Домашнее вино — рецепты с фото на Повар.ру (79 рецептов домашнего вина)
Вино из черной смородины 3.3
Вино из черной смородины — одно из самых душистых и насыщенных фруктовых вин. Как приготовить вино из черной смородины в домашних условиях — вы узнаете из этого рецепта с фото. …далее
Добавил: Kurzyupa 14.07.2013
Вино из груш 4.6
Далеко не в каждом продуктовом магазине можно встретить грушевое вино. А там, где оно есть, качество зачастую хромает. Очевидно,что лучше готовить вина самим. Я расскажу, как приготовить вино из груш. …далее
Добавил: Маргарита 13.04.2016
Домашнее вино из красной смородины 3.2
Делюсь классическим рецептом домашнего вина из красной смородины.
Добавил: Даша Петрова 26.09.2015
Вино из черноплодки в домашних условиях 3.4
Вкусное вино – это всегда хорошо. Особенно когда оно приготовлено своими руками. Вы точно будете знать, что всё натуральное и без всяких заводских красителей. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2016
Вино из ежевики
3.4
Натуральное домашнее ягодное вино — это особенный напиток. Хотите попробовать? Тогда этот простой рецепт вина из ежевики станет отличным вариантом. Очень ароматное, насыщенное и вкусное. …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.09.2015
Яблочное вино в домашних условиях 3.
5Расскажу, как приготовить яблочное вино в домашних условиях. Вкусный и очень интересный на вкус получается напиток, с приятными яблочными нотками и легким вкусом. Кто любит сухие вина — вам сюда! …далее
Добавил: Даша Петрова 24.08.2016
Вино из сухофруктов 3.0
Домашнее вино мы всегда делали из винограда. Теперь виноградника нет. Но зато есть другие фрукты и ягоды! Поэтому пришлось опробовать вариант, как приготовить вино из сухофруктов. …далее
Добавил: Маргарита 21.08.2016
Вино из «Изабеллы» 2.7
Кто не знает — Изабеллой называется сорт винограда, из которого получается очень вкусное вино. А как приготовить вино из изабеллы в домашних условиях, я сейчас расскажу! Вкусное и яркое вино! .
..далее
Добавил: Даша Петрова 28.11.2015
Белое вино полусладкое 3.2
Белое полусладкое вино готовят из зеленого винограда. Чтобы вино получилось сладким или полусладким, добавляют сахар. Чем больше сахара — тем, более сладким получается вино. Попробуйте и Вы! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.12.2015
Вино из крыжовника 2.8
Возможно, вы не знали, но из крыжовника получается ароматное и душистое вино. Насыщенность вина напрямую зависит от того, насколько долго оно будет дозревать. Такой напиток украсит любой праздник! …далее
Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015
Малиновое вино
Малиновое вино приготовить нетрудно.
Добавил: Яна Горностаева 11.05.2017
Вино из сливы 3.7
Если в этом году в ваших краях щедрый урожай на сливы, думаю, этот рецепт приготовления вина из сливы вам понравится! Ведь на самом деле вино готовится ничуть не сложнее компота, разве что дольше! …далее
Добавил: Даша Петрова 19.09.2015
Домашнее вино из малины
5.0
Хочу вам рассказать, как приготовить домашнее вино из малины. Нежное, очень сладкое и безумно ароматное! Это вино, конечно, десертное, и пьется молодым. Сильно не опьянеете, но будет вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 22.
09.2015
Вино из жимолости 5.0
Предлагаю вам приготовить чудесное вино на основе жимолости. Помимо легкого опьяняющего эффекта вы получите целый букет питательных веществ и витаминов. Рекомендуется для взрослой аудитории. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 30.07.2016
Домашнее вино из вишни 3.7
Сварили варенье, закрыли компоты, а вишни по-прежнему много? Не знаете, что с ней делать? Конечно, вино! Как приготовить домашнее вино из вишни — вы узнаете из этого рецепта. …далее
Добавил: Kurzyupa 14.07.2013
Вино из черной рябины 1.3
Я люблю готовить домашнее вино из апельсинов или смородины.
А вот недавно набрела на рецепт вина из черной рябины. Приготовила — вкусно! Вот, попробуйте и вы. …далее
Добавил: Бажена Белинская 28.11.2015
Вино из дыни 4.5
Вино из дыни пробовала один раз на юге, когда попала в гости к людям, которые держат бахчу. Вкус вина из дыни оригинален, но сделать его очень сложно. И к тому же, у вас должно быть много спелых дынь! …далее
Добавил: Galate 25.08.2013
Черничное вино 2.0
Приготовление вина в домашних условиях — процесс не легкий, но как же приятно после всех процедур насладиться чудесным ягодным напитком! Черничное вино отлично подойдет к любому праздничному столу. …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015
Домашнее вино из варенья 4.
0Вино из варенья получается больше крепленым, чем десертным, особенно, если варенье старое. По вкусу вино получается похожим на те фрукты, из которых изготовлено варенье. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 14.10.2015
Вино из ягод 1.0
Ягодное вино очень часто готовят в домашних условиях. Одним из самых популярных — является вино из клубники. Напиток получается очень вкусным, с пьянящим ягодным ароматом. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.10.2015
Вино из терна без дрожжей 3.8
Как известно, терн обладает притягивающим ароматом и ярким вкусом, именно поэтому из него готовят вино. В данном рецепте отсутствуют дрожжи, из-за этого вино дольше бродит, при этом получается легким.
…далее
Добавил: Алексей Марчук 02.12.2015
Вино из яблочного сока 2.3
Расскажу, как приготовить вино из яблочного сока. Тем, кому нравится делать алкоголь своими руками, и кто предпочитает легкие, «сиропные» вина, этот рецепт понравится. Нежный и легкий вкус — для вас! …далее
Добавил: Даша Петрова 02.06.2016
Вино из яблок 4.3
Из всех алкогольных напитков я больше всего предпочитаю вино, особенно люблю домашнее. Иногда пробую сделать его сама, когда появляются время и нужные ингредиенты. И в этот раз это произошло. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.02.2017
Вино из жмыха 3.4
Виноделы знают, что после заготовки первого вина из сусла остаются выжатые ягоды винограда.
Их можно не выбрасывать. Можно приготовить «второе вино». Я расскажу, как приготовить вино из жмыха. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2016
Вино из клубники 4.5
Вино из клубники — очень вкусный и ароматный напиток, любимый многими. Его рецепт на самом деле весьма прост, поэтому с ним могут справиться даже не особо опытные виноделы. …далее
Добавил: Елена Alex 05.06.2016
Вино без дрожжей 4.3
Хочу поделиться с вами своим рецептом вина без дрожжей. Времени, конечно, займет немало, зато результат превосходный! …далее
Добавил: Марина Щербакова 23.08.2015
Домашнее вино из смородины без дрожжей 3.4
Вкусное, легкое, насыщенное — вот такое вино получается из смородины.
Если хотите порадовать себя таким напитком, записывайте рецепт домашнего вина из смородины без дрожжей. …далее
Добавил: Марина Щербакова 01.12.2015
Вино из черной смородины без дрожжей 4.0
Предлагаю очень простой рецепт, как приготовить вино из чёрной смородины без дрожжей. Получается очень вкусно. Отлично подавать его по праздникам в любое время года! …далее
Добавил: Марина Щербакова 14.12.2015
Домашнее вино из черноплодной рябины 3.8
Покупное вино не сравнится с домашним, приготовленным с любовью и умелыми руками. Попробуйте сделать такое самостоятельно по рецепту, как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.07.2017
Вино из фейхоа
Фейхоа — это теплолюбивый ароматный плод зеленого цвета, который очень полезен для организма.
Он является одним из лидеров по содержанию йода. Из фейхоа готовят варенье, а также — вкусное вино. …далее
Добавил: Яна Горностаева 06.04.2016
Закваска для вина 4.7
Хочу рассказать, как приготовить закваску для домашнего вина. Я готовлю ее из изюма: это делает вино более мягким на вкус, но все же пьянящим и ароматным. Попробуйте, вино получается очень интересным! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.10.2015
Вино из вишни 5.0
Если вас не пугает процесс домашнего виноделия, но предлагаю разнообразить традиционный виноградный напиток интересным вишневым. Насыщенный вкус, потрясающий цвет и невероятный аромат. Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.07.2017
Домашнее вино из яблок 2.
0Рецепт приготовления домашнего вина из яблок для виноделов-любителей и не только. Если вы цените вино, но хотите попробовать что-то нестандартное — этот рецепт яблочного вина для вас! …далее
Добавил: Марина Щербакова 19.08.2013
Вино с корицей 5.0
Если вы любите натуральные, домашние алкогольные напитки, тогда с удовольствием согласитесь поэкспериментировать и пробовать что-нибудь новенькое. Предлагаю вам вариант, как сделать вино с корицей. …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.11.2015
Вино из смородинового варенья 3.4
Готовить домашнее вино можно из любого, даже забродившего варенья. Такой напиток домашнего производства получается не только вкусным, но и крепким.
…далее
Добавил: Юлия Мальченко 29.06.2015
Домашнее вино из изюма 4.0
Виноделам-любителям известно, что основой для напитка могут быть не только свежие ягоды. И вот предлагаю вам на заметку вариант, как приготовить домашнее вино из изюма. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016
Вино из шелковицы 3.0
Если вы еще не знаете, как приготовить вино из шелковицы, то спешу поделиться рецептом! Вкусное, по-летнему насыщенное и сладкое, оно отличается тонким вкусом и подается к выпечке и десертам! …далее
Добавил: Даша Петрова 03.12.2015
Домашнее вино из облепихи 4.3
Облепиха полезная и вкусная ягода, из которой можно делать не только варенье, но и вино! Рекомендую вашему вниманию простой рецепт домашнего вина из облепихи.
Смотрим и записываем! …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.11.2015
Вино из яблок в домашних условиях 3.4
Домашнее виноделие — это сложный и долгий процесс. Но если у вас получился отличный результат, то вам захочется повторить его не раз. Остаётся только выбрать хорошую основу из ягод или фруктов. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017
Какое вино привезти из Болгарии? Советы и опыт дилетантов
Представления россиян о болгарских винах довольно туманные. Если французские названия у многих на слуху, то болгарские мало кто слышал. Ну, разве что вспомнит старшее поколение болгарские вина, которые продавались в СССР по баснословно низким ценам, а молодежи вообще сказать о напитках из Болгарии нечего.
В магазинах, меж тем, глаза разбегаются – выбор огромный, дегустация есть далеко не везде и не всегда, ошибиться легко.
Конечно, на вкус и цвет товарища нет, но поделимся своим опытом и расскажем немного про болгарские вина – возможно, информация окажется полезной.
Где покупать?
Как и в любой стране, где издавна выращивают виноград, с винами в Болгарии все в порядкеВинных погребов, предлагающих бесплатную дегустацию, в Болгарии полным-полно. На южном побережье есть целая сеть магазинчиков «Дионис», откуда редко кто уходит без покупки. На северном побережье винных погребов тоже немало, а самое вкусное вино, по мнению многих, делают и продают в винарне в Ботаническом саду в Балчике. Вино там совсем недешевое, зато очень вкусное. И почти все – сладкое, что для Болгарии совсем нетипично – в магазинах тут продаются лишь сухие вина, когда мы однажды нашли в продаже кагор, сиротливо притулившийся на краешке стеллажа, то сначала глазам своим не поверили. Впрочем, судя по надписям на русском языке, предназначался этот кагор изначально не столько для болгар, сколько на экспорт. Мы его, кстати, регулярно покупаем и обязательно напишем о нем подробно.
Так вот, кагор – это исключение. А так все вина в Болгарии сухие, и это относится как к красным, так и к белым сортам. Полусухие нам не встречались ни разу, полусладкие – тем более. Единственное исключение – та самая винарня в Балчике, где в вина добавляют мед. Правда, строго говоря, мы не уверены, что напитки эти можно назвать вином, поскольку традиционная технология таких добавок не предусматривает. Но вкусно, еще никого не видели, кому бы не понравилось. Хотя и совсем недешево, дешевле 15 левов там вина в принципе нет, а иные сорта и куда дороже стоят.
Продается там и «Снежное вино», которым болгарские виноделы очень гордятся. Снежным оно называется, потому что виноград для него собирают уже после первого снега, где-то в декабре. Характеризуется повышенным содержанием сахаров. Очень приятное сладкое вино с нежным ароматом, нам понравилось, но почему-то так больше его и не покупали.
Единственный недостаток вина из королевской винарни – купить его можно лишь на территории ботанического сада или в аэропорту в Дьюти-фри (ровно в 2 раза дороже и уже без всяких дегустаций).
Самые продвинутые знают, что болгарские вина из Балчика можно заказать по Интернету на сайте. Но тут один маленький нюанс: на территории Ботанического сада находится две винарни, а в Интернете предлагается продукция только одной из них (той, которая располагается рядом с водяным колесом). Вторая винарня, расположенная в вилле Принц Николай, имеет свой сайт, но не продает вина через Интернет.
Конечно, необязательно покупать вино именно в Балчике. Можно найти массу достойных напитков и в других местах. Если хочется купить что-то аутентичное, то имеет смысл обратить внимание на вина из болгарских сортов винограда (Димят, Широка мелнишка лоза, Мелник, Мискет, Мавруд, Гъмза, Памид). Их часто купажируют с иными сортами, но болгарские оттенки вкуса все равно сохраняются.
Личный опыт: какие болгарские вина мы пьем сами и рекомендуем другим
Мы уже писали, что не считаем себя знатоками вин. Пьем редко и помалу, ориентируемся исключительно на собственный вкус. Например, «Черга» (болгарское вино, отзывы о котором обычно довольно восторженные) нас совершенно не впечатлила.
Новые напитки покупаем наугад, если бутылка очень уж понравилась. Поскольку надписи на этикетках обычно не слишком информативны (ну что можно вынести из лиричных рассказов о вине, которое подарит незабываемые эмоции?) выбираем методом тыка. Иногда удачно, иногда не очень. Самое любимое вино обнаружили совершенно случайно – нам предложили его попробовать на дегустации в «Метро».
О наших любимых винах мы обязательно напишем в отдельных статьях, но не ждите, что их будет много. Пока список излюбленных напитков насчитывает только три наименования: это игристое болгарское вино по очень низкое цене, белое сухое вино и кагор с этикеткой на русском языке.
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Съедобные сувениры из Болгарии
Болгарские сорта винограда (и вин)
Солнечный Берег: культовое место
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!
Белые вина созданы для утоления жажды, красные – для наслаждения, а розовые
Это тонкое искусство пить со вкусом…
Каждый француз ощущает, что его жизнь неразрывно связана с виноделием и виноградством даже в том случае, если он не имеет к ним ни какого отношения.
С раннего детства и до глубокой старости винная тема сопровождает француза постоянно. Для любого француза всё, что связанно с винами – часть жизни. Вино делается в соответствии с законами природы, которые надо знать и можно использовать, но нельзя безнаказанно нарушать. Редкое для производственной сферы сочетание точной технологии и вдохновлённого творчества – чисто французская черта. Виноделие во Франции – преимущественно семейное дело, которым занимаются на протяжении многих поколений, будь то бордоские шато с обширными виноградниками и объёмистыми подвалами или небольшие участки, дающие достаточный запас для себя и семейства. Наряду с традиционным методом давить виноград ногами в огромных чанах здесь можно встретить и новейшие пневматические прессы. Впрочем, французы утверждают, что никакой комбайн не заменит рук сборщика винограда, а изощренное обоняние мастера – винодела в десятом поколении лучше всякой химической лаборатории. Вино на Французском столе: несколько золотых правил.
Французы говорят, что белые вина созданы для утоления жажды, красные – для наслаждения, а розовые — для любви.
Ещё лучше, если вино соответствует еде. Общеизвестны основные правила винного застолья – белые вина подаются прежде, чем красные, сухие – перед сладкими, молодые – перед выдержанными. Однако только французу могла придти в голову гениальная формула отбора оптимального вина к конкретному блюду: нужно всего лишь представить, какое вино подошло бы к этой пище в качестве соуса.
Ещё одно золотое правило: типичные местные блюда должны сопровождаться типичными местными винами. Например, бургундские вина хорошо сочетаются с говядиной и цыплятами по той простой причине, что именно Бургундия известна своим породистым крупным рогатым скотом и птицей. Аналогично бордоский район Медок славится не только изумительными красными винами, но и ягнятиной. Сыр и вино – непростые отношения неразлучной пары. Известно правило: сыр и вино по возможности должны быть из одной местности. Кроме того, нельзя допускать их невольной конкуренции; если сыр и вино обладают ярким, выраженным букетом, общее впечатление будет испорчено.
Хорошо подобранные вино и сыр должны взаимно оттенять, подчёркивать достоинства друг друга. Здесь кроется гастрономическая проблема: к редкому тонкому вину сложно подобрать адекватный сыр. Дотошные французы выбирают не только оптимальное вино к конкретному блюду, но и желательный напиток между блюдами – скажем, шабли после холодных закусок или шампанское между паштетом и жарким. Стремление французов к гармоничному застолью и их винный патриотизм существенно обогатили мировую кулинарию. Вино широко используется для приготовления самых разных блюд классической кухни. Замаринованная или тушённая в красном вине дичь становится гораздо мягче и ароматнее, при этом собственно алкоголь, содержащийся в вине, при термической обработке продуктов испаряется.
Приготовленные в белом вине морские и сухопутные моллюски становятся особенно вкусны и ароматны. В маринады на винной основе часто входит и оливковое масло с разнообразными травами и пряностями. Чаще всего для этих целей используют молодые, активные красные вина региона Лангедок.
В практической кулинарии широко используется и оригинальное вина сортов «Пино». Прежде всего, оно ассоциируется с блюдами из крольчатины, хорош в нём и молодой петух. На основе “Пино” готовят ароматные соусы к рыбе и разнообразные блюда из моллюсков. Выше всяких похвал профитроли с гусиной печенью “фуа-гра” под карамельным соусом ”пино”. Из этого же вина можно сделать и идеальный, как считают французы, десерт – со знаменитой шаратантской дыней. Нужно лишь заполнить сладкую дыню её же мякотью, смешанной с очищенной клубникой и виноградом, влить “Пино”, а перед подачей охладить. Общие рекомендации по отбору вина для кулинарного использования по французским рецептам достаточно просты. Не следует использовать в кулинарии вино, которое вы не стали бы пить из-за его невысокого качества. С другой стороны, нет смысла брать для этих целей дорогое коллекционное вино: при кулинарной обработке его изысканные достоинства пропадают.
