Самые хорошие ножи кухонные: 9 лучших ножей для кухни: рейтинг по отзывам шеф-поваров

10 лучших брендов кухонных ножей – рейтинг (Топ-10)

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

1	Global	Высшее качество кухонных ножей
2	Rondell	Высокая степень надёжности составных элементов
3	Mikadzo	Оптимальное соотношение цены и качества. Обилие ярких дизайнов
4	Arcos	Лучшая цена на ассортимент
5	Tojiro	Лучшая линейка классических недорогих ножей

1	Samura	Лучшее качество производимой продукции
2	Kai	Широкий ассортимент товара
3	Fissler	Выгодная цена в премиум-сегменте
4	Wusthof	Высокая степень практичности продукции
5	Kyocera	Лучший производитель ножей из циркониевого сплава

Читайте также:

Во времена развития кузнечного ремесла ковка ножей была преисполнена искусства и чрезвычайной практической необходимости.

Разделение их по классам состоялось не сразу, однако предпосылки начали появляться практически сразу. Так, охотничьи модели получали более массивный клинок с оптимальной балансировкой и широким лезвием. Первые подобия канцелярских ножей, напротив, были миниатюрными и использовались для чинки пера или отрезания бумаги. Однако полноценно обособленным сформировавшимся классом стали кухонные ножи. Вариативность таких моделей проявлялась уже в то время, но была обусловлена не собственным предназначением, а замыслом производителя. Чёткое разделение ножей на универсальный, для разделки мяса, хлебный и прочие виды было произведено гораздо позже, под указкой профессиональных кулинаров и требованиями правил эстетики.

На сегодняшний день производством кухонных ножей занимаются десятки именитых и малоизвестных компаний, поставляющих на рынок качественный (а иногда и не очень) продукт. В связи с таким многообразием, творящимся в сегменте, остановить свой выбор на одном из вариантов бывает очень трудно, даже при наличии элементарных знаний о ключевых параметрах. В связи с этим мы подготовили для вас рейтинг самых лучших брендов кухонных ножей, пользующихся большой популярностью среди пользователей всего мира. В качестве критериев оценивания фирм были выбраны следующие характеристики:

• количество положительных отзывов от потребителей на форумах и тематических сайтах;
• общее качество продукции, выраженное твёрдостью, уровнем заточки и удобством использования;
• степень надёжности изделий;
• ценовые характеристики.

Лучшие недорогие кухонные ножи

Полезное видео — как правильно выбрать кухонный нож

5 Tojiro

Лучшая линейка классических недорогих ножей

Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.7

Японская фирма Tojiro принадлежит тому кругу разработчиков, который делает ставку на классический вид кухонных ножей. Обладая стандартными видами профиля, данные модели отлично лежат в руке и не имеют лишних «изысков», которые часто мешают нормальному использованию ножа. В основу изготовления клинков ножей Tojiro положено применение хромо-никелевого металлического сплава, достаточно крепкого и не требующего частой заточки.

В качестве примера ножей для дома от Tojiro можно привести серию PRO, характерной чертой которой является металлическая рифлёная рукоять. Благодаря применению стали VG-10 необходимость в частой заточке лезвия в моделях данной серии пропадает. Аналогичными характеристиками обладает и более стандартный вариант ножей Tojiro Zen, лезвие которых выполнено из той же стали (VG-10) ковкой в 3 слоя. Вместо металлической рукоятки здесь используется стандартная деревянная накладка, эргономические качества которой находятся на высоте.

4 Arcos

Лучшая цена на ассортимент
Страна: Испания
Рейтинг (2020): 4. 7

Классические бюджетные ножи от испанской фирмы Arcos – настоящая находка для неприхотливых любителей домашней кулинарии. Абсолютно весь ассортимент здесь «упакован» в классические деревянные и пластиковые рукоятки – где-то немножко скользкие, но в целом очень даже удобные. Не подводят и механические характеристики лезвий: в большинстве своём ножи обладают хорошей вязкостью металла и твёрдостью в районе 53-58 HRC. В некоторых случаях потребители сетуют на необходимость частого затачивания ножей, но это, скорее, исключение, нежели устоявшееся правило.

В рамках серии бренда Arcos можно выделить классическую модель ножа Latina, с деревянной рукоятью и клинком из нержавейки твёрдостью 53-56 HRC. По сути, то же самое, но в другом комплекте (с полиоксиметиленовой рукоятью) представляют собой линейки Clasica и Universal. Они отлично «сидят» в руке, обладают высоким качеством и несоизмеримо малой стоимостью.

3 Mikadzo

Оптимальное соотношение цены и качества. Обилие ярких дизайнов
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.8

Устоявшийся слоган компании Mikadzo: «Японское качество по доступной цене», – как нельзя лучше отражает всю специфику производителя и главные плюсы для отечественного потребителя. Твёрдость их ножей редко падает ниже отметки в 57 HRC, в связи с чем затачивать их приходится крайне редко. Второй значительной особенностью фирмы является экспериментирование с различными вариантами внешнего вида, что наглядно отражается на ярчайших представителях.

Серия Mikadzo Damascus – это искусная работа по созданию оригинального дамасского узора на клинке и деревянной рукояти семейства ножей. Такое исполнение подходит практически под любой дизайн кухни, а по чисто механическим параметрам и вовсе не имеет себе равных. Шутка или нет, но официальные источники сообщают о том, что твёрдость клинка данных моделей приближена к 60 HRC. Слегка хуже по параметрам проявляет себя серия Mikadzo Imari, однако по части оформления её можно назвать одной из самых интересных.

Впрочем, её суть заключается не столько в «картинке», сколько в эргономичности – пластиковые рукоятки лежат в руках очень комфортно.

2 Rondell

Высокая степень надёжности составных элементов
Страна: Германия (производится в Китае)
Рейтинг (2020): 4.9

В ассортименте недорогих кухонных ножей фирмы Rondell присутствует куда большее разнообразие по применяемым материалам, преимущественно по различным легированным сталям. Особенность данного производителя заключается в том, что при весьма приемлемых ценах техническая база позволяет выпускать на рынок исключительно качественный продукт, пригодный для переточки и обладающий достаточной твёрдостью.

Ярким примером продукции Rondell является бюджетная серия ножей Cascara, выполненная с применением стандартной легирки X30Cr13 (устойчивой к коррозии). Твёрдость клинковой части здесь редко опускается за отметку 55 HRC. Другой представитель фирмы – Rondell Langsax – пользует в качестве материала клинка сталь X50CrMoV15, применяемую для создания ножей высшего класса. Единственное нарекание от потребителей ко всей продукции – плохой баланс, приводящий к усталости рук при длительном использовании.

1 Global

Высшее качество кухонных ножей
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.9

Один из многочисленных грандов японского производства ножей, продукция которого отвечает высоким требованиям качества элитных кухонных приборов. Обладает одной очень любопытной особенностью, присущей единицам мировых производителей: рукоятка ножей Global всегда выполняется монолитно с клинком. При этом внутренняя часть рукояти остаётся полой для проведения тонкой балансировки путём засыпания вовнутрь мелкого песка.

Если не брать во внимание похожие методы изготовления, то продукция фирмы, в целом, отличается большим разнообразием и всегда приятным внешним видом. Так, один из флагманов Global – линейка Standart – обладает пористой рукоятью и классической гладкой поверхностью клинка. Супротив ему японский гранд произвёл серию Sai с рифлёной поверхностью клинковой части и плавным переходом на продолговатую и «закрученную» рукоятку. В качестве материала для клинков в данных случаях используется легированная сталь X50CrMoV15 твёрдостью 56 HRC, кондиции которой позволяют без труда справляться с нарезанием жёсткого продукта.

Лучшие кухонные ножи среднего и премиум-сегмента

5 Kyocera

Лучший производитель ножей из циркониевого сплава
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.8

В отличие от большинства конкурентов, делающих ставку на внешние параметры ножей, компания Kyocera избрала несколько иной путь развития. В то время как другие широко используют достаточно тяжёлые металлические славы с добавлением ванадия и молибдена, данный японский гранд во всю использует цирконий с незначительным добавлением легирующих элементов. В результате мир получает весьма дорогие, но качественные ножи с повышенными показателями стойкости к коррозии, твёрдости и лёгкости.

Флагманами среди кухонных ножей для дома компании Kyosera уже несколько сезонов являются серии Revolution (с отделкой пластиком) и Elite Pro (с узорчатым напылением на клинковой части и деревянной рукоятью). Первые покоряют потребителей чрезвычайным удобством использования, а вторые – элегантностью и длительным сохранением внешних кондиций.

4 Wusthof

Высокая степень практичности продукции
Страна: Германия
Рейтинг (2020): 4.8

Очередным участником рейтинга стала премиальная немецкая компания Wusthof, главной особенностью которой стало производство продукции с тонким переходом рукояти в клинковую часть. Вроде бы мелочь, однако в мире нет ни одного производителя, ножи которого отличались бы подобным исполнением. Какие же преимущества это даёт? Во-первых, утончённость позволяет точнее направлять нож, что полезно для тонкой нарезки. Во-вторых, эргономичная форма рукояти не нагружает руку, поэтому трудиться на кухне можно долго и продуктивно.

В качестве эталонных примеров продукции компании Wusthof можно привести линейки ножей Classic и Silverpoint. Идеальное соблюдение пропорций и традиционное слияние рукояти с клинком здесь сочетается с высокими прочностными показателями применяемого сплава. Как отмечают пользователи, сталь лезвия обоих ножей очень стойка к затуплению и протеканию различных коррозионных процессов.

3 Fissler

Выгодная цена в премиум-сегменте
Страна: Германия
Рейтинг (2020): 4.9

Немецкий гранд производства ножей попал в рейтинг благодаря холодной расчётливости и практичности собственной продукции. В отличие от японских мастеров, привыкших создавать миниатюрное произведение искусства в каждом отдельно взятом клинке, Fissler не гонится за эксклюзивностью, представляя потребителям ножи для трудового повседневного использования.

В качестве материала для лезвия немецкая компания чаще всего использует сплавы с добавлением ванадия и молибдена: например, X50CrMoV15. Клинки из такой стали характеризуются повышенной твёрдостью (в среднем 58 HRC), не нуждаются в частой заточке и могут прослужить очень долго при надлежащем уходе. Яркий пример: ножи серии Passion и Professional, являющиеся флагманом компании. Да, они лишены того изыска, что предоставляют ножи фирм Kai и Samura, но обходятся гораздо дешевле…и их банально не жалко.

2 Kai

Широкий ассортимент товара
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.9

Как и основной конкурент в лице фирмы Samura, Kai любит и широко использует в качестве металла для клинка трёхслойный «бутерброд» с добавлением дамасской стали. Получается дорого, шикарно, и очень качественно – впрочем, другого от этого производителя уже никто не ждёт.

Несмотря на большое количество собственных разработок, таких как эксклюзивная сталь AoGami Blue Paper San-Mai, в качестве основного металла в ножах Kai используется популярный в Японии сплав VG-10. На его базе были разработаны такие серии, как Shun Premier и Shum Kaji, внешне подведённые к виду дамасских клинков (за счёт применения накладок из соответствующей стали). Номинальная твёрдость таких моделей составляет 60-62 HRC, что позволяет использовать ножи длительное время без переточки. Что же касается различий, то помимо профиля клинковой части в этот разряд можно записать рукоятки, в одном случае сделанные из лакированного орехового дерева, а в другом – из более бюджетного полимера.

1 Samura

Лучшее качество производимой продукции
Страна: Япония
Рейтинг (2020): 4.9

За долгую историю существования японская фирма Samura успела снискать славу производителя качественных и недорогих ножей. Однако достигнутых вершин ей оказалось мало, и владельцы в срочном порядке стали искать возможности выхода в ранг премиальных брендов. И, стоит признать, преуспели в этом деле очень сильно: помогло не только внедрение новых технологий, но и решение об уникальной отделке будущих клинков.

Так, одной из самых популярных тем Samura стала имитация (а в некоторых случаях и доведение до реальных кондиций) дамасской стали. Подобный подход был реализован, например, в серии ножей Samura Sakai с рукояткой из дорогого красного дерева. Роль основного металла клинка здесь играет легирка VG-10, обложенная дамасской сталью для придания вида и заметного упрочнения. Как итог, твёрдость ножа на лезвии составляет колоссальные 62 HRC – такой образец будет просит заточки крайне редко.

Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

12 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2020 года (Топ 12)

Кто откажется вкусно поесть? Но сам процесс готовки не зря давно превратился в своеобразный ритуал – а ритуалу нужен и подходящий инструмент. Не говоря уж о том, что хорошим ножом приятно работать – он еще и здорово облегчает работу, и позволяет сделать результат красивее. Представляем рейтинг лучших кухонных ножей — по отзывам экспертов и обычных покупателей.

В принципе, на кухне можно практически всегда обойтись одним ножом, который не зря называют «шеф-ножом», а в японской ипостаси еще точнее – «сантоку» («три вида использования»). Однако человек не был бы собой, не придумав, помимо универсального решения, еще и специализированные: ножи для хлеба, филейные, овощные, разделочные… С национальными кухнями в обиход входят и «специализации местного значения» — как те же ножи для суши (в первую очередь янагиба). В общем, есть смысл задуматься и сразу о приобретении хорошего набора кухонных ножей – особенно, если речь идет о подарке.

Лучшие производители кухонных ножей

Выбрать есть из чего: традиционно «правят бал» (и рекламируются известными поварами, не без этого) японские производители ножей – от «хай-энда» с его пятизначными ценами «в лице» Hattori или KAI до менее «пафосных», но от этого не менее качественных Tojiro, Masahiro и иже с ними.

