Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Название вин сухих красных: Page not found — Chateau Chizay

Содержание

Винный гид: сухие вина

Почему вино «сухое»?

Сухим вино называют не просто так. Во время его приготовления фруктовый сахар должен выбродить полностью, то есть «досуха». Соответственно, в сухом вине сахара не будет в принципе, но если производитель решит не дожидаться окончания всего процесса, у него получится полусладкое вино.

Оказывается, из одного и того же сорта винограда может получиться как белое, так и красное вино. Все зависит от того, участвует ли в производстве кожура, которая и отвечает за цвет. Белые вина не всегда выдерживают долго (около 4-5 лет) или не выдерживают вовсе. Такое вино отличается светло-соломенным, полупрозрачным золотистым оттенком. Сухие вина желтого цвета говорят о том, что их выдерживали в бочках, порой 10-20 лет.

Что касается красных вин, легкое красное сухое выдерживают в дубовых бочках около 5-8 лет, а для характерной насыщенности вино может оставаться на выдержке от 15 до 35 лет.

Все дело в том, что со временем кислотность вина, а также содержание в нем танинов уменьшается. При этом напиток раскрывает свои ароматы и насыщается пряностью.

Холодное или теплое?

Существует мнение, что белые вина подаются холодными, а красные – комнатной температуры. Но это не совсем так. Если сильно переохладить, к примеру, белое вино, оно станет чересчур кислым и потеряет свой аромат. Холодное красное может оказаться слишком танинным, а при теплой комнатной температуре вкус «размажется» и будет невнятным.

Так, освежающие и легкие белые вина принято охлаждать до 8-12 градусов. Пикантным и насыщенным сортам подойдут 12-15 градусов. Бокалы для белого вина обязаны дать вину раскрыться, при этом максимально сохранить прохладу напитка. По этой причине бокалы для белого вина более узкие и на длинной ножке.

Красные вина не требуют сильного охлаждения. Идеально, если перед подачей удастся охладить бутылку до 14-18 градусов. Чем прянее и насыщеннее вино, тем меньше охлаждения оно требует. Красное сухое наливают в бокалы с широкой чашей и невысокой ножкой, чтобы напиток насыщался кислородом и контактировал с теплом человеческой руки.

К чему подавать

Не секрет, что красное вино идеально подходит к мясу, особенно к жирному или жаренному. При этом красные сорта также хороши с острыми блюдами, сырами и пастой. Вопреки устоявшемуся мнению, красное вино также может прекрасно сочетаться с морской форелью, семгой и даже суши.

Белое вино «дружит» с рыбными блюдами, а также мясом птицы. К белому подходят практически все морепродукты и икра, а также салаты с майонезными или йогуртовыми соусами. Однако если вы планируете пить сухое вино (будь то белое или красное), избегайте в блюдах любых уксусных заправок и соусов.

Если все же остаются сомнения, руководствуйтесь простым правилом: к пище со сложным, тяжелым вкусом подойдет легкое вино, а насыщенное и пряное – к нетяжелой и простой по вкусовым оттенкам еде.

О пользе

Красное сухое вино – разумеется, в умеренном количестве – считается самым полезным алкогольным напитком. Вещества, которые в нем содержатся, умеют приводить в норму уровень холестерина в крови, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и снижают риск онко-заболеваний. Также есть мнение, что бокал красного сухого пару раз в неделю помогает бороться с лишним весом.

Белое сухое вино в небольших дозах также оказывает положительное влияние на организм. Например, в нем содержаться антиоксиданты, которые борются с радионуклидами и замедляют старение. Белое вино помогает выводить соли, накопленные в суставах. Разведенное с водой, оно прекрасно утоляет жажду.

Винная карта

Красные вина
Во Франции самое популярное вино производится из сорта Каберне Совиньон. Из итальянских сортов Барбера, Санджовезе и Небиоло также получается отменное красное сухое вино высочайшего качества. Однако стоит учитывать, что вино с одним и тем же названием никогда не будет одинаковым. Например, сравните насыщенное чилийское Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon и ароматное, но мягкое Jacob’s Creek Shiraz Cabernet Sauvignon c бархатистыми танинами.

Любителям легкого красного сухого также придется по вкусу мягкость Barton&Guestier Pinot Noir. Тем, кому нравятся густые красные вина с плотной текстурой и сильным характером, обязательно стоит попробовать итальянское вино Masi Campofiorin.

Белые вина
Считается, что лучшее Совиньон Блан производит именно Франция. Например, вино известного французского производителя Mouton Cadet Sauvignon Blanc очень популярно благодаря своей легкости и фруктовым нотам белого персика и грейпфрута.

Шардоне – еще один классический представитель белых сухих вин. Правда, это вино никак нельзя назвать абсолютно легким, оно чаще получается средней крепости. Южно-французское Barton&Guestier Chardonnay наполнено яркими нотами меда, ванили и фруктов.

Среди легких белых вин также стоит выделить Рислинг и Гевюрцтраминер. К слову, новичкам рекомендуют знакомиться с миром белого сухого вина именно с последнего. Так, ароматное Hugel Gewurztraminer Alsac заинтересует своим ароматом и лайтовой пряностью.

Путешествуйте вместе с Mydutyfree!

Посмотреть каталог

Сорта грузинских вин


Что же сухо в чаше дно
?
Наливай мне, мальчик резвый,
Только пьяное вино

Раствори водою трезвой.

Мы не скифы, не люблю,
Други, пьянствовать бесчинно:
Нет, за чашей я пою
Иль беседую невинно.

 А. С. Пушкин

Грузинское вино – это не просто напиток. Это самое настоящее искусство, которое передаётся из поколения в поколение, от отца к сыну. Если вы посетите Грузию, то не забудьте попробовать и грузинское вино. Только здесь, на родине его производства,  можно ощутить божественный вкус и райский аромат напитка. Только здесь вам предложат попробовать самые разные сорта, которые отличаются друг от друга как отличаются друг от друга все люди.

Название «марочное» эквивалентно принятому в ряде стран определению высокого уровня качества «вино контролируемого качества по происхождению».   

Белые сухие марочные вина

Цинандали. Это вино можно считать самой настоящей гордостью Грузии. Этот поистине божественный напиток имеет невероятно мягкий, но в то же самое время очень полный вкус. К этому вину больше нечего прибавить, да и убрать из него тоже нечего, настолько оно гармонично. После глотка напитка во рту остаётся очень приятный вкус, который держится довольно длительное время. Производить вино этой марки в Грузии стали с 1886 года. При этом перед розливом вино не менее 3-х лет хранится в самых настоящих дубовых бочках. Именно этой особенностью его изготовления и отличается вкус этого напитка, который просто невозможно спутать больше ни с чем.

На международных конкурсах вино отмечено десятью золотыми и девятью серебряными медалями.

Гурджаани. Вино этой марки отличается одной особенностью – у него есть своя, собственная, неповторимая и такая пикантная горчинка, которая совершенно никак не влияет на его качество.

Этот напиток оставляет после себя непередаваемые пряные нотки, которые ещё долгое время остаются во рту самого придирчивого ценителя вина. Создаётся это вино в Грузии с 1877 года, но известно оно практически во всём мире.

На международных конкурсах вино удостоено одной золотой, девяти серебряных и одной бронзовой медалей.

Напареули. Это вино очень любят пить представительницы прекрасного пола. Оно имеет очень тонкое и нежное благоухание, которое трудно спутать с другим марочным вином. А вкус этого вина настолько гармоничен, что, кажется, в его создании принимали участие сами Боги виноделия. Готовый напиток имеет светло – соломенный отлив, который очень красиво выглядит в свете грузинского солнца.

На международных конкурсах вино завоевало одну золотую, шесть серебряных и одну бронзовую медали.

Манави. Это ещё одно марочное вино, которое пользуется большой популярностью у туристов и гостей Грузии. Это вино начали выпускать с 1938 года, и с тех пор производство вина не прекращалось ни на день. Сам напиток имеет невероятно освежающий вкус, и пить его лучше душными и знойными вечерами в компании друзей. Все нотки этого вина находятся между собой в гармоничном единстве, и после себя оставляют аромат нежности и сладости.

На международных конкурсах вино удостоено трех серебряных медалей.  

Цицка. Это не совсем обычное вино — срок его выдержки составляет от 6 до 7 лет. Но вино этой марки высшего качества нередко выдерживается и до 12 лет. При такой выдержке вино приобретает очень сильное благоухание и необыкновенный вкус, который трудно спутать с другим напитком. Производится в Грузии с 1890 года. После употребления оставляет невероятный сладкозвучный вкус.

Цоликаури. В районе Западной Грузии это вино имеет особую популярность. Это марочное вино ничем не уступает своим более популярным собратьям. Но пить его предпочитают только в Грузии, оно редко когда покидает граница страны. Этот напиток своего самого лучшего развития достигает при очень длительной выдержке – 20 лет. При этом оно будет иметь отменное благоухание и благозвучность вкуса. 

На международных конкурсах вино награждено одной серебряной медалью.  

Бахтриони. Виноград для этой марки вина выращивается только в одном районе Грузии. Именно поэтому производится это вино опять же только здесь. Изготавливается с 1966 года и с тех самых пор вино стало символом Ахметского района, своей родины. Выдержка составляет 3 года, сам же процесс хранения до разлития в бутылки происходит исключительно в дубовых бочках. После себя оставляет прекрасное послевкусие. Благоухание вина очень нежное, а его вкус невероятно гармоничный.

На международных конкурсах вино награждено двумя золотыми медалями.

Тибаани. Белое марочное вино кахетинского типа, которое производится из винограда виноградников одноимённого поселения. Начало выпуска – 1948 год. У этого вина очень густой и насыщенный цвет янтарного оттенка, в бокале на солнце оно даёт тёмно – золотистые проблески. Вкус этого божественного нектара невероятно гармоничен, кажется, что в нём все компоненты играют главную роль. Выдерживается в дубовых бочках до двух лет.

 На международных конкурсах вино отмечено двумя золотыми и пятью серебряными медалями.  

Красные сухие марочные вина

Телиани. Это, пожалуй, самое лучшее красное вино сухого типа , которое выпускается в Грузии. Делают напиток из очень известного сорта винограда Каберне–Совиньон. Этот необычный и необыкновенный виноград был завезён в страну из Франции в конце 19 века, и с тех пор производство данной марки не прекращалось ни на один день. Этот поистине божественный напиток имеет неповторимый аромат горной фиалки и спелой вишни, а его вкус с едва заметной терпкостью звучит как самая лучшая музыка. Выдерживается вино в дубовых бочках на протяжении трёх лет и только после этого разливается в бутылки.

На международных конкурсах отмечено четырьмя золотыми и шестью серебряными медалями.  

Напареули. Это вино имеет неповторимый гранатовый оттенок, а его вкус содержит в себе сильный аромат красных ягод – вишенки и смородинки. Вино имеет невероятно соразмерный вкус, кажется, что к нему больше просто нечего прибавить или убавить. Готовится вино из винограда одного сорта – Саперави, именно поэтому во вкусе чувствуется и нотка самого сортового винограда. Выдерживается в бочках более трёх лет, что обеспечивает напитку яркость вкуса и невероятную гармоничность букета

На международных выставках вино награждено шестью золотыми и двумя серебряными медалями.

Кварели. Это очень знатное и знаменитое грузинское вино, которое трудно не полюбить. У этого вина очень сложный для восприятия букет, кажется, что в нём есть всё – и неповторимая сладость вишни и смородины, и умопомрачительный аромат весенних деревьев и летних трав… И несмотря на всё это, этот напиток необыкновенно вкусный и созвучный с настроением человека. Само вино выстаивается в бочках из дуба не меньше трёх лет, а производят его из винограда сорта Саперави.

На международных конкурсах вино получило три золотые и две серебряные медали.  

Мукузани. Это одно из самых ярких красных марочных вин, которое производится в Грузии. Изготавливается в районе одноименного села из одного сорта винограда – Саперави. В отличие от всех остальных вин, которые также производятся из этого сорта винограда, а их довольно много, Мукузани выдерживается в дубовых бочках более  3-х лет. Из-за этого вкус и аромат вина имеют совершенно незабываемые и неповторимые оттенки. Это вино лучше всего подходит для мясных блюд.

На международных выставках было отмечено восемью золотыми, четырьмя серебряными и одной бронзовой медалями.  

Кахети. Это столовое белое вино вырабатывается по очень старинной технологии, которая больше нигде не применяется. Виноградная мезга складывается в специальные кувшины (квеври), а затем сами кувшины закапываются в землю. Вино имеет неповторимый вкус плодовых трав и ярко выраженное благоухание, которое невозможно спутать ни с чем. Изысканный и галантный вкус этого потрясающего вина заставляет потягивать его маленькими глоточками, чтобы растянуть удовольствие…

На международных конкурсах вино награждено одной серебряной и одной бронзовой медалями.  

Шуамта. Это белое вино цвета янтаря с цветовой палитрой от золотисто-желтого до насыщенного темно-желтого выпускается в Грузии с 1984 года. Его производство проходит по знаменитому кахетинскому способу. Вкус этого напитка умеренно-терпкий, сглаженный, который очень гармонирует с его ароматом. А сам аромат имеет яркий фруктовый оттенок, без которого Шуамта было бы сложно представить. Во время винного тура это вино стоит попробовать обязательно.

Саперави. Красное столовое вино изготавливается из винограда одноимённого сорта, который выращивают в Кахетии с 1937 г. Сам виноград созревает довольно поздно, именно поэтому в этом вине есть неповторимая нотка осени. Цветовой тон нектара гранатовый, его вкус очень гармоничен и мелодичен. 

На международных конкурсах вино награждено золотой и серебряной медалями.  

Тбилисури. Это белое полусухое вино изготавливается из нескольких сортов винограда. Его цвет больше напоминает соломенный, чем янтарный. Выпускается вино с 1982 года, а при его производстве используется три этапа изготовления. Вкус этого вина необыкновенно мягкий, нежный и насыщенный, но в то же самое время оно имеет невероятную слаженность в аромате. Такое вино любят пить как мужчины, так и женщины.

Сачино. Это розовое полусухое вино выпускается в Грузии с 1984 года. Производят его из разных сортов винограда, которые произрастают на западе страны. Именно такой состав вина, в котором есть не один, а несколько сортов, придаёт ему некую изысканность и необычность. Само вино имеет очень красивый цвет, чистый аромат и невероятно мягкую соразмерную сладость.

Пиросмани. Полусухое красное вино производится с 1981 года только из одного сорта винограда – Саперави – отчего имеет насыщенный сортовой вкус. Вино невероятно красивого рубинового цвета, а исключительные условия почвы и природы Грузии придают ему особую изюминку, которую очень сложно не заметить. А само вино названо в честь всемирно известного грузинского художника — примитивиста Нико Пиросмани.

Вина этой группы соответствуют по уровню качества принятой в ряде стран категории — «вина контролируемого качества по происхождению».  

Белые полусладкие вина 

Твиши. Это природно-полусладкое вино выпускается в Грузии с 1952 года. Названо по имени района, в котором произрастает виноград сорта Цоликаури, из которого этот нектар и производится. Цветовой тон у вина светло – янтарный, а благоухание имеет выраженный плодовый запах. Это вино невероятно популярно на своей родине, в районе Твиши. Местные жители считают его самым лучшим, самым прекрасным и самым любимым.

На международных конкурсах вино отмечено одной золотой и двумя серебряными медалями.  

Тетра. Природно-полусладкое вино производится в Грузии с 1945 года. Изготавливается вино из сорта винограда, который называется Рачули-Тетра, отсюда произошло и название напитка. Цвет вина светло – соломенный, оно очень приятное на вкус, а его аромат напоминает самую гармоничную мелодию. Это вино действительно достойно того, чтобы оказаться на Вашем столе во время винного тура по Грузии.

На международных конкурсах вино награждено двумя серебряными медалями.  

Чхавери. Это природно-полусладкое грузинское вино выпускается с 1934 года. Производится вино из одноимённого сорта винограда. Вкус вина невероятно свеж и приятен, его аромат обладает ярким плодовым запахом. Его цветовой тон —  светло — соломенный с небольшим розоватым оттенком, что выглядит невероятно красиво в бокале. Пить его нужно очень медленно, смакуя каждый глоток.

На международных конкурсах это вино завоевало одну золотую, четыре серебряных И одну бронзовую медали.  

Саване. Природно-полусладкое вино производится в Грузии с 1977 года. В его изготовлении используется виноград сорта Цицка, который выращивают в Имерети. У вина невероятно красивый соломенный цвет с чуть уловимым зеленоватым оттенком. Вино имеет традиционный аромат винограда сорта Цицка, его вкус невероятно насыщенный и очень богатый. К тому же у него есть очень пикантная сладость.

Алазанская долина. Белое природно-полусладкое грузинское вино выпускается в Грузии с 1977 года. Его технология производства с того времени совершенно не изменилась. Производится из нескольких сортов белого винограда. Вино имеет ярко выраженную янтарную цветовую гамму и сильное сортовое благоухание, которые выделяют его среди всех остальных вин Грузии.

Красные полусладкие вина 

Хванчкара. Известное природное полусладкое вино происходит из красивейщего региона высокогорного Кавказаза — Рача. Производится из винограда только двух видов. Хванчкара стала одним из символов Грузии, визитной карточкой страны.  Характерной особенностью вина является удивительный тонкий округлый вкус с потрясающим цветочно-фруктовым букетом с бархатистыми тонами малины. Цвет — интенсивный темно-красный. 