Сердечно-сосудистую система
Французы вовсю отстаивают тезис о профилактической пользе и лечебных свойствах своего вина.
Особенно популярна точка зрения, что красные сухие вина благоприятно воздействуют на сердечно сосудистою систему. Только во Франции могла появиться особая “винная диета” как средство борьбы с остеопорозом (нехваткой кальция в костной ткани). По этой теории всего то нужно выпивать по два стакана вина каждый день, но непременно в определённой последовательности – один день только бордоское, на следующий – только бургундское, и так до тех пор, пока анализы не придут в норму. Существуют рекомендации и на случай других болезней: от расстройства желудка (стакан молодого “Божоле” до еды и стакан после), от нарушения в мочеиспускательной системе (два стакана сладкого анжуйского), от камней в почках (по стакану белого сухого вина за едой). Считается также, что вино укрепляет память, а ежедневный стакан красного бордоского существенно уменьшает риск старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.
В подтверждение этим высказываниям приводятся весьма убедительные результаты научных изысканий.
Так, обнаружено в вине салициловая кислота (в красных винах её в два раза больше, чем в белых) очищает наши кровеносные сосуды, способствуя нормальной работе сердца.
Французские вина как неотъемлемая часть образа страны активно используется для продвижения Франции на мировом рынке. Страна покрыта густой сетью туристических винно-гастрономических маршрутов. Любители и знатоки местных вин и кухни приезжают сюда со всей планеты почти круглый год, особый всплеск наблюдается осенью, в период сбора урожая. В зависимости от степени ”продвинутости” туристов программы бывают самые разные. Для любителей-новичков устраивают обзорные поездки, объясняют им азы виноградства и виноделия, учат ориентироваться в огромном винном мире. Для более грамотных – профессиональные комплексные дегустации. Можно ли стать настоящим французом? Может ли иностранец в полной мере разделить французское понимание и ощущение вина? Нет, не может — по определению.
Но можно попытаться приблизится к этому пониманию, изучая французскую историю, культуру и язык. Есть ещё варианты – женится на француженке или, соответственно, выйти замуж за француза. Но самый простой путь — пить французское вино в меру своих финансовых возможностей. Количество обязательно перейдёт в качество.
Какие вина к каким блюдам подаются
Вкусовое соответствие — основной показатель для выбора напитка к данному блюду. Лучше, вкуснее, приятнее может оказаться менее выдержанное, менее ценное и дорогое вино, если оно соответствует кушанью, чем самое старое, драгоценное, если вкус этого напитка, его аромат, букет не только не подчеркивает, не выявляет характерных особенностей и достоинств кушанья, но находится в резком несоответствии с ним. Ординарное, обыкновенное вино может вместе с каким-нибудь блюдом составить безупречный по своим свойствам «вкусовой ансамбль». В начале обеда или ужина к разнообразным и в особенности к острым закускам подают напитки, возбуждающие аппетит.
Обычно это водка или горькие настойки, которые потребители, понимающие толк в напитках, никогда не заказывают больше одной двух рюмок. Из виноградных вин тонизирующими возбуждающими аппетит свойствами обладают такие крепкие вина, как херес, мадера; оба эти напитка лишены примитивного и резкого вкуса водки и отличаются тонким ароматом. Коньяк можно предложить к холодным рыбным закускам — семге, лососине, балыку, теше, черной икре, шпротам, сардинам и др. К острым салатам, мясным закускам — холодной телятине, отварному языку, мясному ассорти, ветчине — хороша рюмка крепкого (но не десертного) красного или белого вермута. К устрицам, мидиям, креветкам наиболее подходят легки белые вина мягкого вкуса и тонкого аромата без резкой кислотности, такие, как «шардоне», или полусухое шампанское. К этим же блюдам, если посетитель не любит сухого вина, можно предложить полусухое вино типа «Шато ла Куронн». К первым блюдам рекомендуют крепкие виноградные вина — портвейн, херес, марсалу; к супам-пюре и бульонам — херес и мадеру.
горячим рыбным кушаньям — рыбе паровой, отварной, в рассоле по-русски, к рыбным блюдам, приготовленным с тонкими, деликатесными соусами, к рыбным кнелям и к жареной рыбе можно предложить белые сухие виноградные вина. Особенно рекомендуются к этим кушаньям рислинги.
Ко вторым мясным блюдам — бифштексу, филе, лангету, антрекоту, эскалопу, разнообразным натуральным и панированным котлетам, шницелю, ромштексу, жареной говядине, баранине, свинине, телятине, кушаньям, приготовленным из печени, почек, мозгов, рекомендуют красные сухие виноградные вина, в особенности вина Бордосские. К шашлыкам, плову, блюдам из дичи — ко многим горячим мясным кушаньям кавказской и среднеазиатской кузни можно посоветовать выбрать красные вина: Чилийское Мерло, Южноафриканский Шираз, Австралийский Каберне; к рыбным блюдам этой кухни – белые сухие и полусухие, в некоторых случаях к азиатской кухне подходят мускатные вина; к овощным кушаньям и блюдам из домашней птицы — отличные полусладкие белые вина.
К домашней птице и дичи рекомендуют менее экстрактивные и терпкие красные столовые вина. К цыплятам и мелкой дичи, к натуральным или фаршированным котлетам из филе птицы и дичи можно предложить полусухое шампанское. Овощные кушанья (цветная капуста, зеленый горошек, запеченные и фаршированные овощи, грибы) запивают полусладкими винами типа «Шато » или испанскими полусладкими и сладкими. К сырам, которыми заканчивают обед или ужин и которые подают перед десертом, рекомендуют белые сухие белые виноградные вина, либо шампанское или игристые вина. К сладким блюдам — шарлоткам, пудингам, воздушному пирогу, гурьевской каше, блинчикам с вареньем, яблокам в тесте, круту с фруктами, компотом, желе, муссам, кремам, самбуку и т.п. — предлагают десертные мускаты и айсвайны, все марки кагоров, шерри «Педро-Хименес» и т.п.
В жаркое время года следует рекомендовать те вина, которые хорошо утоляют жажду и обладают приятной «свежестью». Этими качествами отличаются белые сухие и полусухие вина.
Зимой отдают предпочтение «теплым», хорошо согревающим красным и крепким виноградным винам. Особенно широкое использование вин этих марок зимой объясняется и тем, что в зимнем меню больше сытных и «плотных» блюд из мяса, свинины, баранины, к которым очень подходят как красные столовые, так и крепкие виноградные вина. Для более полного и яркого выявления вкуса вина оно должно также обладать соответствующей температурой. Белые сухие вина вкуснее всего слегка охлажденными (до 10-12 градусов С). Летом эти вина можно охлаждать и до 8-10 градусов С. Красные сухие вина, наоборот, слегка подогревают. Они должны иметь температуру немного выше комнатной, т.е. 18-20 градусов С, летом 16-18градусов С. Херес и мадеру подогревают на 4-5 градусов С выше комнатной температуры. Десертные вина, мускаты, должны иметь комнатную температуру (16-18 градусов С).
Существует широко распространенное мнение, что шампанское вкусно чуть ли не замороженным. Это мнение, безусловно, ошибочно, потому что резкое обжигающее ощущение холода заглушает приятную «игристость» этого напитка.
Шампанское наиболее полно и гармонично выявляет все свои достоинства при охлаждении, но не ниже 6-7 градусов С.
Бутылки с виноградным вином следует хранить в прохладном месте при температуре 10-20 градусов С, а крепкие десертные вина — при температуре 14-20 градусов С. Бутылки должны находиться в горизонтальном положении, так, чтобы вино омывало пробку и она оставалась влажной.
При длительном хранении вино выделяет осадки, состоящие из винного камня и красящих веществ, что, кстати сказать, не ухудшает, а улучшает качество вина. Красящие вещества, оседая на внутренней стороне бутылки, образуют так называемую «рубашку» вина. Такие вина с осадками и «рубашкой» нельзя взбалтывать: их либо осторожно переливают в другие бутылки, либо за 3-4 дня перед тем как подавать к столу ставят, придав вертикальное положение, тогда винный камень и другие осадки останутся на дне и вино можно будет осторожно разлить в бокалы.
Как выбрать вино в обычном супермаркете
Советы профессиональных сомелье обычно сложны, пространны и касаются часто дорогого вина.
Однако редко говорят о том, по каким признакам выбирать хороший напиток в обычном магазине шаговой доступности. Мы спросили человека, который не является ресторатором, но по личным обстоятельствам хорошо разбирается в теме. Возможно, его советы кому-то могут показаться субъективными, но нас его опыт убедил.
Как выбрать вино в супермаркете
1. Выбирайте правильную страну-производителя
Виноград – культура тепло- и светолюбивая, поэтому чем южнее будет страна производитель, тем лучше. Не бойтесь брать вина из Испании, Чили, Аргентины и ЮАР. А с итальянскими и французскими, наоборот, можно ошибиться. Вопреки общепринятому мнению, что европейское вино самое хорошее, на самом деле, его вкус сильно зависит от года урожая. Если сезон был дождливый, то виноград может быть кислым. Часто эксперты при анализе вина указывают его год – и это не случайно.
Также стоит избегать напитков, сделанных на пост-советском пространстве: в России, Молдавии, Украине или Грузии.
Часто вместо вина потребителю подсовывают разведенный порошок. Виноградники растут много лет, за ними нужен кропотливый уход, а после развала СССР немногие хозяйства продолжали уделять этому должное внимание. Сейчас на этих территориях мало хороших производств и у них слишком малые объемы поставок, чтобы заполнить рынок.
«Винный светофор» стран-производителей: предпочтительнее — с осторожностью — лучше избегать
2. Читайте надписи на винной бутылке
Вино, бутилированное за рубежом, по своему качеству часто лучше того, что ввозится в Россию бочками и разливается здесь, так как иногда недобросовестные предприниматели при розливе добавляют что-то в конечный продукт, что может существенно снизить вкусовые качества напитка. Проверьте, чтобы на бутылке надписи были сделаны на языке страны производителя, это означает, что вино было сделано для внутреннего рынка.
Русскоязычная этикетка, обязательная по закону, должна быть наклеена поверх оригинальной.
3. Выбирайте сухое вино
В сладких сортах могут присутствовать вредные добавки и сахар, которыми часто хотят исправить вкус испорченного сырья. Если бюджет ограничен, то лучше выбирать сухие или, на крайний случай, полусухие вина.
4. Выбирайте красное вино
На вкус и цвет товарищей нет, но если неважно, какое вино выбирать, то покупайте красное. Белые сорта деликатнее в производстве и их вкус легче испортить. Хорошие белые вина обычно стоят дороже, так что при ограниченном бюджете отдавайте предпочтение красному.
5. Выбирайте правильную винную бутылку
Избегайте красивых, «фантазийных» бутылок. Чаще всего, внимание к различным украшательствам говорит о том, что производитель больше ориентирован на внешнюю привлекательность, чем на внутреннее содержание.
А вот выбирать вино с пробковой крышкой совсем не обязательно. В последнее время многие производители заменили пробку откручивающейся крышкой, учитывая, что не у всех страждущих есть с собой штопор.
Как выбрать вино, ничего в нем не понимая
Ходьба меж винных полок и чтение этикеток — вид минского спорта, которым занимаются многие на исходе рабочей недели. Есть бесстрастный винный сканер vivino, приложение для гаджетов. А есть ценитель вин Никола Карпенко, который для KYKY согласился пройтись по магазину «Корона» и рассказать, какое вино в Минске можно покупать, а какое нельзя.
АНТОЦИАН — ПРИРОДНЫЙ КРАСИТЕЛЬ, НАЗВАНИЕ ОТ ГРЕЧ. СЛОВ ANTHOS (ЦВЕТОК) И KYANOS (СИНИЙ).
Процент красного итальянского
Аутохтонный — имеющий собственный источник происхождения.
Никола Карпенко: «Выбирая красное вино, нужно помнить следующее: чем больше сахара в самом винограде, тем выше при ферментации будет его спиртовая градация.
Красные итальянские вина не должны быть ниже 13%. Это алкоголь, который остается в вине после ферментации. На правой этикетке мы видим 12,5%. Вино Rosso Salento может быть достаточно питкое, но это не вино. Negroamaro содержит 13,5%. То есть эту бутылку можно брать смело, потому что все эти градусы — градусы вина. В Италии по закону запрещено добавлять винный сахар для дополнительной ферментации, в то время как во Франции это разрешено. Можно вспомнить вина из итальянского региона Апулия, которые поставлялись во Францию, чтобы французы добавляли их в свое вино для повышения градуса».
Миллезим — год созревания урожая винограда, из которого произведено вино.
Сомелье — работник ресторана, ответственный за хранение и представление вин.
Н.К.: «Вот это вино нельзя пить однозначно. Это даже не вино, а виноматериал с 12% градации для итальянских алкоголиков. Им не отравишься, но это так. С другой стороны, итальянские алкоголики гораздо здоровее наших, потому что они пьют разбавленный водой натурпродукт с не очень большим содержанием сахара».
Можно ли пить то, что стоит на скидочных полках у касс?
Танинность — насыщенность красного вина дубильными веществами танинами, которые обладают антисептическими свойствами.
Никола Карпенко: «Магазины берут товар на реализацию, им нужно расплачиваться с поставщиками. Если вино не продать, поставщики затребуют или деньги, или товар обратно. Поэтому вино выставляется на скидки. Срока годности в вине нет, он очень условный».
Белое итальянское
Ферментация — превращение сахара винограда в спирт под воздействием дрожжей.
Н.К.: «С белыми винами все не так, как с красными. У них нет танинности. При ферментации из винограда удаляют кожицу и косточку, и ферментирует сама мякоть. Белым винам не нужна высокая градация. Кому нравятся более легкие вина, тот смело может выбирать 12% или 12,5%. В белых винах 13% — это уже очень серьезно, нужно понимать, что это за виноградник, и осознанно выбирать вино. Мне нравится malvasia на скидках — очень интересный итальянский виноград.
Он дает небольшой ванильно-сладковатый оттенок».
Год урожая в ежедневном вине не важен
Н.К.: «В каждодневных бутылках, которые мы видим на полках магазина, год на этикетке указан условно. Это значит, что вино, которое находится в бутылке, преимущественно восходит к урожаю этого года, допустим 2012. Но в основном это купажи. Когда вино в бутылке только одного года, оно становится миллезиме или гран крю. Миллезиматы совершенно в другой ценовой категории. Если вы выбираете каждодневное вино, то с бутылкой старше 5 лет надо быть осторожным. Либо это очень дорогое и соответствующее своей цене вино, либо это бутылка средней марки, которая может быть совсем никакой. Больше 5-ти лет для вина — это уже перебор, если мы собираемся его пить, а не коллекционировать».
Французские вина
Н.К.: «С французскими винами все очень просто. Как говорят виноделы, во Франции много производителей вин, но некоторые забыли, что в вино еще нужно добавлять виноград.
У французов слишком много допусков при изготовлении вина. В большинстве случаев они делят их по ценам. Вино, которое можно пить в самой Франции, в среднем начинается от 25 евро за бутылку. С учетом того, что белорусские поставщики увеличивают стоимость ровно в четыре раза, то цена, по которой в Минске можно купить нормальное французское вино — это 100 евро. Хорошие французские вина в Минске есть. Но ценник у них несуразный. Все остальное – омерзительная кислятина…»
Н.К.: «Приличные французские вина — вот эти grand cru по 70 евро на охраняемом стенде. Во Франции из красных есть три вида: каберне, каберне фран и мерло. Все остальное — отпочкования. С белыми винами во Франции все немного по-другому. Они неплохие. Единственное: французы любят использовать специфические бочки, чтобы придать вину какой-нибудь животный привкус: или крови, или молока, или еще чего-нибудь. То есть шабли — это на любителя, потому что отдает молоком. Оно имеет сбалансированный вкус, но подходит только тем, кому нравится привкус молока в вине».
Н.К.: «Вот эти красивые французские этикетки Pomerol Croix de Chene обозначают ерунду, которую сами французы, кстати, пьют. Их винные вкусы совершенно не такие, как у итальянцев или испанцев».
Н.К.: «Есть мнение, что чем проще этикетка, тем лучше вино. Но полиграфические технологии сегодня достигли совершенства. Есть простые этикетки на ротогравюре, то есть с применением глубокой печати, в которые вложено много денег. Есть офсет с тиснением, который дешевле, но тоже стоит немало. Вот типичный случай маркетинга: простая этикетка, но дорогая, с тиснением. Неплохое испанское вино Rioja».
Вина Нового Света
Н.К.: «Лучше всего пить итальянское красное вино. На второе место можно поставить Новый Свет, то есть Южную Америку. Вся культура виноделия в Новом Свете унаследована от итальянцев. Благодаря итальянским переселенцам виноградники в Европе спаслись, когда корни сожрала букашка филлоксера.
После 60-х годов XIX века практически все европейские виноградники, во Франции так вообще все (в Италии сохранилось несколько аутохтонных виноградников, мы их не найдем, потому что это слишком редкие дорогие вина) были сожраны. Французские вина в основном вернулись во Францию уже из Нового света, то есть благодаря Латинской Америке виноделие там снова было восстановлено. Вот смотрите, это погреб Concha Y Toro, который скупил всех несчастных, оказавшихся в кризисной ситуации: Cassillero del Diablo и Frontera. Друзья из Нового Света очень любят бренды. Мало того, это Malbec, один из делегатов каберне фран, который именно в Новом Свете выделился в отдельный виноградник».
Н.К.: «Вина Tamaya в принципе не самые страшные, если соблюдаются правила градации, но с ними не все понятно. Если мы четко знаем, что в Италии существует законодательство о виноделии, то мы ничего не знаем о Новом Свете и Южной Африке. Мы уповаем на совесть виноделов и подозреваем, что южноафриканцы в основной массе те же итальянцы, которые на пенсии решили вложить свои деньги в вино.
Есть риск нарваться на одну и ту же бутылку: первая будет очень хорошая, а вторая отвратительная. Например, раньше я часто покупал погреб Tamaya, вино шираз. И года через три, может быть, погреб кто-то купил, потому что вино превратилось во второсортное».
Калифорникейшн
Н.К.: «В последнее время калифорнийские вина стали зарабатывать очки. Вот Fetzer — очень неплохой вариант, и по градации он приличный, поскольку методика виноделия и унификации в Калифорнии соответствует итальянской традиции. Если сравнивать это вино с тем, что здесь есть, оно стоит своих денег. Если сравнивать его с итальянским по такой же цене, то я предпочту итальянское вне разговора. Каберне из Нового Света нельзя ставить на одну планку с европейским. Он хороший, он вкусный, он замечательный, но эта другая территория, другое солнце и другой климат».
Как за счет бренда делаются продажи
Н.К.: «Вот замечательный известный погреб Banfi. Но это не он.
Эта бутылка кьянти не имеет к нему отношения. Как бы «Банфи» разрешает мелкому погребу продавать вина под своей маркой за деньги, потому что реальный погреб «Банфи» располагается в регионе Монтальчино и известен определенным вином Brunello di Montalcino. Размениваться на всякую ересь типа Merlot & Sangiovese для них является абсурдом. Они даже не пишут, сколько здесь процентов мерло. Причем, цена в 226 тысяч только потому, что это погреб «Банфи». Ну бред!»
Выбрать кьянти
Н.К.: «Любой кьянти должен на верхней части бутылки содержать этикетку с изображением петушка. Это символ принадлежности к Консорциуму Кьянти, который определяет, годится ли это вино, чтобы называться кьянти. Например, погреб Piccini это делает. Вообще «Пиччини» — погреб не ахти, в Италии его никто не знает, но есть отдельные бутылки, а потому нельзя сказать, что плох весь «Пиччини». Но вот здесь у нас специальная маркировка, 13% градации – в принципе, это 5-летнее вино вполне съедобно.
Единственное для справки: в Италии оно же стоит 6 евро, так что это дорого».
Парадоксы белорусского бизнеса
Н.К.: «Вот это нельзя пить. Только шашлык мариновать. Это виноматериал, на который клеят левую этикетку, потому что знают, что оно все идет в Россию, Беларусь и так далее. Эта бутылка стоит 50 центов. Тут дороже сама бутылка, чем жидкость, находящаяся в ней».
Н.К.: «Смотрите на вот эту бутылку с гнутым горлышком. Загон для России и Беларуси. Когда-то, когда вино «Жан-Поль Шене» только появилось, оно было неплохим, но потом русские поставщики поняли, что история в любом случае покупается, и сейчас делают ужас, используя стремление разных социальных категорий приблизиться к прекрасному. Чем тратить на него вот эти 106 тысяч, лучше пойти на скидочные стенды и купить нормальное итальянское вино. Не самое лучшее, но нормальное, качественное, достойное, которое будет приятно пить».
Как пить без последствий
Н.
К.: «От хорошего вина похмелья не бывает, независимо от его количества. Главное — не понижать градацию. Сколько бы вы его ни выпили, у вас будет сонливость на следующее утро, но тяжелых симптомов не будет. В вине содержатся антоциан и полифенолы, которые нейтрализуют похмелье и являются натуральными антиокислителями. Что провоцирует алкоголь? Повальное образование свободного кислорода, свободных радикалов в организме. Полифенол их подавляет. Получается, что хорошее красное вино не дает похмелья. Особенно итальянское. Итальянцы следят за чистотой производства, используют фильтра — от того, какие это фильтра и как часто их меняют, зависит банальное качество производства. А от белого вина, даже хорошего, голова болеть может, потому что основные антоцианы содержатся в кожуре винограда, а в белом вине кожицу и косточку удаляют при ферментации».
Европейские традиции
Н.К.: «Немецкие вина можно пить только белые и сладкие. Германия не является зоной виноделия, только в Баварии делают сладенькое милое вино, которое дает в башку сразу же.
Греки страшные мухлевщики, но вино делать умеют (я бы рекомендовал ориентироваться на Кипр). А португальцы прекрасны. У них есть свои виноградники, которые мало известны в Италии и во Франции. Плюс лимитированное производство. Мы видим, что каждая португальская бутылка пронумерована и понимаем, что вроде бы есть какой-то контроль».
Н.К.: «В Португалии совершенно все в порядке с белыми винами. Вот легенькое португальское вино верде, незаменимое летом, его пьют вместо воды. Я бы поставил его по важности рядом с просекко. Просекко стало уже высоким брендом, а раньше его пили вместо воды. Красные португальские вина немного страдают повторяемостью. Легкие белые – да, у них это совершенно. Но в красных винах тяжелее выдерживать конкуренцию».
Закручивающаяся пробка
Н.К.: «Считается, это веяние нового времени, и закручивающаяся крышка ничуть не хуже, чем пробка. Одна простая вещь — такое вино сделано для авиакомпаний. Его не продали авиакомпаниям, а потому по скидочным ценам отдают всем, кто заберет.
В самолетах пользоваться штопором невозможно, по инструкции безопасности его даже нельзя пронести в салон. Но ни в одном приличном ресторане вам бутылку с вот такой пробкой не подадут. Это только в нашем могут».
Слепая любовь к Грузии
Н.К.: «Грузинские вина можно пить только в Грузии, сюда нормальных бутылок не приезжает. Как и хорошее молдавское вино можно пить только в Молдавии. Но люди по каким-то причинам покупают грузинское вино. Это чудовищно. Вот пример. Отрава за 152 тысячи. Подозреваю, что оно отвратительное. Почему khvanchkara полусладкое? Полусладкие вина в принципе не могут быть 11%-ными, если мы конечно не ведем речь о крепленых винах, которые, с моей точки зрения, винами не являются. 11% — это прямой признак того, что вино разбавлено водой. Градация сладких вин начинается от 13%, потому что настоящее сладкое вино — это то, в котором ферментация прервана на четвертом дне. А это вино — бырло, вода, сахар, то есть что-то вроде чернил.
Я не понимаю, почему оно стоит таких денег».
Итого. Объективной реальности нет
Н. К: «Все люди по-разному воспринимают вкус и запах вина. Это зависит от гормонального фона. Те сомелье, которые говорят, что разбираются в вине до такой степени, чтобы рекомендовать, это прохвосты и шарлатаны. Сомелье, как и собаку, надрессировать очень просто. Существует палитра запахов: привкус земляники, малины, «тонкий аромат подлеска». Сомелье – не тот, кто знает, какое вино вам выбрать. Он лишь хорошо ассоциирует вкус с палитрой. Узнавать год вина и виноградник – это высший пилотаж. Если я завтра начну работать сомелье, я буду всем рекомендовать итальянские вина, они мне нравятся. Я понимаю, что есть варианты французские. Но я буду противоречить себе, предлагая людям французское вино, которое заведомо хуже, но по цене стоит в восемь раз дороже, чем итальянское».
Заметили ошибку в тексте – выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Топ-12 лучших грузинских вин | Винотека
Грузию по праву называют родиной вина, ведь его здесь производят уже более 8000 лет! А из двух тысяч существующих в мире сортов винограда, пригодного для виноделия — 525 уникальных сортов выращивают именно в Грузии.
Не удивительно, что вино и сегодня является одной из ее визитных карточек.
Предлагаем вашему вниманию обзор 11 лучших грузинских вин на любой вкус.
«Хванчкара». Это — королева полусладких вин и гордость местных виноделов, обладает сильно развитым букетом и ароматом, гармоничным бархатистым вкусом с малиновыми тонами. Вино неоднократно завоевывало золотые награды на различных международных конкурсах. Темно-рубиновый напиток изготавливается из винограда сортов Александроули и Муджуретули, которые растут в Западной Грузии.
«Киндзмараули». Одно из самых известных вин Кахетии, изготавливается из винограда сорта Саперави. Это красное полусладкое вино с интенсивным темно-гранатовым цветом, с нежным и бархатистым вкусом впервые появилось на свет в 1942 году. Награждено 3 золотыми, 4 серебряными и бронзовой медалями на различных международных конкурсах. Идеально подходит к мясу, приготовленному на гриле.
«Мукузани».
Одно из лучших грузинских сухих красных вин, изготовляемых из сорта винограда Саперави. Производится с 1888 года. Имеет темно-гранатовый цвет, ярко выраженный фруктовый аромат, мягко-бархатистый вкус и гармоничное послевкусие лесных ягод. Главная его особенность в том, что это вино минимум три года выдерживается в дубовых бочках.
«Ахашени». Красное столовое полусладкое вино с насыщенным приятным ароматом, имеет темно-гранатовый цвет и эксклюзивную гармонию вкусовых свойств с шоколадными тонами. Изготавливается из винограда сорта Саперави, который выращивают в Гурджаанском районе. Впервые было презентовано в 1958 году, и с того времени завоевало 6 золотых и 5 серебряных медалей.
«Саперави». Столовое сухое красное ординарное вино, изготовляемое из одноименного сорта винограда, который выращивают в Кахети. Имеет насыщенный гранатовый цвет, своеобразный гармоничный вкус, приятную терпкость, развитый букет. Выпускается с 1886 г.
Награждено золотой и серебряной медалями. Саперави — лучшее сочетание с жирными блюдами грузинской кухни.
«Алазанская долина». Белое натуральное полусладкое вино, изготовленное из сортов винограда Ркацители и Мцване, выращенных в Кахети, в Алазанской Долине. Имеет светло-золотистый цвет, приятный цветочно-фруктовый аромат, кисловато-сладкий гармоничный свежий вкус и оригинальное послевкусие. Отличный аперитив, прекрасно сочетается не только с фруктами и десертами, но и с блюдами из морепродуктов, белым мясом, овощными блюдами, сырами и холодными закусками.
«Тбилисури». Столовое белое полусухое вино изготовляется из сортов Ркацители и Мтсване, выращенных в Кахетии.Имеет светло-соломенный цвет и гармоничное сочетание природной сладости и кислотности. Этот свежий, мягкий вкус с плодовым ароматом идеально подойдет в качестве аперитива, а так же к сладкому столу.
«Оджалеши». Одно из лучших грузинских природно-полусладких красных вин, изготовляется из одноименного сорта винограда, выращиваемого в Цагерском районе Грузии.
Обладает темно-рубиновым цветом, нежным букетом и ароматом, богатым гармоничным вкусом с плодовыми нотками. Впервые было изготовлено в 1933 году.
«Цинандали». Марочное сухое белое вино, изготавливается из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемого в Телави и Кварели. В течение трех лет вино выдерживается в дубовых бочках. Имеет светло-соломенный цвет, мягкий маслянистый вкус с нотками цветов акации и длительное приятное послевкусие. Производится с 1886 года. На различных международных конкурсах было награждено 10 золотыми и 9 серебряными медалями.
«Чхавери». Розовое полусладкое вино изготавливается из одноименного сорта винограда. Считается, что это одно из самых древних вин Грузии. Виноград для его производства выращивается в горном регионе Гурии на высоте 300-600 метров над уровнем моря. Вино имеет светло рубиновый цвет и обладает выраженным ароматом ягод, в том числе, черной смородины. Вкус у него сбалансированный и гармоничный, с долгим приятным послевкусием.
Отлично сочетается с десертами и фруктами.
«Усахелаури». Это красное природно-полусладкое вино, изготавливается из одноименного сорта винограда, который выращивают в Цагерском районе западной Грузии. Вино обладает изысканным рубиновым цвет, приятным сладковатым бархатным и нежным вкусом с оттенком земляники. С 1934 года напиток сумел завоевать множество золотых и серебряных наград на различных международных конкурсах.
Поделиться ссылкой:
ПохожееВкусное, сладкое домашнее вино за 25 дней.
Вино из винограда обладает противомикробными действием, его рекомендуют, в малых количествах, употреблять для улучшения микрофлоры кишечника. Но вино изготавливают не только из винограда, но и из разных ягод и плодов. Например, терновое вино, оно получается нежное на вкус с легкой кислинкой.
Особенности, в приготовлении данного вина, имеют некоторые нюансы, и способов его приготовления существует как минимум семь.
Терновое вино заслуживает внимания, поэтому его стоит приготовить.
Вино готовят и употребляют многие тысячелетия, рецепт столетиями совершенствовался и улучшался и к нынешнему времени достиг идеальных пропорций.
Для экономии сахара, вина готовят больше сухие и крепят спиртом, чтобы не бродило.
Вино с добавлением сахара, более привлекательно для большинства людей, т.к. ассортимент расширился от сладких, полусладких до десертных.
Вино без сахара, больше делали на Кавказе, т.к. его сразу закупоривали в большие чаны и закапывали глубоко в землю. Когда чаны откупоривали, то звали всех жителей деревни и старались его как можно быстрее выпить, такой ритуал вполне понятен, т.к. откупоренное сухое вино не может долго храниться, т.к. оно просто превратится в уксус.
Сейчас вино может приготовить каждый человек и в любых условиях, достаточно того, чтобы было в наличие сырье, т.е. виноград или изюм, сахар, вода и теплое помещение.
Давайте приготовим вкусное, сладкое домашнее вино за 25 дней к Новому Году. Пошаговое описание приготовления домашнего вина.Для начала нужно собрать или купить виноград, лучше если виноград будет винных сортов.
Затем его перебираем от мусора и от веточек, при приготовлении вина нам понадобятся только ягодки, веточки придают вино горьковатый вкус, так что они нам ни к чему. Перебирать виноград лучше сразу или на другой день, сильно затягивать с этой процедурой не стоит, т.к. виноград может начать бродить.
В первую очередь займемся сиропом, ведь ему нужно будет ещё дать остыть. В 50 литровую емкость высыпаем половину нормы сахара, т.е. 25 кг и заливаем 16 лирами кипятка, а затем перемешиваем при помощи дрели и миксера, или шумовкой нам нужно чтобы сахар полностью растворился в воде. Тоже самое проделываем со второй нормой сахара. Остужаем сироп до теплого состояния.
Снизу, под бочкой для вина, делаем подогрев, т.е. устанавливается лампочка 150 Вт, для ускорения процесса брожения на первые 12-15 дней, будем ориентироваться на температуру жидкости.
В помещении, где будет готовится вино, должно быть тепло, хорошо если бочка будет стоять у батареи.
После того, как ягоды отделили от веточек, их давим, мы это делаем ногами, и выкладываем в бочку емкостью 230 литров, сок вместе с мезгой, т.е. с подавленным виноградом, ничего не выбрасываем.
Добавляем остывший сироп, если он не успел остыть, то разбавляем его холодной водой, до теплого состояния.
И добавляем остаток тёплой воды, в общей сложности мы помним, что должно всего уйти 100 литров воды – это в том числе объем воды, который потребовался для приготовления сиропа.
Воду нужно брать бутилированную, если вы проживаете в городе и вода из-под крана идет не качественная. Если проживаете в деревне, то используем воду из скважины или колодца, т.е. мягкую.
Массу перемешиваем, лучше при помощи миксера и дрели, так косточки будут лучше отделяться от мякоти, или шумовкой, включаем лампочку и накрываем крышкой, только уплотнительное кольцо не затягиваем, а то бочка может взорваться.
Через 12 часов, шапка из мезги должна подняться на поверхность и сок начинает играть, но если этого не произошло, то в помещении прохладно.
Перемешивать вино желательно 4 раза за день, а там как получиться, но не меньше 2 раз, при этом каждый раз перед перемешиванием измеряем температуру вина, она не должна быть выше 37 градусов и не ниже 30 градусов. У нас за счет подогрева лампочкой и температуры в доме 25 градусов, температура вина поднялась до 37 градусов на 3 – й день, мы лампочку выключили и продолжали измерять температуру, если она опускалась до 30 градусов, лампочку опять включали. Как только первый этап брожения закончился, у нас это произошло на 13 день, т.е. шапка осела и пузырьки прекратили выделяться, подогрев лампочкой отключаем и позволяем температуре жидкости опуститься до 25 градусов, т.е. до комнатной температуры. Если у Вас температура в помещение ниже 25 градусов, ничего страшного, просто вино будет созревать несколько дольше. Но лампочку (подогрев) в любом случае отключаем после прекращения выделения пузырьков, т.
к. дальнейший подогрев будет только мешать созреванию вина, при этом на поверхности могут остаться косточки, их можно удалить, они нам не нужны.
Проверить играет вино или нет, можно следующим образом, т.е. опускаем зажжённую спичку в бочку и держим над поверхностью жидкости, если она не тухнет, а продолжает гореть значит вино заканчивает бродить, у нас это произошло на 13 день.
Теперь вино стоит в помещении, без нижнего подогрева в течение 12 дней – это у нас, а у Вас может быть и дольше, всё зависит от температуры в доме. В любом случае, вино считается готовым, если оно без газов и не играет, т.е. его можно уже пить.
Снимать с осадка и разливать вино по емкостям будем после полного осветления вина, примерно ещё через 10 – 15 дней, но сильно затягивать не нужно, т.к. вино может начать играть заново и придется ждать ещё 2 месяца, сахар полностью выиграется и напиток будет горьковатым.
Каждый раз, когда Вы будете проводить дегустацию, вино будет немного играть в течение 4 дней – это не страшно.
Домашнее вино готово, на 44 день переливаем его в 3-х литровые банки. Банки я хорошо мою водой, стерилизую вместе с крышками и разливаем в них вино, закатываем и отправляем в прохладное место, в погреб.
Если у вас винограда меньше, чем по рецепту, то вы можете поставить вес вашего винограда в таблицу, примерно 10 кг, нажать на кнопку пересчитать, и таблица сама посчитает вес других ингредиентов и объём бочки.
Видео приготовление домашнего вина.
Вот такой рецепт вина есть в моём арсенале!
Вкусное, сладкое домашнее вино готово!
14 лучших вин года — Robb Report
Вино может быть соблазнительно неуловимым и изменчивым, эволюционируя на протяжении десятилетий и часов. Вы хотите преследовать это, чтобы узнать это. Из множества новых релизов, которые мы преследовали в прошлом году, здесь представлены те, которые, если их проглотить, не походили ни на что другое — и заставили нас захотеть большего.
На этот раз мы изменили наш подход к победителям, присудив 15 вин вместо шести, как мы это делали в 2018 году. Даже с расширением мы мучились, и качественные вина ускользали от сети.Вина, которые мы выбрали здесь, охватывают весь земной шар, а также широкий спектр сортов и стилей, но все они имеют две общие черты: способность долгие годы храниться в погребе и возможность восхитительно наслаждаться прямо сейчас.
В целом:
мыс 2013, долина Напа
Мыс 2013 Джошуа Скотт
Это Каберне Совиньон не только воплощает уникальный терруар своего происхождения в долине Напа, но и является прекрасным примером стиля вина и практики виноделия, которые мы все чаще будем видеть из Напы.Три соавтора — владелец Уилл Харлан, Кори Эмптинг, директор по виноградарству Promontory (и винодел в Harlan Estate), и винодел Дэвид Чилли (бывший гражданин итальянского региона Монтальчино) — решили отложить производство этого вина на пять лет до выпуска, то есть на два года дольше.
