Соевый соус сладкий: соевый соус, вода, сахар коричневый

Сладкий соевый соус! Невозможно остановиться!

Подготовим продукты. В качестве подсластителя можно взять 250 г сахара или 50/50 сахар-патока.

Соединяем патоку и сахар.

Наливаем воду.

Ставим варить, помешивая, не давая бурно кипеть до цвета темного янтаря.

Пока готовится соус, нарезаем имбирь и чеснок.

Готовим миску с холодной водой и льдом (вместо льда у меня креветки неразмороженные). Ставим миску с горячим подсластителем в емкость с холодной водой для замедления процесса. Аккуратно, чтобы вода не попала в сироп.

Вынимаем миску из воды, насыпаем имбирь и чеснок. Добавляем Пять специй. Вместо Пяти специй можно положить пару звездочек бадьяна, солодку.

Наливаем аккуратно соевый соус.

Увариваем соус: доводим до кипения, помешиваем и уменьшаем огонь, варим до состояния густого соуса. У меня варился 35 минут. В некоторых рецептах советуют уваривать до состояния патоки, а потом разбавлять чистой водой.

Готовила я такой соус к креветкам, обжаренным на кунжутном масле.

С таким соусом никаких специй к креветкам добавлять не надо, все очень ярко, сочно, необычно сладко. На праздники немного простудилась, и приготовление этого соуса своеобразная оздоровительная процедура и согрелась, и взбодрилась, и, надеюсь, выгнала простуду. Так что берите на вооружение такой необычный и полезный соус. Приятного!

Рецепты соусов и маринадов с сахаром и соевым соусом

Репчатый лук 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Корень имбиря 1 штука

Соевый соус 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Рисовый уксус 1 столовая ложка

Сухое шерри 2 столовые ложки

Кетчуп 3 столовые ложки

Коричневый сахар 2 столовые ложки

Апельсиновый сок 125 мл

Крахмал 1 столовая ложка

Сухие водоросли нори 1 штука

Калорийность Соевый соус сладкий. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Соевый соус сладкий».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	263 кКал	1684 кКал	15.6%	5.9%	640 г
Углеводы	68.42 г	219 г	31.2%	11.9%	320 г
Макроэлементы
Натрий, Na	1600 мг	1300 мг	123.1%	46.8%	81 г
Микроэлементы
Железо, Fe	6 мг	18 мг	33.3%	12.7%	300 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	57.9 г	max 100 г

Энергетическая ценность Соевый соус сладкий составляет 263 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

как приготовить маринад и заправку на основе соуса

Многим пришелся по вкусу соевый соус. Однако не все осведомлены о том, из чего готовят ароматный, коричневый кулинарный изыск.

Из чего и как готовят концентрат?

Его можно потреблять в готовом виде. А еще заправку можно умело смешивать с привычными для нас ингредиентами. Руководствуясь рецептами, приготовленная вкусная добавка дополнит обычные блюда целой гаммой вкусовых ощущений.

История создания берет свое начало в Древнем Китае. А вот Европа познакомилась с ним в 19 веке и полюбила. Глядя на содержимое бутылки, выяснить из чего его делают, не удастся.

Темно-коричневая ароматная масса это продукт ферментации. В процесс вовлечены микроорганизмы, которые и обеспечивают созревание. Если рассматривать составляющие, которые подвергаются обработке, то концентрат имеет такой состав:

• соевые бобы;
• пшеница или другие злаки;
• культура плесневых грибов.

Процесс ферментации происходит в специальных термостатах при определенной влажности и температуре. По времени то может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет.

Если производство проходит путем гидролиза, то на это потребуется всего несколько дней. Такой продукт имеет более низкое качество и содержит ароматизаторы, красители, консерванты.

Использование продукта не ограничивается подачей того, что предлагает торговая сеть. На его основе можно приготовить, к примеру, сладкий соевый соус. Добавив пряности и специи по вкусу, его используют в качестве:

• маринадов к мясу;
• приправы к готовым блюдам;
• как заправку к салату.

Маринады на основе заправки

Рассмотрим самые популярные рецепты. Вот несколько простых маринадов.

С добавлением меда

При мариновании мяса, особенно птицы, как нельзя лучше подойдет соевый соус с медом в равных пропорциях. Для приготовления необходимы компоненты:

• концентрат и мед по – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• паприка – 10 г, соль –2–3 г.

Все ингредиенты тщательно смешиваются. Мясо обильно покрывается и отправляется на маринование в течение 2–3 часов.

Если нет времени на маринование, то можно использовать для немедленной обмазки мяса. Особенно вкусно получается птица на мангале. Нам понадобятся:

Все составляющие соединить и легонько перемешать венчиком. Куриное мясо намазывается и отправляется на горячую сковороду или мангал. Куркума придаст мясу золотистый оттенок, а пряные травы добавят неповторимый аромат.

Лимонный маринад

Для маринования с успехом к основе можно добавить лимон. Кислота делает мясо нежным и сочным. При приготовлении соево–лимонного соуса надо соединить:

• подливка – 50 мл, сок лимона – 50 мл;
• натертую цедру лимона –15 г;
• растительное масло – 50 мл.

Чтобы получить уравновешенный вкус дайте смеси настояться в течение 10-15 минут.

С горчицей и медом

Медово соевый соус с добавлением горчицы придаст мясу пикантный вкус и приятное послевкусие. Для этого смешивают:

• мед – 50 мл, горчицу – 50 мл;
• концентрат – 50 мл;
• соль – по вкусу.

Такой продукт как нельзя лучше подойдет для курицы, утки или индейки. Более нежное мясо кролика или нутрию также можно замариновать и насладиться вкусом.

Заправки для салатов и горячего

К приготовлению заправок к овощным и мясным салатам, подход разный.

Для овощных салатов

Нежные листья зелени (салат, шпинат) потребуют щадящей консистенции заправки. Рецепт приготовления предполагает следующие ингредиенты:

• соевый соус –20 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• сахар или мед – 10 г, соль – по вкусу.

Составные части тщательно перемешивают. Приготовленный сладкий соевый соус не получится слишком приторным, он умеренно сбалансирует вкусовую гамму. Чтобы получить более пикантный вкус, к нему следует добавить 2–3 зубка чеснока в размолотом виде.

Если в состав салата планируется ввести апельсин (дольками), то к заправке можно еще добавить и сок апельсина.

К мясным блюдам

Если предполагается приготовить добавку к мясным салатам, то в рецептуру можно ввести горчицу. Подавая отварное или запеченное мясо, можно полить нарезанное порционно блюдо, или предложить его в соуснике. Для приготовления понадобятся:

Все ингредиенты перемешивают и дают настояться 15-20 минут. Полученный продукт имеет пикантный вкус. Подкорректируйте его в отношении перца и соли.

Жирные сорта мяса будут прекрасно сочетаться с томатным вкусом. Для приготовления нужны ингредиенты:

• концентрат – 30 мл, мед – 30 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• томатный соус – 30 мл.

Медово – соевый с добавлением томата соус сбалансирует насыщенный вкус жиров и облагородит все блюдо.

Заправка к рыбе

К рыбе более подойдет светлый китайский соевый соус. Выбирая продукт, присмотритесь к нему. Если он произведен на основе натурального брожения, что указано на этикетке, и не содержит красителей, то такой продукт будет прекрасно гармонировать с морепродуктами.

Шашлык из семги, рыбные котлеты, или просто жареная рыба достойно примут подливку. Для приготовления используем:

• соевый концентрат – 40 мл;
• сок лимона или лайма – 1 ст. ложка;
• сахар – 10 г, вода – 2 ст. ложки.

Все смешиваем и слегка подогреваем. Этот рецепт универсально подходит как для маринада, так и для подачи к готовому блюду.

Приготовив заправку или маринад продегустируйте. Подкорректируйте рецепт под свои вкусовые пристрастия. Тогда, несомненно, блюдо будет безупречным.

Сладкий соевый соус — Sweet soy sauce

Сладкий ароматный соевый соус из Индонезии.

Сладкий соевый соус ( индонезийский : kecap manis ) — это подслащенный ароматный соевый соус , происходящий из Индонезии , который имеет более темный цвет, вязкую сиропообразную консистенцию и похожий на патоку аромат из-за обильного добавления пальмового сахара .

Кекап манис широко используется с сатаем . Он похож на китайский соус из сладкой фасоли ( тяньмяньцзян ) , хотя и имеет более тонкий вкус . Это, безусловно, самый популярный вид соевого соуса, используемый в индонезийской кухне , на его долю приходится примерно 90 процентов от общего объема производства соевого соуса в стране.

Ингредиенты

По сравнению с умеренно соленым обычным соевым соусом, сладкий соевый соус имеет немного более густую консистенцию и намного слаще на вкус. Эта приправа сделана из ферментированной пасты из вареных черных соевых бобов , жареного зерна , соли , воды и плесени Aspergillus wentii , в которую добавлен пальмовый сахар. Сильный сладкий вкус

придает большое количество пальмового сахара — соус может содержать до 50 процентов гула мера или гула джава (пальмовый сахарный джаггери ). Индонезийский сладкий соевый соус часто обогащен специями, включая звездчатый анис , корицу , черный перец , кориандр и гвоздику .

Использует

Кекап манис — незаменимый соус в индонезийской кладовой. Он используется для добавления приятного мягкого сладкого вкуса и аромата умами в самые популярные индонезийские блюда; в том числе наси горенг , ми горенг , кветиау горенг , аям кекап (курица), баби кекап (свинина), тушеная говядина семур и кетопрак

. Это также популярный маринад для блюд на гриле , таких как сатай , аям бакар (курица на гриле) и икан бакар (рыба на гриле). Сладкий соевый соус также является популярным соусом для макания, его смешивают с нарезанным луком-шалотом и перцем чили с высоты птичьего полета и подают в качестве соуса для макания к таху горенг (жареный тофу). Вареный рис с жареным яйцом на солнечной стороне и сладким соевым соусом — простое, но популярное блюдо среди индонезийских детей. В Восточной Индонезии сладкий соевый соус используется в качестве ингредиента соуса для окунания коло-коло , хотя традиционно в этом соусе Малуку используются остатки кокосового масла черного цвета.

• Различные рецепты сладкого соевого соуса

• Гураме бакар (гурами на гриле) подается со сладким соевым соусом в качестве маринада и соуса для макания.

• Аям кекап , курица-пашот в сладком соевом соусе.

• Семур дагинг , тушеная говядина и картофель в сладком соевом соусе.

• Баби кекап , свинина, тушенная в сладком соевом соусе.

Бренды

Бренд Bango, один из популярных брендов kecap manis в Индонезии.

В Индонезии существует большое количество брендов сладкого соевого соуса. Кекап манис традиционно является небольшим домашним производством. Однако есть несколько брендов, которые широко распространены в Индонезии и на региональном уровне, например,

kecap manis ABC , Kecap Bango  [ id ] , Indofood и Sedaap. Есть также бренды, которые широко распространяются в Нидерландах, такие как Conimex и Trade Mark A.

Запасные

Сладкий соевый соус широко доступен на индонезийских рынках, в варунгах , минимаркетах, супермаркетах, токо и азиатских продуктовых магазинах по всему миру. Однако его довольно сложно найти в большинстве частей Европы (за исключением Нидерландов и Великобритании), а также в Северной и Южной Америке. Сладкий соевый соус можно приготовить из обычного соевого соуса. Обычный соевый соус, смешанный с коричневым сахаром с небольшим количеством патоки, может заменить сладкий соевый соус.

Смотрите также

Ссылки

внешняя ссылка

<img src=»https://en.wikipedia.org//en.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>

Соевое мясо в кисло-сладком соусе (рецепт с видео)

Соевое мясо в кисло-сладком соусе (с видео)

  Соевое мясо в кисло-сладком соусе – это вегетарианское блюдо азиатской кухни. Его можно приготовить в пост – угощение богато растительным белком, клетчаткой и витаминами, отлично насыщает, а вкус – в лучших традициях азиатской кухни. На гарнир к блюду можно предложить вареный белый рис.

  Кисло-сладкий соус готовится по классической китайской рецептуре и получается отлично сбалансированным по кислинке и сладости. Вы можете и не готовить его, а взять любимый кисло-сладкий соус фабричного производства – например, китайский или тайский. Приготовленное соевое мясо по вкусу похоже на говядину. Его в этом блюде дополняют хрустящим сладким перцем и кусочками мякоти ананаса. Блюдо яркое, эффектное и празднично выглядит. Для его приготовления не потребуется много времени. 

Ингредиенты:

• соевое мясо – 100 г,
• вода – 800 мл,
• бульон (куриный или овощной) – 1 кубик,
• консервированный ананас — 100 г,
• зеленый сладкий перец — 50-60 г,
• красный сладкий перец – 50-60 г.

для кисло-сладкого соуса:

• кетчуп – 2 ст.л.,
• ананасовый сок (от консервированных ананасов) – 4 ст.л.,
• рисовый сироп – 1 ст.л.,
• светлый соевый соус – 1 ст.л.,
• белый рисовый уксус — 1 ст.л.

для суспензии для сгущения соуса:

• кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
• вода – 2 ст.л.  

  Подготовить соевое мясо к использованию в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

СОВЕТ:
Если соевое мясо развесное (без этикетки), то его можно приготовить так. Налить в кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) 800 мл воды и довести ее до закипания. Затем добавить 1 кубик куриного или овощного бульона, перемешать воду, чтобы он растворился. Добавить в кипящую воду соевое мясо, дождаться повторного закипания, убавить нагрев до среднего и готовить 15 минут, не накрывая крышкой. Готовое соевое мясо откинуть на дуршлаг.

  Приготовить кисло-сладкий соус – в миску поместить ананасовый сок (от консервированных ананасов), кетчуп, рисовый сироп, светлый соевый соус и белый рисовый уксус. Перемешать содержимое миски до смешения ингредиентов.

  Приготовить суспензию для сгущения кисло-сладкого соуса – в плошке смешать кукурузный крахмал и воду. Получится взвесь белого цвета, похожая на молоко.

  Сладкий перец нарезать некрупными кусочками, ананас небольшими дольками.

  В воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 26 см) на среднем огне довести до закипания кисло-сладкий соус.

  Затем добавить в вок сладкий перец и ананасы, перемешать содержимое вока, довести соус до закипания и готовить 3 минуты.

  Добавить в вок суспензию для сгущения соуса (предварительно перемешав ее) и, помешивая, довести соус до желаемой густоты.

  Добавить в вок предварительно подготовленное соевое мясо, перемешать содержимое вока и готовить еще немного, буквально до прогрева мяса. Готово.

  Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо и сразу подавать к столу. К этому блюду уместен на гарнир отварной (или паровой) белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

польза и вред, приготовление в домашних условиях

Сегодня соевый соус по праву числится в списке самых популярных приправ европейской кухни. Но путь этого уникального продукта к вершине гастрономического Олимпа был долгим, и часто он пересекался с эпохальными событиями в истории человечества. Конечно, большинство современников вряд ли подозревают, насколько сложна и необычна судьба приправы, которую сегодня можно найти практически на любой кухне. Ведь соус из соевых бобов относится к разряду универсальных добавок, способных придать оригинальный вид и неповторимый вкус практически любому блюду. Поэтому стоит подробно изучить достоинства этого продукта, особенности его состава, а также популярные рецепты домашнего приготовления. Но, следуя правилам этикета, начинать знакомство следует с описания самой приправы.

Основные характеристики продукта

Из названия пряной добавки несложно понять, что для производства популярного соуса используются плоды одной из самых распространенных бобовых культур – сои. Продукт представляет собой темного цвета густую субстанцию с характерным острым ароматом.

Родиной соевого соуса считается Азия, откуда пряная приправа начала свое успешное шествие по странам и континентам. Причем технология приготовления продукта по мере освоение новых территорий дополнялась и изменялась, что объясняется разницей национальных кулинарных традиций. Так, японцы предпочитают употреблять очень острый соус, а европейским гурманам больше по вкусу продукт с умеренным уровнем жгучести, но с пикантными нотками.

В промышленных масштабах приготовление соуса из соевых бобов осуществляется по технологии, основной частью которой является процесс брожения. Такая реакция запускается за счет добавления живой грибковой микрофлоры (аспергилл) в массу, состоящую из проваренных вместе с ячменной мукой соевых бобов.

Конечно, на первый взгляд может показаться, что это очень простой способ, поэтому каждый желающий может у себя дома заняться приготовлением уникального соуса. В действительности получения продукта отменного качества требует строгого соблюдения технологии и качественного исходного материала.

Найти на прилавках наших магазинов настоящий соевый соус практически невозможно, так как многие производители под видом натурального продукта поставляют на рынок дешевые заменители. Но доступная цена не считается показателем качества, потому что такие заменители обычно содержат консерванты, ароматизаторы и другие химические компоненты, а это небезопасно для здоровья.

Состав и калорийность соуса

Главную партию в пряной симфонии соевого соуса исполняет растительный белок, который способен полностью заменить аналогичный компонент животного происхождения. Здесь уместным будет заметить, что по содержанию белка соевый соус входит в тройку лидеров среди самых полезных продуктов. Кроме этого ингредиента, в состав соевого соуса включены следующие, не менее полезные, вещества:

• витамины, в том числе ретинол, аскорбиновая кислота, много витамина «Д»;
• минеральные элементы — фтор, магний, фосфор;
• аминокислоты, особенно показательно присутствие производных глутаминовой кислоты, которые придают специфический привкус продукту.

Комплекс перечисленных полезных компонентов при регулярном употреблении продукта оказывает целый ряд положительных действий на работу органов и систем организма человека. Поэтому при отсутствии противопоказаний диетологи и врачи рекомендует приправлять соусом из сои ежедневное меню.

Учитывая, что калорийность традиционного соевого соуса составляет всего около 75 единиц, данный продукт стоит обязательно включать в программу питания при похудении.

Особенности технологии получения соуса

Как уже отмечалось выше, технология производства соуса из соевых бобов имеет свои нюансы. В настоящее время используются два метода:

• Традиционный способ — состоит из нескольких этапов и требует больших временных затрат.
• Химический метод — менее дорогостоящий и быстрый, но в его процессе используется синтезированный растительный белок.

Понятно, что вкус у соевого соуса будет разным в зависимости от используемой при производстве методики. Поэтому предпочтительней покупать продукт, полученный путем естественного брожения, поскольку второй вариант допускает введение химических добавок, который могут нанести серьезный вред здоровью.

Виды соевого соуса

В некотором роде популярность сыграла злую шутку с соевой заправкой, потому что востребованность продукта стала благоприятной почвой для создания низкокачественных подделок. Так, на сегодняшний день известный продукт выпускается под разными брендами и торговыми марками. Но подобные заменители не имеют ничего общего с оригинальной приправой.

Если говорить о настоящем продукте, приготовленном по классической рецептуре, то следующие виды соевого соуса можно найти в российских магазинах:

1. Темный соус — содержит карамель, имеет сложный букет ароматов. Он отличается более густой консистенцией, и имеет выраженный сладковатый привкус.
2. Тамари — производится известной японской фирмой. Продукт получают только из соевых бобов без добавки злаков и прочих ингредиентов. Данный вариант оптимально подходит для диетического рациона.
3. Легкий соус — чаще всего используется в домашней кулинарии. Такая приправа отлично подходит для насыщения мясных, рыбных, овощных блюд и салатов. Поэтому эта разновидность вполне заслуживает звания «универсальной приправы».
4. Продукт с уменьшенным содержанием соли отличается от «собратьев» тем, что делают соевый соус в основном с применением химической без использования натуральной грибковой флоры и бактерий. Такая технология позволяет снижать количество соли в продукте.

При выборе продукта надо обязательно учитывать все перечисленные факторы, и обязательно тщательно изучать этикетку. При этом нужно помнить, что стоимость оригинальной приправы просто по определению не может быть низкой.

Настоящий соус из сои продается только в стеклянной таре. В бутылочках из пластика поставляют недоброкачественную продукцию некоторые производители азиатских стран и Китая.

Полезные свойства пряной добавки

Конечно, любителей пряной кухни больше всего волнует вопрос — чем полезен для организма соевый соус, в каком виде его предпочтительней использовать. Ответить однозначно на этот вопрос невозможно, потому что любой продукт нужно употреблять в умеренных порциях. Если не превышать дозировки, тогда соус проявить все свои положительные свойства, а их у него немало.

При рациональном использовании вкусной заправки продукт проявит следующие качества:

• как антиоксидант, он будет способствовать очищению организма от токсинов;
• улучшит состояние нервной системы;
• повысит работоспособность сердечно-сосудистой системы;
• улучшит состояние сосудистых стенок;
• будет препятствовать отложению холестерина;
• обеспечит насыщение белком мышечных тканей.

Последнее качество имеет значение особенно для спортсменов, поскольку в процессе сильных физических нагрузок мышцы интенсивно теряют белок. Разрешается употреблять блюда с пряной заправкой женщинам в период беременности. Кстати, соевый соус является идеальным вариантом замены кетчупа и майонеза, а содержание в продукте триптофана, участвующего в синтезе серотонина, поможет будущим мамам нормализовать сон.

Медики уверяют, что правильное применение этого ценного продукта способно предотвратить развитие онкологии. Этот факт подтвержден многочисленными исследованиями.

Но, кроме использования в кулинарии, соус из соевых бобов часто берется за основу народных рецептур, он применяется в косметологии и в диетах для похудения. Но тут следует отметить, желая быстрее избавиться от лишних килограммов, не стоит лить в тарелку приправу сверх меры. Допустимая для взрослого человека порция не должна превышать 15 мл ароматного продукта в сутки.

Хотя соевый натуральный продукт обладает целым списком полезных качеств, исключать появление побочных эффектов все же нельзя.

Противопоказания

В преобладающем числе случаев негативные последствия наступают при превышении рекомендуемой дозы приправы или при употреблении некачественной продукции. Например, чрезмерное употребление заправки может привести к отложению солей и нарушению функции моче-выделительной системы. Также нужно обязательно учитывать наличие патологий, не допускающих такое пряное разнообразие в меню. В списке противопоказаний:

• острый гастрит и язвенная болезнь;
• артрозы, артриты;
• хронические патологии почек;
• заболевания печени и желчного пузыря;
• подагра;
• гипертония;
• перенесенные ранее инсульты или инфаркты;
• детский возраст;
• индивидуальная непереносимость отдельных компонентов.

Правила хранения продукта

Очень серьезно надо подходить к условиям хранения продукта. Обычно производитель указывает на этикетке допустимые сроки. Так, открытую бутылочку нужно обязательно использовать в течение месяца, а в закрытой таре продукт не испортится в течение трех месяцев, если он хранится в холодильнике.

Что касается приправы, приготовленной самостоятельно, то срок годности домашнего соевого соуса тоже должен отвечать основным требованиям, если он приготовлен с применением пастеризации. Если данный этап был исключен из процесса приготовления, продукт вообще не подлежит длительному хранению.

Способы домашнего приготовления

Любая хозяйка стремится разнообразить семейное меню. Для этой цели соевый соус подходит идеально, поскольку даже минимальная порция продукта насыщает вкус блюда. Поэтому многих интересует, как приготовить самостоятельно соевый соус в домашних условиях, если в распоряжении имеется необходимый набор ингредиентов. Кстати, коллекция вариантов настолько разнообразна, что подобрать удобный для себя способ сможет без труда каждая хозяйка.

Приводим несколько примеров:

Упрощенный вариант

Оптимально подходит для домашнего приготовления, поскольку он состоит всего из двух основных этапов кулинарной обработки: вымачивания бобов и отваривания. Преимущество данной методики в том, что готовится соус без химических добавок. Последовательность приготовления:

1. Нужно замочить 150 граммов сои на ночь.
2. Вымоченные бобы проварить в течение 1,5 часов. Для придания вкуса можно добавить овощной бульон.
3. После этого следует слить оставшуюся воду, а отваренные бобы с помощью обычной ступки превратить в пюре.
4. Потом состав дополняется двумя ложками столовыми сливочного масла и ложкой пшеницы.
5. Соль добавляется по вкусу.
6. Остается соединить все компоненты – и домашний соевый соус готов к употреблению.

В принципе, этот классический способ устроит любую хозяйку. Хотя он и занимает довольно много времени, зато в результате получается продукт, сходный по вкусовым характеристикам с настоящим соусом из сои.

Быстрый вариант

Этот способ несколько отличается от традиционного метода приготовления продукта, зато позволяет сэкономить время, потому что для основы используется уже готовый соус. Достаточно взять 1/2 стакана магазинного продукта, добавить такое же количество оливкового масла, сок ½ лимона и несколько горошин черного перца для аромата. Все компоненты нужно тщательно перемешать, а потом определить в холодильник на хранение.

Такой вариант соуса идеально подойдет для салатов.

Острый вариант

Для насыщения вкуса мясных блюд сделать можно соевый соус в домашних условиях на основе таких ингредиентов:

• соя – 120 г;
• ржаная мука – 50 г;
• майонез – 160 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• куриный бульон – 50 мл;
• лук репчатый – 40 г;
• красный перец – на кончике ножа;
• соль – по вкусу.

Этапы готовки:

1. На предварительном этапе также нужно вымочить бобы, на что уйдет 10-12 часов.
2. Потом плоды следует варить не менее 1,5 часов.
3. Когда бобы станут мягкими, их надо с помощью блендера преобразовать в пюре.
4. Потом вводится в состав соль с перцем, добавляется бульон.
5. Муку надо добавлять при постоянном перемешивании массы, чтобы исключить образование комочков.
6. В заключение процесса остается добавить майонез и луковую массу, измельченную в блендере.
7. Полученный таким способом соус нужно обязательно прокипятить несколько минут.

Сладкий домашний соус

Тем, кто не любит слишком острых блюд, стоит приготовить заправку по этой рецептуре. В списке главных компонентов:

• соевый соус -100мл;
• херес – 40мл;
• анис – 2 шт.;
• сахар – 80 г;
• апельсиновая цедра – 25 г;
• имбирь – корешок 1,5 см;
• белое вино – ложка столовая;
• корица – 5 г;
• лук-порей – 30 г.

Если не окажется под рукой бутылочки с оригинальным продуктом, заменить можно соевый соус домашним аналогом, либо вустерширским соусом или бальзамическим соусом.

Готовится сладкий соус в такой последовательности:

1. Лук измельчается до состояния кашица с помощью блендера.
2. Анис и апельсиновую цедру нужно перемолоть в кофемолке.
3. Имбирь натереть.
4. Потом все пряности смешать, а смесь залить соевым соусом.
5. К ароматной массе добавить алкоголь и поставить на слабый огонь.
6. Когда состав начнет закипать, его нужно дополнить сахаром.
7. Соус рекомендуется варить, постоянно помешивая до момента, пока объем массы не станет на треть меньше от первоначального количества.

Домашняя кулинария может значительно обогатиться за счет сладкого соуса. Заправка отлично подойдет к блюдам из курицы, роллам, некоторым салатам.

Одним словом, приготовить дома качественный соевый соус сможет даже начинающая хозяйка. Главное – четко соблюдать технологию.

Остается добавить, что рецепты блюд с соевым соусом, приготовленными на домашней кухне, нисколько не уступают по вкусовым характеристикам ресторанным шедеврам. Такой продукт можно добавлять в летние овощные салаты, жареные креветки, блюда из рыбы и тушеные овощи. Многие хозяйки считают соевый соус настоящей находкой, расширяющий диапазон их кулинарных возможностей.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Сделайте свой собственный Kecap Manis (индонезийский сладкий соевый соус)

Индонезийский сладкий соевый соус, он же kecap manis — один из моих наиболее часто используемых соусов помимо соевого и устричного соусов. Эти 3 соуса являются основным продуктом моих повседневных азиатских блюд. Жаркое движения, лапша, жареный рис… и хотите верьте, хотите нет, моя собственная смесь китайского тушеного мяса (может поделиться в другой раз).

Итак … в чем разница между соевым соусом и кекап манис ?

Очевидная разница в том, что соевый соус (или легкий соевый соус) соленый и имеет консистенцию воды; тогда как kecap manis слаще ( manis означает сладкий на малайском / индонезийском) и имеет консистенцию, напоминающую кленовый сироп.Я использую легкий соевый соус вместо соли и, конечно же, kecap manis для цвета и сладости. Мне нравится использовать эти два соуса вместе, чтобы сбалансировать пикантность и сладость в моих азиатских блюдах.

Я знаю, что не у всех есть бутылка kecap manis на кухне, и, возможно, не хочется покупать целую бутылку для одноразового рецепта; или вы просто хотите получать удовольствие от приготовления соусов дома.

В любом случае, я подумал, что вам будет интересно приготовить это дома, поскольку это не сложно и не дорого.Наслаждайтесь!

Сделайте свой собственный Kecap Manis (индонезийский сладкий соевый соус)

(я изменил количество сахара по рецепту, который можно найти на The Peach Kitchen, так как мне нравится, что он немного гуще и более карамельный)

Что вам потребуется: —

• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана + 1/8 стакана (т.е. половина четверти стакана) коричневого сахара

Вместо коричневого сахара The Perfect Pantry предложила пальмовый сахар, который, на мой взгляд, тоже был великолепен.

Приступим: —

(1) В небольшую кастрюлю добавьте коричневый сахар и соевый соус.(2) Варите соус на слабом или среднем огне, пока он не загустеет, напоминая кленовый сироп. Если смесь начинает сильно закипать и похоже, что она собирается перекипеть, оставьте кастрюлю подальше от пламени, пока кипение не утихнет, и продолжайте кипятить на медленном огне. Во время приготовления смеси нужно внимательно следить, чтобы не перекипеть. Когда смесь остынет, она еще больше загустеет.

{Версия для печати ниже}

Сделай свой собственный кекап манис (индонезийский сладкий соевый соус)

Состав

• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана + 1/8 стакана (т.е.е. половина четверти стакана) коричневый сахар

Инструкции

1. В небольшую кастрюлю добавьте коричневый сахар и соевый соус.
2. Варите соус на слабом или среднем огне до загустения, напоминающего кленовый сироп. Если смесь начинает сильно закипать и похоже, что она собирается перекипеть, оставьте кастрюлю подальше от пламени, пока кипение не утихнет, и продолжайте кипятить на медленном огне. Во время приготовления смеси нужно внимательно следить, чтобы не перекипеть.Когда смесь остынет, она еще больше загустеет.

3,1

http://www.fussfreecooking.com/recipe-categories/meatless-recipes/make-your-own-kecap-manis-indonesian-sweet-soy-sauce/

Посетите www.fussfreecooking.com, чтобы узнать больше вкусные рецепты.

Узнайте, как использовать kecap manis в следующих рецептах:

---

Еще рецепты домашних кулинарных скрепок и приправ:

.

Kikkoman Sauce Sweet Soy For Rice, 10 Oz (Pack Of 6) — Walmart.com

«,» tooltipToggleOffText «:» Переведите переключатель, чтобы получить

БЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день!

«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»

Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.

• Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
• Продолжайте проверять наличие.

«,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElhibited «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» useTestingApi » «,» ndCookieExpirationTime «:» 30 «},» typeahead «: {» debounceTime «:» 100 «,» isHighlightTypeahead «:» true «,» shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding «:» true «,» isBackgroundGreyoutEnabled} «:» false » locationApi «: {» locationUrl «:» https: // www.walmart.com/account/api/location»},»oneApp»:{«drop2″:»true»,»hfdrop2″:»true»,»heartingCacheDuration»:»60000″,»hearting»:»false «}, «feedback»: {«showFeedbackSuccessSnackbar»: «true», «feedbackSnackbarDuration»: «3000»}, «webWorker»: {«enableGetAll»: «false», «getAllTtl»: «

0″}, «search»: {» searchUrl «:» / search / «,» enabled «:» false «,» tooltipText «:»

Скажите нам, что вам нужно

«,» tooltipDuration «: 5000,» nudgeTimePeriod «: 10000}}},» uiConfig «: {«webappPrefix»: «», «artifactId»: «header-footer-app», «applicationVersion»: «20.0,39 «,» applicationSha «:» 1ef9ba4bb623e806af8c22466fe5f15969b9489a «,» applicationName «:» верхний колонтитул «,» узел «:» f844e1b7-64b2-4c84-a545-cfa48d6f54e9 «,» a545-cfa48d6f54e9 «,» a2-prod «:» eus9 » oneOpsEnv «:» prod-a «,» profile «:» PROD «,» basePath «:» / globalnav «,» origin «:» https://www.walmart.com «,» apiPath «:» / header- нижний колонтитул / электрод / api «,» loggerUrl «:» / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger «,» storeFinderApi «: {» storeFinderUrl «:» / store / ajax / primary-flyout «},» searchTypeAheadApi «: { «searchTypeAheadUrl»: «/ search / autocomplete / v1 /», «enableUpdate»: false, «typeaheadApiUrl»: «/ typeahead / v2 / complete», «taSkipProxy»: false}, «emailSignupApi»: {«emailSignupUrl»: » / account / electro / account / api / subscribe «},» feedbackApi «: {» fixedFeedbackSubmitUrl «:» / customer-survey / submit «},» logging «: {» logInterval «: 1000,» isLoggingAPIEnabled «: true,» isQuimbyLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingCacheStatsEnabled «: true},» env «:» production «},» envInfo «: {» APP_SHA «:» 1ef9ba4bb623e806af8c22466fe5 «,» APP «,0.39-1ef9ba «},» expoCookies «: {}} .