«Дешевого полусладкого не бывает». Сомелье развенчивает мифы о вине | КУХНЯ
Что такое сухой винный материал? Зачем нужен диоксид серы? Почему не стоит бояться покупать бутылку с алюминиевой крышкой и хвататься за дорогие старые вина? Кавист и сомелье из Санкт-Петербурга Екатерина Стрельцова провела в Воронеже открытую лекцию, на которой развенчала самые популярные мифы о вине.
Миф первый. Дешевое вино делают из порошка
Это специалист по элитному алкоголю. А сомелье – работник ресторана, который составляет винную карту, занимается дегустацией вин и даёт рекомендации по выбору напитков посетителям ресторана.По словам опытного кависта, это чисто российский миф. На самом деле, вина из порошка не бывает. Чтобы доказать это, достаточно узнать, как в принципе делают этот напиток. Для этого понадобится очень сладкий зрелый виноград, сахар и дрожжи, чтобы запустить брожение. Дрожжи «едят» сахар, выделяют спирт, углекислый газ и другие соединения.
Углекислый газ улетучивается, спирт растворяется в жидкости. Получается винный материал, который можно отфильтровать и сразу разлить по бутылкам, можно выдержать или сделать крепленым или игристым. Так как в нем нет сахара – он весь ушел на «корм» дрожжам – его называют «сухой винный материал». Неосведомленный потребитель, увидев на контрэтикетке такую надпись, думает, что это и есть порошок. Как видите – нет.
«Очень часто винный материал для российских столовых вин завозят из других стран, чаще всего – из Аргентины. Дрожжи способны самостоятельно выработать в лучшем случае до 15-16 градусов алкоголя, чаще – меньше. Все, что выше 16 градусов, называется крепленым вином», — объясняет Екатерина Стрельцова.
Чтобы собрать урожай винограда, подходящего для вина, от посадки лозы должно пройти минимум пять лет. А хороший урожай – через 15 лет. Чем старше лоза, тем лучше.
Миф второй. Существуют вина без диоксида серы
По ГОСТу вино может состоять только из винограда, сахара и дрожжей.
Единственная разрешенная законом добавка – это диоксид серы (Е 220). Это химическое вещество выступает в качестве консерванта, который не дает вину забродить до состояния уксуса. И сегодня его используют в изготовлении этого напитка практически всегда.
«Естественный результат брожения виноградного сока – это уксус. А вино – это середина этого процесса, которую мы ловим, фиксируем и стараемся задержать как можно дольше, потому что уксус пить не вкусно. Для этого нам нужен консервант. Почему именно диоксид серы? Именно это вещество вырабатывают дрожжи, соединяясь сахаром. Правда, в ничтожно малых количествах. Если бы мы не использовали консерванты, мы бы никогда не узнали, что такое бутылированное вино из Франции, Испании, Чили – оно просто не успело бы до нас добраться, не превратившись в уксус», — рассказывает кавист.
Кстати, раствором диоксида серы также опрыскивают виноградники и емкости, в которых будет бродить вино, чтобы не допустить проникновения бактерий и плесени.
«Дешевых натуральных полусладких вин не бывает. То, что мы видим на полке в супермаркете, сделано с добавлением сахара извне», — разочаровывает слушателей Екатерина.
И все же есть способ виноделия, в котором не используется диоксид серы. Это так называемые био- или эковина. В их производстве вместо консерванта используются другие методы для остановки брожения, например, охлаждение продукта в специальных емкостях. Разумеется, найти эковина в обычных магазинах масс-маркета невозможно, и стоимость одной бутылки заоблачная.
Биовиноделием занимаются настоящие фанатики своего дела, ведь чтобы получить маркировку эковина, нужно организовать сложное производство и пройти пятилетнюю проверку спецкомиссии.
Миф третий. Вина с натуральными пробками лучше, чем алюминиевыми крышками
Корковые пробки, которыми закупоривают дорогие вина, делают из пробкового дуба, который растет преимущественно в Португалии. Начинать собирать с него «урожай», а именно кору, можно только, если дереву исполнилось 34 года. Так что это очень медленно возобновляемый и, соответственно, дорогой продукт, цена одной самой дешевой такой пробки – один евро.
Другой вариант – прессованная пробка, изготовленная из дробленой коры пробкового дуба и пищевого клея. Сегодня в виноделии чаще используются композитные пробки, состоящая из большой прессованной части и корковой шайбы, которая соприкасается с вином в бутылке. Но натуральные пробки могут заражаться грибком и портить напиток. Так происходит с 8% вин, укупоренных корковыми пробками.
С пластиковыми пробками такого не происходит, но они слишком жесткие и неэластичные, а потому менее герметичны, чем натуральные. В вино, укупоренное таким образом, будет поступать больше кислорода, чем нужно, и оно быстрее портится. Так что пластиковые пробки используются для молодых вин – возрастом до года. Сегодня ей есть альтернатива – пластиковая пробка с плотной оболочкой и пористой, зернистой внутренностью. Это такая дешевая имитация корковой пробки, к тому же еще и полностью перерабатываемая.
Лучшее решение на сегодня – алюминиевый колпачок. Он устроен так, что мембрана внутри сохраняет такое количество кислорода, которое нужно, чтобы вино одновременно «дышало» и не портилось. Кроме того, он очень экологичен, потому что полностью перерабатываем. Вино с такой крышкой хранится намного дольше, чем с натуральной.
Миф четвертый. У хорошего вина оригинальная бутылка
Использовать тару для вина объемом 0,75 литра начали французы, поставлявшие продукт в Англию.
Как известно, там в качестве меры объема применяет фунт, равный 4,5 литрам. Вино поставляли в коробках. Для удобства продавцов и покупателей в каждой коробке был именно один фунт напитка, разделенный на шесть бутылок – ровно по 0,75 литра.
Считается, что чем вычурнее бутылка, тем сложнее подделать напиток в ней. Развенчать этот миф можно, просто посмотрев на полку в отделе с алкоголем. Самые необычные бутылки – у молдавских вин, а дорогие французские бутылки разных брендов равны как на подбор.
Но существует еще одно предубеждение – хорошее вино продается в бутылке с вогнутым дном. На самом деле, форма бутылки зависит от того, какое вино перед вами. Сосуд для игристого придуман так, чтобы давление газа внутри него распределялось равномерно, и бутылка не взрывалась. В основе бургундской бутылки для вин из сортов винограда Пино Нуар, Шардоне, таких же, которые применяют для «Шампанского», – облегченная форма бутылки для игристого. Сорта винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло с возрастом давали очень большой осадок.
Миф пятый. Хорошие вина выдерживают только в дубовых бочках
У вина есть несколько степеней ароматов. Первая – это запах сорта винограда, из которого оно было изготовлено. Вторая – это аромат винификации – того, как винодел решил сделать вино. Чаще всего вина выдерживают в деревянных бочках, которые могут быть изготовлены из разных видов дуба, акации, вишни и так далее. То, какое дерево используется, влияет на конечный аромат вина: деликатный или резкий, ванильный или лакричный, с нотками дыма или специй. Также важно, была ли бочка новая или ее уже много лет использовали. В первом случае дерево более активно будет обмениваться ароматами и веществами с жидкостью в ней.
«Есть такое выражение – бочка воспитывает вино. Посредственное, «слабохарактерное» вино она забьет своим ароматом и сделает его «деревянным», а характерный напиток с хорошим потенциалом она наделит дополнительными оттенками запаха и вкуса.
Миф шестой. Хорошее вино – старое
«Молодые вина пахнут фруктами и ягодами, с возрастом у них появляется третичная степень аромата. Например, молодое Каберне Совиньон отдает черной смородиной с зеленым листов, а старое – табаком, подлеском, кожей, сигарной коробкой и графитом. Молодое Мерло пахнет черной сливой, а с возрастом наделяется запахом инжира и шоколада. Согласитесь, шоколад приятней кожи и графита. Так что зрелое вино необязательно будет приятным на запах и вкус», — рассказывает Екатерина Стрельцова.
Словом, правило «хорошее вино должно быть старым» применимо далеко не к каждому сорту. Король белых вин Рислинг в молодости пахнет лимоном и зеленым яблоком, а постарев – бензином и асфальтом.
У каждого вина свой срок жизни и перехода от свежих ароматов к более экзотическим.
Самый долгожитель – Каберне Совиньон — свеж в первые пять лет после розлива, а вот Мерло считается зрелым уже через год. Белые вина стареют быстрее, чем красные. Старым считается возраст от десяти лет и больше. Коллекционные столетние вина уже практически не предназначены для питья, на них можно только любоваться. Другое дело – крепленые вина. Они практически не меняются с момента розлива в бутылку.
Чтобы избежать сурового похмелья, не совмещайте напитки, изготовленные из разного исходного сырья. Например, бренди и коньяк можно мешать с вином, виски, произведенные из зерна, – с пивом. А вот с ромом ничего мешать нельзя, потому что он – единственный популярный алкогольный напиток, сделанный на основе сахара. То же самое касается текилы, изготовленной из сока агавы.
Миф седьмой. Вино нужно хранить в холодильнике
Чем менее качественно вино, тем сильнее его надо охлаждать перед подачей. Чем теплее напиток, тем сильнее чувствуется алкоголь и все оттенки вкуса и запаха.
Белые и розовые вина рекомендуется охлаждать до 13 градусов, игристые – до 11, красные подаются при комнатной температуре.
«Виноделие завязано на традициях и очень медленно развивается. Правило подачи красного вина было сформировано очень давно, так что комнатная температура означает – температура в комнате средневекового замка. А это не 20-22 градуса, как в наших домах, а 15-16 градусов», — объясняет кавист.
Кроме того, красное вино должно подышать кислородом, прежде чем его употреблять. Тогда оно раскроет все свои характеристики или ароматы. Если нет времени подержать вино полчаса открытым перед ужином, можно медленно перелить его из бутылки в другую емкость, чтобы оно насытилось кислородом.
Кстати, нельзя хранить вино на кухне, тем более в дверце холодильника. Перепады температуры, освещения и постоянная тряска очень негативно отразятся на вкусе. При этом, чем старше вино, тем оно капризней. Идеальная температура хранения – 14-15 градусов.
Миф восьмой. Лучшее вино – дорогое и французское
Какое вино назвать лучшим, каждый решает сам. А вот с тем, что хорошее французское вино – дорогое, не поспоришь. Объясняется это трагедией, которую пережила страна в начале XIX века. Тогда во Францию из Америки была случайно завезена прожорливая тля, которая уничтожила 90% виноградников. Восстанавливали причиненный ущерб несколько десятков лет. Те немногие хозяйства, которые еще сохранили здоровые растения, продавали свои вино по невероятно высоким ценам. Кроме того, земля для виноделия во Франции сама по себе дорогая, что сказывается на цене продукта.
А вот Чили, в отличие от южноевропейских стран, чума не коснулась. А вина там не менее качественные, чем во Франции, Испании и Италии, ведь делаются они по той же технологии. И до сих пор при одинаковом качестве цены на чилийские вина значительно ниже.
Сладкие вина
Белое сладкое вино
Рейтинг: 69%
0,75 л
Цвет от золотистого до темно-янтарного.
Аромат характерный для портвейна, с плодовыми тонами. Вкус вина гармоничный, достаточно полный.
Белое сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Цвет от светло-золотистого до янтарного. Аромат сложный, с преобладанием медово-цитронных нот на фоне типичных десертных оттенков. Вкус мягкий, маслянистый с приятным и долгим послевкусием.
Красное сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Цвет от интенсивно-красного до темно-рубинового.
Аромат свойственный типу, с преобладанием спелых фруктов на фоне сливочного крема и шоколада. Вкус полный, бархатисто-терпкий и долгий.
Белое сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Цвет от светло-золотистого до янтарного с золотистым оттенком. Аромат чистый, с тонами лепестков чайной розы. Вкус полный, гармоничный, насыщенный с медовыми тонами и ярко выраженной десертной доминантой.
Белое сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Вино элегантного светло-соломенного цвета.
В ярком цветочном аромате гармонично переплетены ноты цветущей лозы и степных трав. Вкус нежный, фруктовый, гармоничный с длительным сливочным послевкусием.
Белое сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Красивый светло-соломенный цвет с золотистым оттенком. Выразительный аромат с тонами розы и спелых тропических плодов. Гармоничный фруктовый вкус с легкой и освежающей кислотностью.
Белое сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Цвет вина от светло-золотистого до темно-золотистого.
Букет вина яркий, тонкий, насыщенный ароматом мускатных ягод с медовыми и цитронными тонами. Вкус полный, гармоничный, маслянистый, нежный.
Красное сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Темно-гранатовый цвет вина поражает глубиной и бархатистостью. Благородный сорт Каберне подарил вину сильный, яркий, сортовой букет с обволакивпющей мягкостью сафьяна. Вкус гармоничный, полный, нежный с тонами выдержки, вишневой косточки и сухофруктов. Послевкусие приятное, продолжительное и запоминающееся.
Белое сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Вино светло-янтарного цвета.
Тонкий букет привлекает ароматом мускатных ягод с медовыми тонами цветов, трав альпийских лугов, чайной розы, апельсиновой корочки. Легкий цитрон во вкусе делает это вино неповторимым.
Розовое сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Нарядный розовый цвет с красивым блеском. Яркий и гармоничный аромат с тонами спелых красных ягод (земляники, малины и красной смородины). Вкус насыщенный, ягодный, свежий, с приятной природной сладостью. Долгое ягодное послевкусие.
Красное сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Темно-рубинового цвета с терракотовым оттенком.
Аромат яркий, богатый с тоном увяленных черных фруктов и ягод: чернослива, вишни, черники, голубики, брусники, терна; оттенки древесины дуба, ванили, черного шоколада, корочки ржаного хлеба и кедрового ореха. Вкус экстрактивный, полный, хорошо сбалансированный, повторяются ноты аромата с длительным шоколадно-ягодным послевкусием.
Красное сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Благородного рубинового цвета. Отличается богатым букетом с развитыми тонами черной смородины и сливок. Отличается мягким бархатистым вкусом шоколада, дыма и чернослива.
Красное сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Обладает насыщенным тёмно-красным цветом.
Обладает тёплым букетом с тонами ежевики, сливы, а так-же лёгким оттенком шоколада. Приятно обволакивающая танинность и продолжительное послевкусие.
Красное сладкое вино
Рейтинг: рейтинга пока нет 🙁
0,75 л
Вино интенсивного темно-гранатового цвета. Букет вина яркий, сложный с кофейно-шоколадными тонами. Вкус полный, мягкий, бархатистый с оттенками какао, шоколада.
Красные вина
Красное сухое вино
Рейтинг: 96%
0,75 л
Вино цвета спелой чёрной вишни с малиновым оттенком.
Изобилует ароматами черешни, клубники и ежевики с тонами пряностей и специй. В сбалансированном вкусе с тонкой кислотностью и мягкими танинами ароматные нотки шиповника, клюквы, малины и подлеска элегантно переходят в продолжительное ягодное послевкусие.
Красное сухое вино
Рейтинг: 90%
0,75 л
Ой! А на бутылке не написано! Вино с индивидуальной стильной ароматикой черных ягод, пряностей и благородной нотой табачного листа. Неповторимую комплексность и тельность вина дополняют шелковистые танины и ароматическое послевкусие ежевики, черешни и черной смородины. Долгое послевкусие с яркой джемовой нотой.
Красное сухое вино
Рейтинг: 88%
0,75 л
Ой! А на бутылке не написано! Ой! А на бутылке не написано! Ой! А на бутылке не написано!
Красное сухое вино
Рейтинг: 86%
0,75 л
Цвет вина рубиновый с оттенками спелого красного граната.
Аромат с тонами красной смородины, малины, розы, корицы и мяты. Вкус многогранный, с шелковистыми танинами и оттенками красных ягод, с долгим приятным послевкусием.
Красное сухое вино
Рейтинг: 85%
0,75 л
Вино насыщенного красного цвета с пурпурными отблесками. Яркий элегантный букет состоит из ароматов спелых красных фруктов, ягод и специй с доминантой нот малины и черного перца. Фруктовый, сочный, хорошо сбалансированный вкус с шелковистыми и пряным послевкусием.
Красное сухое вино
Рейтинг: 82%
0,75 л
Цвет вина рубиновый с оттенками спелого красного граната.
Ароматы и вкусы Мерло: смородина, слива, черёмуха, вишня, пряные травы (розмарин, шалфей, тимьян), табак, кофе, шоколад, дым и ваниль. Вино характеризуется округлой структурой, мягкими танинами. Вкус многогранный, экстрактивный с мягкими танинами, с долгим приятным послевкусием.
Красное сухое вино
Рейтинг: 80%
0,75 л
Цвет насыщенный, тёмно-рубиновый. Аромат спелых фруктов на фоне сливочного крема и шоколада. Вкус бархатисто-терпкий и долгий.
Красное сухое вино
Рейтинг: 78%
0,75 л
Цвет рубиновый.
Букет сложный, с тонами красных плодов и ягод. Вкус полный, гармоничный с продолжительным послевкусием, характерным винам высокого качества.
Красное сухое вино
Рейтинг: 78%
0,75 л
Вино тёмно-рубинового цвета с фиолетовыми отражениями. Аромат вина соткан из нот вишни, черешни в сочетании с перцем. Вино обладает сочным вкусом с шелковистыми танинами, живой кислотностью и слегка терпким послевкусием. Лёгкие минеральные интонации красиво подчёркивают фруктовость вина.
Красное сухое вино
Рейтинг: 75%
0,75 л
Цвет насыщенный, темно-рубиновый.
Вино обладает ярким, сложным ароматом, с оттенками хлебной корочки, сыра, копченостей и паприки. Вкус сложный, гармоничный, с тонами вяленого чернослива, инжира и груши-дички в обрамлении бархатных танинов. Послевкусие длительное и запоминающееся.
Красное сухое вино
Рейтинг: 73%
0,75 л
Вино гранатового цвета. В букете темные фрукты и лесные ягоды. Вкус мягкий, бархатистый, с длительным фруктовым послевкусием.
Красное сухое вино
Рейтинг: 72%
0,75 л
Вино имеет темно-рубиновый цвет.
В букете – развитые тона выдержки с оттенками чернослива, терна, шоколада и ванили. Вкус экстрактивный, бархатистый, свежий с интенсивным фруктовым послевкусием.
Красное сухое вино
Рейтинг: 69%
0,75 л
Цвет насыщенный, темно-бордовый с пурпурными оттенками. Аромат вина очень интенсивный, фруктовый, комплексный с оттенками смородины, ежевики, сливы и легкими сливочными нотами. Во вкусе полнотелое, умеренно-танинное, округлое, с нотами вишни, копченостей, кожи и специй. Очень длительное послевкусие с тонами смородины и черного перца.
польза и вред, противопоказания, выбор напитка
Полезные свойства красного вина
Вопросы относительно пользы красного вина для организма человека вызывают большое количество споров.
Невозможно сказать однозначно, что напиток приносит здоровью только пользу, а не вред, так как все зависит от множества факторов.
Среди полезных свойств можно отметить:
- снижение вероятности появления инсульта за счет уменьшения образования кровяных сгустков ровно наполовину;
- танин, содержащийся в напитке, защищает сердце от болезней, уменьшая вероятность появления инфаркта;
- повышает аппетит, улучшает работу ЖКТ;
- способствует снятию усталости.
Помимо этого, благодаря своим полезным свойствам красное вино широко используют в народной медицине и косметологических целях, не причиняя здоровью вреда.
Сухое
В сухом вине отсутствует осадок сахара. Обусловлено это тем, что при производстве красного вина процесс ферментации осуществляется частично, в результате чего остается небольшое количество сахара. Сухой алкогольный напиток получают в том случае, когда в процессе брожения дрожжи использовали весь сахар.
Сухие напитки обладают большим количеством лечебных свойств, тем самым принося организму пользу, если употреблять их в допустимых нормах:
- некоторые люди используют данные вина в качестве антисептических средств;
- благодаря наличию диетических свойств улучшается самочувствие;
- увеличивается тонус кожи;
- в некоторых случаях используют в качестве профилактики для предотвращения онкологических заболеваний.
Перед тем как начать употребление данного алкогольного напитка, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, так как у некоторых групп лиц может наблюдаться непереносимость некоторых компонентов, в результате чего вместо ожидаемой пользы организму будет нанесен непоправимый вред.
Полусладкое
Отличительной особенностью полусладкого вина от сухого является содержание сахара. Данный вариант используют во время диеты те люди, которые любят сладкое, но не хотят злоупотреблять им, чтобы не навредить фигуре и не нанести тем самым здоровью вред. Калорийность полусладкого вина на каждые 100 г составляет 88 ккал, в то время как у сухого вина данный показатель гораздо ниже и равен 68 ккал на 100 г. Перед употреблением стоит учитывать, что красное полусладкое вино оказывает и пользу, и вред для здоровья человека. Именно поэтому необходимо предварительно ознакомиться с противопоказаниями к напитку.
Сладкое
Сладкое вино невозможно назвать диетическим. Калорийность готового продукта на к
Вина Крыма – лучшие по отзывам. Красные, белые, полусладкие, сухие и пр.
Крымский полуостров – не только горы, солнце и пляжи. Это еще и винные напитки, да такие, что сами французы и хотели бы придраться, но не получилось. Лучшие вина Крыма принесли своим изготовителям груды медалей и мировую известность, а гурманам – многие часы подлинного наслаждения.
Темное чудо «Солнечной долины»
Марка «Солнечная долина» – не самая модная и «продвинутая» среди крымских виноделен. Вино ее пользуется заслуженной популярностью, но чаще у обычного, рядового потребителя, а не у ценителей высокого уровня. В основном завод производит сухие и ликерные сорта. К числу последних принадлежит и продукция, принесшая ему славу. Вопреки яркому названию винзавода, лучшими у него признаны черные вина.
«Черный доктор» – «лицо» учреждения, официально его фирменное производство. Крепкий сладкий напиток глубокого красного обладает богатым нюансами вкусом. В нем дегустаторы обнаруживают тона шоколада, чернослива, шелковицы, кизила, сушеной груши и даже сливок. У него три награды, все – высшего уровня. Специалисты рекомендуют употреблять его с фруктами и горьким шоколадом.
«Доктору» составляет компанию «Черный полковник». Этот достойный «офицер» тоже уже успел заслужить 3 приза. В его вкусовых нотах можно обнаружить кофе, чернослив и молочный шоколад с ирисками. Своим богатством оттенков он обязан многообразию сырья – вино купажное, изготовленное из смеси винограда разных сортов. Рекомендуют его к голубым сырам, свежей выпечке, фруктам. Цвет – такой же темный и глубокий, как у «Доктора».
Молод, да удал: вина Alma Valley
Лучшую репутацию у потребителей и специалистов имеют старые, давно зарекомендовавшие себя винодельческие комплексы Крыма. Но тут есть и начинающие производители, что успели доказать способность составить достойную конкуренцию мэтрам. К их числу принадлежит Alma Valley. Она начала работу лишь в 2013 г., но уже имеет несколько десятков премий.
Специализация «Альма Валлей» – белые и красные сухие, полусладкие и сладкие вина. Есть и выдержанные, и ординарные. Наиболее заслуживает внимания «Резерв» — это линия выдержанных сухих (в основном красных), преимущественно сортовых (представлены и купажные). Примером может служить «Пино Нуар» – темный напиток с насыщенным вкусом, обогащенным оттенками вишни, шоколада и пряностей. Специалисты рекомендуют его к изысканным блюдам из мяса и птицы. Еще одна особенность – рекомендация в течение нескольких лет выдержать винцо в бутылке дома, хотя оно продается готовым к употреблению.
Еще один оригинальный поток, производимый этим винзаводом – «ледяное вино», виноград для которого собирают чуток подмороженным. Представители линии – сладкие белые сорта, отлично сочетающиеся с различными десертами. Награду принес в этом ряду «Птит Арвин», отдающий медом и тропическими фруктами. Отзывы туристов говорят, что оно частенько покупается в качестве сувенира.
Всем известный «Инкерман»
Винодельню эту уже знают все, причем давно – она работает с 1961 г. «Инкерман» специализируется на марочном выпуске. В его винотеке есть сухие и полусладкие тихие и игристые. Выпускает завод и ординарные вещи, но тоже приличного уровня. Он располагает собственными виноградниками и выдерживает продукцию в условиях подземных штолен.
Знатоки полагают, что лучшие вина Крыма от «Инкермана» – линия Гранд Резерв. Примером может выступать «Каберне Качинское», отмеченное 17-ю медалями разных выставок и конкурсов (золотыми и серебряными). Оно являет собой классическое красное сортовое выдержанное сухое вино с фиалковыми нотками в букете, глубокого гранатового цвета; идеально подходит к мясным блюдам.
Белое аналогичное в серии представлено «Жемчужиной Инкермана». Изготавливается оно из винограда сорта Ркацители – очень светлое, а по ароматно-вкусовому букету ему характерна примесь пряных нот. Вино имеет 16 наград, в том числе 3 Гран-при, что действительно впечатляет.
Рекорды крымской «Массандры»
Не зря строил себе дворец в Массандре Александр III – любил император выпить, чего уж. А уже в его правление начиналась история массандровского виноделия. В результате сегодня существует винный гигант, едва ли не все товары которого от горлышка и до донышка обвешана премиями разного уровня. Комбинат также владеет официально самой большой в мире винной коллекцией.
«Массандра» выпускает только тихие вина – шампанских, игристых в ее репертуаре нет. Но в этой области выбор велик – 60 марок, выдержанных и ординарных, сухих и ликерных, всяких.
Официально жемчужиной коллекции признан Мускат белый Красного камня – ликерное вино, абсолютный чемпион Крыма по количеству наград, у него 23 медали (серебряная и золотые), 3 Гран-при и 1 Супер Гран-при. Мало того – оно признано лучшим вином в мире (дважды!), сладкое, в светлом янтаре, во нем чувствуются альпийские луга, мед и апельсиновая корка. В 60-е гг. был на этот товар особый покупатель – ежегодно бочку Муската отправляли в Букингемский дворец персонально для королевы.
Ныне у массандровских вин появился еще один титулованный почитатель. Согласно сплетням, во время одного из официальных визитов продукцией предприятия угостили В.В. Путина. Президенту понравился розовый портвейн «Алушта».
Но и рядовым потребителям хватает, чему порадоваться от щедрот «Массандры»: красный и белый портвейны, сладкий черный мускат, сортовые столовые сухие вина. Тут уж – вопрос ситуации и личных предпочтений.
Шампань под Судаком
Князь Лев Голицын изучал виноделие в Европе, первых специалистов привез оттуда. Хотели бы они найти недостатки в здешних виноградниках и условиях для виноделия – да не вышло. И никакие французские провинции не оспаривают права на выпуск «шампанского» у завода в поселке Новый Свет.
В отличие от других виноделен Тавриды, эта специализируется почти исключительно на игристых винах. Сладкое шампанское тут не в почете, предпочтение отдано брюту и полусухим маркам. Оно недешевое – даже то, что предназначено для массового потребителя, но является торжественным, даже для аристократов.
Среди самых престижных вин «Нового Света» выделяется «Коронационное». Оно янтарного цвета с оттенком меда и цитрусовых выступает повторением продукта князя Голицына, поднесенного им к торжеству по случаю коронации последнего российского царя.
Если же покупатель не может позволить себе элитные марки, ему стоит попробовать розовые сорта менее продолжительной (от 9 месяцев) выдержки. Отзывы гурманов отмечают особый ягодный оттенок вкуса и нежные цветочные нотки аромата этого шампанского (есть полусухое и полусладкое). Лучше всего благородный напиток сочетается с фруктами.
Хорошим подарком из Крыма (недешевым, но на таких вещах не экономят) станет выдержанный брют «Новый Свет» (от 3 лет), отлично сочетающийся и с морепродуктами, и с мясом, и со сладкими блюдами. Для этой линии характерны легкие яблочные нотки.
А вообще, неблагодарное это дело – рекомендовать крымские вина. Рейтинг их каждый составляет для себя сам, ведь все они чрезвычайно хороши. Такие вот пироги!
Понравилось? Поделитесь с друзьями!
Правильное гастрономическое сочетание к вину – Сайт о винограде и вине
Чтобы трапеза прошла удачно, стоит знать основные правила сочетаемости между разными винными напитками и видами блюд. О том, какие закуски для красного вина лучшие, с чем пить вино, расскажет данная статья.
С чем пьют красное полусладкое вино
Красное полусладкое считают одним из самых универсальных напитков, потому что его подают практически ко всей еде. Для производства красного полусухого вина берут следующие сорта винограда:
- кокур;
- изабелла;
- чхарвелли;
- розовый мускат.
Эти разновидности винограда хорошо созревают в летний период, поэтому имеют немного сладковатый привкус. С чем пьют вино красное полусладкое? Чтобы его подчеркнуть, стоит подавать со сладкими фруктами, шоколадными десертами, мороженым, сухофруктами или конфетами. Напиток также подают к морепродуктам: крабам, мидиям или ракам. С алкоголем неплохо сочетаются овощи. Красное полусладкое вино подают с птицей, мясом: кроликом, куропаткой или запеченной курицей. Как пить алкоголь с сыром? С ними дело обстоит сложнее: не каждый вид сыра подойдет. Например, не стоит выбирать в сочетании с полусладким напитком мягкие сливочные сыры, лучше подойдут неострые сыры с плесенью, насыщенным, богатым вкусом.
Внимание! Вино полусладкое: чем закусывать? Подойдет легкий сыр, мороженое и конфеты.
С чем пьют красное сухое вино
Вкус напитка раскрывается после правильно выбранного дополнения. Многим не нравится кисловатый запах, терпкий вкус, но закуска заставит изменить мнение:
- Хорошая основа к сортам красных сухих вин – мясо. Это может быть прошутто, бекон, телятина, крольчатина или обыкновенная курица – алкоголь раскроет свой вкус под дичь. Если нет особого рецепта, которым можно покорить гостей, можно использовать универсальный. Для него нужно выбрать один тип мяса и запечь его в духовке вместе со специями, фруктами или овощами. Тогда блюдо оттенит чуть сладковатый вкус, красное сухое вино не будет казаться таким кислым.
- Сухое красное подают вместе с различными сырами. При оформлении блюда надо учитывать одно просто правило – чем выдержаннее алкоголь, тем выдержаннее сыр. Поэтому нужно выбирать зрелый, спелый продукт. Точно не стоит выбирать молодые мягкие сыры – они не сочетаются и портят вкус. Сыр с плесенью можно подать на шпажках вместе со свежими овощами, оливками или другой закуской.
С чем пьют красное десертное вино
Есть два полностью противоположных мнения насчет того, с чем пьют красное вино. Первые уверяют, что сладкие напитки самодостаточны, к ним в дополнение не нужны никакие продукты. Вторые утверждают, что к десертному алкоголю лучше всего подходит жирная, белковая пища. Исходя из последнего заключения, к сладким напиткам нужно подавать мясо в любом виде. Подойдет соленое, печеное, жареное, маринованное, острое, пряное и сладкое – в любом виде оно раскроет сладковатый букет вина.
С чем лучше пить красное вино? Подойдут различные фруктовые рулеты из яблок, груш, или овощные из грибов.
Особенность сладких напитков в том, что они хорошо сочетаются с разными видами рыб и морепродуктов. Например, не каждый алкоголь подойдет к форели, тунцу или семге. Нужно, чтобы у приготовленной рыбы был яркий, насыщенный вкус – тогда напиток и основное блюдо отлично дополнят друг друга.
К десертам сладкое красное подходит особенно хорошо, ведь оно для них было создано. Но здесь нужно не переборщить со сладостью, иначе сладость будет чересчур приторной.
С чем пьют красное крепленое вино
Особенностью крепленого алкоголя считают то, что в них часть этилового спирта не производится при брожении, а добавляется виноделом. С чем лучше пить красное вино?
- Оно считается аперитивом, поскольку призваны подготавливать желудок к дальнейшей пище.
- После портвейна, хереса, мадеры ил марсала подают основное блюда – мясо, птицу или что-то овощное.
- Рассматривая отдельно каждый напиток, можно с уверенностью сказать, что с портвейном отлично сочетаются сухофрукты, голубой сыр, разные орехи: миндаль или грецкие.
- Вместе с творожными десертами, соленым сыром, маслинами, орехами, ветчиной подают херес.
- К сладким шоколадным блюдам многие предпочитают марсалу, а к супам, разным сырам выбирают мадеру.
С чем пить белое полусладкое вино
Вино белое полусладкое считают одним из самых капризных напитков, потому что оно раскрывает свой вкус только в сочетании с определенными продуктами. В еде должно быть минимум всяких специй, добавок, блюдо ни в коем случае не должно забивать вкус самого напитка. Например, с белым не сочетаются орехи. Они слишком тяжелые, содержат в себе уксус, который притупляет основной вкус. Также там содержатся вяжущие элементы. Не стоит подавать никакие сложные салаты, заправленные майонезом или уксусом.
Полусладкое вино: с чем пьют? Закусывают обычно нейтральными по вкусу и остроте блюда из курицы, рыбы, дичи. Не нужно подавать сельдь или другие морепродукты, обладающие ярко выраженным запахом или вкусом. Лучше выбирать нежирную рыбу, прилагая к ней кисловатые сорта, типа Рислинга. Птицу или мясо также желательно тушить в кисло-сладких соусах с добавлением овощей.
Как правильно пить вино на десерт? Нужно подать его вместе с печеньями, шоколадным десертом, фруктами или конфетами. Иногда можно сочетать с чаем или кофе.
Способов сочетать алкоголь много, но главное – ориентироваться на собственные желания. Только в таком случае можно получить настоящее наслаждение от трапезы.
Бокалы для вина
Справочник Брайана Эллиотта по сладким полусухим красным винам
Сладкие полусухие красные вина возвращаются в моду, к возможному разочарованию некоторых пуристов. Брайан Эллиотт пробует лучшее из предложения
ПОСКОЛЬКУ многие молодые пьющие, кажется, унаследовали сладкоежку своих дедушек и бабушек, на этой неделе — к несомненному разочарованию многих пуристов — в центре внимания находится растущая тенденция на полусухие красные вина.
Gallo был первым, кто настоял на своем — California Apothic Red 2012 года (7,49 фунтов стерлингов вместо 9,99 фунтов стерлингов до 25 августа в Tesco) с его крупными фруктами шелковицы и кислотностью черной смородины, но только умеренным танином.
Следующим шагом стал испанский The Duke 2013 года, основанный на сливе и черной смородине (7,99 фунта стерлингов в Morrisons), в котором меньше сахара и немного больше танинов, чем у его конкурентов. Позднее в этом году к ним присоединится Red Blend Wildling Winemaker из Австралии 2013 года с фруктовыми нотками черной вишни и яркой базой из ежевики.
Все три этих вина представляют собой купажи на основе сира (шираз), часто с каберне или мерло. Как и следовало ожидать, все они имеют заметные — но не приторные — сладкие края, но также демонстрируют долгожданный диапазон вторичных вкусов, включая шоколад, миндаль и ваниль.
У герцога остаточный уровень сахара составляет около 10 граммов на литр, который повышается до 16 для двух других, но даже более высокий показатель не является огромным. В контексте, он находится в пределах допустимого уровня для «Экстра Драй Просекко».Уровень алкоголя (13,5%) тоже не является чрезмерным.
Что касается подбора блюд, на удивление ни один из них не работал с шоколадом, который я использовал, или с более тяжелыми сладкими соусами. Однако явно фруктовый Wildling из Австралии был отличным партнером для утки, взяв на себя роль, которую часто выполняет вишневый или сливовый соус.
Когда мясо было заменено на тушеную говядину, герцог дал лучшее сочетание, вероятно, потому, что его сильное влияние танинов хорошо сочетается с любой жирностью в мясе. Богатый фон вина мокко удачно сочетается с эспрессо после еды.
Новаторский и прекрасно интегрированный Apothic стал хитом в качестве повседневного напитка без еды и создает отличный союз с некоторыми десертами — блестящим (и немного неожиданным) примером является клубника.
ЛУЧШИЕ ПОКУПКИ
2014 Exquisite Collection Каберне де Каберне Лангедок, Франция,
13,5%
Великолепная смесь 50:50 (каберне совиньон и франк) от Жана Клода Маса, которой требуется час, чтобы раскрыться. Он окупает потраченное время мягкими и мягкими ароматами сочной вишни, гвоздики и мокко, подкрепленными яркой кислотностью и нотками ванили, но (что необычно для каберне) очень небольшим количеством танина.
£ 5,99 в Aldi
2014 Stobi Rosé Tikves, Македония, 12 процентов
Не самое подходящее место для поиска розового вина, но в нем есть привлекательные яблоки и вишня с ореховым фоном и привлекательные пикантные специи в развивающейся текстуре. Лучше всего то, что он легкий и сухой (в отличие от многих современных розовых напитков), но в нем есть лишь легкий намек на сладость, чтобы добавить сложности и баланса.
£ 9,99 в Кокбернс оф Лейт
Об авторе
Дайте нам знать, что вы думаете
комментария
Красное полусухое вино Freeport | Отмеченное наградой вино из винных погребов Преск-Айл
Freeport Red
PA — Lake Erie
Размер: 750 мл — Бутылка
Возможна доставка по адресам в пределах PA, OH, NY, TX, CA, FL, VA, IL и 32 других штатов.
Наша удостоенная наград полусухая смесь красных красок посвящена Фрипорту, лесному порту 1700-х годов и рыболовецкому порту, который был одним из первых поселений в нашей области. Эта среднетонкая красотка предлагает освежающую нотку сладости с ароматами свежих ягод, вихревых вокруг гармоничного сочетания Шамбурсена и Маркетта. Преодолевая разрыв между сладким и сухим, это универсальное вино порадует любой вкус.
Последние винтажные награды
Золотая медаль — Международный конкурс вин Finger Lakes 2015
Серебряная медаль — Конкурс Great Lakes Great Wine 2013
Бронзовая медаль — Конкурс коммерческих вин Американского общества виноделия 2017
Бронзовая медаль — International Wine Competition Finger Lakes 2017
Бронзовая медаль — Конкурс вин в Пенсильвании, 2017 г.
Бронзовая медаль — Конкурс вин на ферме в Пенсильвании, 2015 г.
Бронзовая медаль — Конкурс коммерческих вин Американского общества виноделия, 2014 г.
Бронзовая медаль — Международный конкурс вин Finger Lakes, 2012 г.
Вкус и характер
Кислотность: Средняя
Танины: Низкие
Дуб: Нет
Рекомендуемая долговечность бутылки: Средняя (3-5 лет)
Корпус: Средний
Подробности
Всего случаев: 128
Даты сбора: октябрь 2017 г., октябрь 2016 г.
Виноградник: виноградники Select Lake Erie
Дата розлива: декабрь 2018 г.
Дата выпуска: декабрь 2018 г.
Средний градус Брикса при сборе: 20
Титрируемая кислотность: 7 .3 г / л
pH при розливе: 3,40
Уровень алкоголя: 12%
Остаточный сахар: 2,5%
Смесь / состав: 60% 2016 Chambourcin, 40% Marquette
Ферментация: все на кожуре и пинцетом 3 раза в день
Дрожжи : 71B
MLF: нет
Старение: Резервуар из нержавеющей стали
Мы, , , можем доставить вино напрямую по адресам в пределах PA и в некоторых штатах.
Для входа в винный интернет-магазин вам должно быть не менее 21 года, а для получения всех отправленных заказов на вино требуется подпись взрослого (21 год и старше). Если взрослый не находится по вашему домашнему адресу в течение дня, мы рекомендуем вам по возможности отправить посылку на место работы.
Wine НЕ МОЖЕТ отправить через FedEx Smartpost . Если этот способ доставки выбран в качестве способа доставки, мы автоматически изменим отправителя на FedEx. Может потребоваться дополнительная оплата.
Для удобства и экономии на доставке вы можете заказать онлайн и забрать позже на нашей винодельне или в нашем магазине Erie Colony Plaza. Просто выберите «ЗАБРАТЬ НА ВИННОГО ЗАВОДА» в качестве способа доставки во время оформления заказа.
Сладкое вино по лучшей цене — Выгодные предложения на сладкое вино от мировых продавцов сладких вин
Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы купить сладкое вино. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку это лучшее сладкое вино вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили сладкое вино на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в сладком вине и думаете о том, чтобы выбрать аналогичный товар, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести sweet wine по самой выгодной цене.
У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.
Divine Wine Sweet Red-750 ML по лучшей цене в Непале: OkDam
МЕНЮ- Дом
- Войти Зарегистрироваться
- Тележка 0
Счет
Мои данныеНовый заказ
История заказов
Список желаний
Редактировать пользователя
Изменить пароль
Выйти
- Дом
- Каталог
- Средства безопасности Covid-19
- Бытовая и кухонная техника
- Книжный магазин
Категория
близко- ТВ, бытовая техника и электроника
- Мобильные телефоны
- Мобильные аксессуары
- Блоки питания
- Мобильные чехлы и крышки
- Палки и подставки для селфи
- Компьютеры и аксессуары
- Устройства хранения данных
- Перьевые приводы
4
- Устройства хранения данных
- Маршрутизаторы
- Безопасность и программное обеспечение
- Разъемы и кабели питания
- Кабели и преобразователи
- Коммутаторы Ethernet
- USB-вентилятор, освещение и гаджеты
- USB-коннекторы и концентраторы
- Комбинации мыши и клавиатуры
- Адаптер
Телевидение Стандартные телевизоры
- Принтеры
- Сканеры штрих-кода
- Рулон 9014 для струйной печати s
- DSLR-камеры
- Дроны и аксессуары
- Домашнее аудио и кинотеатр
- Портативные динамики
- Наушники и наушники
- Смарт-часы и трекеры активности Стационарные телефоны Аксессуары для ТВ
- Дом и декор
- Освещение, лампы и компоненты
- Рукоделие и экспонаты
- Комнатные растения
- Фоторамки
- Наружное освещение
- Гималайская соляная лампа
- Флаги
- Металлические фотоальбомы Мебель
- Больничная мебель
- Школьная мебель
- Диваны
- Матрасы
- Стулья
- Мебель для столовой
- Разборные шкафы
- Гардеробы
- Оконные и дверные фурнитура
- Сейф
- Освещение, лампы и компоненты
- Измерительные ленты
- Умные дверные замки
- Биометрия
- GPS-слежение
- Водяные насосы
- Коммерческое оборудование для приготовления пищи
- Оборудование для обработки мяса
- Очистители воды
- Грили для барбекю
- Вентиляторы
- Холодильники
- Стиральная машина
- Дымоход
- Газовый и электрический Гейзер
- Кондиционеры
- Кухонные инструменты
- 14
Ножи - Ножи
- 14
Ножи - Диспенсеры для воды
- Комнатный обогреватель
- Ланч-бокс
- Огнетушитель
- Солнечный водонагреватель
- Кухонная посуда
- Фляги и термосы
- Фритюрницы
- Охладители воздуха
- Стеклянные очистители воздуха для напитков
- Плиты, духовые шкафы и варочные панели
- Газовые плиты
- Индукционный нагреватель
- Варочные панели
- Газовые плиты и аксессуары
- Кухня и столовая
- Хранение продуктов и диспенсеры
- Доски для резки
- Сэндвичница, тостеры и грили
- Рисоварки
- Микроволновая печь
- Миксеры-измельчители
- Соковыжималки
- Чайники
- Скороварки
- Пылесосы
- Пароварки 14 Кофеварки
- Кофеварки
- Электрические пароварки
- Мужская обувь
- Мужская спортивная обувь
- Мужские сандалии
- Мужские футбольные бутсы
- Обувь для крикета
- Мужская одежда
- Мужская спортивная одежда
- Куртки
- Мужские футболки Мужские
Джинсы - Мужские шорты
- Джоггеры и свитшоты
- Толстовки и свитшоты
- Мужские повседневные рубашки
- Мужские брюки и спортивный костюм
- Футболка Holi
- Мужская внутренняя одежда
- Мужская парфюмерия парфюмерия
И триммеры
- Ремни
- Кепки и шляпы
- Женская одежда
Разница между сладким и сухим вином
Сладкое и сухое вино
Вы могли встретить разные сорта вин, разных названий и цветов.Однако вина в основном делятся на сладкие и сухие. Так как же можно различить эти два вина? Эти два типа вин различаются по вкусу, аромату и процессу брожения.
Вино с содержанием сахара называется сладким, а несладкое вино — сухим. Сладкие вина также известны как десертные.
Код сахара LCBO используется для определения, является ли вино сладким или сухим. Ставки от 0 до 30, где предыдущие показатели указывают на меньшее количество сахара.Сладкие вина обычно содержат около 25 процентов остаточного сахара. С другой стороны, сухие вина содержат всего один процент остаточного сахара, который даже язык не заметит.
Если говорить об их ферментации, то сухое вино получают путем естественного брожения винограда. Напротив, сладкое вино обогащено добавками, которые не позволяют сахару в винограде полностью превратиться в алкоголь.
Если сравнивать их кислую природу, сухие вина более кислые.Виноград, используемый в сладком вине, собирается гораздо позже, что означает, что кислотность теряется, а сладость увеличивается. Даже когда этот виноград подвергается ферментации, сладость остается. Сухое вино обычно делают из винограда, который собирают на ранней стадии, что означает, что оно более кислое.
Некоторые из известных сухих вин включают Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар и Зинфандель. К хорошо известным сладким винам относятся портвейн, шампанское и айсвейн.
Резюме:
1.Вино с содержанием сахара называется сладким, а несладкое вино — сухим.
2. Сладкие вина обычно содержат около 25% остаточных сахаров. С другой стороны, сухие вина содержат только один процент остаточного сахара.
3. Сухое вино производится путем естественного брожения винограда. Напротив, сладкое вино обогащено добавками, которые не позволяют сахару в винограде полностью превратиться в алкоголь.
4. Если сравнивать их кислую природу, сухие вина более кислые.
5. Виноград, используемый в сладком вине, собирают намного позже, что означает, что кислотность теряется, а сладость увеличивается. С другой стороны, сухое вино обычно делают из винограда, который собирают на ранней стадии, что означает, что оно более кислое.
Последние сообщения Prabhat S (посмотреть все): Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, расскажите об этом. Поделитесь им с друзьями / семьей.
Укажите
Прабхат С.«Разница между сладким и сухим вином». DifferenceBetween.net. 11 апреля 2010 г.
Что сухое, полусухое и полусладкое говорят мне о вине?
I я вышла из строя еще на одну неделю из-за операции на руке, но вот пост из прошлого года, который объясняет те запутанные термины, связанные с винами — сухое, полусухое, полусладкое и сладкоеЕсли вы новичок в вино, вопрос «сухое, полусухое, полусладкое или сладкое» может сбивать с толку. Вина классифицируются как сухие, полусухие, средние или сладкие, чтобы дать вам представление о насколько сладким будет вино на вкус.Просто помните, что сахар — не единственный Фактор, влияющий на сладкий вкус вина. Он также может зависеть от уровня алкоголя, кислотности и количества дубильных веществ в вино.
Есть множество виды сахаров, которые содержатся во всех сортах винограда, начиная с простого сахара. Также есть фруктоза и глюкоза, которая помогает в ферментации, и следовые количества других сахаров которые не ферментируются. Эти сахара гарантируют, что вино не будет «Сухая кость».
Когда дело доходит до подслащивая вино, винодел может выбрать один из трех методов: 1) Добавление сахара — обычно сахароза или обычный столовый сахар.2) Остановка процесс брожения до того, как дрожжи поглотят всю фруктозу и глюкоза. Это поможет сохранить больше «плода» в вине. 3) Добавление концентрированный виноградный сок обратно в вино после ферментации, поднимая фрукты вкус, но проще, чем преждевременное прекращение брожения.
Фактический комбинированный содержание всех этих оставшихся сахаров в вине называется остаточным сахаром . В домашних наборах для виноделия используется стандартный сахар в моче набор тестов для диабетиков, чтобы измерить это.(Не шучу!) И всегда будет немного остаточного сахара, потому что не весь сахар, производимый во время роста винограда, ферментируется.
Прочие компоненты также повлияет на вкусовые ощущения и сладкий вкус вина. Кислотность помогает противостоять сладости и дубильные вещества (которые естественным образом встречаются в кожуре, семенах и стеблях винограда) создают более горький вкус, делающий вино менее сладким. В нефильтрованных винах будет больше частиц белка из кожуры винограда. и соединительной ткани винограда, добавляя не всегда неприятную резкость при остаток средств.
Есть много способов для измерения сладости вина. Виноделы обычно используют простое устройство, называемое ареометром, которое плавает в вине и измеряет разницу между плавающей точкой вино и стандартная плавающая точка чистой воды. Эти устройства стандартизированы до 12,5%. спиртовые растворы и учитывать то, что спирт легче вода и сахар тяжелее. В Используемый градиент называется удельным весом.
| |
А сладкое вино просто сладкое! Обычно это вино нравится новичкам.С высоким содержанием сахара, сладкое вино будет иметь фруктовый, насыщенный вкус. Остаточный сахар в сладком вине составляет 5,0% или выше.
Полусладкое или полусладкое вино обладает некоторой сладостью во вкусе и аромат. Остаточный сахар для среднего вино колеблется от 1,5 до 4,9%. А полусухое вино также называют сухим или полусухим. Полусухое красное или белое вино имеет остаточный уровень от 0,5 до 1,49%. сахар. В полусухом вине есть оттенок сладости и более «фруктового» вкуса, чем у сухого вина.А красное сухое вино не будет иметь сладкого вкуса из-за того, что ферментированный в спирт, а также дубильные вещества и кислотность в вине. Фактически, сухой красный цвет может оставить ощущение сухости на языке и небольшого сморщивания в рот. Описаны красные вина как дубильный, как чай. К сухим красным относятся Каберне Совиньон, Мерло, Зинфандель, Бордо и Бургундия. А сухой белый может иметь аромат сладости и полный фруктовый вкус, но не настоящая сладость в самом вине.Это связано с кислотностью винограда или фруктов, и не вызвано сахаром. Белые вина описывается как вяжущий. Белые сухие вина включают Шардоне, Совиньон Блан и Пино Гриджо. А сухое вино (красное или белое) должно содержать менее 0,5% остаточного сахара. В качестве упоминалось, что редко можно найти вино с остаточным уровнем сахара меньше, чем 0,1% из-за естественной сладости используемого винограда или фруктов сделать вино. Надеюсь, в следующий раз, когда вам зададут ужасный вопрос «сухой, сладкий, не совсем сухой, полусладкий», вы узнаете ответ.Сейчас же налейте себе бокал вина (на ваш выбор по степени сладости;) и отметить тот факт, что вино может быть научным, образовательным и доступный, как вы хотите. В выбор за вами только не забудьте — Наслаждайтесь!
(Специальный
спасибо моему мужу Брайану Нейборсу, профессиональному виноделу за 20 лет.