Соевый соус сэнсэй: Соевый соус Сэнсэй классический | Отзывы покупателей

Калорийность Соевый соус «сэнсэй». Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Соевый соус «сэнсэй»».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	55 кКал	1684 кКал	3.3%	6%	3062 г
Белки	3. 5 г	76 г	4.6%	8.4%	2171 г
Жиры	0.6 г	56 г	1.1%	2%	9333 г
Углеводы	11 г	219 г	5%	9.1%	1991 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	7.3%	2500 г
Вода	71. 15 г	2273 г	3.1%	5.6%	3195 г
Зола	5.67 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.033 мг	1.5 мг	2.2%	4%	4545 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 165 мг	1.8 мг	9.2%	16.7%	1091 г
Витамин В4, холин	18.3 мг	500 мг	3.7%	6.7%	2732 г
Витамин В5, пантотеновая	0.297 мг	5 мг	5.9%	10.7%	1684 г
Витамин В6, пиридоксин	0.148 мг	2 мг	7. 4%	13.5%	1351 г
Витамин В9, фолаты	14 мкг	400 мкг	3.5%	6.4%	2857 г
Витамин РР, НЭ	2.196 мг	20 мг	11%	20%	911 г
Бетаин	29.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	435 мг	2500 мг	17. 4%	31.6%	575 г
Кальций, Ca	33 мг	1000 мг	3.3%	6%	3030 г
Магний, Mg	74 мг	400 мг	18.5%	33.6%	541 г
Натрий, Na	5666.6 мг	1300 мг	435.9%	792.5%	23 г
Фосфор, Ph	166 мг	800 мг	20. 8%	37.8%	482 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.45 мг	18 мг	8.1%	14.7%	1241 г
Марганец, Mn	1.018 мг	2 мг	50.9%	92.5%	196 г
Медь, Cu	43 мкг	1000 мкг	4. 3%	7.8%	2326 г
Селен, Se	0.5 мкг	55 мкг	0.9%	1.6%	11000 г
Цинк, Zn	0.87 мг	12 мг	7.3%	13.3%	1379 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	6. 7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.3 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0. 463 г	~
Валин	0.332 г	~
Гистидин*	0.174 г	~
Изолейцин	0.318 г	~
Лейцин	0. 537 г	~
Лизин	0.381 г	~
Метионин	0.097 г	~
Треонин	0.271 г	~
Триптофан	0. 096 г	~
Фенилаланин	0.353 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.294 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 719 г	~
Глицин	0.297 г	~
Глутаминовая кислота	1.579 г	~
Пролин	0.493 г	~
Серин	0. 388 г	~
Тирозин	0.244 г	~
Цистеин	0.118 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.058 г	~
18:0 Стеариновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.088 г	min 16.8 г	0.5%	0.9%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 08 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.263 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	4.2%
18:2 Линолевая	0.234 г	~
18:3 Линоленовая	0.029 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0. 2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	7.8%

Энергетическая ценность Соевый соус «сэнсэй» составляет 55 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Соевый соус сэнсэй. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Соевый соус сэнсэй».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	55 кКал	1684 кКал	3.3%	6%	3062 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	8. 4%	2171 г
Углеводы	11 г	219 г	5%	9.1%	1991 г

Энергетическая ценность Соевый соус сэнсэй составляет 55 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Соевый соус «Сэнсэй». Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Соевый соус «Сэнсэй»».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	55 кКал	1684 кКал	3.3%	6%	3062 г
Белки	3. 5 г	76 г	4.6%	8.4%	2171 г
Углеводы	11 г	219 г	5%	9.1%	1991 г

Энергетическая ценность Соевый соус «Сэнсэй» составляет 55 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Соевый соус сэн сой классический для приготовления маринадов

Пожалуй, самое популярное заимствование из азиатской кухни, которое уже прижилось на наших столах и в холодильниках, – это соевый соус. Современные хозяйки с удовольствием добавляют его в самые разные блюда, применяют для заправки салатов и закусок, маринуют в нем курицу и мясо. Соус представлен на рынке в широком ассортименте, но лучшим считался и считается соевый соус сэн сой классический. Он отличается насыщенным и уникальным вкусом, который достигается за счет ряда тонкостей в процессе приготовления заправки. На основе этого соуса можно создать весьма интересные и необычные маринады, которые придадут вкусу мясных блюд или блюд из курицы пикантность и разнообразие вкусовых ощущений. Готовить их очень просто, так как никакой варки, обжарки или пассеровки не требуется. Все что нужно – это правильное смешение ингредиентов в указанных пропорциях. Ниже представлен рецепт маринада с соевым соусом сэн сой с добавлением горчицы и лимонного сока.

Понадобится:

• Соевый соус – 150 мл
• Горчица – 1 столовая ложка
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Сахарный песок – 1 чайная ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 3 столовые ложки
• Черный перец, молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 15 минут

Лучшая основа

Многие кулинары соглашаются, что сегодня соевый соус можно смело называть лучшей основой для приготовления заправок и маринадов. Это утверждение вполне справедливо, поскольку соус открывает перед хозяйкой настоящий простор для воображения в процессе готовки. Он прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами, начиная от традиционного чеснока или масла и заканчивая ягодами, фруктовыми соками и пряностями. Экспериментируя с объемами тех или иных продуктов, можно из раза в раз придумывать все новые и новые варианты прекрасных заправок, с которыми любое блюдо станет гораздо вкуснее.

В состав представленного маринада включена горчица, а так как эта специя обладает ярко выраженным вкусом, к ее выбору стоит отнестись ответственно. Оптимальным вариантом считается любой сладкий сорт: маринад должен придавать мясу не остроту, а именно аромат горчицы, поэтому в данном случае жгучесть будет не очень уместна. В то же время, если есть желание придать особый привкус готовому блюду, горчицу лучше выбирать острую, но в таком случае необходимо не передерживать мясо в заправке, иначе получится чересчур остро.

1. Чеснок очищается от шелухи и измельчается с помощью чесночницы. Затем овощ выкладывается в миску, посыпается солью и перемешивается. Чеснок должен постоять около 5 минут, чтобы как следует дать сок. После этого смесь перемешивается с чайной ложкой сахарного песка.
2. В это время в отдельной миске смешиваются горчица и соевый соус сэн сой классический. Когда масса станет однородной и ровной по цвету, к ней добавляется оливковое масло. Все еще раз размешивается.
3. Завершается процесс приготовления маринада перемешиванием двух основных составляющих: измельченный чеснок с сахаром и солью выкладывается в смесь соусов и масла; масса перемешивается, затем приправляется черным молотым перцем. При желании можно добавить другие специи. Готовый маринад настаивается около 20–30 минут, после чего используется для приготовления блюд.

Подача

Требуется обратить внимание, что маринад при настаивании расслоится, так как в нем содержится масло. В этом, естественно, нет ничего страшного: просто необходимо аккуратно размешать заправку перед дальнейшим использованием. Хранить маринад не рекомендуется, поэтому он всегда готовится в небольших объемах. Способы применения его довольно разнообразны:

1. Кисло-сладкая заправка, в состав которой входит соевый соус сэн сой классический, отлично подходит для приготовления любого мяса или птицы. Свинина, говядина, курица, индейка – все эти продукты можно замариновать в соусе на любое время – от 1 до 12 часов, получая в результате целый букет вкусов.
2. При изменении соотношения ингредиентов можно создавать различные заправки для салатов из свежих овощей. Сладкий привкус соуса с легкими кисло-пряными нотками отлично оттеняет свежесть огурцов, помидоров и листового салата.
3. В вегетарианской кухне тоже найдется место маринаду. В нем можно тушить различные овощи, создавая замечательные рагу или закуски из жареных кабачков, баклажанов и цветной капусты.

Универсальный маринад, подходящий едва ли не к каждому блюду, понравится любой хозяйке своей простотой, невысокой стоимостью и вкусом. Кроме экономии бюджета и времени, рецепт позволяет проявить все свои кулинарные таланты, используя различные составляющие и экспериментируя с их количеством в соусе.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

рейтинг + советы, какой соевый соус лучше покупать

Рейтинг лучших соевых соусов

Тай-Со

Тай-Со

Соевые соусы Тай-Со часто можно увидеть на прилавках российских магазинов. Увы, цена у него не самая доступная, потому приобретают его, как показывает статистика, не особенно часто. Выпускается он в стеклянных бутылочках, и наливать его очень удобно. Можно использовать его с разными блюдами – он их, конечно, украсит, однако состав не очень радует: в нем есть консерванты. А еще, как оказывается, Росконтроль его не одобрил – он находится в черном списке. Все потому, что в составе был обнаружен подсластитель, о котором на этикетке ничего не сказано, сои в составе нет, соус совсем не пахнет. Конечно, он имеет приятный вкус, но из-за таких характеристик покупать его не особо хочется.

Плюсы

• удобная бутылка;
• приятный вкус;
• подойдет для многих блюд.

Минусы

• высокая цена;
• в составе есть консерванты;
• специалистами в составе соуса были обнаружены вещества, не указанные на этикетке;
• в составе нет сои.

Тай-Со соевый соус

Стебель Бамбука

Стебель Бамбука

Остро-сладкий соевый соус, который «украсит» вкус мяса, рыбы или морепродуктов, да и для суши и роллов он очень хорош. Упакован он в пластиковые бутылочки с интересным дизайном, откуда его легко выливать. Кстати, соус довольно жидкий.

Мнения покупателей о таком соевом соусе неоднозначные: некоторые считают его очень вкусным и одним из лучших, другие же крайне им недовольны, особенно – его запахом: многие отмечают, что он сильный и неприятный.

Важно упомянуть и состав: в нем есть консерванты, что не слишком хорошо для такого продукта. Однозначную оценку дать сложно, но явно можно отметить, что этот соевый соус «на любителя».

Плюсы

• доступная цена;
• красивая упаковка;
• удобно пользоваться.

Минусы

• не всем нравится запах и вкус;
• в составе есть консерванты.

Стебель Бамбука соевый соус

CHIN-SU

CHIN-SU

Низкокалорийный вьетнамский соевый соус. Он неострый, стоит недорого, имеет приятный вкус, так что благодаря такой «универсальности» должен понравиться многим. Соевый соус CHIN-SU станет идеальным дополнением для вашего салата, мясного блюда, суши или пиццы. Приобрести его можно в небольшой пластиковой бутылочке с диспенсером – так его использовать особенно удобно. Кстати, многие люди добавляют его вместо соли и в обыденные блюда вроде макарон или риса.

Расходуется такой соус крайне экономично – достаточно одной-двух капель, чтобы вкус блюда изменился кардинально. Поэтому важно не переборщить! Он не слишком соленый и даже имеет некоторую сладковатость. Такая низкая цена просто обязывает хотя бы раз попробовать этот соевый соус – вдруг он станет вашим «любимчиком»?

Стоит поговорить и о составе. Увы, есть в нем нехорошие включения – консервант, усилители вкуса, красители, стабилизаторы, подсластители, ароматизаторы… Конечно, в настоящем соевом соусе такого не будет, так что это дешевый его аналог. Попробовать можно, большой опасности для организма не будет, но лучше не злоупотреблять.

Плюсы

• очень низкая цена;
• приятный вкус;
• сильный аромат;
• удобно пользоваться;
• экономичный расход;
• подойдет для большого количества блюд;
• популярная качественная марка.

Минусы

• не слишком хороший состав.

CHIN-SU соевый соус

Vifon

Vifon

Неострый вьетнамский соевый соус. Он не особо популярен, а очень зря, поскольку он довольно неплохой. Идеально подойдет для мяса, пиццы, бургеров и более «простых» блюд – такой соус их сделает лишь более вкусными. Можно использовать его и для приготовления маринада. Вкус у такого соевого соуса насыщенный, очень приятный, как и аромат, который чувствуется, как только была открыта бутылочка.

Что касается состава, здесь все не очень хорошо: в нем, помимо самого соевого соуса, есть еще консерванты, красители, стабилизаторы и усилители вкуса. Хотя эти ингредиенты не слишком вредны для организма человека, перебарщивать с ними не стоит – полезного в них мало.

Плюсы

• низкая цена;
• насыщенный вкус;
• приятный аромат;
• удобная бутылочка;
• красивый естественный цвет;
• подойдет для большого количество блюд.

Минусы

• не очень хороший состав.

Vifon соевый соус

Азифуд

Азифуд

Недорогой соевый соус в удобной бутылочке, правда, пластиковой. Часто встречается в магазинах. Вкус у него очень насыщенный и яркий, собственно, как и аромат, который ощущается сразу после того, как бутылка была открыта. Очень чувствуется соленость – если кому-то это не по душе, соус вполне можно разбавить, тем более, что он достаточно густой.

К сожалению, не радует у соуса «Азифуд» лишь состав: есть в нем подсластители, консерванты и усилители вкуса. Конечно, он сделает ваше блюдо еще вкуснее, но не из-за того, что был изготовлен как классический соевый соус.

Плюсы

• низкая цена;
• удобная упаковка;
• сильный приятный аромат;
• выраженный яркий вкус;
• густой.

Минусы

• в составе есть подсластители, консерванты, усилители вкуса.

Азифуд соевый соус

Mivimex

Mivimex

Недорогой и вкусный соевый соус. Изготавливается он во Вьетнаме, поэтому в России встречается нечасто. Правда, многих покупателей сильно смущает состав такого соуса – там и усилители вкуса есть, и консерванты, красители, и регуляторы кислотности, и стабилизаторы… В общем, мало хорошего. Конечно, от редкого употребления такого ничего не случится, но лучше такого избегать. Хотя и привлекает такой соус красивым цветом, приятным ароматом и ярким вкусом. Блюда он точно сделает намного вкуснее. Наливать соус удобно благодаря специальному «носику».

Плюсы

• низкая цена;
• насыщенный вкус;
• приятный аромат;
• удобно наливать;
• подойдет для большого количества разных блюд.

Минусы

• состав не радует: есть и консерванты, и усилители вкуса, и другие неполезные компоненты.

Mivimex соевый соус

KOUMORI

KOUMORI

Соевый соус KOUMORI можно приобрести в пластиковых бутылках на 250 и 1000 мл. Такой упаковки точно хватит надолго! Имеет насыщенный красно-коричневый цвет, довольно жидкий, но, несмотря на это, расходуется он все равно медленно: все дело в том, что многим он кажется сильно соленым, а потому на каждое блюдо достаточно половины чайной ложки, если не меньше. Вкус и аромат у него очень приятные и яркие.

Правда, не всё так хорошо с его составом: в нем, помимо соевых бобов, есть еще и консерванты, и усилители вкуса, и стабилизаторы, и красители. Не очень хорошее сочетание. Возможно, именно поэтому соус и имеет приятный вкус.

Плюсы

• приятная цена;
• удобные упаковки;
• насыщенный вкус;
• приятный аромат;
• хорошо сочетается с разными блюдами.

Минусы

• в составе есть консерванты, красители, стабилизаторы и усилители вкуса.

KOUMORI соевый соус

Rioba

Rioba

Соевые соусы Rioba продаются только в упаковках по 30 г, то есть один пакетик можно использовать для одного приема пищи. Чаще всего такие соусы закупают для ресторанов и кафе, однако и для использования в домашних условиях этот формат неплох. Соус имеет приятный кисло-сладкий вкус, выраженный аромат и естественный для такого продукта цвет. Нельзя сказать, что он слишком густой, но и не жидкий, потому добавлять его в блюда удобно.

Состав его неплох, единственный минус – наличие консерванта. В принципе, на это можно закрыть глаза, хотя для ежедневного употребления это не слишком хорошо.

Плюсы

• приятная цена;
• удобные упаковки;
• выраженный вкус;
• приятный аромат;
• подойдет для большого количества разных блюд.

Минусы

• в составе есть консервант.

Rioba соевый соус

Santa Maria

Santa Maria

Соевые соусы Santa Maria производятся в Швеции, и это уже вызывает доверие – значит, все стандарты ЕС соблюдены, а раз он и в России продается, значит, и местные сертификаты качества имеет. Сразу же после открытия бутылки ощущается выраженный приятный аромат, да и на вкус он очень приятный. Единственный минус – соусы у Santa Maria несколько сладковаты, так что любителям острого это может и не понравиться.

Продается такой соус в удобных стеклянных бутылочках. Он достаточно густой, поэтому расходоваться будет медленно – на блюдо нужно не больше половины чайной ложки. Кстати, закрыт он герметично и дополнительно имеет защитную «пломбу», что тоже говорит о том, что производитель позаботился о качестве и безопасности его продукции. На крышке есть удобный дозатор. Правда, у такого соуса относительно высокая цена.

Плюсы

• удобная стеклянная бутылка;
• есть дозатор;
• приятный аромат;
• выраженный вкус;
• густой;
• качественный состав.

Минусы

• цена выше средней.

Santa Maria соевый соус

MAYUMI

MAYUMI

Японский соевый соус, который не слишком просто найти в России, хотя он действительно качественный и не слишком дорогой. Многих покупателей привлекает то, что соус MAYUMI выпускается только в стеклянных бутылочках, которыми, кстати, еще и пользоваться очень удобно. Он довольно жидковат, но за счет этого его очень удобно наливать.

В составе такого соевого соуса нет сахара, усилителей вкуса, так что никакого вреда организму он не нанесет даже при регулярном употреблении. В целом, можно сказать, что это неплохой недорогой соус, который можно попробовать.

Плюсы

• приятная цена;
• стеклянная бутылка;
• удобно наливать;
• качественный состав;
• насыщенный вкус;
• приятный аромат.

MAYUMI соевый соус

YAMASA

YAMASA

Знаменитый японский производитель одного из лучших соевых соусов. Многие покупатели преданны этой марке потому, что продукт всегда изготавливается по традиционной формуле, которая используется уже более почти 400 лет! Многие шеф-повара в ресторанах отдают предпочтение именно такому соевому соусу. Он имеет насыщенный вкус и выраженный приятный аромат, а также красивый глубокий цвет с красным отливом. Все это – признаки действительно качественного продукта. Его можно успешно использовать и отдельно, и для приготовления блюд. Некоторые виды соевых соусов от YAMASA выпускаются в упаковке с диспенсером.

Кстати, соевые соусы YAMASA полностью соответствуют всем требованиям безопасности. В составе нет консервантов и химических красителей, то есть такой соевый соус полностью безопасен.

Плюсы

• невысокая цена;
• приятный вкус;
• выраженный аромат;
• качественный состав;
• удобно пользоваться;
• несколько видов.

Минусы

• многие покупатели отмечают, что соус слишком соленый.

YAMASA соевый соус

ЧИМ-ЧИМ

ЧИМ-ЧИМ

Соевый соус Чим-Чим отличается густотой и очень насыщенным вкусом. К тому же многие отмечают, что он солоноват, то есть его вполне можно разбавлять перед использованием – на качество это никак не повлияет. Приятно, что выпускается такой соус в стеклянных бутылочках, что более безопасно, нежели пластик, хотя за такую «опцию» и приходится отдавать сумму чуть больше обычного. Еще более привлекает то, что в составе кроме сои, пшеницы, сахара и воды нет ничего – ни красителей, ни консервантов, ни других не особо полезных компонентов. Хотя бы за это такой соус обязательно стоит попробовать!

При использовании такого соуса вам даже солить блюда не придется, а он идеально подойдет и к мясу, и к рыбе, и к суши, и к пицце, и к другим более «простым» блюдам. Еще и пользоваться бутылочкой очень удобно. Не зря этот вариант – один из фаворитов!

Плюсы

• стеклянная бутылка;
• не слишком высокая цена;
• хороший состав;
• нет ни консервантов, ни красителей;
• идеально подойдет для многих блюд;
• удобно пользоваться бутылкой;
• густой;
• яркий вкус.

Минусы

• не обнаружено.

ЧИМ-ЧИМ соевый соус

Возможно, вам будет интересно узнать, какую варочную панель лучше приобрести.

TaoTao

TaoTao

Соевые соусы TaoTao изготавливаются по традиционному китайскому рецепту. Есть несколько видов таких соусов от этого производителя: легкий, темный, грибной и т.д. Все виды отличаются качественным составом без консервантов и красителей, усилителей вкуса – изготавливаются соусы методом натурального брожения, поэтому никаких вредных составляющих там быть не может. Кстати, многие люди не любят соевые соусы потому, что они слишком соленые: производитель позаботился о них и выпустил версию с пониженным содержанием соли.

Все соусы отличаются высоким содержанием антиоксидантов, что положительно влияет на организм, способствует укреплению здоровья. Так что соевый соус – не только вкусно, но еще и очень полезная.

Плюсы

• низкая цена;
• несколько видов соусов;
• изготовлены методов натурального брожения;
• без консервантов, красителей, усилителей вкуса;
• стеклянная бутылка;
• приятный аромат.

Минусы

• не обнаружено.

TaoTao соевый соус

MIDORI

MIDORI

У производителя MIDORI есть несколько видов соевых соусов, наиболее популярные – классический и терияки. Оба вида имеют насыщенный вкус и яркий аромат, изготавливаются путем ферментации соевых бобов. В составе классического соуса, кроме соевых бобов, воды, соли, сахара и стабилизатора (декстрин), необходимого для формирования консистенции продукта. В составе соуса терияки есть еще некоторые приправы и травы, которые значительно «украшают» вкус.

Соусы имеют приятный, мягкий и немного сладковатый вкус. Расходуются они очень медленно благодаря густой консистенции. При желании соус можно разбавить водой, чтобы он не был слишком концентрированным.

Плюсы

• невысокая цена;
• несколько видов вкусов;
• качественный состав;
• нет консервантов и красителей;
• медленно расходуется;
• густой;
• насыщенный аромат.

Минусы

• не обнаружено.

MIDORI соевый соус

Golden Boat

Golden Boat

Соевый соус Golden Boat изготавливают в Тайланде, потому в России найти его не всегда просто, однако все, кому удалось его попробовать, оставались очень довольны. Он очень густой, поэтому можно обойтись всего парой капель на блюдо, чтобы оно приобрело уникальный приятный вкус. Соус расфасован в удобные стеклянные бутылочки по 700 мл, так что можно не волноваться: хватит его надолго. И это при том, что цена его вполне доступная.

Состав соуса Golden Boat, можно сказать, эталонный: ничего лишнего в нем нет, лишь соевый экстракт, сахар, вода и соль. Кстати, соли в нем не так много, поэтому его и разбавлять необязательно. Аромат очень выраженный, вкус насыщенный – такой соевый соус должен удовлетворить потребности даже требовательного покупателя.

Плюсы

• доступная цена;
• экономично расходуется;
• очень густой;
• хороший состав;
• выраженный аромат;
• стеклянная бутылка, которой удобно пользоваться;
• приятный вкус.

Минусы

• не обнаружено.

Golden Boat соевый соус

Cholimex

Cholimex

Соевый соус от знаменитого вьетнамского производителя. Изготовлен он исключительно из натуральных ингредиентов, потому он не только вкусный, но и полезный – в составе нет консервантов, красителей и иных вредных компонентов. Достаточно добавить немного соуса в ваше блюдо из мяса, рыбы, морепродуктов или риса, чтобы оно стало еще вкуснее. Соус имеет насыщенный вкус и приятный аромат, при этом он достаточно густой, потому его можно немного разбавлять.

Продукцию Cholimex можно найти не только в России и во Вьетнаме, но и в странах Европы, что говорит о ее высоком качестве. Логично, что она обладает всеми необходимыми сертификатами качества. Цена его хоть и не самая низкая, но вполне доступная.

Плюсы

• доступная цена;
• качественный состав;
• соус натурального брожения;
• медленно расходуется – при том, что его можно разбавлять;
• насыщенный вкус;
• приятный аромат.

Минусы

• не обнаружено.

Cholimex соевый соус

Heinz

Heinz

Соусы Heinz считаются одними из наиболее популярных, хотя их цена выше средней. Есть несколько видов соевого соуса от этого производителя: Премиум, Натуральный вкус, Классический, Оригинальный. Каждый из них отличается густотой, вкусом и запахом.

Большинство отзывов о таких соевых соусах положительные, и не зря: в составе нет консервантов и синтетических красителей, он полностью соответствует классическому составу соевого соуса из сои и пшеницы. Единственный минус – содержание соли здесь немного завышено, а углеводов несколько больше, чем указано на упаковке. Однако это не столь существенно: сами по себе соусы неплохи, пользоваться бутылочками удобно благодаря диспенсеру.

Плюсы

• несколько видов соевых соусов;
• хороший состав;
• нет синтетических красителей и консервантов;
• не слишком высокая цена;
• удобно пользоваться;
• приятный запах;
• насыщенный вкус.

Минусы

• высокое содержание соли.

Heinz соевый соус

Sen Soy

Sen Soy

Один из наиболее популярных соевых соусов у российских потребителей. При том, что стоит он очень дешево, качество его довольно неплохое. Есть варианты соевого соуса Sen Soy в пластиковой и стеклянной бутылке, и покупатели отмечают, что вариант в стекле более вкусный и безопасный для здоровья. Консистенция соуса достаточно густая – скорее всего, из-за большого количества сахара в составе. Это неплохо: главное, чтобы вкус вас устроил.

Кстати, у Sen Soy есть несколько вариантов соевых соусов: классический, легкий, терияки, для суши и др. Они значительно отличаются друг от друга вкусами, так что можно будет подобрать идеальный для себя вариант. Что касается состава, он полностью соответствует всем требованиям безопасности, не содержит консервантов и вредных красителей, однако вот белка в составе значительно меньше, чем должно быть. Также, возможно, в состав был добавлен глутамат для усиления вкуса. Это не слишком вредно для организма, но учитывать этот момент стоит.

Плюсы

• очень низкая цена;
• несколько видов соусов;
• безопасный состав;
• производится методом естественного брожения;
• есть варианты в стеклянной бутылке;
• приятный аромат;
• яркий вкус;
• не слишком соленый.

Минусы

• низкое содержание белка, что не слишком естественно для соевого соуса.

Отзывы и цены на соевый соус Sen Soy

Kikkoman

Kikkoman

Соевые соусы от знаменитого японского производителя. Очень популярны и в Японии, и в России благодаря относительно доступной цене и высокому качеству. Соевые соусы Kikkoman относятся к натурально сваренным, то есть изготавливается он естественным образом, потому-то он полностью безопасен и при этом имеет безупречный вкус. Аромат у него тоже довольно сильный и приятный, а по цвету он красновато-коричневый, как и должно быть.

Такой соевый соус идеально сочетать с мясом, бургерами, пиццей, шашлыком, салатом и другими блюдами – благодаря добавлению такого ингредиента они станут неповторимыми! Некоторые покупатели предпочитают его разбавлять перед использованием, и от этого он не становится менее вкусным. Приобрести соусы Kikkoman можно в пластиковой или стеклянной бутылке. Состав такого соуса полностью отвечает всем требованиям безопасности: в нем нет консервантов и искусственных красителей, единственный минус – большое количество соли.

Плюсы

• несколько вариантов соусов;
• есть варианты в пластиковых и стеклянных бутылках;
• состав полностью безопасен;
• подходит для использования с разными блюдами;
• приятный аромат;
• насыщенный вкус;
• натурально сваренный.

Минусы

• сильно соленый, но его можно разбавить.

Kikkoman соевый соус

Видео — Сравнение Kikkoman с Тай-Со и Стебель Бамбука

Amoy

Amoy

Популярный китайский соевый соус. Имеет доступную цену, только вот найти его можно не в каждом супермаркете – всё же прямо в Поднебесной производят. И там он, кстати, считается одним из лучших. Но рассмотрим продукт детальнее: соус выпускается в бутылках из толстого затемненного пластика, благодаря чему содержимое не должно пострадать от воздействия солнечных лучей.

Сам соус довольно густой, имеет темно-коричневый цвет с красным отливом, а запах у него выражен очень сильно. Судя по всему, концентрация соуса довольно высока – можно его и разбавить, хуже точно не будет. Благодаря этому расходуется он очень медленно – бутылочки на 550 мл хватит надолго, даже если использовать его каждый день. Вкус приготовленного блюда значительно улучшается, куда бы вы его ни добавили. Состав у него качественный, в нем нет никаких вредных для организма добавок. Один из наиболее популярных у российских потребителей – практически все, кто его пробовал, оценили его на 5+!

Плюсы

• не очень высокая цена;
• экономичный расход;
• высококонцентрированный;
• приятный запах;
• выраженный вкус;
• медленный расход;
• качественный состав;
• производится по традиционному рецепту.

Amoy соевый соус

Pearl River Bridge

Pearl River Bridge

Довольно популярный китайский соевый соус по приятной цене. Положительных отзывов о нем можно найти много – все благодаря приятному вкусу и выраженному аромату. Также важно, что это соус естественного брожения, следовательно, в его составе нет никаких лишних и вредных добавок, да и вкус у него более естественный. Очень часто соусы Pearl River Bridge используют в китайских ресторанах как в России, так и в самом Китае, что говорит о высоком качестве продукта. Кстати, качество соусов этого производителя подтверждено несколькими международными сертификатами, что тоже вызывает желание попробовать их.

Поскольку соевые соусы от этого производителя довольно сильно концентрированы, нужно добавлять их в блюдо понемногу – и вкуснее будет, и расход совсем небольшой. В общем, стоит попробовать его хотя бы однажды, чтобы влюбиться и покупать его снова и снова, чтобы «украшать» вкус своих блюд таким образом.

Плюсы

• невысокая цена;
• удобные бутылочки;
• экономичный расход;
• высококонцентрированный;
• соус натурального брожения;
• высокое качество;
• выраженный вкус;
• приятный аромат;
• качественный состав.

Минусы

• не обнаружено.

Отзывы и цены на соевый соус Pearl River Bridge

Возможно, вам будет интересно узнать, какую термокружку стоит приобрести.

Как выглядит соевый соус, какой у него вкус и запах

Чтобы вообще получилось определить, хороший ли перед вами соевый соус, нужно понимать, как выглядит настоящий, «эталонный» вариант, какой он на вкус и какой аромат имеет.

Качественный соевый соус должен выглядеть как темная коричнево-красная жидкость средней густоты с характерным сильным, но приятным запахом. Он должен быть немного сладковатым, а вот никакой кислоты, запаха дрожжей быть точно не должно – это признаки некачественного продукта. Обычно соусы пахнут примерно одинаково, лишь в редких случаях попадаются экземпляры с резким неприятным запахом.

Подробнее поговорим о «внешности» соуса. Чтобы оценить его консистенцию и цвет, проще отлить немного продукта в небольшую тарелку или ложку. Так будет проще определить, какой он имеет оттенок, как блестит, прозрачен ли, насколько концентрирован и «насыщен». Кстати, профессионалы именно так соусы и проверяют, так что вы вполне можете стать экспертами!

Качественный соевый соус имеет плотный темный коричнево-красный цвет

Качественный и настоящий соус будет блестеть и иметь довольно плотный цвет, а по его краям будет заметен красно-оранжевый ореол. Правда, у так называемых легких соевых соусов он может быть и другого цвета – например, светло-бежевым или желтоватым, и это неплохо. Такие соусы, как правило, менее концентрированные, а еще их используют, чтобы не «испортить» блюда коричневым цветом от стандартного соуса.

Пожалуй, самое главное – вкус. В первую очередь он не должен быть невыносимо соленым – солоноватость, конечно, должна быть, но умеренная, без «перегибов», что чувствовать что-то еще просто не получается. Конечно, вы не должны ощущать никакого дискомфорта вроде покалывания, жжения во время приема пищи, приправленной соевым соусом, — он должен быть мягким и приятным, делать вкус лучше, а не портить его. В то же время вкус не должен быть слишком резким – это явный признак того, что в составе есть усилители вкуса, а это явно неполезно для организма. Важно, чтобы вы различали иные оттенки вкусов во время поедания соевого соуса.

Соевый соус не должен быть сильно соленым – это признак того, что в него добавили слишком много соли или и вовсе не готовили по традиционной технологии

Консистенция тоже имеет значение. Если вы видите, что соус слишком уж жидкий, можете не сомневаться – его явно разбавляли. Скорее всего, просто в слишком концентрированный соус якобы «ускоренного брожения» добавили воды, чтобы получить тот продукт, который вы видите перед собой – и это не очень хорошо. Такое можно делать в домашних условиях, но для крупных производителей это непростительно. Слишком густой соус – тоже нехорошо: настоящий так выглядеть не будет, значит, при изготовлении переборщили с какими-то химическими добавками. В общем, консистенция должна быть средней между жидкой и густой.

Состав качественного соевого соуса

На состав нужно обращать внимание в первую очередь. И медицинские работники, и химики строго не рекомендуют приобретать продукты, «напичканные» различными добавками, которые явно не будут полезны для вашего организма.

Натуральный и качественный соевый соус будет состоять только из четырех ингредиентов: соевые бобы, пшеница (изредка – пшеничная мука), вода и соль. Больше ничего в нем быть не должно! Естественно, если перед вами так называемый сладкий соевый соус, то дополнительно будут добавлены сахар и уксус, а если с травами, то эти самые травы. Самое главное, чтобы не было никаких непонятных веществ и различных Е, которых сегодня в продуктах очень много, а они зачастую очень неполезны. Зачем лишний раз себя травить?

В составе натурального соевого соуса, приготовленного по всем стандартам, не должно быть ни консервантов, ни красителей, ни усилителей вкуса

К сожалению, в составе большинства недорогих соевых соусов можно обнаружить очень много лишних компонентов. Чаще всего это консерванты, например, бензоат натрия (Е211), который постепенно буквально убивает организм, провоцируя генные мутации. Естественно, от одной капли, ложки или бутылки с таким компонентом со здоровьем может ничего и не случиться, но так можно думать постоянно, бесконечно вредя себе. Лучше сразу отказаться от покупки такого продукта. Вреден и часто встречающийся сорбат калия (Е202) – обычно он идет в паре с бензоатом натрия.

Не должно быть и усилителей вкуса – у настоящего соевого соуса вкус и так довольно насыщен. Чаще всего встречаются гидролизат растительного белка, гуанилаты (Е626 — Е629), иннозинаты (Е630 — Е633), рибонуклеотиды (Е634, Е635).

Красители – тоже частый «гость» в составах не особо качественных соусов: это могут быть карамель (Е150), «жёлтый солнечный закат» (Е110). А ведь правильно приготовленный соевый соус и так будет иметь «правильный» цвет!

Иногда можно увидеть и стабилизаторы – их используют для достижения нужной консистенции продукта.

Многие компоненты, нередко встречающиеся в некачественных соевых соусах, наносят ужасный вред организму

Главный вывод, который можно сделать из всего перечисленного выше, — в настоящем соевом соусе ничего из этого не будет! Правильно и качественно приготовленному продукту не нужна никакая «химия», чтобы он имел нужный цвет, запах или вкус, потому что это всё и так у него есть. А вот химически приготовленные варианты, ничего не имеющие общего с процессом брожения (которым, кстати, и должен изготавливаться настоящий соус), без этого не обойдутся.

Важно! Конечно, с тем, что большинство некачественных соусов недорогие, спорить сложно. Однако важно помнить, что не все натуральные и качественные соевые соусы имеют какую-то заоблачную цену: она может быть такой же низкой или немного выше самой низкой.

В общем, главное – всегда читайте состав перед покупкой, чтобы потом не пришлось есть не настоящий соус, а какой-то химический концентрат.

Перед покупкой соуса нужно обязательно тщательно изучить его состав

Как производят настоящий соевый соус? Состав и энергетическая ценность соевого соуса

Настоящий соевый соус, как мы уже говорили ранее, представляет собой продукт брожения соевых бобов. Чтобы этот процесс ускорить, часто добавляют пшеницу, и это не запрещается традиционным рецептом. Благодаря жизнедеятельности микроорганизмов состав обогащается различными биологически активными веществами.

Интересно! За темно-коричневый с красным отливом цвет соевого соуса «отвечают» соединения меланоидного типа, которые образуются в процессе брожения. Это натуральные пищевые красители. Точно такие же выделяются при выпечке хлеба, например, — благодаря ним корочка немного коричневатая.

Традиционно соевый соус производится путем довольно длительного процесса брожения – он может продолжаться от пары месяцев до 3 лет! Именно такой вид продукта считается наиболее полезным, вкусным и качественным, другие виды уже не принесут особой пользы для организма и могут оказаться, напротив, очень вредными.

Настоящий соевый соус может бродить даже несколько лет

Производство происходит в несколько этапов.

1. В первую очередь соевые бобы промывают, замачивают в чистой воде и отваривают до готовности. Если при приготовлении соевого соуса планируется использовать пшеница, ее обжаривают и измельчают.
2. Все ингредиенты смешивают: вареные бобы и толченое зерно соединяют в пропорции 1:1, а сверху добавляют споры грибков, чтобы брожение проходило быстрее.
3. Непосредственно процесс брожения предполагает предварительное смачивание состава соляным раствором или посыпают обычной солью, а затем оставляют бродить.
4. Спустя определенный отрезок времени получившуюся кашицу помещают под пресс – так получившийся соевый соус отделяют от твердых отходов. Они, как правило, идут на удобрение или на корм скоту.
5. Бактерии все еще живы в соевом соусе, поэтому их важно уничтожить – это делают с помощью нагрева. После этого занимаются фильтрацией соевого соуса, а затем уже разливают его по упаковкам.

Производство соевого соуса довольно сложное, что и объясняет порой высокую цену на такой продукт

Только таким образом можно получить настоящий соевый соус.

Разберемся, какая у традиционного соевого соуса пищевая ценность и какой у продукта состав (микроэлементы и т.д.).

Компонент	Содержание на 100 г
Вода	70 г
Белок	5 г
Жир	менее 0,1 г
Углеводы	8,5 г
Калорийность	53 ккал
Кальций	17 мг
Железо	2,02 мг
Цинк	0,37 мг
Тиамин	0,05 мг
Рибофлавин	0,13 мг
Ниацин	3,36 мг
Витамин B6	0,17 мг
Фолиевая кислота	15,5 мкг

Польза соевого соуса для организма человека

Соевый соус имеет приятный вкус и значительно «украшает» разные блюда, но, кроме этого, он еще и очень полезен для организма и не слишком калориен, то есть его можно добавлять в еду даже при соблюдении диеты.

В состав соевого соуса входит большое количество различных минералов, витаминов и аминокислот – их всего 20, причем усваиваются они легко. Доказано, что при регулярном употреблении соевого соуса микроциркуляция в тканях нормализуется, стенки сосудов укрепляются, так что риск возникновения патологий, с этим связанных, в разы уменьшается.

Соевый соус очень полезен для организма человека

Вполне можно ежедневно употреблять немного соевого соуса – будет и вкусно, и очень полезно для здоровья. Удивительно, но он даже от болезни Паркинсона спасает, останавливая ее или предотвращая, а также избавляет от бессонницы и мигреней.

Соевый соус также содержит белок, который отлично подойдет для людей, имеющих аллергию на белки животного происхождения. Кроме того, этот продукт полезно регулярно употреблять людям с болезнями сердца, а также тем, кто страдает от диабета или ожирения. Да и общее состояние организма сильно улучшится, отеки будут исчезать, боли в мышцах станут редким явлением, если они вообще были. Полезен соевый соус и женщинам: он позволяет уменьшить боли, возникающие во время менструации и в период климакса, предотвращает вымывание кальция.

Удивительно, но ученые доказали, что в соевом соусе есть антираковые вещества изофлавоноидной природы. Один из них – генистеин. Он значительно снижает риск нескольких видов рака. Кроме того, составляющие соевого соуса еще и старение затормаживают.

Компоненты, входящие в состав соевого соуса, способствуют замедлению старения

Когда соевый соус есть нельзя

Обычно соевый соус не запрещают есть никому, но людям с некоторыми патологиями все же стоит от него отказаться, чтобы состояние не ухудшалось. Вот эти болезни.

1. Болезни кишечника. Соль, используемая при приготовлении соевого соуса, может раздражать поверхность кишечника, особенно, если у человека есть эрозии.
2. Аллергии. Аллергия на компоненты соевого соуса возникает крайне редко, но лучше все же удостовериться, что у вас такой проблемы нет.

Также употреблять соевый соус не рекомендуется детям до 5 лет, поскольку сложно предугадать, как на такой продукт отреагирует детский организм, а также беременным женщинам (особенно в первом триместре беременности).

Покупаем качественный соевый соус в магазине

Самое главное – найти среди всего огромного ассортимента соевых соусов действительно качественный и натуральный. Проверить содержимое каждой бутылочки прямо в магазине, увы, не получится, но можно воспользоваться нашими советами, которые помогут различить качественный и «химический» продукт.

В первую очередь нужно обратить внимание на саму бутылочку – в идеале она должна быть стеклянной, поскольку только в «стекле» должен храниться настоящий соус, приготовленный по традиционным рецептам. Увы, многие производители это правило совершенно не учитывают и экономят, разливая свой продукт в пластиковую тару. Эксперты считают, что лучше немного переплатить, но приобрести правильно и качественно упакованный продукт.

Лучше приобретать соевый соус только в стеклянной бутылке

Подозрения должна вызвать непрозрачная бутылка – делать ее такой по сути бессмысленно, так что на такое производитель мог пойти, чтобы скрыть низкое качество продукта, наличие осадка или что-либо другое. Кстати, осадка в бутылке совсем не должно быть, как и замутнений. Чтобы убедиться в том, что все в порядке, покрутите бутылку в руках, переверните ее.

С информацией на этикетке вам нужно познакомиться в обязательном порядке. В первую очередь убедитесь, что на ней указано, что перед вами соус естественного (или натурального) брожения – если да, значит, он был приготовлен по традиционному рецепту. Другие варианты приобретать крайне не рекомендуется – ничего хорошего от этого не будет. После этого обязательно проверьте состав: выше мы говорили, что никаких химических компонентов в нем быть не должно.

Важно! Соевый соус на розлив приобретать точно никогда не стоит – качественный продукт должен быть герметично упакован, а в таком виде натуральный соус храниться просто не может. Логично, что перед вами «химия», а не полезный продукт.

Обратите внимание, что на этикетке должно быть указано, что перед вами соус натурального брожения

Как и сколько хранить соевый соус

Срок годности соевого соуса может отличаться в зависимости от того, каким образом он был приготовлен, поэтому у каждого производителя он может быть свой. Как правило, в закрытом виде соевый соус может храниться от полугода до двух лет в прохладном и, при возможности, темном месте – так вкусовые качества сохранятся лучше всего.

Что касается уже открытого соевого соуса, здесь, конечно, сроки куда меньше – как правило, это месяц. При этом продукт нужно хранить исключительно в холодильнике, поскольку без охлаждения он испортится в течение пары дней.

Подводим итоги

Не так давно соевый соус использовался исключительно для суши и роллов, но со временем он стал «проникать» в русскую кухню и стал активно применяться и там для совершенно разных блюд от салата до пельменей. И это неплохо, ведь такой соус действительно делает любое блюдо намного вкуснее – если он качественный, конечно. Но в этом и сложность: выбрать действительно качественный продукт очень сложно, поскольку в магазинах представлено большое количество соевых соусов с плохими составами.

В нашем рейтинге собраны только самые популярные в России соевые соусы. Большинство из них привлекает своим качественным составом и приятной ценой, но есть среди них и не самая лучшая продукция, попавшая в ТОП только благодаря своей популярности. Мы настоятельно рекомендуем вам всегда перед покупкой и соевого соуса, и любого другого продукта тщательно изучать состав и отказываться от той еды, в составе которой много различных консервантов, красителей, усилителей вкуса и других подобных компонентов. Так вы сможете сохранить свое здоровье и точно будете чувствовать себя нормально.

Видео — Как выбрать качественный соевый соус

Голосование за лучший соевый соус

Какой бы соевый соус вы бы выбрали или посоветовали бы приобрести?

Стебель Бамбука

Сохраните результаты голосования, чтобы не забыть!

Чтобы увидеть результаты, вам необходимо проголосовать

Помогла статья? Оцените её Загрузка…

Соус Sen Soy соевый для суши 250 мл

Соус Sen Soy соевый для суши 250 мл по цене 44,90 — заказать на дом или в офис можно через сайт, контактный центр или мобильное приложение Утконос. Доставка продуктов осуществляется по Москве и области с удобными интервалами. Стоимость и возможность бесплатной доставки зависит от времени суток, дня недели, области, текущих акций и размера покупки.

• Новый год
• Товары оптом
• Новинки
  • Наша марка
  • Овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы
  • Молоко, сыр, яйцо
  • Мясо, птица, колбасы
  • Рыба, икра, морепродукты
  • Готовые блюда, наборы для приготовления
  • Крупы, масло, консервы, соусы, орехи
  • Вода, соки, напитки
  • Чай, кофе, какао
  • Хлеб, хлебцы, выпечка
  • Сладости, торты, пирожные
  • Замороженные продукты, мороженое
  • Аптека
  • Спортивное питание, аксессуары
  • Бытовая химия и уборка
  • Косметика, личная гигиена
  • Детское питание, уход, игрушки
  • Зоотовары
  • Товары для дома, дачи, авто
  • Канцтовары, все для праздника
• Распродажа
• Наша марка
• Овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы
• Молоко, сыр, яйцо
  • Молоко, сливки
  • Творог, сырки, творожная масса
  • Сметана
  • Йогурты, творожки, молочные коктейли, сгущенка
  • Кефир, ряженка, кисломолочные продукты
  • Национальные молочные продукты
  • Детские молочные продукты
  • Сливочное масло, маргарин
  • Сыры
  • Яйцо
  • Майонез, заправки для салата
  • Мороженое
  • Растительные молочные продукты
• Мясо, птица, колбасы
• Рыба, икра, морепродукты
• Крупы, масло, консервы, соусы, орехи
  • Растительное масло
  • Крупы, бобовые
  • Макаронные изделия
  • Мука, все для выпечки
  • Сухие завтраки, каши, хлопья
  • Сахар, соль, приправы
  • Консервы, варенье, мед
  • Соусы, майонез
  • Батончики
  • Чипсы, сухарики, попкорн
  • Орехи, сухофрукты, семечки
  • Продукты быстрого приготовления
• Вода, соки, напитки
• Хлеб, хлебцы, выпечка
• Сладости, торты, пирожные
  • Конфеты, шоколад
  • Торты, пирожные, пироги, кексы
  • Печенье, вафли, пряники
  • Зефир, пастила, мармелад
  • Крекеры, галеты
  • Восточные сладости
  • Жевательная резинка, леденцы
• Чай, кофе, какао
• Детское питание, уход, игрушки
• Замороженные продукты, мороженое
  • Мороженое
  • Супы
  • Пельмени, вареники, манты
  • Вторые блюда
  • Замороженные овощи, грибы
  • Замороженные фрукты, ягоды
  • Пицца, лазанья
  • Блинчики, сырники
  • Бифштексы, котлеты, наггетсы
  • Хлеб, выпечка, тесто, торты, пирожные
• Готовые блюда, наборы для приготовления
• Здоровое питание, экологичные товары
• ВкусВилл
• Бытовая химия и уборка
• Косметика, личная гигиена
• Зоотовары
• Товары для дома, дачи, авто
• Спортивное питание, аксессуары
• Канцтовары, все для праздника
  • Канцтовары
    • Ручки, карандаши, фломастеры, точилки
    • Тетради, дневники, блокноты, ежедневники
    • Бумага для принтера, цветная, картон
    • Альбомы для рисования и черчения
    • Папки, лотки, файлы, подставки
    • Клей, клейкие ленты
    • Краски, кисти, палитры, стаканы для воды
    • Линейки, циркули, ластики, корректоры
    • Ножницы, канцелярские ножи
    • Пластилин, все для лепки
    • Прочие канцелярские принадлежности
    • Ранцы, рюкзаки, сумки, пеналы
    • Степлеры, дыроколы, скрепки, зажимы
    • Стикеры, блоки для заметок
    • Товары для начальной школы
  • Все для праздника
  • Календари
• Аптека
  • Антисептики
  • Медицинские изделия
    • Бинты, вата, повязки
    • Пластыри
    • Шприцы, маски, бахилы, перчатки, тесты
    • Резиновые изделия, таблетницы, беруши
    • Эластичные бинты, пояса, наколенники
  • Средства от простуды
  • Мази и капли
  • Витамины
  • Добавки
  • Контактные линзы
  • Тонометры, термометры и другие приборы
  • Косметические средства и масла
  • Гигиенические средства
• Любимые бренды
• Продукты
  • Напитки, соки, воды
  • Кондитерские изделия
    • Восточные сладости
    • Жевательная резинка и освежающие конфеты
    • Замороженные торты и выпечка
    • Кексы, рулеты, круассаны, пирожные
    • Конфеты
    • Мармелад, зефир, пастила, суфле
    • Печенье, вафли, пряники, крекер
    • Торты, пироги
    • Шоколад, туррон
  • Консервированные продукты
  • Диетические продукты
  • Cоусы, приправы
  • Мясо, птица
  • Овощи, фрукты, зелень, грибы
  • Рыба и морепродукты
  • Сиропы, топпинги
  • Хлебобулочные изделия
  • Замороженные продукты
  • Детское питание
  • Бакалея
  • Чай, кофе, какао
  • Молочные продукты, сыр, яйца
  • Мясная гастрономия
• Товары для офиса
• Косметика и гигиена
• Оборудование туалетных и ванных комнат
• Товары для уборки
• Декор интерьера
• Посуда и принадлежности для кухни
  • Кухонные аксессуары
    • Барные и фуршетные аксессуары
    • Ножи и точилки, овощечистки, скребки
    • Подставки, держатели, лотки, штанги
    • Полезные мелочи для кухни
    • Половники, лопатки, шумовки, дуршлаги
    • Прессы, молотки, топорики
    • Принадлежности для выпечки
    • Терки, шинковки, измельчители
    • Фольга, бумага, пергамент, пакеты
    • Зубочистки
  • Кухонный текстиль
  • Посуда для приготовления пищи
  • Посуда для сервировки стола
    • Блюда, менажницы, соусники, креманки
    • Кружки, чашки
    • Кувшины, графины, бутылки
    • Сервизы, наборы
    • Столовые приборы
    • Тарелки, бульонницы, салатники
    • Фужеры, рюмки, стаканы
    • Чайники заварочные, френч-прессы
  • Одноразовая посуда, скатерти, салфетки
  • Упаковка и хранение продуктов
  • Фильтры для воды
• Бытовая химия

История СОЕВОГО СОУСА

КОРНИ Соевого соуса находятся в Китае

Говорят, что корни соевого соуса восходят к соусу, который в древнем Китае назывался «джан». Это началось с маринования сырья в соли для их сохранения, и были разновидности, основанные на фруктах, овощах, морских водорослях и т. Д., На мясе и рыбе, только на мясе и на зернах. Зерновой тип с использованием риса, пшеницы и соевых бобов считается архетипом соевого соуса.Неясно, когда это произошло в Японии под названием «хисио», но согласно Кодексу Тайхо, «хисио», сделанное из соевых бобов, должно было производиться в институте хисио, входящем в кулинарное подразделение Агентства императорского двора. Говоря современным языком, этот хисио был чем-то средним между соевым соусом и пастой мисо и, похоже, достигал обеденных столов дворцовых банкетов. После этого было начато изготовление пасты мисо по методу Киндзандзи, который дзэн-монах Какушин привез из Китая в 1254 году (в эпоху Камакура).Говорят, что, обучая этому методу приготовления мисо жителей деревни Кишу Юаса, он заметил, что жидкость, вытекающая из хисио, действительно вкусная, и это стало тем, что теперь известно как «соевый соус тамари».

ЯПОНСКИЙ СОЕВЫЙ СОУС РОДИЛСЯ В РЕГИОНЕ КАНСАЙ

Из тома 5 «Коэки Кокусанко», сельскохозяйственной хроники периода Эдо, о производстве соевого соуса

Методы производства соевого соуса, которые, как говорят, родились в Кишу Юаса, продолжали развиваться и после этого.Примерно в 1580 году (эпоха Тэнсё) соевый соус тамай, который, как считается, был первым продавцом соевого соуса в Японии, начал продавать соевый соус и пасту мисо. Существует запись 1588 года (год Тэнсё 16) о том, что примерно 18 000 литров соевого соуса тамари было отправлено из Кишу в Осаку. Это говорит о том, что соевый соус уже был повседневной потребностью горожан Осаки. С другой стороны, в Канто соевый соус прибыл, но не производился. Его привозили из Кансая. Он назывался соевый соус «Кудари», то есть привезен из столицы.

ПРИБЫТИЕ ОБЫЧНОГО СОЕВЫХ СОУСОВ НА ВКУС ИЗДАНИЯ

Из 5-го тома «Коэки Кокусанко», сельскохозяйственной хроники периода Эдо, о производстве соевого соуса

С началом периода Эдо и правления от Гэнроку до Киохо (1688-1736) население Эдо росло. Началось производство сильно ароматизированного соевого соуса по вкусу жителей Эдо.Соевому соусу кудари из Кансая противостоял «джимавари» (местный) соевый соус, который был эквивалентом современного обычного соевого соуса. С тех пор процветающими центрами производства соевого соуса были города Нода и Тёши в префектуре Тиба. Они расположены на широкой равнине Канто, где выращиваются соевые бобы и пшеница, и имеют преимущество перед водными путями, такими как реки Тонэ и Эдо, поэтому они стали центрами производства соевого соуса в Канто. Они по-прежнему являются крупнейшими регионами производства обычного соевого соуса.

СОЕВЫЙ СОУС ИЗ ЯПОНИИ В МИР

Бутылка конпура

Интернационализация японского соевого соуса фактически началась в эпоху Эдо. Япония тогда находилась в периоде национальной изоляции, но торговля между Нагасаки и Голландией была разрешена как единственное исключение. Голландские корабли и китайские корабли начали доставлять японский соевый соус на материковую часть Китая, в другие части Юго-Восточной Азии и до Голландии.Соевый соус, экспортированный в тот период, был местным соевым соусом, произведенным в Сакаи в Осаке, в Киото и на Кюсю. Помимо доставки в бочках, оно, по-видимому, было отправлено в глиняных бутылках, называемых «бутылками для конпура». После этого соевый соус стал популярным во всем мире как универсальная приправа. Это популярно вместе с нынешним бумом японской кухни, когда соевый соус подается на столы по всему миру.

Процесс приготовления соевого соуса — соевый соус шисо

Как делают традиционный соевый соус

Кустарное пивоварение — это сложный и трудоемкий процесс, дающий пивовару множество возможностей влиять на вкус, аромат и концентрацию готового продукта и улучшать их вкус.В основе процесса пивоварения лежит сложная двухступенчатая ферментация, при которой углеводы, белки и жиры соевых бобов и пшеницы расщепляются и превращаются в новые соединения.

Японский соевый соус производится путем ферментации с использованием четырех простых ингредиентов: пшеницы, соевых бобов, воды и соли.

Соевые бобы и пшеница комбинируются с плесенью (Aspergillus sojae) для получения «коджи». Когда коджи полностью ферментируется, его смешивают с солью, водой, дрожжами и молочнокислыми бактериями для получения пюре «мороми».Мороми ферментируют до трех лет. После того, как мороми ферментируется, его прессуют, фильтруют и нагревают для получения готового соевого соуса.

Вариации в соотношении ингредиентов, методов, времени и штаммов микроорганизмов создают огромное разнообразие вкусов и качества.

Начало: ферментация коджи

Изготовление коджи из соевых бобов, пшеницы и плесени — первый шаг в создании соевого соуса. Пивовар начинает этот процесс с выбора пшеницы и сои.

Для производства соевого соуса используются самые разные соевые бобы. Со времен Второй Мировой войны подавляющее большинство соевого соуса готовили из обезжиренных, битых соевых бобов. Этот обезжиренный соевый шрот дешевле и ферментируется намного быстрее, чем цельные соевые бобы.

Продукты более высокого качества, такие как Shiso Marudai, производятся из цельных соевых бобов, которые похожи на бобы эдамаме. Эти цельные соевые бобы с повышенным содержанием масла и более длительным временем ферментации приводят к более гладкому, мягкому и сложному вкусу.Эта более длительная ферментация также увеличивает количество глутаминовой кислоты, основного компонента вкуса умами и ощущения во рту.

Соевые бобы (или соевый шрот) сначала замачивают в воде, а затем варят или готовят в большой скороварке. Продолжительность приготовления, а также температура и давление определяются пивоваром для оптимизации готового продукта.

Пшеница обжаренная и потрескавшаяся. Степень обжарки и размер треснувшей пшеницы также оказывают важное влияние на конечный вкус соевого соуса.Некоторые из самых традиционных пивоварен до сих пор дробят пшеницу, превращая ее в большой металлический барабан с гладкими речными камнями.

Соевые бобы и пшеница смешаны в различных пропорциях, пока они еще теплые. Соотношения различаются в зависимости от стиля соевого соуса и рецепта. Затем эту смесь комбинируют с конкретными штаммами плесени, Aspergillus oryzae или Aspergillus soyae, которые называют «танэ-коджи» (закваска коджи). Полученное сухое пюре называется кодзи. Различные штаммы аспергилл используются повсюду в производстве натуральных продуктов питания.

Затем соевые бобы и пшеницу смешивают в различных пропорциях, пока они еще теплые. Соотношения различаются в зависимости от стиля соевого соуса и рецепта. Затем эту смесь комбинируют с определенными штаммами плесневых грибов, обычно Aspergillus soyae и иногда Aspergillus oryzae , которые называют «танэ-коджи» (закваска коджи). Полученное сухое сусло называется кодзи. Различные штаммы аспергилл используются во всем мире для производства натуральных продуктов питания.

Это пюре коджи бережно ферментируется в течение двух-трех дней в строго контролируемых условиях в специальной комнате на пивоварне.Знание оптимального времени, температуры и влажности для этого процесса — ключевой компонент навыков пивовара. На традиционных пивоварнях в помещении для брожения кодзи часто есть приподнятый деревянный пол для циркуляции воздуха, а также регулируемые вентиляционные отверстия, нагреватель и бойлер для контроля температуры и влажности. На небольших пивоварнях мастер-пивовар часто находится рядом с пюре коджи, чтобы постоянно следить за его продвижением.

Аспергиллы очень быстро растут на кодзи и выделяют изрядное количество тепла.Если температура в коджи станет слишком высокой, аспергиллы погибнут; слишком низко, и продукт становится несбалансированным. Этот этап процесса пивоварения очень сложен, и ошибки могут привести к потере всей партии коджи. Мастер пивоварения будет использовать нагреватель, вентиляционные отверстия и горячую воду, чтобы оптимизировать среду для этого процесса, что также включает в себя смешивание и перемещение коджи с помощью деревянной грабли с длинной ручкой, чтобы обеспечить равномерный рост аспергилл. Во время этого сухого брожения пюре коджи становится светлее и выглядит так, как будто оно покрыто тонким слоем белого порошка.

Плесень aspergillus содержит ферменты, которые выполняют две основные функции в процессе ферментации. Эти ферменты расщепляют крахмалы и белки пшеницы на простые сахара, пептиды и аминокислоты; и расщепляет белки и жиры соевых бобов на более простые липиды и аминокислоты. Эти более простые молекулы затем используются в качестве основы для второй стадии ферментации.

Ферментация коджи также производит глутаминовую кислоту, которая является аминокислотой, которая придает аромат «умами».Умами называют пятым вкусом, наряду с соленым, сладким, кислым и горьким. Умами придает соевому соусу уникальный богатый вкус и ощущение во рту, а также усиливает мясной и пикантный вкус других продуктов.

Глутаминовая кислота — одна из самых распространенных в природе заменимых аминокислот. Глутаминовая кислота содержится в помидорах, сыре пармезан, картофеле, грибах и других овощах и фруктах. MSG, форма глутаминовой кислоты, используется в пищевой промышленности в качестве усилителя вкуса.Распространенное заблуждение состоит в том, что глутамат натрия может вызывать головные боли и другие чувства дискомфорта, но в контролируемых исследованиях ученые не смогли вызвать такие реакции. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США присвоило глутамат натрия статус, общепризнанный как безопасный (GRAS).

Ферментация Мороми

Когда пивовар определяет, что брожение коджи завершено, пюре коджи смешивают с водой и солью, чтобы получить смесь, называемую «мороми».

Источник воды и вид соли также влияют на вкус.Содержание соли в смеси варьируется в зависимости от стиля соевого соуса и рецептуры пивовара. Мороми изготавливают в больших деревянных чанах, некоторым из которых более ста лет, для вторичного брожения.

Многие старые пивоварни были построены на источниках пресной воды или рядом с ними, известных своей чистотой. В более качественных соевых соусах также используется морская соль, которую собирают в прудах-испарителях возле океана.

После смешивания с солью и водой плесень Aspergillus на сое и пшенице высвобождает ферменты, которые расщепляют белки зерна и сои на свободные аминокислоты и фрагменты белка, включая глутаминовую кислоту.Крахмал, содержащийся в пшенице и сое, превращается в простой сахар.

Небольшое количество живой «материнской культуры» добавляется в мороми для начала вторичной ферментации. Каждая пивоварня поддерживает материнскую культуру, которая представляет собой живую смесь, содержащую штаммы дрожжей и молочнокислых бактерий (LAB), которые уникальны для пивоварни. Дрожжи, используемые при ферментации соевого соуса, похожи на дрожжи, используемые при ферментации пива и вина. LAB связаны со штаммами бактерий, используемых для производства сыров и большого количества других пищевых продуктов.

Этим материнским культурам часто бывает несколько столетий, и они были созданы путем кропотливого выращивания на пивоваренном заводе в течение сотен лет. Винодельни, пивоварни, пекарни и сыроделы по всему миру поддерживают уникальные материнские культуры для распространения своего процесса ферментации. Трагическим последствием консолидации индустрии соевого соуса в Японии является потеря этих уникальных материнских культур каждый раз, когда закрывается традиционная пивоварня.

Пюре мороми, содержащее живую материнскую культуру, затем перемешивают и аэрируют в течение периода от шести месяцев до трех лет в контролируемой среде, которая напоминает пещеру для выдержки вина или сыра.Эти помещения для выдержки обычно представляют собой большие, похожие на сараи конструкции, которые имеют отчетливый запах местных дрожжей. Старение мороми медленно превращается в полужидкое красновато-коричневое «зрелое месиво». Время, в течение которого пюре мороми остается в бочках, частота перемешивания и аэрация — все это тщательно контролируется мастером пивоварения и оказывает важное влияние на готовый продукт.

Дрожжи и LAB, содержащиеся в материнской культуре, растут в пюре мороми и вызывают вторую ферментацию.Именно этот процесс вторичной ферментации создает множество различных вкусовых и ароматических соединений, которые формируют профиль вкуса соевого соуса. Во время брожения ингредиенты постепенно разлагаются на органические кислоты, аминокислоты и спирты, сочетание которых придает соусу особый характер. Эти кислоты также снижают pH примерно до 4,6-5,2, что придает соевому соусу кисловатый вкус и диапазон содержания солевого раствора от 16 до 18 процентов. Этот процесс ферментации также создает более 300 различных ароматических соединений.

Молочнокислые бактерии превращают некоторые сахара в различные органические кислоты, включая глутаминовую и аспарагиновую кислоты, лизин, аланин, глицин и триптофан. Молочная кислота и другие продукты метаболизма влияют на запах, вкус и текстурный профиль соевого соуса.

Дрожжи превращают простые сахара из пшеницы в небольшие количества спирта, углекислого газа и других элементов, которые усиливают аромат соевого соуса. Этиловый спирт является наиболее распространенным из этих спиртов, и он придает как вкус, так и запах.Кислоты образуются из спиртов и сахаров, которые дополняют вкус и придают терпкость. Наконец, при соединении этанола с органическими кислотами образуются ароматические сложные эфиры (химические вещества, которые придают вкус и аромат).

Различные сахара также получают из растительного крахмала под действием ферментов мороми. Эти сахара помогают уменьшить соленость готового продукта.

Нефтепереработка

Готовое пюре очень густое и похоже на жареные бобы. У него острый дрожжевой аромат, который пронизывает пивоварни с соевым соусом.Когда пивовар определяет, что брожение мороми завершено, сырой соевый соус отделяется от твердых частиц путем продавливания мороми через слои фильтровальной ткани. Традиционные пивовары используют сложную систему сложенной ткани, часто используя болты длиной в сотни ярдов. Мороми наносится на эти длинные куски ткани, которые складываются, образуя стопку чередования ткани и пюре мороми. Затем многослойную ткань и мороми прессуют, чтобы высвободить соевый соус, известный как «нама-сёю», то есть «сырой» соевый соус.

Затем нама сёю нагревают для образования дополнительных ароматических и вкусовых соединений и для остановки любого дополнительного брожения. После нагрева соевый соус разливается по бутылкам и готов к употреблению.

Корейские соевые соусы: все, что вы хотели знать, и многое другое

Вот более подробная информация о разнице между Yan-Jo-Gan-Jang и Jin-Gan-Jang (оба относятся к категории обычных соевых соусов):

1) Yang-Jo-Gan-Jang (переводится как «натурально сваренный» соевый соус)
Yang-Jo-Gan-Jang варится естественным путем с использованием сои, обезжиренной сои и пшеницы.Качество растет в зависимости от того, сколько сои было использовано. Брожение обычно занимает от 6 месяцев до года.

2) Jin-Gan-Jang (также называемый «Hon-Hap-Gan-Jang», что означает «смешанный» соевый соус)
Jin-Gan-Jang представляет собой смесь химически произведенного соевого соуса и натурального сваренного Yan-Jo. -Ган-Джанг. Некоторые корейцы покупают Джин-Ган-Джанг, потому что это дешевле или потому, что они привыкли к его вкусу с детства. Jin-Gan-Jang стал хитом благодаря маркетинговой кампании Sempyo (крупнейшего корейского производителя соевого соуса) много лет назад.Чем больше количество Ян-Джо-Ган-Джанг (натурально сваренный соевый соус), тем выше цена.

Оба используются для одних и тех же целей: жарка, тушение, маринование и гриль, а также для окунания соуса. Однако Ян-Джо-Ган-Джанг определенно лучше по качеству и вкусу, если вы потратите еще несколько долларов. Некоторые корейцы используют Jin-Gan-Jang для тушения и маринования, которые требуют большего количества и более длительного процесса приготовления, и они используют Yang-Jo-Gan-Jang для макания соуса, где люди могут насладиться более чистым и богатым вкусом соевого соуса. .

Итак, что мне купить для приготовления корейской кухни?

Большинство корейцев сегодня используют для приготовления блюд как чэ-ганджан (обычный соевый соус), так и чосон-ганджан (традиционный корейский соевый соус). Однако по традиции все корейские блюда готовились только из Чосон Ганджан. Таким образом, чосон ганджанг также можно использовать для маринования и тушения. На самом деле, он даст более глубокий и чистый вкус, чем Whe-Ganjang. Только не забывайте использовать меньшие количества, так как он богаче и соленее, чем чэ-ганджан.

Если вы хотите купить оба типа соединения, вот наша рекомендация.
Для обычного соевого соуса мы рекомендуем Ян-Джо-Ган-Джанг, а не Джин-Ган-Джанг. Подойдет любой бренд Ян-Джо-Ган-Джанг, но убедитесь, что это 100% Ян-Джо-Ган-Джанг. Кроме того, если вы читаете этикетку на обратной стороне, там есть что-то, называемое числом TN, которое указывает, сколько фактического соевого протеина содержится. Чем выше число TN, тем более премиальный соевый соус. (Число TN, равное 1%, является средним, 1,3% премиальным и 1.5 — 1,8% супер-премиум.) Также старайтесь не покупать те, которые содержат такие добавки, как пара-гидроксиэтилбензоат (синтетические консерванты), кукурузный сироп и карамельный краситель. Вы также можете использовать японский соевый соус для обычного соевого соуса. Если вам нужна конкретная рекомендация, мы рекомендуем натурально сваренный соевый соус Sempyo 501S или 701S (샘표 양조 간장 501S / 701S).

В качестве соевого соуса для супа (Guk-Gan-Jang или Joseon Ganjang) мы рекомендуем Wholly Ganjang, который изготовлен корейским мастером jang, посвятившим последние 20 лет своей жизни искусству ферментации.Полностью Ganjang не содержит глютена и химикатов и производится естественным методом ферментации. У него сложность и глубина, которых нет в большинстве магазинных ганджанцев. Вы можете использовать Wholly Ganjang для всех типов кулинарии, только не забывайте использовать меньше, чем обычное приготовление, так как оно более насыщенное и соленое. Вы можете приобрести Полный Ganjang здесь.

Как хранить соевый соус? Как долго это длится?

Соевый соус можно хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и тепла.Но говорят, что после открытия лучше хранить в холодильнике. Обычно срок годности соевого соуса составляет два года, но для достижения идеального вкуса его можно употреблять в течение двух месяцев после открытия.

Иногда вы можете увидеть пену сверху, особенно для соевого соуса для супа. Обычно это не признак того, что все испортилось, поскольку в результате реакции аминокислот может образоваться пена.

Могу ли я использовать для всего обычный соевый соус?

Иногда мамы используют обычный соевый соус или смесь обычного соевого соуса и гук-ган-чанг для намула (корейских овощных гарниров).Но для супа лучше НЕ использовать обычный соевый соус. Если вы не можете найти соевый соус для супа, можно заправить суп солью или рыбным соусом.

Нужен ли соевый соус? Могу ли я использовать только соль для приправы?

Соль просто придает соленый вкус. Соевый соус придает соленость с легким оттенком сладости и другими ароматами, получаемыми от соевых бобов и ферментации.

Почему соевый соус черный, а соевые — нет?

При приготовлении соевого соуса белок из соевых бобов распадается на аминокислоты, и в результате этой реакции образуется вещество черного цвета.

Воин соевого соуса Kikkoman | Знай своего мема

О персонаже

Kikkoman corporation, Kikkōman Kabushiki-gaisha ) — международная компания, базирующаяся в Японии.

Основанный в 1917 году, он находится в Нода, префектура Тиба, Япония.

Его основные продукты и услуги включают соевый соус, пищевые приправы и ароматизаторы, мирин, сётю и саке, соки и другие напитки, фармацевтические препараты и услуги по управлению рестораном.

(источник: Википедия)

Воин соевого соуса Киккоман (醤 油 戦 士 キ ッ コ ー マ ン, Shōyu Senshi Kikkōman ) — или просто «Kikkoman» (キ ッ コ ー マ ン, Kikkōman ), как обычно изображают его как супергероя, является торговым знаком супергероя. мускулистый мужчина, почти полностью обнаженный, с головой в форме рыбы.

Создание 2ч и первая флеш-анимация

Согласно статье в Википедии, Воин соевого соуса Kikkoman был впервые нарисован в Shift-JIS, точно так же, как все остальные двухканальные персонажи были нарисованы в то время, в начале 2000-х.
Хотя, к сожалению, нет никаких архивов того периода, вот двухканальная ветка 2005 года, показывающая, как он должен выглядеть в Shift-JIS:

Однако определенная дата является фиксированной. В сентябре 2002 года пользователь по имени Йогатори разместил свой предыдущий веб-сайт на штативе.jp, затем infoseek.jp (оба они были удалены) и, наконец, его собственный веб-сайт, созданная им флеш-анимация под названием Fight! Киккоман!.
Вот видео с него на YouTube:

Существует первая японская версия, которую он затем перевел на не очень совершенный английский.
Он в основном описывает жизнь kikkoman воина соевого соуса, продвигая использование торговой марки соуса в забавной и музыкальной манере, изображая его сражающегося с приправами и различными типами еды.
Из этой анимации можно найти одно из самых первых упоминаний на 2-канальной BBS здесь, 5 сентября 2002 г.

Распространение в сети западного человека

16 ноября 2002 года пользователь Metafilter XQUZYPHYR опубликовал ссылку на анимацию tripod.jp, сообщив, что она была впервые найдена и связана Tomorrow.
Судя по последующим комментариям, а также по названию, многие увидели в нем новый «Мистер Искорка», отсылку к эпизоду Симпсона «В Мардж», которому мы доверяем.

В процессе Йогатори сделал продолжение своей первой анимации под названием Banana and Shrimp showtime!.

До сих пор, Soy Sauce Warrior Kikkoman был признан большим количеством веб-сайтов, не говорящих по-японски:

В западной сети Киккоман более известен своим ником: Киккомасо. Это преднамеренная ошибка при написании имени в том виде, в котором оно представлено в японской катакане, символ «н» (ン) очень похож на символ «со» (ソ), и, как и во многих американских интернет-сообществах, версия с намеренной ошибкой стала использоваться для иронического эффекта.

Кроссовер с другим мемом: Magibon

Мэджибон в одном из своих видеороликов показала характер воина киккоман, сняв ее во время просмотра первого эпизода Fight! Киккоман! анимация и другие вещи:

Японские ссылки и веб-сайты

Не употребляйте соевый соус, братан, он может вас убить: выстрелы

Держите соевый соус в еде и используйте его умеренно. Аарон Тэм / AFP / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Аарон Тэм / AFP / Getty Images

Держите соевый соус в еде и используйте его умеренно.

Аарон Тэм / AFP / Getty Images

Во-первых, давайте сразу же испортим эту сказку, рассказав вам 19-летнего мужчину из Вирджинии, который выпил литр соевого соуса, пытаясь выжить.

Это своего рода счастливый конец. Но у парня был близкий вызов. И пробовать точно не захочется.

В то время как в последнее время ведутся споры о том, опасна ли соль в современной американской диете, нет никаких сомнений в том, что большое количество соли, быстро попавшей внутрь, может привести к смерти.

Фактически, самоубийства из-за соевого соуса известны в Азии. В отчете за 2011 год в журнале Journal of Forensic and Legal Medicine описывается случай 55-летней женщины, у которой диагностирована депрессия.Врачи писали, что она умерла, выпив «большое количество сёю (японского соевого соуса)».

Еще в начале 90-х врачи клиники Мэйо сообщили о 41-летнем мужчине, который умер после проглатывания соленого раствора для полоскания горла. Этот случай и изучение медицинской литературы до этого момента побудили их предостеречь других врачей от использования соленой воды для того, чтобы вызвать рвоту.

Доза соли от 0,75 грамма до 3 граммов на килограмм массы тела может кого-то убить. Столовая ложка соли весит около 15 граммов, если вам интересно.

Если у вас есть метрические проблемы, просто подумайте, что неназванный человек в отчете, опубликованном в Интернете журналом Journal of Emergency Medicine, весил около 160 фунтов и, вероятно, потреблял около 170 граммов соли, выпив бутылку соевого соуса. В его случае получается чуть больше 2 граммов соли на килограмм.

Выпив соевый соус, он довольно быстро столкнулся с проблемой. Через два часа он был в отделении неотложной помощи местной больницы.Он скрипел зубами и не отвечал ни на боль, ни на словесные команды. Его руки были неподвижны и лежали рядом.

Врачи беспокоились о судорогах и прописывали ему наркотики, чтобы контролировать их. Они также ввели трубку из носа в желудок и высосали из него «коричневый материал со скудными прожилками крови», говорится в отчете.

Пациент был переведен в более крупную больницу, Медицинский центр Университета Вирджинии в Шарлоттсвилле, через четыре часа после приема соевого соуса.

Уровень натрия в крови, измеренный в медицинском центре, был самым высоким из когда-либо наблюдавшихся у взрослого, пережившего такое отравление без длительных неврологических проблем, говорится в медицинской статье.

Но врачи не знали, так ли это. Они выбрали быстрое лечение водой, содержащей декстрозу, сахар, чтобы разбавить натрий и стимулировать мочеиспускание. Парню ввели шесть литров жидкости за полчаса. Концентрация натрия в его крови упала, и он за короткое время произвел более четырех литров мочи.

Врачи проявили агрессивность, даже несмотря на то, что существовал риск отека мозга и других неврологических побочных эффектов. Они ничего не видели.

Соевый соус веганский? (Мы покрываем Kikkoman, La Choy, Amoy и другие)

В этом руководстве мы рассмотрим вопрос: веганский ли соевый соус? Мы также получим статус веганов многих популярных брендов соевого соуса, таких как Kikkoman, La Choy и Amoy.

Мы также ответим на общий вопрос о молочной кислоте.Давайте перейдем к этому …

Для навигации по этой статье используйте ссылки ниже

Соевый соус веганский?

Да! Будьте уверены, что соевый соус веганский . Ингредиенты различаются в зависимости от бренда, но нам не удалось найти продуктов, содержащих продукты животного происхождения.

Но быть веганом — это больше, чем просто избегать мяса, молочных продуктов и продуктов животного происхождения. Это образ жизни, который включает в себя отказ от компаний, которые не соответствуют этическим стандартам обращения с животными, поэтому ниже мы подробнее рассмотрим некоторые популярные бренды соевого соуса.

А пока давайте немного познакомимся с тем, что на самом деле содержится в соевом соусе, и ответим на самые распространенные вопросы …

Читайте также: Является ли васаби веганским?

Из чего сделан соевый соус?

Соевый соус, созданный в Китае, изготавливается на основе ферментированных соевых бобов, таких как тофу и темпе. Основные дополнительные ингредиенты — это зерновые продукты, соль, вода и какой-то консервант.

Соевый соус проходит процесс ферментации и выдержки, который, по словам Kikkoman (один из крупнейших брендов на рынке), занимает несколько месяцев.(1)

Посмотрите это короткое информативное видео о том, как это делается. Интересные часы …

Какие ингредиенты в соевом соусе?

На основании нашего исследования на рынке существует несколько различных типов соевого соуса, некоторые из которых на самом деле не являются соевым соусом. Самый популярный универсальный соевый соус Kikkoman (2) содержит следующие ингредиенты:

ВОДА, ПШЕНИЦА, СОЯ, СОЛЬ, БЕНЗОАТ НАТРИЯ; В КАЧЕСТВЕ КОНСЕРВАНТА МЕНЕЕ 1/10 ОТ 1%.

Kikkoman также предлагает версию без консервантов (не влияет на веганский статус), но это то, что вы, вероятно, найдете в магазине.

Некоторые другие (менее дорогие) бренды соевого соуса, такие как La Choy, используют подсластители и красители для имитации соевого соуса. На наш взгляд, это не лучший вкус с точки зрения вкусового профиля, хотя он все еще веганский.

Описание ингредиентов La Choy выглядит следующим образом:

Вода, соль, гидролизованный соевый белок, кукурузный сироп, карамельный краситель, сорбат калия (консервант).(3)

Иногда есть ингредиенты, которые кажутся подозрительными. Что, если вы возьмете бутылку соевого соуса с молочной кислотой?

Является ли молочная кислота в соевом соусе веганской?

Молочная кислота содержится в некоторых марках соевого соуса, и это вызывает большую путаницу. Слово «молочный» естественно вызывает тревогу, поскольку звучит неприятно близко к слову «лактоза».

Как оказалось, молочная кислота — это просто тип бактерий, используемых для ферментации.Другими словами, он не менее безопасен для веганов, чем дрожжи. Молочная кислота обычно не из молочных продуктов или молока , а из углеводов, таких как кукурузный крахмал.

Это означает, что соевый соус НЕ содержит молочных продуктов. Молочная кислота — ингредиент, который можно официально вычеркнуть из сомнительного списка.

Есть ли в соевом соусе мясо, рыба или моллюски?

Несмотря на то, что в соевом соусе от процесса ферментации чувствуется легкий океанский вкус, в соевом соусе нет абсолютно никакой рыбы.Мы не встречали соевых соусов с мясом, молочными продуктами, моллюсками или продуктами животного происхождения.

Опять же, по определению, соевый соус — это вода, соевые бобы, (иногда) пшеница и вода. Все веганские.

Веганский статус брендов соевого соуса

Боковое примечание: Пытаетесь понять, как стать веганом, сохранив здоровый и устойчивый образ жизни?
Проверьте этот стартовый набор для веганов

Мы собираемся углубиться в некоторые конкретные бренды, которые вы можете найти в крупных продуктовых магазинах.Мы будем определять любые потенциальные проблемы, которые могут возникнуть на вашем веганском пути.

Является ли соевый соус Kikkoman веганским?

Некоторое время компания Kikkoman проводила испытания на животных, чтобы можно было сделать сомнительные заявления о пользе для здоровья своей продукции. Благодаря преданным группам веганских активистов, таким как PETA, эта практика была прекращена.

Если компания поддерживает испытания на животных и жестокость, ее нельзя считать веганской, поскольку это противоречит самим принципам веганства. Это верно, даже если компании не используют в своих продуктах настоящие ингредиенты животного происхождения.

При этом, хотя действия Kikkoman были неприемлемыми, недовольств не могут храниться вечно . По этой причине мы все равно называем его веганским, поскольку в соевом соусе Kikkoman нет явно маркированных продуктов животного происхождения.

Но мы думаем, что Тамари все равно вкуснее, поэтому не пытаемся покупать Kikkoman.