Какой крем лучше для шоколадного торта: Какой крем больше всего подходит к шоколадному бисквиту?

Какой крем больше всего подходит к шоколадному бисквиту?

Какой крем больше всего подходит к шоколадному бисквиту? Наперёд спасибо!

Ждём Ваши комментарии👇👇👇
P.S. На фото еще один вариан космо-тортика от кондитера @epolovneva
Внутри шоколадные влажные коржи, фундук в карамели и карамельный крем.

Шоколадный пломбир или сырный!😋

Крем чиз на сливках☺

@sasiska026

Пломбир

Что за пломбир?🙈 откуда это название?

@zulfiya_tortiki

@slasti_ot_nasti.nsk заварной крем со сливками))

Ганаш с вишней.

@dardar_ek

Да, со сливками кремчиз, и еще заварной с какао,

@ksusha_cakes_rostov

Крем из Маскрапоне и сливок; ганаш на белом шоколаде😊

@nata_tortiki

Сливочно творожный крем с фруктами или ягодами

@chudo.pechka.astana

Сливочно-сырный крем с вишней, шоколадный на основе сливок и шоколада.

@savulya0709

Чиз на сливках,сметанный и мегапопулярный среди моих постоянных клиентов сливки с вареной сгущенкой стабилизированные желатином(очень вкусный получается мусс аля крем-брюле))

@slasti_ot_nasti.nsk я так понимаю, что это муслин

@ksusha_cakes_rostov мне ганаш на белом шоко уж очень сладко😕

@smalicacake

И мне пломбир оч нравится с шоколадным бисквитом!

У меня все время заказывают чёрная смородина с белым шоколадом.

@ugot_ve_ze

@svetlana_vdk я это представила и подавилась слюной

@ugot_ve_ze

Девочки кто ганаш делает. Вы его после охлаждения взбиваете?

@ugot_ve_ze

@savulya0709 а у меня чиз на сливках не получается

Я делаю на смеси молочного и горького шоколада и не взбиваю,можно взбить,можно со взбитыми сливками смешать.

У меня популярен крем чиз с пряной вишне, он понежнее; или шоколадный крем чиз (получается как трюфель, очень насыщенный 😍)

@ugot_ve_ze ганаш можно взбивать или нет. Взбитый просто более пышный и в тортах с ним удобнее работать и выравнивать

Я часто делаю крем-брюле: сливочное масло, вареная сгущенка и творожный сыр в пропорции 1:1:1

@candy_home_01 муслин это взбитый с маслом))есть дипломат, со сливками взбитый!его еще называют пломбир))

@sweets_ann я бы поспорила! В каждом источнике по-разному! Для меня пломбир- это крем муслин с добавлением сливок в конце

@sugarville_juli

Ох товарищи кондитеры)…Это я удачненько зашла, как раз были муки выбора по тому же вопросу!))) Спасибо за идейки😄😄😄

@blond_cafe

@gdetort.ru трюфельный, однозначно!

@savulya0709

@ugot_ve_ze 😊так это основы современных тортов(его любят и взрослые ,и дети)),да и не может он не получиться,я им даже выравниваю.

@r_linna

@sasiska026 а пломбир не жидковат будет?

@sasiska026

@r_linna смотря какой рецепт

Какой крем лучше для шоколадного торта

Шоколадный крем для торта – 9 вкусных рецептов | Торты и пироги

Шоколадный крем для торта используется для наполнения и украшения десертов. Пропитанные пышным составом коржи, получаются нежными, восхитительно вкусными, ароматными. Представляем рецепты приготовления сладости, которая позволит превратить самые обычные пышки в чудо-десерт!

Универсальный рецепт из какао-порошка

Для приготовления шоколадного крема для торта из какао-порошка необходимы обычные продукты. Он получается на основе воды или молока. Процесс приготовления прост, его осилит даже молодая хозяюшка.

Вам понадобится:

• молоко (вода) – 05 л;
• сахар – 170 г;
• какао – 4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 140 г.

Пошаговая инструкция:

Муку соединяют с сахаром и какао.

1. Тонкой струйкой понемногу добавляют молоко. Сначала должна получиться густая смесь, затем ее разбавляют оставшейся жидкостью.
2. Ставят получившуюся массу на средний огонь, нагревают до кипения. Важно постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
3. После закипания, состав охлаждают.
4. Добавляют масло и тщательно перемешивают.
5. Остывший крем готов к использованию.

В рецепт не входят яйца, поэтому прослойка получается легкой и воздушной. Она станет прекрасным украшением любого десерта.

Шоколадный крем для торта со сливками

Шоколадный крем со сливками готовится быстро и легко. Его применяют для декорирования различной выпечки.

Вам понадобится:

• сливки — 110 мл;
• шоколад — 100 г;
• масло — 30 г.

 

Пошаговая инструкция:

1. В миску вливают сливки с высоким процентом жирности.
2. Если использовать продукт с низким содержанием жира – крем может не застыть.
3. Масло, нарезанное кусками, добавляют к сливкам.
4. Нагревают массу, пока продукт полностью не растопится. Перемешивают ингредиенты венчиком.
5. Присоединяют кусочки шоколада.
6. Ставят посуду на огонь и варят, пока плитка полностью распустится.
7. Тщательно перемешиваю венчиком.

Отправьте яство в холодильник, где оно застынет. Получится отличный десерт, который прекрасно заменит вашим домочадцам мороженое.

Готовим из шоколада

Шоколадный крем для бисквитного торта получается также просто, как из какао, но вкус будет отличаться насыщенностью, ведь любимое лакомство в плитках – это благородный продукт, который ценится во всех странах мира.

Вам понадобится:

• качественный шоколад – 1 шт.;
• цельное молоко – 0,25 л;
• обычный сахар – 140 г;
• масло сливочное – 140 г.

Пошаговая инструкция:

1. Шоколад растапливают.
2. В молоко добавляют сахар и подогревают, не допуская кипения.
3. Распущенную на водяной бане плитку соединяют с молочной массой.
4. Вводят масло, хорошо перемешивают.

Охлаждают крем до густого состояния.

Чтобы коржи лучше пропитались, используйте полученный продукт в теплом виде. Торт будет сочным, с непревзойденным вкусом с горчинкой, как и сам шоколад.

С добавлением сметаны

Крем для десерта на основе сметаны прекрасно дополняет как домашние, так и покупные коржи. Его приготовление не займет много времени, а ваши близкие и друзья будут в полном восторге от десерта.

Вам понадобится:

• сметана– 2 ст.;
• какао-порошок – 3,5 ст. л.;
• шоколад – 60 г;
• пудра сахарная – 60 г;

 

Пошаговая инструкция:

1. Растапливают сладкую плитку и охлаждают.
2. Взбивают миксером сметану, понемногу подсыпая пудру и какао.
3. Затем вливают шоколад.

Торт со сметанным кремом – прекрасное лакомство на любое торжество, отличное украшение праздничного стола.

Крем-чиз с шоколадным вкусом

Шоколадный крем-чиз для торта должен быть густым, поэтому коржи предварительно необходимо пропитывать сиропом, чтобы выпечка не получилась сухой и пресной.

Вам понадобится:

• маскарпоне – 500 г;
• шоколадная плитка – 1 шт.;
• сахарная пудра – 120 г.

Пошаговая инструкция:

1. Растапливают шоколад.
2. Взбивают миксером сыр вместе с пудрой.
3. Добавляют обязательно теплый, но не горячий шоколад, обрабатывают электроприбором.

Крем-чиз идеально сочетается с ягодами, которые придадут ему непо-вторимый вкус. Прекрасно заменяет фруктовое мороженое, которое так любят дети. Порадуйте своих домочадцев необычным десертом.

Ганаш для украшения десертов

Шоколадный крем ганаш незаменим для оригинального украшения тортов. Его должна научиться готовить каждая хозяйка.

 

Вам понадобится:

• шоколад – 0,5 плитки;
• масло – 60 г;
• пудра – 60 г;
• сливки – 120 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Подогревают сливки с пудрой, но не кипятят.
2. Куски шоколада кладут в миску.
3. Вливают подготовленную сливочную массу в сладкий состав, перемешивают, и ждут, когда плитка полностью растает.
4. Затем вводят масло, тщательно всё взбивают.

Крем ганаш должен получиться густым. Поэтому для декорирования сдобы предпочтение нужно отдать шоколаду с высокой концентрацией какао-бобов.

Готовим заварным способом

Торт с заварным кремом – десерт из детства, который любим уже многими поколениями. Практически в каждой семье готовят торты с такой прослойкой. Давайте еще раз вспомним рецепт заварного крема.

Вам понадобятся:

• молоко – 0,5 л;
• шоколад – 200 г;
• желтки – 4-5 шт.;
• мука – 3,5 ст. л.;
• сахар – 180 г;
• масло – 200 г.

Пошаговая инструкция:

1. Подогревают молоко и кладут кусочки шоколада. Продолжают процесс, пока плитка полностью не растворится.
2. Взбивают желтки с сахаром, добавляют муку и перемешивают.
3. Медленно вливают подготовленную смесь в молочный состав.
4. Ставят емкость с продуктами на огонь и ждут, пока она загустеет. Охлаждают. Крем готов.

Заварной десерт малокалориен, поэтому подойдет людям, которые не хотят поправляться, но не отказывают себе в сладостях.

Шоколадный крем-шарлотт

Представленное яство дополняют ромом, ликером, а для детей — ванилином. Согласитесь, нечасто в кулинарных рецептах используют алкоголь. Рассмотрим способ получения необычного крема-шарлотт.

 

Вам понадобится:

• молоко – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• желтки – 3 шт.;
• масло – 180 г;
• шоколад – 150 г;
• ликер (ром) – 25 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Растирают желтки с сахаром.
2. Добавляют молоко и нагревают, пока масса не загустеет.
3. Взбивают масло, вливают ликер, молоко, не останавливая работы миксера.
4. Присоединяют растопленный сладкий состав, тщательно его перемешивают.
5. Охлаждаю приготовленный крем.

Десерт получается мега-шоколадным, способным покорить любого гурмана изысканным и оригинальным вкусом.

Со сливочным маслом

Крем со сливочным маслом применяют, если требуется плотная прослойка в торте.

Вам понадобится:

• масло сливочное – 250 г;
• пудра сахара – 250 г;
• шоколад – 200 г;
• ваниль.

Пошаговая инструкция:

1. Растапливают шоколад и охлаждают.
2. Взбивают с помощью миксера масло с пудрой, пока масса не станет воздушной.
3. Вливают теплый шоколад, продолжая взбивать.
4. Перед употреблением крем охлаждают.

Десерт со сливочным маслом имеет приятный вкус и легкую текстуру. Особенность лакомства заключается в том, что оно несильно пропитает коржи, для таких целей необходимо предварительно обрабатывать пышки сиропом.

Шоколадные кремы для тортов помогут создать роскошные десерты, вкусовые качества которых оценят самые взыскательные гурманы. Используйте данные рецепты, творите свои оригинальные кулинарные шедевры.

pirogi-i-torty.ru

Шоколадный крем для торта: рецепт для бисквитного торта

Шоколадный крем — неизменный компонент для любого десерта. Помимо вкусовых качеств, такую классическую добавку отличают: лёгкость в процессе приготовления, возможность использования разных ингредиентов, которые помогают разнообразить вкус. Именно поэтому многие предпочитают экспериментировать, готовя крем с шоколадом.

Классический шоколадный крем для торта

Приготовление этого замечательного лакомства не требует длительного времени и больших усилий. Стандартный любим во всех странах мира, особенно в США. Пожалуй, это самый простой рецепт.

Ингредиенты

Для шоколадного крема для торта купите натуральные продукты:

• 100 г горького шоколада;
• 130 г сливочного масла;
• 90 г обычного белого сахара или сахарной пудры;
• одно яйцо;
• щепотку ванили и соли.

Из предложенного состава получается примерно три-четыре порции шоколадного десерта.

Технология приготовления

Сначала достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно легче размягчилось.

1. На водяной бане растопите горький шоколад. Его нужно периодически помешивать, чтобы он стал мягким. Еще проще — это поместить ёмкость в микроволновую печь. В ней составляющая для шоколадного крема для торта растопится намного быстрее.
2. Мягкое масло поместите в ёмкость, добавьте щепотку соли и ванили. Компоненты основательно взбейте миксером — но не более двух минут. После добавьте сахарную пудру, не переставая взбивать смесь из масла. Тогда сахар на 100 % растворится, и не будет поскрипывать на зубах при употреблении торта с шоколадным кремом.
3. Разбейте яйцо. Отделите желток, поместите в массу из масла и сахара. Состав повторно взбейте.
4. Теперь можно растопить шоколад. Его перелейте в массу и взбейте миксером. В результате должна сформироваться однородная и вкусная густая масса, уже готовая к употреблению.

Такие рецепты шоколадного крема наиболее просты. Они отлично подходят для выпекания пирогов, разных видов теста, например бисквитного. Время приготовления — всего 30–40 минут с подготовительным периодом.

Калории

Калорийность всего состава шоколадного крема для торта из шоколада составляет 1400–1500 ккал. Если используете его для четырёх порций, показатели одной будут составлять 350–360 ккал.

Понравился рецепт?

ДаНет

Крем с белком

Вкусную воздушную начинку для торта можно получить из натурального шоколада и яичных белков. Для этого подготовьте:

• четыре куриных яйца;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 г шоколада;
• половину упаковки ванили.

Приготовление крема для :

1. Разбейте два яйца: отделите белки. При помощи миксера их взбивают до максимально пышной и плотной массы.
2. К белкам добавьте сначала сахар или пудру, а потом чуть-чуть ванили. Компоненты хорошенько перемешайте.
3. Плитку шоколада натрите на самой мелкой тёрке. После этого эти крошки добавьте к смеси.

Перемешивать массу необходимо до формирования однородной консистенции. Состав должен быть ровного оттенка. И простой крем готов к употреблению. Им можно украсить любые тортики для дней рождений и других семейных праздников.

Заварной шоколадный мусс

Это чрезвычайно вкусное кушанье. Приготовить его легко в домашних условиях без конкретных навыков или особенной бытовой техники.

Для заварного десерта возьмите следующие компоненты:

• плитку тёмного шоколада;
• 50 г сливочного масла;
• полторы ст. л. крахмала;
• два куриных яйца;
• две ст. л. сахарной пудры;
• 200 мл молока.

Как готовить этот крем для тортов:

1. Нужно поделить на части плитку шоколада. Кусочки должны быть небольшими, чтобы быстро растаяли на водяной бане.
2. Желток отделите, перемешайте с массой из пудры и крахмала. Перетрите до однородного состояния. Используйте небольшое количество молока, которое должно закипеть. Массу для шоколадного крема из шоколада периодически помешивайте.
3. Теперь объедините её с шоколадом. Далее всю массу перемешайте до максимально однородного состояния. Полученный состав процедите через сито. Затем поместите на медленный огонь. При этом массу нужно постоянно взбивать, чтобы добиться её загустения.
4. Последняя стадия — введение сливочного масла. Затем всю смесь повторно взбейте.

Крем для бисквита или любого другого торта готов. Теперь его остудите, снова тщательно взбейте. Он должен получиться очень нежным, без комочков.

Остановимся на вкуснейшем креме из сметаны и какао. В отличие от масляного, он будет менее сладким и более диетическим. Это наилучший выбор для девушек и тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты

Если крем для торта из сметаны будете готовить без масла, используйте:

• три ст. л. какао-порошка;
• три ст. л. сахарной пудры;
• 300 мл натуральной сметаны (20% жирности).

Для получения вкусного шоколадного крема с маслом нужно подготовить:

• 250 г сахарной пудры;
• 400 г горького шоколада;
• две ст. л. какао в виде порошка;
• 400 мл сметаны с максимальной жирностью;
• 100 г сливочного масла;
• 50 мл тёплой воды;
• 7 г ванилина или ванильного сахара;
• одна ч. л. соли — можно не добавлять.

Способ приготовления

Как сделать всё правильно? Перемешайте между собой порошок какао (его нужно пропустить через сито) и сахарную пудру. После этого постепенно вводите сметану. Компоненты хорошо перемешайте, чтобы добиться однородности состава.

Чтобы будущий крем из шоколада быстрее растворился, надо заранее налить 100 мл слегка разогретого молока или сливок. Добавить сметану. И тогда у вас получится пышный и вкусный крем без масла для десерта.

Для приготовления сметанного крема с какао от вас потребуется больше внимания и манипуляций:

1. Шоколадку разломите на кусочки, добавьте небольшое количество пудры из сахара. Состав перемешайте и залейте водой, поместите на минимальный огонь. Когда масса растает, уберите её с огня и оставьте для остывания.
2. В отдельную посуду введите сметану, соль и ваниль. Всё должно прогреться на огне приблизительно до 40 градусов. Затем снимите будущий десерт из какао и сметаны с огня, слегка и неспешно взбейте миксером.
3. Далее объедините массы из шоколада и сметаны. Компоненты основательно перемешивайте, чтобы структура будущего шоколадного крема для украшения торта получилась однородной.
4. Оставшееся количество сахара добавьте в сливочное масло и взбейте. Масса должна получиться максимально пышной.
5. Затем не спеша введите смесь из шоколада, аккуратно всё перемешайте. И у вас должен получиться очень вкусный крем для .

Улучшить вкус сметаны помогает обычная сгущёнка. Её добавляют в самом начале приготовления. Однако смешение сметаны и сгущённого молока сделает это сладкое кушанье более калорийным.

Шоколадно-масляный крем

Ещё один вкусный вид масляной пасты. Для её изготовления приобретайте только натуральное масло. Какой крем в итоге получится? Насыщенный, нежный, гладкий.

Нам понадобятся

Во время приготовления используйте продукты:

• 220 г сливочного масла;
• одно яйцо — лучше всего подойдут куриные;
• 150 г сахарной пудры;
• 15 г какао-порошка;
• 15 мл холодной воды.

Чтобы улучшить вкус начинки в рецепте шоколадного торта, используйте ваниль или её экстракт (не более 5 мл).

Как готовить

Выложите из холодильника сливочное масло. Оно должно стать более мягким, после взбейте миксером. Для рецепта с маслом нужно:

1. Добавить яйцо. Массу взбейте повторно.
2. Откажитесь от миксера, а перемешивайте состав силиконовой лопаткой. Маленькими порциями вводите пудру из сахара в масло. Дайте сахару полностью раствориться.
3. Какао-порошок перемешайте с ванилью, после чего растворите в воде. Добавьте к сладкому маслу. Затем тщательно перемешайте — должна получиться однородная по консистенции и цвету масса.

Мусс для торта из какао на 100 % готов. Такой десерт получается безупречно вкусным. Он непременно понравится всем членам семьи.

Орехово-шоколадный крем

Для приготовления очень вкусного ароматного десерта используйте 300 г сливочного масла, 50 г грецких орехов. Не забудьте добавить 300 г сахарной пудры, одно куриное яйцо, 100 г горького шоколада и 20 г хорошего рома. Как видите, предложенный рецепт полностью без молока.

Узнайте, как быстро приготовить крем с шоколадом по этому рецепту:

1. Разбейте яйцо, добавьте всё заданное количество сахарной пудры и сливочного масла. Миксером взбейте до полного растворения ингредиентов и образования пышной массы.
2. Шоколад разделите на квадратики, растопите на водяной бане или в микроволновке.
3. Грецкие орехи слегка перемелите блендером: до образования кусочков среднего размера, но никак не до пыли.

Теперь в массу для кремового наполнителя введите орешки, алкоголь и шоколад. Ингредиенты хорошо перемешайте, немного остудите и подайте к столу.

Крем с добавлением сгущёнки

Для приготовления этого шоколадного крема нужен минимум ингредиентов. Но все они должны быть хорошо перемешаны, чтобы десерт получился.

Ингредиенты

• 200 мл или половину банки сгущённого молока;
• 130 г сливочного масла;
• две ст. л. какао-порошка и ликёра.

Добавить к муссу для шоколадного торта можно яйца, муку. Компоненты применяйте по минимуму — тогда масляная паста для прослоек достаточно долго будет сохранять воздушную форму.

Пошаговое приготовление

Алгоритм в данном случае строго определен. Сначала выложите масло из холодильника. Разрежьте на кусочки для удачного размягчения шоколадного крема из какао.

1. Масло добавьте в миску от миксера, куда введите ещё сгущённое молоко. Взбейте всё до однородной консистенции.
2. Добавьте алкоголь: выливайте сразу всё указанное количество, не переставая помешивать.
3. Следующий компонент — это какао-порошок или шоколад. Последний растапливают и уже в жидком виде добавляют в состав. Порошок же добавляют к муссу, затем хорошо перемешивают. На выходе должна получиться воздушная гомогенная масса.

Этим вкусным муссом можно декорировать верхушку бисквита, а также веганский шоколадный торт и любые другие виды десертов.

Сливочно-шоколадный крем-ганаш

Готовить такой крем — одно удовольствие. Это не отнимает много времени, зато получается уникальное по вкусу блюдо.

Набор продуктов

Перечень ингредиентов легко запомнить — это:

• 100–120 мл сливок — выбирайте от 20 % жирности;
• 100 г горькой плитки;
• 35 г сливочного масла.

По этому рецепту молочный шоколад лучше не использовать — получится не такой яркий вкус.

Этапы приготовления

Процесс получения крема для бисквитного торта следующий:

1. Плитку шоколада раскрошите.
2. Сливки перелейте в ёмкость, поставьте на плиту. Вскипятите и введите крошки шоколада. Теперь перемешивать не нужно — необходимо только подождать две-три минуты.
3. Венчиком всё размешайте. В последний момент введите масло. Ещё раз тщательно смешайте — до однородного состояния.

Изысканный крем из горькой шоколадки для торта готов. Употреблять его рекомендуется в остуженном виде.

Крем-мусс с апельсинами

Для рецепта экзотического мусса потребуется:

• один небольшой спелый апельсин;
• 120 г горькой плитки;
• две ст. л. сливочного масла;
• три ст. л. кленового сиропа;
• ст. л. апельсинового ликёра.

Теперь продукты для рецепта крема готовы, можно начинать готовить. Сначала очистите апельсины, а мякоть разрежьте на маленькие кусочки. Выделяющийся сок ещё пригодится.

1. В отдельную посудину выложите квадратики шоколада. Это же касается сливочного масла, сиропа, ликёра и заранее отложенного апельсинового сока.
2. Массу перемешайте, поместите на плиту. Подогревайте смесь на минимальном огне.
3. После добавьте в массу серединку апельсина. Состав для обмазки торта тщательно перемешайте.

Этот оригинальный мусс получается быстро и без сложностей. Им можно смазывать коржи или украшать торты сверху.

Советы от кондитера

1. Вместо какао вполне можно использовать плитку. Допустимо применение горького вида, в котором содержание какао не менее 57 %.
2. Если вместо водяной бани используете микроволновую печь, стоит выставить мощность на среднее значение. Таким способом крем-шоколад растопится с самого начала более равномерно.
3. Покупайте исключительно натуральные составляющие. И тогда крем получится на 100 % настоящим.

Готовить такие десерты — сплошное удовольствие. Какими бы ни были ингредиенты — они доступны и просты, а сам процесс не займёт много времени. Поэтому многие хозяйки любят шоколадное кремю или кремы, приготовленные своими руками.

Предыдущая

Шоколадные десертыМусс из шоколада

Следующая

Шоколадные десертыРецепт шоколадного пудинга

moichocolate.ru

Как сделать шоколадный крем для торта по пошаговому рецепту

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Классический сливочно-шоколадный крем для торта1. 1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт сливочно-шоколадного крема2 Рецепт экономного шоколадного крема для торта из какао-порошка2.1 Ингредиенты2.2 Последовательность приготовления2.3…

Если в любой кремообразный десерт – сливочный, сметанный, заварной, масляный – добавить всего пару столовых ложек какао, получится вкусный шоколадный крем для торта. Даже шоколадный крем-суфле можно получить, если добавить в белое молочное суфле несколько долек расплавленного черного шоколада или пару чайных ложек какао, предварительно заварив порошок ложкой молока.

Итак, существует обширное семейство кондитерских кремов, изготовленных на разной основе и объединенных одним общим названием – шоколадный крем. Предлагаем самые популярные рецепты шоколадного крема.

Классический сливочно-шоколадный крем для торта

Один из наиболее востребованных рецептов приготовления сливочного крема с добавлением шоколада. Его готовят на сгущенке с добавлением сливочного масла и горького шоколада.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, мерный стакан, деревянная лопаточка, электрический или механический миксер или ручной венчик.

Ингредиенты

Сгущенное молоко	1 банка
Сливочное масло	1 пачка
Горький шоколад	1 плитка

Для приготовления крема потребуется всего 5 минут активного времени, но сливочное масло предварительно нужно достать из холодильника, чтобы на момент начала работ оно было достаточно мягким. 

Последовательность приготовления

1. Ставим на водяную баню или в микроволновку топиться шоколад.
2. Размягченное сливочное масло помещаем в чашу миксера.
3. Начинаем взбивать, установив миксер на высокие обороты.
4. Постепенно вливаем сгущенку.
5. Вливаем разогретый шоколад.
   
6. Крем готов.
   

Видеорецепт сливочно-шоколадного крема

Предлагаем к просмотру отличный видеосюжет о простом изготовлении сливочно-шоколадного крема.  Шоколадный масляный крем для торта чаще всего используют для наполнения эклеров. Еще им украшают выпечку. Шоколадные розы на кондитерских изделиях выглядят аппетитно.

Рецепт экономного шоколадного крема для торта из какао-порошка

Универсальность и простота в приготовлении этого кондитерского изделия позволяет использовать крем не только как пропитку для торта, но и как десерт.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: торта – одна, десерта – 8-10.
• Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля из нержавейки, желательно с двойным дном, мерный стакан, деревянная лопаточка, ручной венчик, небольшой ковш.

Ингредиенты

• молоко цельное – два стакана;
• сливочное масло – 2 столовых ложки;
• крахмал картофельный или мука в/с – 3 столовые ложки;

• сахар-песок – 3-4 столовых ложки;
• ванильный сахар – 0,5 пакетика или ванилин на кончике ножа;
• соль – щепоть (около двух грамм).

Если вы впервые решили приготовить что-то серьезное, пусть это будет шоколадный блинный торт, пропиткой которому станет нежирный простой шоколадный крем для торта.

Последовательность приготовления

1. Разогреть в кастрюле половину порции молока и одновременно всыпать все ингредиенты, включая сливочное масло.
2. На среднем огне довести до кипения и варить на медленном огне приблизительно пару минут, при этом постоянно помешивая.
3. Отставить кастрюлю с конфорки. В оставшейся части молока аккуратно развести крахмал или муку. Тонкой струйкой медленно влить полученную смесь в горячий крем и тщательно вымешать.
4. Вновь поставить кастрюлю на медленный огонь и уварить, пока смесь не станет густой. Эта процедура займет еще пару минут.

Ванилин или ванильный сахар всыпается в горячую заготовку крема только тогда, когда смесь снимается с огня, затем нужно поставить в холодильник до полного остывания.

Чтобы на заварном креме не образовалась пленчатая корочка, следует слегка «присолить» сахарным песком – кристаллики сахара разобьют пенку.

Если заготовку планируется подавать в качестве десерта, то еще теплую массу сразу раскладывают в формочки и посыпают тертым шоколадом с орехами. Здесь образующаяся на заварном креме пленка весьма уместна – она держит форму десерта. Этот рецепт идеален для наполнения заварных пирожных и подходит для пирожных «Картошка». Именно с этим кремом, предназначенным для внутренней пропитки коржей, изготавливается торт Брауни.

Видеорецепт заварного шоколадного крема

Предлагаем вниманию пошаговое приготовление заварного шоколадного крема с добавлением горького шоколада.

Сметано-шоколадный крем для торта

• Время приготовления: 15-30 минут.
• Количество порций: одна для торта.
• Кухонная техника и утварь: миска с высокими бортами, миксер или ручной венчик, фарфоровая чашка, ковш с длиной ручкой.

Ингредиенты

• сметана домашняя – 2/3 поллитровой банки;
• молоко цельное – 3 стакана;
• вода – 3/4 стакана;
• сахар-песок – 1 стакан;

• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• желатина – 2 столовых ложки, или 4 чайных;
• пакетик ванильного сахара.

Этот рецепт представляет собой именно тот случай, когда для сметанного крема необходима домашняя сметана с высокой степенью жирности. 

Последовательность приготовления

1. Тщательно смешиваем в ковше 2/3 стакана молока, сахар и какао.
2. При постоянном помешивании доводим массу до кипения на среднем огне.
3. Переливаем смесь в отдельную тару, и доводим до полного остывания, погрузив емкость с кремом в холодную воду на 5-7 минут.
4. В чашу миксера выкладываем сметану, заливаем оставшимся молоком и взбиваем миксером на больших оборотах.
5. Продолжая взбивать, переключив миксер на медленные обороты, вливаем шоколадно-молочную смесь.
6. Растворяем желатин в горячей воде и, продолжая взбивать, медленно вливаем в полученный крем.

Видеорецепт сметано-шоколадного крема

Предлагаем к просмотру пошаговую инструкцию, как получить шоколадный крем с густой текстурой. Сметанный густой шоколадный крем используют для украшения торта из песочного, бисквитного теста, а также для вафельных тортов, поскольку он достаточно жирный.

Шоколадный крем из сливок и шоколада

Ну, и самый популярный, чаще и более всех востребованный рецепт того, как приготовить крем из шоколада для торта.

• Время приготовления: 75 минут.
• Количество порций: одна для торта.
• Кухонная техника и утварь: глубокая миска, небольшая кастрюля, лопаточка, мерный стакан, миксер.

Ингредиенты

• черный горький шоколад, содержащий в составе не менее 72% какао-бобов – две плитки;
• молочные либо растительные сливки, не ниже 27% жирности – два граненых стакана по нижнюю часть кромки.

Последовательность приготовления

1. На среднем огне доводим сливки до закипания.
2. Горячие сливки смешиваем в чаше миксера с шоколадом.
3. Ставим чашу в холодильник до полного остывания, перемешивая массу каждые 10 минут.
4. После полного остывания массу взбивают, сначала на медленных оборотах, постепенно их прибавляя, пока крем не увеличится в объеме в два раза.
   

Видеорецепт крема из шоколада

Пошаговый мастер-класс приготовления настоящего шоколадного крема.

Полезные советы

• Готовьте кремы только из охлажденных продуктов, кроме сливочного масла – оно должно быть комнатной температуры и мягким.
• Маргарин не может полноценно заменить по вкусу сливочное масло, поэтому в приготовлении кремов и десертов его нужно избегать.
• Для полноценного процесса все необходимые ингредиенты и посуду лучше выставить для обзора перед собой.
• Шоколад перед добавлением в крем только растапливается на водяной бане, в то время как какао-порошок обязательно проваривается.
• Заменяя черный шоколад молочным, меняется не только цвет, но и вкус крема.
• Заменив обычную сгущенку вареной, можно получить специфический привкус.
• Подбирая для крема шоколад, желательно избегать плиток с наполнителями или растительными добавками.

На нашем сайте собраны самые интересные, необычные и в то же время очень простые и легкие в исполнении рецепты различных блюд. Здесь вы найдете не только приготовление так называемых «бюджетных» лакомств, но и приготовление серьезных кондитерских шедевров. Например, как по всем правилам испечь торт Черный принц и как правильно сделать для него крем, что используется в качестве украшений торта.

Принимайте участие в наших обсуждениях, оставляйте свои комментарии и рекомендации по получению того или иного блюда. Мы будем рады новому общению. Отзывы можно разместить в нижней части статьи.

www.izyskon.com

Ответы Mail.ru: Крем для шоколадного бисквита

Я бы остановилась на сметанном, но с «интересом», чтобы не было совсем уж обычно. Можно в него добавить ложечку ароматного ликера (миндального, цитрусового, кофейного) , и будет совсем другой, необычный вкус. Если любите шоколад с ментолом, добавьте мятный ликёр. С вишней получится «Чёрный лес». Вариантов масса. 🙂 Я сметанный крем вообще не смешиваю: выкладываю сметану в посудину, добавляю сахар, перемешиваю один раз и оставляю на полчасика. Сахар сам расходится. Сгущёнка и масло хороши для зимы, а летом хочется чего-то полегче. Что если сделать лимонный крем? Пропустить ошпаренный лимон через мясорубку (вместе с кожурой, потому и ошпариваем) , добавить 0,5 стакана сахара и сколько не жалко толчёных орехов (я беру от полстакана до стакана) . Трудов на 5 минут, а как вкусно! 🙂 А ещё можно сделать шоколадный мусс и «залить» им корж. С белым бисквитом вариантов, конечно, больше, но шоколадный — это так нечеловечески вкусно!! ! Удачи и приятного аппетита! 🙂

сгущенка+слив. масло. масло размягчить и взбивать, постепенно добавляя сгущенку.

Да конечно, лучше всего сметанный! Заварной отдает мукой и добавляет калорийность. Сметане надо дать повисеть в полотнянной салфетке, чтобы из нее лишняя жидкость стекла, на 1 стакан сметаны 0,5 стакана сахара и не взбивать, а в фарфоровой посуде деревянной лопаткой плавными движениями в одном направлении мешать. В готовую можно добавить орехи. Попробуйте, вам понравится . Чтобы была покислей, можно добавить 0,5 лимона во время смешивания.

взбитые сливки с кусочками консервированых ананасов, коржи можно тоже немножко пропитать ананасовым сиропом. чтобы сливки хорошо держались нужно добавить загуститель напр. «смета». быстро легко и вкусно.

Для крема Сливки — 300 мл Какао-порошок (горький) — 30 г Шоколад (измельченный горький) — 300 г Крем: кипятите сливки 2 минуты, добавьте какао, шоколад, перемешайте до однородной массы и поставьте охлаждаться. рецепт крема взяла на этом сайте и уже готовила по этому рецепту крем. Получился вкусный.

Вкусен и сметанный крем (в который можно добавить любого сиропа, что больше любите), и сливки взбитые с сахаром, и маслянный крем, можно сделать в прослойку и суфле! Удачи!

touch.otvet.mail.ru

Шоколадный крем для обмазки торта

самые быстрые и простые рецепты

Все любят сладкое. Кто откажется от шоколадного торта? Известно много способов приготовления вкусного крема. Какой же выбрать шоколадный крем для торта? Рассмотрим варианты.

Правила приготовления шоколадного крема

Перед тем как приготовить шоколадный крем для торта, важно ознакомиться с основными правилами и нюансами, чтобы он получился вкусный и не растекался.

1. Следите за сроком годности. Чем свежее — тем лучше.
2. Продукт должен быть не только свежим, но и с маленьким сроком годности. Это говорит о натуральности.
3. Процент жирности сливочного масла не менее 78%, а сливок не менее 30%.
4. Для изготовления сладких блюд предпочитают шоколад с 70% содержанием какао и выше. Если в рецепте используется какао-порошок — стоит купить настоящий, а не детский напиток.
5. Готовый крем нужно охлаждать перед применением.

6. Не следует исключать или заменять ингредиенты в креме из какао. В этом случае меняются пропорции и крем может не получиться.

Простой шоколадный крем из какао

Если первый раз предстоит варить сладкое дополнение к торту или время приготовления ограничено — подойдет рецепт с какао-порошком.

Ингредиенты:

• какао — 140 г;
• сахарная пудра — 375 г;
• вода — 450 мл;
• мука — 90 г.

1. Муку, пудру и какао соединить, смешать и просеять для удаления комочков. Лучше сразу просеять в кастрюлю или сотейник.
2. К получившейся сладкой массе влить воду и размешать до однородности.
3. Уваривать на слабом огне, пока не загустеет, снять с плиты и остудить.

Кстати! Вместо муки можно добавить манную кашу, но консистенция приобретет зернистость.

Масса получается стабильной, можно не только промазывать, но и украшать бисквитный торт. Сравнительно низкая калорийность — еще один плюс.

Этот шоколадный крем для торта самый быстрый и простой.

Шоколадный крем чиз

Популярный и простой в приготовлении крем. Славится слегка соленым или творожным вкусом. Благодаря стабильности его используют для украшения капкейков и пирожных, прослаивания и украшения бисквитов.

Понадобится:

• 700 гр сливочного сыра;
• 200 гр сливок;
• 75 гр пудры;
• 100 гр 70% шоколада.

1. Сливки подогреть на водяной бане.
2. Шоколад расплавить в молоке и перемешать до однородности. Остудить до 20-25 градусов (комнатная температура).
3. В чистой, сухой посуде соединить сыр и сахарную пудру, взбивать на средней скорости 1-2 минуты. Затем добавить остывшую шоколадно-молочную массу и взбивать до образования однородных, устойчивых пиков.

Если консистенция получилась слишком густой, стоит добавить немного сливок и еще раз взбить.

Готовый шоколадный крем-чиз на сливках сохраняет свои качества до 2 дней. Украшенный им торт простоит сутки в прохладном помещении.

Шоколадный заварной крем

У него яркие вкусовые качества. Но он уступает по стабильности другим кремам. Заварной шоколадный крем для торта лучше использовать за несколько часов до подачи, особенно если он используется для украшения. Готовый торт хранить в холодильнике.

Рецепт с добавлением желтков обладает насыщенным темно-коричневым цветом.

• горький шоколад — 100 гр;
• сахар — 200 гр;
• желтки — 8 шт;
• какао — 20 гр;
• молоко — 500 мл.

Способ приготовления:

1. Растопить шоколад в разогретом, но не кипящем молоке.
2. В жаропрочной емкости растереть сахар с желтками и какао, влить шоколадное молоко. Варить на минимальном огне до загустения, постоянно помешивая. Охладить.

Шоколадный крем для бисквитного торта на основе сметаны легко приготовить, не затрачивая при этом много ингредиентов. Украшать можно любую выпечку.

Важно знать! Жирность сметаны должна быть не менее 20%. Меньший % жирности без добавления желатина или агар-агара сделает массу неустойчивой.

Шоколадный крем для торта из какао

Компоненты:

• 350 г жирной сметаны;
• 70 г какао;
• 80 г сахара или сахарной пудры.

Для приготовления холодную сметану и остальные ингредиенты выложить в сухую емкость и взбивать, начиная с низких оборотов и постепенно увеличивая их. Когда масса загустеет — готово.

Шоколадный крем для торта (из шоколада)

Шоколад и 35 мл молока ставят на водяную баню и растапливают до однородной консистенции. Затем, слегка остудив, добавляют к сметане с сахарной пудрой и взбивают до загустения.

Шоколадный крем для торта со сметаной и желатином

Для рецепта понадобится:

• 350 гр сметаны;
• 100 г какао;
• 105 гр сахара;
• 40 мл холодной воды;
• 10 г желатина.

1. Желатин растворить в воде и оставить на 20 минут для разбухания.
2. Остальные ингредиенты смешивать до кремообразного состояния. К получившейся массе влить тонкой струйкой желатин и смешивать до однородности.
3. Охладить и взбить перед использованием.

Если разложить смесь по креманкам и заморозить, получится детский десерт.

Крем из сливок и белого шоколада

Крем из 2 ингредиентов — сливок и шоколада, называется ганаш.

Ганаш используют как украшение для промазывания и выравнивания бисквитных тортов с последующим нанесением глазури.

Для приготовления понадобится:

• 200 г белого шоколада;
• 300 мл сливок жирностью 33%.

Технология приготовления:

1. В подогретых, но не кипящих сливках растопить шоколад.
2. Смесь остудить до 20-25 градусов, оставить в холодильнике на 2-4 часа.
3. Холодную массу взбивать до однородной, устойчивой консистенции.

Шоколадный крем для выравнивания торта

Тортики выравнивают густым, устойчивым кремом. Все подходящие не перечислить. Подойдет ганаш или шоколадный крем чиз. Рецепт приготовления последнего представлен ниже.

Понадобится:

• 370 г творожного сыра,
• 370 г сыра маскарпоне,
• 180 г белого шоколада.

Способ приготовления:

1. Оба сыра комнатной температуры выложить в миску и взбивать на средних оборотах до однородности.
2. Когда сыр приобретет пастообразное состояние, пора выложить растопленный шоколад, охлажденный до комнатной температуры. Взбивать до готовности.

Полезно знать! В рецепте сырно-шоколадного крема количество шоколада не играет роли. Можно добавить больше 180 гр. для большей сладости.

Творожно-шоколадный крем

Крем получается густой, подходит для оформления и прослойки коржей.

Ингредиенты:

• 200 гр сливок.
• 200 гр творога.
• 100 гр сахара.
• 100 гр молока.
• 30 гр какао.

Процесс приготовления:

1. В емкости для взбивания смешать какао и сахар, влить молоко и перемешать.
2. Влить сливки и взбивать миксером, постепенно выкладывая творог.
3. Взбивать до однородной, пышной консистенции.

Крем Шарлотт с шоколадом

Универсальный в своем применении. Нежная, пышная консистенция и яркий насыщенный вкус принесли ему популярность.

Необходимые ингредиенты:

• 150 гр. шоколада;
• 400 гр. сливочного масла не менее 78%;
• 2 куриных яйца;
• 200 гр сахара;
• 240 мл молока.

Как приготовить шоколадный крем Шарлотт:

1. В жаропрочной емкости смешать яйца, сахар и молоко и поставить на сильный огонь, быстро перемешивать, пока не загустеет. После загустения снять с огня.
   

   Интересно! Большое количество сахара не дает яйцам свернуться. Смесь по консистенции немного гуще сгущенки.

2. Шоколад расплавить и оставить остывать.
3. Сливочное масло взбить до осветления. Убавить обороты миксера на минимальное значение, ввести порционно остывшую сладкую смесь.
4. Последним добавить шоколад и смешать до однородной консистенции.

Не вливайте теплый шоколад — ингредиенты могут свернуться.

Крем из шоколадного масла

Рецепт изготовления из шоколадного масла не отличается от обычного. Его плюс в том, что можно использовать меньше шоколадной основы или не использовать вовсе.

Ингредиенты.

• шоколадное масло — 250 гр;
• сгущенное молоко — 250 гр.

Масло и сгущенку вынуть из холодильника за 2-3 часа до использования. Сначала взбить мягкое масло до пышности, затем порционно вводить сгущенное молоко. Взбивать до плотной массы.

Готовую массу использовать перед подачей или хранить украшенный торт в холодильнике.

Сладкоежки подберут рецепт по душе. Какой шоколадный крем для торта выбрать зависит от свободного времени и личных предпочтений.

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking. com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Рулет с шоколадным кремом | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму для желейных рулетов размером 9 1/2 x 14 дюймов пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем из растительного масла.

Для приготовления торта: Взбить яйца в большой миске до бледности и густоты, затем добавить сахар, соль и экстракты.

Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель и осторожно добавьте в яичную смесь.Взбейте вместе масло и пахту и добавьте, помешивая, до однородности.

Выложите тесто на сковороду и разгладьте лопаткой. Выпекайте пирог от 10 до 12 минут, пока верхняя часть не отскочит, если слегка надавить.

Заменители

Выньте торт из духовки, дайте ему остыть на сковороде 1-2 минуты, затем ослабьте края ножом.Выверните на кухонное полотенце, слегка посыпанное кондитерским сахаром (или на кусок пергамента), свободно скатайте (начиная с короткого конца) и дайте полностью остыть.

Для начинки: Смешайте сливки и ванильный экстракт в большой миске. Смешайте сахар и ClearJel в небольшой миске и полейте сливками. Взбейте сливки (вручную, настольным миксером или ручным миксером) до образования мягких пиков, затем добавьте мелко измельченный или сладкий молотый шоколад.Охладите, пока не понадобится.

Для приготовления глазури: Осторожно нагрейте все ингредиенты, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Охладите 10-15 минут, чтобы немного загустеть.

Для завершения торта: Раскатать торт и намазать начинкой. Переверните и поместите шовом вниз на решетку, установленную поверх куска пергамента или вощеной бумаги. Обрежьте концы для чистого вида.

Вылейте шоколадную глазурь на торт, распределив ее по краям и бокам и давая излишкам стечь на бумагу внизу. Дайте глазури застыть на 10-15 минут, затем, если хотите, вылейте излишки глазури обратно на торт.

Подавайте пирог сразу же или поставьте в холодильник на 24 часа. Заморозьте для более длительного хранения.

.

Интенсивный шоколадный торт со сливочно-сырной глазурью

Это невероятно декадентский и влажный торт с интенсивным шоколадным вкусом. Его легко приготовить, и он быстро станет вашим любимым рецептом шоколадного торта.

интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра

Я испек этот торт больше раз, чем могу сосчитать. Это мой самый востребованный торт, и на то есть веская причина. Этот торт мягкий и влажный, с насыщенным интенсивным шоколадным вкусом.

Этот торт легко и быстро приготовить, и его можно приготовить даже без миксера, что я делал уже много раз.Посмотрите наш шоколадный торт с шоколадным сливочным кремом, чтобы увидеть, как я изменил рецепт и использовал только венчик для смешивания теста.

Вы захотите оставить этот рецепт в коробке с рецептами, чтобы получить простой и надежный рецепт, который всегда будет давать фантастические результаты. Это действительно насыщенный шоколадный торт.

интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра

Secret Ingredient

Секретный ингредиент этого интенсивного шоколадного торта — кофе, но он не имеет ничего похожего на кофе, только шоколад, шоколад, шоколад !!

Поскольку кофе имеет те же элементы вкуса, что и шоколад, он усиливает и дополняет вкус шоколада, не делая его вкусом кофе.

Почему кофе должен быть горячим?

Добавление горячего кофе в какао приведет к расплавлению твердых частиц какао, взрыву молекул аромата и усилению шоколада. Я смешиваю горячий кофе с какао, затем оставляю его до комнатной температуры, пока готовлю остальные ингредиенты.

Это простой шаг, который оказывает огромное влияние на глубину и насыщенность шоколада.

Восторженные отзывы!

Каждый раз, когда я делаю этот торт, кто-то замечает, что это лучший шоколадный торт, который они когда-либо пробовали.Самое безумное в этом то, что этот торт — самый легкий торт, который я когда-либо делал.

Нет ничего лучше простого рецепта, который оказывается невероятно восхитительным.

Я всегда держу ингредиенты для этого торта под рукой на случай, если мне понадобится быстрый десерт. Ингредиенты простые и недорогие.

Если вы не пьете кофе, держите немного растворимого кофе в кладовой, размешайте ложку в горячей воде, затем добавьте ее в какао.

интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра

Гарантирую, вы получите восторженные отзывы об этом торте.Не нужно никому рассказывать, как это легко сделать. Пусть думают, что вы весь день работали, делая для них самый идеальный шоколадный торт! (Потому что ты их так сильно любишь).

В видео я использовал миксер, чтобы смешать ингредиенты, но, честно говоря, тесто прекрасно получается взбить ручным венчиком. Вам даже не нужно беспокоиться о чрезмерном перемешивании теста, как в большинстве тортов. Серьезно, ты просто не можешь испортить этот торт.

интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра

Интенсивный шоколадный торт

Этот рецепт был адаптирован с обратной стороны коробки с какао Hershey’s. Я увеличил количество какао, чтобы сбалансировать то, что иначе было слишком сладким пирогом. Кроме того, я переключил горячую воду на кофе, чтобы дополнить и улучшить шоколад. Горячая жидкость добавляется непосредственно к какао-порошку, чтобы твердые частицы какао расплавились.

В результате получается идеальный насыщенный шоколадный торт.

Вы можете использовать любой бренд несладкого какао-порошка, но рецепт работает лучше всего, если вы не используете какао, обработанное в Голландии. В этом пироге используется пищевая сода в качестве разрыхлителя, которому необходим кислый ингредиент, чтобы добиться правильного роста и сбалансировать вкус.

Хотите верьте, хотите нет, но шоколад — это натуральный кислый ингредиент, но какао, обработанное голландцами, было обработано для нейтрализации кислотности и не вступает в реакцию с щелочными заквасками, такими как пищевая сода. Торт поднимется выше, если вы не используете какао, обработанное по-голландски.

интенсивный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра

Я сделал четыре слоя этого торта, разрезав каждый слой пополам по горизонтали. Это простая задача, которую можно выполнить с помощью выравнивателя для торта, но если у вас нет выравнивателя и вам неудобно нарезать слои вручную, я предоставил инструкции по выпеканию торта на 4 разных противнях.Просто просмотрите примечания внизу карточки рецепта.

Я приготовил этот торт с супер сливочной декадентской глазурью из сливочного сыра. Это отличное сочетание, которое всем нравится. Если вы хотите двойную дозу шоколада, наша двойная шоколадная глазурь из сливочного сыра — это нечто необычное!

Видео: Как приготовить насыщенный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра

Посмотрите наше видео и узнайте, как легко приготовить этот насыщенный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра.

Для других декадентских рецептов шоколада:

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕ ЛУЧШЕЕ!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

Если вы готовите один из наших рецептов, сделайте снимок и отметьте его @savorthebest в Instagram и добавьте хэштег #savorthebest

Выход: 12 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Невероятно влажный и насыщенный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра.

Ингредиенты

• 1 чашка (80 г) несладкого какао-порошка (без голландской обработки)
• 1 чашка горячего кофе (240 мл)
• 2 чашки сахара (400 г)
• 1 ¾ чашки (210 г) универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• 1 стакан молока (240 мл)
• ½ стакана растительного масла (120 мл)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Сливки Сырная глазурь

• 24 унции сливочного сыра, размягченного
• 8 столовых ложек размягченного сливочного масла (120 грамм)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 4 1/2 стакана (560 грамм) сахарной пудры, просеянной

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 °.Выложите дно двух 8 или 9-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой, смажьте и посыпьте мукой стороны. (Пергаментная бумага сделает торт намного легче, чем просто жир и мука).
2. Если вы предпочитаете выпекать пироги на 4 отдельных противнях, см. Примечания внизу.
3. В миске среднего размера взбейте горячий кофе и какао до однородной массы. Отложите в сторону.
4. В большую миску добавьте сахар, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте и просейте ингредиенты венчиком.
5. Добавьте к сухим ингредиентам яйца, молоко, масло, ваниль и смесь какао. Перемешивайте на низкой скорости 30 секунд, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 1 минуты. Соскребите по бокам и взбивайте еще минуту. Тесто будет тонким.
6. Вылейте жидкое тесто в две подготовленные формы и поместите в центр разогретой духовки. Выпекайте от 30 до 35 минут для противней 9 дюймов или от 33 до 37 минут для противней 8 дюймов (зубочистка, вставленная в центр кексов, должна выйти чистой).
7. Дайте остыть в формах для выпечки в течение 5–10 минут, затем проведите ножом по краю формы, чтобы отделить торт от форм. Переверните лепешки на решетку для охлаждения и снимите пергаментную бумагу. (На этом этапе, если вы перевернете пироги на другую решетку и дадите им остыть верхом вверх, они сохранят большую высоту, а верхняя часть пирогов не будет прилипать к решетке для охлаждения.)

Глазурь для сливочного сыра:

1. Чтобы сделать глазурь из сливочного сыра, смешайте сливочный сыр и масло и взбейте до мягкости и кремовой консистенции.
2. Добавьте сахарную пудру и ваниль взбивайте на низкой скорости, пока сахар не смешается, затем взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы, примерно 2–3 минуты.

Соберите торт:

Если вы выпекали на двух противнях:

1. Разрежьте каждый слой торта пополам по горизонтали с помощью выравнивателя торта или положив каждый слой торта на вращающийся поднос и воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы нарежьте торт, поворачивая вращающийся поднос. Это даст вам 4 слоя, которые нужно заполнить и сложить. Чтобы перенести каждый слой, используйте тонкую пластиковую разделочную доску, чтобы скользить под слоями.
2. Нанесите немного глазури на тарелку для торта и положите слой торта поверх тарелки. Используйте от 3/4 до 1 стакана глазури, чтобы распределить между каждым слоем торта, затем используйте лопатку или нож, чтобы заморозить верх и боковые стороны торта.

Если вы выпекали на четырех противнях:

1. Нанесите немного глазури на тарелку для торта и выложите слой торта на тарелку. Используйте от 3/4 до 1 стакана глазури, чтобы распределить между каждым слоем торта, затем используйте лопатку со смещением или нож, чтобы заморозить верх и стороны торта.

Примечания

1. Если вы предпочитаете выпекать пироги в 4 отдельных противнях, выстелите четыре 8-дюймовых противня пергаментной бумагой и разделите тесто для торта на четыре противня. На каждую сковороду у вас будет примерно 1 1/3 стакана или 350 граммов жидкого теста. Выпекайте лепешки на двух противнях от 15 до 18 минут. (вы можете испечь все четыре сковороды одновременно, если повернуть сковороды на полпути)
2. Используйте натуральное какао, а не голландскую обработку.
3. Этот торт хранится один день при комнатной температуре, шесть дней в холодильнике и три месяца в замороженном виде, если он герметично упакован.
4. Вот совет, который поможет легче заморозить торт: частично заморозьте коржи примерно на 20 минут перед глазурью.После недолгого хранения в морозильной камере частично замороженный пирог станет более твердым и его легче заморозить.
5. Этот рецепт отлично подходит для кексов. Выпекайте кексы стандартного размера при температуре 350 ° F в течение 22–24 минут. Выпекайте мини-кексы при температуре 350 ° 10–12 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 752 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 20 г Холестерин: 111 мг Натрий: 598 мг Углеводы: 99 г Волокно: 2. 9 г Сахар: 79 г Белок: 9,3 г

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram.

Вы сделали этот насыщенный шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра? Хотелось бы увидеть картинку. Отметьте нас в Instagram.

сочный и пушистый # шоколадный торт

.

Шоколадный чизкейк-торт — Рецепт Girl

Вот шоколадный чизкейк , который идеально подходит для особых случаев. Это два слоя шоколадного торта с прослойкой шоколадного чизкейка посередине. Весь торт покрыт густой шоколадной глазурью и посыпан шоколадной стружкой.

Посмотрите видео, показывающее, как приготовить этот торт, затем прокрутите до конца этого поста и распечатайте рецепт, чтобы вы могли испечь его дома!

Вы знаете, как некоторые люди действительно не ладят со своими родственниками? Насколько встречи с ними вызывают стресс, неудобны и вообще ужасны для многих? Ага, не я.Мне повезло со всей этой «свекровью». И я пишу это не просто для поцелуя со своими родственниками, потому что я знаю, что есть большая вероятность, что они это читают. Мне на самом деле действительно нравится, когда находится рядом со своими родственниками. И я почти уверен, что я им тоже нравлюсь. Никаких странных и стрессовых вещей, когда мы все вместе. Они просто хорошие люди. И по этой причине я приношу им такие торты, как этот шоколадный чизкейк.

Я приготовил этот рецепт на день рождения своего тестя. Он ОЧЕНЬ любит шоколад … что очень хорошо, так как в этом торте много шоколада внутри и снаружи.

Если вы следите за моим блогом, вы, вероятно, видели мой такой вкусный чизкейк Red Velvet Cake. Этот шоколадный чизкейк-торт сделан по той же концепции. Сначала выпекается слой чизкейка. Это шоколадный чизкейк (конечно). Тесто очень толстое (я имею в виду очень ), но вы просто намазываете его на противень для чизкейка — такого типа, со съемными сторонами, — а затем оборачиваете дно и стороны толстой фольгой.

Я обычно печю сырники на «водяной бане».«Если вы когда-нибудь задумывались, что это значит, пожалуйста. Поместите обернутый в фольгу противень для чизкейка на большую (для запекания) сковороду или что-нибудь, в которое может поместиться ваша сковорода для чизкейка, а затем налейте кипяток горячей воды в сковороду так, чтобы она окружала форму для чизкейка и доходила до края противня 1 дюйм. Затем запекайте на водяной бане.

Видите, не так сложно, как вы думали, правда? Причина в том, что вы всегда получите чизкейк, который не потрескается сверху. Запекайте без ванны, и вы рискуете потрескаться.Но некоторые люди опасаются использовать этот метод из-за возможности протекания воды через разрывы в фольге.

Если вы не хотите использовать водяную баню, вы можете выбрать этот альтернативный метод. Просто поставьте кастрюлю с водой на нижнюю решетку и выпекайте чизкейк на решетке над сковородой. Вода в духовке все равно будет содержать достаточно влаги, чтобы сырный пирог оставался влажным. И, честно говоря, если он треснет, то это не будет большой проблемой, так как вы собираетесь положить его между двумя слоями торта!

Этот испеченный чизкейк кладут в морозильную камеру и дают ему замерзнуть, чтобы он стал твердым.Затем он легко выскочит из формы, и вы можете обрезать края острым ножом по мере необходимости, чтобы убедиться, что они такого же размера, как и ваши торты. Этот рецепт шоколадного торта взят из кулинарной книги Камиллы Солсбери « Piece of Cake ». Он отлично подходит для изготовления чизкейка. Один слой шоколадного торта внизу, затем слой чизкейка, затем второй слой шоколадного торта.

На случай, если вам интересно, как мне удалось запекать слои шоколадного торта с чизкейком так ровно и ровно… нет, я их не обрезал.Я использовал полоски для торта. Вы просто замочите их в воде, а затем закрепите на липучке вокруг каждой формы для выпечки. Ваши коржи волшебным образом получатся красивыми, ровными и плоскими!

Рецепт глазури, который я использовал, также взят из поваренной книги Piece of Cake – Сметана, шоколадная глазурь . Это очень простой в приготовлении рецепт глазури, и он так красиво, гладко и густо ложится.

Глазурь довольно нечеткая, так что я бы сказал, что она не очень хороша для украшения украшения.Я выбрал простоту.

И я сбрил немного шоколада на моем шоколадном чизкейке. Просто поместите плитку шоколада в микроволновую печь примерно на 15 секунд, чтобы она немного смягчилась, а затем очистите ее от кожуры со стороны плитки, чтобы сделать стружку. Ничего особенного, но немного красивее.

Думаю, я должен это сказать. Этот торт для крупных любителей шоколада и не зря. Эти шоколадные коржи ПЛЮС слой шоколадного чизкейка ПЛЮС шоколадная глазурь ПЛЮС стружка сверху.Выкопайте ванильное мороженое, чтобы дополнить его кусочками!

Я почти уверен, что мои родственники любят меня еще больше за то, что я делаю для них шоколадный чизкейк, тем более что я позволяю им оставлять себе остатки еды.

Вот еще несколько рецептов шоколадного торта, которые могут вам понравиться:

Шоколадный чизкейк

Этот двухслойный шоколадный торт имеет слой шоколадного чизкейка прямо посередине!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Порций 14 порций

калорий 731 ккал

Курс Десерт

Кухня Американская

Ключевое слово шоколадный торт, шоколадный чизкейк

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙ:

• 5 унций горького шоколада (70% какао), нарезанного
• Две упаковки сливочного сыра по 8 унций, при комнатной температуре
• 1/2 стакана + 3 столовые ложки гранулированного белого сахара
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 2 больших яйца

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ:

• 1 чашки универсальной муки
• 1½ стакана гранулированного белого сахара
• 2/3 стакана несладкого какао-порошка
• 1½ чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка порошка быстрорастворимого эспрессо
• 3 больших яйца, при комнатной температуре
• 1 ¼ чашки пахты, разделенных на части
• 3/4 стакана (1½ палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванили экстракт

ШОКОЛАДНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ МОРОЗИЛЬНИК:

• 2 стакана полусладких шоколадных чипсов
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла при комнатной температуре ature
• 1 чашка сметаны
• 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа

ПОДГОТОВЬТЕ СЛОЙ С ЧИЗКЕЙКАМИ:

• Разогрейте духовку до 325 градусов F. Поставьте большую жаровню на нижнюю третью решетку духовки. Поставьте чайник с водой на плиту, чтобы она закипела. Сбрызните 9-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и выстелите дно пергаментной бумагой. Оберните дно и стенки кастрюли двойным слоем фольги (вы должны закрыть ее, чтобы вода из водяной бани не просочилась в кастрюлю). Поместите шоколад в стеклянную миску среднего размера. Растопите в микроволновой печи порциями по 30 секунд, пока шоколад не растает и не станет однородным, помешивая после каждого взрыва.Отложите шоколад в сторону и дайте ему остыть, пока он не станет теплым, но все же не станет текучим. В большой миске используйте электрический миксер, чтобы перемешать смесь сливочного сыра, пока она не станет красивой, гладкой и кремообразной. Добавьте сахар и какао-порошок и взбивайте до однородности, соскребая по стенкам миски по мере необходимости. Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Добавьте теплый шоколад. Смешайте до однородной массы. Тесто будет очень густым — соскребите его в подготовленную сковороду и разгладьте верх. Установите противень на противень в предварительно разогретой духовке.Осторожно налейте в жаровню горячую воду из чайника (она заполнит форму, окружающую чизкейк). Налейте достаточно воды, чтобы на фольгу по сторонам формы для чизкейка выступало около дюйма воды. Выпекайте чизкейк 45 минут. Он должен быть настроен на ощупь, а не покачиваться. Снимите чизкейк с жаровни и дайте ему остыть на решетке не менее часа. Когда он остынет, поместите форму в морозильную камеру и дайте чизкейку полностью застыть.Это можно сделать за несколько часов или за ночь.

ПОДГОТОВЬТЕ СЛОИ ТОРТА:

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром и мукой две 9-дюймовые круглые металлические формы для выпечки (или сбрызните мукой антипригарным спреем для выпечки). В большой миске взбейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте к мучной смеси порошок эспрессо, яйца, 1/4 стакана пахты, масло и ваниль. Используя электрический миксер на средней или низкой скорости, взбивайте в течение 1 минуты до однородного состояния.Поскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем. Взбивать на высокой скорости 2 минуты. Добавьте оставшуюся пахту и взбивайте на низкой скорости в течение 15–30 секунд, пока не перемешается. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам, делясь поровну. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких влажных крошек. Дать остыть в сковороде на решетке 10 минут. Проведите ножом по краю формы и переверните лепешки на решетку, чтобы они полностью остыли.

ПРИГОТОВЬТЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ:

• В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте шоколадную стружку и масло. Готовьте в микроволновой печи 1-2 минуты, останавливаясь каждые 30 секунд, чтобы перемешать, пока он не растает и не станет однородным. Взбейте сметану и кукурузный сироп в шоколадной смеси до однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или пока не станет достаточно твердым для растекания.

СОБИРАЙТЕ ТОРТ:

• Положите один слой торта в центр тарелки или тарелки для торта.Достаньте чизкейк из морозильной камеры, снимите стенки сковороды и вставьте нож под пергамент, чтобы достать чизкейк со сковороды. Снимите пергамент. Измерьте слой чизкейка относительно коржей. Если слой чизкейка получается немного больше, чем ваш торт, переместите его на разделочную доску и аккуратно срежьте часть внешней части чизкейка (острым ножом), чтобы получить тот же размер, что и слои вашего пирога. . Выложите слой чизкейка поверх первого коржа.Выложите 2-й корж поверх чизкейка.

МОРОЗИЛЬНЫЙ ТОРТ:

• Нанесите слой крошки на торт — используйте длинный тонкий шпатель, чтобы полностью покрыть торт тонким и равномерным слоем глазури. Обязательно вытирайте лопатку каждый раз, когда собираетесь снова окунуть ее в миску, чтобы получить больше глазури (так вы не будете переливать крошки в миску с глазурью). На этом этапе не беспокойтесь о том, что крошки будут видны в глазури на торте.Когда ваш торт будет покрыт тонким слоем глазури, поместите его в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь «застыла». После нанесения первого слоя глазури нанесите второй слой. Начните с добавления большой ложки глазури на верх торта. Используйте длинный тонкий шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь по верхней части, а затем распределить ее по бокам торта. Поскольку вы нанесли слой крошки, у вас не должно быть крошек, плавающих на последнем слое глазури. Украсить по желанию.Я рекомендую стружку из белого шоколада (см. * Советы ниже). Держите этот торт в холодильнике.

• * Использование сладко-горького шоколада хорошего качества будет иметь значение в этом рецепте. Разоритесь на Шарффен Бергер или что-то подобное.
• * Для изготовления стружки из белого шоколада: Купите кусок белого шоколада и кусок темного шоколада. Разогрейте шоколад в микроволновой печи, чтобы он немного смягчился (от 15 до 30 секунд, в зависимости от размера). Используйте картофелечистку, чтобы провести по стороне шоколада, чтобы создать осколки / бритья / завитки шоколада.Мне нравится сбрить его на бумажном блюде, а затем просто использовать тарелку, чтобы положить шоколад на верхнюю часть торта.
• * Если вы подаете этот торт на вечеринке, вполне нормально оставить его при комнатной температуре на час или около того во время подачи. В противном случае храните его в холодильнике.

Порция: 1 порция | Калории: 731 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 10 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 27 г | Холестерин: 158 мг | Натрий: 374 мг | Калий: 434 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 1195 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 126 мг | Железо: 4,1 мг

.

Шоколадный торт из бисквитных коржей

Домашний шоколадный торт с пропиткой и кремом, покрытый глазурью из черного шоколада – изумительный праздничный десерт и лакомство. Как ни странно, и вопреки предубеждениям, готовится он достаточно просто. Если ждете гостей или хотите себя побаловать, приготовьте торт с шоколадом и какао накануне. Чтобы он успел основательно пропитаться за ночь.

В кулинарии под тортом подразумевают десерт произвольной формы, чаще круглый, состоящий из коржей – основа, пропитанных ароматной жидкостью, часто с алкоголем, и смазанных кремом. Практически всегда это многослойное изделие. Верх украшается глазурью, помадками, цукатами, фруктами и т.п. В большинстве случаев, это самый простой вариант, основа кондитерских тортовых изделий – бисквитные коржи.

Как приготовить бисквитное тесто для коржей я уже писал, это базовый рецепт, легко трансформируемый в нужный вариант. Мы решили приготовить шоколадный бисквитный торт, по рецепту моей дочки Юли, она отменный кондитер. Я всегда восхищался тем, как у нее легко все получается. Кондитерское тесто выпекается и охлаждается. После разрезания на тонкие коржи, или просто на два слоя, они пропитываются, смазываются кремом, покрываются глазурью. Если надо, сверху добавляются украшения.

В мире есть именитые торты с какао и шоколадом, причем некоторые узнаются в первого раза. Конечно же, первое, что приходит на ум – торт Прага. Это типичный шоколадный бисквит с кремом и фруктовым повидлом, который содержит какао. Обычно он содержит три коржа, которые смазаны кремом «Пражский». Верх и бока посыпаны бисквитной крошкой. Первоначальный рецепт составил кондитер ресторана «Прага», отсюда и название.

Какой выбрать крем для шоколадного бисквитного торта

Чтобы упростить рецепт, можно ограничиться конфитюром или обычным вареньем, как это делается, когда готовится торт Прага или Захер. Отлично подойдет крем из сгущенного молока. Его можно смешать с маслом или мягким сливочным сыром. В любом варианте торт с шоколадом будет очень вкусным.

Пожалуй, самым известным шоколадным выпеченным десертом в Европе, наряду с миндально-шоколадным Эстерхази, является торт Захер (Sachertorte), он имеет австрийское происхождение. Распространенный десерт венской кухни, рецепт которого не афишируется. А вот вариантов его много, и пражский торт считается его разновидностью, хотя «Захер» не содержит крема, а только абрикосовый конфитюр и шоколадную глазурь. Приготовление десерта условно состоит из трех этапов – выпечка шоколадного бисквита, подготовка пропитки, крема и глазури, промазывание торта.

Какой крем подойдет для шоколадного торта. Шоколадный крем для торта в домашних условиях

• Ингредиенты:
• 3 ст.л. сахара
• 500 мл. сливок 30% жирности
• 200 гр. чернослива
• 150 мл. ликера

• Это один из моих самых любимых кремов, он нежный, вкусный и очень быстро готовится. Кроме того, вкус сливочного крема можно менять, комбинируя его с черносливом или вареньем. Как приготовить сливочный крем и как сделать начинку с неповторимым акцентом чернослив, я и хочу рассказать.
• Чтобы начинка для торта получилась вкусной, желательно с вечера замочить чернослив. Для этого берем чернослив, удаляем косточки. С помощью ножа или кухонных ножниц измельчаем чернослив.
• Порезанную мякоть заливаем ликером «Амаретто» или любым другим фруктовым ликером . Если готовится начинка для детских тортов , то несмотря на то, что алкоголь в торте совершенно не чувствуется, ликер все же лучше заменить сладким сиропом или просто водой.
• Чернослив на ночь ставим в холодильник настаиваться.
• На следующий день разбухший чернослив вместе с ликером перетираем в блендере. Совсем не обязательно перетирать до однородной массы. Масса может содержать небольшие кусочки чернослива и по консистенции должна напоминать не очень плотное варенье. Если жидкости маловато, то добавляем еще немного ликера или просто сладкого сиропа.
• Отдельно в чистой посуде взбиваем охлажденные сливки. Сливки можно взбить либо с помощью миксера, либо давно проверенным способом — вручную. Начинаем взбивать с самой маленькой скорости, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до получения стойкого крема.
• Составляющие начинки — взбитые сливки и чернослив готовы. Теперь нас ждет самое интересное — будем собирать бисквитный торт.
• Кладем на тортницу или большое блюдо первый корж. Смазываем его массой из чернослива, а сверху наносим 1/3 часть взбитых сливок.
• Кладем второй корж, его тоже смазываем черносливом, а сверху сливками. Для третьего коржа все операции повторяем.
• С помощью длинного ножа выравниваем поверхность сливок, чтобы бисквитный тортик получился ровненький и красивенький. Торт украшаем цукатами или свежими фруктами, по бокам посыпаем тертым шоколадом.
• Все, наш неповторимый бисквитный торт готов. Ставим его на пару часов в холодильник, чтобы тот немного пропитался. Очень вкусно получается, если сделать бисквитный торт со сливками и малиновым вареньем . Попробуйте обязательно!

Сливочный крем для бисквита с какао

• Ингредиенты:
• 2 ст.л. сахара или сахарной пудры
• 500 мл. сливок 25-30% жирности
• 3 ст.л. какао

• Простой сливочный крем и сливочный крем с какао это отличная комбинация для любого бисквита. Эти два крема одинаковые по структуре, но разные по вкусу и цветовой гамме, что позволяет играть и получать разные эффекты.
• Для получения сливочного крема с какао в охлажденные сливки сначала добавляем какао. Перемешиваем и пробуем на вкус. В связи с тем что сейчас чистый какао большая редкость и продается в основном порошок какао с сахаром и прочими добавками, количество какао надо будет подрегулировать. Если вкус какао слабо выражен, то добавляем еще немного какао до получения желаемого результата.
• Начинаем взбивать сливки на медленной скорости. Используем рамную мешалку. Постепенно добавляем сахар.
• Взбиваем, пока не получим довольно густой крем. Сливочный крем с какао взбивается намного быстрее, чем просто сливочный, поэтому важно не переусердствовать. Крем, в котором начали образовываться кусочки масла и отделяться сыворотка, уже для торта не годится.
• Готовым кремом смазываем коржи, не забыв предварительно пропитать их сладким сиропом или ликером.
• Украшаем наш бисквит при помощи кулинарного шприца.

Шоколадная глазурь для бисквита

• Ингредиенты:
• 150 гр. черного шоколада
• 150 мл. сливок

• Это самый простой и самый быстрый крем для бисквитного торта, какой только можно придумать, и что самое главное — он безотказный, получается практически всегда. Кстати, он еще и очень вкусный, отлично подходит к обычному и к шоколадному бисквиту. Чтобы приготовить этот шоколадный кремушек, достаточно иметь шоколад и сливки. Если нет сливок, то их прекрасно заменит молоко и кусочек сливочного масла.
• Итак, нагреваем до кипения сливки (100 мл. молока и 50 гр. сливочного масла). Кипятить не надо, просто доводим до кипения и выключаем огонь.
• Помешивая, в горячих сливках плавим кусочки шоколада. В результате получаем очень красивый и вкусный крем, который быстро становится густым.
• Этим шоколадным кремом смазываем слои бисквита, украшаем торт и прячем в холодильник.
• Более подробно как готовить шоколадный крем (глазурь) читаем в пошаговом рецепте шоколадной глазури.

Крем для торта из сгущенки

• Ингредиенты:
• 200 гр. сливочного масла
• 200 гр. сгущенного молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 ст. л. ликера (по желанию)

• А вот этот крем из сгущенки хорошо всем известен еще далеких Советских времен, когда сливки и шоколад были либо большой роскошью, либо большим дефицитом, а вот крем из масла и сгущенки самое оно: быстро, доступно и надежно! Всегда получается, даже из маргарина, но использовать маргарин не советую, а то и вкус получится маргариновый))).
• Итак, нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбиваем миксером.
• Не выключая миксер, постепенно вливаем сгущенное молоко.
• Чтобы вкус крема для торта сделать богаче, можно добавить немного ликера.
• Более подробно как из сгущенного молока и масла готовить вкусный крем для торта, смотрим в пошаговом рецепте .

• Ингредиенты:
• 250 гр. сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 1 ст. молока
• 2 яйца
• ваниль
• коньяк

• Очень нежный и вкусный крем, состоит из двух составляющих: заварной части и масляной части. Готовится несложно, но требует последовательного выполнения рецепта. Используют для бисквитов и других тортов, он является основным кремом в Киевском торте. Смотрим

• Ингредиенты:
• 200 гр. сливочного масла
• 4 ст.л. сахарной пудры
• 4 ст.л. сгущенки
• какао
• коньяк

• Отличный крем, хорошо держит форму, подойдет как для начинки бисквита, так и для выравнивания поверхности торта. Также используется для украшения торта, с ним легко работать. Смотрим пошаговый рецепт шоколадного крема .

• Ингредиенты:
• 130 гр. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 2 желтка
• 50 гр. сахара
• 50 гр. лесных орехов
• 1 пакетик ванили
• 10 гр. крахмала

• Молоко, яичные желтки, сахар, крахмал и ваниль взбиваем в блендере до получения однородной массы.
• На водяной бане нагреваем смесь практически до кипения. При этом все время помешиваем смесь деревянной лопаткой.
• Когда крем загустеет, добавляем мелко перетертый лесной орех. Перемешиваем и убираем с огня. Даем крему как следует остыть.
• Масло взбиваем в блендере на максимальной скорости. Затем к маслу порциями добавляем холодный крем. Продолжаем взбивать, пока смесь не станет однородной.
• Ореховым кремом смазываем пропитанные бисквитные коржи. Вместо лесного ореха можно положить очищенный и перетертый миндаль или тертые грецкие орехи.

• Ингредиенты:
• 800 гр. жирной сметаны
• 1 ст. сахара или сахарной пудры

• Для крема берем свежую жирную сметану, некислую. Начинаем взбивать миксером.
• Постепенно добавляем сахарную пудру или сахар. Взбиваем до однородности крема.
• Сметанным кремом перемазываем коржи. Используется крем для бисквитов и прочих тортов, например, для Медовика .

Заварной крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1л. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 2,5 ст. ложки муки
• ваниль

• Заварной крем для бисквита готовится точно так же, как и крем для торта Наполеон . Молоко доводим до кипения, а затем выключаем.
• Вручную или в блендере взбиваем яйца, добавляем сахар и муку.
• В остывшее до 80°С молоко тонкой струей вливаем яичную смесь. Не переставая помешивая деревянной лопаткой, нагреваем крем до загустения. Провариваем пару минут и выключаем.
• Даем крему немного остыть, затем добавляем ваниль и масло. Крем хорошо взбиваем веничком. Готовым заварным кремом смазываем бисквитные коржи.

Кофейный крем для бисквита

• Кофейный крем для бисквита готовится по той же самой схеме, как и ванильный крем. Единственное отличие — во время готовки яично-молочной смеси добавляем не 100 мл. молока, а 50 мл. Кроме того вливаем 50 г. свежеприготовленного крепкого натурального кофе. Смесь доводим практически до кипения, добавляем желатин, а затем охлаждаем. Точно также в охлажденную смесь добавляем взбитые сливки.

Ванильный крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 200 г. сливок 30% жирности
• 3 ст.л. сахара
• 100 г. молока
• 2 желтка
• 10 г. желатина
• ванилин

• Желатин замачиваем в холодной воде или молоке.
• Желтки и сахар тщательно растираем в эмалированной посуде, а затем добавляем теплое кипяченое молоко.
• Непрерывно помешивая, нагреваем смесь до 80°С. До кипения смесь доводить нельзя. Яично-молочную смесь соединяем с желатином. После полного растворения желатина добавляем ванилин, тщательно размешиваем, а затем оставляем охлаждаться до 25°С.
• Охлажденные сливки взбиваем миксером до образования густой пышной массы.
• Взбитые сливки соединяем с охлажденной яично-молочной смесью. Готовым кремом смазываем бисквитные коржи, которые предварительно пропитываем любым сладким сиропом или ликером .

Клубничный крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 200 г. клубники
• 150 г. сливок 30% жирности
• 80 г. сахара
• 100 мл. молока
• 2 яйца
• 10г. желатина

P.S. С каждым из этих кремов бисквит получается по-своему вкусный. Какой именно выбрать, зависит от личного вкуса и пристрастия.

• Желтки и часть сахара тщательно растираем, а затем вливаем теплое молоко. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до загустения.
• Вливаем разведенный в воде или молоке желатин, охлаждаем яично-молочную смесь.
• Взбиваем сливки с оставшимся сахаром, добавляем яично-молочную смесь, а затем растертую свежую клубнику.
• Полученным клубничным кремом смазываем бисквитные коржи, которые желательно пропитать сладким клубничным соком.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Шоколадный крем для торта преобразит даже самые неудачно испеченные коржи. Восхитительно вкусное, сладкое наполнение готовят разными способами: от бюджетных до более замысловатых. Результат – всегда вкусное угощение, которым сладкоежки готовы лакомиться каждый день.

Как сделать шоколадный крем для торта?

Рецепт шоколадного крема для торта имеет множество вариаций, каждый сможет определить для себя подходящий. Главное условие – он должен быть гладким и без комочков, так вкус любой сладости будет на высоте.

1. Вкусный шоколадный крем для торта можно сделать из какао-порошка. В таких рецептах смешиваются сухие компоненты, потом вводят жидкие тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы комочки не образовались.
2. Если шоколадный крем для торта готовится из кускового шоколада или из плитки, то сначала кусочки плавят на водяной бане, только потом добавляют сопутствующие компоненты.
3. Жидкой основой крема могут выступать молочные продукты: сливки, творог, йогурт и молоко. Можно сделать наполнение на воде, творожном сыре или на масле.

Шоколадный крем для торта из какао-порошка

Самый простой способ сделать шоколадный крем для торта — из какао. Продукты не нужны специфические, основой может быть и вода, и молоко, в результате наполнение выйдет густым, плотным и очень вкусным. Этот вариант очень похож на заварной, но готовится без яиц, что значительно упрощает процесс и делает текстуру крема более легкой.

Ингредиенты:

• молоко (вода) – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• какао-порошок (темный) – 4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 150 г.

Приготовление

1. Смешайте сахар, какао и муку.
2. Вводите понемногу молоко, замешивая сначала густую массу, постепенно разбавляя жидкостью.
3. Прогревайте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.
4. Охладите в течение 15 минут, добавьте масло, перемешайте.
5. Перед применением шоколадный крем для торта должен полностью остыть.

Шоколадный крем для торта из шоколада — рецепт

Шоколадный крем для торта из шоколада сделать не сложнее чем из порошка, но результат очевидно будет лучше, вкус насыщеннее и ярче. Прежде чем приступить к изготовлению, нужно помнить, что чем выше процент какао-бобов в составе продукта, тем более плотным и густым выйдет крем. Такое наполнение используют теплым, он хорошо пропитает бисквитные и даже песочные коржи. Очень хорош такой шоколадный крем для покрытия торта.

Ингредиенты:

• шоколад – 200 г;
• молоко – 1 ст. ;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 150 г.

Приготовление

1. Шоколад растопите на водяной бане.
2. Подогрейте молоко с сахаром, не доводя до кипения.
3. Вливайте шоколад в молочную массу, постоянно помешивая.
4. Добавьте масло и дайте крему немного остыть, тем временем он загустеет.

Шоколадный готовится без добавления жидких составляющих и выходит очень густым и плотным, потому перед применением коржи лучше пропитать сиропом. Это идеальное наполнение для пышной бисквитной основы и он хорошо сочетается с ягодами, которыми можно дополнить рецепт десерта.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Маскарпоне и пудру взбейте до пышной массы миксером.
3. Влейте теплый (не горячий!) шоколад, взбейте еще раз миксером.

Шоколадный крем на сливках для торта выходит очень легким и воздушным. Чтобы масса вышла качественной, используйте сливки 35%, они должны быть холодными и не переусердствуйте, следите за консистенцией, чтобы продукт не превратился в масло. Шоколад добавляют теплым в конце приготовления. Этот крем хорош и для пропитки коржей, и для украшения готового десерта.

Ингредиенты:

• сливки 35% — 200 мл;
• шоколад – 100 г;
• пудра сахарная – 150 г.

Приготовление

1. Шоколад растопите на водяной бане, отставьте, он должен быть теплым перед применением.
2. Холодные сливки взбейте на высоких оборотах, всыпайте пудру.
3. Продолжая ход прибора, влейте теплый шоколад.

Самый простой шоколадный крем для торта – сметанный. Он выручит, если нужно быстро соорудить десерт к чаю. Он прекрасно подойдет для покупных коржей, хорошо их пропитает, так что и пропитку в виде сиропа не придется использовать. В качестве шоколадной основы сгодится и порошок какао и темная или молочная плитка.

Ингредиенты:

• сметана 25% – 400 мл;
• какао – 3 ст. л.;
• шоколад – 50 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• загуститель для сметаны (при необходимости).

Приготовление

1. Растопите шоколад, охладите до теплого состояния.
2. Взбейте охлажденную сметану, подсыпая пудру, какао и порошок-загуститель.
3. Влейте шоколад, продолжая ход миксера еще минуту.

Такой густой шоколадный крем для торта часто применяют для украшения десерта или плотной прослойки между коржами. Чтобы масло превратилось в крем, его мягким взбивают на высоких оборотах миксера с сахарной пудрой до воздушного состояния. Перед применением его охлаждают. Он не справится с пропиткой коржей, для этого лучше использовать сироп.

Ингредиенты:

• сливочное масло 82% — 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• шоколад – 150 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Растопите шоколад и охладите до теплого состояния.
2. Мягкое масло взбивают миксером подсыпая пудру. Масса должна побелеть и превратиться в легкий крем.
3. Влейте тонкой струйкой еле теплый шоколад, продолжайте взбивать.
4. Шоколадный должен полностью остыть перед использованием.

Самый вкусный крем для шоколадного торта – шарлотт. Рецепт напоминает , но в данном случае загустители в виде муки или крахмала не добавляются. Для особого вкуса дополните состав ромом или шоколадным ликером, если для детей готовится десерт, алкоголь замените ванилином. Десерт в любом случае получится мегашоколадным, и точно покорит всех сладкоежек.

Ингредиенты:

• молоко – 150 мл;
• сахар – 200 г;
• желтки – 3 шт.;
• масло – 150 г;
• шоколад – 150 г;
• ликер – 20 мл.

Приготовление

1. Разотрите желтки с сахаром, влейте молоко и поставьте на водяную баню.
2. Варите массу до загустения.
3. Взбейте мягкое масло до белой пышной массы, введите ликер и молоко, не прекращая хода миксера.
4. Растопите шоколад и влейте в крем, перемешайте.
5. Перед применением шоколадный крем шарлотт для торта должен полностью остыть.

Приготовить шоколадный можно по любому рецепту. Пышные коржи очень просто пропитать. Если у вас нет времени сооружать сложный десерт, сделайте пропитку на основе сгущенки, масла и дополните состав рублеными орехами. Для пикантного вкуса можно влить немного рома или кофейного ликера, для детского торта подойдет ваниль.

Ингредиенты:

• сгущенка вареная – 200 мл;
• масло – 180 г;
• ликер кофейный – 50 мл;
• какао – 2 ст. л.

Приготовление

1. Мягкое масло взбейте в белую пышную массу.
2. Подсыпайте сгущенку, продолжая взбивание.
3. Всыпьте какао и добавьте ликер.
4. Перед применением немного охладите крем.

Для торта хорошо зарекомендовал себя в украшениях десертов. Регулируя плотность и густоту наполнения можно творить необыкновенные кондитерские шедевры на свое кухне. Если вам нужно проделать тонкую работу, шоколад выбирайте с большим содержанием какао бобов, такой крем быстро загустевает. Если вам нужно сделать красивые потеки на торте – ганаш идеальное решение.

Ингредиенты:

• Сахар — 120-150 грамм.
• Мука — 2-3 ст. л.
• Молоко — 0,5 л.
• Масло сливочное — 180-200 грамм.
• Яйцо — 1 шт.
• Какао — 60 грамм.
• Шоколад горький — 100 грамм.

Нежный и выразительный…

Шоколадный крем для бисквитного торта — это истинный шедевр кондитерского искусства, рецепт его прост, но попадает точно в цель, если нужно впечатлить и обрадовать сладкоежек.

Шоколад все любят за его нежный, выразительный вкус и насыщенный аромат, он хорош как сам по себе, так и в сочетании с другими вкусностями: бисквитным и песочным тестом, кремами и муссами на основе сливок, фруктами, карамелью.

Во всем мире огромной популярностью пользуются бисквитные шоколадные торты, их готовят с масляным, сметанным, творожным, сливочным или заварным кремом, добавляют всевозможные наполнители: орехи, сухофрукты, ягоды, ликеры — рецептов так много, что каждый обязательно найдет среди них идеальный вариант на свой вкус.

Но по-настоящему безупречным получается бисквитный торт, для которого и коржи и крем делают шоколадными. Причем вкус будет отличаться в зависимости от того, из чего именно их делать: из какао или обычного шоколада. Последний может быть как молочным, так и темным, горьким или даже белым. К тому же крему можно придать привкус и аромат кофе или орехов, меда или рома, если добавить их в основу.

Если бисквит будет слоеным, то шоколадный крем для него можно сочетать с более плотным, например, из маскарпоне или на основе творога, масляным или из взбитых сливок — их можно чередовать, промазывая коржи.

А для тортика, состоящего из одного толстого коржа прекрасно подойдет жидкий крем-глазурь из темного шоколада, который хорошо пропитает основу и одновременно украсит ее.

В любом случае шоколадный крем для бисквитного торта получится очень вкусным и идеально подчеркнет нежное и воздушное тесто, поэтому обязательно стоит хотя бы попробовать приготовить такое чудо, чтобы порадовать своих дорогих любителей сладенького.

Приготовление шоколадного крема

Самый популярный бисквитный торт готовят с заварным шоколадным кремом. Последний идеально подойдет для десерта, состоящего из одного коржа, который может быть как светлым, так и темным. За счет жидкой консистенции такой крем прекрасно пропитывает основу, будто сливаясь с ней в единое целое.

Но масса может быть и более густой, подходящей для промазывания нескольких коржей и формирования между ними плотной, толстой прослойки, хорошо сохраняющей форму.

Для повышения густоты обычно используют большее количество муки или кукурузного крахмала.

1. В глубокой миске миксером взбить яйцо до состояния пышной пены.
2. В отдельной миске соединить муку с какао-порошком (также можно добавить чайную ложку растворимого кофе, ванилин, ликер). Полученную смесь при постоянном перемешивании постепенно добавлять в яичную пену. Кстати, если муку по каким-то причинам использовать не хочется, ее можно заменить сгущенным молоком, при этом стоит уменьшить количество сахара.
3. Молоко хорошо охладить и тонкой струйкой вливать в миску со смесью, не прекращая размешивать до тех пор, пока она не станет по консистенции похожей на блинное тесто.
4. Оставшееся молоко поставить нагреваться на медленный огонь, добавить в него сахар. Когда последний растворится, добавить в молоко жидкое тесто, не забывая активно все перемешивать.
5. Массу довести до загустевания, после чего снять с огня, остудить.
6. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, после чего соединить его с остывшей смесью, взбивать при помощи миксера не менее 5 минут.
7. Отдельно растопить на водяной бане плитку шоколада, слегка остудить, добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешав.

Готовый крем должен получиться однородным, гладким, достаточно пышным. Коржи им промазывать лучше сразу.

Рецепт сметанно-шоколадного крема

Более быстрый вариант шоколадного бисквитного торта можно приготовить со сметанным кремом. Он отлично держит форму, хорошо застывает, с его помощью можно даже выровнять не очень удавшийся бисквит или сделать фигурки для украшения десерта.

Готовить его следует из жирной сметаны (от 20%) и горького шоколада. Пропорции этих ингредиентов должны быть примерно одинаковыми.

1. Шоколадные плитки следует растопить на водяной бане, добавив по вкусу любой сладкий сироп или сахарную пудру, после чего остудить при комнатной температуре.
2. Сметану слегка посолить, добавить ванильный экстракт, подогреть на водяной бане.
3. Шоколад смешать с теплой сметаной, взбивая миксером на небольшой скорости.
4. Отдельно взбить размягченное сливочное масло с сахаром до получения белой пышной массы.
5. После чего постепенно добавлять смесь из шоколада и сметаны, продолжая взбивать 5 мин.
6. Перед промазыванием коржей сладкую массу следует хорошо охладить.

• Ингредиенты:
• 3 ст.л. сахара
• 500 мл. сливок 30% жирности
• 200 гр. чернослива
• 150 мл. ликера

• Это один из моих самых любимых кремов, он нежный, вкусный и очень быстро готовится. Кроме того, вкус сливочного крема можно менять, комбинируя его с черносливом или вареньем. Как приготовить сливочный крем и как сделать начинку с неповторимым акцентом чернослив, я и хочу рассказать.
• Чтобы начинка для торта получилась вкусной, желательно с вечера замочить чернослив. Для этого берем чернослив, удаляем косточки. С помощью ножа или кухонных ножниц измельчаем чернослив.
• Порезанную мякоть заливаем ликером «Амаретто» или любым другим фруктовым ликером . Если готовится начинка для детских тортов , то несмотря на то, что алкоголь в торте совершенно не чувствуется, ликер все же лучше заменить сладким сиропом или просто водой.
• Чернослив на ночь ставим в холодильник настаиваться.
• На следующий день разбухший чернослив вместе с ликером перетираем в блендере. Совсем не обязательно перетирать до однородной массы. Масса может содержать небольшие кусочки чернослива и по консистенции должна напоминать не очень плотное варенье. Если жидкости маловато, то добавляем еще немного ликера или просто сладкого сиропа.
• Отдельно в чистой посуде взбиваем охлажденные сливки. Сливки можно взбить либо с помощью миксера, либо давно проверенным способом — вручную. Начинаем взбивать с самой маленькой скорости, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до получения стойкого крема.
• Составляющие начинки — взбитые сливки и чернослив готовы. Теперь нас ждет самое интересное — будем собирать бисквитный торт.
• Кладем на тортницу или большое блюдо первый корж. Смазываем его массой из чернослива, а сверху наносим 1/3 часть взбитых сливок.
• Кладем второй корж, его тоже смазываем черносливом, а сверху сливками. Для третьего коржа все операции повторяем.
• С помощью длинного ножа выравниваем поверхность сливок, чтобы бисквитный тортик получился ровненький и красивенький. Торт украшаем цукатами или свежими фруктами, по бокам посыпаем тертым шоколадом.
• Все, наш неповторимый бисквитный торт готов. Ставим его на пару часов в холодильник, чтобы тот немного пропитался. Очень вкусно получается, если сделать бисквитный торт со сливками и малиновым вареньем . Попробуйте обязательно!

Сливочный крем для бисквита с какао

• Ингредиенты:
• 2 ст.л. сахара или сахарной пудры
• 500 мл. сливок 25-30% жирности
• 3 ст.л. какао

• Простой сливочный крем и сливочный крем с какао это отличная комбинация для любого бисквита. Эти два крема одинаковые по структуре, но разные по вкусу и цветовой гамме, что позволяет играть и получать разные эффекты.
• Для получения сливочного крема с какао в охлажденные сливки сначала добавляем какао. Перемешиваем и пробуем на вкус. В связи с тем что сейчас чистый какао большая редкость и продается в основном порошок какао с сахаром и прочими добавками, количество какао надо будет подрегулировать. Если вкус какао слабо выражен, то добавляем еще немного какао до получения желаемого результата.
• Начинаем взбивать сливки на медленной скорости. Используем рамную мешалку. Постепенно добавляем сахар.
• Взбиваем, пока не получим довольно густой крем. Сливочный крем с какао взбивается намного быстрее, чем просто сливочный, поэтому важно не переусердствовать. Крем, в котором начали образовываться кусочки масла и отделяться сыворотка, уже для торта не годится.
• Готовым кремом смазываем коржи, не забыв предварительно пропитать их сладким сиропом или ликером.
• Украшаем наш бисквит при помощи кулинарного шприца.

Шоколадная глазурь для бисквита

• Ингредиенты:
• 150 гр. черного шоколада
• 150 мл. сливок

• Это самый простой и самый быстрый крем для бисквитного торта, какой только можно придумать, и что самое главное — он безотказный, получается практически всегда. Кстати, он еще и очень вкусный, отлично подходит к обычному и к шоколадному бисквиту. Чтобы приготовить этот шоколадный кремушек, достаточно иметь шоколад и сливки. Если нет сливок, то их прекрасно заменит молоко и кусочек сливочного масла.
• Итак, нагреваем до кипения сливки (100 мл. молока и 50 гр. сливочного масла). Кипятить не надо, просто доводим до кипения и выключаем огонь.
• Помешивая, в горячих сливках плавим кусочки шоколада. В результате получаем очень красивый и вкусный крем, который быстро становится густым.
• Этим шоколадным кремом смазываем слои бисквита, украшаем торт и прячем в холодильник.
• Более подробно как готовить шоколадный крем (глазурь) читаем в пошаговом рецепте шоколадной глазури.

Крем для торта из сгущенки

• Ингредиенты:
• 200 гр. сливочного масла
• 200 гр. сгущенного молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 ст. л. ликера (по желанию)

• А вот этот крем из сгущенки хорошо всем известен еще далеких Советских времен, когда сливки и шоколад были либо большой роскошью, либо большим дефицитом, а вот крем из масла и сгущенки самое оно: быстро, доступно и надежно! Всегда получается, даже из маргарина, но использовать маргарин не советую, а то и вкус получится маргариновый))).
• Итак, нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбиваем миксером.
• Не выключая миксер, постепенно вливаем сгущенное молоко.
• Чтобы вкус крема для торта сделать богаче, можно добавить немного ликера.
• Более подробно как из сгущенного молока и масла готовить вкусный крем для торта, смотрим в пошаговом рецепте .

• Ингредиенты:
• 250 гр. сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 1 ст. молока
• 2 яйца
• ваниль
• коньяк

• Очень нежный и вкусный крем, состоит из двух составляющих: заварной части и масляной части. Готовится несложно, но требует последовательного выполнения рецепта. Используют для бисквитов и других тортов, он является основным кремом в Киевском торте. Смотрим

• Ингредиенты:
• 200 гр. сливочного масла
• 4 ст.л. сахарной пудры
• 4 ст.л. сгущенки
• какао
• коньяк

• Отличный крем, хорошо держит форму, подойдет как для начинки бисквита, так и для выравнивания поверхности торта. Также используется для украшения торта, с ним легко работать. Смотрим пошаговый рецепт шоколадного крема .

• Ингредиенты:
• 130 гр. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 2 желтка
• 50 гр. сахара
• 50 гр. лесных орехов
• 1 пакетик ванили
• 10 гр. крахмала

• Молоко, яичные желтки, сахар, крахмал и ваниль взбиваем в блендере до получения однородной массы.
• На водяной бане нагреваем смесь практически до кипения. При этом все время помешиваем смесь деревянной лопаткой.
• Когда крем загустеет, добавляем мелко перетертый лесной орех. Перемешиваем и убираем с огня. Даем крему как следует остыть.
• Масло взбиваем в блендере на максимальной скорости. Затем к маслу порциями добавляем холодный крем. Продолжаем взбивать, пока смесь не станет однородной.
• Ореховым кремом смазываем пропитанные бисквитные коржи. Вместо лесного ореха можно положить очищенный и перетертый миндаль или тертые грецкие орехи.

• Ингредиенты:
• 800 гр. жирной сметаны
• 1 ст. сахара или сахарной пудры

• Для крема берем свежую жирную сметану, некислую. Начинаем взбивать миксером.
• Постепенно добавляем сахарную пудру или сахар. Взбиваем до однородности крема.
• Сметанным кремом перемазываем коржи. Используется крем для бисквитов и прочих тортов, например, для Медовика .

Заварной крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1л. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 2,5 ст. ложки муки
• ваниль

• Заварной крем для бисквита готовится точно так же, как и крем для торта Наполеон . Молоко доводим до кипения, а затем выключаем.
• Вручную или в блендере взбиваем яйца, добавляем сахар и муку.
• В остывшее до 80°С молоко тонкой струей вливаем яичную смесь. Не переставая помешивая деревянной лопаткой, нагреваем крем до загустения. Провариваем пару минут и выключаем.
• Даем крему немного остыть, затем добавляем ваниль и масло. Крем хорошо взбиваем веничком. Готовым заварным кремом смазываем бисквитные коржи.

Кофейный крем для бисквита

• Кофейный крем для бисквита готовится по той же самой схеме, как и ванильный крем. Единственное отличие — во время готовки яично-молочной смеси добавляем не 100 мл. молока, а 50 мл. Кроме того вливаем 50 г. свежеприготовленного крепкого натурального кофе. Смесь доводим практически до кипения, добавляем желатин, а затем охлаждаем. Точно также в охлажденную смесь добавляем взбитые сливки.

Ванильный крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 200 г. сливок 30% жирности
• 3 ст.л. сахара
• 100 г. молока
• 2 желтка
• 10 г. желатина
• ванилин

• Желатин замачиваем в холодной воде или молоке.
• Желтки и сахар тщательно растираем в эмалированной посуде, а затем добавляем теплое кипяченое молоко.
• Непрерывно помешивая, нагреваем смесь до 80°С. До кипения смесь доводить нельзя. Яично-молочную смесь соединяем с желатином. После полного растворения желатина добавляем ванилин, тщательно размешиваем, а затем оставляем охлаждаться до 25°С.
• Охлажденные сливки взбиваем миксером до образования густой пышной массы.
• Взбитые сливки соединяем с охлажденной яично-молочной смесью. Готовым кремом смазываем бисквитные коржи, которые предварительно пропитываем любым сладким сиропом или ликером .

Клубничный крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 200 г. клубники
• 150 г. сливок 30% жирности
• 80 г. сахара
• 100 мл. молока
• 2 яйца
• 10г. желатина

P.S. С каждым из этих кремов бисквит получается по-своему вкусный. Какой именно выбрать, зависит от личного вкуса и пристрастия.

• Желтки и часть сахара тщательно растираем, а затем вливаем теплое молоко. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до загустения.
• Вливаем разведенный в воде или молоке желатин, охлаждаем яично-молочную смесь.
• Взбиваем сливки с оставшимся сахаром, добавляем яично-молочную смесь, а затем растертую свежую клубнику.
• Полученным клубничным кремом смазываем бисквитные коржи, которые желательно пропитать сладким клубничным соком.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Пироги, бисквиты, пирожные – это самые распространенные и любимые лакомства многих сладкоежек. Самая распространенная сладкая выпечка – бисквит. А главное – требуется правильно приготовить шоколадный крем для торта. В интернете рецепты крема находятся в огромном количестве.

Более того, приготовить такое оригинальное лакомство очень просто. Настоящий шоколадный крем используют даже для приготовления популярного американского шоколадного торта.

Ниже представлена масса интересных и самых вкусных шоколадных муссов, которые можно использовать как украшения, так и начинку для выпечки.

Классический шоколадный крем для торта

Десерты, приготовленные на основе шоколада, считаются самыми популярными и любимыми лакомствами для большинства сладкоежек. Различная выпечка, вроде шоколадного торта, одна из самых вкусных, а если ее еще заправить вкуснейшим шоколадным кремом, то получается невероятная вкусность.

Крем для шоколадного бисквита – обязательная составляющая настоящего вкусного десерта. Но какой крем подойдет для такой выпечки? Самым популярным и вкусным считается классический шоколадный мусс.

Для его приготовления потребуется незначительное количество ингредиентов, а процесс не составляет особого труда.

Необходимые ингредиенты

Для создания традиционного крема для торта с добавлением шоколада домохозяйке потребуются такие ингредиенты:

• темная плитка шоколада – 100 г;
• сливочное масло – 130 г;
• сахар либо сахарная пудра – 90 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• ванилин и соль – щепотка.

Учитывая такой состав для шоколадного мусса, получается 3-4 порции.

Многие домохозяйки для создания классического шоколадного крема используют какао-порошок для торта и прочей выпечки, вместо шоколадной плитки. При этом порошок следует брать без добавления крахмала. Мусс получается не менее вкусным и ароматным. И внешне выглядит очень привлекательно. Однако если хозяйка желает купить шоколад, то рекомендуется выбирать качественную плитку с минимальным содержанием какао, к примеру 57%.

Сахарная пудра для шоколадного крема – рекомендуемый ингредиент, который предпочтительнее добавлять. Но если под рукой не оказалось этого продукта, не беда. Возьмите обычный сахарный песок и отправьте его в кофемолку. Перемолоть сахар много времени не займет, а по итогу у хозяйки получится своя домашняя сахарная пудра.

Переходим к приготовлению.

Как сделать шоколадный крем

Создание крема для торта на основе шоколадного ингредиента или какао-порошка процесс несложный. Все что для этого потребуется, так это немного времени.

Как приготовить?

1. Сливочное масло достаньте из холодильной камеры и оставьте размягчаться.
2. Соорудите водяную баню, поломайте шоколадную плитку на дольки и отправьте топиться. Постоянно помешивайте, что бы продукт полностью растаял. Если у вас нет желания беспокоиться по поводу водяной бани, то отправьте миску с шоколадом в микроволновую печь.
3. Размягченное масло положите в миску, добавьте соль и ванилин. Все тщательно взбейте миксером в течение двух минут. Потом постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать масляную смесь. Это требуется для того, чтобы сахар полностью растворился и не скрипел на зубах.
4. Разбейте куриное яйцо, отделите желток и положите его в массу из сахара и масла. Еще раз взбейте миксером.
5. Теперь пришло время растопленного шоколада. Перелейте его в массу и взбивайте миксером до образования однородной и пышной консистенции.

Все готово. По итогу получился воздушный и нежный мусс, который хорошо держит форму и замечательно подходит для украшения бисквита или пирожных.

Шоколадный крем и рецепт его приготовления достаточно прост. Таким муссом для торта из какао-порошка или шоколадной плитки можно заправлять пирожные или торты.

Из коржей с кремом из сливочного масла и шоколада можно сделать торт удивительного и знакомого каждому вкуса.

Очень вкусный и нежный крем получается с добавлением шоколада и яичного белка. Таким муссом можно прекрасно глазировать бисквиты.

Для создания такого лакомства достаточно будет приготовить всего 4 компонента.

• куриное яйцо – 4 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• шоколадная плитка – 100 г;
• ванилин – ½ упаковки.

Из такого незначительного количества ингредиентов сделать крем очень просто. Воспользуйтесь инструкцией:

1. Разбейте яйца, отделите белки. При помощи миксера на максимальной скорости взбейте до состояния пышной структуры. Должна получиться плотная пена.
2. В белки добавьте пудру, и ванильный сахар. Хорошо все перемешайте.
3. Шоколадную плитку натрите на мелкой терке и добавьте в смесь. Перемешивайте до образования однородной структуры и ровного оттенка.

Крем готов. С его помощью попробуйте украсить торты. Получается красивый глянец. А на вкус это лакомство ничуть не уступает классическому варианту. Создайте удивительный бисквит и используйте рецепт этого крема. Ваши домочадцы обязательно оценят ваши старания.

Еще один из распространенных рецептов мусса на основе шоколада или какао-порошка – заварной шоколадный крем. Для его приготовления хозяйке потребуется:

• темный шоколад – плитка;
• сливочное масло – 50 г;
• крахмал – 1.5 столовой ложки;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сахарная пудра – 2 столовые ложки;
• молоко – 1 стакан.

Такое лакомство готовится достаточно быстро и просто. Все, что требуется – немного времени и следующие действия.

1. Шоколадную плитку поломайте на небольшие кусочки, отправьте таять на водяную баню.
2. Отделите желток, смешайте с пудрой и крахмалом. Перетрите все в однородную консистенцию. Добавьте молока и отправьте закипать, при этом постоянно помешивайте массу.
3. Смесь соединить с шоколадом и тщательно все перемешать до однородной консистенции.
4. То, что получится, процедите через сито и отправьте на медленный огонь. Постоянно взбивайте до загустения.
5. Последним этапом добавляйте сливочное масло, и снова взбейте итоговую смесь.

Крем готов. Остудите мусс, а потом снова взбейте. Крем должен получиться нежным и без комочков. Используйте такое лакомство любым удобным способом. Можете украшать тортики, промазывать коржи.

Еще одним вариантом украшения и приготовления различных бисквитов – шоколадно-сметанный крем с какао. Но будьте бдительны, срок хранения сметанного крема сравнительно недолог. Такой мусс намного предпочтительнее масляного. Крем без масла не такой приторный и менее калорийный. Что особенно важно для девушек. Классический рецепт шоколадного крема на сметане приготавливается без добавления сливочного масла. Но ниже представлено 2 варианта мусса: рецепт со сливочным маслом для торта и без масла.

Ингредиенты

Количество ингредиентов в этих двух рецептах сильно отличается. Если для приготовления без масляного шоколадного крема из какао-порошка и сметаны потребуется:

• натуральная сметана с жирностью не менее 20% – 300 мл.

То для не менее вкусного крема со сливочным маслом для шоколадного торта потребуются следующие ингредиенты:

• сахарная пудра – 250 г;
• темная плитка шоколада – 400 г;
• жирная натуральная сметана – 2 стакана;
• сливочное масло – 100 г;
• кипяченая вода – 50 мл;
• ванилин либо ванильный сахар – 7 г;
• соль – 1 чайная ложка без горки.

Некоторые домохозяйки смешивают яйца и сметану, точнее, яичный белок со сметаной для создания воздушного мусса. Но это на ваше усмотрение.

Обратите внимание, что брать рекомендуется именно сахарную пудру, а не сахарный песок. Это требуется для того, чтобы продукт полностью растворился и не скрипел на зубах. Но если так случилось, что пудры под руками не оказалось, то возьмите сахарный песок и перемелите его в кофемолке.

Что касается сметаны, то и здесь следует быть внимательным. Выбирайте только свежий продукт, чтобы не навредить организму и не испортить вкус лакомства.

Переходим к созданию.

Последовательность приготовления

Приготовить шоколадный крем на сметане без масла достаточно просто и быстро. Для этого сделайте следующее:

1. Смешайте сахарную пудру и какао-порошок. Потом постепенно добавляйте сметану, и тщательно все растирайте до образования однородной массы.

Чтобы смесь из какао и сахарной пудры быстрее растворилась, то предварительно можно залить 100 мл слегка подогретого молока или сливок. А потом добавить сметаны. Такой крем получается пышным и вкусным.

Справка! Прежде чем добавлять какао-порошок, пропустите его через сито, чтобы не было комочков.

Крем из сметаны и сливочного масла требует чуть больше манипуляций, чем предыдущий ингредиент, но по вкусу ничуть ему не уступает.

Для приготовления шоколадно-сметанного крема потребуется сделать следующее:

1. Шоколад поломайте на кусочки, засыпайте немного сахарной пудры, перемешайте и залейте водой. Отправьте эту смесь на плиту, на самый маленький огонь. Как только все полностью растает, уберите миску с огня. Массу остудите до 50 градусов.
2. В отдельную тару положите сметану, соль и ванилин. Отправьте на плиту и подогрейте, примерно, до 40 градусов. Снимите массу с огня, и немного взбейте блендером на низкой скорости.
3. На этом этапе соедините смесь шоколадную со сметанной, и тщательно все перемешайте до образования однородной структуры.
4. Оставшийся сахар добавьте в сливочное масло и взбейте с помощью миксера. Проводите манипуляцию до увеличения массы в объеме. Она получится пышной.
5. Теперь понемногу добавляйте шоколадную смесь и тщательно все перемешивайте. По итогу у вас должен получиться сметано-шоколадный крем.

Для украшения торта, крем из сметаны, сахара и прочих ингредиентов прекрасно подходит. А добавлять сливочное масло или нет – решать только вам.

Справка! Сметанный мусс без масла прекрасно подходит для пропитки коржей, а крем с добавлением сливочного масла используется для украшения бисквитов.

Если домохозяйке требуется, чтобы крем длительное время сохранял застывшую форму, то в молоко или воду можно добавить небольшое количество желатина.

Для придания изысканного аромата и вкуса некоторые домохозяйки добавляют ром или пряные специи.

Сливочно-творожный крем с шоколадом

Такой крем можно отнести к сметанной вкусности. Он считается не только вкусным, но и полезным лакомством. Для его приготовления хозяйке потребуется всего 6 ингредиентов:

• жирные сливки и творог – по 250 г;
• молоко – столовая ложка;
• белая плитка шоколада – 100 г;
• сахарная пудра – 3 столовые ложки;
• ванилин – по вкусу.

Сделайте всего 5 шагов, и удивительный сливочный крем будет готов.

1. Творог взбейте до однородной массы. При необходимости можете добавить немного молока.
2. Шоколад поломать на кусочки и растопить. Можно воспользоваться микроволновой печью, либо соорудите водяную баню. Потом добавьте его в творог и сразу взбейте. Должна получиться однородная смесь.
3. Смешайте сливки, пудру и ванилин. Взбивайте до получения пышной массы. Добавьте в шоколадную смесь и взбивайте на протяжении двух минут.

Мусс готов. Попробуйте им украсить торт. Получается очень красиво, а самое главное – невероятно вкусно. При необходимости такой мусс используется для выравнивания бисквитов. Также им можно заправить эклеры и другие пирожные.

Крем Шарлотт

Шарлотт — шоколадный крем

Это удивительно нежный мусс, который пользуется большой популярностью среди кондитеров. Такое шоколадное лакомство получается очень нежным, красивым и вкусным. Мусс прекрасно подходит для украшения бисквитов.

Для его приготовления приготовьте такие компоненты:

• куриное яйцо – 4 шт.;
• темный шоколад – 170 г;
• молоко – 220 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• сахарная пудра – 220 г;
• коньяк – 20 мл.

Для создания удивительного продукта нужно немного терпения и уверенности. Тогда получится очень вкусное лакомство.

Чтобы сделать такой потрясающий крем:

1. Разбейте яйца, отделите желтки и перебейте их с сахаром. Должна получиться светлая масса. Добавляем молоко и продолжаем взбивать.
2. Отправить смесь на плиту и варить до загустения. При этом постоянно помешивайте.
3. Как только масса будет готова, снимите с огня и остудите до 40 градусов.
4. Сливочное масло следует взбить до пышной структуры в отдельной емкости. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя молочную смесь.
5. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане. Теперь добавляйте небольшими порциями в смесь. Все как следует взбейте.

Крем Шарлотт с шоколадом готов. По структуре получает очень густой продукт. Поэтому его можно использовать для выравнивания торта или создания удивительных украшений на выпечку для праздника. Попробуйте его приготовить, это очень вкусный и легкий крем.

Видео приготовления шоколадного крема для торта

Шоколадно-молочный мусс

Не стоит забывать про простой молочный крем с шоколадом. Такое лакомство похоже на заварной крем. Однако отличается по вкусу и консистенции. Для его создания подготовьте всего 5 необходимых компонентов. Это:

• куриное яйцо – 8 шт.;
• сахарная пудра – 8 столовых ложек;
• мука – 3 столовые ложки;
• молоко – 300 мл;
• шоколад – 1 плитка (100 г).

Удивительно вкусное лакомство получается достаточно быстро. Домохозяйка не потратит много времени для приготовления. Просто следуйте некоторым рекомендациям:

1. Подготовьте все продукты.
2. Отделите желтки и протрите их с пудрой. Должна получиться смесь белого оттенка.
3. Теперь добавляйте муку небольшими порциями и активно перемешивайте. Сюда же добавляйте молоко и продолжайте взбивать.
4. Шоколадную плитку натрите на мелкой терке и добавьте его в смесь. Тщательно и очень аккуратно перемешайте.
5. Полученную массу отправляйте на плиту, на небольшой огонь. Варите и регулярно взбивайте. Чтобы получилась густая структура, подержите массу на огне после закипания около 5 минут.

Крем готов. Пропитывайте им коржи или заправляйте пирожные. Крем получился достаточно жидким, поэтому для украшения такая структура не подходит. Если требуется использовать это лакомство для украшения. То создайте густую структуру. Для этого используйте меньше рецептурной жидкости.

Попробуйте приготовить, получится очень вкусно.

Существует огромное множество рецептов шоколадного крема с добавлением сливочного масла. Такой мусс, в основном, используется для прослойки, глазури и пропитки коржей. Но с его помощью можно создавать различные удивительные узоры для бисквитов. Также таким лакомством заправляют множество пирожных.

Любой рецепт крема имеет в своем составе два обязательных компонента – сахарную пудру и сливочное масло. Остальные ингредиенты на усмотрение кулинара.

Очень вкусным считается масляный крем с шоколадом, рецепт которого будет ниже. Также есть варианты приготовления с пищевыми красителями, алкоголем, сгущенным молоком и другие. Для праздничного стола также прекрасно подходит бисквит с шоколадно-масляным кремом и ромом. Этот рецепт указан ниже.

Рассмотрим классический шоколадный вариант.

Нам понадобятся

Чтобы приготовить густой и вкусный шоколадно-масляный крем для бисквита потребуются такие ингредиенты:

• сливочное масло – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра– 150 г;
• какао-порошок – 15 г;
• холодная вода – 15 мл;
• ванилин или экстракт – 5 мл.

Многие домохозяйки, приготавливая крем на основе масла, используют шоколад вместо какао-порошка. Однако выбор ингредиентов на ваше усмотрение.

Переходим к созданию.

Как готовить

Готовить шоколадный крем для украшения торта или обмазки коржей очень просто. Все что для этого нужно – это немного времени и следующие манипуляции:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника. Нам потребуется размягченный продукт. Его положите в тару для миксера и взбейте.
2. Теперь добавьте яйцо и продолжайте взбивать.
3. Уберите миксер и возьмите силиконовую лопатку. Сейчас небольшими порциями добавляем сахарную пудру, и втираем ее в масло. Нужно, чтобы она полностью растворилась.
4. Какао-порошок смешать с ванилином и растворить в воде. Эту смесь добавляем к сладкому маслу и хорошо все перемешиваем до образования однородной структуры и цвета.

Мусс готов. Им можно пропитать коржи, а торт украсить растопленным шоколадом. Бисквит с масляным кремом и яйцом получается очень вкусным. Такое сделанное лакомство понравится вашим домочадцам.

Шоколадно-масляный крем с ромом имеет изысканный аромат и вкус. Бисквит с этим муссом подойдет для праздничного стола. Попробуйте приготовить такое лакомство.

Из ингредиентов возьмите:

• какао-порошок – 3 столовые ложки;
• сахарная пудра – 1.5 стакана;
• молоко – ½ стакана;
• темная плитка шоколада – 60 г;
• сливочное масло – 400 г;
• ром – чайная ложка.

Если под руками у вас не оказалось рома, можно использовать любой другой алкоголь: коньяк, ликер или что-то другое.

Для приготовления такого удивительного продукта потребуется всего пару шагов.

1. Из холодильника достаньте сливочное масло и отложите в сторону. Пусть оно размягчится. Какао-порошок смешайте с сахарной пудрой и залейте молоком. Эту смесь поставьте на плиту и включите маленький огонь. Варить требуется до тех пор, чтобы сахар полностью растворился.
2. Следующим шагом уберите смесь на молоке с плиты и сразу добавьте шоколад, который вы предварительно растопили на водяной бане до жидкого состояния. Все тщательно перемешайте и остудите до комнатной температуры.
3. Пришла очередь сливочного масла и алкоголя. Эти ингредиенты добавляем в массу и размешиваем все до однородного состояния. Желательно проводить процедуру руками при помощи лопатки.

Крем для бисквита готов. Пропитывайте им корж, либо делайте оригинальные узоры. Все это на ваше усмотрение.

Шоколадное кремю

Шоколадное кремю – нежнейший шоколадный крем, который обладает восхитительной консистенцией. Такое лакомство внешне напоминает классический ганаш, однако по вкусу отличается. Он более нежный и не такой приторно-жирный. Такое лакомство относится к французской кухне. Готовить его очень просто.

Из ингредиентов понадобятся:

• молоко – 140 мл;
• жирный сливки от 30% – 200 мл;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• сахарная пудра – 25 г;
• темная плитка шоколада – 200 г.

Готовить такое нежнейшее лакомство одно удовольствие.

1. Молоко и сливки перелейте в один сотейник, перемешайте и доведите до кипения.
2. Разбейте яйца, желтки разотрите с пудрой.
3. Сливочную смесь перелейте в яйца небольшими порциями, при этом постоянно помешивайте.
4. Всю смесь отправьте на огонь. Варите до легкого загустения. Все время постоянно помешивайте. Самое главное не передерживайте массу.
5. С шоколадом все проще, его растопите на водяной бане. Потом перелейте в молочную смесь.
6. Этот шаг очень важный. Перемешать все. Делать это вручную или довести до однородности не подходит, потому что в дальнейшем все может расслоиться. Возьмите блендер и полностью погрузите в смесь. Взбивайте именно таким способом. Поднимать его над массой нельзя, чтобы избежать попадания пузырьков воздуха.
7. Как все закончите, накройте крем пищевой пленкой и охладите.

Когда все будет готово, еще раз взбейте крем. Шоколадное кремю готово. Используйте его для украшения торта, пропитки коржей, как начинку для пирожных и других десертов.

Но это не единственный рецепт.

Кремю из лепестков роз

В составе такого лакомства действительно есть лепестки роз. А вкус у сладости – неповторимый и нежный. Чтобы приготовить такую вкусность возьмите:

• куриное яйцо – 3 шт.;
• сахарная пудра – 40 г;
• нежирные сливки (11%) – 250 мл;
• засушенные лепестки роз или цветков лаванды – чайная ложка;
• листовой желатин – 4 г.

Способ приготовления похож на создание классического мусса.

1. Желатин замочите в холодной воде, и дайте ему набухнуть.
2. Разбейте яйца, отделите желтки и разотрите их с сахарной пудрой.
3. В отдельную кастрюлю влейте сливки, добавьте лепестки роз. Поставьте на плиту, на маленький огонь. Доведите все это до кипения.
4. Эту смесь перелейте в желтки и все тщательно взбейте. Потом снова перелейте смесь в кастрюльку и отправьте на огонь.
5. Как только смесь станет густой, добавьте желатин и перемешайте до его растворения.
6. Теперь процедите смесь через сито, чтобы все ароматизаторы и не растворившийся желатин извлечь.
7. Крем остудите, и уберите в морозильную камеру на 5 часов.

Крем готов. Перед применением его следует еще раз тщательно взбить, потом можно использовать по назначению.

Орехово-шоколадный крем

Еще один не менее популярный мусс для торта, приготовленный с добавлением шоколада и орехов. Это одно из самых любимых лакомство большинства сладкоежек. Для его приготовления потребуется всего пара продуктов:

• сливочное масло – 300 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• пудра сахарная – 300 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• шоколадная плитка – 100 г;
• ром – 20 г.

Из этих ингредиентов получается потрясающий и очень вкусный мусс. Наберитесь терпения и следуйте инструкциям из рецепта.

1. Разбейте яйцо, добавьте сахарную пудру и сливочное масло. При помощи миксера взбивайте до тех пор, пока сахар не раствориться и не получится пышная масса.
2. Шоколад поломайте на небольшие дольки и растопите на водяной бане. Если делать такую конструкцию не хочется, то просто растопите плитку в микроволновой печи.
3. Грецкие орехи немного перемелите. Для этого подойдет блендер. До состояния пыли доводить не следует. Должны получиться небольшие кусочки.
4. Теперь в смесь добавить шоколад, орехи и ром. Все тщательно перемешайте.

Крем готов. Удивительный вкус вам гарантирован, если вы следовали инструкции. Заправляйте лакомством бисквиты, украшайте или используйте крем для выравнивания.

Рецепт шоколадного крема со сгущенкой простой. Этот мусс считается наилучшим вариантом для пропитки коржей. Много ингредиентов рецепт не требует, а манипуляции простые и понятные.

Рецепт шоколадного крема для бисквита с добавлением сгущенного молока имеет три основных ингредиента, а остальные компоненты на усмотрение хозяйки. Есть два удивительных рецепта: первый с добавление крем-ликера, а второй с ванилином. Рассмотрим каждый более подробно, и начнем с крема-ликера.

Список продуктов

Вкусный крем со сгущенкой для шоколадного бисквита состоит из таких продуктов:

• сгущенное молоко – 200 г либо ½ банки;
• сливочное масло – 130 г;
• какао-порошок и крем ликер – по 2 столовые ложки.

Какао-порошок можно заменить шоколадной плиткой. Подойдет горькая – 57% содержания какао. Для густоты мусса будут подходящими продуктами мука и яйца. Эти ингредиенты можно добавить в незначительном количестве, чтобы крем длительное время сохранял свою форму.

Традиционно – какао-порошок просеять через сито, чтобы не образовывались комочки.

Переходим к приготовлению.

Готовим пошагово

Крем шоколад и сгущенка прост в приготовлении. Его используют для пропитки тортов. Готовить эту вкусность одно удовольствие. Процесс заключается в следующем:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника, порежьте на кусочки и пусть оно размягчится.
2. Как только масло достигнет нужной консистенции, добавьте его в миску для миксера, туда же добавляйте сгущенное молоко. Взбивайте все миксером, чтобы получилась однородная структура.
3. Теперь добавляем алкоголь. В нашем случае ликер, но можно взять другой напиток, либо вообще вычеркнуть его из рецепта. Крем все равно будет вкусный. Продолжаем перемешивать.
4. Пришло время для какао-порошка. Но если у вас шоколад, то соорудите водяную баню, положите размельченный шоколад и сварите его. Варить требуется до тех пор, пока все кусочки плитки не растают. Жидкую плитку или какао-порошок добавляем в смесь и тщательно все размешиваем сначала руками, а потом взбиваем еще венчиком. Должна получиться однородная воздушная смесь.

Готовьте мусс с удовольствием, и тогда все получится. С помощью крема из сгущенки верх и бока торта декорируются. Это удивительное и вкусное лакомство полюбилось многим сладкоежкам. Попробуйте и вы.

Другой рецепт с добавлением ванили. Он простой, но не менее вкусный, чем предыдущий.

Как сделать крем на масле, какао и сгущенном молоке?

Из ингредиентов потребуется:

• сливочное масло – 300 г;
• какао- 4 столовые ложки;
• сгущенка – банка;
• ванилин – 1 упаковка.

Справка! Обратите внимание, что в приготовлении такого крема не используется сахарная пудра. Ее поменяли на сгущенное молоко.

Для создания вкусного шоколадного мусса со сгущенкой вы должны сделать следующее:

1. Размягченное масло положите в миску для миксера и на максимальной скорости взбейте продукт до увеличения в объеме и образования белого оттенка.
2. Сбавьте скорость оборудования, но не выключайте, добавляйте небольшими порциями какао-порошок, а потом высыпайте ванилин. Теперь можно увеличить скорость. Продолжайте взбивать еще несколько минут.
3. Пришло время для сгущенного молока. Миксер можно не выключать. Небольшими порциями заливайте продукт в смесь. Нужно, чтобы масса тщательно размешалась. Стала однородной и пышной.

Крем готов. Используйте его для пропитки коржей или украшения бисквита. Это лакомство очень вкусное, а выпечка с такой вкусностью украсит любой праздничный стол.

Ганаш – с французского языка слово переводится как шоколадный крем на шоколаде, сливках и сливочном масле. Шоколадный крем ганаш для бисквитного торта можно приготовить различной густоты. Регулировать консистенцию вы можете самостоятельно. Все зависит от пропорционального соотношения шоколада и сливок. Чем больше шоколада, тем больше густота. Самый вкусный крем готовится из самого натурального шоколада. Заменить этот компонент на какао-порошок, конечно, можно, но нежнейший мусс станет не таким нежным.

Удивительно, но в интернете существует несколько рецептов приготовления такого лакомства. Ниже будет представлено несколько варианта крема: классический из трех ингредиентов, простой из двух, чуть сложнее из четырех компонентов и белый ганаш.

Рассмотрим сначала классический рецепт.

Набор продуктов

Для приготовления классического кондитерского лакомства или сделать шоколадный крем для торта в домашних условиях нужно всего 3 компонента:

• сливки с высоким показателем жирности – 110 мл;
• темная плитка шоколада с высоким содержанием какао – 100 г;
• сливочное масло – 35 г.

Молочный шоколад в этом случае не подойдет потому, что традиционный рецепт предполагает наличие именного горького продукта. Переходим к приготовлению.

Этапы приготовления

Ганаш – крем шоколад и сливки создается очень просто. Для приготовления потребуется всего 3 шага.

1. Шоколад поломайте на дольки и положите в миску.
2. Сливки перелейте в сотейник, поставьте на плиту. Доведите до кипения, а затем добавьте шоколад. Перемешивать ничего не требуется, просто залейте шоколад и оставьте на несколько минут.
3. Теперь с помощью венчика сделайте крем из шоколада и сливок. А в последний момент добавьте масло. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Вкусный шоколадный крем для торта готов. Из этого мусса получаются вкуснейшие блюда. Попробуйте его приготовить, вам понравится.

Переходим к более простому ингредиенту.

Ганаш из двух компонентов

Для приготовления такого лакомства возьмите:

• сливки жирные – 500 мл;
• шоколад – 500 г.

Вот и все. Теперь нужно приготовить продукт.

1. В одну миску положите поломанный дольками шоколад, а в кастрюльку перелейте сливки и отправьте ее на плиту. Доведите до кипения, но не кипятите.
2. Теперь подогретые сливки выливаем в шоколад и перемешиваем до формирования однородной массы.

Справка! На этом этапе некоторые домохозяйки добавляют алкоголь или ароматные специи. Это на ваше усмотрение.

1. Смесь накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильную камеру на 5 часов.
2. Спустя это время достаньте миску из холодильника и еще раз перемешайте.

Крем ганаш из двух ингредиентов готов. Украшайте бисквиты, или пирожные.

Сливочный ганаш из четырех продуктов

Это лакомство подразумевает большего количества ингредиентов, но в итоге получается не менее вкусный мусс.

Для его приготовления возьмите:

• жирные сливки – 110 мл;
• темная плитка – 100 г;
• масло – 35 г;
• сахарная пудра – 2 столовые ложки.

Процесс создания крема прост.

1. Сливки слейте в кастрюльку, добавьте сахарную пудру и размешайте. Отправьте на огонь и доведите до кипения.
2. В миску положите измельченный шоколад, залейте его разогретыми сливками. Перемешивать не нужно. Оставьте на 3 минуты.
3. Теперь можно все перемешать. Делайте это вручную. Миксером крем не получится нужной консистенции.
4. Последним этапом добавляйте сливочное масло и все перемешайте.

Как видно из рецептов, крем ганаш выглядит, практически, одинаково. Но из-за различного количества дополнительных продуктов вкус у каждого мусса разный.

Используйте эти рецепты для украшения бисквитов, промазывания коржей и заправки пирожных.

Классический ганаш – это крем на основе темного шоколада. Но с момента его появления прошло немало времени и теперь есть множество его разновидностей. Один из вариантов – сливочный белый ганаш. Крем потрясающего вкуса. А готовится он всего из двух ингредиентов:

• белая плитка шоколада – 400 г;
• жирные сливки (от 30%) – 600 мл.

Готовить такое светлое лакомство достаточно просто. Наберитесь терпения и у вас все получится.

1. Шоколад поломать на кусочки.
2. Отдельно довести до кипения сливки. Но не кипятите. После этого залейте сливками поломанный шоколад. И перемешайте все до получения однородной структуры.
3. Как только весь шоколад растопится, оставьте смесь на несколько минут, чтобы она остыла. Потом накройте её пленкой и отправьте в холодильную камеру, минимум на 5 часов.

Спустя это время достаньте крем и еще раз взбейте. Белый ганаш готов. Используйте такое лакомство для выравнивания и украшения тортов. Им, конечно, можно обмазывать коржи, но, в таком случае желательно сделать мусс более жидким.

Крем-чиз – очень густой крем, готовится без жидкостей. Поэтому, если домохозяйка решила создать такое лакомство для торта. То коржи предварительно следует пропитать сиропом.

Несмотря на густоту продукта, крем получается очень вкусным.

Для его создания используйте следующие ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• темная плитка шоколада – 20 г;
• пудра сахарная – 100 г.

Для приготовления такого вкусного крема хозяйке потребуется всего 3 этапа.

1. Шоколад поломайте на небольшие дольки и растопите. Для этого воспользуйтесь микроволновой печью либо соорудите водяную баню. В каждом случае постоянно помешивайте шоколад, чтобы он полностью растаял.
2. Маскарпоне смешайте с пудрой и взбейте до получения пышной консистенции.
3. Шоколад должен немного остыть, и только потом его можно вливать в смесь. Продолжайте взбивать до тех пор, пока не получится однородная структура.

Крем-чиз готов. Он получается достаточно густой, поэтому прекрасно подходит для выравнивания и создания удивительных украшений на торты, пироги и прочую выпечку.

Постный крем для шоколадного торта

Некоторые люди держат пост или придерживаются строгих диет, которые запрещают употребление молока и яиц. В этом случае сладкого очень хочется, но нельзя. Однако есть выход из ситуации. Шоколадный крем, приготовленный без молока и яиц, поможет сладкоежкам наслаждаться лакомством в этот период. Простой рецепт вегетарианского лакомства легок в приготовлении. А главный ингредиент – веганский шоколадный батончик.

Такая постная вкуснятина быстрого приготовления используется для пропитки коржей и украшения пирога.

Одним рецептом вкусности не обойтись, поэтому ниже представлено несколько вариантов крема. И начнем с классического варианта.

Что необходимо

Самый простой шоколадный крем готовится наипростейшим образом. Для этого рецепта используется самый легкий список ингредиентов. Хозяйке потребуется взять следующее:

• теплая вода и сахарная пудра – по 300 мл;
• какао-порошок – 100 г;
• темная плитка постного шоколада – 50 г;
• картофельный крахмал – чайная ложка.

Пошаговый рецепт

Переходим к приготовлению. Крем с шоколадом постного варианта готовится похожим образом, что и обычная вкусность.

Для приготовления сделайте следующее:

1. Шоколадную плитку измельчите и положите в сотейник, добавьте какао-порошок, крахмал и сахарную пудру. Медленно залейте воду и отправьте на плиту, на медленный огонь. Варите в течение 10 минут, при этом регулярно помешивайте, чтобы все растворилось.
2. После этого снимите массу с огня и дайте ей остыть. Все это время регулярно помешивайте.

Как только крем из постного шоколада и воды остынет, используйте его по назначению. К примеру, если у вас готов вкусный постный торт, то украсьте его этим лакомством или промажьте коржи. Либо вы можете перелить мусс в емкости и отправить в холодильник на хранение.

Естественно, пироги на одном муссе быстро надоедают и хочется попробовать новые вкусности. Ниже предлагаем рецепты постных кремов. Попробуйте приготовить каждый, вам понравится.

Такое постное лакомство прекрасно подойдет для обмазывания слоеных коржей. Своего рода постный «Наполеон». Чтобы приготовить такое лакомство, возьмите:

• ванильный сахар – 3 г;
• пшеничную муку – 6 столовых ложек;
• сахарную пудру – стакан;
• воду – 3 стакана.

Для приготовления постного лакомства для торта «Наполеон» нужно немного времени и следующие действия:

1. На плиту поставьте сковороду и прокалите. Потом высыпайте муку. Сковорода должна быть сухой без единой капли масла. Муку обжарьте до золотистого оттенка.
2. Как только мука дойдет, переложите ее в кастрюльку, добавьте пудру и ванилин. Все это залить водой. Поставьте на водяную баню и начинайте варить. Постепенно смесь загустеет.

Как только масса станет однородной – значит, крем готов. Промажьте таким лакомством свои коржи, и дайте торту настояться.

Шоколадный постный крем №2

Еще один рецепт приготовления шоколадного лакомства, однако, здесь всего три продукта. А вкус получается удивительным.

Из ингредиентов берем:

• темный постный шоколад – 200 г;
• вода – стакан;
• чайный пакетик.

Удивительно, но чайный пакетик действительно необходимый ингредиент.

Переходим к готовке.

1. Тот самый пакетик заварите в кипяченой воде.
2. Пока чай заваривается, измельчите шоколад, а после добавьте его к заваренному чаю.
3. Перемешайте все, как следует до образования однородной массы.
4. После оставьте минут на 10, а затем взбейте при помощи миксера или блендера.

Крем готов используете его по назначению.

Это простой, но очень вкусный мусс. Для его создания подготовьте:

• вареную сгущенку -200 мл;
• масло сливочное – 180 г;
• кофейный ликер – 50 мл;
• какао-порошок – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления крайне прост.

1. Масло с помощью блендера взбейте в густую пену.
2. Постепенно добавляйте сгущенку. Продолжая взбивать.
3. Теперь очередь какао и ликера. Все тщательно взбиваем.

Крем готов. Перед использованием немного охладите. Им можно украшать бисквиты, а можно обмазывать коржи. Все на ваше усмотрение.

Немного цитрусов придадут потрясающий и неповторимый вкус любому торту. Но чтобы такое получилось достаточно приготовить шоколадный крем с апельсинами. Получается очень вкусно, а использовать можно любыми способами.

Для создания мусса приготовьте:

• апельсин – 1 шт.;
• темный шоколад – 120 г;
• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• кленовый сироп – 3 столовые ложки;
• ликер апельсиновый – столовая ложка.

Ингредиенты готовы, пора приступать к приготовлению.

1. Апельсины очистите. Мякоть порежьте на небольшие кусочки. Весь сок, который выделится, отложите в сторонку.
2. В отдельную миску положите поломанные дольки шоколада, сливочное масло, кленовый сироп, ликер и апельсиновый сок, который мы отложили. Немного перемешайте и отправьте на плиту. Подогревайте смесь на маленьком огне.
3. Как только получится крем, положите мякоть апельсина, и аккуратно все перемешайте.

Получается очень вкусный мусс, которым можно промазать коржи, либо украсить торт сверху. Привкус цитрусовых фруктов придаст вашему бисквиту удивительный и неповторимый вкус. Попробуйте, вам обязательно понравится. Создайте торт из бисквитных коржей и такого крема.

Как сделать шоколадный крем для торта – полезные советы

Шоколадный торт с шоколадным кремом – удивительное и невероятно вкусное лакомство. Приготовить этот десерт не составит особого труда для любой хорошей домохозяйки. Самое главное в торте с кремом – правильно приготовленный мусс. Если бывалые домохозяйки знакомы с каждой тонкостью этого процесса, то для новичков в этом вопросе потребуется несколько рекомендаций. Для приготовления лучшего шоколадного бисквитного торта с муссом, запомните несколько основных правил:

1. Чтобы получилось идеальное украшение для торта или для пропитки коржей используйте исключительно охлажденные продукты. Исключением является сливочное масло. Его требуется перед приготовлением достать из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры.
2. При приготовлении кремов маргарин использовать не следует. Вы потеряете во вкусе, а для постных муссов оно вообще запрещено.
3. Чтобы упростить процесс приготовления и не запутаться, заранее выставьте на стол всю посуду и ингредиенты.
4. Шоколадную плитку среди ингредиентов перед добавлением в мусс следует в обязательном порядке растопить на водяной бане. А что касается какао-порошка, то его обязательно следует проварить, если это уместно.
5. В рецептах рекомендуется использовать темный шоколад. Если вы добавите молочный, то изменится не только цвет, но и вкус сладости.
6. Использовать сгущенное молоко, а не вареную сгущенку – также обязательный принцип. Опять же, дело во вкусе. С вареной сгущенкой у крема появляется специфический вкус.

При выборе шоколадной плитки для мусса избегайте добавления различных растительных продуктов. Нужен чистый темный шоколад.

Воспользуйтесь нашими рецептами шоколадного торта с шоколадным кремом. Порадуйте себя и своих домочадцев. А может, у вас получится найти свой неповторимый и вкусный рецепт.

Шоколадный крем – самой простое и доступное лакомство. Его используют для оформления выпечки. В интернете есть множество вариантов того, как украсить торт на праздник. Обычно для таких целей хозяйки приготавливают шоколадный крем ганаш. Однако если вы хотите просто пропитать коржи, то готовьте любой понравившийся вам вариант, только сделайте лакомство немного жидким.

Как сделать шоколадный торт в домашних. Лучшие рецепты шоколадного торта в домашних условиях

Такой торт просто незаменим на праздничном столе. Вкусный шоколадный торт с бананами подарит радость на детском празднике, шоколадный блинный торт разнообразит меню в Масленичную неделю. И, конечно, самый вкусный шоколадный торт свадебный, ведь шоколад – это так красиво!

Замысловатый или простой, рецепт шоколадного торта может быть очень разным. Добавив тертый шоколад или какао в любой бисквит, получите бисквитный шоколадный торт. Добавив их в медовик, получите торт медово-шоколадный. Но некоторые рецепты шоколадных тортов заслуживают отдельного рассмотрения. Например, шоколадно-вишневый торт, или торт «Пьяная вишня в шоколаде» имеет пикантный вкус, так как вишню для него предварительно вымачивают в коньяке или наливке. Торт шоколадный с вишней хорошо подходит для новогоднего стола.

Рецепт шоколадно-бананового торта пригодится для детских именин. Ведь дети обожают шоколад. Можно даже приготовить шоколадно-банановый торт без выпечки – получится легкий прохладный десерт.

Очень необычно выглядит торт «Три шоколада» — рецепт вкусного шоколадного торта из нежного бисквита и мусса с добавлением трех видов шоколада заставит повозиться, но результат того стоит! «Три шоколада» — торт для настоящих ценителей шоколада! А тем, кто хочет приготовить торт 3 шоколада без выпечки, подойдет рецепт шоколадного торта из молочного желе.

Торт шоколадный, рецепт которого не содержит муки, можно есть даже тем, кто сидит на диете! Как сделать шоколадный торт без муки? Ее могут заменить орехи – это, например, шоколадно ореховый торт. Еще один простой шоколадный торт – шоколадный торт на кипятке. Торт «Шоколад на кипятке» — это бисквит, который перед выпечкой заваривается крутым кипятком. Очень хорош такой шоколадный торт со сгущенкой. А если сделать этот торт шоколадный со сметанным кремом, вкус его станет нежнее.

Если вы хотите приготовить шоколадный торт быстро и ищете ответ на вопрос, как испечь шоколадный торт за 10 минут, вам пригодятся рецепты шоколадного торта в микроволновке. Прекрасно сочетается быстрый шоколадный торт с клубникой. Но и это не предел. Знаете ли вы, как приготовить шоколадный торт без выпечки? Да, и это возможно! Шоколадный торт с орехами на основе печенья, торт из шоколада и вафель, торт из шоколадных пряников… Эти и другие подобные торты шоколадные, рецепты которых очень просты, можно готовить даже с детьми!

Итак, выбирайте рецепт на свой вкус. А поможет вам в выборе шоколадный торт рецепт с фото. Ведь каждый Шоколадный торт , фото которого вы найдете на нашем сайте, приготовлен любящими руками!

Шоколадный торт – один из самых любимых десертов, который отлично подходит к любому чаепитию. Нередко торты ассоциируются с праздником, особенно при достойном оформлении. Для приготовления подобной выпечки необходима основа – шоколадные коржи. В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов их приготовления.

Бисквитные шоколадные коржи

Это одна из самых простых и одновременно сложных заготовок для шоколадного торта. Лучше всего готовить бисквит в мультиварке или современной электрической духовке, так как неравномерные потоки воздуха в газовой печи могут стать причиной оседания коржа.

Для приготовления вам необходимы такие продукты:

• 8 яиц;
• 220 г муки;
• ложка разрыхлителя;
• столовая ложка какао;
• 250 г сахара.

Отделите белки от желтков. При помощи миксера превратите белки в пышную пену, всыпьте половину сахара и еще раз взбейте. Нужно добиться, чтобы полностью исчезли крупинки сахара. Отставьте пену в сторону и повторите процедуру с желтками. Аккуратно введите желтки в белковую пену и перемешайте деревянной ложкой сверху вниз. В отдельной посудине смешайте просеянную муку с разрыхлителем и порошком какао. Добавляйте сухую смесь в яичную пену, перемешивая деревянной лопаткой. Вылейте жидкую массу в разъемную форму, застеленную пергаментом. Поместите массу в духовку на 30-40 минут.

Желательно первые 25 минут не тревожить корж, чтобы он не сел.

Готовый бисквит вытащите из печи, и переверните шапкой вниз, поместите на металлическую решетку и дайте остыть.

Шоколадные коржи из песочного теста

Очень вкусные коржи, которые можно смазать заварным или сметанным кремом. Для приготовления вам необходимо:

• 210 г маргарина;
• 2 яйца;
• 220 г сахара;
• 2 столовых ложек какао;
• 600 г муки;
• разрыхлитель.

Натрите замороженный маргарин на терке и смешайте с остальными ингредиентами. Замесите тесто, оно должно быть неоднородным с кусочками маргарина. Не месите долго, иначе маргарин растает и тесто станет тягучим. Быстро разделите ком на три одинаковых кусочка, накройте их пленкой и поставьте на холод на 2-8 часов. Извлеките тесто из холодильника. Каждый кусок положите на пергамент и накройте пищевой пленкой.

Через целлофан раскатайте коржи, диаметром 25-28 см. Мукой присыпать не нужно.

Прямо на пергаменте перенесите коржи в духовку на 15-20 минут.

Сметанные шоколадные коржи

Классический рецепт шоколадного сметанника. Для его приготовления смешайте в миске 2 яйца, полстакана молока и 200 г сахара. Добавьте 220 г сметаны (пластиковый стаканчик) и разрыхлитель с 2 столовыми ложками какао. Все перемешайте и всыпьте в жидкую массу стакан муки. Жидкое тесто вылейте в форму, предварительно смазав ее маслом. Выпекайте 40 минут. Извлеките из печи и остудите. Разделите пирог на два коржа и промажьте их сметанным кремом или взбитыми белками.

Как видите, рецептов приготовления шоколадных коржей очень много. Какой выбрать, зависит от содержимого вашего холодильника и предпочтений. Перемазав подобные полуфабрикаты кремом, вы получите вкусный торт для праздничного чаепития.

Сегодня испечем шоколадный торт. Это лакомство придется по вкусу всем сладкоежкам. Шоколадный торт получается невероятно вкусным: шоколадный корж, шоколадный крем и шоколадная глазурь – что может быть вкуснее? Одно из достоинств этого торта – очень простой процесс приготовления, который не займет много времени. Торт получается очень нежным, а вкус насыщенным.

Радуйте этим лакомством своих близких как можно чаще, ведь шоколад содержит огромное количество антиоксидантов, которые препятствуют развитию раковых опухолей, предупреждают заболевания сердечно — сосудистой системы и оказывают омолаживающее действие на организм, а также у шоколада есть свойство поднимать настроение.

Удивите и порадуйте своих близких вкуснейшим шоколадным десертом. Проще делается только .

Для приготовления шоколадного торта нам понадобится 50 минут. У нас получится 8 порций. А пошаговые фото вам помогут быстрее сориентироваться в и без того простом рецепте.

Ингредиенты для шоколадного торта

Для теста:
Сметана – 220 грамм
Сахар – 250 грамм
Сгущенное молоко – 200 грамм

Яйцо куриное – 3 штуки
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сода – 1 чайная ложка
Уксус – 1 столовая ложка
Мука – 2, 5 стакана (стакан емкостью 250 миллилитров)

Для крема:
Сливочное масло – 250 грамм
Какао порошок – 4 столовых ложки
Сгущенное молоко — 200 грамм

Для шоколадной глазури:
Сметана – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 40 грамм
Сахар – 2 столовых ложки
Какао порошок – 2 столовых ложки.

Простой рецепт с фото

Делаем коржи:

Для этого нам нужно замесить тесто. В пустую емкость выбиваем 3 яйца, выливаем сметану, добавляем сахар, ванильный сахар, муку, соду и гасим ее уксусом.

Теперь добавляем сгущенное молоко и какао порошок.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Тесто готово.

Для выпекания я использую разъемную круглую форму. Перед тем, как тесто поместить в форму нужно смазать ее дно и бока сливочным маслом. Наливаем в форму половину теста, равномерно его распределяя по поверхности.
Помещаем корж в разогретую духовку. Выпекаем 10 – 15 минут при температуре 150 градусов. Готовность коржа определяем с помощью деревянной зубочистки: протыкаем корж, если на зубочистке остается тесто – корж еще не готов. Следует его еще немного подержать в духовке.

Выкладываем готовый корж на блюдо, таким же образом выпекаем второй. Коржи получаются пористыми и мягенькими.

Теперь готовим крем:

Сливочное масло следует предварительно достать из холодильника, оно должно быть мягким.
Выкладываем масло в пустую емкость.

Добавляем сгущенное молоко и какао порошок. Либо можете взять баночку готовой сгущенки с какао. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Крем готов.

Перемазываем кремом уже остывшие коржи, смазываем бока.

Теперь готовим шоколадную глазурь:

На легком огне топим сливочное масло, добавляем в него сметану, сахар, какао порошок. Заливаем торт горячей глазурью, пока она не застыла.

При необходимости оформите торт кремом и украсьте свежими ягодами. Вот и готов наш изумительный шоколадный торт по простому рецепту с фото. Зовите всех к столу поскорее! Если же вы предпочитаете с рыхлыми от крема коржами, дайте своему десерту постоять часиков так 12. И приятного вам аппетита!

Этот шоколадный торт с карамельным кремом обязательно понравится тем, кто любит простые в приготовлении десерты. Рецепт шоколадного торта в домашних условиях настолько простой, что не доставит хлопот на кухне даже неопытному новичку. А вот насыщенный шоколадный вкус этого торта приятно удивит даже капризных сладкоежек и искушенных гурманов.

Готовится этот шоколадный торт с карамельным кремом намного проще, чем, к примеру, или , а результат вас непременно порадует.

Просто испеките шоколадный торт на раз два, и пригласите друзей на чай. И этот супер вкусный шоколадный торт покорит всех своим ярким насыщенным вкусом и красивым разрезом.

Ингредиенты:

Для шоколадных коржей:

• 140 г муки;
• 160 г сахара;
• 45 г какао;
• 2 яйца;
• 110 мл молока;
• 55 г рафинированного масла;
• 110 мл кипящей воды;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;

Для крема:

• 380 г вареной сгущенки;
• 200 г сливочного масла.

Как приготовить шоколадный торт с карамельным кремом:

Начинаем с шоколадного бисквита. Замешивается он максимально просто. Просеиваем в глубокую чашку муку, высыпаете какао (его можно тоже пропустить через сито), сахар, соду и разрыхлитель. И просто перемешиваете эту сухую массу ложкой до однородности.

Затем вбиваем оба яйца, вливаем растительное масло и молоко и снова перемешиваете все той же ложкой. Пока сухие ингредиенты не соединятся с жидкими.

Затем берем миксер и прорабатываем массу на низких оборотах до более однородного состояния. Буквально пару минут. Длительного взбивания массы здесь не требуется.

Потом вливаем в шоколадное тесто кипящую воду и аккуратненько, чтобы не забрызгать все вокруг, перемешиваете массу. Тесто становится более жидким. И у него появляется явно ощутимый шоколадный аромат.

Переливаем ароматное тесто в форму размером 20-22 см. Бока формы оставляете сухими, а вот дно прикрываете пекарской бумагой. Также при выборе формы учитывайте жидкую консистенцию теста. Из негерметичной формы тесто может попросту вытечь.

Выпекаем наш шоколадный бисквит 45-50 минут при 180 градусах. Шоколадный корж получается высоким и с небольшой выпуклостью по верху. Его готовность определяем либо деревянной шпажкой, она должна выйти из бисквита сухой, либо легким надавливанием на верх коржа.

Даем коржу немного остыть и извлекаем из формы. Когда бисквит остынет полностью, срезаете сначала выпирающую верхушку, а затем разрезаете на три пласта. Следует отметить, что бисквит имеет нежную и достаточно влажную структуру, поэтому разрезать его удобнее всего ниткой, тогда пласты получатся максимально ровными и одинаковыми по толщине.

С карамельным кремом для нашего шоколадного торта, тоже все просто. Заранее достаем из холодильника масло и даем ему размягчиться при комнатной температуре. Затем в удобной чашке взбиваете до пышности сначала одно масло, а потом добавляете к нему малыми порциями вареную сгущенку. Получается пышный и достаточно густой крем, который очень хорошо держит форму, и кстати, подходит для .

Собираем шоколадный торт, прослаивая шоколадные коржи масляно-карамельным кремом. Так как коржи имеют вполне влажную структуру, ничем дополнительно пропитывать их не надо.

Любители шоколадной выпечки будут в восторге от самой идеи приготовления . А если воплотить ее в жизнь, да еще по достаточно простым рецептам, восторгу от поедания этого прекрасного десерта не будет предела.

Итак, специально для вас мы сегодня рассказываем в наших рецептах, как приготовить простой и безумно вкусный шоколадный торт.

Рецепт простого шоколадного торта в домашних условиях

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• молоко – 280 мл;
• порошок какао – 55 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 300 г;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• сливочное масло – 60 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 60 г;
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
• винный уксус – 1 ст. ложка;

Приготовление

Соединяем в большой миске муку, соду, соль, сахарный песок и какао. Разбиваем в полученную сухую смесь яйца, добавляем мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и, в последний момент, винный уксус. Взбиваем все ингредиенты миксером примерно три-четыре минуты до получения гладкой однородной консистенции. Форму для выпечки диаметром 16-20 сантиметров выстилаем пергаментной бумагой, промазываем маслом и выливаем в нее тесто. Форма должна быть достаточно высокой, чтобы налитое в нее тесто заполняло не более половины, так как оно достаточно увеличивается в объеме. Если таковой нет, можно испечь два или более коржей. Помещаем форму в нагретую до 175 градусов духовку примерно на один час. Все зависит от возможностей вашего духового шкафа. Через сорок минут проверяйте готовность спичкой или зубочисткой и определите, таким образом, точное время приготовления.

Готовый корж сначала выкладываем на решетку до полного остывания, а затем оборачиваем пищевой пленкой на два часа.

Теперь разрезаем коржи вдоль на желаемое количество частей, пропитываем абсолютно любым кремом и украшаем по вашему предпочтению, и наличию продуктов в холодильнике. Можно, например, приготовить заварной крем, взбить сгущенное молоко с маслом или сливки с сахаром и какао, а сверху залить любой глазурью. В любом случае получится безумно вкусно. И, конечно же, не забывайте дать пропитаться торту в течение нескольких часов.

Простой шоколадный торт на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 2 стакана;
• – 300 мл;
• порошок какао – 2 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сахарный песок – 2 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;

Для крема:

• сахарный песок – 1 стакан;
• сметана – 400 г;
• сливочное масло – 200 г;
• орехи для присыпки.

Приготовление

В одной посуде взбиваем яйца с сахаром и кефиром, а в другой смешиваем все сухие ингредиенты. Затем соединяем содержимое обеих емкостей, размешиваем до однородности и выливаем в промазанную маслом форму для выпечки и ставим в духовку, нагретую до 180 градусов на пятьдесят минут.

Готовый корж остужаем и разрезаем при помощи острого ножа или нити на несколько частей.

Сметану взбиваем с сахаром, затем понемногу вводим мягкое масло и доводим миксером до однородности и пышности. Промазываем коржи полученным кремом, присыпаем сверху толчеными орехами и даем пропитаться не менее трех часов.

Простой шоколадный торт без выпечки с ежевикой

Ингредиенты:

Приготовление

Шоколадное печенье измельчаем при помощи блендера или скалки и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Полученную массу распределяем по дну формы выстеленной пергаментом, формируя бортики. Помещаем в холодильник на тридцать минут для застывания.

Сливки подогреваем в маленькой кастрюльке или ковшике с шоколадом, предварительно измельченным на куски, до его растворения и выливаем полученную смесь в форму. Ставим в холодильник еще на три часа.

Перед подачей украшаем сверху ягодами ежевики.

Рекомендуем также

Шоколадный торт

Всем привет. Хочу предложить простой и вкусный рецепт приготовления шоколадного торта, который готовится из доступных продуктов: мука, кефир, сахар, ванилин, какао, сметана и горький шоколад. И тем не менее торт получается с чудесным и великолепным вкусом и отлично подойдет к чаю или на праздник. В рецепте не используются яйца и торт понравится не строгим вегетарианцам.

Если вы попробуете приготовить торт по предложенному рецепту, то обязательно удивитесь, что из простых ингредиентов в  домашних условиях можно легко испечь вкусный шоколадный торт, который получается вкуснее чем магазинный. В отличие от магазинных тортов, в которые добавляют искусственные ароматизаторы и красители, вы будете знать из каких ингредиентов готовился торт.

Рецепт коржей для шоколадного торта универсальный и простой, которые можно быстро приготовить в духовке из муки, сахара, кефира, какао и соды. Крем как и корж готовится быстро из сметаны, сахара и ванилина.

Итак, давайте рассмотрим как приготовить вкусный шоколадный торт из какао c сметанным кремом в домашних условиях. Проще рецепт вы ну просто не найдете. Несмотря на простоту приготовления, шоколадный торт смотрится хорошо и получается отличный по вкусу.

Ингредиенты:

❀ Мука — 1 стакан
❀ Кефир — 1 стакан
❀ Сахар — 1 стакан
❀ Сода — 1/2 ч.л.
❀ Какао — 3 — 4 ст.л.
❀ Горький шоколад — ½ плитки — для украшения

Ингредиенты для сметанного крема:

❀ Сметана — 400 мл.
❀ Сахар — 2/3 стакана
❀ Ванилин — ½ ч.л.

Приготовление шоколадного торта. 

Пошаговый рецепт с фото.

✿ Тесто готовится на кефире. В миске смешайте кефир и сахар, затем хорошо взбейте миксером.

✿ Добавьте просеянную муку, соду и какао и хорошо взбейте миксером. У вас получится коричневое жидкое тесто.

✿ Форму смажьте растительным масло и вылейте в форму жидкое тесто, затем поставьте в разогретую до 170 -180 градусов духовку. Выпекать необходимо 30 — 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

✿ Готовому  коржу дайте немного остыть, затем разрежьте пополам.

✿ Теперь рассмотрим как приготовить шоколадный крем для торта из сметаны. Сметанный крем получается вкусным, легким и отлично сочетается с шоколадным тортом. Для того чтобы крем получился густым, рекомендую брать качественную сметану с жирностью 20 %.

✿ В миске хорошо взбейте сметану и сахар, затем промажьте коржи посередине и сверху.

✿ Украшаем торт натуральным тертым горьким шоколадом и получаем вкусный шоколадный торт. В качестве шоколада рекомендую использовать вкусный и полезный «Бабаевский» горький шоколад  с 75 % какао, который готовится полностью из натуральных ингредиентов и без искусственных добавок и красителей.

✿ Для того чтобы торт пропитался кремом и восхитительным вкусом горького шоколада и стал нежным, его лучше всего поставить на 2 — 3 часа в холодильник. Хотя будет лучше, если вы оставите торт в холодильнике на ночь.
✿ Буду рад если вы поделитесь в комментариях своим рецептом приготовления и способом приготовления крема и оформления домашнего шоколадного торта. Если вы любите сладкую выпечку, то можете попробовать «Сметанный пирог с финиками и орехами». Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Рецепт идеального шоколадного торта | Allrecipes

Это действительно СОВЕРШЕННЫЙ шоколадный торт, за который я могу с уверенностью поручиться 5-звездочной оценкой и обзором. Этот торт настолько хорош, произвел на меня такое впечатление, что я помню, как впервые приготовила его в сентябре 1977 года как торт ко дню рождения! Это был шоу-стоп и невероятный хит, и *I* был горд. С полной чашкой какао-порошка вы можете ожидать глубокий шоколадный вкус, а кипящая вода только усиливает этот аромат! Четыре яйца и полная чашка масла говорят о том, что кекс будет насыщенным, влажным и ароматным (только будьте очень осторожны, чтобы не перепечься).Я использую начинку из оригинального рецепта, для которого требуется всего 1 стакан сливок, а не пол-литра, а 1 ч. л. ванилина и 1/4 стакана сахарной пудры. Я использую его только между слоями, а не сверху. Я тоже делаю оригинальную глазурь – растопить 1 ст. шоколадные чипсы, 1/2 ст. пополам и 3/4 в. сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте 2-1/2 ст. сахарной пудры, хорошо перемешайте, затем поставьте кастрюлю на большую миску со льдом. Взбивайте глазурь, пока она не загустеет и не будет держать форму. Добавьте немного пополам, если необходимо, чтобы добиться желаемой консистенции.Попробуйте украсить торт шоколадными завитками и несколькими ягодами клубники. Это отличный, надежный рецепт отличного шоколадного торта, который выдержал испытание временем!

Великолепно!!!!!! Я не могу ПОВЕРИТЬ, что кто-то поставил этому торту плохую оценку. Должно быть, они переварили его или использовали некачественные ингредиенты. Я делал это несколько раз, и все, я имею в виду, ВСЕ сходят с ума!!! ДОБАВЬТЕ МОЛОКО В ГЛАЗУРИ, И ОН ПОЛУЧИТСЯ ИДЕАЛЬНО, начните с 1 столовой ложки, а затем продолжайте работу процессора/миксера и просто добавляйте по капле за раз, пока она не достигнет идеальной консистенции.Вы также можете добавить до 1/4 стакана какао для более «шоколадной» глазури. поистине удивительно!!!!

Это мой самый любимый рецепт шоколадного торта. Я делаю часть торта именно по этому рецепту. Я делаю его уже 22 года, и он всегда пользуется большим успехом. Что касается начинки, мой рецепт требует только 1 стакана взбитых сливок с 1/4 стакана сахарной пудры, но мне всегда хочется больше. Я думаю, что он получил несколько негативных отзывов, потому что глазурь немного жестковата для торта (который липкий, но оно того стоит) и рвет его.Я использую более мягкую глазурь (которая, как мне кажется, вкуснее для этого торта), которая не затвердевает, пока вы не охладите ее, что близко к «кремовой шоколадной глазури». ПРЕДСТАВЛЕНО: Жаннетт Мак. Но несколько раз, когда я торопилась, я использовала классический шоколадный масляный крем, как в этом рецепте, и все было в порядке. Кажется, однажды я даже использовала купленную в магазине глазурь, и никто не жаловался. Поскольку торт липкий, используйте две лопаточки: одну для обмакивания в глазурь, а другую для намазывания, чтобы избежать попадания крошек в глазурь.Нанесите много глазури на шпатель и не отрывайте ее прямо от торта. Сдвиньте шпатель, удерживая его на одном уровне с тортом. Намажьте глазурь, как арахисовое масло, на мягкий хлеб. Вот такой замечательный торт. Не пугайтесь! Это стоит затраченных усилий.

Я не повар, на самом деле я не пекла торт с детства, но у моего парня был день рождения, и я хотела сделать ему что-то особенное и наткнулась на этот обзор. Я был немного обеспокоен одним негативным отзывом на этой странице, но этот торт оказался «лучшим тортом, который у меня когда-либо был» (один из людей на нашей вечеринке по случаю дня рождения) и фактически был главной темой разговора. Около 40 человек ели этот торт.Он очень влажный, его легко готовить, а начинка и глазурь были идеальными!

Вау! Я добавил к этому рецепту очень большой расплавленный батончик Hershey и упаковку шоколадного пудинга, запекла его в сковороде и покрыла сливочно-ванильной глазурью. Делала коллеге мужа на день рождения. На следующий день другой коллега, принесший своей семье поделку, предложил мне заплатить, чтобы я сделал такую ​​же и ему! Это был огромный успех! Это действительно хороший торт сам по себе, но я чувствовал, что хочу немного влаги и шоколада.Эти добавленные ингредиенты делают его тяжелым, поэтому действуйте осторожно, но это так вкусно! Я также использовала какао Penzey’s — будьте осторожны, если ваш какао-порошок более низкого качества или старый, он не будет таким хорошим!:)

Я давал очень много рецептов на этом сайте 5 звезд, но этот торт меня разочаровал во всех отношениях . У меня были сомнения, когда я попробовал тесто. У меня был ограниченный бюджет, и я хотела сделать это на День святого Валентина для своего парня, но ничего не вышло.

О боже! Дай мне отдышаться…Ух ты! Этот торт насыщенного темного шоколада влажный идеальной консистенции! У нас было это со взбитыми сливками, и это было превосходно!

Просто лучший шоколадный торт! Я иногда использую горячий кофе вместо воды, чтобы усилить вкус. Прекрасно расщепляется, чтобы заполнить и заморозить.

Я только испекла торт и использовала его, чтобы сделать КЕКСЫ. (По полному рецепту получилось около 46 кексов обычного размера.) Они были НАСТОЛЬКО вкусными, влажными и удивительно нежными… они практически тают во рту.Я использовал рецепт, чтобы сделать кексы, которые я выдолбил и наполнил нарезанным рисом, смешанным с домашней карамелью. Покрыт масляным кремом с арахисовым маслом и украшен мини-рисами. Жаль, что я так не торопился… Я забыл сделать фото! Этот рецепт ХРАНИТЕЛЬ!

Торт с муссом из темного шоколада — Пристрастие Салли к выпечке

Этот очень влажный муссовый торт из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для очень насыщенного вкуса.Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть весь десерт полусладким шоколадным ганашем. При необходимости вы можете приготовить ганаш и мусс заранее.

Шоколадный мусс My s’mores вдохновил меня поиграть на кухне на прошлой неделе. Я всегда любила шоколадный мусс, еще в детстве, когда моя мама подавала его в качестве легкого (но совершенно элегантного) десерта на праздничный стол. Шоколадный мусс сам по себе просто божественен, но в сочетании с шоколадным тортом он выглядит совершенно декадентским.

Этот шоколадный муссовый торт я приготовила на день рождения мужа Кевина. Этот торт в основном требует большого сбора, потому что, поверьте мне, вы не хотите оставаться наедине с его искушением. Он БУДЕТ называть ваше имя каждый раз, когда вы открываете холодильник.

Насмехаюсь над тобой.

3 части муссового торта с темным шоколадом

Давайте разберем каждый компонент этого очень богатого торта:

1. Торт с темным шоколадом: На самом деле это вариант моего торта-смокинга, созданного на основе моего рецепта шоколадного торта.В последние годы я обнаружил, что замена пахты сметаной делает торт более структурным.
2. Шоколадный мусс: Я исследовал упрощенные способы приготовления воздушной начинки из шоколадного мусса без использования яиц или желатина. Начинка из шоколадного мусса сочетает в себе настоящий шоколад и домашние взбитые сливки.
3. Шоколадный ганаш: Покройте весь торт полусладким шоколадным ганашем из 2 ингредиентов. Вы уже должны быть профессионалом в шоколадном ганаше!

Видеоурок: шоколадный муссовый торт

Приклейтесь к задней части вилки влажным.Это мечта каждого любителя шоколада!

Торт из темного шоколада

Используйте этот шоколадный торт в качестве отправной точки. Чтобы получить более крепкую, но влажную крошку, замените немного сметаны пахтой и уменьшите количество горячей жидкости. Кислотность как в сметане, так и в пахте необходима для правильной закваски этого торта. (При желании для получения дополнительной информации см. Разрыхлитель и пищевая сода.) У этого торта натуральный вкус темного шоколада, но чтобы усилить этот вкус, используйте смесь натурального какао и специального темного какао-порошка Hershey’s.Прикосновение порошка эспрессо и горячего кофе еще больше усиливает вкус шоколада. Торт не будет похож на кофе — скорее, эти два ингредиента добавят глубины шоколадному вкусу торта.

• Почему горячая жидкость? Горячая жидкость способствует растворению какао-порошка. Если вы не пьете кофе, вы можете использовать горячую воду.

У вас есть варианты! Вы можете сделать этот торт в 2, 3 или 4 слоя. Я настоятельно рекомендую 3 или 4 слоя, потому что внутри можно распределить более 4 чашек шоколадного мусса.Вы можете использовать кастрюли диаметром 8 или 9 дюймов. Время выпекания одинаковое, смотрите примечания к рецепту.

Чашка шоколадной крошки придает еще больше шоколадного вкуса. Я использовал 1 чашку (180 г) мини-полусладких шоколадных чипсов в этом изображенном торте, но не включил их в видео. Они необязательны, но их определенно стоит добавить!

Упрощенный шоколадный мусс

Шоколадный мусс придает сливочный и легкий контраст слоям темного шоколада. Вам нужно 6 ингредиентов:

1. Горячая вода
2. Какао-порошок – натуральный или голландский процесс
3. Растопленный шоколад – используйте два шоколадных батончика по 4 унции, которые можно найти в проходе для выпечки
4. Густые сливки
5. Сахарная пудра
6. Экстракт ванили

Взбейте горячую воду и какао-порошок.Влить в растопленный шоколад. Горячая вода растворяет шоколад, придавая консистенцию воздушному муссу. Какао-порошок создает дополнительный шоколадный вкус. Вмешайте эту шоколадную смесь во взбитые сливки — смесь густых сливок, сахарной пудры и ванильного экстракта.

Взбитые сливки + наша шоколадная смесь. ↑

Сложите их вместе, чтобы получилась начинка из шоколадного мусса. ↓

Совет пекаря: Перед использованием шоколадный мусс должен охладиться в холодильнике, поэтому рекомендуется приготовить его заранее или пока остывают слои шоколадного торта.Мусс лучше всего холодный, поэтому я рекомендую подавать торт холодным. (Кроме того, торт намного проще собирать, если мусс холодный!)

Шоколадный ганаш

Я не буду вдаваться в подробности о шоколадном ганаше, потому что у меня есть для вас полное руководство по рецепту шоколадного ганаша! Как и в случае с шоколадным муссом, обязательно используйте чистый шоколад. Подождите около 20 минут, пока ганаш не загустеет, прежде чем выливать его на торт.

Как собрать и украсить шоколадный муссовый торт

Шоколадный ганаш покрывает 4 слоя торта и 3 слоя мусса.Поместите нижний слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большую лопатку для глазури, равномерно покройте верх примерно 1,5 стаканами охлажденного шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й корж и еще 1,5 стакана мусса. Накройте третьим коржом, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. (Оставьте большую ложку мусса для тонкой крошки.) Сверху положите последний 4-й корж. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком по поверхности торта, чтобы разгладить его.Охладите торт в течение по крайней мере 1 часа и до 4 часов. Шоколадный мусс довольно воздушный, поэтому торт не будет держать форму, если его не охладить должным образом.

Налейте сверху ганаш, затем проведите скребком по бокам, чтобы разгладить его. Вы можете подавать торт сразу или подождать, пока шоколадный ганаш застынет. 🙂

Что насчет кексов?

Вместо большого торта можно приготовить капкейки с шоколадным муссом. Используйте мой рецепт шоколадных кексов и разделите пополам рецепты шоколадного мусса и шоколадного ганаша ниже.Наполните капкейки шоколадным муссом, используя в качестве примера мои кексы Sugar Plum Fairy Cupcakes. Сбрызните остывшие кексы ганашем. Съешь свое сердце!

Шоколадные десерты More Indulgent

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Этот очень влажный бисквит из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для очень насыщенного вкуса.Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть его полусладким шоколадным ганашем. При необходимости вы можете приготовить ганаш и мусс заранее. См. примечания.

---

• 1 и 3/4 чашки (219 г) универсальная мука (ложка и уровень)
• 3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка* (см. примечание)
• 1 и 3/4 чашки (350 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 1 чайная ложка соль
• 2 чайные ложки порошок для эспрессо (опционально)*
• 1/2 стакана (120 мл) рапсового или растительного масла
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 мл) пахта , комнатной температуры*
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/2 чашки (120 мл) горячая вода или кофе *
• дополнительно: 1 чашка (180 г) мини или обычного полусладкого шоколадные чипсы
• дополнительный гарнир: свежие ягоды и/или шоколадная стружка

Шоколадный мусс

• 1/2 стакана (120 мл) горячая вода
• 1/4 стакана (22 г) несладкого какао-порошка* (см. примечание)
• две плитки шоколада качества 4 унции полусладкого шоколада плитки (по 113 г каждая), мелко нарезанные*
• 2 чашки (480 мл) густые сливки или густые взбитые сливки
• 2 столовые ложки (15 г) сахарная пудра
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

Шоколадный ганаш

• две полусладкие плитки шоколада качества по 4 унции плитки (по 113 г каждая), мелко нарезанные*
• 1 чашка (240 мл) густые сливки или густые взбитые сливки

---

1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Смажьте жиром четыре 8-дюймовые или 9-дюймовые формы для выпечки, выложите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм.
2. Приготовление торта: Смешайте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок для эспрессо (если используете) вместе в большой миске. Отложите. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-венчиком (или вы можете использовать венчик) смешайте масло, яйца и сметану на средней-высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и ваниль и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты, добавьте горячую воду/кофе и взбивайте венчиком или взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Добавьте шоколадную стружку, если используете.
3. Равномерно распределите тесто по 4 формам. Выпекать 19-23 минуты. Время выпечки варьируется, поэтому следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
4. Достаньте кексы из духовки и поставьте на решетку.Дать полностью остыть в кастрюле.
5. Когда кексы остынут, приготовьте шоколадный мусс , чтобы он охладился и был готов одновременно с коржами. Вы также можете приготовить мусс за 1-2 дня до еды. Смешайте горячую воду и какао-порошок. Отложите. Растопите измельченные шоколадные батончики на водяной бане или используйте микроволновую печь. Если вы используете микроволновую печь: поместите нарезанный шоколад в среднюю жаропрочную миску. Растопите в микроволновой печи порциями по 20 секунд, помешивая после каждой порции, пока смесь полностью не растает и не станет однородной.Влейте смесь горячей воды и какао в растопленный шоколад и перемешайте до густоты и однородности. Отложите. С помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте густые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт на средней скорости до образования средних пиков, около 3-4 минут. Средние пики находятся между мягкими/рыхлыми пиками и жесткими пиками. Влейте шоколадную смесь и с помощью ложки или резиновой лопаточки аккуратно перемешайте. Избегайте чрезмерного перемешивания, которое может сдуть/разбавить мусс.Накройте мусс и охладите в холодильнике не менее 2 часов и не более 2 дней. Получается около 4,5 стаканов шоколадного мусса.
6. Соберите слои перед приготовлением шоколадного ганаша: Сначала разровняйте коржи, если это необходимо: с помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой с верхушек коржей, чтобы создать плоскую поверхность. Выбросьте (или раскрошите над мороженым!).   Поместите 1 слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большую лопатку для глазури, равномерно покройте верх примерно 1.5 стаканов шоколадного мусса. Сверху накройте вторым коржом и равномерно покройте сверху 1,5 стаканами шоколадного мусса. Накройте третьим коржом, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. Оставьте большую ложку мусса для тонкой крошки. Сверху накройте последним 4-м коржом. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком вокруг торта, чтобы сгладить слой крошки. Охладите торт в течение по крайней мере 1 часа и до 4 часов. Приготовьте ганаш, пока ждете.
7. Шоколадный ганаш: Поместите нарезанный шоколад в жаропрочную миску среднего размера.Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут слегка кипеть. (Не доводите до кипения — слишком горячо!) Залейте шоколад, дайте постоять 2–3 минуты, чтобы шоколад стал мягким. Металлической ложкой или небольшой резиновой лопаточкой очень медленно перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Чем мельче вы покрошите шоколад, тем быстрее он растает со сливками. Если он не тает, не ставьте его в микроволновку. При необходимости см. раздел «Устранение неполадок с шоколадным ганашем».Как только смесь ганаша станет однородной, дайте ей остыть в течение 20 минут при комнатной температуре, прежде чем намазывать охлажденный торт.
8. Вылить/выложить ганаш на охлажденный торт. Разгладьте верх шпателем для глазури, а бока скребком. Украсьте по желанию гарниром, например, свежими ягодами и/или шоколадной стружкой. Подавайте торт сразу или охладите, не накрывая, в течение 4-6 часов перед подачей на стол. Торт можно подавать комнатной температуры или охлажденным.
9. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике в течение 5 дней.

---

Примечания

1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Приготовьте торт, выполнив шаг 4. Плотно заверните отдельные выпеченные и охлажденные слои торта и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Довести до комнатной температуры, сделать муссовую начинку, затем перейти к шагу 6. ​​Шоколадный мусс можно приготовить заранее. См. шаг 5. Вы также можете заранее приготовить шоколадный ганаш. Охладите готовый ганаш до 2-3 дней.Довести до комнатной температуры, прежде чем намазывать на торт. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
2. Трехслойный торт: Этот торт также можно приготовить в виде трехслойного торта. Разделите тесто между тремя 8-дюймовыми или 9-дюймовыми формами для кекса и выпекайте в течение 22-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Используйте около 2 чашек шоколадного мусса между слоями.
3. Порошок эспрессо/кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают вкус торта похожим на кофе.Скорее, они углубляют вкус шоколада. Я очень рекомендую их обоих. Если кофе вам не по вкусу, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать горячую воду вместо горячего кофе.
4. Какао-порошок: Для лучшего вкуса темного шоколада в торте я рекомендую использовать смесь несладкого натурального какао-порошка (1/4 стакана; 22 г) и какао-порошка «Special Dark» Hershey’s (1/2 стакана; 43 г) . Hershey’s Special Dark на самом деле представляет собой смесь натурального какао-порошка (кислота) и какао-порошка голландского производства (основа), и в этом рецепте он отлично сработал.Для этого рецепта требуется кислый натуральный какао-порошок, поэтому не используйте ВЕСЬ какао-порошок голландского производства. Для достижения наилучших результатов используйте 3/4 стакана (65 г) натурального или смесь натурального/особого темного, которую я использовал. Для шоколадного мусса можно использовать натуральный несладкий какао-порошок или какао-порошок голландского производства. (Или Hershey’s Special Dark.)
5. Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось. Читайте здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны можно использовать простой йогурт.Торт не будет таким насыщенным на вкус, но это хорошая замена.
6. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свою собственную версию пахты своими руками. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточное количество цельного молока в тот же мерный стакан, пока его объем не достигнет 1/2 стакана. (В крайнем случае, для этой простокваши подойдет обезжиренное или немолочное молоко, но торт не будет таким влажным или насыщенным на вкус.) Перемешайте и дайте постоять 5 минут.Домашняя «пахта» немного свернется и будет готова к использованию в рецепте.
7. Шоколад в муссе и ганаше: Мусс и ганаш застынут, только если используется правильный шоколад. При необходимости вы можете использовать высококачественную шоколадную стружку (я предпочитаю полусладкую шоколадную стружку Ghirardelli), но я рекомендую использовать плитки из чистого шоколада. Вы можете найти их прямо рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli.

Ключевые слова: торт, шоколадный мусс, темный шоколад

 

Рецепт Тройного Шоколадного Торта — Пристрастие Салли к выпечке

Это мой любимый домашний рецепт шоколадного торта . Этот рецепт шоколадного торта с очень влажной крошкой и пышной, но легкой текстурой скоро станет и вашим любимым. Сверху посыпьте шоколадным масляным кремом и шоколадной стружкой, чтобы усилить вкус шоколада в 3 раза.Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный пирог в виде листового пирога. Смотрите примечание к рецепту.

Первоначально опубликованный в 2013 году, теперь он содержит более подробные описания, полезный видеоурок, более четкие инструкции и различные способы использования этого классического рецепта шоколадного торта. Надеюсь, вам понравятся все новые функции в этом посте с рецептами!

Шоколадный торт «Пища дьявола»… но лучше

Этот торт, изображенный на фото, представляет собой сочетание шоколадного масляного крема и торта «Фраза Дьявола».Вы знаете шоколадный торт Devil’s Food, который вы получаете в ресторане или даже из коробки? Это именно тот торт, только полностью домашний. Заметили красноватый оттенок? Отсюда и название Devil’s Food . Пищевая сода в этом рецепте вступает в реакцию с натуральным какао-порошком, что приводит к красноватому цвету.

Это, без сомнения, лучший шоколадный торт, который я когда-либо ел. И, судя по вашим отзывам в обзорах, я уверен, что вы сказали бы то же самое!

---

Этот шоколадный торт:

• Особо влажный
• 2 слоя, но можно сделать 3 слоя или в виде листового пирога
• Мягкий с бархатистой крошкой
• Очень ароматный
• Непростительно богатый, как мой шоколадный торт без муки
• Покрыт сливочно-шоколадным кремом

Видеоинструкция по шоколадному торту

---

Ингредиенты для шоколадного торта

Каждый ингредиент играет важную роль.Для достижения наилучших результатов не делайте замены.

1. Универсальная мука: Структура торта. Не используйте муку для выпечки — в сочетании с ультралегким какао-порошком мука для выпечки получается слишком мелкой.
2. Неподслащенный натуральный какао-порошок: Не используйте какао-порошок голландского производства. Если вам интересно, см. «Голландский процесс против натурального какао-порошка» для подробного объяснения.
3. Пищевая сода и Разрыхлитель: Используйте и пищевую соду, и разрыхлитель для подъема.
4. Соль: Соль уравновешивает вкус.
5. Порошок для эспрессо: Порошок для эспрессо не обязателен, но я рекомендую его добавить, поскольку он усиливает вкус шоколада. Шоколадный торт не будет похож на кофе, обещаю. Я также использую порошок эспрессо в своем шоколадном торте из цуккини!
6. Масло: Не используйте масло в этом тесте для торта. Какао-порошок является особенно подсушивающим ингредиентом, поэтому этому пирогу нужно масло для подходящей влаги.
7. Яйца: Используйте 2 яйца комнатной температуры.Чтобы ускорить мягкое нагревание, поместите охлажденные яйца в чашку с теплой водой на 10 минут. Знаете ли вы, что температура ваших ингредиентов имеет прямое отношение к успеху ваших рецептов? Если не указано иное, используйте ингредиенты комнатной температуры.
8. Пахта:  Этот шоколадный торт требует влаги и кислотности пахты. В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю горячую жидкость. Вы можете прочитать больше об этом далее и увидеть мои рецепты муссового торта из темного шоколада, торта под смокинг, торта «Черный лес» и немецкого шоколадного торта.
9. Экстракт ванили: Экстракт ванили придает аромат.
10. Горячий кофе или Горячая вода: Горячая жидкость усиливает вкус какао-порошка. Это также побуждает его цвести и растворяться соответствующим образом. Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в своем рецепте шоколадных кексов. Это потому, что нет такого же количества сухих ингредиентов. С таким количеством теста для торта нам нужна горячая жидкость, чтобы разбить комочки какао-порошка, оставшиеся во всей этой муке. Если вы не пьете кофе, вы можете использовать горячую воду.Однако для более глубокого и темного вкуса используйте кофе. (Кофе без кофеина работает!)

Как приготовить шоколадный торт

Какой легкий шоколадный торт! Для теста миксер не нужен, просто взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а жидкие ингредиенты в другой миске. Всыпьте жидкие ингредиенты в сухие (или наоборот, это не имеет значения), добавьте горячий кофе, затем взбейте все вместе. Тесто для пирога тонкое. Разделите между 2 9-дюймовыми формами для кекса.Вы можете легко растянуть его до 3 или 4 8-дюймовых или 9-дюймовых тортов, если это необходимо. Или сделайте торт в четверть листа, используя форму для кекса размером 9 × 13 дюймов. Подробности смотрите в моих примечаниях к рецептам.

Вместо этого нужны кексы? Используйте мой рецепт очень влажных шоколадных кексов.

---

В последнее время я использую сметану

Как упоминалось выше и в видеоруководстве, есть два способа приготовления этого теста для торта, и небольшая разница связана с влажными ингредиентами. Вы можете следовать рецепту, как написано, используя пахту и горячий кофе/воду.Или можно добавить сметану. Каким бы способом вы это ни делали, процесс один и тот же. (Просто уменьшите количество жидкости и добавьте сметану!)

1. Исходная версия (изображение и надпись ниже): По оригинальному рецепту получается очень жидкое тесто. Торт получается очень мягким с восхитительно-бисквитной текстурой.
2. Сметанный крем Версия (написано в примечаниях к рецепту и показано в видеоруководстве): заменив часть пахты и горячего кофе сметаной, тесто для торта становится немного гуще и получается немного более плотный торт с большей структурой.Я тоже люблю использовать сметану в ванильном торте!

Оба торта одинаково влажные и шоколадные, с одинаковым вкусом и простотой приготовления. Это просто зависит от того, хотите ли вы более губчатый торт или нет. 🙂

Шоколадно-масляный крем

Как и мой желтый торт, я использую свой любимый шоколадный масляный крем. Я немного увеличиваю количество каждого ингредиента, чтобы получить дополнительную глазурь. Если вы предпочитаете более тонкий слой глазури, используйте рецепт шоколадного масляного крема. Но если вам хочется больше масляного крема, следуйте приведенным ниже размерам глазури.Всего нужно 6 ингредиентов:

1. Масло сливочное несоленое
2. Сахарная пудра
3. Несладкий какао-порошок
4. Густые сливки или молоко
5. Экстракт ванили
6. Соль

Поскольку разрыхлителя не происходит, в масляном креме можно использовать либо голландский процесс, либо натуральный какао-порошок. Густые сливки обеспечивают дополнительную сливочную глазурь, но при необходимости можно заменить молоком.

Итак, почему я называю его трехслойным шоколадным тортом , если у него всего 2 слоя? Ну, шоколад используется три раза: шоколадный торт, шоколадная глазурь, шоколадная крошка для украшения. Давайте есть!

Распечатать

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Это мой любимый рецепт домашнего шоколадного торта.Этот рецепт шоколадного торта с супервлажной крошкой и пышной, но легкой текстурой тоже станет вашим любимым. Сверху посыпьте шоколадным масляным кремом и шоколадной стружкой, чтобы усилить вкус шоколада в 3 раза. Вы также можете приготовить этот шоколадный торт в виде листового пирога. Смотрите примечание к рецепту.

---

• 1 и 3/4 чашки (219 г) универсальная мука (ложка и уровень)
• 3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка*
• 1 и 3/4 чашки (350 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 1 чайная ложка соль
• 2 чайные ложки порошок для эспрессо (опционально)*
• 1/2 стакана (120 мл) растительное масло (или масло канолы, или растопленное кокосовое масло)
• 2 больших яйца , при комнатной температуре*
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 чашка (240 мл) пахта , комнатной температуры*
• 1 чашка (240 мл) свежесваренного крепкого кофе горячего кофе (обычного или без кофеина)*

Шоколадно-масляный крем

• 1.25 чашек (2,5 палочки или 290 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 3 и 1/2 чашки (420 г) сахарная пудра
• 3/4 стакана (65 г) неподслащенный какао-порошок (натуральный или голландский процесс)*
• 3–5 столовых ложек (45–75 мл) густые сливки (или пополам или молоко), при комнатной температуре
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• по желанию для украшения: полусладкая шоколадная стружка

---

1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Смажьте жиром две 9-дюймовые формы для кекса, выложите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм.
2. Приготовление торта: Смешайте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок для эспрессо (если используете) вместе в большой миске. Отложите. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой-венчиком (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и ваниль вместе на средней-высокой скорости, пока они не смешаются.Добавьте пахту и перемешайте до объединения. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты, добавьте горячую воду/кофе и взбивайте венчиком или взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Тесто тонкое.
3. Равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте 23-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Время выпечки варьируется, поэтому следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. ( Примечание: Даже если они полностью готовы, остывшие коржи могут *слегка* осесть в центре.Какао-порошок просто не так структурно прочен, как универсальная мука, и не может удерживать всю влагу, необходимую для приготовления шоколадного торта с влажным вкусом. Это нормально!)
4. Достаньте кексы из духовки и поставьте на решетку. Дать полностью остыть в кастрюле.
5. Приготовление масляного крема: С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния – около 2 минут. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, 3 столовые ложки жирных сливок, соль и ванильный экстракт.Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Не взбивайте слишком сильно. Добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры или какао-порошка, если глазурь слишком жидкая, или еще 1-2 столовые ложки сливок, если глазурь слишком густая. (Я обычно добавляю еще 1.) Попробуйте. При желании добавьте еще щепотку соли.
6. Сборка и заморозка: Если остывшие кексы имеют куполообразную форму сверху, с помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой верхушки, чтобы создать плоскую поверхность. Это называется «выравнивание» тортов.Выбросьте или раскрошите готовый пирог. Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покрыть верх глазурью. Сверху накройте вторым слоем и смажьте оставшейся глазурью сверху и по бокам. Я всегда использую шпатель для глазури и скребок для глазури. По желанию украсьте шоколадной стружкой.
7. Охладите торт не менее 30–60 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу сохранять форму при разрезании.
8. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Примечания

1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Приготовьте торт, выполнив шаг 4. Плотно заверните отдельные выпеченные и охлажденные слои торта и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, затем перейдите к шагу 5. Шоколадный масляный крем можно приготовить за 2-3 дня. Накройте и охладите, затем доведите до комнатной температуры, прежде чем намазывать/собирать торт. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев.Оттаивайте в течение ночи в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
2. Трехслойный торт: Этот торт также можно приготовить в виде трехслойного торта. Разделите тесто между тремя 8-дюймовыми или 9-дюймовыми формами для кекса и выпекайте в течение 22-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Этой глазури хватит на 3 слоя. При желании используйте рецепт глазури из моего торта Пиньята, если вам нужна дополнительная глазурь.
3. Какао-порошок: Используйте в торте натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.(Для получения дополнительной информации см. Голландский процесс против натурального какао-порошка.) Поскольку в глазури не происходит разрыхления, вы можете использовать натуральный или голландский процесс в шоколадном масляном креме.
4. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свою собственную версию пахты своими руками. Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточное количество цельного молока комнатной температуры в тот же мерный стакан, пока его объем не достигнет 1 стакана. (В крайнем случае, для этой простокваши подойдет обезжиренное или немолочное молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным на вкус.) Перемешайте и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» немного свернется и будет готова к использованию в рецепте.
5. Сметана Версия: В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю количество горячего кофе. Уменьшите количество пахты и горячего кофе до 1/2 стакана (120 мл) каждого. Добавьте 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры к влажным ингредиентам. Вы можете увидеть это в описании выше, в видео-уроке и в моем муссовом торте из темного шоколада.И тот торт, и этот торт фантастически влажные, но у сметанного варианта мякиш немного более крепкий.
6. Часто задаваемые вопросы: Вариант со сметаной (примечание выше) позволяет получить достаточно прочный торт, который выдержит помадку.
7. Количество теста для торта: Этот рецепт (и вариант со сметаной) дает около 6 чашек теста, что полезно, если оно вам нужно для разных размеров и конверсий формы для торта.
8. Комнатная температура Ингредиенты: Все охлажденные продукты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось.Подробнее читайте здесь.
9. Порошок эспрессо/кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают вкус торта похожим на кофе. Вместо этого они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. При желании вы можете использовать такое же количество растворимого кофе (порошка) вместо порошка эспрессо. Если кофе вам не по вкусу, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать горячую воду или горячий чай.
10. Bundt Pan: Я рекомендую свой шоколадно-сливочный пирог, но без начинки из сливочного сыра.Уменьшите количество пахты в этом рецепте до 1/4 стакана и увеличьте количество сметаны до 1 стакана.
11. Противень размером 9×13 дюймов: Этот пирог можно испечь в противне размером 9×13 дюймов. Та же температура в духовке, время выпекания около 35-40 минут.
12. Шоколадные кексы: Вот мой любимый рецепт шоколадных кексов. Такая же невероятная текстура, как у этого торта! (Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в этом рецепте. Это потому, что количество сухих ингредиентов, которые нужно разбить, неодинаково. Если вам нужно более 1 дюжины шоколадных кексов, используйте этот рецепт шоколадного кекса на 2- 3 дюжины.Те же инструкции по выпечке, что и у моих шоколадных кексов.

Рецепт адаптирован от Ины Гартен и первоначально от Hershey’s

Ключевые слова: торт, шоколадный торт

ЛУЧШИЙ рецепт влажного шоколадного торта

Если вы ищете ЛУЧШИЙ рецепт влажного шоколадного торта, не смотрите дальше… ВОТ ОН!

ВНИМАНИЕ:  В этом сообщении слово «влажный» встречается не менее 10 раз.

Знаешь, когда делаешь целый торт на семью из двух человек (это 1, 2 человека!) и торта хватает дня на 4… и когда я говорю «держится», я имею в виду против его воли, потому что мы его съели, а не потому, что он плохо держится.

На самом деле, этот Шоколадный Торт BEST настолько влажный, что хранится более недели, не высыхая, и с возрастом становится только лучше! Как это вообще возможно!?

Ну, у меня есть секрет — я обычно насмехаюсь над рецептом торта, в котором используется только масло, а не масло.Сливочное масло лучше по вкусу, а если масло несвежее, то даже малейшая прогорклость будет усиливаться после того, как вы запечете из него пирог. Нерв.

Я понимаю, что масло сделает пирожные более мягкими и будет казаться более влажным… это простая наука о типе жира. Масло состоит в основном из ненасыщенных жиров, которые являются жидкими при комнатной температуре. Сливочное масло содержит больше насыщенных жиров, которые твердеют при комнатной температуре, поэтому текстура масляного пирога будет более рассыпчатой ​​и твердой.

НО, я разработал рецепт, который компенсирует это.

В чем секрет рецепта ЛУЧШЕГО ВЛАЖНОГО шоколадного торта:

Один из секретов лучшего рецепта влажного шоколадного торта – сметана! И многое из этого. Сметана придает молочный оттенок, богатый вкус и консистенцию (благодаря высокому содержанию белка и жира), которых не хватает тортам на масляной основе.

Что делает пирог влажным?

1) Влага поступает из жидкости, а не из жира. Таким образом, вы можете добавить больше сливочного масла и больше масла, но на самом деле это просто сделает пирог более плотным и нежным, укоротив текстуру.Жир не сделает пирог влажным, так как только жидкости могут добавлять влагу. Этот пирог влажный из-за количества жидкости.

2) Соотношение сахара – правильное количество сахара сделает кекс влажным, потому что он связывает воду так, что она плотно остается в тесте и не испаряется чрезмерно во время выпечки.

2) Жидкое масло сделает текстуру очень мягкой, что часто дает ощущение «влажности»

На каком масле лучше делать шоколадный торт?

1) Во-первых, используйте свежее масло! Не используйте ничего, что было открыто в течение длительного времени, и когда вы храните масло, оно должно находиться в прохладном темном месте.Свет и тепло ускоряют реакции окисления, которые могут сделать вкус прогорклым.

2) Для выпечки я предпочитаю подсолнечное масло из-за его чистого и нейтрального вкуса, но подойдет и любое другое масло, такое как рапсовое или сафлоровое. Можно даже использовать оливковое масло, но имейте в виду, что оно добавит пирогу вкус оливкового масла.

Чем заменить сметану?

Если в вашем доме нет сметаны, вы также можете приготовить этот рецепт, используя равное количество жирного греческого йогурта.Я проверил это, и это сработало хорошо!

Другой подходящей заменой является крем-фреш — тип кисломолочного продукта, что-то среднее между йогуртом и сметаной.

Лучшая шоколадная глазурь:

Мы еще даже не обсуждали эту глазурь. Оооо… эта глазурь. Он тоже сделан со сметаной и святым небом! Это богато. Я настоятельно рекомендую вам украсить этот торт рецептом ЛУЧШЕЙ шоколадной глазури.

Удачной выпечки!

ЛУЧШИЙ шоколадный торт (влажный и нежный!)

Кристина Марсильезе

Это единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится! Он НАСТОЛЬКО влажный и насыщенный.Соедините его с моей лучшей шоколадной глазурью, и это будет мечтой любителей шоколада!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

• 1 ¾ стакана 250 г муки общего назначения
• 2/3 стакана 56 г какао-порошка (я предпочитаю этот)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. светло-коричневый сахар
• ¾ ч. л. соли
• 2 больших яйца
• ½ стакана 120 мл нейтрального масла
• ¾ стакана 180 мл сметаны
• 1 ч. л.

  • Разогрейте духовку до 350°F.Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой две 8-дюймовые круглые формы для кекса и застелите дно пергаментной бумагой.

  • Просейте муку, какао, разрыхлитель и соду в большую миску. Добавьте оба сахара и соль и хорошо перемешайте, отжимая комочки коричневого сахара.

  • Смешайте яйца, масло, сметану и ваниль в средней миске и хорошо перемешайте. Вылейте в миску с сухими ингредиентами и перемешайте ручным электрическим миксером на средней скорости до однородности. Он будет густым и несколько сухим.Добавляйте горячий кофе постепенно в два приема, чтобы свести к минимуму образование комочков, и взбивайте, пока смесь не станет однородной и не станет однородной.

  • Равномерно распределите тесто между подготовленными формами и выпекайте 30–33 минуты, пока коржи не будут пружинить при легком нажатии, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Переложите формы на решетку и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решетку для полного остывания.

  Лучший шоколадный торт | Рецепт шоколадного торта

  Я должен признаться.Я не большой любитель тортов. Как профессиональный блоггер по выпечке, я знаю, что это ересь.

  Но я просто нахожу, что большинство тортов там либо сухие и пресные, приторно сладкие и искусственные на вкус, либо такие легкие по текстуре, что я бы предпочел пирожное.

  Только не этот торт.

  Когда этот лучший шоколадный торт достают из духовки, верхушки слоев на самом деле блестят и слегка потрескивают, почти как пирожные. Вот такой он дурацкий .

  Само тесто для торта очень легко взбить.Вам даже не понадобится миксер для теста. Это позволяет вам сосредоточить свои усилия на масляном креме «Шоколадная швейцарская безе», который действительно выводит этот торт на новый уровень.

  Здесь вы также можете повеселиться и проявить творческий подход к вкусам и начинкам. Может быть, добавить немного апельсиновой цедры в торт и глазурь, немного малины или джема в начинку или немного соленой карамели для пущей меры?

  Но иногда нет ничего лучше, чем наслаждение чистым шоколадом. Вы захотите стать Матильдой на этом торте!

  Как приготовить ЛУЧШИЙ шоколадный торт – советы по рецептам

  Какой шоколад лучше всего подходит для шоколадного торта?

  Мы не можем приготовить лучший шоколадный торт, не обращая внимания на шоколадные ингредиенты! Торт содержит как горько-сладкий шоколад, так и какао-порошок голландского производства для максимально возможного шоколадного вкуса.

  В глазури используется растопленный шоколад для максимально насыщенного и чистого вкуса шоколада. Я люблю использовать полусладкий шоколад, но не стесняйтесь использовать молочный или горько-сладкий шоколад. Просто убедитесь, что вы используете шоколад самого высокого качества.

  Обязательно ли использовать какао-порошок голландского производства?

  Я рекомендую вам использовать какао голландского производства, так как на химическом уровне оно действует иначе, чем обычное натуральное какао. Вы можете узнать больше о различиях между какао-порошками здесь.

  Так почему в этом рецепте я использую какао голландского производства с пищевой содой? Разве это не должен быть разрыхлитель? Какао голландского производства содержит больше жира, чем большинство продуктов из натурального какао-порошка, поэтому в этом конкретном рецепте оно фактически используется для придания вкуса и влаги. Уксус в этом рецепте активирует пищевую соду. Не заменять.

  Вы можете найти какао голландского производства во многих магазинах деликатесов, таких как Target, Whole Foods, Sur la Table и Williams-Sonoma. На самом деле я заказываю большой контейнер на Amazon, потому что это очень выгодно!

  Если не найдете, можно использовать обычный несладкий какао-порошок, только уксус в рецепте уберите полностью.

  Почему в шоколадном торте есть порошок эспрессо? Могу ли я опустить это?

  Возможно, вы видели несколько рецептов шоколадных тортов, в которых используется горячая вода или даже горячий кофе. Когда горячая жидкость смешивается с какао-порошком, она помогает растворить и «распустить» какао-порошок, чтобы выявить как можно больше аромата с как можно меньшим количеством кусочков какао.

  В этом рецепте я использую смесь горячей воды и растворимого порошка эспрессо. Эспрессо просто усиливает вкус шоколада, но не имеет вкуса кофе.

  Кроме того, вы можете использовать крепкий горячий кофе для того же эффекта. У меня никогда нет кофе под рукой, поэтому для меня проще и чище эспрессо + горячая вода. Если вы не любите кофе или эспрессо, просто используйте горячую воду и полностью исключите порошок эспрессо.

  Как сделать шоколадный торт влажным:

  Ингредиенты, перечисленные ниже, помогут приготовить влажный, нежный и пышный торт.

  Масло против масла в шоколадном торте

  В этом рецепте вместо растопленного сливочного масла используется растительное масло.Масло создает ультравлажную текстуру и открытую слегка пористую крошку. Торты, приготовленные с маслом, кажутся более «влажными», потому что жир представляет собой жидкость при комнатной температуре, поэтому он покрывает язык. Обязательно используйте свежее растительное масло. Понюхайте его перед употреблением, чтобы убедиться, что он не имеет посторонних привкусов.

  Смело используйте растопленное кокосовое масло вместо растительного масла!

  Сахар

  В этом рецепте используется комбинация гранулированного и коричневого сахара, благодаря чему торт получается ароматным, влажным и пышным.Коричневый сахар у меня гигроскопичен, что в основном означает, что он впитывает и притягивает влагу больше, чем белый сахар-песок. Мне также нравится слегка сложный вкус ириски, который он добавляет.

  Яйца

  Чем больше цельных яиц в рецепте торта, тем богаче он будет. Поскольку яичный желток содержит большую часть жира в яйце, он также придает пирогам насыщенность. Добавление яичного желтка в этот рецепт также помогло увеличить фактор помадки. Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры, чтобы они плавно смешались с тестом.

  Можно ли испечь шоколадный торт без яиц?

  Яйца являются важной частью этого конкретного рецепта. Если вы замените их заменителем, вы, скорее всего, получите текстуру, которая будет гораздо менее богатой и мутной. Однако, если вы не можете есть яйца, у моей подруги Джеммы есть отличный урок по замене яиц в рецептах выпечки.

  Зачем использовать сметану в шоколадном торте?

  Это также придает торту такое прекрасное богатство и баланс вкуса. Это поможет сделать торт более нежным и пышным.Обязательно используйте жирную сметану комнатной температуры.

  Можно ли заменить сметаной?

  Жирный простой греческий йогурт также может стать прекрасной заменой, если у вас нет сметаны.

  Глазурь со швейцарским безе и масляным кремом

  В этом рецепте используется моя самая любимая глазурь: масляный крем с шоколадной швейцарской безе. Это немного более продвинутый способ, но в результате получается такая шелковистая, гладкая, кремовая и не слишком сладкая глазурь, что она на 100 000% стоит затраченных усилий. Ингредиенты и инструкции включены в рецепт торта ниже, но у меня также есть полное пошаговое руководство о том, как сделать шоколадный швейцарский масляный крем безе здесь.

  Я думаю, что самое лучшее в этой глазури из масляного крема то, что с ней легко работать. Он буквально легко скользит прямо по торту. Однако, поскольку она такая шелковистая, это не лучшая глазурь для любого сверхсложного украшения торта.

  Если вы не хотите делать масляный крем со швейцарской меренгой, вы можете вместо этого приготовить двойную порцию этого масляного крема с темным шоколадом.

  Как приготовить торт заранее

  Слои торта:

  Неразмороженные неразрезанные коржи охлажденного торта можно полностью завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки.Поместите в пакет для заморозки. Хранить при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике.

  Глазурь:

  Глазурь можно приготовить за 1 день и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте глазурь в микроволновой печи в течение 5–10 секунд и снова перемешайте, пока она не станет кремообразной, прежде чем покрывать торт глазурью.

  Глазурь также можно переложить в пакет с застежкой и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить в холодильнике на ночь, затем снова взбить в миксере до легкой и однородной массы.

  Нужно ли хранить шоколадный торт в холодильнике?

  Поскольку глазурь действует как защитная пленка, которая сохраняет торт влажным и свежим, глазированные торты можно хранить в прохладной и сухой комнатной температуре до 2 дней. Накройте кулинарной салфеткой, чтобы глазурь не пострадала. Не используйте полиэтиленовую пленку, которая не только испортит глазурь, но и создаст конденсат, который может привести к отделению глазури.

  Я лично не беспокоюсь о хранении глазури при комнатной температуре, так как сахар действует как консервант, но если это вас беспокоит, просто держите торт в холодильнике.

  Как я могу превратить это в кексы?

  К счастью для вас, у меня уже есть лучший рецепт шоколадного кекса! Это та же основа, что и в этом рецепте.

  Фотографии Эшли Маклафлин.

  Самый вкусный, изменяющий жизнь шоколадный торт

  Самый вкусный шоколадный торт – богатые, влажные и декадентские слои шоколадного торта с шелковистым гладким шоколадным масляным кремом.

  Самый вкусный, изменяющий жизнь шоколадный торт

  Я не знаю, как я прожил шесть лет, не размещая в своем блоге базовый рецепт шоколадного торта.Я имею в виду, что у меня есть эти слои и этот масляный крем в сочетании с ТАКИМ количеством разных тортов, но не два из них вместе сами по себе. Нелепо, я знаю! Ну наконец то ожидание закончилось! Я так рада поделиться с вами самым вкусным шоколадным тортом, который вы когда-либо ели. Шутки в сторону! Как хорошо, что я делаю такое смелое заявление.

  Кроме того, это простой рецепт шоколадного торта. Вы можете взбить это в мгновение ока!

  Посмотрите, какие влажные эти слои! У нас есть комбинация пахты, горячей воды (или вы можете использовать кофе), масла и яиц, чтобы поблагодарить за это.

  ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто для торта в этом рецепте торта тоньше, чем во многих других моих тестах для торта. Пусть это вас не пугает. Он прекрасно поднимется и будет иметь невероятный вкус. Действительно лучший шоколадный торт!

  Темный шоколад против молочного шоколада

  Важно отметить, что в этом рецепте не просто так используется темный шоколад. Поскольку мы добавляем в шоколад сливки, масло и сахарную пудру, вкус немного разбавляется. Если вы используете чипсы из молочного шоколада вместо чипсов из темного шоколада, вы потеряете большую часть шоколадного вкуса.Кроме того, масляный крем будет слишком сладким на вкус. Не поймите меня неправильно — я люблю все сладкое, но важно соблюдать баланс. Темный шоколад в слоях и масляный крем помогают сбалансировать сладость, потому что темный какао горько-сладкий. Однако глазурь для торта и масляного крема не имеет горьковато-сладкого вкуса, потому что мы добавили в них другие ингредиенты (например, сахар!).

  Так что поверь мне в этом. Используйте горький шоколад!

  Какой темный шоколад мне купить?

  Для получения наилучших вкусовых результатов важно использовать темный шоколад хорошего качества.Я использую и рекомендую шоколад Callebaut или шоколад Guittard. Вы можете найти оба по адресу Orson Gygi или Guittard можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

  Как приготовить торт

  При приготовлении коржей не забудьте следовать моим советам, чтобы ваши кексы хорошо поднялись и пропечись:

  • Разогрейте духовку в течение 30 минут перед выпечкой.
  • Используйте кастрюли хорошего качества, такие как Fat Daddio.
  • Сбрызните противни антипригарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
  • Не перемешивайте тесто после добавления сухих ингредиентов.
  • Используйте влажные ингредиенты комнатной температуры.
  • Используйте свежий разрыхлитель.
  • Выпекать, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не выйдет с несколькими влажными крошками

  На днях я также поделилась процессом выпечки в своем Instagram. Нажмите на значок ниже, чтобы проверить это.

  Лучший шоколадный масляный крем

  Знаю, сегодня я делаю много громких заявлений.Но друзья, я их поддерживаю! Это самый вкусный шоколадный торт и это ЛУЧШИЙ шоколадный масляный крем. Вы будете использовать 10 унций темного шоколада, немного густых взбитых сливок, сахарную пудру (конечно, просеянную), ваниль и соль. Ниже у меня есть несколько советов по приготовлению лучшей глазури из масляного крема, плюс вы можете щелкнуть значок Instagram ниже, чтобы увидеть, как я это делаю.

  Как сделать лучшую глазурь из масляного крема

  Чтобы получить этот шелковисто-гладкий масляный крем, обязательно следуйте моим советам: КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

  • Просейте сахарную пудру
  • Используйте слегка холодное сливочное масло
  • Используйте жирные сливки для взбивания
  • Взбивайте в течение 5 минут
  • Перемешивайте вручную убедитесь, что вы получите лучшую глазурь из сливочного крема.И помните, эти шаги можно использовать для любого рецепта масляного крема в моем блоге.

    ВАЖНО Специально для шоколадного масляного крема не забудьте сначала нагреть сливки и шоколад вместе. Затем вы будете перемешивать смесь, пока она не станет гладким ганашем. Как только ганаш немного остынет, вы добавите смесь в масло и продолжите делать масляный крем в соответствии с инструкциями.

    Другие рецепты тортов, которые вам понравятся

    ДЛЯ ТОРТА

    • 2 стакана (240 г) муки общего назначения
    • 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
    • 3/4 стакана (88.5 г) темного какао-порошка
    • 2 чайные ложки (8 г) пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки (3 г) разрыхлителя
    • 1 чайная ложка (5,6 г) соли
    • 1 чашка (240 г) пахты комнатной температуры
    • 1 чашка (236,6 г) горячей воды
    • 1/2 чашки (109 г) растительного масла
    • 3 больших яйца комнатной температуры
    • 1 чайная ложка (4,2 г) чистого ванильного экстракта

    ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА

    9 /3 стакана (77 г) густых взбитых сливок
  • 10 унций.кусочки темного или полусладкого шоколада
  • 2 чашки (452 ​​г) несоленого сливочного масла, слегка охлажденного
  • 5 чашек (625 г) сахарной пудры, отмеренной, затем просеянной
  • 1 столовая ложка (4,2 г) чистого экстракта ванили
  • Щепотка соли
  • *Этого рецепта масляного крема достаточно, чтобы наполнить и покрыть ваш торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубы, вам нужно будет сделать дополнительную ½ партии.

  ДЛЯ ТОРТА

  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Сбрызните две 8-дюймовые круглые формы для кекса антипригарным спреем, застелите пергаментной бумагой и снова сбрызните.Отложите.

  • Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте на низкой скорости до объединения.

  • В другой миске смешайте пахту, воду, масло, яйца и ваниль.

  • Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим, очищая дно чаши резиновым шпателем.

  • Разделите тесто между двумя формами и выпекайте 30–35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не оставит на нем несколько влажных крошекb.

  • Остудить в формах в течение 10 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.

  • Заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте до готовности к использованию.

  ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА

  • В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте шоколадную стружку и сливки в течение примерно одной минуты. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Дать немного остыть.

  • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло в течение примерно 2 минут на средне-высокой скорости.

  • Включив миксер на низкой скорости, добавьте ганаш. Соскребите смесь со стенок и дна чаши, а затем перемешайте на средне-высокой скорости около минуты, пока смесь не станет однородной.

  • Постепенно добавляйте сахарную пудру, по одной чашке за раз, затем ваниль и соль.

  • Масляный крем можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.

  • Когда вы будете готовы покрыть торт глазурью, доведите глазурь до комнатной температуры и перемешайте вручную деревянной ложкой, чтобы удалить все воздушные карманы.

  СБОРКА

  • Поместите первый корж лицевой стороной вверх в центр подставки для торта или подставки для торта.

  • Равномерно распределите 1 стакан масляного крема по коржу.

  • Поместите второй корж лицевой стороной вниз поверх масляного крема.

  • Покрыть весь торт тонким слоем масляного крема. Заморозьте торт на 10-15 минут, чтобы застыла крошка.

  • После того, как крошка схватится, покройте торт оставшимся масляным кремом.

  Шоколадный торт | Выпечка короля Артура

• Разогрейте духовку до 350°F. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой противни на ваш выбор: одну 9 x 13 дюймов, две 9-дюймовые круглые формы или три 8-дюймовые круглые формы.

• Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и сахар в большую миску.

• Добавьте сливочное масло и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты.Не выключая миксер, добавьте масло и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет песчаной, еще около 30 секунд.

• В большой мерной чашке смешайте ваниль с молоком и кофе (или водой) и добавьте все сразу к сухим ингредиентам. Перемешивайте в течение 1 минуты на низкой скорости, остановитесь и соскребите смесь со стенок и дна чаши, затем перемешивайте еще 30 секунд.

  Сделайте еще один шаг

  Блог

  Как понять, что торт готов

  Автор Кай Амеден

• Добавить яйца по одному, хорошо взбивая на средне-высокой скорости между добавлениями.

• Очистите стенки и дно миксерной чаши и перемешивайте еще 30 секунд. Тесто будет тонкое.

• Переложите тесто в подготовленную форму(ы) по вашему выбору. Сгладьте верхние слои слоев шпателем.

• №

  Выпекайте 34 минуты для формы размером 9 x 13 дюймов, от 28 до 30 минут для 9-дюймовых слоев и от 24 до 26 минут для 8-дюймовых слоев.

• Торт готов, когда его верхушка отпружинивает при легком прикосновении к центру, а края начинают отрываться от края формы. Тестер для тортов, вставленный в центр, выйдет чистым.

• Достаньте кекс из духовки и дайте ему полностью остыть в форме (формах) на решетке, прежде чем вынимать формы для замерзания.

• Слои торта можно завернуть и заморозить на срок до месяца перед глазурью.