Но не отстает и Европа: марки Victorinox, Tefal, Opinel, Sabatier известны не просто так. Впрочем, та же немецкая металлургия давно шагнула за пределы родной страны – и французские Sabatier, и швейцарские Victorinox используют в том числе и крупповские стали. Не забудем и о старой доброй золингенской стали – тут на ум сразу приходят ножи Zwilling и Wuesthof. Англия – это, пожалуй, в первую очередь Robert Welch. Скандинавы же (Fiskars, Morakniv) в лучших своих традициях специализируются в основном на «золотой середине» — не поражающих дизайном или способностью резать стекло, но добротных и доступных по цене ножах. Испанцы в лице Arcos могут похвастаться двухсотлетней историей и хорошим качеством при разнообразии моделей.

Хорошую славу (и ценой, и качеством) заслужила и бразильская Tramontina – не одними только мачете они известны.

А вот разбираться в изобилии предложений на нашем рынке – это традиционно наша работа.

Рейтинг лучших кухонных ножей

Как выбрать хороший кухонный нож?

Независимо от того, для какой цели покупается нож, будь то филейный нож или «шеф», в первую очередь на то, как он будет служить в дальнейшем, влияет его материал – кухонному ножу придется сталкиваться с влагой постоянно. Поэтому лучший вариант – это, конечно, нержавеющие стали, но далеко не все.

Дело в том, что легирование хромом, пускай и значительно увеличивает коррозионную стойкость стали, влияет и на возможность термообработки, и на механические свойства – и не лучшим образом. В результате мы получим то слишком мягкий нож, который как ни точи – а он все тупится, то выкрашивающийся по кромке. Качественные «ножевые» стали с высокой стойкостью к коррозии достаточно дороги – а из-за этого дорожают и ножи. Впрочем, еще столетия назад придумали (пускай и с другой целью) простой рецепт – сковать центральную пластину «в бутерброд» с двумя слоями стали другого сорта. Применительно к ножам это значит, что «по центру» у нас будет твердая, отлично держащая заточку сталь, а окружать ее будет более мягкая «нержавейка», требующая минимум ухода.

«Условно-коррозионностойкие» сплавы – отдельная история. Если за ножом хоть как-то ухаживать, то такие сплавы на практике оказываются ничуть не хуже «навороченных»: в своих бюджетных сериях не гнушаются той же сталью AUS-8 и именитые производители.

Материал рукояти и ее соединение с клинком тоже важны. Дерево, конечно, приятно в руках – но оно наиболее чувствительно к влаге и температуре, особенно его пористые сорта. Нож с деревянной рукоятью подвергать длительному воздействию горячей воды в посудомоечной машине не стоит, а вот пластиковая ручка перенесет это без проблем. Стык рукояти с лезвием должен быть максимально плотным, без зазоров – это позволит ножу не набирать грязь, что на кухне неприемлемо.

Впрочем, не забудем о главном – даже лучший кухонный нож «как у известного шеф-повара» не заменит умение готовить, конечно же.

рейтинг ножей для кухни 2020 [ТОП 10]

Ассортимент кухонных ножей сегодня достаточно широк, причем далеко не вся продукция одинаковая. Нередки случаи, что модный и широко известный бренд предлагает своим клиентам продукцию не очень высокого качества, а какая-нибудь малоизвестная фирма выставляет на продажу надежную и долговечную продукцию по достаточно привлекательной цене.

Ножи представляют собой продукцию, которая используется ежедневно, поэтому следует подбирать их достаточно тщательно, чтобы они были не только привлекательными, но и удобными, прочными, долговечными и прочными. Наш сегодняшний обзор посвящен выбору ножей для кухни, тем более, что в продаже имеется довольно широкий ассортимент, в котором очень легко запутаться. Однако прежде чем перейти к непосредственному анализу характеристик моделей, вошедших в наш рейтинг лучших кухонных ножей этого года, давайте сначала разберемся, на что следует обращать внимание при покупке такой продукции.

Важные моменты при выборе кухонного ножа

Разновидностей ножей довольно-таки много: существуют изделия для разделки мяса, овощей и фруктов, рыбы, нарезки хлеба и так далее. Ориентироваться в имеющемся в продаже многообразии продукции будет значительно проще, если разделить их по материалу, из которого изготовлено лезвие. Именно от этого фактора находятся в прямой зависимости эксплуатационные качества продукции, срок службы конструкции, а также особенности ухода за ножом.

Чаще всего ножи производятся из стали – материала, являющегося сплавом железа и различных других элементов. Марок стали очень много, однако не все они используются для изготовления кухонных ножей. Обычно такую продукцию делают из углеродистой стали. В результате получается недорогая, твердая и легкозатачивающаяся конструкция, отличающаяся невысокой стойкостью по отношению к коррозионным процессам. Если неправильно ухаживать и хранить такой нож, то он может быстро покрыться ржавчиной. Ножи из нержавеющей стали нечувствительны к коррозии, однако такой материал значительно мягче, следовательно, продукцию придется затачивать значительно чаще, что будет сокращать срок службы лезвия. Агрегаты, сделанные из высокоуглеродистой нержавеющей стали сочетают в себе преимущества двух рассмотренных выше ножей, соответственно, их можно назвать практически идеальными в использовании. Большинство ножей, представленных сегодня на рынке, выполнены именно из стали – выбор довольно велик. Они весьма прочные, к тому же в случае необходимости их можно заточить и своими руками.

Одними из наиболее популярных являются керамические ножи, которые производятся из циркониевого порошка, который в процессе обжига образует мелкокристаллическую структуру. Благодаря этому материал становится весьма прочным, по этому показателю приближаясь к алмазу. Такие ножи могут быть самых разных цветов. Одним из главных преимуществ подобной продукции является острота лезвия, которая будет сохраняться в течение многих лет. Затачивать эти ножи дома не рекомендуется – лучше воспользоваться услугами специальной мастерской.

Еще одним известным материалом, из которого изготавливаются ножи, является титан. Несмотря на рекламные заявления, что это вечный инструмент, такие изделия по своим эксплуатационным характеристикам значительно уступают стальным и керамическим. Титановое напыление обладает высокими гигиеническими свойствами, не оставляет на продуктах металлических привкус, нечувствительны по отношению к большинству кислот, не ржавеют.

Форма и размер лезвия также имеют серьезное значение. Вряд ли хозяйка сумеет обойтись без универсального ножа, который встречается в любом наборе. Средняя длина лезвия находится в промежутке от 13 до 20 см, его удастся использовать для самых разных операций. Длина клинка поварского ножа примерно такая же, но он значительно шире, лезвие имеет полукруглую форму, что делает его превосходно подходящим для шинковки. В продаже также есть огромное количество других узкоспециализированных ножей.

Мы при составлении нашего рейтинга лучших ножей года учитывали все эти факторы, также опирались на отзывы пользователей и домохозяек. Во внимание принималось и соотношение цены и качества модели. По каждой модели мы постарались собрать максимум информации, чтобы вам было как можно легче определиться с выбором продукции. Теперь самое время приступить к анализу полезных характеристик каждого ножа, вошедшего в наш обзор.

Стальные изделия

5. HATTORI HD Series

Это элитная продукция, выпущенная в Японии и отличающаяся высочайшим качеством изготовления и достаточно продолжительным сроком службы. Изделие характеризуется совершенством линий, на клинке можно встретить тонкий и замысловатый дамасский узор. Лезвие превосходно отполировано и хорошо заточено, что в значительной степени отличает эти ножи от другой аналогичной продукции. Каждый нож, поступающий в продажу, затачивается вручную опытными японскими мастерами. Грани немного скруглены, масса ножа достаточно приличная, однако он удобно ложится в руку, не выскальзывает из ладони.

Все иероглифы, выгравированные на клинке, можно рассмотреть только при близком рассмотрении. Накладки рукоятки подогнаны не совсем идеально: между ними можно разглядеть незначительные зазоры, однако на удобстве эксплуатации изделия это ничуть не сказывается. Финишная заточка выполнена практически зеркально, риски перпендикулярные, причем это практически незаметно. Изделие производится из 63-слойной дамасской стали, в качестве сердечника выступает нержавеющий сплав V-Gold №10. На российском рынке можно встретить порядка 16 разновидностей ножей из данной серии, причем все они отличаются симметричной заточкой. Рукоятка производится из композитных материалов, не боящихся воды и не впитывающих запахи.

Преимущества:

• Весьма прочные и надежные ножи благодаря современной технологии производства;
• Лезвия достаточно острые и гибкие, резать ими очень удобно;
• Ими могут пользоваться как правши, так и левши;
• Рукоятка узкая, она хорошо помещается в ладонь женщины;
• Кромки не щербятся даже после многих заточек они сохраняют изначальную форму;
• Затачиваются моментально, долгое время остаются острыми.

Недостатки:

• После мытья следует тщательно протирать, иначе могут начать ржаветь;
• При резке мяса нежелательно попадать на кости, иначе могут остаться микроскопические зазубрины.

нож HATTORI HD Series

4. WUESTHOF Epicure

Это новейшая коллекция от немецкой компании Wuesthof, которая превосходно сочетает в себе  немецкую педантичность, внимание к деталям и качество и восточными традициями изготовления ножей и прочей режущей продукции. Сюда входят самые разные изделия – для очистки и нарезки овощей и фруктов, продукция для стейка, хлеба, приготовления бутербродов и так далее. Агрегаты обладают клинком, изготовленным из проверенной стали X50 CrMoV15, причем данный материал уже давно известен своими высокими эксплуатационными качествами и стойкостью по отношению к ржавчине и другим негативным воздействиям.

Рукоятки ножей выполнены из так называемой стабилизированной древесины (ее другое название – древесный пластик), которая отличается привлекательным внешним видом, устойчивостью к внешним воздействиям. Она будет сохранять свой привлекательный внешний вид даже в агрессивной среде, обладает хорошими гигиеническими качествами. Изготовление производится по технологии Full Tang, благодаря чему обеспечивается надежность и долговечность продукции. рукоятки накладываются при помощи специальных заклепок. Каждый нож оборудован больстером из нержавеющей полированной стали.

Преимущества:

• Широкое и сбалансированное лезвие;
• Оптимальные качества стали – она достаточно прочная, но не хрупкая, даже при работе с прочными материалами не будут возникать зазубрины;
• Заточка производится по японской технологии под углом 15 градусов;
• Хвостовик монолитный, представляет с лезвием одно целое.

Недостатки:

• Затупляются достаточно быстро, однако затачивать их очень просто.

нож WUESTHOF Epicure

3. MASAHIRO Hi-Tech

Еще одна превосходная японская марка, которая широко известна не только на востоке, но и во всем мире. Как профессиональные мастера своего дела, так и любители блюд, приготовленных в домашних условиях, все чаще отдают предпочтение именно этой продукции. Сама компания обладает довольно долгой и примечательной историей – ее основателями являются представители древнейшего клана Hattori, которые уже не одно столетие славятся изготовлением боевых мечей. Времена сегодня другие, однако качество продукции на высоте. Серий ножей несколько, однако коллекция Hi-Tech является на сегодняшний день наиболее современной и популярной среди пользователей.

Изделия отличаются превосходной твердостью – 63 HRC. При подобных показателях клинки не имеют особой гибкости, поэтому лучше всего они подходят для нарезки овощей и фруктов, а также для других кулинарных операций, которые не нуждаются в филигранной тонкости. Одной из отличительных черт данной продукции является асимметричная заточка лезвия, которая характерна для этой компании.

Преимущества:

• Очень острые лезвия, обладающие небольшим углом заточки – порядка 10-15 градусов;
• Способны долгое время сохранять свою остроту;
• Хорошо сопротивляются воздействию коррозионных процессов несмотря на то, что при изготовлении используется высокоуглеродистая сталь;
• Ручки цельнометаллические – они не будут трескаться и разваливаться;
• Прекрасно сбалансированы.

Недостатки:

• Не исключено возникновение так называемых питтинговых язвочек на лезвии, поэтому за ножами необходимо тщательно ухаживать.

нож MASAHIRO Hi-Tech

2. GIPFEL Professional

Ножи, выпускаемые этой компанией, всегда отличаются высочайшим качеством и приемлемой стоимостью. Они превосходно подойдут как для профессионального, так и для бытового применения. Кроме того, такая продукция характеризуется довольно продолжительным периодом эксплуатации. Ножи обладают всеми необходимыми свойствами и качествами, которые требуются для уверенного использования. Все они идеально сбалансированы, благодаря чему обеспечивается безопасность применения. Форма рукоятки эргономичная, она изготавливается из специального пластика – бакелита. Этот материал хорошо сопротивляется разного рода агрессивным воздействиям: не чувствителен по отношению к кислотам, щелочам, выдерживает температуру до 300 градусов. При этом он будет сохранять свой привлекательный внешний вид в течение долгого времени, удобно ложится в руку, абсолютно безопасный.

Лезвие отличается повышенным уровнем прочности, оно производится из углеродистой или нержавеющей стали, туда добавляют хром, молибден или ванадий. Подобная продукция долго сохраняет свою остроту, однако нуждается в специальном уходе в процессе эксплуатации. Разновидностей изделий достаточно много – можно найти ножи различной формы и массы, благодаря чему можно комфортно работать с самыми разными видами продуктов.

Преимущества:

• Вполне адекватная цена для профессиональной продукции;
• Рукоятка не скользит в ладони, очень удобная;
• Лезвия даже в процессе продолжительного использования не зазубриваются;
• Очень острые, не нуждаются в регулярной заточке;
• Разрешается использовать для нарезки замороженного мяса и перерубания костей.

Недостатки:

• Изделия из углеродистой стали могут быстро заржаветь, поэтому их необходимо всегда держать сухими.

GIPFEL Professional

1. TRAMONTINA Professional Master Chefs

Великолепная геометрия и сведение лезвий, изготовленных из среднеуглеродистой стали, обладающей нержавеющими свойствами. Благодаря специальной обработке из стали удалены все лишние элементы, что обеспечивает высокие показатели твердости – порядка 56 по Роквеллу. Рукоятки очень удобные, выполнены из качественного пластика, который ближе к лезвию приобретает шершавость. Это не дает ножу выскальзывать из рук во время работы, что сводит вероятность получения травмы к минимуму. Между ручкой и клинком щели отсутствуют, рукоятка имеет антибактериальную обработку. Сталь, из которой выполнено лезвие, довольно острая, практически не тупится в процессе эксплуатации. Затачивать ножи придется не очень часто, делать это можно и в домашних условиях, что обеспечивает дополнительное удобство использования.

Желательно использовать данную продукцию в домашних условиях, для профессионального приготовления блюд эти ножи являются не слишком подходящими. Дело в том, что здесь заточка лезвия выполнена под более острым углом, поэтому при работе с твердой продукцией могут образовываться различные микрозазубрины.

Преимущества:

• Довольно гибкие и прочные лезвия, которые не крошатся в процессе эксплуатации;
• При желании их можно заточить в домашних условиях, делать это придется не очень часто;
• На рукоятках предусмотрено антибактериальное покрытие;
• Весьма доступные цены на продукцию.

Недостатки:

• Перетачивать лезвие не следует – это может привести к тому, что сталь на кромке завернется.

TRAMONTINA Professional Master Chefs

Керамические изделия

3. SABATIER Ceramix

Это продукция французской фирмы, которая занимается изготовлением подобных изделий с позапрошлого века. Острие ножа упаковывается в специальный силиконовый наконечник, чтобы оно сохраняло свою остроту, также этот момент позволяет обеспечить высокий уровень безопасности в процессе транспортировки изделия. Средняя длина лезвия составляет 12,5 см. Он изготавливается из качественной стали, устойчивой к коррозионным процессам, которая покрывается специальными порошковыми составами и проходит через специальную термическую обработку, после чего затачивается на профессиональном оборудовании. Это придает ножам феноменальную остроту, которая будет сохраняться у изделия в течение всего срока службы – затачивать его не придется.

На лезвии выгравирован логотип производителя. Нож великолепно справляется с такими продуктами, как мясо, овощи и даже свежеиспеченный хлеб. В дополнительном уходе продукция не нуждается, после применения его необходимо тщательно вымыть и убрать на хранение. Рукоятка выполнена из прорезиненных материалов, не скользящих в руке. В женскую ладонь ложится просто великолепно, а вот для мужской руки может показаться узковатой. Внешний вид превосходный, причем он будет сохраняться в течение всего периода эксплуатации.

Преимущества:

• Очень острые лезвия, не нуждающиеся в частой заточке – порядка трех-четырех лет активного использования не придется об этом задумываться;
• Не нуждается в специальном уходе;
• В комплекте идет специальный противоударный чехол, который не допустит повреждения лезвия от поломки во время падения или при хранении с другими ножами;
• В продаже имеется протектор для защиты лезвия;
• В продаже есть продукция черного и белого цвета.

Недостатки:

• Найти в продаже оригинальные ножи не очень просто, а вот подделок достаточно.

кухонный нож SABATIER Ceramix

2. FISSMAN Margo

Эти надежные и долговечные ножи призваны в значительной степени облегчить ежедневную работу на кухне. Данная продукция производится из циркониевого порошка, также она превосходно подойдет людям, которые не любят регулярно возиться с правкой лезвия и заточкой инструмента. Как утверждают пользователи, лучше всего приобретать продукцию, окрашенную в черный цвет, что говорит о значительной плотности данного материала – гораздо выше, чем у белой продукции. В линейку входит не слишком много клинков, однако все имеющиеся являются наиболее ходовыми. В комплекте с ножом поставляется чехол для хранения. Производители не рекомендуют использовать продукцию при работе со стеклянными или каменными поверхностями досок – это может привести в конечном счете к царапанию поверхности и выщербленности лезвия, из-за чего они станут тупыми.

Резать такой продукцией можно абсолютно любые продукты, кроме замороженных и костей. Он не будет окислять свежие продукты, у них не возникнет постороннего привкуса, потому что керамика не реагирует с пищевыми кислотами. Ухаживать за этим ножом довольно легко – достаточно его тщательно вымыть после использования мягкой губкой с жидким средством, слегка протереть и убрать в чехол. В посудомоечной машине мыть продукцию не рекомендуется, так как это может привести к повреждению ножа. По твердости изделие почти равно алмазу.

Преимущества:

• Очень легко мыть;
• Превосходно режут любые продукты и хорошо держат остроту в течение долгого времени;
• Не вступают в реакцию с продуктами, сохраняя все полезные вещества, в том числе и витамины;
• Довольно приемлемая стоимость.

Недостатки:

• Помимо необходимости заточки в мастерской, не обнаружено.

FISSMAN Margo

1. SAMURA Ceramotitan

Еще одна продукция японского производства, которая находится на грани между титановыми и керамическими изделиями. Эти ножи характеризуются высоким уровнем прочности. В качестве основы лезвия здесь выступает титан, которые покрывается специальным циркониевым оксидом повышенного уровня прочности. Также они сверху дополнительно покрыты слоем титана, благодаря которому инструмент приобретает еще большую долговечность. Длина клинка может быть разной – от 14,5 до 17,5 см. Ножи хорошо подходят для различных продуктов. Они отличаются превосходной долговечностью. В комплекте идет специальный чехол с прорезями для вентиляции.

На одной стороне клинка нанесен логотип производителя, оригинальные ножи изготавливаются в Японии, если же страна на упаковке указана другая, то это будет самая настоящая подделка. Рукоятка пластиковая, ближе к лезвию имеет рифление, обеспечивающее высокий уровень защиты от получения порезов и иных травм.

Преимущества:

• Благодаря титановому покрытию в значительной степени снижается вероятность разбить лезвие при падении ножа;
• Рукоятка пластиковая с покрытием soft-touch;
• В продаже есть комплекты, имеющие матовое или глянцевое напыление;
• Заточка универсальная – ножом могут пользоваться как правши, так и левши.

Недостатки:

• Не обнаружено.

SAMURA Ceramotitan

Титановые изделия

2. FOREVER Titanium Diamond

Очередная продукция, изготовленная в Японии. Изделие выполняется на основе титанового сплава, куда добавляется алмазная пыль  и оксид циркония, благодаря которым нож становится очень твердым. Покрытие серебром обеспечивает хороший антибактериальный эффект. Сам по себе титан является довольно легким материалом, который весит значительно меньше по сравнению со сталью, поэтому руки не будут уставать даже когда держать его в руках придется долгое время. Высокая прочность изделия достигается благодаря обжигу при высокой температуре с постепенным добавлением всех основных составляющих. Режущая кромка превосходно сопротивляется износу. Как лезвие, так и рукоятка являются гипоаллергенными, не подвергаются воздействию коррозионных процессов.

При необходимости нож можно заточить в домашних условиях. Заточка лезвия симметричная и двусторонняя, что делает продукцию универсальной для правшей и левшей. Стоит отметить, что эти ножи являются весьма подходящими и для профессионального использования. Они не чувствительны по отношению к воздействию воды – лезвие не будет покрываться пятнами. Изнашиваются клинки долгое время, причем они не нуждаются в затачивании.

Преимущества:

• Клинок и рукоятка обладают хорошими антибактериальными характеристиками, благодаря чему обеспечивается превосходная гигиеничность;
• Лезвия имеют прекрасную гибкость, поэтому такие ножи хорошо подойдут для филирования;
• Надежно сопротивляются изнашиванию, не тупятся;
• Не подвержены воздействию коррозии.

Недостатки:

• Лезвие очень легкое, из-за чего центр тяжести ножа перемещается к рукоятке, что нарушает баланс.

FOREVER Titanium Diamond

1. BERGHOFF Ron

Обладает лезвиями высочайшей прочности, они изготавливаются из высококачественного титанового сплава, к тому же дополнительно усиливаются небольшими частицами алмазов. Помимо этого, в них добавлены оксид циркония и серебро, что делает изделие еще крепче по сравнению с другими аналогичными изделиями. Нож оборудован пластиковой рукояткой с покрытием soft-touch, благодаря которому изделие не будет выскальзывать из рук. Как отмечают многие пользователи, рукоятка немного толстовата, поэтому она больше подходит для мужских рук, нежели для нежных женских ладошек. Однако буквально через одну-две недели активного использования об этом неудобстве попросту забываешь.

На лезвии имеется черная гравировка с логотипом компании. Ножами можно разделывать любое мясо, даже достаточно твердое и замороженное, жилистое и так далее. Тупится редко, затачивать придется примерно один раз в два года, причем это можно сделать в домашних условиях.

Преимущества:

• Титановое покрытие не допускает того, чтобы продукты прилипали к лезвию;
• Рукоятка достаточно тяжелая, это обеспечивает хороший баланс клинка;
• Твердость режущей кромки довольно высокая, однако есть и хорошая вязкость, благодаря которой зазубриваться при резке костей лезвие не будет;
• Титановое напыление наносится в вакууме при значительном давлении – оно не будет царапаться или стираться.

Недостатки:

• Запрещается мыть в посудомоечной машине.

BERGHOFF Ron

В заключении полезное видео

Наш рейтинг лучших кухонных ножей подошел к своему концу. Надеемся, что приведенной здесь информации вам будет вполне достаточно для того, чтобы подобрать для себя наиболее оптимальную продукцию. Если же вы решите уточнить для себя какие-то моменты или же поделиться своим опытом использования подобной продукции, то добро пожаловать в комментарии к этой статье.

Кухонные ножи какой фирмы долго остаются острыми: рейтинг лучших производителей

Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей. Они необходимы в работе для любой хозяйки, опытной в кулинарии или только начинающей. Выяснить ножи для кухни какого производителя лучше режут, особо прочные, дольше не требуют коррекции клинка не так просто, как кажется на первый взгляд.

Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей.

Кухонные ножи какой фирмы самые лучшие и долго остаются острыми – кратко о современном рынке кухонных ножей

Интернет и магазины пестрят предложениями. Достаточно сложно сделать выбор, ведь не все знают, кухонные ножи какой фирмы самые лучшие, долго остаются острыми. Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители. Именно они создают лучшие ножи для кухни. К сожалению, отечественные производители кухонных ножей не входят в рейтинг лучших, поскольку их изделия несколько отстают по качеству лезвий.

Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители.

Рейтинг японских производителей и их преимущества

У хорошей хозяйки в быту на вооружении несколько ножей. Маленький для овощей, большой для разделки и нарезки мясных продуктов, с зубцами — для хлеба. Но если требуется серьезный инструмент, то стоит присмотреться к товарам из Страны восходящего солнца. Тонкие и острые лезвия японских ножей имеют одностороннюю заточку, это позволяет использовать их для совершенно любых продуктов.

На основе отзывов покупателей был составлен рейтинг производителей. Итак, пятерка лучших в порядке возрастания популярности:

Кухонные ножи этого бренда выполняют из стали, скомпонованной в три слоя. Серединная прослойка марки AUS-8 закаливается при низкой температуре, в холоде, и достигает твердости в 62 единицы (по шкале HRc). Благодаря этому лезвия получаются стойкими, долго служат и обладают идеальным срезом. Особая заточка тоже является их преимуществом.

Кухонные ножи Kanetsugu выполняют из стали, скомпонованной в три слоя.

Kyocera славится керамическими кухонными ножами нового уровня качества. Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок. По прочности оно уступит только алмазу. Абсолютно гладкая поверхность лезвия делает ножи более гигиеничными в применении.

Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок.

Широко популярный бренд. Заточенные с двух сторон, с деревянной рукоятью с выверенным центром тяжести, изделия удобно держать в руке. Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.

Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.

Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий. Эти ножи уверенно могут занять достойное место на кухне.

Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий.

Лидер хит-парада издревле создавал боевые клинки для самураев. Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную. Эти изделия – воплощение совершенства.

Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную.

Японцы славятся своими кухонными ножами, потому что доля ручного труда в их создании очень велика, около 75%. Процедура изготовления предполагает первоначальную вакуумную закалку с последующей обработкой мастера вручную.

У этих ножей в профиле лезвие похоже на треугольник с четкими, ровными гранями. Эта уникальная особенность обеспечивает максимально долгую остроту режущей кромки. Ножи других производителей имеют в своем сечении вогнутый треугольник. Особенно грешат этим китайские и немецкие производители. К сожалению, качество напрямую отражается на стоимости. Поэтому японские инструменты – дорогое удовольствие.

Рейтинг китайских производителей их преимущества

Жители Поднебесной делают клинки как из мягкой, так и из твёрдой стали. Дешёвых китайских инструментов в нашей рознице очень много, чаще всего это — толстые клинки.

Из топ-10 лучших производителей поднебесной наиболее приемлемым считается качество четверки лидеров:

Для кухонных ножей этого бренда используется закалённая китайская сталь среднего уровня 7Cr17. Этот инструмент найдет свое применение на домашней кухне. В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.

В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.

Китайским дублером Samura является Huiwill. Они словно два брата-близнеца. По внешнему виду один от другого не отличить. Различие только в надписях.

Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой. Хотя сталь AUS-8 и AUS-10, из которой производят режущие инструменты, действительно производится в Японии. Разумеется, что китайский аналог стоит в разы дешевле, чем его японский собрат.

В целях избежания юридических проблем на ножах Samura вместо «Made in Japan» наносят надпись «Japan», намекающую на якобы японское происхождение.

Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой.

Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия. Надпись на инструменте «сделано в Китае» звучит гордо.

Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия.

Ножу, традиционно именуемому европейцами «шеф-нож», у китайцев есть свой аналог. Он называется цяй-дао. Это большой широкий нож-тесак, по своей форме напоминающий топорик. Для того, чтобы работать с таким инструментом, нужен большой опыт и сноровка.

Для того, чтобы работать с таким инструментом, нужен большой опыт и сноровка.

Как известно, японцы не уделяют особого внимания дизайну рукояток. На их фоне ручки китайских ножей привлекательно разнообразны. Еще одним несомненным плюсом является ценовая политика китайского производителя. Это качество распространяется на все категории товаров из поднебесной. Поэтому они сыскали себе большую популярность.

Рейтинг европейский производителей и их преимущества

Топ-пятерку создателей кухонных ножей Европы открывает компания Fissman.

1. У датской компании Fissman небольшой выбор. Всё же она в основном ориентирована на товары для дома. Лезвия выпускаются двух типов: из разноцветной керамики и нержавеющей стали. Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона. Для ручек применяются нескользящие материалы и пластмасса, напоминающая каучук. Подставки для хранения наборов делают из акрила и дерева.

   Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона.

2. Zwilling J.A.Henckels. Немецкая компания выпускает инструменты под брендом SOLINGEN. Цены на её товары не маленькие, но они нашли своего покупателя. Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей из термостойкого пластика. Помимо кухонных ножей производитель продает аксессуары для заточки клинков и системы хранения.

   Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей из термостойкого пластика.

3. BergHOFF. Еще одна немецкая легенда, выпускающий изделия из стали, содержащей в составе сплава хром. Этот металл в умеренно агрессивных средах показывает хорошие результаты. Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную, как японские собратья. Производитель создает еще популярные лезвия из керамики, с абразивной обработкой до зеркального блеска и покрытием из тефлона. Модели поступают на рынок в чехлах из полипропилена, помогающих сохранить остроту режущей кромки, на сколько это возможно.

   Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную.

4. Bekker. Немецкий производитель выпускает 3 линейки. Одна серия интересна запоминающимся декором — белой полосой прорезиненной пластиковой ручке. Комплекты, благодаря цветному покрытию, отличаются от сородичей стильным дизайном. Их украшают яркие, цветные рисунки покрытия Xynflon. Две другие линейки производятся в виде наборов классического оформления.

   Комплекты, благодаря цветному покрытию, отличаются от сородичей стильным дизайном.

5. Zepter. Легендарные клинки создаются из нержавеющей стали высокого качества. Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена. Эти инструменты будут служить верой и правдой долгие годы. Они полностью соответствуют требованиям профессионалов: острая режущая кромка, эргономичная форма, удобная рукоять.

   Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена.

Несомненными плюсами европейских клинков являются:

• Широкий выбор моделей и универсальность;
• Качественная и надежная нержавеющая сталь;
• Двусторонняя заточка.

Критерии выбора, как выбрать подходящие под требования ножи

Можно выделить несколько главных правил, которыми стоит руководствоваться:

• Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоте готовки. Универсальные комплекты подходят не всем.
• Перед покупкой необходимо сравнить старое изделие с новым, вспомнить нюансы работы: все ли параметры устраивали, чтобы не получить новый нож со старыми проблемами.
• Большую роль играет качество стали и то, каким будет уход. Очень требовательна высокоуглеродистая сталь. Её нужно беречь от влаги, насухо вытирать после использования. Нержавейка более лояльна. К сожалению, её режущая способность уступает стали с высоким содержанием углерода.
• Важно обратить внимание на балансировку и прочность склепки рукояти.
• В заключении необходимо осмотреть клинок. Чем глаже поверхность – тем лучше. Зеркальная полировка гарантирует, что продукты не будут прилипать к лезвию.

Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоте готовки.

Хороший нож – как надежный друг и помощник. Ответственный подход к выбору обеспечит покупку инструмента оптимального дизайна, качества и функционала. Немаловажным фактором является и цена. В любом случае в приоритете всегда должно оставаться личное удобство использования.

Видео: Обзор кухонного ножа Kanetsugu Saiun Damascus 9005

Лучшая сталь для кухонных ножей

Покупая кухонный нож, нужно всегда обращать внимание на его назначение, форму, цену, удобство пользования, насколько хорошо он режет и, особенно, – на марку стали, из которой изготовлено лезвие. Качество стали влияет на долговечность лезвия, на его устойчивость к органическим кислотам и другим веществам, которые содержатся в пищевых продуктах.

Если нож выбран по низкой цене, то металл, скорее всего, низкой твердости, быстро теряет остроту и перестает качественно резать. Чтобы этого не случилось, следует выбирать хорошую марку стали. Ее обозначение часто можно прочесть в маркировочной полосе, расположенной вдоль не режущей кромки (обуха).

Иногда в каталоге указывается твердость металла, в единицах HRc. Стандартные кухонные ножи имеют твердость порядка 40-61. Чем тверже лезвие, тем менее оно может выдерживать нагрузки на изгиб.

Отечественные марки стали для кухонных ножей

Российские производители чаще всего используют сталь марки 65Х13. Металл имеет высокое содержание хрома, и никогда не ржавеет. 65Х13 иногда называют хирургической маркой, так как из нее изготавливают медицинские инструменты. Почти все недорогие ножи изготовлены из нее. Сталь сравнительно мягкая, поэтому заточить лезвие очень легко, но оно слишком быстро тупится. Некоторые отечественные фирмы после заточки закаляют лезвия, доводя его до необходимой твердости. Но это – редкие исключения, подтверждающие общее правило. Среди заграничных марок к ней наиболее близка американская 425mod.

Другой маркой мягкой стали является 40Х12. Этот металл легко обрабатывается, но закалить его нельзя. Лезвия кухонных ножей из 40Х12 легко гнутся и тупятся. Однако они никогда не ржавеют и очень дешевы. Такая марка будет прекрасным выбором, если вы постоянно используете на кухне мусат, чтобы править нож. Зарубежный аналог – марка 420.

Солидные отечественные фирмы и мастера изготавливают кухонные ножи с лезвиями из стали 95Х18. Выбирая изделие из этого металла, обращайте внимание на производителя. Сталь не поддается коррозии, имеет прекрасный внешний вид, но требует особых условий при обработке и последующей закалке. Для заточки клинка домашние средства непригодны, зато острота режущей кромки держится очень долго. Неопытные изготовители могут перекалить лезвие, что приводит к повышенной хрупкости и местному выкрашиванию. Относится к лучшим сталям, предназначенным для изготовления ножей и сувенирных клинков.

50Х14МФ – универсальная отечественная марка. Требовательна к технологическому процессу, поэтому ее используют только крупные фирмы, имеющие соответствующее оборудование. Если термическая обработка произведена должным образом, то лезвия таких ножей получают необходимую прочность и сохраняют оптимальную упругость. Некоторые пользователи считают, что длинные тонкие ножи из такой стали будут слишком хрупкими, и рекомендуют относиться к ним с осторожностью.

Зарубежные марки стали для кухонных ножей

В дешевых китайских ножах, поступающих на российский рынок, используется недорогая марка 420. Дурная слава этих изделий распространилась и на материал, хотя он обладает определенными достоинствами, и ценится за рубежом. Ножи из марки 420 не ржавеют, поэтому популярны у дайверов. Многие европейские производители охотно используют такую сталь в изготовлении своей продукции.

Покупая импортный нож из стали 420, обращайте внимание на страну — изготовитель, так как от этого зависит качество. Испанские ножи имеют слишком мягкие лезвия, в отличие от Швейцарии, Германии и Австрии, где делают твердые клинки с аккуратной заточкой. Единственным недостатком европейского исполнения таких ножей является слишком массивное лезвие, затрудняющее аккуратную нарезку.

Американские ножи, использующие марку 420, являются приятным исключением из правила. Лезвия имеют твердость порядка 50-60 единиц, клинок тщательно обработан, имеет небольшую толщину и высокую упругость. 

Маркировка на клинке не всегда содержит цифры 420. Если производитель неизвестен, то он обычно не маркирует лезвия, или ставит надпись вроде Rostfrei или Stainless Steel, означающее «нержавеющая сталь» на разных языках. Известные производители редко используют такую надпись.

Вторая распространенная марка для изготовления ножей – сталь 440С, которая долго лидировала в зарубежном производстве благодаря своей твердости и легкости обработки. Близкими по свойствам являются тайваньская AUS10, японская ATS34, американская 154-СМ. Эти дорогие марки сложно заточить в домашних условиях, зато они долго остаются острыми, и очень прочны. На сегодня одними из наилучших зарубежных сталей для ножа считаются VG5, VG10 и GIN1. Они не требую специальных технологий, популярны у крупных производителей.

Какие ножи выбрать на кухню – 10 секретов выбора кухонных ножей

Ни одна кухня не сможет обойтись без ножей. Даже самая современная. И даже с десятком самых лучших кухонных комбайнов. Но, чтобы ножи служили долго, к их выбору следует подходить внимательно и со знанием дела.

Выбираем кухонные ножи грамотно и покупаем их выгодно в интернет-гипермаркете кухонных ножей vposude.ru 

Содержание статьи:

Виды кухонных ножей, которые нужны всегда

Одного ножа для кухни мало. Это в походе можно обойтись одним перочинным, а на кухне для каждого «ритуального» действия – свой нож. Разбираемся в их предназначении – какие ножи пригодятся на кухне?

• Нож для хлеба/батонов: длинное лезвие (зубчатое, волнистое), ширина равная на всем его протяжении, большая рукоятка.
• Кухонное трио: длинные ножи (от 25 до 45 см), широкие лезвия, острый кончик, всегда закругленная режущая поверхность. Назначение – резка продуктов с крепкой структурой.
• Нож для чистки овощей/фруктов: укороченное лезвие, острый кончик, только ровная режущая поверхность, большая удобная рукоять. Или же нож с лезвием между 2-мя держателями с наличием отверстия в «теле» (для картошки, морковки и пр.).

• Нож для срезания мяса с косточки: узкий, средней длины, лезвие загнуто к кончику, у основания расширенное, режущая поверхность не имеет зазубрин — гладкая.
• Нож для нарезки колбас и сыра: длинное лезвие (достаточно широкое), режущая поверхность без изгибов.
• Нож для рыбы: гибкое лезвие равной ширины на всех участках, длинное, зазубрины.

• Столовые ножи (для масла, паштета): лезвие средней длины, широкое, кончик закругленный.
• Нож для грибов: укороченный, пластиковый, жесткая кисть на рукоятке для чистки шляпок.
• Нож-топорик: для разделки мяса, рубки костей. Широкое лезвие, мощная рукоятка.

Металлические или керамические ножи?

Керамический и металлический ножи не являются взаимозаменяемыми. Несмотря на общее назначение, разница в ножах существенная. О плюсах/минусах металлических ножей знают все, поэтому разбираемся в особенностях керамических…

Преимущества:

• Состав керамического лезвия – диоксид циркония (весьма твердый материал). Если остроты металлического ножа после заточки хватает на месяц, то у керамического этот срок можно смело умножать на 10. Хотя для правильно эксплуатируемого ножа заточка не нужна вовсе.
• Керамический материал не является пористым. Соответственно, вкус одного продукта не передается другому. После резки, например, острого перца и чеснока, достаточно лишь ополоснуть лезвие и можно продолжать работу.
• Плотность структуры керамического ножа и минимальная пористость обеспечивает гигиеничность прибора и облегчает его мытье.
• Керамический нож легче металлического. Соответственно, ниже нагрузка на руку и плечо.
• Керамический нож не ржавеет, не окисляется, не намагничивается и устойчив к царапинам.

Недостатки:

• Хрупкость. Нарезать керамическим ножом кости и замороженное мясо вы не сможете – он для таких целей просто не предназначен. При падении на пол металлический нож может погнуться, у керамического же отломится кончик.
• Керамический нож не является универсальным (он подойдет лишь для отдельных действий по кухне).
• Стоимость керамического ножа выше цены на металлический.
• Точить керамические ножи самостоятельно не рекомендуется.

10 правил выбора кухонных ножей

Выбирая ножи в кухню, обращаем внимание на следующие моменты:

• Качество лезвия. Лучшие поварские ножи производят из нержавеющей стали, добавляя хром для твердости. Либо используют хром, сплавленный с ванадием и молибденом – для снижения хрупкости. Кованые лезвия – самые лучшие и долговечные.

• Заточка (эффективность режущей кромки ножа). Если при взгляде на нож сбоку вы заметили, что его режущая поверхность напоминает бегущие волны (исключение – хлебный нож) и чуть расширена к острию, то можете смело возвращать прибор на полку магазина. Никаких вмятин/сколов на режущей поверхности быть не должно. Оптимальный вариант – блестящая непрерывная линия от ручки и до самого кончика. Идеально, если режущую часть вообще невозможно различить. И еще один нюанс: режущая поверхность у ножа высшего качества всегда будет двусторонней.
• Рукоятка. Деревянная: удобная для руки, не нагревается, но со временем теряет свой внешний вид – истирается и «обрастает» трещинами, которые, в свою очередь, забиваются жиром. Привычка оставлять такой нож в раковине также не способствует продлению срока его службы. Пластиковая рукоятка: прочный и долговечный материал, не портится при длительном контакте с водой, но определить спрятанную длину стального полотна, увы, невозможно. А полотно (на заметку) должно доходить до самого конца рукоятки, иначе со временем оно разболтается и просто выпадет. Металлическая рукоятка — идеальный вариант: прочная, не разболтается, не сломается и не потрескается.