На международных конкурсах за высокие вкусовые качества вино удостоено двух золотых и четырех серебряных медалей.

Киндзмараули. Это вино относится к природным полусладким красным винам и производится на территории Грузии с 1942 года. Изготавливается только из одного сорта винограда – Саперави. Вино интенсивного темно — красного цвета перезрелой вишни. Вкус вина невероятно лёгкий, с прекрасными бархатистыми нотками. 

На международных конкурсах за высокие вкусовые качества вино отмечено тремя золотыми, четырьмя серебряными и одной бронзовой медалями.  

Ахашени. Природно — полусладкое вино производится недалеко от одноимённого поселения. Выпускается оно с 1958 года и с тех пор не сходит с первых мест по популярности. Вино имеет тёмно — гранатовую цветовую гамму, а в его благоухании можно без труда уловить нотки экзотических фруктов. Кстати,  Ахашени может производится только в одной области Грузии. Если его производят где-то ещё, то это считается незаконным.

На международных конкурсах вино завоевало шесть золотых и пять серебряных медалей.  

Оджалеши. Природное полусладкое вино производится из одноимённого сорта винограда  с 1933 года. Цветовой тон вина —  тёмно-рубиновый, а в его благоухании можно ощутить нотки плодов. 

 На международных конкурсах вино награждено двумя золотыми и одной серебряной медалями. 

Усахелаури. Природное красное полусладкое вино изготавливается из одноименного раритетного винограда. Этот сорт винограда встречается в Грузии крайне редко. Годовой урожай винограда сорта Усахелаури редко превышает 3 тонны. Вино выпускается с 1934 года и с тех пор находится в лидерах по популярности. Вино отличает неповторимая пикантная земляничная нотка, которая и придаёт ему особую сладость.

На международных конкурсах вино удостоино двух золотых и трех серебряных медалей. 

Алазанская долина. Красное природно-полусладкое вино выпускается с 1977 года из разных сортов винограда. Фруктовый аромат вина имеет нотки физалиса и кизила. Цветовая гамма варьируется от светло-красной до темно-красной. Вкус бархатный, гармоничный с приятным послевкусием.

Аиси. Это игристое вино, которое выпускается с 1977 года. Изготавливается из довольно многих коммерческих сортов винограда, которые выращиваются на западе и востоке Грузии. Цветовая гамма  вина очень близка к розовому, а его благоухание трудно спутать с другим напитком. Вино имеет очень свежий и неповторимый вкус. Пить его стоит маленькими глоточками и при этом наслаждаться каждым глотком.

Атенури. Это белое вино, которое производится из двух сортов винограда, выращиваемых в двух районах – Горийском и Каспском. Цветовой тон этого напитка светло – соломенный с небольшим зеленоватым оттенком. Относится оно к типу натуральных полусладких игристых вин. Вино обладает очень мягким и свежим вкусом, и невероятно гармоничным букетом. «Атенури» очень часто бывает на столе во время грузинских застолий и трапез.

Садарбазо. Игристое вино выпускается с 1979 года. Изготавливается из нескольких сортов винограда. Цветовая гамма вина может варьироваться от красного до рубинового.  Отличается мягким фруктовым вкусом с гармонично благоухающим букетом ароматов. Насыщение углекислым газом проводится по той же технологии, что и при производстве шампанского. Это вино — поистине удивительный и прекрасный напиток.

Терджола.  Игристое вино изготавливается из нескольких сортов винограда, которые растут в западном районе Грузии, с 2005 г. Вино ярко-красного цвета, имеет невероятно чистый и очень слаженный вкус свежих фруктов. Названо в честь одноимённого города, на заводах которого оно и производится.

Анага. Высококачественной вино типа мадера вырабатывается из белых сортов винограда, возделываемых в Кахетии. Вино выдерживается не менее трех лет на открытых площадках в дубовых бочках под интенсивным воздействием солнца. Цвет может меняться от насыщенного золотистого до темно-янтарного. Вкус отличается насыщенными мадерными тонами с долгим характерным послевкусием. Вино выпускается с 1925 г.

На международных конкурсах вино было отмечено одной серебряной медалью.

Карданахи. Высококачественное вино типа портвейн выпускается с 1926 года из сорта Ркацители, который выращивают в Кахетии. Вино выдерживается не менее трех лет на открытом воздухе в дубовых бочках под интенсивным воздействием солнечных лучей. Цвет — густой янтарный. Во вкусе явственно ощущаются медовые тона и тона свежеиспеченной хлебной корочки. На конкурсах «Карданахи» на равных конкурировало с лучшими марками высококачественных портвейнов известных фирм Португалии.

На международных конкурсах вино получило восемь золотых медалей.

Колхети. Грузинское вино типа портвейн. Создаётся из разных сортов белого винограда. Цветовой тон — янтарный. Его вкус и аромат очень гармоничны и согласованны. Крепость равняется 18 градусов. Нередко это вино называют грузинским коньяком. Очень часто такое вино покупают туристы для подарков и сувениров. Выпускается с 1977 г.

На международных конкурсах вино награждено одной серебряной медалью.

Марабда. Грузинское вино типа портвейн. Его крепость составляет 19 градусов. Изготавливается только из одного вида винограда – Ркацители. Цветовой тон вина светло – золотистый. Его аромат имеет ярко выраженный фруктовый оттенок. Вкус вина очень мелодичный и складный. Выпускается с 1985 г.  

Саамо. Марочное десертное сладкое вино выпускается только в Кахетии с 1923 года из одного сорта винограда – Ркацители. Срок выдержки составляет три года. Цветовой тон у вина золотистый, а букет вкуса и запаха невозможно перепутать ни с каким другим напитком. Вкус — медовый с насыщенными десертными тонами. Это довольно крепкий напиток, так как на выходе его крепость составляет 17 градусов.

На международных конкурсах вино награждено четырьмя золотыми и одной серебряной медалями.

Салхино. Это десертное марочное вино, которое относится к ликёрам. Изготавливают из смеси винограда сортов  Изабелла, Цоликаури и других, культивируемых в Западной Грузии. Выдерживают в бочках не менее 3 лет. Для «Салхино» характерен гранатовый цвет, в букете сложные земляничные, айвовые тона, иногда с преобладанием сливочно-шоколадных оттенков. Вкус удивительно гармоничный, с явными маслянистыми и карамельными тонами.  Выпускается в Грузии с 1928 года.

На международных конкурсах вино завоевало шесть золотых медалей.

Хихви. Это белое высококачественное десертное марочное вино, которое изготавливается из винограда одноимённого сорта. Этот виноград выращивают только в одном районе Грузии – Карданахском. Этот регион известен своими особенно благоприятными условиями для получения крепких и десертных высококачественных вин. Цветовой тон напитка может колебаться от светло-золотистого до тёмно-золотистого. Характеризуется тонким приятным вкусом с хорошо выраженным сортовым ароматом с легким мускатным и медовым тонами. Крепость составляет 15 градусов. Выпускается с 1924 г.

На международных конкурсах награждено четырьмя золотыми медалями.

Каждый регион Грузии удивит Вас разнообразием вкуса, цвета и аромата вина! 

Вина с разных уголков мира

Автор:ДмитрийДата:2018-11-27Просмотров:331Комментарии:0

Вина разных стран.

АВСТРАЛИЯ.

Этот материк знаменит достопримечательностями природного происхождения, включенными в список Мирового Наследия. Вина в этой стране производят по собственным различным классическим технологиям, а влияние их ощущается в большинстве европейских стран.

Международный рынок признал австралийские вина только в 80-х годах ХХ века. На сегодняшний день эти напитки признаны во всем мире и занимают достойное место на полках специализированных магазинов и в ресторанных картах вин.

Сейчас материк имеет развитую винную индустрию и наиболее автоматизированное производство. Визитная карта австралийского виноделия – сухое вино высокого качества. Шардоне с фруктово-насыщенным вкусом, Семильон с оттенками меда и Шираз их спелых слив известны всему миру. Унификация этикеток позволяет знатокам определить не только место произрастания винограда, использованного для производства вина, но и соотношение сортов, если их несколько, а также всю возможную информацию о вине. Винные аксессуары наполняют употребление австралийских вин особым шармом.

АВСТРИЯ.

Эта страна считается «жемчужиной» виноделия в Центральной Европе. Австрийцы предпочитают сухие вина, весомые и зрелые, высокой крепости. Столовое вино Австрии приятное и легкое, ему присущи ароматы лавра и перца, оно отличается высоким качеством, а декантирование позволяет полностью раскрыть богатство вкуса и аромата.

Австрийские вина классифицируются особым способом:

  • Столовое вино, Tafelwein. Это самая распространенная категория вин в Австрии;
  • Местное вино, Landwein. В эту категорию включены 5% вин, производимых из ягод, собранных в одном регионе. Крепость таких вин не превышает 11,5%.
  • Качественное вино, Qualitatswein. Такие вина демонстрируют лучшие качества сорта, из которого произведены, содержание алкоголя не более 9%, а сахара – не более 9 гр/л. На этикетке указывается отдельный регион изготовления, а вино после специальной дегустации получает особый код;
  • Predikatswein, Pradikat. Вино этой категории производятся в отдельных регионах, а этикетка содержит информацию о годе урожая и количестве сахара, подвергающегося официальной сертификации;
  • Вино из созревшего винограда, Spatlese. Такие вина отличаются природным характером содержания алкоголя и остаточного сахара;
  • Отборное вино, Auslese. Для производства таких вин ягоды перебирают вручную, удаляя поврежденные или несозревшие;
  • «Соломенное» вино, желтое, Strolnwein. Для производства такого напитка перезревшие ягоды вялят на тростнике или соломе более 3-х месяцев;
  • «Ледяное» вино, Eiswein. Для приготовления используется виноград, который подмерз на лозе, а потом был отжат замороженным;
  • Сладкое вино, Beerenauslese. Для его получения берется перезревший урожай или пораженный благородной плесенью;
  • Вино города Руст, Ausbruch. Ягоды для этого вина используются природно увяленные и перезревшие, с благородной плесенью;
  • Высшая категория, Trockeilbeerauslese. Вино отличается высокой сладостью. Ягоды должны быть заизюмленные, перезревшие, тронутые благородной плесенью.

АРГЕНТИНА.

Красные вина Южной Америки отличаются сочным и мягким вкусом, а для белых характерен вкус терпкий и свежий, наполненный тонами поджаренных тостов. Аргентина производит превосходные столовые вина, а кроме того экспериментирует с серьезными, сложными напитками.

С 1999 года вина Аргентины делят на три основных категории:

  • Вино, имеющее указание на общее место происхождения. Indication de Procedencia (I.P.)
  • Вино, имеющее указание на географический регион. La Indication Geografica (I.G.)
  • Высшая категория вин, контроль которых осуществляется по происхождению. La Denomination de Origen Controlada (D.O.C.)

Этикетка аргентинских вин может рассказать о месте происхождения, конкретном винодельческом хозяйстве, годе урожая. В названии заложен сорт винограда или место производства, а нередко обе этих характеристики. Качество напитка помогут определить такие надписи, как Vino de mesa, Vino fino, Reserva, соответствующие обычному столовому вину, напитку с утонченным вкусом и малой выдержкой, вину, которое имеет большую выдержку.

Вина Южной Америки особенно требуют декантирования для полного раскрытия уникального вкуса и аромата напитка, отличного от традиционных вин. Особенности почвы и климата придают известным сортам ягод особенные нотки.

Красный виноград в Аргентине в основном представлен сортом Мальбек, имеющим пряный аромат и мягкий фруктовый вкус. Среди белых ягод лидирует Торронтес – основа для белого бальзамического вина, отличающегося мускусными тонами.

БОЛГАРИЯ.

Болгарию относят к крупнейшим производителям вин на территории восточной Европы. Экспорт страны составляет более 80% собственных производимых вин, а также виноматериалов. Качество напитка колеблется, но сами вина отличаются невысокой стоимостью.

Редкий сорт винограда Болгарии – Мельник. Его используют для производства лучших вин, чрезвычайно сладких, с мощным ароматом, пригодных для длительного выдерживания в старых бочках из дуба. Наиболее распространенные местные сорта — Памид, Гамза, Кадарка (венгерский сорт, получивший в Болгарии большую популярность).

Для производства лучших экспортируемых красных вин используют бордосские сорта винограда, а для белых вин предпочитают использовать Ркацителли или Димиат.

Частные винодельни расположены на территории всей страны и имеют свои особенные марки. Лучшие белые вина производятся в прохладной части страны, на северо-востоке. Для Долины Роз характерны душистые Мускат и Мискет, долина Штрума отличается производством лучших вин страны в небольших объемах.

Самые оригинальные, лучшие вина Болгарии производятся на винодельне Damianitza в Мельнике. Она из самых известных марок — Shiroka Melnishka Losa.

ВЕНГРИЯ.

Веками эта страна славится культурой виноделия. Особую ценность для венгров представляют сладкие вина, например, «Токай» — национальный повод для гордости и любимый напиток.

Начинается история венгерского виноделия со времен Древнего Рима. Склоны Дуная виноградом засадил император Рима Проб примерно в 276 г.н.э. Монголо-татарское нашествие стало причиной разрушения виноградников, восстанавливали их только при правлении Белы IV (XIII век).

В XVI веке Токайское предгорье было решено засадить виноградниками, а во времена владения этими землями династией Ракоци из-за турецкого нашествия сбор урожая был отложен, и именно так выяснилось, что ягоды, пораженные грибком плесени, как нельзя лучше подходят для приготовления уникальных вин. Популярность токайское вино получило только во времена правления Екатерины II, во все времена именно этот сорт вина был предметом коллекционирования.

Разнообразие венгерских вин объясняется соседством и взаимодействием разных зон климата, а именно континентальной, морской и средиземноморской. Местные сорта ягод также уникальны, так, например, на Севере больше производят свежие, крепкие белые вина с густыми ароматами, а красные вина отличаются легкостью и фруктовой свежестью. Юг страны известен крепкими красными винами с хорошим балансом. Аэратор для вина позволяет раскрыть самые тонкие нотки внгерского напитка и насладиться его уникальностью в полной мере.

На этикетке можно встретить различные термины, написанные на сложном венгерском: Kaulonleges minosegu bor (элитное качество), Pallackozott (бутилированное), Feher (белое), Vows (красное), Szaraz (сухое), Felszaraz (полусухое), Feledes (полусладкое), Edes (сладкое).

ГЕРМАНИЯ.

Рейнский «Рислинг» известен всему миру. Немецкое виноделие известно белыми винами.

История виноделия Германии начинается с монастырей, где были посажены первые виноградники. На сегодняшний день вина немецкого производства отличаются малым содержанием алкоголя, сбалансированным вкусом и ароматом. Немецкие специалисты в области виноградарства пользуются спросом по всем миру. Особенности климата и почвы Германии не дают возможности повторить вкус немецкого Рислинга в других странах и регионах.

Вкус немецких вин во многом определен многослойностью почвы, особым микроклиматом каждого региона и уникальным рельефом поверхности, создающим определенные условия на каждой конкретной плантации.

Вкус Рислинга узнаваем: терпкий, но не травянистый, он может быть виноградным, цветочным, реже персиковым, яблочным или дымным. Для уравновешивания высокой кислотности сорта ягод в вине присутствует сладость. Для полного раскрытия легкого напитка необходимо аэрировать вино.

Педантичность немцев привела к созданию невероятно сложной классификации вин, разобраться в которой быстро практически невозможно. В зависимости от условий выращивания и производства немецкие вина имеют огромный спектр различий, отображаемых на этикетке специальными терминами, цифрами, цветом печатей и другими особыми знаками.

ГРЕЦИЯ.

Особенность виноделия страны – сорта винограда, проследить которые можно вплоть до эпохи Древней Греции. Может показаться, что климат для винограда в стране не очень подходит, однако все зависит от ориентации и высоты склонов.

Классификация греческих вин сложна, но разумна и полезна. Входит в нее 20 апеллясьонов по регионам и 8 для мускатных сладких вин.

Самое известное греческое вино делают из сорта Ксиномавро, название которого переводится как «Кислый черный» и полностью отвечает вкусу напитка. Самым важным апеллясьоном Греции считается Naoussa, а Зитса – апеллясьон, где производят игристые и тихие сухие вина, красные и белые.

Аттика в Греции известна производством особенного винного напитка, ретсины, который изготавливается с добавлением смол хвойных деревьев. Родитис и Саватиано – местные сорта ягод, используемые для производства таких вин, как Kokotos и Chateau Matsa. Сорт Агиоргитико применяют для производства насыщенных красных вин. Простые вина получают из винограда, растущего на равнинах, тогда как виноградники, расположенные высоко, отличаются низкой урожайностью, но и изготовлением поразительных напитков.

Каждый остров Греции – отдельный винный мир, имеющий свои особенности и уникальные вина, известные по всему миру.

ГРУЗИЯ.

Для грузинов виноделие – это не бизнес и не сельское хозяйство, это культура и фамильные рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Возможно, Грузия – регион зарождения виноделия во всем мире, доказательство тому – археологические раскопки, в ходе которых были найдены древнейшие инструменты для виноградарства. Религия Грузии также определяла развитие виноделия.

Лучшее грузинское вино изготавливается кахетинским способом, когда выдержка и хранение проходят в специальных конусообразных сосудах, квеври. Кувшины закапывают в землю, а отверстие остается на уровне пола, такая технология обеспечивает постоянную температуру, гарантирующую качество напитка. Сусло получают, давя ягоды ногами, так не дробятся косточки, дающие вину горечь. Приятная терпкость вин достигается брожением на мезге. Винный аэратор в полной мере раскрывает уникальные особенности вин Грузии.

Советские времена отрицательно сказались на виноделии страны, количество ставилось превыше всего, качество существенно страдало. Ценные сорта винограда, требующие тщательного ухода стали редкостью и только начинают возрождаться. Селекция сортов навредила их чистоте, что также оказало негативное влияние на качество напитков.

Тем не менее, даже в те времена вина Грузии отличались высоким качеством и были известны по всему миру. Сейчас винодельни Грузии имеют качественное техническое оснащение, хотя некоторые из них все еще нуждаются в инвесторах для восстановления виноградников и развития винного бизнеса.

ИЗРАИЛЬ.

Упоминание об израильских винах есть еще в Ветхом завете. На сегодняшний день некоторые сорта вин Израиля легко выдержат сравнение с лидерами этой отрасли.

Израиль известен кооперативом «Кармель», который на сегодняшний день имеет прекрасную сеть плантаций, дает огромный урожай, составляющий ? от национального производства. Кооператив регулярно инвестирует средства для улучшения качества продукции. Особенность виноделия «Кармеля» — совмещение древности и современности, ведь компания производит не только вина, но и другие напитки с алкоголем и без. Особое внимание уделяется стилю этикеток и чистоте производства, ведь вино зачастую используется при проведении религиозных обрядов.

Чистота вина начинается с запрета сажать другие растения между рядами винограда, использование ягод только с урожая четвертого года (все предыдущие уничтожаются), регулярная рекультивация полей раз в 7 лет. Для производства абсолютно кошерного вина используется только стерильное оборудование, винодельни проверяет раввин и уважаемые граждане. У «Кармеля» есть технология моментальной пастеризации, вино этого кооператива без боязни употребляют ортодоксальные евреи, уверенные в его «абсолютной кошерности». Определенная процедура жертвоприношения входит в правила изготовления вина и только после нее наблюдатели и раввин подписывают Сертификат кашрута. Этикетки вина «Кармель» вручную подписываются раввинатом, Американским советом евреев-ортодоксов и священнослужителем.

ИСПАНИЯ.

Вкус испанских вин очень напоминает характер жителей страны: страстный, экспансивный, прямой и добрый. В стране производят самые разные вина, но предпочтение все же отдано красным.

Испания входит в тройку лидеров по производству вин, где визитной картой считают молодые красные вина, сочные, пахнущие черносливом и клубникой. В серьезных напитках собрано  тепло и аромат, где добавлен цветущий клевер и сливочное масло. Отличительная особенность высококачественных испанских вин – отсутствие добавленных ингредиентов, таких, так спирт или сахар. Именно такие напитки требуют использовать винные аксессуары для пробуждения самых тонких нот вин.

Для Испании характерна культивация различных сортов, общеизвестных и уникальных. Для большей части лучших вин использованы купажи. Ввиду того, что Испания занимает первое место по площади виноградников, производство вин развито невероятно широко. Классификация вин чрезвычайно разнообразна, но знание основных надписей, встречающихся на этикетках вин, даст возможность выделить лучшие сорта.

ИТАЛИЯ.

Давно известно, что эта страна и Франция соперничают за звание первой винной державы. Традиции Италии в отрасли виноделия начитывают более 2000 лет. Основа производства – оригинальные, колоритные вина, желанные для любого магазина или ресторана.

Климат средиземноморья и горы, защищающие ягоды от холодов и дождей, создают настоящий рай для виноградников. Провинции Италии производят огромное количество самых разных сортов винограда, которые порой смешиваются между собой и рождают совершенно новые вкусы напитков.

Если раньше большее внимание уделялось количеству потребляемого молодого вина, а крепкий напиток могли даже разбавить водой, то в наши дни итальянцы предъявляют высокие требования к качеству напитка, букету и послевкусию.

Введение строгого законодательства в винной индустрии определило не только границы сбора определенных сортов и последующего изготовления вин, но и определенные наименования вин высшего качества, имеющих собственное название категории. Напитки с более низким качеством относятся к типичным винам, а те, которые не вошли в классификацию, называют столовыми.

КИТАЙ.

Для китайцев характерно трепетное отношение к тому, что они пьют, поэтому их вина отличаются изысканностью и интересными ароматами. Несмотря на огромную территорию страны, долгое время китайцы не придавали большого значения производству вина. Только после повсеместного распространения европейской кухни и в Китае стали интересоваться производством этого напитка, что было поддержано правительством с целью снижения импорта зерна.

Начиналось виноделие Китая с импортного виноградного сусла, занимались этим крупные виноделы. Впоследствии территории страны были использованы для саженцев винограда различных сортов, и теперь классические европейские вина производят и в Китае.

НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ.

Начинается история виноградарства в этой стране со времен колоний. Эта страна отличается производством исключительных белых тонких полусухих вин, обладающих нежным вкусом и приятным цветом, ставших эталоном для всего мира.

Обращая внимание не географическое положение страны, возникают определенные сомнения в том, что там можно выращивать виноград. А между тем вина этой страны относятся к одним из самых дорогих и лучших в мире. Первым новозеландские вина высоко оценил Дарвин, а вслед за ним и путешественник Дюрвиль, уроженец Франции. Развитие винной индустрии Новой Зеландии пришлось на начало ХХ века, однако длительный запрет продажи алкогольных напитков не дал вину закрепиться в этой стране, да и сорта винограда были изначально выбраны неподходящие. Только после 1960 года, когда продажа вина была официально разрешена, началось развитие этого направления сельского хозяйства.

Новая Зеландия – это родина Совиньон Блан, бодрящего, терпкого белого вина. Его особенность – тонкий крыжовенный оттенок, мгновенно узнаваемый ценителями и по-настоящему раскрывающийся при декантировании.  Кроме этого вина страна славится «прохладными» напитками. К тому же новозеландцы отлично справились с Пино Нуар, который не поддался культивации на территории Австралии. Характерные для Новой Зеландии вина – это Шардоне с ореховыми нотами, Рислинг с фруктово-цветочным оттенком, отличное шампанское.

Вина Новой Зеландии отличаются высоким качеством и соответствующей стоимостью, пьют их обычно молодыми, потому как бутылочная выдержка редко идет им на пользу.

ПОРТУГАЛИЯ.

Португальские вина отличаются высокой крепостью и относятся к лучшим в мире. Удивителен тот факт, что виноделие этой страны развивалось самостоятельно, в полной изоляции. Особенный расцвет виноделия начался с ростом объемов внешней торговли. Португальцы всегда торговали собственным вином с другими странами и очень быстро были признаны мастерами крепких напитков.

Особенности географии страны и морской климат создали такие условия, что одинаковые вина, производимые в соседних провинциях, будут сильно отличаться друг от друга. Скачкообразное внимание к виноделию привело не только к упадку некоторых виноградников, но и к тому, что на сегодняшний день даже местные виноградари не очень-то в курсе, какие сорта растут на их плантациях. Именно поэтому, после длительных систематических исследований ученые выяснили, что большую часть страны занимают местные сорта винограда, дающие превосходные вина.

Наиболее известны миру такие португальские вина, как мадера и портвейн. Эти крепленые напитки совершенно разные. Портвейн бывает винтажным, некоторые сорта имеют собственные названия. И мадера, и портвейн не могут стоить дешево, если они высококачественные.

Становление других типов вин в Португалии только начинается. Красные вина долины Доро  отличаются ароматом ванили и шоколада, белые же свежие и привлекательные, а некоторые из них после длительного выдерживания получают сухой букет невероятной глубины, насыщенный нотами ланолина и меда.

Стоимость португальских вин может вызвать сомнения в их качестве, но это вовсе не так. Напитки долины Доро будут дороже, но они того стоят.

РУМЫНИЯ.

Сами жители этой страны нередко говорят, что в их жилах вместо крови течет вино. Однако, большая часть румынского вина – белое, изготовленное из местных сортов ягод. Повсеместно распространены такие сорта, как Альба, Фетяска, Фетяска Регала. Гораздо меньшие площади отведены под классические сорта, распространенные по всему миру.

Лучшим белым вином Румынии было признано «Котнари», десертное вино родом с северо-востока страны. Но кроме него среди вин румынского производства можно найти и другие марки хорошего качества.

Особенность страны заключается в отсутствии требуемых инвестиций при огромных площадях виноградников. Потенциал Румынии практически нереализован, причина этого кроется в многонациональности населения и большом влиянии соседних стран.

США.

Виноделие в США развивается уже три сотни лет, при этом климат страны не способствует высаживанию европейских сортов, поэтому было решено провести селекцию и вывести собственные гибриды. Они отличаются долгим созреванием, и вино из них имеет особенный «прокисший» букет – «Фокси». Вина отличного качества производятся в Калифорнии, виноградники расположены вдоль залива Сан-Франциско. Производство налажено и в других штатах, но лидерство отдано Калифорнии, именно там производят полновесные вина, отличающиеся зрелостью. Достопримечательность Калифорнии – виноград сорта Зинфандель. Такой виноград используется для изготовления тяжеловесных вин, имеющих ягодный аромат, богатых танинами. Мягкость и податливость сорта позволяет использовать его в производстве практически любого стиля вин, начиная от мягких столовых и заканчивая плотными темно-красными.

На территории Соединенных Штатов производят вина и из европейских сортов, но особенности климата и географии делают его отличающимся по вкусу. Однако стоит отметить, что цена на некоторые калифорнийские вина определяется не только их качеством, но и известностью производителя.

ФРАНЦИЯ.

Франция – сердце мира виноделов. Основа репутации этой страны – элитное качество и большое количество лучших сортов винограда, признанных во всем мире.

Вина Франции признаны мировым эталоном. Для достижения таких результатов несколько поколений французов преодолели огромные трудности, связанные с культивацией и выращиванием винограда, освоением и улучшением технологий процесса создания вин. Залог успеха французов в правильном подборе сортов и высаживании их в оптимальные климатические условия с благодатной почвой.

Французам принадлежит открытие выдержки вин в деревянных бочках, а современная Франция отличается особенным отношением к производству вин, это, как правило, семейное дело. Вина непременно сопровождают французскую кухню, так некоторые блюда требуют определенных сортов вин.

Бургундия, Бордо и Шампань – названия этих провинций известны всему миру, так же, как и такие названия, как Божоле, Шабли, Сотерн, Медок и другие.  Классификация вин Франции весьма проста и функциональна, сами же вина могут быть с совершенно разным вкусом и ароматом, качество их также может разниться.  С учетом того, что Франции в винном производстве отведено первое место, классификация вин невероятно разнообразна, проводится по нескольким параметрам и тщательно регулируется и контролируется законодательством страны.

Рассказывать о винах Франции можно бесконечно долго, особенности вкуса и аромата напитков страны-лидера навсегда запоминаются и никого не оставляют равнодушным. Для употребления французских вин стоит приобрести аксессуары для вина, ведь декантирование вина поможет полностью раскрыть его вкусовые качества и изысканность аромата, придаст особенную атмосферу «винному» вечеру.

ЧИЛИ.

Чилийцы предпочитают производить зрелое вино, обычно оно красное, сухое, особенно ароматное. Особенности вин достигнуты за счет особенностей почвы и климата, умеренно океанического. И хотя земля Чили требует постоянной ирригации, в данной стране достаточно водных жил для ее обеспечения.

Длительное и полноценное вызревание ягод обеспечивается особенностями климата, жаркими днями и прохладными ночами. Высокие стандарты качества чилийских вин достигнуты стараниями французских виноградарей, поделившихся опытом и постоянным контролем отрасли правительством.

На сегодняшний день в Чили выпускаются не только вина из известных сортов винограда, но и авторские напитки с особенными композициями, запоминающимися ароматами и богатым послевкусием. Именно такие вина способны в процессе аэрации полностью раскрыться и подарить ценителям напитка незабываемые ощущения.

ЮАР.

Для Южной Африки наиболее характерны самые разные стили белых вин, начиная от травянистого, терпкого и заканчивая насыщенным, с тонами ореха и поджаренного тоста. Красные же вина представлены легкими и сочными, основой которых стал сорт Кинсо, мягким клубничным Пино Нуар, насыщенным Каберне Совиньон с черносмородиновыми тонами, буйным и пряным Ширазом или Пинотажем. Имеются в арсенале ЮАР и крепленые вина, похожие на херес или портвейн.

Помимо общеизвестных сортов на территории страны выращивают сорт Пинотаж, который можно назвать местной достопримечательностью. Он подходит для создания легких и серьезных красных вин. Аромат вин из этих ягод имеет характерные ноты чернослива и алтея, полностью раскрывающиеся только после аэрации вина.

Из-за относительно недавнего развития виноделия в Южной Африке эта отрасль пока нестабильна, нередко вина не обладают заданным ароматом, а вкус отличается травянистостью и незрелостью. Тем не менее, перспективы развития вин ЮАР весьма впечатляющие.

ЯПОНИЯ.

Отличительная особенность японского вина – высокая цена. Обусловлена она затратами при изготовлении, ведь страна не очень пригодна для выращивания лозы. Зато японцы используют высокотехнологичные способы производства, вино их получается элегантным и высоко ценится в кругу знатоков.

Климат страны совершенно непригоден для лозы, тем не менее, небольшие участки земли все-таки используются для выращивания классических сортов, а особый уход, способ подвязки и закупки ягод у известнейших производителей позволили Японии в течение вот уже 100 лет выпускать на мировой рынок собственные вина, отличающиеся высокой сладостью.

Путеводитель по красному вину | Вино Марты Стюарт 101

Вино производилось на протяжении тысячелетий, будь то в религиозных целях, на праздниках или даже просто для того, чтобы насладиться вкусной едой. Красные вина бывает сложно отличить друг от друга, если не считать названия на этикетке, но что происходит с вкусом и запахом (носом) вина, из-за чего некоторые вина так отличаются?

В этом руководстве мы углубимся в различные вкусовые характеристики, связанные с каждым популярным типом красного вина, поэтому в следующий раз, когда вы сделаете заказ на вино, вы будете уверены, что знаете, что получаете, и осведомлены о терруаре. и виноград, из которого делают вино.С вином образование и история бутылки только усиливают опыт, который вы получаете от его употребления.

Сорта красного вина

От легкого до насыщенного полужирного

Гаме

Быстрые факты

Происхождение: Божоле

Известные регионы: Божоле, долина Луары, полуостров Ниагара, Валле-д’Аост, долина Уилламетт

Виноград: Гаме (фиолетовый сорт винограда с тонкой кожицей)

Вкусы: вишня, малина, красная смородина, клюква, фиалка, клубника, банан

Сладость: сухое

Корпус: средне-легкий

Танины: очень низкие

Кислотность: средне-высокая

Алкоголь: 10-11.5%

Как подавать гамэ 

Температура подачи Gamay

~68ºF (20ºC) 

Бокал для вина для Gamay

Универсальный

Как долго декантировать Гаме

30 минут

Как долго выдерживать Гаме

1-3 года

Вкусовой профиль

Известные вкусы: Вишня, Малина, Красная смородина, Клюква, Фиалка, Клубника, Банан

Gamay — легкое красное вино, похожее по вкусу на Пино Нуар, но гораздо более доступное. Обладая повышенной кислотностью и практически полным отсутствием танинов, вино исключительно легко пьется и демонстрирует цветочные ароматы и терпкий вкус красных фруктов, таких как вишня, малина, клюква и красная смородина. При использовании метода углеродной мацерации Гамэ также может проявлять вкус клубники, банана и даже жевательной резинки.

Пищевые сочетания для гаме

Из-за высокой кислотности вина и низкого содержания танинов Гаме хорошо сочетается с широким спектром блюд и многими сомелье считается «безопасным вином».Оно легкое, фруктовое и легко пьется, что делает его идеальным выбором для вечеринок, пикников и даже обедов в честь Дня Благодарения!

Мясо

Насладитесь бокалом гамэ с жареным цыпленком, куриным таджином с абрикосами и оливками, свиными сосисками, уткой со сливовым соусом, бефстроганов, бифштексом с чимичурри, стейком на гриле, мясным рулетом и индейкой с начинкой из каштанов.

Морепродукты

Gamay — одно из немногих красных вин, которые прекрасно сочетаются с морепродуктами. Подумайте о лососе в соевой глазури, лососе на гриле с дижоном, жареной черной треске, жареных кальмарах, креветках по-каджунски и крупе, мидиях, рулетах из омара или крабовом салате.

Сыры

Что касается сыра, Гамэ прекрасно сочетается с бри, грюйером, Монтерей Джек, чеддером, фетой и швейцарским сыром.

Травы и специи

Гаме можно подавать с различными травами и специями, включая фенхель, горчицу, хрен, чеснок, лук-шалот, зеленый лук, лавровый лист, лук-порей, шалфей, мяту, укроп, мускатный орех и корицу.

Овощи

Гаме — отличный выбор для любителей овощей. Попробуйте стакан с тапенадой из черных оливок, жареным картофелем, луковыми кольцами, жареным баклажаном, грибами портобелло, салатом из шпината со свеклой и каперсами.

