Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Посоветуйте хорошее вино: Недорогое хорошее вино, правила выбора и примеры

Содержание

Как выбрать хорошее вино, ничего в нем не понимая | Курсив

Мнения любителей вина со всего света собраны сегодня в винных приложениях App Store и Google Play, и эти поисковые ресурсы становятся все более известными.

Один из самых авторитетных среди знатоков, и, кстати, один из самых давних по истории возникновения, это WineRatings+ от американского журнала WineSpectator, в котором собраны рейтинги профессионалов. В мобильной версии этого журнала можно посмотреть, насколько удачен был тот или иной год в конкретном винном регионе, какие вина до $20 получили высокую оценку от журнала, и почитать новости о виноградниках известных виноделов. Винные рейтинги можно сортировать по регионам, годам, цене вина или даже гастрономическим сочетаниям. Также здесь можно вести свои дегустационные заметки, делать фото и добавлять в избранное любимые вина. Приложение доступно только в английской версии, работает в бесплатном формате 30 дней, а затем надо оформить подписку примерно за 1500 тенге. 

Но самым популярным среди любителей вина сейчас является приложение Vivino. В чем его суть? Идея очень проста, вы фотографируете этикетку вина, и приложение определяет его в своем рейтинге. После этого вы получите максимум информации: название вина и винодельни, год урожая, регион производства, среднюю стоимость вина и отзывы других пользователей. Это самое скачиваемое приложение для проверки вина в мире – в нем зарегистрировано больше 30 миллионов человек, и многим оно заменяет другие, более серьезные, профессиональные винные рейтинги. Если вы больше доверяете оценкам других любителей вина, то это приложение однозначно вас заинтересует. Кроме того, этот ресурс стал уже своего рода винной соцсетью. Очевидные плюсы: приложение бесплатно, доступно на русском языке, располагает рекомендациями относительно сочетания его с едой. Минусы: мнения любителей вина без долгого вдумчивого опыта потребления зачастую очень субъективны, и, например, если вы так же еще не знакомы со стилистикой вин из определенных регионов, то таким мнениям доверять, конечно же, не стоит.

Вот результаты небольшого опроса, как к приложению Vivino относятся алматинские сомелье и любители вина. 

Антон Хасбиев, 
сомелье ресторана Nautica:

«Как для профессионала, для меня Vivino не является, по сути, источником информации и показателем уровня или качества вина. В том случае, например, если я рассматриваю определенное вино для того, чтобы включить его в свою винную карту. Но Vivino присутствует в моем андроиде, поскольку мне очень нравится в этом приложении возможность фиксировать хронологию того, что я пробовал сам, и это отличная опция, которой я пользуюсь».

Игорь Юхт,
фармацевт:

«Рейтингами и приложениями я не пользуюсь. Вино покупаю только в специализированных винотеках. Если покупка внеплановая – доверяю совету продавца-консультанта. Если плановая – знакомому сомелье, который знает мой вкус, или руководствуюсь вкусом того, кому покупаю вино в подарок».

Александр Аверьянов, 
сомелье ресторана «Абай»: 

«Для меня программа Vivino – это программа для любителей, и оценка многих вин в этом рейтинге вызывает спорное мнение. В поиске нужной мне информации я предпочитаю другие ресурсы, один из них, например, приложение Delectable».

Егор Постников, 
коммерческий директор IT-компании:

«Я очень позитивно отношусь к Vivino и пользуюсь им постоянно. Там много 
статистики, и да, я ориентируюсь на этот рейтинг. Есть ряд вин, которые я люблю, и по ним у меня уже накоплен личный опыт. 
А если вино мне незнакомо и я не могу его ассоциировать ни с чем из своего опыта, я фотографирую этикетку и смотрю Vivino. По совету знакомого сомелье я скачал более профессиональное приложение, но по факту выяснил, что мнения простых людей мне более интересны, чем чопорные мнения известных винных критиков. На мой вкус этого вполне достаточно».

Зульфия Ибрагимова, 
сомелье ресторана Il Ponte:

«Мне нравится использовать Vivino в качестве записной книжки. В целом приложение удобное, так как в нем можно отследить вкусы потребителей в разных странах. Но я очень редко пользуюсь именно данным рейтингом в качестве «авторитетного мнения». То есть как потребитель я им пользуюсь крайне редко. Однако если брать общую картину попсовых вин, то это приложение немного облегчает жизнь в анализе рынка».

Назгуль Таимова, 
директор IT-компании:

«Я не пользуюсь такими приложениями, наверное потому, что я больше консерватор.
Пью проверенные вина на свой вкус и доверяю советам выбранного для себя сомелье-профессионала, 50% вин покупаю в винотеке, где она работает, 30% в магазинах и 20% привожу из различных поездок».

Совет: если бутылка стоит в два с лишним раза дороже, чем в европейском рейтинге, значит, наш продавец наценку необоснованно завысил. Поищите другое вино или магазин.

Читайте «Курсив» там, где вам удобно. Самые актуальные новости из делового мира в Facebook и Telegram

Как выбирать французское вино? | Paris10.ru: все про Париж!

Во Франции вам, конечно же, захочется попробовать знаменитое французское вино. Но как не потеряться в этом разнообразии этикеток и выбрать именно то, что нужно? В этой статье мы расскажем, на что стоит ориентироваться при выборе вина во Франции. А также вы можете заказать дегустацию в Париже на русском языке на нашем сайте.

Ценовой диапазон

Вино во Франции – не предмет роскоши, а продукт ежедневного потребления, как хлеб и вода. А значит, хорошее вино не обязательно дорогое. Хорошее качественное вино может стоить от 5 € за бутылку. Если вы не знаток и только начинаете своё знакомство с винным миром, то не стоит брать вино дороже 15 €. Вино за 20 € и дороже приобретается скорее для особого случая, либо высокими ценителями этого напитка.

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — Какой алкоголь привезти из Франции?

Классификация французских вин

Законодательством установлено 4 категории вин:

Столовые вина (vin de table, VDT) – это низшая категория.  Они наименее плотные и крепкие и не обладают изысканным букетом. Хотя при всем этом столовые вина все равно могут обладать хорошими вкусовыми качествами. Вина этой категории предназначены для использования в кулинарии и ежедневного употребления. Иногда их разбавляют водой, чтобы получить легкий освежающий напиток.

Местные вина (vin de pays, VDP) – более престижная по качеству категория вин. Эти вина производятся исключительно из определённых сортов винограда строго установленной местности. Такие вина проходят лабораторный и органолептический контроль дегустационной комиссии.

Марочные вина высшего качества (vin delimite de qualité superieur, VDQS) – категория хороших, но не выдающихся вин. Это кандидаты на звание высшей категории, еще не добившиеся его. Производители вин этой категории имеют больше свободы в выборе сырья и технологий.

Вина защищенного географического наименования (appellation d’origine contrôlée, AOC) – самая высшая категория качества. Такие вина должны отвечать строгим требованиям, относящимся к местности производства, сортам винограда и технологии производства. Наименованием по происхождению (appellation) может быть область, регион, деревня или конкретное шато (замок). И чем меньше это географическое наименование, тем престижнее считается вино. На вершине этой категории находятся вина содержащие в наименовании «Premier cru» или «Grand cru».

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — Винодельческие регионы Франции и их вина

Этикетка

Чем качественнее вино, тем скромнее выглядит его этикетка. Добросовестные производители не видят смысла привлекать потребителя броской рекламой, а вместо этого помещают на этикетке всю необходимую информацию, чтобы покупатель мог по достоинству оценить продукт.

Ещё одна надпись, на которую стоит обратить внимание: «Mis en bouteille

en proprié». Она означает, что вино было разлито в бутылки там же, где оно было произведено и выращено. На месте слова «propiété» может также быть «recoltant», «producteur», «chateau».

» ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ — Дегустация вина и шампанского в Париже

Акцизная марка

Французская акцизная марка с профилем Марианны расположена на этикетке, покрывающей пробку бутылки. Цвет этой марки различается в зависимости от типа и классификации алкоголя. Для вина используются следующие цвета:

  • бордовый для столовых вин (vins de table),
  • голубой для местных вин (vins de pays),
  • зелёный для вин контролируемых по происхождению (АОС),
  • оранжевый для креплёных вин и ликеров,
  • жёлтый – коньяк и арманьяк.

Надеемся, что наши советы вам помогут.

Обобщим все вышесказанное: если у вас нет особых требований, то мы рекомендуем выбирать вино в диапазоне от 5 до 20 евро, с зеленой акцизной маркой и с надписью «Mis en bouteille en propiété». А красное или белое, бордо или бургундское – это уже дело вкуса. Выбор за вами!

Желаем вам приятной дегустации!

Как выбрать хорошее вино: Простые советы

Для знакомства с вином существуют три параметра: сорт винограда, регион и рейтинг. Сортов существует более 8 тысяч. Самые популярные из них: Каберне Совиньон, Рислинг, Шардоне, Шираз, Неббиоло и Мерло.

Распространенные сорта винограда выращивают во всем мире. Поэтому если вино изготовили в США или Новой Зеландии, а не в Италии — это не должно пугать.

Если вы любите терпкие насыщенные красные вина с ароматом и вкусом черных ягод — надо выбирать Каберне Совиньон и Мальбек.

Если более легкие, со вкусом красных фруктов и ягод — Пино Нуар или Санджовезе. Легкие белые со вкусом зеленого яблока и лимона — это Совиньон Блан. Фруктовое, мягкое со вкусом спелых фруктов — это Шардоне (особенно Reserve, который выдерживают в дубовых бочках).

Главные правила

Первое и главное правило — выбирать вина по сорту винограда, который указан на этикетке или с обратной стороны на маленькой контрэтикетке.

Начинать надо с основных сортов винограда. Например, вина из Чили, Южной Африки, Аргентины, Австралии. Они могут быть доступными по цене и так можно изучить особенности различных сортов винограда.

Красные: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Темпранильо и Санджовезе. Белые вина: Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг, Гевюрцтраминер или Пино Гриджио.

Рейтингов вин существует много. Самые популярные — американские Wine Advocate и Wine Spectator. У обоих есть сайты и мобильные приложения, однако эти сервисы платные.

Чтобы научиться различать вина — их нужно пробовать. Сначала изучить полки супермаркетов, затем идти в винные магазины. Часто энотеки устраивают дни дегустаций, где можно попробовать различные вина.

Знатоки советуют покупать вино в специальных винных магазинах. Цена может немного отличаться от аналогичных вин в супермаркете, но в энотеках больший выбор и напитки более качественные. Хотя бы потому, что их правильно хранят.

В специализированных магазинах или бутиках больше вин, которыми можно наслаждаться через 5-10 лет. Здесь есть вина для особых случаев, не на каждый день. В супермаркете также есть много доступных напитков от 100 до 250 грн, которые можно пить уже сейчас, не дожидаясь долго.

«Не стоит покупать вина, которые уже долго стоят на полке супермаркета и покрыты пылью. От вертикального хранения пробка может высыхать, в результате чего в бутылку попадает воздух. Это может окислить вино и оно уже будет непригодным для потребления», — рассказал шеф-сомелье и управляющий партнер ресторана «Бернардацци» в Одессе Алексей Дмитриев Эспрессо.TV.

Выбирать стоит только сладкое и сухое вино, они считаются настоящими. Полусладкие или полусухие делают из самых дешевых сортов винограда. Порой даже из отходов производства хорошего вина. Качественные полусладкие вина обычно очень дорогие и имеют собственные названия.

В сухих винах нет сахара, поэтому они медленнее бродят. В сладких сортах естественным консервантом является сахар. А в дешевых полусладких винах может быть много других химических веществ и спирт.

В полусладком вине производитель может скрывать не очень качественный напиток. Все недостатки можно спрятать за сахаром. То есть вы будете чувствовать хороший аромат, но не сможете прочувствовать весь вкус.

Сладкого вина в мире немного. В Германии виноград замораживают, поэтому белое вино получается концентрированным и сладким. Однако такие вина достаточно дорогие.

На что ориентироваться

Цена и этикетка — плохие ориентиры. Стоимость бутылки не всегда соответствует качеству напитка. Хорошие вина можно найти и среди дешевых. Но не стоит надеяться, что вино за 30 грн будет качественным.

Есть такой миф, что высокая цена гарантирует лучшее качество. Лимитированные выпуски вин могут влиять на цену, например, в связи с малым урожаем на известных виноградниках.

Понимание вина приходит со временем, поэтому новичок вряд ли оценит вкус напитка за 15 000 грн. Лучше начинать с недорогих вин и понемногу подниматься «вверх».

Покупать вино в бумажных упаковках не стоит. Если приходится — покупать с маркировкой “тетрапак” на упаковке, но лучше выбирать в стеклянных бутылках. Они лучше сохраняют вкус и аромат вина.

Александр Дмитриев советует изучать особенности разных сортов винограда и запоминать их. Тогда эти названия не будут пугать и вы будете знать, что нравится именно вам.

Большинство вин низшего и среднего ценового сегмента делают из нескольких сортов винограда. На этикетке должно быть указано, из какого винограда сделан напиток.

Если на вине написано «из отборных сортов», это напиток из остатков, непригодных для производства качественных вин. Исключение — вина Франции. В этой стране производители имеют право не указывать сорт винограда.

Все больше производителей закупоривают вино пластиковыми пробками. Это не всегда признак дешевого вина, ведь такой материал не пропускает воздух и вино не теряет своего аромата. Опытные сомелье все же советуют выбирать вина с деревянными пробками.

Не бойтесь обращаться к консультантам в винных магазинах. Они помогут расшифровать этикетку напитка и подберут вино для разных целей.

Визуально оценить качество вина довольно трудно, его надо пробовать, считает сомелье. Встречаются бутылки с очень плохими, потертыми этикетками (от 80-х до 60-х годов), в которых испарилось определенное количество вина через пробку. После дегустации оказалось, что вино живое и его можно пить даже с удовольствием.

Все начинается с пробки. Ее нюхают, если нет никаких посторонних запахов (плесени, мокрого картона, старого подвала) — это уже хорошее начало. Потом нюхают именно вино и немного дегустируют.

Хорошее вино не будет слишком резким, не будет похоже на уксус или портвейн с хересом. Если это обычное сухое вино, оно будет иметь вкус ягод и фруктов, сбалансированную кислотность и терпкость (если речь идет о красных винах).

Нельзя покупать вина без этикеток, не проверенные в лаборатории, если вы не знаете их истории и происхождения.

«Если это вино делали родственники — есть большой шанс, что оно будет вкусным и качественным. Если же вы покупаете его на базаре, особенно сладкое — точно будете иметь дело с добавлением различных неизвестных веществ в вино», — говорит Алексей Дмитриев.

«Сказок много!»: сомелье «Красное&Белое» рассказал, как не обжечься на поддельном алкоголе | 74.ru

Нужно экспериментировать, ориентироваться на себя, читать информацию о винах и спрашивать специалистов.

К примеру, людям, привыкшим пить советское полусладкое игристое вино, сложно понять настоящее классическое французское шампанское. Советское шампанское делается методом газирования. Там очень высокая насыщенность газа. Отличить настоящее классическое шампанское от него можно по пузырькам в бокале: у французского шампанского они будут очень мелкие и со дна подниматься цепочкой кверху, а в советском — как в обычной газировке.

И при производстве советского шампанского задача стоит в сладости и понятности вкуса. А настоящее классическое французское шампанское для такого человека станет шоком, и он скажет: «Фу, какая гадость!» Потому что это брют или брют саваж. Там три грамма сахара на литр или чуть больше. С точки зрения нашего человека, это будет кислятина. Хотя оно кислым не бывает — сахар там всё равно присутствует.

Один из ароматов классического шампанского — запах свежевыпеченного хлеба. Оно сложное и утончённое, неброское, с очень нежной, сбалансированной, спокойной ароматикой. Одна из классических подач французского шампанского — с икрой, морепродуктами и селёдкой. И это очень вкусно! Никакой клубники, как в фильмах, даже близко нет. У нас же [привыкли] — если шампанское, то это апельсины, мандарины, шоколад.

«Финал работы — в наркологии»

— Есть такое мнение, что если сомелье начал свою деятельность лет с 20, то большинство к 35 годам заканчивает свою профессию в наркологии. И уволить за пьянство могут. Кому нужен специалист, который себя-то не осознаёт?

Тут надо быть разумным человеком. И очень много зависит от человеческого организма. У меня организм может позволить выпить очень много без последствий. Кто-то этого не выносит. Я знаю некоторых ребят в Москве, которые, увы, попались в эти сети. Сам я сейчас не пью. Как в песне группы «Ундервуд», «прости меня, алкоголь, мы расстаёмся друзьями».

Самый популярный вопрос у людей ко мне — как пить, чтобы не спиться? Или как не опьянеть?

Пригласил к себе домой девушку.

Посоветуйте, какое вино лучше подойдет к куриному

АНЕКДОТ

Пригласил к себе домой девушку. Посоветуйте, какое вино лучше подойдет к куриному дошираку? 
 2 года назад 

+19

лучшие за день | топ недели | лучшие за месяц | случайный анекдот

Похожие:

Мужик спрашивает у официанта:
— Посоветуйте, пожалуйста, какое лучше выбрать вино.
Официант:
— Вы с дамой?
— Да.
— С той, что прошла в туалет?
— Да.
— В таком случае лучше возьмите водки.

Мужик уехал в командировку. Вечером, как полагается, пригласил девушку к себе в номер в гостинице. Она ушла в ванную, а в это время ему принесли телеграмму: «Жена умерла».
Девушка выходит из ванны. Мужчина смотрит то на девушку, то на телеграмму.
Девица спрашивает:
— Что случилось? Почему у тебя такое лицо?
— Ты даже представить не можешь, какое у меня завтра горе.

Вопрос на кулинарном форуме:
— Какое вино больше подойдет для фуршета из тарталеток с черной икрой: бургундское или андалузское?
Ответ:
— Да чтобы Вы подавились!

Пригласил парень девушку к себе в гости.
Усадил за стол и спрашивает:
— Что будешь пить — спирт или водку?
— Ой, даже не знаю, все такое вкусное!

Пригласил Петя девушку по вызову. Лежат они, так хорошо обоим, она и говорит:
– А ты смог бы полюбить меня на всю жизнь?
– Да — отвечает он радостно, а потом спохватывается — ни фига себе, с почасовой оплатой до конца жизни!

Решил с девушкой посмотреть фильм перед сном. Посоветуйте, пожалуйста, хорошую девушку.

Вино становится лучше с годами. Я становлюсь лучше с вином.

В магазине.
— Посоветуйте, что лучше всего подарить 17-летнему парню?
— 18-летнюю девочку.

— Купи мне вина.
— Тебе же завтра на работу, какое ещё вино?
— Красное сухое.

— Официант, какое вино вы посоветуете к гуманитарному образованию?
— Во-первых, водку. Во-вторых, сначала покажите деньги.

Меня спрашивают: как часто можно пить вино? Купите себе календарик, там дни, когда можно пить вино, отмечены циферками.
Красненьким выделены дни для красного вина, обычным — для белого.

 добавлено: 10 месяцев назад  похожие

+8

У парня родители уехали на дачу и он уговаривает прийти девушку к себе домой:
— Пошли ко мне, музыку послушаем.
— Послушаем?! И ничего не будет?
— Нет.
— А если мне не понравится?
— Ты встанешь, оденешься и уйдешь.

Муж:
— Ты знаешь, дорогая, я пригласил сегодня вечером приятеля поужинать с нами.
Жена:
— Пригласил?! Нет, вы только посмотрите на него!
У ребенка сопли, у меня стирка, в доме жрать нечего, в квартире грязь — а он пригласил!
Муж:
— Вот именно: он мой лучший друг, и я хочу его спасти.
Жена:
— Спасти? От чего?
— Он в последнее время стал часто подумывать о женитьбе…

Подходить к себе нужно со вкусом и заботой. Кормить себя полезным. Покупать себе хорошее вино. Периодически себя нужно гладить по щеке, говорить, что всё будет зашибись. Показывать себе хорошие фильмы. Читать в себя хорошие книги. Любить.

Судя по Дошираку, по мнению китайцев говядина отличается от свинины количеством перца.

Замечено, что к куриному гриппу наиболее предрасположена женская половина человечества.

— Официант, мы с супругой отмечаем 25 лет совместной жизни. Какое вино вы можете нам предложить?
— Давайте сначала определимся: Вы хотите праздновать или забыться?

Генерал с денщиком на пляже — сидит, отдыхает. Вдруг замечает вдали фигуру с длинными волосами — посылает денщика:
— Иван, сходи-ка, спроси у них, свободны ли они вечером, какое вино любят, ну и насчет всего прочего.
Иван идет, разговаривает с фигурой, возвращается:
— Ваше благородие, стало быть вечером они свободны, вино лупят всякое, а вот насчет всего прочего — не могут-с, они — поп-с…

Хорошее вино с годами становится только лучше. Точно так и люди…

— С годами женщины, как и вино, становятся лучше.
— Это если бутылку не откупоривали!

Отдыхаю в Грузии, под большим домом небольшой магазин. Прохожу мимо, тут хозяин подзывает:
— Падхади дарагой, пробуй чачу, белий вино, красний вино.
Спрашиваю:
— А красное вино пить полезно?
— Канэшна палезно дарагой, пасматри какой дом пастроил.

Грузин рассказывает своему другу:
— Еду я как-то ночью по горной дороге. Вдруг свет фары освещает маленькую лягушку. Жалко стало маленькую. Взял с собой, отвезу в город, а то тут темно и нет никого. Приезжаю в город, а там люди ходят, раздавят, жалко. Отвезу я ее лучше к себе домой. Приезжаю домой, налил ей ванну, а сам лег спать. Лежу и думаю, а ведь там холодно и сыро. Положу я ее лучше рядом с собой в постель. А на утро просыпаюсь, а со мной в кровати лежит грудастая такая блондинка. Вот ты веришь? — спрашивает у друга.
— Верю.
— А моя жена не верит!

Пригласил он меня в ресторан, после к себе позвал. А у меня критические дни. Но я все равно пошла… на свою голову.

Джентльмен возвращается домой поздно вечером.Погода отвратительная:дождь,снег,ветер.У самого дома он замечает промокшую и продрогшую симпатичную девушку.Естественно,он,как истинный джентльмен,приглашает ее к себе домой,угощает кофе,укутывает пледом.Но гостья все время продолжает твердить,что ей холодно.Наконец,когда джентльмен уже не знает что и делать,она говорит:
— А вот мой муж в таких случаях всегда согревал меня своим телом…
— Простите,мадам,но не могу же я в такую погоду идти искать тело вашего мужа…

— Доктор, ну шо у меня?
— Да, Марк Семёнович, вот тут на снимке мы нашли у вас какое-то образование — Шо значит какое-то?! Не какое-то, а юридическое!

Радует статус «В активном поиске» у девушек. Кто-нибудь видел, как девушки себе парней ищут? Предлагаю еще сделать статус «В пассивном ожидании». Многим парням он тоже подойдет.

 добавлено: 7 месяцев назад  похожие

+13

— Чо вы так паритесь из за возраста? Ведь с годами женщина, как и вино, становится только лучше, благороднее и дороже.
— Ага, поэтому никто покупать и не хочет.

— Грустно от того, что все зациклены только на себе. К счастью, я не такой. Я хороший. Я лучше всех. Я не зациклен на себе. Я молодец!

Пятничные рекомендации: Вина с полки «Пятерочки»

Riesling Feinherb, Willkommsche Weinkellerei, 2016, Рейнгессен, Германия

Легкий ароматный рислинг, с невысоким уровнем алкоголя (11.5%), с небольшой остаточной газацией, полусухой, но небольшой сахар в полной мере компенсируется достаточно высокой кислотностью. Симпатичный, леденцово-фруктовый, с белым персиком, грушей, очень аккуратный.

15/20 (84/100)

PLAI, Vinuri de Comrat, n/v, Гагаузия, Молдавия

Аккуратно сделанный Совиньон Блан, грейпфрут, экзотические фрукты, немножко овощных оттенков, не слишком интенсивный, но в то же время весьма узнаваемый. Стилистика скорее «теплая», просто, понятно, без претензий но и без вопросов.

15/20 (84/100)

Monasterio de las Vinas Crianza, Grandes Vinos y Vinedos, 2013, Кариньена, Испания

Подчеркнуто суховато-строгое, не очень полное вино, вполне ягодное — слива, черника, черная смородина, узнаваемые ноты дуба — ваниль, шоколад, пряности. Чуть-чуть агрессивно в начале, но через полчаса в открытой бутылке существенно улучшается.

15/20 (85/100)

Kvevri Saperavi, Тифлисский винный погреб, n/v, Кахетия, Грузия

Узнаваемые ноты Саперави — черные ягоды и легкие кисломолочные оттенки, легкий типичный тон квеври, сафьян, замша, осенний подлесок, очень симпатичное вино, с хорошей кислотностью, отличный вариант для начального знакомства с винами из глиняных кувшинов.

15.5/20 (87/100)

Promesa Reserva Carmenere, Bodegas y Vinedos de Aguirre, 2014, Центральная долина, Чили

Узнаваемо чилийское, очень полное и интенсивное вино, с большим количеством различных черных ягод и молотого перца в аромате, сочно, полно, насыщено. Чили как оно есть. Без больших глубин и сложностей, но в то же время очень аккуратное вино, хорошо созревшее, в лучшей своей форме.

15/20 (85/100)

Fitou Reserve, Mont Tauch, 2015, AOC Fitou, Лангедок-Русийон, Франция

Жаркое, чуть алкогольное, характерное вино Лангедока, чуть рустичное, не очень плотное в теле (Кариньян и Гренаш), ягоды, гаррига, немного копченостей, вино существенно улучшается после часа-двух в открытой бутылке. Танины чуть шероховатые. В целом очень симпатичное вино, характерное для своего региона происхождения.

15/20 (85/100)

Sevuk White, Armenia wine company, n/v, Арагатцотн, Армения

Кангун — это простой и легкий сорт винограда, довольно урожайный, поэтому редко дающий какие-то сложные и глубокие вина. Это вино достаточно типично — немного белых ягод, раннего яблока, легко, симпатично, с хорошей свежей кислотнотью. Аккуратно, легко.

15/20 (85/100)

Muscadet Sur Lie Cuvée du Millénaire, Marquis de Goulaine, 2016, AOC Muscadet de Sèvre et Maine, долина Луары, Франция

Отличный типичный образец мюскаде, цитрусы, грейпфрут, немного ранних белых яблок, чуть сливочно, с низким алкоголем (11.5%) и высокой кислотностью. Все то, за что мы любим Мюскаде. Идеальное вино к сырым морепродуктам, моллюскам и т.д.

15.5/20 (87/100)

Crianza, Bodegas Armentia y Madrazo, 2013, DOCa Rioja, Риоха, Испания

Умеренно полное вино, черные ягоды, немного животных ноток, туя, хвоя, лилейные тона. Насыщенное полное вино, с заметным присутствием дуба, достаточно характерное вино своего региона, без особых высоких достоинств но и без ярко заметных недостатков.

15.5/20 (86/100)

Contessa Carola, Contri Spumanti, DOC Primitivo di Manduria, Апулия, Италия

Мощное, жаркое вино итальянского юга, чуть алкогольное, не чрезмерно плотное, выразительный Примитиво, с хорошей кислотностью. Чуть сладковатое, как часто бывает в винах Апулии, ягодное, даже чуть леденцовое. В целом очень симпатично.

15.5/20 (87/100)

Cape Elephant Ruby Cabernet, Lutzville, 2015, Западный Кейп, Южная Африка

Цвет очень насыщенный, темно-рубиновый. Аромат свежей черной смородины, белого перца, легкие гарные тона, чуть алкогольное. Танины несколько шероховатые, достаточно высокая кислотность. Симпатичное, не очень плотное повседневное вино.

14.5/20 (83/100)

Riesling, Weinegut Hagn, 2016, Нижняя Австрия, Австрия

Отличный полный рислинг, фруктовый, с начинающими проявляться бензольными нотками, много ранних яблок, груши, сладких цитрусовых. Достаточно полно, сочно, очень симпатичный рислинг. У этой же винодельни в продаже также и совершенно великолепный Gruner Veltliner.

15.5/20 (87/100)

Prosecco La Gioiosa, Villa Sandi, n/v, DOC Prosecco, Венето, Италия

Просекко как оно есть — море сладких фруктов, персика, ранних яблок, сладких груш, леденцов. Интесивно, легко, просто, симпатично, все как всегда.

15.5/20 (87/100)

Искусство пить. 15 лучших в Украине вин, которые не разорят вас при покупке

Фокус отыскал в международных рейтингах вина, которые можно купить и в Украине, потратив от 150 до 350 грн

Это было давно и, скорее всего, не совсем правда: в школе на уроке по всемирной истории я услышала от учительницы, что древнеегипетские цари никогда не пили вино из-за его сходства с кровью. Странно, подумала я. Ведь есть же ещё и белые вина.

Прошло много лет, и я научилась делить вина на сухие, сладкие и полусладкие, молодые, выдержанные, марочные, коллекционные, не забывая и о том, что есть вина Старого и Нового Света, вина из Африки, Австралии и Новой Зеландии. А профессия сомелье кажется мне всё более и более привлекательной.

В мире существует огромное количество достойных вин по вполне доступным ценам. И они не всегда родом из Франции

Известный винный критик и автор одного из самых авторитетных рейтингов вина в мире Роберт Паркер за 22 года карьеры попробовал около 220 тысяч вин и оставил отзыв о каждом из них в своём знаменитом бюллетене The Wine Advocate. Это действительно отличный помощник при поиске хорошего вина. Особенно для тех, кто при покупке руководствуется заблуждением «если хорошее вино, то французское и обязательно дорогое». Ничего подобного!

В мире существует огромное количество достойных вин по вполне доступным ценам. И они не всегда родом из Франции. И даже не всегда из Старого Света, в котором, кстати, и кроме Франции много винных регионов с многовековой историей и не менее давней и уважаемой репутацией.

Хороших виноделов достаточно и за пределами Европы. Иначе вина Нового Света, а также Австралии или Африки не захватывали бы полки винных супермаркетов, радуя приятным соотношением цены и качества. И не получали бы высоких баллов в рейтингах Роберта Паркера и его коллег.

Вооружившись международными рейтингами, мы отобрали полтора десятка лучших из доступных в Украине вин, которые не разорят вас при покупке.

Нажмите для увеличения [+–]

Как выбирали. Для отбора вин мы использовали два рейтинга. Первый — стобалльная шкала того самого Роберта Паркера, на которую равняются во всём мире, часто называя самого Паркера «винным диктатором». Доля правды тут есть: автор рейтинга признаёт, что он «иногда субъективен». Составляется «список Паркера» так: любое попавшее на дегустацию вино автоматически получает 50 баллов. Ещё 5 вино может заработать за правильный цвет и внешний вид, 15 — за богатство и чистоту букета и аромата, 20 — за чистый вкус и длительное послевкусие, а последние 10 баллов — за возможность дальнейшей выдержки, которая улучшит качество вина.

Чтобы уравновесить субъективизм «винного диктатора», мы воспользовались рейтингом 100 лучших вин мира американского издания Wine Spectator. Его составляет по итогам слепой дегустации целая группа экспертов, при этом рекомендации Wine Spectator ориентированы на рядового потребителя: вина, входящие в «сотню лидеров», должны сочетать высокое качество с приемлемой ценой.

И в первом и во втором рейтинге Фокус выбирал вина в категории «выше среднего», которые в разные годы получали не менее 80 баллов. И которые можно купить, потратив от 150 до 350 грн за бутылку.

Montes Alpha Chardonnay (Чили)
Белое сухое
Сорт винограда: шардоне
Регион: Чили, Касабланка
Цена: от 162 грн Если вам когда-то хотелось побывать в роли коллекционера, чилийское Alpha Chardonnay в этом поможет. Это белое сухое вино не обязательно пить молодым, с годами оно становится только лучше. Напиток сам по себе очень лёгкий, не требующий каких-то изысканных блюд. Отлично подойдёт и к салату «Цезарь», и к рыбе гриль, жареной утке или ризотто.

Comoloco (Испания)
Красное сухое
Сорт винограда: монастрель
Регион: Испания, Хумилья
Цена: от 184 грн Молодое вино из испанской провинции Хумилья. Брожение напитка проходит в небольших ёмкостях из нержавеющей стали: выдерживать в бочках его не принято. Вино обладает ярким фруктовым вкусом с нотками вишни и ванили. Подойдёт к блюдам из риса, пасте, тушёному или жареному мясу, колбасе и сырам.

Pinot-Gris (Франция)
Белое сухое
Сорт винограда: пино-гри
Регион: Франция, Эльзас
Цена: от 206 грн Эльзасская винодельня Zind-Humbrecht специализируется на белых винах, а её хозяин Оливье Умбрехт шесть раз становился победителем конкурса International Wine Challenge. Вино имеет редкий для сухих вин насыщенный, сочный и сложный вкус. Хорошо сочетается с белым мясом со сливочными соусами, запечённой курицей, морепродуктами и пастой.

Cerro Anon (Испания)
Красное сухое
Сорта винограда: темпранильо, грасиано, мазуело
Регион: Испания, Риоха
Цена: от 212 грн Выдержанное красное сухое вино испанской винодельни, основанной в 1973 году. Cerro Anon считается одним из лучших вин Bodegas Olarra. Продолжительная выдержка придаёт напитку насыщенный аромат с выразительным фруктовым вкусом и продолжительным послевкусием. Вино лучше всего сочетается с жареным или запечённым мясом.

La Vieille Ferme (Франция)
Красное сухое
Сорта винограда: кариньяна, сенсо, гренаш и сира
Регион: Франция, долина Роны
Цена: от 216 грн Традиционное красное сухое вино из долины Роны, с виноградников семьи Perrin. Среди знатоков считается эталоном сочетания цены и качества для данного региона. Сбалансированный вкус с нотами красных фруктов и ягод, богатый аромат с оттенками фруктов и пряностей. Хорошо сочетается с дичью, красным мясом, птицей на гриле.

Mano a Mano (Испания)
Красное сухое
Сорт винограда: темпранильо
Регион: Испания, Кастилия-Ла-Манча
Цена: от 249 грн Если вы не знаете, какое вино выбрать для семейного ужина с пастой или жареным кроликом, Mano a Mano легко решит эту проблему. В напитке доминируют ароматы спелых ягод, какао и фиалки. Выразительный фруктовый вкус вину придаёт высокогорное расположение виноградников и особая почва региона. Подходит к любым блюдам из мяса.

Cabernet Sauvignon Carmenere
Limited Selection (Чили)
Красное сухое
Сорта винограда: каберне совиньон, карменер
Регион: Чили, Колчагуа
Цена: от 249 грн Cabernet Sauvignon Carmenere с глубоким мягким вкусом, в котором ощущаются оттенки черники и ежевики. Букет с нотками шоколада, сигар, кофе, ванили и ириса. Вино отлично сочетается со свининой, говядиной и мясом ягнёнка. Может подаваться с ризотто, спагетти или пиццей.

Sangiovese (Италия)
Красное сухое
Сорт винограда: санджовезе
Регион: Италия, Молизе
Цена: от 260 грн Итальянский Sangiovese винодельни Di Majo Norante — почти идеальное сочетание цены и качества. Отличается свежим фруктовым букетом с ягодными нотами. Считается, что это вино лучше пить молодым. Хорошо сочетается с запечённым красным мясом, холодными закусками, пастой, домашней лазаньей или пиццей.

Shiraz Vision (Австралия)
Красное сухое
Сорта винограда: шираз, каберне совиньон, дюриф
Регион: Австралия, Риверленд
Цена: от 260 грн Винодельня Nugan принадлежит третьему поколению семьи Альфредо Нугана, эмигрировавшему из Испании в 1940-х. Вино имеет насыщенный вкус с нотками кофе и душистого перца. В аромате ощущается привкус тёмного шоколада, слив и ванили. Подходит практически к любыми мясным блюдам. Хорошо сочетается с индийской и азиатской кухней.

Chardonnay Altkirch Classic Line (Италия)
Белое сухое
Сорт винограда: шардоне
Регион: Италия, Альто-Адидже
Цена: от 281 грн Отличный аперитив. Вино соломенного цвета с нотами цветов и экзотических фруктов. Лучше всего сочетается с паровой рыбой, устрицами, салатами из морепродуктов. Отличное дополнение к мягким сырам. Чтобы лучше ощутить букет, его следует подавать при температуре не выше 12 °C.

Stump Jump Lightly Wooded Chardonnay (Австралия)
Белое сухое
Сорт винограда: шардоне
Регион: Австралия, штат Южная Австралия
Цена: от 282 грн Stump Jump можно перевести как «скачок через пень» — это название плуга, которым распахивали земли Австралии под виноградники. Вино имеет необычный вкус и аромат с оттенками дыни, персика, мёда и яблок. Сочетается с рыбой, морепродуктами, грибными блюдами и птицей под острыми пряными соусами. Подаётся охлаждённым до 8–10 °C.

Altavilla della Corte (Италия)
Белое сухое
Сорт винограда: грилло
Регион: Италия, Сицилия
Цена: от 292 грн Именно винодельня Firriato открыла вина Сицилии миру. Одной из визиток винодельни считается Altavilla della Corte, вино с лёгким сбалансированным вкусом и оттенками фруктов, прекрасно сочетающееся со средиземноморской кухней: местными супами, свежими морепродуктами, пастой и рыбными блюдами.

Chardonnay Vicar’s Choice
(Новая Зеландия)
Белое сухое
Сорт винограда: шардоне
Регион: Новая Зеландия, Мальборо
Цена: от 325 грн Компания Saint Clair выращивает виноград с 1978 года, а собственное вино производит с 1994-го. С того же времени там работает главный винодел Мэт Томсон. Вино отличается мягким вкусом и сочетает оттенки фруктовых ароматов с нотками дуба. Подходит к морепродуктам, салатам, а также блюдам с ореховым, сливочным соусом или карри.

Naia (Испания)
Белое сухое
Сорт винограда: вердехо
Регион: Испания, Кастилья и Леон, Руэда
Цена: от 325 грн Секрет успеха винодельни Bodegas Naia — в возрасте лозы, которой больше 30 лет. Naia отличается букетом с тонами лайма и киви и длительным послевкусием. Подойдёт к рыбным блюдам, морепродуктам, запечённому белому мясу. Хорошо оттеняет вкус сыров, рыбных салатов и копчёностей. Может подаваться в качестве аперитива.

Thunevin Calvet Cuvee Constance (Франция)
Красное сухое
Сорта винограда: гренаш, кариньян
Регион: Франция, Лангедок-Руссильон
Цена: от 342 грн Винное хозяйство Domaine Calvet-Thunevin производит небольшие партии вина. Не в последнюю очередь из-за того, что на его виноградниках произрастают преимущественно старые лозы, отличающиеся низкой урожайностью, но дающие более насыщенные вина с богатым букетом. Вино хорошо сочетается со всеми мясными блюдами и с сырами.

Источники: goodwine.ua, winestyle.com.ua

FAQ: Как выбрать хорошую бутылку вина?

Это совет, который я даю своим друзьям каждый раз, когда они спрашивают меня: «Как выбрать хорошую бутылку вина?» Предложение на рынке огромно, так что не торопитесь, чтобы присмотреться.

Шаг № 1: разберитесь со своими предпочтениями

Знание того, что вам нравится или не нравится, может помочь вам отказаться от некоторых вариантов. Вино может быть фантастическим, но если оно не соответствует «фэн-шуй» ваших предпочтений, оно вам не понравится.

Задайте себе следующие вопросы?

  • Я люблю красное вино, белое вино или и то, и другое?
  • Нравится или не нравится танин? Если вы ненавидите танин, вы уже можете отказаться от вин, сделанных из Каберне Совиньон, Неббиоло, Санджовезе, Шираз. Держитесь подальше от бутылок, в которых упоминается этот виноград или вина из левого берега Бордо (доминирующего в Каберне Совиньон), Бароло и Барбареско, Кьянти, Россо и Брунелло ди Монтальчино, Супер Тосканы и Северной Роны.Вместо этого можно пить вина из Пино Нуар, Мерло, Темпранильо, Гренаш, Гаме, Мальбек.
  • Нравится или не нравится вина с повышенной кислотностью? Если вы ненавидите высокую кислотность, держитесь подальше от: Совиньон Блан, Шенен Блан, Рислинг в категории белых вин или Неббиоло, Каберне Совиньон, Гаме, Пино Нуар в категории красных вин. Выбирайте Вионье, Гевюрцтраминер, Шардоне в белом вине.
  • Я предпочитаю вина с более высоким содержанием алкоголя или мне нравятся вина с более низким содержанием алкоголя? Если вы не любите крепкий алкоголь, держитесь подальше от итальянского вина и красных вин, произведенных в более теплом климате.
  • Мне нравятся выдержанные вина или я предпочитаю более фруктовые и свежие? Ароматы выдержанных вин — это приобретенный вкус. Я всегда говорю, что это все равно что любить или ненавидеть сыр Стилтон или любые другие зрелые сыры. Если вам нравятся ароматы выдержки и сложность, ищите более старую бутылку. Ему должно быть не менее пяти лет. Если вам нравятся фруктовые и свежие вина, ищите что-нибудь не старше двух-трех лет.
  • Мне нравятся сложные вина или мне нравятся простые, легкие для питья вина? Если вам нравятся простые, легкие для питья вина, то у вас есть более широкий выбор.Они моложе и дешевле. Если вам нравятся сложные вина, здесь вам нужно заплатить немного больше и выбрать более старые вина и вина с оттенком дуба.
  • Я люблю дуб в белых винах или предпочитаю сырые? Если вы ненавидите дуб в белых винах, держитесь подальше от белых бургундских (которые всегда с некоторым влиянием дуба), шардоне Нового Света и африканского Шенен Блан.

Шаг № 2: определите свой бюджет

Хорошего дешевого вина не существует.Если вы хотите хорошего вина, вы должны быть морально готовы заплатить более высокую цену. А если вы хотите французское вино хорошего качества, будьте готовы заплатить вдвое больше, чем вино аналогичного качества из другой страны.

Как правило, если вы хотите хорошее вино, будьте готовы платить за бутылку более 15 фунтов стерлингов за белое вино и более 20 фунтов стерлингов за красное вино. Это то, что я говорю своим друзьям, когда они меня спрашивают.

Узнайте больше о соотношении цены и качества в вине. Это не линейный, но, как правило, хорошо сделанный, вино более высокого качества будет дороже.

Шаг № 3: Вы сочетаете вино с едой?

Собираюсь ли я пить это вино отдельно, или я собираюсь сочетать его с едой?

Если вы хотите пить вино отдельно, с небольшими закусками, выбирайте белые, фруктовые красные с меньшим количеством танинов или игристое вино. Если вы собираетесь сочетать это с едой, я бы порекомендовал следующие основные принципы.

  • Сопоставьте сложность вина с едой: сложное вино для сложной еды, простое вино для простой еды
  • Всегда имейте сладкое вино с десертами
  • Сопоставьте вес вина с весом еды.Для тяжелого блюда выберите более крепкое вино и более насыщенное вино.
  • Попытайтесь сопоставить происхождение вина с местом происхождения блюда (например: итальянское вино с итальянскими блюдами, испанские вина с испанскими блюдами и т. Д.)
  • Если вы сомневаетесь в цвете вина, сделайте более безопасный выбор : белый для белого мяса, красный для красного мяса.

Шаг №4: почему вы пьете вино?

Я могу провести параллель между вином и одеждой. Поскольку мы одеваемся по-разному для разных случаев, тот же принцип применим и к вину.Поэтому задайте себе следующие вопросы:

  • Это вино для вечеринок или для моей семьи? Если у вас вечеринка, и если вы не пытаетесь произвести впечатление своими винными знаниями, я бы выбрал более легкие для питья и высококачественные вина. Таким образом вы охватите все вкусы. И, конечно же, начнем с пузырей.
  • Это мне или в подарок произвести впечатление? Люди тратят больше денег на винные подарки. Если вы дарите вино, добавьте к цене бутылки не менее 10 фунтов стерлингов.

Шаг № 5: покупайте вино в специализированных магазинах

Большая часть вина, продаваемого в супермаркетах, относится к категории вин. Здесь можно найти хорошее и очень хорошее вино, но вероятность найти что-то выдающееся довольно мала. И вам нужно больше знаний о вине.

Мой совет: сходите в специализированный винный магазин или купите вино онлайн. (Кхм, взгляните на Винкарту). В магазине расскажите продавцу, что вам нравится, ваш бюджет и для чего вино.Они будут очень рады дать вам рекомендации.

Есть много винных магазинов с онлайн-присутствием. Мне нравятся те, которые дают мне некоторую информацию о бутылке и некоторые дегустационные заметки. Я держусь подальше от тех, которые представляют только бутылку без какой-либо другой информации.

Шаг № 6: будь смелым и предприимчивым

Я начал профессиональные курсы виноделия только потому, что хотел иметь возможность выбрать для себя, моих друзей и семьи высококачественное вино и избавиться от всей этой ерунды. там.Я считаю, что посвятить пару лет своей жизни изучению вина — это немного экстремально, если вы хотите только время от времени насладиться бутылкой.

Но, поскольку я должен был узнать о вине, мне пришлось попробовать и узнать о многих сортах винограда и стилях вин, которые я никогда не мечтал пить или которые я полностью отвергал по чистому неведению. Принужденный к приключениям, я открыл для себя новые вещи, которые я обожаю, а также узнал, что мне не нравится.

Мой совет — выходите из зоны комфорта и каждый месяц пробуйте новые регионы и новые вина.Попробуйте их с едой или без еды. Если вы будете следовать бюджетному правилу, вряд ли вы разочаруетесь. Вы можете узнать что-нибудь о себе и отправиться в путешествие, наполненное новыми впечатлениями.

Как сочетать вино с едой: 6 простых советов для успешного сочетания

Хорошие новости: подбирая еду и вино, вам не нужно изучать сложные системы для выбора правильной бутылки, чтобы улучшить то, что вы едите. Это не ракетостроение.Несколько простых советов помогут вам создать удачное сочетание вина и еды.

Конечно, экспериментировать и настраивать — это весело, и с опытом вы сможете создать впечатляющие сочетания, которые значительно улучшат как блюдо, так и вино. Но приберегите эти усилия для особых случаев и особых вин.

ПРОСТОЙ

Три самых важных правила, когда дело доходит до сочетания вина и еды:

Пейте и ешьте то, что вам нравится

Выберите вино, которое вы хотите выпить отдельно, а не надеяться, что сочетание блюд улучшит вино, приготовленное в стиле, который вам не нравится.Таким образом, даже если сочетание не идеально, вы все равно будете получать удовольствие от того, что пьете; в худшем случае вам может понадобиться глоток воды или кусок хлеба между блюдом и стаканом. То же самое и с едой: в конце концов, если вы ненавидите печень, на Земле нет винной пары, которая заставила бы ее работать на вас.

Ищите баланс

Учитывайте вес — или тело, или богатство — как еды, так и вина. Вино и блюдо должны быть равными партнерами, не подавляя друг друга.Если вы уравновесите их по весу, вы резко повысите шансы на успех. В этом секрет многих классических матчей между вином и едой.

В этом есть изрядная доля инстинкта. Для сытной еды необходимо крепкое вино. Каберне Совиньон прекрасно сочетается с отбивными из баранины на гриле, потому что они такие же крепкие; блюдо было бы грубо пропитано свежим белым вином. Напротив, легкий Соаве омывает слегка приправленную рыбу-пашот, потому что она не имеет равных по деликатесу.

Как определить вес? Что касается еды, то основной вклад в нее вносит жир, в том числе то, что получается из-за способа приготовления и соуса.(Обратите внимание на то, насколько салат с голубой сырной заправкой кажется тяжелее, чем салат с цитрусовым винегретом, как и жареный цыпленок по сравнению с вареным.)

Что касается вина, то подсказки можно получить по цвету, сорту винограда и уровню алкоголя, а также по винодельческим технологиям и климату региона. (Вина с содержанием алкоголя менее 12 процентов, как правило, более легкие; вина с содержанием более 14 процентов — более тяжелые.) Если вы не знакомы с вином, обратитесь к нашим спискам ниже.

Подберите вино к наиболее заметному элементу блюда

Это очень важно для точной настройки винных пар.Определите доминирующий персонаж в блюде; часто это соус, приправы или способ приготовления, а не основной ингредиент. Рассмотрим два разных блюда из курицы: куриную марсалу с подрумяненной поверхностью и соусом из темного вина и грибов, а также куриную грудку, приготовленную в сливочно-лимонном соусе. Карамелизированный, землистый вкус первого делает его мягким и эластичным, тогда как простота и цитрусовые оттенки последнего требуют свежего белого.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

После того, как вы обдумали эти три важных правила, вы можете получить более подробную информацию, если хотите, и рассмотреть другие тонкости вина.

Во-первых, полезно понять компоненты винограда, составляющие структуру вина: фруктовые ароматы и сахар, которые придают винам мягкость во рту, а также кислотность и танины, которые придают винам ощущение твердости. И, конечно же, есть алкоголь, который в меньших количествах может казаться мягче, а в больших — тяжелее.

Красные вина отличаются от белых по двум основным параметрам: танинам и ароматизаторам. Танины — это соединения, которые придают вину структуру и текстуру; они ответственны за то вяжущее ощущение, которое вы чувствуете по бокам щек, как когда вы пьете чашку крепкого чая.Многие красные вина содержат дубильные вещества; немногие белые вина делают это, если только они не провели много времени в дубовых бочках.

Белые и красные вина имеют много общих ароматов и вкусов; оба могут быть пряными, маслянистыми, кожистыми, землистыми или цветочными. Но ароматы яблока, груши и цитрусовых во многих белых винах редко проявляются в красных, а ароматы темной смородины, вишни и сливы красного винограда обычно не проявляются в белых.

Вот еще несколько принципов, которые следует учитывать:

Структура и фактура

В идеале компоненты вина сбалансированы, но вы можете повлиять на этот баланс, в лучшую или худшую сторону, с помощью сочетания продуктов.Элементы в блюде могут усилить или уменьшить кислотность и сладость вина, а также горечь его танинов.

Высокий уровень кислотных ингредиентов, таких как, например, лимон или уксус, приносит пользу высококислотным винам, делая их более мягкими и округлыми по сравнению с ними. С другой стороны, терпкая еда может превратить сбалансированные вина в дряблые.

Сладость на тарелке может сделать вкус сухого вина кислым, но хорошо сочетается с небольшой сладостью в вине; Пока вино уравновешивает сахар с достаточной естественной кислотностью (например, немецкие рислинги и полусухое шампанское), оно может очень хорошо сочетаться со многими блюдами.

Танины взаимодействуют с жирами, солью и пряностями. Богатые жирные блюда, такие как стейк, уменьшают восприятие танинов, благодаря чему крепкое вино, такое как Каберне, кажется более гладким, равно как и слегка соленые продукты, такие как сыр Пармиджано-Реджано. Однако очень соленая пища усиливает восприятие дубильных веществ и может сделать красное вино резким и вяжущим; соль также подчеркивает жар крепкого вина. Очень пряные ароматы также плохо реагируют с дубильными веществами и высоким содержанием алкоголя, отчего вина становятся более горячими; такие блюда лучше сочетаются с фруктовыми или слегка сладкими винами.

Ищите ссылки на ароматы

Вот где спаривание может быть бесконечным развлечением. Ароматические характеристики вина часто напоминают нам такие продукты, как фрукты, травы, специи и масло. Вы можете создать хорошее сочетание, включив в блюдо ингредиенты, которые перекликаются — и, следовательно, подчеркивают — ароматы и вкусы вина. Например, для каберне смородина в блюде может подчеркнуть характерный для вина привкус темных фруктов, а щепотка шалфея подчеркнет оттенки трав.

С другой стороны, похожие вкусы могут иметь «эффект отмены» — уравновешивать друг друга, так что другие аспекты вина проявляются сильнее.Если подать землистые грибы с землисто-красным цветом, то фруктовый характер вина станет еще ярче.

Учитывать возраст

Выдержанные вина имеют разный набор текстур и вкусов. По мере созревания вина сила молодости в конце концов утихает; танины смягчаются, и вино может стать более нежным и изящным. Вкус свежих фруктов может уступить место землистым и пикантным нотам, поскольку вино приобретает более сложные, второстепенные характеристики. Выбирая блюда для более старых вин, уменьшите богатство и насыщенность вкуса и ищите более простые блюда, которые позволят проявиться нюансам.Например, вместо жареного на гриле стейка со специями и более старого Каберне попробуйте тушить баранину в течение нескольких часов в запасе.

Целые книги были написаны на тему сочетания еды и вина, и вы можете провести всю жизнь, экспериментируя с различными комбинациями. Если вы хотите узнать больше, станьте участником WineSpectator.com.


ВЗВЕШИВАНИЕ ВАРИАНТОВ: СПИСКИ ВИН ПО ТЕКСТУ

Подбор по весу — это основа старого правила о белом вине с рыбой и красном вине с мясом.Это имело смысл в те дни, когда белые вина были в основном легкими и фруктовыми, а красные вина были в основном танинными и тяжелыми. Но сегодня цветовое кодирование работает не всегда.

Как и люди, вина существуют во всех измерениях. Чтобы сочетать их с едой, полезно знать, где они вписываются в спектр: самые легкие вина — на одном конце, а вина с более полным телом — на другом. Для обзора предлагаем следующие списки часто встречающихся вин.

Хорошо, пуристы, вы правы: некоторые шампанские более нежные, чем некоторые рислинги, а некоторые совиньон блан крупнее некоторых шардоне, но здесь мы рисуем широкими мазками.Если вы ищете легкое вино к ужину, выберите его из категории вверху списка. Если вы хотите вина побольше, смотрите ближе к концу.

Чтобы создать свои собственные классические совпадения, начните с традиционных путей, а затем немного отклонитесь. Не зацикливайтесь на Каберне с красным мясом — посмотрите вверх и вниз по списку и попробуйте Зинфандель или Шатонеф-дю-Пап. Вместо бургундского или пино нуар с жареными грибами попробуйте барбера или красное бордо. Это способ внести немного разнообразия в свою винную жизнь, не отклоняясь слишком далеко от первоначальной цели.

Отборные белые сухие и полусухие вина, от легкого до самого тяжелого:

Свет

  • Muscadet
  • Орвието
  • Пино Блан / Пино Бьянко
  • Пино Гриджио (например, Италия)
  • Просекко
  • Риоха (белый)
  • Соаве

от легкой до средней

  • Шенен Блан, сухое или несушенное
  • Гевюрцтраминер, сухой или несушенный
  • Пино Гри (e.грамм. Эльзас, Орегон), сухое или несушенное
  • Рислинг сухой или несушеный

Средний, склоняется к травам

  • Бордо, белый
  • Грюнер Вельтлинер
  • Сансер или Пуйи-Фюме
  • Совиньон Блан
  • Sémillon
  • Вердехо

Средний, наклоняется в сторону минералов

  • Albariño
  • Арнейс
  • Кава
  • Шампанское и прочие игристые сухие вина
  • Шабли (или другое неочищенное Шардоне)
  • Фалангина
  • Гави
  • Греко ди Туфо
  • Макон
  • Верментино

Густой / кремовый

  • Бордовый белый, Кот д’Ор
  • Шардоне (э.грамм. Калифорния или другой Новый Свет, дубовый)
  • Рона белые
  • Вионье
Отборные красные вина, от легкого до самого тяжелого:

Свет

  • Божоле (или другое гаме)
  • Дольчетто
  • Вальполичелла (не Амароне)

Средняя, ​​с большей кислотностью, чем танины, имеет тенденцию к красным фруктам

  • Барбера
  • бордовый
  • Каберне Фран
  • Кьянти (или другое Санджовезе)
  • Кот-дю-Рон
  • Гренаш / Гарнача
  • Пино Нуар (э.грамм. Калифорния, Новая Зеландия, Орегон)
  • Красные вина Риохи (прочие сорта Темпранильо)

От среднего до полного, сбалансированный, с тенденцией к темным фруктам

  • Бордо
  • Брунелло ди Монтальчино
  • Мальбек (например, Аргентина)
  • Мерло
  • Красные Роны, Северная
  • Пинотаж
  • Зинфандель (также Primitivo)

Полный, более танинный

  • Бароло и Барбареско
  • Каберне Совиньон (э.грамм. Калифорния, другой Новый Свет)
  • Шатонеф-дю-Пап
  • Petite Sirah
  • Рибера-дель-Дуэро
  • Шираз / Сира
Отборные сладкие вина:

Зажигалка

  • Gewürztraminer, поздний урожай
  • Moscato d’Asti
  • Маскат
  • Рислинг позднего урожая
  • Розовое полусухое
  • Сотерн и Барсак (другой ботритизированный Совиньон Блан-Семильон)
  • Вин Санто
  • Vouvray, moelleux (Шенен Блан позднего урожая)

Тяжелее

  • Мускат австралийский или Мускадель
  • Банюльс
  • Мадейра (Буал или Мальмсей)
  • Порт
  • Recioto della Valpolicella
  • Сладкий херес (сливки, Педро Хименес, Москатель)
  • Токайи

6 винных рекомендаций для начинающих

Если вы из тех людей, которые смотрят на бесконечные полки с вином, прежде чем выбрать бутылку из-за привлекательной этикетки, вам может понадобиться помощь в выборе вина.Чтобы вам было немного легче, мы составили список легких вин, которые помогут вам определить и сформировать свой винный вкус.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — легкое вино, которое обычно имеет ароматы грейпфрута, спаржи и некоторых травяных элементов. Он хорошо сочетается с большим количеством легких продуктов, таких как зеленые овощи и курица, свинина или рыба с зеленью.

Попробуйте Chalk Hill Estate 2017 Совиньон Блан.

Пино Гри

Пино Гри, также известное как Пино Гриджио, представляет собой белое вино от легкого до среднего. Пино Гри обычно имеет ароматы персика, цитрусовых, жимолости и яблока. Он восхитителен с более легкими продуктами, такими как рыба, моллюски и свежие овощи.

Попробуйте Acrobat 2017 Pinot Gris.

Шардоне

Шардоне — это полнотелое белое вино, которое может быть как дубовым, так и не замоченным.Может иметь аромат сливочного масла, тропических фруктов и цитрусовых. Омары, морские гребешки и сливочные соусы — вот некоторые вещи, которые хорошо сочетаются с Шардоне.

Попробуйте Roth Estate 2017 Шардоне из долины русских рек.

Пино Нуар

Пино Нуар — легкий красный цвет, не слишком смелый для новичков. Пино Нуар обычно землистый с нотками малины и вишни. Пино Нуар сочетается с самыми разными блюдами, такими как грибы, свинина, курица и утка.

Попробуйте Пино Нуар The Four Graces 2016 Dundee Hills Reserve.

Зинфандель

Зинфандель — красный цвет от среднего до насыщенного. Его называют вареньем, но мы думаем, что это потому, что это вино, скорее, ориентированное на фрукты. Зинфандель может иметь аромат ежевики, клубники и специй для выпечки. Сочетание его с блюдами, приготовленными на гриле, действительно может подчеркнуть его лучшие качества.

Попробуйте Foley Sonoma Estate 2016 Old Vine Alexander Valley Zinfandel.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон — смелое вино, обычно от среднего до полнотелого. Он имеет ноты сливы, ежевики, черного перца и кожи. Каберне Совиньон лучше всего сочетается со стейком, тушеными короткими ребрышками или даже с гамбургерами.

Попробуйте Себастьяни 2015 Александра Вэлли Каберне Совиньон.

Попробовав каждый из этих сортов, вы начнете определять, какие вина вам нравятся больше всего, и будете более уверены в том, что пробуете новые.

Лучшее вино для тех, кто не любит вино и которые думают искать в вине

Вот 4 вещи, на которые следует обратить внимание при употреблении вина

знакомство с напитком. Как энтузиаст виноделия, вы поймете, что есть множество вкусных вкусов, которые можно попробовать. Но прежде чем вы выберете вино, которое лучше всего подходит для вас и желаемого вкуса, продолжайте читать, чтобы узнать о вещах, которые вам следует иметь в виду.Мы часто просматриваем этот список, чтобы подобрать вино, подходящее нашему настроению!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть список видов вин.

1. Вкус вина

Ферментированные виноградные плоды — это почти то же самое, что вино в его основной форме. Подумайте об этом на секунду, это имеет смысл, верно?

Профиль вина зависит от способа его изготовления виноделом, а также от способа хранения, используемого для выдержки вина. Виноград, из которого он сделан, также влияет на вкус, аромат и консистенцию.

Вино может иметь широкий спектр вкусов, в основном в зависимости от сорта. Красное вино , например, имеет ароматы ягод, кожи, вишни, табака и темных фруктов. Белые вина имеют аромат цитрусовых, специй, тостов, груш и яблок.

2. Сладость в разных винах

Начинающие любители вина могут быстро разочароваться в сухих сортах вина, так как они предпочитают что-то более сладкое. Вам не обязательно покупать в магазине самую сладкую марку; просто убедитесь, что он не настолько сухой, чтобы вам казалось, что вам нужно погонять его водой.

Если вы не знали, сладость вина зависит от времени сбора урожая, сортов винограда и содержания алкоголя. Существуют разные виды восхитительных вин, сладость которых варьируется от сухих белых и красных вин, таких как Шардоне или Каберне Совиньон, до десертных вин, таких как Портвейн, которые являются одними из самых сладких.

3. Ароматическое присутствие в винах

Это что-то для тех, кто хочет улучшить свои знания о мире вин.Прежде чем вы сможете стать экспертом в области дегустации вин , вам нужно научиться улавливать тонкие ароматы в вине . С другой стороны, если вы просто хотите узнать больше о вине, которое пьете, вы можете пропустить этот шаг. Некоторые из известных ароматных вин включают Гренаш и Вионье.

Хотите узнать немного больше об ароматах вин, нажмите здесь, чтобы прочитать интересную статью.

4. Тело / вязкость вина

Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-нибудь говорил о «ощущении во рту » вина ? Обычно это относится к вязкости напитка.Здесь, , мы говорим о том, насколько тяжелое или легкое вино. Любители вина, которые только начинают с вином, предпочитают не слишком тяжелые сорта. К таким легким сортам относятся Совиньон Блан и Божоле Нуво.

Красное вино для непьющих вино

Сухое красное вино может обмануть вас, заставив думать, что вино — не ваше дело, но правда в том, что есть некоторые красные вина, которые каждый новичок должен попробовать, прежде чем переходить к более тяжелым сортам.Вот несколько советов, которые подойдут вашему вкусу.

  • Syrah — Этот австралийский кузен, известный как Шираз, во многом похожи. Единственная отличительная черта этих двух вин — фруктовый вкус Сира по сравнению с острым вкусом Шираза. Д’Аренберг и Пенфолд — два хороших примера вина Шираз, которое вы полюбите, даже если вино не для вас. Тем, кто хочет выпить бутылку Syrah, мы рекомендуем Eaglepoint Ranch или Qupe Central Coast.
  • Beaujolais Nouveau — Это французское вино, которое не должно выдерживаться слишком долго, поэтому его следует пить в молодом возрасте. Бутылки с вином выпускаются в ноябре и обычно распродаются к Рождеству. Легкое вино имеет фруктовый вкус и очень легкие танины, поэтому его беспроигрышный вариант для начинающих любителей вина.
  • Пино Нуар — Вино, которое большинство людей любит в еде. Пино Нуар бывает средних и легких сортов.Что не нравится в Пино Нуар? Это вино, к которому тяготеет большинство непьющих вино, когда им приходится пить вино. Нужны идеи о хорошем Пино Нуар? Попробуйте McMurray Ranch, Devils Corner или Bin 99, и все они вам понравятся.

Белые вина для непьющих вино

Если вы впервые пьете вино, вы можете выбрать, начинать с красного или белого вина, это не имеет значения. Тем не менее, рекомендуется начинать с белых вин, поскольку они обычно светлее красных.Они легче на вкус новичкам, чем красные. Вот несколько советов по поводу белых вин.

  • Совиньон Блан — Белое вино с освежающим и свежим вкусом киви и цитрусовых. Обычно это вино для лета.
  • Рислинг — Есть Рислинг для тех, кто любит сухое вино, и для тех, кто любит сладкое вино. Немецкий Рислинг — одно из лучших белых вин, которые вы там найдете. Вы также можете заказать один из штата Вашингтон.
  • Москато д’Асти — итальянское вино с легким пушистым вкусом. Он не сухой, что придает сладкий, но хрустящий вкус.
  • Пино Гриджио — Свежие и легкие, вина являются одними из самых популярных на рынке. Ничего особенного в характеристиках нет, и вы захотите попробовать одну из них. Одним из примеров является Санта-Маргерита Пино Гриджио.

10 самых популярных сортов вина :: WineCoolerDirect.com

Хотя существуют сотни различных сортов винограда, есть 10 типов вин, которые известны как самые популярные в Соединенных Штатах.Вот краткое описание каждого:

Популярные белые вина

Шардоне:

Шардоне — белое вино от среднего до полнотелого, которое выращивают во всем мире, но по праву считаются самым популярным винным сортом в Америке. Лучшие сорта Шардоне выдержаны в дубовой выдержке и обладают маслянистым вкусом. Свежие фруктовые ароматы, такие как яблоко и груша, сочетаются с ароматами цитрусовых и оттенками специй и ванили. Пейте Шардоне со сливочными соусами или блюдами из курицы для идеального сочетания.

Рислинг:

Рислинг — флагманское вино Германии, происходящее из долины Рейна. Рислинг сначала сладкий и кислый, но уравновешивается медовым вкусом и значительной минеральностью. Рислинг отлично сочетается с острыми блюдами азиатской кухни или такими жирными блюдами, как свинина.

Пино Гриджио:

Пино Гриджио — типичное итальянское белое вино. Этот сорт вина можно охарактеризовать как легкое, сухое и освежающее с фруктовыми нотками, такими как яблоко или груша.При использовании другого стиля выращивания получаются вина со средним телом, с цветочным ароматом и оттенком минеральности. Хотя оба стиля можно рассматривать как одно и то же вино, последний стиль обычно носит название Пино Гри, а не Пино Гриджио. И Пино Гри, и Пино Гриджо лучше всего сочетаются с морепродуктами, а точнее с моллюсками.

Совиньон Блан:

Совиньон Блан — легкое, сухое и свежее белое вино с нотками цитрусовых и травянистыми ароматами. При выдержке в дубе вино также имеет аромат пряностей и ванили.Совиньон Блан прекрасно сочетается с жареной курицей или овощами, но идеально подходит к морским гребешкам или другим моллюскам.

Популярные красные вина

Каберне Совиньон:

Каберне Совиньон — жемчужина долины Напа. Полнотелое красное вино Cabs обычно можно охарактеризовать как насыщенное и крепкое. Чаще всего выдерживаются во французском дубе, ароматы темных фруктов сочетаются с пряностями и другими землистыми ароматами. Идеальная пара для стакана Каберне Совиньон — сочный стейк или другой вид красного мяса.

Пино Нуар:

Пино Нуар — красное вино от легкого до среднего, виноград которого растет в более холодном климате. Описанный как мягкий и фруктовый, Пино Нуар обладает ароматом красных фруктов, чаще всего вишни, и лишь легким оттенком пряностей и землистости. У хорошего Пино Нуар обычно долгое, стойкое послевкусие. Пино Нуар лучше всего сочетается с дичью или телятиной.

Сира:

Сира — смелое и насыщенное красное вино. Ноты темных фруктов, перца и специй являются основными продуктами сорта.Австралийский стиль Сира известен как Шираз и намного более сладок и похож на джем, чем стиль Сира «Старого Света». Обе версии богаты фруктовым вкусом, но при этом очень сложны. Сира идеально подходит для сытных и богатых мясных блюд, особенно из оленины.

Зинфандель:

Зинфандель — один из немногих сортов винограда, который считается коренным для Америки. Это универсальное вино, выращенное исключительно в Калифорнии, имеет множество различных стилей. Чаще всего зинфандель выдерживается в американском дубе, что придает вкусу спелых фруктов, напоминающему джем, землистую пряность.Зинфандель также известен как один из самых алкогольных сортов вина, обладающий богатым вкусом. Хотя известно, что он отлично сочетается с самыми разными блюдами, идеальное сочетание этого сорта — копченое мясо или мясо на гриле.

Мальбек:

Мальбек, хотя изначально производился во Франции, был популяризирован в регионе Мендоса в Аргентине. Полнотелое вино темно-красного цвета с фруктово-ягодным вкусом и умеренными танинами. Мальбек отлично сочетается со стейком или другим мясом, приготовленным на гриле.

Мерло:

Мерло — популярное вино из западных регионов Америки, но при этом остается одним из самых известных сортов винограда в Бордо. Мерло очень похож на Каберне Совиньон, только более фруктовый. Вкус и аромат красных фруктов сложны за счет мягких танинов, а также ноток пряностей и ванили, свидетельствующих о старении в дубовой среде. Мерло великолепно сочетается с гамбургером или, что более экзотично, с бараниной или уткой.

В большинстве винодельческих заведений Америки есть эти типы вин, но есть много отличных сортов, помимо десяти, перечисленных выше.Регион, стиль выращивания и климат — все это делает каждый сорт уникальным, поэтому вино является таким восхитительным напитком. Если вы хотите расшириться и попробовать новые сорта, мы рекомендуем вам составить представление о том, что вам нравится в вине, и попросить рекомендации, основанные на этих определенных чертах.

10 лучших красных вин 2021 года

Бокал хорошего красного вина — одно из величайших удовольствий в жизни. Это также один из самых полезных для здоровья алкогольных напитков. В красном вине меньше натурального сахара, чем в белом, а также в нем больше железа, калия и каротиноидов (полезных для здоровья глаз).Хотя исследования смешаны с ресвератролом, активным антиоксидантом, который содержится в красном вине, вполне возможно, что эти полифенолы могут помочь предотвратить повреждение кровеносных сосудов и защитить от накопления холестерина. Очевидно, что вам не следует пить вино, чтобы получать ежедневные питательные вещества, или думать о нем как о своей основной защите от сердечных приступов. И мы знаем, что звучим как побитый рекорд, но преимущества красного вина полезны только тогда, когда вы пьете его в умеренных количествах! Один стандартный напиток (5 унций вина с содержанием алкоголя 12%) для женщин и два для мужчин обычно считается безопасным.Более того, и вы принесете больше вреда, чем пользы. Но если вы собираетесь пить ответственно и ищете несколько рекомендаций, то это наши любимые красные вина американского производства, которыми стоит насладиться в 2020 году:

1 Melville 2017 Estate Пино Нуар

Мелвилл melvillewinery.com

38,00 долл. США

Пино Нуар

содержит самый высокий уровень ресвератрола, а Пино Нуар Мелвилла почти идеально, насколько это возможно, и по разумной цене — 38 долларов.Сделанный в поместье Rita Hills и выдержанный в бочках из французского дуба, он представляет собой сложную фруктово-ароматную смесь граната, ревеня, цедры мандарина и вишни. Он сбалансированный, свежий и яркий.

2 Cuvaison 2017 Estate Пино Нуар

Cuvaison cuvaison.com

42,00 долл. США

Это не была бы карта вин без выбора из долины Напа, а оттуда мы должны перейти к Cuvaison, семейной винодельне, основанной в 1969 году.Его Estate Pinot Noir немного дороже, чем наш выбор Melville, по цене 42 доллара за бутылку, но для особого случая оно того стоит. Вы обнаружите, что трудно устоять перед ароматами лепестков роз, клубники и слив и темных фруктов во вкусе.

3 Писец 2018 Карнерос Пино Нуар

Писец scribewinery.com

42,00 долл. США

Хотя Напа — самая известная часть винодельческой страны Калифорнии, я втайне предпочитаю Соному (по крайней мере, для посещения!).Мое любимое вино — Scribe, основанное двумя братьями в 2007 году. Этот купаж Пино Нуар 2018 года вернулся в норму после пожаров в Северном заливе 2017 года и предшествовавших им лет засухи. Здесь вы получите пряность из винограда Мартини, дополненную землистостью винограда Поммар.

4 La Crema 2018 Монтерей Пино Нуар

La Crema lacrema.com

2 018,00 $

Большая маленькая ложь фанатам понравится La Crema, винодельня, частично расположенная в Монтерее, где снимается популярное шоу.Его Пино Нуар 2018 года по разумной цене — 28 долларов и включает ароматы сливы, клюквы и малины. Виноделы подчеркивают его «отчетливую минеральность» и нотки бочковой пряности.

5 2017 Джастин Прямой Угол

Джастин Вайн justinwine.com

28,00 долл. США

Еще одна винодельческая область, которую я люблю в Калифорнии, — это Пасо Роблес, и там мой фаворит — Джастин. Отличный вариант — это пряный угол 2017 года, уникальная насыщенная смесь каберне, петит вердо, петит сира и мальбек.Вы почувствуете вкус спелых черных фруктов, ванили и дуба с первого глотка. Это также доступно по цене 28 долларов за бутылку, если вы являетесь членом винного общества (и это бесплатно).

6 Cooper Mountain 2017 Пино Нуар

Купер Маунтин vinespring.com

28,00 долл. США

Теперь мы движемся на север, в долину Уилламетт в Орегоне, где хорошее вино часто бывает немного дешевле, чем в модной Калифорнии.Один из фаворитов — это Cooper Mountain, который выращен органически и биодинамичен. Его фирменный (и самый доступный, по цене 28 долларов за бутылку) Пино Нуар выращивается на трех старейших виноградниках его поместья и полон лесных ягод — ежевики, малины и черники.

7 Виноградники Уилламетт Вэлли 2018 Весь кластер Пино Нуар

Виноградники Уилламетт Вэлли wine.com

21,99 доллара США

Еще более экономичный по цене около 24 долларов за бутылку, Whole Cluster Pinot Noir Willamette Valley Vineyards сертифицирован как экологически безопасный и невероятно универсальный.Виноделы называют его «жидким фруктовым салатом в стакане», потому что он открывается ароматами спелой черной вишни, клубники, черной смородины и малины. Этим летом он отлично сочетается с любым блюдом барбекю.

8 Montinore 2017 Красная кепка Пино Нуар

Montinore Estates montinore.com

24,00 $

Montinore Estate — крупнейший в стране производитель сертифицированных вин из поместья из биодинамических сортов винограда (и это семейное предприятие — Кристин Маркези управляет поместьем вместе со своим отцом!).Пино Нуар — их фирменное блюдо, а Red Cap 2017 продается по отличной цене, всего 24 доллара за бутылку. Он среднетелый, с вишней, сливой и «поцелуем шоколада» во вкусе.

9 Брин Мор 2015 Темпранильо

Виноградники Брин-Маура orderport.net

50,00 долл. США

Да, наконец-то! Красный, не Пино Нуар! Мне нравятся виноградники Bryn Mawr в Салеме, штат Орегон, потому что виноделом и директором виноградника является женщина, Рэйчел Роуз.Одно из ее фирменных вин, Темпранильо 2015 года, является выдающимся. Вам придется заплатить за нее по 50 долларов за бутылку, но это потому, что эта смесь выдерживается в бочках не менее двух лет, а затем перед выпуском в бутылки выдерживается не менее одного года, что позволяет танинам смягчиться, а ароматизаторам — сконцентрироваться.

10 Левый берег Уайт Пино Нуар

А теперь кое-что крутое — купаж, сочетающий в себе красоту Пино Нуар с яркостью и кислотностью белого вина.Это началось как эксперимент на Левом Побережье, и теперь это один из самых популярных его сортов. Чистый сок Пино Нуар ферментируется в нержавеющей стали, а затем выдерживается на осадке. Вы почувствуете вкус жимолости, груши, персика и ананаса с мягким освежающим послевкусием.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Вино с индейкой: руководство по выбору блюд

Праздничные ужины для многих в этом году могут выглядеть немного иначе, учитывая экономические и социальные последствия Covid-19, но вот наш экспертный совет по сочетанию вина с индейкой, если вы все еще планируете подавать это традиционное мясо на Рождество или День Благодарения. .

Классические стили для сочетания вина с индейкой :
  • Полнотелое Шардоне , например, из Бургундии или Калифорнии
  • Пино Нуар
  • Зрелый Бордо, Риоха или Бароло
  • Божоле (Гаме)

Помните, что индейка — не лучшее мясо

Индейка — белое мясо с низким содержанием жира, поэтому оно может высохнуть, если его не приготовить осторожно.

Итак, ваши винные спички в идеале должны быть либо полнотелым белым вином , либо полнотелым красным , с низким или средним таниновым содержанием и относительно высокой кислотностью.


Поиск в базе данных винных обзоров

Нажмите на изображение пары индейки и вина ниже, чтобы увидеть полноразмерную версию

Советы по сочетанию рождественской индейки с вином. Предоставлено: Annabelle Sing / Decanter

.

Основные правила вина с индейкой

Поговорим о дубильных веществах

Fine танины отлично подходят для сбалансированного вина с некоторым возрастом бутылки, но слишком много танинов, покрывающих ротовую полость, также может испортить все те часы, которые вы потратили на кухню.

На тарелке, скорее всего, будет недостаток жира, так что в большом, смелом, молодом вине останется мало для смягчения танинов.

Может усилить резкое ощущение танинов во рту, затмевая другие вкусы, в то время как соленость индейки также может сделать вкус танинов более горьким.

Может показаться странным, что классические рождественские вина включают вина с относительно высоким содержанием танинов, такие как купажи Каберне Совиньон и Мерло из Бордо.

Однако именно здесь вступает в игру выдержка в несколько лет, потому что танины со временем смягчаются и интегрируются в лучшие вина.

Примите кислотность

Рождественский обеденный стол полон вкусов и сложностей. Клюква, бекон, пастернак, фарш и брюссельская капуста — лишь некоторые из блюд, требующих внимания. И похожая история на День Благодарения, как отметил Ray Isle в статье Decanter в 2016 году .

Вино со средним или высоким уровнем кислотности должно лучше справиться с этим бесчисленным множеством вкусов.



Красное вино с индейкой

У каждого свои личные вкусы, и существует так много вариантов, но Пино Нуар в его различных вариантах во всем мире часто считается отличным дополнением к ужину из индейки.

Пино Нуар

Пино Нуар из более смелого Бургундского Крю, такого как Жевре-Шамбертен или Поммар, должно работать исключительно хорошо.

Если вы можете дойти до Гран Крю в Шамбертене, то вас ждет угощение, но есть также множество менее дорогих вариантов. Попробуйте посмотреть, например, в сторону Фиксина или Сантене.

Однако имейте в виду, что некоторые более легкие стили бургундского Пино, такие как классические вина Вольне, могут быть подавлены разнообразием вкусов на вашей тарелке.

Как насчет вкусного Пино из долины Уилламетт в Орегоне или округа Санта-Барбара в Калифорнии? Автор Decanter Стейси Слинкард недавно похвалила баланс живой кислотности, свежих красных фруктов и сладких специй в этом Schug Pinot из округа Сонома .

Пернатые танины и осенние фрукты Пино «Макинтайр» Mooroduc Estate’s с австралийского полуострова Морнингтон также сделают его незабываемым ужином.

Божоле Крю

Gamay часто недооценивают, и также легко ошибиться, полагая, что все вина Gamay легкие.

Нет, особенно в тех 10 Божоле Крю, известных тем, что делают вина большей мощности и глубины, такие как Morgon или Moulin-à-Vent.

Выдержанный бордо

Каберне Совиньон, очевидно, находится в совершенно другой вселенной, чем мы только что говорили; большие танины, большая кислотность и много сочных темных фруктов. Мерло также имеет значительный вес в своей классической форме Бордо на правом берегу.

Тем не менее, тонко сбалансированный баланс фруктов, кислотности и интегрированных танинов все еще может творить чудеса с вашим ужином из индейки, если некоторые из тех третичных ароматов, которые возникли в течение нескольких лет бутылочной выдержки, начали проявляться по краям.

Джейн Энсон недавно выбрала вина из вин Бордо, которые готовы к употреблению сейчас . «Некоторые из лучших вторых вин из урожая Бордо 2005 года также попадают в свою золотую середину», — сказал Ансон в статье, опубликованной в сентябре этого года.

Другими классическими красными оттенками более смелого диапазона могут быть выдержанные Бароло или Кьянти Классико.

Зрелая Риоха также может сочетать эти прекрасные землистые, грибные ароматы с ярко-красными фруктами и танинами средней массы.Есть также множество относительно недорогих вариантов.

Однако будьте осторожны, выбирая вино со слишком сильным влиянием дуба.


Белое вино с индейкой

Шардоне

Полнотелое Шардоне , которое иногда игнорируют на рождественском обеде, может стать очаровательным дополнением к индейке, особенно с традиционными гарнирами, такими как хлебный соус.

Лучшие образцы источают дубовое богатство, которое может придавать сладкие нотки пряностей, в то время как сливочная молочная кислота действительно помогает с мясом, которое иногда бывает сухим.Основа кислотности помогает сбалансировать вкусовые качества.

Хорошие Шардоне, как правило, находятся в тех же географических районах, что и хороший Пино Нуар.

Белый бордовый из Кот-де-Бон будет хорошо работать почти на всех уровнях. Как указано выше, те, кому посчастливилось выбрать Puligny-Montrachet 1er Cru или Bâtard-Montrachet Grand Cru , вряд ли будут разочарованы.

Высокий уровень минеральности и кислотности этих вин помогает очистить вкус, позволяя легко перебирать все обрезки.Маконне — это область, которую нужно исследовать в поисках вариантов относительной ценности, особенно для тех, кто любит спелые фруктовые ноты в своем Шардоне.

Этот Domaine Serene ‘Récolte’ 2016 из Данди-Хиллз в Орегоне является примером более смелого стиля Шардоне из США, демонстрирующего сушеный абрикос, специи и большую концентрацию, но с достаточной кислотностью, чтобы «все это было сбалансировано» по словам автора Decanter Чарльза Кертиса.

Другие замечательные образцы можно найти в Виктории в Австралии, от Виктории до Аделаид-Хиллз и Маргарет-Ривер, или в Калифорнии от долины Напа до долины Русской реки Сономы до округа Санта-Барбара.

Не упускайте из виду Южную Африку, где выращивают этого «первоклассного» Шардоне от Hamilton Russell Vineyards или New Zealand . Шардоне реки Кумеу , производимое недалеко от Окленда, — это необыкновенные вина, способные предложить фантастическое соотношение цены и качества.


Верхний наконечник для приготовления индейки:

«Снимите ножки и готовьте их отдельно от короны», — говорит Стивен Харрис, шеф-повар Sportsman в Уитстабле, Кент.«Иначе грудку легко переварить. Я люблю конфи с гусиным жиром, и в прошлом году я приготовил грудку, и это хорошо сработало ».


Дегустация: Вино с предложениями из индейки

{}

{«wineId»: «41115», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «42204», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «42042», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «38579», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «19897», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «42127», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «33671», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «42144», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «2751», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «17831», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{}


Эта статья была обновлена ​​в октябре 2020 года после того, как изначально была написана Гарри Фоуксом в 2015 и 2016 годах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *