Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Лучший молотый кофе для турки: 10 видов лучшего кофе для турки

Содержание

Как выбрать хороший молотый кофе для турки / для кофеварки

Мало кто из современных людей может представить себе утро без чашечки ароматного напитка с легкой горчинкой и приятным послевкусием, дарящего заряд бодрости на весь день. Но как выбрать молотый кофе, который подойдет именно вам? Ведь ассортимент смесей на столько широк, что придя в магазин разбегаются глаза и становится сложно определиться с выбором. Идя на поводу у навязчивой рекламы, мы покупаем яркий пакет с многообещающими надписями, но часто наши ожидания не оправдываются. Разберемся в деталях и определим какой молотый кофе выбрать, на что же действительно нужно обращать внимание при выборе.


Как выбрать кофе по упаковке?

На упаковке вы найдете исчерпывающую информацию о происхождении зерна, соотношении арабики / робусты, степени обжарки и подходящем способе приготовления. Первое, что важно знать для получения идеального эспрессо – степень помола.
1. Грубый. Зерна мелют в кофемолке ровно 10 секунд.
Получается масса, состоящая из довольно крупных фракций 0,8-1 мм. Используется для приготовления напитка в кофейнике или френч-прессе.
2. Средний – универсальный. Используется для различных способов.
3. Тонкий помол применяют в профессиональных кофемашинах для эспрессо, где горячая вода (90 °C) под давлением 8 бар проходит через спрессованную таблетку смолотого кофе.
4. Порошкообразный – измельчают до состояния муки, мелкодисперсная масса идеально подходит для густого, ароматного кофе по-турецки, так любимого истинными гурманами.

Профессиональные бариста именно помол считают основной составляющей во вкусе идеального эспрессо. Способ заваривания кофе напрямую зависит от степени помола. Ниже представлена полная градация помола и способы его приготовления:


Виды обжарки

• Светлая – самая легкая и щадящая. Напиток из таких зерен получится малонасыщенный.
• Средняя обжарка придает напитку бОльшую насыщенность и ореховый цвет.
• Темная – зерна становятся почти черными. Такой способ обжарки используется очень редко. Используя темную обжарку вы получите напиток с явной горчинкой и пенкой цвета темного шоколада.

Степень обжарки – это выраженность и полнота вкуса. Большинство кофеманов при покупке не задумываются какой молотый кофе выбрать и покупают смеси наиболее распространенной средней степени обжарки, опасаясь экспериментировать, тем самым лишая себя целой гаммы вкусовых ощущений.

Если вы любите мягкий капучино или латте, но чтобы при этом ощущалась приятная горечь и вкус кофе не потерялся в большом количестве молока, выбирайте зерна темной обжарки.

Какой молотый кофе выбрать для турки?

Существует лишь один секрет, определяющий волшебный вкус кофе по-турецки, имя ему – помол. Чем мельче частички, тем выше экстракция веществ. Поэтому когда задумаетесь какой выбрать молотый кофе для турки, обратите внимание какой у него помол. Перемолотые в пыль зернышки полностью отдают напитку свой вкус и аромат. Сверхтонкий помол идеально подойдет для создания кофейного шедевра.
К сожалению, в России сложно найти готовый молотый кофе, подходящий для приготовления в турке, поэтому покупайте свой любимый зерновой кофе и попросите в магазине вам его смолоть максимально мелко.


Как выбрать молотый кофе для кофеварки?

В рожковой кофеварке рекомендуется использовать кофе мелкого помола. Только в этом случае вы сможете спрессовать плотную таблетку, чтобы при заваривании зерна полностью отдали свой вкус и аромат напитку. Если вы будете использовать средний помол, то вода быстро просочится через кофе и он получится водянистый, а вы не узнаете истинный вкус приобретенной смеси.
Для капельных и гейзерных кофеварок лучше подойдет кофе среднего и крупного помола. Так при заваривании частички смолотого кофе не просочатся через фильтры и вы получите чистый, хорошо заваренный напиток. Когда в следующий раз у вас возникнет вопрос какой выбрать молотый кофе для кофеварки обратите внимание на тип своей кофеварки и подбирайте смеси подходящего помола.


Виды упаковок

Выбирая хороший молотый кофе обращайте внимание на качество упаковки. Продукт фасуют в жестяные банки, фольгированные вакуумные брикеты или бумажные пакеты. Целостность обертки должна быть идеальной, если вакуумная упаковка стала мягкой, герметичность ее нарушена, оставьте товар на витрине.


Как хранить молотый кофе?

Для получения изысканного вкуса важно, насколько давно вскрыта упаковка. Максимально допустимый срок – 1-2 недели при условии правильного хранения. Именно поэтому большинство упаковок молотого кофе продаются в фасовке не более 250-500 гр. Вы можете хранить кофе в фирменной упаковке при условии, что ее можно герметично закрыть, либо пересыпать его в собственную тару.

Кофе в герметичной фирменной упаковке сохраняет свой изначальный вкус и аромат в течение 18-24 месяцев, если хранится при правильных условиях. Идеальное место – прохладное место в шкафу. Прямые лучи света и доступ воздуха безжалостно уничтожают самые ценные свойства зерен. Не храните открытую пачку рядом со специями и приправами, так как кофе может перенимать запахи, что в итоге критично скажется на вкусе готового напитка.


Вам это может понравиться:


Рейтинг молотого кофе для турки

Что для Вас является приоритетом при выборе молотого кофе для турки? Вкусоаромат, цена, качество, а может, суперпропиаренные акции рекламщиков, которые часто навязывают нам полную дрянь! Чтобы помочь Вам сделать правильный выбор, мы составили наш объективный и точный рейтинг. 

Рейтинг молотого кофе для турки — это список лучших марок кофейной продукции, подходящей для приготовления напитка по-турецки. Данный рейтинг, который сформирован по 100-балльной шкале, поможет Вам сориентироваться в богатом ассортименте мировых брендов и выбрать продукт лично для себя. С помощью составленного нами полного списка торговых марок Вы сможете узнать, какой молотый кофе для турки лучше и какой продукт полностью соответствует заявленным производителем требованиям. Мы предлагаем рейтинг молотого кофе для турки специально для поклонников качественной продукции, которые предпочитают встречать каждый новый день с чашкой изумительного напитка, приготовленного по традиционному рецепту в джезве.

Методика приготовления кофе в турке предполагает использование зерен очень мелкого помола, так называемой кофейной пыли, которая придает напитку богатый аромат и насыщенную вкусовую палитру.

Как выявить лучший молотый кофе для турки и при этом не переплатить? Мы подошли к составлению рейтинга крайне ответственно и взяли за основу ряд важнейших принципов:

1) вкус кофе;
2) соотношение цены и качества;
3) популярность бренда на рынке;
4) выводы экспертов и знатоков.

Подробное изучение кофейного рынка показывает, что не всегда самый дорогой и раскрученный продукт полностью соответствует качественным критериям. Известные компании-производители вкладывают бешеные деньги в популяризацию и рекламу своей продукции, не уделяя качеству товаров должного внимания. И наоборот, малоизвестные или молодые марки, предлагающие свои продукты по оптимальной цене, делают ставку на качество. Соответственно, самый лучший молотый кофе для турки — не обязательно самый дорогой.

На рынке представлены весьма демократичные марки кофе, достойные внимания ценителей, которым нечего Вам предложить, кроме отменного качества своей продукции. В ходе проведенных нами слепых дегустаций с участием беспристрастного жюри мы определили, какой молотый кофе для турки лучше, и предлагаем Вам ознакомиться с результатами анализа. 

Обращаем Ваше внимание на то, что представленный рейтинг молотого кофе для турки динамичен и может меняться вслед за изменениями, происходящими на кофейном рынке. Каждый человек — это личность с собственными вкусовыми пристрастиями, поэтому на вопрос, какой молотый кофе для турки лучше, нет единственно верного ответа. Вы сами можете принять участие в формировании списка лучших марок молотого кофе для турки. Мы будем рады выслушать Вашу точку зрения по поводу того или иного кофейного бренда. Для нас важно мнение каждого покупателя. 

Чтобы найти свой лучший молотый кофе для турки, мы рекомендуем Вам попробовать несколько образцов от различных производителей.

По всем вопросам просим Вас обращаться к нашим сотрудникам — профессионалам своего дела, которые помогут с выбором, расскажут о новинках и предложат интересные кофейные марки. Мы искренне надеемся, что наш рейтинг молотого кофе для турки позволит Вам совершить приятные и выгодные покупки!



Лучшие сорта молотого и в зернах кофе для турки на 2022 год

Подавляющая часть современного общества начинает свой день с чашки ароматного, душистого, горячего напитка. Он настолько прочно вошел в жизнь людей, что многие уже не мыслят утреннего пробуждения без кофе, сваренного в турке. Но мнения о том, полезен ли свежесваренный кофе организму, разделяются. 

Польза или вред кофе

Максимальное рекомендуемое количество этого отвара считается 5-7 чашек в день. Это совсем безопасно здоровому человеку. Но, если организм подвержен какому-либо хроническому заболеванию, то употребление такого объема бодрящей жидкости может привести к некоторому дискомфорту в виде учащения сердцебиения, повышение раздражительности, чувства тревоги, озноба или дрожи. Поэтому при применении нескольких чашечек ароматного настоя, рекомендуется внимательно следить за состоянием своего здоровья.

Но, в основном, заварной в турке отвар оказывает благоприятное воздействие на самочувствие и здоровье его любителей. А именно:

  • женщинам, подверженным частому депрессивному настроению, достаточно выпивать по 4 чашки напитка в день, чтобы оградить себя от подобного состояния;
  • являясь в средней степени стимулятором, он способствует обострению зрения, повышает концентрацию внимания, улучшает процессы мышления, активизирует двигательную систему;
  • по недавним заключениям специалистов в области медицины кофейный настой встал в один ряд с веществами, помогающими бороться организму с подагрой;
  • благодаря кофеину, входящему в состав напитка, после выпитой чашки учащается сердцебиение и пульс. Он оказывает сосудорасширяющее действие на сосуды головного мозга, почек, чем обеспечивает более активное кровообращение всего организма;
  • по проведенным многочисленным исследованиям ученым удалось установить, что люди, употребляющие по 2-3 чашки кофе в день на 1/3 меньше подвержены вторичному  инфаркта миокарда, чем пациенты, полностью исключившие этот напиток из перечня употребляемых продуктов. Это основано на наличии в настое вещества, способного разжижать кровь, тем самым оберегая кровеносные сосуды от образования тромбов, которые и являются причиной инфаркта миокарда;
  • также по наблюдениям специалистов был сделан вывод о том, что любители большого количества напитка имеют наименьший риск заболеть сахарным диабетом 2 типа;
  • фиброзная ткань, образующаяся при заболеваниях печени, при применении в рационе отвара значительно замедляет ее рост.

Интересным фактом, по мнению ученых, является то, что при длительном созерцании темного коричневого цвета ароматного настоя, люди становятся более лояльными, душевными и сострадательными, у них улучшается настроение и повышается заряд бодрости и позитива.

Как выбрать кофе для турки

Какому из 4-х основных вкусов отдать предпочтение?

Некоторые любители кофе, попробовав предложенный вариант, не всегда остаются довольными его вкусовыми ощущениями. Сразу закрадывается сомнение о качестве приготовленного напитка, но такое мнение ошибочно. Не всем известно, что привкус напитка имеет 4 основных категории, которые в свою очередь подразделяются еще на более мелкие вкусовые подкатегории. Итак, они делятся на:

  • сладкий, включающий в себя:
  1. деликатный сочный;
  2. мягкий сочный;
  3. резкий кислотный;
  4. пикантный кислотный.
  1. едкий грубый;
  2. щелочной грубый;
  3. креозол острый;
  4. фенольный острый
  1. мощный кислый;
  2. резкий кислый;
  3. резкий винный;
  4. терпкий винный;
  1. нейтральный мягкий;
  2. мягкий соленый;
  3. вяжущий резкий;
  4. грубый резкий.

Как чай, кофе имеет свой неповторимый запах. Он зависит от многих факторов, влияющих на его образование. Так, расположенные вблизи кофейных деревьев фруктовые цветущие сады дают кофейным зернам легкие нотки цитрусовых, вишни, абрикосы, яблока. Также свои коррективы вносит  климат и почвы, где выращиваются кофейные плантации, транспортировка и хранение, способ обжарки.

Но наряду с приятными запахами и вкусовыми ассоциациями, могут соседствовать не совсем привлекательные, обусловленные неправильной перевозкой или хранением качества. Так как напиток обладает качеством отлично вбирать в себя посторонние запахи, проводимые с ним процедуры необходимо тщательно продумывать и ограничивать доступ нежелательных составляющих в его окружение.

Влияние помола на качество напитка

Не все знают, что качество приготовленного кофе напрямую зависит от его помола. Именно для варки его в турке необходим самый мелкий помол, представляющий собой структуру пыли или муки. Он максимально за маленький промежуток времени (от 2 до 4 мин. ) отдает все вкусовые свойства и запах, полностью раскрывая возможности сорта.

Кроме такого помола существуют еще средний и крупный (с более продолжительным временем заваривания), которые используются определенными конструкциями кофе-машин и кофеварок для приготовления различных видов кофейных отваров. Это обусловлено тем, что для каждого аппарата, а также типажа продукта необходимо загружать в емкость для приготовления порошок определенного помола.

Чтобы не попасть впросак и выбрать продукт правильного помола, рекомендуется внимательно изучить информацию на упаковке товара, которая укажет, для изготовления какого напитка, с помощью какой техники, предназначена данная продукция.

Обжарка кофейных зерен, о чем она говорит?

Самый важный процесс при производстве кофейных зерен – это обжарка. Она необходима для того, чтобы придать им такое состояние, которое позволит максимально растворить их в горячей жидкости. Также эта процедура позволяет формировать привкус.

Существует несколько уровней обжарки плодов кофейного дерева. Считается, чем они темнее, тем острее, ярче проявляются вкусовые нотки настоя. Но, восприятие крепости такого напитка уменьшается с усилением темного оттенка зерен. И наоборот, более светлый цвет настоя свидетельствует о мягких вкусовых ощущениях, легком аромате, более ощутимом восприятии крепости напитка.

Но не всегда обжарка может существенно изменить вкус кофе. Некоторые сорта кофейных плодов ввиду своего произрастания, климата выращивания, структуры не выносят сильной обжарки. При увеличении ее интенсивности,  рыхлые зерна теряют свою форму и разрушаются. Поэтому они подвергаются самой оптимальной и щадящей обжарке.

Знатоки отвара рекомендуют после покупки любого вида кофейных ягод, перед помолом еще раз прокалить их на сковороде, дабы убрать из них возможную влагу, попавшую при неудачной транспортировке или хранении. Эта процедура не изменит проведенную специализированную обжарку, но поможет избежать неудобства в дальнейшем приготовлении.

