Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Соевая подлива: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Подлива с соевым соусом. 1000 рецептов на скорую руку

Читайте также

БАРАНИНА ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ

БАРАНИНА ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ 500 г баранины, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 80 мл соевого соуса, душистый перец, соль. Баранину отварить целым куском до полуготовности. Затем нарезать кубиками. Ломтики помидоров смешать с

Запеченный рулет со свининой, салом, чесноком, соевым соусом и соусом чили «Интернациональный»

Запеченный рулет со свининой, салом, чесноком, соевым соусом и соусом чили «Интернациональный» • 2 листа лаваша• 400 г свинины• 200 г сала• 2 луковицы• 3 зубчика чеснока• 1 ст. ложка соевого соуса• 2 ч. ложки соуса чили• растительное масло – по вкусуСвинину, сало, лук и

Кабачки с соевым соусом

Кабачки с соевым соусом Ингредиенты500 г кабачков, 150 мл овощного бульона, 2–3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка семян кунжута, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовленияКабачки

Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто»

Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто» • 100 г филе тунца• 1 стакан сухого риса• 5 листов нори• майонез «Кюпи»• овощной соус «Кимчи»• маринованный имбирь• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов,

Щупальца осьминога с васаби, японским майонезом, маринованным имбирем, соевым соусом и овощным соусом «Поэзия танка»

Щупальца осьминога с васаби, японским майонезом, маринованным имбирем, соевым соусом и овощным соусом «Поэзия танка» • 300 г щупальцев осьминога• 1 стакан сухого риса• 5 листов нори• васаби• майонез «Кюпи»• овощной соус «Кимчи»• маринованный имбирь• соевый соус

Филе угря с соусом ницуме, бульоном даси, кунжутом, нори, мирином и соевым соусом «Китакюсю»

Филе угря с соусом ницуме, бульоном даси, кунжутом, нори, мирином и соевым соусом «Китакюсю» • 1 потрошеный угорь (в виде филе)• 540 мл бульона даси• 180 мл мирина• 90 мл соевого соуса• 180 мл рисового уксуса• 200 г заранее приготовленного риса суши• ? листа нори• 2 ст.

Консервированный лосось с майонезом, острым соусом чили, имбирным маринадом и соевым соусом

Консервированный лосось с майонезом, острым соусом чили, имбирным маринадом и соевым соусом • ? банки консервированного лосося в собственном соку• 100 г майонеза• 3 ст. ложки маринада из-под имбиря• 5 ст. ложек соевого соуса• 3 капли острого соуса чилиРыбу обсушите,

Майонез с соевым соусом, красным перцем и острым овощным соусом «Кимчи»

Майонез с соевым соусом, красным перцем и острым овощным соусом «Кимчи» • майонез, острый овощной соус «Кимчи», соевый соус и молотый красный перец — по вкусуМайонез взбейте и добавьте острый овощной соус «Кимчи». Все перемешайте, влейте соевый соус и всыпьте молотый

Икра летучей рыбы с японским майонезом, соевым соусом, красным перцем и острым овощным соусом «Кимчи»

Икра летучей рыбы с японским майонезом, соевым соусом, красным перцем и острым овощным соусом «Кимчи» • икра летучей рыбы, японский майонез, острый овощной соус «Кимчи», соевый соус и молотый красный перец — по вкусуМайонез взбейте, добавьте икру летучей рыбы и острый

Майонез с соевым соусом, чесноком, соусом табаско и паприкой

Майонез с соевым соусом, чесноком, соусом табаско и паприкой • майонез, соевый соус, чеснок, соус табаско и паприка — по вкусуМайонез взбейте, добавьте пропущенный через чеснок и все перемешайте.

Влейте соевый соус, соус табаско и посыпьте паприкой. Полученную смесь

Икра летучей рыбы с чесноком, майонезом, соусом чили, соевым соусом и сыром «Альметте»

Икра летучей рыбы с чесноком, майонезом, соусом чили, соевым соусом и сыром «Альметте» • 2 ч. ложки оранжевой икры летучей рыбы• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»• 2 ч. ложки майонеза• 3 средних по величине зубчика чеснока• 3 капли соуса чили• 2–3

Баклажаны под соевым соусом

Баклажаны под соевым соусом Ингредиенты2 баклажана, 40 мл растительного масла, 1–3 зубчика чеснока, 3–4 столовые ложки соевого соуса, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны и зелень вымыть. Баклажаны очистить и нарезать соломкой. В отдельной

Баклажаны с соевым соусом

Баклажаны с соевым соусом Ингредиенты5-6 баклажанов, 100 мл соевого соуса, 2 стебля сельдерея, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка кунжута, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль. Способ приготовленияБаклажаны очистить, вымыть, нарезать

Запеченный рулет со свининой, салом, чесноком, соевым соусом и соусом чили «Интернациональный»

Запеченный рулет со свининой, салом, чесноком, соевым соусом и соусом чили «Интернациональный» Ингредиенты2 листа лаваша, 400 г свинины, 200 г сала, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. соуса чили, растительное масло. Способ приготовленияСвинину, сало, лук

ВАЛЬДШНЕПЫ С СОЕВЫМ СОУСОМ

ВАЛЬДШНЕПЫ С СОЕВЫМ СОУСОМ Требуется: 400 г вальдшнепов, 10 г свиного сала, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. водки, 1 ч. л. имбиря, 2 ст. л. сахара, соль.Способ приготовления. Тушки птиц обработайте, разрежьте пополам и обжарьте во фритюре до тех пор, пока не образуется

Черемша под соевым соусом

Черемша под соевым соусом 300 г черемши, 60 г соевого соуса, 1 ч. ложка соленого кунжута, 1 ст. ложка нарубленного зеленого лука, на кончике ножа красный молотый перец, несколько капель растительного масла, 1/2 ложки сахара.Почистить черемшу, вымыть, дать стечь воде, крупные

Соевый гуляш с подливкой — вкусный рецепт приготовления с фото

Вегетарианствую больше 15 лет и поняла, что мне комфортно, когда я чередую разные виды белка. Иногда хочется только сыра, иногда блюд из чечевицы, иногда блюд из фасоли. Теперь пришла очередь блюд из сои, а именно гуляша!

Ниже вы найдете простой рецепт сочного гуляша из соевого мяса с вкусной подливкой, который можно приготовить и к праздничному столу в качестве дополнения к любому гарниру.

Покупая соевый гуляш разных производителей, сделала такие выводы: гуляш из пакетиков с этикеткой имеет более сладковатый вкус, его текстура больше похожа на пену, его кусочки поменьше; купленный на развес в отделах с корейскими продуктами имеет более волокнистую структуру, во вкусе присутствует легкая горчинка, его кусочки крупнее раза в два и он дешевле, чем расфасованный.

Стоит попробовать разные варианты, чтобы выбрать самый вкусный для себя. В этот раз у меня гуляш, купленный на развес.

Состав:

на 6 порций

  • 100 г соевого “мяса”
  • 1 морковь средняя
  • 1 сладкий перец (у меня замороженный)
  • 2 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 4 ст. л. томатной пасты
  • специи: по 1/2 ч. л. карри и асафетиды
  • соль
  • растительное масло для обжаривания
  • 3-4 ст. л. кукурузного крахмала (по желанию)

Как вкусно приготовить соевый гуляш – рецепт:

  1. Начнем приготовление с замачивания сухого соевого “мяса”: заливаем его кипятком и оставляем на 30-40 минут набухать. Кипятка наливаем где-то наполовину от общего объема кусочков, накрываем крышкой и периодически перемешиваем.

    Заливаем соевое “мясо” кипятком

  2. Гуляш увеличивается в размерах, светлеет. Перемешиваем его еще раз, поливаем 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса (мне с лимонным соком нравится больше), кладем по 1/2 ч. л. асафетиды и карри. Лимонный сок придает гуляшу сочность и оттеняет его сладковато-приторный вкус. Оставляем мариноваться.

    Маринуем в специях

  3. А пока натираем морковку на крупной терке, перец нарезаем небольшими кубиками.