• Поверхность лезвия. На ней должны отсутствовать царапины, разводы, различные шероховатости и зазубринки. То есть, состав материала должен быть однородным.
• Метод заточки лезвия. Лазерная заточка (матовые риски-насечки – отличительный признак) – оптимальный вариант. Более дорогой, но не требующий затачивания и долговечный. Лезвие такого ножа представляет собой закаленный металл с обычным металлом внутри (при стачивании закаленных участков обнажается обычный металл, и можно наблюдать эффект самозатачивания).
• Крепление лезвия. Лезвие ножа в обязательном порядке должно проходить по всей длине рукоятки – не на половину и не на 2/3 рукояти. Отшлифованные заклепки на рукояти должны прочно прилегать к основанию и не торчать из пазов. Литые пластиковые ручки без заклепок – плохой вариант.
• Стоимость. Цена качественного ножа не может быть низкой. Наивно надеяться на долговечность и супер-свойства ножа, купленного по цене буханки хлеба.

• Доступ к ножу. Качественный нож всегда можно вытащить из упаковки, покрутить в руках и оценить его «наощупь». Приобретать нож в упаковке, которую нельзя вскрыть, не рекомендуется.
• Удобство. Проверьте тяжесть ножа и удобство в руке – не перевешивает ли рукоятка само лезвие, не слишком ли тяжелый нож, насколько удобна для ладони толщина ручки.
• Острота лезвия. Если вам говорят, что этот дивный нож можно будет заточить дома под себя, то смело ищите другой прибор. Режущие свойства будут зависеть от угла заточки. Фирменные качественные ножи затачиваются на профессиональном оборудовании, и в домашних условиях это сделать просто невозможно.

Рейтинг лучших фирм производителей ножей

Понятно, что нож, например, «Золинген» всегда будет лучше любого ножа неизвестной фирмы местного разлива, купленного на улице за углом. Поэтому основное внимание – на производителя. А мы вам подскажем, ножи каких фирм признаны самыми лучшими.

• Samura, Япония. Японский дизайн и технологии, идеальная геометрия вручную заточенного клинка позволяет добиться бритвенной остроты на долгие месяцы пользования, отменное соотношение цены и качества.

• Wusthof Dreizack, Золинген, Германия. Закаленная углеродистая сталь высшего качества, заточенная вручную нижняя кромка, устойчивость к коррозии металла.

• Zwilling J.A.Henckels, Золинген, Германия. Высокая прочность лезвия, ручная заточка, абсолютная устойчивость к коррозии, лезвие из цельного куска стали.

• Victorinox, Швиц, Швейцария. Сталь с углеродом, кремнием, хромом, марганцем и молибденом, не ржавеет, твердость RC 56.
• Sabatier, Тьере, Франция. Высококачественная сталь, тонкая ручка, круглое основание.

• Dick, Дайцизау, Германия. Нержавеющая сталь высокого качества.
• GLOBAL, Япония. Молибден-ванадиевая сталь CROMOVA. Холодная закалка. Устойчивость к коррозиям. Долгий срок службы.
• Arcos, Испания. Высокое качество, долгий срок службы, красивый вид.
• Del Ben, Италия. Нержавеющая сталь высокого качества, ручная обработка на «финише», рукоятки из ценных древесных пород, шикарный дизайн.

• Evercut, Франция. Изысканный дизайн, высокое качество, прочность и долговечность, стиль.

Как хранить ножи на кухне правильно?

Опыт – сын ошибок трудных. Не всем хозяйкам известно, что соблюдение правил по хранению ножей позволяет значительно продлить, как срок их жизни, так и режущие свойства. Запоминаем…

• Храните ножи на магнитном держателе либо на специальной подставке.
• Берегите лезвия от трения/ударов друг о друга и прочие металлические предметы.
• Не используйте разделочные доски их стекла и камня, идеальный вариант – доски из дерева и пластика.
• Керамические ножи хранят только в футлярах из бумаги и прячут от солнца.
• Никогда не оставляйте ножи в воде – вытирайте насухо сразу после мытья. Особенно, после резки лимона и лука.
• Мойте профессиональные ножи вручную, при использовании посудомоечной машины кухонные ножи тупятся кратно быстрее.
• Не используйте горячую воду для мытья ножей из углеродистой стали.
• Не нагревайте ножи.
• Регулярно правьте мягкие ножи мусатом.
• Используйте ножи исключительно по назначению.

И последний совет – не экономьте на ножах. Хороший нож – это не только быстрая работа по кухне, но и удовольствие от этой работы.

А какие ножи на кухне используете Вы?

15 лучших кухонных ножей для покупки в 2019 году

При покупке кухонных ножей вы найдете огромное количество размеров, форм и материалов по цене от нескольких долларов до нескольких сотен долларов. Действительно ли существует значительная разница между стилем и качеством ножей? Да, действительно есть.

В этом случае ключевым моментом является качественный нож, хотя дорогой нож не гарантирует лучшего качества, как это отражено во многих наших обзорах кухонных ножей ниже.

Чтобы помочь вам приобрести ножи, которые выдержат большие расстояния и превратят приготовление еды в мечту, мы расскажем вам о типах ножей, которые вам нужны или не нужны, и укажем ключевые моменты, на которые следует обратить внимание, прежде чем проводить вас через наш топ 15 лучших кухонных ножей этого года.

Какие ножи мне нужны?

Прежде чем вы потратите свои с трудом заработанные сбережения на дюжину необычных и необычных кухонных ножей, уделите несколько минут тому, чтобы по-настоящему подумать, какой вы тип повара.

Какие ключевые ножи будут достаточно часто использоваться в вашем доме, чтобы сделать их выгодным вложением средств? Хотя набор из 18 ножей может сделать вас профессионалом, вы просто тратите деньги на ветер, если используете только три или четыре в этом наборе.

Гораздо лучше вложить больше денег в несколько основных инструментов, чем покупать большой набор более низкого качества.

Например, вегетарианскому дому не нужен нож для обвалки, филе или разделки, а обычный домашний повар, вероятно, сможет обойтись всего двумя или тремя ножами хорошего качества.

Необязательно покупать все ножи одной марки. Если вы не очень строги в выборе подходящей посуды, нет ничего плохого в том, чтобы смешать и подобрать ножи, которые кажутся вам наиболее удобными — выбирайте сами.

Что искать?

Когда дело доходит до кухонных ножей, нельзя найти универсальный вариант для всех. Бренд, без которого не может жить ваш лучший друг, может показаться вам неудобным и неуклюжим, и наоборот.

Наш лучший совет — пока забыть о торговых марках и технических деталях и отправиться в местный магазин кухонной посуды или ножей, чтобы попробовать. Но если вы так склонны, вот некоторые из лучших брендов ножей в мире.

Наряду с практическими соображениями, касающимися долговечности, баланса и остроты, первостепенное значение имеет комфорт.

Самый дорогой и самый острый нож в мире станет тормозом, если вам будет неудобно или неприятно.

После того, как вы выбрали лучший тип ножа для ваших нужд, вот несколько стандартных вещей, которые следует учитывать при покупке любого ножа.

• Лезвие : просканируйте лезвие на предмет любых дефектов, следов ямок или других дефектов, которые могут указывать на слабость
• Высота : возьмите нож и посмотрите, чувствуете ли вы, что под рукояткой достаточно свободного пространства для комфортной работы, не царапая суставы.
• Balance : Очень важно, чтобы ваш нож был равномерно сбалансирован между лезвием и рукоятью. Сбалансированный нож потребует от вас меньше усилий. Не забывайте и о боковом балансе из стороны в сторону.
• Вес : Определите, чувствуете ли вы себя более комфортно с легким ножом или предпочитаете немного более тяжелый. При измельчении более легких ингредиентов более легкие ножи хороши для точности и скорости, тогда как тяжелые ножи усложнят вашу работу.

Поменяйте местами для более тяжелых продуктов, например орехов. Идеального веса действительно нет. Опять же, все зависит от того, что лично вам кажется лучше.

Материалы для ножей

Основы анатомии ножа

• Tang : Полный хвостовик означает, что металлическое лезвие проходит через рукоять до конца, создавая хорошо сбалансированный нож. Частичный хвостовик идет вверх только по верхнему краю ручки.
• Ролик / стержень : толстый кусок металла в месте соединения лезвия и ручки.Это помогает укрепить и стабилизировать нож, а также защитить ваш палец от острого лезвия. Ножи в японском стиле обычно не имеют валика. Одно из преимуществ отсутствия валика в том, что вы можете легко затачивать лезвие по всей длине.
• Каблук : у большинства ножей это самая толстая часть лезвия, которая может пригодиться при таких сложных кухонных работах, как рубка тыквы.
• Позвоночник : верхняя тупая часть лезвия.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Части ножа

Материалы лезвия

Существует четыре основных варианта качественного ножа:

• Углеродистая сталь : углеродистая сталь в верхней части ценовой категории прочнее, но требует более высоких затрат на обслуживание.Он может легко ржаветь, окрашиваться и обесцвечиваться, поэтому его необходимо обрабатывать с помощью ТСХ. Не бросать нож в раковину.
• Нержавеющая сталь : Самая популярная модель ножа, этот материал устойчив к ржавчине и пятнам, достаточно прочен и легко затачивается. Если в вашей семье грязные ножи часто бросают в раковину или мыть в посудомоечной машине, выбирайте нержавеющую сталь, которая не ржавеет.
• Высокоуглеродистая нержавеющая сталь : В основном такая же, как нержавеющая сталь, но более прочная.Дешевле и устойчивее к коррозии, чем углеродистая сталь.
• Керамика : Керамика встречается реже, она легкая, очень острая и дольше держит кромку. Обратной стороной является то, что этот материал хрупкий и может довольно легко расколоться и сломаться, а также его нельзя затачивать так же легко, как другие материалы.

Кованые или штампованные лезвия?

• Кованые ножи : каждое лезвие аккуратно отливается из цельного куска металла с использованием сверхвысокой температуры. В результате получается тяжелое и прочное лезвие, которое хорошо удерживает острый край.Поскольку они самого высокого качества, они имеют самую высокую цену.
• Штампованные ножи : этот процесс больше похож на стиль изготовления формочки для печенья, когда каждое лезвие вырезается из плоского листа стали, а затем затачивается. Они дешевле, но лезвие легче и гибче и не так хорошо держит лезвие.

Материалы ручки

Ручки могут быть изготовлены из дерева, пластика, металла или другого композитного материала. Хотя дерево выглядит красиво, оно недолговечно и может деформироваться.Ищите пластик или композит, который удобно держать и не скользит, даже когда он влажный или масляный.

Top 15: Лучшие кухонные ножи

1. Тяжелый тесак Wusthof Classic 7,5 ”

Нет ничего лучше солидного тесака, чтобы почувствовать себя настоящим кухонным боссом, а этот тяжелый Wusthof Classic — весом 1,88 фунта — настоящая кухонная рабочая лошадка. Поклонники сверхмощных ножей оценят прочный и сбалансированный вид этого тесака.

Сделанный из высокоуглеродистой немецкой нержавеющей стали, он идеально подходит для рубки и разрушения костей, разделки цыплят и разделения ребер без особых усилий.Его прочность означает, что вы можете позволить большей части тесака делать рез, а не вашим собственным мускулам.

Треугольники

производятся из более мягкой стали, чем большинство кухонных ножей, поскольку более твердый материал может деформироваться или расколоться при интенсивном использовании. Помните об этом при заточке, вы можете потерять много металла с лезвия, поэтому не торопитесь.

Большинство тесаков не славятся своей остротой, полагаясь вместо этого на силу взмаха повара, но Wusthof имеет более острое лезвие, чтобы уменьшить некоторые из этих усилий.Что отличает Wusthof, так это то, что у него красивое толстое лезвие, которое легко режет кости.

Хотя цена здесь немного завышена, думайте об этом тесаке как об инвестициях, которых хватит на долгие годы. Если вам нужен прочный тесак, который без проблем пробьет большие кости, попробуйте этого плохого мальчика.

2. Поварской нож DALSTRONG — серия Gladiator — немецкая сталь HC — 8 дюймов (200 мм)

Этот привлекательный образец выкован из высокоуглеродистой немецкой стали, поэтому должен быть хорошо устойчивым к появлению пятен.Черная ручка из паккавуда выглядит великолепно и работает еще лучше — она ​​ламинирована, чтобы сделать ее более прочной и устойчивой к пятнам от воды.

Это более тяжелый и прочный нож, он острый прямо из коробки и действительно превосходит свой ценовой диапазон. Если вы купите Dalstrong, вы получите высококачественный нож по низкой цене. Это серьезно сравнимо с поварским ножом, за который нужно платить вдвое дороже.

Большинство пользователей находят этот нож чрезвычайно удобным в обращении, с высокой высотой лезвия, предотвращающей царапание суставов, и внушающей доверие прочностью.Если вам удобнее использовать более легкий инструмент, возможно, вам понравится Mercer, представленный ниже.

Имейте в виду, что это не нержавеющая сталь, поэтому она может быть подвержена коррозии и ржавчине. Если вы не готовы потратить несколько минут на надлежащую очистку, сушку и хранение этого ножа, лучше купите нож J.A. из нержавеющей стали. Шеф-поварский нож Henckels International ниже.

Мы впечатлены качеством обслуживания клиентов семейного бренда Dalstrong. Они действительно поддерживают свой продукт и быстро реагируют на любые ваши вопросы.

Наряду с качеством самого ножа он также красиво оформлен, что делает его прекрасным подарком. Это наш лучший выбор для поварского ножа; это высокое качество по доступной цене, которое должно произвести впечатление даже на самого опытного шеф-повара.

3. J.A. HENCKELS INTERNATIONAL Classic 8 ”Поварской нож

Этот более дешевый поварской нож от J.A. Henckels выкован из немецкой нержавеющей стали — хороший выбор для тех, кто хочет быть немного небрежным в обслуживании.

Sharp с того момента, как вы распаковываете его, он снова обостряется и остается очень хорошо резким.

К сожалению, позвоночник тоже достаточно острый, чтобы его можно было разрезать! Это довольно вопиющая оплошность — проверьте это, прежде чем увлекаться этим ножом, вы можете столкнуться с неожиданной дополнительной режущей кромкой прямо в пальцах. Если это проблема, вы можете отшлифовать ее до приемлемого уровня.

Хотя Henckels действительно производит ассортимент ножей класса люкс, международный ассортимент имеет тенденцию быть более бюджетным.Это более легкий нож с более тонким лезвием, который может понравиться некоторым пользователям.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Обзор ножей JA Henckels

Что касается бюджетных ножей, то мы считаем, что этот поварской нож довольно хорош по невысокой цене. Идеально подходит для тех, кто не имеет большого бюджета, но все же хочет нож лучшего качества, он по-прежнему компетентно справится со всей вашей работой.

4. Кованый поварский нож Mercer Culinary Renaissance 10 дюймов

Наш третий поварский нож рекомендует еще одно кованое лезвие, сделанное из высокоуглеродистой немецкой стали, как и Dalstrong.

При более низкой цене, чем у Dalstrong, Mercer Culinary Renaissance также имеет слегка закругленный стержень для удобного использования (в отличие от острого стержня Хенкельса выше) и более короткий валик, который позволяет легко затачивать все лезвие.

По весу этот нож находится где-то между Dalstrong и Henckels — не слишком тяжелый и не слишком легкий. У него отличный баланс, как и у двух других рассмотренных нами поварских ножей, но, кажется, он превосходит их по уровню комфорта.

Сложный выбор между Mercer и Dalstrong, оба ножа отличного качества по одинаковой цене. Mercer может просто выиграть с точки зрения комфорта благодаря эргономичной форме ручки. Посмотрите, сможете ли вы зайти в магазин и взять их обоих, чтобы понять, что вам больше нравится.

Ключевое отличие, которое может помочь вам решить, заключается в том, что у этого ножа Mercer более четкая кривая, чем у двух других наших ножей — отлично, если вам нравится резать качающимися движениями, но людей, которые предпочитают резать прямо вверх и вниз, это может раздражать. .

5. Нож ZELITE INFINITY Santoku 7 дюймов

Прежде чем мы начнем обсуждать практические качества этого ножа, было бы упущением, если бы мы сначала не упомянули о его физической привлекательности. Zelite Infinity просто красив!

Этот причудливый «узор из дамасских роз цунами» создан не только для того, чтобы красиво выглядеть, он действительно помогает предотвратить прилипание пищи к лезвию.

С точки зрения бизнеса, он изготовлен из высокоуглеродистой нержавеющей стали, устойчивой к пятнам и ржавчине.Хотя японские поварские ножи, как правило, легче, этот тяжелый, но он удобен.

Есть несколько продуманных дополнений для повышения комфорта, в том числе закругленная ручка с хорошим захватом и конический валик.

По характеристикам тут не на что придраться — лезвие очень острое и легко затачивается. Он достаточно длинный и прочный, чтобы справиться с той же работой, что и стандартный поварский нож, с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что он достаточно тонкий для некоторых более деликатных маневров.

Несмотря на то, что Zelite Infinity недешев по сравнению со стандартными поварскими ножами, он значительно дешевле, чем другие ножи Santoku. Если вам нужно что-то, что выглядит так же хорошо, как и работает, этот нож будет вам на помощь.

6. Тодзиро Д.П. Гютоу — 21 см (8,2 дюйма)

В отличие от Zelite, приведенного выше, Tojiro полностью ориентирован на функциональность, а не на форму. Хотя смотреть на него довольно скучно, этим устойчивым к пятнам ножом могут пользоваться как левши, так и правши.

Самая яркая особенность этого ножа — его острота прямо из коробки. Он невероятно острый, и мы не можем переоценить этот факт — даже самые опытные повара дрожат в фартуках при его использовании.

Если вы или ваши товарищи по кухне немного неуклюжи, держитесь подальше от этого ножа, но если вы любите острые ощущения от нарезания многих продуктов, как будто они были сделаны из сахарной ваты, вы получите настоящее удовольствие от использования этого ножа. Тодзиро.

У этого ножа есть несколько недостатков: его позвоночник тоже немного острый.Не мешает, но раздражает. Металл также имеет тенденцию легко царапаться и окрашиваться, поэтому не бросайте его в раковину или посудомоечную машину, вам нужно немного позаботиться об этом ребенке.

По весу он легче Zelite, но не слишком легкий. Если у вас большие руки, вам может показаться, что зазора под ручкой недостаточно.

Мы считаем, что Tojiro DP Gyutou — хорошая покупка, отлично подходит для новичка — возможно, того, кто хочет обменять свой поварский нож в немецком стиле, не тратя большие деньги.Однако за небольшую разницу в цене мы предпочитаем выдающийся стиль и комфорт Zelite Infinity.

7. Обвалочный нож Victorinox Swiss Army 6 дюймов Fibrox Pro с гибким лезвием

Наша главная рекомендация для доступного, но эффективного ножа для обвалки, Victorinox — это гарантированное качество — как и следовало ожидать от оригинального производителя швейцарского армейского ножа.

Тонкое лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали, стандартное для обвалочного ножа, обеспечивает большую гибкость при маневрировании вокруг костей.Резкость хорошая, и она хорошо восстанавливается.

Даже внутри ножей для обвалки степень изгиба будет разной для разных видов мяса. Этот нож имеет достаточную гибкость, чтобы кости, такие как рыба и курица, но не настолько, чтобы он казался хлипким, а также может обрабатывать более крупные куски мяса, такие как дичь или даже целую свинью.

Ручка Fibrox Pro обеспечивает надежный захват даже мокрыми руками. Поскольку валика нет, в ручку встроен защитный кожух для пальцев. Отсутствие валика означает, что у вас есть лезвие по всей длине.

Это отличный нож для обрезки костей, который универсален для выполнения как тонких работ, таких как снятие шкуры, так и крупных разделочных работ. Если вы время от времени едите рыбу, она может стать отличным ножом для филе.

8. Нож для очистки овощей DALSTRONG — Нож для очистки овощей серии Gladiator — немецкая сталь HC — 3,75 дюйма

Еще один замечательный нож от Dalstrong, этот нож для очистки овощей выкован из устойчивой к пятнам высокоуглеродистой немецкой стали и отличается приятным захватом, как черная рукоять из паккавуд.

Он достаточно острый, но требует регулярного затачивания — может быть, даже перед первым использованием.

Опять же, упаковка этого скромного ножа довольно грандиозна — некоторые даже скажут, что она чрезмерна, — но это означает, что это довольно унизительный подарок, который можно подарить кому-то на новоселье или свадьбу. Вы даже получите изящные ножны для безопасного хранения.

Эта модель оснащена довольно толстым лезвием, которое повышает прочность, но также ограничивает вас, если вы пытаетесь разрезать супертонкие ломтики.

Вы также можете обнаружить, что лезвие легко обесцвечивается. Если вас это беспокоит, выберите Mercer ниже, который лучше сопротивляется пятнам.

9. Кованый нож Mercer Culinary Genesis 3,5 ”

Немного меньше по размеру нож Mercer Culinary Genesis также сделан из высокоуглеродистой немецкой стали, поэтому он должен противостоять ржавчине, коррозии и появлению пятен.

Не так часто встречается у ножа для очистки овощей, но имеет полный хвост, что придает ему превосходный баланс и прочность.

Mercer имеет преимущество перед более дорогим Dalstrong, когда дело доходит до резкости прямо из коробки — настолько, что вы можете тонко нарезать спелый помидор — и он хорошо держит край, хотя все равно требует регулярной заточки.

Рукоятка Santoprene не сломается от воздействия кухонных масел и имеет прочную нескользящую рукоятку, которая, на наш взгляд, является одной из самых удобных рукояток в обзоре.

При правильном уходе этот нож не должен ржаветь или окрашиваться — это означает тщательную ручную стирку. Хотя он вдвое дешевле, чем Dalstrong, этот нож — наш лучший выбор. Он обладает оптимальной гибкостью и весом, и нам нравится, что край Granton предотвращает прилипание продуктов.

10. Kyocera Advanced Ceramic Revolution серии 5

Единственный керамический нож в нашем списке, это маленькое кухонное чудо с белым лезвием с микроскопическими зазубринами.Благодаря своей природе керамика никогда не ржавеет и не реагирует на кислые продукты или масла.

Однако с

Ceramic нужно повозиться. Вам придется мыть его только вручную, и с обычными точилками для ножей он не подойдет. Будьте осторожны с керамическими сколами — используйте только деревянные или пластмассовые разделочные доски.

Самое главное, керамические ножи не выдерживают крутильных или изгибающих движений — хрупкое лезвие сразу же отколется или сломается. Он не сможет обрабатывать кости, но будет резать мясо без костей, помидоры и хлеб, как маргарин.

Керамика намного легче любого другого материала, поэтому может потребоваться некоторое привыкание. Хотя лезвие может быть хрупким и склонным к сколам, если с ним не обращаться должным образом, оно будет очень острым и оставаться таким примерно в 10 раз дольше, чем ваши стальные ножи.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Лучшие керамические ножи

Этот универсальный нож Kyocera идеально подходит для небольших и деликатных кухонных работ, но не для измельчения в тяжелых условиях. Если вас не беспокоит тот факт, что вам нужно будет либо купить точилку Kyocera, либо отправлять ее обратно на завод для заточки время от времени, это удобное дополнение к кухне по разумной цене.

11. J.A. Набор ножей для стейка Henckels International Eversharp из 8 предметов

Все эти ножи для стейка имеют полный хвост с 3 заклепками для обеспечения долговечной прочности. Более крупные зазубрины содержат мелкие зазубрины для большей резкости.

Стальные лезвия диагональю 4,5 дюйма, изготовленные из штампованной конструкции, отличаются доступной ценой. Острые с самого начала, они хорошо держатся.

Судя по цене, это не супер-качественные ножи, поэтому, если вы ищете что-то, что может просто поразить вас на кухне, лучше двигаться дальше.

Они легкие и не выделяют превосходства, с довольно хлипкими лезвиями, которые слишком изгибаются. Кончики могут довольно легко согнуться или даже сломаться, и вместо того, чтобы аккуратно разрезать стейк, они, как правило, разрывают его.

Для тех, кто ищет набор, не требующий особого ухода, который будет выполнять работу должным образом, не тратя ни руки, ни ноги, этот набор должен быть удовлетворительным. С другой стороны, вы можете мыть их в посудомоечной машине, и не нужно быть слишком суетливым, если не бросать их в кухонную раковину.

12. Подарочный набор ножей для сыра Victorinox Swiss Army из 3 предметов для гурманов

Это действительно красивая группа из самих швейцарских легенд. В набор входит нож для твердого сыра, идеально подходящий для пармезана, нож для полумягкого сыра и нож для полутвердого сыра с вилкой.

Все они имеют полный танг, что дает мощный сбалансированный инструмент. Лезвие изготовлено из высокоуглеродистого материала без стали. Нож для полумягкого сыра имеет отверстия, которые хорошо подходят для предотвращения прилипания более мягких сыров к лезвию.

Все три удобны в использовании, имеют хороший зазор между суставами и твердые лезвия, достаточно острые для выполнения поставленных задач. Они больше, чем можно было ожидать, но хорошо сложены и просты в обращении.

Цена на все три очень выгодная, особенно по сравнению с другими роскошными сырными ножами. С этим набором у вас есть все, что вам нужно для сыра от привлекательного и доступного известного бренда. Единственная причина не покупать это, если у вас непереносимость лактозы или сыр.Кроме этого, что не нравится?

13. Нож для сыра Norpro 139 Grip-EZ

Не все ножи для сыра, как и сам сыр, одинаковы; разного качества необходимы мягкие, твердые, рассыпчатые или полумягкие сорта.

Нож для сыра Norpro EZ имеет большую ручку, облегчающую нарезку. Его можно мыть в посудомоечной машине, хотя мы рекомендуем всегда мыть ножи вручную.

Этот нож с огромным 11-дюймовым лезвием из нержавеющей стали лучше всего подходит для вязких сыров, таких как бри.Его можно использовать как левшой, так и правшей.

С точки зрения бюджета, это не обернется для банка, и это не будет самый замечательный нож, который у вас есть, но он сделает свою работу. Если, как и я, вы можете отполировать колесо бри или камамбера за 5 минут, этот нож поможет вам выполнить работу в рекордно короткие сроки.

14. Cangshan V2 Series 59533 Нож для хлеба из немецкой стали, кованый, 8 дюймов

Скромный хлебный нож — нежный гигант в вашей коллекции, недооцененный, но, несомненно, важный.

Этот нож Cangshan V2 имеет 5-дюймовую рукоять и 8-дюймовое лезвие с полным хвостовиком, изготовленное из немецкой стали. Поскольку это не нержавеющая сталь, лезвие явно более склонно к обесцвечиванию и окрашиванию.

Если вы выстираете и высушите их вручную, как только сможете, это поможет сохранить их в первозданном виде.

Самое главное, что этот зубчатый нож может легко производить самые тонкие ломтики помидоров и практически плавит хлеб и пирожные.

Он кажется более дорогим, чем есть на самом деле, с прочной и прочной конструкцией и отличным балансом.Хотя традиционно зубчатые ножи не так хорошо затачиваются, этот отлично справляется с этим, и лезвие прослужит вам долгое время между заточкой.

Вы не ошибетесь, выбрав этот эффективный и действенный нож — он отличается большим весом и является отличным и доступным дополнением к любой кухне.

15. Цвиллинг Дж. А. Набор ножей Henckels Twin Pro S из 7 предметов с блоком

Если вы решили, что вам лучше купить себе подходящий набор ножей для кухни, почему бы не инвестировать в надежный бренд премиум-класса, такой как Zwilling.Этот набор даст вам основы, необходимые для большинства домашних или профессиональных кухонь, не оставляя ни одного ножа неиспользованным.

В набор входят 3-дюймовый нож для овощей, 5-дюймовый рифленый универсальный нож, 5-дюймовый сантоку с полым краем и 8-дюймовый поварской нож. Они также добавили пару кухонных ножниц и 9-дюймовую стальную заточку, все они хранятся в красивом деревянном блоке.

Все лезвия в этом наборе изготовлены из кованой нержавеющей стали с полным выступом. Поразительно, но Цвиллинг трудился над созданием идеальной формулы стали почти 300 лет — у вас нет гораздо большего опыта, чем этот.

Этот набор подойдет любому, от профессионального шеф-повара до любителя — примечательно, что здесь нет хлебного ножа, но зазубренная утилита могла бы сделать ту же работу.

Обратите внимание, что, хотя другой J.A. Henckels, представленные в наших обзорах, — это международный бренд более низкого качества, этот набор — премьерный ассортимент Zwilling, который производится в Германии.

Таким образом, это инвестиция, которая действительно должна служить на расстоянии, и, как известно, она долговечна, не оставляет пятен и сколов, легко затачивается и отлично сохраняет острые края.

Этот набор идеально подходит для новичка, который хочет получить отличную фору, используя несколько избранных профессиональных ножей.

Советы по обслуживанию ножей

Даже если вы потратите большие деньги на кухонный нож, наступит момент, когда его потребуется заточка. Купите себе «сталь» или точильный камень. Сталь поможет сохранить лезвие вашего лезвия, но не сможет создать новый на тупом ноже. Камни могут делать и то, и другое.

Никогда не используйте нож на таких поверхностях, как камень, стекло, сталь или керамика.Лучший материал для разделочной доски — дерево или пластик.

Тщательно храните ножи. Используйте блок для ножей, рулон или магнитную полосу. Не бросайте их в ящик с другой посудой — они могут повредиться, потерять остроту или порезаться, когда вы возитесь с ящиком.

Начните мыть и сушить любой нож как можно скорее после его использования. Даже если он позиционируется как пригодный для мытья в посудомоечной машине, ножи гораздо удобнее мыть вручную (как почистить кухонный нож).Это поможет предотвратить появление пятен и ржавчину.

Последние мысли

Часто вы не знаете, чего вам не хватает, пока не почувствуете это на вкус — это определенно тот случай, когда речь идет о качественном кухонном ноже. Попробовав один из наших лучших продуктов, например Tojiro DP Gyutou, вы не поймете, как вы когда-либо жили с этим дешевым хрупким куском металла, который искажал ваши ингредиенты.

Если бюджет — проблема, поищите один действительно отличный нож, который справится с большинством ваших кухонных дел, вместо того, чтобы покупать пять плохих ножей, которые не доставят вам никакого удовольствия.Если бы нам нужно было выбирать, поварской нож DALSTRONG Gladiator Series кажется хорошим балансом между бюджетом и качеством. Помните, что правильный нож при правильном уходе может прослужить вам десятилетия, поэтому выбирайте аккуратно и удачно!

Выбор кухонных ножей, 19 объяснений лезвий

Рубить, нарезать кубиками, нарезать, раскалывать, вырезать, рубить, рубить, рубить или колоть, как бы вы это ни говорили, если вы леди или повелитель кухни, это одна из вещей, на которые вы собираетесь потратить много времени делаем.Точно так же, как вы не хотите брать с собой нож в перестрелку, вы определенно не хотите брать не тот нож на обед. Выбор подходящего ножа для работы равносилен доставке подходящего инструмента на место работы. Возьмите с собой молоток, если вам нужна отвертка, и вам придется потратить немало времени, делая то, что вам нужно. Хотя многие считают, что нож — это нож, есть глубокая скамья, когда дело доходит до рубки посуды, и все они служат разной цели.

Чтобы вы могли оставаться стильными, гладкими и гладкими, когда режете мясо, сладости и овощи, вот список всех основных кухонных ножей, которые должны быть в вашем доме, а также несколько лучших вариантов для каждого из них.Как и любой хороший инструмент, вы должны брать их по одному, выбирая столовые приборы, которые повторяют форму вашей руки,

Поварской нож

via custommade.com

Вот где должна начаться ваша коллекция ножей: с универсального, всепогодного ножа повара. Даже если в остальном вы экономите, хороший поварский нож всегда поможет вам добраться до дома. У них толстое основание, которое очень мало сужается до кончика, что дает вам широкую режущую поверхность, подходящую для реальной работы с чем угодно, от стейков до блинчиков.Найдите ту, которая удобно лежит в руке, ведь вес и комфорт здесь имеют первостепенное значение.

Предложения: Классический поварский нож Wusthof, Поварский нож Shun Classic

Нож для очистки овощей

via theknivester.com

Как и поварской нож, нож для очистки овощей необходим на каждой кухне. Он справляется со всеми задачами, которые слишком малы, чтобы их мог эффективно выполнить более крупный поварский нож. С этим более коротким лезвием легче всего справиться с задачами обрезки, очистки от кожуры и небольших нарезок, что обеспечивает больший контроль для точной работы.

Предложения: Нож для очистки овощей Victorinox 3 дюйма, MAC Professional

Универсальный нож

via knivesshipfree.com

Падая между ножом шеф-повара и ножом для очистки овощей, этот универсальный нож является вашим основным ножом среднего уровня. Не необходимость, но удобно иметь при себе во времена Златовласки, когда вам нужно что-то не слишком большое, не слишком маленькое, но в самый раз.

Предложения: Wusthof Gourmet 4-1 / 2 дюйма, Shun DM0701 Classic 6 дюймов

Зубчатый нож

через oldekitchen.com

Нарезать багет или любой другой хлеб можно только с помощью ножа с большим зазубренным лезвием. Вариантов здесь очень много, но мы предлагаем вам выбрать только один с глубокими и широкими зазубринами, так как более мелкие не работают и на хлебе, требуя больших усилий.

Предложения: Victorinox Fibrox Pro, Tojiro ITK

Нож мясника

via webstaurantstore.com

Многие люди называют поварские ножи мясными, потому что они никогда не учились ничему другому.Настоящий нож мясника имеет широкое лезвие, которое изгибается к кончику, создавая ощущение ятагана. Обычно вам нужно как можно больше укуса, поэтому лучше всего купить лезвие из углеродистой стали.

Предложения: Wusthof Pro, Global GF-27

Нож для резьбы

via cutco.com

Разделочный нож длиннее и тоньше ножа мясника, он предназначен для того, чтобы срезать тонкие куски мяса с приготовленного тела и положить на тарелку. Обычно они больше похожи на универсальный нож с удлиненным лезвием, которое может доходить до конца индейки.Если у вас его нет, универсальный нож часто может помочь с нарезкой, как и поварское лезвие.

Предложения: J.A. Henckels International Classic, Орех Чикаго

Кливер для мяса

Набор 10 лучших кухонных ножей

Всем известно, что ножи очень важны на любой кухне, не только на профессиональной. Вы не можете сделать хорошую работу без высококачественного набора ножей, а некоторые из них просто не будут делать то, что должны.Плохие ножи испортят ваш идеальный стейк, пока вы пытаетесь его разрезать, они никогда не будут точными и будут бесконечно вас раздражать. Так держать кухню нельзя.

Вам нужен лучший набор кухонных ножей, чтобы качественно выполнять свою работу. Но знаете, что искать в ноже? На какие характеристики стоит обратить внимание в обзорах кухонных ножей? Давайте узнаем.

Таблица индекса:

1. Подробная таблица сравнения лучших ножей для кухни
2. Независимый обзор 10 лучших наборов кухонных ножей
3. Преимущества набора лучших кухонных ножей
4. Особенности набора лучших кухонных ножей

Подробная таблица сравнения лучших кухонных ножей:

Вот мои 10 лучших наборов кухонных ножей отзывы:

10.Victorinox 4-3 / 4-дюймовый нож для стейка с прямым лезвием и острым концом, набор из 6 штук, ручки из розового дерева

Victorinox — один из брендов высочайшего качества, изобретатель оригинального швейцарского армейского ножа. В этот отличный набор входит 6 ножей из высокоуглеродистой нержавеющей стали, лезвия которых можно затачивать сколько угодно раз. Удобные ручки изготовлены из палисандра, который является не только качественным, но и красивым материалом. Вы заметите, что во всех обзорах наборов кухонных ножей упоминается долговечность этого набора.

9. Современные столовые приборы Calphalon, набор с блоком для ножей, 17 предметов — Обзор ножей Calphalon

Этот набор состоит из 17 предметов, каждая из которых снабжена ручкой с этикеткой для облегчения идентификации. Ручки имеют эргономичную форму (в лучших наборах кухонных ножей всегда есть эти ручки) для удобства и точности, а лезвия изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей немецкой стали, которая требует переточки. Более подробную информацию, включая описание ножей, можно найти на Amazon.

8. JA Henckels International 35309-000 Набор ножевых блоков, 12 предметов

Набор JA Henckels International состоит из 12 предметов, и это один из лучших наборов кухонных ножей на рынке, когда дело доходит до небольших задач, таких как очистка. Его нельзя пропустить ни на одной кухне. Это также один из наших лучших блоков для ножей.

7. Cuisinart Набор полых ручек из 15 предметов из нержавеющей стали

Наборы кухонных ножей

всегда восторженно отзываются о наборах блоков, и это не исключение: 15 предметов из нержавеющей стали идеально дополнят вашу кухню.Нарезать кубиками, нарезать, разрезать — вы можете делать все, что захотите, в том числе точить их с помощью точильной стали, которая входит в комплект.

6. AmazonBasics Premium 18-элементный набор ножевых блоков

Некоторые называют это лучшим набором кухонных ножей, и если бы мы прислушались к отзывам о наборах кухонных ножей, то это действительно так. В этом наборе из 18 предметов вы найдете все ножи, которые могут понадобиться вашей кухне, а также лезвия из нержавеющей стали всех размеров и утяжеленные ручки для комфорта.

5. Chicago Cutlery 1119644 Набор кованых ножей Fusion из 18 предметов, нержавеющая сталь

Из 18 предметов на выбор легко понять, почему этот набор Chicago Cutlery является фаворитом обзоров наборов кухонных ножей. Качество на высшем уровне, кованые лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали подходят для профессионалов. Ручки созданы с учетом комфорта, чтобы даже повара-любители могли почувствовать себя профессиональными поварами.

4. Mercer Culinary M20000 Genesis Набор кованых ножей из 6 частей, блок из закаленного стекла

Отзывы о наборе кухонных ножей распознают качество, когда видят его, что очевидно, когда дело касается этого продукта. Компания Mercer превзошла самих себя, выпустив этот профессиональный элегантный набор ножей, который не только готовит, но и может быть с гордостью выставлен на вашей прилавке. Европейское качество их компонентов можно ощутить и насладиться на любой кухне, профессиональной или любительской.Один из лучших наборов кухонных ножей.

3. Набор столовых приборов Victorinox Swiss Classic, состоящий из 15 предметов

Только лучшие наборы кухонных ножей могут войти в тройку лучших, и этот набор Victorinox — один из них. Отзывы о наборе кухонных ножей укажут на его выдающееся качество, характерное для бренда, а также на удобство рукояток. Острые лезвия и швейцарское качество идеально описывают этот набор.

2. Набор ножей Wusthof Gourmet из 12 предметов с блоком

Wusthof Gourmet известен тем, что производит лучшие ножи на рынке, что подтверждают отзывы о наборах кухонных ножей.С этим набором блоков никто не ошибется, так как 12 деталей из нержавеющей стали покроют все ваши потребности в нарезке, нарезке кубиками, нарезке и многое другое. В комплект входит сталь для заточки, чтобы ваши инструменты оставались такими же острыми, как в день их получения.

1. Zwilling J.A. Набор ножей Henckels Twin Signature из 19 предметов с блоком

Лучший набор кухонных ножей был единогласно выбран обзорами кухонных ножей Zwilling J.А. Хенкельс один, и не без оснований. В нем не 12, не 15, а 19 штук, все исключительного качества и изысканного дизайна. Они острые, удобные, прочные и сделаны из высокоуглеродистой, а не из нержавеющей стали. Они легкие в руке и имеют пожизненную гарантию. Качество не может быть превзойдено с этим, поэтому проверьте цену на Amazon.

Преимущества наличия лучшего набора кухонных ножей — мой опыт

Долгое время я понятия не имел, есть ли разница между ножами и наборами ножей.Нож — это нож, верно? Они все одинаковые. Что ж, я ошибался. Я не осознавал этого, но мои дешевые, тупые, неудобные и некачественные ножи действительно замедляли процесс приготовления и делали его более хлопотным для меня, чем следовало бы. Нарезать лук было моей самой ненавистной работой, а чистка картофеля занимала намного больше времени, чем следовало бы. Рукоять ножа оставила следы и на моей ладони. Затем я познакомился с одним из лучших кухонных ножей на рынке, и, хотите верьте, хотите нет, он изменил мой способ готовки.Только сейчас я замечаю, какая огромная разница, потому что процесс приготовления происходит быстрее, разрез острый, они не тускнеют так быстро, и мне не нужно их так часто менять. Нет никакого сравнения.

Что искать в наборе лучших кухонных ножей отзывов:

• Пожизненная гарантия — В идеале вы должны искать ножи с пожизненной гарантией, потому что многие вещи могут пойти не так, в том числе острота и поломка рукояток.
• Резкость — это самый важный аспект ножа.Если он недостаточно острый, это некачественный инструмент и он не выполняет свою работу так, как должен. Чем острее ножи, тем опаснее, но вы знаете, что они говорят: если вы не переносите жару, убирайтесь с кухни!
• Материал — Нержавеющая сталь — лучший выбор для ножей. Как правило, все ножи изготавливаются из нержавеющей стали, но есть и неметаллические альтернативы, например керамика. Некоторые обзоры кухонных ножей утверждают, что керамические ножи даже лучше, но, в отличие от стальных, они скалываются, так что имейте это в виду.
• Durability — Лучшие наборы ножей не для одноразового использования; они должны быть у вас всю жизнь. Конечно, потребуется повторная заточка, но ножи хорошего качества можно использовать снова и снова, с такими же хорошими результатами, как и в первый раз.
• Comfort — Многие этого не знают, но ручка так же важна, как и лезвие. Рукоять ножа должна быть из качественного дерева или пластика, она должна быть нескользкой и комфортно лежать в руке.

Также ознакомьтесь с нашим списком лучших ножей для сыра, лучших ножей для очистки овощей, лучших китайских ножей, лучших ножей для измельчения и лучших ножей для фруктов.

Кухонные ножи Shun | Japanese Chefs Knives

Кухонные ножи Shun , пожалуй, самые красивые и хорошо продуманные кухонные ножи на планете. Созданные с бескомпромиссным вниманием к деталям, результатом чего является соответствие и отделка мирового класса, эти кухонные столовые приборы получили восторженные отзывы от легионов сторонников.Созданные как в традиционных японских стилях, так и в более традиционных западных конфигурациях, вы быстро увидите, что эти ножи настолько острые, что они пугают. Вы когда-нибудь слышали поговорку о том, что мясо было нарезано настолько тонкими, что у него была только одна сторона? Если бы это высказывание было правдой, его бы порезали кухонным ножом Shun. Эти японские ножи для шеф-повара Shun действительно такие острые и отточенные до совершенства.

Кухонные ножи Shun основаны на 100-летней истории производства ножей KAI Corporation в мировой столице меча, городе Секи, Япония.Этот город с богатой историей изготовления острых инструментов производит столовые приборы, которые встанут лицом к лицу с любым ножом на планете. Эта история дает производственную среду, в которой целые поколения семей работали в индустрии столовых приборов. Кульминацией этой традиции и истории являются столовые приборы мирового класса, не имеющие себе равных. При создании ножей Shun Kitchen этими мастерами было проделано более 100 шагов. На каждом шагу человек, делающий кухонный нож, рассматривает свою работу как нечто большее, чем средство получения зарплаты — это действительно образ жизни в городе Секи.

Эти произведения искусства не предназначены для простого поклонения — они созданы для использования на вашей кухне. Эти ножи японских поваров, заточенные под лезвие бритвы с острым углом в 16 градусов, режут, словно лазеры, теплое масло. Кухонные ножи Shun превзойдут практически любые кухонные ножи, которые вы использовали. Поскольку это высокоточные столовые приборы, следует проявлять осторожность. DLT Trading рекомендует использовать хорошую деревянную или бамбуковую разделочную доску (никогда — стекло или гранит) и не рекомендуется резать кости.Как и все столовые приборы высшего качества, мы рекомендуем мыть вручную, чтобы избежать вредного воздействия тепла и химикатов в посудомоечной машине. Хранение в деревянных блоках или BladeSafe защитит ваши ножи Shun от повреждений и сохранит их работоспособность на всю жизнь. Покрыта пожизненной заточкой Shun.

Как выбрать кухонные ножи Intro

… СодержаниеБюджет и обслуживание Western Vs. Японские ножиНержавеющая сталь против углеродистой сталиЧасто задаваемые вопросы по кухонным ножам из стали Альтернативы стали для поваров и ножейНе поддавайтесь на маркетинговую шумихуКакой бренд? В поисках лучшего кухонного ножа

Как сказал железный повар Масахиру Моримото « Пожалуй, самые личные инструменты на моей кухне — это ножи ».Из всех железных поваров я уважаю Моримото больше всего, так как он практически единственный, кто использует действительно хорошие ножи на шоу Iron Chef. Не только его Nenohis — очень хорошие ножи, но они еще и сделаны на заказ для него. Очевидно Не всем нужен такой нож или он может себе его позволить, но я думаю, что для шеф-повара его статуи он просто необходим. По крайней мере, это показывает, сколько внимания он уделяет своим основным инструментам. я не обязательно соглашаться с его выбором ножей, несмотря на то, что они очень популярны, существуют лучшие ножи по более низкой цене, но сам факт заслуживает уважения.
Несомненно, проблема выбора лучшего кухонного ножа волнует многих. По крайней мере, судя по количеству писем, которые я получаю по поводу кухонные ножи. Какой бренд лучший, какой лучший кухонный нож и так далее. Извините, что разочаровал вас, но не существует , лучшего кухонного ножа, когда-либо созданного . Как полевые ножи 🙂 Нет такого ножа one do it all , который одинаково хорошо справится со всеми резками. Никакая волшебная сталь, никакой волшебный дизайн, никакие другие чудеса не могут достичь этой цели.Так что с этим надо жить. С другой стороны, это не так уж и плохо, у вас есть причина и мотив, чтобы получить больше одного ножа. Разве это не прекрасно? С одним ножом жизнь была бы так скучно. Во всяком случае, шутки в сторону, буквально одним ножом не порезаться. Вы можете сделать что-то одним ножом, но, скорее всего, он не прослужит долго, будет стоить вам времени, нервов а также может быть несколько непреднамеренных порезов и швов.

Я снова процитирую Моримото: « Но отличный нож не делает хорошего повара ».Итак, в конце концов, это вы и ваш нож. Даже не лучший нож в мире восполнит недостаток навыков, и, вероятно, в очень плохом случае будет легче отрубить кончик (-а) пальца (-ей) очень острым ножом, чем тупым юнкером с барахолки. Поэтому будьте осторожны и научитесь пользоваться ножами. Положительным моментом является то, что когда вы знаете, как пользоваться ножами, это намного проще, и резать становится весело, а не скучно. рутинная работа. Кроме того, небольшие порезы от очень острых ножей заживают намного быстрее, чем разорванные раны от тупого ножа.Доверься мне в этом.

Ниже приводится список важных моментов, которые следует учитывать при выборе кухонного ножа, отсортированных по важности. Это, конечно, строго ИМХО (по моему скромному мнению) и как вы можете догадаться, это результат личных исследований кухонных ножей в течение многих лет, многочисленных бесед по электронной почте с производителями ножей, поварами и энтузиастами ножей, а также ответов на многочисленные электронные письма, задающие различные вопросы по теме этой статьи.

Благодарности и благодарности

— Я хотел бы поблагодарить всех, кто поделился информацией, и я также хотел бы поблагодарить тех, кто задавал много вопросов в последние годы, эти вопросы заставили меня осознать, как много мне еще предстоит узнать, и подтолкнули меня к исследованиям и изучению большего, улучшая и улучшая ножи в процессе и становясь все лучше сам пользователь ножа на кухне :).

Назад — Содержание Вперед — Бюджет и обслуживание

All-Clad Cookware, Wusthof Knives, J.A. Кухонные ножи Henckels, Посуда Calphalon, Cuisinart

Переключить меню

• Сравнить
• Поиск
• Подарочные сертификаты
• войти в систему или зарегистрируйтесь
• Корзина

Поиск

Поиск

• Посуда
  • Вся посуда
  • Открытая посуда
    • Брайзеры
    • Блинчики
    • Наборы посуды
    • Голландские печи и запеканки
    • Фондю
    • Сковороды и решетки для гриля
    • Крышки и брызговики
    • Посуда для СВЧ
    • Паста и пароварки
    • Скороварки
    • Сковороды
    • Кастрюли
    • Сосе и кастрюли от шеф-повара
    • Соте Сковороды
    • Сковороды и сковороды
    • Суп и кастрюли
    • Специальная посуда
    • Воксы и сковороды
  • Сортировать по бренду
    • Полностью одетый
    • Calphalon
    • Домик
    • Mauviel
    • Scanpan
    • Staub
    • Швейцарский бриллиант
    • Посуда Viking
  • Посуда по материалу
    • Чугун
    • Керамика
    • Медь
    • Не прилипающий
    • Нержавеющая сталь
• Столовые приборы
  • Все столовые приборы
  • Столовые приборы открытого типа
    • Обвалочные и филейные ножи
    • Фруктовые ножи
    • Ножи для хлеба
    • Ножи для нарезки и нарезки
    • Сырные ножи
    • Ножи повара
    • Тесаки
    • Кухонные ножницы
    • Накири ножи
    • Ножи для очистки и пилинга
    • Сантоку ножи
    • Ножи для стейков
    • Томатные ножи
    • Универсальные ножи
  • Сортировать по бренду
    • Глобальный
    • Керамические ножи Kyocera
    • Мияби
    • Shun
    • Victorinox
    • Wusthof
    • Цвиллинг Дж.А. Хенкельс
  • Принадлежности для ножей и их хранение
    • Разделочные доски
    • Ящики и ролики для ножей
    • Личная гигиена и маникюр
    • Блоки для ножей
    • Точилки для ножей
  • Наборы ножей
    • Наборы ножей в коробке
    • Наборы для резьбы
    • Наборы блоков ножей
    • Стартовые наборы
• Посуда для выпечки
  • Все формы для выпечки
  • Сортировать по типу
    • Наборы для выпечки
    • Формы для печенья и противни
    • Французские формы для хлеба
    • Формы для выпечки
    • Коврики для выпечки
    • Противни для выпечки
    • Формы для хлеба и формы для выпечки хлеба
    • Формы для торта
    • Формочки для печенья
    • Таблицы печенья
    • Формы для кексов и маффинов
    • Инструменты для кондитерских изделий и украшения
    • Сковороды для пирогов
    • Формы для пиццы
    • Камни для пиццы
    • Рамекинс и суфле
    • Специальная форма для выпечки
    • Сковороды Springform
    • Формы для торта и сковороды для пирога
  • Инструменты и аксессуары для выпечки
    • Кулинарные Факелы
    • Просеиватели
• Кухонные принадлежности
  • Все кухонные инструменты
  • Кулинария и выпечка
    • Бастеры и моряки
    • Консервные инструменты
    • Дуршлаги и фильтры
    • Взбиватели для сливок
    • Инструменты для яиц
    • Кухонные весы
    • Наборы кухонных инструментов
    • Кухонная утварь
    • Ковши
    • Измерительные инструменты
    • Чаши для смешивания
    • Вилки для пасты
    • Машинки для картофеля и Ricers
    • Скалки
    • Шпатели и токарные станки
    • Специи и Приправы
    • Ложки
    • Термометры
    • Таймеры
    • Щипцы
    • Венчики
  • Инструменты для подготовки
    • Консервные ножи
    • Чопперы
    • Терки
    • Овощечистки
    • Слайсеры
  • Специальные инструменты и гаджеты
    • Инструменты для барбекю
    • Инструменты и слайсеры для сыра
    • Corers & Pitters
    • Воронки
    • Чесночные прессы
    • Лопатки для мороженого
    • Подносы и формы для кубиков льда
    • Формы Ice Pop
    • Молекулярная гастрономия
    • Макаронные изделия
    • Резаки для пиццы
    • Магниты на холодильник
    • Совки
    • Салатники
    • Мельницы для соли и перца
    • Совки
    • Инструменты для морепродуктов
    • Тендеризаторы
• Мелкая бытовая техника
  • Вся мелкая бытовая техника
  • Сортировать по типу
    • Блендеры
    • Кофемолки
    • Кофеварки
    • Яйцеварки
    • Электрические чайники
    • Электрические скороварки
    • Кухонные комбайны
    • Грили и сковородки
    • Ручные миксеры
    • Погружные блендеры
    • Закрытые сады
    • Индукционные варочные панели
    • Соковыжималки
    • Мясорубки
    • Мясорубки
    • Раклет-гриль
    • Мультиварки
    • Sous Vide машины
    • Настольные миксеры
    • Тостеры
    • Вакуумные упаковщики
    • Вафельницы
• Домашнее хозяйство
  • Все домашнее хозяйство
  • Организация ванной комнаты
    • Хранение в ванной
  • Кухонные полотенца
    • Коврики против усталости
    • Фартуки
    • Кисти и губки
    • Кухонные полотенца
    • Рукавицы
    • Прихватки
  • Организация кухни
    • Зажимы и аксессуары для хранения
    • Стеллажи для посуды
    • Органайзеры для столовых приборов
    • Контейнеры для хранения пищевых продуктов
    • Аксессуары для раковин
    • Пробки для раковины
    • Дозаторы мыла
    • Ложки
    • Посуда
• Посуда и барная стойка
  • Вся посуда и бар
  • Инструменты для бара и вина
    • Штопоры и открывалки
    • Винные аксессуары
  • Посуда
    • Стеклянная посуда
  • Принадлежности для кофе и чая
    • Кофейные ложки
    • Сливки
    • Французские прессы
    • Вспениватели молока
    • Замена кофейных фильтров
    • Чай
    • Чайные аксессуары
    • Чайники
  • Посуда
    • Наборы столовой посуды
    • Столовые приборы
    • Фужеры
    • Кружки для путешествий
  • Посуда
    • Сливочные блюда
    • Суды
    • Посуда
    • Кувшины и графины
    • Тарелки
    • Сервировочные миски
  • День Благодарения
• Бренды

• Подарочные сертификаты
• войти в систему или зарегистрируйтесь

купить сейчас

Рекомендуемые товары

• Быстрый просмотр

.