Как выбрать качественное красное сухое вино: Лучшее красное вино — как правильно выбрать качественное натуральное сухое в магазине, рейтинг самых вкусных марок

Leave a comment

Содержание

Сухое вино — как выбрать лучшее, рейтинг вкусных марок

Россияне не привыкли регулярно выпивать бокальчик изысканного напитка за обедом, поэтому зачастую задаются поиском достойной марки сухого вина. Бытует мнение, что достойное вино влетит в копеечку. Отчасти это правда, но хотелось бы отметить, что среди всех ценовых категорий можно найти достойного представителя. Темы выбора самого вкусного сухого вина посвящена наша статья.

Лучшие марки сухих вин: какой отдать предпочтение

При выборе вина необходимо опираться лишь на личное предпочтение. Не стоит брать красное сухое вино лишь из-за того, что его пьют все. Если вкусы еще не сложились, то лучше заранее выяснить все тонкости каждого вина.

Термин “сухое” не стоит воспринимать буквально, ведь даже сухое вино является жидким. В отношении вина данный термин используется для обозначения содержания сахара. Так, из названия сладкое легко сделать вывод о достаточно высоком уровне содержания сахара, подается оно преимущественно к десертам. Сухое вино примечательно низким содержанием сахара, так как в процессе изготовления весь сахар преобразуется в алкоголь.

Интересно
Лучшими белыми винами считаются Алиготе, Рислинг, Совиньон, а красные — Каберне и Мерло.
Ассортимент вин настолько богат, что довольно сложно определиться с выбором.
Винная культура не так широко распространена в России, поэтому зачастую приходится изрядно “попотеть” и изучить рекомендации, чтобы сделать вывод о том, как выбрать самое вкусное сухое вино. Но лучше самостоятельно сделать грамотный выбор, предварительно изучив все тонкости и нюансы. В первую очередь важно изучить основы — классификацию и сорта.

Классификация сухих вин
Самая распространенная классификация — по цвету. В мире производится всего 3 вида, а именно красное, розовое и белое.
В кругах ценителей напитка особенно ценятся возраст и качество напитка. Данные критерии напрямую связаны с его качеством:
Молодое — вино текущего года урожая. Зачастую оно не помещается в бочку для выдержки, а сразу разливается в бутылки. У него яркий и насыщенный вкус фруктов, из которых оно приготовлено.
Ординарное — к данной категории относятся довольно молодые вина, которые изготовлены из свежего урожая. Достойным вариантом является “Апсны”.

Марочное вино немного дороже и выше ценится. Его изготавливают из отборных сортов винограда, а срок выдержки зачастую больше 3 лет. Напитки данного сегмента изготавливаются в определенных винодельческих регионах, а их названия нельзя использовать при производстве в другой стране или другого напитка.
Коллекционное — это элитный напиток. Главная отличительная черта такого напитка — неповторимый букет. В процессе приготовления вино сначала помещается в бочку на срок не менее трех лет, а потом оно дозревает в бутылке. Это самая дорогая категория вин. Дело в том, что в определенные года были особенные погодные условия, позволившие получить изумительный урожай.

Разобравшись немного в общей классификации хотелось бы отметить, что белое вино чаще всего употребляют “молодым”. Наиболее ценное качество — яркий утонченный и при этом освежающий аромат фруктов. Если долго хранить светлое вино в бочке, то оно быстро начнет темнеть и терять свой утонченный вкус.
Кардинально отличается красное вино. Считается, что чем дольше оно выдерживалось в дубовой бочке, а затем дозревало в бутылке, тем ярче цвет вина, а вкус со временем лишь улучшается — становится более терпким и насыщенным.
Более детальная классификация предполагает разделение по сортам винограда, из которого они изготавливаются.

Классификация красного вина
Мерло. Знаменито благодаря его мягкости и легкости элегантного вкуса, сменяющееся утонченным травяным послевкусием. Вино идеально подходит новичкам, которые только приступили к изучению вин и еще не познали всю ценность сухого напитка.
Каберне совиньон. Широко распространенный сорт. У него крепкий и немного терпкий привкус с тонкими нотками ванили. Данное вино рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса, предпочтительнее к говядине.
Сира или шираз. Напитки из этого сорта всегда выделяются глубочайшим красным цветом, который идет в сочетании с умеренно-терпким вкусом. Иногда можно уловить тонкие смородиновые нотки. Идеально подходит к жареному мясу или рагу.

Пино нуар. Вино обладает выразительным и при этом мягким освежающим привкусом. Преобладающие фруктовые нотки прекрасно гармонируют с суши, лососем, курицей, бараниной.
Мальбек. Широко распространенный сорт. Его привкус зависит от региона, где выращивался виноград. Имеет выразительный и глубокий цвет, в отличие от легкого вкуса. Подается к мясу или фуа-гра.
Кагор. Настоящий Кагор помещается в бочках минимум на 3 года.За это время он приобретает темно-красный оттенок, гармонирующий с выраженным сладковатым вкусом.
Классификация белого вина
Шардоне. Этот сорт без преувеличения считается самым популярным. Среди других выделяется за счет своей мягкости. Свежий вкус прекрасно тонизирует, а послевкусие обладает приятными сладкими цитрусовыми оттенками. Его можно подать как к мясу, так и к рыбе или десерту. Он универсален.

Совиньон блан. Регион, в котором собирается урожай, полностью определяет запах будущего вина. В некоторых он может обладать кислым фруктовым оттенком, а в других — тропически-сладким. Несмотря на это у него довольно свежий и легкий привкус. Его подают к морепродуктам, птице, а также салатам.
Белый мускат. Мускатное вино, зачастую подающееся к десертам, выделяется изысканным сладким привкусом с отличительными фруктовыми нотками.
Топ красных сухих вин
La Montesa — изысканный и утонченный напиток ярко-рубинового оттенка, которое на протяжении 12 месяцев выдерживается в дубовой бочке. В нем чувствуется насыщенный аромат лесных ягод и кедра, разбавленный едва уловимыми шоколадными и кофейными нотками. Шелковистый аромат дополняется длительным ягодным послевкусием.

La Massa – напиток красно-рубинового оттенка. В насыщенном привкусе легко улавливается присутствие ежевики, лакрицы, дуба и лесных орешков. Роскошный и энергичный привкус сменяется бархатным послевкусием с тонкими нотками смородинового джема.
Petalps — соблазнительное рубиново-красно вино. Утонченный букет состоит из черных ягод и сливы, которые дополняются легкими цветочными оттенками. Эти компоненты сменяются шелковистым послевкусием.

Taurasi — в бархатистом вишневом вкусе четко ощущаются присутствие красных ягод, за которыми следует аромат пряных специй и едва уловимого табака. Идеально сбалансированный привкус сменяется ярким послевкусием, в котором улавливается легкий бриз моря.
Chianti Classico от La Porta di Vertine – окутывающий букет спелой вишни сменяется тонкими нотами специй и эвкалипта.
Il Grigio Chianti Classico Riserva – этим вином восхищался известный Г. Лектор в кинофильме “Молчание ягнят”. В нем ярко распознается вишневый привкус, сочетающийся с черносливом и фиалкой. Данные аккорды сменяются пряными шоколадными нотками.
Nipozzano Chianti Rufina Riserva – прекрасный союзник мясных блюд обладает ярким вишнево-малиновым ароматом.

Chianti Classico Berardenga – вино пурпурного цвета, который дополняется привкусом спелой черной смородины и вишни. Шелковистая текстура вина обладает ярким фруктовым послевкусием.
Cabernet Sauvignon – в нем сильно выражен привкус чернослива, черносмородинового джема, лакрицы и дымных ноток.
Chateau Fonroque — напиток богатого и роскошного вишневого оттенка. В нем переплетаются выраженные аккорды аниса, дикой вишни, которые сочетаются с черной смородиной.
Топ белых сухих вин
Pino Grigio Torresella — терпкое вино обладает грушевым привкусом, дополняющийся лаймом, нектарином и яблоком. Яркий привкус сменяется не менее выраженным цветочным послевкусием.

Bosio Gavi — это вино как игра весенних красок, яркое и легкое. В яркой палитре улавливается аромат богатого цветочного букета, который сменяется абрикосовым послевкусием.
Pratello Lugana — вино золотистого цвета со свежими, сочными, мягко растворяющимися во рту оттенками цитрусов и спелых фруктов с элегантным послевкусием.
Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC — при первом же знакомстве чарует вкусом фруктов тропического происхождения, дополняющихся орехом и ванилью. Яркий, но утонченный вкус сменяется сливочно-кремовым послевкусием.
Javier Sanz Collecion V Malcorta — особенность обуславливается присутствием цитрусов, дополняющихся белыми цветами и ароматом луговых трав.

Arabarte Blanco — это вино особенно популярно среди ценителей молодых вин, которые обладают легким вкусом. В нем четко прослеживается линия яблока, ананаса и некоторых фруктов тропического происхождения. Яркий экзотический букет сменяется утонченным цветочным послевкусием.
Casillero del Diablo Sauvignon Blanc Reserva — каждый выпитый глоток доставит немыслимое удовольствие благодаря присутствию в богатом букете ярко-выраженного лимонного вкуса, а так же грейпфрута, дыни и яблока. Приятный аромат вина дополнен долгим, но при этом легким послевкусием.
Coonunga Hill Chardonay — яркий и насыщенный вкус вина надолго запомнится даже истинным гурманам. Богатый фруктовый аромат обуславливается присутствием персика и белых фруктов, плавно перетекающий в свежее послевкусие с тонкими ароматом луговых трав.

Loureiro от Quinta da Lixa — широко известное среди ценителей вино. Его часто называют “зеленым”, однако, это не исключает отменный вкус и высокое качество. С первых мгновений вино с апельсиновым привкусом перемещает дегустатора на ароматные луга белой акации. Первый глоток дарит ощущенеие прохлады и свежести, которая выделяется благодаря ощущениям легкой шипучести на языке.
Tsinandali Iberiuli Shumi — гордость Грузии, которая так же входит в рейтинг лучших сухих вин. Освежающий привкус цитруса и цветов, с легкой примесью табака радует долгим послевкусием.
Как пить сухое вино правильно
Поздний вечер в приятной компании может обернуться самой обычной пьянкой, если не учесть широко известных правил и тонкостей употребления благородного вина. Истинный ценитель обязательно пристально изучит органолептические свойства напитка богов.
Посуда. Один из важнейших моментов для успешной дегустации — правильно подобранный бокал. Данный вид посуды очень часто недооценивается любителями, а зря. Под каждый вид алкогольного напитка разработана индивидуальная форма для наиболее полного раскрытия вкуса и аромата. Для вина производители посуды производят бокалы определенной формы для отдельных сортов. Таким образом, для белого вина наиболее подходящей формой считается та, у которой верхняя граница немного расширена. Аромат мягкого белого вина должен с непринужденной легкостью соблазнить дегустатора на еще один глоток. Для красного лучше выбрать тюльпановидную форму, которая способствует концентрации терпкого аромата в верхней части бокала. Два этих бокала обязательно должны присутствовать в каждом доме.
Кристально чистый и прозрачный бокал, выполненный из стекла или хрусталя, позволит ценителю насладиться игрой цвета напитка. Бокал необходимо наполнять максимум на 2/3, а держать его необходимо за ножку. Вы не должны влиять на температуру напитка.
Соблюдение температурного режима очень важно для вина. Ее соблюдение позволит максимально познать аромат и вкус. Очень часто на бутылке указана рекомендуемая температура подачи, но если данные отсутствуют, то необходимо учесть возраст и качество вина. Так для красных вин, у которых выдержка не превышает двух лет, рекомендуется 13-15°C, а для вина постарше — 15-17°C. Для молодого белого вина рекомендуется соблюдение низкого температурного режима, а именно 7-10°C, для более выдержанного – 9-12°C.
Итак, если все условия подачи вина выполнены верно, то наступает время для наиболее приятного процесса — дегустации. Не бросайтесь сразу делать первый глоток — сперва оцените цвет. Для этого бокал подносят на уровень глаз на пару секунд, а потом слегка наклоняют его к себе. Качественное вино будет искриться и играться на свету, а так же у него не будет пузырьков газа, которые будут свидетельствовать о его испорченности.
После зрительной оценки можно оценить запах вина. Бокал необходимо поднести поближе к носу и сделать глубокий вдох. Если запах серы или дрожжей отсутствует — это означает, что перед вами качественное вино. Ознакомившись с первым ароматом, напиток следует обогатить кислородом. Для этого бокал пару-тройку раз нужно обернуть вокруг своей оси, удерживая за ножку. Еще раз понюхайте — после процесса аэрации перед дегустатором раскроется полный букет.
Наиболее приятное знакомство со вкусом идет следующим шагом. Поднеся бокал к вину, смочите в нем верхнюю губу и уже затем наберите небольшое количество напитка в рот. Этого количества должно хватить лишь для того, чтобы смочить поверхность языка. После приоткройте рот, чтобы впустить кислород. Именно в эти секунды можно ощутить всю сладость, крепость, кислотность и консистенцию вина. Спустя несколько минут дегустатор ощущает послевкусие, которое является завершающим моментом в знакомстве с вином.
Чтобы не опьянеть и не потерять голову от напитка, его стоит дополнять подходящими закусками, которые не влияют на восприятие.
Гастрономические сочетания или с чем пьют красное и белое сухое вино

Сделав вывод о том, какие самые лучшие сухие вина и как не ошибиться с выбором напитка, важно обдумать дополнение к напитку. Вино необходимо подбирать таким образом, чтобы оно сочеталось с блюдом. Обе составляющие приятного ужина должны дополнять друг друга, а не конфликтовать. В ритме современной жизни все уже отвыкли тщательно подбирать вино, исходя из планируемого блюда. Но сделав однажды правильный выбор вы не сможете отказать себе в повторении удовольствия.
Согласно классике жанра красное вино гармонирует с красным мясом или красным соусом, в то время как белое вино должно сочетаться с рыбой или птицей. Однако во всех правилах существуют исключения, поэтому при выборе вина не всегда нужно ориентироваться лишь на цвет. Так красное Мерло прекрасно подчеркнет пикантность поданной к ужину птицы. Истинные гурманы отмечают, что к говядине и свинине иногда можно подобрать белое вино, которое гораздо выгоднее подчеркнет вкус блюда.
Сложное и простое. Согласно этому правилу к сложному и изысканному букету вина подается самая простая закуска, которая не будет перегружать вкусовые рецепторы. И, наоборот, к сложным блюдам подберите простое вино.
Вино должно быть слаще/кислее блюда. Таким образом эти 2 компонента лишь усилят вкус, но не перебьют его. Но и из этого правила есть исключение: горькое не сочетается с горьким.
Лучшие сухие вина мира
Для хорошего ресторана иметь коллекцию элитного вина — дело чести. Бесспорно, каждое вино — шедевр виноделия, но качество и вкус коллекционного вина значительно отличается от масс-маркета. Сомелье со всего мира определили тройку лучших сухих вин названия которых — Penfolds Grange, Cabernet Sauvignon, Vega Sicilia Unico.
Пенфолдс Грейндж

Свое начало вино берет в 1993 году в Австралии. Цель, которую преследовали виноделы — демонстрация прекрасного вкуса винограда сорта Каберне. С тех пор вино завоевало свою позицию среди наилучших во всем мире и до сих пор ее удерживает.
Богатый и насыщенный вкус напитка позволяет ощутить лесные ягоды, сливовый джем, лакрицу, пряные специи и ментол, которые переплетаются с кофейными зернами, фундуком, тирамису, ванилью. Даже один глоток гарантирует длительное послевкусие, которое в полном объеме передаст богатый букет.
Выпить бокал вина рекомендуется с мясными блюдами, сырами, овощами.
Каберне Совиньон

Одно из наиболее распространенных вин на сегодняшний день — Каберне Совиньон. Оно бывает производства Бордо, итальянского тосканского происхождения и испанского Приорат. Привкус вина зависит от места выращивания винограда. Несмотря на свои нюансы, у каждого из них отменное качество и неповторимый аромат, который в почете среди гурманов. Аромат отличается бархатными ягодными нотками, среди которых преобладают вишня и смородина. На втором этапе раскрываются ванильные нотки, сочетающиеся с едва уловим
как выбрать вкусный и качественный напиток
📺 Бытовая техника

👪 Дом и быт

👩‍⚕ Здоровье

🐠 Зоотовары

🎀 Красота

🎁 Подарки

🥑 Продукты

🌿 Растения

🛠️ Ремонт

🌳 Садовая техника

🏆 Спорт

🎈 Товары для детей

🚀 Электроника

🎨 Хобби

📚 Книги

⚙ Программы и приложения

Обзоры
Рейтинги

Поиск
Лучшие рейтинги и обзоры
Обзоры
Рейтинги
Домой Рейтинги Лучшие белые сухие вина на 2020 год
Рейтинги
🥑 Продукты

Автор
Ольга Александровна 0
Как выбрать качественное сухое красное вино
Для современного потребителя ограничений в выборе алкогольных напитков нет, все зависит только от его толщины кошелька и вкусовых предпочтений.
Но многих неопытных покупателей заботит, как выбрать качественное сухое красное вино, ведь на полках можно найти напитки с разными характеристиками. В этой статье мы рассмотрим несложные способы определения качества алкоголя и расскажем на что нужно обращать свое внимание в первую очередь.
к содержанию ↑
Красное вино: характеристики
Обычно красное вино классифицируется по нескольким критериям: соотношения количества сахара и спирта, а также способ изготовления напитка. В первом случае вино можно подразделить на:
Столовые. Бывают сухими, полусухими и полусладкими.
Крепленные. Бывают крепкими, сладкими, полудесертными, десертными, ликерными.
Ароматизированные.
Игристые. Сюда можно отнести такие вина, как брют и шампанское.
По способу изготовления вина классификация несколько другая:
Сортовые. Такие вина производятся только из отборного винограда определенного сорта.
Сепажные. Напитки в этой категории смешиваются из нескольких сортов винограда.
Купажные. Смешивание происходит уже готового вина, а не винограда, как в предыдущем случае.
Также вина различаются по выдержке готовой продукции:
Одинарные вина очень распространены в торговле и являются бюджетным вариантом. Такие бутылки долго не выдерживаются и обычно поступают в продажу уже в следующем году от сбора винограда.
Марочные вина отличаются более длительной выдержкой (не менее восемнадцати месяцев). Помимо этого каждый напиток такой категории имеет свою технологию изготовления, чем, собственно, и отличается каждое марочное вино.
Коллекционные вина – это производная марочных, которые выдержали в бутылке не менее трех лет. Для ценителей считается правильным возраст коллекционного напитка около десяти-пятнадцати лет.
Следует отметить, что многие гурманы и ценители вин предпочитают пить сухое красное, так как только у него может быть большой букет как вкуса, так и запаха, который раскрывается постепенно. К тому же выдержанное вино – это чаще всего сухое или сладкое. А вот разные полу-вина популярны скорее на территории бывшего Советского Союза.
Кроме этого, такие напитки могут содержать различные консерванты в гораздо больших количествах, чем сладкие и сухие. Это обусловлено тем, сухое вино практически без сахара, а сладкое имеет свой естественный консервант – сахар. Для полу-вин (особенно полусладких) вполне нормально содержать в себе химические вещества.
Далее мы рассмотрим, как выбрать хорошее красное вино, чтобы оно радовало вкус и обоняние.
к содержанию ↑
Как выбрать красное вино в магазине: общие важные критерии
Если вы хотите знать, как выбрать красное сухое вино в магазине (или любое другое), нужно обязательно обратить внимание на дополнительные нюансы, которые можно найти, рассмотрев внимательно желаемую бутылку.
Информация на этикетке
Внимательно рассмотрите, что написано на этикетке. Обычно, если продукция иностранная, то на ней должна быть дополнительно написана основная информация на языке той страны, в которой она продается. Если этого нет, то рекомендуется расспросить продавца или консультанта. Что же самое важное можно найти на этикетке?
Кто произвел эту бутылку вина. Есть много известных и проверенных винодельческих компаний, для которых важна репутация.
В каком регионе вино было изготовлено. Если напиток высокого качества, то виноград и вино производят в одном и том же месте.
Также следует обратить внимание на год урожая. Если этой информации вы не нашли, то продукт скорей всего изготовлен не из винограда, а из концентрата. Для любых красных вин важно – удачным был год изготовления или нет, так как именно от этого зависит вкус готового продукта и его способность храниться.
На этикетке можно обнаружить надпись “Reserva” (означает запас особо удачных вин) или “Roble” (хранение напитка было в специальных бочках и урожай также был особо удачным). Эти два слова говорят о качестве напитка.
На этикетке должен содержаться процент алкоголя напитка, ведь именно так можно выбрать красное сладкое вино или сухое (он будет разным для каждого вида).
Для качественного вина характерно наличие на этикетке национального контроля качества. Для разных стран аббревиатура своя.
Следует обращать внимание не только на производителя, но и импортера или дистрибьютора. Проверенные фирмы не поставляют на рынок другой страны некачественные напитки, поэтому если наряду с дорогими бутылками вы нашли этого же импортера и на дешевых, то есть большая вероятность некачественного продукта.
Читайте еще похожие записи:
Внешний вид и материал тары
Качественное вино обязательно будет продаваться только в стеклянной таре, так как именно этот материал позволяет сохранить все свойства напитка даже через десять-двадцать лет. Поэтому винодельческая компания, желающая сохранить свою репутацию, не будет пользоваться другими материалами и экономить на таре. Напиток в картонном и пластиковом материале может быть пригоден только для кулинарных экспериментов (и то не всегда).
Объем бутыли у качественного вина – 0,75 л. Дно тары всегда с большим углублением. Дешевое вино разливают в бутыли по 0,7 л, дно которых с небольшим углублением или вообще плоское. Также не стоит приобретать напитки в вычурных тарах, так как это говорит о том, что производитель больше обращает внимание на внешнее, чем на внутреннее содержание.
Наиболее подходящий вариант для хорошего красного вина – это бутыли бордоской, бургундской или эльзасской флейты формы. Цвет стекла должен быть зеленым или темно-коричневым, что обеспечивает проникновение как можно меньшего количество света.
Материал пробки
На это также нужно обратить внимание, так как крупные и проверенные десятилетиями производители не используют современные пластиковые пробки. На их бутылках вы сможете найти только качественную деревянную пробку. Если пробка протекает или пересохла, то напиток точно потерял некоторые из своих свойств, если не все.
Также при открытии бутылки пробку следует понюхать. Если она издает затхлый неприятный запах, то такой напиток не пригоден к распитию, его лучше вылить.
Ценовая характеристика
Немаловажна и цена за одну бутылку вина. Если она слишком низкая, то качества от такого вина не стоит ждать. Скорее всего в нем довольно много концентрата и усилителя вкуса, или же напиток приготовлен из некачественного сырья.
Если вы хотите приобрести выдержанное вино, то оно будет еще на порядок выше одинарного. Если вдруг вы нашли такую бутылку по демократичной цене, то скорей всего вино находится на грани скисания или уже прокисло. Недорогие вина хороши молодыми.
Таким образом, чем выше стоимость бутылки напитка, тем он лучше. Особенно это важно знать, если необходимо правильно выбрать красное полусладкое вино. В более дорогих экземплярах есть вероятность того, что различных добавок будет гораздо меньше.
Место приобретения алкогольного напитка
Конечно, сейчас любой супермаркет изобилует различными напитками в разной ценовой категории, но действительно качественное вино все же лучше приобретать в специализированных магазинах.
Именно там очень маленький уровень подделки, ведь это репутация заведения. В таких магазинчиках все работники являются квалифицированными специалистами, которые подскажут вам в случае необходимости.
к содержанию ↑
Как правильно выбрать вино красное: обращаем внимание на страну-производителя
Среди особенностей в выборе красного вина нужно отметить, что у каждой страны-производителя качественного алкогольного напитка есть свои нюансы, которые желательно знать и учитывать при выборе. Рассмотрим подробнее.
Франция – первое место в мировом виноделии
И действительно, эта страна уже давно и прочно заняла лидирующие позиции в произведении вина. Каждый год тут производится около четверти мирового объема этого алкогольного напитка, который в больших количествах идет на экспорт. Но такие объемы вовсе не обозначают качество каждой бутылки, особенно для тех стран, жители которой мало разбираются в качественном вине. Итак, давайте разберемся как правильно выбрать красное сухое вино из Франции, чтобы не ошибиться.
Этикетка на французских винах
На винах лучшего качества этикетка довольно скромная.
Напитки высокого класса маркируются словами appellation (винодельческое сообщество) или chateau (замок) с названием.
Лучшие вина французского производства имеют слово “контроль” или классификацию Grand Cru.
Виды французских алкогольных напитков
Наиболее известные – это бордоские (они гораздо дороже и считаются более престижными) и бургундские.
Лучшие бордоские вина
Chateau Latour;
Chateau Lafite Rotschild;
Chateau Haut Brion;
Chateau Mouton Rotschild;
Chateau Margaux.
Лучшие вина Бургундии
Вина Италии
В этой стране производится немногим меньше вина, чем во Франции. Самым распространенным видом этого напитка является кьянти. Если выбрать правильного производителя, то такое сухое красное вино вполне может стать завсегдатаем на вашем столе, покорив своим необыкновенным вкусом.
Самой лучшей маркой считается Chianti Classico. На этикетке этого вина можно найти высокий знак качества D.O.C.G., что является гарантией подлинности. Также на настоящем кьянти можно найти эмблему – черного петуха.
Пьют кьянти молодым, но если выдержать его около 27 месяцев, то вкус станет гораздо лучше. Такой напиток имеет дополнительное название Riserva и цена его в три-четыре раза выше классики.
Следует отметить, что и подача этих двух видов вин отличается. Если молодое вино подают к столу охлажденным до температуры 16-18 градусов в средних бокалах, то Riserva пьют при комнатной температуре в больших пузатых бокалах.
Другие винодельческие страны
Эксперты рекомендуют немецкие сладкие красные вина, так как они довольно неплохого качества, несмотря на то, что Германия не является зоной виноделия. Также неплохое вино производят на острове Кипр.
Если говорить о новых винодельнях, то известность набирают калифорнийские вина. По своей методике изготовления и унификации они похожи на итальянские вина, однако вкус одних отличается от других, так как климат стран все-таки разный.
к содержанию ↑
Как выбрать хорошее крымское вино
Хотя украинские и российские вина не считаются продукцией высокого качества, но тем не менее напитки полуострова Крым значительно отличаются от всех остальных. Чем же это обусловлено?
Особенность крымских условий выращивания винограда
Географическая зона Крыма способствует выращиванию разных сортов винограда, которые становятся основой для очень вкусных алкогольных напитков.
Некоторые из сортов винограда довольно редкие и их можно встретить только в этой местности. В степных зонах ягоды созревают гораздо быстрее, поэтому урожай более обильный.
Наиболее известные крымские марки
Не стоит покупать непроверенные алкогольные напитки из-под полы (домашние), так как именно они чаще всего выполнены для путешествующих и отдыхающих людей, поэтому довольно плохого качества.
Есть проверенные производители крымского вина, которые изготавливают неплохой алкоголь:
Инкерман;.
Коктебель;
Золотая балка;
Магарач;
Массандра;
Солнечная долина;
Новый свет.
Перечисленные производители очень много делают крепких, сладких и десертных вин. Но есть несколько отличных марок, у которых вы можете выбрать хорошее красное сухое вино. Например, у Массандры наиболее известное – это Алушта. Также популярен и очень хорошо по своему вкусу Рубиновый Магарач.
к содержанию ↑
Как выбрать вкусное красное вино в Крыму
Чтобы уберечь себя от подделки, при покупке крымского вина нужно знать следующее:
Приобретать алкогольные напитки следует в специализированных магазинах, где подделку встретить практически невозможно.
Также нужно обратить внимание на форму и объем бутыли. Например, дорогие массандровские вина (купажные и марочные) разливают в тару, объемом 0,5 л, а более дешевые одинарные – 0,7 л. Коллекционные вина разливают в тару 0,7 л и найти их можно в специализированных магазинах.
Следует помнить, что в августе месяце молодого вина еще просто нет.
При выборе вина желательно знать логотип или символику той марки, что вы собираетесь покупать. Например, у Массандры – это виноградная гроздь. Также обязательно должно быть название и дата разлива.
У алкоголя с большой выдержкой не может быть идеальной этикетки. Если это так, то перед вами скорей всего подделка.
Конечно, следует учитывать и общие характеристики при выборе алкоголя, которые представлены в начале статьи. Очень важна эта информация при выборе красного полусладкого вина, так как именно в такие полу-вина чаще всего и добавляют множество химических добавок.
Теперь вы знаете, как правильно выбрать наиболее качественное красное сухое вино разных марок. Помните, что если вы хотите насладиться действительно изысканным вкусом, то не стоит экономить на напитке, чтобы в итоге не пришлось жалеть.
За «белых» и за «красных». Как выбрать качественное вино? | Продукты и напитки | Кухня
a[style] {position:fixed !important;} ]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>
aif.ru
Федеральный АиФ
aif.ru
Федеральный АиФ
ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
Адыгея
Архангельск
Барнаул
Беларусь
Белгород
Брянск
Бурятия
Владивосток
Владимир
Волгоград
Вологда
Воронеж
Дагестан
Иваново
Иркутск
Казань
Казахстан
Калининград
Калуга
Камчатка
Карелия
Киров
Кострома
Коми
Краснодар
Красноярск
Крым
Кузбасс
Кыргызстан
Мурманск
Нижний Новгород
Новосибирск
Омск
Оренбург
Пенза
Пермь
Псков
Ростов-на-Дону
Рязань
Самара
Саратов
Смоленск
Ставрополь
Тверь
Томск
Тула
Тюмень
Удмуртия
Украина
Ульяновск
Урал
Уфа
Хабаровск
Чебоксары
Челябинск
Черноземье
Чита
Югра
Якутия
Ямал
Ярославль
Спецпроекты
75 лет атомной промышленности
75 лет Победы
Битва за жизнь
Союз нерушимый
Дневники памяти
Лица Победы
Накануне
Герои страны
Герои нашего времени
Asus. Тонкость и легкость
Рак легкого — не приговор
Красота без шрамов
Клиника «Медицина»
Как справиться с грибком ногтей
Деньги: переводить мгновенно и бесплатно
Инновационный ультрабук ASUS
Как быстро найти работу?
Память в металле
Здоровый образ жизни – это…
Московская промышленность — фронту
Почта в кармане
Путешествие в будущее
GoStudy. Образование в Чехии
Безопасные сделки с недвижимостью
Перепись населения. Слушай, узнавай!
Новогодний миллиард в Русском лото
Рыба: до прилавка кратчайшим путем
«Кванториада» — 2019
Югра: нацпроекты по заказу
Выбор банковских продуктов
Работа мечты
МГУ — флагман образования
100 фактов о Казахстане
Ремонт подъездов в Москве
Panasonic: теплицы будущего
Рейтинг лучших банковских продуктов
Лечим кашель
Югра удивляет
Возвращение иваси
Детская книга войны
Как читать Пикассо
Жизнь Исаака Левитана в картинах
Учиться в интернете
Как выбрать красное вино: подробный гайд
С какими продуктами сочетается
Красное полусладкое вино сочетается практически со всеми продуктами, но считается больше мясным. Напиток можно подавать к любому виду мяса, в том числе и к дичи, приготовленного любым способом. Единственное, что следует уменьшить, это количество специй при приготовлении блюд.
Вино прекрасно сочетается с рыбными блюдами, пастами, лазаньей, пиццей и морепродуктами. Также дополнить закуски можно свежими овощами и неострыми сортами сыра. хорошим дополнением выступают шоколад и сладкие фрукты и ягоды.
Что не рекомендуется подавать к красному полусладкому вину:
маринованные и квашеные овощи;
селедка;
орехи и сухофрукты;
мята и ваниль.
Неожиданное, но пикантное и сбалансированное сочетание — красное полусладкое вино и твердый сорта сыра с медом. При составлении сырной тарелки в качестве закуски к красному вину отталкиваются от вкуса и насыщенности вина. Для легкого вина подают сыры с легким ароматом, например бри или камамбер, или с ореховой ноткой. Для насыщенных, ярких и многогранных вин подходят выдержанные сыры с солоноватым вкусом или подкопченные. Не подходит для красного вина сыр с голубой плесенью.
Чтобы подобрать легкую закуску к вину в виде фруктов необходимо придерживаться следующих правил: для вина с кислинкой выбирают более сладкие фрукты, и наоборот, для сладкого вина в противовес подают умеренно сладкие закуски.

Как выбрать хорошее вино в магазине по этикетке — 10 правил

Десять правил, как выбрать хорошее вино в магазине, помогут избежать этого:
Четко разделять сладкие и сухие сорта. Для производства популярных полусладких напитков используют виноматериалы самого низкого качества. В них добавляется много консервантов, химических составляющих. Заграницей такого вида вообще не существует.
Информация о производителе. Главное – наличие названия, сведений об изготовителе, если их нет, лучше сразу вернуть бутылку на полку. На лицевой стороне правильных напитков всегда можно прочитать наименование торговой марки крупным шрифтом.
Визитной карточкой также служит регион производства. Отсутствие такового, говорит о низкопробности продукции.
Сорт винограда. Только очень дорогие вина, которые не купишь в обычной торговой точке, делают из одного сорта винограда. Первоклассные напитки недорогой и средней стоимости производят методом купажирования, т.е. смешивания нескольких сортов ягод. Если на этикетке указано 100% одного названия, можно не сомневаться в подделке.
Время сбора урожая. В маркировке качественного алкоголя обязательно указывается год урожая винограда. Такой информации не найдешь на разбавленном концентрате, химическом аналоге.
Срок и место выдержки. Бочка считается идеальным местом хранения, в них хранят только высокопробные марки. Разделяют «по возрасту»:
марочные, делают из добротных ягод, с томлением 3-7 лет, от 6 лет считается уже коллекционным видом;
ординарные поступают в продажу с выдержкой от 4 месяцев до 1 года.
Описание достоинств, оригинальности, которые добавляют бренду позитивный имидж.
Стоимость продукта. К вину нельзя отнести то, правило, что можно заплатить не за качество, а за бренд. Недорогой напиток не может быть натуральным и вкусным, слишком много труда в него вложено.
Упаковка. Картонная упаковка – это «друг» дешевого химического концентрата. Если залить в нее благородный напиток, он наверняка утратит свои достоинства. Ведь только стекло бутылки или дерево бочки, способны сохранить, насыщенность вкуса.
Оригинальная тара, например, керамическая или декоративная, оказывают отрицательное воздействие на хранение вина, либо скрывает подделку.
https://youtube.com/watch?v=fP2UMD0lz20
Историческая справка – От лозы до бокала
Виноделием люди занимаются столько же лет, сколько и земледелием. В Ветхом и Новом заветах есть много упоминаний о вине. Согласно книге “Бытия” Ной первым делом посадил виноградную лозу.
Каждой виноградинке предстоит долгий путь, чтобы из сочной ягоды стать изысканным напитком. Для лозы необходимы необычные условия, в которых другие растения не выживают. Чтобы принести достойный урожай, лоза должна перенести страдания. Самое хорошее вино — это совокупность результата условий, в которых росла лоза и техники ухода за ней.
Факторы, которые влияют на качество вина:
возраст лозы;
уход;
климат;
почва;
срок сбора;
местоположение.
Виноделие — процесс изготовления вина из сока через процесс брожения. Собирают ягоды в солнечную сухую погоду и сортируют, избавляясь от поврежденных, плесневелых и гнилых плодов. Собранный урожай перерабатывают, отделяя ягоды от плодоножек. На следующем этапе виноград отжимают. После того как вино перебродило, его очищают и разливают по емкостям.
Интересно
Красное полусладкое вино изготавливают двумя методами: классическим и купажным. В первом случае сусло сбраживается естественным путем. При купажной технологии смешивают сухие виноматериалы и консервированное сусло.
Историческая справка
Вино, как никакой напиток в мире, вызывает множество споров и пересудов о его происхождении. Каждая страна, занимающаяся его изготовлением, с уверенностью заявляет, что стала родоначальницей этого напитка. Существует даже несколько легенд о его появлении – например, древние римляне приписывали заслугу открытия вина богам, древние греки нашли виноград с помощью сбежавшей овцы, а древним персам виноградные семена принесла в дар диковинная птица. В любом случае это лишь догадки – достоверно известно лишь то, что вино было известно еще в 4000 году до н. э.
Интересно
Что касается нашей страны, то в России моду на вино ввел Петр I, который подсмотрел зарубежные технологии в своих многочисленных путешествиях. До этого на Руси отдавали предпочтения пиву, браге и медовухе.
Культура употребления красного сухого вина: сочетания, полезные и вредные свойства
Оказывать вред здоровью человека вино будет в том случае, если злоупотреблять им. В умеренном количестве 1 раз в неделю употребления вина может оказать благоприятное воздействие на человеческий организм:
улучшение пищеварения;
тренировка сердечной мышцы;
препятствовать преждевременному старению клеток;
препятствовать образованию раковых клеток;
повышать тургор кожи и ее эластичность;
снимать стресс и делать сон более качественным;
понижать или повышать давление;
оказывать общеукрепляющее действие на организм.
Для того, чтобы насладится этим напитком и ощутить его вкус, придерживайте следующий правил:
за минут 30 до подачи вина откупорьте бутылки, чтобы вино пропиталось кислородом;
температура вина должна составлять 8-12 градусов;
бокалы используйте бочковидной формы;
перед первым глотком создайте в бокале воронку, так вино еще больше пропитается кислородом;
красное сухое вино подается к мясу.
С чем лучше всего сочетается красное вино
Самым лучшим дуэтом считается мясо и вино. Дубильные кислоты — танины, способствуют расщеплению животных жиров, поэтому при совместимости красного вина и мяса у человека не возникает чувства тяжести. Красное вино помогает быстрее переваривать животный белок. Если мясное блюдо простое, то и вино выбирайте простое. Чем сложнее пища, тем насыщенные и многогранней может быть букет вина. При блюде, которое излишне жирное, выбирайте сухое вино, так как в нем больше всего содержится дубильной кислоты. Для более постного мяса выбирайте полусладкое и полусухое вино.
Специфическое сочетания красного сухого вина и еды
Если отойти от традиционных принципов сочетания вина и продуктов доверясь экспериментам, то можно получить весьма неординарные, но при этом гармоничные сочетания. Например, блюда, содержащие сыры, отлично сочетаются с винами Тоскании. Мясо на гриле, мангале, запеченное на углях будет гармонировать со знаменитым “Киндзмараули”. Груша, манго, яблоко, слива станут прекрасным дополнением к молодому Амороне. Грибные блюда и картофельные сочетаются с Ле корню. Десерты с низким содержанием сахара будут дополнять друг друга с бургундским вином.
Из всего вышесказанного следует, что на качество вина оказывает целый ряд факторов. Основной помехой на рынке в настоящие время считаются подделки, поскольку огромное количество подпольных компаний, научились подделывать акцизные марки и копировать точь-в-точь этикетки и бутылки известных брендов. Поэтому будьте бдительны, тщательно проверяйте этикетку, не бойтесь требовать у магазина сертификаты качества на алкоголь, проверяйте лицензию магазина. Ведь вино низкого качества может нанести непоправимый вред здоровью.
Красное вино: выбор сортов
Так же можно классифицировать вино по способу изготовления на:
сортовое;
сепажное;
купажное.
Вино, как коньяк — чем дольше выдержано, тем качественнее. Выбрать хорошее красное вино можно отталкиваясь от нескольких пунктов. Например, если на этикетке написано, что напиток ординарный, то это значит, что ему всего пару месяцев, после изготовления. Такие вина стоят на порядок дешевле, чем выдержанные. Но не стоит относиться к ординарным видам с подозрением, потому что они тоже хорошие и отлично подходят для человека, с небольшим материальным доходами.
Как правильно выбрать красное вино
Марочное вино — выдержанное приблизительно два года. Больше трех лет — коллекционное. Цена на такие вина соответственна и, понятное дело, что далеко не все смогут себе позволить их.
Как выбрать красное вино среди такого изобилия сортов?
Самые удачные представлены ниже:
Cabernet Sauvignon (Каберне-Совиньон) – самый популярный сорт красного вина. Неповторимый вкус, аромат и приятное послевкусие. Это всегда выигрышный вариант.
Merlot (Мерло) — приятный, терпкий привкус. Послевкусие разнообразных ягод. В основном мерло — сухие вина.
Shiraz (Шираз) – крепкий сорт вина. Приятный вкус, послевкусие шоколада.
Когда выбираете красное вино, внимательно изучайте этикетку и общий вид бутылки. Не стоит покупать подозрительно дешевое, ведь оно зачастую сделано из отходов винограда, а в худшем случае — из порошка. К таки часто относят вино в тетрапаках (жесть).
Как выбрать красное вино среди такого изобилия сортов?
Обращайте внимание на вино в стеклянных бутылках, лучше в зеленых. Ведь так на сам напиток не производит свое воздействие излишнее освещение
Признанные во всем мире производители вин: Франция, Италия, Чили.
С чем пить красное вино?
Для сухого и полусухого вина лучше всего подойдет твердый сыр, мясной рулет, ветчина, персики, сладкие яблоки. Со сладкими и полусладкими видами вин отлично сочетаются рыба и морепродукты, французские сыры, птица, десерты, фрукты (например, виноград, манго).
Как правильно пить красное вино?
Вначале насладитесь его ароматом. Температура красного вина должна быть 17-18 градусов. Перед употреблением откупорьте бутылку заранее, пусть постоит — красные сорта любят «подышать». Пить его лучше из шарообразных бокалов.
Как хранят вино?
Нам посчастливилось попасть на завод красных вин в пищерах Инкермана. На фото бочки, в которых хранится и выдерживается вино. Бочка может содержать до 2 500 литров вина.
Как хранят вино?
Стоит отметить, что все бочки дубовые. Однако, вино одной и той же марки, которое выдерживается в разных бочках — будет иметь разный вкус. Например, если дубовая бочка из Франции, а другое из России — вкус будет разный, даже если сусло было единым. Придерживайтесь простых правил, чтобы выбрать красное вино с отменным вкусом.
Как хранят вино?
О качестве
Итак, вы выбрали марку, сорт и производителя вина
Теперь важно не нарваться на подделку или вино откровенно плохого качества. Сразу оговорюсь, что пакетированное вино рассматривать не будем
Обратите пристальное внимание на этикетку бутылки. Все мировые производители вин пользуются правилом «трех цветов», поэтому если в дизайне этикетки на бутылке вы видите больше трех цветов, лучше такое вино не брать
Чем проще этикетка, тем больше шансов на качественный напиток.
Производители, которым нечего скрывать и нечем стыдиться, всегда укажут полный адрес завода и его торгового представителя в регионе, а на кольеретке (от французского colle — «горлышко») вокруг горлышка будет содержаться надпись о годе урожая винограда.
После осмотра этикетки встряхните бутылку. Если это не элитное бордоское вино, осадка в нем быть не должно. А если это оно — то и бутылка должна быть соответствующая (см. выше).
Проверьте, как сидит пробка. Выпирающая пробка — признак того, что в бутылке повысилось давление из-за неправильного хранения, а проседающая — что пробка усохла, и в бутылку может проникнуть воздух. В идеале пробка должна доставать ровно до уровня стенок бутылки.
Чтобы вино не портилось, его хранят «лежа», чтобы пробка была увлажнена. Именно так хранят бутылки в погребах и винных бутиках. Там же, в отличие от магазинов, соблюдается необходимый уровень влажности. Поэтому, если вы готовитесь к особому дню и хотите на этот случай запастись бутылкой хорошего дорогого красного вина, лучше покупать его в специальном магазине.
Перед подачей французы рекомендуют охлаждать красное вино до 11−15 градусов, а после откупоривания дать постоять — тогда его вкус только улучшится.
И последнее. На вине лучше не экономить — даже после одного бокала низкопробного напитка у вас может разболеться голова и (или) желудок. А стоит ли портить здоровье ради небольшой экономии?
Удачи вам в выборе! И помните, что написано в Новом Завете: «Отрада сердцу и утешение душе — вино, умеренно употребляемое вовремя; горесть для души — вино, когда пьют его много, при раздражении и ссоре».
Какое вино лучше выбрать
Многообразную классификацию напитка можно разделить на: вкус, аромат, наличие алкоголя. По спиртовому содержанию различают:
Крепленые (херес, портвейн, кагор) – имеют высокий показатель от 16% до 21%.
Игристые (шампанское) – в них спирта до 14%, содержат углекислый газ.
Столовые, тихие неигристые (бордо, каберне, шардоне) – алкогольная составляющая также до 14%.
Ароматизированные (вермуты) – до 20%.
По цветовому окрасу вина разделяют на:
Красные, их палитра обширна, от насыщенно-гранатового до терракотово-коричневого (выдержанные сорта), от рубиновых до фиолетовых (молодые).
Розовые, более мягкие цвета от пастельных, светло-рубиновых до всего спектра розового.
Белые сорта, имеют соломенные, зеленоватые тона (молодые сухие сорта), янтарные (крепленные, десертные).
Практически все марки меняют свой оттенок с течением времени, крепленые и десертные вина приобретают янтарные цвета, сухие темнеют. При употреблении пищи, определяют какие вина для чего лучше подходят по его цвету, содержанию. Столовые лучше применять как вкусовое дополнение к столу, а десертные к завершающим блюдам. Рестораторы рекомендуют учесть, что чем, изысканнее напиток, тем проще блюдо, и наоборот.
Примеры удачных сочетаний меню:
Игристые, шипучие вина практически можно выпить с любыми продуктами, если это не борщ или селедка с луком. Употребляют охлажденными (до 8°C) в узких бокалах.
Красные сорта подают к мясным блюдам, жаренным и острым, к любым видам сыра, различным фруктам, неплохо сочетаются с пастой, пиццей, т.д. В последнее время в ресторанах предлагают вкусовые популярные вариации к рыбным продуктам: семги, форели, сушам. Оптимальна для них комнатная температура (18°C), подают в широких бокалах.
Сухие белые марки «любят» первые кушанья (супы, похлебки, пюре), всевозможные салаты с майонезом, но без уксуса. Нежирные колбасные изделия и телятина, мясо птицы, конечно же, рыба – классика жанра. Пьют охлажденными (до 12°C).
Розовые – считают универсальным, подают к горячим яствам, морепродуктам, десертам (температура до 18 °C). Для них и сухих применяют посуду на высокой ножке, с узкими стенками.
Сладкие (десертные) сорта – они тяжелее, крепче, пьют их с выпечкой или желе (до 16 °C) из маленьких чар на низкой ножке.
красное вино понижает или повышает давление
Рейтинг марок хорошего недорогого вина
Не каждый человек является ценителем тонких вин и не у каждого есть возможность их покупать, а вот простое и качественное вино, которое может скрасить трапезу или вечерние посиделки, нравится многим. В таком случае возникает вопрос, как определить, какое вино из имеющегося в продаже вкусное и недорогое, а какое просто некачественный продукт современного химпрома.
Именно для этого и нужен список четких критериев, проясняющих, на что важно обращать внимание при выборе хорошего и недорого вина. Кроме того, можно выделить ряд сортов, получивших большое количество положительных отзывов в интернете и потому заслуживающих предпочтения. И обо всем этом пойдет речь далее более детально.
По каким критериям можно выбрать хорошее, но недорогое вино
Страна-производитель. Почти все качественные вина Европы при одинаковом сорте винограда и примерно равном качестве будут стоить дороже, чем спиртное из Южной Америки, Африки или Океании. Между тем в таких странах, как Чили, ЮАР, Австралия и Новая Зеландия производят хорошее и относительно недорогое вино.
Место продажи. Дорогие вина лучше покупать в специализированных винных бутиках, а вот более бюджетные варианты – в крупных супермаркетах, желательно сетевых, которые заботятся о своей репутации и могут позволить себе закупать крупные партии с минимальной наценкой.
Год производства. Почти все хорошее и недорогое вино – молодое. Такое спиртное не улучшается со временем, а при не надлежащем хранении, которое зачастую бывает в магазинах, ведь соблюсти все условия – температуру, влажность и освещенность – достаточно трудно, становится только хуже. Поэтому, выбирая вкусное и недорогое молодое вино, стоит предпочитать свежие урожаи, желательно этого года. О выдержанных марках нет смысла говорить, практически ни одна из них не входит в искомую категорию.
Состав. Необходимо внимательно изучить этикетку. Производитель, выпускающий хорошие и недорогие вина, обязательно укажет сорт винограда, место его произрастания и год изготовления, ведь такая информация поднимает товар в глазах покупателя. Отсутствие подобных надписей или их наличие очень мелким шрифтом с высокой долей вероятности свидетельствуют о невысоком качестве напитка.
Цвет вина. Практика показывает, что найти хорошее и недорогое белое сухое или полусухое вино проще, чем аналогичное красное. При этом лучше выбирать моносортовые экземпляры. В них проще распознать привкус и аромат сорта винограда и сравнить на качество с более дорогим аналогом, чем сделать это в напитке из купажа разных сортов, где ароматы и привкусы перемешаны.
Сорта винограда. Каждый сорт имеет свою специфику, это касается как выращивания, так и обработки и выдержки, более простые из них менее затратны и соответственно цена на вино из них ниже. Среди белых сортов можно выделить такие, отвечающие этой специфике: рислинг, шардоне, совиньон-блан, пино-гриджио, среди красных – это мерло, шираз и пинотаж.
Цена. Бюджетное вино не значит бесплатное, если цена бутылки в диапазоне от 3 до 9 долларов, с вероятностью в 90% – это порошковый продукт. Наиболее надежная категория с хорошим сочетанием цены и качества находится в диапазоне от 9 до 18 долларов. Такое вино проходит проверку качества, и если на этикетке указано, что оно из винограда, так оно и есть.
Отечественный производитель. В последнее десятилетие мелкие и средние частные фирмы стали выкупать некогда заброшенные государственные виноградники и на их базе изготовлять спиртное на импортном оборудовании. Особой изысканности от него ждать не приходится, для такого эффекта понадобятся десятилетия, а вот добротное качество при более низких ценах вполне. Это связано с тем, что в их стоимость не включается транспортировка, пошлина и складирование, как в импортные аналоги из схожего ценового сегмента.
Акционный товар. Есть два типа скидок: первый, когда срок годности товара подходит к концу, и второй, когда крупная торговая сеть закупает огромную партию товара и, продавая его с минимальной наценкой, поднимает свой имидж в глазах покупателей. Именно на акциях второго типа можно купить недорогое, но хорошее вино.
Винтовая пробка – не показатель. Существует стереотип, согласно которому винтовая пробка используется на более дешевом спиртном, а пробковая – на более дорогом. На самом деле по всем техническим характеристикам винтовая пробка превосходит более архаичный аналог. Во-первых, она полностью герметизирует сосуд, что сказывается на хранении, во-вторых, не подвержена «пробковой болезни», в-третьих, ее удобно открывать и ей же удобнее и надежней закрывать недопитый напиток.
Рейтинг сортов хорошего недорогого вина
Белое сухое
«Vinho verde» – португальское, частично игристое «зеленое вино» с легкой освежающей кислинкой. Имеет крепость от 9 до 11 градусов, отлично дополнит летний вечер и легкую трапезу. В основном реализуется в специализированных магазинах, реже супермаркетах или ресторанах.
«Соаве» – напиток из региона Венеция, может быть игристым. Изготовляется на основе винограда гарганега и принадлежит к маркам, защищенным по происхождению: DOC или DOCG. Крепость этих вин начинается от 9.5 градусов, органолептические характеристики разнятся от конкретного производителя, но общей чертой является многогранность и динамичность аромата и вкуса.
«Шардоне» – этот сорт произрастает на всех континентах, во множестве стран, особое внимание стоит обратить на аргентинские, южноафриканские и новозеландские бренды, преуспевшие в изготовлении качественного вина на его основе. При этом такое спиртное может выдерживаться как в дубовых бочках, так и в чанах из нержавейки. Первое – более насыщенное и сладкое, второе – более кислое и живое.
Знаете ли вы? Белое вино приобретает соломенный цвет только после выдержки в дубовых бочках. Если такое обстоятельство не отображено на этикетке, спиртное скорее всего переокислилось, но так как дешевые экземпляры зачастую продаются в непрозрачных бутылках, бывает сложно выяснить истинный цвет жидкости. Выбирать лучше те вина, которые отличаются светлым, бледным и/или зеленоватым оттенком.
Белое сладкое
«Токай» – разновидность венгерских десертных вин из региона Токай-Хедьялья. За основу берутся два сорта винограда: фурминт и харлевелю. В органолептике напитка преобладает привкус изюма и медовые тона, в охлажденном виде пьется достаточно легко несмотря на высокий градус и высокое содержание сахара.
Красное сухое
Мерло – напиток из этого сорта винограда произрастает практически во всех странах, в эконом-сегменте выделяется уже упомянутая Южная Америка, Австралия и Новая Зеландия, а также российские производители.
Шираз – сорт, выведенный во Франции, культивируется во многих странах мира, особенно в Австралии, чей продукт и стоит попробовать как из-за более доступной цены, так и из-за отличных от классических французских вкусо-ароматических качеств. Органолептика выделяется высокой насыщенностью и ароматностью. В зависимости от конкретного места выращивания могут присутствовать ноты ягод, фиалки, перца и шоколада, при этом типичными для сорта являются ноты ежевики и кофе.
Мальбек – западноевропейский сорт винограда, получивший огромное распространение в Аргентине и считающийся там «национальным». Аргентинский вариант имеет более насыщенный цвет, бархатистую текстуру и фруктовый аромат. Также вкус более мягкий – слабее выражено воздействие дубильных веществ.
Важно! Не стоит искать недорогое и вкусное полусладкое вино от импортных производителей, так как полусладкая разновидность слабо распространена в западной винной культуре. Либо сухое, либо сладкое.
Красное сладкое
Мускат – вина из темных сортов одноименного винограда. Выделяются высокой крепостью – от 13 до 16 градусов и высоким содержанием сахара – от 20 до 30 процентов. Имеют общую специфическую черту – сильный аромат, который создается высоким содержанием эфирных масел. Особое внимание заслуживает продукция отечественных производителей, сохранившихся с советских времен, в которые этот вид был одним из лучших, а его производство было на достаточно высоком уровне. В наши дни мускат остается недорогим и хорошим вином, которым не стыдно угостить любых гостей.
Портвейн – в оригинале является португальским вином из долины реки Дору, но в СССР имелся свой аналог, насчитывающий около 60 разновидностей, 15 из которых были высокого качества. Сейчас наилучшие образцы по приемлемой цене изготовляются на винокурнях Армении и Крыма.
Современная развитая торговля дает доступ к множеству хороших и одновременно недорогих вин со всех уголков планеты. Относительно молодые производители, использующие высококачественное сырье, оборудование и методики изготовления, могут предложить большой ассортимент напитков, которые при схожем качестве обойдутся значительно дешевле, чем продукция более именитых западноевропейских винокурен. Также не стоит пренебрегать отечественными марками, которые сумели сберечь высокое качество на протяжении многих десятилетий и теми, кто сумел добросовестно наладить изготовление этого прекрасного напитка с нуля.
24 интересных преимущества красного вина для кожи, волос и здоровья
Знаете ли вы, что красное вино может быть полезным? Существует множество доказательств того, что умеренное потребление красного вина может иметь положительный эффект. Он может способствовать здоровью сердца и даже бороться с некоторыми формами рака. Однако умеренное потребление красного вина является ключевым моментом.
В этом посте мы обсудим все, что вам нужно знать о красном вине, в том числе о том, как оно может принести пользу вашему здоровью.
Содержание
Что такое красное вино?
Это вино, изготовленное из черных сортов винограда.Но цвет вина может быть разным — от интенсивного фиолетового (молодые вина) до кирпично-красного (зрелые вина) и коричневого (старые вина).
Как делают вино — интересная история — начиная с отбора и кончая розливом в бутылки. Мы обсудим этот процесс подробно в следующем разделе этой публикации. Но, проще говоря, красное вино получают путем измельчения и ферментации винограда темного цвета (целого плода).
Содержание алкоголя в красном вине обычно составляет от 12% до 15%.
Органическое вино — это еще один тип вина, имеющий тонкую разницу.Это вино производится из винограда, выращенного в соответствии с принципами органического земледелия, которое запрещает использование химикатов и других искусственных удобрений.
В одном бокале красного вина содержится около 125 калорий. Он содержит около 3,8 грамма углеводов и не содержит холестерина.
Но знаете ли вы, что существуют разные виды красного вина?
Вернуться к оглавлению
Какие виды красного вина?
Существуют разные сорта красного вина, каждое из которых имеет свой уникальный элемент.Некоторые из самых популярных:
— Сира, , который также называют Ширазом. Из этого сорта производят пряное и насыщенное красное вино. Сорт обычно используется для производства средних вин. Но некоторые вина этого сорта обладают насыщенным вкусом и долговечностью.
— Мерло, , мягкость которого сделала этот сорт «вводным вином» для начинающих любителей вина.
— Каберне, , один из лучших сортов в мире.Этот сорт вина обычно обрабатывается дубом.
— Мальбек, , происходящий из района Бордо во Франции, этот сорт часто смешивают с каберне и мерло.
— Пино нуар, , один из самых благородных красных винных сортов винограда. Этот сорт сложно выращивать.
— Зинфандель, самый универсальный сорт винограда в мире.
— Sangiovese, , который может быть хорошим выбором для кухни в итальянском стиле.
— Barbera, , который имеет те же атрибуты, что и Мерло, но не так популярен.
Не только сорта, но и красное вино имеет богатую историю.
Вернуться к оглавлению
Что такое история красного вина?
Красное вино было впервые произведено (с использованием процесса ферментации) в Грузии и Иране около 6000 г. до н.э. И вино было впервые упомянуто как искусственное лекарство около 2200 г. до н.э. в древнеегипетских папирусах и шумерских табличках.
Гиппократ, широко известный как отец западной медицины, продвигал вино как часть здорового питания. По его словам, вино также полезно для дезинфекции ран, облегчения боли во время родов и лечения симптомов диареи и летаргии. Даже в средние века католические монахи, как известно, часто использовали вино для различных медицинских процедур. А во время эпидемии холеры 1892 года, потрясшей Германию, вино использовалось для стерилизации воды.
В начале 20-го века возникло движение трезвости, которое препятствовало употреблению вина и связывало его с алкоголизмом.
За последние годы было проведено множество исследований, которые пролили свет на вино, особенно на красный сорт. Исследования показали, что умеренное употребление вина благотворно влияет на здоровье сердца и лечение диабета. Это также может помочь в борьбе с ожирением и заболеваниями нервной системы. В этом посте вы увидите множество исследований. Просто продолжай читать.
Прежде чем мы продолжим, вам нужно знать о французском парадоксе. Это наблюдение, что у французов очень низкий уровень сердечных заболеваний, несмотря на потребление большого количества холестерина и насыщенных жиров (1).Некоторые эксперты считают, что причиной могло быть регулярное употребление французами красного вина.
Также важно учитывать, что исследования показали, что насыщенные жиры и холестерин не всегда так уж плохи. При употреблении в умеренных количествах они не причиняют никакого вреда (2), (3).
Что ж, это действительно показывает красное вино как эликсир жизненных сил и хорошего здоровья. Мы пока этого не знаем, но какие ингредиенты в красном вине могут сделать его таким полезным?
Вернуться к TOC
Какие ингредиенты красного вина делают его таким полезным?
Красное вино изготовлено из винограда, который богат несколькими антиоксидантами.Некоторые из них включают катехины, ресвератрол, эпикатехин и проантоцианидины (4).
Ресвератрол, антиоксидант из кожуры винограда, обладает антивозрастными свойствами и полезными для сердца.
Флавоноиды, особенно антоцианы, придающие вину насыщенный красный цвет, могут иметь благотворное влияние на общее состояние здоровья. А проантоцианидины могут снизить риск сердечных заболеваний (5). Эти антиоксиданты также помогают бороться с повреждением свободными радикалами. Вина также содержат сахар — это то, что вам нужно учитывать.
Сухое вино — 4 грамма сахара на литр
Полусухое вино — от 4 до 12 граммов сахара на литр (от 0,5 до 2 граммов на стакан)
Сладкое вино — 45 граммов сахара на литр (6 граммов на стакан) )
Красное вино может быть доступно во всех этих типах, и, если возможно, постарайтесь выбрать сухие сорта.
И переходя к большому вопросу —
Вернуться к оглавлению
Красное вино полезно для вас?
Это все, не так ли? О да, чрезмерное потребление опасно.Это может разрушить вашу жизнь и заставить задуматься, почему вы вообще сделали этот первый глоток.
Но красное вино в умеренных количествах имеет свои преимущества.
Льготы. Трудно связать этот термин с вином, не правда ли? Ну, больше нет. Употребление красного вина (помните, в умеренных количествах) может снизить риск развития деменции (6). Он даже может предотвратить заболевание печени и обеспечить защиту от рака (особенно рака простаты) (7), (8).
Есть много других преимуществ. В самом деле.
И мы их все посмотрим.Но перед этим, если вы против употребления вина (по какой-либо причине), но все же хотите получить преимущества, которые предлагает это вино, у вас есть хорошие новости.
Таблетка красного вина. Принятие таблетки может помочь вам получить преимущества ресвератрола, не открывая ни единой бутылки. Принятие таблетки красного вина также поможет вам избежать пустых калорий и сахара, которые содержатся в красном вине.
Прежде чем мы перейдем к преимуществам, мы хотим прояснить одну вещь.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ
Ни Американская ассоциация кардиологов, ни Национальный институт сердца, легких и крови не рекомендуют употреблять алкоголь только для предотвращения болезней.Алкоголь может вызвать привыкание и привести к серьезным проблемам со здоровьем или даже усугубить некоторые из них.
Хорошо? Ладно.
Вернуться к TOC
Каковы преимущества красного вина для здоровья?
Узнайте о пользе красного вина для здоровья.
1. Улучшает здоровье сердца
Антиоксиданты в красном вине могут повышать уровень хорошего холестерина (липопротеинов высокой плотности или ЛПВП). Это предотвращает накопление холестерина, предотвращая сердечные заболевания.Полифенолы в красном вине, особенно ресвератрол, могут защитить стенки кровеносных сосудов в вашем сердце. Было обнаружено, что ресвератрол уменьшает образование тромбов (9). Хотя требуются дополнительные исследования, возможности многообещающие.
Ресвератрол в красном вине также может предотвратить созревание незрелых жировых клеток. Он также может активировать белок сиртуин 1, который защищает сердце от воспаления (10).
Согласно другому исследованию Израильского технологического института, красное вино может улучшить здоровье клеток кровеносных сосудов.Согласно отчету, регулярное (и умеренное) употребление красного вина в течение 21 дня может значительно улучшить функцию эндотелия сосудов. Но, мы хотим еще раз подчеркнуть, главное — умеренность. И мы никоим образом не хотим продвигать алкоголь. Бокал вина тут и там можно. Или если вы собираетесь куда-нибудь на выходных и хотите выпить за ужином. Но будьте умеренными.
Красное вино также расширяет артерии. А с точки зрения пользы для здоровья два стакана красного вина равны пяти литрам фруктового сока (11).Но если у вас проблемы с алкоголем, красное вино — не лучший вариант.
Согласно другому индийскому исследованию, кверцетин, еще один полифенол красного вина, проявляет кардиозащитные свойства (12). Было также обнаружено, что вино способствует снижению кровяного давления. Также было обнаружено, что у любителей вина уровень хорошего холестерина выше, чем у их сверстников. В исследовании делается вывод о том, что красное вино в качестве диетической добавки может быть полезно для сердца. Но учтите, только в качестве диетической добавки.
Другое американское исследование утверждает, что ресвератрол в красном вине может предотвратить возрастное снижение сердечно-сосудистой функции (13). И, согласно другому итальянскому исследованию, хотя красное вино имеет свои преимущества, мы не знаем его влияния на непьющих (14). Следовательно, в этом посте не просит непьющих начать принимать красное вино, чтобы получить от него пользу, а просит сильно пьющих ограничить его потребление, чтобы получить пользу. И непьющие также могут получить свою долю ресвератрола через виноград.
Говоря о здоровой дозировке, мужчины могут ограничить свое потребление 1-2 порциями в день.А женщины могут ограничиться 1 порцией напитка в день. Между прочим, это более высокий уровень. Один «напиток» равен 118 мл вина, или 355 мл пива, или 44 мл крепких спиртных напитков, или 30 мл крепких спиртных напитков (15).
А если вы ищете вино, полезное для сердца, выбирайте Пино Нуар — для этого красного вина выращивают виноград из влажных и холодных сред. Это означает, что самые полезные части фруктов остаются свежими.
Хотя мы знаем, что умеренное потребление красного вина может предотвратить сердечные заболевания, мы не знаем, может ли оно изменить существующее состояние (16).Нам нужны дополнительные исследования в этом аспекте.
2. Снижает уровень холестерина
Помимо повышения уровня хорошего холестерина, ресвератрол в красном вине может также снизить уровень плохого холестерина. Но согласно Национальной образовательной программе по холестерину, снижение потребления трансжиров и ежедневные физические упражнения могут быть лучшими способами контроля уровня холестерина.
Исследования показывают, что ежедневный стакан красного вина в течение четырех недель может повысить уровень хорошего холестерина на 16 процентов и снизить количество фибриногена (соединения свертывания крови) на 15 процентов (17).Именно алкоголь в вине обеспечивает эти преимущества, которые не могут быть достигнуты с помощью любого экстракта красного винограда. Другие исследования говорят, что, хотя красное вино обладает защитным действием, другие формы алкоголя могут не иметь подобных полезных эффектов.
Красное вино может помочь, если у вас темное мясо. Он предотвращает выделение вредных соединений в темном мясе, которые могут повысить уровень холестерина (18). И, согласно бразильскому исследованию, красное вино может помочь предотвратить образование зубного налета, которое является прямым следствием повышения уровня холестерина (19).
Красное вино не только увеличивает уровень хорошего холестерина, но и увеличивает его размер. Большие и пушистые версии HDL — отличная новость для сердца (20).
[Прочитано: Домашние средства для снижения уровня холестерина ]
3. Помогает бороться с диабетом
По данным Американской диабетической ассоциации, употребление красного вина может снизить уровень сахара в крови на срок до 24 часов. Но помимо этого, есть некоторые исследования, которые показывают, как красное вино может помочь диабетикам.
Согласно недавнему исследованию, умеренное потребление красного вина может снизить риск сердечных заболеваний у пациентов с диабетом 2 типа (21).Но помимо умеренности, диабетикам (особенно тем, кто принимает лекарства) следует учитывать время суток, когда они употребляют вино.
Что еще интереснее, согласно исследованию, у людей, употреблявших вино три-четыре раза в неделю, вероятность развития диабета на 30% ниже, чем у тех, кто пил меньше одного раза в неделю. Можно отдать должное полифенолам в красном вине, которые помогают контролировать уровень сахара в крови (22). Однако врачи , участвовавшие в исследовании, не рекомендуют своим пациентам начинать пить только для того, чтобы снизить риск диабета .Также необходимо знать, что разные виды алкоголя могут по-разному влиять на уровень сахара в крови. Например, пиво может повысить уровень сахара в крови, в то время как крепкие напитки могут его опасно снизить.
Важно серьезно отнестись к своему пациенту с диабетом, потому что статистика вызывает тревогу. Согласно отчетам ВОЗ, количество больных диабетом быстро увеличивалось — со 108 миллионов зарегистрированных случаев в 1980 году до 422 миллионов в 2014 году (23). Диабет также может вызывать инсульт, почечную недостаточность, сердечные заболевания и ампутацию нижних конечностей (24).
Другое исследование подтвердило, что стакан красного вина каждую ночь может снизить риск диабета (25). Это говорит о том, что безалкогольные составляющие красного вина могут быть признаны за его антидиабетические свойства. И, согласно другому украинскому исследованию, проведенному на крысах с диабетом, красное вино и его полифенолы показывают большие перспективы в лечении и даже профилактике диабета (26). Дубильная кислота, одно из безалкогольных соединений в красном вине, также может помочь в лечении диабета (27).
Красное вино является одним из богатейших пищевых источников ресвератрола, который, согласно исследованию, может улучшить здоровье артерий диабетиков (28).
Если вы стоите перед дилеммой, принимать ли красное или белое вино для лечения диабета, вот ваш ответ — в одном исследовании красное вино может подавлять активность альфа-глюкозидазы (фермента, который запускает абсорбцию глюкозы тонкой кишки) почти на 100 процентов, в то время как белое вино могло достичь этого лишь на 20 процентов.Красное вино также содержит в 10 раз больше полифенолов, чем белое вино, что может быть ответственным за этот желаемый эффект (29).
Красное вино также содержит в 13 раз больше ресвератрола, чем белое вино (потому что красное вино дольше ферментируется с кожицей винограда). Исследования показывают, что скачок уровня сахара после еды является одной из основных причин воспаления, которое часто приводит к диабету (30). Но если вы выпьете бокал красного вина за ужином, ваш уровень сахара в крови будет примерно на 30% ниже, чем если бы вы не принимали вино.
Но важно принять во внимание слова доктора Эмили Бернс, руководителя отдела исследований и коммуникаций в Diabetes UK, которая говорит, что , хотя исследования интересны, их результаты не следует рассматривать как зеленый свет для употребления большого количества алкоголя (31).
4. Борется с раком
Согласно отчету Медицинского центра Университета Рочестера, ресвератрол в красном вине может разрушать раковые клетки поджелудочной железы. Антиоксидант достигает этого за счет нарушения функции основного источника энергии клетки (также называемого митохондриями) (32).
На самом деле значение красного вина при лечении рака настолько велико, что врачи не посоветуют пациенту отказаться от красного вина, если он уже принимает его (очевидно, в умеренных количествах). Исследования показывают, что ресвератрол не только разрушает злокачественные клетки, но и защищает нормальные ткани от вредного воздействия радиации.
Что еще более интересно, клетки поджелудочной железы особенно устойчивы к химиотерапии. Это связано с тем, что этот орган обычно перекачивает мощные пищеварительные ферменты в двенадцатиперстную кишку (первая часть тонкой кишки сразу за желудком).Этот естественный процесс перекачки поджелудочной железы может даже избавить клетки от необходимой химиотерапии. Но что удивительно, так это то, что ресвератрол в красном вине также может снизить мощность, доступную для выкачивания химиотерапевтических средств из клетки.
Исследования также показали, что люди, употребляющие хотя бы стакан красного вина в неделю, с меньшей вероятностью страдают от рака кишечника, чем непьющие или пьющие спиртные напитки или пиво (33).
Ресвератрол также делает раковые клетки более чувствительными, блокируя белки, которые в противном случае препятствуют химиотерапевтическому лечению (34).А концентрация ресвератрола в красном вине может достигать 30 мкг / мл.
Согласно китайскому исследованию, полифенолы красного вина могут также подавлять пролиферацию клеток рака толстой кишки (35). Было также установлено, что вино лучше белого вина при лечении рака груди. Помимо ресвератрола, еще одно соединение под названием мирицетин в красном вине придает ему свои профилактические свойства. А в исследованиях на мышах было обнаружено, что полифенолы красного вина задерживают начало опухолей. Другое испанское исследование предполагает, что красное вино отрицательно связано с развитием рака легких, хотя необходимы дальнейшие исследования (36).
В одном отчете, опубликованном Гарвардской медицинской школой, подчеркивается, что красное вино может предотвратить рак простаты (37). Мужчины, которые потребляют умеренное количество красного вина, в два раза реже страдают от рака простаты, чем те, кто его не пьет. Исследователи предполагают, что ресвератрол в напитке может действовать против мужских гормонов, которые стимулируют предстательную железу. Красное вино также может снизить риск некоторых запущенных и агрессивных форм рака на 60 процентов (38).
И согласно исследователям из Университета Колорадо, если вы собираетесь употреблять алкоголь, выбирайте красное вино (39).
Но есть и противоречивые свидетельства, которые не менее важны. В одном из отчетов говорится, что красное вино может, наоборот, увеличить риск рака. Это может быть связано с содержанием алкоголя в вине (40). Поэтому мы рекомендуем вам прислушаться к совету врача, по крайней мере, в этом аспекте, поскольку рак — это не повседневное заболевание, на которое мы можем рисковать. Кроме того, чтобы уменьшить вредное воздействие алкоголя, вы можете добавить в напиток низкокалорийный миксер или выпивать стакан воды между каждым приемом.Конечно, лучший способ — проявить модерацию или вообще бросить курить.
5. Предотвращает ожирение
Исследования показывают, что ресвератрол в красном вине может преобразовывать вредные жиры в бурый жир, сжигающий калории. А диеты, содержащие антиоксидант, могут помочь в борьбе с ожирением (41). Ресвератрол усиливает окисление пищевых жиров и предотвращает перегрузку организма. Он превращает белый жир в коричневый жир (также называемый бежевым жиром), который сгорает в виде тепла, тем самым предотвращая ожирение и метаболическую дисфункцию.
Но важно отметить, что некоторые марки вин, особенно мерло и каберне совиньон, содержат фракцию ресвератрола, которая содержится в винограде. Это связано с тем, что большинство полезных полифенолов нерастворимы и отфильтровываются в процессе виноделия. Хотя это может относиться не ко всем маркам красного вина, важно узнать у продавца процесс изготовления вина. Немного дополнительных знаний могут помочь.
Употребление красного вина также может уменьшить вредное воздействие курения (42).Он может уменьшить воспаление и процесс старения в клетках (запускаемый ферментом теломеразой), который обычно ускоряет процесс после курения.
Согласно другому испанскому исследованию, полифенолы в красном вине модулируют микробиоту кишечника и помогают предотвратить метаболические заболевания у людей с ожирением (43). Эти полифенолы также могут предотвращать сердечные заболевания, связанные с ожирением (44).
Согласно отчету Университета Пердью, ресвератрол превращается в пицеатаннол после употребления.Пицеатаннол изменяет способ адипогенеза (процесс, при котором жировые клетки на ранней стадии созревают), а это означает, что соединение может задерживать или даже ингибировать адипогенез (45). Пицеатаннол также содержится в кожуре красного винограда и его косточек, чернике и маракуйе.
Но позвольте нам еще раз подчеркнуть это — M-O-D-E-R-A-T-I-O-N. По данным Американского института исследований рака, калории и алкоголь в красном вине могут способствовать увеличению веса и повышать риск заболеваний, если принимать их в больших количествах в течение длительного времени (46).Они также могут вызвать рак. Следовательно, ограничьте потребление 1 напитка или меньше для женщин и 2 порций или меньше для мужчин. В день.
[Прочтите: Суперпродукты для похудания ]
6. Предотвращает высокое кровяное давление и инсульт
В одном из отчетов Гарвардской медицинской школы рекомендуется безалкогольное красное вино по сравнению с обычным сортом. Вино защищает от повреждения артерий, что снижает кровяное давление (47). Кроме того, употребление безалкогольного красного вина может повысить уровень оксида азота в крови.Это хорошая новость, так как оксид азота расслабляет стенки кровеносных сосудов, способствуя лучшему кровотоку. Однако регулярные упражнения и правильная диета — лучший вариант в любой день.
Испанские исследователи также говорят, что алкоголь в красном вине ослабляет его способность снижать кровяное давление (48). Итак, безалкогольное красное вино может быть лучшим вариантом.
Красное вино также снижает кровяное давление, снимая стресс. Стресс может повысить уровень артериального давления, но порция красного вина на ночь может помочь вам расслабиться.
Было обнаружено, что небольшой стакан вина в день снижает риск ишемического инсульта на 10 процентов (49). Все, что превышает это количество, может быть проблематичным, поскольку алкоголь может повышать уровень артериального давления, вызывая инсульт.
Ресвератрол в красном вине также может побуждать клетки мозга защищаться от свободных радикалов, тем самым предотвращая инсульт (50). Но необходимы дополнительные исследования, поскольку не все виды красного вина содержат одинаковое количество ресвератрола. Но в противном случае, если вы решите пить, пусть красное вино будет первым выбором — оно может защитить мозг (51).
Но опять же, у нас есть противоречивые доказательства — другая группа исследователей утверждает, что влияние красного вина на кровяное давление такое же, как и у пива. И удаление алкоголя из красного вина может не иметь большого значения. По мнению исследователей, это тонкий баланс. Мужчины должны выпивать менее 2 порций в день; а для женщин — не более 1. При умеренном употреблении алкоголя снижается риск образования тромбов, которые в противном случае могли бы вызвать инсульт (52). Но да, вы поняли — главное — умеренность.
В еще одном исследовании было обнаружено, что полифенолы красного вина не снижали уровень артериального давления (53). Напиток может не оказывать даже положительного воздействия на гипертонию. Другое австралийское исследование предполагает, что красное вино может повышать уровень артериального давления у мужчин с нормальным давлением (54).
7. Способствует долголетию
Исследования, проведенные французскими учеными, показывают, что ресвератрол в красном вине может увеличить продолжительность жизни на 60% (55). Антиоксидант также может обеспечить более высокий уровень энергии.Хотя испытания проводились на червях, исследователи полагают, что аналогичные эффекты можно наблюдать и у людей. Ресвератрол может активировать эволюционный стрессовый ответ в клетках человека, который может увеличить продолжительность жизни.
Антиоксидант содержится в некоторых ягодах, винограде, арахисе и какао-бобах — он вырабатывается этими растениями в ответ на стресс. Это природный фитоалексин (также называемый защитником растений), который вырабатывается в ответ на механическую травму (например, травму), ультрафиолетовый свет или заражение грибами — он обеспечивает средства защиты (56).Исследования показывают, что он может работать аналогичным образом и у людей.
Итальянское исследование показало, что вино может увеличить продолжительность жизни за счет активации генов долголетия (57). А согласно Стэнфордскому центру долголетия, ресвератрол в красном вине может защитить наши нейроны от нежелательных эффектов старения (58). Однако количество ресвератрола, которое вы можете получить из красного вина, довольно мало по сравнению с количеством в таблетках. Если вы должны получать сопоставимое количество ресвератрола только из вина, возможно, вам придется выпивать 600 бутылок красного вина в день (59).И это уж точно не лучшая идея, правда?
8. Снижает стресс
Мы уже видели это.
И да, это снова ресвератрол. Это соединение в красном вине стимулирует определенный белок, который активирует определенные гены, которые восстанавливают ДНК, подавляет гены опухоли и способствует генам долголетия. По сути, мы хотим сказать, что стакан красного вина в день может помочь вам меньше нервничать. Лучший способ добиться этого — выпить бокал вина во время ужина, а не прямо перед сном — это может оказать на вас успокаивающее действие, не нарушая цикл сна.
Но снимающее стресс действие красного вина не применимо к беременным женщинам. Беременные женщины действительно подвергаются сильному стрессу, и красное вино — не лучший способ с ним бороться. Алкоголь в любой форме может нанести вред ребенку (60).
Комфортная еда, такая как печенье, несомненно, может снять стресс, но обратная сторона — вы потерпите крах. Фрукты, овощи и красное вино, конечно же, снимают стресс, а также содержат полезные антиоксиданты (61).
9. Повышает прочность костей
Одно исследование, опубликованное в Oxford Academic Journal, показало, что ресвератрол в красном вине может улучшить плотность позвоночника у мужчин, страдающих метаболическим синдромом (62).Исследование предполагает, что ресвератрол положительно влияет на кости, стимулируя образование или минерализацию. Соединение также обладает противовоспалительными свойствами, которые могут предотвратить потерю костной массы. Стимулирует костеобразующие клетки в организме (63).
Один или два бокала вина действуют не хуже лекарств для защиты пожилых женщин от истончения костей. Было обнаружено, что умеренное употребление алкоголя в постменопаузе поддерживает прочность костей в более поздние годы. Что еще более интересно, дисбаланс между растворением старой кости и образованием новой кости — это то, что вызывает остеопороз у пожилых женщин, и алкоголь, если его употреблять в умеренных количествах, исправляет этот дисбаланс (64). Тем не менее, Национальное общество остеопороза предостерегает от употребления большего количества алкоголя для защиты костей. Чрезмерное употребление алкоголя может увеличить риск переломов.
10. Снижает риск катаракты
Согласно исследованиям, ресвератрол и другие антиоксиданты в красном вине могут помочь предотвратить слепоту (65). В другом исследовании Медицинской школы Вашингтонского университета ресвератрол в вине предотвращает неконтролируемый рост кровеносных сосудов в глазу. Он также предотвращает диабетическую ретинопатию и возрастную дегенерацию желтого пятна (66).
Ресвератрол может также снизить риск катаракты за счет повышения уровня глутатиона в организме (67).
Согласно другим исследованиям, виноград (и вино из него), зеленый, красный или черный, может действовать как волшебная пуля в борьбе с катарактой (68).
11. Способствует здоровью печени
Было установлено, что умеренное употребление вина не только безопасно для печени, но и может снизить риск неалкогольной жировой болезни печени (69). Напротив, употребление пива или спиртных напитков может в четыре раза увеличить риск заболевания.
12. Может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера.
Было обнаружено, что ресвератрол
в красном вине восстанавливает протекающие гематоэнцефалические барьеры, позволяя крови из тела поступать в мозг. Это восстановление замедляет развитие когнитивных проблем у пациентов с болезнью Альцгеймера (70). Пациенты с болезнью Альцгеймера сталкиваются с дополнительными проблемами из-за воспаления нервной ткани, которое часто вызывается секрецией вредных иммунных молекул из организма в мозг. Ресвератрол блокирует эти иммунные молекулы, которые в противном случае вызывали бы воспаление и разрушали нейроны.
Исследователи также изучали соединения, которые остаются после прохождения красного вина через кишечник — они называют эти соединения метаболитами кишечника человека (71). Эти метаболиты могут предотвратить гибель клеток мозга.
13. Улучшает здоровье мозга
Согласно исследованию, проведенному Йельской школой медицины, хотя молекулы вина не имеют вкуса или аромата, они стимулируют мозг, чтобы вызвать это ощущение. Это заставляет ваше серое вещество работать интенсивнее, улучшая здоровье мозга (72).На самом деле, вкус может никогда не быть в вине, но он создается мозгом дегустатора.
Было также обнаружено, что умеренные регулярные дозы красного вина обладают антиоксидантным действием на гиппокамп диабетиков. Ресвератрол оказывает аналогичное действие как на гиппокамп, так и на лобную кору (73).
Но в остальном чрезмерное употребление алкоголя может ухудшить ваши мыслительные способности и вызвать повреждение мозга (74).
Однако мы снова получаем противоречие. Некоторые исследования не подтверждают распространенное мнение о том, что стакан красного вина в день может предотвратить повреждение мозга (75). Следовательно, если у вас есть какое-либо заболевание мозга, а также вы употребляете вино, немедленно остановитесь и обратитесь к врачу. Не рискуй.
14. Борется с депрессией
Согласно исследованиям, от 2 до 7 стаканов красного вина в неделю могут уменьшить депрессию. То же исследование также предполагает, что превышение лимита, наоборот, может вызвать депрессию.
Если говорить о процентах (для ясности), употребление от 5 до 15 граммов алкоголя в день считается нормальным. А в небольшом бокале вина содержится около 9 граммов алкоголя.Теперь вы поняли идею, не так ли?
15. Улучшает сон
Виноград, из которого делают красное вино, богат мелатонином — тем же соединением, которое вызывает сон у людей. Этот гормон вырабатывается в нашем мозгу шишковидной железой. И почти виноград, из которого производят красное вино, содержит больше мелатонина, чем наша кровь. По мнению ученых, содержание мелатонина в красном вине может быть достаточно высоким, чтобы помочь нам уснуть (76).
Мелатонин в красном вине может регулировать циркадный ритм, тем самым способствуя сну.
В еще одном исследовании люди, которые пил красное вино, сообщили о лучшем качестве сна, чем те, кто пил простую воду (77).
16. Улучшает функцию легких
Согласно отчету, ресвератрол в красном вине может смягчить воспалительный процесс, который возникает при хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ) (78). По словам исследователей из Национального института сердца и легких при Имперском колледже Лондона, курение является основной причиной ХОБЛ, и это заболевание необратимо. Одно греческое исследование показало, что два стакана красного вина смягчают повреждение артерий, вызванное одной сигаретой.
Согласно исследованию, проведенному в Огайо, ресвератрол может помочь в лечении легочной гипертензии (79). Хотя для масштабирования исследования требуются дополнительные исследования, это кажется многообещающим для здоровья человека.
17. Предотвращает кариес
Исследования показали, что красное вино может защитить ваши зубы, предотвращая кариес. Вино может помочь удалить с зубов бактерии, которые в противном случае производят кислоту, которая со временем повреждает зубы (80).
Но это может быть компромисс между плюсами и минусами — снижение риска кариеса по сравнению сокрашенные зубы и лишние калории из-за алкоголя. Однако в умеренных количествах вы можете пользоваться преимуществами.
Бактерии, которые удаляет красное вино, — это стрептококк, который обычно обнаруживается в зубных полостях. Полифенолы в красном вине могут помочь удалить эти бактерии (81).
Однако у исследований есть противопоказания. Во-первых, исследование проводилось в лаборатории, и некоторые критики утверждают, что условия внутри лаборатории сильно отличаются от условий во рту. Также возможно, что алкоголь, кислоты и сахар в красном вине могут свести на нет преимущества его полифенолов.
Таким образом, следует помнить две вещи — умеренное потребление — это то, о чем мы здесь говорим. А еще до этого посоветуйтесь со своим стоматологом и прислушайтесь к его советам.
18. Повышает уровень жирных кислот омега-3
Нам не нужно говорить вам, насколько важны жирные кислоты омега-3. Согласно отчету Католического университета, умеренное потребление красного вина может повысить уровень омега-3 жирных кислот в красных кровяных тельцах. Исследование также предполагает, что красное вино действует лучше, чем другие алкогольные напитки (82).Исследователи предполагают, что этот эффект может быть связан с полифенолами вина.
Это также может объяснить, почему употребление красного вина связано со здоровьем сердца — поскольку известно, что омега-3 способствуют здоровью сердца.
19. Укрепляет иммунную систему
Исследования показали, что ежедневный стакан вина (в частности, красного вина) может укрепить иммунную систему и помочь в борьбе с инфекциями (83). А еще один-два стакана красного вина также могут помочь вам победить досадную простуду.
Согласно Американскому журналу эпидемиологии, эта защита может быть сильнее с красным вином, чем с белым вариантом.В исследовании говорится, что красное вино может развить своего рода иммунитет, который защищает от 200 вирусов, вызывающих простуду (84).
Согласно исследованию Университета Флориды, красное вино не подавляет иммунный ответ — что в основном означает, что вино не повредит вашей иммунной системе (если, конечно, употреблять в умеренных количествах). Вы можете получить преимущества красного вина без вреда для вашей иммунной функции (85).
20. Помогает бороться с болезнью Паркинсона
Согласно исследованию, опубликованному в 2008 году в Европейском журнале фармакологии, ресвератрол может защищать клетки и нервы, а также уменьшать повреждение мозга у пациентов с болезнью Паркинсона.Исследование проведено на крысах с положительными результатами.
Ресвератрол также защищает клетки мозга от повреждений, вызываемых трубками, вставленными в мозг для лечения DBS (глубокая стимуляция мозга).
В другом американском исследовании говорится, что ресвератрол и кверцетин в красном вине могут обеспечивать нейрозащиту у пациентов с болезнью Паркинсона (86). Однако необходимы дальнейшие исследования.
Катехины в красном вине также могут защищать мозг от повреждений, вызванных нейротоксинами (которые участвуют в возникновении болезни Паркинсона) (87).
Вернуться к содержанию
Как красное вино полезно для кожи?
Узнайте о преимуществах красного вина для кожи.
21. Замедляет старение и придает коже сияние
Мы уже видели, как красное вино замедляет старение вашего тела и мозга. Что ж, он также хорошо помогает сохранить молодость вашей кожи.
Бокал красного вина в день может сделать вашу кожу сияющей и снизить риск предраковых поражений кожи (88). Фактически, исследователи предсказывают, что кремы для кожи с ресвератролом могут стать следующим большим достижением в косметической индустрии.
Красное вино также вернет вашей коже первоначальный блеск. Полифенолы в вине могут предотвратить окисление клеток, вызывающее старение кожи (89). Кроме того, антиоксидантные свойства ресвератрола очень хорошо работают против окислительного стресса, которому клетки кожи довольно часто подвергаются (90). Этот антиоксидант настолько мощный, что сейчас исследуется его способность предотвращать рак кожи и другие опасные кожные заболевания.
Ресвератрол в красном вине также защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения (91).
22. Борется с прыщами
Ресвератрол в красном вине может замедлить рост бактерий, вызывающих прыщи, согласно недавнему исследованию. Он также подавляет пролиферацию кератиноцитов, которые могут вызывать угри (92).
Результаты были особенно эффективными, когда люди, страдающие акне, вместе со стаканом красного вина также прошли местное лечение пероксидом бензоила. Комбинация ресвератрола и перекиси бензоила может оказывать пролонгированное антибактериальное действие на бактерии акне (93).
23.Лечит солнечный ожог
Знаете ли вы, что солнечный ожог может появиться всего за 20 минут, но проявиться может через 6 часов? Это означает, что вы можете обгореть на солнце, даже не осознавая этого. И угадайте, что — это самый большой фактор риска возникновения рака кожи. Но не волнуйтесь — растирание красным вином пораженных участков может облегчить солнечный ожог (94).
Флавоноиды в красном вине препятствуют образованию в коже активных форм кислорода, соединений, которые вступают в реакцию с УФ-лучами и вызывают солнечный ожог. Это не значит, что вы можете вообще отказаться от солнцезащитного крема.Продолжайте использовать солнцезащитный крем, но также время от времени выпивайте глоток красного вина.
Как приготовить маску для лица из красного вина
Можно использовать красное вино или маску для лица из красного вина. А приготовить маску несложно. В дополнение к красному вину вы также можете добавить водоросли и алоэ вера. Смешайте по одной чайной ложке каждого из трех ингредиентов в миске. Вымойте лицо, тонизируйте его и нанесите смесь на лицо (или пораженный участок) с помощью ватного тампона.Оставьте маску в таком виде на 15 минут. Смойте прохладной водой и вытрите лицо мягким чистым полотенцем.
Вернуться к содержанию
Какие преимущества для волос?
Вот некоторые из преимуществ красного вина для волос.
24. Способствует густым волосам
Считается, что употребление красного вина улучшает кровообращение, обеспечивая адекватное кровообращение в коже головы. Это может уменьшить выпадение волос.
Можно также ополоснуть волосы красным вином.После мытья головы, использования кондиционера и мытья головы вы можете ополоснуть волосы красным вином.
Ресвератрол в красном вине также снижает воспаление и образование мертвых клеток на коже головы, тем самым способствуя росту волос и делая их гуще.
Однако мы хотели бы сообщить вам, что нет конкретных доказательств пользы красного вина для волос. Следовательно, будьте осторожны и проконсультируйтесь со специалистом по уходу за волосами.
И, подходя к тому, о чем мы говорили в самом начале — как делают красное вино?
Вернуться к TOC
Как делают красное вино?
Понимаете, это интересный процесс.Во-первых, сортов винограда собраны вручную . Затем они проходят этап физической обработки . Виноград опрокидывается в мусорный бак и доставляется на винодельню, где с помощью винтового механизма транспортируется к оборудованию для обработки винограда.
Затем идет процесс удаления . Гроздь винограда, поступающая на винодельню, представляет собой смесь стеблей, листьев и других частей растения, что может придать готовому вину горький вкус. Следовательно, стебли и листья отделяются от плода.Сообщите это, виноград обычно слегка раздавлен . Интенсивность измельчения может варьироваться от легкой до сильной, в зависимости от предпочтений винодела. Измельченная смесь (также называемая «суслом») перекачивается в емкость из нержавеющей стали (или бетона) для ферментации .
Здесь происходит разделение твердой и жидкой фаз. Кожица плодов всплывает на поверхность и образует шляпку. Температура также контролируется, поскольку при брожении выделяется тепло, которое, если его не контролировать, может ухудшить вкус.
Опубликовать это, сок извлекается из винограда (также называется « отжим »). Затем идет вторая стадия микробиологической трансформации, также называемая яблочно-молочная ферментация , когда яблочная кислота в винограде превращается в молочную кислоту под действием бактерий. Красное вино затем декантируют (добавляется консервант диоксид серы для предотвращения бактериальной порчи). А затем выдерживают перед розливом (период от нескольких дней до нескольких месяцев) в емкости из нержавеющей стали или бетона.Затем вино проходит очистку , где все дефекты (например, избыток танинов) окончательно исправляются. Фильтрация происходит после этого, когда вино становится полностью прозрачным, удаляя все оставшиеся дрожжевые клетки или бактерии (это, опять же, зависит от предпочтений винодела). И, в конце концов, вино разливают в стеклянные бутылки с пробками (так называемый розлив ).
Все хорошо — идет тонна исследований. Польза (и некоторые противопоказания) красного вина.Но есть еще один важный вопрос.
Белое вино, которое мы видели, тоже имеет некоторые преимущества. И мы видели, что красное вино намного лучше. Но все же, чем еще отличаются эти два вида вина?
Вернуться к TOC
Красное вино Vs. Белое вино: что полезнее?
Основное различие связано с тем, как ферментируется виноградный сок. Для изготовления белого вина виноград прессуют, а перед ферментацией удаляют кожуру, семена и стебли.
Но в случае красного вина измельченный виноград напрямую переносится в чаны, и он ферментируется вместе с кожицей, семенами и стеблями (часто стебли и листья, если таковые имеются, удаляются).Эти виноградные кожуры придают вину цвет.
А поскольку красное вино пропитано виноградной кожицей (а белое вино — нет), оно содержит больше полезных веществ, чем белое вино.
Некоторые виды белого вина изготавливаются из белого винограда, а некоторые виды красного вина изготавливаются из красного винограда.
Но по питательности красное вино побеждает. Руки вниз. В красном вине больше антиоксидантов. Вино также содержит этанол, который имеет нежелательные эффекты — он нарушает водный баланс и оказывает прооксидантное действие.Но полифенолы в вине противостоят этим негативным эффектам. Поскольку красное вино имеет более высокую концентрацию полифенолов, оно лучше устраняет вредное воздействие этанола (95).
Где белое вино, кажется, берет верх, так это с точки зрения здоровья легких. Вино может содержать определенные питательные вещества, которые улучшают работу тканей легких. Хотя красное вино также содержит эти особые питательные вещества, эта связь была сильнее для белого вина (96).
Польза красного вина просто невероятна.Ах да, есть и противоречия. Которые также необходимо знать. Также как побочные эффекты, которые мы сейчас увидим.
Вернуться к оглавлению
Каковы побочные эффекты красного вина?
Узнайте, каковы негативные последствия употребления красного вина в умеренных количествах.
Ресвератрол также известен своими антикоагулянтными свойствами. Это означает, что соединение может ингибировать коагуляционные свойства тромбоцитов, которые необходимы для свертывания крови.Все это становится угрозой, если вы принимаете ресвератрол вместе с разжижающими кровь препаратами. Результатом может стать обильное кровотечение.
Влияние на беременность и кормление грудью
Алкоголь в любой форме небезопасно употреблять во время беременности. Это может вызвать врожденные дефекты у младенца и даже вызвать выкидыш.
Красное вино — тоже запрет на кормление грудью. Алкоголь проникает через грудное молоко, что приводит к нарушению обучаемости у ребенка (97).
Подавляет заживление мышц
При приеме в высоких дозах ресвератрол может затруднять цикл восстановления мышц и способствовать старению (98). Употребление вина также может увеличить риск рака груди.
Это состояние, также называемое головной болью из-за красного вина, часто сопровождается покраснением кожи и тошнотой. Головная боль возникает через 15 минут после того, как выпил бокал красного вина. Это условие не наблюдается с белым вином или другими алкогольными напитками.
Высокая концентрация сульфитов, дубильных веществ, гистаминов и простагландинов в красном вине может вызвать эти головные боли.
Несколько способов предотвратить эти головные боли:
— Выпивать стакан воды после каждого бокала вина.
— Примите два аспирина, такие как ибупрофен или ацетаминофен, которые разжижают кровь. Они рекомендуются только в том случае, если вы придерживаетесь одного или двух бокалов вина, но не более.
— Не ешьте сладкое с вином.
Вино также может вызвать или усугубить астму, подагру, бессонницу, высокое кровяное давление и панкреатит.Если вы подвержены риску или уже страдаете каким-либо из этих состояний, воздержитесь от употребления красного вина.
Чрезмерное употребление красного вина может вызвать один или несколько из этих побочных эффектов. Однако, согласно исследованиям, умеренное потребление — это нормально. Но на всякий случай воздержитесь от употребления, если вы подвергаетесь риску.
Переходя к типам красного вина, помимо того, что мы видели в начале, мы также хотели бы добавить еще несколько в список.
— Немецкое красное вино, , в которое входят Троллингер, Шпетбургундер, и Дорнфельдер.
— Красные сухие вина, , которые мы уже видели — Мерло , Пино Нуар , Красный Зинфандель , Каберне Совиньон и Шираз .
— Вино Patritti, австралийский винный бренд, основанный в 1926 году.
И если вам все еще интересно…
Вернуться к TOC
Как пить вино в умеренных количествах?
Ведите журнал потребления вина.Это поможет вам узнать, когда вы пьете и сколько.
Разработайте свои собственные стратегии потребления вина. Как будто выпить стакан воды между двумя напитками.
Или убедитесь, что вы пьете только с определенными «ответственными» собеседниками. Примите решение придерживаться ограничений, несмотря ни на что.
Если вам интересно, как подать красное вино или любое другое вино, то это тоже просто.
Выберите подходящий бокал для вина. Подавайте вино слегка прохладным, чтобы оно стало вкуснее.Изучите ритуал открытия бутылки вина. Это важно. Перелить красное вино. Это также улучшает его вкус.
Узнайте, как налить стандартную порцию вина и как налить без капель вина.
Также научитесь правильно держать бокал.
И, наконец, знайте, как долго вино хранится после открытия бутылки.
Для приготовления можно также использовать красное вино. Вы можете выбрать что-нибудь от сухого и легкого до среднего. Каберне, мерло, зинфандель и пино нуар — все отлично работает.А если говорить о рецептах, то вот они!
Вернуться к оглавлению
Каковы популярные рецепты красного вина?
1. Лосось на гриле с маслом из красного вина
Что вам нужно
1 рубленый лук-шалот
½ стакана красного вина
½ стакана соленого масла
стакана бальзамического уксуса
1 ½ стакана листьев тимьяна , свежий
2 филе дикого лосося
Оливковое масло по мере необходимости
Соль и перец по вкусу
Указания
В кастрюле на среднем или медленном огне смешайте лук-шалот, вино и бальзамический уксус .Варить около 10 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину.
После остывания добавьте сливочное масло, тимьян и несколько дюймов перца. Тщательно перемешайте ингредиенты с помощью лопатки. Выложите смесь на полиэтиленовую пленку. Сверните ее, скрутите концы и храните в морозильной камере, пока готовите рыбу.
Разогрейте гриль на среднем или высоком уровне. Натереть лосось оливковым маслом, посолить и поперчить и выложить на решетку. Готовьте 4–5 минут, затем переверните и снова готовьте 2–3 минуты.
Подавать с растопленным сверху ломтиком сливочного масла из красного вина.
2. Ризотто с красным вином
Что вам нужно
500 мл куриного или овощного бульона
85 г сливочного масла
1 мелко нарезанный средний лук
200 г ризотто с круглым зерном
500 мл красного вино (предпочтительно мерло)
Тереть пармезан или любую другую альтернативу для подачи
Указания по применению
В кастрюле нагрейте бульон и держите его в тепле рядом с плитой. В другой неглубокой кастрюле растопите половину масла.Добавьте лук с солью и перцем и тушите 5-7 минут или до мягкости. Он должен впитывать масло.
Добавьте половину вина, добавив немного соли и перца. Варите на медленном огне 5-7 минут, пока рис не начнет сохнуть. Продолжайте помешивать. Вы можете добавить пару ложек горячего бульона и варить на медленном огне, продолжая осторожно помешивать. Когда рис высохнет и ему понадобится больше жидкости, добавьте оставшееся вино.
Продолжайте добавлять больше бульона порциями и продолжайте помешивать. К тому времени, как вы закончите готовить, рис станет мягким.Крахмал будет вымываться из зерен. Это может занять около 30 минут, но используйте достаточно запаса.
Снимите ризотто с огня и добавьте оставшееся масло кусочками. Добавьте его в рис, пока он тает. Вы можете попробовать и отрегулировать приправу.
Подавать в неглубоких мисках, посыпав пармезаном. Лучше всего подавать в течение нескольких минут.
3. Соус для восстановления красного вина
Что вам нужно
стакана рубленого лука-шалота
½ стакана говяжьего бульона
½ стакана красного вина
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка измельченного розмарина опционально
Оливковое масло, при необходимости, для покрытия сковороды
Указания
На среднем огне налейте достаточно оливкового масла в сотейник и покройте его.
Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет прозрачным.
Добавьте красное вино и бульон.
Теперь добавьте сливочное масло и измельченный розмарин.
Рецепты отличные. Но когда дело доходит до покупки красного вина, мы все должны знать несколько вещей.
Вернуться к TOC
Как купить красное вино? Что следует учитывать?
Помните об этом, если хотите купить красное вино. Всегда.
Танин . Чем меньше танинов в вине, тем лучше (если вы хотите наслаждаться мягким вином).Варианты с низким содержанием танинов — Пино Нуар, Барбера и Санджовезе. Варианты с высоким содержанием танинов — Каберне Совиньон, Сира и Неббиоло.
Маркировка . Проверьте не только, какой виноград находится в бутылке, но и из того, из какого региона этот виноград. Это может максимизировать ваши возможности.
Смесь . Большинство красных вин — это купажи. Но не беспокойтесь об этом. Просто выберите стиль, который вам нравится.
Кузов . Каким смелым или легким будет ваше красное вино.
Дуб . Красные вина чаще всего ферментируют в дубе, так как он скругляет неровности вина и придает ему целостную текстуру.
Винтаж . Узнайте, что время может сделать с красным вином.
Цена . Вы можете часто выбирать недорогие сорта, но не бойтесь время от времени разориться.
Отлично. Вы знаете, на что обращать внимание при покупке красного вина.Но как выбрать? А как его хранить?
Вернуться к оглавлению
Как выбрать и хранить красное вино?
Правильное хранение вина важно для сохранения его качества, цвета, вкуса и аромата. Вино довольно скоропортящееся из-за низкого содержания алкоголя, поэтому хранить его следует с особой осторожностью. Бутылки для красного вина лучше хранить на боку, а не в вертикальном положении. Это гарантирует, что пробки останутся влажными. Если пробки со временем высохнут, воздух может просочиться, окислиться и испортить вино.
Обычно люди думают, что вкус вина становится лучше с возрастом, но это не относится ко всем винам. Большинство производимых сегодня красных вин предназначены для немедленного употребления. Эти вина не улучшаются с возрастом, и их следует употреблять в течение месяца или двух. Красные вина, которые должны улучшаться с возрастом, служат долго, но только при правильном хранении.
Красное вино следует хранить вдали от ультрафиолетовых лучей солнца и даже яркого флуоресцентного света, поскольку они могут испортить вино. Вино обычно хранят в темных бутылках, чтобы уменьшить воздействие.Но это не полностью обеспечивает его вкус, так как сквозь него может просочиться даже немного света. Вы можете хранить вино в коробке или завернуть в ткань. Вино следует хранить вдали от химикатов, продуктов питания и других домашних запахов, так как пробка бутылки довольно пористая; он легко впитывает запах или запах, портя вкус и аромат вина. Вы можете хранить красное вино в специализированном винном погребе, чтобы максимально увеличить вместимость. Вино не должно подвергаться какой-либо вибрации, так как вибрация мешает старению и вызывает образование отложений, способствующих процессу созревания.
Температура — один из самых важных факторов, влияющих на качество и развитие вин. Идеальная температура подачи вина составляет от 50 до 65 градусов по Фаренгейту. Слишком теплое вино делает вкус алкоголя слишком очевидным, а подача слишком холодного вина делает его более горьким и терпким.
Дайте бутылке немного постоять в вертикальном положении перед тем, как подать ее на стол, чтобы осадок, присутствующий в вине, улегся. После открытия попробуйте закончить бутылку в течение двух-трех дней, поскольку кислород начинает поступать в бутылку, разрушая и разрушая красное вино.Вы можете хранить его в холодильнике день-два и заранее вынуть, чтобы он нагрелся до подходящей температуры. Красное вино лучше всего подавать в бокале овальной или яйцевидной формы, чтобы насладиться им в полной мере.
Вернуться к оглавлению
Как лучше всего использовать красное вино?
Красное вино используется в кулинарии, как маринад, как ингредиент для приготовления пищи и как ароматизатор в готовых блюдах. Добавление вина в готовку усиливает вкус и аромат блюд. Следует внимательно относиться к количеству вина, которое используется во время приготовления.Добавление слишком маленького количества вина будет несущественным, а слишком много будет очень подавляющим.
Используйте небольшое, но значительное количество, чтобы улучшить вкус блюда. Не добавляйте вино в еду непосредственно перед подачей, так как это придаст блюду жесткость. Варите вино на медленном огне в течение 10 минут с едой или соусом, чтобы улучшить блюдо. Поскольку красные вина по своей природе очень кислые, они усиливают вкус блюда при условии, что в них не слишком много танина.
Красное вино в основном используется для ароматизации десертов.Его используют для тушения и тушения мяса, а также для приготовления соуса для курицы или стейка на сковородах. Для приготовления используют даже красное сухое вино.
У вас остались вопросы. И у нас есть ответы.
Вернуться к оглавлению
Ответы экспертов на вопросы читателей
Здорово ли пить вечером бокал вина?
Да. Он может регулировать уровень холестерина и даже может помочь вам лучше спать. Но помните, всего один бокал вина.
Какая оптимальная температура подачи вина?
Для красного вина это 62-68 градусов по Фаренгейту.А в случае белого вина — от 49 до 55 градусов.
Каковы преимущества купания в красном вине?
Плохая новость в том, что это может обезвоживать кожу. Хорошая новость заключается в том, что полифенолы в вине полезны для кожи. Итак, действуйте осторожно.
Красное вино веганское?
Зависит от способа фильтрации красного вина. Осветляющие вещества, через которые фильтруется вино, могут быть либо животного происхождения (например, кровь и костный мозг, хитин, яичный белок и т. Д.), Либо благоприятными для животных (например, углерод, известняк и т. Д.).) (99). Уточняйте у своего поставщика.
Какое содержание алкоголя в красном вине?
Около 13,5-14,5%. Что находится на более высокой стороне.
Какой вкус у красного вина?
Затрудняюсь ответить, потому что красные вина разнообразны. Если хотите узнать вкус, можете попробовать сами. Если вы не хотите пить, не беспокойтесь о вкусе вина.
Что полезнее — пиво или вино?
Вино. И красное вино.
Вернуться к оглавлению
Заключение
Итак, каков вывод? То, о чем мы твердили по всему посту. Красное вино великолепно. Он предлагает превосходные преимущества. Но только если принимать это в меру.
Имейте это в виду, и вы будете счастливы. И мы тоже будем счастливы. Также расскажите, как этот пост вам помог. Оставьте комментарий в поле ниже.
Список литературы
«Французский парадокс: уроки для других стран». Медицинский факультет Университета, Франция. 2004 Январь.
«Метаанализ проспективных когортных исследований, оценивающих связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями».Гарвардская школа общественного здравоохранения, Бостон, США.
«Ассоциация диетических, циркулирующих жирных кислот и пищевых добавок с риском коронарных заболеваний». Анналы внутренней медицины. 2014 март.
«Виноград, вина, ресвератрол и здоровье сердца». Миланский университет, Милан, Италия. 2009 декабрь.
«Правда о красном вине и вашем здоровье». Huffington Post. 2011 декабрь.
«Умеренное потребление алкоголя и когнитивный риск». Университет Лойолы, Чикаго, Медицинская школа Стритча, США.2011 Август.
«Калифорнийский университет в Сан-Диего открывает новый исследовательский центр по безалкогольным жировым заболеваниям печени». UC SanDiego Health. 2016 Февраль.
«Вниманию мужчин: польза красного вина по данным журнала Harvard Men’s Health Watch». Гарвардская медицинская школа. 2007 июнь.
«Красное вино и ресвератрол: полезны для сердца?». Клиника Майо.
«Как красное вино помогает сердцу». WebMD. 2010 июнь.
«Два бокала красного вина в день полезны для сердца». Экспресс. 2014 июнь.
«Красное вино: Напиток твоему сердцу».Фармацевтический колледж Аннамачарья, Нью-Боянапалли, Индия. 2010 Октябрь.
«Ресвератрол и красное вино, здоровое сердце и долголетие». Школа медицины Университета Коннектикута, США. 2010 сентябрь.
«Умеренное потребление красного вина и риск сердечно-сосудистых заболеваний: за пределами« французского парадокса »». Azienda Ospedaliero-Universitaria di Parma, Парма, Италия. 2010 Февраль.
«Вино и здоровье сердца». Национальная медицинская библиотека США.
«Химия и тайна красного вина».Научно-исследовательский институт женского здоровья Северо-Западного университета.
«Красное вино повышает уровень хорошего холестерина». Ежедневная почта. 2005 Февраль.
«Почему бокал красного вина со стейком может СНИЗИТЬ уровень холестерина». Ежедневная почта. 2013 Январь.
«Влияние красного вина на экспериментальный атеросклероз: липидно-независимая защита». Universidade de São Paulo, Бразилия. 1999 Февраль.
«Для здорового сердца рассмотрите красный цвет». Журнал ПФР. 2012 июль.
«Влияние умеренного употребления алкоголя на кардиометаболический риск у взрослых с диабетом 2 типа».Анналы внутренней медицины. 2015 Октябрь.
«Употребление вина снижает риск диабета». ВРЕМЯ. 2017 июль.
«Диабет». Всемирная организация здравоохранения. 2016 июль.
«Может ли частое умеренное употребление алкоголя предотвратить диабет?». CNN. 2017 июль.
«Бокал красного вина на ночь может помочь людям с диабетом…». Независимый. 2015 май.
«Защитное действие полифенолов красного вина при диабете…». Львовский национальный университет имени Ивана Франко, Украина. 2010 декабрь.
«Влияние красного вина, дубильной кислоты или этанола на толерантность к глюкозе…». Университет Бордо II, Франция. 1999 сентябрь.
«Красное вино-антиоксидант может помочь артериям диабетиков». Национальная медицинская библиотека США. 2017 май.
«Красное вино, чай может помочь регулировать уровень сахара в крови у диабетиков 2 типа, говорят ученые-диетологи». UMassAmherst. 2008 апрель.
«Вот что происходит, когда вы пьете красное вино каждую ночь». ВРЕМЯ. 2015 Октябрь.
«Регулярное употребление алкоголя может снизить риск диабета, а красное вино — ваш« самый здоровый »вариант».Зеркало. 2017 июль.
«Растущее количество свидетельств того, что антиоксидант красного вина убивает рак». Университетский медицинский центр Рочестера. Март 2008 г.
«Вино« может предотвратить рак »». Ежедневная почта.
«Красное вино-антиоксидант борется с раком». WebMD. Март 2008 г.
«Полифенолы красного вина для профилактики рака». Чжэцзянский университет, Китай. 2008 май.
«Тип вина и риск рака легких: исследование случай-контроль в Испании». Университет Сантьяго-де-Компостела, Испания. 2004 ноябрь.
«Красное вино и рак простаты». Гарвардская медицинская школа. 2007 июнь.
«Красное вино, употребленное в умеренных количествах, снижает риск рака простаты». Harvardgazette. 2007 июнь.
«Свойства красного вина для борьбы с раком». Колорадский университет.
«Красное вино увеличивает риск рака». Независимый. 2017 Февраль.
«Выявлено: как похудеть — пить много красного вина». Телеграф. 2015 Декабрь.
«Чудо диеты для похудания: красное ВИНО может помочь ВАМ сбросить лишний вес».Экспресс. 2017 Январь.
«Полифенолы красного вина регулируют фекальную микробиоту и…». Институт биомедицинских исследований Малаги, Испания. 2016 апрель.
«Полифенолы красного вина предотвращают метаболические и сердечно-сосудистые изменения…». INSERM, Франция. 2009 Май.
«Красное вино, фруктовый состав могут помочь блокировать образование жировых клеток». Университет Пердью. 2012 апрель.
«Предотвращает ли употребление красного вина ожирение? Нет-нет ». Американский институт исследования рака. 2015 июль.
«Безалкогольное красное вино может снизить кровяное давление».Гарвардская медицинская школа. 2012 сентябрь.
«Красное вино помогает снизить кровяное давление (но нужно убрать алкоголь)». Ежедневная почта. 2012 сентябрь.
«Бокал вина в день защитит от инсульта». Телеграф. 2016 ноябрь.
«Как красное вино может защитить мозг от повреждений, вызванных инсультом». Джона Хопкинса. 2010 апрель.
«7 способов предотвратить инсульт». Гарвардская медицинская школа. 2015 Октябрь.
«И пиво, и красное вино повышают кровяное давление».WebMD. 2005 апрель.
«Полифенолы красного вина не снижают периферическое или центральное кровяное давление…». Медицинский центр Университета Эразма, Нидерланды. 2012 март.
«Красное вино и пиво повышают артериальное давление у мужчин с нормальным давлением». Университет Западной Австралии и Институт медицинских исследований Западной Австралии, Австралия. 2005 апрель.
«Чудодейственный ингредиент в красном вине может помочь людям прожить более долгую и более энергичную жизнь». Ежедневная почта. 2013 май.
«Ресвератрол, вино и виноград для долголетия, питательные вещества».Школа медицины Университета Коннектикута, США. 2010 март.
«Виноград, вина, ресвератрол и здоровье сердца». Миланский университет, Италия. 2009 декабрь.
«Соединение красного вина замедляет старение нервной системы у мышей». Стэнфордский центр долголетия.
«Состав красного вина может замедлить процесс старения». Вашингтонский университет в Сент-Луисе. 2009 июнь.
«« Моя акушерка сказала, что стакан красного вина на самом деле лучше для ребенка »«. Университет Южной Австралии, Австралия; и Йоркский университет, Великобритания.2015 апрель.
«ЕДА МОЖЕТ ПРОСТУПИТЬ ПУТЬ К СНИЖЕНИЮ СТРЕССА». Medill Reports Чикаго. 2015 Октябрь.
«Ресвератрол увеличивает минеральную плотность костной ткани и костную щелочную фосфатазу у тучных мужчин». Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 2014 декабрь.
«Доказано, что красное вино и шоколад предотвращают остеопороз». Экспресс. 2014 Октябрь.
«Ежедневный бокал вина« не хуже лекарства для защиты тонких костей женщины ». Ежедневная почта. 2012 Август.
«Хотите защитить свое зрение? Соблюдайте диету для глаз! Сыр, красное вино, лосось и арахис могут помочь предотвратить слепоту ».Ежедневная почта. 2015 июль.
«Состав красного вина может предотвратить некоторые болезни, вызывающие слепоту». Медицинский факультет Вашингтонского университета. 2010 июнь.
«Ресвератрол и офтальмологические заболевания». Медицинский колледж Университета Флориды, США. 2016 апрель.
«Может ли виноград стать« волшебной пулей »от катаракты?» Центр науки здоровья ЕНТ. 2016 ноябрь.
«Ежедневный бокал вина может улучшить здоровье печени». Калифорнийский университет. 2008 май.
«Молекула красного вина может замедлить симптомы болезни Альцгеймера, как показывают исследования».Fox News. 2016 июль.
«Деменция ЛЕЧИТ на шаг ближе? Как ЭТО алкогольный напиток может защитить от болезни Альцгеймера ». Экспресс. 2017 май.
«Вино полезно для мозга, как показывают исследования». Business Insider. 2017 апрель.
«Ресвератрол и красное вино действуют как антиоксиданты в нервной системе». Федеральный университет Сьенсиас да Сауд де Порту-Алегри, Бразилия. 2010 ноябрь.
«Вещество, содержащееся в красном вине,« помогает бороться со старением »». Национальная медицинская библиотека США.2017 март.
«Даже умеренное употребление алкоголя может повредить мозг, — утверждают исследователи». Хранитель. 2017 июнь.
«Не спишь? Выпей бокал красного вина ». Ежедневная почта. 2006 июнь.
«Вот что происходит, когда вы пьете красное вино каждую ночь». ВРЕМЯ. 2015 Октябрь.
«Красное вино может помочь при заболеваниях легких». Ежедневная почта.
«Является ли ресвератрол волшебной пулей при легочной гипертензии?». Центр сердечно-сосудистых и легочных исследований, Огайо, США. 2010 сентябрь.
«Хорошие новости! Красное вино полезно для ЗУБОВ: исследования показали, что оно помогает предотвратить кариес ».Ежедневная почта. 2014 май.
«Исследование показывает, что красное вино может предотвратить кариес». Кэррингтон-колледж. 2015 май.
«Небольшое количество вина может увеличить количество полезных для сердца омега-3». Рейтер. 2008 декабрь.
«Ежедневный бокал вина укрепляет иммунную систему». Телеграф. 2013 декабрь.
«Как стакан или два вина могут помочь от простуды». Ежедневная почта.
«Красное вино может помочь поддержать иммунную систему ..». Университет Флориды. 1999 Август.
«Возникающая роль питания при болезни Паркинсона».Университет медицины и науки Розалинд Франклин, Северный Чикаго, США. 2014 март.
«Винные полифенолы: потенциальные агенты нейропротекции». Университет Бордо, Франция. 2012 июль.
«Является ли употребление вина ключом к борьбе со старением?». WebMD.
«Десять лучших продуктов для сияющей кожи». Forbes.
«Виноградный антиоксидант ресвератрол для лечения кожных заболеваний: перспективы, перспективы и проблемы». Университет Висконсина, США. 2012 апрель.
«Старение кожи: природное оружие и стратегии».Университет Крагуеваца, Сербия. 2013 Январь.
«Антиоксидант в красном вине может помочь уменьшить прыщи, — говорится в исследовании». Независимый. 2014 Октябрь.
«Антиоксидант, обнаруженный в винограде, открывает новые возможности для лечения угрей». Отдел новостей UCLA. 2014 сентябрь.
«Вы МОЖЕТЕ вернуть сияние на измученную солнцем кожу: от приема аспирина до протирания пораженного участка красным вином…». Ежедневная почта. 2015 август.
«Полифенолы — это лекарство: пора ли прописать нашим пациентам красное вино?».Медицинская школа Йельского университета, Коннектикут, США. 2009.
«Белое вино полезно для легких». Новости BBC.
«ВИНО». WebMD.
«Красное вино вредно, говорят эксперты». Телеграф. 2016 Январь.
«Вино веганское?». PETA.
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Шесть лучших красных для любителей белого вина

«Красный или белый?»
Он представлен как вопрос «либо / или», вызывающий стойких лоялистов по обе стороны забора.Возьмем, к примеру, любителей белого вина; может быть тридцать пять градусов и снег на улице, с пастой Болоньезе и стейком сухой выдержки на столе, но попробуйте налить в их бокал крепкий красный цвет вместо охлажденного белого, и они будут смотреть на вас как если у тебя две головы (привет, мама!). Но когда жаркое летнее солнце сменяется свежим осенним бризом, сезон становится успокаивающим и согревающим. Для тех любителей белого вина, которые хотят окунуться в другую сторону бассейна (и фактически удвоить количество вина для изучения), какие красные вина лучше всего облегчат переход?
Есть несколько вещей, которые вызывают сомнения, когда дело доходит до погружения в мир красного вина.На самом базовом уровне это вопрос температуры: красные вина подают теплыми. Для тех, кто привык пить охлажденное вино, это совершенно новый опыт, который, честно говоря, может оттолкнуть. Дело в том, что, хотя большинство людей согласны с тем, что комнатная температура идеальна, красные вина на самом деле выигрывают от того, что их подают немного прохладнее — около 65 градусов. Некоторые красные вина также восхитительны на вкус при полном охлаждении, что делает их отличным выбором для тех, кто впервые пьёт красное вино.

По своей структуре красные вина имеют иное вкусовое ощущение, чем белые, в основном из-за консистенции и танинов.По телу красные вина обычно тяжелее белых, а это значит, что они обычно более крепкие, поскольку алкоголь и тело часто взаимосвязаны. Лучше всего начать с красных с более легким телом; переход от деликатного белого с крепостью 12% к легко пьющемуся красному с крепостью 12,5% менее неприятен, чем переход к монстру крепости 14,5%.
Большинство красных вин также содержат дубильные вещества, структурные соединения, которые создают ощущение сушки и консистенции во рту. Поскольку дубильные вещества содержатся в кожуре, семенах, стеблях и других связках винограда, они обычно не присутствуют в белых винах.Это связано с тем, что, когда виноград измельчают для получения белков, сок и твердые вещества обычно отделяются немедленно, тогда как в красных винах твердые вещества замачиваются в соке на некоторый период времени, чтобы извлечь цвет, аромат и, да, танин. Некоторые виноделы предпочитают не замачивать твердые вещества в вине слишком долго, создавая менее танинное вино, а в некоторых сортах винограда просто меньше танинов. Эти вина с низким содержанием танинов — это то, что нужно искать.
Фруктовый вкус также может оказаться полезным, когда дело доходит до первого знакомства с красными винами.Хотя общие типы фруктовых вкусов различаются от белого до красного вина — например, лимона, яблока и персика в отличие от вишни, черники и ежевики — ощущение фруктов — это подушка безопасности. Землистость красного вина может сильно отличаться от белого, иногда из-за чего красное вино кажется слишком сухим и резким, поэтому фруктовые красные более дружелюбны.
Подводя итог: более легкие, с низким содержанием танина, фруктово-красные вина — отличные вина для любителей белого вина, желающих перейти в красное. К тому же, эти красные вина вкусны в охлажденном виде! Вот шесть ключевых красных цветов, на которые стоит обратить внимание:
Пино Нуар
Старое, но вкусное, Пино Нуар — вино от среднего до легкого, легкое для питья и, что немаловажно, доступное почти везде.Хотя его родина — Бургундия, Пино Нуар выращивают в разных стилях по всему миру, включая Калифорнию, Орегон, Южную Америку, Австралию, Новую Зеландию, Германию, Италию и другие. В целом, с более прохладным климатом Пино Старого Света будут более светлыми и землистыми, тогда как с теплым климатом Пино Нового Света будут более крупными и более фруктовыми.
Попробуйте: 2013 Thevenet et Fils ‘Bussieres Les Clos’ Bourgogne Rouge, легкое, яркое вино с вишневой начинкой из южной части Бургундии, в регионе Маконне.
Гаме
Несмотря на свою дурную репутацию как основу дешевого Божоле Нуво, Гаме идеально подходит для многих случаев. Яркий и сочный, с очень небольшим количеством танинов, это идеальный охлажденный красный цвет, сохраняющий характер даже при низких температурах. Чтобы получить полный опыт, поищите Божоле деревенского или круизного уровня или поищите образцы из долины Луары и северной Роны. Виноделы Нового Света, такие как Division и Bow & Arrow, также начали делать превосходные, немного более плодотворные сорта Gamay в последние несколько лет.
Попробуйте: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour, Beaujolais, очень красивый круассан Beaujolais, который пахнет розами и счастьем.
Барбера
Благодаря легкому телу и низкой танинной структуре барбера считается второстепенным сортом итальянского Пьемонта: подходит для легкого питья столового вина, но недостаточно благороден для выдержки. В наши дни эти же качества заставляют любителей вина влюбиться в дружелюбный и непринужденный характер Барбера, особенно теперь, когда виноделы снова приняли виноград, создав более изысканные версии.Некоторые сорта Барбера могут быть довольно землистыми, поэтому это отличное вино для тех, кто хочет перейти на более землистые красные.
Попробуйте: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato, Пьемонт , сочная Барбера средней консистенции с легким прикосновением земли, сделанная дуэтом американского шеф-повара и мастера Сомма.
Скьява
Местный сорт винограда с самого севера Италии, в Альто-Адидже, Скьява — вино, которое может показаться наполовину розовым, наполовину красным вином. Обычно он очень легкий и мягкий, с воздухом альпийской свежести из соседних гор.Тем, кто любит холодное вино, обратите внимание на Schiava.
Попробуйте: 2011 Nusserhof ‘Elda,’ Alto Adige, бледное, почти розовое вино, которое просто всплывает свежими фруктами клубники и вишни.
Ламбруско
Кто сказал, что красные вина не могут быть игристыми? Когда-то просто тошнотворно-сладкий газированный красный цвет, лучшие из современных ламбрусков (производимых в основном в Эмилии-Романье) представляют собой сухие бенгальские огни со смесью ароматов малины, ежевики и земли. Он также идеально подходит для любителей красного вина, которые пребывают в веселом настроении!
Попробуйте: NV Fiorini ‘Becco Rosso’ Lambrusco, Emilia-Romagna , сухое игристое вино с вишнево-фиолетовой начинкой, которое слишком измельчено.
Зинфандель
Внимание: Zinfandel — это , а не легкое вино! Но для любителей более полных белых цветов, таких как Шардоне, более насыщенный красный с оттенком дуба может рассматриваться как естественный аналог. В отличие от дубильного структурированного красного, такого как Каберне Совиньон, Зинфандель остается сочным, округлым и не слишком дубильным, что делает его более дружелюбным, так что фрукты все равно будут выделяться, даже если вино остыть.
Попробуйте: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel, Sonoma, глубокий, насыщенный красный Zin, который содержит тонны вкусов черной малины и шоколада, но при этом не является слишком танинным.
Таблица штаммов дрожжей — WineMakerMag.com
для раннего употребления Урожай
Lalvin 71B-1122 Narbonne Dry 59-86 ° F
(15-32 ° C) 14% A полусухое белое вино дрожжи, которые улучшат фруктовый вкус и добавят фруктовые эфиры. Можно использовать с белыми, розовыми, нуво и концентратами.
Lalvin BM 4X4 Красное вино Сухое 60-82 ° F
(16-28 ° C) 16% Смесь штаммов, разработанная для надежности в сложных условиях.Обеспечивает надежную ферментацию с улучшенным вкусовым ощущением и улучшает характеристики табака, кедра, кожи и джема.
Lalvin D-47 Белое вино Сухое 50-86 ° F
(10-30 ° C) 14% Оставляет вино очень полнотелым с улучшенным вкусовым ощущением. Подчеркивает сортовой характер и привносит нотки спелых тропических фруктов и цитрусовых.
Lalvin EC-1118 Prize de Mousse Сухой 45-95 ° F
(7-35 ° C) 18% Низкопенный, сильный и быстрый ферментер, подходящий как для красных, так и для красных сортов винограда. белые.Он также идеально подходит для сидра и игристых вин.
Lalvin ICV-K1-V1116 Белое вино Мотпелье Сухое 59-86 ° F
(15-30 ° C) 18% Энергичный и конкурентоспособный ферментер, который благодаря своей нейтральности влияет на сортовой характер, очень хорошо подходит для фруктовых вин, а также для вин из винограда.
Lalvin QA23 Белое вино Сухое 59-89 ° F
(15-32 ° C) 16% Португальский изолят, используемый для производства свежих, фруктовых, белых вин.Не придает структуре вину, но отлично фокусирует фрукт как отдельно, так и в составе купажа.
Lalvin RC-212 Красное вино Сухое 59-86 ° F
(15-30 ° C) 14% Идеально для полнотелых красных вин. Подчеркивает фруктовые и пряные нотки, подчеркивает характер красного винограда.
Red Star Cote Des Blanc Dry 55-86 ° F
(13-30 ° C) 14% Один из самых традиционных ароматических штаммов для белых вин.Отличный выбор для фруктовых вин.
Red Star Montrachet Сухой 54-95 ° F
(12-35 ° C) 15% Очень хороший ферментер с регулярной кинетикой. Хорошая переносимость алкоголя, что полезно при производстве сухих, полнотелых красных и белых вин. Отличный выбор для ферментации в дубовых бочках.
Red Star Pasteur Blanc (ex Pasteur Champagne) Сухой 50-95 ° F
(10-35 ° C) 18% Универсальный и мощный, с умеренным пенообразованием и сульфитом -устойчивый штамм, пригодный для производства белых и красных вин.Чрезвычайно хороший ферментер. Очень высокая толерантность к алкоголю. Рекомендуется для лечения застрявшей ферментации.
Red Star Pasteur Red Сухое 63-86 ° F
(17-30 ° C) 15% Один из лучших вариантов для качественных красных вин. Способствует развитию сортовых фруктовых вкусов, сбалансированных сложными ароматами.
Red Star Premier Curvee Сухой 50-104 ° F
(10-40 ° C) 16% Один из самых быстрых, чистых и нейтральных винных дрожжей Red Star .Рекомендуется для красных, белых и особенно игристых вин. Отличный выбор для ферментации в дубовых бочках.
Vintner’s Harvest AW4 Saccharomyces Cerevisiae Сухой 68-77 ° F
(20-25 ° C) 14,5% Известен для создания мощно ароматных, полных и пряных ароматов вин Подходит для германских ароматных белых вин.
Vintner’s Harvest BV7 Saccharomyces Cerevisiae Сухой 59-86 ° F
(15–30 ° C) 13% Идеально для полнотелых, полнотелых сухих и сладких белых вин.
Vintner’s Harvest CL23 Saccharomyces Bavanus Сухой 46–75 ° F
(7–24 ° C) 18% Идеально для хрустящих, свежих сухих белых / румяных вин и всех игристых вин. Также для толерантности к алкоголю.
Vintner’s Harvest CR51 Saccharomyces Cerevisiae Сухой 72-86 ° F
(22–30 ° C) 13,5% Идеально подходит для легких, фруктовых красных вин V
CY17 Saccharomyces Cerevisiae Сухой 72-86 ° F
(22–30 ° C) 15% Идеально для сладких белых / румяных и десертных вин из винограда, особенно из деревенских фруктов и цветов.
Vintner’s Harvest MA33 Saccharomyces Cerevisiae Сухой 64-80 ° F
(18–27 ° C) 14% Снижающий кислотность штамм отлично подходит для фруктовых белых и румяных вин деревенских вин, особенно в тех случаях, когда желательны.
Vintner’s Harvest R56 Saccharomyces Cerevisiae Сухой 72–86 ° F
(22–30 ° C) 13,5% Идеально подходит для богатых, полнотелых красных вин с исключительной сложностью.
Vintner’s Harvest SN9 Saccharomyces Bavanus Сухой 68-75 ° F
(20-24 ° C) 18% Хороший выбор для крепких и крепленых вин, но также и для большинства деревенских вин, сладкие игристые вина и сидры.
Vintner’s Harvest VR21 Saccharomyces Cerevisiae Сухой 68-75 ° F
(20-24 ° C) 15% Идеально подходит для полных фруктовых сортов и красных деревенских вин и способствует хорошей структуре, сбалансированности деревенских красных вин цвет.
White Labs WLP700 Flor Sherry Liquid > 70 ° F
(> 21 ° C) 16% Образует пленку (флор) на поверхности вина. Создает характеристики зеленого миндаля, бабушки и нуги, присущие Шерри.
White Labs WLP705 Sake Liquid > 70 ° F
(> 21 ° C) 16% Для ферментации на рисовой основе. Придает саке характер всего тела и тонкий аромат.
White Labs WLP707 Пино Нуар Калифорния Жидкость > 70 ° F
(> 21 ° C) 16% Обладает фруктовыми и сложными ароматами. Идеальный выбор для крепких красных сортов вин, а также для ароматных белых вин, таких как Шардоне.
White Labs WLP709 Sake # 9 Liquid 62-68 ° F
(17-20 ° C) 15–16% Для использования в ферментациях на рисовой основе. Традиционный штамм, используемый в производстве Ginjo-shu, поскольку дрожжи вырабатывают компоненты с сильным ароматом.
White Labs WLP715 Champagne Liquid 70-75 ° F
(21-24 ° C) 17% Нейтральные, классические дрожжи, используемые для производства игристого вина, сидра, медовухи, и сухие вина.
White Labs WLP718 Винные дрожжи Avise Жидкие 60-90 ° F
(16-32 ° C) 15% Изолят шампанского, используемый для усложнения белого. Придает элегантность, особенно Шардоне, ферментированному в бочках.
White Labs WLP720 Sweet Mead and Wine Liquid 70-75 ° F
(21-24 ° C) 15% Менее сбраживаемый, чем WLP715, оставляет некоторую остаточную сладость. Слегка фруктовый, хороший выбор для сладкой медовухи, сидра, а также к румяным винам, гевюрцтраминеру, сотерну и рислингу.
White Labs WLP727 Steinberg-Geisenheim Liquid 50-90 ° F
(10-32 ° C) 14% Высокое образование фруктов / эфиров.Идеально подходит для рислинга и гевюрцтраминера. Умеренные характеристики брожения, морозостойкость.
White Labs WLP730 Chardonnay White Wine Liquid 50-90 ° F
(10-32 ° C) 14% Сухие винные дрожжи с умеренной скоростью брожения. Незначительное производство эфиров, низкое производство диоксида серы. Хороший выбор для всех белых и румянских вин.
White Labs WLP735 Французские дрожжи для белого вина Жидкие 60-90 ° F
(16-32 ° C) 16% Классические дрожжи для брожения белого вина.Ферментер и производитель пены от медленной до умеренной. Придает усиленную кремовую текстуру.
White Labs WLP740 Мерло красные винные дрожжи Жидкие 60-90 ° F
(16-32 ° C) 18% Производство нейтрального, с низким содержанием сивушного спирта. Сильное брожение.
White Labs WLP749 Assmanshausen Liquid 50-90 ° F
(10-32 ° C) 16% Немецкие красные винные дрожжи, придающие пряный фруктовый аромат.Идеально подходит для Пино Нуар и Зинфанделя. Ферментер от медленного до умеренного, устойчивый к холоду.
White Labs WLP750 French Red Wine дрожжи Liquid 60-90 ° F
(16-32 ° C) 17% Классические бордоские дрожжи для брожения красных вин. Умеренные характеристики брожения. Выдерживает более низкие температуры брожения. Богатый, мягкий вкусовой профиль.
White Labs WLP760 Каберне красные винные дрожжи Жидкие 60-90 ° F
(16-32 ° C) 16% Умеренная скорость брожения.Превосходно подходит для полнотелых красных вин, эфирное производство дополняет вкус.
White Labs WLP770 Suremain Burgundy Wine дрожжи Жидкие 60-90 ° F
(16-32 ° C) 16% Подчеркивает фруктовые ароматы при бочковом брожении. Высокая потребность в питательных веществах, чтобы избежать образования летучей кислотности.
White Labs WLP775 Английский сидр Жидкий 68-75 ° F
(20-24 ° C) Средне-высокий Ферменты сухие, но сохраняют вкус яблок.Сера образуется во время ферментации, но исчезнет в первые две недели выдержки.
Wyeast 4021 Сухое белое / игристое Жидкое 55-75 ° F
(13-24 ° C) 17% Брожение хрустящее и сухое, идеально подходит для базовых вин при изготовлении игристых вин. Низкое пенообразование, отличная бочковая ферментация, хорошие флокулирующие свойства.
Wyeast 4028 Red Liquid 55-90 ° F,
(13-32 ° C) 14% Идеально для красных или белых вин, которые быстро созревают с фруктовостью типа Божоле, а также для более крупные красные, требующие выдержки.Низкое пенообразование, производство с низким содержанием серы.
Wyeast 4134 Саке Жидкость 60-75 ° F
(15-24 ° C) 14% Саке № 9 используется в сочетании с Кодзи для приготовления разнообразных азиатских джиусов (рис. напитки на основе). Полнотелый профиль, шелковистый и гладкий на вкус, с низким содержанием эфиров.
Wyeast 4184 Sweet Mead Liquid 65-75 ° F
(18-24 ° C) 11% В большинстве медовух остается 2-3% остаточного сахара.Богатый фруктовый профиль дополняет брожение фруктовой медовухи. Используйте дополнительные питательные вещества для приготовления медовухи.
Wyeast 4242 Fruity White Liquid 55-75 ° F
(13-24 ° C) 12-13% Дает чрезвычайно фруктовый профиль, высокое образование эфиров, хлебные ароматы с нотами ванили .
Wyeast 4244 Красный итальянский Жидкий 55-75 ° F
(13-24 ° C) 14% Богатый, очень большой и смелый, округлый профиль.Приятный характер мягких фруктов с сухим хрустящим послевкусием.
Wyeast 4267 Суммирование Жидкость 60-90 ° F,
(15-32 ° C) 14% Образует характерные интенсивные ягоды, нос крекера Грэма. Джемми, насыщенный, очень мягкий, сложный профиль, слегка бордовый.
Wyeast 4632 Dry Mead Liquid 55-75 ° F
(13-24 ° C) 18% Низкое пенообразование с небольшим образованием серы или без него.Используйте дополнительные питательные вещества для приготовления медовухи.
Wyeast 4766 Сидр Жидкий 60-75 ° F
(15-24 ° C) 12% Хрустящие и сухие дрожжи для брожения с большим фруктовым послевкусием. Создает хороший баланс для всех видов яблок, груш и других фруктов. Позволяет фруктовому характеру преобладать в профиле
Wyeast 4767 Сухой / Крепленый Жидкий 60-90 ° F,
(15-32 ° C) 14% Мягкие тосты и ванильный аромат.Мягкий фруктовый профиль со сбалансированной глубиной и сложностью. Очень сухой финиш. Красные и белые сухие вина.
Wyeast 4783 Sweet White Liquid 55-75 ° F
(13-24 ° C) 14% Придает отчетливый характер Рислинга. Насыщенный вкус, сливочный, фруктовый профиль с приятным сухим послевкусием и оттенком сладости Рислинга в послевкусии.
Wyeast 4946 Bold Red / High Alcohol Liquid 60-85 ° F
(15–29 ° C) 18% Доминирующие, сильные характеристики брожения.Идеально подходит для Зинфанделя, Пино Нуар, Сира или любого сусла с высоким содержанием сахара. Хороший выбор для перезапуска застрявшего брожения.
Красное вино и диабет 2 типа: снижение сердечного риска?
По данным Американской кардиологической ассоциации, у взрослых с диабетом в два-четыре раза выше вероятность сердечных заболеваний, чем у людей, не страдающих диабетом.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что умеренное употребление красного вина может снизить риск сердечных заболеваний, но другие источники предостерегают людей с диабетом от употребления алкоголя, точка.
Так в чем же дело?
Более 29 миллионов человек в США страдают диабетом. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), это почти каждый десятый человек.
Большинство случаев заболевания — это диабет 2 типа — состояние, при котором организм не вырабатывает достаточно инсулина, неправильно использует инсулин или и то, и другое. Это может вызвать повышенный уровень сахара в крови. Люди с диабетом 2 типа должны контролировать этот сахар или глюкозу в крови с помощью комбинации лекарств, таких как инсулин, и изменений образа жизни, таких как диета и упражнения.Диета — ключ к лечению диабета.
Углеводы, содержащиеся во многих продуктах питания, таких как хлеб, крахмал, фрукты и сладости, являются макроэлементом, вызывающим повышение уровня сахара в крови. Регулирование потребления углеводов помогает людям контролировать уровень сахара в крови. Но вопреки распространенному мнению, алкоголь на самом деле может вызывать снижение уровня сахара в крови, а не повышение.
По данным Американской диабетической ассоциации, употребление красного вина или любого алкогольного напитка может снизить уровень сахара в крови на срок до 24 часов.По этой причине они рекомендуют проверять уровень сахара в крови перед тем, как пить, пока вы пьете, и контролировать его в течение 24 часов после употребления.
Интоксикация и низкий уровень сахара в крови могут иметь многие из одинаковых симптомов, поэтому отказ от проверки уровня глюкозы в крови может заставить других предположить, что вы чувствуете воздействие алкогольного напитка, тогда как на самом деле ваш уровень сахара в крови может достигать опасно низкого уровня.
Есть еще одна причина, по которой нужно помнить об уровне сахара в крови во время употребления алкоголя: некоторые алкогольные напитки, в том числе напитки с соком или миксером с высоким содержанием сахара, могут повышать уровень сахара в крови.
Помимо воздействия на уровень сахара в крови, есть некоторые свидетельства того, что красное вино может принести пользу людям с диабетом 2 типа.
Недавнее исследование показало, что умеренное употребление красного вина (в данном исследовании определяется как один стакан в день) может снизить риск сердечных заболеваний у людей с хорошо контролируемым диабетом 2 типа.
В ходе исследования более 200 участников находились под наблюдением в течение двух лет. Одна группа пила бокал красного вина каждый вечер за ужином, одна — белое вино, а другая — минеральная вода.Все придерживались здоровой средиземноморской диеты без каких-либо ограничений по калорийности.
Через два года у группы, употреблявшей красное вино, был более высокий уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП, или хороший холестерин), чем раньше, и более низкий уровень холестерина в целом. Они также увидели преимущества в контроле гликемии.
Исследователи пришли к выводу, что употребление умеренного количества красного вина в сочетании со здоровой диетой может «незначительно снизить» риск сердечных заболеваний.
Предыдущие исследования также выявили связь между умеренным потреблением красного вина и пользой для здоровья у диабетиков 2 типа, независимо от того, хорошо ли это контролируется или нет.Преимущества включали улучшение уровня сахара в крови после еды, улучшение уровня сахара в крови натощак на следующее утро и улучшение инсулинорезистентности. В обзоре также отмечается, что полезные свойства могут быть связаны не с самим алкоголем, а с компонентами красного вина, такими как полифенолы (химические вещества, способствующие укреплению здоровья в продуктах питания).
Красное вино богато антиоксидантами и полифенолами, и считается, что оно обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья, если пить его в умеренных количествах. Людям с диабетом, которые хотят воспользоваться этими потенциальными преимуществами, следует помнить: умеренность является ключевым моментом, и необходимо учитывать время приема алкоголя с приемом пищи, особенно для тех, кто принимает лекарства от диабета.
Как определить уровень алкоголя в вашем вине
×
Сравнить Сравнить
Нужна помощь? Звоните 800-353-1906 Счет выйти 0
Ваша корзина пуста.
Принадлежности для виноделия
Наборы для виноделия
Дробилки, Destemmers и прессы
Винные прессы
Дробилки и Десеммеры
Паровые соковыжималки и кувшины
Очистители и дезинфицирующие средства
Ферментационное оборудование
Кувшины для брожения и стеклянные кувшины
Первичные ферментеры
Ферментеры из нержавеющей стали
Аксессуары для ферментеров
Мешки для брожения вина
Воронки и фильтры
Ложки и лопатки для перемешивания
Винные шлюзы
Резиновые пробки и колпачки
Пластиковые патрубки
Системы фильтрации вина
Отбор проб, измерение и тестирование вин
Винные водомеры
Испытательные сосуды для ареометров
Рефрактометры для вина
Термометры для виноделия
Тестирование винной кислоты и сульфита
Воры вина
Весы
Культивирование винных дрожжей
Выкачивание вина и стеллажи
Наполнитель бутылок
Трости для вешалки
Сифонный шланг
Зажимы и клапаны
Краны для розлива вина
Перекачивающие насосы
Комплекты сифонов
Оборудование для розлива вина
Винные пробки
Винные бутылки
Кувшины для вина
Винные пробки
Винные крышки
Украшение Винной Бутылки
Этикетки для вина
Разливочные патрубки
Дубовые винные бочки и пробки
Винные аксессуары
Книги по виноделию
Купить все принадлежности для виноделия
Винные ингредиенты
Концентраты винного сока
Винные дрожжи
Сухие винные дрожжи
Жидкие винные дрожжи
Как удалить пятно от красного вина с предмета, предназначенного только для химической чистки «Уборка :: WonderHowTo
Вы пролили красное вино на предмет, предназначенный только для химической чистки? Проливание красного вина на предмет одежды, предназначенной только для химчистки, не обязательно означает конец вашего любимого платья или пиджака.Вот как быстро растворить пятно, прежде чем бросить вещь в химчистку. Узнайте, как удалить пятно от красного вина, вместе с людьми из «НАСТОЯЩЕГО ПРОСТОГО» Марты Стюарт.
Что вам нужно
Вода, растворитель на масляной основе, ватные палочки, уксус, вода, сухая ткань, окрашенный предмет
Следуйте этим четырем простым шагам
Как: удалить пятно от красного вина из химчистки. масляный растворитель, такой как Carbona
. Используйте ватный тампон, чтобы как можно скорее промокнуть пятно растворителем на масляной основе.Не тереть. Дайте высохнуть.
Как: удалить пятно от красного вина с помощью химчистки. Шаг 2
Удалите остатки
Сухой тканью аккуратно удалите остатки с пятна.
Как: удалить пятно от красного вина с химчистки. Шаг 3
Нанесите разбавленный уксус
Сделайте раствор из одной части уксуса и двух частей воды. Нанесите раствор на пятно ватным тампоном.
Как удалить пятно от красного вина из химчистки Шаг 4
Промокните холодной водой
Используя чистый ватный тампон, промокните пораженный участок прохладной водой.Отправьте вещь в химчистку.
Нажмите, чтобы посмотреть это видео на realsimple.com
Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
.

Lalvin	71B-1122 Narbonne	Dry	59-86 ° F (15-32 ° C)	14%	A полусухое белое вино дрожжи, которые улучшат фруктовый вкус и добавят фруктовые эфиры. Можно использовать с белыми, розовыми, нуво и концентратами.
Lalvin	BM 4X4 Красное вино	Сухое	60-82 ° F (16-28 ° C)	16%	Смесь штаммов, разработанная для надежности в сложных условиях.Обеспечивает надежную ферментацию с улучшенным вкусовым ощущением и улучшает характеристики табака, кедра, кожи и джема.
Lalvin	D-47 Белое вино	Сухое	50-86 ° F (10-30 ° C)	14%	Оставляет вино очень полнотелым с улучшенным вкусовым ощущением. Подчеркивает сортовой характер и привносит нотки спелых тропических фруктов и цитрусовых.
Lalvin	EC-1118 Prize de Mousse	Сухой	45-95 ° F (7-35 ° C)	18%	Низкопенный, сильный и быстрый ферментер, подходящий как для красных, так и для красных сортов винограда. белые.Он также идеально подходит для сидра и игристых вин.
Lalvin	ICV-K1-V1116 Белое вино Мотпелье	Сухое	59-86 ° F (15-30 ° C)	18%	Энергичный и конкурентоспособный ферментер, который благодаря своей нейтральности влияет на сортовой характер, очень хорошо подходит для фруктовых вин, а также для вин из винограда.
Lalvin	QA23 Белое вино	Сухое	59-89 ° F (15-32 ° C)	16%	Португальский изолят, используемый для производства свежих, фруктовых, белых вин.Не придает структуре вину, но отлично фокусирует фрукт как отдельно, так и в составе купажа.
Lalvin	RC-212 Красное вино	Сухое	59-86 ° F (15-30 ° C)	14%	Идеально для полнотелых красных вин. Подчеркивает фруктовые и пряные нотки, подчеркивает характер красного винограда.
Red Star	Cote Des Blanc	Dry	55-86 ° F (13-30 ° C)	14%	Один из самых традиционных ароматических штаммов для белых вин.Отличный выбор для фруктовых вин.
Red Star	Montrachet	Сухой	54-95 ° F (12-35 ° C)	15%	Очень хороший ферментер с регулярной кинетикой. Хорошая переносимость алкоголя, что полезно при производстве сухих, полнотелых красных и белых вин. Отличный выбор для ферментации в дубовых бочках.
Red Star	Pasteur Blanc (ex Pasteur Champagne)	Сухой	50-95 ° F (10-35 ° C)	18%	Универсальный и мощный, с умеренным пенообразованием и сульфитом -устойчивый штамм, пригодный для производства белых и красных вин.Чрезвычайно хороший ферментер. Очень высокая толерантность к алкоголю. Рекомендуется для лечения застрявшей ферментации.
Red Star	Pasteur Red	Сухое	63-86 ° F (17-30 ° C)	15%	Один из лучших вариантов для качественных красных вин. Способствует развитию сортовых фруктовых вкусов, сбалансированных сложными ароматами.
Red Star	Premier Curvee	Сухой	50-104 ° F (10-40 ° C)	16%	Один из самых быстрых, чистых и нейтральных винных дрожжей Red Star .Рекомендуется для красных, белых и особенно игристых вин. Отличный выбор для ферментации в дубовых бочках.
Vintner’s Harvest	AW4 Saccharomyces Cerevisiae	Сухой	68-77 ° F (20-25 ° C)	14,5%	Известен для создания мощно ароматных, полных и пряных ароматов вин Подходит для германских ароматных белых вин.
Vintner’s Harvest	BV7 Saccharomyces Cerevisiae	Сухой	59-86 ° F (15–30 ° C)	13%	Идеально для полнотелых, полнотелых сухих и сладких белых вин.
Vintner’s Harvest	CL23 Saccharomyces Bavanus	Сухой	46–75 ° F (7–24 ° C)	18%	Идеально для хрустящих, свежих сухих белых / румяных вин и всех игристых вин. Также для толерантности к алкоголю.
Vintner’s Harvest	CR51 Saccharomyces Cerevisiae	Сухой	72-86 ° F (22–30 ° C)	13,5%	Идеально подходит для легких, фруктовых красных вин V
CY17 Saccharomyces Cerevisiae	Сухой	72-86 ° F (22–30 ° C)	15%	Идеально для сладких белых / румяных и десертных вин из винограда, особенно из деревенских фруктов и цветов.
Vintner’s Harvest	MA33 Saccharomyces Cerevisiae	Сухой	64-80 ° F (18–27 ° C)	14%	Снижающий кислотность штамм отлично подходит для фруктовых белых и румяных вин деревенских вин, особенно в тех случаях, когда желательны.
Vintner’s Harvest	R56 Saccharomyces Cerevisiae	Сухой	72–86 ° F (22–30 ° C)	13,5%	Идеально подходит для богатых, полнотелых красных вин с исключительной сложностью.
Vintner’s Harvest	SN9 Saccharomyces Bavanus	Сухой	68-75 ° F (20-24 ° C)	18%	Хороший выбор для крепких и крепленых вин, но также и для большинства деревенских вин, сладкие игристые вина и сидры.
Vintner’s Harvest	VR21 Saccharomyces Cerevisiae	Сухой	68-75 ° F (20-24 ° C)	15%	Идеально подходит для полных фруктовых сортов и красных деревенских вин и способствует хорошей структуре, сбалансированности деревенских красных вин цвет.
White Labs	WLP700 Flor Sherry	Liquid	> 70 ° F (> 21 ° C)	16%	Образует пленку (флор) на поверхности вина. Создает характеристики зеленого миндаля, бабушки и нуги, присущие Шерри.
White Labs	WLP705 Sake	Liquid	> 70 ° F (> 21 ° C)	16%	Для ферментации на рисовой основе. Придает саке характер всего тела и тонкий аромат.
White Labs	WLP707 Пино Нуар Калифорния	Жидкость	> 70 ° F (> 21 ° C)	16%	Обладает фруктовыми и сложными ароматами. Идеальный выбор для крепких красных сортов вин, а также для ароматных белых вин, таких как Шардоне.
White Labs	WLP709 Sake # 9	Liquid	62-68 ° F (17-20 ° C)	15–16%	Для использования в ферментациях на рисовой основе. Традиционный штамм, используемый в производстве Ginjo-shu, поскольку дрожжи вырабатывают компоненты с сильным ароматом.
White Labs	WLP715 Champagne	Liquid	70-75 ° F (21-24 ° C)	17%	Нейтральные, классические дрожжи, используемые для производства игристого вина, сидра, медовухи, и сухие вина.
White Labs	WLP718 Винные дрожжи Avise	Жидкие	60-90 ° F (16-32 ° C)	15%	Изолят шампанского, используемый для усложнения белого. Придает элегантность, особенно Шардоне, ферментированному в бочках.
White Labs	WLP720 Sweet Mead and Wine	Liquid	70-75 ° F (21-24 ° C)	15%	Менее сбраживаемый, чем WLP715, оставляет некоторую остаточную сладость. Слегка фруктовый, хороший выбор для сладкой медовухи, сидра, а также к румяным винам, гевюрцтраминеру, сотерну и рислингу.
White Labs	WLP727 Steinberg-Geisenheim	Liquid	50-90 ° F (10-32 ° C)	14%	Высокое образование фруктов / эфиров.Идеально подходит для рислинга и гевюрцтраминера. Умеренные характеристики брожения, морозостойкость.
White Labs	WLP730 Chardonnay White Wine	Liquid	50-90 ° F (10-32 ° C)	14%	Сухие винные дрожжи с умеренной скоростью брожения. Незначительное производство эфиров, низкое производство диоксида серы. Хороший выбор для всех белых и румянских вин.
White Labs	WLP735 Французские дрожжи для белого вина	Жидкие	60-90 ° F (16-32 ° C)	16%	Классические дрожжи для брожения белого вина.Ферментер и производитель пены от медленной до умеренной. Придает усиленную кремовую текстуру.
White Labs	WLP740 Мерло красные винные дрожжи	Жидкие	60-90 ° F (16-32 ° C)	18%	Производство нейтрального, с низким содержанием сивушного спирта. Сильное брожение.
White Labs	WLP749 Assmanshausen	Liquid	50-90 ° F (10-32 ° C)	16%	Немецкие красные винные дрожжи, придающие пряный фруктовый аромат.Идеально подходит для Пино Нуар и Зинфанделя. Ферментер от медленного до умеренного, устойчивый к холоду.
White Labs	WLP750 French Red Wine дрожжи	Liquid	60-90 ° F (16-32 ° C)	17%	Классические бордоские дрожжи для брожения красных вин. Умеренные характеристики брожения. Выдерживает более низкие температуры брожения. Богатый, мягкий вкусовой профиль.
White Labs	WLP760 Каберне красные винные дрожжи	Жидкие	60-90 ° F (16-32 ° C)	16%	Умеренная скорость брожения.Превосходно подходит для полнотелых красных вин, эфирное производство дополняет вкус.
White Labs	WLP770 Suremain Burgundy Wine дрожжи	Жидкие	60-90 ° F (16-32 ° C)	16%	Подчеркивает фруктовые ароматы при бочковом брожении. Высокая потребность в питательных веществах, чтобы избежать образования летучей кислотности.
White Labs	WLP775 Английский сидр	Жидкий	68-75 ° F (20-24 ° C)	Средне-высокий	Ферменты сухие, но сохраняют вкус яблок.Сера образуется во время ферментации, но исчезнет в первые две недели выдержки.
Wyeast	4021 Сухое белое / игристое	Жидкое	55-75 ° F (13-24 ° C)	17%	Брожение хрустящее и сухое, идеально подходит для базовых вин при изготовлении игристых вин. Низкое пенообразование, отличная бочковая ферментация, хорошие флокулирующие свойства.
Wyeast	4028 Red	Liquid	55-90 ° F, (13-32 ° C)	14%	Идеально для красных или белых вин, которые быстро созревают с фруктовостью типа Божоле, а также для более крупные красные, требующие выдержки.Низкое пенообразование, производство с низким содержанием серы.
Wyeast	4134 Саке	Жидкость	60-75 ° F (15-24 ° C)	14%	Саке № 9 используется в сочетании с Кодзи для приготовления разнообразных азиатских джиусов (рис. напитки на основе). Полнотелый профиль, шелковистый и гладкий на вкус, с низким содержанием эфиров.
Wyeast	4184 Sweet Mead	Liquid	65-75 ° F (18-24 ° C)	11%	В большинстве медовух остается 2-3% остаточного сахара.Богатый фруктовый профиль дополняет брожение фруктовой медовухи. Используйте дополнительные питательные вещества для приготовления медовухи.
Wyeast	4242 Fruity White	Liquid	55-75 ° F (13-24 ° C)	12-13%	Дает чрезвычайно фруктовый профиль, высокое образование эфиров, хлебные ароматы с нотами ванили .
Wyeast	4244 Красный итальянский	Жидкий	55-75 ° F (13-24 ° C)	14%	Богатый, очень большой и смелый, округлый профиль.Приятный характер мягких фруктов с сухим хрустящим послевкусием.
Wyeast	4267 Суммирование	Жидкость	60-90 ° F, (15-32 ° C)	14%	Образует характерные интенсивные ягоды, нос крекера Грэма. Джемми, насыщенный, очень мягкий, сложный профиль, слегка бордовый.
Wyeast	4632 Dry Mead	Liquid	55-75 ° F (13-24 ° C)	18%	Низкое пенообразование с небольшим образованием серы или без него.Используйте дополнительные питательные вещества для приготовления медовухи.
Wyeast	4766 Сидр	Жидкий	60-75 ° F (15-24 ° C)	12%	Хрустящие и сухие дрожжи для брожения с большим фруктовым послевкусием. Создает хороший баланс для всех видов яблок, груш и других фруктов. Позволяет фруктовому характеру преобладать в профиле
Wyeast	4767 Сухой / Крепленый	Жидкий	60-90 ° F, (15-32 ° C)	14%	Мягкие тосты и ванильный аромат.Мягкий фруктовый профиль со сбалансированной глубиной и сложностью. Очень сухой финиш. Красные и белые сухие вина.
Wyeast	4783 Sweet White	Liquid	55-75 ° F (13-24 ° C)	14%	Придает отчетливый характер Рислинга. Насыщенный вкус, сливочный, фруктовый профиль с приятным сухим послевкусием и оттенком сладости Рислинга в послевкусии.
Wyeast	4946 Bold Red / High Alcohol	Liquid	60-85 ° F (15–29 ° C)	18%	Доминирующие, сильные характеристики брожения.Идеально подходит для Зинфанделя, Пино Нуар, Сира или любого сусла с высоким содержанием сахара. Хороший выбор для перезапуска застрявшего брожения.