Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Хорошая сковорода: 7 главных советов, обзор видов (фото, видео)

Содержание

выбор по материалу и форме

Какая сковорода для жарки картошки лучше, а от какой придется отказаться, потому что никогда не получится румяная корочка, а брусочки прилипнут ко дну?

Выбор посуды для приготовления жареного картофеля обусловлен способом жарки, но есть и общие правила. Ориентироваться нужно на материал изготовления, форму, высоту бортиков, антипригарное покрытие и толщину дна сковородки. Узнайте все секреты правильного выбора, чтобы готовить вкусно и красиво, наслаждаться процессом, не переживая за результат.

В этой публикации:

Какой материал сковороды лучше для картошки

Практически все рецепты жарки картошки требуют предварительного разогрева сковороды. Если опустить ломтики в посуду чуть раньше, чем дно и масло внутри разогреются до нужного градуса, они сразу же прилипнут к металлу. В итоге вы не увидите румяной корочки и получите слипшийся ком или кашу.

Исходя из этого, легко сделать вывод, что для жареного картофеля нужна посуда, которая быстро и хорошо раскаляется. Но этого мало. Чтобы картошка не пригорела, дно сковородки должно быть толстым, изолирующим от источника нагрева.

Идеальный и универсальный чугун

Самая лучшая сковорода для жарки картошки на плите или костре – чугунная. Чугун не мгновенно, но зато равномерно нагревается и долго удерживает температуру. Но перегреть чугун сложно. Толщина дна и стенок надежно защищает от пригорания, даже если готовка происходит на открытом огне.

Одинаково подойдет посуда с покрытием или без, так как этот материал обладает естественными антипригарными свойствами. Но не забудьте подготовить новую чугунную сковородку перед первым использованием, иначе без прилипания не обойтись.

На чугунных сковородах можно жарить картошку на растительном масле, свежем и соленом сале, смальце, других жирах. Также они подходят для обжарки вареного картофеля. Самая вкусная и красивая картошечка с румяной корочкой получается на старых сковородках, к которым давно ничего не пристает.

Выбор сковороды из алюминия

Если у вас нет чугунной, выбирайте литую или кованую алюминиевую сковороду для жарки картошки с корочкой на масле или сале. Толстый алюминий пористый, поэтому хорошо проводит тепло и достаточно раскаляется, обеспечивая жарку, а не тушение. На такой посуде можно жарить картофель как в один слой, так и в несколько.

Новая алюминиевая посуда без покрытия требует предварительной подготовки. Но даже после этих процедур лучше приготовить на сковородке что-то другое, а уже потом проводить эксперименты с картошкой. Если не все поры нейтрализуются, ломтики прилипнут.

Алюминиевые сковородки, изготовленные методом штамповки, легко узнать по незначительной толщине корпуса. Как правило, этот сегмент отличается низкой ценой. Тонкие сковородки без покрытия сразу же отложите в сторону – для картофеля они не подходят.

Алюминиевые антипригарные сковороды также бывают с тонким и толстым дном. Если это литая или кованная посуда, то смело покупайте и используйте для жарки на масле. Для приготовления на сале нужно, чтобы покрытие выдерживало нагрев без жиров. Подойдет каменное или титановое.

В тонкой штампованной сковороде можно жарить картошку, но лучше в один слой и в достаточном количестве масла. Тонкое дно требует больше внимания, важно правильно разогреть посуду, а потом убавить огонь или мощность электроплиты. При высоких температурах ломтики начнут гореть, а при низких перестанут жариться и получатся мятыми.

Что нужно знать о нержавейке

Обычные сковороды из нержавейки лучше оставить – они не подходят для жарки картофеля. Нержавейка не нагревается до высоких температур, поэтому на ней практически нереально получить румяную корочку. Картошка прилипнет ко дну или слипнется. Исключение – модели с капсулированным дном.

Многослойное дно нейтрализует недостатки нержавейки – неравномерный и слабый нагрев. Внутри такого дна находится алюминиевая пластина, обеспечивая нужную температуру и равномерность.

Идеальная форма и выбор размера

Выбор диаметра сковороды для жарки картофеля зависит от количества порций, размера конфорки и материала.

  • Если это тонкая сковородка из листового алюминия, то она должна быть небольшой – не выходить далеко за пределы газовой конфорки и совпадать с электрической. Иначе в центре температура будет намного выше, чем у бортиков.
  • Чугунная или литая алюминиевая сковородка может быть побольше, так как эти материалы отличаются высокой теплопроводностью и стремятся к равномерному нагреву по вей площади дна.

Размер старайтесь выбирать по объему. Желательно жарить картофель в один-два, максимум в три слоя. Лучше приготовить в несколько этапов, чем получить кашу. Очень высокие бортики не нужны, но 2-4 см приветствуются, иначе сложно будет перемешивать, не рассыпав. Блинницы и сковородки для яичницы лучше отложить в сторону.

Если оценивать форму, то лучшая сковорода для жарки картофеля – круглая. В квадратных нет равномерного нагрева, они больше подходят для стейков, котлет, колбасок. В круглой посуде проще перемешивать, помогая ломтикам одинаково поджариться и покрыться аппетитной корочкой.

Овальные сковороды предназначены для рыбы. Если ничего нет под рукой, можно использовать для картошки, но только для быстрой жарки в один слой. Хорошо, если в основе лежит чугун.

Если вы ужинаете в одиночестве, обратите внимание на порционные сковородочки. В порционных удобно готовить одну порцию можно сразу же подавать в этой же посудине на стол. Но не забудьте слить лишнее масло, если рецепт требует много жира.

И еще одна интересная новинка – сковорода с отделениями. Пока в одной части жарится котлета, в другой можно готовить картофельный гарнир, используя разные жиры и не боясь смешивания.

Рецептов приготовления жареной картошки много и некоторые требуют доведения до готовности в накрытом виде. Удобно, если крышка стеклянная, – не придется лишний раз открывать для визуального контроля.

В стеклянных крышках почти всегда есть отверстие для выхода пара, которое тоже важно для правильного приготовления.

В чем жарить картошку во фритюре

Чтобы пожарить картофель во фритюре, нужна глубокая сковорода, сотейник или кастрюля для жарки. Материал не имеет большого значения, так как он не будет контактировать с обжариваемыми продуктами. Вполне подойдет даже тонкостенная антипригарная кастрюлька.

Для приготовления фри важно, чтобы ломтики или целые клубни полностью тонули в кипящем масле. Чем глубже посуда, тем большую порцию получится приготовить за один раз. Если готовите во фритюре часто, имеет смысл обзавестись специальной сеткой. Нехитрое приспособление поможет равномерной прожарке всех кусочков и облегчит процесс. Если фритюрницы нет, пользуйтесь глубокой шумовкой.

Можно ли жарить картошку на сковороде гриль

С ломтиками понятно, а какая сковорода лучше для жарки картошки в целом виде, половинками, четвертинками или крупными кружками? Как раз в этих случаях пригодится сковорода гриль, создающая на поверхности аппетитные полоски. Но преимущество не только в рисунке, на гриле можно готовить с меньшим количеством масла.

Рифленая сковородка также подойдет и для жарки небольших ломтиков. Полосочки тоже будут, но не такие аккуратные, если перемешивать, а не переворачивать кусочки. Но лучше выбирать гриль с антипригарным покрытием, так как есть риск того, что картошка пристанет даже к поверхности старого чугунка.

На гриле хорошо готовить молодой и разогревать вареный картофель, добавляя ему красивый и аппетитный «полосатый вид». Пробуйте, экспериментируйте, удивляйте гостей и семью.

Если вы хотите поделиться своим опытом, расскажите, в чем жарить картошку и как добиться корочки, в комментариях. Ваши советы с благодарностью примут молодые хозяйки и начинающие повара.

Лучшие сковороды для жарки 2020 года. Какие сковороды лучше покупать в 2020 году?

Сковорода — главная «рабочая лошадка» на кухне, которая используется ежедневно для приготовления завтраков, обедов и ужинов.

Изучив отзывы наших покупателей, мы пришли к выводу, что для большинства домашних кулинаров лучшая сковорода — антипригарная, подходящая для использования в духовке и способная выдержать несколько лет ежедневной эксплуатации.

Но не все так просто, ведь чаще всего для выполнения разных кухонных задач кулинары используют разные сковороды. Поэтому в нашем рейтинге мы рассматриваем четыре типа данной посуды: антипригарные, чугунные, стальные и медные.

Наша оценка строится по критериям: равномерность нагрева, эргономичность и прочность ручек, долговечность, безопасность, дизайн. Немаловажный критерий, который мы также всегда учитываем — популярность у наших покупателей.

СКОВОРОДЫ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ

Сковороды из алюминия или нержавеющей стали с антипригарным покрытием подходят для приготовления яичницы, омлетов, блинов, рыбы, жареного сыра и любых других блюд, которые могут прилипнуть к металлической поверхности во время приготовления.

Антипригарные сковороды не требуют много масла для жарки, легкие, простые в уходе и доступные по цене. Но они не выдерживают такой высокой температуры, какую могут выдержать сковороды из чугуна и нержавеющей стали. И они не служат так долго, как чугунные, нержавеющие и медные сковороды. Антипригарное покрытие, каким бы прочным и качественным оно не было, изнашивается в течение 3–5 лет, и теряет свои свойства при повреждении поверхности острыми и металлическими предметами

Тефлон, или PTFE, делает поверхность сковороды антипригарной, но он может содержать PFOA — опасную кислоту, провоцирующую развитие рака. Это отталкивает некоторых людей от покупки антипригарной посуды. Чтобы не подвергать свое здоровье опасности, выбирайте сковороды от проверенных производителей с маркировкой «PFOA-free».

Ниже представлены 5 лучших сковород с антипригарным покрытием:

Сковорода с крышкой XD Classic+ Induction, Swiss Diamond

  • Диаметр дна: 26 см.
  • Материал: литой алюминий
  • Покрытие: Diamond XD, PFOA-free
  • Термостойкость: 260°C
  • Гарантия: есть

Сковороду из коллекции XD швейцарской фирмы Swiss Diamond мы выбрали лучшей в сегменте антипригарной посуды.

Корпус из литого под давлением алюминия обладает высокой прочностью, хорошей теплопроводностью и сравнительно небольшим весом. Уникальное алмазное покрытие, за которое в 1999 году лаборатория Diamond получила золотую медаль на Международной выставке изобретателей в Женеве, по износостойкости на 40% превышает показатели сковород аналогичного ценового сегмента.

Эргономичные ручки хорошо сбалансированы, и выдерживают температуру до 260 °C, что позволяет готовить в духовке. В комплект входит крышка из закаленного стекла, оснащенная регулируемым вентиляционным отверстием для улучшенного контроля влажности, ее также можно использовать для приготовления в духовке.

Сковорода совместима с любыми типами плит, включая индукционные. Допускается машинная мойка.

Сковорода Profi Resist, WMF

  • Диаметр дна: 24 см.
  • Материал: нержавеющая сталь 18/10 Cromargan®
  • Покрытие: PermaDur + рельефная защитная сетка в виде сот Protection Grid, PFOA-free
  • Термостойкость: 260 °C.
  • Гарантия: 5 лет

Пока в авто-мире разрабатывают гибридные автомобили, немецкая компания WMF выпустила гибридную сковороду Profi Resist, сочетающую в себе свойства стальной и антипригарной посуды. Сковорода имеет трехслойную конструкцию: алюминиевый сердечник, слой из нержавеющей стали внутри и слой прочной хромированной стали снаружи. Благодаря усовершенствованной технологии нанесения антипригарного покрытия, рабочая поверхность сковороды имеет высокую износоустойчивость, но главная инновация в том, что антипригарное покрытие защищено стальной рельефной сеткой в виде сот. Конструкция обеспечивает равномерную обжарку при любом температурном режиме, включая очень высокие температуры, и дополнительно защищает покрытие от механических повреждений кухонными инструментами.

В такой сковороде можно без труда обжарить стейк до хрустящей корочки или приготовить нежное рыбное филе.

Сковорода совместима с любыми типами плит, включая индукционные, в ней также можно готовить в духовке при температуре до 260 °С. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине, но лучше делать это на щадящем режиме т. к. машинное мытье неизбежно сокращает срок службы антипригарного покрытия.

Сковорода 3-Ply Plus, Le Creuset

  • Диаметр дна: 30 см.
  • Материал: нержавеющая сталь 18/10
  • Покрытие: антипригарное, PFOA-free
  • Термостойкость: 220°C
  • Гарантия: 30 лет с даты изготовления

Сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием прекрасно подходит для ежедневного частого использования.

Трехслойная конструкция корпуса состоит из алюминиевого сердечника, который проходит по бокам сковороды, обеспечивая равномерность нагрева, внутреннего слоя из нержавеющей стали 18/10 и внешнего из нержавеющей стали 18/0, который гладко отполирован, и легко чистится.

Жаропрочное покрытие на силиконовой основе с армирующими агентами изготавливается в США по заказу Le Creuset, и превосходит по антипригарным свойствам покрытие Teflon от DuPont.

Эргономичные ручки полые изнутри, поэтому не нагреваются в процессе использования. Они прикреплены к корпусу заклепками — не самый лучший метод крепления т. к. в швах могут скапливаться остатки пищи и бактерии, но производитель сделал их максимально плотно прилегающими к поверхности.

Сковорода может использоваться на любых типах плит, включая индукционные. Допускается машинная мойка на щадящем режиме, но после мытья для предотвращения пересыхания покрытия рекомендуется смазывать его тонким слоем растительного масла.

Сковорода Duraslide TWIN Choice, Zwilling J. A. Henckels

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: Sigma Clad (нержавеющая сталь 18/10, алюминиевый диск, магнитная нержавеющая сталь 18/0)
  • Покрытие: Duraslide, PFOA-free
  • Термостойкость: 230°C
  • Гарантия: есть

Сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием выполнена в лаконичном классическом дизайне. Ее облегченный корпус имеет трехслойную конструкцию: алюминиевый диск зажат двумя стальными слоями — внутренним из нержавеющей стали 18/10 и внешним из нержавеющей стали 18/0. Усиленное трехслойное антипригарное покрытие на основе PTFE с керамическими частицами устойчиво к истиранию и идеально подходит для приготовления деликатных продуктов — яиц, рыбы и т. д.

Отличительная особенность сковороды — короткий период нагрева и теплосберегающие свойства, позволяющие жарить без масла и способствующие сохранению витаминов и полезных веществ в пище.

Сковорода совместима с любыми типами плит, включая индукционные. Машинная мойка допускается на щадящем режиме, после мытья рекомендуется смазывать внутреннюю поверхность растительным маслом для предупреждения пересыхания покрытия.

Глубокая сковорода, AMT Gastroguss

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: литой алюминий
  • Покрытие: титановое LOTAN, PFOA-free
  • Термостойкость: 240°C
  • Гарантия: есть

Сковороду немецкой марки AMT Gastroguss мы признали самым лучшим бюджетным вариантом в категории сковород с антипригарным покрытием. Она функциональная, безопасная и долговечная. Толстое дно и стенки из литого алюминия обеспечивают равномерный нагрев и хорошую устойчивость на конфорке любого типа. Отсоединив съемную ручку, посуду можно использовать в духовке при температуре до 240°C, латунная резная втулка обеспечивает прочное крепление ручки к корпусу даже при усиленных нагрузках.

Высококачественное титановое антипригарное покрытие устойчиво к перегреву, что позволяет готовить без добавления масла. Оно также устойчиво к истиранию и пригодно для мытья в посудомоечной машине (хотя мы рекомендуем ручное для увеличения срока службы посуды).

Надежность и качество сковород AMT Gastroguss подтверждены знаком TUV — организации по техническому надзору в Германии.

Сковорода не совместима с индукционными плитами.

СКОВОРОДЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ

Сковороды из нержавеющей стали без покрытия подходят для приготовления практически любых продуктов, требующих обжарки до румяной хрустящей корочки. Нержавеющая сталь будет хорошим выбором для тех блюд, которые сначала обжариваются на плите, а затем доводятся до готовности в духовке, например, стейки или толстые свиные отбивные.

95% сковород, используемых на профессиональных кухнях в ресторанах и кафе, изготовлены из нержавеющей стали т. к. они самые прочные и износостойкие, единственное, что профессиональные повара готовят на сковородах с антипригарным покрытием — яйца.

Чтобы пища не прилипала к стальной сковороде, посуду необходимо хорошо разогреть, добавить достаточное количество масла и не переворачивать продукты слишком быстро, — когда образуется румяная корочка, продукт сам «отклеится» от сковороды и вы перевернете его без проблем. Блестящая поверхность нержавеющей сковороды позволяет легко распознать, достаточно ли поджарилась еда, чтобы ее можно было перевернуть на другую сторону.

Ниже представлены 3 лучшие сковороды из нержавеющей стали:

Сковорода Prime, Zwilling J. A. Henckels

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: внутренний слой из стали 18/10, сердечник из двух сплавов алюминия, внешний слой из магнитной стали 18/0
  • Термостойкость: 260 °С.
  • Гарантия: есть

Эта сковорода производит впечатление на профессионалов и любителей готовить. Некоторые задачи, например, жарку яиц и рыбы на ней будет трудно выполнить, но если вы любите жареное мясо с румяной корочкой, или хрустящие овощи, быстро обжаренные на сильном огне, эта сковорода вам точно пригодится!


Толстое дно с сердцевиной из алюминия гарантирует аккумуляцию тепла в течение долгого времени и его равномерное распределение по стенкам. За счет этого уменьшается риск пригорания, в том числе и при использовании газовых плит. Короткий период нагрева и теплосберегающие свойства нержавеющей стали гарантируют великолепные результаты.


Благодаря скругленным высоким бортикам на сковороде удобно готовить блюда в соусе, например, спагетти и пасту. Нержавеющая сталь не реагирует на кислоты, поэтому блюда на основе томатного соуса не будут приобретать металлический привкус.


Длинная эргономичная ручка защищена от нагрева специальными пластинами, что делает процесс приготовления максимально безопасным.


