Вкусное сладкое вино разных сортов
Многообразие винных напитков на прилавках порой просто поражает воображение – так легко растеряться среди всего ассортимента, хочется попробовать и то, и это. Особое затруднение вызывают полусладкие и сладкие сорта вина. Казалось бы, и те и другие отличают повышенная сладость, удивительный и приятный аромат. Это действительно так, но есть существенные различия.
Полусухие вина более трудоемки в производстве – виноделы тщательно контролируют процесс сбраживания, следят за уровнем крепости и сахаристости напитка и в определенный момент должны брожение остановить, чтобы зафиксировать состав на достигнутых показателях.
А вот чтобы получить хорошее сладкое вино, сложных манипуляций не требуется. Кроме того, оно способно значительно улучшить вкусовые характеристики со временем. Именно поэтому вина выдерживают в бочках и бутылках, где они достигают высокой крепости. Практически все красное и белое сладкое вино относится к разряду крепленых, где количество спирта может достигать 14-20 процентов.
Чтобы получить повышенную сладость и гарантированную крепость напитка, виноделы прибегают к ряду хитростей. Во-первых, собирают урожай очень поздно, когда ягоды уже получились перезревшими, иногда даже после наступления морозов. Во-вторых, подсушивают виноград. В-третьих, используют только те грозди, на которых наблюдается плесень. Образуется она благодаря грибку – он увеличивает количество сахара в виноградине, быстро разрушает кожицу, высвобождает влагу из ягод – так быстрее образуется сок, пропитанный ароматом кожицы и обладающий специфическим винным вкусом.
На общем фоне особо выделяется красное сладкое вино. Оно обладает собственным королевским вкусовым букетом, способным скрасить любое застолье или тихий романтический вечер. Чем еще может похвастаться этот сорт:
- — насыщенно-сладкий крепленый вкус с заметными нотками алкоголя;
- — интенсивный рубиновый или темно-красный цвет напитка;
- — яркий фруктовый запах – к аромату винных ягод может присоединяться вишневый или сливовый оттенок;
- — внушительный потенциал хранения – от 15 до 20 лет;
- — вкусное сладкое вино обладает потрясающими полезными свойствами – оптимизирует кровяное давление, подавляет развитие опухолей, чистит сосуды от токсинов и радиации, насыщает организм витаминами и микроэлементами.
Когда сусло с повышенным количеством сахара подвергается двойному брожению, получается сладкое игристое вино, которое нам знакомо под названием «шампанское». И хотя данный титул имеет право носить лишь напиток, произведенный исключительно во французской провинции Шампань, тем не менее принципиальных различий между напитками не наблюдается. Купить сладкое вино, произведенное игристым способом, теперь может каждый, мало того, практически ни одно торжество не обходится без шипучего винного напитка.
Прикоснуться к чарующему миру виноделов и испробовать на вкус рецепты, которые до сих пор хранятся в секрете, вы можете при содействии интернет-портала Strongwine.Ru. Здесь большой ассортимент десертных вин, в том числе и сладкие вина Италии, покорившие гурманов особой атмосферой чувственности и изысканности.
Приелись традиционные красные и белые вина? Есть достойная альтернатива – розовое сладкое вино. И не стоит поддаваться заблуждениям о том, что это чисто женский напиток – его глубокий и терпкий вкус способен покорить сердца и представителей сильного пола.
Такой цвет обусловлен тем, что сок винограда длительно не контактирует с кожицей, а отделяется от нее, как только жидкость получит нежный оттенок. Для выработки розового вина используют определенные сорта винных ягод: Сира, Мурведр, Гренаш, Санджовезе, Пино Нуар и Сэнсо.
Сладкое вино — советы по выбору + видео
Купить в магазине сладкое вино не очень сложно, тем более сегодня на каждом шагу есть специализированные магазины с алкогольной продукцией. Алкоголь продают в больших торговых супермаркетах, в магазинах у дома, ларьках и так далее. Но можно ли в таком месте выбрать действительно хорошее вино? И где вообще стоит покупать сладкое вино?
1 Правильный выбор
Сделать правильный выбор в пользу по-настоящему хорошего вина достаточно сложно, тем более когда такая покупка совершается впервые и на бум.
Ценители хорошего напитка знают, что вино подразделяется на различные разновидности. Вино может быть сладким, сухим, красным, белым, полусладким, полусухим, розовым. Градация идет по странам производителя и его качеству.
Вино на полке в магазине
Рекомендуем ознакомиться
Купить дорогое вино — не значит купить хорошее, но и дешевый вариант хорошим и настоящим назвать тоже сложно. Чтобы не прогадать с выбором и купить нужный продукт, необходимо узнать о нем немного больше. К примеру, бывалому покупателю не помешают знания о сочетании напитка с теми или иными блюдами и продуктами питания, необходимо точно знать, как выбрать нужное вино.
Разновидность вида зависит от того, какие исходные материалы были использованы производителями для создания этого напитка. В создании напитка самое важное значение имеет сорт винограда, использованный в процессе его приготовления. Немаловажно где, при каких условиях, в какой почве был выращен этот виноград.
Так же, как и хороший коньяк, вино может подразделяться по сроку его выдержки.
Молодое вино тоже ценится и славится, как выдержанное или вино без выдержки. Выдерживать вино принято годами и считается, что чем оно старше, тем ценнее и полезнее для организма человека.
В России десертный напиток классифицируется по наличию сахара и этилового спирта.
Классификация:
- столовое и натуральное;
- сухое, полусладкое, полусухое;
- специальное: сладкое, десертное, крепкое, ликерное, полудесертное;
- ароматизированное;
- игристое.
Название самого известного сладкого белого десертного продукта известно каждому, это шампанское, без которого не обходится ни один Новый год. Но вот и как выбрать среди такого многообразия самое хорошее?
2 Помощь в выборе
Правильный выбор помогут сделать определенные факторы, на которые в обязательной мере стоит обратить свое внимание покупателю.
Покупка вина в магазине
Вот самые основные правила, на которые стоит опираться, выбирая вино:
- В магазине стоит уделить особое внимание на вино сладкое или сухое. Все остальные полусладкие и другие напитки в России имеют очень низкое качество. Доказано, что в приготовлении таких вин используется очень много консервантов, которые в разы превышают их количество в сухом или сладком напитке. Покупатель должен осознавать, что выпивая бутылку полусладкого напитка, он наполняет свой организм большим количеством консервантов и химических добавок.
- Большое значение при выборе имеет производитель этого самого напитка. Хорошие и уважающие себя фирмы название своего бренда размещают на видном месте, делая буквы крупными и четкими. Это позволяет быстрее найти бутылку на полке среди других напитков.
- Не зная, как выбрать сладкое молодое вино, можно обратить внимание на год урожая винограда. Это можно найти на этикетке, размещенной на бутылке. Если такую информацию найти не удается, то стоит воздержаться от покупки этого продукта.
- Основное количество вин, продающихся в магазине, делают при помощи смешивания различных видов и сортов винограда. Если в смешивании участвовало несколько сортов, то все они должны быть указаны в составе. Эта информация тоже должна быть на этикетке. В обычных магазинах все представленные бутылки состоят их нескольких сортов винограда. Исключением являются французы. На напитках из Франции может не быть информации о сортах винограда. Кстати, именно французское белое сладкое вино считается самым вкусным.
- Бутылка напитка, выполненная исключительно из одного сорта считается элитной и, соответственно, имеет немалую стоимость. Поэтому такие экземпляры практически не появляются в простых магазинах. Такое вино можно найти на полке специализированного винного магазина.
- При выборе хорошего напитка свое предпочтение лучше всего отдавать размещенным в бутылках или бочках. Вино, разлитое в картонные упаковки, изначально не может рассчитывать на звание самого вкусного и качественного напитка. Ведь о каком качестве может идти речь, если производитель изначально решил сэкономить на упаковке своего товара.
- Если покупатель не знает, как выбрать вино, нужно как минимум посмотреть на его цену. Хорошее и качественное сладкое вино не может стоить дешево. За качество нужно платить. Лучшее вино всегда и везде продается только по лучшей цене.
Ведь о каком качестве может идти речь, если производитель изначально решил сэкономить на упаковке своего товара.3 Где можно и нужно приобретать?
Как говорилось выше, приобрести вино можно как в ближайшем супермаркете, так и в специальном алкогольном магазине. Перед тем как выбрать место для совершения покупки, необходимо реально оценить свои возможности и желания. К примеру, если вино нужно для семейного ужина, у покупателя нет лишнего времени на выбор, да и лишних денег тоже нет, то можно приобрести вино в большом магазине, где можно купить и продукты к этому же самому ужину.
Если же цель распития спиртного напитка состоит в том, чтобы удивить гостей, попробовать вкус хорошего напитка, сделать хороший подарок, то обязательно стоит отправиться за такой покупкой в специальный винный магазин. Чтобы не ошибиться и не прогадать с выбором, можно положиться на совет консультантов, которые обязательно должны быть в хорошем винном бутике. Хороший продавец с удовольствием расскажет о каждом напитке и поможет сделать правильный выбор.
Советы по употреблению вина
Не стоит бояться посещать специализированные винные магазины. Там тоже есть напитки подешевле и подороже, единственное, что выбор там намного больше, да и за качество тоже можно быть спокойнее. Многие винные бутики практикуют организацию дегустаций, посетив которые можно присмотреть для себя парочку новых вкусов.
Хорошим местом, где можно попробовать вкусное сладкое или сухое вино является ресторан. В ресторанах часто можно заказать вино в фужере, что позволяет попробовать напиток и отметить для себя его вкус.
Если есть возможность, то покупать вино лучше всего в различных поездках. Ведь это логично, что на родине напитка проще всего найти качественное настоящее вино.
4 Как и с чем пить?
Если приготовленные или выбранные блюда состоят из курицы, жаркого или макарон, то предпочтение стоит отдать вину красному. Оно тоже будет хорошей компанией для стейка или бургера. К счастью, на рынке имеется просто огромный ассортимент красного сладкого сорта.
Вино в бокале
Нередко красное сладкое вино выбирают под десерт.
Белые сладкие напитки лучше всего гармонируют с легкой едой. Оно хорошо подойдет к салату, телятине или курице.
5 Винный этикет
В потреблении существует целая винная традиция и этикет, придерживаться которого обязаны все ценители хорошего и качественного напитка.
Просто пойти и купить бутылку дорогого напитка, это не значит стать ценителем и знатоком хорошего продукта. Настоящие знатоки могут отлично подбирать вкус напитка ко вкусу еды. Правильное сочетание блюда с напитком является умением правильно пить и ценить напитки.
Процесс дегустации также представляет собой целую церемонию. Сегодня существуют даже целые курсы, где учат правильно различать аромат, вкус, цвет, послевкусие и консистенцию каждого напитка. Умение различать вина, ценить его качество, вкус и прочее ценится очень дорого. Такой навык не помешает ни одному человеку.
Главное помнить, что ценители смакуют каждый глоток, а не выпивают залпом вино фужерами. Винный этикет предусматривает также правильный выбор и самого фужера под вино. В настоящее время вино производится в различных станах. Лидерами на сегодняшний день является Франция, Испания и Италия.
Блюда из вина красного полусладкого – 22 рецепта с фото пошагово. Что приготовить из красного полусладкого вина на Webspoon.ru
Гранатовый соус с насыщенной палитрой вкусов идеально подходит к мясу, рыбе, шашлыку, овощам-гриль!!! За счёт крахмала он…
Ингредиенты
- Базилик сухой — 0.5 ч. л.
- Вино красное полусладкое — 100 мл
- Гранат — 130 г
- Крахмал картофельный — 0.75 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Предлагаю ещё одно изысканное блюдо из куриной печёнки, которое вполне подойдёт для праздника. Печёнка получается…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 50 мл
- Груша свежая — 0.5 шт.
- Куриная печень — 500 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
Для приготовления оливок в таком маринаде, подойдут оливки средней спелости, то есть оливки, которые уже приобрели…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 300 мл
- Вода — 700 мл
- Оливки с косточкой — 1000 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% — 10 мл
Предлагаю приготовить мясо с интересным соусом из китайской кухни. Чем отличаются блюда китайской кухни? Чтобы пища была…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 150 мл
- Вишня замороженная — 30 г
- Вишня замороженная — 120 г
- Вода — 150 мл
- Гвоздика — 5 шт.
- Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук фиолетовый — 0.5 шт.
- Мёд — 1 ч. л.
- Перец душистый — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Сахар — 2 ст. л.
- Свиная вырезка — 400 г
- Тимьян (Чабрец) сухой — 0. 5 ч. л.
- Цедра апельсина — 0.5 ч. л.
5 ч. л.Все мы знаем знаменитый десерт, состоящий из фаршированного орехами чернослива и взбитых сливок. Такой десерт — вкус детства…
Ингредиенты
- Бадьян (звёздочный анис) — 1 звёздочка
- Вино красное полусладкое — 250 мл
- Корица палочками — 2 палочка
- Орехи грецкие — 100 г
- Сахар — 90 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Чернослив вяленый — 350 г
- Шоколад чёрный — 25 г
Рыба, как и куриное мясо, является одним из лучших источников высококачественного белка. Однако белки рыбы легче усваиваются…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 70 мл
- Вода — 120 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 1.8 ст.
- Петрушка свежая — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Скумбрия в масле — 300 г
- Соль — 3 г
- Соус томатный — 3 ст. л.
- Сыр твёрдый — 150 г
л.Предлагаю разнообразить своё повседневное меню и приготовить восхитительные свиные рёбрышки, запечённые в винно-медовом…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 10 мл
- Кумкват — 20 г
- Мёд — 1 ч. л.
- Перец красный молотый — 2 щепотка
- Свиные рёбрышки — 800 г
- Соль — 1 щепотка
Субпродукты считаются менее ценными в приготовлении блюд, нежели мясо, однако, из такого непритязательного продукта как…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 200 мл
- Кунжут белый — 1 ст. л.
- Куриная печень — 700 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 15 г
- Яблоко — 3 шт.
Чудо изобретение — электрическая шашлычница спасёт вас тогда, когда отведать шашлык хочется, а сезон для пикников ещё не.
..
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 200 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Свинина мякоть — 700 г
- Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Существует множество рецептов приготовления карпа. Эту рыбу жарят, тушат, варят из неё уху, фаршируют и запекают в духовке….
Ингредиенты
- Брусника — 100 г
- Брусника — 200 г
- Вино красное полусладкое — 100 мл
- Карп — 500 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Масло оливковое рафинированное — 50 мл
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 щепотка
Очень необычное ароматное тесто на красном вине удивит своим вкусом даже гурмана. Такое тесто встречается не часто и точно…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 70 мл
- Вода — 120 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 1. 8 ст.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 3 г
8 ст.Продолжает борьбу с любителями мазать обильненько майонез и тереть на тёрке, могучий «Дон Шарон». Сытный и одновременно…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 100 мл
- Куриная грудка копчёная — 70 г
- Миндаль — 20 г
- Миндальные лепестки — 10 г
- Мята свежая — 1 г
- Салат зелёный — 20 г
- Салат лолло росса — 20 г
- Салат фризе — 10 г
- Сахар — 2.5 ст. л.
- Смородина чёрная свежая — 40 г
- Сок лимонный — 30 мл
- Сыр Горгонзола — 35 г
- Хурма — 0.5 шт.
Осенью тяжело пройти мимо восточных экзотических плодов: инжира, хурмы, граната и, конечно, фейхоа. По легенде в это…
Ингредиенты
- Бадьян (звёздочный анис) — 1 г
- Ваниль стручками — 1 шт.
- Вино красное полусладкое — 130 мл
- Гвоздика — 6 шт.
- Коньяк — 25 мл
- Корица палочками — 1 палочка
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Сок яблочный — 150 мл
- Фейхоа — 220 г
В зелёной бутылке скучало вино, Красно, ароматно, но… так холодно! Ну что тут поделать: декабрь на дворе, И просит…
Ингредиенты
- Апельсин — 1 шт.
- Бадьян (звёздочный анис) — 2 г
- Ваниль стручками — 1 шт.
- Вино красное полусладкое — 750 мл
- Корица палочками — 2 г
- Лимон — 1 шт.
- Мускатный цвет — 1 г
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
Если вы ещё не пробовали куриную печень с грибами в красном вине, то я вам настоятельно советую это сделать. Нежная печень в…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 150 мл
- Куриная печень — 400 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 3 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Шампиньоны свежие — 150 г
л.Пицца получается невероятно вкусной, благодаря Сангрии (для справки это испанский среднеалкогольный напиток на основе…
Ингредиенты
- Аджика — 2.5 ст. л.
- Ветчина сырокопчёная — 300 г
- Вино красное полусладкое — 15 мл
- Смесь хмели-сунели — 2 щепотка
- Сыр адыгейский — 300 г
- Тесто слоёное бездрожжевое — 170 г
Уже давно хотела попробовать это варенье… И вот, недавно удалось приобрести подходящие груши! Так как для этого варенья…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 300 мл
- Вода — 150 мл
- Груша свежая — 1000 г
- Сахар — 1 кг
Маринованный имбирь играет большую роль в японской кулинарии, вам никогда не подадут суши без имбиря. Имбирь придаёт блюдам…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 50 мл
- Вода — 500 мл
- Имбирь свежий — 200 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Уксус рисовый — 50 мл
л.Сангрия — любимый летний напиток в Испании, но в Португалии и Италии её любят не меньше. По сути — это разбавленное вино с…
Ингредиенты
- Апельсин — 2 шт.
- Вино красное полусладкое — 450 мл
- Вода — 200 мл
- Лёд — 100 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Ром тёмный — 50 мл
- Сахар коричневый — 1.5 ст. л.
Все уверены, что пицца — блюдо итальянское. Знают, что изобретена она была как повседневное блюдо итальянцев-бедняков. С этим…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 70 мл
- Вода — 120 мл
- Горошек консервированный — 30 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Кукуруза консервированная — 30 г
- Куриное филе — 200 г
- Лук репчатый — 0.5 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 5 мл
- Мука пшеничная — 1.8 ст.
- Перец чёрный молотый — 0.3 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 3 г
- Соус томатный — 2 ст. л.
- Сыр твёрдый — 150 г
- Шампиньоны свежие — 80 г
Рецепт, который я презентую, к итальянской кухне имеет отношение самое отдалённое! На самом деле, это мой фирменный рецепт…
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое — 300 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Мука пшеничная — 4 ст. л.
- Сельдерей стебли — 150 г
- Смесь перцев — 1 ч. л.
- Соус соевый — 50 мл
- Телятина — 700 г
Сладкие пироги с различными начинками — любимая выпечка с самого детства. Пирог с яблоками и сливами, на мой взгляд, самый…
Ингредиенты
- Кефир — 250 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
- Мука пшеничная — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 50 г
- Сахар — 80 г
- Слива — 10 шт.
- Слива — 15 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Яблоко — 3 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
Крымские вина, топ 10 — Wine-cork . Рейтинговый список
Крым – в прошлом Таврическая губерния Российской империи. Традиции виноделия в регионе зародились еще при древних греках и продолжились в российскую эпоху. Вашему вниманию крымские вина, топ 10.
Больше всего исторических памятников древности оставили греки. Благодаря им появились античные города Херсонес, Пантикапей, Каламита, Керкинитида, Феодосия … Этот народ оставил и искусство виноделия, которое ныне в лоне Российского государства через советский и великодержавный мост полным ходом развивается на Крымском полуострове.
Хорошие крымские вина
- Мускат Белый Красного Камня
- Бастардо Магарачский
- Мускатель Розовый
- Черный Доктор
- Черный Полковник
- Седьмое Небо Князя Голицына
- Мадера, Массандра
- Портвейн Крымский
- Херес, Массандра
- Каберне Качинское
Мускат Белый Красного Камня
Марочное ликерное вино Мускат белый Красного камня производится в Крыму только винодельческим холдингом «Массандра». В дубовой таре вино созревает не менее двух лет. За 100% основу берется южнобережный виноград с повышенным содержанием естественного сахара Мускат Белый. Марка создана в 1944 году при руководстве винодела Александра Егорова. Название взято по месту произрастания винограда – скалы Красный Камень.
Характеристики
- ликерное вино
- цвет: белое
- производитель: Массандра
- виноградный сорт: Белый Мускат
- вкус: цитрона, цедры, цветов, розы
- крепость: 13%
- цена: 800-900р.
Бастардо Магарачский
Виноградный сорт Бастардо впервые появился во Франции в результате селекции сорта Пти Вердо. Помимо родины, распространение получил в Испании, Португалии, Италии Аргентине, США и Австралии.
В Крыму французский сорт Бастардо и грузинский Саперави скрестили и получили гибрид с названием Бастардо Магарачский. Из этого сорта и производится описываемое крымское сладкое вино.
Сорт имеет повышенное содержание натурального сахара. Вино очень густое, обволакивает рот.
Характеристики
- полнотелое сладкое вино
- цвет: красное
- производитель: Массандра
- виноградный сорт: Бастардо
- вкус: шоколада,сливок
- крепость: 16%
- цена: 600-800р.
Мускатель Розовый
Вино появилось на свет в 1940 году. Для производства используется преимущественно виноградный сорт Мускат Белый с сахаристостью более 26 %. Два года выдерживается в дубовой бочке. На международных выставках вино завоевало 11 золотых медалей.
Характеристики
- полнотелое десертное сладкое вино
- цвет: розовое
- производитель: Массандра
- виноградный сорт: Мускат + другие европейские сорта
- вкус: мускатный
- крепость: 16%
- цена: в районе 500р.
Черный Доктор
Крымское полнотелое крепленое вино с повышенной кислотностью и танинностью. Пожалуй, самый дорогой винный напиток на полуострове. За бутылку вина 0,75 цена зашкаливает далеко за тысячу. Из-за дороговизны, встречаются бутылки с размерами в 250 гр. и 375 гр. Черный доктор – жемчужина крымского виноделия.
Характеристики
- десертное сладкое вино
- цвет: темно-красный
- производитель: Солнечная Долина
- виноградный сорт: Кефесия, Эким-Кара, Джеват-Кара
- вкус: инжира,черного тутовника
- крепость: 16%
- цена: больше 1000р.
Черный Полковник
Крымские вина взрастили еще один особенный напиток – «Черный полковник». Это ликерное выдержанное красное вино с защищенным географическим указанием. Выдерживается три года в дубовой таре в Голицынских подвалах.
Вино делается из сортов, произрастающих в местности Солнечная Долина. В 1866 году этот регион был внесен в топографический реестр лучших виноградников мира. В 1888 году в Солнечной Долине князьями Голициным и Горчаковым был построен винодельческий завод.
Характеристики
- крепленое сладкое вино
- цвет: темно-красное
- производитель: Солнечная Долина
- виноградный сорт: Бастардо Магарачский, Кефесия, Эким-Кара, Джеват-Кара, Одесский Черный
- вкус: чернослива, брусники, кизила, молочного шоколада
- крепость: 17,5%
- цена: от 700 р. и выше
Седьмое Небо Князя Голицына
Десертное белое вино. Производство начато в 1880 году в винных подвалах завода «Массандра». Это одна из старейших технологий крымского виноделия. Выдерживается в дубовой таре два года и более. На международных конкурсах вино 6 раз награждалось золотыми медалями.
Характеристики
- сладкое вино
- цвет: белое
- производитель: Массандра
- виноградный сорт: Мускат, Кокур, Пино
- вкус: меда, персика, айвы
- крепость: 16%
- цена: от 500 р. и выше
Мадера, Массандра
Крепленое вино Мадера изначально изготавливалось на португальском острове Мадейра. Вино стремительно обрело популярность в Европе и Америке. Позже виноградные сорта завезли и на Крымский полуостров.
Мадера бывает двух стилей: сухое и десертное. Вино пьется не легко из-за большой крепости. В Крыму напиток выдерживается на склонах Южного берега Крыма.
Характеристики
- сладкое вино
- цвет: белое
- производитель: Массандра
- виноградный сорт: Альбильо, Серсиаль, Верделло
- вкус: карамельный,ореховый
- крепость: 19,5%
- цена: от 500 р.
Портвейн Крымский
Крепленое вино Портвейн зародилось в Португалии в долине реки Дору. Первые упоминания относятся к XI веку и связываются с именем Генриха II Бургундского, победителя мавританских войн. Виноградные лозы, привезенные им из Бургундии, были привиты к местным, оставшимся со времен римского владычества.
Португальцы стали экспортировать вино заграницу через свой главный портовый город – Порту, отсюда и название. Портвейн созревает в бочке либо непосредственно в бутылке.
Климат Южного берега Крыма оказался благоприятен для посадки и выращивания виноградных сортов, необходимых для производства Портвейна. На полуостров лоза завезена в Советское время.
Виноделы создают несколько типов марочного и ординарного Портвейна. Известны следующие крымские вина: «Портвейн Крымский Солнечной Долины», «Портвейн белый Магарач» «Портвейн красный Крымский», «Портвейн белый Крымский», «Портвейн красный Ливадия», «Портвейн розовый Алушта» и другие.
Характеристики
- сладкое вино портвейн
- цвет: белое, красное, розовое
- производитель: Массандра, Солнечная Долина, Инкерман
- виноградный сорт: Алиготе, Ркацители, Кокур, Каберне Совиньон, Мальбек, Бастардо
- вкус: приятно-вязкий
- крепость: 17,5-19%
- цена: от 600 р.
Херес, Массандра
Впервые Херес появился на Пиренейском полуострове в Испании. Классическое производство этого крепленого вина сосредоточено в Андалусии. Виноградных сортов, необходимых для производства Хереса насчитывается больше 10, отсюда и разные технологии изготовления. Содержание сахара и спирта значительно варьируются в зависимости от региона виноделия.
Крымский винный продукт Херес известен под названиями «Херес Массандра», «Сухой Херес Ореанда» и другие. Ниже представлена характеристика сладкого Хереса.
Характеристики
- сладкое вино
- цвет: белое
- производитель: Массандра
- виноградный сорт: Альбильо, Верделло, Серсиаль
- вкус: терпкий
- крепость: 15-22%
- цена: от 600 р.
Каберне Качинское
Крымские вина по праву могут похвалиться продуктом «Каберне Качинское». Этот напиток является визитной карточной винодельческого завода «Инкерман». Изготавливается из завезенного французского сорта Каберне-Совиньон, посаженного в Качинской долине Крыма. Выдерживается не менее полутора лет в дубовых бочках инкерманских подвалов.
На международных винных конкурсах напиток награждался 12 раз золотыми медалями и 6 раз серебряными.
Для заметки, существует вино «Каберне Инкерман». Это не то титулованное вино, о котором идет речь. Смотрите более дорогой продукт «Каберне Качинское». Именно он высоко оценен виноделами со всего мира.
Характеристики
- сухое вино
- цвет: красное
- производитель: Инкерман
- виноградный сорт: Каберне Совиньон
- вкус: чернослив, шоколада
- крепость: 13%
- цена: от 600 р.
Как правильно пить сладкое вино?
В то же время, многие любители вин скептически относятся к сладким винам после того, как имели неудачный опыт дегустации невыразительного муската или перенасыщенного сахаром рислинга. И это, к сожалению, весьма частая проблема: в продаже огромное количество некачественного сладкого вина; только хороший специализированный магазин будет стремиться к тому, чтобы обеспечить возможность выбора качественных напитков.Зачем пить сладкие вина? Для ответа на этот вопрос понадобится сначала определить, что такое “сладкое вино” и как это сочетание слов соотносится с “насыщенным ароматом дуба” и “фруктовым ароматом”.Сладким вино остается по одной причине: во время брожения в процессе ферментации культуры не окончательно разлагают остаточный сахар. Отсюда первое следствие: сладкие вина менее крепкие, чем сухие. А следом и второе: сладкие вина имеют иные букеты и, как следствие, гармонируют с другими блюдами и продуктами, нежели сухие.Ниже приведены примеры прекрасных вариантов сладких вин и примеры их сочетания с блюдами или продуктами. Обратите внимание: все вина должны быть хорошо охлажденными!
Мускат (Moscato)
Когда речь заходит о мускате – забудьте все те ужасные картонные упаковки из гипермаркетов, к которым многие из нас привыкли. Они не имеют ничего общего с настоящим мускатом.Настоящий напиток изготавливается в соответствии со строгими стандартами, он очень ароматный , вкусный. И разнообразный: мускат можно пить как в качестве аперитива, так и в самом финале трапезы.
Как правило, белый мускат – сорт из которого делают легкие шипучие вина. Хороший мускат характеризуется интенсивным ароматом полевых цветов, персиков, лимона со сливочными нотами. Эталонным считается мускат категории DOCG из региона Асти, в итальянском Пьемонте, который всем знаком по брендо “Moscato d’Asti” (Мускато ди Асти). Этот напиток не всегда исключительно сладкий: большинство мускатов полусладкие, освежающе легкие.
С чем пить мускат: делайте как итальянцы, пейте как аперитив: мускат, мясные закуски, оливки и маленькие сендвичи или канапе. Или пейте его с тортом/пирогом, на десерт.
Рислинг (Riesling)
В 80-е и 90-е существовало огромное количество низкокачественных напитков с этикеткой “Рислинг”, которые по сути были смесью дешевых белых сортов винограда с добавлением сахара. Это явление сильно подмочило репутацию рислингов. К счастью, виноделы Германии (откуда родом этот сорт) предприняли целую кампанию по реабилитации имиджа рислинга.
Полусладкие и сладкие рислинги могут очень сильно удивить, поскольку этот сорт винограда имеет очень высокую природную кислотность и минеральность, что придает винам очень сбалансированный и насыщенный комплекс органолептических характеристик. Ищите напитки, которые произведены не позже пары лет назад. Идеальным вариантом будет рислинг из немецкого Мозеля (Mosel).
С чем пить рислинг:
Несухие (полусладкий или полусухой (off-dry)) рислинги (Kabinett Riesling) идеально сочетаются с острой азиатской кухней (китайской, тайской, индийской). Попробуйте и поймёте: сахар рислинга гасит порой невыносимую остроту.
Если у вас в руках сладкий рислинг (категорий, где процент сахара достигает 36%: Auslese , Spatlese, Beerentrockenlese), который совсем не дешев, то он будет просто божественен в сочетании с фруктовым пирогом. Также неплох будет он и в сочетании с жирной свининой, так как сладкие вина и жирные блюда всегда прекрасно сочетаются.
Сотерн (Sauternes)
Сотерны – дорогие, вкусные, сладкие, ограниченные в объемах производства вина из Бордо. Особенностью производства является факт технологического заражения ягод винограда грибком серой плесени. Плесень Botrytis cinerea развивается на плодах в конце сезона. Основной причиной ее использования является тот факт, что виноградины под воздействием теряют влагу, а процент сахара в них существенно увеличивается.
Сотерны очень хорошо хранятся и со временем улучшают свои вкусовые качества, поэтому, чем старше бутылка, тем более совершенный в нем букет (от ароматов кураги до цветов и запеченных абрикосов).
С чем пить сотерн:
Пить сотерны надо с самыми вонючими и острыми сырами, которые только возможно найти; и со сладкой выпечкой.
Асу (Aszú)
Венгерское асу по праву считается одним из самых великих сладких вин мира. Почему вы так мало о нем слышали? Коммунистический режим оказал весьма негативное влияние на распространение этого сорта. Сейчас вы можете найти этот напиток на полках винных магазинов во многих странах мира. Как и французские сотерны, асу производятся из белых сортов (в основном Фурминт), которые оставляют на лозах до тех пор, пока на них не разовьётся благородня серая гниль. После сбора ягоды полностью высушиваются.
Отличное асу просто шокирует; не только полнотой фруктово-цветочных нот и ароматов, но и какой-то неземной кислотностью, контрастирующей со сладостью вина.
С чем пить:
Венгрия знаменита фуа-гра и свининой, венгры предпочитают именно эти насыщенные и жирные блюда запивать асу. Так что, следуйте примеру.
Айсвайн. “Ледяное вино” (Ice Wine).
Технология производства этого вида вин поистине удивительна: в разгар зимы виноделы собирают с лоз замерзшие ягоды, а затем из собранного урожая производят вино. Стоит принять во внимание, что сбор винограда на морозе – занятие весьма трудоемкое; по этой причине многие производители просто замораживают собранные осенью ягоды, часто добавляя сахар.
Классическую технологию производства айсвайна использует в немногих винодельнях в Канаде, США и Германии. Айсвайн производят не каждый год, поскольку бывают ситуации, когда ягоды не успевают созреть до того момента, как они замерзли. Поэтому, если к вам каким-то образом попала бутылка настоящего айсвайна, вам следует прыгать до потолка от счастья.
С чем пить:
Айсвайн + чизкейк = идеал.
Портвейн (Port)
Портвейн – насыщенное сладкое вино из португальской долины Дору (Douro). Различают два основных типа портвейнов: Руби (Ruby), молодой и менее дорогой, и Тони (Tawny), который выдерживается в дубовых бочках для придания дополнительных вкусовых оттенков и цвета.
Выдержанный портвейн хранят в деревянных емкостях не менее шести лет для того, чтобы напиток стал более мягким, приобрел округлость вкуса. Из всех здесь перечисленных названий, портвейн самый бюджетный вариант – великолепные образцы продаются от 15$ за бутылку.
С чем пить:
Подают портвейн с нарезанным при комнатной температуре сыром с голубой плесенью в качестве десерта. А если вы добавите к этому сочетанию кубик горького шоколада, то вы просто вознесетесь на небеса.
Полусладкое вино из чёрного или красного винограда
Ароматный вино из чёрного или красного винограда с приятным ягодным вкусом и лёгкой сладостью. Приготовить его можно из «Изабеллы» или других сортов.
- Автор рецепта: Ирина Сахарова
- После приготовления вы получите 20 порции
- Общее время приготовления рецепта: 72000 минут
Ингредиенты
- Виноград 8–10 кг
- Сахар 1 кг
- Вода 400 мл
Способ приготовления
Спелый виноград снимите с веточек и сложите в большую эмалированную кастрюлю или таз. Промывать ягоды не надо.
Растолките виноград, чтобы он выделил сок. Добавьте 200 грамм сахара и перемешайте.
Накройте ёмкость с виноградом марлей и оставьте в тёмном месте при температуре 20–25 °С на 3–4 дня. Обязательно перемешивайте несколько раз в день.
За это время масса приобретёт кисловатый запах, а сверху появится пена.
Процедите жидкость, а мезгу отожмите через сложенную в несколько слоёв марлю.
Перелейте в стеклянный сосуд и смешайте с сахаром, оставив 3 столовые ложки песка. Влейте воду.
Убедитесь, что жидкость не доходит до самого верха и занимает не больше 70% объёма сосуда.
Установите на бутыль специальный гидрозатвор или медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой сделайте отверстие иголкой.
Оставьте вино в тёмном месте при температуре 20–25 °С. Через 21–25 дней с помощью трубки перелейте вино в другой сосуд и всыпьте оставшийся сахар.
Старайтесь не затрагивать осадок на дне.
Снова установите гидрозатвор или используйте перчатку. Оставьте вино ещё на 21–25 дней в тёмном месте при той же температуре.
Используя трубку, разлейте вино по бутылкам. Оставьте на 2–3 месяца в прохладе.
4.4 8
Сладкое красное вино | Окончательный винный гид
- Смотреть все сезоны
- Расписание ТВ
- Ролики
- Магазин
- Лотереи
- Журнал
- Блог
- Показывает от А до Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- Рестораны
- День благодарения
- Семейные ужины
- Здоровый
- Наши лучшие рецепты
- Еда Easy Comfort
Клюквенный соус Make-Ahead
Популярные рецептыУжин на День Благодарения, Рулет с индейкой
Соус без глютена
Пироги на День Благодарения со всеми вкусами
Суп из индейки Day-After
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограммуЮжная кухня Триши
8 утра | 7c
Южная кухня Триши
8:30 | 7: 30c
Южная кухня Триши
9 утра | 8c
Что такое сладкие красные смеси?
Когда дело доходит до сладкого вина, существует множество процессов виноделия, в ходе которых вино может достичь своей сладости, от обогащения до сбора урожая в конце урожая и остановки брожения.Единственное, что объединяет все бутылки сладкого вина, — это наличие остаточного сахара, также известного как RS. RS — это то, что происходит, когда дрожжи, сбраживающие виноград, не превращают весь сахар в спирт, оставляя часть сахара в вине и делая его сладким.
За последнее десятилетие сладкие красные смеси из Калифорнии стали чрезвычайно популярными. Эти вина не совсем сладкие, но и не сухие. Они где-то посередине. Почему эти вина так популярны? Это потому, что мы, американцы, не совсем понимаем, насколько мы любим сладкое.С детства мы склонны тяготеть к сахару. Мы не обязательно хотим полноценное десертное вино, но многие люди не хотят ощущения сухости во рту, которое дает сухой танинный красный цвет. За последние пять лет отечественные виноделы подхватили это, оставляя свои красные купажи с некоторым содержанием RS, чтобы достичь того сладкого места, которое нравится среднему потребителю.
Популярные бренды красных смесей
Потребители тяготели к таким крупным брендам, как Cupcake, Apothic и Menage a Trois.Но — и тут все усложняется — нет никаких признаков того, что эти вина сладкие. На самом деле, на бутылках редко даже указывается регион или сорт.
Что насчет смесей Meritage
Есть также много сухих красных смесей из Калифорнии, известных как смеси достоинств. Эти смеси похожи на смеси Бордо, большую часть времени готовятся из одних и тех же сортов, и определенно не являются сладкими. Эти вина ферментируются полностью сухими, хотя чаще всего они имеют более высокий процент алкоголя, чем их европейские аналоги, из-за более сильной спелости винограда.Созревший виноград означает, что дрожжи могут потреблять больше сахара, что приводит к увеличению содержания алкоголя в конечном продукте.
Популярные сладкие красные вина
В мире есть еще несколько популярных сортов сладких красных вин, например портвейн и Бракетто д’Аки. Портвейн производится в долине Дору в Португалии и приобретает сладость, будучи укрепленным на полпути во время брожения. Бракетто, слабоалкогольный, слегка игристый красный цвет из северной части Италии, приобретает сладость от остановки брожения до его завершения, оставляя в вине остаточный сахар.
Босоногое сладкое красное вино, 1,5 л — Walmart.com
«,» tooltipToggleOffText «:» Нажмите на переключатель, чтобы получитьБЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день!
«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.
- Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
- Продолжайте проверять наличие.