чем типично в Напе. Эта задержка принесла вино, которым можно наслаждаться прямо сейчас, что звучит не так радикально, но на удивление редко встречается среди некоторых из самых желанных такси Напа. Это не значит, что это вино плохо выдерживает.Так и будет. Он обладает кислотным и таниновым профилем, чтобы десятилетиями собирать пыль. «Это одно из самых долгоживущих вин, с которыми я работаю, — говорит Эмптинг.
Это вино начало созревать в обычных бочках из нового и годовалого французского дуба, но затем Empting и Cilli переместили его в огромные нейтральные бочки на 30 гектолитров, что гораздо чаще встречается в европейском виноделии. Эта стратегия позволяет винтажу дольше оставаться в бочке, что, в свою очередь, делает танины более шелковистыми, сохраняя при этом яркую свежесть фруктов.Эмптинг говорит, что они стремились к прозрачности помещения и хотели убедиться, что техника виноделия не помешает этому, как это иногда бывает с деревом. «Раньше новый дуб был маркером качества, — говорит Эмптинг, — но это не относится к Promontory».
И эта прозрачность места действительно просвечивает. Почва здесь уникальна для долины — участок земли включает вулканические и осадочные породы, а также гораздо более необычные метаморфические породы, редкое слияние всех трех геологических образований, обнаруженных на нашей планете.Плотный туман задерживается в зарослях деревьев, создавая более медленный микроклимат. Все эти факторы помогают сохранить кислотность в вине, создавая подъемную силу, а не массу больших варёных ягод. Промонтори завершается скорее минеральной, чем фруктовой нотой, делая его нежным, элегантным и сбалансированным на всем протяжении финиша. (895 $.)
US CHARDONNAY:
Ramey 2015 Ritchie Vineyard Chardonnay, долина Русской реки
Ramey 2015 Ritchie Vineyard Chardonnay, долина Русской реки Предоставлено Рэми
В 1996 году, когда Дэвид Рэми был виноделом на винодельне Dominus в Напе, как он помнит, владелец Кристиан Муэ (также владелец Château Pétrus) согласился позволить ему «сделать немного Шардоне на стороне.
«Остальное, как говорится, уже история; Рэми встал на легендарный путь создания Шардоне из одного виноградника. Работая с такими методами, как выдержка белых вин в бочках, яблочно-молочное брожение в Шардоне и использование местных дрожжей, Рэми во многом сформировал характер Шардоне в Калифорнии. С его Ritchie Vineyard Chardonnay 2015 года (65 долларов) Рэми, возможно, нашел свой самый прекрасный баланс — как и вино, идущего по натянутому канату между богатством и нежностью, текстурированным вкусом и утонченностью.В носу изысканная нота свежей солености сочетается с оттенками жимолости и ванили, с пряностями, сливочными цитрусовыми и нежными травяными ароматами, которые завершаются долгим послевкусием.
US SAUVIGNON BLANC:
La Pelle 2016 Sauvignon Blanc, Долина Напа
La Pelle 2016 Совиньон Блан, Долина Напа Фото: Сюзанна Беккер Бронк
Этот новый бренд — очень личный проект для винодела Мааяна Кошицки, винодела Мигеля Луна и управляющего виноградником Пита Ричмонда — дает им шанс создать бутылки с чувством места в то время, когда инструменты торговли становятся все более и более технологичными.
колокольчики и свистки.La Pelle в переводе с французского означает «лопата» и для партнеров символизирует их процесс — от первой грязи, перевернутой на винограднике, до последнего резервуара, выколотого в погреб. Особое место в их первом Совиньон Блан (45 долларов) в 2016 году — это апелласьон острова Св. Елены, и это вино является захватывающим отражением тенденции, которая закрепилась в Северной Калифорнии, превратив Совиньон Блан в серьезные и сложные вина. Они ферментировали это в бочке и выдерживали 20 месяцев во французском дубе.В результате получается сложная текстура и прекрасное богатство, но в то же время яркая энергия несет в себе цедру лайма и терпкий нектариновый вкус, сочетающийся с белыми цветками и смолистым травяным оттенком.
США PINOT NOIR:
Lingua Franca 2015 Mimi’s Mind Pinot Noir, Eola – Amity Hills
Lingua Franca 2015 Mimi’s Mind Pinot Noir, Eola – Amity Hills Предоставлено Lingua Franca
Как раз когда американские вкусы к Пино Нуар начинают склоняться к более бургундскому стилю — и взоры обращаются на прохладную долину Уилламетт в Орегоне, где возможно землистое, пикантное Пино, — там появилась новая винодельня, которая стала лидером тенденции, с бутылками которые направляют французскую модель в лучшем свете Нового Света.
Lingua Franca — это видение мастера-сомелье Ларри Стоуна, чьи корни уходят корнями в рестораны (Rubicon и Charlie Trotter’s) и надзор за винодельнями (Rubicon Estate и Evening Land Vineyards). Когда легендарный бургундский винодел Доминик Лафон увидел потенциал виноградника Стоуна в Орегоне, он подписал контракт с виноделом-консультантом, работая со своим протеже Томасом Савре (также имеющим выдающийся опыт работы в Бургундии) виноделом с ботинками на земле. Первый удар команды в Mimi’s Mind, винтаж 2015 года (105 долларов), — это захватывающий дебют — глубокий, сложный и отчетливо пикантный.Элегантная структура и яркая энергия сочетают в себе нотки землистых грибов, кожи, трав и специй, а также острые красные и черные фрукты.
US CABERNET SAUVIGNON:
Dana Estates 2016 Hershey Vineyard Howell Mountain, Napa Valley
Дана Эстейтс 2016 Херши Виноградник Хауэлл Маунтин Джошуа Скотт
Кандидатов на эту награду недостатка нет. От долины Напа, Сономы и центрального побережья Калифорнии до восточного Вашингтона производители довели Каберне Совиньон до изысканного уровня.
Но в долине Напа, регионе, который всегда выделяется, один производитель постоянно достигает идеального баланса между структурой, сложностью и красивыми фруктами: Dana Estates, созданный командой виноделов Криса Куни и консультанта Филиппа Мелка. В то время как Дана производит достойные каберне из трех разных виноградников, в этом году мы получили признание винодельни Hershey Vineyard on Howell Mountain 2016 (500 долларов США). С интенсивностью, отражающей его горный источник, вино также отличается элегантностью и утонченностью.Сочный вкус темных ягод многослойен со сложными нотками специй, дыма, подлесок, эспрессо, темного шоколада и прекрасной минеральностью. У танинов есть хватка, что позволяет предположить, что этот будет прекрасно развиваться в течение многих лет. Это займет время.
CABERNET FRANC / MERLOT BLEND:
Gamble Family Vineyards 2014 Мэри Энн Ред
Виноградники семьи Гэмбл 2014 Мэри Энн Рэд Предоставлено Gamble Family Vineyards
Интересные купажи незаметно производятся в Напе, хотя капризные виноделы не обязательно хотят упоминать, какое количество Мерло может входить в состав вина.
В то время как фильм « боком, » поставил гвоздь в крышку гроба для Мерло, по правде говоря, большинство Мерло 80-х и 90-х годов не были великими винами, несмотря на их популярность. Но виноделы кое-чему научились за эти годы, в результате чего были созданы некоторые бордоские купажи, в которых Каберне Совиньон лишь немного, а также такие сорта, как Мерло и Звезда Каберне Фран. Показательный пример: Мэри Энн Тома Гэмбла (185 долларов), которая на 53% состоит из Cab Franc и на 37% из Мерло, выращенного на пересеченной местности Mt.Склоны холмов Видера. У него опьяняюще ароматный нос, полный черничного джема, только что испеченных вафельных рожков и полевых цветов. Ежевика и клубника ощущаются во вкусе с множеством пикантных травяных нот. Существует множество структур, позволяющих выдержать это вино еще десять лет.
СМЕСЬ:
Виноградники Далла Валле 2015 Долина Майя Напа
Виноградники Далла Валле 2015 Долина Майя Напа Джошуа Скотт
Тридцать один год назад, в 1988 году, компания Dalla Valle’s Maya была выпущена из-за любви винодельни Наоко Далла Валле к Каберне Фран и названа в честь ее дочери, которая только что родилась годом ранее.
Каберне Совиньон лидирует в смеси, но большая доля франка придает яркость и ароматность. Maya 2015 года (425 долларов, изготовленный уважаемым виноделом из Напы Энди Эриксоном, с Мишелем Ролланом в качестве консультанта) не является исключением, и его лидирующие ноты демонстрируют теплые экзотические пряные ноты (на ум приходит кардамон). Великолепный каменный щебень сочетается с черной вишней, клубникой и эспрессо с освежающей соленостью. Несмотря на то, что вино сегодня имеет текстуру шелка, его сила и богатство сохранятся на долгие годы.В 2017 году директором винодельни стала сама Майя. Имея степень магистра энологии Корнельского университета и еще одну степень в области управления виноградниками и винодельческими хозяйствами французской компании Bordeaux Sciences Agro, юная Далла Валле имеет практический опыт работы в Петрю и Шато Латур и многое другое. У нее есть это.
ШАМПАНСКОЕ:
Dom Pérignon 2002 P2
Дом Периньон 2002 P2
Одно из качеств, которое дает Dom Pérignon элитный статус, заключается в том, что дом производит вино только в те годы, которые объявлены в Шампани как год изготовления вина, то есть только в лучшие времена из самых лучших сортов винограда.
Но бренд также делает что-то уникальное для каждого урожая: он выпускает вино в два этапа, сначала через восемь лет после разлива в бутылки, а затем еще через восемь лет, что Dom Pérignon называет его второй полнотой, или P2. Задержанная часть остается на осадке, чтобы накапливать еще большую сложность. P2 2002 года (390 долларов) превосходит версии 2000 и 1998 годов и намного сложнее, чем первый винтаж 2002 года. P2 легкий, эфирный, с добавленной дозировкой всего 4 грамма. Это каскад сливочно-ореховой элегантности с освежающим фруктовым вкусом.Он по-прежнему яркий и энергичный даже через 17 лет после сбора урожая.
2002 P2 знаменует собой первый выпуск под руководством нового шеф-повара Винсента Шаперона, который направил бренд в сторону биодинамических и органических методов земледелия. «Dom Pérignon принимает полноту вина», — говорит он, добавляя, что, хотя большинство виноделов делают шампанское слишком техничным, Dom Pérignon «принимает технологии, но также и традиции, а также социальную и эмоциональную связь вина — вино помогает нам продолжать мечтать.
. » 2002 P2 определенно пьет, как сон.
НОВИНКА:
Mod Sélection Champagne
Модное Розовое Шампанское Предоставлено Mod Sélection
Свежая текила и инновации в американском виски — вместе с ДеЛеоном и Вирджинией Блэк, соответственно — Брент Хокинг (вместе со своим партнером, музыкантом Дрейком) обратил свое стремление бросить вызов традициям в сторону шампанского. Работая с пяти поколениями шампанского дома, Хокинг создал шампанское Mod Sélection в стиле, который он описывает как «чистый, элегантный, сбалансированный и свежий.«Это профиль, контрастирующий с более весомым, дрожжевым, автолитическим характером, который часто ассоциируется с винами этого региона. Пузырьки в его Mod Rosé Champagne (400 долларов) невероятно яркие, создавая элегантное напряжение. Нежные ароматы земляники переходят в живые ноты вишни и клюквы — интенсивные, но одновременно свежие и легкие. Как и следовало ожидать, нестандартное видение Хокинга распространяется и на дизайн бутылки с замысловатыми филигранными металлическими гравюрами.
Брют Mod Réserve (300 долларов США) присоединяется к розовому розовому напитку в первых выпусках бренда, и в разработке находятся другие, обещая бросить вызов традиционной идентичности шампанского довольно изысканным способом.
АВСТРАЛИЙСКИЙ КРАСНЫЙ:
Penfolds 2014 Grange
Penfolds Grange 2014 Предоставлено Penfolds
Это вино — не просто одно из величайших вин Австралии, но и одно из мировых. Год за годом Пенфолдс доказывает, что Сира или Шираз — такой же мощный сорт в Австралии, как Каберне Совиньон в Напе, а Гранж может быть такой же устойчивой бутылкой, как лучшие вина Бордо. Хотя это всегда почти 100% Шираз (в выпуске этого года только немного Каба), виноград собирается и смешивается из нескольких участков в Южной Австралии, которые действительно различаются от урожая к урожаю, и все они всегда идут в новый американский дуб. на 20 месяцев.Grange 2014 (750 долларов), входящая в коллекцию Penfolds Collection 2018, выпущенную осенью прошлого года, в настоящее время в высшей степени пригодна для питья, хотя она и сбалансирована, но ее сильная структура и танины означают, что это мечта коллекционера.
Винодел Питер Гаго называет их «танинами с отношением», которые, к счастью, также «тем не менее уважительными». Гриб и хойсин присутствуют на носу этого глубокого гранатового вина, и на вкус оно скорее пикантное, чем фруктовое, как карамелизованное жареное мясо на куске говядины высшего качества с нотками красной лакрицы, за которыми следуют нотки свежего шалфея и оливковых листьев.
АВСТРАЛИЙСКИЙ БЕЛЫЙ:
Vasse Felix 2016 Chardonnay
Вассе Феликс Филиус Шардоне 2016 Предоставлено Вассе Феликсом
Для тех из нас, кто живет в Северном полушарии, Шардоне и Австралия не являются синонимами. Но в одном юго-западном уголке страны, на полуострове, окруженном с трех сторон океаном, находится регион выращивания Маргарет-Ривер, идеально подходящий для созревания винограда Каберне Совиньон и Шардоне. Винодел Вирджиния Уиллкок максимально использует средиземноморский климат в поместье, где в 1967 году были посажены первые коммерческие сорта винограда в регионе — Вассе Феликс.
Chardonnay 2016 (45 долларов) пахнет корочкой лимонного пирога и тропическим ананасом, с маслянистым круассаном и нугой во вкусе. Но в нем достаточно кислоты, чтобы он оставался ярким и ярким. Вино выдерживается девять месяцев на осадке из французского дуба, который представляет собой смесь старого и нового. Уиллкок является страстным сторонником использования диких местных дрожжей в австралийском виноделии, и это вино извлекает выгоду из этой инновации, а также благодаря ручному сбору урожая и бережному прессованию целых гроздей.
ИТАЛЬЯНСКИЙ:
Бионди-Санти 2011 Брунелло ди Монтальчино Ризерва
Бионди-Санти 2011 Брунелло ди Монтальчино Ризерва Предоставлено Бионди-Санти
Это богатое, сбалансированное вино обладает характерным коричневым оттенком, рубиново-красным цветом великого Брунелло (одно из немногих, сделанных на 100% из Санджовезе) и изобилует как темно-красными фруктами, так и землистыми травяными нотками.Урожай 2011 года (566 долларов) из этого исторического тосканского поместья, хранящийся до тех пор, пока он не был полностью готов, находится на пике питья.
Но вина его происхождения доказали, что они в погребе десятилетиями становятся лучше, даже до столетия. В настоящее время под руководством 6-го и 7-го поколений семьи, Танкреди Бионди Санти и его отца, виноделие ориентировано на долголетие, выдерживая в нейтральных дубовых бочках, так что любое извлечение дуба отходит на второй план. Виноградные лозы являются результатом нескольких поколений выращивания Санджовезе Гроссо, что привело к тому, что семья разработала собственный клон: BBS 11 для Брунелло Бионди-Санти.Именно этот особый сорт придает уникальную красоту этому элегантному и пикантному вину.
ЛУЧШИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ КРАСНЫЙ:
E. Guigal 2014 La Mouline Côte-Rôtie
Э. Гигаль 2014 Ла Мулин Кот-Роти Предоставлено Guigal
Всего за три поколения семья Гигаль прошла путь от работы на винограднике до производства одних из самых известных вин почти из каждого района долины Роны. А пока знакомый Э.Лейбл Guigal Côtes du Rhône ценит мир во всем мире, это крошечные семейные изделия с почтовых виноградников, таких как Кот-Роти, Сен-Жозеф и Эрмитаж, побуждают коллекционеров искать бутылки на вторичном рынке.
Ла Мулин в Кот-Роти — самый старый из виноградников Гигаль. Фактически, он считается самым старым в самом AOC, стены которого насчитывают около 2400 лет. Пересаженные в 1890-е годы, после бедствия филлоксеры, нынешние лозы виноградника в среднем имеют возраст около 90 лет.La Mouline от E. Guigal 2014 (390 долларов) показывает, какой великолепный баланс может дать виноград. Его темные ягодные плоды сконцентрированы и многослойны с землистым характером копченого мяса с тонкими цветочными ароматами, а вино обладает легким шелковистым вкусом — вероятно, это результат 11-процентной коферментации Вионье с Сира.
БЕЛЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ:
Шампанское Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill
Шампанское Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Предоставлено Полом Роджером
Существует множество мифов о премьер-министре военного времени и его Поле Роджере (о том, что он пил по бутылке каждый день, прежде чем вставать с постели утром), но правда в том, что после Второй мировой войны Черчилль подружился с очаровывая Одетт Поль-Роджер, и после этого вино было его любимым шампанским.
В 1975 году, через 10 лет после его смерти, винная семья обратилась к семье политика — и по сей день — друзьям, чтобы попросить их разрешения на создание Кюве сэра Уинстона Черчилля в его честь. Винтаж 2008 года (300 долларов), выпущенный осенью прошлого года, воплощает вкус Черчилля к шампанскому — полнотелый, крепкий и зрелый. Он сложный и меловой, с тонким балансом между нежно-медовым характером и соленым качеством устричной раковины. Во вкусе цитрусовые, грушевые и слабые тропические ароматы сочетаются с ореховыми нотками и безе.Мы обманываем, выбирая шампанское в качестве нашего лучшего французского белого вина? Можно ли когда-нибудь выпить слишком много шампанского?
НОВАЯ ДЕГУСТАЦИЯ ВИН:
Silver Oak Alexander Valley
Серебряный дуб Александровская долина Дэмион И. Гамильтон
Прогуляйтесь в новый светлый дегустационный зал Silver Oak Cellars в Александровской долине в Сономе, а большие окна почти во всех направлениях уводят вас в виноградники, расположенные на волнах, искусно обрамляя обширные виды.
И это, конечно, намеренно. Архитектор из Сан-Франциско Даниэль Пьехота использовал простые, почти элементарные углы и материалы для достижения эффекта. Для гостей опыт наглядно соединяет культовое выдержанное в американском дубе Каберне в их бокалах с его источником. Пьехота и семья Дункан, владельцы Silver Oak, также получили первый в истории платиновый сертификат LEED для проектирования зданий и строительства винодельни. Проще говоря, это признание делает Silver Oak самой экологичной винодельней в мире.Имея более 2500 солнечных панелей на крыше, объект в конечном итоге будет вырабатывать 105 процентов необходимой энергии. А с помощью передовых технологий рекуперации воды и сбора дождевой воды цель состоит в том, чтобы произвести больше воды, чем потребляется в погребе, дегустационном зале и окружающем ландшафте. Красиво все вокруг.
ГОРОДСКОЙ ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЗАЛ:
Wally’s Santa Monica
Санта-Моника Уолли Эстебан Дель Рио
Wally’s превратился в Мекку розничной торговли и дистрибуции в Южной Калифорнии, а виноделы восхваляют президента Кристиана Наварро за его новаторство и проницательность.
Так что может быть не слишком сложно угадать, кому достанутся специальные бутылки, когда винодельни могут что-то предложить. У Wally’s уже есть прекрасный дегустационный зал во флагманском отеле Беверли-Хиллз; Превосходя самого себя, Наварро в 2018 году открыл вторую точку в Санта-Монике, всего в нескольких шагах от пляжа, где хранится 16000 бутылок, с отдельным хранилищем для редких вин. В новом изысканном помещении есть длинные мраморные столы и высокие полки с подсветкой, на которых искусно выставлены как спиртные напитки, так и вино (вместе с убийственным ящиком для сыра).Вы чувствуете себя сексуальнее, просто стоя со стаканом в руке. И это одно из немногих мест в США, где можно сделать вертикаль Dom Pérignon.
ФЕСТИВАЛЬ НОВОГО ВИНА:
Maui Wine and Food Classic
Классическое вино и еда Мауи Эндрю Ричард Хара
Отличная погода? Проверять. Премиальное вино? Проверять. Талантливые повара? Проверять. Но именно небольшой, интимный список гостей, состоящий из страстных энофилов и легендарных виноделов, сделал это мартовское мероприятие гораздо большим, чем просто бегством к столам.
Сочетание 30 захватывающих дух брендов, которые редко покидают свои дегустационные залы, в том числе Harlan Estate, и таких открытий, как Secret Door Дональда Патца или Pagodes des Cos Cos d’Estournel, а также впечатляющее качество вина и предлагаемый опыт, превосходящий качество любое другое открытое для публики винное мероприятие за пределами винодельческой страны. И не помешало, что фестиваль проходил в отеле Four Seasons Maui в Вайлеа. Мастер-классы с редкими урожаями, проводимые самими профессиональными сомелье и виноделами, в сочетании с обедами, созданными в сочетании с винами, были выдающимися.Мероприятие в следующем году пройдет с 22 по 25 мая 2020 года. До встречи.
ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ:
Джефф Коул в поместье Салливана Резерфорда
Джефф Коул С разрешения Sullivan Rutherford Estate
Если создание бутылки вина за 500 долларов — своего рода ориентир, Джефф Коул только что его достиг. Как главный винодел в Sullivan Rutherford Estate в долине Напа, Коул создал единственный в своем роде Каберне Совиньон из лучших участков виноградника для Premiere Napa Valley 2019, фьючерсного аукциона для розничных торговцев винодельческой промышленностью.
Его эксклюзивный лот из пяти ящиков был продан покупателю за 30 000 долларов, или 500 долларов за бутылку. Лучшее резервное вино в поместье, Джеймс О’Нил, обычно продается по цене около 250 долларов за бутылку, но даже это вино Кэб как более дорогой образец и является одним из лучших, производимых в Rutherford AVA прямо сейчас. Прежде чем присоединиться к Салливану шесть лет назад, Коул оттачивал свое мастерство в Шрамсберге, начиная с погреба и заканчивая самим приготовлением сока, изучая каждый шаг как для тихих, так и для игристых вин. Он берет то, что он узнал о добавлении утонченности к высококислотным винам, и применяет их к аппетитным красным, которые имеют значительный потенциал для хранения.
19 лучших красных вин для питья в 2021 году
«Открытие вина — более важный момент, чем открытие созвездия. Вселенная слишком полна звезд», — как сообщается, однажды сказал Бенджамин Франклин. Возможно, мы не являемся астрологами, но сейчас, когда продажи вин стремительно растут, сейчас самое лучшее время, чтобы насладиться моментом открытия.
Ищете ли вы лучшие бутылки для хранения в погребе для выдержки или жаждете нового вкуса, чтобы немедленно расширить свой кругозор, мы проконсультировались с опытными сомелье и винными экспертами, чтобы помочь вам открыть для себя несколько лучших красных вин — от инновационных Новосветские вина европейской классики — чтобы насладиться ими сейчас и позже.
Бордо: Chateau La Mission Haut-Brion 2015
«Это мое любимое вино Бордо», — говорит мастер-сомелье Александр Лапратт, совладелец и директор по напиткам бруклинских Atrium DUMBO и Beasts & Bottles. «Это странное добавление к списку, так как есть более известные замки из классификации Медока, которые привлекают больше внимания (этот находится в Грейвсе), но во всех винтажах, которые я пробовал, даже начиная с 1950-х годов , La Mission Haut Brion всегда стареет более изящно.Это мощное вино, но оно не поразит вас плотностью или спелостью фруктов. Вместо этого, это прекрасный баланс между минеральностью и утонченностью.
В нем по-прежнему собраны все восхитительные темные плоды сливы и черной смородины, которые будут искать любители Бордо, но в нем есть безошибочно узнаваемый терруар, который так отчетливо передает гравийную минеральность его почв. Я обнаружил, что когда другие лучшие вина Бордо начинают терять точность выдержки (от 40 до 80 лет), это поместье продолжает жить.«
Испания: Bodegas Vega Sicilia Unico Tinto 2009
«Это одно из моих любимых вин на все времена», — говорит ЛаПратт. «Я имел удовольствие дегустировать винодел в начале 1900-х годов, и даже спустя более 85 лет вина сохранялись исключительно хорошо! Мне также посчастливилось побывать в поместье, которое похоже на его маленькую деревню в комплекте с собственной бондарой и даже крышками для люков под маркой Vega Sicilia.Само вино представляет собой смесь примерно 90% Тинто Фино (клоновый вариант Темпранильо с более толстой кожицей) и 10% Каберне Совиньон, и оно выдерживается 10 лет перед выпуском во французских и американских бочках.
Вино мощное, но элегантное, невероятно подходящее для еды. В нем представлены красные и черные ягоды с твердой сердцевиной, обернутой слоем сладких специй ».
Рона: Рене Ростен Кот-Роти Ла Ландон, 2013
«Рене Ростен — еще один небольшой производитель в Северной Роне, которого могут затмить некоторые из более крупных имен в регионе, и, хотя его производство может быть небольшим, родословная его винодельческого наследия и его виноградники далеки от этого», ЛаПратт говорит.«Ему посчастливилось научиться виноделию по буквальной легенде, его дяде Мариусу Гентазу, а позже и его тестю Альберту Дервье. Наряду со знаниями он унаследовал большую часть их портфеля виноградников, включая избранные участки в леях. -dits La Landonne и Côte Blonde. Если сравнивать это с поп-культурой, это было бы так, как если бы Супермен и Бэтмен объединили свои сильные стороны и передали их преемнику. Рене оставил прочный отпечаток на этом поместье сверхдержавы, которое охватывает классическое виноделие и празднование традиции Кот-Роти.
Его сын Пьер сейчас занимается изготовлением вин ».
Испания: Ла Риоха Альта Гран Резерва 904 Тинто 2010
LaPratt выбрал для списка ценность Gran Reserva 904 из Ла-Риоха-Альта. Это вино из Риохи состоит на 90% из Темпранильо с лоз более 60 лет и на 10% из Грациано, и обычно его выпускают через пять лет после сбора урожая. «В любой день я бы поставил это против величайших Риохас», — говорит мастер-сомелье.«Многие Gran Reservas, как правило, теряют свою свежесть и начинают становиться более приглушенными. Не 904 из La Rioja Alta — его сфокусированные фруктовые и терпкая кислинка со слишком большим количеством специй и трав, чтобы перечислить здесь, остается точным, режущим, как испанская рапира через любую пищу, которую вы кладете перед ним (особенно хорошо подходит региональный деликатес из молодой баранины, запеченной на черенках сушеной лозы).
Бордовый: Domaine Armand Rousseau Chambertin Grand Cru 2013
Жевре-Шамбертен часто называют королем коммун Бургундии из-за его власти, структуры и известности, говорит ЛаПратт.
«Если Жевре-Шамбертен — король Бургундии, то для меня Арман Руссо — король Жевре-Шамбертена! Его скромная винодельня, владеющая внушительными гектарами лучших виноградников, включая Шамбертен-Кло-де-Без, и его 100 % владения монополем Clos des Ruchottes — это жидкое исследование божественного.Есть бургундские с большей силой и большей редкостью, но я считаю, что вина, которые создает Эрик Руссо, предлагают беспрецедентное выражение терруара и могут быть описаны только как эфирный.«
Тоскана: Антинори Тиньянелло 2016
Wine.com, директор по образованию Гвендолин Осборн, рекомендует это вино Тиньянелло из старейшей винодельческой семьи Тосканы, Антинори. «Это классика, демонстрирующая рост Тосканы за последние 50 лет, сочетающая в себе традиции и инновации», — говорит она.
Долина Напа: Dominus Estate 2010
«В долине Напа есть много знаменитых и коллекционных виноделен, но когда я думаю о лучших из лучших, я думаю о Доминусе», — говорит Осборн.
«Структурированное, текстурированное и многослойное, это одно из тех вин, которые развиваются и меняются в бутылке и в вашем бокале».
Аргентина: Катена Сапата Николас 2015
«Семья Catena известна в Аргентине всем, что она сделала для промышленности страны», — говорит Осборн. «Их вина — лучшие из лучших. Catena Zapata Nicolas — это идеальный аргентинский купаж Каберне Совиньон и Мальбек.Он демонстрирует энергию и мощь, которые красные вина могут здесь производить ».
Австралия: Penfolds RWT Shiraz 2017
«Для классического Barossa Shiraz, демонстрирующего, каким должен быть австралийский шираз, Penfolds RWT (или бункер 798) — это мощная машина, которая также элегантно сбалансирована», — говорит Осборн. «Прекрасная гармония богатых фруктов и бодрящих цветочных нот делает это вино сложным и красивым».
Испания: Фаустино I Гран Резерва 2006
Мастер-сомелье Андреа Робинсон предлагает это Темпранильо из региона Риоха.
«Такой характер выдержки в классическом красном вине обычно обходится гораздо дороже, так что это отличное окно, в которое могут быть добавлены великолепные красные вина при правильной выдержке: запахи кожи, теплой терракоты, ириски и попурри. деталь, которая продолжается во вкусе и заканчивается », — говорит Робинсон.
Долина Напа: Холл Кэтрин Холл Каберне Совиньон 2016
«Это вино дает вам культовый характер таксистов Напы и дает цену за небольшую часть стоимости самых известных брендов», — говорит Робинсон.«Это глубоко концентрированная ежевика и кедр, с превосходной структурой, нервной кислотностью и бархатистыми трехмерными танинами, которые делают его роскошным, чтобы наслаждаться им сейчас, но также хорошо подходят для хранения в погребах».
Аргентина: Zuccardi Aluvional Altamira Malbec 2014
«Стоит немного заплатить, чтобы увидеть истинный характер и потенциал Мальбека, выращенного на отборных виноградниках на возвышенностях, в данном случае в субрайоне Долины Юко», — говорит Робинсон.
«Таким образом, вы сможете увидеть необычность великого Мальбека: обилие синих фруктов со свежей кислотностью, мелкозернистые, похожие на замшу танины, и шепот сладких нот эстрагона и черного перца».
Рона: Жан-Люк Коломбо Cornas Les Terres Brulees 2015
Грег Ламбрехт, который изобрел систему хранения вина Coravin в списке лучших подарков T&C для любителей технологий, любит это вино Северной Роны. «Жан-Люк Коломбо — отличный продюсер, и этот прекрасный Cornas — разумная цена для региона», — говорит он.Плюс «это вино будет стареть вечно».
Бордовый: Domaine Drouhin-Laroze Gevrey-Chambertin Clos Prieur Premier Cru 2012
«Я большой поклонник красных бургундских, и в особенности вин из Жевре-Шамбертен», — говорит Ламбрехт. «Вина, как правило, более дикие, мускулистые, но не подавляющие. Этот урожай прослужит долго».
Орегон: Lingua Franca AVNI Pinot Noir 2016
Вдохновленный участком виноградников, который он купил в долине Уилламетт на холмах Эола-Амити в 2012 году, мастер-сомелье Ларри Стоун вместе с Дэвидом Хонигом и консультантом винодела Доминика Лафона в 2015 году основал Lingua Franca.
Лафон — известный винодел Бургундии, а долина Уилламетт расположена на 45 градусе северной широты (такая же, как Кот д’Ор в Бургундии), поэтому неудивительно, что эти вина имеют бургундское влияние. AVNI доступный, с шелковистой текстурой и пикантностью, что делает его отличным дополнением к блюдам, которые обычно требуют большего вина.
Барбареско: Продуттори дель Барбареско Барбареско 2016
«Вот эталон Барбареско удачного года», — говорит Ламбрехт.«Это потрясающая ценность».
Бароло: Черетто Брунате Бароло 2015
Вина из Бароло и Барбареско производятся из винограда сорта Неббиоло, но требования к их выдержке различаются: Барбареско необходимо выдержать не менее двух лет перед выпуском, девять месяцев в дубе, тогда как Бароло должно быть выдержано не менее 38 месяцев. , с 18 мес в дубе. Если вы ищете более полнотелое вино, выбирайте Бароло, так как оно более танинное из двух.Вот один от производителя и винтажа, который, по словам Ламбрехта, стоит своих денег.
Австралия: Вассе Феликс Филиус Каберне Совиньон 2017
«Я обожаю вина из Маргарет Ривер, Австралия», — говорит Ламбрехт. «Мне посчастливилось побывать в этом регионе, который, пожалуй, является самым красивым винодельческим районом, который я когда-либо видел. Здесь производятся вина, являющиеся одними из самых элегантных сортов Каберне на планете.Это старейший производитель в регионе по смехотворно низкой цене ».
Калифорния: Ридж Гейсервилль, 2017
Ламбрехту нравится этот Зинфандель из Риджа, винодельня, которую он называет «мастером купажирования и, в частности, королем купажей Зинфанделя».
Сэм Дангремонд Сотрудничающий цифровой редактор Сэм Дангремонд — цифровой редактор журнала Town & Country, где он освещает мужской стиль, коктейли, путешествия и социальную жизнь. Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.
Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
лучших вин мира | Новости и особенности Wine-Searcher
Взгляд на лучшие вина мира в 2018 году.
Поскольку у нас всего четыре дня в новом году, мы подумали, что стоит взглянуть на лучшие вина 2018 года.
Конечно, «лучший» почти всегда субъективен — любое великое признание, навязанное кому-то или чему-то, обязательно будет встречено с равным количеством насмешек. Достаточно взглянуть на некоторых из наиболее неоднозначных обладателей Оскара или заблудших звезд на Голливудской Аллее славы, которые гарантированно вызовут столько гнева, сколько уважения.
Надеюсь, наша десятка не вызовет слишком сильных разногласий, хотя они, несомненно, по-прежнему вызовут обычное «я выпил лучше» и «о нет, только не эта партия снова». Но помните, что приведенные ниже вина далеки от отбора вручную, каждое вино было тщательно отобрано на основе его совокупной оценки критиков, которая, в свою очередь, определяется надежными алгоритмами Wine-Searcher.
Так что да, вряд ли что-то из этого станет сюрпризом, это, как обычно, ассортимент мирового класса из лучших Бургундии и Напы с редким Бордо. Но их регулярное появление в этих списках говорит о том, что они действительно хороши — наслаждайтесь.
1. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru, Côte de Nuits
И победителем становится… Домен Лерой с Гран Крю Шамбертен. Не самое дорогое предложение, но все же обнадеживающе недоступное по цене 7471 доллар — это был бы не Лерой, если бы он не был роскошно дорогим.Совокупная критическая оценка сорта Chambertin Grand Cru составляет 97 баллов — вы не найдете выше на Wine-Searcher. Однако стоит отметить, что, хотя большинство других вин в этом списке имеют одинаковую оценку «97», есть разница на десятичном уровне, которую мы не показываем для простоты. Итак, в этом случае истинная оценка для Лероя составляет 97,0455, и это основано на вердиктах различных критиков, таких как Дженсис Робинсон и Роберт Паркер.
2. Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti Grand Cru, Côte de Nuits
С результатом 96.75, которое впоследствии было округлено до 97, ДРК никогда не отстает от Лероя. И, как и положено второму лучшему вину в мире, Гран Крю наводнен восторженными похвалами от ведущих критиков, но, к сожалению, когда дело доходит до цены в 19 662 доллара, оно намного превосходит все остальное в этом списке, так что удачи в дегустации.
3. Leroy Domaine d’Auvenay Chevalier-Montrachet Grand Cru, Côte de Beaune
Еще одно чудо Лероя попало в тройку лидеров с общим счетом 97 баллов и, что, возможно, более важно, это единственный сухой белый цвет, попавший в этот список.Как и все вина Леруа, производится очень ограниченное количество вин, и они пользуются большим спросом. Цена на d’Auvenay снижается до 6407 долларов по сравнению с ДРК, где говорится, что он по-прежнему недоступен для простых смертных.
4. Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits
Еще один Лерой, претендующий на поул-позицию, с общим счетом 97, Musigny Grand Cru уступил третье место всего на волосок.
Однако по цене оно намного превосходит все другие вина Leroy, которые в среднем составляют 15 248 долларов.Критикам нравится то, что Дженсис Робинсон называет 2012 год «почти волшебным».
5. Château d’Yquem, Sauternes
Наконец Икем поднимает флаг Бордо, преодолевая непрекращающийся поток Бургундии. Это старинное поместье, набравшее 96 баллов, доказывает, что у них все еще есть это, когда дело доходит до высшего виноделия, особенно в области десертного вина. Когда-то принадлежавший королю Англии Генриху II, Château d’Yquem теперь находится под зонтиком группы LVMH. Несмотря на свое выдающееся наследие, Yquem, безусловно, является самой разумной ценой в этом списке со средней ценой в 452 доллара.
6. Domaine Leroy Romanée-Saint-Vivant Grand Cru, Côte de Nuits
Последнее предложение Лероя, попавшее в этот список, явно блестящее, и многие критики готовы это подтвердить. Однако, набрав в сумме 96 баллов, это вино упало на один балл по сравнению с другими ее винами — sacré bleu! Но при цене 4902 доллара это на пару тысяч дешевле, но при этом остается смехотворно дорогим.
7. Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Долина Напа
Седьмое место регулярно попадает в наши списки с результатом 96 баллов.Оригинальное культовое вино Калифорнии Screaming Eagle производится на крошечных участках в крошечных количествах и поэтому стоит очень дорого — Совиньон Блан в настоящее время является самым дорогим вином из Напы в базе данных Wine-Searcher. И Каберне, которое здесь обычно появляется в камео, не является исключением, его средняя цена составляет 3666 долларов.
8. Domaine de la Romanée-Conti La Tache Grand Cru Monopole, Côte de Nuits
Появляется еще одно легендарное вино из Демократической Республики Конго.Во всех собранных Wine-Searcher оценках и заметках различных критиков трудно найти неадекватную оценку, которая, естественно, соответствует очень респектабельной совокупности в 96 баллов. Но опять же, совершенство стоит скромных 4702 доллара в данном случае.
9. Petrus, Pomerol
Бордо, будьте внимательны — поскольку в этом списке всего два вина, Бургундия действительно превосходит его, когда дело доходит до оценок критиков.
Однако, когда дело доходит до доступности, Бордо может иметь преимущество — в конце концов, Икем был самым доступным вином в этом списке, а Петрус — по цене 3202 доллара — меньше, чем лучшее предложение Напы, не говоря уже о Бургундии.И вы вряд ли жертвуете именем, ведь Петрус признан во всем мире самым значительным имением Помероля. Итак, вот оно, покупайте Бордо.
10. Виноградник Абреу Торевилос Каберне Совиньон, долина Напа
Завершает наш список, также с 96 очками, Торевилос из Дэвида Абреу, который работал над такими, как Harlan Estate и Screaming Eagle. Его вина теперь сами по себе являются культовыми, а Thorevilos получил более 100 баллов за различные урожаи.Теперь, если вы думаете, что это будет еще одно наглое, недоступное вино из долины Напа, подумайте еще раз. При средней цене 549 долларов он почти такой же дружелюбный, как и Yquem, и беглый взгляд на Wine-Searcher показывает, что здесь явно есть какие-то предложения. Так что продолжайте, побалуйте себя одним из лучших вин в мире.
Лучшее вино для тех, кто не любит вино
Посмотрим правде в глаза. Вино не для всех. Да, да, предлагать такое — почти кощунственно, но это правда.Не всем нравится вкус вина. На самом деле, многие люди, которые в восторге от своих любимых вин, могли начать ненавидеть их вкус.
Было ли когда-нибудь время, когда вам предлагали бокал вина и немного расслабляли после его дегустации? Не волнуйся. Вы не один такой.
Это, однако, не означает, что вы не винный человек. Это также не означает, что вы теперь вынуждены пить игристый виноградный сок каждый раз, когда ваши друзья собираются вместе за ужином.Даже если вы сегодня не любите вино, вы можете научиться лучше его ценить.
Мы хотим помочь вам в этом. Наша цель — познакомить вас с лучшими винами для людей, которым они не нравятся.
В мире вина множество вариантов. Тем, кто страстно любит вино, может потребоваться много лет, чтобы узнать все о марках, вкусах и ароматах.
Наша цель — помочь вам сэкономить время, показывая, с чего начать.
Мы рассмотрим несколько отличных вариантов для людей, которые не любят вино, а также ответим на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть о вине в целом.Независимо от того, какой у вас был предыдущий опыт, мы предлагаем вам забыть, что вы думаете о вине, и приготовиться к новому, новому началу.
Красное или белое вино?
Говоря строго в общих чертах, белое вино обычно лучше красного вина для людей, которые не любят вино, потому что оно имеет тенденцию быть более легким, свежим, сладким и менее подавляющим по палитре. Красные вина — сухие, грозные, травянистые, ароматные и с высоким содержанием танинов.
Например, белые, такие как Шардоне, Москато и Рислинг, — хорошие отправные точки для людей, которые не любят вино.Красные, такие как Каберне, Сира и Мерло, могут быть трудными для новичков.
Конечно, это не всегда так, и вы не можете сделать такое общее заявление, не указав на некоторые исключения из правила.
Например, ремесленные вина из небольших семейных виноделен могут стать отличным выбором для людей, которые не любят вино, даже если оно красное.
Если вы знаете, где искать, вы можете найти семейные фермы, которые используют уникальные ягоды вместо винограда для изготовления своих вин.Из малины, ежевики и клубники получаются очень сладкие, сочные красные вина.
Если вы не хотите слишком усердно выглядеть, вы можете попробовать сира или пино нуар, которые, как правило, более гладкие и легкие по палитре, даже если они могут быть немного сухими. Они также имеют более легкий фруктовый вкус, чем некоторые другие красные сорта.
С другой стороны, есть белые вина, которые тот, кто не любит вино, не захочет пробовать, по крайней мере, не сразу. Совиньон Блан может быть свежим и освежающим, но он, как правило, довольно пикантный, что некоторым кажется неприятным.
Конечно, все это субъективно. Если вы не пьете вино, значит, у вас еще нет нужного вина.
Существует так много вин, что вы не можете попробовать их все, так что продолжайте экспериментировать.
На самом деле есть вино для каждого, независимо от того, что вы любите.
Лучшее вино для людей, которые не любят вино
Вот некоторые из вин, которые мы рекомендуем попробовать тем, кто не любит вино.
Рислинг
Рислинг — одно из самых сладких вин на рынке, поэтому мы рекомендуем начать с него.Вы почувствуете великолепный аромат от бокала или этого вина, даже если оно охлаждено. Вы можете почувствовать фруктовый аромат абрикоса, груши, нектарина и яблока.
Помимо фруктов, вы будете чувствовать запах таких ингредиентов, как цедра лайма, соты или жасмин. Выпив напиток, вы почувствуете кислый вкус, похожий на тот, который вы испытываете при питье лимонада. Но не позволяйте этому останавливать вас. Рислинги вкусные и ароматные, идеально подходят для тех, кто не любит вино.
Похожие вина
Если вам нравятся Рислинги, то вам также могут понравиться Пино Блан, Мальвазия Бьянка, Шенен Блан или Мускат Блан.
Плюсы
- Сладко-фруктовый запах
- Имеет освежающий и свежий вкус
- Отлично сочетается с сырами, фруктами и острыми блюдами
Минусы
Шардоне
Шардоне — одно из самых популярных вин на рынке сегодня, и это лишь одна из причин, по которой мы рекомендуем его людям, которые не любят вино. Вы обнаружите, что Шардоне может приобретать такие вкусы, как груша, яблоко, ананас, лимон, маракуйя, инжир, персик и джекфрут.
Некоторые сорта Шардоне могут иметь дубовый привкус, напоминающий ваниль. Это вино имеет среднюю кислотность и обладает маслянистым вкусом.
Похожие вина
Если вам нравится вкус Шардоне, вы также можете попробовать Саватьяно, Руссан, Вионье и Марсан.
Плюсы
- Имеет сливочно-мягкий вкус
- Идеально сочетается с курицей, грибами, омаром и мягким сыром
Минусы
- Некоторые предложения содержат много кислоты
Пино Нуар
Мы рассмотрели пару белых вин, но одно из самых популярных красных вин — легкое Пино Нуар.Известный своими цветочными, пряными и фруктовыми ароматами, Пино Нуар также имеет гладкое послевкусие.
Мы рекомендуем Пино Нуар из-за его сложного вкуса, часто напоминающего мокко, ваниль и клубнику. Пино Нуар отлично сочетается с пастой и другими блюдами на основе помидоров, такими как пицца.
Похожие вина
Тем, кто любит Пино Нуар, можно также рассмотреть Гаме, Сен-Лоран, Цвайгельт и Нерелло Маскалезе.
Плюсы
- На животе не тяжело
- Отлично подходит для любителей вина, которые не любят много кислоты
- Отличный баланс для тех, кто не любит вино
Минусы
Зинфандель белый
Белый Зинфандель известен как фруктовое и освежающее вино.
По вкусу часто напоминает персик, грушу, клубнику, ананас. Прекрасно сочетается с морепродуктами, фруктами и сырами.
Это не слишком сладкое или слишком сухое вино, и это отличное вино для тех, кто не любит вино с самого начала.
Похожие вина
Некоторые отличные альтернативы Белому Зинфанделю включают Москато, Рислинг, Пино Гриджо и Совиньон Блан.
Плюсы
- Отличное вино для новичков или тех, кто не любит вино
- Превосходный баланс между сладостью и сухостью
- Не слишком жирный, твердый вкус
Минусы
- Обычно производится из винограда более низкого качества
- Плохая репутация среди любителей вина
Совиньон Блан
Вкус Совиньон Блан, который вы заметите, — это первичные фрукты.К ним относятся маракуйя, зеленое яблоко, белый персик и лайм. Вы откроете для себя вкус, который варьируется от цветочного персика до пикантного лайма, в зависимости от того, где было сделано вино и насколько спелым был виноград.
Совиньон Блан отличается от других белых вин использованием таких ароматов, как трава, крыжовник, болгарский перец и халапеньо. Именно эти ароматы придают Совиньон Блан уникальный ароматный вкус.
Похожие вина
Если вам нравится совиньон блан, вы можете также попробовать эльзасский гевюрцтраминер, фалангину и эрбалуче.
Плюсы
- Низкое содержание сахара
- Освежающий и свежий вкус
Минусы
Сира
Сира часто называют Шира. Это темно-красное вино, которое отлично подходит для тех, кто не любит вино. Этот тип вина известен своей полнотой и высоким содержанием танинов. Ароматизаторы Syrahs часто включают перец, ягоды и табак.
Похожие вина
Вина, которые по вкусу похожи на Сира, включают Пти Сира, Менсия, Аликанте Буше и Монастрелл.
Плюсы
- Обладает сложным, крепким и глубоким вкусом
- Очень высокий уровень антиоксидантов
Минусы
Пино Гриджио
Последним в нашем списке идет Пино Гриджио, также известное как Пино Гри. Это белое вино — легкое, свежее предложение с острым ароматом, которое заставит вас задуматься о белых персиках и зеленых яблоках. Пино Гриджио обладает ярко выраженным пикантным вкусом, который отлично сочетается с пастой, пиццей и птицей.
Это освежающее белое вино великолепно охлаждено и идеально подходит в жаркий летний день.
Похожие вина
Если вам нравится вкус Пино Гриджо, вы можете попробовать Пино Блан, Альбарино, Фриулано, Гречетто или Арнейс.
Плюсы
- Освежающий и свежий в жаркие дни
- Отличное вино для тех, кто не любит вино
- Очень доступный аромат
- Известное и популярное белое вино
Минусы
Какие вина попробовать, если вы пьете…
Выбор напитка может многое сказать о том, какие вина вам нравятся.
Дело не в том, что вы не любите вино, а в том, что вы еще не пробовали его. Вот некоторые предложения.
Пиво
Если вы пьете пиво, это мало что скажет вам о вине, которое может вам понравиться, пока мы не сузим круг, какое пиво вам нравится.
Людям, которые пьют светлое пиво, понравится что-то вроде шампанского. Оно легкое и свежее, как светлое пиво, а шампанское «Испанская кава» достаточно доступно, чтобы выпить столько же, сколько вы пьете пиво.Он также освежающий и игристый.
Если вам нравится светлый эль, попробуйте Пино Нуар. Это более легкое красное вино и не такое тяжелое, как красное сухое. Это тоже не горькое. Он дает вам отличную структуру и тело, как и ваш светлый эль, и его можно подавать при более низкой температуре.
IPA сложный, но может быть сладким и фруктовым. Вино Carmenere дает ту же фруктовую, пикантную и горькую структуру, а также более высокое содержание алкоголя, как и IPA.
Вы также можете попробовать Мурведр, Альянико или Каберне Фран.
Butter Chardonnay идеально подходит для любителей пшеничного эля, потому что ноты лимона и яблока отражают нотки пшеничного пива. Приятные ароматы выдержки ванили и дуба, а мягкий сливочный вкус очень похож на ваш пшеничный эль. Вы также можете взглянуть на Семильон, Руссан или Вионье.
Поклонники бельгийского эля любят гладкую, пузырьковую консистенцию с большим количеством телесных выделений. Бельгийский эль имеет более высокое содержание алкоголя и более сладкий. Попробуйте смесь Grenache или Shiraz для получения гладкой, фруктовой, дымной сладости, которая вам понравится с большим количеством тела и высоким содержанием алкоголя.
Носильщики землистые и темные, у них во рту пунш. Для похожего вина попробуйте Кьянти или Бордо. Их вкусовые характеристики землистые, со средней плотностью, и они сочетаются с продуктами, подобными портеру.
Крепкий ликер
Одно из общих черт между спиртными напитками и винами — это процесс выдержки в дубе.
Тем не менее, спиртные напитки различаются по вкусовому профилю, телу и аромату так же, как и вино, поэтому обычно легко найти то, что вам понравится.
Теперь я буду противоречить самому себе.На самом деле довольно сложно найти вино, которое может вам понравиться, если вы обычно пьете односолодовый скотч. Это потому, что это зависит от сорта односолодового виски.
Односолодовый виски различается по вкусу в зависимости от региона. Водоснабжение во многом связано с этими различиями. Попробуйте Пино Нуар, Пуйи Фюм, Соршато, Шабли или австрийский Грюнер-Вельтлинер.
Сипперы из текилы легче переносят сира, потому что он соленый, дымный и пряный, обладающий многими из тех же качеств, что и текила или мескаль.Это плавный переход в мир вина понравившиеся кадры с юга от границы.
Джин обладает вкусом и ароматом можжевельника, поэтому белые итальянские вина — отличный выбор. Попробуйте Erbaluce или Falanghina.
Эльзасский гевюрцтраминер или французский совиньон блан обладают многими из этих качеств, и их, возможно, легче найти.
Коньяк проходит длительный период созревания в дубовой бочке. Это виноградный дистиллят, поэтому его легко сравнивать с такими винами, как Амароне. Сушеные фрукты, дуб, насыщенный вкус темного шоколада и высокое содержание алкоголя добавят сложности, которую вы любите.
Любителям водки понравится что-то свежее и чистое, как мюскадет из долины Луары. У них больше тела, чем у гладко-белого цвета, но они все же легко пьются.
Американский виски включает рожь, бурбон, пшеничный, солодовый и кукурузный виски. Большинство из них имеют аромат обугленной сладкой ванили, которые вы также найдете в Вашингтонском Мерло или Каберне Совиньон из долины Напа.
Часто задаваемые вопросы
Если вы обычно не пьете вино, у вас может возникнуть несколько вопросов. Вас озадачил не только то, какие вина вам нравятся, но и, возможно, то, как пить вино в целом.
Их много. Различные исследования рекламируют многочисленные преимущества употребления вина для здоровья, среди которых здоровье сердца, снижение риска таких заболеваний, как рак и диабет, снижение риска инсульта, повышение плотности костей, снижение уровня холестерина и поддержка иммунной системы для улучшения здоровья в целом.
Независимо от того, правда это или нет, вино действительно содержит антиоксиданты, которые очень полезны для вашего здоровья и кожи.Эти антиоксиданты способствуют предотвращению всех проблем со здоровьем, о которых я только что упомянул. И на всякий случай, если вам интересно, белое вино (хотите верьте, хотите нет) содержит больше антиоксидантов, чем красное, что интересно, учитывая все исследования о том, насколько красное вино полезно для вашего сердца.
Вино не заменяет правильную диету или витаминные добавки, но это интересный способ предотвратить болезнь. Некоторые исследования даже показывают, что стакан вина (или любого алкоголя) во время еды может предотвратить пищевое отравление, убивая бактерии в желудке.
Просто имейте в виду, что, как и в случае с любым другим алкоголем, слишком много вина может плохо сказаться на вашем здоровье. Умеренное употребление алкоголя всегда является ключом к наслаждению новым любимым сортом вина.
В этом разделе быстрых часто задаваемых вопросов слишком много ответов. Основы включают сладость, кислотность, танин, алкоголь и тело. Каждый из них по-своему влияет на вкус и текстуру вина, и вы можете прочитать о них до тошноты из различных авторитетных источников, таких как мы.
Сейчас самое важное, на что нужно обратить внимание, — это вина, которые по качеству аналогичны тем, что вы обычно любите пить. Это способствует более плавному переходу в мир вина. Когда вы освоитесь, вы сможете расширяться и пробовать разные вещи.
Чем больше вина вы выпьете, тем точнее вы сможете различать эти характеристики и определять, что вам нравится. Еще одна прекрасная вещь в том, чтобы попробовать доступное вино для начала, заключается в том, что в конечном итоге вы будете наслаждаться винами, которых нет сейчас.
Энофилы (причудливое слово для винных снобов) скажут вам, что есть определенные типы бокалов, которые вы должны использовать для питья разных типов вин. Технически это правда. Но для того, кто плохо знаком с вином, вы вряд ли заметите нежные нюансы, возникающие при попытке попробовать другую форму флейты.
Для начала выберите стакан, из которого вам удобно пить. Необязательно покупать новые бокалы только для того, чтобы поэкспериментировать с вином.Любым вином, которое вы попробуете, сейчас можно наслаждаться из одного бокала.
Моя жена любит вино. Ей нравятся все сорта, все урожаи и все цвета. Тем не менее, день за днем я вижу, как она берет из кладовой тот же самый верный бокал для вина, которым пользовалась годами, потому что для нее дело не только в вкусе вина.
Речь идет об опыте. Расслабиться в конце тяжелого дня с душным травленым хрусталем — совсем другое дело, чем с ее любимым розовым бокалом без ножки.
Стоимость по всему спектру.Каждое вино индивидуально. Это связано с регионом, возрастом, производством, ингредиентами и многим другим. Просто помните, что вам не нужно тратить целое состояние, чтобы получить отличное вино. На любой кошелек есть отличные вина. Цена не должна быть вашим главным определяющим фактором при покупке.