На сковороде нельзя готовить без добавления масла. Можно использовать в духовке и на любых типах плит, включая индукционные.


Допускается машинная мойка. Для достижения лучших результатов рекомендуем замачивать сковороду в мыльной воде за 15–20 минут до мойки или использовать режим с предварительным замачиванием.


Сковорода 3-Ply Plus, Le Creuset

  • Диаметр дна: 24 см.
  • Материал: внутренний слой из стали 18/10, сердечник из алюминия, внешний слой из магнитной стали 18/0
  • Термостойкость: 260 °С.
  • Гарантия: 30 лет

Легкая, удобная и компактная сковорода для домашнего использования. Если вы никогда раньше не готовили на сковороде без антипригарного покрытия, и хотите попробовать — это будет отличный вариант.

Корпус из двух слоев нержавеющей стали с алюминиевой сердцевиной обеспечивает равномерное распределение тепла и его сохранение. Жаропрочная ручка и специальные края, предотвращающие стекание капель, обеспечивают сковороде оптимальную функциональность.

Как и на любой посуде без покрытия, на этой сковороде нельзя жарить без масла.

Сковорода подходит для использования на любых типах плит, включая индукционные, а также в духовке до 260°C.

Пригодна для мытья в посудомоечной машине.

Сковорода Crispy, Fissler

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: нержавеющая сталь 18/10, сердечник из алюминия
  • Термостойкость: 200 °С.
  • Гарантия: есть

Сковорода из нержавеющей стали 18/10 с эффектом гриля от немецкой компании Fissler позволяет готовить с минимальным количеством масла, при этом рифленое покрытие равномерно распределяет его по поверхности. Она идеальна для жарки на сильном огне, приготовляемые продукты получаются очень сочными внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Сковороду можно также использовать для тушения, приготовления пасты и ризотто. Скругленные высокие стенки и нанесенная на внутреннюю сторону мерная шкала делают процесс приготовления удобным. Многослойное инкапсулированное дно оптимально накапливает и распределяет тепло, не дает даже самым вязким продуктам пригореть.

Сковорода может использоваться на любых типах плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине.

ЧУГУННЫЕ СКОВОРОДЫ

Сковороды из чугуна с внутренним стеклоэмалевым покрытием или без него подходят для приготовления практически любой пищи, которая нуждается в обжаривании, включая стейки, котлеты для бургеров, картофель, овощи. Чугунные сковороды подходят также для выпечки и запекания в духовке. Чугун обладает свойством длительное время поддерживать постоянную температуру масла, поэтому чугунная сковорода будет хорошим выбором для жарки во фритюре. Классическая чугунная посуда без покрытия подходит для готовки на открытом огне — в печи, на гриле и даже на костре.

Чугунные сковороды славятся своей долговечностью, в некоторых семьях они передаются из поколения в поколение. Если использовать чугунную сковороду постоянно и правильно за ней ухаживать, на ней образуется слой патины, обеспечивающий естественные антипригарные свойства. Однако чугунные сковороды тяжелые, и требуется довольно много времени, чтобы прогреть их до необходимой температуры. Стоит также отметить, что чугунные изделия необходимо мыть вручную, чтобы сохранить слой патины, в противном случае поверхность будет пригорать.

Ниже представлены 3 лучшие чугунные сковороды:

Чугунная сковорода с дополнительной ручкой и носиком, Lodge

  • Диаметр дна: 26 см.
  • Материал: чугун
  • Гарантия: есть

Чугунная сковорода американской фирмы Lodge не имеет эмалевого покрытия, перед первым использованием ее необходимо помыть, промаслить, и прокалить в духовке или на плите. Это классическая чугунная сковородка, которая, не смотря на некоторые сложности в уходе, может стать незаменимой кухонной помощницей. Несомненно, это лучшее сочетание по цене и качеству в категории чугунных сковород!

Сковороду можно использовать на любой варочной панели, включая индукционную, а также в духовке, на гриле или над костром. Со временем пористая поверхность чугуна впитывает масло, приобретая естественное антипригарное покрытие. Чугун равномерно нагревается, и долго сохраняет тепло, недостатком является то, что ручка тоже нагревается во время приготовления. Проблему можно решить благодаря фирменному силиконовому чехлу на ручку или обычной варежки-прихватки. Для удобства использования сковорода имеет дополнительную ручку и носики для слива с двух сторон.

Для сохранения антипригарных свойств чугунной сковороды ее необходимо мыть вручную, и вытирать насухо для предотвращения ржавчины.

Чугунная сковорода с деревянной ручкой Le Creuset

  • Диаметр дна: 26 см.
  • Материал: чугун, стеклоэмаль
  • Гарантия: есть

Сковорода Le Creuset — нестареющая классика на кухне, обладающая неповторимым шармом и узнаваемым стилем.

С эмалированной чугунной сковородой вы получаете все преимущества чугуна без лишних хлопот с уходом. Эмаль надежно защищает поверхность от ржавчины, не вступает в химические реакции с продуктами, и как бонус — позволяет готовить с меньшим количеством масла. Чугун Le Creuset является самым легким в мире благодаря уникальному составу, вес сковороды составляет всего 2.38 кг.

Сковорода подходит для использования на всех типах плит, включая индукционные. Из-за деревянной ручки посуда не предназначена для использования в духовке, на открытом огне и гриле. Как и любую другую чугунную посуду, изделие нельзя мыть в посудомоечной машине, а чтобы не повредить эмаль нельзя использовать абразивные чистящие средства и металлические мочалки.

Чугунная сковорода Hexagon, Staub

  • Диаметр дна: 26 см.
  • Материал: чугун, стеклоэмаль
  • Гарантия: есть

Универсальная, многофункциональная, удобная и компактная сковорода, в которой можно жарить, запекать и подавать готовые блюда к столу. Данная модель пользуется неизменной популярностью среди клиентов PosudaMart. Готовьте в ней жареное мясо, жаркое, картофель по-деревенски, запеканки и пироги, — результат будет потрясающим, а подача эффектной!


Подходит для использования на всех типах плит и в духовке. Гладкая эмаль с внешней стороны сковороды предотвращает появление царапин на стеклокерамических варочных поверхностях.


МЕДНЫЕ СКОВОРОДЫ

Медные сковороды подходят для приготовления очень нежных и деликатных блюд: омлетов, рыбы, морепродуктов, карамели, различных кондитерских изделий и соусов.

Медь обладает превосходной теплопроводностью, т. е. быстро нагревается и так же быстро охлаждается. Это свойство металла дает возможность максимального контроля температуры приготовления. Можно сказать, что медные сковороды находятся на противоположном конце спектра от чугуна. Вы можете быстро довести соус до кипения и успеть снять его с огня прежде, чем он успеет испортиться от перегрева. Медную посуду можно использовать в духовке для запекания и выпечки нежных десертов, она выдерживает температуру до 260°С.

Медная посуда требует аккуратной ручной мойки, в противном случае она потемнеет и потеряет свой красивый блеск.

Ниже представлены две лучшие медные сковороды:

Медная сковорода Maitre D Induction, Scanpan

  • Диаметр дна: 24 см.
  • Материал: медь, нержавеющая сталь
  • Гарантия: есть

Профессиональное качество, универсальность и продуманный до мелочей дизайн за разумные деньги — это сковорода датской фирмы Scanpan.

Внутренняя поверхность из нержавеющей стали отличается устойчивостью к механическому воздействию и коррозии, а также воздействию кислотной и щелочной сред, снаружи — медный слой для равномерного распределения тепла. Ручка изготовлена из литой нержавеющей стали. Такой тандем материалов выдерживает температуру до 260°С в духовке.


Высокие бортики сковороды позволяют с удобством готовить в ней блюда, требующие интенсивного перемешивания — соусы, подливки и т. д. Диаметр основания составляет 18 см, этот размер отлично подходит для использования сковороды в домашних условиях на семью из 2–4 человек.


Сковорода пригодна для использования на всех типах кухонных плит, включая индукционные. Рекомендуется ручная мойка.


Медная сковорода Historia Decor, Ruffoni

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: медь, олово
  • Гарантия: есть

Коллекция медной посуды Historia Decor соединила в себе изысканные формы и функциональность. Это посуда для тех, кто ценит эстетику даже в простых бытовых вещах, и стремится окружить себя эксклюзивными вещами.


Сковорода имеет два слоя — внутренний из олова и внешний из меди. Твердая медь позволяет теплу равномерно распределяться по дну и бокам емкости, а внутреннее покрытие из олова препятствует окислению продуктов. Снаружи посуда имеет красивую текстурированную поверхность, полученную в результате ручной обработки чеканным молоточком. Ручка из латуни добавляет ей особого шарма.
Сковорода подходит для обжаривания и тушения, приготовления разнообразных подлив.

Может использоваться на всех типах плит, кроме индукционных.

Рекомендуется ручное мытье.

Лучшая сковорода на Вашей кухне


А Вы знаете, что женщина проводит на кухне три года своей жизни? Исследования ученых подтверждают, что даже с учетом того, что в быту используются устройства современной бытовой техники, хозяйка на кухне проводит не менее трех лет своей жизни.

Во время нахождения на кухне женщины готовят, разогревают еду и даже успевают прочесть любимую газету или просмотреть телепередачу, но только с условием – если на кухне у нее лучшая сковорода. Используя в быту качественную и удобную посуду, можно сделать пребывание на кухне приятным и непринужденным.

Но, тут возникает вопрос: «Какая сковорода лучше?». Конечно, дать однозначный ответ на этот вопрос очень сложно. Так как у каждой хозяйки есть свои предпочтения, секреты приготовления блюд. Но купить хорошую сковороду все же можно. Для этого лишь необходимо рассмотреть мнение профессионалов.

Итак, опытные шеф-повара утверждают, что наиболее часто при приготовлении блюд используется кухонная утварь средней величины с длинной ручкой. Лучшая универсальная сковорода должна иметь покатые края, которые не позволят горячему пару задерживаться в посуде.

А профессионалы, работающие на ведущих предприятиях по производству керамической посуды, знают, что хорошая сковорода должна иметь толстое дно и стенки.  Благодаря этому посуда будет равномерно нагреваться, не будет деформироваться и прослужит длительное время.

Металл, который используется в производстве сковородок, влияет на качество приготовления блюд. Самыми распространенными являются сковороды из алюминия и чугуна. Это объясняется тем, что такую посуду можно использовать не только для жарки, но и для тушения продуктов питания. Шеф-повара, использующие такие сковороды, знают, что в них сохраняется «эффект русской печи».

Ручка сковороды – элемент посуды, к которому у каждой хозяйки предъявляется ряд требований. Ведь ручка должна быть не только удобной и эргономичной, но и изготавливаться из жаропрочного материала. Высоким спросом пользуются сковороды со съемными ручками, так как их можно использовать и в духовом шкафу.

Наибольшие дискуссии возникают тогда, когда приходит момент выбора антипригарного покрытия. Сегодня выделяют два вида покрытий: традиционное – антипригарное и керамическое.

Очень часто керамическое покрытие называют антипригарным, но, по сути, оно таким не является, так как в нем отсутствует PTFE. Помимо политетрафторэтилена, в антипригарных покрытиях присутствуют компоненты – связующие, красители и растворители.

Если Вас действительно интересует, какая сковорода лучше, то стоит помнить, что безопасные материалы относятся к IV классу в соответствии с нормативным документом ГОСТ. Из таких материалов создается керамическое покрытие, которое не только не несет опасности для человека, но и обладает превосходными антипригарными свойствами.

Дизайн сковороды также играет не последнюю роль при выборе лучшей посуды.  Так как женщина использует сковороду ежедневно, и внешний вид посуды может, как улучшать настроение, так и стать причиной апатии. Поэтому ведущие производители посуды создают сковороды различных цветовых решений.

Помня о вышеперечисленных советах профессионалов, можно купить действительно хорошую сковороду, благодаря использованию которой время на кухне будет лететь незаметно, а блюда получаться ароматными и полезными. 

Как выбрать хорошую сковороду — Гала Центр

Хорошая сковорода – это незаменимый инструмент в творчестве кулинара, залог вкусной и качественно приготовленной пищи. Переоценить ее значение невозможно. Профессиональные шеф-повара имеют в своем арсенале несколько видов утвари разного диаметра, толщины, глубины и назначения. В домашнем же обиходе гораздо удобнее иметь универсальную помощницу, на которой можно пожарить и котлеты, и пирожки, и омлет, потушить овощи и т. д. На сегодняшний день выбор сковород различных фирм очень велик. Как не потеряться в этом изобилии и выбрать качественную вещь? Как не нарваться на подделку? В данной статье разберемся, на что брать ориентир при покупке.

Ваша плита

В первую очередь, нужно учитывать тип варочной поверхности. В зависимости от того газовая, стеклокерамическая, электрическая или индукционная у вас плита, подбирается соответствующая посуда.

Для индукционных плит требуется специальная посуда, имеющая толстое и намагничивающееся дно. Это сковороды из нержавейки, чугуна и ферромагнитных сплавов.

Для газовых плит нет никакой разницы, из какого материала сделана утварь: будь то чугунная, керамическая или другая сковорода. Важен лишь размер: края посуды не должны выходить за пределы плиты. Это требуется для равномерного разогрева.

Практически то же касается и электрических плит. Правда, здесь все же есть парочка своих нюансов: поверхность дна должна быть гладкой и совпадать по размерам с конфоркой. Не совсем подходит для таких плит алюминиевые тонкие сковороды, поскольку оставляют после себя следы.

Для стеклокерамики так же не годится алюминиевая посуда, но подойдет сковорода с толстым и ровным дном.

Материал, внешнее и внутреннее покрытие

Материал:

  • Чугун – это неизменная, универсальная и всегда качественная классика. Благодаря низкой теплоотводности, такая сковорода медленно разогревается, но дольше держит жар. Поэтому она идеально подходит для блюд, требующих долгого времени приготовления. Использование масла обеспечивает натуральное антипригарное покрытие, забивая собой поры сковороды. На чугунной сковороде редко что-то пригорает, поэтому частое перемешивание блюда не требуется. Но нужно учитывать, что такая посуда требует тщательного ухода, потому что может заржаветь. При этом ее нельзя мыть в посудомоечной машине, использовать агрессивные средства и тереть слишком жесткими губками. Из дополнительных характеристик стоит отметить, что такая сковорода имеет довольно тяжелый вес и не боится перегрева. Идеальный кандидат на роль помощницы, которая справится с абсолютно любой задачей. Не зря этот материал уже много лет является фаворитом на кухне.
  • Нержавеющая сталь (нержавейка) – говорит в своем названии об одной из важных своих характеристик: она не вступает во взаимодействие с кислотой, что позволяет ей не ржаветь. Она очень прочна и редко подвержена деформации и износу. Такая сковорода очень быстро нагревается, поэтому идеально подходит для подогрева блюд и быстрой жарки. Также ее преимуществом является то, что при нагревании она не выделяет вредных веществ, что делает приготовленную на ней пищу безопасной. Посуда из нержавеющей стали, как правило, очень легкая, что делает ее очень удобной в применении, и даже утолщенное дно не придает ей чрезмерной массивности. Такие сковороды бывают двух видов: литые и штампованные. Литые – более качественные, но дорогие. Штампованные – самый распространенный, недорогой, но недолговечный вид. Из основных минусов сковороды из нержавейки является то, что приготовление на ней требует чуть большего количества масла.
  • Алюминий – идеальный кандидат для приготовления быстрых блюд. Так же, как и стальные сковороды, делится на штампованные и литые, и в соответствии с видом имеют те же характеристики. К сожалению, посуда из алюминия не очень долговечна и прочна, может придавать блюду металлический привкус и при неаккуратном обращении сильно подвержена царапинам и деформации. Еда на такой сковороде нередко пригорает, поэтому требует очень частого перемешивания в процессе приготовления. Зато она очень легкая, отлично моется, а также на ней легко регулировать необходимую температуру.
  • Сковорода из меди – очень красивая и весьма дорогая. Имеет долгий срок службы, но к ее использованию нужно приноровиться и уловить ее терморегуляцию. Медь – отличный проводник тепла, поэтому быстро и равномерно разогревается, и по данной характеристике превосходит даже нержавейку. Считается, что такая сковорода обладает антибактериальными свойствами: еда, приготовленная в ней, сохраняет больше полезных свойств и долго не портится. Медную красавицу можно часто увидеть на кухнях профессиональных поваров в шикарных ресторанах.

Покрытие

  • Тефлоновое – наиболее часто встречаемый и недорогой вид покрытия. Хорошо зарекомендовал себя, как антипригарную поверхность, не требующую большого количества масла при приготовлении блюд. Но к сожалению, при сильном нагревании такая поверхность выделяет токсичные и канцерогенные вещества, что является огромным минусом. Также стоит учитывать, что у тефлонового покрытия недолгий срок службы. Его легко повредить острыми предметами, что приводит к постепенному разрушению всего слоя.
  • Керамическое – идеальное, жароустойчивое покрытие для приготовления полезных блюд. Во-первых, потому что имеет высочайшие антипригарные свойства, а во-вторых, потому что не выделяет никаких вредных веществ. Из основных минусов сковороды с керамикой можно назвать ее хрупкость и восприимчивость к щелочным средствам для мытья. Такая посуда требует крайне аккуратного обращения и правильного ухода.
  • Эмалированное – защищает металлическую основу сковороды от ржавчины. Обладает слабым антипригарным свойством. Часто таким материалом покрывают чугунные сковороды. Эмалированная посуда довольно хрупкая и ломается от ударов и падений.
  • Мраморное (гранитное) – покрытие из тефлона с мраморной крошкой. Это обеспечивает наибольшую прочность и долгий срок службы. Такая посуда быстро нагревается, но долго держит тепло. Также она экологична, устойчива к перепадам температуры и агрессивному обращению: можно использовать лопатки из любого материала, и даже вилка ей не страшна. Нужно учитывать, что хорошая сковорода такого вида стоит дорого. Но в данном случае цена полностью соответствует качеству.
  • Алмазное и титановое – покрытия, имеющее те же свойства, что и мраморное.

Ручка

Безусловно, удобство эксплуатации также зависит и от ручки. Обязательно обратите внимание, насколько вам удобно держать ручку сковороды в руке, поскольку она бывает совершенно разных форм и видов: круглая, съемная, с выемками для пальцев или две короткие, как у кастрюли. Также важно, насколько жароустойчив материал, из которого она сделана, если это не металл. Часто можно встретить ручки, изготовленные из термостойкого пластика. Учитывайте, что для запекания в духовке подходят только металлические ручки, поэтому выбирайте либо литую металлическую сковороду (кроме алюминия), либо со съемной ручкой. Но еще важно учесть, что ручки у цельных металлических сковородок очень сильно нагреваются, что может спровоцировать сильнейший ожог руки.

Крышка

Для тушения, томления, разогревания и длительного приготовления блюд к хорошей сковороде понадобится крышка. Она ускоряет процесс, не давая жидкости активно выпариваться. За счет этого в замкнутом пространстве появляется пар, который ускоряет приготовление и делает блюдо сочным. К тому же использование крышки при жарении предотвращает разбрызгивание горячего жира на поверхность плиты и т. д.

Как и сама утварь, крышки изготавливаются из различных материалов: стекло, нержавейка, тяжелая чугунная и керамическая. Универсальными являются стеклянные, но можно подбирать крышку, сделанную из того же материала, что и сковорода.
Главным критерием выбора является ее размер: он должен совпадать с диаметром сковороды, поскольку важно их плотное прилегание друг к другу. Обратите внимание на наличие специального отверстия для умеренного выхода пара. Оно предотвращает выкипание и ожог от резкого выхода пара.

Вид

Наконец, поговорим о назначении каждого вида сковороды. Поскольку выбор будет зависеть от целей, для которых вы хотите приобрести ее.

  • Классическая – универсальная сковорода, которая подойдет для любых целей. Как правило, имеет среднюю толщину дна и стенок, средний диаметр и глубину. В ней можно жарить, тушить, томить, припускать и пассировать.
  • Блинная – в своем названии говорит о предназначении. Специальная и очень удобная сковорода, в которой практически отсутствуют бортики, что обеспечивает легкое переворачивание. Поскольку блины тонкие и не требуют долгого приготовления, дно у сковороды тоже очень тонкое и быстро нагревающееся. Подходит также для жарения оладий и омлета.
  • Сотейник – глубока посуда с длинной ручкой. Идеальна для приготовления соусов и рагу.
  • Вок – сковорода, предназначенная для приготовления азиатских блюд: риса, лапши с мясом, овощами и грибами в соусе. Имеет большую глубину и тонкое дно, благодаря чему можно быстро обжаривать ингредиенты, что характерно для кухни Азии. Для удобства перемешивания и распределения соуса стенки посуды расширяются кверху.
  • Гриль – предназначена для приготовления стейков мяса и рыбы, а также овощей. Как правило, имеет квадратную форму. Отличительной ее особенностью является ребристое антипригарное дно, благодаря которому не требуется использование масла, а лишний жир стекает в желобки между ребрами. В качестве приятного и аппетитного бонуса готовое блюдо приобретает характерные красивые полоски.

Существуют также сковородки для отдельных блюд: паэльи, цыпленка табака (тапака), улиток (эскарготьерка), цельной рыбы.

Как ухаживать

Правильный уход за качественной посудой значительно увеличивает срок ее эксплуатации. Вот несколько советов:

  • Чугунная сковорода, как уже писалось, подвержена коррозии. Поэтому требует постоянного ухода. Не стоит мыть ее средствами для мытья посуды: подержите утварь под горячей водой, затем обязательно насухо протрите ее полотенцем и смажьте тонким слоем масла. Периодически чугунную сковороду необходимо прокаливать с солью. Для этого насыпьте ее на дно посуды и засуньте в духовку при максимальном нагреве на полчаса. Самое главное – не оставлять на сковороде капли воды, не замачивать, не мыть в посудомоечной машине и не оставлять в ней надолго приготовленную еду.
  • При появлении пятен на дне алюминиевой сковороды, прокипятите ее с небольшим количеством соды или лимонной кислоты. Не ставьте посуду из алюминия в духовку: слишком высок рис деформации. Во избежание образования ржавчины, после мытья протирайте ее насухо.
  • Для сковород с тефлоновым покрытием используйте деревянные или силиконовые лопатки. Для того чтобы поверхность не стала «вредной», не перегревайте посуду и не опускайте ее горячей в холодную воду. Повредившийся тефлон дальнейшему использованию не подлежит.
  • Не допускайте резкого перепада температур при использовании керамической сковороды. В этой же связи важно, чтобы диаметр ее дна и конфорки совпадали.
  • Не используйте для сковород жесткие абразивные губки и агрессивные моющие средства.

В качестве напутственного слова пара советов при покупке: не торопитесь с выбором, взвешивайте все за и против. А также помните, что качественная сковорода не будет стоить дешево.


выбираем оптимальный вариант с Квартблогом

Какими параметрами должна обладать лучшая сковорода гриль для сочных полосатых стейков и овощей? Расскажем в нашей статье!

Лучшая сковорода гриль

Мечтаете о домашних стейках, рыбе или овощах на гриле, как в ресторане? Специальная сковородка поможет приготовить вкусное, полезное блюдо и куда быстрее, чем в духовке. Сковороду-гриль легко отличить по ребристому дну, имитирующему решетку, — благодаря ему продукты приобретают аппетитные прожаренные полоски, лишний жир стекает по желобкам, а мякоть остается сочной. Сковорода для первоклассного гриля должна обладать определенным свойствами, о них и поговорим дальше.

Содержание:

Материал

Пища на гриле готовится больше за счет сильного жара, идущего от дна и стенок, чем от непосредственного контакта с поверхностью. Получается, что основной материал должен обладать хорошей теплопроводностью: с этим отлично справляются чугун и алюминий, подойдет и керамика. Чугунная сковорода нагревается сильнее и дольше сохраняет тепло. Не смотря на то, что она очень тяжелая и непростая в уходе (при отсутствии защитного покрытия), — это классический выбор для гриля. Алюминий легче по весу и быстрее нагревается, но до более низкой температуры, чем чугун. Алюминий без покрытия лучше не использовать. Почему? Ответ здесь: «Материалы и покрытия сковородок: плюсы и минусы». У керамики дополнительным плюсом станет возможность использования сковороды в качестве формы для духовки.

Для сковородки-гриль важна возможность минимального использования масла — им либо слегка смазывают выступающие «ребра», либо сам продукт. Антипригарные свойства будут очень важны: подойдет тефлон и его улучшенные версии — алмазное и титановое покрытие. Если вы хотите, чтобы стейк точно не пригорел, кладите его только на хорошо разогретую сковороду.

Размер и форма

Размер — дело сугубо индивидуальное. Готовите вы на двоих или на большую семью, в зависимости от этого и нужно выбирать сковородку. А вот форма гриль-сковороды будет зависеть от того, какие блюда вы чаще хотите жарить: для стейков и бифштексов отличным выбором будет круглая, для рыбы, чтобы жарить ее целиком, — овальная или прямоугольная, а для одновременной жарки разных продуктов (например, нескольких видов овощей или овощей и мяса) можно взять квадратную, в нее больше помещается.

Высота ребер

При выборе сковороды для гриля первое, на что нужно обратить внимание, — высота ребер. Некоторые производители лишь слегка обозначают их, в итоге продукт готовится как на обычной сковородке, лишь приобретая рисунок в полоску. Важно, чтобы в глубоких желобках мог собираться жир и сок.

Борты

Высокие борты — то, что обеспечит продуктам  нагрев с боков и сохранение тепла — эффект духовки, — а также частично поможет спасти плиту от жирных брызг.

Желобки на бортах — крайне полезное дополнение. Если в процессе готовки жидкости в сковороде становится слишком много, ее необходимо сливать, чтобы блюдо все же жарилось, а не тушилось. Без желобков внешние борты сковородки испачкаются, капли попадут на плиту, и горелый запах обеспечен.

Ручки

Обратите внимание на ручки — у больших и квадратных сковородок, тем более чугунных и керамических, лучше иметь две с противоположных сторон. У чугунной сковороды литая ручка убережет вас от получения травм (тяжелый чугун, ручка не выдержала и отломалась, сковорода на ногу — чего только не бывает). Жаропрочное покрытие на ручках тоже повысит безопасность и удобство пользования сковородкой. А если ручки складные — вы почувствуете всю прелесть экономии места.

Сковорода гриль и плита

Последнее, но важное, о чем стоит подумать — тип вашей плиты. Для газовой плиты подойдет любая сковорода, на электрической с «блинами» ограничений тоже нет, а вот для стеклокерамики нужно выбрать сковороду гриль с идеально ровным дном и, желательно, полегче. Для индукционных плит подойдет сковорода и из чугуна, и из алюминия, если у них в дне есть металлическая вставка для намагничивания.

Фотографии: sousvideguys.com, williams-sonoma.com, oneearthdesigns.com, walmart.com

как выбрать, сковорода

Лучшая сковорода для блинов – как выбрать правильно

Самая лучшая сковорода для блинов – это та, с помощью которой можно быстро и без проблем испечь целую гору вкуснейших блинчиков. Осталось только выбрать именно такую.

Блины – блюдо, которое нравится всем. Каких только не существует – и тонкие кружевные, и пышные высокие, и со сладкими начинками, и с мясными, грибными или рыбными. А сколько соусов и топпингов! В общем, на любой вкус отыщется рецептик блинов и даже не один.

Правда, даже самый проверенный и лучший рецепт не даст гарантии, что блины получатся. Основной секрет идеальных блинчиков – «правильная» сковорода. На такой сковороде блин вряд ли подгорит или прилипнет. Конечно, дело не только в посуде для жарки – нередко блины подгорают и по другим причинам, которые мы уже рассматривали. Но всё же именно от выбора сковороды зависит многое.

Выбираем правильно

Итак, какая же должна быть блинная сковородка? И какую можно считать лучшей? Вам очень повезло, если сковорода досталась от мамы или бабушки. Такая проверена годами и тысячами блинов. Но и среди современного ассортимента можно выбрать экземпляр не хуже. Главное, понимать, что вы хотите, ведь разнообразие огромно, и у каждого вида есть свои плюсы и минусы.

Хорошая блинная сковорода должна быть:

  • с толстым гладким дном и стенками для равномерного прогрева и теплоотдачи;
  • с невысокими бортиками, чтобы удобно было переворачивать даже самые тонкие блинчики;
  • с ручкой из материала, который не нагревается;
  • подходящего диаметра – в идеале он должен быть не больше 26 см и не меньше 20, тогда и прогрев равномернее, и переворачивать удобно.

Если вам классика не принципиальна, то можно взять и квадратную сковороду, но все остальные требования обязательно учтите. И ещё – не стоит экономить при покупке этой помощницы, ведь качественная хорошая сковородка будет радовать вкусными блинчиками не один раз.

Какие бывают блинные сковороды


Теперь перейдём к более подробным параметрам. Не будем останавливаться на форме, внешнем дизайне – всё это на качестве блинов не сказывается. А вот материал, из которого сделана сковорода, играет огромнейшую роль. Условно всё многообразие посуды для жарки блинчиков можно разделить на 2 вида:
  1. с антипригарным покрытием;
  2. без антипригарного покрытия.

Каждая эта группа включает в себя несколько разновидностей.

А теперь главный секрет: при правильном уходе и подготовке к работе практически все они могут использоваться для приготовления блинов!

И тут при выборе важно опираться на собственные предпочтения, так как для каждого свое представление идеала. Обо всех достоинствах и недостатках той или иной сковороды я расскажу как можно подробнее

Сковородки с антипригарным покрытием

Благодаря современным технологиям мы можем купить уникальные сковороды, которые отлично пожарят даже без жира. Речь о посуде с антипригарным покрытием внутри. Она очень удобна, отличается привлекательным и разнообразным внешним видом, а также небольшим весом.

Но есть и минусы:

  • ограниченный срок службы, в зависимости от вида покрытия;
  • обязательное соблюдение правил ухода.

Чаще всего на прилавках встречаются сковороды с тефлоновым, титановым или керамическим покрытием.

Тефлоновое покрытие, как и остальные, не должно быть слишком тонким – чем толще, тем дольше срок службы. В среднем такая посуда прослужит 6 лет, максимум – 10. Это антипригарное покрытие очень «боится» механических повреждений, поэтому металлические столовые приборы использовать запрещено. Под запретом и любые чистящие средства, скребки.

Дольше прослужит блинная сковорода с титановым покрытием – до 25 лет, конечно же, при соблюдении правил ухода, которые точно такие, как и для тефлона. Обратите внимание – качественная посуда с титановым слоем не может стоить дёшево.

Керамическое антипригарное покрытие кардинально отличается от остальных – оно бывает самых разных расцветок, не боится механических повреждений и является более экологичным, так как производится из обычного песка. На такой сковороде можно даже резать. Но керамика не переносит температурных перепадов, поэтому для жарки блинов такую сковороду всё же лучше не брать. Или же внимательно следить, чтобы блинное тесто не было холодным – чем теплее, тем лучше. Срок годности такой посуды небольшой именно из-за того, что избежать температурных перепадов при жарке очень проблематично.

Все остальные встречающиеся названия антипригарных покрытий, как правило, являются вариациями описанных, поэтому внимательно вчитывайтесь в описание и характеристики от производителя.

Сталь, алюминий, чугун

Также доступны блинные сковороды без специального антипригарного слоя. Обычно это стальные, алюминиевые и чугунные.

Стальная хороша небольшим весом, устойчивостью к деформации, доступной стоимостью и долговечностью. Качественная посуда прослужит так долго, как вы сами того захотите. Но для блинов такие сковороды подходят плохо – слишком сложно подготовить сковороду к жарке так, чтобы блинчики не подгорали. Нужно тщательно и не единожды прокалить – сначала с солью, потом с маслом. И в тесто обязательно добавлять масло. Если у вас получилось пожарить на такой сковородку блинчики, не используйте её больше ни для чего другого – эффект может безвозвратно пропасть.

Ещё дешевле и легче алюминиевые сковороды. Но так как этот металл очень мягкий, то и посуда склонна к деформации. И если вы решили купить блинную сковороду из алюминия, выбирайте с очень толстыми стенками и дном она дольше останется в первоначальной форме. Предварительная подготовка, чтобы блины хорошо снимались, такая же, как и у стальной.


А теперь моя любимая сковорода для блинов – чугунная. Именно их передавали раньше от матери к дочке. Такая помощница прослужит и 100 лет, если, конечно, не опускать раскалённую сковородку в ледяную воду – тут пористый чугун может лопнуть. Всего остального – абразивов, железных столовых приборов и т.п. она не боится. Только на чугунной образуется естественный антипригарный слой после прокаливания с маслом. И блины на ней жарить так же легко, как и на современных. Единственный её недостаток – внушительный вес, но тут всё дело привычки. Стоимость хорошей посуды из чугуна не низкая, но есть отечественные производители, цены у которых вполне демократичны. Если честно, то именно чугунную я считаю лучшей для блинов – моя уже служит верой и правдой больше 10 лет. За это время недорогих антипригарных я сменила 3 штуки.

Есть и ещё один вид посуды для жарки блинов, вернее, не посуды, а современных кухонных гаджетов – блинница. Это электрическое приспособление предназначено исключительно для приготовления блинов и блинчиков. Как правило, есть на рабочей поверхности и антипригарное покрытие. Очень удобно, но и не дёшево.

Как видим, вариантов для выбора масса, главное условие – берите качественную и не экономьте.

В конце предлагаю просмотреть видео, как подготовить сковородку к жарке блинов:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Сковорода с антипригарным покрытием в зеркале качества РОСТЕСТ-МОСКВА


 

СКОВОРОДА С АНТИПРИГАРНЫМ  ПОКРЫТИЕМ

Сковороды тефлоновые,  и не только тефлоновые

Так – тефлоновыми – у нас повелось называть все сковороды с антипригарным покрытием (оно же: противопригорающее). Это, наверное, от того, что тефлон и, соответственно, сковороды с одноименным покрытием пришли в нашу жизнь и вошли в  язык  прежде, чем конкуренты. На самом же деле, тефлон – лишь одно из ныне многих антипригарных покрытий.

Как бы ни называлось противопригорающее покрытие — «тефлон», «тефаль», «стелофлон», «адгеласт», «сталафлон», «алуфлон»… (возможны и иные варианты), но  в любом случае это «многоликое» покрытие  в основном состоит из одного и того же базового вещества — политетрафторэтилена (ПТФЭ). Многообразие в названиях от лукавого — известно, что товарные новинки всегда бросаются в глаза, привлекают повышенное внимание потребителей.  Но зачастую вся новизна – только в новом названии! Новый броский бренд, новый образ призваны  произвести на покупателя  впечатление инновационности, исключительности и высокой технологичности: такого товара, дескать, еще не было! Словом, маркетинговый ход. Главное же, конечно,  не в названии покрытия, а в его качестве.

Как выбрать  сковороду  с  антипригарным покрытием?

Начнем с того, что добротная сковорода с антипригарным покрытием, как говорится, по определению не может быть дешевой. Если вам «повезло» найти в продаже посудину «такую же, но много дешевле», то, скорее всего, секрет в том, что она изготовлена из недолговечного штампованного алюминия. Прослужит такая сковородка до обидного недолго:  уж очень быстро тоненькое донышко деформируется   при нагреве. И вы будете обречены разориться на  новую. Чтобы не платить дважды (а то и трижды!), есть смысл сразу потратиться на сковороду  из литого алюминия.

Теперь обратим внимание на то, что выбирать сковороду надо, в зависимости от того, на каком нагревательном приборе вы собираетесь ее эксплуатировать. Для газовой плиты берите сковороду с днищем, напоминающим грампластинку, «гармошкой». Если же в доме электроплита, то дно сковороды должно быть идеально ровным: за неровности придется расплачиваться повышенным расходом электроэнергии.

Как долго прослужит

сковорода с антипригарным покрытием?

Это зависит от интенсивности ее эксплуатации. Ресурс сковороды хорошего качества составляет порядка 3000 циклов нагревания. Даже при ежедневной эксплуатационной нагрузке ее должно хватить на несколько лет.

Зависит ли качество антипригарного покрытия от его толщины?

Зависит. Но толще — в данном случае не означает лучше. Напротив. Чем толще противопригорающее покрытие, тем менее оно эластично и, стало быть, выше вероятность его вспучивания (вздутия). Качество покрытия зависит не от его массы, а от того, насколько высокотехнологично производство его нанесения. Что, действительно, должно приветствоваться – это многослойность покрытия. Но проверить, сколько слоев нанесено на сковороду на самом деле, на глаз невозможно, а доверять рекламе – наивно.

ВРЕДНЫ ЛИ ТЕФЛОНОВЫЕ СКОВОРОДЫ?

Тефлон вреден. Вред тефлона. Такого рода сообщения, появившиеся  в СМИ несколько лет  назад,   очень встревожили приверженцев сковород с противопригорающим покрытием: ведь, как повелось считать, дыма без огня не бывает!

Однако бывает. На этот раз «дым» в прессе  и интернете пошел в результате сообщений о том, что на одном из предприятий, занимающихся производством посуды с антипригарным покрытием, от тефлона пострадали рабочие. Но пострадали те  вследствие банальных нарушений требований техники безопасности! Что вскоре и доподлинно выяснилось. Но… «ложки нашлись, а осадок остался»!

Никаких же оснований говорить об опасности самих изделий нет. Тефлоновая сковорода вред не принесет, если она, конечно,  качественная. И правильно эксплуатируется. Это обязательно надо учитывать, если вы решили купить сковороду ПТФЭ-покрытием.

Как выбрать сковороду с ПТФЭ-покрытием. Опасаться надо подделок с использованием материала, по показателям безопасности непригодного для изготовления пищевой посуды. Бывало, что за антипригарное покрытие выдавалось… лакокрасочное. На такой сковороде пища начинала пригорать при первой же готовке!

Эксплуатируя сковороду с  ПТФЭ-покрытием,  надо помнить, что  во избежание миграции (выделения) небезопасных веществ нельзя допускать их сильного перегрева – свыше 200-250 градусов. Если вы любите «погорячее», то присмотритесь к сковородам с керамическим покрытием, допускающим нагрев без риска токсичности до 450 градусов. Но керамика требует очень бережного обращения. Такие сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине. Использовать для их очистки щелочи. Придется избегать температурных контрастов – из горячего в холодное, и наоборот.

Менее чувствительны   к перепадам температур  и травмированию сковороды с  ПТФЭ-покрытием с добавлением мраморной крошки. Такое покрытие так и называют – мраморным.  Плюс сковород с таким покрытиеми  в том, что они медленнее остывают, дольше служат.

И еще – эксплуатировать сковороду с антипригарным покрытием, что называется, «до последнего», не стоит. Ничто не вечно под луной, и у сковороды с антипригарным покрытием,  понятно, есть свой ресурс: противопригорающее покрытие, разрушаясь со временем от постоянного нагревания, раньше или позже приходит в негодность. Первый признак того, что сковорода оказалась некачественной или же просто-напросто свое отслужила — появление вздутий.

Если же произошло отслоение противопригарного покрытия, то такой посудой впредь пользоваться категорически нельзя: отслоившиеся кусочки, попадая в пищу, могут повредить пищевод и желудок. Небезобидны и царапины. Даже если они, на ваш взгляд, незначительны. Если сковорода поцарапана, пища будет пригорать. Так что следите за тем, чтобы рабочая поверхность сковороды была без вмятин и механических повреждений.

При готовке на такой сковороде, во избежание повреждений ее рабочей поверхности, следует  пользоваться только специальными деревянными и пластиковыми  (силиконовыми)  лопаточками  лопатками,  и ни в коем случае —  металлическими ножами и вилками. Не допускайте насилия над сковородой температурными контрастами. К примеру, пока посуда с противопригорающим покрытием не остынет, нельзя ее омывать холодной водой. Куда менее капризно и более долговечно противопригорающее покрытие с добавлением твердых материалов. Например, титана. Ему нипочем даже железная лопатка. Но и стоит это удовольствие, как говорится, соответственно! Ко всему прочему их эксплуатация исключена, если у вас индукционная плита. Для индукционной плиты требуется специальная, особой маркировкой помеченная посуда.

Также неукоснительно надо выполнять и все другие требования и  рекомендации  изготовителя, которые  им приведены для сведения пользователя в сопроводительной инструкции по эксплуатации. Словом, внимательно  изучите правила пользования.

Доверять рекламной информации не стоит. К примеру, довольно распространенному мнению, будто бы на покрытой противопригорающим покрытием сковороде можно готовить вообще без масла. Не подмаслишь — не сготовишь, но правда то, ч то масла при этом уходит несравненно меньше! И, что важно, пища не прилипает.

Какая женщина откажется купить сковороду с антипригарным покрытием?

Для тех, кто только собирается ею обзавестись, предлагаем ознакомиться с результатами теста «Сковорода алюминиевая с антипригарным покрытием», проведенного Ростест-Москва для телепрограммы «Контрольная закупка».

В экспертизе на соискание статуса «Лучшие сковороды с антипригарным покрытием» участвовали:
  • Сковорода с антипригарным покрытием KULINAR
  • Сковорода с антипригарным покрытием BIRLETTI
  • Сковорода с антипригарным покрытием TEFAL
  • Сковорода с антипригарным покрытием BALLARINI
  • Сковорода с антипригарным покрытием GIRRETTI
  • Сковорода с антипригарным покрытием EPICURE
  • Сковорода с антипригарным покрытием TVS


Критерии качества:

толщина дна

сплошность покрытия

неприлипаемость пищевых продуктов


ТОЛЩИНА ДНА
Любая, хоть сколько-нибудь опытная хозяйка скажет, что хорошая Сковорода с антипригарным покрытием  — та, которая прогревается равномерно по всей поверхности. На такой готовить — одно удовольствие. Достигается же равномерность нагрева рабочей поверхности — поясняют эксперты, — толщиной дна сковороды. Чем оно толще, тем равномернее нагрев, при условии, конечно, абсолютно одинаковой его толщины по всей поверхности. К тому же толстодонные служат дольше: антипригарное покрытие не так быстро выходит из строя. Поэтому замер толщины дна — непременный тест при экспертизе качества сковород с антипригарным покрытием.

ЧТО ПОКАЗАЛ ТЕСТ «ТОЛЩИНА ДНА»

Лучшей сковородой с антипригарным покрытием по этой характеристике оказалась BALLARINI: толщина ее дна 3,2мм, в то время как у остальных от 1,0 до 2,8.

СПЛОШНОСТЬ ПОКРЫТИЯ
Антипригарное покрытие должно быть однородным, сплошь покрывать рабочую поверхность. Отсюда требование по качеству — сплошность покрытия.
По результатам испытаний на «Время появления пузырьков газа» эксперты выясняют, как скоро на сковороде при ее накаливании появятся трещины и вздутия, то есть, как скоро обречено разрушиться антипригарное  покрытие. По ГОСТу появление пузырьков допустимо не ранее, чем через минуту после начала испытания сковороды ее накаливанием.

ЧТО ПОКАЗАЛ ТЕСТ НА «СПЛОШНОСТЬ ПОКРЫТИЯ»

На этом этапе испытаний лучше себя проявила сковорода  с антипригарным покрытием TVS: предательские пузырьки появились лишь после 30 минут ее мучений. Впрочем, и все остальные сковороды с антипригарным покрытием эту экзекуцию выдержали вполне достойно, «устояв» от 15 минут (EPICURE) до более получаса (здесь близкой к рекордсмену TVS была сковорода  с антипригарным покрытием BALLARINI).

НЕПРИЛИПАЕМОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ К рабочей поверхности качественной сковороды пища не прилипает, а по окончании готовки ее остатки без каких-либо проблем удаляются губкой под струей воды. Такого условие ГОСТа.

ЧТО ПОКАЗАЛ ТЕСТ НА «НЕПРИЛИПАЕМОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»

Обуглившееся молоко — именно оно используется при этом испытании — без каких-либо усилий (как должно!) смылось с рабочей поверхности сковород  с антипригарным покрытием KULINAR, BIRLETTI, BALLARINI, EPICURE.
Сковороде GIRRETTI такое испытание оказалось не по зубам: обуглившееся молоко так и не удалось удалить, даже прилагая к тому определенные усилия.
РЕЗЮМЕ KULINAR, BIRLETTI, EPICURE, TEFAL
Хорошие сковороды, вполне отвечающие всем предъявляемым к ним требованиям, но особым образом не отличившиеся ни в одной из «номинаций». BALLARINI

Отличилась самым толстым донышком — 3,2мм. Такая, радуя хозяйку, послужит долго. По сплошности покрытия ей не уступает лишь сковорода TVS. Поверхность легко очищается.

GIRRETTI

Признана не соответствующей ГОСТу по показателю «неприлипаемость пищевых продуктов». К тому же у этой сковороды самое тонкое дно — 1,0мм.

TVS

Продемонстрировала отличный показатель по результатам теста на «сплошность покрытия». Подкачала при испытании на «неприлипаемость пищевых продуктов»: обуглившееся молоко удалить со сковороды удалось, но для этого пришлось приложить усилия.

ТЕПЕРЬ  У НАС  ЕСТЬ ГОСТ!

С 1 сентября 2016 г. вводится в действие национальный стандарт —  ГОСТ Р 56674-2015 «Посуда кухонная с противопригорающим покрытием литая из алюминиевых сплавов и цельноштампованная из листового алюминия. Общие технические условия». 

Стандарт распространяется на кухонную посуду с противопригорающим покрытием из алюминиевых сплавов и цельноштампованную из листового алюминия. Впервые установлены типы, основные параметры и размеры, а также правила приемки и  методы контроля, требования к  упаковке, транспортированию и хранению. 

Что важно для потребителей, стандартом регламентированы  требования к маркировке, информации об изделии.

Стандарты в нашей стране добровольны для исполнения – хочешь, выполняй, не хочешь – нет…. Но, принимая во внимание то, что  по статистике более 60% потребителей всегда отдают предпочтение той продукции, которая выпущена по стандарту,  нет сомнений, что изготовители, понуждаемые конкуренцией, начнут активно осваивать  национальный стандарт.  Увидев на изделии маркировку ГОСТ Р 56674-2015,  покупатели будут знать, что данная посуда должна отвечать требованиям, сформулированным ведущими специалистами в этой области.  Конечно, «должна отвечать», увы, не гарантия того, что отвечает в реальности. Но в данной ситуации у вас в случае чего есть все основания предъявлять претензии о невыполнении требований стандарта, которым маркирована продукция. Если же сковорода изготовлена по ТУ (СТО), то и спрос может быть только за несоответствие этому,  самим изготовителем  разработанному техническому документу на продукцию.

Да и государство все строже начинает относиться к отнюдь не безобидным маркетинговым  уловкам изготовителей с маркировкой своей продукцией  аббревиатурой ГОСТ без каких-либо оснований для этого. Таков курс Росстандарта.

Испытания бытовой техники

9 лучших сковородок 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Сковорода, которую иногда называют сковородой или сотейником, является одним из самых универсальных предметов на вашей кухне: ее можно использовать для приготовления на пару и жарки гёдза, жареных стейков или в качестве плоской решетки для блинов и гамбургеров (и т. Д. гораздо более). Выбор идеальной сковороды зависит от ряда факторов, от количества людей, которых вы обычно кормите, до объема обслуживания, который вы готовы взять на себя.

Нужна ли вам сковорода с антипригарным покрытием для яиц на солнечной стороне или чугунная сковорода для кемпинга, не ищите дальше — вы найдете The One в этом списке лучших сковородок для вашей кухни.

Окончательный вердикт

Наш лучший выбор для лучшей сковороды — это классическая антипригарная 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием от шеф-повара Cuisinart (см. Amazon) из-за ее прочной конструкции, стеклянной крышки в комплекте и легко чистящейся внутренней поверхности с антипригарным покрытием. Если у вас ограниченный бюджет, набор антипригарных сковородок Rachael Ray Cucina (см. На Amazon) обеспечивает отличную производительность и два размера сковород по отличной цене.

Размер

Сковороды бывают самых разных размеров: от 4,75-дюймовых (отлично подходит для жарки одного яйца) до больших 14-дюймовых сковородок (идеально подходящих для приготовления порций для всей семьи). Если для начала вы покупаете одну сковороду, выберите одну от 8 до 10 дюймов, идеально подходящую для приготовления одной или двух куриных грудок, обжаривания овощей и получения пушистой яичницы.

Материал

Тип металла, из которого изготовлена ​​сковорода, будет определять ее вес, способность удерживать тепло, совместимость с плитой и максимальную теплоемкость.Если вы ищете сковороду, которая выдерживает очень высокую температуру — полезную для создания высококачественного жареного мяса на стейке — вам понадобится чугун, углеродистая сталь или нержавеющая сталь. Сковороды из алюминия, как правило, легче по весу, но не сохраняют тепло. Сковороды с антипригарным покрытием (фантастический выбор для яиц и других предметов с высоким прилипанием) упрощают очистку, но обычно не рекомендуются для жарки из-за их антипригарного покрытия. Если вам нужна посуда для индукционного нагрева, обязательно ознакомьтесь со спецификациями производителя, чтобы убедиться, что ваша новая сковорода будет работать с вашей варочной панелью.

Как приправить сковороду из чугуна или углеродистой стали?

Чугун и углеродистая сталь требуют одинакового ухода: вам нужно удалить все защитные покрытия, а затем смазать сковороду тонким слоем растительного масла. Поместите его в духовку с температурой 300 градусов на один час, выньте из духовки, затем вытрите излишки масла. Для получения подробных инструкций по добавлению приправы к вашей новой сковороде из чугуна или углеродистой стали ознакомьтесь с этим руководством.

Как чистить сковороду?

Очистка сковороды во многом будет зависеть от того, из чего она сделана, но в качестве общего правила для большинства кухонных принадлежностей вы должны попытаться сразу же счистить весь мусор и либо вымыть ее вручную, либо поместить в посудомоечную машину.Если у вас есть прилипшая или подгоревшая еда, которую сложно стереть, добавьте немного жидкости в сковороду и с помощью деревянной ложки или термостойкой лопатки соскребите ее на средней или слабой горелке. Сковороды из углеродистой стали и чугуна требуют особого обращения — см. Конкретные инструкции по очистке в этом удобном руководстве.

Можно ли использовать сковороды в духовке?

Прежде чем ставить сковороду в духовку, убедитесь, что она действительно пригодна для использования в духовке. Сковороды из чугуна и углеродистой стали почти всегда гарантированно безопасны для духовки и гриля, но другие материалы могут иметь более низкие пороги нагрева.Часто сама сковорода безопасна для духовки, а ее крышка — нет, поэтому дважды проверьте спецификации производителя, чтобы быть уверенным.

Что такое жарка на сковороде?

«Жарка на сковороде» — это термин, используемый для приготовления пищи с использованием сухого тепла с минимальным количеством жира, иногда используемый в качестве метода приготовления, альтернативного жарке во фритюре (когда пища полностью погружена в масло). Жарка на сковороде часто выполняется при более низкой температуре, чем при обжаривании, поскольку жареные продукты, как правило, представляют собой более крупные куски (например, крабовые лепешки, рыбное филе, стейки и клецки).

Можно ли жарить во фритюре на сковороде?

Поскольку для жарки во фритюре необходимо, чтобы пища была полностью или большей частью погружена в масло, ваша сковорода должна иметь более высокие стороны, чем обычная открытая сковорода / сотейник. Это сделано для того, чтобы снизить вероятность перелива смазки, которая может быть чрезвычайно опасной и легковоспламеняющейся. Многие повара любят использовать чугунную сковороду для жарки во фритюре, потому что она отлично удерживает тепло, но для более безопасного варианта мы бы порекомендовали голландскую печь или аналогичный глубокий горшок.

Какое масло лучше всего подходит для жарки на сковороде?

Это будет зависеть от того, что вы готовите и при какой температуре, но нам нравится масло канолы как отличный универсальный выбор. Температура дыма составляет 450 градусов, что делает его идеальным для большинства видов готовки. Чтобы узнать больше о кулинарных маслах, мы рекомендуем прочитать эту статью, которая поможет вам сделать выбор.

Автор этой статьи, Донна Карри, писатель-кулинар и тестер продуктов для The Spruce Eats. Самопровозглашенная «кухонный фанат», она написала о широком спектре основных кухонных принадлежностей, от лучших гаджетов на День Благодарения до лучших кухонных принадлежностей года из морепродуктов.

Лучшие варианты сковороды, которые можно купить для своей кухни

Фото: amazon.com

Сковорода — это продукт, необходимый каждому. Как сковорода, к которой вы тянетесь, чтобы жарить яйцо, коричневые лепешки или стейк, это одна из самых труднодоступных кухонных принадлежностей на кухне. Несмотря на то, что это простая сковорода, есть много видов сковородок, из которых можно выбирать. Существуют чугунные сковороды, керамические сковороды, сковороды из нержавеющей стали, сковороды с антипригарным покрытием и сковороды без покрытия.

Выбор лучшей сковороды зависит от типа и количества продуктов, которые вы готовите, используемых вами способов приготовления и ваших личных предпочтений. Вероятно, вам стоит запланировать покупку более одного типа сковороды, потому что не каждая сковорода может справиться с любой задачей приготовления. Следующие ниже сковороды обладают различными характеристиками, которые делают каждую из них лучшим выбором в своей категории.

  1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Tramontina 80114 / 536DS Профессиональная алюминиевая сковорода
  2. ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: Сковорода Sensarte Antistick Skillet
  3. ЛУЧШЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: All-Clad 6108SS Copper Core 5-Ply Bonded Fry Scan
  4. ЛУЧШАЯ КЕРАМИКА: Сковорода Koch Systeme Stone Earth с антипригарным покрытием
  5. ЛУЧШАЯ НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ: Calphalon Classic Набор посуды из нержавеющей стали
  6. ЛУЧШИЙ ЧУГУН: Victoria Cast Iron Skillet Большая сковорода
  7. BEST COPPER: Mauviel M Наследие M250C 2.5-миллиметровая медная сковорода
  8. ПОЧЕТНОЕ НАПОМИНАНИЕ: SAVEUR SELECTS Набор из 2 трехслойных сковород

Фото: amazon.com

Популярные типы сковород

Главное отличие, о котором следует помнить при покупке сковороды, можете ли вы предпочесть антипригарные или немелованные.

Противни с антипригарным покрытием обработаны химическим покрытием или покрытием на основе диоксида кремния, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности сковороды при нагревании.

Сковороды без покрытия — это чистый металл — обычно нержавеющая сталь, медь или чугун — и для предотвращения прилипания пищи требуется немного масла или кулинарный спрей.

Покрытие PTFE

Эти сковороды, также известные как антипригарные сковороды, покрыты химическим веществом, называемым политетрафторэтиленом (также называемым PTFE или тефлоном), который предотвращает прилипание пищи к поверхности. Это покрытие сокращает расход масла и упрощает приготовление пищи и очистку. Сковороды с антипригарным покрытием не так долго, как чугунные, нержавеющие или медные сковороды, потому что покрытие стирается и царапается.Сковороды с антипригарным покрытием — лучший выбор для приготовления продуктов, которые склонны прилипать к сковороде.

Керамика

Керамические сковороды считаются более экологически чистой, здоровой и антипригарной альтернативой сковородам из ПТФЭ. Вместо химикатов керамические сковороды обрабатывают гелем на основе кремнезема, который предотвращает прилипание пищи. Они более деликатны, чем металлические сковороды без покрытия, так как их можно поцарапать металлической посудой и они не выдерживают высоких температур. Керамические сковороды лучше всего использовать при более низких температурах для приготовления таких блюд, как соусы, курица-пашот и овощи.Они не годятся для жарки или запекания мяса.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь может выдерживать большие нагрузки, выдерживать высокие температуры и большой износ. Многослойные сковороды с покрытием из нержавеющей стали поверх слоев алюминия и меди — лучший выбор, потому что они проводят тепло более равномерно, чем сковороды, сделанные только из нержавеющей стали. Сковороды из нержавеющей стали не покрыты химикатами или диоксидом кремния, поэтому вам нужно будет использовать масло или кулинарный спрей, чтобы еда не прилипала.Но хорошая сковорода из нержавеющей стали служит годами и пригодна для использования в духовке. Нержавеющая сталь подходит для любых блюд, которые нужно поджарить или поджарить.

Чугун

На каждой кухне должна быть одна чугунная сковорода. Эти сковороды практически неразрушимы; думайте о них как о сковороде семейной реликвии, которая может прослужить несколько поколений. Это также один из самых доступных видов сковородок. При правильном уходе на чугунной сковороде образуется патина, которая выделяет пищу почти так же хорошо, как сковороды с антипригарным покрытием.Со временем эта приправленная поверхность будет взаимодействовать с самой пищей, слегка усиливая вкус мяса, хлеба, блинов и т. Д.

Жесткое анодирование

Сковороды с твердым анодированием, более прочные, чем коммерческий алюминий и нержавеющая сталь, приобретают свои антипригарные свойства благодаря производственному процессу, а не специальному покрытию. Эти сковороды не поцарапаются, даже если вы используете металлическую посуду. Хотя жестко анодированные сковороды могут быть немного дороже, чем сковороды с антипригарным покрытием, они, как правило, служат дольше и их не нужно менять так часто.

Медь

Медные сковороды дороги, но обладают отличной теплопроводностью. Это означает, что они быстро нагреваются и быстро охлаждаются, что дает вам возможность лучше контролировать нежную пищу, которая может быстро разрушиться из-за слишком высокой температуры. Медные сковороды — полная противоположность чугунным сковородам, которые делают очень горячими и остаются очень горячими. Медные сковороды обычно выдерживают температуру до 450 градусов или около того. Медные сковороды — хороший выбор для приготовления морепродуктов, плавления сахара, конфет и соусов.

На что следует обратить внимание при выборе лучшей сковороды

Вы захотите купить сковороду в зависимости от ее размера, материала, вида пищи, которую вы готовите, и простоты очистки.

Размер и качество

Размер сковороды определяется ее диаметром. Как правило, 10-дюймовые или 12-дюймовые сковороды предлагают наибольшую универсальность, потому что в них есть место, чтобы приготовить достаточно еды для двух или более человек. Вы также можете приобрести сковороды меньшего размера, 8 дюймов, которые можно использовать для одного человека или для гарнира.

С точки зрения качества и долговечности, толщина имеет значение. Чугунные сковороды самые толстые и тяжелые из всех и могут прослужить всю жизнь. Сковороды из алюминия и нержавеющей стали легче, поэтому ищите сковороды с несколькими слоями (слоями) металла, так как они не деформируются при высоких температурах и обладают лучшей теплопроводностью.

Простота ухода и обслуживания

Сковороды служат дольше всего, если за ними правильно ухаживать. У каждого типа сковороды разные потребности.Сковороды следует мыть вручную, если их нельзя мыть в посудомоечной машине. Сковороды с антипригарным покрытием можно поцарапать в посудомоечной машине, а тепло от цикла сушки может со временем ослабить покрытие. Чугунные сковороды могут заржаветь, если их мыть в посудомоечной машине. Если выскабливание пригоревшей пищи из кастрюли — не ваша чашка чая, выберите сковороду, которую можно мыть в посудомоечной машине. Многие сковороды из нержавеющей стали, алюминия и меди без покрытия можно мыть в посудомоечной машине.

Не используйте металлическую посуду при приготовлении пищи на сковороде с антипригарным покрытием.Они могут поцарапать покрытие с поверхности, из-за чего сковорода потеряет антипригарные свойства.

Здоровье

Были вопросы о безопасности посуды с антипригарным покрытием, особенно кастрюль с покрытием из PTFE или тефлона. Опасения основывались на химическом веществе под названием перфтороктановая кислота (ПФОК), которое использовалось в прошлом и показало, что оно небезопасно. Хотя он больше не широко используется в посуде, поищите сковороды с надписью «Не содержит ПФОК».

Сковороды из тефлона и ПТФЭ доказали свою безопасность.Тем не менее, исследователи обнаружили, что сковороды с покрытием из ПТФЭ могут вымывать токсины в пищу, если они используются при очень высоких температурах или если поверхность повреждена. По этой причине заменяйте сковороду с антипригарным покрытием, если она кажется поцарапанной.

Наши фавориты

Вот лучшие выборы, основанные на таких соображениях, как долговечность, конструкция и простота очистки.

Фото: amazon.com

Эта универсальная сковорода, благодаря сочетанию функций, подходит для многих стилей приготовления.Эта 12-дюймовая профессиональная сковорода изготовлена ​​из толстого алюминиевого сплава, поэтому она легкая, но прочная. Он покрыт антипригарным материалом, не содержащим ПФОК, и его можно мыть в посудомоечной машине и духовке при температуре до 400 градусов. Tramontina совместима со всеми типами варочных панелей и имеет съемную силиконовую ручку, которую можно надеть на ручку с тройными заклепками, чтобы не обжечься. Tramontina может обработать все: от жарки яиц до обжаривания овощей и мяса.

Фото: amazon.com

Прочная сковорода Sensarte с антипригарным покрытием выглядит и ощущается дороже, чем есть на самом деле.Литая алюминиевая сковорода покрыта гранитным камнем, импортированным из Швейцарии, который не содержит ПФОК для более здорового приготовления пищи. Сковорода сделана из нержавеющей стали, а ее ручка — из бакелита, пластика старой школы, легкого и остающегося прохладным на ощупь. Его можно мыть в посудомоечной машине и духовке при температуре 302 градуса. Антипригарная сковорода Sensarte, совместимая со всеми плитами, является элегантным дополнением к кухонной посуде в европейском стиле и представлена ​​в четырех размерах от 8 до 11 дюймов.

Фото: amazon.com

Сковорода All-Clad с медной сердцевиной — это сковорода профессионального качества с медной сердцевиной, зажатой между пятью слоями металла. Его прочная конструкция обеспечивает равномерное нагревание и устойчивость к деформациям. Его можно мыть в посудомоечной машине и духовку при температуре до 600 градусов. Он доступен в трех размерах: 8 дюймов, 10 дюймов и 12 дюймов. Внутренняя часть из нержавеющей стали обеспечивает сопротивление прилипанию, но не является антипригарным в традиционном смысле; вам нужно будет использовать масло, чтобы покрыть поверхность. Имеет заклепочную ручку и расширяющиеся края для заливки.Это высококачественная сковорода, которая прослужит долгие годы.

Фото: amazon.com

Изготовленная из алюминиевого сплава и покрытая антипригарным керамическим покрытием, 11-дюймовая сковорода Koch Systeme с каменной землей легко готовить и легко чистить. Корпус сковороды состоит из пяти слоев металла, обеспечивающих прочность, устойчивость к деформации и равномерное распределение тепла. Сковорода не содержит ПФОК, поэтому токсины не попадают в пищу. Ручка имеет теплоизоляцию и удобна в использовании во время готовки.Лучше всего то, что эту керамическую сковороду очень легко мыть. Просто промойте и протрите мягкой губкой, а затем вытрите полотенцем. Его нельзя использовать в духовке или мыть в посудомоечной машине. Он также доступен в размерах 8 и 10 дюймов.

Фото: amazon.com

Эта пара сковородок Calphalon изготовлена ​​из нержавеющей стали и алюминия для быстрого и равномерного нагрева. 10-дюймовая сковорода достаточно велика, чтобы готовить для двух и более человек, а 8-дюймовая сковорода предназначена для самостоятельных блюд и гарниров. Их ручки с двойными заклепками остаются прохладными, даже когда сковороды горячие.Сковороды имеют крышки с отверстиями для натяжения для облегчения приготовления пищи, а линии розлива упрощают измерения. Их можно мыть в посудомоечной машине, легко мыть и выдерживать жар духовки или жаровни. Используйте их, чтобы поджарить стейк или яйца.

Фото: amazon.com

Чугунная сковорода Виктории — это вместительная 12-дюймовая сковорода, сверхпрочная и готовая к использованию. Он поставляется с предварительно приправленным вегетарианским льняным маслом без ГМО, поэтому сковорода имеет поверхность, которая будет отделять пищу почти так же хорошо, как и сковорода с антипригарным покрытием.Он подходит для всех типов варочных панелей, а также для костров, грилей, бройлеров и духовок. У нее более длинная и широкая ручка, чем у многих других чугунных сковородок, поэтому ее легче удерживать. Он также имеет вторую ручку для захвата и два сливных отверстия. Он достаточно большой, чтобы поджарить курицу или приготовить жаркое.

Фото: amazon.com

У французской кухни есть определенная репутация, которую нужно поддерживать, как и у Мовьеля М’Эритаж. Компания занимается производством сковороды с 1830 года, поэтому ей следует кое-что знать о посуде.Сковорода M250C изготовлена ​​из меди толщиной 2,5 мм с внутренней частью из нержавеющей стали, что делает эту 10-дюймовую сковороду красивой и высокоэффективной в отводе тепла. Ручка из нержавеющей стали покрыта гальваническим покрытием из железа, поэтому она остается прохладной на ощупь. Подходит для всех варочных поверхностей; однако его нельзя мыть в посудомоечной машине.

Фото: amazon.com

SAVEUR выбирает трехслойные сковороды серии Voyage. В комплект входят прочные эргономичные сковороды. Каждый из них имеет корпус из нержавеющей стали и алюминиевый сердечник с высокой проводимостью для быстрого и равномерного распределения тепла.Наружная поверхность из нержавеющей стали с зеркальной полировкой не оставляет пятен, не тускнеет и не ржавеет, а также противостоит коррозии, окислению и поглощению аромата. Эргономичные ручки, обеспечивающие охлаждение (с тиснением фирменной фрезерованной текстуры SAVEUR Selects), обеспечивают удобный нескользящий захват. Широкие варочные поверхности идеально подходят для поджаривания и подрумянивания, а низкие наклонные стороны позволяют легко переворачивать и переворачивать. Сковороды подходят для всех плит: индукционных, электрических, газовых и стеклокерамических; их можно мыть в посудомоечной машине и духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.Меньшая сковорода имеет размеры 15 на 1,5 дюйма, а большая — 17 на 4,5 дюйма.

Часто задаваемые вопросы о сковороде

Все еще есть вопросы о сковородах, какая из них лучше всего подходит для вас? Вот еще информация.

В. Сковородку какого размера я должен покупать?

Как правило, выбирайте 10-дюймовую или 12-дюймовую сковороду, чтобы вы могли готовить еду для двух или более человек.

В. Какие сковороды используют повара?

Сковороды из нержавеющей стали со слоем меди пользуются успехом у профессионалов.Повара обычно не используют сковороды с антипригарным покрытием, потому что они не выдерживают требований коммерческой кухни и подходят не для всех способов приготовления.

В. Разрушает ли оливковое масло антипригарную посуду?

Нет. На самом деле, чистое оливковое масло рекомендуется для использования в посуде с антипригарным покрытием. Однако не используйте спреи для приготовления пищи на оливковом масле, поскольку они могут оставлять следы, которые со временем повредят сковороды с антипригарным покрытием.

В. Что лучше готовить на сковороде из нержавеющей стали или на сковороде с антипригарным покрытием?

Профессиональные повара выбирают нержавеющую сталь, потому что это самый универсальный материал для приготовления пищи и он более долговечен, чем сковороды с антипригарным покрытием.Сковороды с антипригарным покрытием подходят для ограниченного использования, например для приготовления продуктов, склонных к прилипанию.

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием 2021 года: к этим тефлоновым слоям не прилипают даже яйца

Выбор лучшей сковороды с антипригарным покрытием — важная кухонная обязанность большинства домашних поваров. Даже более продвинутые повара, которые любят баловаться чугунными и стальными кастрюлями, которые приобретают естественные антипригарные свойства при использовании и добавлении приправ, все равно выбирают тефлоновый дон, когда пора готовить яйца и другие липкие продукты.

Мы все знаем, что когда дело доходит до жарки, борьба может быть реальной.Прилипание пищи ко дну не только означает, что она имеет тенденцию к подгоранию, но и может стать причиной неприятной работы по уборке. Однако с помощью лучших сковородок с антипригарным покрытием вы можете улучшить свои блюда. и уменьшат затраты на последующую уборку.

Для вашего удобства мы собрали лучшие антипригарные сковороды и сотейники. У нас также есть список лучших наборов кастрюль, некоторые из которых включают по крайней мере один вариант с антипригарным покрытием. Вы можете поблагодарить нас позже, когда будете наслаждаться омлетом, не оставляя кастрюлю замачиваться в горячей воде с бикарбонатом соды.Здесь найдется что-то для всего, от тех, кто много тратит на лучшие предложения Le Creuset, до Tefal с ограниченным бюджетом.

Наш выбор лучших сковородок для покупки сегодня

(Изображение предоставлено: Samuel Groves)

1. Сковорода Samuel Groves Tri-Ply из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Лучшая сковорода довольно много денег можно купить

Технические характеристики

Антипригарное покрытие Тип: Закаленное антипригарное покрытие

Ручка: нержавеющая сталь

Доступны в (см): 20/22/24/26/28/30 (уровни на складе варьируются)

Причины купить

+ Отличное антипригарное покрытие + Красивая и долговечная сталь + Подлинная пожизненная гарантия

Причины, которых следует избегать

-Нет крышек

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Король кастрюль выглядит лучше, чем Le Creuset с антипригарным покрытием, которое так же хорошо или лучше, чем Le Creuset — здесь трудно с научной точки зрения объявить победителя — и предлагает лучшую гарантию, чем Le Creuset.Да, и сковороды, как правило, немного дешевле, чем эквивалентные трехслойные стали Le Cruze с антипригарным покрытием.

Сковороды Samuel Groves — одно удовольствие в использовании. Они подходят для любой варочной поверхности и пригодны для использования в духовке до 200ºC. Они также поставляются с 10-летней гарантией на антипригарное покрытие, за которой следует обещание «Pans for Life»: изменить форму посуды, починить любые хитрые заклепки, а затем отполировать внешний вид до состояния «как новый». Это довольно невероятное предложение, хотя вы, конечно, должны пообещать никогда сильно не перегревать сковороды, не использовать на них металлическую посуду или чистить их проволочной мочалкой и Brasso.

Да, и он поставляется с биоразлагаемым мешком из хлопчатобумажной ткани, в котором можно хранить картофель. В порядке прекрасно. Почему нет?

(Изображение предоставлено Le Creuset)

2. Плоская сковорода Le Creuset Toughened с антипригарным покрытием

Лучшая сковорода, которую можно купить за больше денег

Технические характеристики

Антипригарное покрытие Тип: Закаленное антипригарное покрытие

Ручка: нержавеющая сталь

Доступны в (см): 20/22/24/26/28/30

Причины для покупки

+ Новое трехслойное антипригарное покрытие + Прочное и долговечное + Плавно наклонная губа для легкое переворачивание

Причины, которых следует избегать

— Осторожно использовать при нагревании до средней температуры

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Как и большинство вещей Le Creuset, эта неглубокая сковорода окупается годами вкусной еды и беспроблемной уборки.Изготовленный из твердо анодированной стали и покрытый как внутри, так и снаружи новой сверхпрочной трехслойной армированной антипригарной поверхностью, он быстро и равномерно нагревается и нагревается при средних температурах, рекомендуемых Le Creuset. Фактически, ручной барабан содержит сообщение о том, что его редко следует использовать в течение длительного времени на сильном огне, потому что а) в этом нет необходимости и б) это повреждает антипригарное покрытие.