Интересный факт! В ходе технологического процесса обжарки, зерна увеличиваются почти в два раза. Это влечет за собой образование пустот внутри семени, которые способствуют впитыванию извне различных запахов и влаги.

Гурманы советуют

Считается, что именно восточные страны являются истинными знатоками изысканного отвара. Для придания вкусовым ощущениям его нежных оттенков тех или иных специй, они добавляют к нему при процессе варки  незначительное количество:

  • корицу;
  • кардамон;
  • перец;
  • сушеные корочки апельсина;
  • мастику (ароматическую смолу мастикового дерева).

Таким образом, каждому любителю отвара предоставляется возможность почувствовать себя настоящим гурманом.

Условия хранения продукта дома

Благодаря химикам, обнаружившим причину прогорклости кофе на воинских складах, были найдены наиболее оптимальные способы хранения данного продукта. Ввиду того, что содержащиеся в зернах жиры под воздействием воздуха превращаются в жирные кислоты, тем самым вызывая появление горечи, возникла необходимость хранить товар в плотно закрытых упаковках или банках. Но, количество семян каждой емкости должно составлять одну порцию, чтобы избежать дополнительного доступа воздуха к ним. Также для замедления самого процесса превращения жиров, напиток следует хранить в холодильнике. Но здесь существуют некоторые нюансы. Если нет возможности оградить емкость с кофейными зернами от посторонних запахов, ее необходимо поместить в морозильную камеру. Только тогда отвар охранит свой привкус и аромат.

 

Лучшие сорта молотого и зернового кофе в 2022 году

По отзывам  большого количества голосов потребителей ароматного настоя, далее представлен рейтинг самых популярных и понравившихся сортов кофе очень мелкого помола, а также в зернах на 2022 год.

Сорта молотого кофе

Самыми лидирующими, занимающими верхние ступени по качеству марками молотого кофе являются иорданские производители.

Alameed

Имеет мелкий помол и предназначен для приготовления в турке. Он проходит среднюю, светлую степени обжарки, что обеспечивает ему неповторимый привкус и аромат. Добавленный в порошок кардамон, как специя, позволяет еще больше насытить напиток изысканными нотками. Благодаря ему уменьшается воздействие содержащегося в кофе кофеина. Именно порошки светлой обжарки содержат его больше, чем темной.

кофе молотый Alameed

Достоинства:

  • нежный, мягкий вкус;
  • изумительный запах;
  • отличный бодрящий эффект.

Недостатки:

  • практически невозможно купить в розничной торговле.

Damla sakizli kahve

Представитель турецкой компании Selamlique, переводится, как капля смолы, проходит среднюю степень обжарки. Это обусловлено наличием в порошке мастики. Это смола Pistacia lentiscus (мастикового дерева). Она имеет янтарный цвет, хвойный освежающий аромат. Отвар с содержанием мастики являет собой немного тягучую консистенцию, наподобие киселя. А насыщенный аромат можжевельника не оставит никого равнодушным.

кофе молотый Damla sakizli kahve

Достоинства:

  • оказывает противовоспалительное, заживляющее действие на органы желудочно-кишечного тракта;
  • обладает антимикробными свойствами в борьбе с вирусами;
  • неповторимый можжевеловый вкус, насыщенный запах.

Недостатки:

  • проблематично приобретение в розничной торговле.

Mehmet Efendi

Один из популярнейших сортов турецкого кофе. Имеет помол в пыль и проходит обжарку, приближенную к средней. Привкус его – плотный, густой. Может отлично сочетаться с сортами напитка темной обжарки. Именно кофе данного сорта является эталоном среди его многочисленных собратьев.

кофе молотый Mehmet Efendi

Достоинства:

  • отличные вкусовые качества;
  • придется по вкусу каждому гурману;
  • возможность экспериментировать с другими сортами для разнообразия вкуса.

Недостатки:

Papagalos Моккa

Этот сорт — производства Греции, стоит на первом месте по тонкости помола зерен и светлой обжарки. 100% натуральный мягкий привкус многие воспринимают, как недостаток. Но для подавляющего количества греков он является самым вкусным, ароматным напитком. Он включает в себя два сорта кофейных зерен – Арабики  и Робуста. Его можно комбинировать с сортами более темной обжарки для придания отвару густоты и маслянистости. Обладает полезными для организма человека свойствами.

кофе молотый Papagalos Моккa

Достоинства:

  • оказывает отличный бодрящий эффект;
  • помогает справиться с депрессией;
  • улучшает работу ЖКТ.

Недостатки:

Dark Mood Coffe

Этот представитель израильского кошерного настоя проходит сильную обжарку, что обуславливает его почти черный оттенок. Его структура очень мелкого помола предназначена для приготовления в турке. Многие потребители такого сорта отмечают его посредственный вкус в чистом виде, но, используя его вместе с композицией турецкого или греческого, напиток приобретает совсем иной, неповторимый характер вкуса. Переплетаясь с мягкостью других сортов, острота «черной грязи» (как называют израильский напиток), придает некую насыщенность, глубину аромата и добавляет нотки терпкости в его привкус.

кофе молотый Dark Mood Coffe

Достоинства:

  • возможность сочетать, комбинировать с различными сортами для изменения вкуса и запаха;
  • придает глубокий вкус и насыщенность аромата кофе.

Недостатки:

  • сложность приобретения в торговых сетях.

Lebo

Пользующийся большим количеством поклонников российская марка кофе. Порошок мелкого помола отлично отдает свои вкусовые качества при варке его в турке. Он проходит обжарку до темного оттенка, обладает привлекательным ароматом, изящным вкусом. По отзывам многих потребителей, при добавлении к нему 1 ч. л. кофе Loumidis греческого производства, то вкус напитка намного улучшается.

Также отдельной строкой был выделен кофе Exclusive, отличительной чертой которого является отменные вкусовые качества и изысканный аромат.

кофе молотый Lebo

Достоинства:

  • мягкий, натуральный, слегка горьковатый вкус;
  • возможность вариаций вкуса путем соединения с другими сортами;
  • наличие порционных пакетиков.

Недостатки:

  • не обнаружены.

Al-Yemeni Cafe

Египетский кофе этого производителя имеет очень мелкий помол, специальный для приготовления напитка в турке. Он проходит легкую обжарку и содержит специи в виде кардамона. Он придает кофе необычные вкусовые ощущения, нейтрализует воздействие кофеина на человека.

Al-Yemeni Cafe

Достоинства:

  • приятный запах, насыщенный вкус;
  • придает сил, улучшает настроение;
  • отличный бодрящий эффект.

Недостатки:

Кофе в зернах

На качество и вкусовые ассоциации  отвара, приготавливаемого в турке, огромное влияние оказывает сортность, способы сбора и обработки самих кофейных семян. Далее приведены самые популярные и лучшие их представители.

Ethiopia Guji Grade 1 Natural Kercha

Это представитель 100% Эфиопской Арабики, класса спешелти, выращиваемого в районе Керча. Сады кофейных деревьев этого сорта находятся на высоте 1,9-2 тыс. метров над уровнем моря. В хозяйствах плоды собирают ручным способом. Затем их сортируют и только отборные семена поступают в дальнейшую обработку. Они проходят среднюю степень обжарки. Отвар, приготовленный на основе таких зерен, обладает ярким, плодово-фруктовым ароматом, богатым, хорошо сбалансированным вкусом с мягкой кислотностью. Послевкусие представляет собой выраженную сладковатость с нотками фруктовой кислинки, похожей на карамель.

кофе в зернах Ethiopia Guji Grade 1 Natural Kercha

Достоинства:

  • отличный вкус с ярко выраженным фруктовым ароматом;
  • повышает настроение, придает организму заряд бодрости;
  • помогает внутренним органам активизировать свою работу.

Недостатки:

Brazil B-34 «Banana»

Также представителем класса спешелти и натуральной Арабики является этот бразильский напиток компании Ipanema Coffees. Растущие в северной части Бразилии на высоте 1,1-1,2 тыс. метров над уровнем моря кофейные сады, окружены более, чем девятью сотнями гектаров заповедных лесов, изобилующих множеством водных источников. Обработка плодов этих плантаций имеет свою особенность. Вишни, содержащие кофейные семена оставляют на дереве до полного их высыхания естественным способом. Затем сухие плоды собирают вручную, очищают от остатков кожуры и, разложив на поверхности, продолжают сушить в течение 2 дней. После чего зерна помещают в вертикальную сушку и оставляют еще на 5 дней. Окончательной обработкой является обжарка средней степени. В напитке из таких плодов чувствуется сбалансированный привкус с легкой вишневой кислинкой. Дополнением является нежный аромат карамели, банана, фундука, молочного шоколада. Послевкусие являет собой вкус темного шоколада.

кофе в зернах Brazil B-34 «Banana»

Достоинства:

  • великолепный вкус с изысканным запахом;
  • прекрасно утоляет жажду;
  • способствует нормализации кровяного давления.

Недостатки:

  • не обнаружены.

Ethiopia Semeon Abay

Этот сорт Эфиопский Арабики, представленный трендом Nordic Approach, подвергается специальной экспериментальной обработке, называемой лактозной ферментацией. В его состав входят 5 разновидностей сортов. Сначала вишни с плодами внутри свозят на специальную станцию мелкие фермеры, которые проводят начальный этап сортировки сырья на своих хозяйствах. После набора необходимого количества, его помешают на некоторое время в емкости с водой, где происходит второй этап отбраковки вишен. Затем отобранное сырье фасуют в полиэтиленовые пакеты и раскладывают попарно. Два раза в сутки их меняют местами, верхние помещают вниз, а нижние кладут сверху. Благодаря недоступности воздуха к вишням, там создаются комфортные условия для развития молочнокислых бактерий. Именно они придают кофейным зернам сладковатый фруктовый вкус. После ферментации сырье раскладывают тонким слоем на сушилках, оставляют на 15-20 дней для сушки. Затем проводят окончательную обработку и подвергают зерна светлой обжарке. При такой обработке аромат напитка приобретает насыщенные нотки тропических фруктов.

кофе в зернах Ethiopia Semeon Abay

Достоинства:

  • отличные вкусовые качества;
  • необыкновенный аромат, приятное послевкусие;
  • положительно влияет на самочувствие, поднимает настроение.

Недостатки:

Kenya Karani

Данный вид кофейных семян представлен производителями Кении, имеют премиум класс. Плантации деревьев этого сорта расположены  на центральной части высокогорья региона Kirinyaga. Недалеко от них находится вулкан Mount Kenya, поэтому почва под плантациями оснащена вулканическими составляющими и минералами. Свозимое на станцию сырье предварительно сортируют, промывают, подвергают ферментации. Чтобы усовершенствовать вкусовые качества окончательного продукта, составляют композицию из 4-х разновидностей Арабики. После ферментации и сушки зерна подвергают светлой обжарке. Благодаря этому в итоге получается приятный цитрусово-цветочный аромат с еле уловимой кислинкой.

кофе в зернах Kenya Karani

Достоинства:

  • привлекательный нежный запах;
  • мягкий насыщенный вкус;
  • поддерживает работу сердца и других внутренних органов.

Недостатки:

  • не определены.

Ethiopia Sidamo Grade 1 Bensa «Kenyan Style»

Это представитель натуральной Эфиопской Арабики. Высота произрастания плантаций деревьев 2-2,3 тыс. метров над уровнем моря. Обрабатывают данный сорт по «кенийской» схеме, то есть, экономя речную воду и не вымывая большую часть органических компонентов сырья. После процесса ферментации, сушки, проводят обжарку зерен светлой степени. В итоге такой обработки получается отвар легкой сладости и кислотностью выше среднего. В аромате преобладают сливочные нотки и фруктового букета из желтой алычи, абрикоса, миндаля.

кофе в зернах Ethiopia Sidamo Grade 1 Bensa «Kenyan Style»

Достоинства:

  • необычайно приятный вкус с фруктовым ароматом;
  • послевкусие молочного шоколада;
  • насыщает организм положительными эмоциями;
  • активизирует работу внутренних органов.

Недостатки:

Uganda Kuku Revival

Представитель производителей Уганды не уступает лучшим сортам кофейных семян Кении. Также выращенные небольшими партиями на ограниченных площадях хозяйств, ягоды свозят на станцию, где сырье проходит двойной этап сортировки и отбраковки. После первоначальной промывки, отбора, зерна помещают в перфорированные барабаны, где проходит процесс ферментации на протяжении 1,5-2 дней. По окончании обработки осуществляют сушку сырья, изначально выкладывая его тонким слоем на поверхности, а затем, увеличивая толщину до 4-6 см. Это длится 15-20 дней. В заключение зерна обжаривают до светлой степени. В результате аромат напитка приобретает нотки черники, красного яблока.

кофе в зернах Uganda Kuku Revival

Достоинства:

  • великолепное сливочное послевкусие настоя;
  • наполняет организм жизненной энергией;
  • отлично утоляет жажду, поднимает настроение.

Недостатки:

  • не определены.

Rwanda Nova

Данный сорт кофейных зерен производится в Руанде. Произрастая на небольших территориях, урожай концентрируется на одной станции, где проводится вторичный процесс сортировки сырья. Путем погружения вишен в воду, проводят отбраковку непригодных к дальнейшей обработке ягод. Процесс сушки составляет 1 месяц с регулярным перемешиванием зерен и укрытием их на ночь. Обжаривают до светлой степени. Отвар из таких плодов получается ароматным с нотками коричневого сахара и дыни. Вкусовые ощущения приобретают фруктовый оттенок вишни, сливы.

кофе в зернах Rwanda Nova

Достоинства:

  • насыщенный, приятный вкус;
  • дает отличный заряд бодрости;
  • стимулирует работу сердца и других внутренних органов.

Недостатки:

Большое разнообразие сортов кофе, представленное производителями многих стран мира на современный потребительский рынок, позволяет всем любителям этого ароматного, душистого и крепкого напитка, найти для себя самый лучший и качественный продукт, согласно вкусовых предпочтений и финансовых возможностей.  Не имея доступности приобретения понравившегося товара в розничной торговле, всегда придут на помощь специализированные интернет-магазины. Получив интересующую дополнительную информацию и оформив заказ, потребитель всегда может осуществить свое желание насладиться любимым напитком. Даже самых изысканных гурманов такое изобилие искушений не оставит в стороне.

Выбираем лучший сорт кофе для турки — ТОП 5

Какой сорт кофе выбрать для турки?


Три сотни лет это не было вопросом, йеменский Мокка был лучшим и почти единственным, так что выбрать его было легко при соответствующих возможностях. Этот замечательный кофе и сегодня один из лучших, но его объём в мировом производстве составляет 0,1%, наверно это всё-таки недостаточно для любителей кофе по-турецки.
Недавно мы говорили о способе приготовления кофе в турке, в этот раз можно подробнее поговорить о выборе кофе для этого способа.
Прежде всего о результате, который мы хотим получить. Хорошо сваренный турецкий кофе – это ароматный насыщенный напиток с плотным телом и умеренным содержанием кофеина. Другими словами, зёрна для кофе по-турецки — это арабика, а робуста пусть отдохнёт. Если принципиальных возражений нет, начнём с важного технического момента — кофе должен быть очень тонкого помола, порошкообразного, Extra Fine #1, чтобы сделать экстракцию очень эффективной. В домашних условиях это получается с использованием жерновой кофемолки. Можно долго рассказывать о нюансах использования ротационной или ручной кофемолки, но результатом всё равно будет или недостаточно мелкий и неравномерный, или пережжённый помол. Да, жерновая кофемолка дороже, но нам же важен результат в чашке, правда? А насчёт зёрен – для начала давайте мы
Сходим к отцам-основателям
Посмотрим. как обстоит дело с выбором зёрен для кофе по-турецки в самой Турции, в Стамбуле. Начнём с магазинов. Как мы уже говорили ранее, для турок характерно спокойное отношение к тому, что кофе продаётся молотым. Тонкость и равномерность помола считается важнее его свежести, молоть лучше получается на кофейной фабрике. О самом кофе производители говорят обтекаемо, что «турецкий кофе изготовлен из высококачественных кофейных зерен арабики из Центральной и Южной Америки, которые смешаны и тщательно обжарены, а затем очень тонко измельчены».

Виды кофе определяются по способам приготовления и соответствующим им помолам:

  •  для турок,
  • фильтровый,
  • для Френч-пресса,
  • эспрессо.
Кофе для турок описывается как содержащий аромат поджаренного хлеба, специй, фундука и шоколада, разнообразие только в фасовке. Обжарки средняя и тёмная. Встречается молотый кофе с содержанием молотого кардамона 10, 20 и 30%. Иногда в отзывах попадалось упоминание о металлическом привкусе в заваренном кофе, возможно это было связано с упущениями на производстве.

Из молотых моносортов в фасовке в качестве кофе для турок встречается эфиопский Ethiopia Sidamo gr. 2

Что касается кофеен, то в значительной их части также используется молотый кофе крупных производителей, и на бойком месте 500 – граммовые банки улетают одна за другой.

Но там, где есть своя обжарка или хотя бы привычка молоть непосредственно перед приготовлением, туман начинает расходиться и ожидаемо массово появляется старый добрый и недорогой моносорт Brazil Santos.

Ливанский и сирийский кофе тоже характеризуются разным содержанием кардамона, а относительно кофе скорее всего будет – «100% арабика», без излишней детализации, разве что Бразилию упомянут.

Иорданцы пошли немножко дальше, у них вообще кофе для турок делится на кофе с кардамоном и кофе без кардамона. Если кофе без кардамона – это надо указать на упаковке. Обжарка светлая, средняя и тёмная. Какой сорт, вы уже догадались – 100% арабика. Точка. Кофе для турок везде молотый.

В общем, особых изысков в выборе сорта арабики для турок на Ближнем Востоке мы пока не обнаружим, и даже понятно почему- разнообразие сортов исторически отсутствовало, а совершенство в чашке достигалось обжаркой, техникой приготовления и специями. Общество в этом регионе очень консервативно, кто знает, можно ли ожидать каких-либо изменений в кофейной культуре. И в любом случае должна сохраняться и передаваться классика в кофейном искусстве.

А что дальше?


Дальше монолог, к сожалению, оставшегося безымянным любителя кофе, под которым мы готовы подписаться:
«… я думаю, что навык приготовления турецкого кофе недооценен. Измельчение, дозирование кофе, дозирование воды, смешивание их, использование сосуда правильного размера и формы, подача подходящего тепла, пауза, вращение, остановка — все это тонкости, достойные высшего уровня мастерства.
…чашки, которые я пил в Стамбуле, варьировались от «ни о чём» до «вау!», хотя везде использовался коммерческий бразильский кофе низкого качества. Отличные чашки, которые я получил, были результатом хорошей техники и свежеобжаренных зёрен. Чашки действительно сильно различались, лучшие были явно шоколадные и ароматные, а худшие были на вкус как плохой капельный кофе.

Теперь, после этой поездки и после того, как мне подали несколько отличных чашек, я решил снова поэкспериментировать с турецким кофе. Я начал с использования правильных, высококачественных принадлежностей, которые привёз из Стамбула, просто чтобы сосредоточиться на своей технике. Урок первый — это не просто нагревание смеси кофе и воды. Урок второй — кофе не должен кипеть ни разу!

Я думаю, что как только человек приобретает навыки и инструменты, выбор зёрен и их обжарки становится просто личным предпочтением».

И это всё?

Нет. Мы понимаем, что навыки приготовления кофе по-турецки могут быть разными, путь к мастерству долгий, а кофе в турке хочется сейчас.
Поэтому
  •  Ethiopia Yirgacheffe gr.2 –сбалансирован, ближе всего к идеалу, хорошо согласовывается со специями и добавками в домашних условиях.
  •  Brazil Mogiana – хороший повседневный моносорт, без ярких кислотных нот.
  •  India Plantation или India Monsooned Malabar — оба хорошо воспринимают специи.
  • Из купажей охотно рекомендуем Etnico и Segreto.

Свежая обжарка, правильное хранение, молоть непосредственно перед приготовлением, не допустить кипения ни при каких обстоятельствах, продуманное и аккуратное обращение со специями – мы не слишком многого от вас хотим?

В завершение напомним сами себе, что кофе в турке как способ приготовления, и кофе по-турецки – это разные вещи. Мы говорили о кофе по-турецки как некоем стандарте, задающем определённые ожидания, но способ приготовления кофе в турке гораздо шире, и только от вас зависят его границы. Удачи в поисках своего кофе!

Почему кофе из турки и кофемашины такой разный?

Однажды авторы tea.ru поспорили, какой кофе вкуснее… Один – ярый фанат маслянистого эспрессо из кофемашины, а второй предпочитает старую добрую медную джезву со стамбульского базара и приготовленный в ней насыщенный кофеином напиток. Ясность внесли наши эксперты, которым мы задали простой вопрос – почему напиток из одинаковой воды и одинаковых молотых зерен одного сорта дает такой разный вкус?

Все начинается с экстракции

Экстракция – это извлечение из молотого кофе вкусоароматических веществ при его заваривании. В идеале, степень экстракции любого кофе вне зависимости от метода его приготовления должна составлять от 18% до 22% (если степень экстракции меньше, кофе будет водянистым, если больше – слишком крепким и горьковатым). Но даже при одинаковой степени экстракции кофе из джезвы и кофемашины дают разный вкус. И все дело вот в чем.

Разный помол

Кофе подчиняется общим законам физики: чем меньше частицы вещества, тем больше площадь соприкосновения вещества с растворителем (водой). Так, для джезвы выбирают очень мелкий помол «в пудру» или даже «в пыль». Это позволяет веществам максимально взаимодействовать с водой и отдавать сначала аромат, а затем и вкус.

При работе с кофемашиной берется средний или «средне-мелкий» помол (в англоязычных источниках их еще называют fine espresso grind и extra fine). Он несколько крупнее, чем для турки, и по ощущениям будет напоминать мелкую поваренную соль. Соответственно, и площадь соприкосновения с водой будет меньше.

Кофе в джезве экстрагируется постепенно, медленно и спокойно

Разное время экстракции

Время экстракции кофе при приготовлении классического эспрессо составляет 25-30 секунд (вода температурой 92-95 градусов пропускается через таблетку под давлением 9 бар). При этом очень важно не ошибиться со временем: передержали каких-то 2-3 секунды – получили горький переэкстрагированный напиток.

Кофе в джезве экстрагируется постепеннее, медленнее и, если так можно выразиться, спокойнее. Так как экстракция кофе начинается при температуре от 50 градусов, изначально температура воды должна составлять 20-50 градусов, но не больше. Обычно кофе, приготовленный таким способом, экстрагируется несколько минут (и еще минут 10-15 после приготовления, уже в чашке, если вы не выпьете эту чашку быстрее).

Насыщенность кофеином тоже зависит от времени экстракции. Чем дольше кофе взаимодействует с водой, тем больше кофеина выделяется. Так что, утренняя чашка эспрессо не слишком поможет проснуться, так как собственно кофеина в нем намного меньше, чем в кофе, сваренном в турке.

Разная пропорция кофе и воды

Эспрессо и напитки на его основе отличаются стандартным соотношением кофе и воды. Классическая пропорция для эспрессо: 7-10 грамм кофе на 25-35 мл. воды, в ристретто на то же количество кофе берется всего 18 мл. воды, в лунго, напротив, воды в 2 раза больше.

Джезва предполагает абсолютную свободу для того, кто варит в ней кофе. Обычно напиток готовят «под себя», опираясь на свой вкус. Существуют рекомендации по соотношению 1:9 или 1:10, но они не являются строгими. Каждый раз меняя пропорцию, мы получаем совершенно разные вкус и насыщенность напитка.

Кофеина в чашке эспрессо из кофемашины намного меньше, чем в кофе, сваренном в турке

Простор для экспериментов

Эспрессо – это основа для всех остальных напитков «из кофемашины». Все эксперименты с добавкой молока, сливок, сиропа, шоколада или корицы начинаются после того, как эспрессо сварен.

Изменения вкуса кофе по-восточному начинаются еще на этапе засыпания молотого кофе в турку. Сахар, специи, апельсиновая цедра, крупинки соли – все это добавляется до того, как напиток попадает в чашку (по сути, все добавки тоже подвергаются экстракции).

С удовольствием обсудим эту тему в комментариях!

Как правильно варить кофе в турке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать правильный кофе в турку? Подготовьте продукты. Кофе берите только в зернах, причем они должны быть свежими, не больше месяца со дня обжарки. Лучший сорт для варки именно в турке — арабика. Он меньше горчит, имеет более сильный аромат и менее крепкий, в отличие от робусты. Воду берите бутилированную, она мягче любой фильтрованной. Сахар можете не класть, но если решите, возьмите тростниковый. Плюс щепотку соли — она раскрывает вкус кофе.

  • Шаг 2:

    Наилучший вариант для турки — свежесмолотые зерна, причем молоть их надо непосредственно перед варкой. Оптимальный вариант — тонкий помол. Измельчите кофе в течении минимум 40 секунд. Делайте это с перерывами, по 20 секунд, чтобы не перегреть кофемолку, от этого также может испортиться вкус кофе. Помол проверьте пальцами — должен получиться мягкий и бархатистый порошок.

  • Шаг 3:

    Возьмите турку, кофе вкуснее получается в медной, но и из нержавейки тоже подойдет. Засыпьте в нее кофе из расчета 2 чайные ложки на одну порцию. Добавьте сахар и соль. Не бойтесь, соль не придаст соленого вкуса, она лишь усилит аромат кофе. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Далее налейте воду, из расчета 100-120 мл на одну порцию. Перемешивать больше уже не нужно, ложку отложите.

  • Шаг 4:

    Здесь хочу поближе показать уровень воды в турке. У меня она довольно большая, на несколько порций. Вода не должна быть выше самой узкой части турки, ей некуда будет подниматься при варке.

  • Шаг 5:

    Поставьте турку на средний огонь. Постепенно кофе будет прогреваться, а сверху начнет образовываться пенка — крема. Как только этот процесс начнется, убавьте огонь до минимума и начните внимательно следить за пенкой.

  • Шаг 6:

    Пенка начнет подниматься, стремясь «убежать» из турки. Именно в этот момент снимите турку с огня и подождите, пока кофе успокоится и пенка осядет. Верните турку на огонь и повторите этот процесс — дождитесь поднятия пенки, снимите, успокойте. Повторите так 4 раза. Это нужно для лучшей экстракции — процесса, при котором кофе отдает свои эфирные масла. Но не допускайте, чтобы кофе при этом закипел — лучшая температура для заваривания кофе — 95-96°.

  • Шаг 7:

    В конце выключите огонь и влейте в турку ложку холодной или ледяной воды — это делается для того, чтобы кофейные крупинки осели на дно. Подождите еще немного, чтобы завершился процесс экстракции, одну-две минуты. А затем разлейте кофе по подогретым чашкам, чтобы сохранить его аромат. Чашки можно перед этим просто обдать кипятком. Подавайте к столу.

  • Виды и описания кофе Лавацца (Lavazza)

    Итальянский кофе — это особая история. В мире нет людей, равнодушных к зерну, поставляющемуся с Аппенинского полуострова — его либо горячо любят, либо откровенно презирают, считая, что кофе из Италии не заслуживает столь пристального внимания. Но не считаться с ним не могут — подтверждение тому кофе Lavazza (Лавацца), разных видов которого сегодня насчитывается более десятка. 

    С чего начинался бренд?

    Прежде, чем приступить к обсуждению ассортимента кофе Лавацца, поговорим о его истории, которая заслуживает особого внимания. Несколько десятилетий назад в Италии, в городе Турине, что на самом севере страны, жил бакалейщик Луиджи Лавацца. В своей лавке он продавал не только продукты первой необходимости, но и кофе, за которым часто заходили местные жители. Отметив, что именно эта продукция наиболее популярна у покупателя, Луиджи решился на смелый шаг. Он начал сам обжаривать кофейное зерно, а для большей уникальности вкуса смешивал разные сорта арабики или добавлял робусту. 

    Кофе пришелся по вкусу всем. слава о нем разнеслась далеко за пределы Италии. Так из скромного семейного предприятия компания выросла до целого концерна Luigi Lavazza S.P.A. Лишь одно остается неизменным — в составе кофе Lavazza (Лавацца) до сих пор эффектно сочетаются два и более сортов арабики и робусты, благодаря чему напиток обретает свой уникальный, не похожий ни на что, вкус, достойный самого восхищенного описания.  

    Каждый купаж — как произведение кофейного искусства

    Поклонники, профессиональные бариста и ценители кофе Lavazza (Лавацца) постоянно спорят на тему того, какой бленд из 18-ти представленных на рынке самый лучший, самый вкусный? Оставим этот вопрос открытым: на каждый купаж найдется свой поклонник. Кто-то буквально сходит с ума от многочисленных нюансов во вкусе, кому-то нравится гармония без ярких оттенков. Есть и такие, кто уважает напиток с горчинкой, предпочитая устоявшиеся традиции новомодным веяниям.

    Какую разновидность кофе Лавацца лучше выбрать — зависит только от ваших собственных предпочтений.

    • Поклонники крепкого утреннего кофе однозначно оценят купажи Gran Riserva, Crema e Gusto Forte и Top Class. Первые два рекомендованы для приготовления американо, третий же просто считается эталоном итальянского кофе. Во вкусе — чуть заметная горчинка, не вызывающая ни капли раздражения и не кажущаяся здесь неуместной

    • Любителям классического черного кофе Лавацца приглянутся сорта Qualita Oro, Caffe Espresso, Gran Espresso, Gran Crema Espresso, Rossa, Gran Aroma Bar

    • Почитателям нежности без намека на горечь и изысканных ароматов можно порекомендовать бленды Club и Crema Aroma, Expert Crema Classica или Expert Crema Ricca. Очень привлекательно и в то же время неожиданно прозвучит обладающая выраженной кислинкой Pienaroma. Окутает тонким ароматом цветов Gran Filtro

    • Сладкоежки оценят потрясающе шоколадный Tierra и сливочно-молочный Gold Selection, не зря считающийся одним из лучших купажей арабики. 

    Совершенно прекрасным выбором станет сорт Top Class — один из самых популярных видов кофе Лавацца, в описаниях к которому неизменно преобладают нотки восторга. А бленд Dek обрадует каждого, кому кофе по определенным причинам противопоказан. 

    В качестве последнего штриха

    Какой бы вид кофе Лавацца вы ни купили, каким бы красочным ни было его описание и привлекательной — цена, если готовить его не с душой, то вся магия исчезнет. Сделайте из процесса настоящий ритуал, не спешите, а если времени решительно не хватает — отложите приготовление напитка на более медленное утро. Главное — проводить все манипуляции, от помола до заваривания, с любовью, как это делают итальянцы. Только тогда каждая чашечка выпитого кофе принесет вам неподдельное удовольствие!

    Искусство турецкого кофе


    ознакомьтесь с нашим простым руководством по завариванию

    Кофе по-турецки — эта толстая, сладкая, твердая, крошечная чашка — имеет приготовление, намекающее на его древнее происхождение. Один из старейших методов приготовления кофе, который все еще используется сегодня, его простота позволяет добиться точности без использования точных инструментов, к которым мы привыкли. И, кроме того, это восхитительный способ попробовать то, каким кофе мог быть на вкус в самом начале.

    1. Сверхтонкий помол обеспечивает очень равномерный помол: просто перемелите его до состояния почти порошка.
    2. Метод приготовления позволяет контролировать температуру заваривания: доведение заваривания почти до кипения гарантирует, что кофе достиг нужной температуры заваривания без необходимости использования термометра.
    3. Все просто: использовать только то, что можно носить в караванных сумках и можно сделать на открытом огне: традиционные турецкие точильщики представляют собой тонкие цилиндры со складными ручками для компактности.
    4. Добавление специй и подсластителей помогает компенсировать неточную технологию обжарки, которая до относительно недавнего времени была стандартом в истории.

    Немного фона

    Первая «кофейня» в Стамбуле была открыта в 1470-х годах, вскоре после завоевания города турками. Поскольку алкоголь был запрещен в Османской империи, кофе стал общественным напитком исламского Ближнего Востока, а также любимым веществом, изменяющим настроение. Богатая культура кофеен существует даже сегодня в Стамбуле, где кофейни по-прежнему, как правило, разделены по половому признаку, а гадалки предсказывают посетителям, что будет на дне чашек.В последнее время появились и другие формы кофе, но они известны как «западный кофе» или «Нескафе» в качестве общего термина.

    Лучшая обжарка для кофе по-турецки

    При приготовлении кофе по-турецки лучше всего использовать темную обжарку, которая противостоит другим сильным вкусам и ароматам в напитке. Как и в случае с эспрессо, вы выпиваете столько мелко измельченных зерен, что их ароматы усиливаются в чашке. Кроме того, я обнаружил, что использование полукофеина более мягкое и сбалансированное, а также гораздо более управляемое (для меня!) с точки зрения содержания кофеина.В частности, я использовал нашу французскую обжарку и французскую обжарку без кофеина, смешанные в пропорции 50/50.

    Примечание о турецком кофе из импортных продовольственных магазинов: не покупайте его! Я никогда не находил марку, которая хотя бы отдаленно привлекательна. Сочетание выдержанного предварительно молотого кофе и плохого качества зерен приводит к разочаровывающей трате денег.

    Как молоть кофе

    Измельчение, вероятно, является самой сложной частью процесса, так как вам нужна кофемолка с очень острыми жерновами, откалиброванными для обеспечения сверхтонкого помола.Традиционный метод, на мой взгляд, лучший.

    Вместо того, чтобы молоть кофе в продуктовом магазине или покупать предварительно молотый турецкий кофе, хорошая ручная кофемолка прекрасно справится с этой задачей. Чтобы приготовить необходимое количество кофе для одной чашки, требуется всего несколько минут, и он будет очень свежим и ароматным.

    • Чтобы откалибровать кофемолку с первого раза, нужно немного поэкспериментировать. Я обнаружил, что правильный помол — это когда через жернова почти не просачивается свет, когда кофемолка держится на свету — жернова должны частично соскребать друг с другом, чтобы перемолоть зерна достаточно тонко для правильного турецкого кофе.Перетрите кофейную гущу между пальцами: она должна быть как мельчайший песок. Чем он более «пудровый» и менее «песчаный», тем лучше.

    Дополнительные ингредиенты

    Подсластитель

    Другими важными ингредиентами турецкого кофе являются подсластитель и специи. Столовый сахар великолепен, так как он не имеет собственного сильного вкуса, позволяя кофе и специям сиять (нам нравятся полезные подсластители, справедливая торговля, органический сахар).

    Отличной альтернативой является мёд, особенно более крепкий сорт, такой как липовый мёд. Это хорошо выдерживает крепость напитка и добавляет землистый, пряно-сладкий и экзотический тон в финальную чашку. Однако кленового сиропа следует избегать. Он восхитителен в других местах, но имеет тенденцию придавать чашке какой-то странный лекарственный/травяной/травяной привкус.

    Специи

    Спайс — нет предела. Я считаю кардамон, корицу и семена аниса самыми вкусными, но я призываю людей экспериментировать и находить свои собственные предпочтения.

    Кардамон — фирменная пряность турецкого кофе.Поскольку метод приготовления распространился по всему Ближнему Востоку, специи меняются в зависимости от вкуса места. Берберы в Северной Африке используют кориандр, в некоторых частях Ближнего Востока предпочитают анис, гвоздику, корицу, мускатный орех или их комбинацию, а в ливанском кофе содержится до 30% кардамона, что выделяет его как особенно крепкий сорт турецкого кофе. кофе.

    Инструкции по приготовлению и подаче

    1. Используйте турецкий кофейник в форме колокола с длинной ручкой, называемый ибрик или джезве
    2. Наполните турку водой из расчета 4 унции на человека, наполнив ее не более чем на три четверти
    3. Поставьте турку на плиту на слабый/средний огонь и доведите до кипения; затем снимите с огня
    4. Добавьте 6-8 граммов (две чайные ложки с горкой или одну столовую ложку с горкой) молотого кофе на демитассе. Чашка для турецкого кофе немного больше, чем традиционная чашка для эспрессо демитассе, поэтому имейте в виду, что вы можете поэкспериментировать с количеством кофе
    5. .
    6. Добавьте одну чайную ложку подсластителя на демитассе
    7. Добавьте специи по выбору, не менее одной щепотки на демитассе, отрегулируйте по вкусу
    8. Перемешивайте, пока подсластитель не растворится и не разобьются комки кофе.
    9. Дайте турке постоять 4 минуты, чтобы кофе настоялся. Перемешивайте раз в минуту или только один раз в конце.
      ВАЖНО : Перемешивайте только верхнюю часть настоя, разбивая «шайбу» влажной гущи, которая образуется на поверхности. Вы же не хотите взбалтывать весь осадок со дна.
    10. Поставьте турку обратно на источник тепла и внимательно следите за ней — ее легко перекипятить, а отмывать будет очень грязно.
    11. Перемешайте верх джезвы еще несколько раз, чтобы постоянно разбивать «шайбу» молотой массы, которая будет образовываться наверху. Без перемешивания напиток будет застаиваться внизу и сделает его более густым, более похожим на слегка горьковатый эспрессо, и подавать кофе будет сложно.Дополнительное перемешивание может испортить пену, но я обнаружил, что преимущества меньшего количества помола, взвешенного в чашке, перевешивают преимущества отличной пены.
    12. Когда поверхность начинает вздуваться, по поверхности должна двигаться глянцевая черно-коричневая пена. Когда он начнет пузыриться у края джезвы, поднимите его на несколько дюймов с огня и убавьте огонь до минимума. Поставьте на огонь, пока он снова не вспенится почти до краев, и снимите с огня. Замените в третий раз, и на этот раз полностью снимите с огня, когда пена достигнет края.Некоторые люди настаивают на том, что это тройное действие вредит кофе, но я обнаружил, что оно полезно для последней чашки; что, я думаю, способствует более длительному поддержанию надлежащей температуры заваривания в турке.
    13. Традиционно очень важно, чтобы каждый обслуживаемый человек получил равное количество пены. Этого можно добиться либо распределением пены ложкой по чашкам перед заливкой, либо умелым заливанием. Это не должно сильно повлиять на вкус, но повлияет на внешний вид каждой чашки.
    14. После того, как кофе разлит по чашкам, дайте ему постоять от 90 до 120 секунд, чтобы оно немного остыло и осело.
    15. Традиционно турецкий кофе подается с небольшим стаканом воды, чтобы пьющий мог очистить свой вкус, и небольшим кусочком рахат-лукума или пахлавы на блюдце.

    Советы по уборке

    • Очищайте турку только влажной тряпкой и водой, ни в коем случае не абразивным материалом, так как он может повредить медную поверхность и оловянную обшивку
    • Используйте для перемешивания деревянные или пластмассовые ложки, чтобы не повредить облицовку банки, и следите за местами внутри, где банка изношена, что означает необходимость повторного консервирования
    • Медно-оловянные турки работают лучше всего, потому что медь является очень хорошим проводником тепла, но иногда также используются латунь, сталь и другие материалы
    • Вы можете заметить, что медные или оловянные части турки могут потускнеть. Это вполне допустимо, и турка с возрастом должна приобретать характер, как и люди!

    Интересный факт

    Традиционно, когда мужчина и женщина обручены, семьи собираются за кофе, приготовленным женщиной, которая добавляет в кофе своего будущего мужа моющее средство, соль или какую-либо другую примесь. Если он пьет его без жалоб и любезен, это признак того, что он будет хорошим и терпеливым мужем.

    лучших турецких брендов кофе — наш поиск лучшего

    В поисках лучших турецких брендов кофе мы попробовали несколько поставщиков турецкого кофе в Турции, а также греческий кофе, которые также используют ту же обжарку и помол как турецкие кофеварки.Вот разбивка лучших, в произвольном порядке.

    Куру Кахвечи Мехмет Эфенди

    Старая машина доставки Мехмета Эфенди Старый магазин Мехмета Эфенди Куру Кахвечи Мехмет Эфенди в Эминёню mehmet-efendi-turkish-coffee-100gr

     

    Kuru kahveci в переводе с турецкого означает «продавец жареного молотого кофе», а Мехмет Эфенди — это имя основателя компании. В старые времена османы покупали сырые кофейные зерна, обжаривали их и перемалывали дома, чтобы приготовить собственный турецкий кофе.Мехмет Эфенди возглавил небольшой семейный бизнес в 1871 году и начал обжаривать и молоть кофе в больших масштабах, таким образом, он стал Куру кахвечи Мехмет Эфенди. Мехмет эфенди использует смесь арабики и бразильских зерен, обжаренных в специальных электрических печах.

    В магазине, который он открыл в Тахмис Сокак в Эминёню, недалеко от базара специй в Стамбуле, до сих пор продают свежемолотый турецкий кофе, и здесь всегда есть очередь!

    Просмотрите наш выбор лучших брендов турецкого кофе, доступных в Интернете.У нас также есть турецкие кофемашины и медные чайники Cezve для приготовления лучшей чашки турецкого кофе.

    Бесплатная доставка по Великобритании при оплате 30 фунтов стерлингов. Стандартная доставка стоит всего 3 фунта стерлингов.

    Nuri Toplar

    Nuri Toplar в Эминёню, Стамбул

    Nuri Toplar уникальна тем, что они по-прежнему упорно обжаривают кофейные зерна на дровах, а не в электрических печах, как это делают многие крупные поставщики в наши дни. Компания Nuri Toplar, основанная в 1890 году, использует только зерна арабики, а их кофе очень тонкого помола.Их секрет, по их словам, заключается в медленном обжаривании под дровами. Вот и все, никакого волшебного ингредиента. Есть также их настоятельно рекомендуемый турецкий кофе двойной обжарки, у которого есть культ.

    Нури Топлар также открыл магазин в районе Эминёню в Стамбуле, менее чем в минуте ходьбы от магазина Мехмета Эфенди.

    Нури Топлар не так известен в Турции, не говоря уже о мире. Только настоящие турецкие энтузиасты кофе знают об этом драгоценном камне, обжаренном на дровах, и они определенно назвали бы Nuri Toplar одним из лучших брендов турецкого кофе.

    Ozerlat

    Özerlat Mozaik Coffee

    Этот семейный бизнес, основанный на острове Кипр в 1917 году Дервисом «Тахмисом» Озерлатом, существует уже почти столетие. Будучи первым, кто представил турецкий кофе на острове, он получил прозвище « тахмис», что означает « обжарщик кофе», на греческом языке.

    Özerlat придерживается своих традиционных методов обжарки и измельчения 100% арабики и недавно запустила производство в Великобритании.Их упаковка, безусловно, отражает качество их кофе. Ozerlat определенно является одним из лучших брендов турецкого кофе, с которыми мы сталкивались.

    Их специальную смесь Mozaik стоит попробовать, чтобы получить совершенно новый опыт турецкого кофе, как указано на их веб-сайте;

    Под сочной пенкой Mozaik предлагает роскошные ароматы жареного ореха и красных ягод с маслянистым гладким вкусом с нотами лесного ореха, клюквы и острыми цитрусовыми нотками.

    Charalambous Gold

    Charalambous Обжарщики кофе в Никосии, Кипр.

    Этот греческий кофе абсолютно исключителен своим богатым ароматом и мягкостью. В первые дни основатель г-н Джордж Хараламбус доставлял свежемолотый кофе в близлежащие кафе на велосипеде. Старейший обжарщик на Кипре, основанный в 1943 году, Charalambous сделал себе имя как на маленьком средиземноморском острове, так и за его пределами, где проживает большое количество турецких, кипрских и греческих эмигрантов.

    Многие турки предпочитают жареное золото Хараламбуса, а не Мехмета Эфенди.Наравне с Нури Топлар, Хараламбус гораздо менее горький и ароматный.

     


     

    Итак, это первая часть нашего поиска лучших брендов турецкого кофе.

    Мы соскучились по вашему любимому бренду турецкого кофе? Или у вас есть несколько советов для нас? Поделитесь ими ниже в комментариях.

    Просмотрите наш выбор лучших брендов турецкого кофе, доступных в Интернете. У нас также есть турецкие кофемашины и медные чайники Cezve для приготовления лучшей чашки турецкого кофе.

    Бесплатная доставка по Великобритании при оплате 30 фунтов стерлингов. Стандартная доставка стоит всего 3 фунта стерлингов.

    Как приготовить традиционный турецкий кофе дома!

    Вы когда-нибудь хотели приготовить вкусную чашку кофе по-турецки прямо на собственной кухне? Это проще, чем вы думаете, но вам понадобится несколько материалов, чтобы сделать это правильно.

    Читайте дальше, чтобы узнать об этом вкусном напитке, который скоро станет вашим любимым напитком.

    В начале…

    Кофе по-турецки возник, как вы уже догадались, в Турции, и сегодня этот напиток считается важной частью турецкой культуры.Со временем этот метод пивоварения распространился с места своего рождения на многие другие регионы, включая, помимо прочего, Восточную Европу, Северную Африку и Ближний Восток.

    Привезенный в Стамбул в 1555 году сирийскими торговцами, кофе приобрел популярность и значение в турецкой культуре. К 17 веку турецкий метод заваривания кофе стал центральным элементом наследия страны, проникнув в церемониальные роли, такие как политические встречи, брачные обычаи и даже практики гадания в некоторых частях мира.

    В настоящее время употребление турецкого кофе по-прежнему является важной социальной характеристикой турецкого общества. Это часто ассоциируется с гостеприимством и дружеским общением и является одной из самых любимых турецких традиций.

    Читайте о турецком кофе Чтение

    Да, вы правильно прочитали предыдущие абзацы: кофе по-турецки можно использовать для гадания! И нет, не просто какое-то обычное состояние, которое говорит: «Ваш день станет значительно лучше, потому что вы выпили хорошую чашку кофе. Кроме того, вы уже знали, что это произойдет — это всегда происходит, когда речь идет о кофе.

    Чтения кофе по-турецки обычно проводятся в религиозных целях или в поисках серьезных результатов. Тем не менее, эта практика нередко выполняется небрежно в компании друзей. Независимо от причин, по которым вы решили заняться чтением кофе по-турецки, у вас должно быть понимание символов, которые появляются на кофейной гуще, интуиция и, конечно же, много практики.

    Особенности турецкого кофе

    Кофе по-турецки густой, насыщенный и насыщенный.Это метод заваривания нефильтрованного кофе, означающий, что кофе настаивается в воде, кипятится, а оставшаяся гуща обычно просто оседает на дне. Этот метод заваривания и подачи позволяет получить крепкий кофе и часто подается с водой, чтобы вы могли очистить свою палитру перед каждым пикантным глотком.

    Вместо того, чтобы добавлять подсластитель после заваривания кофе, уникальной особенностью турецкого кофе является то, что его часто варят с сахаром. Также принято, что кофе по-турецки дополняется сладким лакомством, одним из известных примеров которого является рахат-лукум.

    К счастью, вам не нужно полагаться на специализированные магазины, чтобы попробовать турецкий кофе. Имея всего несколько предметов, вы можете сделать это самостоятельно, не выходя из собственного дома. Он может быстро стать новым любимым стилем кофе для многих, кто не испытал его приятный вкус.

    Что вам понадобится

    К сожалению, этот метод заваривания нельзя использовать с любой старой кофеваркой или эспрессо-машиной. Вы также должны убедиться, что ваша кофейная гуща очень мелкая, но хорошая новость заключается в том, что многие обжарщики и кофейни могут сделать это для вас, но, вероятно, только по запросу.

    Если нет, то на рынке есть несколько доступных и надежных кофемолок. Если вы регулярно готовите кофе или у вас уже есть кофемолка, вам необходимо убедиться, что она достаточно мелкая для турецкого кофе. Помол должен быть настолько мелким, чтобы он был почти порошкообразным по текстуре.

    Помимо измельчителя, вам понадобятся и другие предметы. Ниже приведен список всего, что вы должны приобрести, прежде чем пытаться варить кофе по-турецки.

    • Турецкая кофемолка
    • Турецкий кофейник (называемый джезве) — если в вашем распоряжении нет одного из них, кастрюля тоже подойдет.
    • Вода
    • Сахар
    • Ложка
    • Кофе мелкого помола

    Разрушение бобов

    Хотя большинство людей, которые любят кофе по-турецки, склонны покупать зерна арабики, вы можете приготовить кофе по-турецки из любых зерен, будь то арабика или робуста.

    Что касается лучшей обжарки, вы должны начать со средней обжарки, поскольку часть процесса создания турецкого кофе будет включать в себя еще большую обжарку зерен. Если вы начнете слишком темным, кофе может оказаться слишком крепким.

    Как приготовить кофе по-турецки

    После того, как вы соберете все необходимое, самое время приступить к первому приготовлению кофе по-турецки. В целом, это не займет больше времени, чем приготовление обычной чашки кофе, но позволит получить не только уникальный, но и аутентичный и традиционный кофе.

    1. Добавьте необходимое количество воды в турку.
    2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, пока вода не начнет нагреваться.
    3. Добавьте одну или две чайные ложки кофе с горкой (или столовую ложку, если вы хотите что-то покрепче) молотого кофе на каждые три унции воды. Кофе должен быть очень мелкого помола. Не перемешивайте.
    4. Подсластите сахаром по вкусу, но пока не перемешивайте. В зависимости от ваших предпочтений и того, что у вас есть под рукой, вы можете использовать сахарный песок или кубик сахара.
    5. Как только кофе начнет тонуть, а сахар растворится, уменьшите огонь до минимума и помешивайте, пока не начнет образовываться пена.
    6. Когда вы увидите, что кольцо начинает формироваться, убавьте огонь или временно удалите его из источника тепла.
    7. Никогда не давайте воде кипеть, продолжайте нагревать ее, помешивая, чтобы создать еще больше пены. Чем больше кофейной пены, тем вкуснее будет ваш напиток.
    8. Поддерживайте стадию вспенивания как можно дольше. Если вы видите, что он начинает подниматься, снимите его с огня, а затем замените. Повторите это еще один или два раза.

    Используйте свежий и мелкий помол кофе и регулируйте температуру.Важно никогда не доводить кофе до кипения, иначе он перегреется или переварится, и вам придется начинать сначала. Постарайтесь создать как можно больше пены, нагревая и перемешивая, и не забудьте оставить немного пены, чтобы насладиться ею, когда вы нальете ее в чашку.

    Как пить кофе по-турецки

    После того, как вы освоите этот уникальный и традиционный метод пивоварения, у вас также будет особый способ его пить.

    1. Налейте свой традиционный турецкий кофе и отдельный стакан холодной воды.
    2. Подождите около одной минуты, чтобы кофейная гуща осела на дно кофейной чашки.
    3. Выпейте H3O, глоток воды очистит вашу палитру.
    4. Медленно выпейте кофе по-турецки.
    5. Повторяйте шаги 3 и 4 до завершения.

    Употребление кофе по-турецки — это настоящее искусство, и если все сделано правильно, то кофе может стать незабываемым.

    Кофе по-турецки — это экзотический напиток, которым многие люди, особенно в западном полушарии, никогда не имели возможности насладиться.Хотя вам может быть трудно найти его в местной кофейне, вы можете легко приготовить его самостоятельно, не выходя из дома, с помощью подходящего оборудования.

    Нет времени на турецкий?

    Есть и другие варианты получить доступ к кофе по-турецки для тех, у кого нет времени молоть кофе дома.

    Плохая новость заключается в том, что в Соединенных Штатах не так много кофеен, которые явно подают турецкий кофе, но некоторые из них должны быть в состоянии создать его по запросу.

    Хорошая новость заключается в том, что в Интернете есть несколько вкусных вариантов кофе по-турецки.Некоторые из наших любимых вариантов на рынке прямо сейчас включают Куру Кахвечи Мехмет Эфенди, Нури Топлар и Элитный турецкий кофе. Эти смеси обладают богатым, крепким вкусом, который доставит удовольствие как турецким экспертам в области кофе, так и новичкам.

    Верхние инструменты для турецкого кофе

    Мы составили список лучших инструментов для приготовления турецкого кофе на рынке прямо сейчас. Вот несколько прочных, надежных и эффективных инструментов, используемых для приготовления вкусной чашки кофе по-турецки.

    Bosphorus Турецкий кофейный набор из 16 предметов

    Если вы собираетесь заняться приготовлением традиционного турецкого кофе, вам понадобятся подходящие материалы. Кроме того, вы не только хотите, чтобы ваш напиток был вкусным; Вы хотите, чтобы он выглядел великолепно, когда его подают! По этой причине мы рекомендуем инвестировать в солидный турецкий кофейный набор, такой как этот от Bosphorus.

    В комплекте с кофейником из штампованной меди, двумя мисками с крышками, идеально подходящими для хранения сахара или рахат-лукума, а также двумя фарфоровыми чашками, блюдцами, подстаканниками и крышками.Поставьте все это на сервировочный поднос с красивой гравировкой, и ваша презентация кофе по-турецки обязательно произведет впечатление на любого, кто увидит ее.

    Kuprum Турецкий кофейник ручной работы

    Если вы хотите приготовить кофе по-турецки дома, но не хотите покупать весь набор для приготовления кофе по-турецки, обратите внимание на этот прочный и надежный вариант от Kuprum. Он идеально подходит для начинающих варить турецкий кофе.

    Турецкий кофейник ручной работы

    Kuprum прост в использовании, легко чистится и создан по образцу традиционных турецких горшков, что делает его аутентичным для турецкого пивоварения.Поскольку он сделан из твердой меди, он быстро и равномерно нагревает ваш кофе, так что вам не придется долго ждать, чтобы насладиться чашкой горячего кофе.

    Ручная кофемолка Crystalia

    Если вы хотите сделать свой турецкий кофе как можно более аутентичным, вам понадобится хорошая ручная кофемолка, такая как это предложение от Crystalia. А поскольку нет необходимости что-либо подключать, вы можете взять этот шлифовальный инструмент с собой в свой следующий поход, если вы хотите насладиться турецким кофе на свежем воздухе.

    Компактная кофемолка легко помещается в сумку, когда вы в пути, и аккуратно убирается в ящик стола, когда она не используется, а ее металлические жернова гарантируют, что после измельчения ваш кофе будет одинакового размера. Поверните колесо в нижней части инструмента, чтобы отрегулировать размер кофейной гущи, и как только вы смолотите достаточное количество граммов кофе для утренней чашки, просто протрите устройство сухой тканью.

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое турка?

    Турка, которую в других местах часто называют ибриком, — это турецкая кофеварка.Это небольшой горшок, обычно сделанный из меди или латуни. Иногда вы даже найдете изделие из более драгоценных металлов, таких как серебро или золото. Маленький кофейник обычно имеет длинную ручку и специальную горловину, предназначенную специально для наливания турецкого кофе.

    Хотя вы можете поставить кастрюлю на источник тепла и приготовить приличный кофе по-турецки, турка является идеальным инструментом для выполнения этой работы, поскольку ее эффективная структура позволяет кофе хорошо смешиваться с водой. Это также помогает вам сохранить как можно больше кофейной пены, когда вы наливаете кофе в чашку, что очень важно, поскольку пена поверх кофе является важной чертой турецкого кофе.

    Что делать, если у меня нет турки?

    Не беспокойтесь, если поблизости нет джезвы. Хотя сосуд для турки лучше всего подходит для заваривания кофе по-турецки, вы все равно можете приготовить его с другими контейнерами; вам просто нужно немного изменить метод. Шаги такие же, но вам нужно будет внимательно следить за колебаниями температуры, когда кофе нагревается.

    Также обратите внимание, что пены будет не так много, если вы используете большую кастрюлю, поэтому мы рекомендуем использовать самую маленькую кастрюлю, которая у вас есть.

    Что делать, если я готовлю кофе по-турецки для нескольких человек?

    Мы хотели бы рассказать вам, что есть простой способ приготовить партию этой кофейной смеси, достаточно большую, чтобы угостить толпу и порадовать людей с разными предпочтениями в отношении сахара. Но, к сожалению, нет. Если вы собираетесь потягивать этот напиток в компании кофеманов, которые хотят разной степени сладости, лучше всего приготовить кофе по индивидуальным чашкам для каждого.

    Могу ли я добавить в кофе по-турецки что-либо, кроме сахара?

    Технически, в чашку кофе можно добавить что угодно; никто не мешает вам пить свою яву по-своему.Но когда дело доходит до традиционного турецкого рецепта кофе, добавление таких вещей, как молоко или сливки, обычно не одобряется. Это связано с тем, что добавление чего-либо, кроме нескольких чайных ложек сахара, может изменить классический вкус напитка.

    Можно ли пить кофе по-турецки каждый день?

    Вы можете наслаждаться этим кофейным лакомством каждый день, но, как и в случае с любым напитком с кофеином, его потребление следует ограничить. Отказ от традиционной турки для заваривания более трех раз в день может привести к нарушению сердечного ритма, поэтому больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует проявлять особую осторожность при ее глотании или кофейных напитках с кофеином в целом.

    Насколько он силен?

    Кофе по-турецки может иметь очень крепкий вкус из-за нефильтрованного метода заваривания, когда кофе помещается в воду. Это еще одна веская причина, по которой его обычно подают со стаканом воды. Это традиционный деликатесный напиток, а его мощный, насыщенный вкус предназначен для того, чтобы пить его и наслаждаться им.

    Что касается содержания кофеина, то он определенно более крепкий, чем обычный капельный кофе, но не такой крепкий, как эспрессо. Этот напиток больше заботится о вкусе и аромате, чем о большом количестве кофеина.

    Рекомендуется: Кофе по-турецки против. Эспрессо

    Он должен быть песчаным?

    Так как гуща оседает на дно чашки, ваш напиток может быть немного песчаным. Это нормально. Вот почему важно убедиться, что, если вы сами перемалываете кофейные зерна, вы перемалываете их до максимально возможной степени измельчения.

    Если вы обнаружите, что ваш кофе по-турецки слишком зернистый — настолько, что его неудобно пить — вам, вероятно, следует отрегулировать настройки кофемолки, прежде чем снова пытаться варить кофе по-турецки.

    Продает ли Starbucks кофе по-турецки?

    Нет ничего необычного в том, что вы прыгаете в машину и едете в ближайшую кофейню Starbucks, когда вас охватывает жажда кофе. Но, к сожалению, если эта тяга требует чашку кофе, приготовленного по-турецки, вы не найдете большого удовлетворения в франшизе, родившейся в Сиэтле.

    Starbucks Coffee не продает кофе по-турецки в чашках, но вы всегда можете купить пакетик цельнозернового кофе этой марки, смолоть его самостоятельно и использовать для приготовления напитка дома — он будет не хуже вкусного. есть, если вы купили его в кафе, и вам не нужно было ждать в длинной очереди, чтобы получить его!

    Можно ли приготовить кофе по-турецки во френч-прессе?

    Нет, настоящий турецкий кофе во френч-прессе не заваришь.Кипячение является неотъемлемой частью процесса заваривания кофе по-турецки, и вы не можете варить кофе во френч-прессе.

    Чем кофе по-турецки отличается от кофе по-арабски?

    Эти два напитка очень похожи в том смысле, что они оба подаются черными — без молока или сливок — и употребляются с кофейными зернами мелкого помола на дне чашки. Однако основное различие между этими двумя напитками заключается в том, что арабский кофе почти всегда содержит кардамон и не содержит сахара.Напротив, турецкий кофе обычно подслащен сахаром и не содержит кардамона.

    Конечно, это различие применимо не всегда; иногда любители кофе подслащивают арабский кофе несколькими кубиками сахара, а многие любители кофе в наши дни приправляют свой турецкий кофе щепоткой кардамона.

    Где найти чашки для турецкого кофе?

    Хотите верьте, хотите нет, но чашку для турецкого кофе, называемую финканом, найти несложно. Вы можете легко найти его на таких сайтах, как Amazon или Etsy.

    Вам не обязательно нужна одна из этих специальных маленьких чашек для эспрессо, чтобы насладиться кофе по-турецки, но мы рекомендуем их; фарфор, из которого они сделаны, творит чудеса, сохраняя напиток горячим, когда вы его пьете.

    Подведение итогов

    Кофе по-турецки — это уникальный опыт с момента его приготовления до последнего глотка — даже после того, как вы решите заняться чтением кофе.

    Если есть возможность попробовать кофе по-турецки, сделайте это; это лакомство будет интересно приготовить и приятно пить.Мы не удивимся, если это станет вашим любимым домашним занятием.

    Счастливого кофеина!

    Ингредиенты

    • Турецкая мясорубка
    • Турецкий кофейник
    • Вода
    • Сахар
    • Ложка
    • Кофе мелкого помола

    Инструкции

      1. Добавьте необходимое количество воды в турку.
      2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, пока вода не начнет нагреваться.
      3. Добавьте одну или две чайные ложки молотого кофе с горкой на каждые три унции воды. Не перемешивайте.
      4. Подсластить сахаром по вкусу, но пока не перемешивать.
      5. Как только кофе начнет тонуть, а сахар растворится, уменьшите огонь до минимума и помешивайте, пока не начнет образовываться пена.
      6. Когда вы увидите, что кольцо начинает формироваться, убавьте огонь или временно удалите его из источника тепла.
      7. Поддерживайте стадию вспенивания столько, сколько сможете. Если вы видите, что он начинает подниматься, снимите его с огня, а затем замените.

    вещей, которые нужно знать о кофе по-турецки

    Официант готовит кофе по-турецки на кухне кафе Pierre Loti, Эйюп, Стамбул, Турция | © Steve Outram / Alamy Stock Photo

    Следите за ароматным путеводителем по турецкому кофе от Culture Trip, от его истории до того, как его приготовить и где найти лучший.

    Кофе по-турецки, полученный из зерен арабики очень тонкого помола, прославился во всем мире как своим сильным вкусом, так и особыми методами приготовления и подачи.Но история турецкого кофе — это гораздо больше, чем просто его восхитительный вкус, поэтому давайте рассмотрим все факты, от того, что в нем есть, до того, где найти лучший турецкий кофе. Это ваш окончательный гид.

    Впервые кофе был привезен в Стамбул в 1555 году двумя сирийскими торговцами, а к 17 веку он стал неотъемлемой частью изысканных церемоний османского двора. Султану торжественно подавали кофе его кофеварки, и этот ритуал также играл роль в брачных обычаях — женщин в гареме обучали варить идеальный напиток, и потенциальные мужья судили о женщине по ее навыкам приготовления турецкого кофе.Даже сегодня, когда семья жениха просит руки у родителей его потенциальной жены, будущая невеста подает кофе по-турецки.

    Турецкий продавец кофе в Константинополе, 1854 г. | © 19th age / Alamy Stock Photo

    Впервые открытые в районе Тахтакале в Эминёню почти пять веков назад, кофейни быстро стали центром общественной жизни мужчин Турции. Они также были основным местом распространения устной культуры в Османской империи, предлагая место для выступлений бардов, комиков, артистов и любых других шоуменов перед толпой.Это сделало скромную кофейню местом для выставки фольклорной литературы, такой как спектакли теней Каракеза и Хадживата. Сегодня кофейни по-прежнему остаются местом, где мужчины собираются, чтобы пообщаться, поговорить о политике и поиграть в нарды за чашкой чая и кофе.

    Мужчины собираются в кофейне и чайной Силифке на юге Турции | © Peter Horree / Alamy Stock Photo

    Кофе по-турецки готовится в турке , специальном маленьком горшочке с длинной ручкой, который традиционно изготавливают из меди.Для одной чашки кофе по-турецки смешайте одну чашку воды размером с кофейную чашку и две полные чайные ложки кофе. Поскольку сахар никогда не добавляется после того, как кофе приготовлен, вы должны добавить сахар в турку — два кубика сахара для очень сладкого, один для средней сладости и ни одного, если вы любите горький. Как только кофе закипит, дайте пене подняться и снимите его с огня прямо перед тем, как он вот-вот прольется. Это гарантия того, что у вашего кофе будет много пены.Традиционно кофе по-турецки без пенки просто недопустим. Подача кофе со стаканом воды и чем-нибудь сладким, предпочтительно рахат-лукумом, также является частью ритуала.

    Приготовление свежего ароматного традиционного турецкого кофе на углях. | © INNA FINKOVA / Alamy Stock Photo

    Специальная подготовка кофе по-турецки, методы заваривания и богатая общинная культура сделали его достойным включения в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году. Сама традиция также была признана символом гостеприимства и дружбы. , когда местные жители встречаются в кофейнях, чтобы поговорить за чашечкой кофе, или кофе предлагается посетителям в качестве приветственного жеста.Важность напитка в общественных мероприятиях также была важным фактором при его написании: кофе подавали во время праздников и церемоний помолвки.

    Турецкий мужчина в традиционной одежде готовит кофе | © Vehbi Koca / Alamy Stock Photo

    Самым популярным поставщиком турецкого кофе в Турции является компания Kurukahveci Mehmet Efendi, продукцию которой можно найти в каждом супермаркете или в ее флагманском магазине в Эминёню, где кофе ежедневно перемалывается свежим. Nuri Toplar — также в Эминёню и открыт с 1890 года — еще один отличный выбор и совет инсайдера.Если вы предпочитаете, чтобы кто-нибудь приготовил и подал вам кофе, загляните в Mandabatmaz на Таксиме или в Ethem Tezçakar, который использует кофе только от Nuri Toplar, на Гранд-базаре, чтобы попробовать традиционно приготовленный и превосходный турецкий кофе.

    Kurukahveci Флагманская кофейня Мехмета Эфенди в Стамбуле. | © Hackenberg-Photo-Cologne / Alamy Stock Photo

    Гадание по чашке кофе по-турецки — очень популярный метод гадания в Турции, когда фигуры, оставленные кофейной гущей на дне чашки, представляют прошлое и будущее пьющего. .Вы узнаете, когда закончите пить кофе, потому что на дне появится толстый слой молотого кофе; когда это произойдет, закройте чашку блюдцем, загадайте желание и переверните ее. После того, как чашка остынет, формы, которые она оставляет на боку чашки, можно прочитать, обычно с помощью Falcı (гадалка), многие из которых можно найти по всему городу. Одни лучше других…

    Гадалка гадает будущее в чашке турецкого кофе. | © Mehmet BAYSAN / Alamy Stock Photo

    Рецепт кофе по-турецки | Профессиональное руководство по лучшим результатам


    Этот рецепт кофе по-турецки представляет собой руководство, описывающее приемлемый способ приготовления оригинального кофе по-турецки.

    Этот же рецепт является основой для кофе других народов.

    Здесь вы будете практиковать профессиональный рецепт кофе по-турецки.

    Я подробно объясняю процесс. Я даю инструкции в 6-ступенчатом руководстве.

    Каждый шаг дает вам всю необходимую информацию, примечания и подсказки. Если вы последуете моему совету в этом путешествии по приготовлению кофе, у вас не будет шанса потерпеть неудачу.

    Некоторые варианты этого рецепта кофе по-турецки вы можете найти и в других местах.

    Будьте осторожны! Большинство из них полны ошибок .

    (а) Им не хватает знаний о важных деталях.

    (b) Они дают запутанный способ составления инструкций.

    Пример : Вы заметите, что в этих рецептах кофе по-турецки широко используется слово « кипятить ».

    Если вы дадите кофе по-турецки закипеть, вы его испортите. Идея состоит в том, чтобы нагреть содержимое и удалить без кипячения содержимого.

    Пенка необходима для турецкого кофе. Вскипяти его и ты потеряешь его навсегда.

    Вот как вам удается доставлять лучший кофе по-турецки.

    Вы можете отличить кофе по-турецки от других видов кофе по его густой пенной шапке.

    Чтобы научиться правильно делать пену по-турецки, вам понадобится некоторая практика.

    Продолжайте изучать детали, которые я вам даю, и начинайте практиковаться.

    Как приготовить кофе по-турецки дома — избегайте кипения


    Рецепт кофе по-турецки остается неизменным с исторических времен.

    Здесь вы узнаете, как приготовить лучший кофе по-турецки дома со всеми раскрытыми фактами.

    Вы когда-нибудь сталкивались с таким рецептом кофе по-турецки?

    • Довести до кипения , снять с огня и добавить чайную ложку кофе на чашку
    • Вскипятить кофе.
    • Снимите чевзу с огня сразу после первого кипения , удаляя образовавшуюся пену, и хорошо перемешайте.
    • Снова вскипятите кофе.

    (К сожалению, эта часть принадлежит известной итальянской эспрессо-компании ILLY.
    Я думаю, что это худший рецепт приготовления кофе по-турецки, который я когда-либо видел! ).

    К сожалению, в Интернете их полно.

    Если вы будете следовать приведенному выше рецепту турецкого кофе, вы не сможете приготовить приемлемый турецкий кофе.

    Кофе по-турецки — это не просто подогрев смеси кофе и воды. Он не должен кипеть даже один раз!

    Возможно, вы приготовите горячий черный напиток с кофеином.

    НЕ настоящий кофе по-турецки!

    Лучший рецепт кофе по-турецки — необходимая посуда


    Приготовление кофе по-турецки требует некоторых вложений. В нем есть специальная посуда, которая абсолютно необходима для рецепта кофе по-турецки.

    Не торопитесь, ознакомьтесь с ними и решите, какие из них являются для вас приоритетными.

    Приготовление кофе — менее затратная часть рецепта кофе по-турецки.

    Сервировка может обойтись очень дорого.Он включает в себя предметы роскоши и множество материалов для особых случаев.

    Посуда №1 – Турецкая кофемолка


    Вы можете рассматривать это как дополнительное оборудование. Многие люди покупают готовый молотый кофе.

    Традиционный турецкий кофе требует свежемолотого кофе для лучшего вкуса. Ничто не сравнится со свежемолотым кофе.

    Великолепные чашки кофе по-турецки — результат хорошей технологии приготовления и свежеобжаренных зерен. Измельчайте их непосредственно перед завариванием, чтобы получить самый сильный аромат и вкус.

    Традиционная кофемолка может произвести правильный помол (подобный порошку) для этого типа кофе.

    Забудьте о шлифовальных станках. Если у вас уже есть кофемолка с жерновами, проверьте, есть ли в ней настройка «кофе по-турецки». Некоторые из них имеют эту настройку.

    Посуда №2 – Турецкий кофейник


    Это турецкая кофеварка с длинной ручкой. В зависимости от количества кофе, которое вы заварите, вам понадобится и эквивалентный размер «турки».

    Здесь вы можете перейти к моей подробной статье и узнать много нового об этой утвари.

    Вы также можете просмотреть магазины AMAZON и EBAY , чтобы узнать, что у них есть.

    Пена на кофе по-турецки — главный дегустационный фактор его успеха. Поиск подходящего турецкого кофейника для ваших нужд является приоритетной задачей.

    Уровень воды должен доходить до середины горшка. Вам нужно оставшееся пространство кофейника, чтобы кофе поднялся правильно.

    Турецкие домохозяйства обычно имеют полный набор из 4 или 6 штук. Два разных размера ДОЛЖНЫ выполнять разные заказы.

    Посуда №3 – чашки для турецкого кофе


    Это чашки для демитассе, вмещающие 2–2,5 эт. унция / 60-75 мл. жидкости. Классическая турецкая кофейная чашка производится в регионе Кютахья , где производят лучший фарфор в Турции.

    Узоры на чашках — произведения искусства. В большинстве из них представлены мотивы турецкой культуры.

    Имейте в виду две важные вещи:

    1. С этими чашками ложки не нужны.
      Причина проста: после того, как вы подали кофе, вы не добавляете сахар.
    2. Вы не подогреваете чашки, как во многих других видах кофе.
      Температура кофе почти на уровне кипения.

    Если вы готовы научиться готовить кофе по-турецки, следуйте моему рецепту. Он сохраняет все эти мелкие детали, которые делают его отличительным.

    Турки рассматривают приготовление кофе как ритуал. Не просто взрыв кофеина. Вы должны также!

    ШАГ №1 – Смолоть зерна ИЛИ купить готовый молотый кофе по-турецки


    Традиционно рецепт кофе по-турецки начинается с измельчения свежеобжаренных кофейных зерен.Это важный шаг, ответственный за создание отличной густой пены.

    По-видимому, «любые» обжаренные кофейные зерна можно использовать в любом рецепте кофе по-турецки. Конкретных видов «турецких кофейных зерен» не существует.

    Это половина настоящего факта. Смесь зерен, которую имеют производители, является их самым ценным активом. Не надейтесь достичь такого вкусового уровня без экспериментов.

    Турки предпочитают зерна арабики, которые придают насыщенный вкус.

    Кофейные зерна для турецкого кофе

    Для этого вида кофе не нужны «высокосортные кофейные зерна» (Kona, Blue Mountain и т. д.).).

    Выбор кофейных зерен зависит от личного вкуса. Имейте в виду этот факт.

    Существуют и другие важные факторы (технология, посуда, контроль нагрева), которые определяют окончательный вкус турецкого кофе .

    Турецкие производители кофе используют «секретную» смесь кофейных зерен, которая включает арабика и некоторое количество зерен робуста . (Если вы не знаете, в чем разница между зернами арабики и робусты, вы можете прочитать мою соответствующую статью, чтобы узнать, что необходимо).

    Они также держат процесс обжарки в качестве ценного «секрета». Вот почему вы получаете разнообразие вкусов и ароматов.

    Если вы купите обжаренные кофейные зерна и перемолете их, вы получите кофе по-турецки высшего качества.

    Найти «секретную» смесь производителя очень сложно. Я предлагаю вам остановиться на «логическом выборе».

    • Купить кофе в зернах средней обжарки . Темная обжарка придает кофе очень тяжелый вкус.
    • Не тратьте целое состояние на редкие кофейные зерна.Большинство из них лучше всего подходят для капельного кофе или кофе во френч-прессе.

    100% зерна арабики, маленькие пакетики (от 8 унций до 1 фунта) по разумной цене – это то, что вам действительно нужно.

    НЕ все смеси подходят для этого типа кофе. Это же правило относится и к хорошему кофе эспрессо.

    Какая смесь кофейных зерен лучше всего подходит?

    Турецкие производители в основном используют бразильские бобы Santos .Некоторые из них смешивают бразильские бобы с эфиопскими Сидамо . Коста-рикан Tarrazu также благоприятен среди более дорогих брендов.

    Я думаю, что по мере того, как вы приобретаете навыки пивоварения и подходящую посуду, бобы в основном становятся вашими личными предпочтениями.

    Готовый молотый кофе

    В настоящее время многие люди склонны пропускать этап помола кофе. Они предпочитают покупать готовый турецкий кофе онлайн с этническими продуктами.

    Национальным кофе Турции является марка Kurukahveci Mehmet Efendi .

    Каждый уважающий себя рецепт турецкого кофе подскажет это. Он имеет самые большие продажи готового молотого кофе в мире.

    Имейте в виду, что многие бренды «турецкого кофе», которые вы найдете в супермаркетах, не являются продуктами Турции.

    Есть много площадок из других стран с культурой кофе в турецком стиле (Греция, Израиль, балканские страны, арабский мир и т. д.). Они экспортируют их своим эмигрантам, которые живут в разных странах.

    Отличаются глубиной вкуса и ароматами от аутентичных турецких брендов. Узнать о них может быть уникальным опытом для каждого любителя турецкого кофе.

    «Отечественные» основания обычно стараются скрыть раздел страны происхождения в онлайн-продажах. Это продукция местных обжарочных компаний.

    Все они нацелены на устоявшиеся турецкие сообщества потребителей кофе. Их главное преимущество в том, что они продаются дешевле, чем импортные бренды ( НЕ всегда верно ).

    ШАГ № 2. Поместите все ингредиенты в турецкий кофейник


    ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 1 чашку)

    • 1 стакан питьевой бутилированной воды.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Не используйте водопроводную воду. Его химические вещества резко меняют вкус кофе.

    • 1,5 чайной ложки молотого турецкого кофе.

    ПРИМЕЧАНИЕ: » Есть ли точный вес молотого кофе «. НЕТ .Я видел рецепты, говорящие людям использовать от 5 гр. до 10 гр. на порцию. Все зависит от вашего вкуса. Увеличивайте или уменьшайте количество по своему усмотрению.

    Фактическое соотношение, которое я использую, составляет 10:1.

    (На 1 чашку демитассе -2,5 унции / 75 мл — используйте 7,5 г турецкого молотого кофе).

    • Сахар по вашему вкусу. (1 чайная ложка является наиболее распространенным количеством).

    Рецепт кофе по-турецки с кардамоном
    • 1 стручок или щепотка молотого кардамона

    ПРИМЕЧАНИЕ: В некоторых регионах Турции используют мастику, корицу или гвоздику.

    Немного о кардамоне:

    Кардамон – ароматная специя, очень популярная в арабском мире. Турки используют его на умеренном уровне и в определенных регионах.

    В большинстве случаев люди перемалывают его вместе с кофейными зернами. Если вы заметили, что что-то плавает в вашей чашке, не волнуйтесь.

    Это стручок кардамона, который люди, готовящие кофе, оставляют в чашке для дополнительного аромата.

    Если вы предпочитаете «чистую» чашку, не насыпайте туда семена кардамона.Оставьте его в кофейнике.

    Руководство по сладости кофе по-турецки

    Прежде чем перейти к рецепту кофе по-турецки, вы должны принять заказы на сахар. Нельзя добавлять сахар после подачи. Пена наверху и земля внизу мешают вам совершать такие действия.

    Вот четыре способа заказать кофе по-турецки в отношении сахара:

    • «Садэ»: Равнина. Без всякого сахара.
    • «Аз шекерли»: С небольшим количеством сахара.1/2 чайной ложки.
    • «Орта шекерли»: полусладкое. 1 чайная ложка сахара.
    • «Шекерли»: Сладкий. 2 чайные ложки сахара.

    Приготовление кофе по-турецки в сравнении с различными сладостями

    Если вы готовите кофе для нескольких человек, возможны различия в степени сладости.

    Вопрос в том, как вы справляетесь с такими делами.

    Решения:

    (a) Используйте разные турецкие кофейники для разного количества сахара в кофе.

    (b) Попробуйте приготовить по одному.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Не лучший вариант для 3+ чашек. Почему?

    (i) Это отнимает много времени.

    (ii) Им станет холодно.

    Окончательный вывод: Вам нужно 2+ турецких кофейника по дому.

    СОВЕТ:

    Хорошо промойте горячей водой кофейник, который вы использовали для приготовления кофе по-турецки с сахаром. В некоторых местах кастрюли останутся следы сладости.

    Люди, которые не любят сахар в кофе, почувствуют разницу во вкусе.

    Наилучшая процедура : ВСЕГДА СНАЧАЛА готовьте кофе без сахара.

    ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

    1) Налейте воду в турецкий кофейник.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Убедитесь, что вода холодная – комнатной температуры.

    2) Добавьте молотый кофе по-турецки, сахар (если есть) и кардамон или другие специи (если используете).

    Не пытайтесь перемешивать ингредиенты. Вода холодная, чтобы растворить их.

    ШАГ № 3. Запуск процесса нагрева и перемешивания


    3) Включите пламя газового прибора на средний огонь.

    Поставьте на него турецкий кофейник.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Избегайте электрических устройств. Им трудно контролировать жар. Маленькие спиртовые горелки идеально подходят для приготовления кофе по-турецки.

    4) Дайте воде нагреться. Через минуту вы увидите, как кофе тонет. Еще немного уменьшите огонь.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Источник нагрева и количество тепла, которое вы отдаете турецкому кофейнику, являются двумя важными моментами.

    5) Перемешать ингредиенты чайной ложкой (предпочтительнее использовать деревянную мешалку для кофе).Ваша цель — получить однородную смесь.

    Убедитесь, что кофе-сахар не всплывает.

    Вытащите ложку и положите рядом. Больше не мешать.

    ПОДСКАЗКА: Слабый нагрев + холодная вода = более длительное заваривание, позволяющее извлечь больше вкуса из молотого кофе.

    ШАГ № 4 – Контролируйте пенообразование


    Это часть SOS.

    6) После нагревания кофе образуется кольцо пены по краям кофейника.

    Теперь уменьшите огонь до минимального уровня.

    Вы продолжите , не дав кофе закипеть .

    ПРИМЕЧАНИЕ: В этот момент вы должны полностью сосредоточиться на процессе.

    Кофе начнет медленно и очень быстро подниматься, так как заваривание продолжается.

    Пенное кольцо закроется и поднимется вверх.

    Это то, что мы называем « первым подъемом » турецкого кофе.

    ПОДСКАЗКА: Перелив кофе означает беспорядок и кофе без пены ( = НЕИСПРАВНОСТЬ ).

    7) Немедленно снимите кастрюлю с огня. Избегайте кипячения!

    Дайте пене успокоиться в течение 15 секунд.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Кипячение испортит вашу пену (фактически она исчезнет).

    ШАГ № 5 – Разлейте пенку и кофе по чашкам


    8) Положите 2 чайные ложки пены в чашку.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Ваша цель — дать каждому гостю равное и приличное количество пены.

    Это важная деталь, о которой следует помнить.В основном, если вы варите турецкий кофе для большого количества людей в одном горшке.

    9) Теперь можно допивать кофе.

    Верните кастрюлю к источнику тепла.

    Дайте ему снова нагреться и приступайте к « второму подъему », всегда имея в виду НЕ кипятить его.

    Дайте оставшейся пене успокоиться.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Большинство рецептов кофе по-турецки в Интернете требуют « третьего подъема ». Если вы недостаточно опытны, избегайте этого.Это сделает вашу пену очень тонкой.

    10) Медленно наливайте кофе в чашку, стараясь создать как можно больше пены вверху.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы готовите 2+ чашки, разлейте кофе по чашкам небольшими порциями.

    11) Подождите примерно 30 секунд. Порошок осядет на дно чашки. Начните наслаждаться кофе!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Кофейная гуща непригодна для питья.

    Вы можете использовать их (среди прочего) для… гадания!

    Посмотрите это видео, чтобы узнать от опытной женщины турецкого происхождения о традиционном турецком приготовлении кофе.

    Ритуал подачи кофе по-турецки


    В первую очередь чашка должна быть без пятен ни на губах, ни на боках.

    Его принято подавать на подносе со стаканом холодной воды на каждого гостя. (Он очищает небо для лучшего вкуса).

    ПРИМЕЧАНИЕ: Турецкие домохозяйства имеют наборы специального дизайна. Некоторые из них на самом деле являются произведениями искусства и стоят дорого. Турки используют их для особых случаев.

    ПОДСКАЗКА: Наличие какого-либо сервировочного набора рекомендуется для лучшей презентации.

    Кофе по-турецки традиционно сопровождается кусочком рахат-лукума. Это небольшой кусочек мягкой сахарной пудры с жевательной текстурой. Его цель — убрать горечь кофе.

    Загляните в интернет-магазины, чтобы… попробовать!

    Стал очень известен после использования в фильме «Хроники Нарнии» (2005).

    Рецепт кофе по-турецки готов.В нем есть все, что вам нужно знать о старейшем кофе в мире и о том, как его приготовить.

    Афиет Олсун
    (Приятного аппетита!)

    Турецкий магазин кофе | Интернет-магазин с подлинными брендами турецкого кофе


    В моем турецком кофейном магазине полно настоящих марок турецкого молотого кофе.

    Большинство этих сортов кофе произведены в Турции. Здесь вы также найдете несколько других уникальных вариантов кофе «Дибек», а также знаменитый «Оттоман».

    Чтобы найти эти сорта кофе, я использовал самые известные интернет-магазины: AMAZON и EBAY .

    В последнее время у меня было много запросов, чтобы найти варианты из установленных в Великобритании магазинов . Эта миссия, наконец, порадует и моих друзей, живущих в Европе.

    Кофе по-турецки является основным ингредиентом для чашечного чтения. И некоторые из моих посетителей искали лучшие бренды. Теперь они могут иметь их все на одной веб-странице!

    Начиная это исследование, я понятия не имел, чем смогу закончить.В конце концов, было так много вариантов и продавцов.

    Наконец, Цена стала основным фактором в моем исследовании. Я сделал это специально, чтобы дать вам честный выбор, чтобы купить его.

    Не так-то просто преодолеть препятствия, связанные с доставкой и местонахождением предмета. Большинство продавцов умеют скрывать… ценовые реалии!

    Итак, я выбрал то, что считаю самым недорогим кофе. Само собой разумеется, что в интернет-магазине есть одинаковые товары, но с разной ценой.

    В моем турецком магазине кофе вы не найдете список по умолчанию, который есть в этих магазинах. Поскольку я не продавец кофе, я не буду указывать вам конкретный магазин.

    • Более 50 сортов турецкого кофе (различных марок), которые полностью удовлетворят вас.

    НАПОМИНАНИЕ : Мой рецепт кофе по-турецки поможет вам добиться отличных результатов. Там есть много деталей и советов, которые действительно помогут вам изменить ситуацию.

    Мехмет Эфенди – Легендарный бренд турецкого кофе


    Мехмет Эфенди начал свою деятельность в 1871 году.

    Его история и сегодняшние операции здесь.

    Это не просто сайт с товарами. Сайт полон важной информации о кофе по-турецки. Они так же глубоки, как символы кофейной чашки!

    ПОЛКИЛОГРАММНАЯ БАНКА (№1 по продажам в мире):

    ЧЕТВЕРТЬ КИЛОТА БАНКА (Выбор свежести):

    МАЛЕНЬКАЯ ПОДУШКА (для тех, кто редко пьет):

    Другие бренды аутентичного турецкого кофе


    Нуреттин Коджатепе начал кофейный бизнес в Анкаре в 1919 году (известный как кофе Ататюрка).

    В 1949 году Нуреттин Тунджай вывел компанию на бренд кофе и начал экспортировать кофе по всему миру.

    Хорошо известен своим кофе со вкусом кардамона и мастики. Настоящий пионер в этой области.

    В настоящее время компания уделяет большое внимание национальным и местным магазинам.

    Cezbeli начал кофейный бизнес в 2009 году и работает в Стамбуле.

    Это качественный новичок в этой области.

    Использование кофейных зерен 100% Арабика является самой передовой задачей компании.(Большинство турецких производителей кофе используют смесь арабики и робусты).

    Это преимущество стало частью рекламного плана Cezbeli, особенно в его онлайн-кампаниях.

    Люди продемонстрировали много положительного отношения к продукции Cezbeli независимо от цены. (Это дороже, чем Мехмет Эфенди).

    Дуньясы начал кофейный бизнес в 2004 году.

    Уникальная концепция кофейни. Он владеет более чем 130 точками, которые продают не только кофе, но и большое разнообразие продуктов турецкой культуры
    .

    В 2011 году с большим успехом открылся магазин в Лондоне.

    Его появление в онлайн-бизнесе не стало неожиданностью после всех этих шагов.

    (Имейте также в виду, что Dunyasi имеет вкус кардамона и мастики турецкого кофе).

    Первый бизнес Tugba был сосредоточен на сушеных орехах и других турецких сладостях в Айдыне в 1980 году.

    Недавно компания с большим успехом расширилась до турецкого кофейного бизнеса.

    Имеет более 60 магазинов в Турции.Сегодня кофейный онлайн-бизнес Tugba распространяется на клиентов по всему миру.

