Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Консервы сайра как выбрать: Выбираем самую лучшую консервированную сайру

Содержание

Лучшие консервы из сайры | Обзор от экспертов Роскачества

Испытания Роскачества показали, что все исследованные консервы из сайры – безопасные и приготовлены из свежего сырья. Рыба для них вылавливалась в районах с хорошей экологией. Остается выбирать по качественным характеристикам: самые полезные и лучшие по органолептическим показателям.

Топ-10 лучших по органолептическим показателям консервов из сайры

Высший балл за основные органолептические показатели (вкус, запах, консистенцию, состояние бульона) эксперты Роскачества присудили консервам из сайры десяти торговых марок. Это сайра (в алфавитном порядке. – Прим. ред.) «БИЛАС», «Доброфлот», «Каждый день», «Капитан вкусов», «Курильский берег», «Рижское золото», «Русский рыбный мир», «Торговый дом МС», «Ультрамарин» и Fortuna. Эти консервы вкусные и ароматные; сайра в них аккуратная, без жестких костей и хрящиков; бульон – светлый. Осталось выбрать самые недорогие.


Топ-5 самых полезных консервов из сайры

Экспертам Роскачества удалось доказать, что большинство консервов из сайры удовлетворяют суточную потребность человека в жирных кислотах омега-3, кальции и фосфоре, а также содержат оптимальное количество соли. Больше всего перечисленных полезных нутриентов в сайре

«Вкусные консервы», «Капитан вкусов», «Китбай», «Рижское золото» и Fish House. Они получили самую высокую общую оценку за полезность среди остальных – 4,785 балла.


Сайра является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для полноценных рационов питания, – подтверждает заведующая кафедрой технологии продуктов питания ФГБОУ ВО «КГТУ», участник «Рыбного союза» Инна Титова. – Данные консервы целесообразно рекомендовать, например, для включения в рацион питания людей, работающих в условиях севера, так как липиды сайры содержат витамин Д.

Больше о полезных свойствах консервированной рыбы вы можете узнать

ЗДЕСЬ.

Кстати, в этих топах есть совпадения. Наивысшие баллы как за пользу, так и за органолептику получили консервы «Капитан вкусов» и «Рижское золото».

Полные результаты исследования консервов из сайры – ЗДЕСЬ.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписывайтесь на нашу рассылку!

Как правильно выбрать консервы из сайры.

Сегодня портал «Контрольная закупка» — www.zakupka.tv – поможет выбрать Вам настоящие консервы из сайры.

Внешний вид

Первое, на что нужно обращать внимание при выборе консервов – нет ли на банке дефектов. Если банка вздутая, с ржавым налетом — значит, ее неправильно хранили или перевозили. Такой продукт может быть опасным. Смотрите, чтобы этикетка была хорошо приклеена к банке. Если нет — значит, консервы сильно пострадали при транспортировке или они и вовсе поддельные.

Именно так выглядит качественная сайра

В принципе, чтобы избежать подделки, обращайте внимание на маркировку, которая выбита на банке. «Сайра бланшированная в масле» маркируется цифрами — 186; «Сайра натуральная» — 308, «Сайра натуральная с добавлением масла» — 931. Сейчас некоторые производители наносят маркировку при помощи лазера. В таком случае информация на банке должна быть хорошо пропечатана. Если цифры бледные или частично исчезли – это точно подделка.

Состав и вид

Рыба, лавровый лист, масло растительное, соль и перец – именно таков идеальный состав сайры. Использование консервантов и пищевых добавок исключено.

Другой важный показатель качества — соотношение рыбы и заливки. В консервах, сделанных в строгом соответствии с ГОСТом, сайры должно быть не менее 70%. Поэтому потрясите баночку. Если всплесков жидкости не слышно – производитель не пожалел рыбы.

Дома загляните в банку. Над уровнем рыбы может выступать кость. Кусочки сайры должны быть целыми, не разваливаться даже при выкладывании на тарелку. Если же содержимое банки больше напоминает кашу, значит, был нарушен технологический процесс. Кстати, некоторые недобросовестные производители так маскируют более дешёвое сырьё. Темная заливка означает, что режим стерилизации консервов был нарушен. Такой продукт не опасен, но его вкусовые качества оставляют желать лучшего.

Срок годности

Рыбные консервы должны храниться 2 года. Если на этикетке указан более долгий срок годности, значит, стоит задуматься над качеством такой рыбки.

А теперь, когда мы знаем все о выборе правильной сайры, давайте вместе приготовим весьма оригинальное блюдо: «Розетка с сайрой»! А поможет нам в этом замечательная певица Светлана Лазарева.

Найти этот и многие другие советы и рецепты вы всегда можете найти на официальном сайте проекта “Контрольная Закупка”. Удачных вам покупок и приятного аппетита!

Роскачество назвало лучшие регионы по производству консервов из сайры :: Общество :: РБК

Эксперты Роскачества в целом высоко оценили качество российской консервированной рыбы: такую оценку получили почти три четверти участников исследования (74%).

«Ни в одном продукте не найдено пестицидов, радионуклидов и тяжелых металлов, патогенных микроорганизмов, клостридий (в том числе возбудителей ботулизма), плесневых грибов и дрожжей», — говорится в исследовании.

Читайте на РБК Pro

По мнению специалистов, это говорит о соблюдении технологических режимов и стерильности на производстве, а также опровергает представление о том, что в консервированную рыбу мигрируют токсичные элементы и отходы.

Кроме того, эксперты установили, что при консервации в сайре сохраняется больше полезных веществ, чем при варке. Это объясняется, в частности, тем, что при консервации сохраняются кости рыбы, которые также можно есть: они содержат много кальция и фосфора.

Эксперты также указали, что из-за особенностей производства (сайру консервируют целиком) иногда можно выявить неживых личинок рыбных паразитов. Из-за того, что консервы подвергаются стерилизации при высоких температурах, для здоровья человека это не несет никакого вреда, пояснил заместитель заведующего лабораторией ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» Андрей Марцынкевич. При исследовании Роскачества неживые паразиты были выявлены в продукции только одной торговой марки.

Как выбрать сайру

При выборе консервированной рыбы нужно обращать внимание на саму банку — она не должна быть деформирована, иметь вздутия, ржавчину на швах или подтеки, что может говорить о нарушении герметичности. Вздутие на донышке, которое при надавливании исчезает, но возникает в другом месте, также может говорить о том, что продукт уже портится.

Кроме того, рыбные консервы есть нельзя, если при вскрытии банки обнаружился кислый запах или вкус. Причиной порчи такой рыбы может быть нарушение режима охлаждения консервов после стерилизации или некачественное сырье, указывает Роскачество.

А вот потемнение внутренней поверхности банки (сульфидная коррозия) — фиолетовые и черные пятна на внутренней поверхности, напоминающие «мраморность», — для здоровья человека не опасно. Оно появляется в результате взаимодействия выделяющихся из рыбы летучих сернистых соединений с оловом и железом тары.

Белковый налет на рыбе также не опасен, но может говорить о том, что консервы приготовили из замороженного сырья.

Как правильно выбирать консервы — Лайфхакер

Шаг 1. Осмотрите банку

Внешний вид жестяной или алюминиевой банки может многое рассказать о качестве продукта внутри неё.

Не покупайте консервы в мятых или поцарапанных банках. Механические повреждения свидетельствуют о нарушениях при транспортировке. Если банку кидали или ударяли, высока вероятность, что её содержимое превратилось в кашу.

Не покупайте консервы во вздутых банках. Это признак нарушения герметичности упаковки. Если при хранении в консервы попадает кислород, они превращаются в рассадник бактерий.

Это же относится к консервам в стеклянной таре. Если металлическая крышка поцарапана или вздута, от покупки лучше отказаться.

Не ешьте консервы, если после вскрытия банки на её внутренних стенках вы обнаружили ржавчину или тёмные пятна.

Внутреннюю поверхность металлических банок обычно покрывают специальной эмалью, лаком или тефлоном. Коричневые или чёрные пятна внутри банки говорят о некачественном покрытии. Скорее всего, продукт контактировал с металлом и окислился.

Шаг 2. Встряхните банку

Булькает? Значит, в банке мало мяса или рыбы, а больше воды.

Если, встряхнув банку с сардиной, вы слышите, как куски плещутся в заливке, скорее всего, рыбы внутри совсем мало. Отдавайте предпочтение плотно набитым консервам.

С консервами в стекле проще: сразу понятно соотношение продукта и заливки. Однако стеклянная банка не всегда гарант качества товара.

Шаг 3. Изучите маркировку

Маркировка — это набор цифр и букв, по которым потребитель может узнать всё о консервах. Она наносится на дно или крышку металлической банки краской или путём тиснения.

Последний способ предпочтительнее. По истечении срока годности старую маркировку можно стереть и поставить новую. С металлическим оттиском этот фокус не пройдёт.

Заводская маркировка на жестяной банке выбивается изнутри. Маркировочные знаки, выбитые снаружи, — признак фальсификата.

Согласно ГОСТ Р 51074-97, маркировка консервов, изготовленных в России, состоит из трёх или двух строк.

В первом ряду всегда указывается дата изготовления продукта. Во втором и третьем — ассортиментный номер продукта, номер предприятия-изготовителя (одна-две цифры) и индекс отрасли, к которой оно относится.

Если завод работает посменно, то индекс отрасли, как правило, выносится на третью строчку вместе с номером смены, изготовившей консервы. Индекс отрасли обозначается следующими буквами:

  • «А» — мясная промышленность;
  • «К» — плодоовощные хозяйства;
  • «М» — молочная промышленность;
  • «Р» — рыбная промышленность;
  • «ЦС» — потребкооперация.

Ассортиментный номер позволяет определить, какое именно мясо или рыба находятся в консервах.

Например, на банке рыбных консервов написано:

051016
014157

Это означает, что внутри находится натуральная атлантическая сельдь (ассортиментный номер 014), изготовленная на предприятии №157 в первую смену пятого октября 2016 года.

Ориентироваться в ассортиментных номерах особенно полезно в случае с рыбными консервами, так как их чаще подделывают. Например, вместо дорогого лосося используют более дешёвую сардинеллу или вместе с цельными кусками горбуши кладут хвосты и брюшки.

Поэтому приведём ассортиментные номера популярных рыбных консервов.

Вид рыбных консервов Ассортиментный номер
Горбуша натуральная 85Д
Печень трески натуральная 010
Сайра натуральная 308
Скумбрия атлантическая копчёная в масле 222
Кальмар обезглавленный без кожицы натуральный 633
Лосось атлантический натуральный Х23
Сардина атлантическая натуральная Г83
Килька каспийская неразделанная в томатном соусе 100
Салака копчёная в масле 155

Расшифровав маркировку, можно изучить этикетку.

Шаг 4. Посмотрите на название и стандарт производства

Продукты питания в России производятся по ГОСТам или ТУ (техническим условиям) — документам с требованиями к качеству продукции и процедурами по его проверке. ГОСТы разрабатываются и утверждаются государственными органами, ТУ — самими производителями.

По привычке, оставшейся с советских времён, люди ищут на упаковке слово «ГОСТ», полагая, что если консервы сделаны по госстандарту, внутри точно натуральное мясо или рыба. Однако следует понимать, что многие ГОСТы не гарантируют высокого качества продукции. Большое количество советских ГОСТов заменили или отменили вовсе.

Сравните сами. По ГОСТ 5284-84 «Говядина тушёная» мяса в консервах должно было быть не меньше 87%, а жира — не больше 10,5%. На смену ему пришёл ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушёное», по которому массовая доля мяса должна быть не меньше 58%, жира — не больше 17%.

Надпись «ГОСТ» на упаковке не гарантирует вкус из детства.

Многие современные ГОСТы допускают применение консервантов и химических добавок. Но всё равно они надёжнее ТУ. Если производитель и не добавит в консервы, изготовленные по техническим условиям, ничего лишнего, то порционную долю ингредиентов может сильно исказить.

Кроме весового состава продукта, госстандарт регламентирует его наименование. Если вам некогда вчитываться в мелкий шрифт на этикетке, прочитайте, как называются консервы.

Красивые витиеватые наименования («Скумбрия пикантная», «Свинина по-домашнему») обычно присваиваются консервам, сделанным по ТУ.

Шаг 5. Ознакомьтесь с производителем

Его имя на слуху? Бренд то и дело мелькает по телевидению? Это ещё ничего не значит. Главное — расположение завода.

Если рыбные консервы производят в Подмосковье, то наверняка из замороженной рыбы. Качество такого продукта априори ниже. В идеале рыбные консервы должны делать на берегу моря, например на балтийском и черноморском побережье, Дальнем Востоке.

То же самое с мясными и мясорастительными консервами. Отдавайте предпочтение производителям, расположенным в крупных животноводческих центрах страны (Центральное Черноземье, Поволжье).

Шаг 6. Прочитайте состав

Рецептов консервов очень много. Но чем меньше в составе лишних ингредиентов, тем лучше.

В идеале в тушёнке не должно быть ничего, кроме свинины или говядины, натурального жира, воды и специй. Сайра в масле — это только рыба, растительное масло, соль и перец. А в зелёном горошке должен быть только он сам, вода и соль с сахаром.

Шаг 7. Посмотрите на дату изготовления и срок годности

Месяц и год, когда закрыта банка, играет важную роль. Особенно в случае с рыбными и плодоовощными консервами.

Лучше, когда кабачковая икра или лечо имеют летнюю или осеннюю дату изготовления. Это повышает шанс, что овощи попали в банки практически с грядки. Если в маркировке значится декабрь или март, консервы наверняка сделали из продуктов, которые успели полежать на складе.

Запомните некоторые сроки путины рыбы:

  • Лососевые добывают примерно с середины июля до конца сентября.
  • Сайру вылавливают с августа по октябрь.
  • Кильку и салаку на Балтике добывают в июле и августе.

Срок годности консервов начинается со дня изготовления. Для рыбных он не должен превышать 2 лет, для мясных — максимум 5 лет (тушёнка — 2 года), для овощных — 3 года.

Шаг 8. Сравните ценники

Обработка натурального мяса и рыбы, выращивание овощей требует больших затрат от производителя. При этом консервы ещё нужно правильно упаковать и в целости и сохранности довезти до покупателей.

Цена хороших консервов не может быть низкой.

Если выбирать консервы по описанному выше алгоритму, шанс на то, что шпроты будут в меру солёными с приятным ароматом дымка, а мясное желе не прилипнет к зубам, очень высок.

Как выбрать настоящие консервы из сайры, рассказали в Росконтроле

Специалисты проверили в лаборатории продукт шести популярных брендов

На исследование были отправлены консервы из сайры «Доброфлот», «5 морей», «Вкусные консервы», «Дальморепродукт» и «Преображение».

Специалисты исследовали продукт по 50 параметрам качества и безопасности, в том числе на наличие пестицидов, тяжелых металлов и патогенных микроорганизмов. Кроме ого, эксперты проконтролировали соответствие состава заявленной маркировке, а также органолептические свойства продукта.

Оказалось, что в консервах «Доброфлот», «5 морей», «Дальморепродукт» — мутный бульон. В продукте «Преображение» он к тому же темный. В образце «Вкусные консервы» замечания вызвал как бульон (темный и мутный), так и сам продукт: бесформенные куски рыбы, уложенные в банку беспорядочно.

Консервы «Вкусные консервы» и «Преображение» имеют горький привкус. За существенные замечания к органолептическим показателям эти образцы « добавлены в Список товаров с замечаниями.

По результатам испытаний выяснилось, что все протестированные консервы безопасны для здоровья. В них очень низкое содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути, олова), а также отсутствуют опасные микроорганизмы и плесневелые грибки.

В итоге два образца из шести добавлены в Список товаров с замечаниями: «Вкусные консервы» и «Преображение».

«Доброфлот», «5 морей» и «Дальморепродукт» могут быть рекомендованы к покупке.

Напомним, ранее «Живая Кубань» вместе со специалистами Росконтроля выясняла, кто производит настоящую соленую семгу. Экспертизу прошел слабосоленый продукт шести популярных брендов.  

В лабораторию была отправлена семга «Новый океан», «Морская планета», «Меридиан», «Русское море», «Фишерель» и «Каждый день».

По результатам исследований выяснилось, что три производителя («Меридиан», «Фишерель» и «Новый океан») под видом семги продавали форель.

Как выбрать консервы сайра


Какую сайру покупать? Итоги теста

Сайра тихоокеанская «Доброфлот» натуральная

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

Pb — 0,1972 As — 0,5482 Cd — 0,0675 Hg — 0,0452

Менее 5

83

1,7

Отсутствуют

Куски рыбы целые, при выкладывании из банки не разламываются. Поперечный срез кусков рыбы ровный

Светлый, мутный. Со значительным количеством жировой фазы

Куски рыбы плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки

Сайра тихоокеанская «5 морей» натуральная

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

Pb — 0,2289 As — 0,5071 Cd — 0,0616 Hg — 0,01

Менее 5

78

2

Отсутствуют

Куски рыбы целые, при выкладывании из банки не разламываются. Поперечный срез кусков рыбы ровный

Светлый, мутный. С незначительным количеством жировой фазы

Куски рыбы плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки

Сайра тихоокеанская «Вкусные консервы» натуральная

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

Pb — 0,0839 As — 0,7686 Cd — 0,0428 Hg — менее 0,002

Менее 5

66

2

Отсутствуют

Куски рыбы бесформенные

Темный, мутный. С незначительным количеством жировой фазы

Неупорядоченный

Сайра тихоокеанская «Дальморепродукт» натуральная

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

Pb — 0,0972 As — 0,3343 Cd — 0,1794 Hg — 0,0266

Менее 5

83

1,6

Отсутствуют

Куски рыбы целые, при выкладывании из банки не разламываются. Поперечный срез кусков рыбы ровный

Светлый, мутный. С незначительным количеством жировой фазы

Куски рыбы плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки

Сайра тихоокеанская «Преображение» натуральная

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

Pb — 0,2285 As — 0,9881 Cd — 0,0715 Hg — менее 0,002

Менее 5

68

2,1

Отсутствуют

Куски рыбы целые, при выкладывании из банки не разламываются. Поперечный срез кусков рыбы ровный, прямой

темный, мутный. С незначительным количеством жировой фазы

Куски рыбы плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки

How to Can Food for Beginners (a Complete Guide)

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Есть много причин, чтобы консервировать еду.

Если вы выращиваете много овощей и фруктов в своем саду, вы должны сохранить урожай. Если вы хотите сэкономить, консервирование продуктов — отличный способ избежать пищевых отходов.

Или вы можете сделать это просто для развлечения (это — это развлечений).

Что ж, сегодня вы собираетесь пройти ускоренный курс консервирования.

К концу этого руководства вы будете знать, что вам нужно, что с этим делать, и у вас будет хорошее представление о том, с чего вы хотите начать.

Хорошо, хватит светской беседы. Давайте начнем.

Устройство для консервирования с водяной баней

Устройство для консервирования, которое вам понадобится для консервирования в водяной бане.

Устройство для розлива под давлением

Устройство для розлива под давлением, которое вам понадобится для метода розлива под давлением.

Mason Jar

Абсолютно необходимый предмет для консервирования еды.

Крышки и кольца

Вы можете использовать кувшин каменщика более одного раза, но не крышку.

Jar Grabber

Используйте это, чтобы вытащить горячую банку из консервного автомата.

Консервная соль

Консервант, который вы будете использовать.

Способы консервирования

1. Консервирование в водяной бане

Консервирование в водяной бане — это метод консервирования пищевых продуктов с высоким содержанием кислоты.

Сюда входят такие продукты, как фрукты, помидоры, соленые огурцы, джемы и желе, фруктовые соки и многое другое.

При консервировании воды возьмите подготовленные банки и поместите их в консервный завод. Вам нужно будет наполнить консервную банку водой так, чтобы банки были полностью покрыты.

После этого вам нужно будет довести воду до кипения и начать отсчет времени для банок после начала процесса кипения.

Это зависит от рецепта, как долго вы на самом деле обрабатываете банки.

2. Консервирование под давлением

Консервирование под давлением используется для продуктов с низким содержанием кислоты и мяса.Важно выбрать правильный метод консервирования, чтобы еда сохранялась должным образом.

При консервировании под давлением возьмите подготовленные банки и поместите их в консервный автомат. В руководстве пользователя должно быть указано, как далеко заполнять автоклав под давлением.

(Обычно это примерно 3 литра воды.)

После того, как вы наполнили консервную машину необходимым количеством воды, вы надежно закроете крышку на консервную машину и начнете позволять ей создавать давление на плиту.

Когда давление поднимется, важно поддерживать необходимое количество тепла, чтобы оно оставалось стабильным. Вы не хотите, чтобы давление становилось слишком высоким или падало слишком низко.

Так как давление повышается и поддерживается в этот момент, вам нужно будет начать отсчет времени для банок. Вы узнаете, сколько времени потребуется на их обработку, по рецепту, которому следуете.

По истечении времени обработки необходимо выключить горелку и дождаться падения давления. Ни по какой причине не открывайте крышку консервного банки, пока давление полностью не упадет.

У вас будет небольшой взрыв, мягко говоря. Такое давление может быть опасным, поэтому, пожалуйста, относитесь к своему автоклаву с уважением.

После того, как давление упадет, вы можете использовать свой удобный захват для банок и вынуть банки из консервной машины.

Как подготовить банки

Вы должны убедиться, что ваши банки полностью продезинфицированы, прежде чем пытаться хранить в них продукты. Это гарантирует, что ваша пища не испортится и не разовьется болезнь пищевого происхождения.Так что не пропускайте этот шаг, продезинфицируйте эти банки до чертиков!

Вы узнаете, как это делать с посудомоечной машиной и без нее. Таким образом, в какой бы ситуации вы ни находились, вы будете знать, как чистить банку.

Посудомоечная машина:
  1. Загрузите банки в посудомоечную машину. Вымойте их как можно сильнее. Если в вашей посудомоечной машине есть функция дезинфекции, вам нужно ее использовать.
  2. Также выберите настройку сушки. Немного тепла и пара помогут сохранить их чистоту.
  3. Вытащите крышки и кольца из упаковки и поместите их в кастрюлю с кипящей водой. Дайте им посидеть несколько минут.
вручную:
  1. Вымойте банки в теплой мыльной воде.
  2. Поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой и дайте им закипеть в течение 10 минут.
  3. Вытащите крышки и кольца из упаковки и поместите их в кастрюлю с кипящей водой. Дайте им посидеть несколько минут.

Примечание: Была сделана поправка, которая недавно попала в заголовки о том, что не нужно стерилизовать банки или крышки.Они утверждают, что все, что кипячено или консервировано под давлением в течение 10 минут или больше, будет стерильным. По той же причине они также утверждают, что кипятить крышки не нужно.

Тем не менее, используйте свое суждение. Я до сих пор стерилизую свою, потому что я девушка типа «лучше перестраховаться, чем сожалеть». Однако это полностью зависит от вас и вашего уровня комфорта.

Как узнать, что ваши банки запечатаны

После того, как вы подготовили банки и обработали их с помощью надлежащего метода консервирования в соответствии с рецептом, вам нужно будет использовать захват для банок, чтобы вытащить их из консервного завода.

Банки будут очень горячими, поэтому обязательно используйте захват для банок. И что?

А теперь подожди. Банки нужно оставить на 24 часа.

Но как узнать, что они запечатаны? Просто.

После того, как вы вытащите банки из консервного автомата, вам нужно будет поставить их на ровную поверхность. Затем вы услышите «пинг, пинг, пинг». Это звук маленькой круглой кнопки в центре уплотнения крышки.

По истечении 24 часов проведите пальцем по центральной части каждой крышки.

Если кнопка все еще находится в верхнем положении или если вы нажмете на нее, проведя по ней пальцем, вам нужно будет снять эту крышку и обработать банку.

Важное замечание: никогда, никогда не используйте крышку более одного раза.

Они хороши только один раз. После этого печать перестанет работать, и вы рискуете заразить свою семью или потерять еду.

После того, как ваши банки окончательно запечатаны, используйте эти этикетки для маркировки продуктов, которые вы консервировали, с их названием и датой.Вы должны это сделать, потому что, если вы не съедите его в течение года, вам придется его выбросить.

При консервировании безопасность всегда на первом месте.

Food to Can для начинающих

Теперь, когда вы изучили основы, я хочу поделиться некоторыми идеями относительно определенных продуктов или блюд, с которых может быть проще начать.

Я рекомендую начинать с продуктов и посуды, которые можно мыть водой. Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы сразу же научиться действовать жестко.

Если вы можете вскипятить воду, вы можете сохранить пищу консервированием.

Вот несколько хороших мест для начала:

1. Джемы и желе

Есть множество джемов и желе на выбор. Единственная реальная разница между вареньем и желе в том, что для желе требуется 1 дополнительный шаг.

Вы должны выжать сок после того, как приготовите фрукты, чтобы удалить семена. Если вы похожи на меня и не возражаете против семян, то избавьте себя от лишнего шага, и у вас получится очень легкое консервирование.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам начать свое приключение по приготовлению желе:

2. Соленья

Если у вас никогда не было домашнего маринада, вы серьезно упускаете его. Они отлично подходят для бутербродов, закусок или гамбургеров.

Есть много разных рецептов приготовления солений. Самое замечательное в них то, что они легкие, и их нужно только промыть водой, чтобы сохранить.

Вот несколько рецептов для начала:

3. Персики

Раньше я покупал консервированные фрукты в магазине все время, но теперь не стал.Так как я научился делать это, я просто собираю урожай и сохраняю свои собственные. Это экономит мне много денег, а еда намного вкуснее.

Один из моих любимых консервированных фруктов — персики.

Они остаются сочными и сладкими на протяжении всего процесса консервирования.

Я определенно хотел включить их, чтобы вы, надеюсь, получили положительный опыт в качестве нового консервного завода.

Вот отличный рецепт:

4. Помидоры

Помидоры — еще один основной продукт консервирования. Вы можете выращивать их свежими в большинстве мест, и одно растение может дать много урожая.

Консервированные томаты можно консервировать целиком, измельчать, превращать в сальсу и многое другое. Вы также можете использовать их в консервированном виде для приготовления отличных супов всех вин

.

Консервирование помидоров: как безопасно консервировать помидоры | Консервирование на водяной бане

Вот как можно консервировать помидоры (целые очищенные помидоры) с помощью простого консервирования на водяной бане. Наслаждайтесь вкусом свежих помидоров в течение всего года — чтобы круглый год готовить свежий соус для спагетти, лазанью, чили, супы и рагу. Это может сделать кто угодно! Вот как можно консервировать помидоры — используя только помидоры и лимонный сок!

Примечание. В данном руководстве по консервированию целых томатов используется легкое консервирование в водяной бане. Вы, безусловно, можете использовать «консервный автомат», если он у вас есть.ИЛИ вы можете использовать большую глубокую кастрюлю с плоским дном и крышкой .

Изготовление консервированных помидоров — это традиция, которую семьи помнят годы спустя, и которая может даже передаваться следующему поколению. Сэкономьте пару дней в августе, или когда помидоры находятся на пике, и наслаждайтесь сохранением лета в банке!

Если вы выращиваете собственные помидоры, важно собирать помидоры спелыми (а не перезрелыми). Но если вы покупаете помидоры, купите помидоры за несколько дней до дня обработки и дайте им созреть при комнатной температуре.Фермеры действительно не могут позволить себе роскошь ждать, пока помидоры достигнут пика спелости, так как на этом этапе плод становится слишком легко повредить, а помидоры продолжают созревать в ящиках или на прилавке, что может привести к их порче.

Урожай, когда помидоры созреют и не более. Министерство сельского хозяйства США рекомендует избегать использования помидоров, собранных с мертвых или замороженных растений.

Безопасность прежде всего!

Консервирование, хотя и требует знаний, не так уж и сложно. Однако мы должны добавить меры предосторожности: консервирование должно производиться правильно.
Неправильные методы консервирования могут привести к росту бактерий Clostridium botulinum, которые вырабатывают токсин (ботулин), вызывающий ботулизм — смертельное заболевание. Чтобы эта бактерия не размножалась и не выделяла ботулин в консервы, вам необходимо снизить pH консервной смеси — другими словами, консервирующую смесь необходимо подкислить с помощью лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.

Помидоры с высоким содержанием кислоты и с низким содержанием кислоты

В прошлом помидоры считались продуктом с высоким содержанием кислоты, что означало, что их можно было консервировать без добавления кислоты.Однако теперь мы понимаем, что кислотность помидора зависит от его сорта и спелости, поэтому невозможно точно определить, является он высококислотным или низко-кислотным. Поэтому, когда дело доходит до консервирования на водяной бане, помидоры всегда следует рассматривать как продукт с низким содержанием кислоты, и в целях безопасности необходимо добавлять кислоту в каждую банку с помидорами и томатными продуктами.

Как консервировать помидоры: рецепт измельченных помидоров

Этот рецепт предназначен для «измельченных помидоров», которые по вкусу и текстуре напоминают разрезанные пополам помидоры.Они идеально подходят для приготовления соусов, супов и тушеных блюд.

Хотя у вас может возникнуть соблазн добавить другие ингредиенты, лучше придерживаться этого рецепта, пока вы действительно не узнаете, как можно, так как он прошел испытания на безопасность и является хорошим введением в консервирование в домашних условиях.

Сколько мне нужно помидоров?
Чтобы приготовить 1 литр измельченных помидоров, вам понадобится около 3 фунтов. помидоров (на 1 пинту, около 1,5 фунта). Если возможно, используйте весы, чтобы отмерить точные суммы. Или, если у вас нет под рукой, знайте, что три помидора размером с бейсбольный мяч или восемь сливовых помидоров равны примерно 1 фунту.Типичный консервный завод с водяной баней вмещает банки по семь или девять литров за раз.

Состав

  • 3 фунта. помидоров на литровую банку (1,5 фунта помидоров на литровую банку) На помидорах не должно быть трещин, пятен и наростов
  • Соль (по желанию)
  • Лимонный сок в бутылках (не свежий) или лимонная кислота в порошке

Принадлежности

  • Кастрюля с кипятком; кастрюля с холодной водой
  • Котелок для варки помидоров
  • Ложка шлицевая
  • Деревянная ложка или молоток
  • Нож для овощей и разделочная доска
  • Емкость для консервов с водяной баней (ИЛИ большая глубокая кастрюля с плоским дном, хорошо прилегающей крышкой и подставкой, которая подходит к дну)
  • Банки и крышки для консервных банок размером с кварту или пинту (сколько угодно), винтовые ленты, ткань для протирания банок, подъемник для банок (щипцы для банок)
  • Воронка и ковш
  • Маркер для маркировки банок
1.Приготовление томатной смеси

Поставьте кастрюлю с водой до кипения и тщательно вымойте помидоры, удаляя все мелкие пятна, и сформируйте крест-накрест на дне ножом для очистки овощей. Затем, используя шумовку, окуните помидоры (по три или четыре за раз) в кипящую воду и оставьте, пока кожица не соскользнет примерно на 30 секунд.

Вытащив помидоры шумовкой, они немедленно опускаются в кастрюлю с холодной водой для охлаждения, а затем кладут на чистую тарелку, пока остальные помидоры обрабатываются.

После того, как все шкуры освободились, я снимаю шкуру, вырезаю стебель и твердую часть сердцевины. Выложив помидор на разделочную доску, нарежьте небольшими кусочками.

Затем поместите примерно одну шестую часть помидоров в большую кастрюлю и раздавите их деревянной ложкой или молотком, чтобы они стали жидкими. Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь. Нагрейте и перемешайте помидоры, пока они не закипят, затем постепенно добавляйте оставшиеся кусочки помидоров. Эти кусочки не нужно измельчать, так как они станут мягкими от тепла и перемешивания.После того, как все помидоры будут добавлены, дайте им слегка прокипеть в течение 5 минут.

2. Консервирование томатной смеси

Вымойте консервные банки, ленты и отходы, а использование посудомоечной машины облегчит эту задачу.

Банки используются год за годом, но крышки можно безопасно использовать только один раз. Крышки, представленные сегодня на рынке, не требуют активации нагревом перед использованием. Просто убедитесь, что они чистые. Налейте воду в консервную баню примерно на ½ — воды и поставьте на плиту до кипения.

Затем выровняйте банки и добавьте кислоту в каждую. Используйте эти меры точно:

  • 2 столовые ложки лимонного сока или ½ чайной ложки. лимонная кислота в литровых банках;
  • 1 столовая ложка лимонного сока или ¼ чайной ложки. лимонная кислота в поллитровых банках.

Лучше всего добавить кислоту в банки перед добавлением томатной смеси, чтобы 1) вы точно знали, что добавили ее, и 2) случайно не забыли оставить для них место в конце!

  • Также добавьте 1 чайную ложку соли в кварты или ½ чайной ложки соли в кружки для аромата, если хотите.

Как только вода в вашей консервной банке закипит, можно продолжать. Выложив банки на столешницу и добавив кислоту, я переложу горячую томатную смесь в каждую банку, используя воронку, чтобы не пролить. Обязательно оставьте ½ дюйма свободного пространства в каждой банке.

Далее следует ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ шаг — абсолютно необходимо протереть верх банки тряпкой перед тем, как надеть крышку. Любая крошечная частица пищи, оставленная на ободке, может привести к неправильной герметизации банки.Закройте крышку, закрутите винт до упора и приготовьтесь к обработке.

3. Обработка банок

Когда все банки будут закрыты крышками и закручены, осторожно поместите их в консервный бак с водяной баней, используя подъемник для банок.

Убедитесь, что все продолжает кипеть, пока вы наполняете консервный автомат, и что над банками находится не менее 1–2 дюймов кипящей воды. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и начните рассчитывать время обработки.


Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Примечание: обработка занимает больше времени на больших высотах, поэтому сверьтесь с этой таблицей, чтобы узнать, сколько времени требуется в вашем регионе. Для этого пригодится небольшой батарейный таймер. Убрав скопившуюся посуду, я делаю перерыв и читаю, пока мои банки танцуют.

Помня о паре, проверьте свои банки примерно на полпути обработки, чтобы убедиться, что они все еще погружены в воду, кипят и покрыты не менее чем 1 дюймом кипящей воды.При необходимости добавьте еще кипятка.

Как только таймер зазвонит, я выключаю плиту и очень осторожно снимаю верхнюю часть кастрюли, отводя пар от себя. Положив красивую деревянную подставку или тканевое полотенце на стол или прилавок рядом, я медленно вынимаю каждую банку с помощью подъемника для банок и ставлю каждую в отдельность, чтобы остыть. Убедитесь, что банки не стоят на сквозняке, так как холодный ветерок может в этом месте треснуть. Вот почему я двигаю их медленно.

Как только все это сделано, я обычно заканчиваю.При остывании и закрытии отдельных банок будет слышен заметный (и обнадеживающий) «хлопок». Я с любовью смотрю на свою прекрасную тарелку летних подарков и жду следующего дня, чтобы закончить работу.

Банки остывают к утру (или в течение 12–24 часов). Я снимаю винтовые ленты (осторожно), потому что иногда на них попадает пища, и когда они остаются включенными, они ржавеют. Я тестирую каждую крышку, осторожно нажимая. Все, что изгибается или прогибается, не закрывается правильно. Немедленно охладите все, что не запечаталось.


Охлажденные баночки для моего «бьюти-шота». Примечание. Убедитесь, что банки прохладные. Керамическая подставка может вызвать трещину в банках!

Винтовые ленты моют и откладывают на следующий год. Я маркирую каждую крышку таким образом, чтобы вам не пришлось стирать этикетки с банки, потому что крышка все равно отбрасывается вместе с годом и содержимым. В кладовую идут консервированные помидоры, чтобы их можно было использовать в консервированном томатном супе, тушеном мясе, американском мясном соусе (я готовлю локти прямо в смеси) или во всем, что я решаю приготовить в течение долгих зимних месяцев.Ням!

Узнать больше

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, PhD, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу здорового образа жизни — или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, — посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

.

Рецепт тушеной сайры (Кконгчи-дзорим) — Maangchi.com

Всем привет! Сегодняшний рецепт — Кконгчи-дзёрим! Я использую банку кконгчи (сайры) вместо свежих кконгчи. Наслаждайтесь рецептом и дайте мне знать, как получается ваш!

Объявление

Состав

на 4 порции
общее время приготовления: 25-30 минут

  • сайра
  • банка
  • Очищенный и нарезанный тонкими ломтиками корейский редис (или дайкон) стоимостью 1 стакан (дюйма, примерно 8-10 дисков)
  • 1 нарезанная луковица среднего размера (на 1 чашку)
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 ст.л. хлопьев острого перца
  • 1 ст.л. пасты из острого перца
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка имбиря
  • 1 ч.л. сахара
  • 1
.

Как выбрать и использовать солнцезащитный крем

перейти к содержанию
  • Поиск
  • Корзина
  • Админ
ТЕМЫ ЗДОРОВЬЯ ▼

Просмотр по теме

  • Здоровье сердца «Назад
    • Артериальное давление
    • Холестерин
    • Заболевание коронарной артерии
    • Сердечный приступ
    • Сердечная недостаточность
    • Сердечные препараты
    • Ход
  • Разум и настроение «Назад
    • Наркомания
    • СДВГ для взрослых и детей
    • Болезнь Альцгеймера и деменция
    • Беспокойство
    • Депрессия
    • Улучшение памяти
    • Психическое здоровье
    • Позитивная психология
    • Напряжение
  • Боль «Назад
    • Артрит
    • Боль в спине
    • Головная боль
    • Замена сустава
    • Другая боль
  • Оставаться здоровым «Назад
    • Старение
    • Баланс и мобильность
    • Диета и похудание
    • Энергия и усталость
    • Физические упражнения и фитнес
    • Здоровое питание
    • Физическая активность
    • Скрининговые тесты для мужчин
    • Скрининговые тесты для женщин
.

Как выбрать вкусные рыбные консервы?

Рыбные консервы всегда были и будут отличным подспорьем для хозяек на кухне. С помощью одной баночки можно накормить всю семью, если умело сочетать консервированную рыбу с другими ингредиентами. Существуют десятки способов это сделать. Так, например, из рыбных консервов готовят разные варианты супов и вторых блюд, комбинируя рыбу с крупами или овощами. Рыбные консервы прекрасно подходят для начинки в пироги, а сколько различных закусок придумано, не сосчитать. 

Кроме того, потребителей бесспорно радует большое разнообразие рыбных консервов. Вы всегда можете выбрать рыбу, которая больше нравится по разным параметрам или лучше подходит для определенного блюда. Это может быть консервированная сайра, сардина, сардинелла, сельдь, горбуша, скумбрия, тунец или шпроты. Каждый вид обладает своим неповторимым вкусом и характеристиками, которые делают все консервы такими разными. 

Но вот мы подобрались к главному  вопросу: как выбрать вкусные рыбные консервы? Существует ли универсальный способ, который подходит для всех видов рыбных консервов? Этому и посвящена наша статья. 

Обо всем по порядку. Рыбные консервы — это продукция, которая производится со строгим соблюдением определенной технологии. Продукт сначала проходит предварительную обработку, а затем герметично консервируется с целью сохранить рыбу пригодной к употреблению в пищу на длительное время. На выходе мы получаем полностью готовый к употреблению продукт, который может храниться без холодильника в течение двух, а иногда и трех лет, сохраняя в себе при этом полезные свойства рыбы. 

Да, верно, рыбные консервы полезны. Более того, при  термической обработке рыбы большая часть полезных свойств теряется, а вот при консервации наоборот все остается в сохранности. Порой польза даже приумножается в сравнении со свежей рыбой. Основная часть рыбных консервов богата жирными кислотами Омега -3,6,9, фосфором, кальцием, легкоусвояемыми белками. При консервации теряется лишь часть витаминов. Если консервы были приготовлены и законсервированы без масла, то такой продукт чаще всего будет еще и диетическим с небольшой калорийностью и низким содержанием/отсутствием углеводов. 

Чтобы понять, как выбрать рыбные консервы, нужно знать о том, каких видов они бывают. Их разделяют по способу приготовления и по содержимому, то есть какую рыбу использовали. 

Виды рыбы мы уже описывали в статье ранее. Что касается способов приготовления, то выделяют 3 варианта:

  • Натуральные консервы. Они же в собственном соку. Главный принцип, что их готовят без добавления масла и какой-либо тепловой обработки. К таким консервам лишь могут добавить немного специй или пряностей для того, чтобы ярче раскрыть вкус рыбы. 

  • Консервы в масле. Готовят из всех видов рыб. Это могут быть шпроты, скумбрия в масле, сайра, сардина и другие. В этом способе приготовления рыбу предварительно бланшируют или коптят, а иногда и обжаривают. Сразу после тепловой обработки рыба заливается маслом, консервы герметично закрываются. Этот вид консервов всегда довольно калорийный, какая бы рыба не использовалась. Масло делает свое дело.

  • Третий вид консервов — в томатном соусе. Обычно это килька или скумбрия. Рыбу бланшируют, обжаривают или прямо в сыром виде заливают томатным соусом. 

Как выбирать консервы?

Ваш выбор всегда будет начинаться не с содержимого, а с консервной банки. Внимательно изучив ее можно многое узнать о покупаемом товаре. 

  • Первый фактор — это внешняя оценка тары. Этот этап необходим при покупке любых консервов. Банка всегда должна быть полностью герметична. Если вы заметили, что крышка вздулась или содержимое банки вытекает, то такие консервы брать нельзя. Они могут быть уже испорчены и попросту опасны для вашего здоровья и здоровья ваших близких. Но даже если герметичность не нарушена, а вы видите на банке вмятины, сколы, то ее тоже покупать нельзя. Всегда выбирайте целую, не мятую и не битую тару. 

  • Следующий шаг — это изучение маркировки и этикетки рыбных консервов. Маркировка — это символы, штампованные на крышке или на дне банки в три ряда, и они могут очень многое сказать о консервах. Что нужно знать о самой маркировке? Она может быть нанесена либо специальной несмываемой краской, либо выбита на банке. Обращайте внимание, что буквы и цифры должны быть выпуклыми. Если знаки как бы вдавлены в крышку, то очевидно перед вами фальсификат от недобросовестного производителя. 

Как разобраться в этих символах? На самом деле там нет ничего сложного! В первом ряду всегда указывается дата изготовления, а вот срок хранения будет указан уже на этикетке. Что еще может сказать дата производства? Большую часть рыбы добывают в промышленных масштабах с июля по октябрь. Если указан один из этих месяцев, то вероятнее всего для консервации использовали свежую рыбу. В оставшиеся месяцы производство осуществляется из замороженной. 

Во втором ряду указывается вид рыбы, из которой изготовлены консервы, и номер производства. 

В третьем ряду указывается знак рыбной консервации — Р и номер смены, в которую была изготовлена данная банка. 

Теперь обратите внимание на этикетку. На ней кроме срока годности и хранения, также указывается состав. Чем он чище, тем лучше. Продукция без лишних консервантов, усилителей вкуса и запаха всегда более качественная и полезная. В идеале в составе должны быть только рыба определенного вида, соль, специи, если консервы в собственном соку. Для двух других видов, естественно, в составе будут мало или томатный соус.

  • Следующий фактор — звук. Да, оценить содержимое консервов можно по звуку, если потрясти банку. В идеале рыба всегда укладывается очень плотно, значит в хороших консервах будет мало жидкости. Если отчетливо слышите всплески маринада, следовательно, рыбы там не так много. 

  • Следующий этап проверки возможен только после покупки. Важно оценить внешний вид рыбы, вкус, запах, консистенцию. Если по всем параметрам результат будет положительным, то в будущем вы всегда можете смело покупать консервы данной торговой марки. 

Итак, запах — он должен быть приятный, натуральный рыбный. Любые нотки горького или кислого запаха говорят о непригодности консервов. Консистенция. Во-первых, кусочки рыбы должны быть плотно уложены в банку, во-вторых, при попытке достать содержимое оно не должно разваливаться. Но в то же время, рыба должна быть мягкой и легко отделяться от кости. Сами косточки тоже очень размягчаются благодаря консервации. 

Вкус должен полностью соответствовать конкретному виду рыбы. Никаких посторонних привкусов быть не должно, так же как и запахов. И уж тем более в маринаде не должно быть плесени, признаков гниения продукции, опасных личинок. 

Если по всем этим параметрам вы сможете поставить твердый плюс, то, поздравляем, вы выбрали качественные и вкусные консервы. 

В каталоге торгового дома Прошу к столу вы можете купить именно такие консервы. Мы обеспечиваем стабильно широкий выбор качественной продукции, и  возможность сделать оптовый или розничный заказ по одним из самых низких цен.

Выбор лучших консервов сайры

Сайра — рыба, о которой мы забыли. И это напрасно! Эта жирная океаническая рыба полна незаменимых жирных кислот Омега 3 и Омега 6, витаминов B и D и фосфора. Это всегда дикая природа, потому что никому не придет в голову выращивать рыбу в садках или на фермах, косяки которых бороздят океан и относительно легко попадают в сети. А раз уж он дикий, значит точно без гормонов роста, антибиотиков и всего прочего, что нам не полезно.

Кстати, японцы очень уважают сайру, а в еде они, как известно, разборчивы!

Сайра ждет нас на полках магазинов, упакованная в жестяные банки. «Натуральное» или с нейтральным растительным маслом: открыть и съесть. Или приготовьте салат «Мимоза», ведь изначально в нем нет горбуши, а простая, вкусная и полезная сайра. Но какую банку выбрать? Содержимое не видно, состав, указанный производителями, примерно такой же.

Сходили в ближайший магазин, купили пять банок продукта «Сайра натуральная» и устроили дегустацию.

Дегустаторами выступили профессиональные повара, фотографы, редакторы, всего 12 человек. Мы попросили охарактеризовать каждый образец по вкусу и текстуре.

И вот что у нас получилось.

Сайра «Морская радуга»: 245 г, 84,99 руб. Цена за 100 г: 34,7 руб.

Самый дешевый, но при этом неплохой!

Рыбу из банки дегустаторы оценили как достаточно сухую. Соли мало, специй вроде совсем нет. Если вам нужен нейтральный рыбный вкус, это хороший вариант.Хорошо подходит для салатов и паштетов с жирными добавками, такими как майонез или сливочный сыр.

Сайра натуральная «Дальморпродукт»: 245 г, 149 руб. Цена за 100 г: 60,81 руб.

Самый дорогой образец, который мы купили.

Некоторые отметили горечь во вкусе рыбы. Возможно, это связано с большим количеством специй в рассоле. Их действительно много, особенно гвоздики, яркий специфический аромат которой вышел на первый план, «забив» вкус рыбы. Это отметили все дегустаторы.

Сайра тихоокеанская «5 морей»: 250 г, 115 руб. Цена за 100 г: 46 руб.

Рыба вкусная, в меру соленая, хорошее соотношение специй, ни одна из них не выходит за рамки общей вкусовой гаммы.

По отзывам дегустаторов, это вкусные рыбные консервы на любой вкус — даже для отварного картофеля, даже для салата.

Сайра натуральная «Консервы вкусные»: 250 г, 113 руб. Цена за 100 г: 45,2 руб.

Несомненный фаворит дегустаторов: большие куски сайры с приятным «запахом моря», достаточно сбалансированный рассол.

Тот случай, когда можно запросто съесть целую банку консервов с хлебом. Практически все дегустаторы сфотографировали банку, чтобы потом купить именно эту рыбу.

Сайра натуральная, торговая марка не указана, производства ООО АПК «Славянский-2000». Цена за 100 г: 43,6 руб.

Полученный продукт можно назвать «хвостами сайры». Но, несмотря на размер и неприглядный вид, куски рыбы приятно пахнут, а рассол заправлен без излишеств. Одни дегустаторы охарактеризовали консистенцию рыбы как нежную, другие — сухой.

Можно было бы порекомендовать рыбу из этой банки для салата, но образец №1 явно более выгоден с точки зрения затрат на банку.

ВЫВОД: высокая цена, а также близость производителя к месту рыбалки не являются 100% гарантией хорошего вкуса и привлекательного внешнего вида. Но если вы найдете продукт, который вам понравился, запомните название бренда или сфотографируйте банку, чтобы в следующий раз не тратить время на выбранную муку перед прилавком.

Да, Салат мимоза с сайрой, мы, конечно, тоже с удовольствием готовили и ели.

5 причин любить сардины, сельдь и скумбрию

Трудно вызвать уважение, когда ты рыбка. Все внимание привлекает более крупная жирная (или жирная) рыба, такая как лосось, тунец и форель. А как насчет скромной сардины, сельди и скумбрии? Маленькая рыба может быть отличной рыбой. Вот почему!

5 главных причин есть рыбные консервы:

  1. Низкая стоимость: Консервы сардины, сельдь и скумбрия — одни из самых дешевых видов рыбы на рынке.Не нужно грабить банк, чтобы съесть хотя бы две порции рыбы (75 г / полстакана) рыбы в неделю.
  2. Легко найти: В большинстве продуктовых магазинов рыбные консервы продаются круглый год. Не нужно искать торговца рыбой.
  3. Полезно для вас: Сардины, сельдь и скумбрия являются источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, белка, витамина D (а также кальция при употреблении в пищу костей).
  4. Низкое содержание загрязняющих веществ: Сардины, сельдь и скумбрия являются кормами с низким содержанием ртути и других загрязнителей окружающей среды, таких как полихлорированный бифенил (ПХБ) и диоксины.
  5. Экологичный выбор: Тихоокеанская сардина и атлантическая скумбрия признаны «Лучшим выбором» по программе экологичных морепродуктов SeaChoice. Рейтинги других видов можно найти с помощью их системы поиска экологически чистых морепродуктов.

Убеждены? Теперь вам может быть интересно, что делать с консервированными сардинами, селедкой и скумбрией, которые вы купили в магазине. В Интернете есть множество отличных рецептов, которые превратят ваши скромные маленькие рыбные консервы в отличное блюдо. Для начала ознакомьтесь с разделом рецептов на сайте производителя.

Рыбные консервы можно добавлять в пасту и сытные салаты. Использование кислых ингредиентов, таких как сок лайма, лимонный сок или томатный соус, улучшит вкус и минимизирует рыбный запах. Что мешает вам использовать консервированные сардины, сельдь или скумбрию в своих блюдах?


Связанный блог

Одна рыба Две рыбы
Рыба и Меркурий

Рекомендуемые ресурсы

SeaChoice: поиск экологически чистых морепродуктов
Морской попечительский совет: поиск продуктов

3 Самая здоровая (и самая худшая) рыба для вашего здоровья — основные сведения о здоровье от клиники Кливленда

От сардин до скумбрии, рыба обладает множеством полезных свойств, от омега-3 кислот до белка.Однако есть несколько разновидностей, которые полезнее для вас, чем другие. Зарегистрированный диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, выделяет три вида рыб, которые заслуживают большего внимания, и три, которых вам следует избегать.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Лучшее

1. Сардины

Сардины обладают множеством преимуществ.

«Вы не ошибетесь с сардинами», — говорит Зумпано. «Они являются прекрасным источником омега-3 жирных кислот, их вылавливают в дикой природе, и они дешевы».

Сардины содержат 2 грамма полезных для сердца омега-3 на порцию в 3 унции, что является одним из самых высоких уровней омега-3 и самым низким уровнем ртути среди всех рыб. Они содержат отличный источник кальция и витамина D, поэтому они также поддерживают здоровье костей. Помимо обогащенных продуктов, есть несколько других пищевых источников витамина D.Они могут быть упакованы в воду, томатный сок или оливковое масло. Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что вы не превышаете дневную норму содержания натрия и жира.

«Так как сардины с большей вероятностью будут вылавливаться устойчиво, они являются безопасным выбором для беременных и кормящих женщин», — отмечает Зумпано.

Боитесь встретить рыбу целиком с целой головой? Сегодня включены только съедобные части. Попробуйте подавать сардины, сбрызнутые лимонным соком и 1 чайной ложкой оливкового масла, или с нарезанными помидорами и базиликом, орегано или другой итальянской приправой.Чтобы быстро перекусить, подавайте сардины на цельнозерновых крекерах.

2. Селедка

Жирная рыба, такая как сельдь, содержит около 1,5 грамма омега-3 на порцию в 3 унции. Сельдь также может содержать больше омега-3 жирных кислот, чем лосось или тунец, которые необходимы для здоровья человека, поскольку наш организм не может вырабатывать эти жиры.

Сельдь содержит меньше ртути, чем другая рыба, богатая омега-3, например тунец, королевская макрель, рыба-меч и палтус.

«Попробуйте охлажденное, с легким маринадом из белого винного уксуса, красного лука и укропа», — говорит Зумпано.«Еще один популярный вариант — сочетать сельдь с горчицей и укропом».

3. Скумбрия

Атлантическая скумбрия и скумбрия Атка с Аляски богаты омега-3 жирными кислотами, которые борются с воспалением, и низким содержанием ртути, но не вся скумбрия получает одобрение. Королевская макрель из Западной Атлантики и Мексиканского залива имеет высокое содержание ртути. Зумпано предлагает ограничить потребление испанской скумбрии из-за опасений по поводу ртути.

«Попробуйте приготовить на гриле или пашот скумбрию, чтобы полить салат, или подавайте его с гарниром из овощей на гриле», — отмечает она.

Худшее

А пока подумайте дважды, прежде чем заказать эту популярную рыбу или добавить ее в корзину:

1. Тилапия

«Конечно, тилапия является нежирным источником белка, но в ней отсутствуют омега-3 жирные кислоты, такие как лосось, тунец, сельдь и сардины», — говорит Зумпано.

Большинство людей не получают достаточного количества омега-3 с пищей. Если вы собираетесь любить рыбу, лучше всего выбирать рыбу с самым высоким содержанием этого важного питательного вещества.

2. Тунец

«Свежий тунец — отличный источник омега-3», — говорит Зумпано. «Но всеобщее желание суши может подвергнуть нас риску отравления ртутью».

Воздействие высоких уровней ртути увеличивает риск когнитивных дефектов и других проблем со здоровьем. Консервированный тунец не обязательно безопаснее. Альбакорский тунец, одна из самых популярных рыб в Соединенных Штатах, неизменно содержит большое количество метилртути.

«То же самое и с консервированным светлым тунцом, если вы не покупаете его у компании, которая проверяет уровень ртути в каждой банке», — продолжает Зумпано.«Но в настоящее время очень немногие компании делают этот дополнительный шаг».

3. Сом импортный

Сом, 90% которого импортируется, часто происходит из загрязненных вод и может содержать опасные химические вещества и антибиотики. Если вы любите своего сома, выбирайте выращенные на фермах сорта из американских вод или попробуйте азиатского карпа, который имеет похожий вкус.

В следующий раз, когда вы будете взвешивать варианты ужина, следуйте этим советам по выбору рыбы с высоким содержанием омега-3 и низким содержанием ртути, полученной из безопасных источников и выловленной экологически безопасным способом.Покупая рыбные консервы, убедитесь, что они не содержат БФА. Вам понравятся некоторые варианты меню, которые вы раньше не пробовали.

Почему вы должны есть больше консервированной рыбы

Несколько месяцев назад я провел в своем Instagram крайне неформальный опрос: «Как вы относитесь к рыбным консервам?» Я ожидал в основном полярной реакции, но больше, чем любой другой ответ — люблю, ненавижу или безразлично — «консервированная рыба — любопытный, но неуверенный, что с ней делать» взял на себя инициативу. Как для нашего здоровья, так и для здоровья океана есть явные преимущества употребления в пищу мелких рыб, таких как сардины и скумбрия, которые обычно продаются в жестяных банках.Менее ясно, как ими пользоваться.

Я не ел много рыбы, когда рос, и единственный реальный контакт с консервированными продуктами был у моего дедушки, который имел склонность есть сардины прямо из консервных банок в качестве закуски во время походов. Он всегда предлагал поделиться, но что-то в запахе рыбьего жира, брызгающего на горячую грязь, сделало это трудным для ребенка, который в основном ел куриные наггетсы. Спустя годы мои отношения с сардинами изменились.

Это случилось в бостонский день с 90 градусами, когда мысль о включении плиты на моей кухне без кондиционера вызвала у меня желание прыгнуть в Charles.Я слышал, что сардины — без костей, кожи и воды — могут стать отличным выбором для салата из тунца. После слишком большого количества сырых бутербродов в детстве у меня не было привычки есть салат из тунца, когда я стал взрослым, но я решил попробовать. Я осушил банку, заметив, что запах был менее неприятным, чем ожидалось, затем смешал филе с майонезом, солеными огурцами, каперсами, петрушкой и лимонным соком. Намазанный на рассыпчатый хлеб, это было именно то, что мне нужно: яркий, свежий и кислый, но также соленый, пикантный и сытный.Может быть, рыба из консервной банки стоила второго шанса.

Почему следует думать о малом

NOAA оценивает, что американцы съедают около 16 фунтов морепродуктов каждый год, из которых 3,6 фунта приходится на консервную банку. Две трети нашего общего потребления консервированных морепродуктов составляют тунец, а еще один большой кусок составляют такие вещи, как похлебка из моллюсков и лосось. Лишь очень небольшая часть — чуть более 0,3 фунта — поступает из такой мелкой рыбы, как сардины.

Вспомните пищевую цепочку, о которой вы узнали в начальной школе: солнце питает планктон, который питает крошечную рыбу, которая питает немного более крупную рыбу, которая в конечном итоге питает большую рыбу, такую ​​как тунец.Загвоздка в том, что только около десяти процентов энергии на каждом уровне пищевой цепи передается вверх, так что лосось или тунец на вашей тарелке должны были съесть много — примерно в десять раз больше собственного веса — более мелкой рыбы. Это довольно неэффективно, и это означает, что не так много этих рыб с самого начала находятся на вершине пищевой цепи. Добавьте к этому плохо регулируемый промысел, и вы получите серьезную опасность сокращения популяции, как и кризис трески в 1990-х годах.

Проблемы с выращиваемой рыбой

Разведение рыбы может показаться лучшей альтернативой, но здесь возникает та же проблема.Выращиваемой рыбе по-прежнему нужны питательные вещества, такие как омега-3, которые они могут получить только при употреблении в пищу более мелкой рыбы. В результате миллионы тонн мелкой рыбы вылавливаются и превращаются в корм для рыб. Благодаря переходу на соевые корма (что связано с проблемами устойчивости), выращенная рыба ест меньше мелкой рыбы, чем раньше, но для выращивания фунта лосося по-прежнему требуется более фунта мелкой рыбы.

А как насчет того, чтобы съесть эту более мелкую рыбу напрямую? Даже если вы ловите такое же количество рыбы, пропуск последнего звена пищевой цепи означает, что вы оказываете гораздо меньшее воздействие на океан.Мелкие рыбные запасы более устойчивы к перелову, чем более крупные: во-первых, их намного больше, и они быстро растут и воспроизводятся. Это означает, что их популяция восстанавливается намного быстрее, чем у медленнорастущих рыб, таких как тунец. Тот факт, что косяки сельди, сардин и анчоусов тесно связаны, также означает, что можно легко использовать методы лова, которые являются экономичными и не вызывают большого прилова.

Как приготовить консервы из рыбы

Если вам повезло жить недалеко от побережья, вы можете найти на рынке широкий выбор рыб — больших и малых.Но положить рыбу в банку дает несколько явных преимуществ. Они обработаны и сохранены на пике своего вкуса и питательности. Это обеспечивает постоянство, где бы вы ни жили — им так же хорошо в Арканзасе, как и в Калифорнии. В то время как предложение свежей рыбы подвержено сезонным изменениям, рыбные консервы можно отведать независимо от сезона. Их долгий срок хранения также делает их полезными на кухне; Хранение нескольких банок чего-то, что вам нравится, в кладовой облегчает приготовление еды в последнюю минуту.

Несколько практических правил:

  • Консервы из рыбы часто продаются в воде или масле. Рыба в воде лучше всего подходит для холодных блюд, а рыба в масле лучше всего в приготовленных блюдах или там, где вы хотите более ярко выраженный рыбный вкус. Многие виды рыбы также доступны в копченом виде, что придает им более сильный и соленый вкус.
  • Иногда в рыбу добавляют другие ингредиенты, например дольки лимона, каперсы, помидоры или зелень. Их лучше всего употреблять там, где их вкус говорит сам за себя, например, хрустящие тосты.
  • Небольшая кислотность играет важную роль в освежении рыбных консервов. Выдавливание лимона, лайма или свежих помидоров смягчит любой агрессивный рыбный вкус и уравновесит соль. Свеже нарезанные травы, такие как петрушка, справятся с той же задачей.
  • В самые горячие блюда добавляйте рыбу в конце и готовьте только до тех пор, пока она не прогреется. Они уже приготовлены, поэтому слишком много дополнительного тепла заставит их развалиться. Это также позволяет вам неделями наслаждаться вкусом рыбы, не нюхая ее на кухне.
Анчоусы

Поскольку анчоусы придают особый вкус небольшому количеству мяса, их применение отличается от использования другой мелкой рыбы. Несмотря на свою репутацию острого, анчоусы — удивительно легкий способ попробовать консервы из рыбы. Возможно, вы уже неосознанно едите их, так как они широко используются в качестве тонкой пикантной основы для блюд, которые явно не ориентированы на рыбу, таких как классический соус Цезарь. При нагревании в масле анчоусы «тают» и придают богатый соленый вкус, который кажется более мясным, чем рыбным, как в этой карамелизированной пасте с луком-шалотом.

Если вы готовы к чему-то более концентрированному, анчоусы отлично подходят в качестве начинки для пиццы, тостов и салатов — везде, где они дополняют кислый соус или заправку. Каждый раз, когда вы будете есть целое филе, важно качество анчоусов; несколько дополнительных долларов могут гарантировать, что не будет посторонних привкусов или чрезмерной солености. Осторожное ополаскивание филе в воде также поможет избавиться от укусов из рассола.

Сардины, скумбрия и сельдь

Сардины, скумбрия и сельдь имеют немного разные вкусы.Сардины и сельдь более напористые, а скумбрия более мягкие и маслянистые, но все они могут использоваться одинаково. Они бывают разных форм: цельные или филе, с кожурой или без кожи, простые, копченые, в ароматизированных маслах или соусах.

Целая рыба и филе, особенно с добавлением ароматизаторов, являются фаворитом тостов с помидорами, лимоном и зеленью. Если вы покупаете его с кожей, попробуйте поджарить рыбу с обеих сторон на очень горячей сковороде — так как она уже приготовлена, это займет всего минуту, но во многом избавит от «консервированного» вкуса и придаст ей восхитительный вкус. , потрескавшаяся внешность.Если рыба не очень большая, вам не нужно удалять кости — процесс консервирования делает их достаточно мягкими, так что они едва заметны, к тому же они являются отличным источником кальция.

Если кости являются для вас концептуальным препятствием, легко найти филе без костей и кожи. Вы упустите часть кальция, но рыба без костей хорошо подходит для холодных салатов, где она добавляет вещества, но при этом кажется более легкой, чем другие белки. Конечно, вы также можете смешать их с майонезом и любыми свежими кислыми ингредиентами, которые вам нравятся, чтобы получить вариант сэндвича в стиле салата с тунцом.Или, чтобы получить номинально высококлассный опыт, попробуйте копченое филе в виде паштета или риллета с чипсами или крекерами.

Филе также легко добавлять в пасту, карри и соусы, если вы добавляете их в конце приготовления и осторожно нагреваете, иначе они развалятся. Сложить их в горячее блюдо после приготовления обычно более чем достаточно, чтобы прогреть их.

Как приготовить консервированную скумбрию

Скумбрия — это небольшая жирная океаническая рыба с высоким содержанием полезных для сердца омега-3 жирных кислот и низким содержанием ртути, что делает ее популярным выбором среди ценителей здоровья.

Кредит изображения: JackF / iStock / GettyImages

Скумбрия — это небольшая жирная океаническая рыба с высоким содержанием полезных для сердца омега-3 жирных кислот и низким содержанием ртути, что делает ее популярным выбором среди ценителей здоровья. Консервированная скумбрия, которую легко найти в жестяных банках, является универсальным продуктом в здоровой кладовой.

Используйте консервы из скумбрии в рецептах рыбных консервов — от супов до рыбных котлет, жаркого и спредов — возможности безграничны.

Подробнее: Какую холодноводную рыбу полезно есть?

Консервы из скумбрии — Основы

Консервы из скумбрии похожи на сардины, но кости у рыб, как правило, больше.Перед приготовлением скумбрию всегда нужно готовить ее одним и тем же способом.

Откройте банку и слейте воду или масло. Удалите крупные кости и жесткие участки кожи и плавники. Не беспокойтесь о том, чтобы собрать все косточки — маленькие мягкие и полностью съедобные.

Консервированная скумбрия — хороший источник белка. По данным USDA FoodData Central, порция объемом 3,5 унции обеспечивает следующие питательные вещества:

  • 140 калорий
  • 17 грамм белка
  • Жир 8 г
  • 300 миллиграммов кальция

По данным Cleveland Clinic, скумбрия является одним из самых полезных для здоровья видов рыбы, если только она родом из Аляски.

Королевская макрель, добываемая в Мексиканском заливе и в Западной Атлантике, имеет высокое содержание ртути, согласно данным Совета по защите природных ресурсов.

Добавить в суп или тушеное мясо

Скумбрию можно использовать в любом виде супа из морепродуктов или тушеного мяса. Традиционно рыбные консервы используются во многих рецептах супов в Юго-Восточной Азии, таких как карри и лемонграсс. Но нет необходимости застревать в колее. Скумбрию можно использовать практически в любой суповой основе.

Простая банка для супа, обжаривая лук и чеснок, а затем добавляя банку помидоров.Залейте водой, чтобы получился бульон, затем добавьте нарезанные кубиками овощи по вашему выбору. Добавить подготовленную консервированную скумбрию и довести до кипения. Приправить солью, перцем и другими специями по желанию.

Приготовить рыбные котлеты или крокеты

Скумбрия может быть использована в рыбных котлетах или крокетах. Замените скумбрию любой рыбой, но сократите добавление масла. Скумбрия с высоким содержанием масла делает блюдо жирным. Выбирайте выпечку вместо жареной.

Для получения простой основы смешайте пюре с измельченной скумбрией, яйцом, мелко нарезанными овощами и специями.Сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях, затем запекайте на противне, приготовленном с антипригарным спреем, до золотистого цвета.

Попробуйте жаркое и запеканки

Скумбрия — отличный протеин для жаркого. Обжарить овощи в масле до мягкости. На короткое время убавьте огонь и смешайте с соевым соусом и азиатскими приправами, такими как чеснок, кунжутное масло и имбирь.

Снимите с огня и бросьте в стружку скумбрию. Подавать на стол с рисом или лапшой.

Подробнее: В какой рыбе самый высокий и самый низкий уровень ртути?

Используйте скумбрию вместо другого мяса в любимой запеканке.Смешайте скумбрию со сливочным сыром и зеленью, чтобы получилась хорошая паста для крекеров, или добавьте сливочный крем, сливки для взбивания или другие легкие ингредиенты, чтобы приготовить паштет из макрели или мусс.

Добавьте хлопья скумбрии в домашнюю пиццу или даже смешайте их с консервированным тунцом, чтобы получить украшенный сэндвич с салатом из тунца.

Как выбрать более безопасные морепродукты

Рыба может быть суперпродуктом против старения, но слишком часто употребление неправильных видов рыбы может повысить уровень ртути в организме. Это особенно опасно для беременных и кормящих женщин, поскольку плоды и новорожденные очень чувствительны к ртути.Узнайте о содержании ртути в рыбе, о том, какие виды ртути лучше всего есть, и какое количество считается безопасным.

Риски ртути

Вся рыба содержит следовые количества ртути. Для большинства людей небольшие количества в рыбе не представляют проблемы для здоровья. Однако некоторые виды рыб содержат большое количество ртути — достаточно, чтобы нанести вред развивающемуся плоду или новорожденному. Вот почему беременные и кормящие матери должны очень внимательно относиться к количеству и типу рыбы, которую они едят. Маленьким детям также следует избегать употребления в пищу рыбы с высоким содержанием ртути.Взаимодействие с другими людьми

Существует три типа ртути: органическая, неорганическая и элементарная (металлическая). Метилртуть — это органическая форма ртути, которая очень токсична для человека. Это металл, который превращается в жидкость при комнатной температуре и со временем может медленно накапливаться в телах людей, рыб и других животных, которые едят рыбу. Те, кто занимается промышленным производством, например, шахтеры, также могут подвергаться воздействию метилртути и отравлениям.

Метилртуть токсична для центральной нервной системы — головного и спинного мозга.Это наносит необратимый ущерб. Особенно уязвим мозг нерожденных младенцев и младенцев. Размер нанесенного ущерба зависит от того, насколько сильно вы подверглись воздействию химического вещества.

Последствия отравления метилртутью включают церебральный паралич, слепоту, глухоту, нарушение умственного функционирования, нарушение функции легких, проблемы роста и маленькую голову.

Уровень ртути может постепенно расти и у взрослых, что в конечном итоге становится вредным для здоровья. Высокий уровень ртути может вызвать необратимое повреждение почек и мозга.Ртуть естественным образом выводится из организма, но для прохождения через нее может потребоваться несколько месяцев. По этой причине женщины, которые планируют забеременеть, могут захотеть начать избегать рыбы с повышенным содержанием ртути, прежде чем они забеременеют.

Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), беременные женщины и маленькие дети (в возрасте до 6 лет) не должны есть более двух порций рыбы в неделю — и должны есть только те виды рыбы с низким содержанием ртути.

Уровни ртути в рыбе

Ртуть, содержащаяся в рыбе, представляет собой метилртуть, но как она туда попадает? Во-первых, ртуть выбрасывается в воздух в результате экологических событий, таких как извержения вулканов или лесные пожары, или в результате антропогенной деятельности, такой как сжигание угля, нефти и древесины. После того, как ртуть попадает в воздух, она в конечном итоге оседает на суше и в воде, где бактерии и другие микроорганизмы превращают ртуть в метилртуть. Затем рыба и моллюски в воде начинают его впитывать.

Рыба, которая ест другую рыбу, как правило, имеет более высокий уровень метилртути. Крупная рыба имеет больше ртути по той простой причине, что они обычно живут дольше. У них больше времени, чтобы повысить уровень ртути в организме.

В приведенных ниже списках приведены общие уровни содержания ртути во многих распространенных типах рыбы и информация о том, как часто безопасно употреблять каждый вид согласно данным Национального совета по защите ресурсов (NRDC) и FDA.

Агентство по охране окружающей среды (EPA) рекомендует проверять местные рекомендации относительно содержания ртути в рыбе, выловленной в вашем районе, на своем веб-сайте.

Рыба с низким содержанием ртути

Verywell / Александра Шицман

По данным FDA, существует много видов рыбы с низким содержанием ртути. Вы можете безопасно есть две-три порции в неделю следующей рыбы, но беременным и кормящим женщинам и маленьким детям не следует ешьте более 12 унций (или двух порций) в неделю:

  • Анчоусы
  • Сом
  • Моллюск
  • Краб
  • Раки
  • Croaker (Атлантика)
  • Камбала
  • Пикша
  • Хек
  • Селедка
  • Скумбрия (Северная Атлантика, Голавль)
  • Кефаль
  • Устрица
  • Окунь
  • Минтай
  • Лосось
  • Сардина
  • Морской гребешок
  • Креветки
  • Подошва
  • Кальмар
  • Тилапия
  • Форель
  • Сиг

Рыба с умеренным содержанием ртути

Verywell / Александра Шицман

В другой рыбе умеренный уровень ртути, поэтому ее можно безопасно употреблять в умеренных количествах — шесть или меньше порций в месяц.Однако беременным и кормящим женщинам и маленьким детям следует избегать употребления в пищу следующей рыбы:

  • Бас (морской, полосатый, черный)
  • Буйвол
  • Карп
  • Треска (Аляска)
  • Палтус
  • Лобстер
  • Махи Махи
  • Морской черт
  • Окунь (пресноводный)
  • Люциан
  • Коньки
  • Tilefish (Атлантический океан)
  • Тунец (светлые консервы)

Рыба с высоким содержанием ртути

Verywell / Александра Шицман

Несколько более крупных рыб содержат более высокие уровни ртути, которые могут способствовать потенциально опасным уровням ртути в организме при чрезмерном потреблении.Рекомендуется есть не более трех порций этих видов рыбы в месяц, но беременным, кормящим женщинам и маленьким детям следует полностью избегать их:

  • Голубая рыба
  • Морской окунь
  • Морской окунь (чилийский)
  • Скумбрия (Испанский, Персидский залив)
  • Croaker (Белый, Тихий океан)
  • Соболь
  • Окунь (океан)
  • Тунец (альбакор консервированный, желтоперый)

Рыба, которой следует избегать

Согласно NRDC, есть некоторые виды рыб с очень высоким содержанием ртути, которых следует избегать вообще, особенно луфарь и морской окунь.

Кроме того, FDA рекомендует взрослым и детям избегать употребления в пищу следующей крупной рыбы:

  • Королевская скумбрия
  • Марлин
  • Оранжевый грубый
  • Акула
  • Рыба-меч
  • Tilefish (из Мексиканского залива)
  • Тунец (Bigeye, Ahi)

Слово Verywell

Рыба может быть частью здорового питания, но важно обращать пристальное внимание на то, какую рыбу вы едите.По возможности выбирайте рыбу с низким содержанием ртути и употребляйте рыбу с умеренным содержанием ртути только в умеренных количествах. Как правило, лучше избегать крупной рыбы с высоким содержанием ртути. Если вы беременны или пытаетесь забеременеть, держите под рукой список различных видов зараженной рыбы, чтобы оставаться в безопасности и защитить своего развивающегося ребенка.

К счастью, есть много видов рыб с низким содержанием ртути, которыми можно безопасно наслаждаться. Изучите рецепты рыбы, например:

Помните, рыба — отличный источник белка и жирных кислот омега-3.На самом деле, многие люди во всем мире включают рыбу и морепродукты в сбалансированную диету для общего здоровья и долголетия. Будьте в курсе уровней ртути в различных типах рыбы, чтобы оставаться здоровым и продолжать наслаждаться этим. универсальное дополнение к любому блюду.

Японская яичница-болтунья с тихоокеанской сайрой

Яичница-болтунья с тихоокеанской сайрой

Порций по рецепту: 2
Калорий: 266

% дневная стоимость *

белок: 18.3g 37%

углеводы: 10,1 г 3%

пищевые волокна: 0,2 г 1%

сахара: 3g

толстый: 16.2 г 25%

насыщенный жир: 1,6 г 8%

холестерин: 186 мг 62%

витамин а ме: 303.3IU 6%

эквиваленты ниацина: 1,7 мг 13%

витамин b6: 0,1 мг 5%

витамин C: 1.1 мг 2%

фолиевая кислота: 28,5 мкг 7%

кальций: 34,7 мг 4%

утюг: 1.2 мг 7%

магний: 11,2 мг 4%

калий: 101,5 мг 3%

натрий: 999.7 мг 40%

калории из жира: 145,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top