Le Creuset совместим со всеми варочными панелями, включая индукционные, а также пригоден для использования в духовке.Между тем, его заклепанная ручка из нержавеющей стали имеет хорошую форму для удобного захвата и остается удивительно прохладной, хотя, конечно, не в духовке — используйте перчатку. Сковорода также хорошо сбалансирована и не слишком тяжелая для перемещения взад и вперед над источником тепла, в то время как неглубокий, пологий край позволяет очень легко переворачивать яйца и блины с помощью лопатки или токаря, как их обычно называют.

Как обычно с этим типом посуды, Le Creuset говорит, что ее можно мыть в посудомоечной машине, но затем, э-э… советует не ставить ее в посудомоечную машину.Однако с его очень толстым антипригарным покрытием его легко ополоснуть и протереть. Этой сковородой можно пользоваться годами, и при условии ухода она останется почти как новая. Еще одна топовая покупка.

3. Сковорода Tefal Expertise

Лучшая дешевая сковорода с антипригарным покрытием

Характеристики

Антипригарное покрытие Тип: покрытие Tefal

Ручка: силикон

Доступные размеры (см): 21/24 / 26/28/30/32

Причины для покупки

+ Доступная + технология Thermospot

Причины, чтобы избежать

-Крышка стоит дополнительно

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Если вам нравится внешний вид Le Creuset в # 1, но не хотите платить так много за сковородку, тогда сковорода Tefal Expertise — это фантастическая альтернатива, которая не обойдется вам дорого.Это одна из лучших сковородок с антипригарным покрытием для повседневного использования, потому что она чрезвычайно долговечна — благодаря технологии Titanium Excellence, но также доступна по цене и проста в уходе.

Опытные повара могут использовать технологию Thermospot, которая сообщает вам, когда ваша сковорода имеет оптимальную температуру для приготовления, но это чертовски удобно. В отличие от более дешевых сковородок Tefal, серия Expertise совместима с индукционным нагревом. Сковороды также легко чистить, и Tefal настолько оптимистично относится к их долговечности, что даже заявляет, что они «безопасны для использования с металлической посудой».Лично я бы не стал этого делать, но они очень хорошо сделаны по такой цене.

4. Керамическая сковорода с антипригарным покрытием GreenPan Venice

С этой фритюрницей с покрытием thermolon легко быть зеленым

Технические характеристики

Антипригарное покрытие Тип: керамика Thermolon

Ручка: нержавеющая сталь

Доступно в см): 20/24

Причины для покупки

+ Безопасный нагрев до 450 по Цельсию + Отсутствие вредных химикатов

Причины, которых следует избегать

-На тяжелой стороне

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Эта экологичная фритюрница от GreenPan — хороший универсал.Его покрытие Thermolon означает, что эта сковорода не содержит свинца, кадмия и других химикатов, которые могут вас беспокоить. Вместо этого используется керамический антипригарный материал. Он по-прежнему сохраняет твердое анодированное основание и чистую поверхность внутри и снаружи, и подходит для всех типов плит. Обратите внимание, что нет убедительных доказательств того, что ПТФЭ — покрытие тефлонового типа, используемое в большинстве антипригарных сковородок — безопасно для и . Но керамика определенно безопасна .

Антипригарные качества GreenPan Venice не столь впечатляющи, как PTFE, но они достаточно хороши для большинства целей, особенно если вы избегаете готовки при чрезмерных температурах.

11. Роберт Велч Кэмпден

Великолепная сковорода с антипригарным покрытием

Технические характеристики

Антипригарное покрытие: керамическое

Доступно в (см): 24/28

Ручка: нержавеющая сталь

Причины для покупки

+ Отличное распределение тепла + Стильный внешний вид

Причины, которых следует избегать

-Полка легко окрашивается излишками тепла

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Роберт Уэлч производит одни из самых элегантных кухонных принадлежностей на рынке, и это превосходное Сковорода 24 см — тому пример.Изготовленный полностью из высококачественной зеркальной нержавеющей стали — основание представляет собой трехслойную смесь меди и нержавеющей стали — тяжелый Campden очень хорошо передает и сохраняет тепло, что означает, что вы можете жарить продукты при гораздо более низких температурах.

Керамическое антипригарное покрытие тоже отличное, с гарантией 10 лет. Несомненно, эта сковорода выглядит на миллион фунтов, но имейте в виду, что ее внешняя поверхность легко потускнеет из-за слишком широкого пламени, поэтому держите ее подальше от конфорки вок.Но затем мы уже говорили вам, что во вступлении…

(Изображение предоставлено Жан-Патриком)

5. Жан-Патрик «Любая сковорода»

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для высокотемпературных духовок и варочных панелей

Характеристики

Тип антипригарного покрытия: не разглашается

Доступно в (см): 27

Ручка: литой под давлением алюминий

:

Причины для покупки

+ Отличный выбор для жарки жирных продуктов + Идеально для овощей + Духовка и индукционная плита готова

Причины, по которым следует избегать

-Не подходит для постного мяса

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Если вы хотите купить очень приличную сковороду с антипригарным покрытием, которая так же хорошо работает в духовке, как и есть на любую плиту (газовую или индукционную), а затем познакомьтесь с этим соперником от британского производителя кухонной посуды во французском стиле Jean-Patrique.

При диаметре 27 см сковорода Whatever Pan представляет собой сковороду с глубокими выступами для жарки, тушения, гриля или тушения всего, что вы в нее кладете. Глубокие стенки отлично удерживают пролитую жидкость, и если она станет слишком грушевидной на передней части плевка или вы готовите соус, просто нажмите на прилагаемую стеклянную крышку с отверстием для дыхания. Помните, что две ручки для переноски чертовски сильно нагреваются, даже когда они находятся на плите, поэтому в качестве меры предосторожности наденьте перчатки.

Сковорода изготовлена ​​из литого под давлением алюминия со стальным основанием, что делает ее приемлемой для индукционных плит. Утверждается, что эта сковорода может выдерживать нагрев до 250 ° C (180 ° C для крышки).Другими словами, чертовски жарко.

Мы пробовали это с множеством блюд. Гамбургеры стали настоящим открытием — карамелизированная внешняя часть с полосками, сочным центром и, к счастью, лишена жирного вкуса. Другими словами, вкусно. Однако постные стейки из филе были не такими хорошими — они были сухими и почти без запаха, потому что все соки улавливались между ребрами. Поэтому, имея это в виду, мы предлагаем использовать его для жарки чего-либо с высоким содержанием жира — рибай, колбас, бекона, фарша и т. Д. — и не использовать его для нежирного мяса.Хотя овощи, такие как баклажаны и кабачки, тоже подойдут. На самом деле овощи великолепны в этом и визуально выигрывают также с красивыми черными линиями ожога на их поверхности.

По цене эта сковорода работает очень хорошо. Кроме того, это единственная модель на этой странице со стеклянной крышкой, которая всегда под рукой.

(Изображение предоставлено Stellar)

6. Stellar SX35

Лучшая бюджетная сковорода с антипригарным покрытием

Технические характеристики

Антипригарный тип: антипригарный

Ручка: алюминий

Доступен дюйм (см): квадрат 26×26

Причины для покупки

+ Дешево, но качественно + Хорошо продуманные линии шептала

Причины, по которым следует избегать

-Сковороды для гриля не обязательно должны быть антипригарными

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Некоторым домашним поварам нравится, что каждая сковорода не пригорает.Это не совсем точка зрения пуристов, но нет ничего плохого в том, чтобы принять удобство легкой очистки. Хотя я бы порекомендовал большую чугунную или эмалированную сковороду для гриля для большинства целей гриля, если у вас должна быть антипригарная сковорода, эта сковорода Stellar так же хороша, как и в области антипригарного покрытия.

Достаточно большой для стейков размером не с бронтозавра, он имеет хорошо приподнятые, острые линии гриля для поджаривания, а прочное антипригарное покрытие облегчает переворачивание продуктов и последующую очистку.Поставляется с пожизненной гарантией и работает со всеми типами варочных панелей, включая индукционные.

7. Кованый сотейник Circulon Ultimum высокой плотности

Лучший сотейник с антипригарным покрытием

Технические характеристики

Антипригарный тип: фирменное антипригарное покрытие Ultra Total Hi-Low

Доступно в (см): 24

Ручка: нержавеющая сталь

Причины для покупки

+ Идеально подходит для поджаривания и соусов + С крышкой и безопасна в духовке + Гораздо более универсален, чем сковорода

Причины, которых следует избегать

-Занимает больше места в шкафу

Сковорода, похожая на сотейник Это отличное предложение из кованого алюминия диаметром 24 см от американского гиганта Circulon готовит и жарит совсем как неглубокую сковороду, но его более высокие стенки и крышка означают, что вы можете более энергично встряхивать его, не проливая ингредиенты через край.

Следовательно, он идеально подходит для всего, от соусов и обжаривания мяса до обжаривания (обжаривания) овощей. Это также удобная форма для вычерпывания небольших сбежавших ингредиентов, таких как мини-помидоры и жареные кусочки чоризо.

Этот продукт, входящий в линейку продуктов Ultimum, построен с трехслойным антипригарным покрытием премиум-класса, а усиленная стальная основа обеспечивает равномерное и быстрое приготовление. Его можно мыть в посудомоечной машине, использовать в духовке при температуре до 260 ° C, а также использовать индукционную плиту.

8. Tefal Ideal

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для яиц

Технические характеристики

Антипригарное покрытие Тип: покрытие Tefal

Ручка: Силикон

Доступно в (см): 12

Причины для купить

+ Дешево + Прочно и легко чистить

Причины, которых следует избегать

-Не подходит для индукционных или очень горячих духовок

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА СЕГОДНЯ

Tefal Ideal — это более дешевая серия от Tefal, в которой есть сковороды, которые подойдут всем, кто этого не делает. не хочу готовить при очень высоких температурах или на индукции.Изображенная здесь модель называется One Egg Wonder, поэтому вы, вероятно, можете догадаться, для чего она нужна, но у Tefal есть дешевая сковорода с антипригарным покрытием, которая удовлетворит большинство потребностей.

Ideal One Egg Wonder для яиц стоит очень мало, и независимо от того, любите ли вы их солнечной стороной вверх или просто, эта миниатюрная сковорода с антипригарным покрытием может превратить идеальное яйцо за считанные минуты. К тому же он на удивление универсален. Вы можете начать готовить на плите, а закончить в духовке, при температуре до 180 градусов Цельсия, и при правильном обращении антипригарное покрытие защищено пожизненной гарантией.

Вы не ошибетесь, выбрав противни Tefal с антипригарным покрытием, если у вас ограниченный бюджет.

9. Сковорода Green Earth

Лучшая ДЕЙСТВИТЕЛЬНО дешевая сковорода с антипригарным покрытием

Характеристики

Антипригарное покрытие Тип: керамика

Доступны в (см): 20/24/28

Ручка: Силикон

Причины для покупки

+ Выглядит круто + Нет горячих точек

Причин, чтобы избегать

-Не держится так долго, как другие

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Если вы думаете, что все сковороды с антипригарным покрытием выглядят хорошо то же самое, тогда этот скрасит вашу кухню в одно мгновение.Не все дело в цвете, это не содержащая химикатов сковорода с антипригарным покрытием, которая является лидером в области более экологически чистой кулинарии. Итак, если вы эко-воин, но не можете позволить себе ScanPan или GreenPan (оба ниже в этом списке), вам стоит приобрести именно этот. Его высококачественная анодированная алюминиевая конструкция снижает риск возникновения горячих точек, а это означает, что вы сможете готовить по-настоящему ровно, и, хотя это не вызовет проблем со всем миром Le Creusets или даже Tefals, Green Earth — очень хорошая сковорода.

10.Anolon Advanced + Umber Skillet

Лучшая глубокая сковорода

Характеристики

Антипригарное покрытие: тефлон

Доступно в (см): 22/25/30

Ручка: резина / сталь

Причины для покупки

+ Удобная ручка с хорошим захватом. + Устойчивость к царапинам. Размер для пары утиных грудок Gressingham с миндальной коркой или приличной порции тушеных овощей.

Он тоже выглядит красиво благодаря темно-бронзовому пигменту и удобной резиновой ручке SureGrip с имитацией дерева. Корпус Advanced + изготовлен из анодированного алюминия, покрытого металлическим тефлоном с антипригарным покрытием, безопасным для посуды, а прочное основание из нержавеющей стали обеспечивает совместимость со всеми плитами, включая индукционные. Он также с радостью выдержит температуру духовки до 200˚C.

Это эффективный, недорогой вариант, который быстро нагревается и подходит по размеру для небольших плит. Выгодная сделка, не меньше.

Как купить лучшую сковороду с антипригарным покрытием для себя

В нашем списке лучших сковородок с антипригарным покрытием представлены самые лучшие сковороды для любого бюджета и уровня подготовки. Все они имеют прочную конструкцию, обычно с антипригарным покрытием, нанесенным на алюминий или нержавеющую сталь, с удобными ручками, безопасными для использования в духовке.

Вероятно, у вас есть вопросы по посуде с антипригарным покрытием. А вот и ответим …

Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием?

Короткий ответ — «да, с некоторыми оговорками».Более подробный ответ можно найти по ссылке выше.

Можно ли мыть посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине?

Большинство сковородок с антипригарным покрытием утверждают, что их можно мыть в посудомоечной машине, но следует добавить, что годы мытья в посудомоечной машине окажут на них неблагоприятное воздействие. Другими словами, НЕТ, это не так, если вы действительно хотите когда-либо воспользоваться той 10-летней или «пожизненной» гарантией, с которой приходят многие.

С другой стороны, если вы довольны 5-летним использованием и предпочитаете удобство мытья посуды, продолжайте.

Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием в духовке?

Большинство из них, если ручка не сделана из небезопасного пластика или дерева. На упаковке каждой сковороды обычно указывается, какая максимальная температура в духовке вам подходит. Может быть, лучше спросить, готовы ли они к индукционной плите? Если магнит не плотно прикреплен к основанию, ответ — «нет».

Если вы хотите провести более подробное исследование, у нас есть гораздо более подробное руководство по покупке и уходу за сковородками с антипригарным покрытием.

Как сделать, чтобы сковороды с антипригарным покрытием прослужили дольше?

Просто: не мойте их в посудомоечной машине и не подвергайте их воздействию сильной жары — например, выше 180º в духовке или на самой горячей конфорке на полной мощности.Это верно независимо от того, используете ли вы индукцию, газ или керамику. И не режьте продукты на своей драгоценной сковороде с антипригарным покрытием поварским ножом.

Сковороды с антипригарным покрытием действительно предназначены для использования при низких и умеренных температурах. Лучшие из них настолько хорошо проводят тепло, что это все, что им нужно. Вы можете включить огонь прямо на короткое время, чтобы поджарить мясо, но для максимального продления жизни не делайте этого больше минуты или около того. Вместо этого используйте чугунную сковороду, если вы любите супер-мужественную готовку на сверхмощной основе.

Приятным побочным эффектом приготовления на несколько более низком огне является то, что очистка становится намного проще, так что вы можете делать это вручную. С более дорогими кастрюлями вы можете практически обойтись быстрым протиранием кухонным полотенцем после еды.

Да, и ради бога, не включайте конфорку так, чтобы пламя (или края галогенной варочной панели) выходило за пределы дна сковороды. Это как пердеть в лифте. С индукционной варочной панелью вы не можете нагревать дальше края сковороды, поэтому в этом отношении они полностью безопасны.

Обзор лучших предложений на сегодня

9 лучших сковородок 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Отличная сковорода — это необходимое кухонное оборудование, к которому вы будете возвращаться снова и снова (и снова…). От взбивания простой яичницы до приготовления паэльи, достойной толпы, — это универсальная рабочая лошадка, которая настолько универсальна, насколько это необходимо.Сковорода отличается длинной ручкой и широкими скошенными краями.

Вы можете пойти в любой универмаг и столкнуться с ошеломляющим выбором кастрюль. Сковороды, которые иногда называют сковородой или сотейником, бывают самых разных размеров и из разных материалов. Во сне у вас есть все сковороды для любого кулинарного случая. Но из-за нехватки бюджета и места большинство из нас выбирают несколько лучших претендентов для размещения на своих кухнях.

Наш список лучших сковородок может помочь вам начать ориентироваться в вариантах.

Что искать в сковороде

Размер

Какую сковороду выбрать? Все зависит от того, что вы собираетесь готовить. Размер — это одно из соображений. Самые стандартные размеры сковороды — 8, 10 и 12 дюймов, и их измеряют по диаметру. Когда я жил один, я все время использовал свою маленькую сковородку с антипригарным покрытием для кесадильи и яиц. В наши дни я, скорее всего, вытащу свою большую сковороду, чтобы жарить сосиски или карамелизовать лук для всей семьи, или свой верный чугун для моей любимой сырной выпечки из макарон по будням.Если вы не уверены, вы никогда не ошибетесь, если выберете 10-дюймовую сковороду.

Материал

Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием, покрытые политетрафторэтиленом (обычно называемым PTFE или тефлоном), соответствуют своим названиям и обеспечивают антипригарную поверхность для приготовления пищи даже без масла или масла. Они созданы для приготовления нежных блюд, таких как рыба, яйца или блины. Это ваш любимый омлет. Нужен хороший шепот? Чугун — это сковорода для работы. Он очень эффективно передает тепло и удерживает тепло в течение более длительных периодов времени.Эти прочные тяжелые сковороды безопасны для использования при высоких температурах, даже в духовке или на огне, поэтому вы можете закончить свой стейк в духовке после того, как поджарили его на плите, или использовать чугун для выпечки (южный кукурузный хлеб, кто-нибудь?).

Медные сковороды, как правило, дороги, но они обладают превосходной теплопроводностью. Это означает, что они быстро нагреваются и так же быстро остывают, что дает вам точный контроль, когда вы готовите блюда, требующие большого количества обработки, например нежную рыбу или темпераментный карамельный соус.

Здесь нет универсального варианта кастрюли, но есть много отличных кастрюль для ваших конкретных нужд. Обязательно тщательно ухаживайте за своей сковородой, чтобы обеспечить ее долговечность; разные типы требуют разных методов очистки.

Почему стоит доверять простым рецептам?

Ханна Ховард писала о еде и кулинарии более десяти лет, включая мемуары «Пир» и «Изобилие». Она много времени проводит на своей кухне в Бруклине, жарит / тушит / готовит что-нибудь вкусненькое.

Читать дальше: Лучшие льдогенераторы

3 лучшие сковороды 2021 года

Цельнокроеное покрытие 4110 Трехслойная сковорода из нержавеющей стали, пригодная для мытья в посудомоечной машине, 10-дюймовая, серебристая

Чугунная сковорода с приправами и вспомогательной ручкой, 10,25 дюйма, черная

Calphalon Contemporary жестко анодированная алюминиевая посуда с антипригарным покрытием, сковорода Omelette, 10 дюймов, черная

Лучшая нержавеющая сталь

All-Clad 4110 Трехслойная нержавеющая сталь, прикрепленная к посудомоечной машине Сковорода / кухонная посуда, 10 дюймов, серебристого цвета

Best Cast

Чугунная сковорода с предварительной выдержкой и вспомогательной ручкой, 10.25 дюймов, черный

Лучшая антипригарная посуда

Calphalon Contemporary Hard-Anodized Aluminium Antistick, 10-дюймовая сковорода Omelette, черная

За все годы профессиональной кулинарии All-Clad — это бренд, который я постоянно находил в кухни с самыми высокими требованиями. Их сковорода часто является предметом, который больше всего используют и злоупотребляют или «любят», как я люблю называть это.

10-дюймовая сковорода D3 — это полностью облицованная сковорода из нержавеющей стали. толстый алюминиевый сердечник, обеспечивающий впечатляюще быстрое и равномерное распределение тепла от основания к ободу.Затем сердечник окружен прочной и нереактивной нержавеющей сталью.

Высококачественная нержавеющая сталь позволяет легко чистить и безопасно использовать с любыми ингредиентами. Кроме того, он совместим с варочными панелями любого типа, включая индукционные.

Ручка изготовлена ​​из прочной нержавеющей стали и имеет глубокую канавку, спускающуюся по верху. Это уникальный дизайн, обеспечивающий отличное сцепление, но к которому нужно немного привыкнуть.

Эта сковорода с высокой степенью безопасности в духовке (600 F) идеально подходит для приготовления блюд на плите и завершения их в духовке.А когда дело доходит до очистки, сковороду можно мыть в посудомоечной машине, но рекомендуется мыть вручную, чтобы она выглядела наилучшим образом.

Цена немного завышена, и если вы никогда раньше не готовили из нержавеющей стали, вам придется немного научиться. Но после небольшой практики и ноу-хау эта сковорода станет одним из самых универсальных кухонных приспособлений, к которым вы будете стремиться при каждом приеме пищи.

Плюсы

  • Лучшая в своем классе долговечность, рассчитанная на весь срок службы
  • Отличное распределение тепла от основания до края
  • Совместимость со всеми варочными поверхностями

Минусы

Чугунная сковорода — мой надежный помощник, когда он приходит к блинам, мелкой жарке и выпечке.Эта модель от Lodge — идеальный выбор, практичная и достаточно прочная, чтобы стать драгоценной семейной реликвией.

Сковорода Lodge 10,25 дюйма полностью изготовлена ​​из чугуна. Это делает его прочным и тяжелым, а его вес составляет целых 5 фунтов. А если вы перейдете на 12-дюймовую версию, вы получите 7,5 фунтов. Вес означает, что это не лучший выбор для того, чтобы бросать и переворачивать, но он обеспечивает некоторые другие отличные кулинарные свойства.

Вес и толщина сковороды — это то, что обеспечивает равномерное распределение тепла и невероятное удержание тепла.Для тщательного разогрева может потребоваться немного больше времени, но как только он нагреется до температуры, вся поверхность для приготовления подрумянится и карамелизируется более равномерно, чем почти любая другая сковорода.

Поскольку сковорода Lodge полностью изготовлена ​​из необработанного чугуна, ей потребуется некоторый уход, чтобы она не ржавела и не работала наилучшим образом.

Lodge поставляет кастрюлю с фабричной приправой, чтобы она не ржавела и была готова к приготовлению прямо из коробки. Но если потратить немного больше времени на нанесение одного или двух дополнительных слоев приправ, это принесет дивиденды в защите от ржавчины и выделении пищевых продуктов.

После того, как ваша сковорода будет правильно приправлена, она должна продолжать приобретать лучшие антипригарные свойства по мере использования. Но стоит упомянуть, что приправа, над созданием которой вы усердно работаете, также может быть разрушена, если вы моете сковороду слишком большим количеством мыла или готовите очень кислую пищу.

Итак, эта сковорода требует небольшого ухода и ухода. Но ваши усилия будут вознаграждены сковородой с антипригарным покрытием, которой хватит на многие поколения. У меня есть одна, которой около 10 лет (так что все еще ребенок в многолетнем возрасте), и она похожа на совершенно другую кастрюлю с точки зрения выделения пищи и простоты очистки.

Да, и я забыл упомянуть, обычно он доступен менее чем за 20 долларов. Итак, соберите мелочь, лежащую у вас дома, и добавьте одну из них в свою коллекцию.

Плюсы

  • Очень недорогая
  • Прослужит несколько поколений
  • Невероятное удержание и распределение тепла

Минусы

  • Требуется постоянное обслуживание

Сковорода с антипригарным покрытием просто не превзойдет своего достоинства.

Они невероятно просты в использовании и чистке, но им часто не хватает долговечности, характерной для чугуна или нержавеющей стали.Вот почему я выбрал сковороду Calphalon Contemporary как лучший вариант с антипригарным покрытием. Он обеспечивает все удобство сковороды с антипригарным покрытием, а также обеспечивает столь необходимую прочность стола.

Поддон изготовлен из толстого твердого анодированного алюминия. Это обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, который очень быстро реагирует на изменения температуры. Он также более прочен, чем простой алюминий, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с изгибом, деформацией или ржавчиной.

Антипригарное покрытие, нанесенное на сковороду, представляет собой трехслойное покрытие и является одним из лучших, которые вы можете найти.Первые два слоя способствуют адгезии и долговечности, а на верхнем слое происходит «волшебство».

При приготовлении пищи на этой сковороде можно использовать очень мало масла, а ингредиенты по-прежнему будут легко высвобождаться и скользить. Он также идеально подходит для перехода от плиты к духовке и может выдерживать температуру духовки до 450 F. Достаточно горячего практически для любых кулинарных потребностей

И, поскольку на этой сковороде на самом деле трудно заставить пищу приставать, очистить так же просто, как вытереть после остывания сковороды опустите ее мягкой тканью.Этот вариант можно мыть в посудомоечной машине, но мытье вручную значительно продлит срок службы антипригарной поверхности для приготовления пищи.

Несмотря на то, что это одно из наиболее прочных антипригарных покрытий, вам все же следует избегать использования металлической посуды и приклеивать к дереву или силикону. Истирание металла — один из самых быстрых способов остановить выделение пищи на любой посуде с антипригарным покрытием.

Когда дело доходит до сковородок с антипригарным покрытием, этот вариант стоит дорого. Но вы платите за впечатляющее антипригарное покрытие, которое прослужит годы, а не месяцы.

Плюсы

  • Толстый твердый анодированный алюминий нагревается быстро и равномерно
  • Трехслойное антипригарное покрытие достаточно прочное
  • Очень простое в использовании и чистое прямо из коробки

Минусы

  • На дорогих конец для антипригарного покрытия
  • Несовместимо с индукционными варочными панелями

Другие отличные, но не самые лучшие варианты

De Buyer Сковорода из углеродистой стали 10,25 дюйма

Сковорода De Buyer из углеродистой стали — еще одна из моих любимых предметов посуды.Это как облегченная версия чугунной сковороды. Он предлагает такую ​​же долговечность и потенциальные антипригарные свойства, но в более легком корпусе, в котором легче маневрировать.

Если у вас есть место, оно определенно достойно места на вашей кухне. Но если бы мне пришлось выбирать между ними, я бы выбрал чугун из-за его универсальности и полезности в качестве инструмента для выпечки.

GreenPan Paris 10-дюймовая керамическая сковорода с антипригарным покрытием

Если вы хотите использовать антипригарное покрытие, но вас беспокоят потенциально вредные химические вещества, вам следует рассмотреть керамическую сковороду GreenPan.Антипригарное покрытие на керамической основе не содержит PFAS, PFOA, свинца и кадмия, обеспечивает отличное выделение пищевых продуктов и легкую очистку.

Единственным большим недостатком является то, что керамическое покрытие не так прочно, как покрытие на основе тефлона, которое я выбрал для «Лучшего антипригарного покрытия». Цена ниже, но вполне вероятно, что вам придется заменить эту сковороду раньше, чем мой выбор Calphalon.

Le Creuset 10,25-дюймовая эмалированная чугунная сковорода

Если вам нравится идея чугунной сковороды, но вы не хотите иметь дело с приправами и уходом, то эмалированная чугунная сковорода Le Creuset может быть для вас. .Цена намного, намного выше, но вы получаете такие же выгоды от нагрева и долговечность сковороды, за которой легко ухаживать и даже которую можно мыть в посудомоечной машине.

Mauviel M’Heritage 10,2-дюймовая медная сковорода

Медная сковорода Mauviel прекрасна, и с ней можно мечтать готовить. Благодаря толстой медной конструкции она нагревается быстрее и равномернее, чем любая другая сковорода. А внутренняя часть из нержавеющей стали делает его долговечным и практически не требующим обслуживания.

Звучит как идеальная сковорода, и может быть довольно близко к ней.Но при цене более 300 долларов это может не иметь смысла для большинства домашних поваров.

Справочник покупателя

: выбор лучшей сковороды

Материалы: изучение их сильных и слабых сторон

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — отличный вариант для сковороды, поскольку она долговечна, универсальна и не требует особого ухода.

При работе с нержавеющей сталью нужно помнить, что она НЕ является антипригарным материалом, какой бы дорогой она ни была. Как только вы поймете, что делаете, вы сможете очень эффективно готовить без прилипания пищи, но это определенно может потребовать некоторых проб и ошибок.

Лучше всего использовать полностью плакированную нержавеющую сталь для равномерного распределения тепла и долговечности. Но это также может быть довольно дорого, особенно если вы рассматриваете нержавеющую сталь с медным сердечником, которая предлагается в некоторых линиях премиум-класса All-Clad.

Чугун

Чугун — еще один прочный и универсальный вариант сковороды.

Эти тяжелые сковороды обеспечивают лучшее распределение и удержание тепла. Сырой чугун — отличная ценность для сковороды, которая прослужит вечно.Но он также требует некоторого ухода, чтобы не ржаветь.

Если вы готовы потратить немного больше, вы можете выбрать эмалированную версию, которая имеет аналогичные характеристики приготовления без необходимого ухода.

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь имеет много общего с чугуном, но имеет меньший вес. Он невероятно прочен, выдерживает высокие температуры и при правильном обращении приобретает антипригарные свойства.

Обратной стороной углеродистой стали является то, что ее необходимо выдерживать и поддерживать в надлежащем состоянии.

Если вы готовы к этой задаче, она может стоить дополнительных усилий.

Антипригарное покрытие

Сковороды с антипригарным покрытием просты в использовании и чистке.

Даже если вы новичок в кулинарии, сковорода с антипригарным покрытием может быть очень щадящей и хорошим способом изучить основы кулинарии и приправы.

Большим недостатком поверхностей с антипригарным покрытием является то, что они не очень прочны. Даже при правильном обращении антипригарное покрытие со временем разрушится и станет неэффективным.

В большинстве случаев всеми любимая сковорода с антипригарным покрытием теряет способность выделять пищу в течение 5 лет. Из этого правила всегда есть исключения, но можно с уверенностью сказать, что короткая продолжительность жизни — это особенность посуды с антипригарным покрытием, а не ошибка.

Размер: максимальное использование одной сковороды

Сковороды бывают нескольких распространенных размеров. Выбор того, который вы будете использовать чаще всего, поможет вам окупить свои деньги.

Наиболее распространенные размеры — 8, 10 и 12 дюймов.Этот размер относится к диаметру сковороды от одной стороны обода до другой. Поскольку боковые стенки сковороды обычно расположены под углом, это означает, что фактическая поверхность для приготовления пищи будет на дюйм или два меньше, чем размер сковороды.

Из 8-дюймового варианта получается идеальная сковорода для яиц, но, как правило, она слишком мала для более чем одного человека.

10-дюймовый диапазон часто является наиболее универсальным размером и, вероятно, найдет наибольшее применение. Это отличный размер для четырех яиц, двух или трех куриных грудок или пары стейков.И даже если вы готовите только для одного или двух, он не будет казаться слишком большим.

12-дюймовая сковорода — лучший вариант, если вы регулярно готовите более четырех человек. Если вы кормите только двоих или троих, это может показаться немного тяжелым и громоздким. 12-дюймовая сковорода также может показаться громоздкой в ​​хранении. При этом мне нравится использовать 12-дюймовую сковороду для блинов и жаркого — большие возможности для приготовления обоих блюд очень полезны.

Тип плиты: убедитесь, что ваша сковорода совместима

Если у вас есть газовая или электрическая плита, вы можете безопасно использовать любую сковородку.Но если у вас есть индукционная плита, вам нужно будет выполнить несколько простых шагов, чтобы убедиться, что ваша сковорода совместима.

Углеродистая сталь, чугун и большинство видов нержавеющей стали — беспроигрышные варианты для индукции.

Алюминиевые сковороды будут поставляться в индивидуальном порядке, поэтому обязательно читайте мелкий шрифт. И любые сковороды с настоящим медным внешним видом, скорее всего, не подойдут.

Конструкция сковороды и ее влияние на приготовление пищи

В целом большинство сковородок имеют довольно схожий дизайн: плоское дно, пологие боковые стороны и длинная ручка.

Изогнутая или слегка изогнутая ручка может обеспечить полезный баланс и рычаг при подъеме и бросании ингредиентов в кастрюлю. Это также упрощает захват и маневрирование на переполненной плите.

Мелкие стороны обеспечивают быстрое испарение и восстановление. Более округлые стороны могут упростить подбрасывание ингредиентов на профессиональном уровне.

Техническое обслуживание: знайте, чего ожидать перед покупкой

Для сковороды, не требующей особого ухода, лучше всего подойдут нержавеющая сталь и антипригарное покрытие.

Эти материалы не нуждаются в добавлении приправ, их можно мыть так же просто, как протереть мыльной водой или даже бросить их в посудомоечную машину.

Если вы используете сковороду из необработанного чугуна или углеродистой стали, будьте готовы немного поработать. Эти варианты необходимо сначала приправить, и их следует стирать вручную без использования мыла.

Цена: варианты на любой бюджет

Сковороды доступны в любом ценовом диапазоне. Мой лучший выбор — это все высококачественные варианты, и они начинаются менее чем с 20 долларов и достигают более 100 долларов.Итак, независимо от вашего бюджета, вы можете найти сковороду, которая соответствует вашему стилю приготовления и потребностям.

Часто задаваемые вопросы

Что выбрать: сковороду или соте?

Сотейник — еще одно отличное решение для нескольких задач.

Он отлично подходит для блюд на одной сковороде и неглубокого тушения, но также может стать отличным помощником для жарки или даже стейка. Если вы регулярно готовите для группы, вероятно, вам подойдет сотейник большего размера.

Если вы регулярно готовите только один или два блюда, вам, вероятно, будет больше пользы от меньшей и легкой сковороды.

Если у вас есть место на кухне и бюджет, возьмите и то, и другое.

Можно ли приправить сковороду?

Сковороды из чугуна и углеродистой стали необходимо выдерживать, чтобы они не ржавели и не вступали в реакцию с пищевыми продуктами. Варианты из нержавеющей стали и антипригарные покрытия не требуют приправы.

Следует ли мне предварительно разогревать сковороду?

Почти всегда полезно предварительно разогреть сковороду.

Это один из ключевых шагов, который поможет предотвратить прилипание пищи к сковороде.Сковороды из чугуна, углеродистой стали и нержавеющей стали можно предварительно нагреть досуха, прежде чем добавлять масло или пищу.

При предварительном нагревании сковороды с антипригарным покрытием сначала следует добавить небольшое количество масла. Это поможет защитить антипригарное покрытие.

Также стоит отметить, что, поскольку большинство сковородок с антипригарным покрытием построено на алюминиевой основе, они очень быстро нагреваются. 500 F — это максимальная рекомендуемая температура для антипригарных поверхностей на основе тефлона, и антипригарная сковорода, оставленная предварительно нагретой более минуты на высокой скорости, вероятно, превысит этот порог.

Какие аксессуары мне подойдут для моей сковороды?

Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, обязательно имейте набор деревянных и силиконовых принадлежностей, чтобы не поцарапать поверхность для готовки.

Для любого другого материала я предпочитаю лопатку для рыбы, которая более гибкая и точная, чем многие другие варианты. Я также рекомендую вам держать под рукой экран для брызг жира, который защитит вашу плиту от беспорядка, а руки — от ожогов.

Мои рекомендации

Сковорода — одна из моих основных частей посуды.Он невероятно универсален и необходим для многих блюд во всем мире.

Сковорода из нержавеющей стали All-Clad D3 непревзойденна по универсальности без какого-либо необходимого обслуживания. Но они могут быть дорогими, и для их освоения потребуется определенная практика.

С другой стороны, трудно отказаться от стоимости чугунной сковороды Lodge, которая стоит менее 20 долларов и прослужит всю жизнь.

С другой стороны, иногда вы просто хотите приготовить яйца или жареный рис, не беспокоясь о том, что они прилипнут к вашей сковороде, и в этом случае сковорода с антипригарным покрытием Calphalon — лучший выбор.

Думаю, я рекомендую купить по одному каждого! Что я и сделал, и не жалею об этом.

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием — лучшие сковороды для легкого приготовления

Для быстрого и легкого приготовления и очистки сковорода с антипригарным покрытием является незаменимым атрибутом вашей кухни, независимо от того, являетесь ли вы поваром-любителем или настоящим любителем. Мы не можем не подчеркнуть, что после долгого дня сковорода, которую легко мыть, — это бесценное чувство, особенно когда у вас также есть стопка посуды, которую нужно убрать.

Вот почему вам нужна одна из лучших сковородок с антипригарным покрытием в вашей коллекции посуды, чтобы вы могли с легкостью взбивать омлеты, переворачивать блины, обжаривать овощи и даже поджаривать филе … без утомительной очистки. И бонус … гладкое покрытие с антипригарным покрытием работает так же хорошо и без большого количества масел, что упрощает приготовление более здоровых блюд без добавления жиров и масел.

Не все сковороды созданы одинаково, поэтому нашей миссией было найти дизайн самого высокого качества, который может просто превзойти ваши ожидания по производительности.Мы потратили значительное количество времени на изучение и тестирование лучших сковородок с антипригарным покрытием, чтобы вы могли принять обоснованное решение в следующий раз, когда захотите обновить сковороду или две.

Готовка на индукционной плите? Вы захотите проконсультироваться с нашим руководством по Лучшие индукционные сковороды , чтобы дополнить свою коллекцию посуды.

(Изображение предоставлено All-Clad)

1. Сковорода All-Clad HA1 из жесткого анодированного антипригарного покрытия с крышкой

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием, общая

Технические характеристики

Материал: твердый анодированный алюминий

Размер: 12 дюймов

Гарантия: пожизненная

Причины для покупки

+ Поставляется с крышкой + Можно использовать в духовке до 500 градусов + Совместимость с индукцией + Большая варочная поверхность

Причины, которых следует избегать

-Тяжелые в обращении

СЕГОДНЯ ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Коллекция с антипригарным покрытием HA1 All-Clad предлагает качество повара с легкостью антипригарного покрытия.Сковорода All-Clad HA1 с жестким анодированием и антипригарным покрытием обязательно станет вашей рабочей лошадкой на кухне благодаря просторному дизайну, отличному удержанию тепла и прочной конструкции.

Он изготовлен из толстого алюминия с основанием из нержавеющей стали, что делает его совместимым с индукционными варочными панелями, а также со стандартными газовыми или электрическими горелками. Внутренняя часть состоит из трех слоев высокопроизводительного антипригарного покрытия, не содержащего ПФОК, чтобы не допускать прилипания липких или нежных продуктов к поверхности, а сама сковорода имеет прочную конструкцию, устойчивую к царапинам, истиранию и пятнам.У него большое плоское дно для максимального контакта продуктов с теплом, а также широкие боковые стороны среднего размера, которые можно переворачивать и бросать. Вспомогательная ручка, которая кажется незаменимой для сковороды такого размера, обеспечивает надежную фиксацию. А чтобы максимизировать ваш кулинарный потенциал (то есть герметизировать от влаги, когда это необходимо), он имеет стеклянную крышку.

(Изображение предоставлено Le Creuset)

2. Сковорода Le Creuset Toughened Antistick PRO

Лучшая антипригарная сковорода для долговечности

Технические характеристики

Доступные размеры: 8 дюймов, 9.5 «, 10», 11 «или 12»

Материалы: кованый, твердый анодированный

Гарантия: 90-дневное «PRO обещание» и ограниченная пожизненная гарантия

Причины для покупки

+ Работает со всеми варочными панелями (включая индукционные) + Можно использовать в духовке при температуре до 500 ° F + Ручки, не пропускающие холод также посвятила значительные исследования разработке самого прочного антипригарного покрытия, обеспечивающего превосходные характеристики при приготовлении на марафонских дистанциях, которое выдерживает время (и ежедневное использование).

Их новое улучшенное текстурированное покрытие, не содержащее ПФОК, с тройным армированием, с твердоанодированной алюминиевой конструкцией для быстрого и равномерного нагрева, идеально подходит для подрумянивания и обжаривания, с маслом или без него, и легко смывается. Используйте его для всего: от запекания рыбы по вечерам в будние дни до легкого омлета по утрам в воскресенье.

Его также можно мыть в посудомоечной машине (хотя рекомендуется мыть вручную). И если под рукой есть только токарный станок по металлу, не беспокойтесь … им тоже можно пользоваться, хотя инструменты из силикона, дерева и пластика защитят антипригарное покрытие.

(Изображение предоставлено OXO)

3. OXO Good Grips Anti-Stick Pro

Выбор редактора: лучшая сковорода с антипригарным покрытием

Технические характеристики

Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов

Материал: твердый анодированный алюминий

Гарантия: ограниченный срок службы

Причины для покупки

+ Прочная конструкция и надежная ручка + Обеспечивает отличную теплопроводность и устойчивость к царапинам + Можно мыть в духовке при температуре до 220 ° C / 430 ° F + Можно мыть в посудомоечной машине

Причины, по которым следует избегать

— Не подходит для индукционных варочных панелей

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА СЕГОДНЯ

Антипригарная сковорода OXO Good Grips Pro — это сковорода, которую вы будете использовать для всех рецептов варочной поверхности.Яйца выделяются как масло. Соте из овощей обжарить. И курица получается золотистой и нежной. Итог: это сковорода с антипригарным покрытием по конкурентоспособной цене, которая отличается прочностью, высокими эксплуатационными характеристиками и отбрасывает другие сковороды с моей варочной панели.

Поскольку мы говорим об антипригарном покрытии, вы, вероятно, захотите об этом узнать. Он имеет трехслойное антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, с отличным разделением пищевых продуктов, еще более простой очисткой и сокращает количество масла, которое вы будете использовать в своих рецептах.Он изготовлен из жестко анодированного алюминия большой толщины для повышения прочности и термической эффективности. Он также устойчив к царапинам.

Эта сковорода с антипригарным покрытием OXO также отличается удобством использования. Эргономичная ручка из нержавеющей стали надежно лежит в руке и не нагревается во время готовки. В то же время продуманные закругленные края для заливки без подтекания упрощают разливку блюд без лишнего беспорядка.

Теперь единственный недостаток? Он не совместим с индукцией.

(Изображение предоставлено HexClad)

4. Гибридная сковорода HexClad

Лучшая гибридная сковорода с антипригарным покрытием

Технические характеристики

Доступные размеры: 8, 10 или 12 дюймов

Материалы: Tri -Ply из нержавеющей стали и алюминия

Гарантия: пожизненная

Причины для покупки

+ Запатентованная конструкция верхнего слоя с шестигранной головкой сочетает в себе лучшие кулинарные качества с антипригарным покрытием и нержавеющей сталью использовать с металлической посудой + Сейф для духовки до 500 градусов

Причины, по которым следует избегать

-Пустой список

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

(Изображение предоставлено Hestan)

5.Кованая сковорода из нержавеющей стали Hestan ProBond с антипригарным покрытием

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для высокотемпературного приготовления

Технические характеристики

Доступные размеры: 8,5 дюйма, 11 дюймов, 12,5 дюйма

Материал: нержавеющая сталь с тройной связкой, алюминий ProCoreTM

Гарантия: пожизненная

Причины для покупки

+ Толерантность к приготовлению с высокой температурой + Антипригарная система TITUM в 20 раз прочнее, чем другие антипригарные покрытия + Текстурированное антипригарное покрытие обеспечивает превосходное поджаривание, подрумянивание и удаление глазури + Более тонкие боковины для облегчения маневренности, но толстые обода для легкого наливания + Совместимость со всеми варочными панелями

Причины, которых следует избегать

-Ручка нагревается

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Распространенное предостережение при приготовлении пищи с антипригарным покрытием состоит в том, что для защиты антипригарного покрытия сковороды следует использовать низкий рекомендуется средний огонь.Фактически, перегрев сковороды может даже привести к аннулированию гарантии. Если вы любите разжигать огонь во время готовки или не беспокоитесь о том, чтобы не забывать ограничиваться определенными температурами во время готовки, Hestan’s ProBond с Titum Nonstick обладает исключительной устойчивостью к высокой температуре.

Используя 5-слойную систему, состоящую из 3-х слоев антипригарного покрытия без ПФОК, армированного алмазными частицами (известного как антипригарное покрытие Titum), прикрепленных к сковороде с помощью прочной титановой плазменной технологии, текстурированная внутренняя поверхность оптимизирована для поджаривания, подрумянивания и удаления глазури.Хестан оценивает его поверхность в 20 раз более прочную, чем другие антипригарные покрытия, и чрезвычайно устойчивую к истиранию, износу и царапинам.

Его продуманный дизайн и производственный процесс (каждая сковорода изготавливается вручную в Италии) оптимизируют металл для создания более толстого дна для равномерного распределения тепла, более тонких боковых стенок для меньшего веса и более толстых ободков для повышения долговечности. Что касается ухода, вы можете перевернуть эту вещь в посудомоечной машине, выломать металлические инструменты и, конечно, перенести в духовку.Единственным недостатком его конструкции, кажется, является то, что во время готовки ручки сильно нагреваются.

(Изображение предоставлено GreenPan)

6. Керамическая сковорода GreenPan Valencia Pro с антипригарным покрытием

Лучшая керамическая сковорода с антипригарным покрытием

Технические характеристики

Доступные размеры: 10 дюймов, 11 дюймов, 12 дюймов

Материал : Thermolon Керамика / твердый анодированный алюминий

Гарантия: Ограниченный срок службы

Причины для покупки

+ Изготовлен с нетоксичным керамическим антипригарным покрытием + Индукционная совместимость + Посудомоечная машина, безопасна для использования в духовке до 600 градусов и безопасна для металлических инструментов

Причины, по которым следует избегать

— Керамическое покрытие, склонное к сколам по краю — Готовить нужно на слабом и средне-слабом огне

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Тем, кто ищет более экологичную, на 100% нетоксичную посуду с антипригарным покрытием, следует искать керамические- сковороды с покрытием.Сковорода GreenPan Valencia Pro имеет фирменное керамическое покрытие Thermolon для здоровья, а также возможность индукционного нагрева, пригодна для мытья в посудомоечной машине, безопасной металлической посуды и пригодна для использования в духовке при температуре до 600 градусов — одна из самых высоких температур в этом списке. При весе чуть более 2 фунтов он имел некоторый вес, а ручка остается красивой и прохладной.

В наших тестах он с легкостью выделял частицы пищи, и очистка была очень простой задачей.

Серое керамическое покрытие Thermolon GreenPan изготовлено из производного песка, который превращается в распыляемый раствор и наполняется алмазами.Помимо антипригарных свойств, он равномерно нагревается и не выделяет токсичных паров при нагревании. Вся керамическая посуда GreenPan не содержит соединений PFAS, PTFE или PFOA. С экологической точки зрения производство также производит на 60% меньше выбросов CO2 по сравнению с традиционным антипригарным покрытием!

Однако при приготовлении блюд из керамики мы заметили, что керамическое покрытие более склонно к сколам и требует осторожного обращения, особенно при хранении.

(Изображение предоставлено Great Jones)

7.Great Jones Large Fry

Сковорода с антипригарным покрытием

-Покрытие-палочка обеспечивает легкое разделение продуктов питания + Эргономичные медные ручки + Сейф в духовке до 500 градусов по Фаренгейту +8,5-дюймовая жареная картошка тоже доступна

Причины, по которым следует избегать

-Ручка немного нагревается

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА СЕГОДНЯШНЕМУ

Для тех кто выбирает посуду по внешнему виду, мы вас не виним.Мы хотим, чтобы вся наша посуда выглядела так же хорошо, как и готовые блюда, и компания Great Jones, кажется, справилась с этим с помощью своей большой сковороды. В великолепно выглядящем дизайне используется облицованная конструкция без заклепок, дополненная гладким керамическим покрытием для облегчения извлечения пищи и очистки.

Он работает как амулет для жарки яиц или переворачивания блинов. Другие наливали сыр, настоящее испытание, и вместо того, чтобы создавать липкий беспорядок, плавное совершенство просто ускользает.

Однако мы обнаружили две проблемы при приготовлении пищи: блестящая поверхность из нержавеющей стали с большей вероятностью показывала скопившуюся грязь, которая попала с варочной панели, а медная ручка становилась тем теплее, чем ближе вы приближали руку к основанию варочной панели. кастрюля.

(Изображение предоставлено T-Fal)

8. T-Fal E93808 Профессиональная сковорода с антипригарным покрытием

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для начинающих

Технические характеристики

Материалы: твердый анодированный алюминий

Размер: 8 дюймов , 10 дюймов или 12 дюймов

Гарантия: Ограниченная

Причины для покупки

+ Толстый центральный сердечник создает равномерно распределенное тепло + Индикатор термоспота, показывающий, когда сковорода предварительно нагрета и готова к приготовлению + Можно мыть в посудомоечной машине и духовке

Причины для избегать

-Не безопасно использовать с металлической посудой-Сковорода немного выпуклая

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Если вы только начинаете свое кулинарное путешествие, вам не нужно тратить целое состояние на большую сковороду, которая почему мы неравнодушны к профессиональной сковороде с антипригарным покрытием T-Fal E93808, которая предлагает именно то, что вам нужно в сковороде, например, равномерно распределенное тепло.Он оснащен фирменным индикатором нагрева T-Fal, который постоянно горит красным, показывая, что сковорода должным образом разогрета, как сигнал к началу приготовления.

Силиконовая ручка остается прохладной на ощупь и обеспечивает удобный захват, ее можно использовать в духовке при температуре до 400 градусов по Фаренгейту и мыть в посудомоечной машине. И да, какой бы ни была ваша плита, эта маленькая рабочая лошадка подходит для игр.

Сковорода не содержит кадмия и устойчива к деформации, что идеально подходит для тех, кто ищет долговечность.И на него действует пожизненная гарантия, так что вы можете готовить с использованием T-Fal на долгие годы.

Какие сковороды используют профессиональные повара?

Неудивительно, что профессиональные повара используют различные сковороды для различных нужд.

К ним относятся стандартные сковороды, изготовленные из различных материалов, таких как чугун, нержавеющая сталь, медь и углеродистая сталь.

В то время как другие сковороды включают сковороды, изготовленные из сплава железа и углерода. Существуют также сковороды для жаровни большей вместимости и сковороды, которые используются, поскольку они быстрее нагреваются.

Используются сковороды с антипригарным покрытием, которые обычно имеют квадратную форму и изготавливаются либо из чугуна, либо из тефлона. Другой распространенный тип сковороды — вок, который идеально подходит для тех, кто хочет взбить жаркое.

Как долго служат сковороды с антипригарным покрытием?

Мы не будем отрицать, что сковороды с антипригарным покрытием не служат так долго, как, скажем, из нержавеющей стали или чугуна, но при надлежащем уходе и уходе вы действительно почувствуете, что окупили свои деньги. Кроме того, большинство брендов предлагают какую-то гарантию, если ваша посуда не будет работать должным образом.

Обычно антипригарные сковороды хранятся несколько лет, но, как и все в жизни, все зависит от того, как они хранятся.

Например, сковороды с антипригарным покрытием прослужат дольше, если их мыть вручную, а не в посудомоечной машине. Хотя некоторые сковороды с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине, их состояние ухудшится через определенное время, если их постоянно мыть таким образом, из-за высоких температур.

Тем не менее, продолжительное приготовление пищи при высоких температурах также может повредить антипригарное покрытие на сковороде.Высокие температуры могут вызвать повреждение антипригарного покрытия, поэтому готовьте на слабом или среднем огне.

Короче говоря, при хорошем уходе и ручной чистке, где это возможно, сковорода с антипригарным покрытием может прослужить до пяти лет.

Обзор лучших предложений на сегодня

Лучшая сковорода для яиц — это сковорода с антипригарным покрытием Zwilling Madura Plus

Когда я жгу свинину или готовлю пиццу, моя чугунная сковорода — лучший инструмент для работа. Но лучшая сковорода для яиц — это сковорода с антипригарным покрытием.Для безупречных омлетов, сливочных болтун и хрустящих жареных яиц мне нужна сковорода, такая же гладкая, как смазанный маслом стол для аэрохоккея. Антипригарная сковорода Zwilling Madura Plus — это именно то, что вам нужно. У меня есть весь набор посуды — от 6-дюймовой сковороды для жареного яйца до 11-дюймовой посуды, которую я использую для испанской тортильи.

Zwilling Madura Plus Сковорода с антипригарным покрытием, 9,5 дюйма

Кованая алюминиевая конструкция этих сковородок означает, что они быстро нагреваются на плите — хорошее отличие от чугуна — и они совместимы со всеми варочными поверхностями, включая индукционные варочные панели благодаря магнитной пластине на дне посуды.Ручка покрыта прочным слоем пластика, поэтому она остается прохладной на ощупь даже при приготовлении пищи на сильном огне. (Не бросайте его под жаровню, но его можно использовать в духовке до 300 ° F для отделки или разогрева фриттаты и до 400 ° F на плите.)

Для максимальной долговечности сковороды с антипригарным покрытием используйте резину шпатель при взбивании яиц.

Фото Теда Кавано.

Антипригарное покрытие DuraSlide Granite делает эту сковороду для яиц лучшей из всех, что я когда-либо использовал. Посуда с антипригарным покрытием имеет либо керамическое покрытие, которое сделано из глины или песка и иногда имеет проблемы с долговечностью, либо слой ПТФЭ, обычно известный как тефлон.DuraSlide — это тип покрытия из ПТФЭ, которое невероятно устойчиво к царапинам и, по словам Цвиллинга, в 40 раз прочнее, чем стандартные сковороды с покрытием из ПТФЭ.

Если слово Teflon вызывает тревогу у вас в голове, знайте, что во многом неоднозначная репутация PTFE связана с перфтороктановой кислотой или PFOA, потенциально опасным химическим веществом, которое когда-то использовалось при производстве PTFE. Набор противней Madura Plus от Zwilling не содержит ПФОК, а производство и использование ПФОК запрещено в США с 2015 года.

Я дышу легче, зная, что мои сковороды для яиц качественные и прочные, но это не значит, что я безрассудный.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *