Сухое белое вино названия: Запрашиваемая страница не найдена!

виды, описание, рейтинг самых популярных итальянских вин

Италия — мировой лидер по производству вина, обгоняющий по объемам даже Францию, Испанию и США. В Италии свыше 300 аборигенных сортов винограда, два десятка регионов и более 500 винодельческих зон, в каждой из которых делают хорошее итальянское вино на любой вкус. На родине санджовезе и неббиоло можно найти как повседневные и универсальные, так и по-настоящему великие вина с высокими рейтингами, лучшие в своем роде.

Виноделие на Апеннинском полуострове известно со времен этрусков: с VIII в. до н.э. Например, 2000 лет назад на территории современной Тосканы уже были лозы. Римская империя поощряла виноградарство и виноделие, забота о котором в Средние века перешла в руки церкви. Со временем вино стало неотъемлемой частью итальянской культуры, а винодельческие зоны пополнили список всемирного наследия ЮНЕСКО. Но только в конце XX века отрасль стала интенсивно развиваться и получила мировую славу благодаря белым и красным тихим винам, а также игристому.

Классификация итальянских вин

Итальянское законодательство достаточно консервативно и жестко регулирует технологию производства вин в каждом апелласьоне. Это с одной стороны позволяет сохранять стабильное качество и узнаваемый стиль, но с другой не оставляет пространства для новаторских идей. Иногда малейшие изменения в бленде или технологии могут привести к деклассификации вина. Поэтому в премиальных линейках вин у крупных производителей могут быть как вина высшей ступени (DOCG), так и региональные (IGT), которые будут находиться в одной ценовой категории и не отличаться по качеству.

• Vino da Tavola (VdT) — столовые вина. Они произведены из итальянского винограда, но его региональное происхождение не контролируется.
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) — вина произведены в конкретной области по единым стандартам. Именно эта категория стала основной для инновационных вин, которые не вписываются в консервативные стандарты других апелласьонов.
• Denominazione d’Origine Controllata (DOС / DOP) — вина контролируемого происхождения, проверяемые по целому ряду качественных характеристик: сорта, место произрастания, технологии.
• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) — вина контролируемого и гарантированного происхождения, которые имеют наилучшее качество и репутацию. Категория присваивается винам DOC при соблюдении ряда условий.

Список был бы неполон без упоминания вин Riserva, то есть «выдержанных» больше минимального срока, положенного по закону; и Superiore — произведенных из винограда более высокой зрелости, насыщенные и крепкие. Это всегда будут более дорогие вина в своей категории.

Просекко

Регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия прославились винами Prosecco DOC. Эта категория обычно ассоциируется с белыми игристыми винами резервуарного метода, но в нее также входят и хорошие тихие вина, а с 2020 года «просекко» сможет называться игристое розе. В регионе несколько винодельческих зон, где делают как базовые недорогие игристые с фруктовым стилем, так и весьма престижные, лучшие белые из апелласьонов Conegliano-Valdobbiadene DOCG Rive, Cartizze DOCG и других. Для получения просекко используется не меньше 85% винограда сорта глера (его старое название: просекко). Тихое молодое белое вино помещают в резервуары из нержавеющей стали, где происходит вторичная ферментация. Иногда эту технологию называют по имени создателей: Шарма-Мартинотти. Благодаря ей вино приобретает свой игристый характер, но при этом сохраняет свежий и фруктовый стиль, так как меньше контактирует с дрожжевым осадком.

Амароне

В области Вальполичелла на северо-западе страны делают знаменитые красные вина из подвяленного винограда по методу пассито (passito) или рипассо (ripasso). Чтобы усилить концентрацию ароматических веществ и сахаров в местных, достаточно водянистых сортах вроде корвина и рондинелла, ягоды высушивают на солнце или прямо на лозе. А затем делают из заизюмленного сырья сладкое Recioto della Valpolicella DOCG или сухое, необычайно ароматное и глубокое, Amarone Valpolicella DOCG. Название происходит от слова amaro, то есть горький — по сравнению со сладким речото. Жмых от этих благородных вин иногда добавляют в обычное красное вино, усиливая его вкус. Так получается популярное сухое Valpolicella Ripasso DOC — «малое амароне».

Бароло

Именно о бароло говорят «вино королей и король вин». Сухие красные вина Barolo DOCG, первыми в стране получившие этот класс, делают из 100% неббиоло. Этот сорт винограда способен давать вина с идеальным балансом тела, кислотности, различных ароматов и танинов и стал визитной карточкой Пьемонта — региона на северо-западе страны. В нем самая большая концентрация высококачественных вин и именитых апелласьонов: гави (Gavi DOCG), асти (Asti DOCG), барбареско (Barbaresco DOCG) и многих других, а категории IGT и вовсе не существует. Бароло отличают мощные танины, многогранный характер и огромный потенциал к выдержке. Чтобы получить его на пике зрелости, нужно ждать несколько десятков лет, поэтому традиционное бароло считается престижным, великим вином для ценителей. Существует и более современный, модернистский стиль этого вина, с ощутимой фруктовостью. Но в любом случае бароло не может быть молодым.

Брунелло

На западном побережье полуострова расположился регион Тоскана, прославившийся не только искусством, но и винами. В окрестностях Монтальчино в небольшой винодельческой зоне из винограда санджовезе делают Brunello di Montalcino DOCG, а также Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Брунелло проводит минимум пять лет на выдержке, и обладает сухим вкусом, мощными танинами и структурой, комплексным ароматом, хорошей кислотностью и потенциалом к многолетней выдержке. Великие вина требуют идеальных условий и в период созревания урожая, хотя это не всегда возможно. Если у производителя есть малейшие сомнения, что винтаж можно считать великим, выпускается вино в том же стиле и с тех же виноградников, но классифицированное как Rosso di Montalcino DOC и Rosso di Montepulciano DOC соответственно.

Кьянти

Еще одним знаменитым тосканским красным вином из санджовезе является Chianti DOCG — фруктовое, сочное, полнотелое. Самой престижной и дорогой зоной является Chianti Classico DOCG, которая соответствует исторической области производства этого вина. Территория известна с XII века, когда в споре между Флоренцией и Сиеной земли отошли к первой. По легенде, это произошло благодаря черному петуху, и позднее он был выбран символом «Консорциума производителей Кьянти». Существует множество разновидностей этого вина, отличных по выдержке (молодое или ризерва), происхождению винограда и проценту других красных сортов в составе. Да и регион напоминает терруарную мозаику. Часто можно встретить кьянти в традиционной бутылке-фьяске, оплетенной соломой, но это больше маркетинговый ход для туристов, нежели признак аутентичности. При выборе кьянти лучше отдайте предпочтение винам в классической бордоской бутылке, внимательно читайте этикетку и изучайте рейтинги.

Супертоскана

В 70-х годах производителям в Тоскане стало тесно в границах существующих апелласьонов и стандартов, слишком традиционных и консервативных. Им хотелось делать вина не только из санджовезе и использовать современные винодельческие техники, находить новые вкусы и новое звучание терруара. Первым был Маркиз делла Рокетта, который решил сделать в регионе Болгери красное вино в бордоском стиле из международных сортов. Первый винтаж Sassicaia был классифицирован как столовое вино, так как для него не нашлось другой категории, и при этом стал легендой. Впоследствии эти известные вина неоднократно назывались лучшим каберне не только в стране, но и в мире, и получали самый высокие рейтинги. Сегодня для исторически нетипичных — супертосканских — вин уже появились апелласьоны (например, Bolgheri DOC), но Тоскана остается лабораторией винодельческих экспериментов, куда приходят лучшие производители и знаменитые энологи. Здесь всегда можно найти необычные вина, как красные, так и белые.

Читайте также:

Как читать этикетки итальянских вин?

Вино с историей: вина в стиле ар-деко от итальянского хозяйства Livon

Дива Моретти Полегато: «Просекко стало серьезным вином для ценителей»

Вино с иcторией: Как быть биодинамистом в Бароло

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Вино с историей: супертосканские вина Il Borro в стиле Salvatore Ferragamo

Теги

Белые сухие вина. Сорта и марки

Существует немало сортов белого винограда. Сортов белого вина намного больше, ведь помимо смешивания разного винограда, для того чтобы изготовить белые сухие вина могут использовать сок и красных, и черных ягод.

Выделить лучшие сорта белого вина нелегко, а список самых популярных сортов винограда выглядит примерно так:

Совиньон Блан – довольно универсальный. Его выращивают и в Европе, и в Австралии, Чили, ЮАР. Этот сорт винограда используют как основу для многих вин. Чаще всего это, конечно, одноименный напиток – Совиньон Блан. Это вино может быть не только сухим, но и полусладким. А еще, к примеру, в провинции Бордо этот виноград очень успешно используют в других, смешаных сухих винах.

Франция производит лучшие белые вина сорта Совиньон Блан. Sancerre La Moussiere, Sancerre Les Romains, Sancerre Generation XIX несомненно одни из лучших. Если же искать новизны, то стоит отведать продукцию новозеландских Cloudy Bay, The 3 Stones и The Crossings.

Шардоне – сорт винограда, который уверенно можно назвать классикой для белых сухих вин. Его выращивают по всему миру. Напиток из него получается сухой, средней или высокой крепости. Чаще всего эти вина пьют молодыми. Белые сухие вина этого вида отличаются гибкостью – их вкус и букет разнообразен и зависит от многих факторов.

На последнем конкурсе вин Шардоне, пятерка звезд выглядела так:

1. Chablis «Croix aux Moines» 2010 от Domaine Denis Pommier (Франция)
2. Champagne Pierre Moncuit — Vieille Vignes 2004 от Champagne Pierre Moncuit (Франция)
3. Chablis 2010 от Maison Laroche (Франция)
4. Chardonnay vber z Hroznu 2008 от Vinarstvi Josef Valihrach (Чехия)
5. Vin de Pays d`Oc «Villa Blanche Chardonnay» 2011 от Jjoseph (Франция)

Грюнер Вельтлинер – истинно жаркий сорт винограда, который растет преимущественно в Австралии. Из него делают как бюджетные, так и марочные белые сухие вина, которые отличаются содержанием небольшого количества углекислого газа. Лучшие образцы – сухие и крепкие смарагды, которые отличаются сложным букетом. Лучшие производители белых сухих вин Австралии Вайнгут Брюндельмайер и Кноль используют этот сорт, как основу производства.

Рислинг – сорт, из которого производят отличные вина высокой кислотности. Они не нуждаются в долгой выдержке. Такие вина редко бывают крепкими.

Австрия и Германия – холоднокровные родители лучших рислингов. Лучшие немецкие образцы производят на берегах рек Саар(Egon Muller, Schlofi Saarstein, Von Kesselstatt) и Мозель(J.J. Pram, Reinhold Haart, Geheimrat J. Wegeler, Fritz Haag, Dr. Loosen, Max Ferd. Richter).

Гевюрцтраминер – сорт, который необходимо запомнить тем, кто только начинает познавать бесконечный винный мир. Его довольно легко запомнить и узнавать в будущем. Этот сорт довольно сложно выращивать.

Лучшие белые сухие вина из этого винограда производят в Эльзасе (Trimbach, Hugel, Deiss, Faller, Mann, Schlumberge), где его больше всего. Но и на родине сорта, в Италии, можно встретить неплохие образцы, например производителей Тармин (Tramin Termeno, Cesconi, Maso Furli, La Vis).

Грузинские вина — белые сухие и полусухие

 БЕЛЫЕ СУХИЕ ВИНА

«БАХТРИОНИ» — сухое столовое белое марочное вино из винограда сорта «Мцване кахетинский», выращиваемого только в Ахметском районе региона Кахети. Вино выдерживают 3 года в дубовой таре. Вино удостоено 2 золотых медалей. На международных конкурсах вино «Бахтриони» награждено двумя золотыми медалями. Изготавливается с 1966 года и с тех самых пор вино стало символом Ахметского района, своей родины.

• Цвет/букет/аромат: цвет светло-соломенный с зеленоватым оттенком, букет сортовой, нежный, вкус тонкий, гармоничный, после себя оставляет прекрасное послевкусие.
• Крепость вина: 10—12,5% об.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 6-7,5 г/л.

 

«БОДБЕ» — ординарное столовое сухое белое вино из винограда сорта «Ркацители», выращиваемого в селении Бодбе (регион Кахети). Вырабатывается с 1983 года.

• Цвет/букет/аромат: вино светло-соломенный цвета, с тонким ароматом полевых (диких) цветов и приятным мягким вкусом, который придает вину пикантность, высоко оцененную знатоками.
• Крепость вина: 10,5—11,5% об.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 5-7 г/л.

 

«ВАЗИСУБАНИ» — столовое сухое белое марочное вино из сортов «Ркацители» (85%) и «Мцване кахетинский» (15%), выращиваемого в кахетинской виноградарской микрозоне Вазисубани. Это яркий представитель кахетинских белых вин. В советские времена вино «Вазисубани» пользовалось невероятной популярностью и даже получило народное название «Вася с зубами». Вино выдерживают 1,5 года в эмалированных цистернах или дубовых бутах. Производится с 1978 года.

• Цвет/букет/аромат: светло-соломенный цвет, нежный сортовой букет, вкус приятный и гармоничный. В аромате доминируют цветочные и тропические тона. Вкус Васизубани незабываем и хорошо сбалансирован, здесь ярко выражены оттеки киви, бананов и груши. Вино имеет пикантную нотку горечи в послевкусии.
• Крепость вина: 11,5—12,5%.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 5,5-7,0 г/л.
• Гастрономические сочетания: данный напиток отлично сочетается с салатами, морепродуктами, блюдами из птицы и овощей. «Васизубани» также подходит для аперитива. Это вино необходимо подавать к столу в охлажденном виде до 10-12°C.

 

«ГУРДЖААНИ» — это белое сухое вино из винограда сортов «Мцване» и «Ркацители», возделываемых в строго контролируемых зонах Гурджаани, Сигнахи, Сагареджо (регион Кахети). Вино выдерживается в течение 3-х лет в подвалах Гурджаанской винодельни. В качестве посуды при его приготовлении используются дубовые бочки. Вино «Гурджаани» удостоено 1 золотой, 1 бронзовой и 9 серебряными медалями. «Гурджаани» начали производить с 1887 года.

• Цвет/букет/аромат: имеет светло-соломенный цвет, оригинальный тонкий плодовый букет, гармоничный вкус с пикантной горчинкой. Помимо ярких сортовых тонов в аромате ощущаются пряные легкие нотки.
• Крепость вина: 10,5—12,5%.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 5,5-7,0 г/л.
• Гастрономические сочетания: вино будет гармонировать с овощами, сациви, сыром, зеленью.

 

«ГАРЕДЖИ» — столовое сухое белое ординарное вино из винограда сортов «Ркацители»и «Мцване», выращиваемого в хозяйствах региона Кахети. Выпускается с 1977 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет от бледно-соломенного до янтарного, приятный букет и полностью гармоничный вкус.
• Крепость вина: 10—12,5%.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 4-7,0 г/л.            

 

«ГЕЛАТИ» — столовое сухое белое ординарное вино из винограда сортов «Цоликоури», «Цицка» и «Крахуна», выращиваемого в хозяйствах Западной Грузии. Выпускается с 1977 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет светло-соломенный, аромат сортовой, с характерным запахом, с фруктовыми нотами и гармоничным вкусом.
• Крепость вина: 10—12,5%.
• Сахаристость: не ниже 18%.
• Кислотность: 5-8 г/л.

 

«ДИМИ» — столовое сухое белое ординарное вино из винограда сортов «Цоликоури» и «Крахуна», растущего на небольших площадях региона Имерети (Западная Грузия). Вино производится по старой имеретинской технологии, состоящей в ферментации виноградной мякоти (сусла), к которой добавлено некоторое количество кожицы (мезги). Выпускается с 1974 года.

• Цвет/букет/аромат: темно-соломенного цвета с приятным специфическим запахом, с фруктовыми нотами, свежим гармоничным вяжущим вкусом.
• Крепость вина: 10,5—13% об.
• Сахаристость: не ниже 18%.
• Кислотность: 6,5-8 г/л.

 

«КАХЕТИ» — натуральное ординарное белое сухое вино, приготовленное традиционным кахетинским способом из винограда «Ркацители» и «Мцване Кахетинский». По древней традиции это вино, как и другие кахетинские, готовится и хранится в «квеври» — больших глиняных кувшинах емкостью до 3500 литров. Их закапывают, а крышки прикрывают глиной или землей. На международных конкурсах вино «Кахети» было награждено серебряной и бронзовой медалями. Производится с 1948 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет вина золотисто-янтарный/высокая экстрактивность (полнота вкуса), фруктовый аромат с ванильными нотами.
• Крепость вина: 10,5-13°.
• Сахаристость: 19—23%.
• Кислотность: 4,5—6,0%.
• Гастрономические сочетания: аперитив, можно подавать к салатам и к блюдам на основе морепродуктов.

       

«МАНАВИ» — столовое сухое белое марочное вино (из винограда сорта «Мцване кахетинский», выращиваемого в микрорайоне села Манави в Кахети). Виноматериалы выдерживают в дубовых бочках или бутах 3 года. На международных конкурсах вино удостоено 3 серебряных медалей. Производится с 1938 года.

• Цвет/букет/ аромат: цвет от светло-соломенного до соломенного с зеленоватым оттенком, яркий сортовой аромат, нежный, свежий и гармоничный вкус.
• Крепость вина: 10,5—11,5% об.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 5,5-7г/л.

 

«МЦВАНЕ» — сухое белое высококачественное вино, производится из винограда сорта «Мцване», выращиваемого в селении Манави (Кахети). Вино выдерживается в дубовых бочках в течение трех лет. На международных соревнованиях награждено тремя серебряными медалями. Производится с 1938 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет варьируется от бледно-соломенного до соломенно-зеленого/ букет желтой сливы с легкими оттенками цитрусовых и меда/ вкус нежный с тонами желтых слив и лимонной цедры. Послевкусие длительное и освежающее.
• Крепость вина: 10,5—11,5% об.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 5,5-7г/л.
• Гастрономические сочетания: легкие закуски, свинина, птица домашняя, рыба, морепродукты, жареное мясо.

 

«НАПАРЕУЛИ» — белое столовое сухое марочное вино из винограда сорта «Ркацители», возделываемого в строго ограниченной зоне села Напареули в Кахетии. Выпускаются 2 марки Напареули  — белое и красное. Выдерживают в дубовых бочках или бутах в течение 3 лет. На международных конкурсах белое вино завоевало 1 золотую, 6 серебряных и 1 бронзовую медали. Белое вино вырабатывается с 1983.

• Цвет/букет/аромат: вино светло-соломенного цвета имеет тонкий плодовый нежный букет, гармоничный вкус.
• Крепость вина: 10,5—12% об.
• Сахаристость: не менее 19%.
• Кислотность: 6-7,5 г/л.
• Гастрономические сочетания: легкие закуски, свинина, птица домашняя, рыба, морепродукты, жареное мясо.

 

«РКАЦИТЕЛИ» — замечательное столовое сухое белое марочное вино из винограда сортов «Ркацители», «Хихви» и «Мцване», выращиваемого в хозяйствах Карданахского микрорайона Грузии (регион Кахети) по уникальной кахетинской технологии, когда виноградная мякоть подвергается ферментации в глиняных кувшинах, зарытых в землю. Это белое столовое вино способно удовлетворить самые разные вкусы. Оно обладает сбалансированным вкусом, в меру с кислинкой, имеет свой аромат. Вино «Ркацители» удостоено 1 золотой, 1 серебряной и 2 бронзовых медалей. Выпускается с 1943 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет янтарный, букет развитый, фруктовый, вино отличается гармоничностью, полнотой и хорошо выраженными свойствами сорта. Вкус сбалансированный, в меру с «кислинкой», имеет свой аромат. Высокая экстрактивность и вязкость придают вину оригинальный привкус.
• Крепость вина: 11,5—13% об.
• Сахаристость: не ниже 20%.
• Кислотность: 4-6г/л.
• Гастрономические сочетания: аперитив, рыба, белое мясо, закуски, салаты.

 

«САМЕБА» — это типичное ординарное кахетинское сухое вино производится из винограда сорта «Ркацители», выращиваемого в Гурджаанском районе по древней грузинской технологии (регион Кахети). Вино должно выдерживаться, по крайней мере, один год.

• Цвет/букет/аромат: вино темно-янтарного цвета с сильным сложным букетом и мягким вкусом. Высокая экстрактивность и умеренная терпкость делают это вино очень своеобразным.
• Крепость вина: 11,5—13% об.
• Сахаристость: не ниже 20%.
• Кислотность: 4-6г/л.

 

«ТЕЛАВИ» — столовое сухое белое марочное вино из винограда сорта «Ркацители», выращиваемого в Телавском, Кварельском, Гурджаанском и Ахметском районах Грузии (регион Кахети). Вино выдерживают в дубовой таре в течение 1 года. «Телави» удостоено золотой медали. Выпускается с 1967 года.

• Цвет/букет/аромат: вино светло-янтарного цвета, обладающее характерным фруктовым букетом и гармоничным вкусом.
• Крепость вина: 11—12,5% об.
• Сахаристость: не ниже 20%.
• Кислотность: 4,5-6 г/л.

 

«ТИБААНИ» — замечательноесухоестоловое белое марочное вино из винограда сортов «Ркацители» и «Мцване», выращиваемого в микрорайоне Тибаани в Кахети. Вырабатывается по древней кахетинской технологии в глиняных кувшинах (квеври). Хранится в дубовых бочках до двух лет. Вино удостоено 2 золотых и 5 серебряных медалей. Выпускается с 1948 года.

• Цвет/букет/аромат: очень густой и интенсивный цвет янтарного оттенка, в бокале на солнце дает темно-золотистые проблески. В букете выражены изюмные тона, вкус полный гармоничный, бархатистый.
• Крепость вина: 11,5—13% об.
• Сахаристость: не ниже 20%.
• Кислотность: 4,0-6,0 г/л.

 

«ЦИНАНДАЛИ» — столовое марочное белое сухое вино, предмет гордости грузинских виноделов. Изготавливается из сортов винограда «Ркацители» и «Мцване», возделываемых в строго контролируемой зоне микрорайонов Телави и Кварели. Вино выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет. На международных конкурсах отмечено десятью золотыми и девятью серебряными медалями. Производится с 1886 года.

• Цвет/букет/аромат: имеет светло-соломенный цвет, богатый плодовый букет и мягкий тонкий вкус
• Крепость вина: 10,5-12°.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 6,0-7,5г/л.
• Гастрономические сочетания: вино подается охлажденным и великолепно сочетается с блюдами из птицы, морепродуктов, с белое мясом, рыбой, овощными блюдами, зеленью и сыром.

 

«ЦИЦКА» — сухое столовое белое марочное вино из одноименного сорта винограда, выращиваемого в Зестафонском, Тержольском и Маяковском районах (Западная Грузия). Срок его выдержки составляет 2 года. Выпускается с 1966 года.

• Цвет/букет/ аромат: вино имеет светло-соломенный цвет, приятную свежесть и гармоничность.
• Крепость вина: 10,5—12,5%.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 5,5-7г/л.

 

«ЦОЛИКАУРИ» — белое столовое сухое марочное вино, очень популярное в Западной Грузии. Производится из одноименного винограда, выращиваемого в районах Тержола, Зестафони, Амбролаури, Багдати,  Цагери, Вани и Цкалтубо. «Цоликаури» — самое массовое вино на Западе Грузии. Чем дольше выдержка данного вина, тем лучше его вкус. На международных конкурсах вино завоевало одну серебряную медаль. Выпускается с 1951 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет светло-соломенный, букет хорошо развит, на вкус свежее, гармоничное.
• Крепость вина: 10,5—12,5%.
• Сахаристость: не ниже 19%.
• Кислотность: 6,0-7,5 г/л.

 

«ШУАМТА» — это белое сухое вино, изготавливаемое по кахетинскому методу из виноградных сортов «Мцване» и «Ркацители». Производится с 1984 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет вина от золотисто-янтарного до насыщенного темно-желтого/ вкус умеренно-терпкий, сглаженный, который очень гармонирует с его ароматом/ аромат имеет яркий фруктовый оттенок.
• Крепость вина: 10,5-13°.
• Сахаристость: 19—23%.
• Кислотность: 4,5—6,0%.
• Гастрономические сочетания: рекомендуется подавать к салатам и к блюдам на основе морепродуктов.

 

«ЭРЕТИ» — натуральное белое сухое вино, производится из винограда «Ркацители» и «Мцване». «Эрети» производится из виноградного сока самой нежной выжимки – первой, а это придает ему особые превосходные качества. Винные ценители рекомендуют употреблять данный напиток в молодом возрасте — сразу после бутилирования, когда он еще полон сил и энергии. Производится с 1977 года.

• Цвет/букет/аромат: вино светло-соломенного цвета, аромат с плодовыми тонами, свежим и гармоничным вкусом, в котором угадываются оттенки экзотических фруктов и цитрусовых. Характер вина достаточно мягкий и в то же время невероятно живой.
• Крепость вина: 10-12°.
• Сахаристость: 19—23%.
• Кислотность: 5-8 %.
• Гастрономические сочетания: прекрасное дополнение к блюдам из морепродуктов или легким овощным салатам.

===================================================================================

 

БЕЛЫЕ ПОЛУСУХИЕ ВИНА

«ТБИЛИСУРИ» – натуральное полусухое белое грузинское вино из виноградных сортов «Ркацители», «Мцване», «Тетра» и «Цоликаури», выращиваемых в Кахети, а также в Цагерском и Амбролаурском районах Грузии (регион Рача-Лечхуми). Выпускается вино с 1982 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет соломенный. о-янтарный/ в этом вине гармонично сочетаются натуральная кислотность и сладость, что вместе приятным ароматом придает особую нежность и свежесть вкуса.
• Крепость вина: 10,5-12° об.
• Сахаристость: 18—20%.
• Кислотность: 5-7 г/дм³.

 

—

Грузинские вина названия

Название вина	Тип вина
Алазанская долина	белое полусладкое вино из винограда Ркацители.
Алаверди	столовое полусухое белое вино из винограда сорта Ркацители.
Алазанская долина	красное полусладкое вино из винограда Саперави.
Атенури	белое игристое вино из винограда Чинури и Горули Мцване.
Ахашени	красное полусладкое вино из сорта винограда Саперави.
Вазисубани	белое сухое марочное вино из винограда сортов Ркацители и Мцване.
Горули Мцване	белое сухое вино из винограда сорта Мцване.
Гурджаани	белое сухое вино из сорта винограда Ркацители.
Зедаше	белое вино из винограда Ркацители.
Карденахи	янтарное вино из винограда Ркацители, Хихви и Мцване.
Кахети	белое сухое вино из винограда Ркацители и Мцване.
Кварели	красное сухое марочное вино из винограда сорта Саперави.
Киндзмараули	красное полусладкое вино из сорта винограда Саперави.
Котехи	белое сухое вино из Ркацители.
Котехи	красное сухое вино из сорта Саперави.
Манави	белое сухое вино из винограда Мцване.
Мукузани	столовое красное сухое вино из винограда сорта Саперави.
Напареули	белое сухое вино, из Ркацители.
Напареули	красное сухое вино из Саперави.
Оджалеши	красное полусладкое вино из винограда сорта Оджалеши.
Пиросмани	белое полусухое вино из сортов винограда Ркацители и Мцване.
Пиросмани	столовое красное полусухое вино из винограда Саперави.
Ркацители	сухое белое вино из винограда сорта Ркацители.
Саперави	красное сухое вино из винограда Саперави.
Свири	белое сухое вино из сортов винограда Цоликоури и Цицка.
Тбилисури	полусухое вино из смеси до четырёх сортов винограда из Алазанской долины.
Твиши	белое полусладкое вино из винограда Цоликаури.
Телиани	красное сухое вино из винограда сорта Каберне Совиньон.
Тибаани	белое сухое вино из винограда сорта Ркацители.
Усахелоури	природно-полусладкое красное вино из Усахелоури.
Хванчкара	полусладкое красное вино из Александроули и Муджуретули.
Цинандали	белое сухое вино, из сортов винограда Ркацители и Мцване.
Цоликаури	белое сухое вино из сорта Цоликаури.
Чинури	белое сухое столовое вино из сорта винограда Чинури.
Чхавери	белое полусладкое вино из сорта Чхавери.
Эрети	белое сухое вино из винограда Ркацители и Мцване.

Как выбрать французское вино

Французы знают толк в вине, поэтому этот напиток считается здесь основным. Благодаря большому выбору, каждый найдет вино по вкусу. Цены зависят от категории вина.

Категории

• Столовые вина (Vin de table) – самые ходовые, 38 % продукции приходится именно на производство данной категории. В бюджетных ресторанах очень часто можно встретить столовые вина, ведь цена у них демократичная, а потому вино доступно для любого кошелька.В производстве может использоваться смесь вин разного года производства, а так же виноград выращенный на разных участках Франции, а так же за ее пределами. На этикетках никогда не указывается географическая принадлежность, а так же год урожая. Из-за больших объемов, производство максимально механизировано.
• Местные вина (Vin de pays) – при производстве используется виноград с определенных местностей, которых во Франции около 130. Название совпадает с названием местности, где расположены виноградники. К выращиванию винограда, а так же к производству напитка предъявляются конкретные требования, перед поступлением на рынок, вино проходит проверку – агреман. Именно данная процедура отличает местные вина от столовых. Некоторые вина данной недорогой категории ничем не уступают винам высшей категории, которыми так гордятся французы.

• Марочные вина высшего качества (in Délimité de Qualité Superieure (VDQS)) привязаны к конкретным регионам, к качеству которых предъявляются самые жесткие требования. На рынке занимают самую небольшую нишу, всего 2 % от производства. Данная категория является промежуточной к категории АОС, после производства всегда проходит оценочная дегустация комиссией, в ходе которой принимается решение допускать продукт на Олимп, или оставить в данной категории совершенствоваться.
• Вина контролируемых наименований по происхождению (фр. Appellation d’origine contrôlée)- самая высокая категория, на рынке занимают 35 % объема. Вино должно относится к определенной географической зоне, должен быть указан конретный сорт винограда, соблюдены все технологии производства, обозначенные в специальном правительственном документе. Маркируются АОС.
  Вина считаются элитными и дорогими. Контроль качества осуществляет INAO – Национальный Институт Контроля Прохождения и Качества.

Классификация

• Географическое положение ( пометка crue означает, что виноград был выращен на самом благоприятном участке, как в географическом, так и в историческом плане)
• Цвет
  • Белое — vin blanc
  • Красное — Vin rouge
  • Розовое — Vin rosé
  • Серое — Vin gris
• Количество сахара
  • до 2 г/литр – сухое — Vin sec
  • от 2 до 30 г/литр – полусухое — Vin demi-sec
  • от 30 до 50 г/литр – сладкое — Vin moelleux
  • более 50 г/литр – ликер — Vin liquoreux
• Выдержка

до 6 месяцев – молодое вино
более 18 месяцев – выдержаное

• Форма бутылки и пробка

Вина с осадком разливают в бутылки с глубокой выемкой внизу и широким обхватом у горлышка. Вина без осадка разливают в бутылки без специальных выступов.Качественная пробка выполняется из дуба, маркируется (дубляж информации на этикетке).

Регионы французских вин

Держа в руках бутылку можно узнать о нем всё, к примеру, все данные про регион производства( микроклимат, виноградник), тип погреба или же свойство древесины винных бочек, куда вино разливалось.

Vin d’Alcase (Эльзас)

Эльзас известен “Винной дорогой Эльзаса” — скоплением маленьких городков, в которых издавна занимаются виноделием, на стенах домов можно увидеть гербы и эмблемы, а во дворах – дубовые бочки и винные прессы.

90% всей продукции занимают белые вина, остальные 10% — красные, розовые и игристые. Эльзаские вина легко различить по форме бутылки с длинным горлышком – эльзаской флейте.

Beaujolais nouveau (Божоле)

Пожалуй самое известное вино из этого региона – Божоле Нуво -Beaujolais nouveau. Это молодое вино, массовое потребление которого приходится на третий четверг ноября – в праздник вина.

Так же такие дегустации молодого вина из винограда Гамэ проходит по всему миру. Срок хранения напитка составляет не более одного года.

Bordeaux (Бордо)

Вина из этого региона известны всему миру, являются качественными. В основном для изготовления Бордо используется виноград из виноградников Каберне Совиньон и Каберне Фран.

Узнать вино из Бордо можно и по слову ШАТО ( в переводе замок), а по значению определяющим что вино производилось в погребах старинных замков. Так же нередко и изображение замка на этикетке.
Здесь производятся красные, белые сухие и сладкие вина.

Bourgogne (Бургундия)

Район, имеющий богатую историю виноделия, где у истоков стояли монахи и высшая знать. После революции 1791 года виноградники были разделены на наделы между частными виноделами, в связи с чем огромное значение уделяется терруару, поэтому вина имеют около 100 наменований, согласно районам.

В четырех субрегионах Бургундии выращивают определенный виноград и производят красное или белое вино.

Champagne (Шампань)

Шампань – родина игристого вина – шампанского.

Здесь производят белые или розовые, а так же неигристое красное — AOC Coteaux Champenois

Sud-Ouest (Юго-запад Франции)

В регионе Sud-Ouest расположены несколько винодельческих районов.

Здесь основном прозводят красные вина, напоминающие по вкусу бордо, а так же сухие и десертные белые вина.

Jura (Регион Юра)

Здесь производят уникальные сорта вина – Желтое Vin Jaune и Соломенное Vin de Paille.

В производстве используется виноград сортов Шардоне и Пино Нуар.

Val de Loire (Долина Луары)

Как правило здесь производят молодые вина: белые сухие, полусухие, сладкие.

А так же розовые сухие и полусухие, красные и игристые.

Valee du rhone (Долина Роны)

Самый древний винодельческий район на юге Франции. Вина получили известность в связи с переездом папского двора в Авиньон, который находится на самом юге региона.

Апелласьон Шатонеф-дю-Пап находящийся в Авиньоне является наглядным примером, где при производстве напитка соблюдаются технологии и стандарты виноделия.

Languedoc (Лангедок)

На большой по площади территории производится вино не отличающееся высоким качеством.

Здесь с соблюдением вековых традиций используются новейшие винодельческие методы.

Vin de Provence (Прованс)

В 1977 году регион получил статус — “Регион вин Контролируемого Наименования”, где на территории 22 га из 116 га выращиваются специальные виноградники Кот де Прованс и Кот д’Экс-ан-Прованс.

Престижным прованским вином является красное бархатистое из Бандоля. Так же здесь производят розовые и красные, в небольшом количестве белые вина.

Vin de Corse (Корсика)

Здесь с 1768 года выращивают такие сорта винограда Гренаш, Сира, Ниелуччо, Шьякорелло, Верментино и Уни Блан.

Здесь же производят 9 вин Контролируемых наименований, к примеру, Вива Корсика.

Закуска

• Белые столовые сочетаются с рыбными блюдами, сырами, птицей, дичью.
• Красные сухие сочертаются с жирным мясными блюдами, с мясными закусками.
• Полусладкие с овощами и морепродуктами.

• Игристые сухие и полусухие подходят к любым блюдам (кроме маринадов).
• Полусладое, сладкое, десертное сочетаются с выпечкой, неострыми сырами, фруктами, шоколадом, мороженным.

Итальянское вино

Итальянское вино — одна из составляющих того, за что мы любим Италию. Оно качественно как и все остальные настоящие итальянские продукты. Здесь приведена информация, которая у меня накопилась за годы работы итальянским переводчиком: какое вино лучше покупать и где, а также мой личное мнение, на основании моего опыта, полученного при посещении итальянских ресторанов как в Италии, так и в Москве, и с итальянцами, и с русскими. Жаль только что переводчику не всегда удаётся поесть и попить в ресторане, так как приходится переводить.

• acino [ачино], chicco [кикко] — виноградная ягода
• grappolo [грапполо] — кисть винограда
• graspo [граспо] — общипанная виноградная кисть
• mosto [мосто] — сусло, ещё неперебродившее вино
• pampino [пампино] — виноградный лист
• vino fermo — негазированное вино
• vino mosso — газированное вино, как правило, натуральной газации
• viticcio [витиччо] — усик виноградной лозы
• vitigno [витиньо] — общипанная виноградная кисть
• uva [ува] — виноград

Диапазон цен на вино в Италии в супермаркетах начинается от 1,5 евро и доходит до 100 евро. Цены в России и Москве в сравнении с итальянскими выше примерно в 2 раза на вино одинакового качества.

Когда я попадаю в Италию переводчиком, я покупаю вина по 1,5 евро и они кажутся на вкус вполне приличными.

выбора вин по цене:
— за 1,5 евро можно купить нормальное вино, но может попасться кисловатое;
— за 5-10 евро можно купить гарантированно хорошее вино;
— за 20 евро можно купить ОЧЕНЬ хорошее вино.

Но это правило для тех, кто разбирается в вине. Если нравится изабелла, то покупайте вино по 1,5 евро и не пожалеете.

Урожай такого то года по итальянски переводится как

.

Слишком старое вино может и прокиснуть. Не гонитесь за годом.

ВИНА ПО АЛФАВИТУ	/
Aglianico Beneventano, del Vulture:
[альянико беневентано] — Делается из очень древнего сорта винограда Aglianico, завезённого в Италию ещё греками в VI веке до нашей эры, и в переводе означает Эллинский. Beneventano — значит из провинции Беневенто (там живёт мой знакомый итальянский архитектор и дизайнер интерьеров Эрнесто). Мне больше понравился Aglianico del Vulture — фирмы Corte Aurelio. Мягкое вино, понравится всем.
AMARONE della Valpolicella (Самое лучшее вино по версии итальянского переводчика):
[амароне делла вальполичелла] — Переводится с итальянского как «Горьковатое», хотя на самом деле оно сладковатое. Крепость 15-16%, натуральная. Сорта винограда Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, прочие «менее значительные» сорта из провинции Вальполичелла. Одно из лучших и дорогих вин . Мне итальянец подарил бутылочку, когда я её перевёл, то решил, это лучшее вино, которое я когда-либо дегустировал. Стоит от 15 евро и выше за бутылку.
Arneis:
В переводе с диалекта означает «Оригинальное». Очень хорошее белое вино. Регион Пьемонт. Ещё его называют Белый Nebbiolo.
Barbaresco:
То же, что и Nebbiolo, но сделано в районе деревушки Barbaresco в Пьемонте. Цены на это вино — от 15€
Barbera:
Хорошее вино. Регион Пьемонт. Сорт винограда Barbera не менее 90% , один из самых распространённых в Италии. Название, вероятно, по деревне Барбери около Торина.
Bardolino:
Вино производится в районе Вероны и деревни Бардолино. Обычное итальянское столовое вино под макароны, без изысков.
BAROLO:
То же, что и Nebbiolo, но сделано в районе деревушки Barolo в Пьемонте. Супер вино (и цена соответственно).
Bonarda dell’Oltrepò Pavese (бывает чуть газированное):
Может быть немного газированное (в переводе Vivace) и обычное. Также может быть полусухим (по-итальянски Amabile). Сорт винограда Croatina. Очень приятное лёгкое вино, прекрасно пьётся в жаркую погоду. Вариант Vivace нравится переводчику больше.
Brunello:
Тоже самое что и Sangiovese, но делается из винограда, выращенного на виноградниках в деревне Montalcino, его называют Brunello, и оно высокого качества.
Cannonau di Sardegna:
Сорт винограда Cannonau, выращиваемый на острове Сардиния, во Франции его называют Гренаш, в Испании — Аликанте, в Венгрии — Tocai, но есть мнение, что это местный сардский сорт. Для любителей классического сухого вина итальянского. Переводчики пьют его под мясо.
Chianti:
[кьянти] — Качественное вино. На 70-100% делается из винограда Sangiovese. Рекомендую покупать Chianti Classico с чёрным петухом на горлышке бутылки.
Dolcetto:
[дольчетто] — Переводится на русский как «Сладенькое» (хотя оно сухое). Любимое вино Наполеона среди итальянских вин. Названо так по сорту винограда Dolcetto.
Franciacorta (газированое):
Очень качественное игристое вино (аналог французского Шампанского). Произношение по-русски [Франчакорта]. Franciacorta — это название местности рядом с городом Брешиа. Бывает только высшего качества DOCG. Производится только по «классической» технологии естественного брожения в бутылке. Сорта винограда: Chardonnay [Шардоне] и/или Pino Nero [Пинò Нèро]. Допускается также Pino Bianco [Пинò Бьянко] в пропорции не более 50%. Обычная Franciacorta созревает 18 месяцев, millesimale — 30, riserva — 60.
Grignolino:
Вино из одноименного сорта винограда, аборигена Пьемонта. Кисловатое, само по себе не попьёшь, но очень хорошо сочетается с макаронами, рисом, рыбой.
Lacrymi Cristo del Vesuvio :
Бывает белым, розовым, но чаще всего красным. Название переводится на русский как «Слёзы Христа на Везувии», с этим вином связана красивая легенда. Делают под Неаполем.
Lambrusco (газированое):
Это полусухое газированное вино, нравится русским девушкам. Итальянцы его пьют только на свадьбе. Настоящее делают только в Эмилии-Романье. С итальянского переводится как «Дикий виноград».
Langhè:
Можно перевести на русский как «С холмов». Регион Пьемонт. Состав может быть разный, но минимум 60% винограда должно быть Barbera, Dolcetto или Nebbiolo
Malvasia:
С итальянского языка переводится как вино из города Моневазия (в Греции). Белое вино.
Montepulciano d’Abruzzo:
Неплохое вино, делается из винограда Монтепульчано, произрастающего в центре Италии.
Marzemino Trentino:
Лёгенькое вино с севера Италии. Знаменито тем, что упоминается в опере Моцарта «Дон Джованни». Там поют по-итальянски: «Versa il vino! Eccellente Marzemino!» (перевод: Налей вина! Прекрасного Мардземина!)
Morellino di Scansano:
Типа кьянти, но только из провинции Гроссето (Тоскана). Столовое мягкое нейтральное. Переводится как «Ежевичное из г. Скансано». Понравится женщинам, а итальянские переводчики любят более терпкое.
Moscato (часто игристое):
В переводе означает мускусное (за характерный аромат подвяленого винограда). Белое вино. Русским нравится, т.к. оно немного сладковатое.
Nebbiolo:
Название происходит от итальянского слова «nebbia», которое переводится на русский как «туман». Очень хорошее вино.
Negroamaro:
На местном диалекте “niuru maru”, переводится как «морской чёрный» обозначает характерный черный цвет виноградин и горьковатый привкус получаемого вина
Nero d’Avola:
Переводится с итальянского как «Чёрное из Аволы». Один из лучших сортов винограда на Сицилии. Его назвали чёрный за интенсивный тёмно-красный цвет вина.
Nero di Troia:
Переводится как «Чёрное из Трои». Согласно легенде, ростки этого винограда привёз в Италию Диомед, когда бежал из Трои. Он высадился и начал выращивать его в Апулии, а более точно в районе Гаргано.
Novello:
Молодое вино по-итальянски. Вино считается молодым в течение года после сбора урожая.
Primitivo:
В переводе означает не Примитивное, как я думал, а «рано созревающее». Насыщенное вино. Переводчику очень нравится, особенно Primitivo di Manduria. Крепость 13-14%, чуть выше средней.
Prosecco (газированое):
Белое вино из винограда Prosecco, с естественной газацией. В жаркий день, бутылка прохладного Просекко за обедом в Венеции — как манна небесная. На бутылке настоящего Prosecco написано : «fermentazione trаdiziоnalе in bottiglia — Получено методом традиционного брожения в бутылке», разумеется на итальянском. Переводчикам очень нравится, рекомендую.
Recioto:
Дессертное вино. По нашему полусладкое. Делается из подвяленного винограда. На его изготовление шли «Recie», в переводе с венецианского диалекта итальянского языка означает «Остатки» (после сбора винограда)
Rosato:
Переводится как «Розовое вино», произносится Розàто. Его иногда пьют летом, как прохладительное, когда и белое, и красное уже надоели.
Ruchè:
Очень редкое вино из винограда Рукэ’, перевод с пьемонтского диалекта означает «Горный», т.к. растёт на каменистой почве. Любимое вино итальянского переводчика, имеет необычный фруктовый запах и послевкусие.
Sangiovese:
Делается из винограда сорта Sangiovese, одного из самых распространённых в Италии — растёт от Романьи до Кампании.
Taurasi:
Вино DOCG из провинции Авеллино. Выдерживается не менее 3 лет, из них 1 год — в бочках. Сорт винограда — Aglianico. Название вина происходит от древнего города Taurasia, от Toro (бык). Для любителей очень сухих вин.
Valpolicella:
Вино из из провинции Вальполичелла (Верона). Сорта винограда Corvina Veronese (45-95%) и Rondinella (5-30%). Если приписано слово Superiore (переводится как лучшее), значит его еще выдерживали и в бочках не менее 12 месяцев.
Valpolicella ripasso:
Перевод с итальянского означает повторенная Valpolicella. На практике Вальполичеллу, прежде чем выдерживать в бочках, еще раз пропускают через выжимки вина Amarone или Recioto, чтобы улучшить вкус. Итальянский переводчик рекомендует это вино.
Verdeca:
С итальянского переводится как «Зеленоватое». Желтоватый цвет с зеленоватыми отблесками, свежий деликатный запах, в меру растительный, с приятным фруктовым ароматом.
Vino da messa:
Кагор. В магазинах не продаётся

Топ-10 бюджетных вин

25 января, 2019

Поздравляем студентов с праздником! И раз уж сегодня пятница, мы составили для вас подборку из десяти классных бюджетных вин. Все названия кликабельны! 

Hidden Rock Chardonnay 
Наш безусловный хит! Белое сухое из австралийского региона Риверленд с ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом тропических фруктов.

Ca’De’Medici Lambrusco Dell’Emilia IGP 
Игристое вино по умолчанию не бывает дешевым, поэтому ламбруско — отличный компромисс, легкое и освежающее вино с нежным фруктовым ароматом.

Doural Branco 
Португалия — это не только портвейн. Такие влиятельные хозяйства, как Kopke, успешно производят прекрасные недорогие вина. В этом отлично сбалансированы легкая кислинка и фруктовая сладость.

De Bortoli Family Selection Pinot Grigio 
Еще один представитель Австралии — освежающее пино гриджио с оттенками груши во вкусе и приятным ягодно-травяным ароматом.

Domaine Le Grand Destre Mediterranee 
Любителям розового порекомендуем это сухое из двух сортов винограда (гренаш и мерло). И вообще, если вино производится в долине Роны, его однозначно стоит попробовать.

Hidden Rock Merlot 
Если ваше сердце за мерло, то вот вам самая настоящая классика: мягкий, немного пряный вкус, глубокий бордовый цвет и вишнево-сливовый аромат.

Pasqua Bardolino DOC 
Мы вообще рекомендуем попробовать все вина от дома Pasqua — они как нельзя лучше раскрывают суть итальянского вина. Но зимой это бархатное бардолино просто идеально к столу.

Santa Alicia Cabernet Sauvignon 
Классический новосветский каберне совиньон родом из Чили. Вообще, если вы подыскиваете недорогое и достойное вино, Новый свет — лучший выбор.

Vinas del Vero Luces Syrah Tempranillo Cabernet Sauvignon 
В этом сухом испанском вине вы найдете сразу три классических сорта винограда: сира, темпранийо и каберне совиньон, которые вместе создают стойкий и глубокий вкус.

Boulard Brut 
Наш последний пункт — это сидр, но почему бы и нет? Во-первых, он действительно чем-то напоминает белое вино, во-вторых, это просто приятный игристый напиток с ярко выраженным вкусом спелых яблок.

Отличных выходных, друзья!

Список белых сухих вин

Белые сухие вина чаще всего используются на торжествах во всем мире, так как они содержат всего 1 процент остаточного сахара. Больше всего его любят новички, которые только начинают пить вино. Есть несколько видов белых вин. К ним относятся очень сухие белые вина, которые содержат 4 г сахара на литр, затем идут полусухие белые вина, в которых содержится 12 г сахара на литр, а затем идут правильные белые сухие вина с небольшим сладким вкусом.Существуют также категории жирных и сладких и легких и сладких для белых сухих вин. Белые сухие вина всегда различаются по цене и вкусам. В этом блоге вы узнаете о некоторых популярных белых сухих винах и их фирменных блюдах.

Популярные сорта белых сухих вин

Следующие популярные белые сухие вина

• Шардоне
• Рислинг
• Совиньон Блан
• Пино Гри
• Альбарино
• Muscadet
• Шампанское

Шардоне

Шардоне был самым популярным сортом винограда в середине 90-х годов.В основном он производился в США. Это вино очень известно в Бургундии во Франции, так как здесь производятся вина Шардоне отличного качества. Это вино имеет разные вкусы в зависимости от региона, в котором оно используется. Во Франции шардоне в основном продается со вкусом аппликации, цитрусовых и кремня. А американцы пристрастились к его жареному и ванильному вкусу!

Рислинг

Этот виноград растет во всех винодельческих регионах, но его знаменитое производство происходит в более прохладном климате Германии, Эльзаса и Клэр Валли в Австралии.Рислинг имеет сладкий и хрустящий вкус. Он входит в состав кислых вин, а также доступен с минеральным, косточковым и яблочным вкусами.

Совиньон Блан

Совиньон Блан, также известное как Летнее вино, является самым доступным из всех белых сухих вин. Многим нравится Совиньон Блан из-за его уникального вкуса. Он в основном доступен со вкусами цитрусовых, виноградных фруктов, лимонов, специй и лайма. Кроме того, произведенный в Новой Зеландии Совиньон Блан также обладает особым привкусом крыжовника.

Пино Гри

Одно из самых продаваемых белых вин во всем мире — Пино Гри. Имеет аромат минералов и груши. Эти вина популярны, потому что они легкие, хрустящие и фруктовые.

Muscadet

Мюскаде — это сорт очень сухих белых вин. Это легкое белое вино, очень сухое. Люди любят его за резкий и острый запах, к тому же он очень вкусный. Его в основном производят в долине Луары.

Альбарино

Это вино, доступное в регионе Испании, безмерно любимо жителями Португалии. На самом деле португальцы называют его Альвариньо — это личное прозвище. Он сухой, кислый и имеет вкус цитрусовых. Его чаще всего используют с морепродуктами.

Шампанское

Шампанское — несомненно, самое известное вино в мире и самое продаваемое вино во всем мире. Несомненно, это тоже разновидность белого сухого вина.Шампанское бывает разных сортов в зависимости от региона, в котором оно используется. В основном имеет сладкий вкус.

Белое сухое вино (типы, цены, лучшие вина для покупки в 2021 году)

Хотите знать все о белых сухих винах и лучших из них для покупки в 2021 году?

Белое сухое вино — ингредиент, придающий вкус самым мягким блюдам. Несмотря на отсутствие сладости, высокая кислотность и вкус цитрусовых делают его идеальным напитком круглый год!

Из этой статьи вы узнаете все, что вам нужно знать о белом сухом вине — от необработанного Шардоне до Альбарино.Изучите сорта винограда, как использовать его для приготовления и сочетания с едой, а также лучших белых сухих вин, чтобы купить для вашего винного погреба.

Мы также покажем вам простой способ, как купить лучшие сухие белые вина из любой точки мира!

Дополнительная литература

Какие самые вкусные красные вина вы не должны пропустить в 2020 году? В этом путеводителе по красному вину есть все!

В этой статье содержится

1. 2003 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, Франция
2. 2014 Screaming Eagle Sauvignon Blanc, Oakville, USA
3. 2016 Coche-Dury Les Perrieres, Meursault Premier Cru, France
4. 2012 Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Astéroïde, Луара, Франция
5. 2017 Markus Molitor Bernkasteler Доктор Рислинг Auslese Trocken, Mosel, Германия
6. 2010 Emmanuel Houillon — Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Chardonnay, Jura, France
7. Made in Leira Португалия
8. 2018 F.X. Pichler ‘Unendlich’ Gruner Veltliner Smaragd, Wachau, Austria
9. 2016 Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France
10. 2014 Groot Constantia Grand Constance Muscat, Констанция, ЮАР

‍

Что такое Dry Вина?

Сухое белое вино — это любое несладкое белое вино. Некоторые типичные белые сухие вина включают Совиньон Блан, Альбарино, Пино Гриджио и Грюнер Вельтлинер.

Итак, чем отличаются сухие вина от сладких?

Давайте посмотрим на их винодельческие процессы.

Во время яблочно-молочного брожения сахар в винограде превращается в спирт. Если винодел останавливает процесс до завершения брожения, в вине остается остаточный сахар (RS).

Остаточный сахар придает вину естественную сладость.

Вино с остаточным сахаром менее 10 граммов считается сухим, а более 30 граммов считается сладким или десертным вином.

Дополнительная литература:

Ознакомьтесь с лучшими винными регионами Франции и некоторыми из лучших французских винных бутылок, которые вы сможете найти в 2021 году.

Белое сухое вино Виноград

Вот некоторые из сортов винограда, из которых делают белое сухое вино .

1. Совиньон Блан

Совиньон Блан — белый винный сорт, известный своим лимонным вкусом и высокой кислотностью. Он также выделяет ноты трав, травы, крыжовника и болгарского перца.

Интересный факт: Совиньон Блан случайно смешали с Каберне Фран, в результате чего получилось красное вино сорта Каберне Совиньон.

Совиньон Блан наиболее широко выращивают в регионе Луары во Франции.Красное вино из Совиньон Блан производят по всему миру — в США, Новой Зеландии, Франции, Италии, Южной Африке и Чили.

2. Рислинг

Белый ароматный сорт немецкого происхождения Рислинг является ключевым ингредиентом как сухих, так и сладких белых вин. Он обладает интенсивным цветочным ароматом и высокой кислотностью, а также сухим на вкус.

Универсальный Рислинг используется для производства широкого ассортимента белых вин, в том числе сухих вин Рислинг, таких как Айсвайн, Трокенбееренауслезе, Бееренауслезе, Гроссес Гевэкс, Эльзас Гран Крю и Вахау Смарагд.

Германия производит 59% винограда сорта Рислинг в мире, за ней следуют США, Франция и Австрия.

3. Шардоне

Шардоне, который часто ассоциируется с Шабли, является одним из самых популярных белых винных сортов винограда. Его часто описывают как меловой и он известен своими землистыми ароматами.

Некоторые из самых известных вин Шардоне — Шабли, белое Бургундское, Шампанское и итальянская Франчакорта.

Хотя Шардоне в основном выращивают в Бургундии во Франции, США, Австралия и Италия также являются одними из основных производителей этого винограда.

4. Пино Блан

Пино Блан является ключевым ингредиентом белых сухих вин из-за его высокой кислотности. Пино блан, который часто сравнивают с Шардоне, имеет привкус вишни и цитрусовых. Его часто смешивают с Шардоне для получения игристого вина.

Германия, Италия, Франция и Австрия являются основными производителями этого сорта винограда.

5. Пино Гриджио или Пино Гри

Сорт винограда Пино Гриджио или Пино Гри широко используется в Италии для производства вин Фризанте (полусигристое) и Спуманте (игристое).

Вино Пино Гриджио широко производится в итальянских винодельческих регионах Венето, Фриули-Венеция-Джулия и Трентино-Альто-Адидже, штат Орегон в США, и Эльзас во Франции.

6. Вионье

Вионье, белый сорт винограда со светлой кожицей и ароматом стали и абрикоса, широко используется для производства марочных вин Франции. Его происхождение восходит к Хорватии во Франции.

Интересный факт: Вионье — единственный разрешенный сорт винограда во французском вине Кондриё, производимом в долине Роны!

Помимо Франции, вино Вионье производится в США, Австралии, Италии, Южной Африке, Чили и Аргентине.

7. Грюнер Вельтлинер

Грюнер Вельтлинер, местный сорт винограда Австрии, известен тем, что производит свежие и пряные сухие белые вина. Доминирующие ароматы этого сорта винограда — лайм, лимон и грейпфрут с оттенком белого перца.

Смарагды из Вахау — это хорошо известные вина Грюнер Вельтлинер.

Около 94% винограда Грюнер Вельтлинер производится в Австрии. Остальные производятся в Италии, США, Новой Зеландии, Германии и Австралии.

8. Семильон

Семильон — сорт винограда с золотой кожурой, который часто используется в купажах с Совиньон Блан для производства сортовых вин.Он придает вину фруктовый вкус и широко используется в качестве сорта винограда для смешивания с Совиньон Блан.

Семильон широко производится во Франции, Австралии, США и Южной Африке.

9. Альбарино (Alvarinho)

Средне-высокая кислотность и лимонный вкус винограда Альбарино делают прекрасные белые сухие вина. Вина Альбарино имеют слегка горьковатый привкус зеленого миндаля, в котором часто преобладают лимонные нотки.

Виноград Альбарино широко выращивается в Испании и Португалии, причем самыми популярными винами Альбарино являются Риас Байшас и Винью Верде.

10. Дыня де Бургонь

Дыня де Бургундия — сорт винограда, который используется в винах Мюскаде. Он придает легкость и хрустящую кислотность винам Мюскаде. Вам понравятся его фруктовые ароматы, включая лимон, лайм, зеленое яблоко и грушу.

Бургундская дыня в основном выращивается в регионе долины Луары во Франции.

11. Торронтес

Торронтес широко используется в производстве сухих белых вин Аргентины, производит свежие и ароматные вина. Любители вина любят его за отчетливый персиковый и абрикосовый аромат в носу и за гладкую текстуру во вкусе.

Он широко выращивается в регионах Ла-Риоха и Сальта на севере Аргентины.

‍

‍

Сухие белые вина, используемые в кулинарии

Сухие белые вина можно использовать во многих ваших любимых рецептах — от сливочных соусов до мясных блюд.

Не забывайте использовать посуду из химически неактивного металла, например, из нержавеющей стали, для приготовления блюд с вином.

Какие белые сухие вина используются в кулинарии?

Типы белых сухих вин, используемых в кулинарии

Вот некоторые из наших любимых белых сухих вин, которые можно использовать в кулинарии.

1. Хрустящее белое вино

Такие вина, как Совиньон Блан, Пино Гриджио и неочищенное Шардоне, являются отличным ингредиентом в кулинарии благодаря умеренному содержанию алкоголя и высокой кислотности.

Дубовое Шардоне придает сладкие нотки ванили и карамели. Таким образом, он идеально подходит для приготовления кремовых десертов.

2. Сухой херес

Сухое кулинарное вино из хереса отлично подходит для дегазации. Вот почему они идеально подходят для приготовления супов, курицы или даже тушеных овощей.

3.Dry Marsala

Dry Marsala придает сложный вкус любому блюду. Приготовление его с курицей и телятиной придает блюду немного специй и отчетливых ореховых ноток.

4. Игристое вино

Игристые вина, такие как Шенен блан, Шампанское и Москато, могут добавить блюду немного сладости и кислотности. Вы можете использовать его для приготовления кремовых блюд, а также свинины, баранины и индейки.

5. Мадейра

Старая добрая Мадейра хорошо известна тем, что придает блюдам пряный, землистый вкус.Лучше всего его использовать для приготовления соусов и соусов, но вы также можете использовать его для приготовления говядины и телятины.

‍

Сочетание блюд с сухим белым вином

Сочетайте сухие белки с начинкой из рыбы, мяса или даже салата. Вы также можете есть их со сливочным соусом и соусами. Сухие белые вина, такие как Вионье, лучше всего подавать с морепродуктами.

Старайтесь не подавать сухие белки с мягким сыром. Вместо этого подавайте его с сухим красным вином или винами с высоким содержанием остаточного сахара.

‍

Лучшие сухие белые вина 2021 года со всего мира (включая цены и дегустационные заметки)

Вот некоторые из наших предложений для сухих белых вин.

1. 2003 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Кот-де-Бон, Франция

Это белое сухое вино винодела ДРК, изготовленное из винограда сорта Шардоне на винограднике Гран Крю Монраше в апелласьоне Кот-де-Бон, Бургундия.

Это вино Шардоне известно своими цитрусовыми нотами с нотками ананаса, специй и дубовых нот. Высокая кислотность придает ему освежающий вкус.

Средняя цена 2003 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, Франция: $ 8 236

2.2014 Screaming Eagle Совиньон Блан, Оквилл, США

Винодельня Screaming Eagle производит одни из самых дорогих вин США.

Белое вино с классическими цитрусовыми нотами Совиньон Блан. В нем очень мало остаточного сахара, что придает ему хрустящую корочку. А высокая кислотность делает его немного сушеным во вкусе.

Средняя цена 2014 Screaming Eagle Sauvignon Blanc, Оквилл, США: $ 7 051

3. 2016 Coche-Dury Les Perrieres, Meursault Premier Cru, Франция

Еще одно белое сухое вино из Бургундии, это Шардоне из Мерсо Перье. наименование.Производитель, Coche Dury, также выпускает востребованные вина Пино Нуар.

Вкус свежего лайма сбалансирован оттенком груши и сладких специй. Это вино Премьер Крю имеет средне-высокую кислотность, что делает его идеальным для курицы и индейки.

Средняя цена Coche-Dury Les Perrieres 2016, Meursault Premier Cru, Франция: $ 2 656

4. 2012 Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Astéroïde, Луара, Франция

Сделано в винодельческом регионе долины Луары, этот Пуйи-Фюм классическое вино Совиньон Блан.

Сухость от средней до высокой кислотности уравновешивается сливой и специями. Доминирующие ароматы — лимонный сок и желтое яблоко. Это вино лучше всего подавать к курице и рыбе.

Средняя цена 2012 Didier Dagueneau Pouilly-Fume Asteroide, Луара, Франция: $ 1607

5. 2017 Маркус Молитор Бернкастелер Доктор Рислинг Ауслезе Трокен, Мозель, Германия

Это вино Рислинг производится в апелласьоне Бернкастель Германия.

Это немецкое вино с отличным потенциалом выдержки.У него классический вкус Рислинга цитрусовых, белого персика и высокая кислотность во вкусе. Это очень ароматное вино, известное своими цветочными ароматами.

Средняя цена 2017 Маркус Молитор Бернкастелер Доктор Рислинг Ауслезе Троккен, Мозель, Германия: $ 1 918

6. 2010 Эммануэль Уийон — Пьер Овернуа Арбуа-Пупиллен Шардоне, Юра, Франция

, без сомнения, популярный, популярный Франция. Это белое сухое вино производится из белого винограда сорта Шардоне из апелласьона Арбуа-Пупиллен в Юре, Франция.

Обладает классическим вкусом Шардоне лимона и ананаса с нотками специй и трав. Это сухое вино умеренной кислотности и крепости. Лучше всего подавать с ризотто.

Средняя цена 2010 Emmanuel Houillon — Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Chardonnay, Jura, France: 581 $

7. 1904 Leacock’s Sercial Solera, Мадейра, Португалия

Белое сухое вино John Leacock — одно из самых востребованных вина в мире.

Сделанный из винограда сорта Серсиал, эта мадера хорошо созревает для получения орехового вкуса, в основном миндаля.Вино также имеет оттенки выдержки в дубовой бочке.

Средняя цена 1904 года Leacock’s Sercial Solera, Мадейра, Португалия: 699 долларов США

8. 2018 F.X. Пихлер ‘Унендлих’ Грюнер Вельтлинер Смарагд, Вахау, Австрия

Если вы любите белое сухое вино, то обязательно попробуйте это Грюнер Вельтлинер. Его производят в Вахау — небольшом винодельческом регионе Австрии, известном производством одних из лучших белых вин страны.

Это австрийское вино изготовлено из винограда сорта Грюнер Вельтлинер, произрастающего в этой стране.Он предлагает доминирующий фруктовый вкус желтых фруктов, который лучше всего сочетается с мясными блюдами или пастой.

Средняя цена 2018 F.X. Pichler ‘Unendlich’ Gruner Veltliner Smaragd: $ 181

9. 2016 Chateau Haut-Brion Blanc, Пессак-Леоньян, Франция

Это белое вино создано в апелласьоне Пессак Леоньян, расположенном на окраине Бордо. Это белое сухое вино, сочетающее в себе Совиньон Блан и Семильон, обладает всеми характеристиками.

В носу доминирует персиковый аромат.Во вкусе мы получаем нотки ванили и цитрусовых с тонкой минеральностью.

Средняя цена Chateau Haut-Brion Blanc 2016, Пессак Леоньян, Франция: $ 1 004

10. 2014 Groot Constantia Grand Constance Muscat, Констанция, Южная Африка

Хотя Констанция известна своими десертными винами, она все же производит некоторые из лучших белых сухих вин.

Изготовлено из винограда сорта Мускат, обладает богатым цветочным ароматом и нотами апельсина и лимона.Это вино идеально подходит к острой пище.

Средняя цена 2014 Groot Constantia Grand Constance Muscat, Констанция, ЮАР: $ 205

А теперь, по самому важному вопросу:

Как вы можете купить лучшее белое сухое вино ?

Выбрать лучшее белое сухое вино для покупки — сложная задача, учитывая количество стилей, доступных во всем мире.

Кроме того, вам также придется построить подходящее хранилище для вина в своем доме, позаботиться о страховке на случай повреждений и рискнуть купить поддельную бутылку.

Целевая реклама Facebook может дать вам тысячи предложений, но вам понадобится совет специалиста.

Вот самый простой способ купить белое сухое вино.

‍

Купите лучшие бутылки сухого белого вина через Vinovest

Панель управления Vinovest

Vinovest — это онлайн-инвестиционная компания мирового уровня, которая помогает вам покупать лучшие вина со всего мира.

Vinovest также хранит ваше вино в оптимальных условиях на долгое время, заботится о страховке и даже может помочь вам продать вино по самым выгодным ценам!

Как это работает?

Инвестировать в Виновест легко.Все, что вам нужно сделать, это выполнить следующие четыре шага:

• Зарегистрироваться на веб-сайте Vinovest
• Поделитесь своим аппетитом к риску и инвестиционными предпочтениями с экспертами Vinovest, ответив на анкету.
• Пополните свой счет на сумму от 1000 долларов США (минимальные инвестиции).
• Начните создавать портфолио из лучших вин, которые только можете найти!

‍

Преимущества

Вот несколько причин, по которым вам следует начать свой инвестиционный путь с Vinovest.

1. Простота покупки и продажи

Технология Vinovest, основанная на искусственном интеллекте, позволяет легко и быстро покупать или продавать винные бутылки.

2. Кураторское портфолио

Эксперты Vinovest сомелье и специалисты по обработке данных используют запатентованную финансовую модель, чтобы создать для вас высокопроизводительный портфель.

3. Оптимальное хранение

Vinovest хранит вино на складах с контролируемым климатом, в которых поддерживаются оптимальные условия для хранения вина.

4. Лучшие цены

Виновест покупает вино напрямую у винных заводов, у торговцев и на винных биржах.Это поможет вам получить лучшие цены на свои винтажные вина.

5. Доставка без проблем

Если вы хотите открыть бутылку или продать ее покупателю, Vinovest доставит вашу бутылку.

6. Доступ к сети Deep Wine

Помимо покупки, хранения и продажи вин, вы также получаете доступ к обширной сети винных любителей и экспертов Vinovest. Вы также будете приглашены на ограниченные релизы и частные распродажи вин.

7. Происхождение и подлинность

Эксперты по винам проверяют и гарантируют происхождение и подлинность каждой винной бутылки.Так что вам никогда не придется беспокоиться о поддельной бутылке.

8. Страхование

Каждая бутылка, которую вы покупаете, сопровождается полным страховым полисом, покрывающим поломку или потерю.

Заключение

Сухие белые вина отлично подходят для приготовления пищи и для наслаждения глотком в теплый полдень. Сухие белые вина с высокой кислотностью и умеренным содержанием алкоголя, такие как Совиньон Блан и Рислинг, обладают большим потенциалом выдержки около 20 лет, что делает их одинаково популярными среди винных инвесторов.

Vinovest может помочь вам выбрать, купить, хранить и продать бутылки для белого вина лучшего качества по лучшим ценам — без лишних хлопот.

Зарегистрируйтесь на Vinovest сегодня и сразу же исследуйте мир винных инвестиций!

Автор

Хантер Робиллард

Советник по портфолио в Vinovest с опытом работы как в индустрии прекрасных вин, так и в индустрии крепких спиртных напитков. Ранее помогал винодельням, ликеро-водочным заводам и пивоварням по всему миру с их производственным оборудованием.Заядлый каякер, лыжник и самопровозглашенный эксперт по барбекю.

5 лучших белых вин для кулинарии

Мы выбираем эти продукты самостоятельно — если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Вы помните свой первый укус лингвини с соусом из моллюсков из белого вина, биск из лобстера с хересом или несладкую курицу марсала? Готовка с белым вином привносит баланс, фрукты и кислотность во многие из наших любимых рецептов. Как только вы пройдете мимо продуктового магазина, где «готовят вино» (и я настоятельно рекомендую вам это сделать!), И включите в уравнение даже белое вино по умеренной цене (оставьте это Шардоне за 40 долларов в винном холодильнике), ваши возможности и стиль приготовления расширится экспоненциально.

Вот пять белых вин, каждое из которых прекрасно подходит для приготовления по-своему.

5 лучших стилей белого вина для приготовления с

Безусловно, самый универсальный стиль вина для приготовления — это сухое, свежее белое вино . Насыщенные дубовые белки могут стать горькими в процессе приготовления, тогда как более сладкие белые могут карамелизироваться во время удаления глазури или добавить нежелательной сладости некоторым блюдам.

В процессе приготовления вино становится неотъемлемой частью всего блюда, и почти всегда теряются тонкие нюансы; следовательно, высококачественное вино можно использовать только для того, чтобы закончить блюдо, где оно будет основным компонентом.Если это не так, выберите хорошее белое вино по умеренной цене и вместо этого потратите дополнительные деньги на качественные ингредиенты.

1. Хрустящее белое вино (например, Пино Гриджио, Совиньон Блан и Неженое Шардоне)

Это ваша категория . По возможности выбирайте вино с умеренным содержанием алкоголя (в идеале от 10 до 13 процентов) и высокой кислотностью. Почему? Сильноалкогольным винам может потребоваться больше времени для восстановления, и они часто не обладают необходимой кислотностью, что добавляет яркости и смягчающего эффекта, которые нам нужны.

Три моих любимых сорта винограда для приготовления — Пино Гриджо, Совиньон Блан и неочищенное Шардоне. Пино Гриджио — самый нейтральный из трех, что делает его наиболее универсальным. Совиньон Блан обладает пикантной кислинкой, которая особенно вкусна в блюдах из морепродуктов или с соусами с жирными сливками. Шардоне является самым богатым из трех.

Я знаю, что это кажется нелогичным, но не покупайте вина с надписью «кулинарные вина», поскольку они часто содержат соль и другие добавки.Как правило, выбирайте незатертые, сухие, белые вина средней полноты. В крайнем случае всегда можно заменить сухой вермут. Бонус? Хотя вермут немного дороже, он имеет более длительный срок хранения, что делает его отличным вариантом для тех, кто ест время от времени.

5 Хрустящих сухих белков, пригодных для питья, для приготовления с ними

Как и Вера, у меня на кухне всегда есть бутылка этого напитка. Буквально этим вечером я допила суп с курицей и цветной капустой, добавив немного хереса, и он сделал суп ярче и добавил еще один слой глубины и объема.Херес универсален — он отлично подходит для дегазации, придает глубину сливочному соусу и прекрасно сочетается с такими закусками, как устрицы.

My Pick for Sherry to Cook With

Классическая марсала с курицей или телятиной восхитительна, но вам следует попробовать добавить это сложное сухое вино в тушеные блюда. Лично мне больше всего нравится использовать вино Марсала в декадентском итальянском десерте забальоне.

My Pick for Marsala to Cook With

Конечно, игристое вино идеально подходит для винегрета с шампанским или шербета, но оно является отличной заменой сухому белому вину в пиве Beurre Blanc.Пузырьки рассасываются при приготовлении, так что это отличная возможность израсходовать остатки шампанского после вечеринки (хотя это не проблема у меня дома!).

Мой выбор для игристого вина для приготовления с добавлением

Мадейра — португальское крепленое вино с островов Мадейра, произведенное в четырех различных стилях. Выберите «Sercial», сухой стиль, который можно использовать как освежающий аперитив. Используйте мадеру в соусе для классической говядины Веллингтон, в качестве пикантной добавки к подливе или вместо хереса практически в любом рецепте .

My Pick for Madeira to Cook With

Что делать, если я не хочу употреблять алкоголь?

Есть несколько безалкогольных напитков, которые вы можете использовать вместо них, которые придают аромат всему, что вы готовите. Для чего-то, что почти имитирует вино, попробуйте верджус, который представляет собой выжатый сок из незрелого винограда. Кроме того, старый добрый куриный или овощной бульон с добавлением лимона или уксуса — отличный выбор, который, вероятно, у вас уже есть под рукой.

Jayme Henderson

Contributor

Jayme — амбициозный винодел и сертифицированный сомелье. Вдали от ресторана ее можно найти в саду или на кухне. Она ведет блог в Holly & Flora, где пишет о выращивании, приготовлении коктейлей и созидании, от сада до стекла.

Белое сухое вино — Ингредиент

Что это?

Белое вино — главный продукт буфета для большинства поваров, и он действительно универсален. Используйте его, чтобы удалить глазурь с коричневых кусочков для соуса для жареной рыбы, курицы, свинины или грибов.Используйте его в ризотто, чтобы добавить кислинки. Добавьте его в кастрюлю с моллюсками непосредственно перед тем, как закрыть крышку для приготовления на пару (инструкции можно найти в нашем рецепте тушеных мидий с чоризо). Сухое белое вино — это любое несладкое белое вино. Но для приготовления вам нужно вино с высокой кислотностью, известное на винном языке как «хрустящее». Особенно хороши Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Гри, Пино Блан, Семильон и сухие игристые вина. Более полные белые с сильным дубовым привкусом, как некоторые сорта Шардоне, не подходят для приготовления пищи.У них более низкая кислотность, и они не дают такой резкости, как более хрустящие вина. При уменьшении дубовый маслянистый вкус становится горьким и не добавляет блюду ничего приятного.

Нет?

Вы почти всегда можете заменить белое вино сухим вермутом (удобная замена, поскольку открытая бутылка вермута хранится дольше, чем открытая бутылка белого вина). Лимонный сок или даже белый винный уксус могут заменить вино, когда требуется всего лишь всплеск, но используйте немного меньше.

Как выбрать:

Тепло не улучшит нежелательных качеств плохого вина — оно только подчеркнет их, поэтому готовьте из того, что вы не прочь выпить.И наоборот, тепло убивает тонкие нюансы в сложном вине, поэтому оставьте хорошее только для питья.

Как приготовить:

Поскольку вино также содержит спирт, его обычно добавляют в начале приготовления, чтобы алкоголь имел шанс пригореть. Брызги вина в блюдо в конце приготовления обычно вызывают неприятный привкус сырого вина.

Хранение:

Хранить неоткрытые флаконы в темном прохладном месте. После открытия вино начнет окисляться, что отрицательно скажется на вкусе.Закупорите открытые бутылки и охладите их, чтобы замедлить процесс. Используйте открытую бутылку в течение нескольких дней.

Подробнее о вине
Для получения информации о том, как хранить вино для питья (в отличие от приготовления), прочитайте экспертные советы Тима Глейзера по хранению вина и ознакомьтесь с нашей удобной шпаргалкой по сочетанию еды и вина. Посетите нашу страницу, посвященную напиткам, чтобы получить более подробные советы экспертов по приготовлению и употреблению вина.

Перекрестная ссылка

Вермут

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Это блюдо из пасты, наполненное чесночными креветками и богатым вкусом лимона, легко собирается и быстро исчезает.Подавать с тертым сыром.

• Рецепт приготовления

  Мне нравится добавлять бальзамическую глазурь к этому стейку непосредственно перед подачей на стол, чтобы его драматические темные полосы добавляли красивый визуальный контраст.

• Рецепт приготовления

  Вдохновленный кухней Северной Италии, это блюдо из пасты с тонкими ломтиками карамелизованной брюссельской капусты и хрустящими кусочками спек, дымного кузена прошутто, которое также…

• Рецепт приготовления

  Приготовленные на медленном огне бобы романо залиты жидкостью для тушения томатов, взбиты легким теплом и обогащены сливочным маслом.Это…

• Рецепт приготовления

  Эта впечатляющая закуска от кулинара Эмили Петерсон не сложна и не требует много времени. Если подавать в качестве основного блюда, рис станет отличным дополнением. Два совета: добавьте соли в…

• Рецепт приготовления

  Заправленный чесночным оливковым маслом и лимоном, креветки и хрустящая нежная спаржа с кавателли составляют восхитительное свежее основное блюдо.

• Рецепт приготовления

  Для достижения наилучших результатов ищите картофель однородного диаметра от 2 до 2-1 / 2 дюймов. Приготовление их целиком с кожурой до мягкости помогает им сохранять форму, когда они добавляются…

• Рецепт приготовления

  Поскольку в этом блюде используется весь лимон, при первом укусе оно может показаться горьковатым.Тем не менее, сочетание вкусов — сладких креветок, сливочных бобов и соленых оливок — способствует…

• Рецепт приготовления

  Думайте об этом как об итальянской версии зелени «потликкер» — брокколи рааб, тушеной на плите с большим количеством чеснока, вина, оливкового масла первого отжима и хлопьев острого перца. Блюдо собственно…

Какое вино самое сухое?

25 июня 2020 г. | вино | Тихоокеанский рубеж

«Сухой» — это слово, которое часто используется при описании вина, но оно может сбивать с толку.Некоторые люди используют его для обозначения того, что вино «кажется» сухим во рту или, по сути, высушивает его. Это не тот случай! Сухое вино — это вино, в котором нет остаточного сахара, поэтому оно несладкое. Если это нравится вашим вкусовым рецепторам, вы можете проконсультироваться с таблицей сладости белого и красного вина, чтобы убедиться, что вы получаете самое сухое белое вино или самое сухое красное вино, которое подойдет вашему вкусу.

Спирт образуется в процессе брожения, так как дрожжи поедают сахар, содержащийся в соке.В зависимости от сорта виноделы останавливают этот процесс до того, как дрожжи успевают закончить пир. Это оставляет «остаточный сахар» позади. Для сухих вин процессу дают до конца. Чтобы сделать очень общее обобщение, большинство американцев привыкли к диете с более высоким содержанием сахара, чем наши зарубежные коллеги. В результате многие не предпочитают по-настоящему сухое вино; им нравится оттенок сладости или «полусухой» вариант. К счастью, варианты есть по всему спектру. Например, самое сухое белое вино — это Мюскаде.Это сухое французское вино с минеральным вкусом и нотками цитрусовых. Отсюда, в порядке от сухого до сладкого, представлены популярные сорта белого сухого вина:

• Совиньон Блан
• Пино Гри
• Шардоне
• Шенен Блан
• Вионье
• Торронтес
• Gewürztraminer
• Рислинг
• Москато
• Портвейн белый
• Ледяное вино

Для красных сухих:

• Санджовезе
• Темпранильо
• Каберне Совиньон
• Пино Нуар
• Сира
• Мерло
• Мальбек
• Гарнача
• Зинфандель
• Lambrusco Dolce
• Порт
• Тони Порт

Wine Folly имеет отличную диаграмму сладости белого и красного вина по сравнению с другими сортами, которые вы можете попробовать.Если вы хотите попробовать сухое, попробуйте Каберне Совиньон Natura или наши Пино Нуар и Пино Гри из Дождя. Хотя мы не можем сказать, что они самые сухие из всех, они дают вам хороший вход в этот мир. Поделитесь с нами вашими мыслями!

5 вещей, которые нужно знать о Шардоне, самом популярном в мире белом вине

Родиной Шардоне является Бургундия

Шардоне возникло в Бургундии во Франции и берет свое название от небольшого городка в Маконе, районе на юге Бургундии. это делает относительно недорогие, дорогие шардоне.Поскольку сейчас его выращивают почти везде, где производят вино, и поскольку мы маркируем его по сорту винограда, а не по месту происхождения, мы склонны забывать, что такие наименования, как Монтраше, Мерсо, Пуйи-Фюиссе и Шабли, являются синонимами шардоне.

Есть пузыри? Так же как и мангольд

Шардоне — один из трех основных сортов винограда, используемых в шампанском, наряду с (красными) пино нуар и пино менье. Шампанское Blanc de Blanc — это сплошное шардоне и, на мой взгляд, лучшее выражение винограда.Многие игристые вина Нового Света также содержат значительное количество шардоне.

Это самое популярное белое вино — по данным годового отчета Министерства сельского хозяйства США, в 2018 году в Калифорнии было засеяно 93 148 акров виноградников шардоне. Следующим по распространенности сорт винограда для белых вин был французский коломбар, уступавший 18 246 акрам, за ним шли пино гри и совиньон блан. (Каберне совиньон, главный красный сорт винограда Калифорнии, превзошел шардоне всего на 100 акров.)

Виноделы любят шардоне, потому что его легко выращивать. А поскольку его вкусы не столь характерны, как у других сортов, таких как рислинг или совиньон блан, у шардоне есть аспект «чистого холста», который позволяет виноделам изменять свою технику и оставлять свой собственный отпечаток на вине.

Дэвид Рэми, сыгравший важную роль в разработке современного стиля калифорнийского шардоне, недавно объяснил привлекательность винограда во время интервью с сомелье / журналистом Леви Далтоном в подкасте «Я выпью за это».»

« Шардоне — самое привлекательное и популярное белое вино в мире, потому что это красное вино из белых », — сказал Рэми. «Это так сложно, так интересно. И это красное вино из белых по двум причинам: бочковое брожение и яблочно-молочное «.

Это подводит нас к следующему пункту.

Шардоне не должно быть вкусом дерева или ведра попкорна с маслом.

Ферментация вина в бочках дает добавление танина и структуры, а также некоторые ароматы тостов и специй, такие как гвоздика, ваниль или мускатный орех.Новые бочки придают вину больше этих ароматов, а выдержка в старых бочках дает текстуру. Поколение американских любителей вина познакомилось с шардоне, полностью сброженным и выдержанным в новых бочках, и мы пришли к тому, чтобы идентифицировать эти ароматы с вином, а не с бочкой. Сегодня виноделы, как правило, сбраживают только часть вина в новом дубе, а для остального используют старые бочки. Это приводит к более сбалансированному вину и позволяет сэкономить на дорогих бочках.

Упомянутая яблочно-молочная кислота представляет собой вторичную ферментацию, которая превращает терпкую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту.(Представьте, что зеленые яблоки превращаются в сливки.) Все красные вина подвергаются такой ферментации, но шардоне — единственное белое вино, в котором оно обычно используется. «Мало», как его часто называют, смягчает танин и уменьшает горечь, исходящую от кожуры винограда. Он считается причиной маслянистого вкуса в шардоне, хотя есть и другие химические факторы, влияющие на это явление. Поджаренный вкус возникает из-за угля в новых дубовых бочках, но масло в этих тостах получается в результате яблочно-молочного брожения. Шардоне хорошо сочетается с попкорном с маслом, но на вкус оно не должно быть таким.

Производители мангольда Нового Света смягчили оттенок дуба до такой степени, что сделали шардоне «голым» или невымоченным. Винодельня Chehalem в Орегоне производит вино под названием Inox, что означает нержавеющую сталь, а винодельня Chatham в Вирджинии делает вкусную версию под названием Steel. Многие производители шабли традиционно не используют новый дуб, предпочитая, чтобы меловые почвы региона выражались в вине.

Рэми скептически относится к переходу на неочищенное шардоне. «Вы можете использовать слишком много нового дуба? Совершенно верно, — сказал он.«Но ответ на использование слишком большого количества свежего дуба не в его ферментации в резервуаре из нержавеющей стали. Тогда вы уберете слишком много нюансов. Я лично считаю, что немало-шардоне — это тень того, чем они могли бы быть, и то, что вы проходите через малу, не означает, что вы получите жирное дряблое вино ».

Шардоне выражает терруар

Этот вид чистого холста означает, что Шардоне — хорошее зеркало своего климата и местоположения — таинственного качества, которое любители вина называют терруаром.В более теплом климате он может иметь тропический вкус (ананас, манго), а в более прохладных условиях освежающая кислотность винограда сочетается с ароматами фруктовых садов, таких как персики и абрикосы. Искусство винодела — запечатлеть это выражение, не затемняя его с помощью дуба или других техник.

Некоторые из моих любимых производителей шардоне, помимо французской классики и упомянутых выше, происходят из более прохладного климата, который подчеркивает колоритную сложность. Ищите вина из Тасмании (Толпаддл), высокогорных виноградников аргентинского Мендосы (Катена, Салентейн), округа Сонома (Гэри Фаррелл, Хирш, Флауэрс), Орегона (Домен Друин, Адельсхайм) и Вирджинии (Линден, Майкл Шапс). .

Хорошее шардоне можно найти в любой ценовой категории, включая некоторые дорогие бургундские сорта Гран Крю и шампанское Блан де Блан. Два шардоне со скидкой, которые я считаю неизменно вкусными и которые легко найти, — это Cousiño-Macul из Чили и Woodbridge Роберта Мондави из Калифорнии.

Вот пять, которые показывают различные выражения шардоне. В их числе два из калифорнийского округа Сан-Луис-Обиспо, доступная цена от известного винодельни и потрясающее зрелище от нового лейбла, связанного с местной Вирджинией.У нас также есть восхитительное шампанское Гран-Крю-Блан-де-Блан и два бордовых по разумной цене.

БОЛЬШАЯ ЦЕНА

Talley Vineyards, Bishop’s Peak Chardonnay 2017

starstar-halfstar-shape

San Luis Obispo County, Calif., $ 19

Bishop’s Peak — вторая торговая марка Talley Vineyards в Центральной Калифорнии Побережье с середины 1980-х гг. Это шардоне ферментируется в основном в резервуарах из нержавеющей стали, а некоторые — в «нейтральных» или более старых бочках, чтобы придать структуру без привкуса дуба.Он полон ароматов спелых фруктов и бодрящей кислотности. Сертифицированный экологичный. Объем алкоголя: 13,6 процента.

Распространяется компанией Winebow: доступен в округе DCanter, D’Vines, Rodman’s. Доступно в Мэриленде в Balducci’s, Beer, Wine & Co. и Bradley Food & Beverage в Bethesda, Fenwick Beer & Wine в Silver Spring, Mills Fine Wine and Spirits в Аннаполисе, Quarry Wine & Spirits в Балтиморе, Travilah Square Beer & Wine в Роквилле . Доступен в Вирджинии в подвалах Chain Bridge Cellars в Маклине, Mom’s Apple Pie в Раунд-Хилл.

БОЛЬШАЯ ЦЕННОСТЬ

Oceano Chardonnay Spanish Springs Vineyard 2016/2017

Округ Сан-Луис-Обиспо, $ 38

Компания Oceano была создана три года назад Рэйчел Мартин, бывшей директором компании Boxwood Vineyards. и ее муж, музыкальный продюсер Курт Дойч, удостоенный премии «Грэмми». Я был в восторге от 2016 года, когда он был выпущен, и с таким же энтузиазмом отношусь к 2017 году, который сейчас выходит на рынок Вашингтона (он уже доступен в Нью-Йорке.Мартин и винодел Марбу Марке любят возиться с купажем с этого виноградника, всего в 1,5 милях от Тихого океана, недалеко от пляжа Писмо, смешивая разные партии сока из разных мест на холмистых прибрежных холмах. В результате получились американские горки в стакане — здесь много всего происходит. Может ли вино за 38 долларов быть «большой ценой»? Да, когда это так хорошо. Это забавный лейбл, за которым стоит следить в ближайшие годы. Алкоголь: 13,6%.

Распространяется компанией Lanterna. Следующие магазины имеют 2016, если не указано иное: Доступно в районе Calvert Woodley, MacArthur Beverages, Schneider’s of Capitol Hill, Wide World of Wines (2017).Доступно в Мэриленде в винном баре и магазине дегустационного зала в Национальной гавани (2016 и 2017). Доступно в Вирджинии в подвалах Chain Bridge Cellars в Маклине, Gentle Harvest в Маршалле.

Сутиран Гран Крю Блан де Блан

Шампанское Гран Крю, три маленьких слова, которые говорят «Я люблю тебя» для винных друзей. Soutiran blanc de blancs настолько хорош и сложен, сочетает в себе ароматы спелых фруктов с ноткой поджаренного бриоша от продолжительной выдержки на осадке и освежающей меловой солености, что дальнейшее его описание уменьшит его.И это хорошая цена для чемпионов Grand Cru. Крепость: 12,5%.

Импортировано и распространено компанией Simon N Cellars: доступно в районе в Cork & Fork. Доступно в Мэриленде в Винных погребах Аннаполиса. Доступно в Вирджинии на дегустациях Шарлоттсвилля, Unwined (Александрия, Бельвью).

БОЛЬШАЯ ЦЕННОСТЬ

Sylvie & Alain Normand, Mâcon la Roche Vineuse 2017

Историки винограда помещают место рождения Шардоне в регион Маконе на юге Бургундии, возможно, даже недалеко от города Ла-Рош-Винез, так что это вино может быть как можно ближе к истории происхождения.Он богат историей и фруктами, приправлен экзотическими специями и ощущением вневременности. Крепость: 13 процентов.

Импортировано Vintage ’59, распространяется Winebow: доступно в районе Родмана. Доступно в Мэриленде в Beer, Wine & Co. и Bradley Food & Beverage в Bethesda, Wells Discount Liquors в Балтиморе. Доступно в Вирджинии в магазинах Dominion Wine and Beer in Falls Church, Swirl & Sip в Фэрфаксе.

Domaine de Fussiacus Saint-Véran 2017

starstar-halfstar-outline

Saint-Véran — еще один район Бургундии, который специализируется на доступном и качественном шардоне.Это вино совсем не привередливое, но расслабленное и комфортное, с выразительным фруктовым вкусом и оттенком карамели и тостов. Крепость: 13 процентов.

Импортируется и распространяется компанией Elite: доступно в районе Коннектикут-авеню Вайн энд Ликер, Родман. Доступно в Мэриленде в Wine Bin в Элликотт-Сити, Wine Source в Балтиморе. Доступно в Вирджинии в магазинах Dominion Wine and Beer in Falls Church, Grand Cru в Арлингтоне, Libbie Market в Ричмонде, Norm’s Beer & Wine в Вене, Unwined в Александрии, Vino Market в Мидлотиане, Whole Foods Market (Александрия, Арлингтон, Рестон).

Информация о доступности основана на записях дистрибьютора. Вина могут отсутствовать на складе во всех перечисленных магазинах и могут быть проданы в дополнительных магазинах. Цены приблизительные. Посетите сайт Winesearcher.com, чтобы проверить наличие, или попросите любимый винный магазин сделать заказ через дистрибьютора.

10 популярных сортов белого винограда со всего мира

Рислинг, Шардоне и Совиньон Блан — безусловно, самые популярные белые винные сорта винограда в мире. Однако это не означает, что нет других столь же популярных сортов превосходного белого вина.Но почему-то они мало знакомы людям.

Здесь мы рассмотрим лучшие белые вина мира, регионы, в которых они производятся, а также то, что они приносят с точки зрения кислотности и вкуса.

# 10 Рислинг

Рислинг является синонимом белого винограда, наряду с шардоне и совиньон блан. Этот сорт происходит из региона Рейн, Рейнгау и Мозеля. Каждый из них находится в Германии.

Вина Рислинг обладают высокой кислотностью и очень ароматными, с тропическими или цветочными нотами.Как правило, Рислинг редко смешивают с другими сортами винограда и демонстрирует сильные ароматные нотки, похожие на вино Гевюрцтраминер.

# 9 Совиньон Блан

Этот сорт вина известен своим сухим освежающим вкусом. Происхождение этого сорта — Совиньон во Франции. Во Франции великолепный Совиньон Блан также выращивают в долине Луары, а также во всемирно известном регионе Бордо. Его аромат может меняться от фруктового до цветочного, в зависимости от того, выращено ли вино в тропическом климате или в более прохладном регионе.

# 8 Шардоне

Виноград Шардоне превратился в святую троицу белых винных сортов винограда — но его нельзя недооценивать!

Шардоне входит в священное трио белых вин: Совиньон Блан и Рислинг. Вина Шардоне можно найти практически в любом ресторане мира, и они всегда очень популярны среди любителей вина. Его происхождение — Бургундский регион во Франции. Но также очень популярны вина Шардоне из Австралии и Калифорнии.

# 7 Айрен

Его происхождение — Испания, а точнее, засушливые и жаркие регионы центральной Испании, такие как Вальдепеньяс и Ла-Манча.На его долю приходится почти треть всего винограда, выращиваемого в Испании. На данный момент он занимает третье место в мире по площади озеленения. Единственные два сорта, которые покрывают большую площадь, чем Айрен, — это Мерло и Каберне Совиньон. Этот сорт также известен как очень устойчивый к болезням и засухе.

Вина Айрен довольно вкусные и их легко пить. Обычно они имеют низкую кислотность и содержат нотки зрелых фруктов (грейпфрут, ананас и банан).

# 6 Торронтес

Торронтес происходит из Аргентины и очень похож на вина из сорта Мускат.Вина из Торронтеса обладают ароматом абрикоса и персика. Это ароматные вина с гладкой текстурой. По кислотности они колеблются от умеренной до высокой.

# 5 Gruner Veltliner

Это национальный австрийский сорт винограда, на долю которого приходится более одной трети всех виноградников страны. Большинство этих виноградников можно найти в северо-восточных регионах страны, таких как Кампталь, Кремсталь и Вахау. Практически по умолчанию они находятся на берегу Дуная. Вина из Грюнер Вельтлинер слегка фруктовые с нотками белого перца.

Виноград Семильон становится все популярнее, и вы вполне можете оштрафовать его, чтобы он чаще появлялся в вашем любимом винном магазине

# 4 Семильон

Это сорт винограда с золотой кожицей, из которого получаются сладкие и сухие лозы. Лучшие вина Семильона производятся такими производителями, как Château d’Yquem, который расположен в знаменитом регионе Бордо. Здесь есть сухие и сладкие вина, известные как Бордо Блан. Семильон также выращивают в Чили, Аргентине, Новой Зеландии, Австралии и Южной Африке.

# 3 Сильванер

Этот сорт в основном выращивают во французском регионе Эльзас и в Западной Германии. Он стал очень популярным после Второй мировой войны, так как был одним из сортов, используемых для изготовления вина Либфраумильх. Даже сегодня Silvaner очень популярен и востребован как в Германии, так и в Европе.

# 2 Пино Блан

Пино Блан в основном выращивают во французском регионе Бургундия и в Эльзасе, который расположен на северо-востоке Франции. За пределами Франции Пино Блан выращивают в Италии и Испании, где он известен как Пино Бьянко, Австрия (идет под названием Клевнер), Германия (известна под названием Вайсбургундер).

Вина Пино Блан имеют фруктовый аромат (яблочный или цитрусовый) и сильные цветочные характеристики. Большинство вин, изготовленных из этого сорта, предназначены для немедленного употребления. Также почти по умолчанию вина Пино Блан очень кислые.

# 1 Гарганега

Этот сорт имеет итальянское происхождение из региона Венето, который находится в северо-восточной части итальянского полуострова. Лучшие виноградники Гарганега расположены в Бьянко ди Кустоза, Колли Эуганеи, Колли Берчи и Бьянко ди Кустоза.Этот сорт известен своими нотами миндаля и лимона.

Почётное упоминание: Альбарино

Этот сорт, также известный как Альварино, в основном встречается на атлантическом побережье Португалии и Испании. В Португалии Альбарино в основном выращивают в регионе Винью Верде, а за границей, в Испании, он в основном встречается в регионе Галисия, где на его долю приходится почти 90% всех выращиваемых сортов винограда. Этот белый сорт винограда известен своим характерным ботаническим ароматом, а также высокой кислотностью.

Это лишь некоторые из самых популярных белых винных сортов винограда со всего мира. Какой твой выбор?

Обратите внимание: мы исключили менее типичные вина, такие как десертное вино Мускат, из этого списка , хотя мы и включили аналогичные сорта, такие как Торронтес.