Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Сайра или скумбрия: Быстрый риет из сардин в масле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Быстрый риет из сардин в масле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Риет из «Сардин в масле»

Риет (rillettes) — блюдо французской кухни, у нас везде описывается как паштет. В паштет вообще-то его превратили, используя различные экспресс-методы приготовления. Изначально же риет больше имел сходство с нашей тушенкой как по консистенции, так и по способу приготовления: долгом тушении кусочков мяса с добавлением жира. Хранили риет в глиняных горшочках, залитых жиром, что предохраняло продукт от порчи.

Теперь наша жизнь проходит на другой скорости. Долгое приготовление блюд — можно сказать, роскошь, поэтому всё значительно упрощается. Вот и французы теперь хитрят, готовят «ложные» риеты, используя уже готовое мясо или рыбу, поэтому и приобрёл риет паштетообразную консистенцию. Однако наличие кусочков неизмельчённого продукта остаётся необходимой деталью риета.

Сегодня я хочу показать очень вкусный риет из консервов «Сардины в масле». По этому рецепту можно приготовить риет и из других консервов: горбуши, тунца, сайры, скумбрии.

Как приготовить «Быстрый риет из сардин в масле» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления риета нам понадобятся консервы в масле или с его добавлением (у меня сардины в масле), сливочный сыр, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), лимонный сок, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

С консервов сливаем масло, а сами консервы разминаем вилкой.

Шаг 3 Ссылка

Нарезаем зелень петрушки и укропа.

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем 2/3 консервов в миску, добавляем нарезанную зелень, лимонный сок и чеснок.

Шаг 5 Ссылка

Пюрируем консервы с зеленью и чесноком.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем сливочный сыр, пробиваем блендером до гомогенного состояния.

Шаг 7 Ссылка

Кладём оставленные кусочки консервов, размешиваем.

Шаг 8 Ссылка

При подаче посыпаем нарезанным зелёным луком. С риетом можно делать бутерброды, намазывать на тосты или хлебцы. Очень вкусно!

Сайра консервы польза или вред

Сайра — морская рыба из семейства макрелещуковых. Она обитает в верхних слоях воды Тихого и Атлантического океана. Вылавливают её у берегов Японии, Кореи, Мексики. В России сайра водится недалеко от Курильских островов, на Камчатке, Аляске, в Японском и Охотском морях.

Выделяют 2 подвида рыбы — Тихоокеанский и Атлантический. Внешне они отличаются формой головы. У Атлантической сайры она острее. Тело удлинённое веретенообразное, брюшко светло-серебристое, спинка тёмная с зелёным отливом (см. фото). Живут водоплавающие 5–6 лет. В длину достигают 25–40 см, максимальный вес — 180–200 г.

В продажу сайра поступает в замороженном виде, основная часть улова идёт на изготовление консервов. Рыба считается одной из лучших для этого типа продукции. Она недорогая, хорошо сохраняет форму после тепловой обработки, сочетается с маслом и специями, не имеет мелких костей.

В странах СНГ сайра консервированная — популярный продукт, используемый для салатов, супов, как дополнение к гарнирам. Туристы её берут в походы, а домохозяйки любят за возможность сытно накормить семью и гостей.

Люди привыкли к консервам из сайры и мало задумываются, что это за рыба на самом деле. Правильно обработанный продукт способен принести пользу организму человека, поскольку содержит необходимые ему минералы и витамины.

В этом материале будет рассмотрено, как сайра способна повлиять на здоровье людей, есть ли противопоказания к употреблению, что из нее можно приготавливать.

Полезные свойства

Сайра насыщена омега-3 жирными кислотами. 100 г продукта обеспечивает человеку 100% суточной нормы этого соединения. Рыбное мясо содержит легко усваиваемые белки, быстро насыщает и не создаёт нагрузку на пищеварительный тракт. Норма 2–3 раза в неделю по 100–200 грамм.

Чем полезна сайра:

  1. Укрепляет сердце, стенки сосудов.
  2. Предотвращает ухудшение зрения.
  3. Снижает риск тромбообразования.
  4. Улучшает работу мозга.
  5. Стабилизирует эмоциональное состояние, нормализует сон.
  6. Предотвращает преждевременное старение.
  7. Усиливает иммунную систему.
  8. Уменьшает риск развития онкологии.
  9. Устраняет анемию.
  10. Снижает уровень холестерина в крови.
  11. Улучшает состояние щитовидной железы.
  12. Повышает выносливость и работоспособность.
  13. Нормализует функции ЖКТ.
  14. Укрепляет костные ткани, зубную эмаль.

Противопоказания и возможный вред

Рыба противопоказана людям с аллергией на макрелещуковых и индивидуальной непереносимостью веществ, входящих в её состав. Воздействие продукта зависит от его качества и способа приготовления. Так, при жарке сайра теряет пользу для организма и становится более калорийной, может принести вред.

Опасно есть рыбу после повторной разморозки и длительного хранения в охлаждённом виде. Продукт приводит к пищевому отравлению.

Признаки:

  • диарея;
  • рвота;
  • зудящая сыпь;
  • слабость, головокружение.

Беременным и кормящим

Беременным женщинам полезно употреблять варёную и приготовленную на пару рыбу. Она быстро усваивается, даёт будущей маме витамины и микроэлементы, необходимые для поддержания здоровья и формирования плода. Сайра также редко вызывает аллергию.

При беременности продукт рекомендован 2 раза в неделю по 100 г вместе с овощами. Злоупотреблять рыбой нельзя, она жирная. При вынашивании ребёнка работа пищеварительного тракта затруднена из-за давления со стороны матки. Калорийная пища усваивается дольше, нужно следить за тем, чтобы не появилось несварение.

Во время грудного вскармливания сайра помогает женщине поддерживать баланс витаминов и минералов. Регулярное употребление рыбы укрепляет иммунитет малыша и восстанавливает организма матери после родов.

Можно ли детям

Детям вводят в рацион с 3-х лет. Сайра обладает такими полезными свойствами для ребёнка:

  • устраняет риск анемии;
  • предотвращает развитие рахита;
  • улучшает мыслительную деятельность и память;
  • даёт организму белки;
  • способствует нормальному формированию скелета и наращиванию мышечных волокон;
  • помогает сохранять активность и хорошее настроение.

Рекомендации диетологов при похудении

Сайра полезна при похудении. Она не позволяет организму ощущать недостаток минералов и витаминов, помогает устранить такие проблемы:

  • нарушение пищеварения;
  • замедленный метаболизм;
  • ухудшение состояния кожи и волос из-за недостатка полезных веществ;
  • высокий уровень холестерина;
  • зашлакованность кишечника;
  • бессонницу.

Рекомендации по употреблению для ускорения потери веса:

  1. Готовить на пару, запекать, отваривать.
  2. Не есть рыбу на ночь, чтобы не создавать нагрузку на желудок и кишечник.
  3. Употреблять блюда с сайрой 2 раза в неделю по 100–150 г.
  4. При готовке отказаться от применения масла и соли.

Калорийность, химический состав

Химический состав мяса рыбы содержит:

  • витамины В6, В9, В12, D, А, РР, Е;
  • омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
  • аминокислоты.

Перечень микро и макроэлементов в сайре представлен в таблице:

Микроэлементымкг в 100 граммахМакроэлементымг в 100 граммах
Цинк700Калий285
Железо630Фосфор220
Фтор430Сера195
Медь110Хлор165
Хром55Натрий100
Йод50Магний20
Марганец50Кальций15
Кобальт20
Никель6
Молибден4

Калорийность 100 г свежей рыбы — 182–205 ккал. Среднее количество белков — 19,5%, жиров — 14–15%, углеводов не содержится.

Энергетическая ценность сайры в зависимости от способа приготовления:

ОбработкаКкал на 100 грамм
Варка134
Запекание205
На пару178
Жарка204
Холодное копчение216
Горячее копчение276
Соление201
Консервирование в собственном соку261
Бланширование в масле240 – 279

Полезна ли сайра в консервах

Распространено мнение: сайра в консервах не менее полезна, чем свежая, а по концентрации аминокислот превосходит отварную и запечённую. Поклонники продукта утверждают:

  • полезные вещества при варке переходят в воду, а во время консервирования остаются в рыбе;
  • масляно-уксусная заливка увеличивает доступность активно действующих соединений.

Однако польза сайры в консервах только в удобстве использования, вкусе и высокой питательности, но организму она может нанести вред.

Минусы:

  1. Часто сайра в банке готовится из замороженного сырья. Такой продукт теряет часть полезных свойств при оттаивании.
  2. Рыбу обрабатывают в автоклавах при 110 градусах и под высоким давлением около часа, а потом стерилизуют. Длительное воздействие высокой температуры вызывает разрушение витаминов.
  3. Полезные вещества способны распадаются при соприкосновении с металлом. Большинство консервов пакуют в жестяные банки.
  4. При длительном хранении возникает опасность активизации окислительных процессов.
  5. Нарушение техники производства приводит к проникновению в банку бактерий, дрожжей, грибков, концентрация которых зависит от срока нахождения рыбы в таре. Если сайра открыта через несколько месяцев после производства, её употребление способно вызвать тяжёлое отравление.
  6. Консервированный продукт содержит больше калорий, чем отварной или запечённый. Частое употребление такой рыбы вызывает ожирение.
  7. При производстве консервов используется большое количество соли. Продукт провоцирует отёки, проблемы с сердцем и почками.

Рекомендуемая разовая доза — 40 г.

Как правильно выбрать консервы

Принципы выбора консервов из рыбы:

  1. Не покупать продукт, срок хранения которого подходит к концу.
  2. Лучше выбирать консервы в стеклянной таре. Прозрачная банка позволяет оценить внешний вид продукта и его количество. Не стоит покупать консервы, если куски рыбы разваливаются, и заливки больше, чем основного продукта.
  3. Отказаться от приобретения сайры в металлической упаковке, если тара с вмятинами, крышка вздулась.
  4. Рассмотреть маркировку, нанесённую под сроком годности. Цифра 186 указывает на то, что внутри сайра, которую бланшировали в масле. Обозначение 308 — натуральный продукт, а 931 — натуральная рыба с добавлением масла (НДМ). Если эта информация не совпадает с надписью на этикетке — товар поддельный.
  5. Покупать консервы с соответствующим ГОСТом — 7452–2014.
  6. Обратить внимание на дату производства. Вылов сайры происходит с июля по сентябрь. Велика вероятность, что консервы, сделанные в этот период, из свежей, а не замороженной рыбы.
  7. Посмотреть адрес производителя. Лучше выбирать продукт, завезённый из завода, расположенного рядом с местами вылова. Это указывает, что перед готовкой консервов сырьё не было заморожено.

Результаты исследований «Контрольной закупки»

В октябре 2011 года на телевидении вышла передача, в которой проводилось исследование консервов «Сайра натуральная».

Для эксперимента были выбраны продукты следующих торговых марок:

  1. «Рыбпромпродукт».
  2. «5 морей».
  3. «Ультрамарин».
  4. «Пелагус».
  5. «Русский рыбный мир».

Оценка качества сайры проводилась по критериям:

  1. Вкус и внешний вид. В исследовании принимали участие покупатели магазина: им не сообщалось название консервов. По результатам самыми вкусными признали: «5 морей», «Ультрамарин», «Рыбпромпродукт».
  2. Наличие в банках бактерий, грибков, дрожжей. Все консервы оказались безопасными.
  3. Масса нетто.

По результатам тестов составлен рейтинг консервов:

  1. Победитель — «5 морей».
  2. «Пелагус».
  3. «Ультрамарин».
  4. «Русский рыбный мир».
  5. «Рыбпромпродукт».

Полагаться только на это исследование при выборе консервов не стоит, не были проверены продукты других торговых марок («Нептун», «Дальнеморепродукт», «Морская радуга», «Доброфлот», «Вкусные консервы», «Мореслав»).

Как вы видите приготовить «Мимозу» совсем несложно. А ингредиенты для него есть дома почти у каждой хозяйки. Салат можно приготовить как дополнение к вашему обеду. Или подать как самостоятельное блюдо к ужину. Порадуйте своих домочадцев салатом «Мимоза»!!!

Салат Мимоза с консервой — 5 классических рецепта с сайрой или горбушей

Салат «Мимоза» это блюдо, которое используется в повседневной или праздничной кухне. Его очень просто и быстро приготовить. И если знать некоторые тонкости и нюансы, то салат получится нежным и тающим во рту. Это блюдо появилось не так давно. Это произошло в 70-е годы, когда на прилавках магазинах не было большого ассортимента продуктов. Он очень понравился советским людям и его стали готовить наравне с селедкой под шубой и оливье. И до сих пор эта «тройка» рецептов очень популярна. Для многих — это рецепт из детства.

Салат делается слоями и очень красиво выглядит. А для его приготовления не нужны заморские деликатесы. Это всего лишь: рыбные консервы, яйца, морковь, картофель. Но существует множество вариаций приготовления данного салата. Есть даже вариант с кукурузой, я такой еще не пробовала. Решила поделиться и своими проверенными рецептами. А так же небольшими секретами его приготовления.

Давайте пошагово разберем самые вкусные рецепты:

Секреты приготовления нашего «героя дня»:
1. Овощи лучше немного не доварить, чем переварить. А то салат будет как каша
2. Яйца варим 10 минут, тогда желток будет желтым. У переваренных яиц он серого цвета. Яйца лучше брать деревенские, у них яркий красивый желток.
3. Смазывая слои майонезом, не переборщите. Не надо его лить, просто промазать. Этого будет достаточно. Особенно если салат пропитается, как следует
4. Консервы покупай качественные и дорогие. А так же из хорошей рыбки. Не стоит брать сардины или сельдь в масле. Они конечно дешевле, но вкус у салата уже не тот. Особенно от сельди, она горчит.
Ну а теперь я поделюсь с вами любимыми рецептами салата «Мимоза».

Классический рецепт  салата «Мимоза» с консервой

Нам понадобится:

  • Рыбные консервы (сайра, скумбрия, лосось, горбуша) — одна банка
  • Отварной картофель 4 клубня
  • Вареная морковка 3 штуки
  • Яйца, отваренные в крутую 5 штук
  • Достаточно одной головки репчатого лука
  • Майонез (жирный и вкусный), зелень, соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления (с фото отчетом)

Для начала определимся с посудой. Для повседневной кухни я использую глубокую, прозрачную посуду. Для праздничного стола — маленькие порционные салатники, обязательно прозрачные, чтобы были видны слои салата. Или на праздник можно оформить салат с помощью специальной формы.

Процесс приготовления:

Нужно отварить и остудить овощи и яйца. Яйца варим в подсоленной воде при среднем кипении 10 минут. Картофель и морковь лучше сварить не очищая, можно в одной кастрюле. Солим как обычно, по вкусу. Учтите, что картошка сварится первой, морковка варится в зависимости от толщины корнеплода разное время.

Овощи лучше сварить накануне или за несколько часов до приготовления — так они хорошо остынут и будут легко чиститься.

Открываем баночку консервов и мнем их вилкой, предварительно слив масло и вытащив косточки из рыбки.

Лук мелко измельчаем и ошпариваем кипятком. Так мы избавимся от горечи лука.

Обязательно откиньте его на сито, что бы вода хорошо стекла.

Натираем на мелкой или средней терке овощи и белок. От этого тоже зависит вкус салата. Мне удобней тереть продукты прямо в салатник, но Вы можете натереть все отдельно и потом просто перекладывать слоями.

Я тру все на мелкой терке — так салат получается нежным и воздушным.

Теперь начнем формировать наши слои

Каждый будем промазывать майонезом. Удобней всего это делать так — сначала полить слой тонкими струйками майонеза, затем размазать силиконовой лопаткой или ложкой. Чтобы легко полить майонез такой тонкой струйкой просто отрежьте уголок пакетика с майонезом на 2-3 мм

Для формирования салата удобно использовать любую круглую форму без донышка, можно даже пластиковый контейнер с отрезанным дном — так даже на плоском блюде получится красивый слоёный салат.

половина отварного картофеля, смазываем майонезом

рыба

лук

вторая половина картофеля

морковь

белки яиц

желтки яиц

А теперь надо убрать готовое блюдо в холодильник хотя бы на пару часов — так салат пропитается и будет еще вкусней. Можно его приготовить и накануне праздника. Но не забывайте, салаты с майонезом долго хранить нельзя даже в холодильнике.

Если вы готовите салат накануне вечером, то тертыми желтками лучше посыпать с утра, а то они подсохнут.

Украшаем салат, как вам позволит ваша фантазия. Можно использовать зелень, отварную морковь, перепелиные яйца, красную или черную икру. Можно сделать симпатичных мышек из яйца или украсить «веточками мимозы».

Пошаговый рецепт Мимозы с консервой и сыром

Если вы хотите немного изменить свой любимый салат и придать ему новый вкус, то этот рецепт для вас. Я вообще люблю в салаты добавлять сыр. Поэтому этот вариант мне больше по душе.

Вот что нам понадобится:

  • Рыбные консервы (сайра, скумбрия, лосось, горбуша) одна банка
  • Отварной картофель 4 клубня
  • Вареная морковка 3 штуки
  • Яйца, отваренные в крутую 5 штук
  • Достаточно одной головки репчатого лука
  • Майонез высокой жирности
  • Твердый сыр 150 грамм
  • зелень для украшения салата

Порядок приготовления и слои салата:

Как вы видите, список продуктов почти не изменился. Появился один новый ингредиент — сыр.  Подготавливаем все продукты так же, как и в классическом рецепте — овощи и яйца отвариваем, охлаждаем и трем на средней или мелкой терке. Рыбку измельчаем вилкой. Лук мелко режем.

Теперь в салатник укладываем слои следующим образом:

половина тертой на мелкой терке отварной картошки

размятые вилкой рыбные консервы (избавляемся от косточек)

лук (советую ошпарить кипятком или замариновать в уксусе)

остальная часть картофеля

сыр желательно твердых сортов натираем на средней или мелкой терке

отварная морковь, натертая на средней или мелкой терке

белки яиц измельчим на мелкой терке

желтки от яиц крошим руками или натираем на мелкой терке

Ну и, конечно же, майонез с высокой жирностью на каждый слой нашего салата. Кроме последнего слоя желтков. Его мы не промазываем майонезом. Это выглядит некрасиво. Но не забываем украсить. Делаем это перед подачей на стол. Как и в прежнем варианте надо дать салату пропитаться в холодильнике пару часов — он станет вкуснее.

Салат «Мимоза» с консервой и яблоком

Для любителей необычно вкуса этот рецепт в самую пору. Картофель заменяем на яблоко и наслаждаемся новым салатом. К тому же калорийность этого блюда значительно меньше, чем у его собратьев.

Нам понадобится:

  • Рыбные консервы (сайра, скумбрия, лосось, горбуша) одна банка
  • Вареная морковка 3 штуки
  • Яйца, отваренные в крутую 5 штук
  • Майонез, зелень, специи, соль по вкусу
  • Твердый сыр 150 грамм
  • Яблоко крупное кисло-сладкое

Яблоко берите кисло-сладкого сорта (сорт Антоновка или Семеренко в самый раз). От этого вкус салата только выиграет. И желательно очистить от кожицы, так салат будет нежнее.

Приготовление салата:

С рыбы сольем масло, выберем все косточки и разомнем ее вилкой. Промажем слой майонезом.

Белки от яиц натираем на мелкой терке. Подсаливаем и промазываем майонезом.

Следующим слоем будет натертый на средней терке сыр. Немного смажем майонезом.

Очищенное, натертое на крупной терке яблоко выкладываем на сыр. Если оно очень сочное можно его немного отжать. И опять слой майонеза.

Следом за яблоком идет натертая отварная морковь. Посолить и смазать майонезом.

Последним нашим слоем будут мелко измельченные желтки.

Украшаем зеленью, маслинами, оливками на ваш вкус.

И как всегда, всем слоеным салатам лучше дать пропитаться. Поэтому я их всегда готовлю с вечера, чтобы он стал нежнее и вкуснее.

Рецепт «Мимозы» с консервой и рисом

Не все любят картошку в салатах. Тогда этот рецепт как раз для вас. Может он станет Вашим любимым рецептом.

Нам понадобится:

  • Рыбные консервы (сайра, скумбрия, лосось, горбуша) одна банка
  • Рис круглый 100 грамм
  • Лук перо зеленый по вкусу
  • Вареная морковка 3 штуки
  • Яйца, отваренные в крутую 5 штук
  • Майонез, зелень, специи, соль по вкусу
  • Твердый сыр 150 грамм

Пошаговое приготовление:

Для начала выберем продукты для салата. Сыр можно использовать обычный или колбасный. Колбасный придает блюду очень интересный привкус. Рис можно использовать круглой или овальной формы. Консервы так же на ваш вкус сайра, лосось, горбуша, скумбрия. Так как желтки у деревенских яиц более яркие по цвету, то лучше использовать их. Блюдо будет выглядеть красивее.

Приступим к приготовлению салата. Необходимо промыть рис. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока вода перестанет быть мутной. Засыпаем рис в кипящую подсоленную воду. Готовим 15 минут. Откидываем на сито, хорошенько промыв.

Отвариваем морковь, яйца. Пока они остывают, займемся сыром. Его измельчаем на крупной терке. Яйца и морковь измельчаем на средней или мелкой терке. Белки режем отдельно от желтков. Из консервов убираем косточки, разминаем рыбку. Измельчаем зеленый лук.

Формируем наш салат:

  • рис
  • консервы
  • лук
  • белки
  • морковь
  • сыр
  • желток

Каждый продукт при составлении слоев промазываем майонезом. Можно салат немного подсолить. Но я не солю, так как майонез и так соленный. Но это на ваше усмотрение. Подаем салат, не нарушая красоту слоев.

Салат «Мимоза» со сливочным маслом

Есть еще один интересный рецепт приготовления этого известного блюда — со сливочным маслом. Конечно, это далеко не диетический вариант, но для некоторых он любимый.

Как вы видите приготовить «Мимозу» совсем несложно. А ингредиенты для него есть дома почти у каждой хозяйки. Салат можно приготовить как дополнение к вашему обеду. Или подать как самостоятельное блюдо к ужину. Порадуйте своих домочадцев салатом «Мимоза»!!!

Читайте НАС ВКонтакте

Импорт японской рыбы |株式会社 徳 島 大 水魚 市

Кто такие оптовики?

С разрешения Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии
оптовых торговцев продают продукцию, отправленную производителями грузоотправителей, брокерам или торгуют
участниками в открытом предложении. Оптовики играют ключевую роль в функционировании рынка
.

Как мы делаем оптовые продажи?
  • Аукцион
    Это общий способ совершения сделок.В нашем отделе морепродуктов на Центральном оптовом рынке морепродуктов
    для аукционов используются жесты и голос.
  • Индивидуальные продажи
    Покупатели и продавцы определяют цену путем переговоров.
Свежие продукты Раздел 1

Мы предлагаем отличные свежие продукты из дикой природы, такие как конская скумбрия, скумбрия, сардины, сайра, тунец, желтохвост, которые в Японии также называются внешними «голубыми рыбами». К другим продуктам относятся японская корюшка (выращенная на фермах), тунец (пойманный дома и за границей), различные моллюски (устрицы, гребешки и т. Д.), Лосось, краб (королевский краб Аляски, снежный краб и т. Д.), Пресноводная рыба (угорь) и ее виды. обработанные продукты.

Аукцион голубой рыбы

Предварительный осмотр тунца

Аукцион за тунец

Аукцион особых видов

Свежие продукты, раздел 2

Мы поставляем превосходные натуральные продукты, например, живую рыбу, свежую рыбу, моллюсков, осьминогов, кальмаров и т. Д. Мы также занимаемся выращиванием рыбы, например, желтохвоста, большого янтарного джека, луциана, хамачи.

Национально известный Снапер Наруто

Бухгалтерский учет

Аукцион рыбы из соседнего моря

Торговые препараты для выращивания живой рыбы

Замороженные & соленые продукты разд.

Мы производим ряд первоклассных обработанных морепродуктов и продуктов питания, а именно: i) Замороженные продукты: креветки, лосось, краб, сайра, скумбрия, конская скумбрия, ii) анчоусы (вареные), конская скумбрия (типа бабочки), скумбрия (Солено-сушеные), гарнир из морепродуктов.

Оптовый магазин низких температур

Витрина в оптовом магазине низких температур

Торг с покупателями

Оптовый магазин средней температуры

Сушеный анчоус (из Ширасу)

Business Support Sec.

Разгружаем и собираем товар, а также готовимся к аукциону.

Разгрузочный док

Погрузочно-разгрузочные работы

Trade Sec.

Мы занимаемся импортом и экспортом большого количества морепродуктов. Наши основные рынки — США и Южная Корея. Мы импортируем из Китая и Индонезии.

Департамент общих дел

Обязанности включают общие вопросы, управление персоналом, бухгалтерский учет, продажу по счету, покупку в кредит, торговый учет, компьютерное управление и управление информацией.

Департамент общих дел

Сайра Тихоокеанская Википедия

Виды рыб

Сайра ( Cololabis saira ) является членом семейства Scomberesocidae. Суари — это морепродукт в нескольких восточноазиатских кухнях, он также известен под названием , макрель, щука, .

Биология []

Сайра — рыба с маленьким ртом, удлиненным телом, серией мелких плавников между спинным и анальным плавниками и небольшим раздвоенным хвостом. Цвет рыбы от темно-зеленого до синего на спинной поверхности, серебристый снизу, а по бокам беспорядочно распределены маленькие ярко-синие пятна. [1]

Длина при отлове составляет около 25-30 см, но может вырасти до 40 см в длину и около 180 граммов при отлове осенью.Сайре будет не больше четырех лет. Сайра — пелагическая рыба, которая хочет держаться близко к поверхности и ловится там, но может находиться и на глубине до 230 м. Когда сайра убегает от хищников, она плавает на поверхности и похожа на других рыб этого рода.

Эти пелагические стайные рыбы встречаются в северной части Тихого океана, от Кореи и Японии к востоку до залива Аляска и к югу до субтропической Мексики; 67 ° N — 18 ° N, 137 ° E — 108 ° W, предпочитая температуру около 15-18 ° C. Тихоокеанская сайра обычно встречается у поверхности (хотя они могут иметь диапазон глубин от 0 до 230 м).

Сайра тихоокеанская — далеко мигрирующий вид. Взрослые обычно живут в школах у берегов, у поверхности океана. Молодь ассоциируется с дрейфующими водорослями. Сайра тихоокеанская яйцекладущая. К яйцам прикрепляются и плавающие предметы, например водоросли, через нити на поверхности скорлупы.

Сайра питается зоопланктоном, таким как веслоногие рачки, криль, амфиподы, а также икрой и личинками обычных рыб, таких как анчоусы, из-за отсутствия желудка и короткого прямого кишечника [ цитата необходима ] .Внутренние органы сайры могут содержать мелких красных паразитов, похожих на дождевых червей, называемых Rhadinorhynchus selkirki ; они безвредны. [ необходима ссылка ]

Некоторые из естественных хищников тихоокеанской сайры включают морских млекопитающих, кальмаров и тунца.

Масло сайры содержит значительные количества n-3 ненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и длинноцепочечных мононенасыщенных жирных кислот (LCMUFA) с алифатическими хвостами, длина которых превышает 18 атомов углерода. [2]

Япония []

Сайра тихоокеанская известна как санма (さ ん ま / サ ン マ / 秋刀魚) и сайра (さ い ら / サ イ ラ / 佐伊羅) на японском языке.

сайра , используемое в научном названии, является местным названием рыбы в районе полуострова Кии в Японии. Кандзи, используемое в японском названии рыбы (秋刀魚), дословно переводится как «осенняя рыба-нож», что касается формы ее тела, несколько напоминающей катану, и ее пикового сезона. Это имя родилось в Японии, и оно произошло от японского до китайского. Название saira также изменилось с японского (диалект Вакаяма) на научное и русское.

Сайра — один из самых известных сезонных продуктов осени в японской кухне.Чаще всего его подают соленым и жареным (жареным) целиком, украшают дайкон ороши (тертый дайкон) и подают вместе с миской риса и миской мисо-супа. Другие приправы могут включать соевый соус, судачи, лайм, лимон или другие соки цитрусовых. Кишечник горький, но многие люди предпочитают не потрошить рыбу, поскольку многие говорят, что ее горечь, уравновешенная приправами, является частью удовольствия.

Осенняя сайра богата жирами и обладает уникальным вкусом, как и рыба, запеченная на гриле.В Японии его часто жарят с солью, посыпают кабосу, ​​выжатым соком, таким как судачи, юдзу, лимоном, лаймом, понзу и соевым соусом, который подают с тертым редисом. Так как у сайры есть короткое время, около 30 минут, чтобы высохнуть после еды, у нее есть своеобразная привычка к внутренним органам, но есть небольшая резкость, и многие люди предпочитают есть сайру, приготовленную на соленом гриле. В нем также много мелких косточек, хотя и не так много, как сардины. Фестивали сайры проходят в разных уголках Японии (например, Мегуро Санма).

Sanma сашими становится все более доступным, но редко. sanma-zushi , хотя и редко используется для суши, является региональным деликатесом на полуострове Кии, особенно на побережье южной префектуры Мие. Его готовят путем маринования сайры в соли и уксусе (в зависимости от региона можно использовать горький апельсин или лимонный уксус), а затем помещая его поверх риса, пропитанного уксусом, для создания готовых суши.

Рыбу также можно жарить на сковороде или консервировать кабаяки.

У сайры желтый хвост и рот, в редких случаях ловится сайра с желтым телом. Они продаются по высоким ценам как высококачественная рыба. Причина, по которой сайра желтеет, до сих пор не установлена.

При приготовлении рыбы на гриле у нее нет крупной чешуи, которую нужно удалять, а поскольку внутренние органы и жабры вынимать редко, с ней легко обращаться без кухонного ножа. В кулинарных книгах ее иногда называют вводной свежей рыбой.

Корея []

kkongchi (꽁치) по-корейски, Гвамэги — это корейское блюдо из полусушеной сайры, приготовленное зимой. В основном его едят в районе провинции Северный Кёнсан в таких местах, как Пхохан, Ульджин и Ёндок, где вылавливается большое количество рыбы.

Сайра на медленном огне (꽁치 조림, kkongchi-jorim ) — распространенная разновидность дзорим, корейских традиционных вареных продуктов.

Сайра, приготовленная на соленом гриле, известна в Корее как kkongchi gui (꽁치 구이).

Китай []

Пиньинь: qiū dāo yú на китайском (秋刀鱼 на упрощенном китайском или 秋刀魚 на традиционном китайском),

Россия []

сайра (сайра) по-русски. Тихоокеанская сайра популярна в России, которая имеет прямой выход к Тихому океану. В России его продают в консервированном виде с солью и специями, иногда с добавлением растительного масла или томатного соуса. Его также едят копченым.

Соединенное Королевство []

Сайра импортируется в Соединенное Королевство, где она используется в качестве наживки для ловли щуки и морской ловли.В Великобритании их обычно называют blueys , возможно, из-за того, что люди путают сайру с голубой скумбрией.

Рыбалка []

Примерно в 1950 г. Япония выловила около 98% улова, а Южная Корея — около 2%, но доля улова Японии пропорционально уменьшилась в последние десятилетия. Другими странами, которые сейчас много ловят рыбу, являются Китай и Тайвань. Советский Союз также ловил сайру примерно в 1960 году и почти до распада Советского Союза. Тайвань начал промысел сайры примерно в 1988 году и расширяет уловы.В 2002 году китайцы также начали промысел сайры, и они вылавливают более 100 000 тонн в год.

Название sanma (秋刀魚) происходит от формы и цвета катаны (刀 / японский меч) .

Галерея []

  • Шичирин и тихоокеанская сайра, приготовленная на углях, создают образ японской осени

  • Санма , суп мисо и рис

  • Сайра консервированная производства России

Список литературы []

вкусных суши! Полное руководство по суши и полезные советы | МАТЧА

Перевод Жасмин Нишино

Автор Денис Ишино

2017 г. 07.07 Закладка

Суши — блюдо, которое стоит попробовать каждому, кто приезжает в Японию! В этом подробном руководстве рассказывается о разновидностях суши, о том, как их есть, а также о манерах, которых следует придерживаться. Вы также найдете информацию о суши-ресторанах и даже о суши-сувенирах!

Суши — простая, но изысканная японская кухня

Суши — классическое японское блюдо, в котором ломтиков рыбы или морепродуктов сочетаются с белым рисом, приправленным уксусом .Стандартные суши относятся к «суши в стиле Эдо», и, как следует из названия, они возникли в городе Эдо (прежнее название Токио) в период Эдо и изначально считались фастфудом! Суши в прошлом также были намного больше, чем сегодня, и их было гораздо меньше разновидностей.

Мы рассмотрим подробнее позже, но современные суши бывают разных форм, таких как «нигири» (в форме руки), «маки» (свернутые) и «чираши» (миска риса с различными начинками для суши). В течение нескольких лет после Второй мировой войны это считалось исключительно элитной кухней, однако примерно в 1980-х годах, когда стали популярными суши на вынос и суши-рестораны с конвейерной лентой, возник новый бизнес, который сделал суши более повседневным блюдом.В последнее время суши можно найти даже в магазинах и супермаркетах.

Суши стали олицетворением японской кухни во всем мире, и многие посетители Японии приезжают в Японию за ними во время своих путешествий. В этой статье мы представим самую важную информацию, которую люди должны знать о суши.

Содержание:

1. Типы суши
2. Начинки для суши
3. Магуро — что это?
4. Предупреждения о суши для беременных
5. В суши-ресторане
6.Условия в магазине суши
7. Как есть суши и манеры
8. Как заказать суши
9. Где поесть суши (Гид Мишлен, Токио, Осака, недорогие магазины)
10. Попробуйте приготовить суши самостоятельно
11 . Суши и сувениры

.

Виды суши

Нигиридзуши

Нигири — это суши, в которых небольшая ложка риса с уксусом покрыта рыбой, морепродуктами или другими ингредиентами. Это один из самых популярных видов суши, требующий мастерства суши-повара.

Макидзуси

Макидзуси — это разновидность суши, в которой рис выкладывают на лист морских водорослей, а затем выкладывают различные ингредиенты, а затем скручивают вместе. Существуют более толстые рулоны, называемые футомаки с большим количеством начинок, и более тонкие рулоны с меньшим количеством начинок, называемые хосомаки . Знаменитый маки, созданный за пределами Японии, — ролл Калифорния.

Гункан Маки

Гункан маки — это суши, приготовленные из небольшого рисового шарика размером с нигири, обернутого водорослями и покрытого дополнительными ингредиентами.Название происходит от того, как суши выглядели как «гункан» или военный корабль. В таком виде обычно подают икра лосося.

Чираши-дзуси (Бара-дзуси)

Рис, положенный в деревянную миску или коробку для суши и покрытый различными ингредиентами, называется чираши дзуси или бара дзуси.

Инари-дзуси

Рис со вкусом уксуса, фаршированный внутри абура-агэ (обжаренные тонкие ломтики тофу, приготовленные в сладком соусе), называется инари-дзуси.Исторически он считался едой простолюдинов и широко популярен среди людей всех возрастов. Иногда его подают вместе с лапшой соба или удон.

Оси-дзуси

Оси-дзуси — это разновидность суши, в которой рис с уксусом покрыт ингредиентами и спрессован. Обычные начинки включают макрель, красный окунь и лосось. В префектуре Тояма есть региональный деликатес, в котором оси-дзуси покрывают вишневым лососем, завернутые в бамбуковый лист и упакованные в специальный деревянный контейнер.

Каки но Ха Дзуси

Каки но ха дзуси или суши из листьев хурмы — это региональное блюдо из Нары, где кусочки суши из лосося или скумбрии завернуты в лист хурмы и выдержаны. Название происходит от того, как его подают с листом хурмы.

Типы начинок для суши

С бесчисленным количеством начинок, используемых в суши, на этот раз мы хотели бы представить наиболее распространенные из них, которые можно найти в ресторанах.

Топпинги Нигиридзуси

Магуро (тунец)
Популярной начинкой для суши является тунец.В зависимости от части рыбы, название варьируется от магуро (красное мясо), чуторо (полужирный тунец) и оторо (жирный тунец). Мы рассмотрим более подробно позже в этой статье.

Ika (Squid)
Еще одна классическая начинка с простым вкусом — кальмар. Рекомендуется есть раньше во время еды.

Tako (Octopus)
Как и кальмар, это еще одна классика, которая также популярна среди маленьких детей.

Лосось
Мировой фаворит!

Тай (красный окунь)
Это одна из самых известных белых рыб, которую также рекомендуется есть раньше в трапезе из-за ее легкого вкуса.

Хамачи (желтохвост)
Те, которые имеют большое количество жира, особенно вкусны.

Аджи (атлантическая скумбрия)
Популярный топпинг с характерным запахом, но очень вкусный.

Санма (Тихоокеанская сайра)
Это еще одна рыба с блестящей кожей, такая как испанская макрель.

Ebi (Креветка)
В суши используется много видов креветок, таких как красные креветки, белые креветки и сладкие креветки.

Хотате (гребешки)
Вид моллюсков с мягкой текстурой и ярким вкусом.

Шимэ Саба (Скумбрия в уксусе)
Это макрель, обработанная уксусом. У него характерный вкус, который может не подойти всем вкусам, но многие из них являются большими поклонниками этого топинга.

Тамаго (Яйцо)
Суши с яичным омлетом сверху, популярное среди потребителей всех возрастов. Некоторые говорят, что качество суши можно определить по тому, как приготовлен яичный омлет.

Казуноко (Икра сельди)
Знаете ли вы, что это икра сельди? Это ингредиент, который часто едят в Новый год и на торжествах.

Анаго (Угорь)
Этот кусок обычно имеет специальный соус и не требует соевого соуса при употреблении.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top