    Измельчаем морковь и перец

  4. Нагреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем морковь, через 3-4 минуты добавляем в сковороду нарезанный перец.
  5. Тушим еще 5 минут и добавляем гуляш вместе с водичкой, если она впиталась не полностью. Наливаем в сковороду воду до желаемой густоты, кладем 4 ст. л. томатной пасты.

    Готовим гуляш в томатной подливе

  6. Тушим еще минут 10-15.
    Время зависит от вида и нежности соевого “мяса”. Солим по вкусу. Если вы любите подливку погуще, то берем 3 ст. л. кукурузного крахмала (картофельный не стоит брать, он дает неприятную сопливость, лучше тогда оставить как есть), разводим его в небольшом количестве воды и вливаем в сковороду. Протушиваем еще 2-3 минуты.

Вот и все, соевый гуляш с подливкой готов! Подавать лучше теплым. Из указанного количества продуктов получается 6 средних порций.

Приятного аппетита!

Ольга Солдатова автор рецепта

Рецептов: 14

Loading…

Постная вегетарианская подлива рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для постной вегетарианской подливы на 5 порций :

Рецепт приготовления постной вегетарианской подливы по шагам

Для этого рецепта можно использовать соевое мясо, а можно приготовить сейтан либо купить уже готовый. Сою замачиваем в кипятке минут на 15 и затем промываем и заливаем соевым соусом, даем ей постоять пропитаться соевым соусом.

Пассируем морковь, измельченную в блендере, либо натертую.

Чистим и режем лук.

Добавляем лук к морковке, обжариваем до готовности лука.

Добавляем томатную пасту и тушим это пару минут.

затем добавляем муку, хорошенько перемешиваем все.

Прокалив муку пару минут в сковороде по чуть-чуть добавляем воду. Хорошенько все перемешиваем, разбивая все возможные комочки.

Постепенно вводим всю воду.

Затем солим и перчим и добавляем наше соевое мясо вместе с соусом.

Добавляем сушеные травки, я добавила еще немного замороженного базилика и тушим нашу подливку пару минут вместе с мясом. Подавать ее можно с любыми крупами, макаронами, бобовыми или овощами.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

51

0

458

Томатная паста

2

0

10

51

Мука пшеничная

6

1

42

200

Соевое мясо

51

0

12

255

Соевый соус

3

0

3

25

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

0

3

Укроп сушеный

0

0

0

3

Петрушка сушеная

0

0

0

3

всего в блюде:

64

52

78

1055

всего в 1 порции:

13

10

16

211

всего в 100 граммах:

5

4

6

85

автор рецепта: essem

дата публикации: 01. 04.2015

просмотров: 8137

Похожие рецепты

Курица в сметанно-соевом соусе «Грибной вкус без грибов»

Курица в сметанно-соевом соусе «Грибной вкус без грибов» рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Чепова порций:  7ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут + 30 минут

Добавить в книгу рецептов30

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное филе

1000 г

Сметана

5 столовых ложек

Соевый соус

1 стакан

Репчатый лук

1 головка

Растительное масло

2 столовые ложки

Сушеная зелень

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

45 минут + 30 минут

Распечатать

1Первым делом мы подготовим куриное филе. Промываем его под проточной водой, обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками и заливаем его соевым соусом. Можно его выдержать с полчаса, чтобы мясо пропиталось соусом, хорошо промариновалось.

2Пока мясо маринуется, мы поджариваем лук, нашинкованный по вкусу, либо полукольцами, либо мелко измельченным. Жарим его до мягкости, чтоб слегка зарумянился.

3Когда лук будет готов, выкладываем к нему курицу вместе с соусом, пересола не боимся. В том случае если соли покажется мало, выровнять её вкус лучше в самом конце готовки.

4Тушим до готовности мяса, время от времени помешивая лопаткой, чтоб не пригорело.

5Когда мясо будет готово, можно добавить сметану и зелень. Если соус будет слишком густой, добавляем немного теплой воды. Все прогреваем. Готово!

6На гарнир можно подать пасту, либо картофельное пюре. Приятного аппетита!

Совет к рецептуВсе ингредиенты указаны в приблизительных пропорциях, можно менять количество по своему вкусу.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Удивительная вещь!)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Подливка макаронная с томатной пастой и мукой рецепт с фото пошагово

Очень вкусный и ароматный соус к макаронам! Возьмите на заметку! Люблю собирать всякие кулинарные рецепты, связанные с какими-нибудь диетами или просто такие, где еда получается не слишком калорийная. Моя подруга пользуется макаронной диетой, поэтому специально для нее (и похожих на нее) моя подливка к макаронам постненькая. Правда, поскольку я не очень люблю сою, в этом рецепте я заменила соевую муку на муку кукурузную. Не крупу, а именно муку, то есть, очень мелкую, практически порошок кукурузы. В общем, этот рецепт про то, как приготовить подливу к макаронам.

Подливка макаронная с томатной пастой и мукой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (82 г)во всех порциях (493 г)100 г

Углеводы 58% 14 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:
  7. Шаг 7:
  8. Шаг 8:

Очищаем и нарезаем репчатый лук. Трем на терке морковку. Теперь подогреваем в сковороде растительное масло и поджариваем сначала лук, затем добавляем к нему морковь. Через минуты три вливаем кетчуп (можно брать томатную пасту или томатное пюре, или пюре из помидоров домашнего приготовления, это будет даже лучше). Жарим еще минуты три, помешивая. И досыпаем соевую муку. Практически сразу же вливаем горячую кипяченую воду. И при этом очень хорошо все размешиваем. Подливка должна получиться в меру густой.
На плите держим подливку, постоянно ее размешивая, до тех пор, пока вся масса не начнет кипеть. Только забулькало, тут же снимаем с огня. Заливаем горячей подливкой макароны и подаем к столу.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Томатная паста, Растительное масло, Мука, Перец черный молотый, Морковь, Лук репчатый, Соль

Вкусная подлива из куриной печени пошаговый рецепт.

Подлива из куриной печени. Приступаем к приготовлению куриной печени с подливкой со сметаной

Главное, что его можно подавать и с рисом, и с гречкой, макаронами, картошкой, ячневой кашей — и всегда вкус будет новым и неповторимым. Ингредиенты и пропорции в точности можно не соблюдать, так как это не выпечка, а повседневное блюдо.

Ингредиенты для блюда:

Куриная печень — 500-800 гр.

Щепотка соли

Перец, специи — по вкусу

Мука — 50 гр (5 ст. л.)

Вода кипяченая — 1-2 ст.

Подсолнечное масло — для жарки

Морковь — 1 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Чеснок — 1 зубок (если маленький)

Способ приготовления:

Предварительно вымочите куриную печень, хорошо промойте ее водой и дайте воде сбежать.

Затем подсаливаем, перчим, добавляем специи (если считаете нужным), и пусть 5 минут постоит. Тем временем, подготовьте муку, разогрейте сковородку и налейте в нее подсолнечное масло.

Обваляйте печенку в муке, и выкладывайте в разогретую сковороду. Поджариваем, не зажаривая, до румяной корочки, и переворачиваем кусочки печенки на другую сторону.

Пока первая порция поджаривается, подготавливаем ингредиенты на подливу. Нарежьте кубиками репчатый лук, натрите морковь, измельчите чеснок. И вот, первую порцию пожаренной печенки мы снимаем и перекладываем в котелок. Подливаем масла в сковороду, если нужно, и выкладываем туда вторую порцию печени, обваляв ее в муке. Когда всю печень пережарили и сложили в котелок, залейте ее кипяченой водой, но так, чтобы вода не покрывала всю печенку.

Поджарку немного подсаливаем, перчим, и добавляем измельченный чеснок и специи по вкусу. Тушим еще 2 минуты.

Поджарка готова, теперь пересыпаем ее в котелок, соединяя с печенкой.

Перемешиваем и тушим 10 минут. Пробуем на соль, если необходимо — подсаливаем подливу. Общее время приготовления всего блюда становит от 30 до 40 мин.

Пока готовиться печенка, вы параллельно сможете сварить какую-то кашу или картофель. Подлива из куриной печени будет отлично сочетаться со всем, что бы вы не приготовили. И вот, вы сможете всего за пол часа, приготовить вкусный обед, приложив минимум затрат и усилий. Удивите и порадуйте свою семью.

Приятного аппетита!

Куриная печень — один из наиболее ценных субпродуктов, который используется для приготовления самых различных блюд. Ее полезные свойства и высокие вкусовые качества ценятся кулинарами во всем мире. Печёнку можно жарить и тушить, а также готовить самые разнообразные блюда, чтобы каждый раз удивляя гостей чем-то необычным, раскрывать рецепт: «Вы не поверите! Это из куриной печени». Самое простое в приготовлении блюдо, которое доступно каждой хозяйке, — вкусная подлива из куриной печени в мультиварке.

Густой и ароматный соус идеально подходит не только к любым гарнирам, но и может использоваться как приправа для более сложных блюд. Подлива из печени сделает любой гарнир более сытным (а это важно для худеющих), мясные же блюда обогатит новыми вкусовыми оттенками, оставив приятное послевкусие. Вариантов приготовления много: есть рецепт со сметаной, с томатом или томатной пастой, с луком и морковью, с майонезом. Остановимся на классическом варианте.

Подлива из куриной печени со сметаной

Классическая подлива из куриной печени является самым простым и универсальным соусом. Он достаточно быстро готовится и не требует от хозяюшки наличия особых продуктов и каких-либо кулинарных способностей. Все, что нужно, – просто следовать рекомендациям, и уже через час замечательный сытный соус с куриной печенью будет готов.

Итак, как же быстро и вкусно приготовить классическую подливу из куриной печени? Представляем основной рецепт.

Время приготовления : 40 минут

Количество порций : 4–6

Основные ингредиенты :

  • печенка куриная – 500 г;
  • сметана 20% жирности – 200 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • луковица среднего размера – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • натуральный свежий мед – 1 ст. ложка;
  • мука пшеничная – 2 ст. ложки;
  • щепотка мускатного ореха;
  • любимые приправы;
  • соль – по вкусу;
  • зелень.

Приготовление данного блюда лучше начинать с тщательной подготовки продуктов. Любая печень – довольно капризный субпродукт. Если ее не промыть хорошенько и не удалить жировые пленки, блюдо будет горчить. А если долго подвергать печень тепловой обработке (особенно жарить), то она станет жесткой.

Порядок приготовления :

  1. Печенку помыть, удалить жир и прожилки, при необходимости аккуратно отрезать желчный пузырь. Разрезать на кусочки и оставить на 10 минут, чтобы вышла излишняя горечь.
  2. Не очень большую морковь нужно крупно натереть.
  3. Лук мелко нарезать и несколько минут обжаривать в разогретом растительном масле, затем добавить натертую морковь и потушить вместе еще 5 минут.
  4. Кусочки печени обвалять в муке и выложить на сковороду с луком и морковью. Слегка присолить и обжаривать 5 минут с каждой стороны, затем оставить под крышкой на плите, чтобы печень стала мягче.
  5. Сметану смешать с медом, специями, добавить щепотку мускатного ореха, все тщательно перемешать (можно в блендере).
  6. Полученная подливка и станет основой для данного блюда, чтобы ярко выраженный печёночный вкус приобрел новые оттенки аромата.
  7. Полученный из куриной печени густой соус нужно еще 7 минут потушить, помешивая, чтобы печень не пригорела, добавить соли по вкусу.
  8. Перед подачей на стол сделанную подливу можно украсить имеющейся в наличии зеленью.

Приготовленная таким образом куриная печень, как подлива хорошо подойдет к рису, гречке и макаронам.

Данный базовый рецепт при желании можно разнообразить, если добавить в соус томатную пасту или майонез. Любители сыра могут добиться сливочного вкуса, если добавят мелко натертый твердый или плавленый сыр. Готовят подобное блюдо и с грибами: особенно хорошо получается с белыми.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, нужно помнить главное: готовить любое блюдо нужно с радостью, с желанием, как говорится, с душой. Тогда любой продукт, даже самый капризный, превратится в ваших руках в шедевр кулинарного искусства.

Вконтакте

Куриная печень — это очень полезный продукт, нужный каждому в повседневном рационе. Однако, многие люди отказываются от его употребления, т.к. не любят вкус. Сегодня мы исправим ситуацию и докажем, что главное — уметь правильно приготовить блюдо! Мы поделимся двумя замечательными рецептами куриной печени с подливкой. Каждый сможет выбрать из них тот, который нравится больше и наслаждаться замечательным вкусом полезного блюда!

Первый вариант — куриная печень с подливкой со сметаной.

Вкус получается очень нежным и изысканным, а приготовление довольно простое.

Используем такие ингредиенты:

  • печень куриная 500 г;
  • подсолнечное масло 3 ст.л.;
  • репчатый лук 1 штука среднего размера;
  • сметана жирностью 15-20% — 2 ст.л.;
  • мука 1 ст.л. Использование муки очень важно для данного рецепта. Она позволяет сделать подливку более густой и насыщенной;
  • вода 150 мл;
  • лавровый лист 1-2 штуки;
  • соль и другие специи добавляем по своему вкусу.

Приступаем к приготовлению куриной печени с подливкой со сметаной.

Рецепт с фото поможет Вам приготовить блюдо максимально просто, не потратив много времени и сил!

1. Печень моем и режем небольшими кусочками любой формы. Луковицу чистим, моем и режем маленькими кусочками или полукольцами.

2. В сковороде разогреваем масло на слабом огне. Кладем туда печень, измельченный лук, жарим на том же слабом огне, время от времени помешиваем.


Digital Camera

3. Тем времени готовим подливку в отдельной емкости. Для этого смешиваем сметану, муку, добавьте желаемые специи и нужное количество соли. Перемешиваем состав.

Подливку добавляем в сковороду и туда же доливаем воду. Доводим содержимое до кипения, тушим еще 3 минут и выключаем.

Подаем блюдо с любимым гарниром. Макароны, крупы, картофель — все это отлично сочетается с куриной печенью. Также советуем дополнить блюдо нарезкой или салатом из свежих овощей и рубленой зеленью!

Второе блюдо очень отличается от первого.

Оно готовится на основе овощей, имеет более яркий вкус. Понравится всем любителям кисло-сладких овощных соусов и блюд. Обязательно попробуйте, ведь готовится куриная печень с подливкой без сметаны совсем просто!

Нам понадобится:

  • куриная печень 600 г;
  • репчатый лук 2 штуки;
  • морковь 2 небольшие штуки;
  • болгарский перец 1 штука;
  • томатный сок или паста, разведенная с водой 600 мл;
  • подсолнечное масло 40 мл;
  • соль и специи добавляем по своему вкусу.

Пора готовить куриную печень с подливкой без сметаны.

Рецепт с фото от сайт поможет Вам порадовать близких оригинальным блюдом!

1. Подготовим ингредиенты. Очищаем лук и морковь, моем их. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на мелкой терке. Перец моем, очищаем от семян и перегородок и режем маленькими квадратиками.

2. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло, на умеренном огне обжариваем измельченные лук и морковь. Они должны быть почти готовыми.

3. Куриную печень моем, немного обсушиваем и режем небольшими кусочками. Обжариваем 5 минут, после чего туда же отправляем болгарский перец.

4. Добавим к остальным ингредиентам томатный сок.

5. Добавляем нужное количество воли, по желанию кладем измельченный чеснок или другие специи. Затем накрываем сковороду крышкой, уменьшаем силу огня и тушим еще 7 минут.

Надеемся, данные рецепты отлично дополнят и разнообразят Ваш рацион. Желаем приятного аппетита!

Информация

Описание

Подлива из куриной печени — это аппетитно, вкусно и просто. Блюдо относится к русской кухни и представляет собой тушеное со сметаной, томатной пастой кушанье из субпродукта и овощей. Благодаря наличию в составе куриной печени, моркови и лука, получается яство, утоляющее чувство голода несколькими кусочками.
Блюдо имеет главное преимущество: список основных ингредиентов невелик и на приготовление уходит немного времени, а это немаловажно, ведь порой так нужно что-нибудь сделать на обед на скорую руку. Таким кушаньем можно дополнить любой гарнир. Сочетаться подлива будет прекрасно и с картофельным пюре, и с макаронами, и кашей из риса, гречки, перловки.
Совет! Во время готовки по нашему пошаговому рецепту можете к печени добавить немного куриных сердечек, так получится еще более вкусно и необычно. Сметану можете заменить майонезом или натуральным йогуртом. Для обжаривания мы будем использовать обычное подсолнечное масло без запаха, и вам рекомендуем взять его, а не оливковое.

Калорийность блюда интересует многих, поэтому поделимся с вами этой информацией. Подлива из куриной печени является низкокалорийным кушаньем: на 100 граммов приходится всего 132 килокалории. При этом в таком объеме содержится 12 граммов белков, 8 граммов жиров и 3 грамма углеводов. То есть не стоит опасаться существенной прибавки в весе и можно спокойно кушать.
Приготовить в домашних условиях на сковороде подливу из куриной печени с луком, морковью и сметаной сможет абсолютно каждый, поскольку сделать это совершенно несложно. Ознакомьтесь с нашим рецептом, в котором мы предоставили вам пошаговую инструкцию с фото. Придерживайтесь наших указаний — и ни к кому не обращаясь за помощью сможете приготовить великолепное блюдо для членов семьи. Можете быть уверенными в том, что каждому непременно понравится такое кушанье.

Ингредиенты

Подлива из куриной печени — рецепт приготовления

Приготовление начинаем с подготовки печени, овощей, муки, томатной пасты, сметаны, растительного масла, зелени и специй. Приступим к обработке ингредиентов. Освобождаем от шелухи репчатый лук, хорошо промываем овощи под струей воды. Очищаем острым ножом морковь от кожуры и так же тщательно промываем.

Лук нарезаем четвертинками колец, а морковь — нетолстыми полукольцами. Ставим на плиту сковороду, выбирая среднюю мощность огня. Когда емкость нагреется, наливаем подсолнечное масло. Далее выкладываем измельченный лук, а спустя буквально несколько минут добавляем нарезанную морковь. Обжариваем овощи, пока они не приобретут золотистый оттенок.

Тем временем тщательно промываем под струей воды печень, нарезаем субпродукт порционными кусочками и отправляем в сковороду. Перемешиваем.

Доводим главный ингредиент до полуготовности, после чего солим-перчим и добавляем другие приправы по вкусу. Дополняем столовой ложкой томатной пасты, перемешиваем все компоненты. Тушим на умеренном огне еще 3 минутки.

В небольшую мисочку выкладываем сметану и сюда же добавляем немного горячего соуса из сковороды. Это мы делаем, чтобы сметана не свернулась.

Теперь отправляем получившийся состав в сковороду. Перемешиваем ингредиенты и готовим еще минуты 2-3.

В отдельной посуде смешиваем немного воды с пшеничной мукой, после чего переливаем густоватую жидкость в сковороду. Добавляем остальную воду. Дополнительно хорошенько перемешиваем и тушим. Доводим до кипения, после чего снимаем посуду с плиты.

Вот мы с вами и закончили делать подливу из куриной печени с луком и морковью. Теперь вы в курсе, что приготовление такого аппетитного кушанья в домашних условиях не отличается сложностью. Будем надеяться, что наш простой фоторецепт с пошаговыми рекомендациями помог вам в процессе готовки, в это время у вас не появлялись трудности и, следуя нашим указаниям, вам удалось приготовить божественное блюдо. Приглашайте домочадцев кушать, раскладывайте кусочки по тарелкам для каждого члена семьи, наливайте к гарниру подливку и вместе трапезничайте, получая гастрономическое удовольствие. Желаем вам приятного аппетита!

Когда доктора рекомендуют нам повысить гемоглобин в крови, одним из самых популярных и доступных продуктов для этих целей является куриная печень. Она включает уникальный витаминно-минеральный состав и полноценные белки, способствующие устранению анемии, воспалений и дефицита аминокислот, которые сами по себе не вырабатываются в нашем организме. А еще ее очень просто готовить! Нет необходимости вымачивать в молоке или еще как-нибудь ухищряться, чтобы печень получилась мягкой и нежной. Сегодня мы расскажем как вкусно приготовить куриную печень с подливкой – изысканнейшее блюдо для всей семьи, для детей и для взрослых!

Ингредиенты:

Время приготовления: 30 минут
Порций: 3-4

Куриная печень с подливкой: рецепт с фото


1. Морковки и лука для рецепта не жалеем, можно взять овощей в два раза больше, если любите более овощные поджарки. Лук очищаем, снимаем верхний слой с моркови. Теперь морковку режем тонкими кругляшками или половинками, а лук – в четверть кольца.


2. Обжариваем морковь и лук на масле до размягчения.


3. Куриную печень промываем через дуршлаг, осматриваем внимательно, чтобы не попались элементы желчного пузыря, от которого печень может горчить. Затем режем печень на крупные сегменты, например, на два или три кусочка каждую, удаляем попутно пленки. Когда овощи приобретут золотистый оттенок – на центр сковороды выкладываем всю печенку и начинаем обжаривать ее вместе с овощами. Перемешиваем деликатно, так как печень на первых порах еще очень нежная.


4. Обжариваем примерно 4-5 минут, пока печень не поменяет свой насыщенный первоначальный цвет на более приглушенный.


5. Попутно с обжариванием печени можно подготовить томатную подливу. Для этого сначала необходимо приготовить крахмальное «молочко» для сгущения кетчупа. Всыпаем в холодную воду крахмал, перемешиваем до образования однородной «молочной» по цвету смеси.


6. Разведенный в воде крахмал выливаем в кетчуп, также добавляем сахар, соевый соус и выбранные пряности – куркуму, оба вида перцев – красный острый и черный перец (либо исключите, если готовите для детей). Подливу перемешиваем.


7. Заливаем печень с овощами нашей томатной подливой, перемешиваем.


Соус к рыбным котлетам. Варианты приготовления

Каждая хозяйка знает, что мясные блюда идеально сочетаются с различными соусами. С подливкой рыба, фарш или птица получаются сочными, мягкими и аппетитными. К каждому блюду должны быть подобраны идеально подходящие по вкусу соусы. Рецепты в домашних условиях реализовать довольно просто. Необходимо лишь запастись терпением и всеми необходимыми продуктами.

Все знают, как полезны рыбные продукты. Но еда должна быть не только полезной, но и вкусной. Именно подливка гармонично дополняет вкус рыбы и делает ее аппетитной. Рассмотрим несколько вариантов того, как приготовить соус к рыбным котлетам или филе.

Соевая подливка

Этот вариант подойдет людям, которые следят за своим весом или придерживаются какой-либо диеты. Для начала узнайте, какие необходимы продукты для того, чтобы приготовить соево-медовый соус к рыбным котлетам.

Рецепт приготовления говорит о том, что вам понадобится несколько столовых ложек соевого соуса, одна чайная ложка меда, столько же сливочного масла, перемолотый черный перец и небольшая кастрюля с водой.

Для начала вам необходимо растопить масло с медом. Поместите продукты в небольшую чашу и поставьте на водяную баню. Для этого закипятите воду в кастрюле, внутрь которой поставьте чашу. Когда смесь растает и получится однородная консистенция, добавьте соевый соус и тщательно перемешайте. Добавьте черный перец.

Соус к рыбным котлетам можно подать с уже приготовленным блюдом. Также вы можете обжарить продукт в этой смеси. В этом случае блюдо будет иметь нежный сладковатый вкус и сочную консистенцию.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся один небольшой помидор, соль и черный перец, маленькая головка репчатого лука и несколько столовых ложек оливкового масла.

Для начала необходимо очистить помидор. Для этого сделайте на его макушке крестообразный надрез. После этого поместите томат в кипящую воду на одну минуту. Далее положите овощ в холодную жидкость и аккуратно снимите с него шкурку. Измельчите томат в блендере. Если у вас нет этого приспособления, используйте обычную мелкую терку. На сковороду налейте масло и раскалите его. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в раскаленной жидкости. Когда овощ приобретет золотистый оттенок, положите помидор и тщательно перемешайте ингредиенты.

Посолите смесь и добавьте немного перца. В полученную массу положите рыбные заготовки. Соус к рыбным котлетам в этом рецепте подается не отдельно, а во время обжаривания полностью впитывается в блюдо. Только в этом случае вы получите нежнейшее мясо, которое будет таять во рту.

Молочная подливка

Такой соус к рыбным котлетам изготавливается с использованием следующих ингредиентов: мука, сливочное масло высокой жирности, куриное яйцо, молоко, соль и специи.

Для начала вам необходимо растопить на сковороде одну столовую ложку сливочного масла. После этого поместите в тару столько же муки и обжаривайте ее до получения золотистого цвета. Далее необходимо тончайшей струей влить один стакан молочной жидкости. Старайтесь использовать только жирные продукты. При желании можно заменить молоко на сливки.

Тщательно перемешайте полученную смесь и положите в нее соль и специи по вашему вкусу. При желании можно пропустить этот пункт. Варите полученную жидкость на слабом огне около 10 минут. Старайтесь постоянно помешивать соус и следить за тем, чтобы он не убежал. По истечении указанного отрезка времени положите в тару взбитый желток куриного яйца. Такая подливка идеально подойдет для жарки или запекания рыбных блюд.

Лимонный соус к рыбным котлетам

Для приготовления такой подливки вам понадобятся 200 граммов нежирной сметаны или сливок, один небольшой лимон, соль и зелень.

Вымойте фрукт и выдавите из него сок. По возможности используйте соковыжималку. Смешайте полученную жидкость со сметаной и перемешайте ингредиенты. Посолите подливку и оставьте ее на 10 минут. В это время мелко нарежьте зелень. Отдайте предпочтение укропу, но при его отсутствии можно взять петрушку.

Смешайте зелень с приготовленным соусом. Подавайте такую подливку к уже готовому рыбному блюду.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить различные соусы. Рецепты в домашних условиях с легкостью можно воплотить в жизнь. Попробуйте каждый из них и выберите наиболее понравившийся.

Эти виды подливок можно использовать не только для рыбных котлет, но и для запеченного или обжаренного филе. Соево-медовая подливка вовсе является универсальной. Такой соус можно подать к мясным блюдам, запеченной или отварной птице или макаронным изделиям. Запишите наиболее понравившиеся рецепты для того, чтобы не потерять их в будущем. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких, гостей и родственников вкусными рыбными котлетами в самостоятельно приготовленном соусе.

Соевый соус: путеводитель по одному из самых популярных ингредиентов в мире то же самое без соевого соуса.

Но не все бутылки этой незаменимой темной, пикантной приправы созданы одинаковыми, с огромным разнообразием вкусов и марок, некоторые из которых более высокого качества, чем другие.

Хотя в наши дни соевый соус производится на фабриках по всему миру, большинство соевых соусов на полках супермаркетов имеют китайское или японское происхождение и в основном состоят из соевых бобов, соли, воды и пшеничной муки (или цельнозерновой, для некоторых ).

Среди них часто встречается компания Koon Chun с сине-желтой маркировкой, одна из старейших компаний по производству соевого соуса в Гонконге.

Дэниел Чан — совладелец фабрики соусов Кун Чун в четвертом поколении, расположенной в Юэнь Лонг, Новые территории Гонконга. (Сейчас компанией управляют семьи Чан и Там.)

Он говорит, что даже не думал о том, чтобы взять на себя управление семейным бизнесом, пока около семи лет назад не получил просьбу от своего дедушки.

«(В детстве) я знал, что у моей семьи есть завод по производству соевого соуса, но мне никогда не говорили, что я возьму его на себя.Так что я мало что знал о соевом соусе, когда я это делал», — говорит Чан.

Соевый соус является ключевым ингредиентом бесчисленных блюд из лапши. образованием в области антропологии и любовью к академическим исследованиям, он погрузился в мир соевого соуса и теперь считается одним из самых знающих экспертов в Гонконге

Помимо сохранения своего семейного наследия, он хочет об уникальном наследии» производства соевого соуса.

В то время как вокруг происхождения соевого соуса и того, кто его изобрел, ведется много споров, Чан, работавший с профессорами и учеными над исследованием этой темы, говорит, что только около шести веков назад были очевидные упоминания об этом пикантном соусе. жидкость в китайской литературе.

«И только в начале 1900-х годов соевый соус стал основным продуктом питания для восточноазиатских семей, — говорит Чан.

«Это произошло потому, что в древние времена соевые бобы были важным военным ресурсом, а большая часть производства сои была ограничена в Маньчжурии (северо-восточная часть Китая)», — страстно объясняет Чан.

Процесс

Дэниел Чан (слева) — совладелец фабрики соусов Кун Чун в четвертом поколении.

Мэгги Хиуфу Вонг

Каждый производитель соевого соуса использует свой рецепт и процесс приготовления, но изготовление большинства традиционных версий занимает от трех до шести месяцев.

Соевые бобы сортируют, варят и смешивают с микробиологическими культурами и мукой. Затем их оставляют для ферментации в помещении с регулируемой температурой и влажностью.

Компания Koon Chun, основанная в 1926 году, по большей части до сих пор следует этой традиционной практике, производя соевый соус без добавления химикатов и консервантов, но при этом внедряя новые технологии и приемы со всего мира.

«Использование культуры для облегчения процесса ферментации — это то, чему мы научились в Японии», — говорит Чан.

«В прошлом производители соевого соуса могли просто полагаться на естественную погоду и влажность для ферментации бобов и надеяться, что будет развита естественная культура плесени. Вот почему в прошлом они могли варить только одну партию соевого соуса в год.

Ферментированные соевые бобы затем помещают в резервуар вместе со смесью соли и воды, который подвергают воздействию солнца в течение двух-трех месяцев в рамках второго этапа процесса ферментации.

После этого ароматная коричневая жидкость извлекается и переливается в другой резервуар для принятия солнечных ванн еще три месяца, прежде чем она будет готова к розливу.

Встряхните бутылку

В то время как некоторые фабрики снова наполняют пустые баки для сои водой, чтобы извлечь больше соевого соуса, кустарные производители избегают этого, чтобы придать соевому соусу максимальный вкус умами.

«Вы представляете, как мало соевого вкуса останется после второго отжима?» говорит Чан.

Оставшиеся соевые бобы из резервуаров будут использоваться для производства таких продуктов, как соус хойсин и соевая паста.

Соевый соус, полученный в результате первого цикла ферментации, называется «соевый соус первого отжима» (тау-чау на кантонском диалекте) или соевый соус высшего сорта.

Владелец Koon Chun Даниэль Чан говорит, что качественный соевый соус должен образовывать пену при встряхивании.

Мэгги Хиуфу Вонг

Но тут все становится сложнее. На этикетках бутылок часто не упоминается, когда соевый соус является продуктом второго или третьего процесса экстракции.

Один из способов узнать это — посмотреть на список ингредиентов. В частности, уровень содержания сои. Более низкий уровень сои означает, что это продукт более поздней экстракции.

В состав этих соевых соусов часто входят добавки, искусственные красители и химикаты для придания соевого вкуса и темного цвета.

«Еще один способ определить, сколько настоящей сои содержится в соевом соусе, — это встряхнуть бутылку», — добавляет Чан. «Конечно, делайте это только тогда, когда сотрудники супермаркета отводят взгляд».

Если соевый соус образует слой плотной пены, который держится несколько минут, это означает, что в нем много соевых бобов, говорит он.

Светлое или темное

Для разных блюд требуются разные типы соевых соусов.

Если китайский рецепт требует соевого соуса, но не указывает, какой стиль, обычно лучше использовать светлый соевый соус (saang chau) — соевый соус, приготовленный с помощью описанного выше процесса.

Seung Wong — еще один вид легкого соевого соуса.

Вместо того, чтобы использовать соленую воду, производители добавляют уже произведенный соевый соус к ферментированным соевым бобам во время процесса принятия солнечных ванн, чтобы удвоить вкус — поэтому его иногда называют соевым соусом двойного брожения.

Процесс приготовления соевого соуса долгий и включает несколько этапов.

Мэгги Хиуфу Вонг

И извините, светлый соевый соус не взаимозаменяем с темным соевым соусом.

Несмотря на более темный вид и более длительное время варки, китайский темный соевый соус (лоу чау) не более соленый. На самом деле, благодаря таким добавкам, как патока, темный соевый соус имеет слегка сладковатый вкус.

В основном используется для «окрашивания» блюд — например, делает жареную лапшу более коричневой.

Подобно темному соевому соусу, густой соевый соус (дик джу яух) более сиропообразный — в нем мало соевого соуса и много патоки — и в основном его используют для окрашивания жареного мяса.

Также имейте в виду, что у каждой торговой марки может быть свой способ описания различных типов светлых и темных соевых соусов.

Кун Чун, например, называет их «жидким соевым соусом» и «черным соевым соусом».

Как насчет японского соевого соуса?

Kikkoman — один из самых популярных брендов соевого соуса в мире.

Игорь Головнев/SOPA Images/LightRocket/Getty Images

Еще больше усложняет ситуацию то, что вкусовые характеристики светлого и темного соевого соуса не применимы к японскому соевому соусу или шою. (Самой известной маркой японского сёю является Kikkoman, основанная в 1917 году и имеющая производственные предприятия и офисы по всему миру.)

В мире японских соевых соусов темный соевый соус (койкучи) более соленый и насыщенный. Это самый распространенный вид соевого соуса в Японии.

Светлый соевый соус (усукути) мягче и легче.Идеально подходит для более легкого блюда, такого как тамагояки (разновидность японского омлета).

«Японский соевый соус, как правило, является хорошим соевым соусом для окунания, так как они используют цельную пшеницу в своем соевом соусе, что придает ему низкий уровень алкоголя (около 1-3%) и более сладкий вкус. Так что он легче для языка при прямом употреблении», — говорит Чан.

Когда дело доходит до обмакивания сашими и суши, большинство предпочитает использовать тамари сёю и сайсикоми сёю, которые имеют более насыщенный вкус и более густую текстуру.

Тамари напоминает самый традиционный вид сёю в Японии, но в процессе производства не используется пшеница.

Сашикоми, напротив, варится после удаления соляной воды после первого брожения. Он слаще других видов японского соевого соуса.

Насладитесь разнообразием

Готовы к экспериментам? Попробуйте смешать разные сорта соевого соуса, чтобы создать свой фирменный вкус.

Элеонора Григорьева/iStockphoto/Getty Images

Когда вы освоите основы, пора отправиться в мир ароматизированных соевых соусов. Их варят с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как грибы и креветки, чтобы усилить вкус продукта.

Между тем, соевые соусы, маркированные для специального использования, такие как соевый соус для рыбы на пару или соевый соус для риса в глиняном горшочке, обычно представляют собой адаптированные версии темных или светлых соевых соусов.

Для тех, кто беспокоится о высоком уровне соли в соевом соусе, самые популярные бренды производят сорта с низким содержанием натрия.

Хотите глубже? Попробуйте некоторые из соевых соусов, произведенных в других странах региона, включая Таиланд, Филиппины, Индонезию и Южную Корею, каждый из которых имеет свои собственные отличительные вкусовые характеристики.

Чан также рекомендует поэкспериментировать, смешивая светлый соевый соус, темный соевый соус и другие ингредиенты, такие как сахар, чтобы создать свой собственный фирменный вкус.

Также рекомендуется покупать маленькие бутылки соевого соуса, чтобы сохранить свежий вкус. Или перелейте свою большую бутылку соевого соуса в бутылки меньшего размера для ежедневного использования, а большую бутылку храните в прохладном защищенном месте или в холодильнике.

«Сюрреалистическое» путешествие производителя соевого соуса на Реюньон

В 2018 году владелец Koon Chun Дэниел Чан посетил остров Реюньон, чтобы узнать, почему там так популярны семейные соусы.

Koon Chun

Сегодня соевый соус, конечно же, можно найти на домашних кухнях по всему миру, а жидкость потеряла свой имидж «экзотического азиатского ингредиента» в США вскоре после Второй мировой войны, по данным калифорнийского информационного центра сои. .

Около половины соевого соуса, производимого Koon Chun, предназначено для Северной Америки и Европы.

Но владелец Чан говорит, что до сих пор его удивляет популярность продукции его семьи за границей. Он описывает поездку в 2018 году на остров Реюньон, заморский французский остров в Африке с населением около 800 000 человек, как особенно «сюрреалистичный».»

«Ла Реюньон всегда была крупной страной-импортером наших соусов — импортирует от 30 до 40 контейнеров соусов каждый год. Поэтому я сделал остановку во время своей деловой поездки, чтобы выяснить, почему далекий вулканический остров в Африке купил так много наших соусов», — говорит Чан. содержал немного китайского сиу май

Чан узнал, что эти пельмени со свининой (местные называют bouchons), часто в сочетании с азиатскими соусами, являются основной закуской на Реюньоне.

«И многие из тех, кто их продает, поддерживали соусы Koon Chun десятилетиями», — говорит он.

«Я встретила хозяйку магазина, которая закричала от волнения, когда я представился. Она сказала, что никогда не думала, что встретит владельца соуса. »

Как и почему следует добавлять соевый соус в шоколадные десерты

Когда я впервые пролистал новейшую кулинарную книгу Хетти Маккиннон, В Азию, с любовью , я остановился на ее рецепте пирожных с соевым соусом без муки, сразу заинтригованный .Раньше я пекла с мисо, но никогда не думала об использовании соевого соуса в сладких блюдах.

Я откладывал эту идею до тех пор, пока однажды поздно вечером не вернулся домой с работы, а на следующее утро мне нужно было испечь пирожные для друга. Начав свой рецепт, я потянулась за коробкой кошерной соли Diamond Crystal, которую я собиралась заменить в течение некоторого времени, только чтобы обнаружить, что она была опасно низкой. Несмотря на то, что я живу в городе, который никогда не спит, мне некуда было выбежать в 2 часа ночи, чтобы забрать еще одну коробку.В голове перегорела лампочка: соевый соус! Я бы заменила соль в рецепте соевым соусом и надеялась на лучшее. Это могло быть катастрофой, но результаты меня поразили . За свою жизнь я приготовил бесчисленное количество порций пирожных, но у них была серьезная глубина вкуса и восхитительная пикантность, которую соль не может достичь сама по себе.

С того вечера я экспериментирую с добавлением соевого соуса в выпечку вместо соли — он придает землистую соленость, которая, по моему мнению, идеальна, особенно в сочетании с шоколадом.В десертах, где какао является неотъемлемым ароматом (например, пирожных, шоколадного торта, трюфелей и даже печенья с шоколадной крошкой), соленость соевого соуса усиливает шоколад и создает приятный вкус умами на заднем плане. Соевый соус также отлично сочетается с карамелью, обыгрывая вкус жженого сахара для создания соленой карамели следующего уровня. В любом рецепте, где вы можете добавить немного темного ликера или ванили, попробуйте заменить половину объема соевым соусом.

Как правило, для сладких рецептов, 1 ч. л.кошерную соль можно заменить 2 ч. л. соевый соус без отрицательного влияния на готовый продукт. И не волнуйтесь, ваша выпечка не будет на вкус соевым соусом, но она будет иметь неуловимую нотку, которая заставит людей вернуться на несколько секунд.

Мои эксперименты заставили меня задуматься, почему мы не добавляем соевый соус в другие десерты. В то время как пикантные ингредиенты, такие как мисо и тахини, становятся все более популярными в выпечке в последние годы, соевый соус еще не завоевал такой популярности.Как человек, который, как известно, имеет тяжелую руку, когда рецепт требует «щепотки» соли, меня всегда привлекает выпечка с приятным пикантным вкусом, и добавление соевого соуса имеет смысл. Во введении к своей книге Маккиннон пишет, что «секрет вкусной еды — умами». Из этого следует, что соевый соус, один из самых непосредственных источников умами, делает продукты, в том числе десерты, вкуснее. Он просто предлагает то, что соль не может .

После того ночного сеанса выпечки соевый соус стал моим секретным оружием в кладовой для придания сложной глубины вкуса классическим рецептам. И теперь я никогда не буду делать брауни без него.

Брызги сои

Соевый соус — обзор

Shoyu (Соевый соус)

Производство соевого соуса было модернизировано намного раньше, чем производство других соевых продуктов. Вскоре после Второй мировой войны (1945 г.) внедрение экономичных машин и методов массового производства стимулировало как прибыльность, так и рост отрасли. Обезжиренные соевые бобы, побочный продукт экстракции соевого масла, уже использовались до Второй мировой войны в качестве сырья для соевого соуса.При использовании целых соевых бобов соевое масло отделяется и собирается на поверхности соуса. По этой причине предпочтительны обезжиренные соевые бобы (4,5).

Для приготовления соевого соуса обезжиренную соевую муку (индекс растворимости азота (NSI) от 30 до 60 (см. главу 8)) хорошо увлажняют водой, а затем варят в котле или варочном котле непрерывного действия. Затем муку охлаждают, чтобы защитить белок от дальнейшая денатурация.Хотя белок в некоторой степени денатурируется в процессе приготовления, избыточная денатурация муки может оказать неблагоприятное воздействие на гидролиз белка во время старения, и ее строго избегают. Одновременно с приготовлением еды зерна пшеницы обжаривают, а затем измельчают в крупу. Затем их смешивают с закваской кодзи из соевого соуса, намазывают на приготовленную на пару соевую муку, а затем смешивают вместе. Этот материал складывают на пол комнаты кодзи при температуре от 30 до 35°C (от 86 до 95°F), чтобы начать рост A. oryzæ . По мере роста организмы замораживают смесь. Растущие комки культивируемого материала постоянно отделяются от оставшегося затора. Это делается для обеспечения достаточного поступления свежего воздуха к растущей культуре.

Для приготовления соевого соуса кодзи необходимо 48 часов. Кодзи имеет зеленовато-желтый цвет с белыми пятнами и резкий летучий вкус. Затем его смешивают с соленой водой в бочке или резервуаре для брожения. Материал, который теперь называется moromi , перемешивается лопастью или сжатым воздухом не реже одного раза в день для подачи кислорода, удаления углекислого газа и гомогенизации смеси. Время перемешивания сокращается по мере продвижения брожения.

Ферменты из A. oryzae гидролизуют крахмал и белок, придавая характерный вкус и аромат соевого соуса.Рост различных добавленных или естественных микроорганизмов способствует ферментации и созреванию. Исторически сложилось так, что это старение заняло около одного года. Сегодня это может занять всего шесть месяцев из-за технических усовершенствований (например, ферментеров с непрерывным перемешиванием). Некоторые бренды используют ускоренное созревание при 40°C (109°F). В этих случаях созревшие мороми фильтруют для удаления нерастворимого материала, затем нагревают (пастеризуют) в течение 30 минут при температуре от 60 до 70 ° C (от 140 до 158 ° F). Для производства 50 кг соевого соуса используется 10 кг соевых бобов (что соответствует 3 кг обезжиренного соевого шрота).

Определение качества соевого соуса (или значение полезности азота) основано на содержании азота в продукте. Стандартный соевый соус содержит 1,5% азота и около 18% соли. За последние несколько лет на рынок вышел соевый соус с низким содержанием соли, что отражает интерес большинства японских и американских потребителей к снижению потребления соли.

Содержание азота в соевом соусе (полезность азота) является результатом ферментативного превращения белков в аминокислоты.На это значение влияет температура и продолжительность пропаривания соевого шрота и, в меньшей степени, штамм или штаммы ферментирующих микроорганизмов. Раньше полезность азота для большинства продуктов составляла от 55 до 65%, но производственные усовершенствования (например, технология контроля температуры ферментации) повысили ее до 90% (2,3). Другой метод повышения полезности азота заключается в нагревании соевых бобов в присутствии соляной кислоты для частичного гидролиза белка в шроте.Затем кислоту нейтрализуют каустической содой, а в материал добавляют соль и коджи из пшеничных отрубей и оставляют созревать при 30°C (86°F) на несколько месяцев. Этот процесс повышает полезность азота до 90%; однако полученный продукт имеет запах и вкус, которые отличаются от запаха и вкуса традиционного соевого соуса. Соевые соусы, произведенные каждым из методов производства, в настоящее время доступны как фирменные продукты как в Соединенных Штатах, так и в странах Тихоокеанского региона.

Ежегодно в Японии примерно 1.Произведено 25 миллионов тонн соевого соуса. На эту переработку уходит от 170 000 до 180 000 тонн обезжиренных соевых бобов и пшеницы. Пять фирм производят 50% всего производства. Каждый японец ежедневно потребляет в среднем около 30 г соевого соуса.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Соевый соус с мятликом, сваренный в микропивоварне

Описание

100мл. бутылка $9,00
бутылка на 32 унции $55,00


Ингредиенты:
Родниковая вода
Соевые бобы без ГМО
Пшеница
Морская соль
Дрожжи

Пищевая ценность:
Размер порции: 1 столовая ложка (15 мл)
Калорийность: 10
Всего жиров: 0 г
Натрия: 810 мг
Всего углеводов: 3 г
Белков: 1 г

Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.


Все заказы в Канаду будут отправлены стандартной (договорной) доставкой UPS. Все применимые таможенные и импортные пошлины и сборы, налоги и любые другие сборы и сборы являются обязанностью клиента (даже если вы отказываетесь от каких-либо поставок при доставке). Мы отправляем вашу посылку DDU, «пошлины и налоги не оплачены», и мы не взимать НДС, пошлины и/или налоги и не может предсказать, какими могут быть ваши конкретные сборы. Если ваш заказ требует этих дополнительных сборов, они должны быть оплачены вами, чтобы ваша посылка прошла таможенную очистку.Some countries may require additional fees paid Collect on Delivery (COD). These fees are paid to the local carrier and are not collected by Bourbon Barrel Foods.

Customs authorities require that we state the value of your order directly on your package(s). Customs agents have the right to release or deny release of your package(s), and in rare cases, they may also delay delivery.


ブルーグラス醤油(ソイソース)ーマイクロブルー

製品の説明

ブルーグラス醤油は、ケンタッキー州で生産された遺伝子組換えでない大豆、柔ら

かい赤い冬小麦、および石灰岩で濾過したケンタッキー州の純粋な湧き水を使用し

てマイクロブルワリーで醸造しました。大豆を発酵させ、バーボン樽で熟成させま

す。スモーキーかつ芳醇で、オーク(楢)のエッセンスと、ケンタッキーのバーボン

を連想させるマイルドな甘さがあります。

ブルーグラス醤油は、「Bizarre Foods America」、「America’s Heartland」、

「How It Made」に掲載されました。ニューヨークタイムズ、Southern Living、

Garden and Gun and Food and Dining、でもブルーグラス醤油ついてご覧頂けま

す。

Milkwood(ルイビル)、610 Magnolia(ルイビル)、Bistro 1860(ルイビル)、

Seviche(ルイビル)、MOPHO(ニューオーリンズ)、Husk(Nashville and

Charleston)、Miller Union(Atlanta)などのレストランのメニューでブルーグラス

醤油が使用されています。

注:小規模醸造の為、32オンスの注文には最大10日かかります。ご理解いただきあ

りがとうございます!32オンスのブルーグラスソイソースは、プラスチック32オン

スのボトルに入れられています。

What Are the Health Benefits of Soy Sauce?

A dish of soy sauce on a wooden table.

Изображение предоставлено: ffolas/iStock/Getty Images

По словам производителя Kikkoman, соевый соус, приправа, распространенная в азиатской кухне, был открыт в Китае более 2500 лет назад. Соевый соус придает блюдам острый, соленый вкус, а также обладает целым рядом питательных свойств.

Источник натрия

Одна чайная ложка соевого соуса, также известного как тамари, содержит 335 миллиграммов натрия, согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США.Хотя натрий является важным минералом, необходимым для основных функций организма, включая передачу нервных импульсов и регулирование артериального давления, рекомендуемый верхний предел натрия для взрослых составляет 2300 миллиграммов в день. Он снижается до 1500 миллиграммов в день для тех, кто имеет историю сердечно-сосудистых заболеваний, афроамериканцев или тех, кому 51 год и старше.

Тот же вкус, меньше натрия, чем соли

Из-за насыщенного вкуса соевого соуса требуется меньше для получения такого же вкусового профиля, как у поваренной соли. Это означает, что, несмотря на относительно высокое содержание натрия, он может помочь контролировать потребление натрия. Поскольку у большинства американцев в рационе слишком много натрия, использование соевого соуса вместо натрия может помочь уменьшить количество потребляемого натрия в день без ущерба для вкуса. Публикация 2009 года в «Journal of Food Science» показала, что замена поваренной соли на натуральный соевый соус в пищевых продуктах не снижает интенсивность вкуса пищи, несмотря на то, что общее содержание натрия снижается.В некоторых случаях натрия в продуктах было на 50% меньше, а вкус не изменился.

Антиаллергенные свойства

Обзор 2005 года в «Журнале бионауки и биоинженерии» показал, что соевый соус обладает антиаллергенными свойствами. В исследовании клеточной линии полисахариды шою, образующиеся в процессе ферментации, необходимой для приготовления соевого соуса, продемонстрировали мощные противоаллергические свойства. В исследовании на людях у участников, принимавших соевый соус и страдающих аллергией, наблюдалось большее улучшение, чем у тех, кто принимал плацебо. Ученые пришли к выводу, что соевый соус имеет большие перспективы в лечении аллергии, хотя необходимы дальнейшие исследования.

Антиоксидантные свойства

В 2005 году «Журнал биологии и биоинженерии» опубликовал обзор нескольких исследований, проведенных с соевым соусом, и обнаружил, что в нем очень много шоюфлавонов, природного антиоксиданта. Природные антиоксиданты защищают ваш организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые вырабатываются организмом естественным образом при переваривании пищи.Свободные радикалы могут ускорить процесс старения, а также потенциально увеличить риск развития сердечных заболеваний или рака. Автор обзора пришел к выводу, что антиоксиданты в соевом соусе помогли уменьшить последствия воспаления, а также улучшить общее производство желудочной кислоты, тем самым помогая пищеварению. Кроме того, антимикробные свойства соевого соуса оказались эффективными для защиты организма от определенных бактерий.

Соевый соус — Соевый соус

Соевый соус (США) или соевый соус (Великобритания) — ферментированный соус, приготовленный из соевых бобов (соевых бобов), жареное зерно, вода и морская соль (США будут использовать соль, если не указано иное). указано).Обычно используется в азиатской кухне, а в некоторых блюда западной кухни, особенно вустерский соус или де: Магги. Настоящие соевые соусы ферментированный с kMji ((ž¹) — плесень Aspergillus oryzae ), пшеницы и других родственных микроорганизмов. Практически во все соевые соусы добавляют алкоголь при розливе для помощи в качестве консерванта при транспортировке и продаже. По этой причине соевый соус должен всегда хранить в холодильнике и вдали от прямых легкий, из-за порчи .

Хотя есть много видов соевого соуса, все они соленые и коричневатые на вкус жидкости используется для приправы пищи во время приготовления пищи или за столом. Хотя он возник в Китае, он используется в различных кухнях. по Азии. Особенно, это важная приправа в японской кухне. Однако, Китайские и японские соевые соусы значительно различны, и редко бывает уместно заменять одно другим.

Китайский Соевый соус

Китайские соевые соусы в основном изготавливаются из соевых бобов с относительно небольшим количеством других зерен. Существует три основных разновидности:

  • шнгчМу (уб½) Светлый/свежий соевый соус — жидкий, прозрачный, светло-коричневый соус. это основная соя, используемая для приготовления пищи, так как ее более светлый цвет не сильно влияет на цвет блюда.
  • лёочму (€b½) Темный/старый соевый соус — темный, густой соевый соус, выдерживается дольше. и добавлена ​​патока, чтобы придать ему характерный Смотреть. Этот сорт в основном используется в качестве приправы к столу, но также используется в кулинарии. приготовление еды. Он имеет более насыщенный вкус, чем легкий соевый соус, но менее соленый.
  • Толстый соевый соус — как следует из названия, в Индокитае он известен как кекап.

Японский Соевый соус

Японский соевый соус, или шМ-ю — традиционно делится на пять основных категории, в зависимости от различий в их ингредиентах и ​​способе производства. Японские соевые соусы включают пшеницу в качестве основного ингредиента. Этот имеет тенденцию придавать японским сортам немного более сладкий вкус, чем китайским. соевые соусы.

  • Коикути — Происходит из региона Кант в Японии, его использование со временем распространились по всей Японии.Более 80% соевого соуса, производимого в Японии. производится «койкути», который можно считать типичным японским соевым соусом. Он производится из примерно равных количеств сои и пшеницы. Этот сорт также подразумевается как намашМью (u0W0‡0F0†), когда он не пастеризован.
  • Усукути — Особенно популярен в японском регионе Кансай. и более соленый, и светлый по цвету, чем «койкучи». Более светлый цвет возникает из-за употребление амазаке (сладкой жидкости, приготовленной из ферментированного риса) при его производстве.
  • Тамари — Производится в основном в районе Чкбу в Японии, «тамари» производится в основном из сои с небольшим количеством пшеницы. Как следствие, он намного темнее на вид и богаче по вкусу, чем «койкути». Это «оригинальный» японский соевый соус, так как его рецепт наиболее близок к оригинальному соевому соусу завезен в Японию из Китая. Технически этот сорт известен как мисо-дамари , так как это жидкость, которая стекает с мисо по мере созревания.
  • Сиро (v}, белый) — соевый соус очень светлого цвета.В отличие от соевого соуса «тамари», В соевом соусе «широ» в основном используется пшеница и очень мало соевых бобов, что придает ему легкий внешний вид и сладкий вкус. Чаще встречается в регионе Кансай, чтобы выделить внешний вид еды, например, сашими.
  • Сайсикоми — Этот сорт варится в соевом соусе вместо соленой воды. Следовательно, это намного темнее, чем «койкути», и имеет гораздо более сильный и насыщенный вкус. Исторически, этот тип был известен как kanro (u—2), так как он был сделан для императора. а ему нравилась его сладкая роса .
  • гене — Соевые соусы с низким содержанием соли также существуют, но не считаются отдельной разновидностью. соевого соуса, так как снижение содержания соли происходит вне стандартного процесса производства соевого соуса.:
  • amakuchi — Обычно называемый в США «гавайским соевым соусом», является вариантом «коикути». соевый соус.:

соевый соус содержит небольшое количество встречающегося в природе глутамата натрия. Он также может быть очень соленым, так что это не подходит приправа для некоторых людей, и вообще следует принимать в меру.Выпускаются малосолевые соевые соусы, но невозможно приготовить соевый соус без добавления некоторого количества соли.

Внешний ссылки

  • О соевом соусе ( http://japanweb.aboho.com/soy.htm )
  • Kikkoman ( http://www.kikkoman.com/ ) — один из ведущих мировых производителей соевого соуса. В основном производит сою в японском стиле. соус
  • San-J ( http://www.san-j.com/pages/brewing.htm ) — Иллюстрированное описание процесса пивоварения на заводе Сан-Джируши, еще одно крупное режиссер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.