Пино Нуар

Пино Нуар — один из старейших сортов винограда в мире, появившийся более чем за 1000 лет до появления Каберне Совиньон. Виноградом регулярно пользовались в римские времена среди других, которые сейчас вымерли. Писатель Колумелла описывает виноград Пино Нуар в 1 веке нашей эры в Бургундии, Франция, но виноградные лозы росли на севере, вплоть до Бельгии.

Пино Нуар специально создан для мутаций, а поскольку сорт очень древний, по всему миру существуют сотни различных клонов.Более 50 официально признаны во Франции. Виноград самого высокого качества можно найти во Франции и, что удивительно, в штате Орегон, США.

Интересный факт: сорта винограда Пино Нуар, Пино Гриджио и Пино Блан имеют одинаковую ДНК; они просто мутации винограда Пино. Это интересно, потому что Пино Нуар — красное, а Пино Гриджио и Пино Блан — белые!

Быстрые факты

Родители и происхождение: Виноград Пино (Бургундия, Франция)

Известные регионы: Франция, США, Германия, Молдова, Италия

Виноград: краснокожий сорт вида Vitis vinifera

Вкусы: вишня, малина, гвоздика, грибы, гибискус

Сладость: сухое

Корпус: средний

Танины: низкие

Кислотность: средне-высокая

Алкоголь: 11. 5-13,5%

Как подавать пино нуар

Температура подачи Пино Нуар

55-60ºF (27-30ºC) 

Бокал для Пино Нуар

Сборник ароматов

Как долго декантировать Пино Нуар

30 минут

Как долго выдерживать Пино Нуар

10+ лет

Вкусовой профиль

Известные вкусы: C Херри, малина, гвоздика, грибы, гибискус

У Пино Нуар нет классического стиля, но высококачественная бутылка должна быть средней полноты, содержать достаточное количество танинов для обеспечения структуры, иметь высокую кислотность и обладать нотками ягод, трав и цветов.Несмотря на то, что Пино Нуар находится на более светлой стороне спектра красного винограда, его можно выдерживать в новом или старом дубе, но это решение зависит от производителя, а не от региона.

Гастрономические сочетания для Пино Нуар

Pinot Noir уникален в том смысле, что им можно наслаждаться практически с любой едой! Легкое содержание алкоголя также может похвастаться тем, что вы можете наслаждаться бокалом самостоятельно. Вы почти не ошибетесь с хорошим Пино Нуар.

Мясные сочетания

Цыпленок

Утка

Лосось

…и большинство вареных белков!

Сырные сочетания

Грюйер

Таледжио

Прочие полумягкие сыры с орехами

Овощи

Грибы

Помидор

Гренаш

Виноград Гренаш является одним из старейших сортов винограда, широко выращиваемых до сих пор. В 2015 году во всем мире было засажено 163 000 акров гренаша. Возможно, вы уже знакомы с винами Гренаш, такими как очень популярные Châteauneuf-du-Pape или Priorat.

Доказательства показывают, что Гренаш, или Гарнача в Испании, возник в северном регионе страны в Арагоне. С тех пор посадки винограда гренаш распространились из Испании в другие регионы, такие как Каталония, Сардиния и юг Франции.

Лозы сорта Гренаш — прочная древесина, а это значит, что они могут выжить в ветреном климате. Эта адаптация особенно полезна в северных регионах Арагона и Роны. В то же время механический сбор этого винограда усложняется.Виноград Гренаш также имеет значительно более длительный вегетационный период, чем, скажем, Каберне Совиньон.

В 18 веке Гренаш был одним из первых сортов винограда, завезенных в Австралию. Постепенно Гренаш стал одним из самых широко выращиваемых сортов винограда для красных вин в Австралии, пока сорт Шираз не превзошел его в 1960-х годах. К 19 веку сорт вина Гренаш распространился и укрепил свою репутацию в Лангедоке и регионе Южная Рона во Франции.

В это время калифорнийские винодельни также начали выращивать Гренаш.Калифорнийские винодельни были впечатлены способностью этого сорта давать очень высокие урожаи и быть устойчивыми к засушливому высокотемпературному климату. Виноград Гренаш – прямостоячий сорт с высоким плодородием и высокой урожайностью. Его большие грозди позволяют ему противостоять засухе, а также адаптироваться к различным типам почв.

В долине Сан-Хоакин вино Гренаш стало популярным вином для купажирования, обычно в качестве компонента более светлых и сладких вин. Чаще всего вина Гренаш смешивали с бургундскими винами, чтобы обеспечить дополнительное тело и содержание алкоголя.

В настоящее время на Францию ​​и Испанию приходится 87 процентов всего мирового производства Гренаша.

Быстрые факты:

Родители и происхождение: Арагорн, Северная Испания

Известные регионы: Долина Роны, Приорат, Сицилия, Калифорния, Южная Австралия

Виноград: плотные грозди с толстой рубиново-красной или темно-синей кожицей

Вкусы: клубника, черешня, малина, цитрусовые, корица

Сладость: средняя

Кузов: средний-полный

Танины: средний

Кислотность: средняя

Алкоголь: 13.5-16%

Как подавать гренаш

Температура подачи гренаша

55-60ºF (12-15ºC) 

Бокал для Гренаша

Универсальный

Как долго декантировать гренаш

1 час

Как долго выдерживать Гренаш

1-3 года

Вкусовой профиль

Известные вкусы: Клубника, черная вишня, малина, цитрусовые, корица

При слепом тестировании вина Гренаш безошибочно узнают вкус засахаренных фруктов и специй. Тем не менее, сразу же имейте в виду, что Гренаш как отдельное вино часто менее ценится, поэтому большая часть Гренаша, который вы пьете, обычно смешивается с другими винами для вкуса и баланса.

В процессе производства виноделы используют жесткие методы прессования и высокотемпературную ферментацию, чтобы компенсировать природное низкое содержание дубильных веществ и фенольных соединений в винограде Гренаш. Вина Гренаш также часто бывают темно-красными, поскольку в процессе производства стебли остаются внутри, чтобы получить максимальную отдачу от кожицы.

По своей сути Гренаш нравится многим людям своими интенсивными фруктовыми и травяными нотами. Ягоды, которые сияют, — это клубника, черешня и малина с оттенками корицы и аниса. Вкусовой профиль Гренаша в целом можно сравнить со вкусом фруктового рулета. Это делает Гренаш отличным выбором для тех, кто любит фруктовые вина из красного винограда!

Вина

Гренаш также имеют средний уровень кислотности и лишены резких танинов. Высокое содержание сахара в этом вине делает его пригодным для производства крепленых вин, таких как вина vin doux региона Руссильон или австралийские вина типа портвейна.При производстве крепленых вин перед добавлением виноградного спирта необходимо провести трехдневный процесс брожения.

Популярные регионы Гренаш

Долина Роны

Образованная из растаявшего ледника, проложившего себе путь через Францию, в долине Роны есть знаменитая река, которая берет свое начало в Альпах и течет вниз к Средиземному морю. Виноградники существуют по обеим сторонам реки, которые различаются почвами и сортами винограда.

Гастрономические сочетания для гренаша

Grenache — одно из самых универсальных вин, которые можно сочетать с другими винами.Как самостоятельное вино, так и в сочетании с другими сортами, полнотелые качества Гренаша делают его прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Мясные сочетания

Говядина

Телятина

Свинина

Цыпленок

Сырные сочетания

Действительно, подойдет любой сыр.

Рекомендуем:

  • Свежий сыр из козьего молока
  • Фета
Травы и специи

Карри

Марокканская острота

Другие пары

Барбекю и макароны с сыром

Овощи

Сытные блюда из чечевицы – идеальная пара к Гренашу.

Каберне Фран

Каберне Фран — дедушка сортов Мерло и Каберне Совиньон. Это вино имеет вкус малины и редкого сладкого перца.

Французский регион Бордо является родиной других известных сортов винограда, таких как Мерло, Каберне Совиньон и Мальбек. Есть много других названий Каберне Фран, включая Бордо, Буше, Буши, Бретон и Каберне Франко.

Односортные красные вина региона Бордо высоко ценятся, а этот виноград также используется в розовых винах.Игристое вино региона Crèmant de Loire также может быть частично или полностью изготовлено из винограда сорта Каберне Фран.

В Бордо Каберне Фран наиболее популярен в Сент-Эмильоне, где он используется в качестве компонента купажа наряду с доминирующим сортом винограда Мерло. Виноград созревает легче, чем Каберне Совиньон, поэтому многие производители рассматривают его как своего рода страховку от погоды, которая может создать проблемы для Каберне Совиньон.

Другие регионы начали производить ледяное вино премиум-класса из винограда сорта Каберне Фран, включая Калифорнию, Нью-Йорк, Вашингтон, Аргентину и Чили.

Быстрые факты

Происхождение: Бордо, Франция

Известные регионы: Бордо, Долина Луары

Виноград: Каберне Фран (черный сорт винограда)

Вкусы: Клубника, жареный перец, красная слива, малина, болгарский перец, перец чили

Сладость: сухое

Корпус: средний

Танины: средний

Кислотность: средне-высокая

Алкоголь: 11.5-13,6%

Как подавать Каберне Фран

Температура подачи каберне фран

60-68ºF (15-20ºC) 

Бокал для вина Каберне Фран

Универсальный

Как долго декантировать Каберне Фран

30 минут

Как долго выдерживать Каберне Фран

5-10 лет

Вкусовой профиль

Известные вкусы:  Клубника, жареный перец, красная слива, малина, болгарский перец, перец чили

Со средним телом, высокой кислотностью и низким содержанием танинов вкус вин Каберне Фран определяется тонким балансом между красными фруктами, травами и перцем.

Долина Луары, Франция

Франция является крупнейшим производителем Каберне Фран. Это очень важно для купажей Бордо, но вы можете найти моносортовые вина Каберне Фран из долины Луары. Два самых известных наименования Каберне Фран включают Шинон и Бургей.

Вкусовой профиль региона Шинон

Отличный образец Шинона будет пахнуть жареным красным перцем, малиновым соусом, халапеньо, компотом из сладкой малины и влажным гравием.

Во вкусе вы почувствуете умеренно высокую кислотность и умеренно низкую танинность.Доминируют ароматы вишни, копченых помидоров, сушеного орегано и сладкого перца. Вкус прорвется через ваше небо и быстро исчезнет с легким покалыванием от кислоты.

Тоскана, Италия Вкусовой профиль

Отличный пример «Супертосканского» Каберне Фран будет иметь спелые и богатые ароматы черной вишни, ежевики, какао, хлопьев красного перца и намек на известковый сухой гравий и кожу.

Во вкусе будет дерзость от повышенного алкоголя с ароматами мокко, корицы и сливы, дополненная средне-высокой кислотностью и умеренно высоким танином. Обычно можно найти Каберне Фран из Тосканы, выдержанный во французском дубе для дополнительного тела и богатства.

Cabernet Franc также известен в регионах Сьерра-Футхиллс, Калифорния, и в долине Кольчагуа, Чили.

Гастрономические сочетания для Каберне Фран

Более высокая кислотность позволяет легко сочетать Каберне Фран с блюдами на основе томатов, соусами на основе уксуса, такими как барбекю и копченое мясо, или насыщенными бобовыми. Есть отчетливый вкус болгарского перца, который люди либо любят, либо ненавидят.

Мясо

Жареная курица, свинина, жареная или приготовленная на гриле, говядина, утка, колбаса, баранина, телятина, сытные рыбные блюда

Сыры

Цветущие сыры, такие как бри, камамбер или голубой, а также козий и горгонзола.

Овощи

Благодаря травянистому аромату вина Каберне Фран можно употреблять с различными овощами, в том числе с жареным красным перцем, помидорами, фаршированными базиликом, жареными или жареными баклажанами, грибами, шпинатом, рукколой и фасолью.

Травы и специи 

При приготовлении блюд с Каберне Фран блюда, приправленные орегано, тимьяном, розмарином, шалфеем, хлопьями красного перца, черным перцем или халапеньо, будут со вкусом сочетаться.

Барбера д’Асти

Вино

Barbera d’Asti восходит к 13 веку, и есть указания на то, что оно возникло в северной Италии, в регионе Пьемонт, на холмах Монферрато.Самые ранние письменные упоминания о вине относятся к 17 веку. Тем не менее, он действительно начал набирать популярность в 19-м и 20-м веках, до такой степени, что сегодня Барбера считается главным и основным сортом красного винограда в Пьемонте. На протяжении большей части 20-го века виноград Барбера был третьим по выращиванию и производству сортом в Италии.

Barbera d’Asti на протяжении многих лет заслужил репутацию вина с существенной стоимостью, предлагая любителям вина и случайным любителям вина возможность приобрести восхитительный и утонченный вкус по чрезвычайно разумной цене. В какой-то момент вино было практически невозможно найти за пределами Италии. Разумная цена во многом обусловлена ​​тем, что вина Барбера считаются менее качественными, чем вина Неббиоло. В результате получается фантастическое, приятное и, что самое главное, доступное вино.

Быстрые факты

Происхождение: Асти и Аллесандрия

Известные регионы: Асти и Аллесандрия

Виноград: Виноград Барбера (среднего размера, шаровидные ягоды черного цвета)

Ароматизаторы: Вишня, клубника и малина (может также выделяться аромат ежевики)

Сладость: сухое

Кузов: легкий кузов

Танины: низкие

Кислотность: высокая

Алкоголь: 11.5% — 14,5%

Как подавать Барбера д’Асти

Температура подачи Barbera d’Asti

52-58ºF (27-30ºC) 

Бокал для вина для Барбера д’Асти

Универсальный

Как долго декантировать Барбера д’Асти

30 минут

Как долго стареть Барбера д’Асти

Традиционно используется в течение двух-четырех лет

Вкусовой профиль

Известные вкусы:  D Вишня, сушеная клубника, слива, ежевика

Вино

Barbera уникально богатое и легкое. В нем есть темные пигменты, которые окрашивают вино в глубокий темно-бордовый цвет. Не позволяйте внешнему виду обмануть вас — это вино имеет вкус легкой клубники и вишни. Легкие танины и высокая кислотность придают ему желанный «сочный» вкус. New World и Old World Barabara могут различаться по вкусу: Old Word более терпкий, а New World более насыщенный.

Другие известные ароматизаторы : фиалка, лаванда, сушеные листья, ладан, ваниль, мускатный орех, анис

Гастрономические сочетания для Barbera d’Asti

С барберой вина пробуют насыщенные темные сорта мяса, грибы, травы, травяные сыры, такие как сыр с плесенью, продукты с более высоким содержанием танина, такие как корнеплоды и тушеная зелень.

Мясные сочетания

Темное мясо

Лучше позволить Барбере разделаться с более жирным мясом, например, с уткой — прекрасно подойдет роскошная M agret de Canard или жареная утка, как и жареная свинина, — или более постное мясо, такое как кролик (тушеный или даже приготовленный на гриле), или, что еще проще, мясное ассорти с поджаренным хлебом, сбрызнутым оливковым маслом, с мягкими и нейтрализующими кусочками.

Сырные сочетания

Таледжио

Травяные сыры, такие как сыр с плесенью 

Пармиджано Реджано

Мерло

Мерло впервые появился в Бордо, Франция, в 1784 году, когда французский чиновник назвал этот сорт винограда одним из лучших в этом районе.Несколько лет спустя, в 1824 году, винограду было присвоено слово «Мерло» из-за цвета, напоминающего «мерль», французского черного дрозда. К 19 веку виноград регулярно сажали и собирали в Медоке, представили швейцарцам и собрали недалеко от Венеции, Италия, в 1855 году. В 1990 году популярность красного вина в США резко возросла, что привело к высокой оценке Мерло. Как ни странно, Мерло стал одним из самых популярных красных вин благодаря простоте произношения, а также более мягкому и фруктовому профилю.

Мерло можно спутать в слепом дегустационном тесте с Каберне Совиньон из-за их схожих нот мокко, шоколада и синих фруктов. Хотя разные сорта винограда происходят из одного и того же семейства винограда, оба являются потомками сорта Каберне Фран.

Быстрые факты

Родители и происхождение: Каберне Фран и Магдлен Нуар

Известные регионы: Бордо, Франция; Италия, США, Южная Австралия, Чили, Аргентина

Виноград: темно-синий винный сорт винограда, который используется как для купажа, так и для сортовых вин

Вкусы: вишня, слива, шоколад, лавровый лист, ваниль

Сладость: сухое

Кузов: средний-полный

Танины: средне-высокие

Кислотность: средняя

Алкоголь: 13.5-15%

Как подавать Мерло

Температура подачи мерло

60-68ºF (15-20ºC)

Бокал для Мерло

Крупногабаритный

Как долго декантировать Мерло

30 минут

Как долго выдерживать Мерло

10+ лет

Вкусовой профиль

Известные вкусы: Вишня, слива, шоколад, лавровый лист, ваниль

Мерло известен любителям вина и сомелье как особенно мягкий от начала до конца. Но вино специально винифицируется, что делает его очень универсальным. Основные вкусовые палитры зависят от того, в каком климате и в каком месте были собраны виноградные лозы — есть большая разница между мерло из прохладных и теплых регионов.

Мерло из Калифорнии, Аргентины и Австралии — это бутылки с особыми свойствами, которые Мерло может получить только в теплом климате. Эти вина более фруктовые и содержат меньше танинов. Производители из этих регионов, как правило, используют дубовую выдержку в течение 24 месяцев, чтобы придать вину более сильное тело.

Мерло из Франции, Италии и Чили часто ошибочно принимают за Каберне Совиньон. Эти вина более структурированы, богаты танинами и обладают землистыми ароматами, такими как табак и деготь.

Гастрономические сочетания для Мерло

Чем меньше Мерло в смеси, тем легче блюдо. Попробуйте пиццу, пасту пенне, барбекю и бекон. Для более заметных смесей Мерло сочетайте более тяжелое и знойное мясо. Деревенские и земляные блюда также фантастически хороши с крепкими мерло, такими как рататуй, выдержанный козий сыр и тушеное мясо.

Мясные сочетания

Жареная индейка

Говядина

Короткое ребро

Бекон

Курица барбекю

Баранина

Жаркое из телятины

Сырные сочетания

Выдержанный козий сыр

Гауда

Горгонзола

Бри

Ярлсберг

Пармезан

Травы и специи

Розмари

перец горошком

Чеснок

Лук-шалот

Фенхель

Монтепуликано

Vino Nobile di Montepulciano — одно из классических красных вин Тосканы, изготовленное в основном из винограда сорта Санджовезе.Санджовезе можно проследить до Древнего Рима, где он быстро стал одним из самых знаменитых сортов винограда Тосканы. На самом деле, ДНК-профилирование в 2004 году показало, что родительскими сортами Санджовезе являются Чильеджоло и Калабрезе Монтенуово.

Санджовезе имеет легендарную историю как купажного винограда, так и сортового вина. Одним из основных районов его выращивания является город Монтепульчано, где виноделие преобладает с 8 века. Таким образом, исходная смесь для вина Нобиле содержит большую часть винограда сорта Санджовезе, а остальное обычно составляет Каннайоло.К 1685 году поэт Франческо Реди провозгласил вино Монтепульчано «королем всех вин».

Vino Nobile di Montepulciano первоначально называлось «Vino rosso scelto di Montepulciano», но винодел Адамо Фанетти начал называть свой продукт «nobile» (благородный) примерно в 1930 году, чтобы продвигать свой продукт. Нобиле имел оглушительный успех, особенно после его появления на первой выставке вин в Сиене в 1931 году. Следуя по стопам Фанетти, многие виноделы Кьянти переориентировали свои усилия на Нобиле.

Нобиле получил статус DOC от итальянского правительства в 1966 году, а затем статус DOCG в 1980 году. Хотя его популярность немного снизилась во второй половине 20-го века, оно по-прежнему считается поистине «благородным» вином и одним из лучших в Италии. Тем не менее, оно не очень прижилось в Соединенных Штатах, что делает его более доступным, чем многие другие импортные вина.

Интересный факт: Vino Nobile di Montepulciano часто путают с Montepulciano d’Abruzzo, хотя на самом деле это два совершенно разных вина! Нобиле производится из винограда сорта Санджовезе в тосканском городе Монтепульчано, а Абруццо производится из винограда сорта Монтепульчано в регионе, который даже не граничит с Тосканой.

Быстрые факты

Родители и происхождение: Санджовезе и другие сорта (Центральная Италия)

Известные регионы: Италия

Виноград: маленький, сферический, темно-фиолетовая кожица

Вкусы: вишня, слива, клубника, темные ягоды

Сладость: Сухой

Корпус: Средний

Танины: Средний

Кислотность: Высокая

Алкоголь: 11.5-14%

Как подавать Vino Nobile di Montepulciano

Vino Nobile di Montepulciano Температура подачи

58-60ºF (16-18ºC) 

Бокал для вина Vino Nobile di Montepulciano

Тюльпан

Как долго декантировать Vino Nobile di Montepulciano

2 часа

Как долго храниться Vino Nobile di Montepulciano

15-20 лет

Нобиле можно употреблять сразу после выпуска (через два-три года после сбора урожая) для получения вина рубиново-красного цвета со свежим фруктовым вкусом. Тем не менее, многие Nobiles демонстрируют гораздо более длительный потенциал старения, до 20 лет.

Вкусовой профиль

Известные вкусы: Вишня, слива, клубника, темные ягоды

Nobile предлагает основные вкусы вишни, сливы, клубники и темных ягод с тонкими нотками специй и земли. В отличие от более крепких красных, вина Нобиле имеют среднее тело и танинную композицию, сбалансированную очищающей высокой кислотностью. Это означает, что Нобиле легко пить и легко сочетать с различными продуктами.В то время как большая часть Nobile потребляется в течение нескольких лет после розлива в бутылки, некоторые из лучших образцов могут выдерживаться до 20 лет! Несмотря на это, правила DOCG требуют выдержки в дубе в течение одного года для всех вин Vino Nobile di Montepulciano.

Гастрономические сочетания для Vino Nobile di Montepulciano

Благодаря высокой кислотности, среднему телу и мягким танинам Нобиле является относительно легко пьющимся вином, которое хорошо сочетается с разнообразными блюдами. Как и его брат Кьянти, вкус Нобиле хорошо сочетается с любым классическим итальянским блюдом, таким как пицца или паста с красным соусом.Его универсальность также позволяет сочетать его с блюдами барбекю, острыми азиатскими блюдами и многим другим.

Мясные сочетания

Жареная свиная лопатка

Пирог Шепард

Мясной рулет

Адобо

Говяжья грудинка

Бургер с говядиной

Сырные сочетания

Выдержанный Чеддер

Пармезан

Азиаго

Пеппер Джек

Травы и специи

Душица

Чабрец

Розмари

Мудрец

Кориандр

Черный перец

Какао

Кофе

Бальзамический

Овощи

Картофель

Листовая зелень

Грибы

Черная фасоль

Фасоль пинто

Дикий рис

Озимая свекла

Красный Зинфандель

Одомашнивание винограда Vitis vinifera произошло до того, как было открыто виноделие! После того, как виноградная лоза была приручена в 6000 г. до н.э. в Кавказском регионе, виноград распространился в Средиземноморье и, в частности, в Хорватии.Это движение впоследствии построило винодельческую промышленность в 19 веке. Итальянцы впервые назвали Зинфандель «Примитиво», чтобы описать тенденцию винограда созревать раньше, чем другие, и впервые задокументировали его актуальность в 1870-х годах. Первая партия Зинфанделя в Соединенные Штаты была отправлена ​​в 1797 году из Императорского питомника в Вене, Австрия, родом из Хорватии. В 1850-х годах питомники присоединились к Золотой лихорадке и отправились в Калифорнию с Зинфанделем в руках. С тех пор популярность Зинфанделя в Калифорнии и во всем мире неуклонно растет.

Виноград сорта Зинфандель с тонкой кожицей хорошо растет в теплом, но не слишком жарком климате, так как он склонен к сморщиванию. Они растут большими, очень сплоченными гроздьями, что может привести к загниванию гроздей. Виноград отличается высоким содержанием сахара из-за раннего периода созревания лозы. Чем дольше они купаются на солнце, тем больше шансов, что они станут виноградом десертного вина. Многие сорта винограда Зинфандель созревают неравномерно в грозди, что делает процесс их выращивания более трудоемким, чем у других сортов.

Интересный факт: К середине 20-го века происхождение калифорнийского зинфанделя было забыто из-за сухого закона. Сказочное вино было заново открыто в 1990-х годах, когда популярность розового вина росла.

Быстрые факты

Родители и происхождение: Хорватский виноград Црленак Каштелански и Трибидраг, а также сорт Примитиво, традиционно выращиваемый в Апулии

Известные регионы: Калифорния, США и Апулия, Италия

Виноград: чернокожий винный виноград

Вкусы: малина, черешня, ежевика, черника, черная смородина, черная слива, изюм, инжир, абрикос, клюква

Сладость: от средней до средне-высокой

Текст: Жирный

Танины: от среднего до средне-высокого

Кислотность: от средней до средне-высокой

Алкоголь: 13. 5-17%

Как подавать красный зинфандель

Температура подачи красного зинфанделя

62 ºF (17 ºC)

Бокал для красного зинфанделя

Универсальный

Как долго декантировать красный зинфандель

30 минут

Как долго стареть Красный Зинфандель

10-15 лет

Вкусовой профиль

Известные вкусы: R черника, черешня, ежевика, черника, черная смородина, черная слива, изюм, инжир, абрикос, клюква

Каждый красный зинфандель, каким бы «джемовым» он ни был, обладает сладким фруктовым вкусом с послевкусием специй и табака.Вино также светлого цвета, светлее, чем Каберне Совиньон и Мерло. Поскольку красный зинфандель имеет очень высокое содержание алкоголя, его текстура маслянистая и имеет очень жирное тело. Его умеренные танины и высокая кислотность также способствуют его смелости.

Гастрономические сочетания для красного зинфанделя

Red Zinfandel слаще красного вина и отлично сочетается с индийскими специями, такими как карри, или любимым американским блюдом: барбекю.

Мясные сочетания

Перепел

Турция

Свинина

Бекон

Ветчина

Рвение

Жареное красное мясо

Сырные сочетания

Сыры из коровьего и овечьего молока

Манчего

Чеддер

Трентинграна

Травы и специи

Имбирь

Чеснок, Розмарин,

Карри

Куркума

Кайен

Гвоздика

Мускатный орех

Корица

Ваниль

Какао

Черный перец

Фенхель

Шафран

Овощи

Жареный помидор

Красный перец

Карамелизированный лук
Жареный кабачок

Абрикос

Персик

Клюква

Свекла

Неббиоло

Неббиоло происходит из итальянского региона Пьемонт, известного своими винами Бароло и Барбареско.Считается, что Неббиоло получил свое название от итальянского слова «туман», nebbia , так как густой туман покрывает виноградники Неббиоло в регионе Ланге в Пьемонте во время каждого сезона сбора урожая. Первые упоминания о Неббиоло относятся к первому веку нашей эры, а к 15 веку вино пользовалось таким уважением, что любому человеку, срубившему виноградную лозу Неббиоло, в качестве оплаты отрезали правую руку.

К 18 веку Неббиоло был востребован англичанами, но эпидемия филлоксеры сильно опустошила многие виноградники, и сегодня только шесть процентов виноградников в Пьемонте выращивают Неббиоло.В результате вино Неббиоло не получило широкого мирового признания, которым пользовались его соседи, Бароло и Барбареско. Вместо этого оно стало вином, которое жители Пьемонта приберегают для себя в особых случаях.

Из-за многократных инбридингов сортов Неббиоло лоза очень восприимчива к вирусным инфекциям и мутациям. В результате с 2001 года было получено около 40 различных клонов Неббиоло. Лоза Неббиоло также очень чувствительна к кулюру или нарушению развития винограда после холодной и влажной погоды.Чтобы решить эту проблему, производители сажают Неббиоло в самых востребованных местах и ​​на склонах, подверженных воздействию прямых солнечных лучей и слабому ветру. Часто самые дорогие и высоко оцененные вина Неббиоло производятся в сухие и теплые сезоны сбора урожая.

Неббиоло — один из последних пьемонтских сортов винограда, готовых к сбору, сезон сбора урожая обычно приходится на конец октября. До изобретения ферментации с регулируемой температурой производители использовали преимущества позднего сезона сбора урожая и естественной холодной погоды.Этот холодный климат задержал процесс ферментации Неббиоло, что привело к высокому уровню танинов. Современные виноделы теперь используют методы ферментации с регулируемой температурой, чтобы смягчить танины и помочь сохранить аромат и вкус неббиоло.

Nebbiolo в настоящее время выращивается в соседних регионах Пьемонта, таких как регионы Венето и Валь д’Аоста. В последние годы в США начали экспериментировать с насаждениями Неббиоло, и виноградники можно найти в Калифорнии, Вашингтоне и даже Вирджинии.Другие регионы, такие как Австралия и Мексика, также изучают потенциал Неббиоло.

Быстрые факты

Происхождение: Пьемонт

Виноград: Неббиоло/Нибио

Ароматизаторы: фиалка, деготь, малина, вишня, трюфель, табак

Известные регионы: Пьемонт, Полленцо, Бароло

Сладость: сухое

Кузов: средний-полный

Танины: высокие

Кислотность: средне-высокая

Алкоголь: 13. 5-15%

Как подавать неббиоло

Температура подачи Неббиоло

60-65ºF (15-17ºC) 

Бокал для вина Неббиоло

Универсальный

Как долго декантировать Неббиоло

15 минут

Как долго стареть Неббиоло

2-3 ​​года

Вкусовой профиль

Известные вкусы: Фиалка, Деготь, Малина, Вишня, Трюфели, Табак

Вино

Nebbiolo обязательно нужно попробовать, так как легкие цветочные ароматы малины, лакрицы, сухофруктов и кожи представляют собой более легкое вино, пока вы не попробуете его и не поразитесь его высокой дубильной структуре.В отличие от своих соседей, Бароло и Барбареско, винам Неббиоло требуется всего несколько лет выдержки, прежде чем они будут готовы к употреблению. Но по мере старения вина его сложность возрастает, и сквозь него просвечивают ароматы смолы и розы.

Вкус Неббиоло варьируется в зависимости от виноградника и региона, с существенными различиями между Калифорнийским, Австралийским и Пьемонтским Неббиоло, что отражает влияние терруара на вино. Терруар относится к региональным факторам, таким как солнце, почва, погода, высота над уровнем моря и климат, которые могут влиять на вкус винного винограда.На самом деле, Неббиоло часто называют «терруарно-выразительным», что означает, что он наследует влияние терруара больше, чем другие винные сорта.

Пьемонте Неббиоло

Пьемонте является одним из основных производителей винограда Неббиоло. Характерными чертами Piedmonte Nebbiolo являются мощная, танинная и полнотелая структура, контрастирующая с легкими фруктовыми ароматами клюквы, лакрицы и кожи, поднимающимися из бокала. Выдержанный неббиолос из этого региона смягчает танины и помогает раскрыться нотам сухофруктов и трав.

Калифорнийский неббиоло

В то время как пьемонтское неббиоло более смелое, калифорнийское неббиоло менее цепкое, но при этом сохраняет высокий профиль дубильных веществ. Фруктовые и цветочные оттенки более очевидны в винах Неббиоло из этого региона из-за другого климата региона Пьемонт.

Австралийский Неббиоло

Австралийское Неббиоло характерно более урожайным и ароматным, чем Пьемонтское Неббиоло, благодаря солнечному климату, в котором выращивается винный виноград.Австралийское Неббиоло также менее дубильное и кислое, а ноты смолы и розы — отличительная черта вин из этого региона.

Гастрономические сочетания для Неббиоло

Поскольку Неббиоло — полнотелое красное вино с сильными танинами и кислотностью и нежным фруктово-цветочным ароматом, оно хорошо сочетается с более кислыми и солеными блюдами. Более жирное мясо и масло помогут скомпрометировать его агрессивные танины. Неббиоло также хорошо сочетается с блюдами на основе специй, такими как блюда азиатской кухни.

Мясо

Говяжья вырезка, стейк рибай (или ребрышки), жареная индейка, свиная колбаса, тушеная утка, мясное рагу, жареная курица, тушеная свиная рулька, прошутто

Сыр

Соус Бешамель, Пармиджано Реджано, свежая Буррата, жирный сыр Фета, мягкий трехсливочный коровий сыр, Манчего, Пекорино

Травы и специи

Шалфей, эстрагон, черный перец, белый перец, шиповник, семена кориандра, семена фенхеля, семена сельдерея, сычуаньский перец, азиатская специя 5, анис, гвоздика, звездчатый анис, цейлонская корица

Овощи

Жареный чеснок, лук-шалот, трюфель, лесные грибы, каштан, мускатная тыква, радиккьо на гриле, фасоль каннеллини, жареная полента, оливки, каперсы, солнечные огурцы, тушеный лук-порей, лук чипполини, фарро, дикий рис, обугленный зеленый лук

Неро д’Авола

Неро д’Авола — известный красный сорт винограда из Италии, где он до сих пор выращивается в родном регионе Сицилии.

Виноград получил свое название как от своего цвета, так и от города Авола на Сицилии. Дословный перевод Nero d’Avola на самом деле «черный Авола», что является отсылкой к темной кожуре винограда. Как сорт, этот виноград имеет как культурное, так и историческое значение для Сицилии, где он выращивался на протяжении сотен лет. Его первая документация фактически относится к 17 веку! Сегодня на его долю приходится примерно 16 процентов всего винограда, выращиваемого на виноградниках Сицилии, и его с большим успехом выращивают по всему острову, а не только в одноименном городе Авола.

Быстрые факты

Происхождение: Италия

Известные регионы: Сицилия

Виноград: маленький, шаровидный, с голубовато-фиолетовой кожицей

Ароматизаторы: фруктовых вкусов, включая черешню, чернослив, черную сливу и лакрицу

Сладость: сухое

Тело: полнотелое вино, сравнимое с Каберне Совиньон-Сира и Пинотаж

Танины: высокие

Кислотность: умеренная, но не слишком терпкая

Алкоголь: 13. 5-14,5%

Как служить Неро д’Авола

Nero d’Avola Температура подачи

60-68ºF (15-20ºC) 

Бокал для вина Неро д’Авола

Крупногабаритный

Как долго декантировать Неро д’Авола

1 час

Как долго состарится Неро д’Авола

10+ лет

Вкусовой профиль

Известные вкусы:  Фруктовые вкусы включают черешню, чернослив, черную сливу и лакрицу.

Полнотелое красное вино напоминает Каберне Совиньон или Сира. Его вкус фруктовый и основан на черной вишне и сливе. Исторически он использовался в красных смесях, но сегодня его можно найти и самостоятельно. Молодые Nero d’Avolas обладают фруктовым и травяным ароматом, но многие из них выдерживаются в дубовых бочках, что позволяет вину иметь более сложные тонкие вкусы.

Гастрономические сочетания для Nero d’Avola

Nero d’Avola особенно хорошо сочетается с богатым мясом, включая стейки, гамбургеры, свиные отбивные, телятину, мясной рулет и даже барбекю! Смелый, кислый вкус вина позволяет ему избавиться от жиров, масел и насыщенности, типичных для этих продуктов. Однако на этом варианты не заканчиваются. Это не только хорошо очищает вкус, но и помогает сбалансировать еду. Блюда из курицы, особенно те, которые приготовлены с кислыми соусами, прекрасно сочетаются друг с другом, а паста, опять же с соусами, которые подчеркивают кислую природу вина, также могут отлично сочетаться.

Конечно, как и в случае с любым другим вином, мы не можем забыть о различных сырах, которые хорошо сочетаются с Nero d’Avola. Для отличного сочетания мы рекомендуем Фонтина, Грюйер, Ливаро, Чеддер, Мюнстер и почти любой сыр из овечьего молока.

Для тех, кто любит морепродукты, лучше всего подойдут моллюски и более тяжелая, «менее рыбная» рыба.

Мясные сочетания

стейки, бургеры, свиные отбивные, телятина, мясной рулет, моллюски

Сырные сочетания

Фонтина, Грюйер, Ливаро, Чеддер, Мюнстер

Травы и специи

Анис

Кожура апельсина

Лавровый лист

Мудрец

Какао-порошок

Соус из сливы по-азиатски

Кофе

Мальбек

Мальбек — сорт винограда, выведенный во Франции, где он в основном использовался в качестве купажа для изготовления Бордо в течение многих лет. В то время как виноград имел отличный потенциал для производства чистого вина Мальбек, которое мы знаем и любим сегодня, только один регион, Каор, исторически делал это.

Мальбек в настоящее время считается одним из самых популярных красных вин на рынке. Однако совсем недавно вино стало регулярно экспортироваться за пределы Франции. Частично это было связано с уязвимостью винограда к болезням и гнили. Мальбек плохо реагировал на климат во Франции, и впоследствии виноделы стали сажать меньше винограда, опасаясь уступить землю посевам, которые могут легко погибнуть.Вместо этого они посадили ровно столько, чтобы добавить в красную смесь, если виноград в конечном итоге переживет вегетационный период.

К счастью, Мальбек обрел новую жизнь в Аргентине. Виноград был впервые завезен в регион в середине 19 века, когда губернатор провинции Доминго Фаустино Сармьенто попросил французского агронома Мигеля Пуже привезти черенки виноградной лозы из Франции в Аргентину. Среди лоз, которые привез Пуже, были самые первые лозы Мальбека, посаженные в стране, в основном в районе Мендосы. Из-за жаркой погоды в регионе и большой высоты лозы Мальбека процветали, не проявляя ни одной слабости, от которой они погибли во Франции. Вот почему аргентинский мальбек и французский мальбек до сих пор имеют совершенно разные вкусы.

В течение почти 100 лет после посадки Мальбек оставался вином, потребляемым в Аргентине, и очень мало экспортировалось. Затем, в начале 2000-х годов, состояние мировой экономики вызвало рост цен, в том числе на вино, произведенное в Европе и США.Многие американцы начали искать доступную и вкусную альтернативу, и, таким образом, пришло время Мальбека. Таким образом, Мальбек был открыт не винными экспертами, а обычными любителями вина. Из-за этой популистской привлекательности Мальбек в настоящее время считается самым важным сортом винограда в Аргентине, и в стране сейчас находится почти 70 процентов всех виноградников Мальбека в мире. По состоянию на 2003 год в Аргентине насчитывалось более 50 000 акров мальбека.

Быстрые факты

Происхождение: Каор

Известные регионы: Каор, Аргентина, Чили

Виноград: Мальбек (фиолетовый сорт винограда с тонкой кожицей)

Вкусы: красная слива, ежевика, ваниль, сладкий табак, какао

Сладость: сухое

Корпус: полный

Танины: средний

Кислотность: средне-низкая

Алкоголь: 13. 5-15%

Как подавать мальбек

Температура подачи мальбека

60-68ºF (15-20ºC) 

Бокал для мальбека

Универсальный

Как долго декантировать мальбек

30 минут

Как долго выдерживать мальбек

5-10 лет

Вкусовой профиль

Известные вкусы: Красная слива, ежевика, ваниль, сладкий табак, какао

Ключ к популярности мальбека заключается в том, насколько легко его пить и насколько хорошо он сочетается с едой или без нее.Мальбек часто называют Мерло рабочего человека, так как вино обладает многими из тех же характеристик, которые делают Мерло легким для питья, с добавлением специй и кислотности, которые делают его менее изысканным.

Между аргентинским мальбеком и французским мальбеком существует огромная разница во вкусе, которая показывает, в какой степени терруар может влиять на вино. Терруар включает в себя все региональные факторы, определяющие вкус винного винограда, включая солнце, почву, климат, погоду, высоту над уровнем моря и близость к воде.

Пищевые сочетания для мальбека

Поскольку Мальбек — красное вино с насыщенным вкусом, оно хорошо сочетается с насыщенными блюдами. Однако, в отличие от Каберне Совиньон, у вина нет длительного послевкусия или столь агрессивных танинов. Поэтому он будет очень хорошо сочетаться с более постным красным мясом и даже более легкими нарезками, такими как темное мясо индейки или жареная свинина. Он также прекрасно сочетается с перцем, шалфеем, сливочно-грибными соусами и плавленым сыром.

Мясные сочетания

Мальбек хорошо сочетается с темным мясом птицы, жареной свининой и более постными кусками красного мяса, такими как филе, лоскут, вешалки, филе и бифштекс.Если вам нравится более интересное мясо, вы будете удивлены тем, насколько хорошо фруктовые ароматы Мальбека могут дополнять более мясные и земляные мясные нарезки, такие как гамбургеры из буйволиного мяса, страусиные бургеры или даже оленину.

Сырные сочетания

Мальбек — одно из немногих смелых красных вин, которое хорошо сочетается с голубым сыром и другими острыми мягкими сырами. Тем не менее, вы также будете в восторге от Монтерей Джек, проволоне и даже плавленого швейцарского сыра. При сочетании мальбека с сыром важно понимать, что послевкусие вина не очень продолжительное, поэтому, как правило, хорошо сочетается сыр без продолжительного, затяжного вкуса.

Травы и специи

Ищите специи с землистым или копченым вкусом, такие как петрушка, сумах, тимьян, розмарин, копченая паприка, черный перец, тмин, гвоздика, чеснок, лук-шалот, зеленый лук и соус барбекю.

Овощи

Грибы, жареные овощи, зеленый и красный сладкий перец, картофель, руккола, капуста, жареный цикорий, лук, свекла, чечевица, черная фасоль и запретный рис хорошо сочетаются с мальбеком.

Каберне Совиньон

С более чем 840 000 акров, предназначенных для его выращивания, Каберне Совиньон, безусловно, является самым выращиваемым винным сортом в мире.От Австралии до Чили почти в каждом винодельческом регионе выращивают виноград Каберне Совиньон.

Его популярность во многом обусловлена ​​всеобщей одержимостью французскими винами, особенно бордоским блендом, который покорил мир в 19-м и 20-м веках. Каберне Совиньон является доминирующим сортом в купажах Бордо, за ним следуют Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек.

Происхождение Каберне Совиньон долго обсуждалось, пока исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе в 1990-х годах не обнаружили, что оно происходит от скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан — двух преобладающих французских винных сортов.

Быстрые факты

  • Исходный регион: Бордо, Франция
  • Популярные регионы: Юго-Западная Франция; Долина Напа, Калифорния; Тоскана, Италия; Долина Майпо, Чили
  • Известные вкусы: черная смородина, черная вишня, слива, кедр
  • Виноград: маленький и сферической формы, толстая и черная кожура
  • Сладость: сухой
  • Корпус: полный
  • Танины: средне-высокие
  • Кислотность: средняя
  • Крепость: 13-15%

Как подавать Каберне Совиньон

Каберне Совиньон Температура подачи

60-65°F или 15-18°C

Предпочтительный бокал для вина Каберне Совиньон

Увеличенная, широкая, высокая чаша

Каберне Совиньон известен своим полным телом и высокими танинами. Более широкое основание подвергает большую площадь воздействию кислорода и позволяет танинам сглаживаться, в то время как более высокая чаша отдаляет вино от пьющего, что дает этанолу больше места для рассеивания.

Как долго декантировать Каберне Совиньон

1-2 часа

Как долго выдерживать Каберне Совиньон

5-10 лет

Вкусовой профиль

Известные вкусы: Черная смородина, черная вишня, слива, кедр

Будучи одним из наиболее широко производимых красных вин, Каберне Совиньон обладает широким разнообразием вкусовых профилей.Разные регионы и климат естественно производят разные ароматы. Несмотря на это, большинство сортов Каберне Совиньон имеют схожую текстуру и некоторые общие вкусы, темные фрукты, такие как черная смородина и черная вишня.

Каберне Совиньон также особенно хорошо реагирует на выдержку в дубе. В зависимости от типа используемой дубовой бочки вы можете получить ароматы кедра (что наиболее распространено), ванили, табака или кожи.

В регионах с потенциально ненастной погодой в конце сезона виноград необходимо собирать раньше, чем хотелось бы.Это может привнести аромат зеленого сладкого перца в результате того, что химическое вещество под названием метоксипиразин (которое присутствует в зеленом сладком перце) не успевает разлагаться.

Несмотря на потенциально разные вкусы, Каберне Совиньон, как правило, имеет одинаково высокий уровень танинов и кислотности. Более длительный процесс выдержки сглаживает танины и может раскрыть некоторые из более тонких ароматов.

Вот некоторые из популярных регионов для Каберне Совиньон и их уникальные характеристики:

Гастрономические сочетания для Каберне Совиньон

Каберне Совиньон Высокие танины и кислотность делают его идеальным дополнением к богатым, пикантным блюдам, таким как стейк, томатная паста или баранина.

Мясные сочетания
Кабины

богаты и ароматны, так что ваши пары должны быть такими же. Попробуйте филе-миньон, бараньи рульки, гамбургеры или мясной суп, пасту или пиццу.

Сырные сочетания

Подобно мясу, сыр, который вы сочетаете с Кэбсом, должен быть насыщенным. Мы рекомендуем выдержанный чеддер или гауда, козий сыр или грюйер. Это красное вино также идеально сочетается с салями, так что не забудьте это блюдо с колбасных изделий.

Травы и специи

Мы рекомендуем розмарин, перец, чеснок, тимьян, орегано или шалфей.

Вкусные красные вина со всего мира можно приобрести в магазине Martha Stewart Red Wine.

Сира/Шираз

Сира, как его первоначально называли, представляет собой чрезвычайно темный и полнотелый сорт красного вина из Долины Роны во Франции. Происхождение Сиры окружает множество мифов: одни говорят, что виноград был получен от римского императора в 280 г. н.э., в то время как другие утверждают, что он был привезен во Францию ​​иранским виноделом в 600 г. до н.э. В любом случае, Сира веками укоренялась во французской винодельческой традиции.

Сира впервые прославилась в 18 веке в городке Эрмитаж, Франция, районе с репутацией качественных вин. Джеймс Басби, отец австралийской винодельческой промышленности, посетил Францию ​​в 1832 году и привез вырезки из сорта Сира. Климат Австралии оказался превосходным для винограда, и Сира быстро зарекомендовала себя как одно из самых известных вин страны. Некоторые австралийцы стали называть вино «Шираз» из-за его мифологического происхождения в одноименном иранском городе.Вскоре это название прижилось, и теперь вина Сира/Шираз производятся по всему миру. Виноград Сира и Шираз в настоящее время занимает седьмое место в мире по выращиванию винограда.

Интересный факт: Несмотря на разные названия, Сира и Шираз — это один и тот же сорт винограда! Название, как правило, основано на географии: вина из Франции и других европейских стран обычно имеют маркировку Сира и могут иметь более традиционный вкус, в то время как вина из Австралии и других стран «Нового Света» часто называют Шираз и могут иметь более доступный вкус.

Быстрые факты

Родители и происхождение: Долина Роны (Франция)

Известные регионы: Франция, Австралия, Южная Америка, Калифорния

Виноград: темнокожий, потомок сортов винограда Дуреза и Мондёз Блан

Вкусы: ягоды, темный шоколад, кофе, перец, табак

Сладость: средняя

Корпус: полный

Танины: высокие

Кислотность: высокая

Алкоголь: 13. 5-15,5%

Как подавать Сиру

Температура подачи сиры

60-68ºF (15-20ºC) 

Бокал для вина Сира

Универсальный

Как долго декантировать Сиру

1 час

Как долго стареть Сира

10+ лет

Большая часть Сира проходит период выдержки в дубовой бочке, обычно не менее шести месяцев для более фруктовых вкусов и 18 месяцев для традиционных Сира из долины Роны.Тип дуба часто не синхронен с его местоположением: американский дуб предпочитают французские и австралийские виноделы, а французский дуб предпочитают американские виноделы. Сира также может быть выдержана в бутылке до 15 лет для получения наилучшего вкуса. Благодаря высокому содержанию танина и высокой кислотности Сира отлично подходит для выдержки в бутылках.

Вкусовой профиль

Известные вкусы: B ягоды, темный шоколад, кофе, перец, табак

Сира имеет очень высокое содержание танинов и обычно выдерживается в дубе от шести до 18 месяцев, обычно из американского или французского дуба. Это приводит к всеобъемлющему вкусу ежевики, шоколада, кофе, мяты, табака, черного перца и даже копченого мяса. Вкусовые ноты могут варьироваться в зависимости от региона: европейская Сира часто имеет более танинный вкус, в то время как Сира/Шираз Нового Света предлагает более современный, фруктовый профиль. Что больше всего отличает Сира от других вин, так это высокое содержание танинов и интенсивный, насыщенный вкус.

Уникальные ароматы Сиры исходят из многих источников, и даже на них можно влиять уже в процессе выращивания.В дополнение к естественным вариациям, обусловленным климатом, спелость винограда сильно влияет на вкус: некоторые австралийские и американские виноделы в последнее время используют более спелые фрукты для более современного вкуса. Высокий уровень танинов поддерживает полнотелую сложность, а уникальные терпены (такие как C13-норисопреноиды) также дают ключ к уникальному вкусу Сиры.

Гастрономические сочетания для Сира

Syrah отличается исключительно высоким содержанием танина и кислотностью, что делает его тяжелым полнотелым красным вином, которое лучше всего подходит для тяжелых мясных блюд.

Мясные сочетания

Ребрышки барбекю

Тушеная говядина

Цыпленок

Утка

Сырные сочетания

Гауда

Сыр с плесенью

Аббатство де Беллок

Чеддер

Камамбер

Бордо

Бордо впервые оценили благодаря региону Сотерн, где в изобилии произрастает сладкий винный виноград. Более 90 процентов вин Бордо составляют красные вина, изготовленные из сортов Мерло и Каберне Совиньон . Сладкое и розовое вино, которое англичане называли «кларетом» в 18 веке, оставались выдающимися винами в Бордо до тех пор, пока в середине 1800-х годов популярность красного вина не выросла. Тот факт, что этот сдвиг был настолько резким, стал причиной того, что регион стал одним из самых ценных продуктивных ландшафтов. Классификация под названием «Классификация 1855 года» была создана в это время для определения и объявления лучших производителей Бордо с первого по пятое места. Классификация Крю актуальна и сегодня, но любой винный эксперт знает, что в этом списке можно найти и выдающиеся вина.

Забавный факт: Томас Джефферсон — один из знаменитых клиентов, стекающихся в регион Сотерн за его сладким вином.

Быстрые факты:

  • Красное Бордо Сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Петит Вердо
  • Красные вкусы: Черная смородина, слива, графит, кедр, фиалка
  • Белое Бордо Сорта: Совиньон Блан, Семильон, Мюскадель
  • Белые ароматизаторы: Грейпфрут, лимон-лайм, крыжовник, лимонный творог, ромашка
  • Корпус: Средний-полный
  • Танины: Высокий

Как подавать красное бордо

Температура подачи Бордо

 65 °F / 18 °C

Бокал для бордо

Универсальный

Как долго декантировать бордо

30 минут

Как долго выдерживать Бордо

20-30 лет

Профиль со вкусом красного бордо

Известные вкусы: Черная смородина, слива, графит, кедр, фиалка

Самая примечательная черта Красного Бордо состоит в том, что оно представляет собой смесь различных вин, включая Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек (с небольшой долей Карменера). Когда вы пробуете красное бордо, оно взрывается минеральными и фруктовыми нотками, которые переходят в острые танины, которые пересыхают во рту. Эти танины настолько мощные, что помогают вину выдерживаться в течение нескольких десятилетий. В зависимости от того, насколько выдержано вино, фруктовые вкусы варьируются от более терпких до более сладких и спелых.

Гастрономические сочетания для красного бордо

вина Бордо считаются одними из самых дорогих в мире. Имея в своем распоряжении такую ​​ценную бутылку, вы должны сочетать ее с наиболее подходящей едой.Для такого красного вина самое роскошное сочетание — тушеное мясо и тушеное мясо, особенно баранина.

Мясо

Стейк из черного перца, жаркое из свинины, филе-миньон, говяжья грудинка, котлеты из буйволиного мяса, куриная печень, жаркое в горшочках, оленина, утка, гусь, темное мясо индейки

Сыр

Оссо Ирати, Баскский сыр, Манчего, Швейцарский сыр, Конте, белый чеддер, проволоне, перец

Травы и специи

черный перец, белый перец, орегано, розмарин, семена горчицы, тмин, семена кориандра, анис

Овощи

жареный картофель, чечевица, грибы, лук, зеленый лук, запеканка из стручковой фасоли, каштан

Типичные красные смеси

Красные купажи

— это способ виноделов обеспечить качество и воплотить в жизнь свои уникальные идеи. Иногда два, три или даже четыре винограда позволяют художественному выражению винодела сиять и по-настоящему отличать качество винограда друг от друга. В то время как красные купажи Бордо обычно состоят из Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, красные купажи создаются во всем мире из сотен различных сортов винограда.

Чтобы узнать больше о красных смесях, нажмите здесь.

Краткое описание красного вина

В мире существует огромный выбор сортов красных вин, и это руководство никоим образом не охватывает их все.Тем не менее, это должно дать вам прочную основу знаний о вине, которую вы можете использовать при выборе следующего красного вина. Как всегда, прислушивайтесь к своему вкусу, и если мы говорим вам, что что-то должно быть на вкус как черная вишня, но вы чувствуете вкус ванили, то ваше мнение имеет значение! Прежде всего, вино предназначено для наслаждения.

Не забудьте купить Martha Stewart Red Wine, чтобы купить одни из лучших красных вин!

Самые популярные сорта вина

Если вы новичок в мире вина, попробуйте самые популярные сорта вина. Если вы не уверены, какой тип вина вам нравится, вам следует попробовать разнообразие. Каждый может найти идеальное вино для себя — с таким количеством различных сортов с уникальными характеристиками и вкусами каждый найдет вино для себя.

Приведенная ниже информация должна помочь вам понять, какие сорта вин вам нравятся больше всего.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон — полнотелое красное вино. Это самый популярный сорт вина в мире. Если у вас тонкий вкус, вы в первую очередь почувствуете вкус черной вишни и черной смородины.Каберне Совиньон прекрасно сочетается с говядиной, бараниной, копченостями и твердыми сырами.

Мерло

Мерло похож на Каберне Совиньон, но имеет свой неповторимый вкус. Он не такой полнотелый, как Каберне Совиньон, но имеет средний вес. В нем есть сочетание вкусов, которые вы, возможно, не думаете, что они сочетаются друг с другом, но они прекрасно сочетаются друг с другом. Вы почувствуете вкус преимущественно красных фруктов, а также эвкалипта, мяты и можжевельника. Мерло прекрасно сочетается со стейком, орехами, помидорами и даже некоторыми десертами.

Пино Нуар

Это среднетелое красное вино имеет вкус нескольких красных ароматов — красных фруктов, красных цветов и красных овощей. Вы можете попробовать красные фрукты, такие как вишня и клюква, роза, свекла и ревень. Если вы ищете продукты, которые будут хорошо сочетаться с этим типом вина, обязательно ешьте курицу, свинину, телятину, утку или вяленое мясо. Попробуйте блюдо со сливочным соусом или мягким сыром.

Шардоне

Chardonnay — белое сухое вино от среднего до легкого.Он имеет ароматы лимона, груши, яблока, банана, ананаса, корицы, ириски и карамели. Терпкий вкус с легким оттенком сладости делает это вино чрезвычайно популярным. Шардоне очень хорошо сочетается с моллюсками, особенно с лобстерами и крабами, а также с курицей, свининой, грибами, сливочными соусами и сырами мягкой и средней твердости.

Рислинг

Рислинг — белое вино с более легким телом. Обычно он одновременно сладкий и сухой. Рислинг — это вино, которое либо любят, либо ненавидят.Вкус состоит в основном из ароматов цитрусовых, персика и нектарина, но также имеет оттенки цветочных и травяных ароматов. Сочетайте его с блюдами из курицы, свинины, утки, индейки или вяленого мяса. Он также прекрасно сочетается с сырным фондю.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — белое сухое вино от легкого до среднего. Самый сильный общий аромат в этом вине — цитрусовый, но он сочетает в себе несколько разных уникальных вкусов — грейпфрута, медовой росы, маракуйи и киви. Есть также легкий вкус травы, например, мяты.Совиньон Блан прекрасно сочетается с рыбой, курицей, свининой, телятиной, козьим сыром и грюйером.

В Forklift & Palate у нас есть полный бар с множеством самых популярных вин, а также разнообразное меню. Если вам нужна рекомендация по еде, вину или тому и другому, наши сотрудники будут рады сделать предложение для вас.

Узнайте больше о продуктах питания и алкогольных напитках

Лучшая еда к пиву
Самый распространенный ликер для смешанных напитков
Как заказать коктейль
Как улучшить свой опыт употребления пива
Самые популярные сорта вина

14 различных видов красного вина

Великолепный бокал красного вина украсит любую трапезу и удовлетворит любой вкус. Это древний напиток, который выращивали и совершенствовали на протяжении тысячелетий, в результате чего напиток стал любимым во всем мире.

Несмотря на то, что на неопытный взгляд они могут показаться одинаковыми, красные вина обладают разнообразным вкусом, текстурой и ощущением во рту. От насыщенных сочных красных до сухих фруктовых вин — каждый найдет красное вино на любой вкус. Давайте посмотрим на 14 различных видов красного вина, доступных сегодня.

Различные виды красных вин

  1. Мерло
  2. Пино Нуар
  3. Cabernet Sauvignon
  4. Зинфандел
  5. Мальбек
  6. Сира / Шираз
  7. Неббиоло
  8. гренаш
  9. Санджовезе
  10. Карменер
  11. Каберне Франк
  12. Темпранильо
  13. Barbera
  14. Ламбруско
девяносто одна тысяча семьсот семьдесят три

Мерло

Мерло — универсальное легко пьющееся красное вино, пользующееся огромной популярностью у любителей вина во всем мире. Он сделан в основном из винограда с красной кожицей и имеет вкус темных фруктов, включая ежевику, черную вишню и сливу с оттенками ванили и мокко.

Обладает мягким вкусом, который хорошо сочетается с различными продуктами, особенно с блюдами из говядины и свинины, богатыми сырами, ягодами, грибами и бараниной.

Мерло

лучше всего пить при температуре около 60 градусов по Фаренгейту в бордоском бокале. Чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом Мерло, лучше декантировать его не менее 60 минут перед подачей на стол.


Пино Нуар

Выращиваемый в основном в прохладном климате и на меловых почвах регионов Франции Бургундия и Шампань, Пино Нуар происходит из винограда с черной кожицей.

Сухое красное вино средней плотности с общим вкусом красной и черной вишни, клубники и малины. В зависимости от того, где оно выращено и сколько ему лет, Пино Нуар может приобретать оттенки ванили и других специй. Он также имеет приятный землистый, травяной запах.

Вы можете насладиться бокалом Пино Нуар с уткой, лососем и твердыми сырами, а также разнообразными блюдами азиатской кухни, включая суши и сашими.


Каберне Совиньон

Мой любимый сорт красного вина — Каберне Совиньон, и я не одинок в этом. Это полнотелое, сухое красное вино со средней кислотностью, известное как любимый сорт вина в Америке, хорошо выдерживается и имеет высокий уровень танинов. Он имеет среднее содержание алкоголя 13,5%.

Каберне Совиньон имеет насыщенный темно-бордовый цвет и смесь черешни, черной смородины, графита, табака и ванили. В зависимости от марки Каберне Совиньон также может иметь дымный оттенок.

Этот смелый сорт красного вина следует пить при комнатной температуре в большом бокале на ножке. Лучше всего сочетается с красным мясом, таким как стейки и гамбургеры, а также с различными сырами и грибами портобелло.


Зинфандель

Zinfandels — насыщенные красные вина с фруктовыми вкусами клюквы, ежевики, клубники и персика, а также табака, перца и корицы. Это сухое столовое вино средней полноты с прекрасным вкусом.

Наслаждайтесь Зинфанделем с разнообразными блюдами, такими как барбекю, жареные овощи и блюда ближневосточной кухни.Он хорошо сочетается с мясными закусками с острым и жирным мясом и острыми или насыщенными сырами, такими как копченая гауда или грюйер.


Мальбек

Если вы хотите попробовать насыщенное красное вино, которое хорошо сочетается с разнообразными блюдами, вам подойдет Мальбек. Это вино темно-фиолетового цвета, популярное во Франции и Аргентине, имеет гладкую текстуру, низкую кислотность и полное тело с крепостью 15%.

Аргентинский мальбек имеет мягкий сливовый вкус, в то время как французский мальбек более пикантный и имеет терпкость.Как правило, мальбеки имеют оттенки кофе и черного перца, которые хорошо сочетаются с красным мясом, голубым сыром и острыми блюдами.


Сира/Шираз

Любители вина, предпочитающие крепкие, темные, фруктовые вина, любят Сира. Это вино, также известное как Шираз, производится из темнокожего винограда и имеет вкус черники, ежевики, лакрицы и черного перца. Он также имеет цветочные и дымные ноты, которые завершают его вкусовой профиль.

Сира более насыщенный, чем Мерло и Каберне Совиньон, и лучше всего подходит для таких блюд, как мясо и овощи на гриле, тушеное мясо, жареная баранина или барбекю. Его крепость составляет около 14,5%, и его следует пить при температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту, чтобы полностью ощутить вкус Сиры.


Неббиоло

Неббиоло — цветочное красное вино с нотками фиалки, розы, малины и вишни, которое выращивают в Калифорнии, Вирджинии и Вашингтоне, а также в Австралии и Мексике. Он имеет полное тело и высокую кислотность, а также агрессивные танины, что делает его отличным сочетанием с острыми блюдами, жирным мясом и маслянистыми соусами.

Чтобы получить максимальную отдачу от стакана Неббиоло, важно декантировать не менее 60 минут.Это позволит вину развить более фруктовый, более мягкий вкус и текстуру.


Гренаш

Гренаш — менее известный полнотелый сорт, хотя виноград, из которого он сделан, часто используется в купажированных красных винах. Это красное вино выращивают в основном во Франции, Испании и Италии, а также на побережье Калифорнии. Он бывает сладким, полусладким и сухим, что делает его приятным для потягивания или вместе с едой.

Гренаш со вкусом ягод, звездчатого аниса и корицы с затяжными нотками красного грейпфрута, апельсина и лакрицы.При выдержке в дубе вино также приобретает вкус черного перца.

Попробуйте стакан Гренаша с мясом, приготовленным на медленном огне, и тушеными блюдами, сырными блюдами из макарон и овощами, такими как кабачки или баклажаны. Также хорошо сочетается с темным шоколадом.


Санджовезе

Чрезвычайно сухое, среднетелое вино родом из Италии. Санджовезе — поистине уникальное красное вино. Со вкусом вишни, клубники, орегано, помидоров и эспрессо он сложный и пикантный.

Лучше всего подавать с мясом на гриле, жареным перцем и помидорами, а также с оливковым маслом. Обязательно попробуйте итальянскую кухню, а также такие продукты, как моцарелла, вяленые помидоры и пицца.

Санджовезе

следует подавать при температуре около 65 градусов по Фаренгейту в стандартном винном бокале на ножке, чтобы раскрыть полный вкусовой профиль.


Карменер

Карменер возник в Бордо, Франция, но сегодня выращивается в основном в Чили. Это фруктовое красное вино, похожее по текстуре и телу на Мерло, с ароматами зеленого перца, горошины перца, сливы и малины.

Карменер хорошо сочетается с нежирным мясом, соусами и блюдами с пряностями и перцем. Такие блюда, как карне асада и куриная моль, подчеркнут теплые травяные ароматы вина, но им также можно наслаждаться со сливочным козьим сыром и сыром котиха, солеными закусками, такими как оливки и каперсы, а также с жареным перцем и фасолью.


Каберне Фран

Поклонники Каберне Совиньон и Мерло могут поблагодарить Каберне Фран за иссиня-черный сорт винограда. Каберне Фран, родоначальник этих популярных красных вин, представляет собой сухое, кислое красное вино со средним телом и средне-высоким содержанием танинов.Содержание алкоголя в нем ниже, чем в других красных винах, около 11%.

Cabernet Franc имеет уникальное сочетание доминирующих вкусов, включая клубнику и малину, перец чили, болгарский перец и гравий. Его следует декантировать не менее чем за 30 минут до употребления, чтобы вино подышало, смягчилось и раскрыло свой богатый пряный вкус.

Его высокая кислотность делает его идеальным дополнением к блюдам на томатной основе, таким как спагетти болоньезе, соусам на основе уксуса, используемым для барбекю, и жареному или приготовленному на гриле мясу, такому как курица, колбаса, говядина или утка. Он также хорошо сочетается с мясной рыбой, такой как лосось или тунец, а также с твердыми и мягкими сортами сыра.


Темпранильо

Обычно выращиваемое в Испании, Португалии и Аргентине, Темпранильо представляет собой красное вино средней плотности со средними танинами и средней кислотностью. Он имеет крепость 14,5% и имеет цвет от пурпурно-рубинового до светло-гранатового.

Темпранильо больше всего похож на красные вина средней и полной крепости, такие как Каберне Совиньон и Санджовезе. Его доминирующие вкусы — вишня, слива и инжир с нотками кедра, ванили, гвоздики, кожи и табака.Такое сочетание фруктов и специй делает его более пикантным.

Испанская кухня прекрасно сочетается с этим видом красного вина, однако оно также сочетается со многими другими блюдами. Попробуйте его с томатными соусами и блюдами из пасты, копченым барбекю и блюдами из кукурузы или продуктами, такими как полента.


Барбера

Барбера — еще одно недооцененное красное вино. Выращенное в основном в Италии, оно считается экономичным деревенским вином, которое нужно пить намного раньше, чем другие виды красных вин.Его чаще всего сравнивают с Неббиоло, и его можно выдерживать в дубовых бочках до десяти лет.

Barbera — это вино с высокой кислотностью — красное вино с самой высокой кислотностью — с низким содержанием танинов, что делает его идеальным вином для наслаждения едой. Блюда с пикантными красными соусами, такими как паста примавера, или мясо дичи, такое как кролик и утка. Его также можно сочетать с колбасными досками, пиццей, ангарным стейком и корнеплодами.

Barbera имеет насыщенный фиолетовый цвет, похожий на Syrah, но более легкий.Он очень сухой, крепостью 15%. Он сочный и кисловатый, с фруктовыми ароматами клубники, ежевики и вишни. Есть также нотки смородины, звездчатого аниса и ванили.


Ламбруско

Если вы ищете что-то более блестящее для званого ужина или девичника, попробуйте Lambrusco. Ламбруско — фруктовое игристое красное вино, подаваемое охлажденным, которое понравится как любителям вина, так и тем, кто не знаком с вином.

Ламбруско берет свое начало на итальянской земле, хотя его пьют любители вина по всему миру.Он имеет цвет от светлого до рубиново-красного и слегка игристый, меньше, чем шампанское, для свежего сухого напитка, идеально подходящего для жарких летних дней.

Отличное вино для еды. Цветочный, сочный и полный ягод, Ламбруско можно отведать с жареной пищей, итальянскими блюдами, такими как паста, вяленое мясо, оливки и соленые сыры, а также сытными блюдами, такими как жареный цыпленок или стейк. Легкая шипучесть этого вида красного вина подчеркивает богатый пикантный вкус таких блюд.


Заключительные мысли

Красное вино

— универсальный напиток с богатой историей, сложными сортами и невероятными вкусовыми качествами.Являетесь ли вы страстным любителем вина или просто пытаетесь найти сорт, который вам нравится, у вас есть из чего выбрать. Классическое красное вино, от фруктового до землистого, от пряного до игристого, станет отличным дополнением к вашему следующему обеду или трапезе.

Если вы новичок в употреблении вина, ознакомьтесь с нашим полным руководством по вину для начинающих прямо здесь.

Какое ваше любимое вино? Дайте мне знать в комментариях !

Эта страница может содержать партнерские ссылки.Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Что такое сорт вина? Список распространенных сортов вин

Понимание ключевых характеристик каждого сорта вина является одним из первых компонентов, который поможет вам определить, какие вина вам нравятся и почему.

Вина Нового Света обычно маркируются по сортам, тогда как вина Старого Света маркируются по регионам (например, вино Бордо относится к вину, произведенному в регионе Бордо во Франции.Каберне Совиньон и Мерло — два сорта, выращиваемые в Бордо). Пожалуйста, смотрите ниже список распространенных сортов вин, предоставленный Калифорнийским винным клубом.

 

Барбера — Барбера — красный винный сорт винограда, произрастающий в основном в итальянском регионе Пьемонт. Из него получаются насыщенные красные вина глубокого рубинового цвета с полным телом и низким содержанием танинов.

Каберне Совиньон — Каберне Совиньон — красное вино, известное своим глубоким вкусом, ароматом и способностью к старению (присутствует в вине заметными танинами).Он полнотелый и интенсивный, с вишнево-смородиновым, а иногда и травяным привкусом. Пять вещей, которые нужно знать о Каберне.

Шампанское/Игристое вино — Эти вина становятся шипучими в результате вторичного брожения в процессе виноделия. Шампанское и игристые вина варьируются по стилю от очень сухих (Natural), сухих (brut) и слегка сладких (extra Dry) до сладких (sec и Demi-Sec). Многие игристые вина также обозначаются как Blanc de Blancs (вина из белого винограда) или Blanc de Noirs (вина из красного винограда).* Шампанское называется шампанским только в том случае, если оно происходит из региона Шампань во Франции. Пять интересных фактов о шампанском.

Шардоне  — Шардоне, одно из самых популярных вин в мире, — белое вино из Бургундии. Вкусы варьируются от чистых и хрустящих с оттенком сортового вкуса до богатых и сложных, ванильных, сливочных и выдержанных в дубовых бочках вин. Шардоне обычно уравновешивает фруктовость, кислотность и текстуру. Пять вещей, которые нужно знать о Шардоне.

Шенен Блан — Шенен Блан — белое вино со свежими, нежными цветочными характеристиками.Он хорошо растет в более теплом климате и дает легкие, хорошо сбалансированные вина, варьирующиеся от сухих до полусухих (слегка сладких).

Дольчетто — Этот сорт винограда для красного вина встречается почти исключительно в итальянском регионе Пьемонт. Из него получают легкое и фруктовое вино.

Fume Blanc  — Изобретенный Робертом Мондави в 1970 году, Fume Blanc представляет собой Совиньон Блан, ферментированный в дубовых бочках.

Gewürztraminer — Gewürztraminer — это белое немецкое вино, из которого получают характерные вина с богатым пряным ароматом и полным вкусом, от сухого до сладкого.Этот сорт является популярным выбором для азиатских блюд.

Мерло — Мерло – красное вино средней или полной плотности с ароматами черной вишни и трав. Мерло обычно гладкий, мягкий и мягкий. Одними из самых дорогих и самых ценных вин в мире являются вина Мерло и купажи Мерло.

Мурведр — Этот сорт красного винограда для теплой погоды распространен в долине Роны на юге Франции. Насыщенный цвет с ранним ароматом, часто смешанным с Сирой.

Petite Sirah — Petite Sirahs – это чернильно-красные вина с крепким танинным вкусом, часто с привкусом перца.Petite Sirahs может дополнять блюда богатым мясом. Узнайте больше об этом большом, насыщенном красном цвете.

Пино Гри (Пино Гриджио) Низкая кислотность этого белого винограда помогает производить богатые вина с легким ароматом, которые часто более красочны, чем другие белые вина. Узнайте больше об этом вине.

Пино Нуар — Пино Нуар — всемирно известный сорт винограда из Бургундии, а в последнее время — из Калифорнии и Тихоокеанского Северо-Запада. Вино с телом от легкого до среднего, считается одним из самых сложных для выращивания и производства.Нежный и мягкий, с богатой сложностью, Пино Нуар — универсальный компаньон для ужина. Пять забавных фактов о Пино Нуар.

Рислинг — Рислинг – классический немецкий сорт белого вина, известный своим цветочным ароматом. В зависимости от того, где они сделаны, они могут быть хрустящими и сухими, насыщенными и пряными или сочными и сладкими.

Rosés (Blush Wines) — Розовые вина, также называемые румяными винами, представляют собой светло-розовые вина, изготовленные из нескольких сортов красного винограда. Они получают свой цвет в результате очень короткого периода контакта с кожурой винограда в процессе виноделия.Розовые вина легкие и могут быть очень сухими или несколько сладкими. Их лучше всего подавать хорошо охлажденными. Посмотрите, как можно приготовить это вино.

Санджовезе — Санджовезе наиболее известен как итальянское красное вино Кьянти. Сытный и сухой, он часто имеет отчетливо гладкую текстуру с ароматами специй, малины и лакрицы. Super Tuscans — это красные купажи, в состав которых обычно входит санджовезе.

Совиньон Блан — Совиньон Блан — белое вино, наиболее известное своим травянистым ароматом и популярным выбором к моллюскам или в качестве освежающей альтернативы Шардоне.Пять вещей, которые нужно знать о Совиньон Блан.

Сира (Шираз) — Сира может производить гигантские красные вина с сильными танинами и сложными сочетаниями вкусов, включая ягоды, сливы и дым. Он известен как Шираз в основном в Австралии и Южной Африке. Посмотрите, как Сира из более прохладного климата отличается от Сира из теплого климата.

Вионье — Вионье – это редкий белый сорт винограда, популярность которого растет благодаря его уникальности. Это ароматный сорт, обычно с персиковым, абрикосовым и иногда пряным вкусом.

Зинфандель — Зинфандель — красное вино от среднего до полного, с ягодным или пряным, перечным вкусом. Отлично сочетается с пиццей и острым соусом барбекю. Шесть вещей, которые нужно знать о Зинфанделе.

Мы надеемся, что этот краткий список популярных сортов был вам полезен. Теперь, когда вы хорошо разбираетесь в некоторых популярных сортах, вы можете исследовать мир сортовых смесей. Сортовые смеси предлагают виноделам дополнительный уровень творческой свободы, который может быть достигнут в процессе смешивания с вином из резервуаров и бочек или даже в поле во время сбора урожая.

Винные смеси или сорта? Какой замечательный выбор сделать! В свое время это даже не было выбором для калифорнийских вин. В 1950-х и 1960-х годах смеси были в моде. Сортовых вин, таких как 100% Каберне Совиньон, почти не существовало. (Легендарный винодел Мартин Рэй считается одним из первых, кто разлил 100% каберне в Калифорнии.)

Но тогдашние смеси мало похожи на те, что мы видим сегодня. Как правило, это были вина в кувшинах массового производства с маркировкой «Шабли» для белых и «Бургундия» для красных.

В ответ на это в течение многих лет сортовые вина занимали центральное место в Калифорнии. Стопроцентный Каберне Совиньон, или Мерло, или Совиньон Блан считался гораздо лучшим выбором, чем любой купаж, поскольку купажи приобрели плохую репутацию в эпоху кувшинных вин.

Только в 1974 году в Калифорнии появился первый «собственный» высококачественный бордоский купаж, произведенный виноделом долины Напа Джозефом Фелпсом. Это было чем-то новым для любителей калифорнийских вин — купаж ручной работы, где винодел исследовал различные комбинации элементов купажа, всех сортов Бордо, прежде чем выбрать свое собственное особое творение. Впечатляющий успех купажа Insignia от Phelps вдохновил многих других на создание запатентованных бордоских купажей.

Сейчас мы наблюдаем что-то вроде золотого века винных купажей в Калифорнии. Это творческое, захватывающее время, потому что так много виноделов исследуют бленды, как никогда раньше.

Вот краткий список сортовых купажей, которые сегодня можно найти в калифорнийских винах:

Бордо
Красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек

Белые сорта — Совиньон Блан + Семильон

Кот-дю-Рон:
Красные сорта: GSM: Гренаш, Сира, Мурведр и даже Вионье (белое вино)

Белые сорта: Марсан, Руссан, Вионье

Супертосканцы:
Красные сорта: Санджовезе + Мерло, Сира или Каберне Совиньон

Шампанское/Игристое вино:
Сорта: обычно Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, но также могут включать Арбане, Пти Мелье, Пино Блан и Пино Гри.

Из этого списка видно, что большинство смесей относятся к определенным регионам (Бордо, Долина Роны, Италия, Шампань). Но калифорнийские виноделы начали ломать эти барьеры. Они смешивают Зинфандель с Каберне Совиньон, или Петит Сира, или Сира, или все вместе. Темпранильо, красное испанское вино, можно смешивать с Каберне Совиньон.

Почему красные смеси доминируют на рынке? Где белые смеси? Красные могут быть звездой, потому что существует гораздо больше вариантов красных вин для купажирования.Кроме того, Шардоне является лучшим вином в Америке, и виноделы говорят нам, что потребители не хотят, чтобы их Шардоне смешивали с любым другим вином.

Что возвращает нас к сортам. Некоторые вина лучше других поддаются 100%-му макияжу. Пино Нуар — один из них. Это вино хорошо известно своей способностью выражать ощущение места или терруара, и это святой Грааль для виноделов-ремесленников. Смешение с другими сортами помешало бы этому чистому отражению терруара и свело бы на нет всю заботу винодела о винограднике и погребе.

Вы также увидите много 100% Зинфанделя, возможно, потому, что это само по себе очень характерное красное вино. Сира — еще один распространенный 100% сорт. Прелесть чистой сиры в том, что растения, выращенные в прохладном и теплом климате, очень разные. Интересно сравнить более пышные, фруктовые сорта Syrah для теплого климата с более скудными версиями для прохладного климата и посмотреть, какой тип вам больше нравится.

Каберне Совиньон, с другой стороны, может быть любым. Это блендер мирового класса, но он также может быть феноменальным 100% сортовым вином.Смешивать или не смешивать зависит от виноградника Каберне и терруара. Есть некоторые виноградники, где Cab настолько прекрасен, что ему не нужно ни Merlot для мягкости, ни Petite Sirah для цвета.

В течение многих лет в Калифорнии существует движение, продвигающее 100% Petite Sirah (также известное как Durif), вино, которое чаще всего встречается в смесях Бордо. Это глубокий, смелый красный цвет, который еще не прижился. Это мощный источник цвета, который придает смеси структуру и танин.

Так что же это будет? Купаж или 100% сортовое вино? Если вы ищете приключений, смесь может быть вашим лучшим выбором.Если ваша цель — надежность, 100%-й сорт, который вам нравится, всегда безопасен.

Знакомство с сортами, используемыми в некоторых ваших любимых (и не очень) винах, — отличный способ помочь вам найти больше вин, которые вам нравятся. Изучение вина может стать приключением на всю жизнь, и чем больше вы узнаете, тем вкуснее будет ваше вино!

Членство в винном клубе The California Wine Club — это увлекательный и безрисковый способ попробовать вина ручной работы от ремесленных виноделен.

Если вы хотите узнать больше о том, как работает наш винный клуб или какие преимущества винного клуба мы предлагаем, позвоните нам по телефону 1-800-777-4443 

.

Десять лучших сухих красных греческих вин из местных сортов винограда.

GrapeRover посетил более 120 греческих виноделен с 2012 года. Многие из этих виноделен присылают образцы для проверки и оценки командой GrapeRover.

По мнению этой команды, вот список из 10 лучших греческих красных вин (сделанных из местного греческого винограда), которые мы рассмотрели до сих пор.

ОДИН.

2008 Domaine Sigalas Mavrotragano,  PGI Cyclades . 94 балла.

100% мавротрагано .(старые лозы старше 50 лет) органические.

18 месяцев новый французский дуб.

Регион:  Клефтико,   Мир: жаркое из бараньей ноги, дичь, острые запеканки, сытные пироги, сыры с голубыми жилками.

Глубокий рубиново-красный. Плотная вязкость. Манящие ароматы восточных специй и темных фруктов, таких как слива, ежевика и черная смородина. Богатые и нежные танины, сбалансированная кислотность и сложное послевкусие. Очень полное вино, которому еще предстоит развиваться, мало чем отличающееся от великого итальянского неббиоло! Прекрасно стойкий финиш.

 

 

ДВА.

2005 Бутари Филирия, ЗОП Гуменисса , 92 балла.

50% Ксиномавро / 50% Негоска , органический.

12 месяцев на французском дубе.

Региональный:  Говяжья вырезка . Мир: дичь, бараньи отбивные, субпродукты (сикоти), кокореци, зрелые сыры.

Темный рубин. Легкая вязкость.Соблазнительный, сложный аромат черной оливки, сухофруктов и дуба. Во вкусе богатая кислотность и округлые танины, темные фрукты и специи. Мясистая структура и хорошее стойкое послевкусие. Будет развиваться еще.

 

 

ТРИ.

 2008 Дугос Рапсани, ЗОП Рапсани . 91 балл.

ксиномавро, крассато, ставрото. 1/3 шт. органический.

12 месяцев французский/американский дуб.

Регион: Кокореци, Контосувли, Мир: ростбиф, пряное рагу из баранины, медальоны из телятины в соусе из красного вина.

Блестящий глубокий рубин. Плотный. Развитый аромат инжира, чернослива, красной смородины и средних тостов. Гармонично взаимодействующие ароматы сливы, чернослива, черной смородины (черной смородины), ванили, черного перца. Приятная кислинка. Среднее/полное тело. Округлая мясистая текстура и стойкое послевкусие. Мой тип зимнего вина!

 

 

ЧЕТЫРЕ.

2008 Кир-Янни Рамниста, ЗОП Наусса , 91 балл.

100% ксиномавро .

16 месяцев во французском/американском дубе 225/500 л. бочки.

Региональный: Кокореци . Мир: дичь, сытные рагу, выдержанные сыры.

Сияющий темно-фиолетовый. Средняя вязкость. Глубокий, богатый аромат ежевики, черники, сливы, сандалового дерева и маслины. Яркие кислоты.Сложный вкус красной смородины, черной смородины и вяленых томатов. Сбалансированные танины и дуб. Среднее/полнотелое. Привлекательная живая текстура. Это вино прослужит долго!

 

ПЯТЬ.  

2008 Alpha Estate Reserve Xinomavro , PDO Amyndeon , 91 балл.

100% Ксиномавро , Vieilles Vignes

18-20 месяцев Французский дуб.

Региональный номер:  Баранина по-гречески, приготовленная на медленном огне .Мир: голубиная грудка, седло зайца и ягненка, телячья печень, красное мясо высшего качества.

Глубокий рубин. Концентрированная плотность. Удивительный аромат сладковатой спелой сливы, чернослива и черники. Мягкие ванильные оттенки. Элегантная кислотность, сочетающая в себе вкусы спелой смородины, сливы и вишни, вяленых томатов, черных оливок и табачного листа. Впечатляющая отделка оставляет желание большего! Не забудьте декантировать часы вперед……

.

 

 

ШЕСТЬ.

2008 Лираракис Мандилари, ЗГИ Крит , 90 баллов.

100%  мандилари

12 месяцев новый/старый французский дуб, бутылка 9 месяцев.

Региональный: Кокореци . Мир: элитное красное мясо, клефтико, дичь, насыщенные выдержанные сыры.

Глубокий темно-фиолетовый. Плотная вязкость. Благодаря очень низкой урожайности и двенадцатимесячной выдержке на новом/старом французском дубе, это вино представляет собой великолепную симфонию ароматов и богатых вкусов. В аромате спелые сливы и чернослив, ваниль и немного какао.
Во вкусе сосредоточена слива, черная смородина и немного тонких танинов.
Незабываемый виноград! Конечно, этот сорт будет иметь большое значение ….

 

 

СЕМЬ.

2005 Цантали Рапсани Большой резерв, ЗОП Рапсани , 90 баллов.

1/3  Ксиномавро , 1/3  Крассато , 1/3  Ставрото .

Новые бочки French Allier сроком хранения 18 месяцев, бутылка сроком хранения 18 месяцев.

Региональный:  Рагу из тушеного ягненка .Мир: кокореци, лагос стифадо, дичь, водино ме лачано, первоклассное жареное мясо / мясо на гриле, сыр с голубой жилкой.

Насыщенно-фиолетовый. хорошая вязкость. Выразительный аромат вишни, ежевики, черной смородины (черной смородины). Скромные тона лесной подстилки, копченого бекона и ванили. Нежный вкус малины, ежевики. Немного черных оливок, гвоздики и кедра. Сбалансированное, зрелое тело. Гладкая фактура. Привлекательная отделка. Все еще улучшается…..

 

ВОСЕМЬ.

2006 Papaioannou Agiorgitiko, vieilles vignes, ЗОП Немея , 89 баллов.

100%  агиоргитико , старые лозы (старше 50 лет)

Сертифицированный органический продукт Dio.

12 месяцев Французский дуб.

Региональный: Клефтико.  Мир: наваристые мясные рагу, кокореци, падакия, дичь, наваристые сыры.

Темно-рубиновый, слегка коричневый ободок. Отличная вязкость. Утонченный, элегантный аромат спелых темных фруктов, таких как вишня (амароне), ежевика и слива. Хорошо поддерживает ароматы кедра и грибов. Хорошо сбалансированный вкус спелых темных фруктов с оттенком восточных специй и спелого дуба.Плотное тело с бархатистой структурой. Приятное долгое послевкусие. Отличный класс! Должно улучшиться еще больше…

 

 

 

 

ДЕВЯТЬ.   

2007  Домен Скурас Сент-Джордж, ЗОП Немея , 89 баллов.

  100 %  Агиоргитико

12 месяцев Французский дуб.

Региональный:  клефтико , лагос (заяц) стифадо.Мир: козленок (молочный козленок), сыр с голубой жилкой.

Темно-фиолетовый цвет. Хорошая вязкость. Хорошо развитый аромат вишни, черники, сливы, черной смородины (черной смородины), ванили и табака. Насыщенный вкус черники, ежевики, черной смородины (черной смородины), дуба и чеснока. Тело среднее/полное. Объемная гладкая текстура. Вино заканчивается Лонг. Удивительно! 12 месяцев новый французский дуб.

 

 

 

 

ТЭН.

2008 Айдарини Отдельный виноградник, ЗОП Гуменисса .88 баллов.

70% ксиномавро , 30% негоска .

12 месяцев новый французский дуб.

Региональный номер:  Коза, приготовленная на медленном огне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.