Нужно ли охлаждать? Не всегда. Фактически, почти никогда. Но некоторые вина вкуснее охлажденных. Это эксперимент, который вы можете провести самостоятельно дома, когда найдете вино, которое вам нравится. Как правило, белые вина вкуснее охлажденных, в то время как красные вина лучше оставить в глубине кладовой до готовности.
Просто помните, что вино не нужно охлаждать после открытия, если вы не хотите пить его таким образом. Он не испортится, если вы закроете его пробкой или закроете после открытия и снова положите в шкаф.
Выдержка — популярный термин, когда речь идет о вине.
Как долго он выдерживается? Как оно стареет? Мне нужно позволить этому стареть? Однако старение больше связано с тем, как долго оно бродит перед розливом в бутылки. После розлива в бутылки и отправки в магазин процесс выдержки заканчивается.
Не нужно давать бутылкам выдерживаться перед тем, как открывать их. Однако они не испортятся, если вы не откроете их сразу. Вы можете купить бутылку вина и оставить ее неоткрытой в кладовой на год или около того, это не повлияет на качество.
После того, как вы открыли вино, его следует выпить в течение двух недель или одного месяца, иначе оно испортится. Кислород вам не друг, поэтому, если вы не выпьете всю бутылку сразу, убедитесь, что вы плотно закрыли ее, прежде чем ставить обратно, чтобы вы могли снова насладиться ею через несколько дней.
Вердикт
Все описанные здесь вина — отличное место для начала. Некоторые из них распространены, а другие — неясны, но на самом деле нет ничего важнее того, что вам нравится. Конечно, обычные сорта вин наиболее доступны, потому что их легче найти.
Москато и Пино Нуар. Москато легкий и свежий. В нем мало алкоголя, поэтому его легче пить. Он хорошо сочетается с морепродуктами, но некоторым людям, которые не любят сладкие напитки, он может не понравиться.
Пино Нуар мягкий и мягкий. В нем больше тела, но он не слишком кислый, что облегчает вашу систему. Он популярен, поэтому будьте осторожны с бутылками низкого качества. В этом конкретном случае вы можете захотеть избежать самого дешевого из найденных.
В остальном, относитесь к этому как к эксперименту и наслаждайтесь. То, что вам не нравятся первые, которые вы попробуете, не означает, что для вас нет вина. Радоваться, веселиться!
Читать далее:
наименований и сортов вин
«Розовое вино под любым другим названием пахло бы так же сладко.«
Шекспир был бы прав в этом утверждении. Тем не менее, незнание термина« розовое »помешает вам когда-либо почувствовать его сладость. Мы здесь, чтобы познакомить вас с самыми распространенными названиями и сортами вин на рынке.
Мы Я также дам вам некоторую информацию о каждом вине, чтобы вы могли принимать более обоснованные решения при покупке.
Одна из самых полезных вещей, которые нужно знать, — это разница между названием вина и сортом. Имя — это то, что называется конкретное вино независимо от сорта винограда, например, купажированного вина или мерло.Сорт — это тоже название, но оно относится только к винам, сделанным из одного сорта винограда или сорта винограда. Их также часто называют в честь места, где они производятся, например, Шампань или Бордо.
Если вы ищете сочетание еды и вина или не можете вспомнить название своего любимого вина, мы можем помочь. Мы также можем порекомендовать отличную электрическую открывалку для вина, чтобы вам не пришлось нервничать при открытии одного из этих великих вин.
Названия красных вин и сорта красных вин Восхитительно богатые и насыщенные темным цветом благодаря танинам, красные вина известны своим сложным вкусом и сердечностью.
Есть несколько сладких красных вин, о которых мы поговорим позже, но самые популярные красные вина — сухие с тонкими тонами специй. В красном вине обычно более высокое содержание алкоголя, что делает его более подходящим для сочетания с едой.
Вот четыре самых популярных красных вина:
- Каберне Совиньон. Каберне — полнотелое дубовое вино, созданное и названное в честь региона на юге Франции. У него умеренный уровень кислоты в вине, что делает его идеальным вином для ужина.
- Мерло. Мерло — одно из самых известных красных вин, более мягкое и доступное красное вино. Обычно он имеет вкус насыщенных, спелых фруктов и может иметь легкий землистый оттенок.
- Пино нуар. Пино нуар — самое популярное красное вино в мире, а также одно из старейших. Пино средней полноты, со сложным и богатым вкусом, который может включать вишню, малину и специи.
- Зинфандель. Красный зинфандель, выращиваемый на многих калифорнийских виноградниках, оказывает сильное влияние на вкусовые рецепторы.
Обычно на вкус они напоминают смелое фруктовое варенье с оттенками специй и дымным послевкусием.
Обычно на вкус они напоминают смелое фруктовое варенье с оттенками специй и дымным послевкусием.Белые вина часто рассматриваются как отправная точка для любителей вина. Они варьируются от сладкого до сухого, и их легче пить, чем их красные аналоги. Также в белом вине обычно бывает больше сахара. Легкая освежающая изюминка белых вин делает их идеальными для вечеринок. Они также отлично сочетаются с меню закусок или в сочетании с рыбой.
Вот три сладких белых вина, которые стоит купить. Мы рассмотрим сухие из них в разделе ниже.
- Совиньон блан. Этот предшественник каберне совиньон не может быть более другим. Блан может быть сухим или сладким и иметь цитрусовый вкус. В зависимости от возраста винограда, он может быть от острого до нежного.
- Рислинг. Это сладкое ароматное вино очень универсально, его можно добавлять к еде или использовать в качестве десерта. Он очень кислый, с хрустящим фруктовым вкусом.
- Gewürztraminer. Гевюрцтраминер — гораздо менее распространенное вино, это сладкое ароматное вино. Он имеет низкую кислотность и вкус грейпфрута или ананаса.
Он очень кислый, с хрустящим фруктовым вкусом.Многие из самых любимых белых вин имеют восхитительно сухое ощущение во рту. Они по-прежнему кажутся легче красных вин, но при этом остаются свежими. Они идеально подходят для острых, ароматных блюд и помогают очистить вкус.
Вот пятерка лучших белых сухих вин.
- Шабли. Это сухое вино с легким телом — отличное место для начала. Он имеет мягкие цветочные ноты и прекрасный цитрусовый вкус. Часто имеет оттенок минералов и соли.
- Шардоне. Шардоне, более ароматный кузен Шабли, представляет собой вино от среднего до полнотелого. У него сильные фруктовые ноты, от яблока до папайи с оттенками дуба и ванили.
- Шенен блан. Это очень кислое вино, известное своим легким телом и сильным цитрусовым вкусом.Он не слишком сухой и является отличным дополнением к еде.
- Пино гриджо. Гриджио, родственник пино нуар, очень легкое и освежающее белое вино. У него цитрусовый вкус с солоноватым оттенком и медовый аромат.
Это очень кислое вино, известное своим легким телом и сильным цитрусовым вкусом.Он не слишком сухой и является отличным дополнением к еде.Розовое вино, также называемое розовым или румяным, представляет собой идеальное сочетание красного и белого вина. Pink — термин, вводящий в заблуждение, поскольку вина в этом жанре могут быть от мягкого оранжевого до ярко-фиолетового.Розовые вина могут различаться по вкусу, но обычно со вкусом цветов и цитрусовых. Его часто считают летним вином, и вы можете заморозить вино, чтобы приготовить слякоть.
Некоторые из наиболее распространенных типов розовых вин — розовое, белый цинфандель, румяна Шабли и чернильное Москато.
Названия игристых вин Игристое вино — это газированное вино с легким вкусом, которое может быть сладким или сухим в зависимости от производителя.
Их шипучая натура делает их очень популярными и популярными.Это вино, которое обычно разбивают на торжества или особые мероприятия. Это также прекрасная возможность разбить бокалы с помощью линий розлива, чтобы гарантировать всем одинаковую порцию.
На рынке представлены три основных вида игристых вин.
- Шампанское. Шампанское, названное в честь французского региона, является одним из лучших сортов игристых вин на рынке. Он, как правило, имеет тонкие ноты миндаля и цитрусовых и является идеальным сопровождением к закускам.
- Просекко. Просекко, часто считающееся вторым лучшим игристым вином, — это больше, чем просто имитация шампанского. Просекко может поступать не из одного региона, а из любого из девяти регионов Италии, поэтому он считается менее престижным. Он имеет фруктовый вкус, похожий на яблоки, дыни или груши.
- Брют. Брют — это французский термин, который означает «сухое», а не само название вина. Однако, если в названии вина есть брют, это означает, что это сладкое игристое вино.Шампанское, кава, пино нуар и многое другое можно газировать и продавать с добавлением термина «брют».
Вам будет сложно найти французское вино, родословная которого не насчитывает более века. Благодаря строгим правилам и условным обозначениям французские вина соответствуют высочайшим стандартам. Франция является родиной некоторых из самых всемирно известных сортов и винтажей, включая как белые, так и красные вина. Эти сорта стоят вложенных средств, и вы можете купить новую машину для наливания вина, чтобы не тратить ее впустую, или узнать, как продавать вино, чтобы получить прибыль.
Большинство французских вин являются сортовыми, названными в честь винодельческого региона Франции, где выращивают виноград. Французские вина включают шампанское, бордо, шабли, пино нуар, совиньон блан и многие другие.
Список названий французских красных винФранцузские красные вина — одни из самых известных и любимых в мире. Вы, наверное, сами выпили несколько. Эти вина — идеальный повод для покупки лучшего графина для вина на рынке.
Вот неполный список самых популярных французских красных вин.
- Каберне Совиньон
- Гренаш
- Мальбек
- Мерло
- Пино Нуар Итальянское вино 9385 9385 9385 9385 Syrah
- Москато
- Пино Гриджио
- Просекко
- Траминер
- Москато
- Рислинг
- Сотерн
- Зинфандель
- Brachetto d’Acqui
- Lambrusco
- Shiraz
- Vintage Port
- Black Muscat
- Рислинг
- Москато д’Асти
- Ice Wine
- Sauternes
- Шерри Мадейро Шерри Вот и все
Вино бывает всех форм, цветов и вкусов.Подобрать лучшее вино для подходящего случая станет намного проще, если вы начнете понимать внутренние различия между винами. Откуда он, из чего сделан и когда его использовать, зависит от вина. Некоторые сорта также чаще вызывают аллергию на вино, чем другие, поэтому важно понимать различия.
Обязательно оставайтесь в курсе своих винных знаний. Один из лучших способов сделать это — взять книгу и узнать о вине. или посмотрите самые известные карты вин или самые популярные карты вин в стране.Есть все виды винных карт! Вы также должны научиться правильно обращаться с разными винами. Предотвращение окисления вина или борьба с шоком от бутылки может помочь вам избежать плохого дня.
красных вин, которые полезны для вас
Да, вы правильно прочитали. Ваши глаза — и ваши вкусовые рецепторы — не обманывают вас по собственному желанию. Стакан мерло, который сопровождает ваш стейк или пино-нуар в завершение долгого дня, обладает удивительной пользой для здоровья, которую наука только начинает откупорить.
Но мы также знаем, что не все красные вина одинаковы. Хотя большинство сортов и смесей содержат один и тот же базовый состав, уникальные химические соединения, процессы ферментации и даже питание почвы, на которой были выращены виноградные лозы, играют определенную роль в пользе для здоровья, которую вы получаете с каждым глотком.
Мы ставим перед сном извечный вопрос, хорошо или плохо красное вино. Точные ответы на вопросы о том, какие виды красного вина лучше всего подходят для вашего здоровья, а также о том, почему и как, приведены ниже.
Так чем же полезно красное вино?
Бокал красного вина — это нечто большее, чем просто приятные глотки. Помимо землистого богатства, ярких нот и теплых ощущений, каждый бокал красного вина содержит сложную смесь фитонутриентов или растительных химикатов, которые заставляют ваше тело работать в лучшем виде.
Именно из-за некоторых типов фитохимических веществ мы можем ответить, что именно в красном вине так полезно для вас. Стакан красного вина содержит следующие полезные для здоровья соединения растительного происхождения.
АнтиоксидантыАнтиоксиданты — это соединения в вашем теле, которые уравновешивают или противодействуют свободным радикалам. Свободные радикалы — нормальная часть жизни. Ваше тело естественным образом вырабатывает их в ответ на такие вещи, как дым, загрязнение окружающей среды, упражнения и повседневные функции иммунной системы. Антиоксиданты помогают контролировать эти свободные радикалы, борясь с окислительным стрессом, состоянием, которое возникает, когда свободные радикалы выходят из-под контроля и начинают вредить вашему телу. Окислительный стресс может привести к артриту, сердечным заболеваниям, раку, диабету, катаракте и другим опасным проблемам со здоровьем.
Хотя вы производите некоторые антиоксиданты самостоятельно, важно регулярно потреблять антиоксиданты через такие продукты, как фрукты, овощи, чай, какао и цельнозерновые продукты. Некоторые красные вина содержат антиоксидантные соединения, которые могут помочь регулировать свободные радикалы в вашем теле.
ФлавоноидыВинные флавоноиды образуются из семян и кожуры самого винограда. Они представляют собой самый большой тип антиоксидантов, содержащихся в красных винах, и явные ценные бумаги, обеспечивающие их пользу для здоровья.
Самые полезные красные вина содержат большое количество антиоксиданта флавоноида ресвератрола. Вы найдете ресвератрол в наибольшей концентрации в кожуре винограда и ягод, поэтому стакан красного вина на пять унций обеспечивает многие из тех эффектов, которые он делает, плюс этот восхитительный вкус. Ресвератрол может помочь регулировать ангиогенез — биологический процесс, который может стать несбалансированным. Чрезмерный ангиогенез может играть роль в развитии рака и аутоиммунных заболеваний. Слишком мало связано с диабетом.
Помимо ресвератрола, другие флавоноиды в красном вине, обладающие эффектом здоровья, включают антоцианы, катехины и кверцетин — и нет, вы не будете спрашивать об этих названиях позже.
ПолифенолыПолифенолы заслуживают отдельного места в списке причин, почему пить красное вино полезно. Как один из ведущих флавоноидов в жидкости, полифенолы — это уменьшающие воспаление соединения, которые были исследованы как в лабораториях, так и в реальных исследованиях.Это прекрасное питательное соединение, которое дополнительно улучшает функцию артерий, снижает уровень холестерина и снижает вероятность образования скоплений тромбоцитов. В красном вине больше полифенолов, чем в других алкогольных напитках. Вы также можете найти их в специях, таких как звездчатый анис и гвоздика, и в темном шоколаде с концентрацией какао 70 или более процентов. Так что съешьте дополнительную плитку темного шоколада со следующим стаканом красного вина, чтобы ощутить настоящую силу полифенолов.
Польза красного вина для здоровья
Помимо терминологии, почему именно красное вино полезно для вас? Что он делает внутри тела и как его эффекты хороши для вас в краткосрочной и долгосрочной перспективе? Когда дело доходит до ответа на вопрос о пользе красного вина для здоровья, есть что показать:
- Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы: Первое место в списке здоровья красного вина занимает его связь с сердцем и общими преимуществами для сердечно-сосудистой системы.Тем, кто борется с высоким кровяным давлением и высоким «плохим» холестерином, особенно полезны полифенолы, ресвератрол и соединения кверцетина, содержащиеся в большинстве красных вин. Эти соединения объединяются для создания группы агентов, борющихся с образованием зубного налета, снижают уровень плохого холестерина в составе и стимулируют резерв «хорошего» холестерина. В частности, винный флавоноид кверцетин может снизить кровяное давление, помогая расслабить артерии и предотвращая клеточный стресс.
- Противовоспалительные средства: Хроническое воспаление — отрава многих широкомасштабных проблем со здоровьем.От аутоиммунных заболеваний и образования тромбов до артрита и заболеваний желудочно-кишечного тракта — неправильные очаги воспаления могут нанести серьезный ущерб многочисленным системам организма. Однако одним из наиболее распространенных химических соединений красного вина является ресвератрол, антиоксидант, обладающий противовоспалительными свойствами. Он снижает естественные воспалительные реакции нашего организма до нормального уровня и помогает иммунным клеткам различать здоровые и нездоровые клетки.
- Уравновешивает сахар в крови: Соединения ресвератрола, часто встречающиеся в красных винах, предотвращают инсулинорезистентность и связанные с ними метаболические нарушения, защищают от диабета или снижают уровень сахара в крови после еды.Из-за несбалансированного производства инсулина у взрослых с диабетом 2 типа в два-четыре раза выше вероятность развития сердечно-сосудистых осложнений или сердечных заболеваний. Поскольку диета является ведущим фактором в управлении диабетом и уровнем сахара в крови, умеренное потребление качественного красного вина может стать долгожданным дополнением к еде для тех, кто изучает диетические решения для диабета.
- Обеспечивает более сильный микробиом: Микробиом кишечника — это собирательное название, данное микробам — бактериям, грибам, вирусам — которые живут внутри вашего тела и функционируют как тип органа.Исследования показывают, что один стакан красного вина каждую неделю может увеличить количество полезных микробных бактерий в вашем микробиоме. Хорошие микробы необходимы, так как слишком много плохих может создать нездоровый микробиом, что приведет к увеличению веса, высокому холестерину и ослаблению иммунной системы.
- Предотвращает определенные виды рака: Красное вино наполнено антиоксидантами, химическими соединениями, которые борются со свободными радикалами, повреждающими клетки, и укрепляют нашу иммунную систему. В дополнение к своим противовоспалительным и инсулинорегулирующим свойствам, антиоксидант ресвератрол также поддерживает многочисленные иммунные функции, от усиления действия витамина D до помощи в экспрессии определенных генов, усиливающих иммунитет.Кроме того, ресвератрол останавливает рост и прогрессирование опухолевых клеток, являющихся основой рака.
- Уменьшает когнитивные нарушения: Рекомендуемая ежедневная порция красного вина также может иметь определенные нейрозащитные свойства. Показано, что нейропротекторная активность поддерживает долгосрочную остроту ума и остроту ума, одновременно защищая от таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и деменция. Исследования показали, что соблюдение сбалансированной средиземноморской диеты — с потреблением красного вина и большим количеством свежей рыбы, овощей, бобовых и оливкового масла — приводит к снижению риска когнитивных нарушений, помогая при этом сохранять память и сосредотачиваться.
- Поддерживает здоровый вес и борется с ожирением: Благодаря химическому соединению, известному как пицеатаннол, красное вино снижает способность жировых клеток расти и генерироваться на ранних стадиях. Пицеатаннол блокирует связывание незрелых жировых клеток с инсулином вашего тела, а это означает, что жировые клетки не могут взаимодействовать должным образом, чтобы сигнализировать о начале цикла своего роста. Более того, пицеатаннол также может отключать определенные генные реакции, которые при запуске вызывают образование и накопление жира в организме.
