Полезно ли красное вино?
«Все мы знаем о вреде алкоголя, но во многих статьях пишут о пользе красного вина. Так ли это?»Вероника, Минск.
— С древних времен известно о пользе вина для укрепления здоровья и повышения общего тонуса организма. Доказано: красное вино в малых регулярных дозах продлевает человеку жизнь и молодость. Для жителей ряда европейских и ближневосточных стран такое умеренное употребление — неписаный закон, дань многолетним традициям. Однако полезные свойства присутствуют лишь в качественном напитке, приготовленном с соблюдением всех технологических требований, сроков хранения и выдержки. Производство вина основано на переработке винограда, природный состав которого весьма разнообразен — множество витаминов, природных антиоксидантов и консервантов, макро— и микроэлементов. Этим и объясняется польза красного вина для здоровья.
фото pixabay.com
Для сердца, крови и клеток различных органов важно содержание в вине калия и кальция, магния и натрия, хрома и железа, цинка и еще ряда полезных элементов.
В составе вина имеется дубильная кислота танин, которая не позволяет продукту окислиться, а при попадании в организм разжижает кровь, делает сосудистые стенки эластичными — отсюда и профилактика недугов сердечно–сосудистой системы, а также онкологических заболеваний. Еще в вине есть флавоноиды, природные антиоксиданты. Они противодействуют свободным радикалам и повышают иммунитет. Высокое скопление железа предотвращает риск анемии — малокровия.
Вино отвечает за улучшение циркуляции крови, мягкое расширение сосудов, что важно для предупреждения атеросклероза, тромбообразования, варикозного расширения вен.
Мужчинам пойдет на пользу употребление только красного сухого вина, потому что сладкое или полусладкое способствует набору веса, снижает уровень тестостерона. Есть исследования, доказывающие, что мужчины, ежедневно потребляющие по 50 мл вина, живут дольше на 10 — 15 лет.
Но не стоит забывать, что каким бы полезным вино ни было, злоупотребление приводит к плачевным результатам. Во время беременности категорически запрещается принимать алкоголь в любом виде. Употребление вина может отрицательно сказаться на гипертониках: поднимается артериальное давление, учащается пульс. Противопоказано оно при ишемической болезни сердца, панкреатите, нарушенной деятельности щитовидной железы, тяжелых заболеваниях печени. В лечебных целях вино допускается применять только после согласования с врачом, который и установит индивидуальную суточную норму. При неконтролируемом приеме будет только вред.
Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Вина и закуски
Гармония важна во всём, и особенно в вопросах вина.
Начнём с обобщённых рекомендаций. Во-первых, сыр всегда вас выручит, он подходит абсолютно ко всем видам вина. А вот орехи гурманы советуют исключить, особенно если вы собираетесь пить сухое вино. В-третьих, существует такое правило: красные вина сочетаются с блюдами из красного мяса, а белые – с белым мясом. А теперь давайте рассмотрим более подробно.
Белое сухое вино
Чтобы вкус белого сухого вина раскрылся наиболее ярко, попробуйте сочетать его с жирными сортами рыбы. Также к нему отлично подходят овощи, особенно овощные салаты. А вот мясо к этому вину обычно не готовят, хотя бывают и исключения, например, жаркое из свинины с овощами.Белое полусладкое вино
Бесспорно, к такому вину лучшей закуской будет тарелка с сырной нарезкой.
А ещё это вино как будто создано для сладкоежек: выпечка, конфеты, сорбеты и фруктами – белое полусладкое вино отлично сочетается со сладостями.Красное сухое вино
Этот тип вина сомелье считают самым «лояльным» в вопросе выбора закусок, поэтому если вы не знаете, что сегодня будет на ужин – смело покупайте бутылочку красного сухого. По-настоящему универсальный напиток: колбасы, мясные блюда, лазанья, пицца, роллы – это далеко не полный список блюд, с которыми сочетается красное сухое вино.Красное полусладкое вино
С красным полусладким вином идеально сочетаются блюда из птицы. А ещё к нему прекрасно подходят морепродукты (креветки, мидии, кальмары), колбасы и сыры.Красное десертное вино
Здесь всё понятно: десертное вино подаётся в самом конце трапезы, вместе с десертом. К вину хорошо подойдут фрукты, сорбеты, капкейки, пирожные или печенье. В общем, любые сладости на ваш выбор.Креплёное вино
Все креплёные вина отличаются насыщенным, ярким вкусом, поэтому, как и десертные, их принято сочетать с фруктами и сладким.
Также можно попробовать необычное сочетание красного креплёного вина и рыбы, например, тунца.Стоит помнить самое главное правило при выборе закуски: уксус полностью заглушает вкус вина, поэтому маринованные овощи и другие «уксусные» продукты сочетать с вином нельзя.
Какие вина можно покупать в Пятёрочке — RestoRunner
Рекомендации известного винного эксперта Дениса Руденко.
Даже не помню, сколько лет я не был в Пятерочке. Но помню, что там был ужасный запах и сомнительные продукты, да еще и по телеку шла запредельно тупая реклама с применением каких-то сомнительных поговорок. В общем, я прекрасно обходился без Пятерочки лет восемь: вполне хватало Ашана и Дикси, если бы не картошка. Почему-то в обоих сетях она либо мелкая, битая и гнилая, либо мытая, но втрое дороже, хотя такая же мелкая. Последней каплей стала очередная мелкая гниль в Дикси, и я поехал искать нормальный картофель в других магазинах. Заехал в Пятерочку на Хорошевском шоссе и картошка там оказалась хорошей.
Итак, вот первая серия винных походов с экспертом по торговым сетям. Вот, что Денис выбрал в Пятерочке:
Белые вина
Riesling Feinherb Rheinhessen
белое полусухое, Германия, 2017 г, 449 р
Hagn Riesling Classic
белое полусухое, Австрия, 2017 г, 713 р
Chateau Thibault Bordeaux
белое сухое, Франция, 2016 г, 472 р
Amaranta Collection Chardonnay Vioginer
белое сухое ЮАР, 2018 г, 408 р
Vivanco Viura Tempranillo Blanco
белое полусухое, Испания, 2017 г, 629 р
Красные винаRosso Toscana Ibalzi
красное полусухое, Италия, 2015, 589 р
Jinda-Lee Shiraz
Полусухое красное, Австралия, 2017, 389 р
Rauli Syrah
красное сухое, Чили, 2017, 329 р
Primitivo di Manduria
красное сухое, Италия, 589 р
Armentia y Madrazoкрасное сухое, Испания, 2015, 629 р
и Carlos Serresкрасное сухое, Испания, 2015, 629 р
Мадера Крымскаямарочное крепкое белое, Крым, 2011, 599 р
А вот видео, где Денис подробно всё объясняет:
Про половину этих вин Денис Руденко рассказывал еще год назад. Кроме ЖЖ, он ведет интереснейший канал о вине на Дзене. А так же регулярно проводит дегустации в своем винном клубе. Крайне рекомендую читать его всем, кто интересуется хорошими винами. Разумеется, вы не обязаны покупать эти вина в Пятерочке ( она нам не платит за то, чтобы мы на этом настаивали). Можете найти и в других магазинах и даже дешевле.
Приятного шопинга и до новых встреч!
Особенно, если вы не забудете подписаться на мой канал на ютубе и дзене.
Поделиться сдрузьями:
Лучшее сухое красное вино для стейка
Пожалуй, нет лучшего напитка для стейка, чем насыщенное сухое красное вино. Являетесь ли вы поклонником классической вырезки, сытного рибай или невероятно нежной текстуры филе-миньон, нет сомнений, что сочетание крепкого красного вина с вашим любимым нарезом может стать довольно изысканным блюдом.
Сказав это, существует множество различных направлений, в которых можно сочетать вина. Скажем так, начинание не так уж и режется, а сушит .
Попался.
К счастью, у вас есть я, самопровозглашенный поклонник стейков и вина, чтобы помочь вам принять некоторые важные управленческие решения.
Итак, если вы не хотите, чтобы ваша встреча закончилась, как у Майкла Скотта в классическом эпизоде The Office «Dinner Party», я предлагаю вам сделать несколько заметок об этих сухих красных винах, которые сочетаются со стейком.
Любой истинный ценитель вин скажет вам, что Каберне Совиньон — идеальное вино для стейка.В частности, потому что он, как правило, полнотелый по своей природе и содержит приток большого, смелого вкуса. Bota Box делает великолепный Cab Sauvignon с ароматом вишни и красной смородины. Я бы предложила сочетать его со стрижкой «портерхаус». Потому что после того, как вы проглотите жир хорошего сочного портерхауса, освежающий стакан Cab, безусловно, станет хорошей наградой.
Зинфандель — еще один отличный выбор для любителей стейков и вина во всем мире. В частности, калифорнийский зинфандель особенно хорошо сочетается с первоклассным стейком.Один из моих любимых брендов — OZV Old vine Zinfandel. Вы спросите, откуда у него такое название? Ну, виноград, из которого он сделан, выращивается на лозах возрастом от 50 до 100 лет. Так что, в некотором смысле, он выдерживается еще до того, как превращается в вино!
Лично я бы посоветовал сочетать это с нарезкой рибай. Земляная пряность хорошо сочетается со стейком на кости.
Мальбек — еще один вид красного вина, который хорошо сочетается с сытным стейком. Alamos Malbec — одно из моих любимых вин, так как аргентинское вино обладает сухим, но сладким вкусом благодаря ароматам темной вишни и ежевики.Что касается нарезки стейка, я бы выбрал филе-миньон, так как цветочные характеристики вина, как правило, хорошо сочетаются с нежной нарезкой. Если вам все еще нравится немного сладости в ваших сухих винах, это идеально.
Пожалуй, это одно из моих любимых вин в этом списке — Vistamar Cabernet Syrah Gran Reserva. Это особенное вино, созданное в долине Майпо, Чили, сочетает в себе яркие красные фрукты с оттенком шоколада. Это каберне также хорошо сочетается со стейками на гриле, такими как рибай или портерхаус.Если вы не любите есть до костей, вам может помочь простая вырезка. Это одно из самых вкусных сухих красных вин для стейка.
Общее эмпирическое правило при сочетании вин со стейками: более постные отрубы, такие как ребрышки, должны сочетаться с более темным красным вином с высоким уровнем танина, и наоборот. Если вы планируете съесть кусочек нежирного красного мяса, попробуйте кларет Франсиса Копполы Diamond Collection Black Label Claret. Фирменное красное вино более темное по своей природе, так как оно наполнено ароматами черной смородины, жареного эспрессо и ежевики.Имейте в виду, однако, что все зависит от того, как вы закажете стейк, поэтому, если вам нравится прожарка от средней до хорошей, вы можете выбрать что-то полегче.
The Beringer California Collection Каберне немного тоньше, чем последние пару вин, о которых я упоминал. Это вино средней полноты со сладким ароматом ванили и ежевики содержит странное, но соблазнительное сочетание терпкости и фруктовости. Beringer является одним из основных продуктов в винодельческой промышленности и относительно недорогим, поэтому, если вы ищете хорошее вино по доступной цене, не ищите дальше.
Пино Нуар — это основное сочетание стейка и вина, но если бы мне пришлось выбирать одно, я бы выбрал Пино Нуар Темной Лошади. Само вино производится с элитных виноградников на Центральном побережье Калифорнии, что придает ему богатый и мягкий вкус. Возможно, это не самое «сухое» вино, но это нормально — оно по-прежнему прекрасно сочетается с филе-миньоном.
Так что я выбрал более дешевое Каберне Совиньон раньше, но, учитывая, что это лучшее вино для сочетания с вашими любимыми кусками говядины, я решил пойти немного дороже с этим.Cab Sauvignon Caymus стоит дорого — около 280 долларов за бутылку, — но оно стоит каждой копейки, если вы настоящий ценитель вина.
Это довольно сбалансированное вино с богатым и сложным разнообразием вкусов. Для снобов текстуры мелкозернистые танины какао создают интересную смесь. Очевидно, что, как и большинство, я предпочитаю вино комнатной температуры, но для тех, кто любит охлаждающее красное вино, вы можете выбрать что-то немного дешевле.
Это Мерло сильно отличается от других вин в этом списке.Он не особенно сухой, но на вкус вы не ошибетесь. Сочетание черничного джема, смородины и сливы с ванильным дубовым послевкусием, Barefoot’s Merlot отлично сочетается с любым куском говядины, особенно с моим любимым мясом New York Strip. Когда дело доходит до больших красных и большой бутылки вашего любимого красного, Barefoot вас поддерживает. У них есть несколько гигантских бутылок, если вы ищете другой доступный, но вкусный вариант.
Я не мог не добавить в список еще одно красное вино Каберне Совиньон.Из желтого хвоста получается отличное недорогое такси, к которому я иду, когда не могу придумать ничего необычного, чтобы купить.
Созданное в Австралии — одном из наиболее недооцененных мест для винодельни — Yellow Tail Cab Sauvignon имеет необычайно мягкий вкус и легко является одним из лучших сухих красных вин для сочетания со стейком. Если вы больше любите баранину, это тоже отлично сочетается с ней, но это история в другой раз.
Обязательно попробуйте эти смелые красные вина с вашим любимым куском стейка. А если спросят, кто дал тебе такую восхитительную рекомендацию, скажи им, что мы с моим добрым приятелем Торторелло тебя прислали!
Отправления | Жизнь с неожиданной точки зрения
С приближением зимы многие любители вин переключают свое внимание с легких, хрустящих розовых и белых вин на обширный мир красных вин. Существует бесчисленное множество высококачественных и недорогих вин, включая новые и старые вина из всех винодельческих регионов мира.
Любите ли вы сложный пино нуар из Новой Зеландии, богатое и фруктовое испанское вино или насыщенное калифорнийское каберне совиньон, для вас найдется вино по доступной цене.Вот 13 лучших красных вин, которые сейчас стоят менее 50 долларов.
По теме: 15 высокооктановых вин, которые стоит попробовать этой зимой
Красная смесь Silk & Spice 2018
Эта красная смесь производится в Португалии. Его название является отсылкой к ароматам, раскрытым историческим Путем специй, многие из которых можно найти в этом вине. Silk & Spice производится виноделом Антонио Брага, который собрал смесь из 40% Touriga Nacional , 30% alicante bouschet и 30% Baga .Ищите нотки спелых ягод, косточковых фруктов и ванили во вкусе.
Купить: 11 долларов США, wine.com
Cloudy Bay Pinot Noir 2018
Это новозеландское вино производится на известном винодельческом заводе Cloudy Bay в регионе Мальборо. Пино нуар урожая 2018 года богатый и фруктовый, с небольшим количеством специй и танина, отличный выбор для сочетания с колбасными изделиями или сливочным сыром. Наслаждайтесь этим вином сейчас или сохраните его на несколько лет и приберегите для особого случая.
Купить: 40 долларов США, vivino.com
2016 Les Cadrans de Lassègue
Шато Лассег — поместье, построенное в 18 веке в Сент-Эмильоне, Бордо. Les Cadrans de Lassègue преимущественно состоит из мерло с небольшой долей каберне фран. Вкус развивается по мере того, как вы пьете, с нотами цветов, спелой вишни, темных ягод и немного танина и дуба.
для покупки: $ 30, Wine.com
Tenuta Sant-Antonio был назван в честь отца четырех братьев, управляющих винодельней.Урожай 2015 года производится из винограда с различных виноградников, который сушат в течение трех месяцев с использованием традиционного метода appassimento — процесса естественного частичного обезвоживания для концентрирования ароматов.
Результат фруктовый и мягкий, с нотками лакрицы, пряного черного перца и немного темного шоколада.
Для покупки: 47 долларов США, vivino.com
Diamond Collection Golden Tier Claret
Это одно из самых продаваемых вин Diamond Collection винодельни Фрэнсиса Форда Копполы, и не зря.По словам винодельни, это вино на основе каберне-совиньон купажировано в стиле бордо с тремя другими сортами винограда. Он проводит 15 месяцев во французском дубе, в результате чего получается ароматный вкус, насыщенный нотами косточковых фруктов, ежевики и оттенком лакрицы.
Купить: 21 долларов США, vivino.com
Argiano 2018 Rosso di Montalcino DOC
Арджано — очень старое винодельческое поместье в итальянском регионе Монтальчино, построенное в 16 веке. Это вино изготовлено из 100% винограда сорта Санджовезе и выдержано в течение нескольких месяцев во французском и словацком дубе.Вкус развивается с нотками сиропной вишни, свежей клубники и оттенком землистости, который дополняет мягкую сладость.
Чтобы купить: 35 долларов США, wine.com
Джоэл Готт 815 Каберне Совиньон
Калифорнийская компания Joel Gott Wines предлагает широкий ассортимент недорогих бутылок. Попробуйте 815 Cabernet Sauvignon 2017 года (номер является отсылкой к дню рождения дочери Готта). Виноград поступает с виноградников, расположенных в различных наименованиях региона, и вино хорошо сбалансировано и ароматно с нотками ванили, ягод, инжира и темных фруктов во вкусе.
Для покупки: 17 долл. США, wine.com
2018 Halcyon Camino Alto Vineyard Cabernet Franc
Калифорнийская компания Halcyon Wines специализируется на каберне фран, закупая виноград с разных виноградников по всему региону. Этот винтаж 2018 года изготовлен из винограда из Камино-Альто в округе Эльдорадо, виноградника, которым управляет команда отца и сына. Здесь вы найдете травяные нотки, а также перец, темную сливу и сочные ягодные ароматы.
Чтобы купить: 35 долларов США, halcyonwines.
com
Domino Fournier Crianza 2016
Domino Fournier находится в Рибера-дель-Дуэро в Испании.Этот винтаж 2016 года сделан из 100% винограда сорта тинта дель паис и выдержан во французском дубе не менее года. Вино полнотелое, но деликатное, с сочетанием нот ванили, дуба и ягод, которые начинаются во вкусе и сохраняются в послевкусии.
Для покупки: 30 долларов США, vivino.com
2018 Alexander Valley Zinfandel
Это вино от Bricoleur Vineyards выделяется тем, что оно единственное в портфолио, произведенное с виноградника за пределами долины реки Русская.Было выпущено чуть более 300 корпусов, так что это немного ограниченное предложение. Но ожидайте нотки черной смородины, бойзеновой ягоды и темного шоколада, когда найдете бутылку, которую нужно открыть.
Купить: $42, bricoleurvineyards.com
Tenuta di Arceno il Fauno 2017
Этот тосканский купаж от Tenuta di Arceno состоит из мерло, каберне фран, каберне совиньон и пти блоков вердо из разных стран.
Смелые ноты вишни и ванили начинают ваше дегустационное путешествие, за ними следуют лесные ягоды, белый перец и даже немного сладкой ваты во вкусе.
Приобрести: 35 долларов США, wine-searcher.com
Каберне Совиньон Charles Krug Napa Valley 2017
Этот винтаж 2017 года стал результатом особенно дождливой зимы и очень жаркого лета в Напе, по словам сотрудников Charles Круг. Вино выдерживалось от 14 до 18 месяцев в бочках из французского дуба, что придает вкусу спелые ягоды всех видов, а также коричневый сахар и немного поджаренного дуба в послевкусии.
Для покупки: 39 долл. США, vivino.com
Винодельня Lake Anna, 2017 Tannat
Это вино Вирджинии из винодельни Lake Anna стало победителем конкурса на получение Кубка губернатора штата Вирджиния в этом году.Он сделан из 100-процентного таннатного винограда и выдержан в течение 25 месяцев в нейтральных бочках. Дегустационные заметки винодела описывают это вино как полнотелое с нотками ягод и сливы, которые смягчают танины, присущие этому сорту винограда.
Для покупки: 42 доллара США, lawinery.net
Купить красное вино | Binny’s Beverage Depot
Вы обязаны оплатить все применимые тарифы и налог с продаж при получении.
Фьючерсные ордера
- Минимальная закупка 6 бутылок на единицу.
- Плата не будет взиматься до тех пор, пока ваш заказ не будет подтвержден. Пожалуйста, подождите один рабочий день для подтверждения.
- После подтверждения вы платите за вино и любые применимые местные налоги на алкоголь.
- Вы несете ответственность за уплату тарифов, пошлин и/или налогов с продаж, действующих на момент передачи вам вина.
- Заказ фьючерсов вместе с доступными в настоящее время товарами приведет к 2 отдельным заказам и 2 отдельным списаниям средств с вашей кредитной карты.
Фьючерсный полис
Вы оплачиваете вина по фьючерсному заказу в момент подтверждения заказа.В момент получения вы несете ответственность за любые расходы, выставленные Binny’s Beverage Depot, которые превышают предоплаченную цену вина и могут включать тарифы, пошлины, налоги с продаж, налог на алкоголь, муниципальный налог и/или стоимость доставки.
и страховые расходы.
Минимальный заказ Wine Futures составляет 6 бутылок на единицу товара. Вы будете уведомлены по электронной почте, что мы получили ваш запрос на заказ. К следующему обычному рабочему дню вы получите электронное письмо с подтверждением доступных количеств по вашему запросу на заказ.
Мы оставляем за собой право ограничить количество вин, заказанных по запросу Фьючерс.
Когда ваше вино будет доставлено, мы свяжемся с вами, чтобы организовать доставку или доставку. Если мы не сможем связаться с вами в течение 90 дней с момента получения вашего вина, мы оставляем за собой право утилизировать вино и возместить первоначальную цену, которую вы заплатили, за вычетом 20% сервисного сбора.
В связи с редкостью этих вин просим страховать отправленные заказы. Посылки включают страховку до 100 долларов.Текущие страховые тарифы после первых 100 долларов составляют 80 центов за 100 долларов стоимости. Требуемые тарифы, пошлины, налоги с продаж, налоги на алкоголь, муниципальные налоги, а также транспортные и страховые сборы оцениваются по применимой ставке при отправке вина вам.
Вина отгружаются в устойчивой к повреждениям таре, предназначенной для транспортировки винных бутылок. Если вы хотите получить оригинальные деревянные ящики, их можно отправить отдельно через UPS Ground за дополнительную плату за доставку.
Политика отмены фьючерсного ордера
При отмене оплаченного заказа в течение 30 дней комиссия не взимается.Если заказ на фьючерсы на вино отменен более чем через 30 дней после оплаты, из суммы возврата будет вычтена комиссия за обслуживание в размере 20 %.
Какие вина лучше всего подходят для кето?
Если вы не живете в пещере (в этом случае вы, вероятно, придерживаетесь палеодиеты!), вы, несомненно, слышали слухи о кето. Возможно, у вас есть друзья, которые на ней сидят, или вы сами обнаружили, что соблюдение кетогенной диеты повысило вашу энергию и способствовало снижению веса и увеличению мышечной массы.
Кетогенная диета, безусловно, произвела фурор, но, в отличие от многих других планов питания, сторонники и приверженцы настаивают на том, что это вовсе не «диета».
Это образ жизни, способ питания, который становится укоренившейся привычкой. Но это также должно быть приятно! В конце концов, как долго мы действительно можем придерживаться плана, если мы не можем время от времени лечить себя? Это подводит нас к большому вопросу: можно ли пить вино на кето?
Не будем держать вас в напряжении: вы можете насладиться очень сухим красным вином (или очень сухим белым) на кето-диете.
Зачем сушить? Давайте посмотрим, как работает кето-диета и почему лучше подходят сухие вина.Соблюдаете ли вы диету или просто задаетесь вопросом, неприлично ли приносить вино на ужин, устроенный вашими друзьями, которые едят кето, эта статья послужит путеводителем по кето-дружественным винам.
Взгляд на кетогенную диету В последние годы слово «углевод» стало ругательным! Мы обвиняем углеводы во множестве грехов, но давайте будем реалистами: они являются одним из трех основных классов продуктов (остальные — это белки и жиры), и они являются источником энергии.
А вот где углеводы имеют плохую репутацию: в основном это сахар и крахмалы, которые организм расщепляет на глюкозу или простой сахар. Ваше тело сжигает это как топливо, а избыток откладывается в виде жира.
Кето заставляет организм сжигать жир вместо углеводов для получения энергии. Для этого ваше тело, особенно ваша печень, должны создавать кетоновые тела, вид топлива, сделанный из накопленного жира.
Достижение состояния кетоза, метаболического состояния, при котором организм начинает использовать жир в качестве топлива, означает, что вам необходимо резко ограничить потребление углеводов (менее 20-50 граммов в день), следить за потреблением белка и повысить количество здоровых жиров, которые вы потребляете.
Теперь «жиры» — это еще один класс продуктов, которых мы привыкли бояться. Но с кето-диетой вы должны убедиться, что в вашем рационе достаточно высококачественных жиров. Это топливо, которое будет сжигать ваше тело. Например, в диете на 2000 калорий разбивка может выглядеть так:
.
- 165 г жира
- 75 г протеина
- 40 г углеводов
Кето-люди, вероятно, имеют много орехов, семян, авокадо, орехового масла, оливкового масла, сливочного масла, масла какао, сала, пальмового масла, кокосового масла в своих кладовых и холодильниках.У них будут белки — яйца, говядина, курица, индейка, рыба и свинина (и, в зависимости от их целей, да, у них будет бекон!). У них будет листовая зелень и кето-дружественные овощи. Чего они не будут есть, так это продуктов, богатых углеводами, таких как макароны, рис, хлеб и крупы.
Во фруктах и овощах много углеводов. Сторонники кето-диеты ограничивают себя определенным количеством (например, 40 граммов в день) и придерживаются небольшой порции фруктов, особенно ягод, и зелени, такой как капуста, шпинат и мангольд, а также лука, чеснока, грибы, огурцы, сельдерей, кабачки, спаржа, брюссельская капуста и брокколи.
Но что вы можете пить со своей кето-дружественной едой, когда вам хочется чего-то другого, кроме воды?!
Можно ли пить вино на кето? Хорошо, возвращаемся к вину! Вот хорошие новости.
«В вине гораздо меньше углеводов, чем в пиве, поэтому большинство людей, которые едят кето, выбирают вино», — рекомендует Андреас Энфельдт, доктор медицинских наук, через Diet Doctor. Фу! К счастью, оказывается, что да, на кето можно пить очень сухое красное или белое вино в умеренных количествах. Фактически, эта сухость является ключом к хорошему кето-вину.Только что это значит?
Цель кетогенной диеты — заставить ваше тело кетоз . Это метаболическое состояние, при котором организм сжигает жир вместо углеводов для получения энергии. Чтобы достичь кетоза, ваша диета состоит из продуктов с высоким содержанием жиров и ультранизким содержанием углеводов. Чтобы сделать это безопасно, нужно быть дотошным планировщиком! Важно, чтобы вы увеличивали количество жира при уменьшении количества углеводов.
Если вы всегда предпочитали пиво, сейчас самое время потренировать свою палитру и открыть для себя удивительный мир кето-дружественных вин.Вы мгновенно сократите потребление углеводов и сахара, а также избежите или избавитесь от страшного «пивного живота».
Хватит об этом, давайте перейдем к вину! Хорошая новость заключается в том, что во многих винах практически нет углеводов, что делает их кандидатами на употребление на кето-диете. Лучшие вина для кето обязательно должны быть с низким или нулевым содержанием углеводов, и, как всегда, это применимо только в том случае, если указанное вино употребляется в умеренных количествах.
Вашей целью должно быть вино с низким содержанием алкоголя 13.Крепость 5% или ниже. Он должен иметь измерение остаточного сахара, выражающееся однозначными цифрами в граммах на литр. Другими словами, вам нужно, чтобы остаточный сахар был ниже 10 граммов на литр, около 110 калорий или меньше на стакан и грамм или меньше углеводов на порцию. Не беспокойтесь, это вся информация, которую вы можете получить от продавца вина. Итак, какие вина соответствуют всем требованиям?
Красное вино Кето? Является ли белое вино кето?Еще одна хорошая новость: есть варианты — как красные, так и белые!
Кето и красное виноЕсли вы придерживаетесь кето-диеты и ищете хорошее красное вино, попробуйте эти сухие красные вина:
- Пино Нуар
- Мерло
- Каберне
Отличные новости! Это все гиганты винного мира.
Это одни из лучших вин для кето, и они идеально сочетаются с широким спектром кето-дружественных продуктов.
Если вы предпочитаете белое вино (или этого требует случай), ищите очень сухую версию любого из следующего:
- Шампанское
- Совиньон Блан
- Пино Гриджио
- Шардоне
- Рислинг
Опять же, это очень универсальные вина, и вы обнаружите, что вам не нужно время от времени отказывать себе в охлажденном бокале вашего любимого вина! Помните, независимо от того, идете ли вы с красным или белым, выбирайте очень сухой вариант.
Почему сухость имеет значение для кето-вина Хорошее кето-вино должно содержать очень мало остаточного сахара. В процессе виноделия дрожжи потребляют виноградный сахар для производства спирта. Этот процесс можно остановить раньше, чтобы создать вино с небольшим количеством остаточного сахара. Во многих винах есть остаточный сахар, потому что он хорошо дополняет вкус и сочетается с ним.
В очень сухом вине этот процесс продолжается, поэтому в нем очень мало остаточного сахара.
Имейте в виду, что слово «сухое» также используется для описания вкусовых качеств – не все вина, которые описываются как сухие, содержат такой сахар. В них все еще может быть до 30 граммов остаточного сахара на литр.
Вино Кето? Ищите эти измеренияВаша цель должна быть вином с низким содержанием алкоголя 13,5% ABV или ниже. Он должен иметь измерение остаточного сахара, выражающееся однозначными цифрами в граммах на литр.Каберне-совиньон — ваш лучший выбор, если вы ищете очень сухое красное вино, а такие вина, как шардоне и рислинг, часто будут соответствовать всем требованиям среди белых вин. Это должно предложить вам вина с менее чем 1 граммом углеводов на порцию, что позволяет поддерживать калорийность около 110 или меньше на стакан (150 мл).
Игристые вина также имеют низкий уровень остаточного сахара. Если у вас возникли проблемы с поиском этой информации, вы можете найти технический лист.
Их легко найти у большинства продавцов вина в Интернете.Если вы лично, большинство магазинов должны быть в состоянии предоставить их.
Вина, которые лучше оставить на полке, если вы на кето? Вероятно, никого не удивит, что в сладких и десертных винах содержится много остаточного сахара. Вы захотите либо исключить их, либо сохранить для чит-дней или особого угощения: ледяных вин, портвейна, москато, шираза и зинфанделей. Полусухие вина, вероятно, тоже не подойдут.Вина с высоким содержанием алкоголя (например, шираз или зинфандель) также содержат много сахара. Эти вина с высоким содержанием алкоголя, возможно, должны быть полностью исключены из употребления.
Вывод: пейте сухое белое и сухое красное вино на кето-диете Этот кето-дружественный винный справочник рекомендует очень сухое красное вино или белое вино. Почему сухой? В очень сухом вине меньше остаточного сахара, что делает его более подходящим для кето-диеты.
Игристые вина, как правило, содержат меньше остаточного сахара.Однако трудно найти 100% сухое вино. Остаточные сахара в вине, как правило, хорошо сочетаются со вкусом, поэтому они, как правило, желательны для приятного вкуса. По этой причине они, как правило, более востребованы среди любителей вина, и виноделы, конечно же, обслуживают свою аудиторию.
Если вы придерживаетесь популярной кето-диеты, возможно, вам придется отказаться от некоторых ваших любимых лакомств. Однако вино не обязательно должно быть одним из них. Имейте в виду, что сухость и умеренность имеют значение.Самое замечательное в хорошем кето вине то, что вы можете выпивать один или два стакана сухого красного или белого вина в день, не нарушая диету.
Итак, любите ли вы вино или хотите изучить его варианты теперь, когда вы ведете кето-образ жизни, у вас есть потрясающие возможности удовлетворить потребности вашей диеты и ваших вкусовых рецепторов. В конце концов, что может быть лучше говяжьей вырезки в панировке с перцем и обжаренного мангольда с бокалом сухого Мерло или Каберне Совиньон? Или сливочно-лимонно-чесночный цыпленок с освежающим пино гриджо? Мы остановимся сейчас, пока не потекла слюна…Но вы найдете широкий, прекрасный мир вкусов, которые подходят для кето!
Кето работает, потому что это не обязательно должна быть «диета».
Это может стать естественным способом питания, если вы отдаете предпочтение хорошему выбору и не забываете баловать себя здоровыми удовольствиями. Бокал или два сухого белого или сухого красного вина на кето-диете, безусловно, можно — и, безусловно, приветствуется всеми, кто разделяет ваш стол!
>> Воспользуйтесь поисковиком вин Natura, чтобы найти кето-вино в продаже рядом с вами прямо сейчас.
___
Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован в июле 2019 года и был обновлен для обеспечения свежести, точности и полноты.
Красное вино для кулинарии | Cook’s Illustrated
Когда по рецепту требуется красное вино, обычно берут то, что стоит недорого или уже открыто на прилавке. Но, как и в случае с любым ингредиентом на кухне, выбор вина может сделать разницу между соусом, достойным четырехзвездочного ресторана, и соусом, который лучше всего вылить в канализацию.
Короче говоря, неправильно подобранное вино может испортить хороший соус. Проблема в том, что просеивание огромного ассортимента доступных вин лишь немногим менее запутанно, чем попытка разобраться в Ulysses . Выбор хорошей бутылки для кухни может показаться в лучшем случае выстрелом в темноту.
Чтобы выяснить, какие красные вина хороши для кулинарии (в отличие от тех, которые просто хорошо пьют), мы подготовили три теста — томатный соус быстрого приготовления, соус для сковороды для стейка и тушеную говядину, приготовленную на сковороде, — с помощью которых мы смог проверить многочисленные бутылки.С помощью местного винного эксперта Сэнди Блока (обладающего титулом Master of Wine, этой чести удостоились всего 18 американцев) мы разделили красные вина, доступные даже в винных магазинах с плохим ассортиментом, на четыре управляемые категории, основанные на вкусе, полноте и вкусе. и стиль: легкое/фруктовое, гладкое/мягкое, сытное/крепкое и невзрачное вино из кувшина. По иронии судьбы, единственный тип вина, не представленный в этих четырех категориях, — это «вино для приготовления пищи», которое можно найти на полках большинства супермаркетов.
В предыдущих тестах испытательная кухня обнаружила, что эти смеси с низким содержанием алкоголя имеют слабый вкус, высокую кислотность и огромное количество соли, и все это в совокупности дает несъедобные соусы.Исключив этот тип вина из тестирования, мы начали поиск идеального красного вина для кулинарии.
Испытание вин
Мы начали с приготовления с представителями каждой из четырех категорий: легкое/фруктовое Божоле, мягкое/мягкое Мерло, сытное/крепкое Каберне Совиньон и кувшин «горного» (иногда также называемого «сытным») бургундского вина. . Хотя ни одна из групп не вышла победителем из этого первого раунда испытаний, выявились некоторые важные атрибуты хороших и не очень хороших кулинарных вин.В то время как соусы, приготовленные с использованием Божоле, можно охарактеризовать как слабенькие, это вино действительно привнесло освежающую фруктовость, которая хорошо смешивалась с другими ингредиентами и дополняла их вкус.
Соусы на основе Мерло имели несколько переваренный, джемовый вкус, но при этом хорошо структурировались. Сытный Каберне Совиньон придавал соусам вяжущий древесный привкус, который затмевал все остальные вкусы. Это вино выдерживается в дубовых бочках, и его дубовые ароматы не смягчаются при варке, а становятся горькими и резкими.Тем временем вино из кувшина делало соусы слишком сладкими и простыми. Основываясь на этих выводах, мы решили попытаться найти вина, которые бы сочетали в себе наиболее привлекательные качества легких/фруктовых и гладких/мягких вин, избегая вин с нотками дуба и недорогих вин в кувшинах.
Сосредоточившись на этой более узкой категории — фруктовое/мягкое/мягкое — мы выбрали четыре новых бутылки вина: Санджовезе (вино средней полноты из Италии), красное Зинфандель (из Калифорнии), Пино Нуар (из Бургундии, Франция) и Кот-дю-Рон (из южной Франции).Санджовезе имел прекрасный вкус в томатном соусе, но получился вяжущий соус для сковороды и тушеное мясо с привкусом картона. Зинфандель на вкус был пережаренным и джемовым в томатном соусе, а соус на сковороде стал горьким.
В то время как Côtes du Rhône и Pinot Noir показали впечатляющие результаты по всем направлениям, Côtes du Rhône был звездным. По сравнению с соусами, приготовленными из Пино Нуар (вино, приготовленное только из одного сорта винограда), Кот-дю-Рон (смесь нескольких сортов винограда) имел более полный и равномерный вкус.Различные сорта винограда в смеси, казалось, компенсировали недостатки друг друга, создавая мощный, хорошо округленный вкус.
Затем мы протестировали еще несколько фруктовых, среднетелых купажей с небольшим количеством дуба, в том числе вина из большой долины Роны (на юге Франции), Лангедока (также на юге Франции), Австралии и США. Эти смеси были сделаны из разных сортов винограда, но все они были вкусными, хорошо сбалансированными соусами. Наш вывод? К большинству красных вин, приготовленных из купажа винограда, можно получить хорошие соусы — просто держитесь подальше от вин, выдержанных в дубовых бочках.
Цена имеет значение?
Далее встал вопрос цены.
Будет ли смесь за 30 долларов лучшим соусом для стейка, чем смесь за 5 долларов? Чтобы выяснить это, мы готовили с фруктовыми красными винами средней насыщенности, сделанными из смеси винограда, в четырех ценовых категориях: 5, 10, 20 и 30 долларов. Дегустаторы обнаружили, что результаты, полученные от бутылки за 5 долларов, сильно отличались от результатов, полученных от бутылок в других ценовых категориях. По мере того как вино варится и выпаривается, оно становится версией самого себя с интенсивным вкусом, что делает определяющие характеристики вина невыносимо очевидными.Сладкие, пресные вина по 5 долларов превращались в соусы, похожие на конфеты, в то время как бутылки по 10, 20 и 30 долларов были более гладкими, создавая соусы с многослойным вкусом. Хотя дегустаторы отдавали предпочтение винам из двух более дорогих ценовых категорий за их несколько более сбалансированный и изысканный вкус, никто не считал, что разница оправдывает дополнительные 10 или 20 долларов. И мы обнаружили, что ограничение цены до 10 долларов по-прежнему оставляет нам множество вариантов при совершении покупок.
У нас были неизменно хорошие результаты с несколькими широко доступными винами, включая E.Guigal Côtes-du-Rhône (9,95 долл. США), Rosemount Estate Grenache/Shiraz (8,95 долл. США, из Австралии) и Bonny Doon Ca’ del Solo (12,25 долл. США, из Калифорнии).
Сейчас мы готовим
Пробуя несколько бутылок вина, мы обнаружили, что важен не только тип вина, но и то, как вы с ним готовите. Правильное вино может иметь неправильный вкус, если его плохо приготовить. Это связано с тем, что при нагревании вина тонкие вкусовые соединения, известные как сложные эфиры, распадаются, превращая фруктовые вкусы и ароматы в мутные и кислые.Чем выше температура, тем быстрее эти эфиры превратятся из хороших в ужасные.
Перенося это знание на кулинарию, разум подсказывает, что лучше всего обрабатывать вино при слабом, медленном огне. Фактически, наше тестирование продемонстрировало этот момент. Тушеная говядина была гораздо более щадящей, чем томатный соус или соус для сковороды, которые обычно готовятся путем быстрого и яростного выпаривания на сильном огне. Чтобы еще раз проверить это предположение, мы приготовили еще два соуса для стейков, один из которых быстро довел вино до кипения, а другой – медленно довел до кипения.Результаты оказались настолько разными, что дегустаторы подумали, что соусы были сделаны из разных вин. Соус, приготовленный из быстро вскипевшего вина, был терпким и резким, а соус из медленно выпаренного вина был круглым и гладким. Быстрое восстановление ухудшило эфиры вина; медленное уваривание позволило проявиться их истинному фруктовому вкусу.
Когда мы протестировали еще несколько соусов для сковороды и провели небольшое исследование, мы познакомились с еще одним кулинарным трюком от шеф-повара и импортера вина Ричарда Кзириана.Он предложил добавлять в вино небольшое количество ароматических соединений, чтобы добавить дополнительное измерение вкуса и полированную текстуру. Обращаясь с вином почти как с бульоном, мы добавили в редукцию небольшое количество лука-шалота, моркови, грибов, петрушки и лаврового листа.
Это сделало соус для сковороды богатым и пышным, со сложными слоями вкуса.
Хотя это сокращение готовится на слабом, медленном огне, мы обнаружили, что процесс можно ускорить, используя сковороду, а не кастрюлю.Увеличенная площадь поверхности широкой сковороды позволяет вину быстрее испаряться даже при приготовлении на медленном огне. Мы также обнаружили, что легче всего удалить сиропообразную сковороду со сковороды с антипригарным покрытием, хотя обычная сковорода также подойдет. Ароматические вещества процеживают до того, как восстановление полностью завершится, чтобы они не впитывали слишком много все более ценного вина по мере его восстановления.
Подводя итоги теста: бутылка хорошего кулинарного вина, скорее всего, сделана из смеси винограда, и ее можно купить примерно за 10 долларов.Вино должно иметь хороший фруктовый вкус, среднее тело и небольшой или отсутствовать дубовый аромат. На кухне это вино следует варить чуть ниже кипения с ароматизаторами, а не доводить до кипения.
Хотя эта техника не нужна в рецептах, которые уже требуют медленного приготовления вина с ароматическими добавками, например, в рагу, она имеет большое значение для вина, предназначенного для соуса на сковороде или быстрого томатного соуса.
Лучшие клубы красного вина на 2022 год Протестировано и оценено
Интересные факты о красном вине Членство в клубе поддерживает отрасль .Так это работает для каждой отрасли. Но то, что делает подписки в клубе красного вина такими особенными, это то, что у вас действительно есть возможность их поддержать.Есть множество винных клубов, которые работают только с независимыми и семейными винодельнями. С каждым заказом вы не только помогаете независимым игрокам показать их величие, но и позволяете вашему клубу иметь бюджет для поиска этих скрытых сокровищ. Красное вино полезно для здоровья
Те, кто наслаждается одним стаканом красного вина за ужином или выпивает несколько раз в неделю, могут насладиться тем фактом, что это приносит определенные преимущества.
Не думайте, что у вас есть бесплатный пропуск — но кто бы мог подумать, что употребление алкоголя может поддержать здоровье? Это вряд ли очевидно, поэтому вас не будут обвинять в том, что вы думаете иначе. Слишком много хорошего никогда не бывает хорошим — что бы это ни было. Но уровень антиоксидантов в красном вине, который, кстати, выше, чем в белом, на самом деле может снизить вероятность сердечных заболеваний. Только не переусердствуйте.
Исследования показывают, что чем моложе вино, которое вы пьете, тем оно лучше для вас.Все вино, которое производится в наши дни, предназначено для одного: быть выпитым. Не у всех есть погреб для хранения дорогих вин; на самом деле, большинство из нас этого не делает.
Красное вино меняет цвет с возрастом Разве с возрастом все не теряет свой цвет? В то время как белые с возрастом становятся темнее, красные на самом деле становятся светлее. Оставьте бутылку с красным созреть на достаточно долгое время, и пигменты в ней начнут ослабевать, меняя свой цвет с румянца, темно-красного на более ржаво-оранжевый.
Что-то, что может показаться непредсказуемым, заключается в том, что, несмотря на то, что они предлагают разные вкусы — или, по крайней мере, цвета — оставьте их достаточно долго, и со временем и красные, и белые начнут выглядеть одинаково.В конце концов, они часто сделаны из одних и тех же сортов. И это приводит нас к следующему пункту.
Красный виноград можно использовать для производства белого винаСпросите себя: что отличает красное вино от белого?
Для этого вы должны сначала узнать, что было раньше. Это красное вино. На первое место вышел красный виноград. А разделяет их одна составляющая — скины. Простое снятие кожуры с винограда красного вина — вот что принесло нам заметную шелуху и обогащение санджовезе бьянко и пиногажа, а также различные другие восхитительные, незабываемые белые вина.
Часто задаваемые вопросы В чем ценность клубов красного вина? Шанс попробовать лучшее красное вино не дается легко или дешево. Конечно, вы можете получить бутылку примерно за пять долларов, но чтобы по-настоящему насладиться великим, это будет стоить вам на несколько долларов больше. И вот тут на помощь приходят клубы красного вина.
Клубы красного вина принесут лучшее со всего мира прямо к вашему порогу . Именно они делают возможным создание сэмплов с разных континентов.И в большинстве случаев они дешевле розничных.
Приготовление красного вина не так сложно, как вы думаете . Возьмите несколько виноградин, и вы даже можете начать делать его дома, если хотите. Однако, как вы можете себе представить, процесс становится немного сложнее, когда вы управляете всемирно известным виноградником. Но процесс не сильно изменился за тысячи лет.
Если предположить, что виноград уже выращен, собран и загрунтован, и что в конце вино будет разлито по бутылкам, этапы следующие:
- Виноград готовится к ферментации: в зависимости от типа красного вина, которое делается.
Оставление стеблей на самом деле минимизирует кислотность и способствует развитию танинов. Для предотвращения порчи вводят диоксид серы. - Представлены дрожжи: Без дрожжей алкоголь невозможен. Некоторые виноделы добавляют так называемые «коммерческие дрожжи», в то время как другие полагаются на природные сорта. Последние, как вы, без сомнения, можете себе представить, требуют более сложного процесса, но преимущества, хотя и требуют больше времени на их разработку, огромны. Подумайте о более глубоких вкусах и более элегантных ароматах.
- Ферментация: На самом деле существует несколько методов ферментации вина, хотите верьте, хотите нет, и каждый из них имеет свои преимущества. Однако одна вещь, которая является неизменной при коммерческом брожении вина, заключается в том, что кожица всегда должна быть погружена в воду. Используемый метод зависит от предпочтений винодела. Обычно всегда есть второй процесс ферментации, за которым следует то, что известно как «прессование». Это может занять даже целых четыре года!
- Elevage: Elevage — это модное слово для выдержки вина.Возможно, мы притупили это здесь, но не думайте, что это не важный шаг. Существует множество способов выдержки вина, и каждый из них заслуживает внимания. Ты знаешь почему? Потому что все сводится к тому, как хранится вино.
Бочки, стальные цистерны, даже стеклянные: вот лишь несколько способов хранения красного вина для его улучшения. И каждый из них влияет на вкус. Например, хранение красного вина в деревянных бочках придает ему дубовый, а зачастую и ванильный оттенок.
Оставление стеблей на самом деле минимизирует кислотность и способствует развитию танинов. Для предотвращения порчи вводят диоксид серы.
Это может занять даже целых четыре года!Что касается красного, чем больше площадь поверхности, тем лучше .Это потому, что ему нужно гораздо больше места для дыхания, что позволяет агрессивным соединениям испаряться быстрее.
Допустим, вы пьете крепкую сиру. Лучше всего использовать так называемый бокал «Бордо». Это более высокие стаканы с гораздо более широкой чашей, которые льются прямо в заднюю часть рта.
В так называемом «бургундском» бокале чаша более глубокая, поэтому вино сначала украшает кончик вашего языка.
Все вина можно декантировать, но больше всего выигрывает красное, потому что в нем больше осадка.Тем не менее, одно преимущество, которое каждый тип вина получает от декантации, даже веганское , , — это аэрация. Позволить вину подышать, хотя бы на несколько секунд, так как оно должным образом высвобождает прекрасные ароматы и позволяет ему окисляться.
Влияет ли возраст на вино? Все вина со временем меняются. Там, где красное вино теряет свой цвет, белое темнеет, например. Большинство людей утверждают, что вкус и аромат красного вина на самом деле усиливаются с возрастом, но оно, безусловно, может быть слишком «старым» для питья или в результате испортиться.Это связано с тем, что ряд факторов, таких как способ хранения, влажность и использование натуральной пробки, могут изменить содержимое бутылки.
Первичные вкусы и вторичные ноты, такие как фруктовость, могут начать ухудшаться уже через шесть месяцев.
Определенно. Если белое вино лучше сочетается с более постными белками, такими как курица и рыба, то красное вино лучше сочетается с бараниной и красным мясом. Сытные блюда, такие как тушеное мясо, томатные блюда и некоторые сыры, тоже отлично подойдут.Прелесть подписки в клубе красного вина заключается в том, что большинство из них будут делиться рецептами, облегчающими составление пар.
Какое красное вино лучше всего подходит для подарка?Здесь вы как бы сами по себе. Давайте будем честными, этот ответ действительно сводится к тому, насколько хорошо вы знаете одаренного.
Некоторые люди предпочитают не пить красное — многие активно его не любят, — но это не значит, что вы не можете показать им свет. Лучше всего начать с ваших любимых напитков или, может быть, с бутылки, которую вы хотели попробовать сами, и которой вы могли бы поделиться вместе.
В любом случае, вы не ошибетесь с хорошим мальбеком.
Представьте себе: поленья в камине вашей гостиной потрескивают, зима в самом разгаре, а у вас в руке бокал красного вина. Звучит идеально, правда? Что ж, ты не ошибаешься. Красный идеально подходит для холодных месяцев.
Дело в том, что красное вино прекрасно круглый год. Вы можете найти красивый стакан белого цвета идеальным выбором в летнюю жару, но все сводится к тому, с чем вы его сочетаете.Кроме того, бокал кьянти на ярком солнце не помешает — легкие красные вина идеально подходят для жарких месяцев, потому что их можно слегка охладить. Даже полнотелые красные вина хороши при таких температурах — вы хозяин своей судьбы!
Какие вкусовые характеристики можно найти в красном вине? Если вы знакомы с красным вином, то должны знать, что им можно наслаждаться не только фруктовыми ароматами и вкусами. Это потому, что, как правило, каждая бутылка, которую вы открываете, состоит из трех слоев: первичного, вторичного и третичного.
- Первичный: Эти ароматы исходят от самих фруктов. Вас ждут богатые цветочные ноты темных фруктов, таких как ежевика; возможно эссенция какао и другие ароматы.
- Вторичный: Именно с этим слоем процесс ферментации действительно сияет. Подумайте о дрожжевых и сливочных ароматах, таких как грибы и масло.
Третичный: Большинство вин в наши дни делают для того, чтобы их пили, а не смаковали. Но возраст приносит свой набор вкусов: здесь больше всего проявляются нотки кожи, табака и орехов.
Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло: в поисках подходящего красного вина
Если вы обнаружили, что стоите перед рядом красных вин, задаваясь вопросом, в чем разница между Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло, вы не одиноки. Это три самых популярных красных вина на рынке, и у них есть явные отличия.
И мы здесь, чтобы рассказать вам, как их идентифицировать, когда вы начнете погружать пальцы ног в глубины этих рубиновых красот.
Чтобы продемонстрировать разницу между Мерло, Пино Нуар и Каберне Совиньон, мы начнем наше путешествие с холмистых виноградников, где они родились, и остановимся, чтобы изучить вкус, аромат, цвет и характер, которые делают каждый из этих сортов красного вина таким особенным. .
К концу этого сравнения Пино Нуар, Каберне и Мерло вы сможете найти лучшие бутылки красного вина, чтобы порадовать и ослепить ваших гостей за ужином, а также некоторые ключевые факты о вине.
В чем разница между Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло?
Чтобы понять различия между Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло, полезно начать с краткого введения в каждый из них.
И начнем с винограда.
Пино Нуар и Каберне Совиньон — два самых популярных сорта винограда в мире, но они очень разные.
Итак, что такое Пино Нуар? Это красное вино с легким и средним телом известно своими шелковистыми танинами, яркими фруктовыми ароматами и элегантной утонченностью.
Если вы сравните Пино Нуар и Каберне Совиньон, вы обнаружите, что Каберне обычно имеет более смелый и дубильный красный цвет.
Он характеризуется ароматами черной смородины, крепким вкусом и сложной структурой.
Мерло, с другой стороны, является утонченной сестрой этих двух вин — более мягкое, гладкое красное, одинаково любимое как начинающими любителями вина, так и ветеранами виноделия.
Но откуда берутся эти популярные вина? Давайте проследим уникальную родословную Мерло, Пино Нуар и Каберне Совиньон.
Происхождение
На первый взгляд, происхождение Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло может показаться схожим, поскольку все они родом из Франции.
Но утонченный Пино Нуар родом из другого региона, чем смелое Каберне Совиньон и скромное Мерло. И история Пино Нуар против Каберне Совиньон не может быть более разрозненной.
Виноград Пино Нуар является одним из старейших зарегистрированных винных сортов.Впервые они были выращены монахами во французском регионе Бургундия в 1000 году нашей эры. Эти монахи тщательно задокументировали свои методы виноделия и удостоили нас подробными отчетами о терруаре, урожаях и, честно говоря, всей истории винограда Пино Нуар.
И наоборот, несмотря на свою популярность, происхождение Каберне Совиньон было полной загадкой для виноделов до 1996 года, что делало его самым молодым сортом!
Именно тогда группа исследователей вина из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружила, что рождение Каберне Совиньон было красивой случайностью в Бордо — незапланированным скрещиванием сортов винограда Каберне Фран и Совиньон Блан.
Средняя сестра Мерло тоже родилась в Бордо; но в 1784 году местный чиновник назвал вино, сделанное из винограда сорта Мерло, «Мерлау» в честь черного дрозда (мерлау), который любил сидеть на лозах и есть вкусный виноград.
Таким образом, хотя на первый взгляд три сорта винограда для красного вина могут выглядеть одинаково, у них разные даты рождения, происхождение и предпочтения в выращивании. Давайте углубимся, чтобы увидеть, как сорта винограда Мерло, Пино Нуар и Каберне Совиньон различаются в зависимости от предпочитаемого терруара.
Виноград
Название «Пино Нуар» происходит от французских слов «сосна» и «черный». «Пино» относится к плотным гроздьям винограда Пино Нуар в форме сосновых шишек, а «Нуар» относится к их цвету.
Пино Нуар трудно выращивать. Темный, нежный виноград — самый особенный виноград в винном мире. Им нужен климат не слишком жаркий, не слишком холодный, но в самый раз.
Районы, которые являются абсолютным совершенством для винограда Пино Нуар, включают нашу собственную Долину Русской реки в Калифорнии, Долину Уилламетт в Орегоне, Бургундию, Францию и некоторые регионы Чили, Австралии и Новой Зеландии.
С другой стороны, виноград сортаКаберне Совиньон крепкий.
Этот толстокожий, адаптируемый сорт винограда может произрастать в самых разных регионах и условиях — это одна из многих причин, по которой виноград сорта Каберне Совиньон настолько популярен для выращивания.
Спелое Мерло снова оказывается между Пино Нуар и Каберне Совиньон.
Темно-синие сорта винограда Мерло с рыхлой гроздью довольно легко выращивать, особенно на глинистых и тяжелых известняковых почвах.
Но виноград Мерло имеет более тонкую кожицу, чем виноград Каб-Сов.Если климат слишком холодный, у них могут развиться болезни, похожие на виноград Пино Нуар.
Но какие характеристики эти разные сорта винограда придают винам? Давайте исследуем внешний вид, аромат и вкус Мерло, Пино Нуар и Каберне Совиньон.
Внешний вид
Pinot Noir — самый светлый по цвету — как прозрачный, блестящий гранат. Каберне — самый темный, его цвет варьируется от ярко-рубинового до темно-фиолетового. Мерло и здесь играет среднюю сестру, цвет чуть светлее, чем у Каба.
Наклоните стакан и обратите внимание на цвет и консистенцию.
Если вы посмотрите на обод Пино Нуар и Каберне Совиньон, обод Пино будет мягким и водянистым. Ободок Каберне будет пурпурного или кирпично-красного цвета. У молодого Мерло обод будет иметь неповторимый оранжевый оттенок.
Аромат
Прекрасный аромат красного вина может раскрыть содержимое вашего бокала еще до того, как вы сделаете глоток.
Ароматы Пино Нуар и Каберне Совиньон различаются на и .
В Пино вы, вероятно, заметите оттенки клубники, красной вишни и сочной малины с возможными оттенками земли и специй.
Для Каберне Совиньон лучше использовать черные фрукты вместо красных: черную смородину и вишню, а также насыщенные темные сливы. Шоколад, перец или даже эвкалипт также могут быть обнаружены в вашем стакане.
Мерло — самое фруктовое из трех красных вин, но его аромат представляет собой смесь красных и черных фруктов Пино Нуар и Каберне.Вы можете уловить запах граната, сливы, малины или черной вишни и даже некоторые травянистые ноты болгарского перца или зеленых оливок.
Дегустационные заметки
Самое большое различие между Мерло, Пино Нуар и Каберне Совиньон заключается во вкусе.
Merlot — прекрасное вино для начального знакомства благодаря своему мягкому и фруктовому вкусу. С более тонкими танинами и более низкой кислотностью Мерло легко наслаждаться. Вы можете попробовать чернику, малину, черешню и мокко.
Вкус Пино Нуар сильнее, чем Мерло, но слабее, чем Каберне.
Pinot Noir похож на жидкий шелк. Обладает пышной бархатистой текстурой и манящими ягодными нотками с оттенком грибов и чайных листьев. Вы заметите кислотность от средней до высокой, гладкие танины и долгое послевкусие.
Каберне Совиньон совсем не тонкий. Он особенно танинный и имеет уникальный аромат черной смородины и табака. Каберне также имеет сходство с дубом. Дубовая бочка привносит в вино другие вкусовые ноты, от ванили и лакрицы до кожи.
Сладость
Поскольку Пино Нуар обладает пышным ягодным вкусом и шелковистыми танинами, многие люди спрашивают нас: «Пино Нуар сладкий или сухой?» Хотя могут быть расхождения в уровнях сладости Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло, будьте уверены, все три вина обычно считаются сухими.
На первый взгляд, при сравнении Пино Нуар и Каберне Совиньон последний может показаться более сухим, но это потому, что виноград Каб Сов особенно танинный.
Мерло может показаться самым сладким из трех, поскольку ему не хватает сильных танинов Каб Сов и землистости Пино, но в нем все еще очень мало остаточного сахара.
Стоимость
Лучшее вино Пино Нуар вызывает в воображении образы престижа и изысканности. Из-за его редкости вы платите немного больше за вкус его богатства.Стоимость Мерло и Каберне Совиньон чуть более доступная.
Теперь, когда вы знаете все об этих винах сами по себе, давайте посмотрим, какие продукты лучше всего сочетаются с Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло.
Лучшие сочетания с красным вином
Ни один пост о сравнении вин не будет полным без сочетаний с едой! Мы предоставим вам наши лучшие советы о том, как сочетать ваши блюда с каждым из вкусных красных вин, которые мы обсуждали здесь.
Если вам хочется – берите Пино Нуар.Изысканный Пино идеально сочетается с бараниной, птицей, свиной вырезкой, лососем на гриле и грибами. Вы можете сочетать свой Пино с большинством кухонь, так как вино невероятно хорошо сочетается с большинством вкусов.
Ночь суши? Возьмите Пино Нуар.
Вечеринка с пиццей? Вы угадали – Пино!
Точно так же Мерло можно подавать практически с любой пищей, но лучше всего с говядиной и бараниной. При употреблении Мерло лучше избегать очень сильных ароматов, таких как острая пища или необычный сыр с плесенью, так как они могут перебить его вкус.
Поскольку Каберне Совиньон обладает насыщенным телом и вкусом, он является идеальным партнером для жиров и белков. Возьмите бутылку Каберне для гамбургеров, сытных стейков, сочных стейков и других блюд из красного мяса.
В поисках подходящего красного вина
Вкусы у всех разные, поэтому вы можете предпочесть другое вино, чем ваша мать или лучший друг. Но важно знать , почему вы предпочитаете определенные типы бутылок вина.
Таким образом, вы сможете принимать грамотные решения о покупке вина в будущем!
Когда вы найдете вкус, текстуру или сорт, который вам нравится, вы можете исследовать различные регионы мира, которые специализируются на этом сорте, чтобы расширить свои знания и углубить свое понимание.
Хотите яркое красное бордо?
Возьмите бутылку Каберне Совиньон. Возможно, попробуйте такси из Австралии, чтобы попробовать уникальные ноты эвкалипта.
Предпочитаете что-то более сложное и тонкое?
Попробуйте Пино Нуар из Долины Русской Реки, где производится лучшее вино из Пино Нуар в США.
Хотите что-то доступное?
Купите бутылку Мерло или даже смесь Пино Нуар и Мерло!
Если вы делаете покупки в магазине, просматривайте этикетки на наличие фруктовых вкусов и других вкусовых примечаний, которые могут вам понравиться.Или, если это одна из многих винных этикеток, на которых нет подробного описания, попробуйте поискать в Интернете примечания к дегустации Каберне или Пино Нуар для этой конкретной бутылки.
Когда дело доходит до красного вина, ваши варианты безграничны, но мы предложили вам несколько параметров, чтобы сузить список фаворитов и понять разницу между Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло.
С помощью этого сравнения и наших советов по сочетанию блюд из красного вина вы можете отыскать несколько восхитительных красных вин, рассказать друзьям о своем новом опыте во время предстоящего ужина или стать экспертом в дарении подарков, точно зная, почему вы выбрали именно ту бутылку, которую выбрали.