    Бренды турецкого кофе, обжаренные на дровах


    Как вы понимаете, обжаривание на дровах — это первый метод, который люди использовали для обжарки кофейных зерен.

    Сегодня только несколько компаний используют этот метод обжарки кофейных зерен, потому что это сложно, требует много времени и непродуктивно.

    Современные заводы по обжариванию кофе, конечно же, предпочитают электричество для нагрева своих жаровен.

    Mughe Gourmet — «ребенок» бизнесмена Муге Эргулека, чья компания начала свою деятельность в 2013 году.

    Компания фактически распространяет сладости и другие продукты питания (сухофрукты и оливковое масло). Его девиз: «Что ты ешь, то ты и есть».

    Кофе

    — это новое дополнение к ассортименту продукции, но в центре внимания всегда находится высокое качество вкуса.

    Интернет-бизнес — новая разработка компании. Его присутствие в AMAZON и EBAY является положительным деловым шагом.

    MADO — бренд мороженого в Турции; и очень успешный с более чем 250 магазинами/кафе по всему миру.

    Компания была основана в 1850 году и перешла на франчайзинговый бизнес в 1991 году.

    Кофе начинался как обязательный продукт для их линейки напитков. Чтобы сделать его уникальным, MADO использует обжиг дров.

    Это действительно разумный выбор, потому что у них превосходный кофе.

    Теперь вы также можете найти его в Интернете ( EBAY только ).

    Бренды турецкого кофе в небольшой упаковке


    Ниже вы можете увидеть некоторые из турецких компаний, которые работают в онлайн-бизнесе.Это правда, однако, что они имеют очень низкое присутствие по сравнению с их домашним видом.

    Отличный кофе с постоянным и лояльным клиентом в Турции.

    К сожалению, очень немногие продавцы продвигают их в Интернете с помощью небольших упаковок кофе. (Большинство из них отдают предпочтение самым известным брендам).

    В моей турецкой кофейне есть витрина. И причина так проста; чтобы дать возможность познакомиться с ними.

    Турецкая кофейня для любителей вкуса кардамона


    Турецкая кофейня будет казаться неполной без отдела ароматного кофе.

    Несмотря на то, что кардамон является пряностью, тесно связанной с арабским миром кофе, Турция также успешно использует его.

    Многие кофейные компании используют кофе по-турецки с кардамоном в своих линиях.

    Вообще турки предпочитают неароматизированный кофе. В некоторых районах с большим влиянием арабской культуры ее широко потребляют.

    Онлайн у вас есть следующие варианты; в основном от известных брендов кофе.

    Выше появился новый термин; « Дибек » кофе.Что это такое?

    Вы, наверное, думали, что это слово описывает свежесть или аромат.

    Ничего из вышеперечисленного неверно. «Дибек» в простом переводе означает кофе каменного помола.

    Вы помните старую человеческую ступку и пестик?

    Это был старинный метод помола кофе (да и многого другого) еще в 15 веке.

    Это действительно очень сложная работа, требующая большой выносливости и… сильных рук.

    В настоящее время существуют машины, которые измельчают кофейные зерна в порошок с помощью камней вместо электрических кофемолок.

    Несколько компаний в Турции решили продолжить традицию в своей автоматической версии. Это означает, что камни работают вверх и вниз с помощью электричества.

    В настоящее время «Дибек кофе» — это другой сорт турецкого кофе с неповторимым вкусом.

    Кофе по-турецки с мастикой


    Мастика – очень распространенный и популярный аромат турецкой кухни. Вы, наверное, знаете его вкус по мороженому, пудингам или рахат-лукуму.

    Помимо использования в сладостях, он также является специальным ингредиентом для придания характерного аромата кофе по-турецки.

    Этот сорт кофе предпочтителен во многих районах Турции с очень лояльной клиентурой.

    Мой турецкий магазин кофе представляет вам лучшие бренды. Они дороже других видов кофе, так как мастика сама по себе является дорогим продуктом.

    Если вы хотите узнать немного больше о мастике, вы можете перейти по этой ссылке. В нем есть все необходимые знания простыми словами.

    Необычный вкус турецкого кофе


    Для постоянных любителей турецкого кофе эти вкусы могут показаться немного шокирующими.

    Однако они существуют. И только это, у них также есть подписчики и продажи в Интернете!

    Давайте встретимся с ними, и, надеюсь, вы освободите свой разум, чтобы запечатлеть… вкус.

    ШОКОЛАД:

    КОРИЦА:

    ОТ СПЕЦИЙ ДО ФРУКТОВ:

    Кофе по-турецки в османском стиле


    Это особый сорт кофе по-турецки.Это был особый ароматный кофе во дворце султана.

    Производители смешивают традиционный кофейный порошок с другими ароматическими веществами. Наиболее популярные из них: мастика, порошок рожкового дерева, махлеп, салеп, шафран, мененджик, крем и др.

    Финальный вкус — кофе по-турецки с новым подходом.

    Если вы новичок во вкусе турецкого кофе, этот тип вкуса может вас удивить.

    Моя турецкая кофейня может помочь вам исследовать лучшие из них.

    Кофе по-турецки без кофеина


    Турецкий народ не любит этот сорт кофе. В крупных компаниях его вообще нет.

    Если у вас есть какие-то проблемы со здоровьем или вы просто хотите избежать кофеина, то турецкий кофе не будет очень гибким выбором.

    Мои исследования выявили только ОДИН подлинный турецкий продукт.



    Лучший бренд турецкого кофе, который вы должны попробовать

    Кофе по-турецки — это опыт. Это смесь традиций, культуры и искусства, которую можно найти в кафе, разбросанных по всему Стамбулу.Это делается путем кипячения мелко помолотых бобов с водой и сахаром, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы осесть сама по себе.

    Турецкое пиво традиционно подается в маленьких чашках, называемых fin can. Турки усовершенствовали искусство приготовления этого богатого ароматного напитка, чтобы вы могли наслаждаться им в любое время! В этом посте мы рассмотрим и рассмотрим лучших турецких кофейных брендов на рынке!

    Лучший бренд турецкого кофе

    Кофе по-турецки имеет множество поклонников по всему миру благодаря своему сильному и яркому вкусу. Он также бывает разных типов. Чтобы получить лучший вкус и аромат этого кофе, не ищите ничего, кроме известных турецких брендов кофе, перечисленных в разделе ниже:

    1. Турецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi Кофе по-турецки

    — редкость в современном мире быстрого приготовления и массового производства. Крепкое пиво, богатый вкус и ароматы — все это благодаря одному турецкому семейному бизнесу, передающемуся из поколения в поколение с 1871 года: Kurukahveci Mehmet Efendi (Kurukeh-kavee).

    Kurukahveci Мехмет Эфенди ставит перед собой задачу предоставить любителям кофе напитки высочайшего качества.

    2. Кахве Дуньяси

    В 2004 году двое молодых предпринимателей открыли кофейню в Стамбуле. Они были полны решимости обеспечить наилучшее обслуживание клиентов, где гости чувствовали себя желанными гостями с того момента, как они вошли в двери Kahve Dünyası, и до тех пор, пока их последняя чашка не была опустошена!

    Всего за десять лет эта небольшая, но успешная сеть магазинов превратилась в один из самых популярных брендов Турции, привлекающий клиентов как внутри страны, так и за рубежом.

    В ресторане

    Kaya всегда найдется место для вас и отличная еда, подаваемая к столу, когда вы туда заходите. Магазин обслуживает только товары, которые производит сам, и ни один продавец не участвует в бизнесе!

    Подробнее: история турецкого кофе

    3. Селамлик Стамбул

    Используя силу кофе, Selamlique экспортирует свои зерна из Бразилии на турецкие обжарочные заводы. На протяжении веков люди в Турции любили пить этот горячий напиток, приготовленный из кофе арабики темной обжарки.Эти бобы более ароматные и менее горькие, чем сорта робусты.

    О кофейных зернах сначала заботятся, чтобы убедиться, что они максимально приближены к совершенству. Затем они проходят долгий процесс, который требует умелого измельчения и заваривания, прежде чем они будут измельчены.

    4. Кофе по-турецки Arinba

    В 2011 году компания Arinba Food представила миру свою продукцию. Теперь они известны тем, что выращивают продукты премиум-класса, выращенные естественным образом по современным европейским стандартам!

    Компания Arinba Food Company занимается экспортно-импортным бизнесом более 30 лет и в настоящее время стремится укрепить свои торговые отношения с немецкими и французскими компаниями. Кофейные зерна — один из самых ценных экспортных товаров Турции, а рахат-лукум — культовая конфета, которой многие люди по всей Европе наслаждаются в праздничные дни.

    Arınba Food продолжает формироваться в пищевом секторе с двумя холодильными и логистическими компаниями. Компания также ищет опытных сотрудников из Гейдельберга, Германия, для своих новых предприятий в этой отрасли!

    5. Растворимый кофе по-турецки Shazel

    Турецкий кофе имеет богатую историю, которая восходит к 16 веку, когда он был представлен в Турции Сулейманом Великолепным.Вы можете получить свой любимый турецкий кофе за считанные секунды с Shazel. Если вам нравится вкус, но у вас нет времени заваривать его самостоятельно, эти вкусные упаковки идеально подходят для любого занятого человека!

    Для тех, кто ищет что-то отличное от того, что они обычно пьют дома, попробуйте молотый кофе в турецком стиле. Он точно не разочарует вас, а также порадует ваши вкусовые рецепторы, как никогда раньше.

    6. Мехмет Эфенди Турецкий

    Кофе по-турецки от бренда Mehmet Efendi является одним из самых известных и высоко ценимых сортов кофе в этой стране.Мягкий, насыщенный вкус этого кофе сам по себе доставляет удовольствие. Аромат и сливочная пенка этой чашки кофе предлагают идеальное начало дня!

    Mehmet Efendi гарантирует мягкий вкус без ноток специй, который излучает приятный аромат с высокой степенью свежести. Этот кофе не имеет вкуса и лучше всего подходит для клиентов, которые не хотят, чтобы их кофе по-турецки был слишком приправленным или ароматизированным.

    Тем, кто плохо знаком с турецким кофе, смеси Мехмета Эфенди могут показаться скучными или однообразными.Однако это совсем не так! Для тех, кто ищет подлинный вкус традиционной турецкой чашки, действительно нет лучшего выбора, чем кофе этого филиала с первоклассным качеством и непревзойденной ценой!

    7. Турецкий молотый кофе Al Ameed Gourmet

    Al Ameed Coffee увлечена созданием идеальной чашки кофе. Для этого они следят за тем, чтобы их зерна были свежеобжаренными и перемалывались на месте с использованием различных методов. В частности, они используют френч-пресс или турецкий пресс над бункерами для угля для максимальной экстракции вкуса и минимальной горечи.

    Нет ничего лучше вкуса настоящего турецкого кофе от Al Ameed Gourmet, чтобы начать свой день. Если вам нужен натуральный, насыщенный вкус с легким оттенком кардамона, то эта смесь для вас!

    8. Турецкий кофе со вкусом мастики Selamlique

    Кофе по-турецки — это напиток, который производится в Турции, и в разных регионах страны существует множество вариантов обжарки в турецком стиле.

    Самый популярный среди местных жителей вкус турецкого кофе – мастика.Он добавляет древесные нотки, напоминающие кедр, и многим нравится этот неповторимый вкус!

    Selamique имеет различные другие вкусы, доступные по вашему запросу, если вы ищете что-то более мягкое или острое, чем то, что они предлагают здесь в своем меню.

    Настоящий турецкий кофе со вкусом шоколада от Selamlique является обязательным для любого любителя насыщенных сливочных солодов. Для чего-то с меньшим содержанием кофеина, но с таким же вкусом, попробуйте Selamlijkneground 250 г молотого темного обжаривания B00N3DFU1K.

    9.Нури Топлар

    Nuri Toplar уже более 100 лет обжаривает кофе на дровяном гриле, а не в электрических духовках. Его настоятельно рекомендуемый турецкий напиток двойной обжарки пользуется огромным успехом у клиентов. Он очень тонко измельчен, чтобы обеспечить мягкий вкус без горечи или кислоты!

    Это секрет? Медленное обжаривание! У них есть еще одна очень рекомендуемая смесь под названием «Турецкий кофе».

    Для тех, кто любит чашку хорошего турецкого кофе, имя Нури Топлар будет на вашем радаре.В этом маленьком магазинчике в Эминёню обжаривали бобы еще до того, как многие турки узнали о нем. Он по-прежнему набирает силу сегодня с многочисленными постоянными клиентами, чтобы доказать свое величие!

    10. Озерлат

    Вот уже почти столетие процветает семейный бизнес, основанный на Кипре Дервисом «Тахмисом» Озерлатом. Будучи первым, кто представил турецкий кофе на этом острове, он получил прозвище «тахмис». Этот термин означает обжарщика прекрасного кофе из Турции, соседней с Грецией.

    Özerlat — турецкий бренд кофе с традиционным процессом обжарки. Они берут 100% зерна арабики и перемалывают их перед обжаркой, что придает кофе превосходный вкусовой профиль для тех, кто любит крепкие напитки эспрессо или заваренный арабский чай.

    Öz Eratl предлагает множество различных вкусов, в том числе иногда органические, что делает его одним из лучших турецких брендов! Для тех, кто ищет настоящий турецкий кофе, обратите внимание на фирменную смесь Mozaik.

    11. Золото хараламбуса

    Основатель Charalambous Джордж Карамаллупс уже был известен на маленьком средиземноморском острове своим молотым кофе. Впервые он начал продавать ее в первые дни, когда доставлял свежие бобы в кафе на велосипеде. Это стало одним из способов, которым люди будут покупать свежеобжаренный продукт!

    Насыщенный аромат этого кофе не похож ни на один другой. Гладкость делает его исключительной чашкой. Некоторые турки предпочитают пить золото Хараламбуса, а не Мехмета Эфенди, так как оно имеет более полный вкус с меньшей горечью, чем обжарка Нури Топлара.

    Некоторым нравится вкус традиционного турецкого кофе, а другие предпочитают что-то более ароматное. Предложения обжарки Charalambous Gold намного менее горькие и обладают непревзойденным ароматом!

    12. Коджатепе Тюрк Кахвеси

    Турецкий бренд кофе, который вы должны попробовать, это Kocatepe Türk Kahvesi. Эта известная компания производит идеальную чашку кофе с 1949 года, и ее качество проявляется в каждом глотке! Его можно найти во многих супермаркетах Турции.Итак, продолжайте и побалуйте себя сегодня настоящим турецким пивом, приготовленным этими экспертами.

    Лучший способ насладиться чашечкой кофе — в традиционном турецком чайнике без каких-либо фильтров.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.