- Способствует позитивному психическому здоровью: Бокал красного вина также может сыграть важную роль в укреплении позитивного психического здоровья и укреплении социальных привычек. Например, многие люди наслаждаются бокалом вина с друзьями, чтобы успокоить социальный стресс и некоторые беспокойства. Исследования показали, что люди, которые регулярно употребляют алкоголь с друзьями, с большей вероятностью будут иметь более сильную и более активную социальную сеть в своем местном сообществе. Большинство пьяниц, которые вместе выпивают бокал вина, также склонны ограничивать общение небольшими группами, способствуя лучшему общению в группе.Социализация — неотъемлемая часть борьбы с психическими и физическими заболеваниями.
Какое количество красного вина вам подходит?
Сколько красного вина в день полезно для вас, и не сводит ли его на нет все его уникальные преимущества для здоровья?
Рекомендуемая дневная порция красного вина — от четырех до пяти унций. Для визуального трюка налив здорового красного вина прекращается, когда оно достигает самой широкой части стакана, известной как его колокол. Точно так же полная бутылка красного вина должна длиться пять ночей, чтобы отполировать стандартную бутылку емкостью 750 миллилитров.Следование этим простым разделам без труда удержит вас в оптимальном диапазоне порций в пять унций.
Мужчинам и женщинам нужно принимать во внимание разные порции. Поскольку у мужчин больше метаболических ферментов, расщепляющих алкоголь, умеренное здоровое потребление может составлять от пяти до десяти унций во время еды. Для женщин самая здоровая порция вина — от четырех до пяти унций.
Баланс — ключВ целом, красное вино лучше всего сбалансировано.При умеренном употреблении красное вино несет в себе все вышеописанные сердечно-сосудистые, воспалительные, метаболические и мозговые стимулы. Но это правда — хорошего может быть слишком много. Регулярное употребление двух-трех порций вина в день в течение длительного периода времени может привести к ряду проблем со здоровьем, от плохого сна до гипертонии, повреждения печени и осложнений с поджелудочной железой.
Как правило, женщины и мужчины старше 65 могут употреблять одну ежедневную порцию алкоголя, включая вино, пиво или крепкие спиртные напитки, в день, в то время как мужчины 65 лет и младше могут терпеть до двух в рамках питательного и сбалансированного режима.Беременным женщинам или людям с алкоголизмом, заболеваниями печени или поджелудочной железы или слабым сердцем следует избегать употребления алкоголя. Проконсультируйтесь с врачом, если в настоящее время вы принимаете какие-либо лекарства или у вас есть какое-либо заболевание, в котором вы не уверены.
Полезные виды красного вина
Существует более нескольких десятков разновидностей красных вин, от хрустящих легких гаме до крепких крепких сладостей портвейна. Ваше любимое красное вино, вероятно, находится где-то посередине, хотя входит ли оно в список самых полезных красных вин на рынке?
Мы составили список того, какие виды красных вин подходят вам, и основных причин, почему.Эти объяснения основаны на исследованиях и химии, и вам будет легче взять бутылку — или две, или коробку — при следующей пробе вина или заказе.
1. МальбекВиноград Мальбек имеет одну из самых толстых кожиц среди всех винно-виноградных сортов. Это означает, что они богаты антиоксидантами ресвератрола, которые являются ключом к здоровью сердечно-сосудистой системы и иммунитета. И когда мы говорим загружен, мы имеем в виду загружен.
Мальбек содержит в среднем в четыре раза больше антиоксидантов, чем популярные мерло, и почти в два раза больше, чем каберне совиньон.Причины этого связаны как с выращиванием виноградных косточек, так и с географией. Наиболее известные сорта мальбека выращивают в Аргентине и Чили, где уникальное сочетание погодных условий между теплым тихоокеанским воздухом и холодным горным ознобом, доносящимся из Анд, создает идеальные условия для температуры и влажности. В результате получается особенно плотная почва с меньшим количеством сульфатов, влияющих как на вкус мальбека, так и на его полезность.
Мальбек имеет мягкий вкус черной вишни и ежевики с шелковистым оттенком и более темным послевкусием, похожим на мокко.Они известны своими пурпурными краями и возрождением Южной Америки, где производятся самые ценные и самые полезные мальбекские блюда.
2. Пино НуарПино нуар — одно из самых популярных красных вин в мире. С общими нотами сливы, ягод и миндаля и ароматной яркой кислинкой, пино нуар также является одним из самых универсальных красных сортов, которые легко сочетать. Они являются основным продуктом на званых обедах и свиданиях, в винных турах и соло в завершение долгого дня, и их выращивают практически на всех винодельческих континентах.
Польза для здоровья пино нуар — еще одна причина полюбить этот сорт вина. Пино-нуар содержит здоровую дозу антиоксидантов антоцианов и процианидинов, которые являются одними из ведущих агентов, снижающих уровень плохого холестерина, которые освобождают место для большего поглощения ЛПВП, или хорошего холестерина. Четыре унции пино нуара содержат примерно 640 микрограммов ресвератрола, что не может сравниться с большинством других красных вин.
В дополнение к высокой концентрации ресвератрола, виноград пино нуар также начинает ферментацию с одним из самых низких количеств натурального сахара.Это приводит к снижению количества калорий на стакан и снижению общего уровня сахара в конце процесса брожения, что делает пино нуар особенно хорошим выбором для тех, кто любит красное вино, но следит за потреблением сахара.
3. Каберне СовиньонКаберне Совиньон безраздельно господствует в Соединенных Штатах как популярное вино. Кроме того, это самый выращиваемый винный сорт винограда в мире: его имени посвящено более 800 000 акров. Теперь эта популярность посадки и покупки стала еще более разумной из-за пользы этого сорта для здоровья.
Совиньоны Каберне являются двоюродным братом смеси старых саженцев винограда и были выращены для обеспечения долговечности. У них очень уникальные ароматические соединения, которые намекают на их избранную смесь флавоноидов. Их особая комбинация флавоноидов приносит с собой все то же облегчение сердечно-сосудистой системы и артерий, которое делают другие смеси, но каберне совиньоны делают дополнительный шаг в стимулировании выработки белка, называемого предшественником амилоида, который играет важную роль в здоровье нервных клеток.
Как будто этого было недостаточно, каберне совиньон на самом деле содержит химическое вещество, которое убивает определенные штаммы бактерий, вызывающих кариес.Хотя вам все же нужно остерегаться пресловутого окрашивания зубов, которое может вызвать вино, это химическое вещество гарантирует, что проблемные бактерии не причинят столько вреда зубной эмали.
4. Маленькая СираSirahs, или ширазы, представляют собой интересную смесь фруктовой сладости с нотами темной лакрицы и перечной смородины. Этот единственный в своем роде аромат проистекает из их плотно выращенного винограда на лозах, с самого начала разводимого для компактности.
Маленькие сирахи производят огромное количество природных танинов, даже если их название говорит об обратном.Эти танины богаты антиоксидантами тиолом и ресвератролом и создают довольно плотный и стойкий вкус, которым славятся маленькие сирахи. Petite sirahs также содержит полезные для сердца и ценные соединения процианидина, необходимые для улучшения сердечно-сосудистой системы и метаболизма красного вина. В целом, их легко найти, их недорого купить, и они станут отличным подарком для вашего сердца.
5. МадиранЭтот деревенский сорт винограда — сестра винограда, превращенного в каберне.Изготовленный из того же сорта винограда сорта Таннат, Мадиран назван в честь района его происхождения на юго-западе Франции, но его начали выращивать в таких странах, как Уругвай и Аргентина, где прохладные горные температуры отражают условия его дома во французских Пиренеях.
Красные вина Мадиран с более тяжелыми нотами темного шоколада, клюквы и душистого перца содержат огромное количество антиоксидантных процианидинов. Процианидины имеют решающее значение для здоровых функций кровеносных сосудов и предотвращения болезней сердца.Мадиран также имеет немного более длительный, чем в среднем, процесс ферментации, что частично объясняет его высокий уровень процианидина. А поскольку мадиран является одним из самых старых культурных сортов на рынке, добавление мадиран в вашу коллекцию может принести не только пользу вашей репутации знатока вина, но и вашему здоровью.
6. БарбераЭтот сорт красных вин итальянского происхождения остается незамеченным региональным деликатесом, с меньшим тиражом бутылок и узнаваемым даже среди ценителей вина.Если бы его польза для здоровья была более широко известна, возможно, вы бы увидели Barbera на большем количестве сервировочных столов.
Поскольку смеси винограда Барбера, как правило, имеют высокую кислотность, почти достойную сморщивания, без обработки, они лучше всего выдерживаются в дубовых бочках для смягчения и округления ярких нот. Эта выдержка также является причиной того, что вина Барбера входят в список самых полезных для здоровья красных вин. Исследования показали, что более холодные методы созревания и ферментации, подобные тем, которые используются с этим типом винограда в северных регионах Италии, увеличивают концентрацию ресвератрола в винограде.Более того, было показано, что на возвышенностях, на которых растет виноград Барбера, вырабатывается более высокое и концентрированное количество ресвератрола, чем даже тот же виноград, выращенный на более низких высотах.
Почва в регионах с интенсивным выращиванием барбера делает вино уникальным и полезным для здоровья. Было показано, что сильно известковая почва способствует более высокой концентрации ресвератрола как в винограде, так и в ягодах, используемых для купажирования многих вин Барбера.
Фактически, рекомендованная наливка пяти унций вин Барбера, выращенных на этих почвах и ферментированных в охлажденных условиях, может содержать до 500 микрограмм ресвератрола.Это ошеломляющее количество, с которым могут соперничать только пино нуар и некоторые мальбеки.
Палочка с сухими красными винами и сладкими красными
Как правило, при рассмотрении того, какое красное вино полезно для вас, более безопасным и полезным для сердца являются сухие купажи, а не сладкие сорта.
Это потому, что красные вина с сухими нотками и вкусовыми профилями содержат гораздо более высокие уровни флавоноидов, полифенолов и других соединений, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы и противовоспалительных свойств.Кроме того, эти флавоноиды и антиоксиданты способствуют усвоению организмом хорошего холестерина ЛПВП, одновременно снижая уровень плохого холестерина ЛПНП.
Сорта красных вин с желаемым сухим профилем входят в гамму каберне совиньонов, каберне франков, мальбеков и мерло. С другой стороны, пресловутые сладкие красные вина, такие как зинфандели, мадерии и любые коммерческие «красные купажи», почти всегда будут содержать более низкие концентрации флавоноидов — хотя они все равно вкусные, с определенным временем и местом на обеденном столе!
На самом конце сладкой чаши сидит портвейн и десертное вино.Портвейн с добавками и крепкими напитками изменяет весь химический состав вина, а также многие его метаболические процессы. А десертные вина, ну, на десерт. По сути, они ориентированы на сахар, а процесс ферментации призван минимизировать кислотность и обеспечить высочайшие ноты фруктов и подсластителей.
Где найти здоровые красные вина
Вам не нужен большой бюджет или частный сомелье, чтобы найти для вас лучшие красные вина.Когда дело доходит до покупки самых полезных для здоровья красных вин, все, что требуется, — это небольшое исследование, много любопытства и проверка вкуса, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас.
- Не бойтесь приключений: Выйдите за пределы известных имен и брендов. Десятки сортов красного винограда, доступные на рынке, и виноградники, на которых они выращиваются, есть причина, а также сотни лет истории, подтверждающие все это. Когда дело касается красных вин, не нужно отказываться от привычки ради здоровья.
- Выбирайте винные бренды и компании меньшего размера: Небольшие виноградники часто не имеют производственных мощностей или методов массового производства, а некоторые специализируются на том, чтобы их вина содержали все эти сложные и полезные полифенолы, флавоноиды и антиоксиданты.
- Спросите эксперта: Вам не составит труда найти винного эксперта в местном магазине спиртных напитков, человека, который гордится и интересуется тонкостями своих продуктов. Точно так же используйте возможности в ресторанах, винодельнях или даже местных туристических магазинах, чтобы узнать о красных винах в меню или на витрине.Скорее всего, они здесь по какой-то причине.
Мы в Marketview Liquor не рассматриваем вино и спиртные напитки как бизнес — мы рассматриваем это как страсть. Мы гордимся обширной линейкой красных вин, которые мы предлагаем как на месте, так и в Интернете, от местных и национальных бутылок до лучших красных вин с отмеченных наградами международных виноградников. Ознакомьтесь с выбором красных вин Marketview сегодня или поговорите с одним из наших экспертов, чтобы получить инсайдерские знания, советы и предложения.
7 самых вкусных сочетаний вина и шоколада
Ни для кого не секрет, что определенные продукты могут помочь раскрыть аромат вина, поэтому мы сочетаем определенные блюда с определенными сортами вина.Но знаете ли вы, что то же самое можно сказать и о шоколаде? Поскольку существует очень много видов шоколада, у сладкого угощения есть свои правила сочетания вин.
Практическое правило при попытке сочетать шоколад с вином — выбирать шоколад чуть более сладкий, чем вино. Это поможет им дополнять друг друга, а не бороться за вкус. Лучший способ найти идеальную винную пару — попробовать ее. Вкус настолько субъективен, что никогда не знаешь, что можно открыть, если проявишь творческий подход.
Вот семь самых вкусных сочетаний вина и шоколада:
1. Вино и молочный шоколадКак один из самых сладких видов шоколада, молочный шоколад хорошо сочетается со сладкими винами, такими как портвейн, мускат или рислинг. Молочный шоколад, как правило, мягкий и нежный на языке, и сладкие вина прекрасно дополняют его. Среди других главных претендентов — Пино Нуар и Мерло средней насыщенности.
2. Вино и белый шоколадЭтот «шоколад» без какао — чемпион по сочетанию с красным сухим вином.Большинство шоколада требует чего-то более сладкого, но белый шоколад привнесет сладость в сухое вино. В белом шоколаде не используется какао, только какао-жир. Некоторые вообще не считают его шоколадом. Тем не менее, как сливочное и насыщенное лакомство, оно имеет тенденцию попадать в категорию шоколада и предлагает уникальный вкус в сочетании с вином.
3. Вино и темный шоколадНекоторые утверждают, что Пино Нуар — единственное вино, подходящее для темного шоколада.Другие утверждают, что лучше всего подходят зинфандель или каберне-совиньон. Что бы вы ни выбрали, следите за тем, чтобы не выбирать вино с слишком сильным содержанием танинов. В темном шоколаде уже много дубильных веществ, поэтому удвоение количества танинов вызовет очень горький вкус и ощущение сухости во рту — в подавляющем большинстве случаев, даже для тех, кто любит сухие вина.
4. Вино и карамельный шоколадПри работе с карамельным шоколадом выбор вина, которое было выдержано с использованием окисления, является хорошим началом.Обычно окисление в вине — это плохо. Однако, когда это делается специально, окисление в вине может создать уникальный эффект вкуса. Этот метод помогает удалить из вина больше растительных привкусов, оставляя на дегустацию только самые изысканные.
5. Фрукты в шоколаде и винеЛегкие игристые вина или шампанское — отличный выбор для фруктов в шоколаде. Это потому, что пузырьки подчеркнут фруктовый вкус.Зинфандель или портвейн также хорошо сочетаются с фруктами в шоколаде, как и со многими другими вариантами шоколада, из-за их сладкого и яркого вкуса.
6. Вино, арахисовое масло и шоколадКислые вина хорошо сочетаются с шоколадом с арахисовым маслом из-за способности кислотности уравновешивать богатство арахисового масла. Для этого отличный выбор — Пино Нуар. Тем не менее, эти восхитительные шоколадные лакомства также можно сочетать с вином, богатым ягодным вкусом, чтобы придать сочетанию арахисовое масло и желе.
7. Шоколад Wine & MintЛегкость и резкая прохладность мяты, шоколада прекрасно сочетается с жирным красным вином. Вино Зинфандель обычно сочетается с мятным шоколадом, как и Каберне Совиньон. Яркие ароматы, высокая кислотность и твердые танины, которые обычно присутствуют в этих винах, создают сильный контраст с мятой. Вы также можете сочетать мятный шоколад с винами с мятным оттенком.
.
9385 9385 9385 9027 вина больше, чем в любой другой стране мира, и на это есть веские причины. Здесь производятся одни из старейших винных сортов в мире, а вино является важной частью итальянской культуры.Истоки происхождения некоторых итальянских вин восходят к римскому периоду!
Знание названий и сортов итальянских вин имеет первостепенное значение, если вы собираетесь иметь какие-либо знания о вине. Некоторые из самых популярных и распространенных итальянских вин — это Кьянти, санджовезе, пино гриджо и другие.
Итальянские сорта белых винБелые вина из Италии не имеют себе равных. Эти вина могут быть сладкими, сухими или чем-то средним. Большинство итальянских белых вин — сортовые. Это означает, что виноград выращивают только в определенном районе, а вино соответствует высоким стандартам.
Вот неполный список популярных итальянских сортов белых вин.
Испания является вторым по величине производителем вина в мире. вкусные сорта. Белое вино и красное вино массово вывозятся из страны. Испания также делит много вин с Францией из-за их общей границы и истории.Возможно, вы пробовали вино испанского производства, даже не подозревая об этом.
На рынке все еще много испанских сортов. Некоторые из самых достойных вашего времени — Темпранильо, Гренаш, Бобаль, Альбариньо.
Названия сладких винЕсли вы предпочитаете белое вино, красное вино или что-то среднее между ними, вы всегда можете найти сладкое вино, которое соответствует вашим вкусам. Сладкое не обязательно противоположно сухому, это скорее спектр.
Вполне возможно пить сладкое и сухое вино.Вы узнаете, что работает, только после дегустации. Вот несколько самых покупаемых сладких вин.
красных вин обычно известны тем, что они являются сухими красными. магазин. От сухих вин со сладким оттенком до крепленых красных вин — для любителей красного вина есть сладкие варианты.Просто не забудьте заранее взять пятновыводитель на случай, если вы пролите какое-либо из этих великих вин.
Вот пять сладких красных вин, которые стоит попробовать. Вы можете использовать эти вина в качестве десертных вин или вместо белого вина, если вы не являетесь их поклонником.
При этом не существует определенного правила о том, что считать десертным вином, а что нет. Белое вино, красное вино или крепленое вино могут удовлетворить все требования. Вот некоторые из самых популярных вин на десерт: