Индукционная плита обзор: Обзор 5 видов лучших индукционных плиток: как выбрать, какую купить

8 лучших индукционных плит 2021. Рейтинг, обзор и голосование

Автор Виталий Малышев На чтение 6 мин. Обновлено 07.01.2021

Индукционные плиты — это удобство, комфорт, безопасность и конечно же красота. На данный момент на рынке представлены разнообразные варианты моделей, которые отличаются друг от друга набором функционала и дизайном. А дизайн у таких плит, всегда на высшем уровне. Чуть ниже вы найдете обзор лучших индукционных плит.

Народное голосование за лучшую индукционную плиту

У Вас есть 3 голоса

Gorenje IS 677 USC

Индукционная плита из черной стеклокерамики и со шлифованными краями, по качеству сравнима с производителями немецкой бытовой техники. Плита оснащена сенсорным управлением SmartControl и четырьмя зонами нагрева. Благодаря легкому управлению и регулировки SliderTouch вы сможете комфортно управлять плитой, регулируя настройки. Плита также оснащена специальной функцией Power Boost Supreme, которая позволяет сделать из четырех зон, две большие. А также плита имеет уникальный режим, при котором ни одно ваше блюдо не перельется на поверхность плиты.

Плюсы:

1. Красивый дизайн;
2. Множество функций;
3. Гарантия 2 года;
4. Есть защита от детей и тихий режим.

Минусы:

1. Для индукционной плиты требуется специальная посуда.

Bosch PIF 645FB1E

Немецкий бренд Bosch давно зарекомендовал себя на рынке, как качественный и надежный производитель бытовой техники. Данная модель имеет черную стеклокерамическую поверхность, а по периметру оснащена стальной рамкой. Плита имеет четыре нагревательные индукционные зоны отличающиеся друг от друга размером. Плита оснащена цифровым уровнем индикации, регулировкой мощности, сенсорным управлением DirectSelect и двумя таймерами. Таймеры позволяют управлять каждой нагревательной зоной по отдельности и подавать звуковой сигнал. Защита от детей, не позволит им самостоятельно включить плиту.

Плюсы:

1. Немецкое качество;
2. Большой набор функций;
3. Защита от детей;
4. Есть режим поддержания тепла;
5. Дисплей с индикацией.

Минусы:

1. Издает небольшой шум.

Siemens EX375FXB1E

Варочная индукционная плита имеет высокое немецкое качество, что обеспечивает высокую надежность и безопасность плиты. Плита оснащена двумя индукционными конфорками, которые при желании можно объединить в одну большую. Удобное сенсорное управление позволяет быстро регулировать мощность плиты, выбирать различные режимы, а также контролировать энергопотребление. Защита от детей не позволит им самостоятельно включить плиту. Плита может самостоятельно определить на какой из конфорок стоит посуда. Таймер с разным типом отчета, позволит готовить еду еще удобнее и приятнее.

Плюсы:

1. Изготовлено в Испании;
2. Высокое качество;
3. Оснащена таймером;
4. Есть различные функции и режимы.

Минусы:

1. Мало конфорок;
2. Издает шум.

Teka IRS 631

Индукционная плита оснащена тремя конфорками, одну из которых можно расширять по диаметру с 18 до 21 сантиметра. Благодаря такой удобной функции, вы сможете приготовить за раз, большое количество блюд или поставить на плиту большую кастрюлю. Края плиты фацетированные без рамки, а стеклокерамическая поверхность может быть черной или белой. Плита оснащена сенсорным управлением, слайдером мощности, а также есть функция распознавания посуды. Последняя функция не даст плите включится, если на ней не стоит посуда. Функция поддержания тепла позволит вашей пище долгое время оставаться теплой. А встроенные защиты от детей, а также автоматическое аварийное выключение делают плиту весьма безопасной в эксплуатации.

Плюсы:

1. Есть выбор цвета: белый или черный;
2. Возможность расширения конфорки;
3. Присутствует таймер;
4. Возможность программирования.

Минусы:

1. Плита достаточно габаритная;
2. Высокая цена.

Kuppersberg ICS 604

Варочная индукционная плита оснащена четырьмя конфорками. Две конфорки имеют мощность 2 кВт, а две другие — 1,5 кВт. Каждая конфорка оснащена дополнительной функцией Booster, что позволяет увеличить ее мощность на 50%. Настройка плиты достаточно сложная, но стоит раз испробовать все функции и вы уже точно не сможете забыть, как ей управлять. Плита имеет удобный режим Stop&Go, который позволяет приостановить работу готовки, а после, одним включением кнопки возобновить ее вновь. Защита от детей, автоматическая диагностика поломок, специальные охлаждающие вентиляторы — это все помогает сделать плиту максимально безопасной и комфортной в использовании.

Плюсы:

1. 4 конфорки;
2. Есть режим Booster;
3. Защита от детей;
4. Автоматическая диагностика поломок;
5. Есть выбор цвета: черная и белая.

Минусы:

1. Таймер рассчитан всего на 30 минут;
2. Достаточно сложное управление.

Candy CFID36 WIFI

Индукционная плита последнего поколения имеет возможность подключения к смартфону. С помощью специальной программы вы с легкостью сможете управлять плитой со смартфона. Плита оснащена четырьмя конфорками по 1,5 и 2 кВт. Благодаря уникальной функции плита автоматически отключается если на ее поверхность пролилась жидкость. При закипании плита уменьшает мощность работы, что не позволит вашему супу перелиться через край. Таймер имеет 99 минут, а также есть возможность выбрать любую температуру из 15 ступенчатой системы нагрева. Если у вас большая посуда, то вы сможете объединить две конфорки в одну большую с мощностью в 3,6 кВт.

Плюсы:

1. Управление со смартфона и вручную;
2. Защита от детей и другие параметры безопасности;
3. Есть функция уменьшения мощности при закипании;
4. Таймер на 99 минут.

Минусы:

1. Значки на панели не подписаны, поэтому стоит подучить, что каждая из них обозначает.

Zanussi ZEI 5680 FB

Индукционная плита выдает максимальную мощность в 6,6 кВт. Здесь вы сможете подбирать необходимый уровень из 9 ступеней. Плита оснащена четырьмя конфорками, одна из которых является двухконтурной. Благодаря технологии турборежима, вы сможете за минимальное время согреть 1 литр воды. Удобный таймер позволяет выключать конфорку в заданный срок, что очень удобно при готовки некоторых блюд. Блокировка панели не даст ребенку сбить настройки или самостоятельно включить плиту. Высококачественная стеклокерамика легко очищается с помощью специального скребка и обычного моющего средства для посуды. Распознавание посуды и автовыключение делают плиту еще более безопасной в эксплуатации.

Плюсы:

1. Защита от детей;
2. 4 конфорки;
3. Регулятор мощности;
4. Блокировка панели;
5. Турборежим;
6. Распознавание посуды;
7. Легкость в уходе.

Минусы:

1. В комплекте не идет сетевой шнур и вилка, поэтому требуется специалист по подключению варочных индукционных поверхностей.

LG KVN6403AF

Индукционная панель потребляет 7 кВт. Это общая мощность четырех конфорок из которых вы можете выбирать нужные вам. 9 режимов мощности позволит вам подбирать нужный вам, но самыми оптимальными считаются с 7 по 9. Четыре конфорки оснащены режимом Power Boost, который позволяет увеличить мощность на 50%. Два встроенных вентилятора быстро охлаждают поверхность, а встроенная защита не позволит детям включить поверхность самостоятельно. Плита имеет функцию STOP&GO, которая позволят останавливать режим готовки, а затем заново включать его.

Плюсы:

1. Есть регулятор мощности из 9 ступеней;
2. Оснащен специальной паузой;
3. Приятная цена;
4. Два вентилятора охлаждения;
5. 4 конфорки.

Минусы:

1. Малоэффективная работа плиты на более низких мощностях;
2. Поверхность плиты подвержена царапинам.

Настольные индукционные плиты обзор

Мы уже писали о преимуществах и недостатках индукционных плит, поэтому сейчас давайте не будем заниматься этим вопросом, а остановимся более подробно на технических характеристиках и назначении конкретных моделей, включенных в каталог Gastroshop.ru. В нашем интернет-магазине вы можете купить индукционные плиты GASTRORAG трех линеек: «Economy», «Business» и «Professional».

Индукционные плитки GASTRORAG эконом-класса

Линейка «Economy» представлена двумя моделями:

Низкая цена индукционных плит GASTRORAG эконом-класса достигается за счет использования недорогой пластмассы в качестве материала корпуса и небольшой мощности конфорок (1500, 1800 и 2000 Вт). Эти плитки не предназначены для кухни ресторана с большой пропускной способностью, скорее они подойдут для небольшого семейного кафе, дома или дачи. Компактность и небольшой вес позволяют при необходимости легко переносить их с места на место.

Что касается функциональности, то здесь

настольные индукционные плиты GASTRORAG эконом-класса ничем не уступают своим более «продвинутым» аналогам. В вашем распоряжении удобное и интуитивно понятное сенсорное управление с ярким цифровым дисплеем. В зависимости от выполняемой операции вы можете регулировать в широком диапазоне мощность индукционной конфорки (от 500 до 1500, 1800 или 2000 Вт) или температуру нагрева (от 60 до 240оС), а также использовать таймер (0-180 мин). Например, если вы хотите сварить яйца вкрутую для салата «Оливье» или «Мимоза», то сначала доведите воду до кипения на максимальной мощности (литр воды закипит примерно через 3 минуты), затем уменьшите мощность до 600 Вт и готовьте 5 минут по таймеру.

Настольные индукционные плитки GASTRORAG безопасны в эксплуатации, имеют защиту от перегрева и скачков напряжения, а также функцию распознавания посуды и автоотключения при ее отсутствии. Уход за ними очень простой. Главное – вовремя очищать рабочую поверхность от остатков пищи (особенно с высоким содержанием сахара, «спекающегося» со стеклокерамикой и оставляющего на ее поверхности неустранимые следы) и предохранять плитку от падений, ударов тяжелыми и острыми предметами и резких перепадов температур.

Настольные индукционные плиты GASTRORAG бизнес-класса

Линейка «Business» представлена четырьмя одноконфорочными моделями:

Настольные индукционные плиты GASTRORAG бизнес-класса – это универсальное оборудование для профессиональной кухни, которое имеет прочный и гигиеничный корпус из нержавеющей стали и высокую мощность. Мгновенный выход на рабочий режим и высокий КПД (до 90%) способствуют созданию более комфортного микроклимата на кухне и позволяют при наплыве клиентов приготовить блюда в самые кратчайшие сроки, а большое количество режимов работы (регулировка мощности, температуры, работа по таймеру) способно удовлетворить потребности самого искушенного шеф-повара. Большинство моделей имеет сенсорное управление, но тем, кому удобнее и привычнее пользоваться ручками, подойдет настольная индукционная плита GASTRORAG TZ BT-350B: у этой модели мощность и температура нагрева задаются вращением ручки регулятора.

Особое внимание хотелось бы уделить индукционной электрической плите GASTRORAG TZ BT-350B-WOK. Ее вогнутая рабочая поверхность предназначена для использования со сковородой-воком, дно которой не плоское, как у традиционных европейских сковород, а имеет форму полусферы. По одной из версий, прототипом вока были шлемы монгольских воинов: в XIII веке после завоевания Китая Чингисханом местное население приспособило их для приготовления пищи на огне. В открытых угольных плитах раскалялась находившаяся непосредственно над огнем нижняя центральная часть вока, а по краям температура была гораздо более низкой. Постоянно помешивая пищу круговыми движениями, повар перемещал ее из более горячей зоны в более холодную и регулировал процесс приготовления. Популярность воков на современной кухне объясняется многофункциональностью: в них вы можете быстро обжаривать продукты в раскаленном масле (техника стир-фрай), жарить во фритюре, тушить, готовить на пару – для этого понадобится бамбуковая пароварка. Блюда готовятся быстро, ингредиенты сохраняют естественный вкус и максимум пользы.

Мы рекомендуем для модели TZ BT-350B-WOK купить вок GASTRORAG BH-36. Он разработан специально для нее и гарантирует идеальное прилегание к индукционной поверхности, а значит, максимальную теплопередачу и максимально высокую температуру нагрева центральной части вока.

Профессиональные индукционные плиты GASTRORAG

Линейка «Professional» представлена двухконфорочной моделью TZ BT-700A3 в нержавеющем корпусе, с установочной мощностью 7 кВт. Стандартизованные размеры (длина 400 мм, ширина 700 мм) позволяют использовать ее в составе модульных тепловых линий в пищеблоках средней и высокой пропускной способности. Главная особенность индукционной плиты GASTRORAG TZ BT-700A3 – это наличие функции компенсации мощности, которую часто называют «бустером». При возникновении необходимости в более интенсивном нагреве мощность фронтальной индукционной конфорки может быть увеличена до 5 кВт за счет отбора части мощности у задней конфорки.

Мы надеемся, что наш обзор поможет вам выбрать и купить индукционную плитку, максимально соответствующую вашим целям и задачам. Если у вас остались вопросы по техническим характеристикам и функциональным особенностям оборудования, вы можете в любой момент проконсультироваться с нашими специалистами по телефону горячей линии: +7 (495) 744-04-98, по электронной почте: [email protected]

Gastroshop.ru работает только с теми китайскими производителями, которые зарекомендовали себя надежными поставщиками высококачественных товаров. Приобретая у нас индукционные электроплиты и иное оборудование для общепита и дома, вы можете быть уверены в том, что вам предлагают наилучшее соотношение «цена/качество» без каких-либо переплат.

Лучшие настольные индукционные плиты, топ-10 рейтинг хороших индукций

Индукционная плитка способна с легкостью заменить собой классическую газовую плиту в процессе приготовления самых разных блюд. Она абсолютно безвредна, занимает немного свободного пространства, что очень важно в условиях компактной кухни. К сожалению, далеко не все люди сегодня доверяют подобному оборудованию. Мы решили развеять страхи наших читателей и составили рейтинг лучших настольных индукционных плит года. В его рамках мы собираемся максимально подробно проанализировать эксплуатационные качества конкретных моделей, встречающихся на отечественном рынке и пользующихся у потребителей широкой популярностью. Кроме того, сюда вошел и ряд полезных советов, которые обязательно пригодятся при покупке плитки.

Как грамотно подобрать индукционную плитку настольного типа?

Индукционную плиту нередко называют инверторной. Внутри нее располагается медная катушка с металлическим сердечником, через которую пропускается электрический ток, за счет этого формируется магнитное поле. Его частота находится в пределах от 20 до 100 кГц. Оно проникает через материал самой варочной панели, создавая тем самым электромагнитные колебания. В свою очередь, они начинают разогревать дно кастрюли или сковороды.

Принято считать, что индукционные плиты являются наиболее безопасными в плане эксплуатации. Иными словами, нагревается исключительно дно посуды, не возникает ни жара, ни открытого огня. Электромагнитное поле вступает во взаимодействие только с металлическими предметами. Например, даже если на включенную плиту положить деревянную ложку или же полотенце, то они даже не нагреются. Подобная возможность выгодно отличает индукционную плиту от инфракрасных или газовых изделий.

Дешевая индукционная плита или дорогая? Есть разница? Дешевая переносная индукция за 3000 руб

Watch this video on YouTube

Тепло не рассеивается в окружающую среду, благодаря чему удается в полной мере сохранить требуемые по рецепту температурные параметры. Температура воздуха в кухне не будет повышаться. Перед покупкой следует сначала определиться с местоположением аппарата. В связи с тем, что он работает на базе электромагнитного поля, его нужно располагать на значительном расстоянии от другой бытовой электрической техники. От способа управления будет напрямую зависеть стоимость аппарата – модели с сенсорными кнопками обойдутся значительно дороже нежели конструкции с привычными поворотными регуляторами.

Желательно, чтобы была возможность отрегулировать мощность работы каждой из конфорок. У недорогих моделей режимов мощности порядка 10-12, в более дорогостоящих плитках это количество может возрастать до 20 или даже выше. Существуют аппараты с плавной регулировкой мощности, однако эти конструкции обойдутся очень дорого, хотя пользоваться ими значительно удобнее. Многие плиты оснащены таймером, который выключит конфорку в необходимый момент. Очень удобно, если есть функция поддержания температуры – приготовленное блюдо будет оставаться теплым или горячим на протяжении долгого времени.

Когда мы выбирали продукцию для включения в наш рейтинг лучших индукционных настольных плит, то руководствовались всеми теми моментами, о которых мы немногим ранее вам рассказали. Однако принимались во внимание и другие немаловажные факторы, например, соотношение цены и качества, а также отзывы пользователей. В обзор попали не самые дорогостоящие приборы, чтобы большинство наших читателей смогли позволить себе купить такое оборудование.

Оптимальное соотношение цены и качества

5. Galaxy GL3054

Характеризуется увеличенным диаметром конфорки – он составляет целых 16,5 см. За счет подобного решения плитка подойдет для кастрюль и сковородок самых разных форматов и размеров. Управляют этим устройством при помощи панели, оснащенной сенсорными кнопками. Они работают абсолютно бесшумно, срабатывают моментально. Плитка оборудована сразу семью предустановленными программами, предназначенными для приготовления каши, супов, кипячения воды и молока, жарки блинов, овощей и так далее. Аппарат обладает компактными габаритными размерами, незначительным весом.

Плиткой зачастую пользуются в качестве временной техники, например, на съемной квартире или на даче. Ее можно без проблем переносить с одного места на другое. Конструкция оснащена противоскользящими ножками, за счет которых она не будет скользить даже по полированной поверхности. Еще имеется функция распознавания посуды и возможность автоматического отключения при перегреве.

Преимущества:

• Разогревается практически моментально;
• Пища не пригорает;
• Посуда снаружи остается чистой;
• Надежный встроенный таймер;
• Приемлемая стоимость;
• Легкий вес.

Недостатки:

• Во время работы довольно сильно шумит.

индукционная плита Galaxy GL3054

4. Gemlux GL-IC20S

Наиболее подходящий вариант для дачного домика или кухни совсем уж незначительных размеров. Управление плиткой сенсорное, предусмотрен встроенный дисплей, упрощающий эксплуатацию данного прибора – с ним очень легко выбрать требуемый режим работы устройства. Панель выполнена из вполне привычной стеклокерамики. Техника отличается тремя режимами работы – жарка, варка и гриль.

Она оснащена встроенным таймером, поэтому стоять рядом с ней во время всего процесса приготовления пищи совершенно не обязательно. С боковых сторон у нее имеются рукоятки для более удобной транспортировки. Система безопасности представлена только автоматическим отключением и защитой устройства от перепадов напряжения.

Преимущества:

• Превосходное качество комплектующих и сборки;
• Хорошо продуманное управление;
• Превосходная эргономика;
• Очень понятные режимы работы.

Недостатки:

• Чрезмерно чувствительная;
• Рукоятка регулировки не слишком точная.

Gemlux GL-IC20S

3. Xiaomi Mijia Mi Home Induction Cooker

Довольно оригинальная конструкция во многом за счет того, что ее при необходимости можно встроить в систему так называемого умного дома, после чего управлять ею удастся через приложение на смартфоне. Устройство характеризуется повышенной мощностью, поэтому оно приходит в рабочее состояние достаточно быстро.

Имеется ряд встроенных программ, однако их настройки гибкие, поэтому пользователь может их отрегулировать в зависимости от собственных потребностей. В частности, ему удастся поменять мощность или температуру нагрева, а также выбрать срок приготовления пищи, воспользоваться системой отложенного запуска и так далее. Она обладает приличной по диаметру варочной панелью, поэтому к ней подойдет посуда любых размеров. Управление полностью сенсорное, интеллектуально понятное.

Преимущества:

• Максимально точный контроль за температурой нагрева;
• Можно управлять через специальное приложение для смартфона;
• Вполне приемлемая стоимость;
• Привлекательный внешний вид.

Недостатки:

• Приложение не имеет русского перевода, поэтому разобраться в настройках будет не так-то просто.

Xiaomi Mijia Mi Home Induction Cooker

2. Caso Comfort C 2000

Характеризуется ультракомпактными габаритными размерами, причем от величины устройства производительность ничуть не страдает. При желании, аппарат можно взять с собой в поездку. Варочная поверхность сделана из стеклокерамики, которая дополнительно закалена – не чувствительная по отношению к истиранию и прочим физическим нагрузкам, выдерживает даже падение тяжелых предметов.

Здесь имеется система автоматического отключения, которая срабатывает при отсутствии посуды на конфорке. Панель управления здесь сенсорная, поэтому выбрать оптимальный режим удастся за несколько секунд, таймер также имеется.

Преимущества:

• Обладает компактными габаритными размерами;
• Для такого небольшого устройства вполне приличная мощность;
• Есть таймер;
• Нагревается довольно быстро;
• Превосходное качество сборки.

Недостатки:

• Встроенные часы отсутствуют;
• Вентилятор достаточно громко работает.

Caso Comfort C 2000

1. Iplate YZ-T24

При помощи этой плиты удастся быстро приготовить практически любое блюдо. Лицевая сторона закрыта специальной усиленной стеклокерамикой, поэтому способна выдержать до 50 кг, диаметр конфорки здесь составляет 24 см, поэтому на плиту можно поставить большую сковороду или плиту. Для работы с функционалом и некоторыми параметрами есть сенсорные кнопки, которые можно заблокировать от детей или непреднамеренного запуска. Сразу после того, как кастрюля снята с конфорки, последняя отключается.

Управление здесь полностью электронное. Мощность нагревательного элемента составляет 2 кВт. Таймер позволяет отойти от плиты на время приготовления еды. Габаритные размеры вполне компактные- 30х38х6,2 см.

Преимущества:

• Даже новая плитка не имеет постороннего запаха;
• Вполне приятное внешнее оформление;
• Нагревается практически моментально;
• Работает абсолютно бесшумно.

Недостатки:

• Меток для того, чтобы выставить кастрюлю строго по центру конфорки, здесь не предусмотрено;
• Довольно дорого стоит по сравнению с аналогичными устройствами других марок.

Iplate YZ-T24

Одноконфорочные плитки на одного-двух человек

5. Kitfort KT-102

Обладает очень компактными габаритными размерами, поэтому готовить на ней можно прямо в комнате. Ее зачастую покупают для себя владельцы дачных участков – она расходует небольшое количество электричества, с легкостью варит и жарит различные продукты. Управление у плитки сенсорное, вода будет закипать в течение нескольких минут. Степень нагрева посуды регулируется очень точно – за это отвечает специальная электронная система. Плитка является абсолютно безопасной в эксплуатации, так как в ней установлен автоматически срабатывающий модуль защиты от возможного перегрева.

Варочная панель производится из прочной стеклокерамики. Она не только равномерно передает тепло днищу кастрюли или сковороды, но и является достаточно прочной – хорошо выдерживает значительную нагрузку и даже сильные удары. Ее легко очистить от любых загрязнений. У плитки пять режимов мощности, несколько предустановленных программ, предусмотрена функция отложенного старта.

Преимущества:

• Приемлемая стоимость;
• Довольно широкий функционал;
• Привлекательный и весьма современный внешний вид;
• Мощность индукционного элемента составляет 2 кВт;
• Компактные габаритные размеры.

Недостатки:

• Звуковой сигнал при работе с сенсором достаточно громкий и неприятный;
• При нахождении плитки в режиме ожидания не отображаются часы.

Kitfort KT-102

4. Endever Skyline IP-27

Диаметр варочной панели у этой техники составляет 12 см, однако это ничуть не мешает ей обеспечивать приличный показатель мощности. Эта плитка выгодно отличается наличием специального индикатора остаточного тепла. У конструкции имеется небольшого размера жидкокристаллический дисплей, куда выводится вся необходимая пользователю информация. Панель изготавливается из стеклокерамики, в ее конструкции предусмотрен таймер, надежная система защиты от перегрева и скачков напряжения в электросети.

Управление здесь механическое – оно осуществляется при помощи физических кнопок и поворотных выключателей. У плитки восемь уровней мощности, еще есть защита от детей и непреднамеренного включения. Мощность оборудования составляет 2 кВт.

Преимущества:

• Превосходное качество изготовления и сборки;
• Надежное механическое управление;
• Современное внешнее оформление;
• Настройка мощности плавная.

Недостатки:

• При нахождении в режиме ожидания дисплей немного мерцает;
• Даже на минимальной мощности вентилятор сильно шумит.

Endever Skyline IP-27

3. Kitfort KT-106

У этой техники электронное управление, которое позволяет обеспечить практически моментальный нагрев аппарата и точное соблюдение выставленной температуры. Защитный блок обеспечивает максимальную безопасность при работе с плиткой. Если конфорка перегреется, то у нее автоматически отключится питание. Варочная панель производится из стеклокерамики. Максимальная мощность аппарата составляет 2 кВт – подобного показателя достаточно даже для жарки продуктов при очень высокой температуре.

Здесь есть несколько режимов мощности, предусмотрена функция отложенного старта, имеются предустановленные программы. При необходимости кнопки можно заблокировать. Вся система управления электронная, ею пользуются при помощи сенсорных клавиш.

Преимущества:

• За аппаратом очень легко ухаживать – к варочной поверхности не пристают никакие загрязнения;
• Нагревается и остывает практически моментально;
• Незначительные габаритные размеры;
• Приличный уровень мощности.

Недостатки:

• Довольно-таки дорого стоит для одноконфорочной конструкции;
• Не на всех режимах можно воспользоваться таймером отложенного запуска.

Kitfort KT-106

2. Zigmund & Shtain ZIP-554

Достаточно компактная одноконфорочная плита, которая характеризуется высокой мощностью. Варочная панель вполне стандартная – из стеклокерамики, что придает аппарату дополнительную привлекательность и в значительной степени облегчает уход. Система защитного отключения работает очень эффективно. Сборка надежная, корпус производится из прочных материалов, успешно сопротивляющихся разного рода физическим воздействиям. Это не могло не сказаться на общей массе конструкции – она составляет 2,3 кг.

Управление плиткой сенсорное, все переключатели тоже. Имеется дисплей небольших размеров и таймер. Благодаря подобному функционалу готовить на такой плитке очень удобно. Еще тут предусмотрена возможность автоматического определения посуды. Габаритные размеры незначительные – 29х35х6 см.

Преимущества:

• Аппаратом очень легко пользоваться;
• Варочная панель способна выдерживать вес до 20 кг;
• Достаточно мощное устройство;
• Отличное качество материалов и сборки.

Недостатки:

• Питающий кабель многим пользователям кажется коротким;
• Во время работы относительно громко шумит.

Zigmund & Shtain ZIP-554

1. Oberhof Ein S11

В лидерах этой части рейтинга лучших настольных индукционных плит оказалась недорогая, но весьма эффективная модель. Она оборудована нагревательным элементом керамического типа, который равномерно прогревает посуду. Время нагрева за счет этого в значительной степени сокращается – буквально через несколько секунд плитка будет готова к приготовлению пищи. Установленные магнитные катушки позволяют в значительной степени минимизировать теплопотери. Сама плитка начинает разогреваться только после того, как на нее установят посуду.

Здесь имеется качественная защита от случайного запуска и от детей. Варочная панель выполнена из высококачественного тщательно закаленного стекла. Оно довольно прочное, превосходно сопротивляется разного рода механическим повреждениям. Даже при активном использовании техники оно не покроется трещинами либо потертостями. Мощность оборудования составляет 2,5 кВт, что является достаточно серьезным показателем для одноконфорочной модели, у плитки есть 10 температурных режимов.

Купить хорошую настольную индукционную плиту Oberhof Ein S11 по отличной цене!

Преимущества:

• Приемлемая стоимость;
• Повышенная мощность изделия;
• Стильный внешний вид;
• Пользоваться абсолютно безопасно;
• Сразу десять температурных режимов;
• Имеется таймер.

Недостатки:

• Немного коротковат провод.

индукционная плита Oberhof Ein S11

В заключении полезное видео

Подходит к окончанию наш рейтинг лучших настольных индукционных плит. Хочется выразить надежду, что изложенных в статье сведений оказалось вполне достаточно для того, чтобы вы сумели выбрать оптимальный аппарат. Если же вы никак не можете определиться между какими-то моделями – напишите нам об этом в комментариях, мы постараемся вам помочь в решении этой проблемы.

обзор важных характеристик, принцип работы

Что надо знать перед покупкой индукционки

Перед тем как купить плиту, нужно знать:

1. Как она работает
2. Плюсы
3. Минусы
4. Отличия индукционки и электроплиты

Принцип работы индукционной плиты

Имейте в виду! Принцип работы основывается на электромагнитной индукции, то есть на протекании электрического тока при изменении магнитного потока.

Катушка индукционного типа расположена под стеклокерамической поверхностью, по ней протекает ток частотой от 20 до 100 кГц.

Индукционная катушка играет роль первичной обмотки, а посуда, которая ставится на поверхность – вторичной.

Когда кастрюли и сковороды ставятся на рабочую плоскость, появляются индукционные токи, которые их нагревают. Стеклокерамическая поверхность плитки тоже нагревается, но от посуды, а не от рабочей зоны.

Мощность конфорки регулируется двумя методами – импульсивным или непрерывным.

В первом случае работа устройства будет периодически останавливаться. Частота работы зависит от установленной мощности.

Участки, не задействованные в непосредственном нагреве посуды, изготовлены так, что всегда остаются холодными, поэтому возможность заработать ожог значительно уменьшается.

Нагревательные элементы рабочей зоны делятся на несколько типов:

• Спиральные. Похожи на закрученную спираль и нагреваются в течение 15 секунд.
• Ленточные. Похожи на ленту, свитую как пружины. Греются за 8 секунд.
• Индукционные. Создают высокочастотное поле, прогревающие дно посуды.
• Галогенные. Изготавливаются в виде трубки, которая заполнена галогенным газом.
  Ток проходит по расположенному внутри нагревателю. Максимальный нагрев достигается почти моментально, максимум за 3 секунды.

Достоинства и недостатки индукционной плиты

К основным преимуществам оборудования этого типа можно отнести:

• • Высокая эффективность.

    КПД такого устройства достигает 90%, в то время как у традиционной газовой плиты он не превышает 60%, у стеклокерамической – 50%, а у электрической – 30%.

    Очень высокий КПД: около 90% всего выделяемого тепла греет непосредственно пищу.

    Такая концентрация позволяет экономить время: сковородка накаляется быстрее, чем на электрической плите, следовательно блюдо готовится быстрее. Если плита работает более короткий промежуток времени, значит и энергии затрачивается меньше.

  • Сокращение временных затрат на приготовление блюд.

    Достигается благодаря тому, что процесс готовки начинается непосредственно после установки кастрюли или сковороды на плиту.

    Если вы случайно положите вилку на активную конфорку, она останется холодной. Поэтому даже включенная плита не навредит детям и домашним животным.

• • Энергоэффективность.

    Индукционная плита расходует намного меньше электричества, чем стандартная электрическая плита.

  • Одно из основных достоинств индукционной плиты – это ее экономичность.

    По своей технологии приготовления пищи индукционные плиты экономят не только время, но и электроэнергию. Плита потребляет энергии в несколько раз меньше, чем любая другая.

    Происходит это за счет того, что нагрев по конфигурации кастрюли позволяет подобрать оптимальный режим, обеспечивающий минимальное потребление электроэнергии. То есть плита автоматически подстраивается под диаметр дна кастрюли и нагревает только необходимую площадь покрытия. Плита не начнет работать без посуды на ней.

    Причем, если кастрюля или сковородка будет пустой, плита тоже не включится. Кстати, нагрев предметов, диаметр которых менее 12 см, блокируется специальным датчиком. Поэтому если на плите случайно оставили ложку, вилку или нож, они не накалятся и опасности обжечься не будет.

• Безопасность и простота в уходе.

  В процессе приготовления пищи устройство нагревает только дно посуды, но не конфорку, поэтому если в ходе готовки на панель попадает пища, то она не подгорает и ликвидируется салфеткой или мягкой губкой без особых усилий.

• Сохранение комфортного микроклимата.

  Индукционная плита не выделает лишнего тепла, поэтому в помещении не происходит повышение температуры воздуха.

• Наличие большого количества режимов регулировки, что позволяет готовить каждое блюдо в подходящем режиме (быстро вскипятить воду, тушить мясо на медленном огне и др.).

• Автоматическое отключение неиспользуемого устройства.

  Если снять кастрюлю с плиты, то оборудование отключается. Это обеспечивает максимальную безопасность его использования.

• Стильный дизайн.

  Это особенно важно для тех предприятий общественного питания, в которых приготовление блюд выполняется на глазах у клиентов.

Недостатки:

• Чувствительность к электромагнитному излучению;
• Необходимость использования специальной посуды;
• Хрупкость стеклокерамической панели.

Стоит помнить, что настольная индукционная плита по сравнению с газовой и электрической имеет более высокую цену.

Не исключено, что вас не устроит специфический звук, сопровождающий работу индукционной плиты. В некоторых случаях пользователи не выдерживают этого гудения и шума, им это мешает.

Какие типы индукционных плит бывают?

В продаже существуют следующие виды индукционных плит:

• Переносные (настольные). Имеют небольшие размеры и одну конфорку;
• Встраиваемые — совмещаются с мебелью на кухне;
• Комбинированные. Существуют плиты, на которых одна половина конфорок работает на электрическом, а вторая — на индукционном принципе.

Схема.

Особенности готовки на плите

Важно! В эксплуатации индукционной плиты есть свои особенности, на которые следует обратить внимание, прежде чем приступить к готовке:

• Не готовьте на посуде с выпуклым дном, а также если она имеет явные повреждения.
• В момент готовки не трогайте стеклокерамическую поверхность, чтобы избежать возможных ожогов.
• Ставьте посуду ровно на середину конфорки.
• Перемешивайте пищу неметаллическими кухонными приборами.
• Готовьте на посуде, которая полностью накроет собой нагревающую поверхность.
• Обращайте внимание при покупке посуды для готовки на пометку, которая говорит о возможности использования изделия на индукционной плите.

Требования к посуде

На самом деле к посуде требования остаточно жёсткие. Во-первых, её диаметр не должен быть меньше 12 см. К примеру, если вы хотите сварить кофе в турке, то это сделать на индукционной плите не получится. Слишком мал контакт. Сегодня для турок предлагают специальные модули-переходники. Они чем-то похожи на подставки для чайников. То есть ставите переходник диаметром, равный диаметру конфорки, а на него турку.

 

Во-вторых, нельзя использовать посуду, днище которой неровное. Не будет происходить полного контакта за счёт выступов или вогнутостей. В-третьих, если днище имеет механические повреждения, то и такую посуду эксплуатировать не рекомендуется. Она просто испортит стеклянную поверхность варочной панели.

Внимание! Приобретённую посуду для индукционных плит можно использовать на электрических и газовых печах.

Итак, мы рассмотрели индукционные варочные панели с их плюсами и минусами. Теперь переходим к другому вопросу, который сегодня волнует многих: индукционная или электрическая варочная панель – что лучше.

 

Чем индукционная плита отличается от обычной электрической

Эти агрегаты часто путают, ведь каждый из них подключается к электросети. Однако разница между ними велика. Кардинально отличается принцип работы, следовательно, и все основные характеристики. Основной плюс индукционной плиты — малый расход электроэнергии, тогда как минус обычной электрической — большое электропотребление. При помощи индукции блюда готовятся быстрее, ведь используется 90% вырабатываемого тепла.

Индукционки удобны в эксплуатации, просты в уходе и безопасны. Электроплиты не так удобны. Они долго разогреваются, пища готовится дольше, отмывать их сложнее. При использовании надо помнить об опасности ожогов и соблюдать требования пожарной безопасности. Зато они не требуют специальной посуды и не шумят при работе.

Функциональные возможности индукционной плиты

Присутствие такого устройства на кухне – мечта любой современной хозяйки. Индукционные плиты гармонично вписываются в любой интерьер, они удобны, и, благодаря своим чудесным свойствам, значительно облегчают процесс готовки пищи.

Выделим основные функциональные возможности инерционной плиты:

• • индукционные плиты имеют разное количество и расположение конфорок, на это обязательно надо обратить внимание;
  • есть комбинированные плиты, имеющие как обычные ТЭНовые конфорки, так и индукционные. Если вам жаль расставаться с любимой посудой, то вполне можно купить такой вариант. Это даст вам возможность насладиться всеми прелестями индукционной плиты и, в то же время, время от времени пользоваться любимыми кастрюльками и сковородками;
  • обратите внимание на мощность и диаметр конфорок. Если вы часто готовите что-то в посуде с нешироким дном, то вам обязательно нужна конфорка с минимальным диаметром;
  • зона расширения позволяет на одной конфорке готовить в посуде разного диаметра;
  • блокировка панели управления — очень нужная функция, особенно если в семье есть маленькие дети с шаловливыми ручонками;
  • защитное отключение просто необходимо, если, допустим, у вас что-то «убежит»: тогда сработает защита и отключит плиту, остановив сбежавшего «преступника»;
  • электронный таймер выключит плиту в установленное вами время, а механический звуковой сигнал известит вас о том, что блюдо готово;
  • индикатор остаточного тепла подскажет, когда конфорка остынет и станет абсолютно безопасной. Как мы уже говорили ранее, во время приготовления на индукционной плите греется только сама посуда и находящиеся в ней продукты, но от соприкосновения с горячим нагревается и поверхность под посудой, причем температура бывает очень высокой, поэтому, дотронувшись до конфорки, можно легко обжечься;
  • многоступенчатая регулировка мощности позволит вам выбрать наиболее подходящую температуру;
  • распознавание наличия посуды не позволит плите включиться без посуды;
  • функция PowerBoost позволяет увеличить мощность конфорки примерно на 50 процентов за счет подключения мощности соседней конфорки;
  • функция PowerManagement следит за энергопотреблением и при необходимости ограничивает его тем значением, которое зададите вы;

• индукция без границ — инновационная система, позволяющая не задумываться о том, куда поставить посуду. Самое важное, чтобы она покрыла крестик, находящийся посередине зоны нагрева, и тогда вы можете быть уверены в том, что продукты будут нагреваться равномерно;
• режим поддержания тепла позволит вам заранее приготовить ужин для любимого мужа и оставить посуду на плите. Включив данный режим, вам не придется ничего разогревать;
• функция регулировки постоянной температуры — очень удобная фишка. Нажав нужную кнопку, можно записать в память температуру закипания, а затем, при активировании данного режима, плита сама будет поддерживать заданную ранее температуру;
• функция паузы позволит выключить плиту на некоторое время путем нажатия одной кнопки. Это очень удобно, когда вам неожиданно надо отойти от плиты на пару минут.

Управление

Это, пожалуй, самая важная часть варочной поверхности, с которой производители экспериментируют постоянно. Самые простые модели имеют сенсорные кнопки с обозначением режимов готовки. Более продвинутые предлагают своим владельцам управление горизонтальными или круговыми слайдерами, реагирующими на касание пальцев.

Но лидеры кухонной техники встраивают полноценные экраны, напоминающие электронные записные книжки. Такие миниатюрные базы данных будут содержать не только перечень возможных режимов, но и пошаговые рекомендации для приготовления разнообразных блюд.

Наиболее «продвинутые» плиты имеют встроенные книги рецептов

И, конечно, хорошая индукционная плита, как и вся кухонная техника, может интегрироваться в систему «умного дома». Она не только будет самостоятельно включать вытяжку и регулировать ее мощность, но сможет управляться дистанционно со смартфона.

Интенсивный нагрев

Структура расположения нагревательных элементов в индукционной плите отличается от конструкции электрической поверхности. Если у последней точки нагрева расположены прямо под обозначенными периметрами в виде пиктограмм, то индукционные катушки имеют меньший размер и большее количество. Таким образом, они покрывают около 90% панели, что позволяет подключать дополнительный нагрев по заданному режиму. Эта функция чаще всего называется Booster, но некоторые производители используют название Power или смешанный вариант – PowerBoost.

Подключение дополнительного источника может довести мощность нагрева с 2,5 до 4 Вт. Однако функция имеет временные ограничения, которые составляют около 10 минут.

Изменение зоны нагрева

Также индукционная модель способна самостоятельно определить необходимую зону нагрева для стандартной сковороды или кастрюлю, включая волновые катушки только в том месте, где стоит посуда. Последние разработки уже не ограничивают жёсткий контур невидимой «конфорки». На поверхности может быть нанесена пиктограмма «х», обозначающая центр нагрева или достаточно большой прямоугольник, не привязанный к размеру днища. Чем дальше кастрюля сдвинута от центральной точки, тем слабее будет нагревание. Таким образом, режим PowerSlide или PowerMove позволяет «прибавлять или уменьшать огонь» просто двигая посуду по плите.

Центр зоны нагрева обозначен крестиком

Большая площадь покрытия для нагрева индукционной поверхности будет полезна при использовании не стандартной или большой посуды. Это может быть крупная «выварка» для холодца, квадратная сковорода-гриль или овальная утятница. Для равномерного прогрева большой емкости достаточно включить функцию Bridge. Название подсказывает, что между двумя зонами готовки будет проложен своеобразный мостик, который обеспечит одновременную работу и общий нагрев.

Определение наличия посуды

Сенсоры на поверхности индукционной панели умеют считывать наличие поставленной на нее посуды. Поэтому опасность самопроизвольного включения пустой плиты исключается. Однако стоит быть внимательным и не оставлять на обманчиво холодной поверхности тарелку или большую чашку, не оборудованную специальным магнитным днищем. Нагреватели проигнорируют только небольшой по площади предмет (ложку или вилку).

Полезность режима заключается в том, что при уборке кастрюли или сковороды с готовым блюдом поверхность отключится самостоятельно.

Прерывание работы и блокировка панели

Нередко бывают случаи, когда необходимо остановить процесс готовки на некоторое время, чтобы позднее вернуться к нему. Для таких случаев предусмотрены два базовых варианта.

1. При необходимости краткого выключения (до 30 секунд), чтобы убрать с поверхности рассыпавшиеся или разлитые ингредиенты, используется функция Cleaning пауза. Через полминуты индукционная плита продолжит режим готовки автоматически.
2. Если случилась ситуация, когда надо покинуть кухню на более долгое время, производитель предлагает включать прерывание на неопределенное время. Он может называться Stop&Go или Re-Start. При активировании программа запомнит время, на котором остановилась. После возвращения достаточно нажать на тот же режим и готовка продолжится.

Что касается функции «защита от детей», то она будет работать неограниченное количество времени, пока взрослый не снимет блокировку.

Контроль за приготовлением

Одна из самых важных функций, с которой знакомы все кулинары – это контроль приготовления. Например, при варке супов существует практика постепенной добавки ингредиентов. Часто необходимо дождаться, когда жидкость закипит, после чего надо «сделать огонь потише». Некоторые индукционные панели научились самостоятельно распознавать процесс кипения и уменьшать энергию нагрева, чтобы продолжить варку без участия человека. Это исключит случаи переливания жидкости на плиту или сильного испарения.

Можно задать настройку об оповещении при достижении температуры кипения. Так как индукционные волны нагревают не днище посуды, а только ее содержимое, то при появлении в воде кипящих пузырьков возникнет эффект вибрации. Плита считает его и подаст звуковой сигнал.

Режим «поддержка тепла» похож на умение мультиварок «томить» блюдо еще некоторое время после завершения готовки. Это умение будет полезным, если не все члены семьи вернулись домой или еще не готовы к трапезе.

Сенсорные панели премиальных индукционных плит могут содержать не только отдельные режимы для приготовления блюд, но и давать пошаговые рекомендации. Иногда в комплектацию включается электронный щуп для измерения температуры в процессе готовки стейков или рыбы. В этом случае электронная записная книжка выдаст инструкцию по нужной температуре прожарки.

Приготовление обеда по таймеру в новых варочных панелях пополнилось функцией интеллектуального расчета. Плита может отключиться немного ранее заданного времени приготовления, чтобы блюдо «дошло» на остаточном тепле. Такая способность еще больше увеличивает экономичность расхода энергии на индукционной плите, которая даже при обычной готовке менее энергозатратна по сравнению с «электрической» сестрой. Быстрота достигается из-за прямого нагревания содержимого кастрюли или сковороды. При этом тепло не расходуется на саму поверхность и днище посуды.

Топовые фирмы настольных индукционных плит

Разберемся в лидирующих производителях на рынке кухонной техники.

Kitfort

Компания производит лучшие на рынке поверхности на 1 и 2 конфорки.

Они выполнены из качественной стеклокерамики, которая почти не нагревается при готовке.

Все изделия имеют доступную цену, понятное управление, стильный внешний вид и хороший функционал.

Наиболее популярные модели:

• КТ-101,
• КТ-104,
• КТ-105,
• КТ-107.

Gemlux

Производитель специализируется на приборах с одной конфоркой.

Все они имеют компактный размер, безопасный режим работы и экономичность.

Используются как для дома и дачи, так и для профессиональных кухонь.

Лучшие изделия производителя:

• GL-IP20A,
• GL-IP20ULTRA,
• GL-IP212,
• GL-IC220HP.

Endever

Надежные и стильные приборы по приятным ценам.

Модели оснащены понятным управлением, изготавливаются, как правило, из закаленного стекла, защищены от скачков напряжения и перегрева.

Лучшие модели:

Советы по выбору оптимальной плиты

Если вы решили опробовать преимущества инновационного подхода к кулинарии, то в этом помогут рекомендации, как выбрать помощника.

На что обратить внимание и как не ошибиться во время покупки индукционной плиты на кухню:

1. 1. Производитель.

      От компании изготовителя во многом зависит качество и надежность продукции. Цена на их товары значительно выше, поэтому для экономии можно выбрать плиты менее известных брендов.

   2. Количество конфорок.

      Этот показатель сугубо индивидуальный, кому-то достаточно одной варочной поверхности, а для кулинаров и 4-х будет мало.

      Существуют индукционные плиты комбинированного типа, которые совмещают несколько типов нагрева для одновременного использования.

      
      Важно помнить, что чем больше конфорок, тем дороже выйдет товар и займет больше места на кухне.

      Для семьи, состоящей из одного-двух человек, достаточно варочной поверхности с двумя зонами нагрева. Чем многочисленнее семья, тем больше конфорок должно быть на индукционной панели. Некоторые модели оснащены увеличенной зоной нагрева, позволяющей разместить в ней несколько кастрюль.

   3. Температурный режим.

      Особенность плит на базе электромагнитной индукции в том, что она помогает точно выставить температуру и сохранять ее до конца приготовления пищи.

      Чем больше режимов имеет техника, тем интереснее получается готовить блюда, например, можно достигать разной степени прожарки и карамелизации. Оптимальный вариант для семьи будет плита на 16 режимов, более мощные параметры оставляют для профессиональной кухни.

1. Дополнительные функции.

   Сенсорный дисплей и наличие режима турбо нагрева делают создание кулинарных шедевров более эффективным и комфортным занятием.

   Также продаются модели с таймером, автозапуском через время и сохранением настроек для определенных рецептов. За каждую дополнительную фишку у техники придется доплачивать, поэтому нужно заранее продумать требования к плите и бюджет.

2. Дизайн.

   Современные индукционные плиты выполнены из капризной стеклокерамики (и в этом заключается один из их недостатков), но некоторые модели сделаны из более дорогого закаленного стекла, которое выглядит очень стильно и эксклюзивно, отличаясь максимальной практичностью в использовании.

   Дизайн плиты выдержан в стиле хай-тек, а варочная поверхность черного, серого или белого цвета, нередко украшенная причудливыми рисунками или орнаментом, вписывается в любой интерьер, придавая ему тепло и уют. Зоны нагрева обозначаются кругами, овалами или многоугольниками разного размера.

При выборе оптимальной модели индукционной варочной поверхности нередко встречается такой аксессуар, как адаптер для плиты. Этот прибор будет крайне полезен при использовании любого типа посуды из различных материалов, которые изначально не предусмотрены для данного вида плит.

Преимущество аксессуара в том, что такое решение для индукционной варочной панели позволит сэкономить на покупке комплекта специальной посуды или даст возможность использовать для готовки привычную керамическую или стеклянную кухонную утварь.

Коэффициент полезного действия при этом составит те же 90%, также не происходит никаких теплопотерь, а, следовательно, перерасхода электроэнергии.

Для многих пользователей приобретение адаптера станет отличной альтернативой смене кухонной утвари.

Отдельно стоящие индукционные печи, где есть и варочная поверхность, и духовой шкаф, на нашем рынке пока редкость.

И если ассортимент встраиваемых плит просто дух захватывает своим многообразием, приобрести мультифункциональное оборудование, которое будет отвечать всем требованиям хозяев, уже сложнее.

Тем не менее варианты есть, а значит, нужно ориентироваться в особенностях представленных печей с духовыми шкафами.

Потребителю предлагается различное индукционное оборудование. Его отличия в дизайне и концепции: настольные индукционные плиты и стационарные напольные, которые можно использовать в составе тепловой технологической линейки.

Для заведений, специализирующихся на этнической кухне, в модельном ряду индукционных плит есть специальное оборудование для сегмента восточной кухни – индукционные плиты wok. Особенность приготовления восточных блюд состоит в высокой температуре, технологии готовки и специальной посуде (сковороды wok со сферическим дном).

Специалисты отмечают, что более востребованы на рынке как раз индукционные плиты wok, способные воспроизводить эффект приготовления пищи на «живом» огне. Они незаменимы в демократичных заведениях, выбравших направление восточной кухни.

Рекомендации по применению

Пользователи, которые отдали предпочтение индукционной плите, должны брать во внимание следующие моменты:

• Не используйте посуду с явными следами повреждений, а также имеющую выпуклое дно;
• Желательно, чтобы применяемые кастрюли и сковороды покрывали рабочую поверхность конфорки. При этом посуда должна располагаться ровно по центру области нагрева;
• В процессе работы индукционной плиты находитесь от нее подальше и не прикасайтесь к поверхности;
• При покупке посуды обращайте внимание на специальные пометки, в которых производитель отмечает возможность применения изделий на плите индукционного типа;
• В процессе перемешивания пищи используйте неметаллические столовые предметы.

Альтернатива – комбинированные варочные поверхности

Многие хозяйки уже осознали все достоинства индукционных варочных панелей и даже готовы ими пользоваться, но вот полностью отказаться от конфорок с традиционным способом нагрева в пользу индукции им пока не хватает решимости.

Если вы тоже относитесь к данной категории сомневающихся и колеблющихся, можете выбрать компромиссный вариант – комбинированную варочную поверхность. Благодаря ей вы, с одной стороны, получите возможность приобщиться к новым технологиям, с другой – сохраните за собой право готовить в любимой посуде на привычных конфорках.

Наиболее распространенным вариантом комбинации является объединение в одном приборе индукционных и Hi-Light конфорок.

Комбинированная варочная панель — индукция + Hi-Light.

Другой тип комбинации, индукция+газ, тоже существует, но по понятным причинам не пользуется спросом, поэтому разнообразия моделей вы в данной категории не обнаружите.

Комбинированная варочная панель — индукция+газ

Комбинированные варочные панели бывают четырех- и пятиконфорочные. Если конфорок четыре, то распределение их по типу оказывается равномерным. Индукционным, правда, при этом, как правило, отводится передний ряд, тем самым как бы подчеркивается, «кто в доме хозяин». В подобном размещении есть своя логика: операции, в которых хозяйка принимает максимум участия, требуют гибкого изменения настроек, а с этим лучше справляется именно индукция.

В варианте с пятью конфорками «равноправие» невозможно, и здесь индукции явно отдается предпочтение: только одна, центральная, конфорка – Hi-Light.

С финансовой точки зрения комбинированную варочную панель нельзя назвать выигрышным вариантом. Когда индукционные и комбинированные плиты только появились на рынке, последние стоили значительно дешевле. Сегодня картина изменилось: индукция стала доступнее и уже уступает гибридам в цене.

+Плюсы комбинированных варочных панелей

1. возможность использования скоростного нагрева, характерного для индукции;
2. возможность продолжать пользоваться посудой, не подходящей для индукции;
3. возможность использования остаточного тепла Hi-Light конфорок для доведения блюда до готовности.

-Минусы комбинированных варочных панелей

1. ограниченный выбор моделей, связанный с небольшим количеством предложений;
2. как правило, более высокая стоимость по сравнению с другими вариантами;
3. ограниченный функционал индукции;
4. разная логика работы Hi-Light и индукции, требующая привыкания.

Часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы

Неисправности индукционных плит

Электромагнитный принцип работы индукционной плиты подразумевает высокую надежность и долговечность устройства.

Несмотря на это, в процессе эксплуатации возможны некоторые поломки:

• Низкая мощность конфорки. Вероятная причина — неправильная установка посуды, которая находится не по центру рабочей поверхности. Возможна ситуация, когда диаметр кастрюли (сковороды) меньше диаметра нагреваемой зоны. Также к причинам стоит отнести неполное прилегание посуды к поверхности или перегрев индукционной обмотки;
• Не работают конфорки с левой стороны печи. Вероятная причина — поломка блока управления или питающей платы;
• Выход из строя одной из рабочих зон. Перед приготовлением важно соблюсти определенную последовательность включения. Сначала выбирается конфорка (с помощью сенсорной панели), а после этого выставляется мощность. Если все сделано правильно, проверьте применяемую посуду на факт соответствия индукционной плите (по диаметру и материалу). В случае если посуда соответствует правилам, а комфорта все равно не работает, активируйте тестовую проверку температурного датчика и замените его (при необходимости). При исправности датчика убедитесь, что посуда плотно прилегает к поверхности;
• Не работают две конфорки с правой стороны. Причина неисправности часто кроется в плохом контакте клеммной коробки или перегорании предохранителя. Стоит проверить качество соединения блока управления и питающей платы. В крайнем случае, требуется замена блока;
• Вышел из строя индикатор остаточного тепла. Действия — проведение тестовой проверки, по результатам которой делается вывод об исправности температурного датчика. Если деталь исправна, меняется блок управления. В случае сбоев в работе дисплея стоит проверить качество соединения панели и управляющего блока;
• Конфорка не включается, а сообщения на экране отсутствуют. Проверьте сетевой выключатель, предохранитель, а также качество соединения блока управления с платой питания и сенсорной панелью;
• Отказ охлаждающего вентилятора. Обратите внимание на установленную мощность. Если она минимальна, вентилятор сработает не сразу, а после достижения температуры воздуха 50 градусов Цельсия. Проведите тестовую проверку. В случае выхода из строя вентилятора, выполните его замену. Если этот узел исправен, замените блок управления;
• Индукционная плита издает звуковой сигнал в непрерывном режиме. Вероятная причина — выход из строя блока управления;
• Конфорка максимальной мощности (3 кВт) не срабатывает. Включение рабочей зоны иногда блокируется во избежание перегрева блока индукционных конфорок. Если проблема проявляется без причины, меняется блок управления;
• Автоматическое отключение варочной панели. Принцип работы индукционной плиты построен так, что отключение производится в трех случаях. Во-первых, если время задавалось таймером. Во-вторых, если конфорка работает больше двух часов. В-третьих, когда по истечении 10 секунд после включения никаких действий не происходит.

Есть ли вред для здоровья?

Использование электромагнитного поля в изделии может смутить неподготовленного пользователя.

Однако об этом не стоит волноваться.

Ученые провели множество исследований влияния работающей индукционной плиты на здоровье человека, находящегося в непосредственной близости от прибора в момент приготовления пищи.

Вот какие выводы сделаны:

• Электромагнитное поле воздействует исключительно на дно посуды, которая расположена непосредственно на конфорке.
• Само поле минимально, оно не принесет вреда человеку при прочих равных условиях.
• Индукционные плиты оснащены поглощающей функцией. Она не даст оказать негативный эффект на пользователя.

Источники

• https://www.ivd.ru/stroitelstvo-i-remont/tehnika/vse-ob-indukcionnyh-plitah-princip-raboty-plyusy-i-minusy-64001
• https://TehnoExpert.top/kak-vybrat-induktsionnuyu-plitu
• https://bestpechi.ru/induktsionnaya-plita
• https://ElektrikExpert.ru/indukcionnaya-plita.html
• https://m-strana.ru/articles/induktsionnaya-plita/
• https://tehnika.expert/dlya-kuxni/kuxonnaya-plita/indukcionnaya-panel.html
• https://srbu.ru/tekhnika-dlya-doma/1588-induktsionnaya-varochnaya-panel-plyusy-minusy.html

Обзоры и статьи о настольных плитах, индукционные плиты

Расширенный поиск   Опрос Что для вас является приоритетным при выборе плиты?

Чугунная посуда   16.06.2016 02:40 Возвращаемся к чугуну и непосредственно к посуде из этого материала «Тонкая штучка» от iPlate   26.02.2015 22:00 «Умные» устройства делают нашу жизнь удобнее и комфортнее. Индукционные плитки — одно из самых перспективных направлений развития кухонной техники. Купить индукционную плитку и оценить по достоинству все ее преимущества уже успели многие Россияне. Обзор галогенной настольной плитки iplate YZ-h32   07.01.2015 21:00 Если об индукционных устройствах у многих потребителей сложилось определенное представление, то галогенные плиты являются новшеством. Между тем, они обладают рядом неоспоримых преимуществ. Хотя, не лишены эти устройства и недостатков. Одним из ярких представителей галогенных плит можно назвать модель  iplate YZ-h32. Как выбрать посуду для индукционной плиты   05.01.2015 23:00 Что же останавливает тех, кто еще не решился на приобретение индукционной плиты? Цена? Она сегодня уже не является пугающей: многие производители индукционных плит или варочных панелей выпускают модели бюджетного класса, вполне сравнимые по стоимости с обычными электроплитами. Обзор настольной плитки   03.01.2015 22:00 Свой обзор я собираюсь полностью посвятить разбору плюсов и минусов активно набирающему популярность в последнее время виду бытовой техники – индукционным плитам.  Выбор настольной индукционной плитки   14.12.2014 23:30 В данной статье, я постараюсь помочь Вам с выбором настольной индукционной плитки. Прошу учесть,что мы будем рассматривать электроплитки предназначенные для бытового использования, т.е. дома, на даче и т.д.

Кастрюли для индукционных плит: обзор предложений от PosudaMart

Индукционные плиты и варочные поверхности — один из самых современных типов кухонной техники, с каждым годом все шире применяющийся как домашними кулинарами, так и профессионалами. Чем же так хороши индукционные и плиты?

PosudaMartИндукционные плиты набирают популярность

 

В основе действия всех предыдущих поколений кухонных нагревательных приборов лежал источник тепла, находящийся непосредственно на плите/поверхности. Это могла быть газовая горелка или электрическая конфорка. С индукционными плитами все обстоит несколько сложнее. Под ее конфорками расположены источники вихревых индукционных токов. Эти токи воздействуют на посуду, делая источником тепла саму кастрюлю или сковороду. Сама плита при этом не нагревается (точнее, немного нагревается, но только от дна посуды). Очевидные преимущества такого технического решения:

• индукционные плиты пожаробезопасны;
• они не представляют опасности для детей и домашних животных;
• к плите не пригорают случайно пролитые на нее продукты — ухаживать за такой поверхностью не сложнее, чем за обычным кухонным столом;
• в отличие от электрической конфорки, индукционная обеспечивает быстрый нагрев и смену температурного режима — практически как газовая;
• энергоэффективность — индукционная плита не греет воздух, вся энергия уходит строго по назначению, она также автоматически выключается при снятии с нее посуды.

PosudaMartПоверхность индукционной плиты не нагревается

 

Но нужно учитывать важный нюанс: чтобы посуда начала нагреваться на плите под действием вихревого тока, она должна обладать ферромагнитными свойствами. Это значит, что для индукционной плиты нужна какая-то особенная посуда? И да, и нет. Если вы приобрели индукционную варочную поверхность, но не хотите расставаться с любимым набором кухонной посуды, проверьте ее на совместимость с новой плитой. Для этого просто приложите к донышку посуды магнит (можно взять обычный магнитик с холодильника). Держится? Значит, посуду можно использовать на индукционной плите. Таким образом, для подобных поверхностей не подходят кастрюли и сковороды из алюминия, стекла, меди и любых других немагнитных материалов. «Дружат» с вихревыми токами сталь, чугун и любая посуда с ферромагнитной вставкой в дне. Впрочем, есть неплохое решение и для неподходящей посуды — специальный диск-переходник, который сыграет роль конфорки, передающей тепло посуде.

В ассортименте гипермаркета PosudaMart вы найдете огромное множество наборов посуды и отдельных предметов, которые можно использовать на индукционных варочных поверхностях. Сегодня мы хотим предложить вам небольшой обзор индукционных кастрюль из различных материалов от ведущих мировых производителей посуды.

Начнем с классики — нержавеющей кастрюли C+S Prestige со стеклянной крышкой от немецкого бренда Fissler. Компания Fissler известна, прежде всего, своим инновационным подходом к производству посуды — покупая продукцию этой марки, можно быть уверенным, что ваша кухня оснащена по высшему разряду. Дно кастрюль серии C+S Prestige изготовлено по фирменной технологии Super Thermic, оно великолепно аккумулирует тепло и имеет многослойную структуру. Сами кастрюли произведены из шлифованной «медицинской» нержавеющей стали 18/10 — при должном уходе этот материал способен служить практически вечно. Большие удобные ручки не нагреваются во время готовки, стеклянные крышки подогнаны с идеальной точностью. Нельзя не отметить и изящный дизайн серии.

FisslerНержавеющая кастрюля серии C+S Prestige

 

Хочется чего-то более шикарного? Обратите внимание на потрясающую кастрюлю из нержавеющей стали Omegna от итальянской компании Ruffoni. Для этого бренда характерно широкое использование ручной отделки посуды. Первое, что бросается в глаза при взгляде на эту кастрюлю — невероятный дизайн. Изысканные литые ручки и необычный рельеф стенок посуды делают ее облик поистине уникальным. Но это не единственное ее достоинство. Кастрюля изготовлена из стали и алюминия, слои которых чередуются. Таким образом, мы имеем возможность пользоваться преимуществами сразу двух материалов. Сталь обеспечивает функциональность, прочность и долговечность посуды. Алюминий, обладающий высокой теплопроводностью, уменьшает время нагревания посуды и обеспечивает равномерное распределение тепла по всему ее объему. Утолщенное многослойное дно также способствует правильному нагреву продуктов и сохранению всех необходимых питательных веществ при готовке.

RuffoniКастрюля серии Omegna

 

Еще один аристократ посудного мира- глянцевая медная кастрюля Prima Matera от De Buyer. Элитная французская посуда De Buyer популярна среди профессионалов самого высокого класса, именно ее пользуются повара Букингемского дворца, резиденции французского Президента и Белого дома. Серия Prima Matera изготавливается из меди в сочетании с нержавеющей сталью, что позволяет использовать ее на индукционных варочных поверхностях. Медь — давняя фаворитка шеф-поваров, без медной посуды невозможно приготовить многие деликатные блюда, требующие точного соблюдения температурного режима. Такую посуду передают из поколения в поколение, она служит десятилетиями, не теряя ни внешнего лоска, ни функциональности. Внутреннее покрытие из нержавеющей стали делает уход за этой посудой несложным. Ручки и дно также изготовлены из стали 18/10.

De BuyerМедная кастрюля Prima Matera

 

От меди перейдем к еще одному суперпопулярному у мастеров кулинарии материалу — чугуну. Современная чугунная посуда лишена недостатков своих предшественников — она не ржавеет и не требует специального ухода. Отличный пример — французский кокот Staub из серии New Classic. Название серии как нельзя лучше передает достоинства этих кастрюль. Это действительно классика — чугун поистине идеальный материал для приготовления большинства блюд классической кухни. Он великолепно аккумулирует тепловую энергию, обеспечивая постоянный температурный режим на протяжении долгого времени. В такой кастрюле можно и жарить, и пассеровать, и тушить, и запекать, и варить. New в названии символизирует новые технологии, представленные фирменным эмалированным покрытием. Яркая глянцевая эмаль снаружи и матовая черная внутри выдерживают температуру до 250 °С, устойчивы к воздействию кислот и моющих веществ. Особенностью этого кокота является также особая внутренняя поверхность крышки, покрытая выпуклостями. Она обеспечивает эффект равномерного орошения продукта конденсирующейся на крышке влагой во время приготовления. Это повышает сочность и усиливает вкус готового блюда.

StaubЧугунный эмалированный кокот New Classic

 

Следующий номер в нашем списке — литая чугунная кастрюля с крышкой от знаменитой компании Lodge (США). Выглядит она достаточно брутально, как и вся посуда этого бренда. Со дня основания компании Lodge прошло более 120 лет — накопленный за это время опыт позволяет производителю оставаться признанным лидером в области производства изделий из чугуна. Идеальная точность литья, ровные стенки и дно, отлично прилегающие крышки — у этих кастрюль нет недостатков. Объемная кастрюля-жаровня идеальна для приготовления блюд, требующих долгого томления: плова, жаркого, рагу. Ее можно использовать также на открытом огне, не боясь повредить.

LodgeЧугунная кастрюля-жаровня

 

И еще немного чугуна. Вспомним о такой необходимо на каждой кухне вещи, как утятница. Овальная эмалированная утятница Bleu reglisse от французской компании Invicta создана специально для приготовления блюд из птицы. Кому как не французским мастерам знать в этом толк! Особая конструкция плотно прилегающей крышки создает внутри кастрюли эффект конвекции, делая блюдо особенно сочным. Прочная эмаль обеспечивает легкий и простой уход за кастрюлей. И обратите внимание на ее глубокий и сочный цвет!

InvictaЧугунная эмалированная утятница Bleu reglisse

 

А теперь добавим объема! Тем, кому приходится готовить блюда на большое количество человек, не обойтись без высокой кастрюли из нержавеющей стали от BEKA объемом 10 л. Серия Chef — это максимальная практичность, долговечность, простота в готовке и уходе за посудой. В этой кастрюле нет ничего лишнего, форма корпуса и рукояток лаконична и продумана. Дно имеет многослойную конструкцию — это «пирог» из слоев алюминия и нержавеющей стали. При необходимости кастрюлю можно использовать и в духовке (до 180 °С). Крышка также изготовлена из стали, ручки крепятся к корпусу прочными заклепками.

BEKAНержавеющая кастрюля серии Chef, 10 л

 

В завершение обзора — яркий штрих для вашей кухни. Эмалированная кастрюля из нержавеющей стали от немецкого бренда Kochstar — настоящий образец надежности. Уникальная стеклянная эмаль разработана в сотрудничестве с ведущими технологами отрасли, она идеально гладкая и невероятно прочная. Стеклоэмаль от Kochstar устойчива к сколам и механическим повреждениям. В этой кастрюле есть все, что необходимо мастеру-кулинару: удобные большие ручки на прочных заклепках, плотная стеклянная крышка, толстое дно, усиленное специальной вставкой. Конечно, нельзя не отметить современный дизайн и чудесный цвет, поднимающий настроение.

KochstarНержавеющая эмалированная кастрюля NEO

 

Все кастрюли для индукционных плит, представленные в гипермаркете PosudaMart, вы найдете здесь. Выбирайте свою идеальную посуду, заказывайте и наслаждайтесь новыми вкусами каждый день!

Текст: Анна Иванова

©PosudaMart, 2018

 

 

Индукционная плита: 6 мифов

Индукционная плита – оптимальное решение для безопасной готовки на кухне и экономии электроэнергии.

Ее выбор часто вызывает ряд вопросов, в которых следует разобраться перед походом в магазин.

Обратите внимание на рейтинги различных индукционных плит представленных на нашем сайте, там собран подробный обзор моделей с характеристиками, плюсами и минусами:

• лучшие модели для самогоноварения;
• настольные с 1 конфоркой;
• настольные на 2 конфорки;
• варочная панель на 2 конфорки;
• большой рейтинг разных категорий варочных панелей.

Навигация по странице:

Что такое индукция

Принцип электромагнитной индукции активно используется в сфере производства бытовой техники. Что такое индукция и как она работает? Электромагнитное поле варочной поверхности активно воздействует на металлическую поверхность специальной посуды. Инновация этой технологии заключается в том, что в процессе приготовления еды осуществляется нагрев дна сковороды, кастрюли, а остальные элементы кухонной посуды не взаимодействуют с электромагнитным полем.

В 1987 году компания AEG представила первую в мире плиту, работающую по принципу электромагнитной индукции. Вместо традиционных нагревательных элементов, использовалась специальная катушка, которая обеспечивала создание электрического поля. Оно беспрепятственно проникает сквозь стеклокерамическую поверхность, образуя ток возле дна посуды.

На дне сковородок, кастрюль есть специальный диск. Такая конструкция гарантирует круговое передвижение тока. Так и обеспечивается термическая обработка пищи. Если упростить, то главный принцип этой технологии – нагрев не конфорок, а посуды. Открыл электромагнитную индукцию М. Фарадей в середине XIX века.

Особенности индукционных плит

Вопреки распространённым слухам, варочные поверхности, работающие по данному принципу, не оказывают никакого вреда организму человека или приготовляемой пище. Незначительная мощность электромагнитного излучения не способна преобразовать физико-химический состав продуктов питания.

Впрочем, эксперты всё равно не рекомендуют прикасаться к верхней части техники в процессе активной работы. Влияние активного электромагнитного поля на организм человека требует дополнительного изучения. Индукционная варочная панель – это как флагман инноваций в мире кухонной бытовой техники.

Перечислим вкратце основные особенности печей, работающих по технологии электромагнитной индукции:

• высокий уровень технологичности по сравнению с аналогами;
• полное отсутствие запаха гари в процессе приготовления пищи;
• 100% соответствие заданному температурному режиму;
• во время готовки температура на кухне остаётся прежней, комнату не нужно проветривать;
• сенсорная система управления техникой;
• широкий спектр доступных функциональных возможностей;
• звуковое оповещение о готовности блюда или определённого ингредиента;
• аварийные термодатчики, предотвращающие перегрев плиты;
• варочная поверхность не нагревается;
• простота в уходе и обслуживании;
• минимальное количество потребляемой энергии.

Инвестиции в приобретение индукционной техники очень быстро окупятся. В процессе использования всех конфорок автоматически снижается уровень расходуемой электроэнергии. Речь идёт о разнице в 1 киловатт. Эта особенность позволяет существенно сэкономить на оплате коммунальных платежей.

Какие типы индукционных плит бывают

Существует три типа индукционных варочных панелей:

• настольные – их также называют переносными. Компактные модели с 1 конфоркой;
• встраиваемые – поверхности этого типа монтируются в столешницу кухонного гарнитура;
• комбинированные – гибрид электрических и индукционных конфорок.

Нельзя сказать, что один из видов хуже, а другой лучше. Итоговый выбор определяется в соответствии со спецификой эксплуатации техники. Например, переносные идеально подойдут для обустройства кухни на даче. Комбинированный тип нагрева – это сочетание инноваций и классики. Встраиваемые поверхности позволяют максимально рационально использовать свободное пространство кухни.

Разнообразие исполнений и функций

Специфика работы техники во многом зависит от того, как она устроена. Современный рынок предлагает потребителю несколько интересных вариантов:

полноразмерная плита с духовкой и конфорками;

варочная панель – поверхность, встраиваемая в столешницу кухонного гарнитура;

портативная плита с несколькими конфорками;

комбинированная плита с индукционными и электрическими конфорками.

Частично эта тема уже была затронута ранее. Выбирайте вариант, отталкиваясь от специфики использования техники. На то, как работает индукционная варочная панель, также влияет набор функциональных возможностей. Поклонникам готовить изысканные блюда нужно подобрать модель с большим количеством различных опций.

Вашему вниманию предлагаем базовый набор функций, которым должна обладать современная плита:

1. Booster – регулировка мощности между конфорками. Для увеличения скорости приготовления блюда можно позаимствовать мощность у соседней конфорки.
2. Quick Start – сразу после активации плита автоматически идентифицирует, на какой из конфорок находится посуда.
3. Поддержание тепла – активируйте этот режим, чтобы еда оставалась на плите, но при этом не остывала.
4. Автоматическое выключение – вы хотите запечь курицу, но вам нужно немедленно сходить в магазин? Просто активируйте таймер. Техника выключится автоматически после завершения готовки.
5. Система защиты – деактивация конфорок осуществляется в том случае, если на панель попадает жидкость.
6. Настройка мощности и температурного режима – пользователь подбирает оптимальные параметры для приготовления конкретно взятого блюда.
7. Пауза – просто активируйте эту функцию, если вам нужно ненадолго отойти, вы сможете продолжить приготовление блюда немного позже.

Выбирая для себя технику, учитывайте, какие функциональные возможности вам необходимы, а от каких можно отказаться. Это позволит подобрать оптимальную модель, а также неплохо сэкономить.

Часто задаваемые вопросы

Как включить индукционную плиту?

Обратите внимание! Когда панель подключена к сети, некоторые модели могут подать сигнал о том, что их можно включать.

Следует найти на панели кнопку «старт/стоп» и нажать на нее, после чего устройство заработает.

Перед тем как начать готовить на приборе, следует очистить его поверхность от различных веществ и следов, которые остались после производства и доставки.

Если в первые минуты работы будет чувствоваться запах резины, то в этом нет ничего страшного.

Особенности подключения

Для подключения устройства к сети потребуется отвёртка и определённое количество трёхжильного силового кабеля.

Обычно используется кабель с сечением от 4 до 6 кв. мм. Его длины должно хватить до точки подключения панели.

В комплект поставки обычно включен 4-х жильный кабель. 2 жилы, чёрная и коричневая – это фазы, синяя жила – это «0», а жёлто-зелёная – это земля.

Концы проводов нужно зачистить. На тыльной стороне прибора находится гребёнка, в которую устанавливаются зачищенные провода. Свободный конец нужно подключить в электрическую сеть.

Чем лучше чистить и как ухаживать за плитой?

Знайте! Общие рекомендации, которых стоит придерживаться во время эксплуатации изделия:

• Начинайте чистку только тогда, когда рабочая поверхность полностью остынет, иначе на ней останутся следы.
• Для очистки используйте только мягкие тряпки и губки. Жесткие губки и железные скребки испортят поверхность.
• Весь нагар и жирные следы нужно удалять перед тем, как заново начать готовить, иначе они только глубже проникнут в материал.
• Если на поверхность во время готовки попадает сахар, варенье или кусок полиэтилена, то ее следует немедленно отключить и очистить плоскость.

Сколько электричества потребляет плита

Мощность прибора зависит от ее производителя. В среднем этот показатель составляет 2 кВт в час. Мощные модели могут достигать 10 кВт в час.

Всего же есть три деления мощности конфорок:

• Маленькие, мощностью 1 кВт, используется для медленного приготовления еды, такой как мясо или каши.
• Средние, мощностью 1,5-2 кВт, для гарниров и супов.
• Крупные, мощностью до 3 кВт, на них готовят в посуде большого объема.

Что такое индукционная плита без импульсного режима?

Для справки! Это изделие с плавным (непрерывным) регулированием мощности.

Индукционные плиты, как правило, не могут обеспечить непрерывный нагрев конфорки при мощности меньше 1 кВт, поэтому нагрев подается импульсами.

Появилась плита, которая решает этот вопрос.

В ней реализована функция непрерывного нагрева, начиная с мощности в 0,4 кВт.

Принцип работы и возможности устройства

Индукционные плиты изготавливаются из диэлектрических материалов, которые чем-то напоминают стеклокерамику. Под панелью расположена индуктивная катушка в форме цилиндра, обеспечивающая надлежащую электропроводность. В момент включения техники осуществляется подача электрического тока на катушку. Формируется переменное электромагнитное поле.

Поле выходит за пределы плиты, воздействуя на дно посуды. Сопротивление движения электротока обеспечивает нагрев сковороды или кастрюли. Принцип действия заключается в том, чтобы нагревалась посуда, а не плита. Температура варочной поверхности в процессе активного приготовления пищи остаётся комнатной. Процесс нагрева протекает под посудой. Нагрев осуществляется путём взаимодействия электромагнитного поля и посуды, которая изготовлена из специального материала.

Рассматривая принцип работы плиты и её устройство, нужно отметить, что современные индукционные модели преимущественно поддерживают таймер. Наличие этой функции позволяет полноценно контролировать уровень мощности, а также экспериментировать с режимами приготовления блюд.

Современные поверхности поддерживают «режим закипания». Суть заключается в том, что после приготовления блюда оно проходит дополнительную термическую обработку, по окончании которой техника выключается автоматически.

Панели оснащены сенсорным экраном, на котором отображаются самые важные показатели:

• время;
• уровень расходуемой мощности;
• температура;
• код ошибки на случай, если произошёл сбой.

Набор функциональных возможностей устройства будет изменяться в зависимости от того, о какой модели именно идёт речь. Это непосредственным образом влияет на достоинства и недостатки оборудования.

Gastrorag

Китайская компания занимается производством индукционных плит Gastrorag для организаций общепита. Популярные модели:

1. Gastrorag TZ BT-350A

• цена – 10 994 р.;
• характеристики – одноконфорочная модель без духовки в металлическом корпусе, сенсорный дисплей находится на боковой части, мощность от 500 до 3500 Вт, размерами 33x39x10 см;
• плюсы – экономичная;
• минусы – сложно подобрать посуду.

2. Gastrorag TZ-JDL-C30A1

• цена – 10 994 р.;
• характеристики – одноконфорочная модель без духовки в металлическом корпусе, сенсорный дисплей находится на боковой части, мощность от 500 до 3500 Вт, размерами 33x39x10 см;
• плюсы – все блюда готовятся за короткое время;
• минусы – таймер можно включить только на 180 минут.

Рекомендации по применению

Если вы окончательно для себя определились с покупкой, тогда следует учитывать некоторые важные моменты:

• категорически запрещено использовать повреждённые сковородки, кастрюли и посуду с выпуклым дном;
• кухонная утварь должна полностью покрывать конфорку своим дном, расположите её ровно по центру;
• не стоит прикасаться к индукционной варочной поверхности в процессе приготовления пищи;
• в процессе приобретения посуды следите за маркировкой, которая свидетельствует о предназначении для использования на индукционных плитах;
• перемешивайте ингредиенты в сковородке или кастрюле, используя неметаллические ложки, лопатки.

Внимательно изучите схему подключения индукционной плиты, чтобы не допустить ошибку.

Iplate

Отечественная фирма выпускает экономичные индукционные плиты Iplate:

1. Iplate YZ-T24

• цена – 4 890 р.;
• характеристики – одноконфорочная модель, духовка отсутствует, с электронным управлением и сенсорным дисплеем, размерами 30x38x6.2 см;
• плюсы – мобильная, легко переносить и устанавливать в новом месте;
• минусы – слишком шумная.

2. Iplate YZ-C20

• цена – 8 530 р.;
• характеристики – двухконфорочная модель без духовки, с сенсорным дисплеем, размерами 60x37x7.5 см;
• плюсы – легко моется, не обжигает, проста в регулировке;
• минусы – слышен шум вентилятора.

Посуда, рекомендуемая для использования

Как уже было сказано ранее, чтобы пользоваться индукционной электроплитой или печью, нужно купить специальную посуду. Это требование обуславливается базовыми принципами индукции. Если вы хорошо знаете физику, то понимаете, что первичная обмотка – катушка, а вторичная – дно кастрюли или сковороды.

Готовить различные блюда на индукционной панели можно только в посуде с ферромагнитным дном.

Специальная посуда маркируется производителями соответствующим образом – изображение в виде спирали. Сегодня набор кухонной утвари для готовки на индукционной плите можно приобрести практически в любом магазине. Как проверить, подходит ли кухонная утварь для вашей панели? Положите на дно магнит, если он закрепится, значит, всё в порядке, можно пользоваться.

Диаметр посуды должен соответствовать размерам конфорки. Если вы поставите на конфорку сковороду или кастрюлю, которая не подходит для этих целей, то плита просто не включится. Выбирая посуду, тщательно изучите дно. Оно должно быть ровным без каких-либо деформаций. Чем меньше дно, тем ниже уровень мощности.

Любите по утрам баловать себя горячими напитками? Обязательно купите специальный адаптер. Визуально он напоминает обыкновенный металлический диск, покрывающий поверхность конфорки. С помощью этого адаптера вы сможете готовить в самой обыкновенной посуде. Разумеется, что применение переходника сопряжено с некоторым дискомфортом. Поэтому пользоваться им на постоянной основе – не самое лучшее решение.

Есть ещё несколько ограничений, о которых необходимо знать. Во-первых, производители переходников категорически запрещают устанавливать максимальный уровень мощности поверхности в процессе использования металлических дисков. Во-вторых, вы не сможете задействовать все конфорки для приготовления нескольких блюд. Поэтому переходники преимущественно применяются для варки кофе, подогрева воды, заваривания чая.

Таблица: рейтинг популярных моделей для домашнего использования на 2020 год

Бренд/Модель	Количество конфорок	Число дополнительных функций	Общая характеристика на основе отзывов	Средняя стоимость в рублях	Рейтинг
Electrolux EHH 6340 fok	4	4	Доступная, экономичная модель с базовыми функциями. Практичная, удобная в использовании, оснащена звуковыми индикаторами. Хозяйки отмечают быстроту приготовления пищи и безопасность. Несмотря на то что в рейтинге не занимает максимальной позиции, считается одной из самых удачных панелей для независимой установки.	24 тыс.	4,5
Zanussi ZEI 5680FB	4, в том числе одна двухконтурная	4	По признанию покупателей, данная модель — оптимальное сочетание параметров цена — качество. Отсутствие большого количества дополнительных функций существенно упрощает управление плитой и расценивается скорее как преимущество, чем недостаток. Именно за счёт этого панель имеет относительно невысокую стоимость. Оценки потребителей преимущественно положительные.	20 тыс.	4,8
BOSCH PUE631BB1E	4	4	Отзывы об этой модели неоднозначны. Препятствием для высокой оценки в некоторых случаях становятся шумные индикаторы переключения режимов. Также часть потребителей отмечает, что готовить на трёх конфорках одновременно невозможно из-за появления посторонних шумов импульсного включения и выключения индукционной катушки. В то же время эту панель хвалят за высокий уровень энергосбережения.	28 тыс.	4
Siemens EX375FXB1E	2	4	Модель заслужила твёрдую четвёрку, благодаря удобному эргономичному дизайну и долговечной работе. Несмотря на ряд негативных отзывов, можно сказать, что все имеющиеся замечания являются субъективной оценкой покупателей, которые не отражают истинных технических возможностей представленной модели.	39 тыс.	4
BEKO HII 63500 HT	3	4	Практичная индукционная плита среднего класса от турецкого производителя. Немногочисленные отзывы покупателей подтверждают удобство панели и лёгкость её эксплуатации.	29 тыс.	4

Галерея: обзор популярных индукционных панелей

Electrolux EHH 6340 fok — одна из самых практичных моделей индукционных плит, по признанию покупателей

Индукционная панель Zanussi ZEI 5680FB хорошо вписывается в интерьер любоо стиля

Классический и недорогой вариант — BOSCH PUE631BB1E

Эргономичный и стильный дизайн панели Siemens EX375FXB1E отлично подойдёт для небольших кухонь

Панель HII 63500 HT — удобный трёхконфорочный вариант от BEKO

В чём отличия от других плит

Панели, работающие по принципу индукции, выгодно отличаются от аналогов. Выделим лишь основные моменты:

• коэффициент полезного действия составляет 90%. У газовых плит этот показатель варьируется в диапазоне 30-60%, а у электрических плиток – 70%;
• обеспечивается оперативный нагрев, оборудование с газовыми системами и тэнами не способно похвастаться этим;
• практичность. Рабочая зона, т.е. конфорки, отключается автоматически. В случае с газовыми и электрическими печками происходит перерасход ресурсов, который увеличивает оплату коммунальных платежей;
• максимально точное регулирование температуры. Это позволяет приготовить блюдо в соответствии с рецептом;
• высокий уровень безопасности. Даже если вы по ошибке поставите на конфорку обычную посуду, то поверхность попросту не включится;
• необычайно обширный функционал, которым не могут похвастаться газовые или электрические печки.

Частота выбора в пользу индукционных плит заметно растёт. Неудивительно, ведь оборудование этого типа заметно превосходит все доступные аналоги.

Проблемы

Плиты, работающие по индукционному принципу нагрева, на протяжении длительного отрезка времени не пользовались спросом. Есть две причины – высокая стоимость, а также слухи, что они негативно влияют на организм человека.

Вред организму человека

Бытует мнение, что технология электромагнитного нагрева негативно отражается на здоровье человека. Многие опасаются, что встраиваемые или настольные плиты создают поле, которое пагубно отражается на состоянии внутренних органов. Чтобы разрушить эти мифы, было проведено исследование. Индукционные поверхности подверглись сравнению с обычными фенами для волос.

Результаты исследования шокировали общественность. Электромагнитное поле обычного фена – 2000 микротесла, а варочной поверхности – 22. Стократная разница. Столь слабое поле никак не влияет на организм человека.

Включение плиты от любого металлического предмета

Пользователи, которые должным образом не изучили то, как выглядит и работает индукционная плита, считают, что она включается, даже если на конфорке находится самая обыкновенная кастрюля или сковородка. Это распространённое заблуждение. Печка начинает работать в том случае, если на конфорке находится соответствующая посуда. Её дно обладает необходимым притяжением в отличие от обыкновенной кухонной утвари.

Внутри плиты расположены специальные датчики, которые настроены на минимальный диаметр. Если диаметр дна посуды меньше 8 сантиметров, то нагреваться кастрюля или сковорода не будет.

Нагревание металлических предметов под плитой

Ещё один распространённый миф, которым пугают потенциальных покупателей. Теоретически плита может поспособствовать нагреву металлических изделий, расположенных под ней. Однако современные модели бытовой техники оборудованы магнитным теплоотводом, который находится в нижней части. Это устройство блокирует проникновение электромагнитного поля через нижнюю часть корпуса техники.

Сегодня в магазинах в широком ассортименте представлены комбинированные поверхности со шкафами, которые встраиваются в мебель над посудомоечными машинами и другой техникой.

Kitfort

Компания расположена в Санкт-Петербурге, техника пользуется спросом. Самые покупаемые образцы индукционных плит Kitfort:

1. Kitfort КТ-107

• цена – 2063-2520 р.;
• характеристики – одноконфорочная модель без духовки, электронное управление, размерами 32.5x39x9 см;
• плюсы – компактный размер, невысокая цена;
• минусы – в первые месяцы после покупки сильный запах горелой пластмассы.

2. Kitfort КТ-106

• цена – 3390-4560 р.;
• характеристики – одноконфорочная модель без духовки, с электронным управлением и сенсорным дисплеем, мощность 2000 Вт, размерами 29x37x5 см;
• плюсы – небольшой вес, быстрое приготовление;
• минусы – отсутствует кнопка отключения питания, громко шумит.

Безопасность

Тщательно ознакомьтесь с принципами работы индукционных панелей. Например, людям с кардиостимуляторами нужно дополнительно проконсультироваться у квалифицированного врача. Впрочем, практика подтверждает, что бояться нечего. Современные модели оснащены всеми уровнями защиты. Например, исключён перегрев техники, электромагнитное поле направлено исключительно на дно посуды.

Многие хотят узнать, как проверить индукционную плиту, а именно её влияние на еду. Никакие проверки не нужны. Поле влияет исключительно на кухонную утварь, а не на ингредиенты, из которых вы готовите блюда.

Различные исследования подтверждают, что индукционные панели оказывают такое же воздействие на человеческий организм, как и другие бытовые приборы. Поэтому бояться действительно нечего. Впрочем, соблюдать технику безопасности в любом случае необходимо. Обязательно доверьте монтаж оборудования опытным специалистам. В процессе приготовления пищи не прикасайтесь к рабочей поверхности, очистить её вы сможете сразу после отключения оборудования.

Абсолютно вся техника проходит сертификацию, разумеется, что варочные поверхности не являются исключением. Если бы техника действительно негативно отражалась на здоровье людей, то она была бы запрещена во всех государствах. Поэтому все слухи о небезопасности принципа индукции – не более чем спекуляция.

Endever

Еще одна фирма из Швеции экспортирует индукционные плиты Endever для россиян:

1. Endever IP-12

• цена – 2033-2540 р.;
• характеристики – одноконфорочная модель без духовки, сенсорные переключатели, мощность 2000 Вт, размерами 29.6x36x6.2 см;
• плюсы – стоит недорого;
• минусы – между корпусом и панелью есть щель.

2. Endever IP-26

• цена – 1745-2150 р.;
• характеристики – модель на одну конфорку без духовки, с сенсорным дисплеем, мощность до 2 квт, размерами 28x34x6 см;
• плюсы – много режимов;
• минусы – сильный запах пластика во время работы.

Как работают индукционные варочные панели?

Как работают индукционные варочные панели? — Объясни это

Реклама

Криса Вудфорда. Последнее изменение: 20 апреля 2020 г.

Кулинария — одна из старейших технологий, и по очевидным причинам: люди никогда не выжили (не говоря уже о процветании) без совершенствования искусства кормятся сами. Основная идея кулинарии — нагревать пищу, чтобы убить бактерии и приготовить что-то питательное и вкусное — довольно доисторическое понятие: «еда плюс огонь равняется приготовленной пище », — примерно так.Нет огромная разница между запеканием пойманного зверя на открытом на открытом огне, как это делали наши предки, и готовить его с электричество или газ в духовке, как мы это делаем сегодня.

Нельзя сказать, что в технологии приготовления пищи не было прогресса. В 20 веке в одиночку гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы Готовка. Одна из них, микроволновая печь, использует высокую энергию. радиоволны быстро и эффективно разогревайте пищу за гораздо меньшее время, чем на обычной плите.Другой, индукционное приготовление пищи, использует электромагнетизм для поворота готовить сковороды в плиты (создавая тепловую энергию внутри самой сковороды, вместо того, чтобы стрелять извне), который готовит пищу быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии. Каждый знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты менее понятен. Давайте подробнее рассмотрим, что именно они такие, как они работают, и лучше они или хуже более привычные формы кулинарии.

Фото: Индукционные варочные панели, изготовленные из закаленного стекла, которое легко чистить, выглядят так же, как и другие керамические варочные панели.Важно знать, что с такой варочной панелью будет нормально работать только посуда с железным основанием. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют очень четкую маркировку, и относительно легко найти совместимые продукты для приготовления пищи. Фото Юхана Сонина опубликовано на Flickr под лицензией Creative Commons.

Что такое индукция?

Прежде чем вы сможете понять индукционное приготовление пищи, вам необходимо понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» — это сокращенный способ сказать «электромагнитная индукция.» В в двух словах, индукция означает выработку электроэнергии с использованием магнетизм. Это проистекает из того простого факта, что электричество и магнетизм не отдельные, не связанные между собой вещи (как мы изначально учатся в школе), но два разных аспекта одного и того же основное явление: электромагнетизм.

Электромагнетизм

Фото: Джеймс Клерк Максвелл, описавший науку о электромагнетизм в четырех уравнениях. Фотография из общественного достояния любезно предоставлена ​​Wikimedia Commons.

Горстка блестящих европейских ученых открыла науку о электромагнетизм — таинственная связь между электричество и магнетизм — примерно за 40 лет, охватывающих середина 19 века.Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технологии) электромагнетизма позволили привести в действие мир с электричеством впервые.

Все началось в 1820 году. Датский физик Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый узор магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами).В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер продвинул этот эксперимент еще дальше: он обнаружил, что два провода переносящие электрические токи, расположенные рядом друг с другом, будут либо притягивать, либо отталкивать друг друга — как будто два магниты — потому что создаваемые ими магнитные поля вызывают силу между ними.

До сих пор зарождающаяся наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но мало толку. Все заняло гораздо более практичное крутить, когда гениальный английский физик и химик Майкл Фарадей понял, как можно использовать электричество и магнетизм, чтобы разработать очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году.Он разместил магнит возле куска проволоки, в которую он подавал электрический ток. В качестве ток, протекавший по проводу, создавал магнитное поле вокруг него (как нашел Эрстед), отталкиваясь от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом. Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжил разработку практических электродвигателей, а Фарадей продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он выполнил обратный трюк: он показал, как вращая катушку с проволокой через магнитное поле заставит электрический ток течь через это — изобретение электрогенератора, который скоро (в руках таких пионеров, как Томас Эдисон) несут миру электроэнергию.

Наука об электромагнетизме (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был наконец прибит шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е гг. Максвелл резюмировал все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех красиво простых, кристально чистых, математические формулы. Уравнения Максвелла, как мы сейчас называем они до сих пор составляют основу электромагнитной науки.

Подробнее читайте в статье Джеймса С. Сраутио. Долгая дорога к уравнениям Максвелла,

Индукция на практике

Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария — просто изменяющийся электрический ток может вызвать магнетизм а изменяющееся магнитное поле может производить электричество.Когда ты слышишь кто-то говорит об индукции или о чем-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для выработки электричества.

Обычно индукцию используют в электрических зубных щетках, у которых есть один или два аккумуляторные батареи упакованы внутрь. Беда с электричеством зубные щетки в том, что они намокают, поэтому их нужно полностью герметичные пластиковые ящики, чтобы их механизмы оставались сухими и безопасными. Но затем создает другую проблему: если они полностью изолированы от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы подзарядить их? Обычное зарядное устройство сокет также был бы открытым приглашением к воде.Вот где индукция. Когда батарея вашей зубной щетки разряжена, вы сидите его на небольшом пластиковом зарядном устройстве, чтобы подзарядить его. Хотя есть нет прямого электрического соединения между зубной щеткой и зарядное устройство (оба из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в батарею зубной щетки индукционным способом, прямое через пластик, который их разделяет: катушка проволоки в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в подобной катушке в основании зубной щетки.Вы можете узнать больше (и посмотрите несколько диаграмм того, как все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.

Фотографии: Электрические зубные щетки заряжаются за счет индукции: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к батарее в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямого электрического соединения.

Как работает индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель (в европейских странах варочная панель называется варочной панелью) — это просто электромагнит, с помощью которого можно готовить.Внутри стеклянной варочной панели, есть катушка с электронным управлением металл. Когда ты включаешь мощность, вы заставляете ток течь через катушку, и она производит магнитное поле вокруг него и (что наиболее важно) прямо над Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда течет в том же направлении) создает постоянное магнитное поле: один законов электромагнетизма состоит в том, что флуктуирующий магнетизм вырабатывается только постоянно меняющимся электрическим током. Таким образом, вы должны использовать чередующийся ток (тот, который постоянно меняет направление), чтобы создать флуктуирующий магнитный поле, которое косвенно будет производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она создает постоянно меняющееся магнитное поле. Он не выделяет тепло напрямую. Вы можете положить свой положите на него руку, и вы ничего не почувствуете. (Предупреждение: никогда положите руку на плиту, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что он мог стать опасно горячим от сковороды вот и стоял на нем.)

Если поставить подходящую сковороду на индукционную варочную панель, вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл. кастрюли.Итак, у нас есть колеблющееся магнитное поле, движущееся вокруг внутри куска металла (дно и стенки кастрюли) — и это заставляет электрический ток течь через сковороду (это все, что означает индукция). Теперь это не совсем то же самое, что и электрический ток, протекающий по проводу, несущий электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батареи до лампочки фонарика. Это вид кружащегося, кружащегося электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как он кружится внутри кристаллической структуры металла он рассеивает свою энергию.Итак металлическая сковорода нагревается и нагревает все, что находится внутри, сначала проводимость (он передает свою тепловую энергию непосредственно в пищу), но также конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюле, перенося тепло с Это). Подробнее о теплопередаче читайте в нашей основной статье о тепловой энергии.

Как работает индукционная готовка

Давайте резюмируем все это быстро и просто:

1. Индукционная плита выглядит так же, как и любая другая керамическая плита, обычно с отдельными зонами, где вы можете разместить свои кастрюли и сковороды.Варочная поверхность обычно изготавливается из прочной термостойкой стеклокерамики, такой как Schott CERAN®.
2. Внутри каждой варочной зоны есть туго намотанная катушка из металла. Когда вы включаете питание, через катушку протекает переменный ток, который создает невидимое высокочастотное переменное магнитное поле вокруг нее. Если на конфорке нет сковороды, нагрев не производится: конфорка остается холодной. Вам может быть интересно, зачем нам высокая частота. Хотя домашний источник питания меняет частоту 50–60 Гц (50–60 раз в секунду), индукционная варочная панель увеличивает ее примерно в 500–1000 раз (обычно до 20–40 кГц).Поскольку это намного превышает диапазон, который большинство из нас может слышать, он останавливает любое раздражающее слышимое гудение. Что не менее важно, это предотвращает смещение посуды на варочной панели под действием магнитных сил.
3. Поставьте кастрюлю на конфорку, и магнитное поле, создаваемое катушкой (показано синими линиями), проникает внутрь утюга.
4. Магнитное поле индуцирует вихревые электрические (вихревые) токи внутри посуды, превращаясь в обогреватель (показан здесь оранжевым).
5. Тепло от кастрюли течет прямо в пищу или воду внутри нее (за счет теплопроводности).

Преимущества индукционных варочных панелей

Фото: Газовыми горелками легко управлять, но они тратят энергию, нагревая окружающий воздух и варочную панель, а также пищу на сковороде. Поскольку они представляют собой открытый огонь, они с большей вероятностью могут вызвать пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.

Если вы легко можете готовить на электрической плите или газовой плите, зачем использовать индукционная варочная панель вообще? Есть несколько веских причин.

КПД и скорость

Традиционная плита генерирует тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды. и пытается передать как можно больше этой энергии в еду — с разной степени успеха.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, вы узнаете, что это очень весело, но длится вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, производимой вами на открытом огне, излучается в атмосфера; отлично подходит для создания атмосферы, но очень медленный и неэффективный. Даже приготовление пищи дома может быть неэффективным: вы тратите энергию зря. нагревает варочную панель и (в случае плиты с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. При индукционной варке тепло производится сковородой, а не варочной панелью, и многое другое энергия уходит в пищу.Вот почему индукционная готовка — это больше энергоэффективность по сравнению с большинством других методов (около 84% по сравнению с до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная готовка также энергии к еде быстрее, потому что сковороды, которые становятся горячее, быстрее готовятся. Обычно это примерно на 25–50 процентов быстрее, чем другие методы, что может быть большим плюсом для ресторанов, если помогает достать блюда к столу быстрее.

Удобство, управление и безопасность

Индукционные плиты обычно встраиваются в керамические или стеклянные варочные панели (похожие на галогенные), которые их очень легко содержать в чистоте, достаточно быстро протереть.Магнитные поля, которые они создают, заставляют тепло в сковороде почти мгновенно появляться — и они могут заставить его исчезнуть. тоже мгновенно. Это сильно отличается от кастрюль с традиционным подогревом, которым нужно время, чтобы нагреться, поэтому существует больший риск ожога еда, если не обращать внимания!

Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с максимальной скоростью и управление как газовая плита (в отличие от традиционной электрической варочной панели, для нагрева или охлаждения требуется некоторое время). Тем не менее, это разные формы приготовления, и нужно немного привыкнуть к: вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (честно говоря, это относится к любой новой форме кулинарии, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включать и выключать автоматически. поэтому некоторые из них имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже дистанционное управление из простых приложений для смартфона.

На индукционной варочной панели нет открытого огня и (пока на самом деле не будет сковороды). присутствует) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только тогда, когда сковорода стоит на месте, а сама варочная панель никогда не может быть горячее, чем сковорода, стоящая на ней. Варочные панели с электронным управлением могут определять, стоят ли на них сковороды и сколько тепла они выделяют, и большинство из них автоматически отключают питание, если их оставляют включенными. ошибка или если сковорода начинает высыхать.Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего несколько дюймов, поэтому их можно установлен на любой высоте (подходит для людей с ограниченными возможностями в инвалидных колясках, которые может понадобиться кухня низкого уровня).

Фото: Керамические варочные панели прочные, долговечные, их легко протирать за секунды. (Пригоревшие продукты можно аккуратно удалить неглубоким лезвием). Он изготовлен из стеклокерамики Schott CERAN®, широко используемой в варочных панелях с момента ее первого появления в 1971 году.Он термостойкий (не менее 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать резкие перепады температуры и обладает высокой энергоэффективностью (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ней на сковороду выше).

Меньше загрязнения

Приготовление пищи на сжигании (пламя природного газа или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) приводит к значительным загрязнение воздуха в помещениях. Газовые плиты, например, генерируют удивительное количество оксидов азота, газов, чаще связанных с дизельными двигателями и наружным смогом.Хотя электрическая кулинария может по-прежнему выделять «твердые частицы» (нездоровые мелкие частицы) загрязненного воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, как правило, чище и лучше для вашего здоровья.

Недостатки индукционных варочных панелей

До недавнего времени самым большим недостатком была стоимость: типичная индукционная варочная панель могла быть в два или три раза больше. дороже обычной электрической или газовой варочной панели и даже хотя вы бы экономили энергию, экономия энергии обычно не была достаточно значительный, чтобы окупить разницу.Цена на индукционные варочные панели увеличилась. значительно упали, и разница в стоимости намного меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту в надежде, что ваши счета за электроэнергию упадут: приготовление пищи представляет собой лишь небольшую часть общей энергии люди используют дома, и любые сбережения, которые вы зарабатываете (хотя добро пожаловать и важна для окружающей среды) будет скромной.

Еще одним недостатком является то, что индукционное приготовление пищи правильно работает только с посудой. содержащий железо — единственный металл, который эффективно производит электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и алюминиевые сковороды и стеклянная посуда не работай. Кастрюли и сковороды на железной основе, совместимые с индукционными варочными панелями, широко доступны, поэтому проблема с посудой действительно возникает только в том случае, если у вас есть большая коллекция неподходящей посуды, которую вы не готов к замене. В самом деле, некоторые люди даже видят в этом возможность обновиться. Если вы собираетесь заменить свою кухонную посуду, вы можете исследовать кастрюли и сковороды, изготовленные специально для «холодного прикосновения». для индукции. Некоторые из них имеют изолированные внешние корпуса (изготовленные из керамики или жаропрочного пластика), которые остаются относительно прохладными прикосновение, с вкрапленными в них кусками нержавеющей стали или железа чтобы снять магнитное поле с варочной панели и превратить его в тепло.Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать мощность, которую он должен подавать, что также позволяет автоматическое дистанционное управление из приложений для смартфонов.

Изображение: В некоторых индукционных плитах используются умные сковороды со встроенными датчиками. Вот пример того, как это работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) кусок железо или сталь, внедренные в кастрюлю, улавливают поле и превращают его в тепло. 3) А Термопара (электрический датчик температуры), расположенная непосредственно под ней, постоянно отслеживает, насколько нагревается сковорода.4) Отдельная индукционная катушка внутри сковороды забирает энергию от варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. управлять небольшим радиопередатчиком. 5) Передатчик отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель принимает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает его мощность.

Следует отметить еще две незначительные проблемы: индукционные варочные панели могут количество шума (от встроенных вентиляторов охлаждения) и радиочастоты помехи, которые могут представлять очень небольшой риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не выше риска, связанного с другими повседневными электрическое оборудование).

Стоит ли покупать индукционную варочную панель?

Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете удобство протирания и очистки керамическая плита, и относительно высокая первоначальная стоимость покупки не Возможно, стоит подумать о приготовлении на индукционной плите. Не покупай на сэкономить за счет энергоэффективности; вы, вероятно, не будете. Проверять имеющаяся посуда перед покупкой; если вам нужно купить целый новый набор качественных кастрюль и сковородок, который может значительно добавить к затратам на переход на индукционное приготовление.

Если вам понравилась эта статья …

… вам могут понравиться мои книги. Мой последний Breathess: почему загрязнение воздуха имеет значение и как оно влияет на вас.

Узнать больше

На сайте

Статьи об индукционной варке

Видео

Патенты

Чтобы получить более глубокие технические подробности, всегда стоит изучать патенты. Вот несколько ранних дизайнов и одна очень современная варочная панель от Bose:

• Патент США 3710062: Устройство индукционного нагрева посуды на металлической основе с улучшенным источником питания и схемой управления стробированием с использованием инфракрасного датчика температуры и улучшенной компоновкой катушки индукционного нагрева от Филиппа Петерса, Environment / One Corporation, 9 января 1973 года.и Патент США 3740513: Улучшенная ориентированная на потребителя комбинированная стойка и кухонная плита с использованием индукционного нагрева, автор Джон Матрон и Филип Петерс, Environment / One Corporation, 19 июня 1973 г. Эти ранние патенты показывают, как индукционные варочные панели всегда считались более безопасными, чистыми и многим другим. удобные альтернативы традиционным печам.
• Патент США: 3742173: Способ и оборудование для электронного приготовления пищи с указанием настройки мощности Уильямом Корнрумпфом и Джоном Харнденом, General Electric, 26 июня 1973 г., и Патент США: 3742179: Индукционная варочная панель, включая беспроводную передачу данных о температуре от Джона Харндена, General Электрический, 26 июня 1973 года.Это два оригинальных патента, касающихся индукционной варки в современном стиле
• Патент США: 9,006622: Индукция. приготовление пищи Дэвидом Беверли и другими, корпорация Bose, 14 апреля 2015 г. Более современная варочная панель со встроенными датчиками температуры.

Другие книги по электромагнетизму

Для читателей постарше

Для младших читателей

• Электричество Криса Вудфорда. Розен. 2013 г. (ранее выпускался Blackbirch, 2004 г.). Одна из моих собственных книг, этот том объясняет, как ученые разгадывали загадки электричества и магнетизма с древних времен до наших дней.Возраст 9–12.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2011, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

«CERAN» — зарегистрированная торговая марка Scott Glaswerke, корпорации Федеративной Республики Германии.

Следуйте за нами

Поделиться страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом своим друзьям с помощью:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис. (2011/2020) Индукционные варочные панели. Получено с https://www.explainthatstuff.com/induction-cooktops.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Подробнее на нашем сайте…

Плюсы и минусы индукционных плит

Покупка новой кухонной плиты или варочной панели достаточно устрашающая, но особенно если вы подумываете о переходе на индукционную плиту. Новый модный тип кухонной плиты завоевал популярность благодаря быстрому приготовлению, энергоэффективности и безопасности: но как именно работает индукция и стоит ли она такой высокой цены? Правда в том, что это зависит от обстоятельств.

Индукционное приготовление пищи происходит на плоской стеклянной поверхности, оборудованной нагревателями. Нагревательные змеевики питаются от электромагнитной энергии, которая активируется только утюгом в посуде.Когда утюг соприкасается с активными нагревателями, частицы железа перемешиваются, вызывая быстрый нагрев посуды. Это отличается от того, что происходит с электрической или газовой плитой, потому что передачи тепла от конфорок к посуде не происходит: вместо этого кастрюля или сковорода нагревается, а варочная панель остается остывать — и прикасаться к ним безопасно! Этот процесс происходит быстрее, чем электрический или газовый, потому что не нужно ждать, пока горелка сначала нагреется. Вот что вам нужно знать, прежде чем переключаться:

Плюсы индукционного приготовления пищи

Индукционные плиты и варочные панели нагреваются на быстрее, чем электрические и газовые аналоги.Это потому, что с индукцией вам не нужно ждать, пока нагревательный элемент перейдет на сковороду. Вместо этого сковорода нагревается сразу и очень быстро — наши тесты показали, что индукционные варочные панели могут вскипятить шесть литров воды менее чем за 15 минут.

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают точный контроль температуры. Для нагрева и охлаждения электрических варочных панелей требуется много времени, и трудно достичь точной температуры с помощью газовых диапазонов. Но с индукцией вам предоставляется сверхточный контроль температуры, который позволяет более тщательно контролировать приготовление пищи.Когда вы выключаете конфорку, теплообмен немедленно прекращается, поэтому вероятность того, что продукты выкипят или перевариться, меньше.

Индукционные плиты и варочные панели на более энергоэффективны , чем электрические или газовые, потому что тепло не теряется в процессе передачи. При использовании газовых и электрических плит много энергии теряется в воздухе вокруг кастрюль и сковородок. Благодаря индукции нагревается только посуда, что в конечном итоге приводит к экономии энергии и затрат (и, конечно же, к сокращению времени приготовления).

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают охлаждение поверхности для приготовления пищи. Поскольку нагревается только сковорода, горячий элемент никогда не будет подвергаться воздействию, что в первую очередь предотвращает опасность возгорания и риск ожогов. Это также позволяет ускорить очистку. Некоторые люди утверждают, что так безопаснее готовить в присутствии детей, но имейте в виду, что посуда (и еда в ней) все еще остается очень горячей.

Индукционные плиты предлагают более безопасный способ готовки, чем электрические или газовые.Он не выделяет газ в воздух и не подхватывает предметы, например кухонные полотенца, на огонь, потому что нагревает только те предметы, в которых есть частицы железа. Он также отключается, когда посуда снимается с нагревательного элемента, поэтому существует небольшой риск случайно оставить его включенным, когда вы закончите готовить.

Минусы индукционного приготовления пищи

Индукционные плиты традиционно на дороже, чем их электрические и газовые аналоги, поскольку технология относительно новая. Это инвестиции, но если вы хотите купить новую линейку, это окупится в долгосрочной перспективе: индукционная модель потребляет на 10% меньше энергии, чем электрическая плита с плавным верхом.Кроме того, по мере того, как индукция становится все более распространенной, стоимость начинает снижаться.

Для индукционных плит и варочных панелей требуется специальная посуда . Хотя большая часть посуды, особенно посуда из нержавеющей стали, совместима с индукцией, может потребоваться замена старой посуды, если вы собираетесь использовать индукцию. Индукционная посуда содержит частицы железа, которые активируются и выделяют тепло при взаимодействии с индукционными нагревателями. Убедитесь, что новые кастрюли и сковороды имеют маркировку «индукционная безопасность».Если вы не уверены насчет старых, проведите тест с магнитом: если магнит прилипает ко дну, его можно использовать с индукцией.

Индукционным плитам и варочным панелям нужно научиться. Посуда подходящего размера должна быть размещена в центре нагревательного элемента, чтобы он мог правильно включиться. Кастрюля не может быть слишком маленькой, смещенной по центру или шаткой, поэтому лучше всего подходят кастрюли и сковороды с плоским дном. В то время как большинство индукционных варочных панелей имеют настройку блокировки, которая позволяет вам свободно встряхивать сковороду во время приготовления, во время тестирования мы обнаружили, что кривая обучения немного расстраивает: нагревательный элемент иногда преждевременно отключается или отключается без предупреждения.

Индукционные плиты и варочные панели могут сначала пережарить пищу , потому что они нагревают пищу быстрее, чем традиционные методы приготовления. Помните, что при приготовлении на индукции посуде не нужно столько времени для предварительного нагрева, а для поддержания температуры пищи требуется более низкий уровень нагрева. Компромисс — быстрое время приготовления.

Индукционные плиты и варочные панели иногда издают дребезжащий звук, который является результатом передачи высокой энергии от змеевика к сковороде.Этот жужжащий звук часто исчезает, когда вы уменьшаете огонь или добавляете еду в кастрюлю или сковороду, но некоторых пользователей он может раздражать.

Индукционные варочные панели легко поцарапать. В то время как электрические и газовые плиты имеют решетку или нагревательный элемент, который может выдерживать больший износ, индукционные плиты выполнены из гладкого стекла, что делает их более подверженными царапинам. Производители индукционных варочных панелей рекомендуют использовать посуду с чистым гладким дном и избегать скольжения кастрюль и сковородок по поверхности.Также не рекомендуется использовать острые инструменты или абразивные чистящие средства на вашем кухонном столе.

Стоят ли индукционные варочные панели?

Итог: Несмотря на то, что к индукции нужно привыкнуть, мы любим предлагаемые индукционные варочные панели с непревзойденным контролем температуры. По сравнению с электрическими, индукционные варочные панели быстрее готовят пищу, лучше адаптируются к изменениям температуры и не требуют времени на охлаждение. Индукционные варочные также очень легко чистить, и неоспоримо безопаснее, чем газ и электрические.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Почему индукционная готовка лучше, чем электрическая или газовая

По данным Национальной ассоциации кухни и ванны, приготовление пищи на индукционной плите уже много лет является неуклонно развивающейся тенденцией на кухне. Почему популярность? Индукционные варочные панели мастера быстрой замены — достаточно нежные, чтобы растопить масло и шоколад, но достаточно мощные, чтобы довести до кипения 48 унций воды менее чем за три минуты.

Хотя индукционная технология приготовления пищи уже популярна в других странах, до недавнего времени в Соединенных Штатах ее было трудно продать. Однако падение цен и растущая осведомленность потребителей помогают плитам и варочным панелям с этой превосходной технологией приготовления пищи закрепиться.

Что такое индукционная готовка?

Хотя они напоминают электрические конфорки с гладким верхом, индукционные варочные панели не имеют конфорок под поверхностью. Индукционная готовка использует электромагнитную энергию для непосредственного нагрева кастрюль и сковородок.Для сравнения: газовые и электрические варочные панели нагреваются косвенно, с помощью горелки или нагревательного элемента, передавая лучистую энергию на пищу.

Кредит: Bosch

Загляните под капот индукционной варочной панели, и вы увидите электромагнитные катушки, которые взаимодействуют с утюгом в посуде, создавая тепло.

Как вы понимаете, гораздо эффективнее нагревать посуду напрямую, а не косвенно. Индукция может передавать еде на сковороде примерно от 80% до 90% своей электромагнитной энергии.Сравните это с газом, который преобразует всего 38% своей энергии, и электричеством, которое может обрабатывать только около 70%.

Это означает, что индукционные варочные панели не только нагреваются намного быстрее, но и их регулировка температуры намного точнее. «Это мгновенная реакция посуды», — говорит Роберт МакКечни, менеджер по разработке продуктов Electrolux. «С Radiant этого не получится».

Индукционные варочные панели

могут работать в широком диапазоне температур, и им требуется гораздо меньше времени для кипячения, чем их электрическим или газовым аналогам.Кроме того, поверхность варочной панели остается прохладной, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы обжечь руку. Можно даже положить бумажное полотенце между сковородой с брызгами и индукционной горелкой, хотя вам нужно следить за этим. Помните, что варочная панель не нагревается, а сковорода.

Практически по всем пунктам индукция быстрее, безопаснее, чище и эффективнее, чем газовая или электрическая. И да, мы провели исчерпывающие испытания печи в наших лабораториях, чтобы подтвердить это утверждение.

Кредит: Electrolux

Индукционные «конфорки» не нагреваются на ощупь, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы обжечь пальцы.

Почему индукционная лучше?

В Reviewed мы тщательно протестировали большинство самых продаваемых варочных панелей и кухонных плит, включая многие индукционные модели. Давайте углубимся в цифры.

В наших лабораториях мы регистрируем время, необходимое каждой горелке, чтобы довести шесть унций воды до температуры кипения. Среди всех газовых диапазонов, которые мы тестировали, среднее время закипания составляет 8 минут 34 секунды, в то время как лучистые электрические варочные панели в среднем 5 минут 47 секунд. Но индукция — это король чистой скорости, в среднем 3 минуты 7 секунд.А новейшие индукционные варочные панели закипают еще быстрее.

В ходе испытаний мы также собираем данные о диапазонах температур газовых, электрических и индукционных горелок. В среднем, индукционные варочные панели достигают максимальной температуры 665,5 ° F по сравнению с 428 ° F для газа. Хотя излучающие электрические варочные панели могут нагреваться выше (в среднем 741,8 ° F), им требуется намного больше времени, чтобы остыть при переключении с сильного на слабый нагрев.

Индукционные плиты также не имеют проблем с приготовлением на низкой и медленной скорости.Уменьшите индукционную «горелку», и — в среднем — она ​​опустится до 100,75 ° F — и новые индукционные варочные панели и плиты могут опуститься еще ниже. Сравните это с газовыми варочными панелями, температура которых может опускаться только до 126,56 ° F.

Хотя мы обнаружили, что излучающие электрические варочные панели могут опускаться до 92,2 ° F, им не хватает точного контроля температуры, необходимого для более деликатных задач. Для индукции это не проблема. Прямой нагрев индукцией не меняется, поэтому вы можете поддерживать постоянное кипение, не сжигая пищу.

Благодаря индукции вам не придется тратить слишком много времени на уборку. Поскольку сама варочная панель не нагревается, ее легко чистить. «Когда вы готовите, у вас не так много запеченной еды», — говорит Пол Бристоу, менеджер по продукции для варочных панелей GE Appliances.

Почему индукция еще не стала мейнстримом?

Индукция уже популярна в Европе. И его популярность растет в США. По мнению экспертов по ремонту дома Sebring Design Build, интерес к коммерческим газовым плитам, похоже, угасает, в то время как все больше кухонных рено включают индукционные варочные панели.

GE Appliances Бристоу говорит: «Если вернуться к 2008 году, индукция составляла около 5% рынка электрических варочных панелей, но со временем она постепенно выросла до примерно 15%». (Обратите внимание, что, поскольку индукция основана на электричестве, варочные панели, использующие эту технологию, классифицируются наряду с излучающими электрическими). ​​«Я действительно думаю, что со временем, по мере того, как затраты будут снижаться, и по мере того, как люди станут больше осознавать это, индукция значительно вырастет. большая часть рынка «.

Могут ли мои кастрюли и сковороды работать с индукционной варочной панелью?

Кредит: Frigidaire

В индукционной плите можно использовать только чугунные кастрюли и сковороды из нержавеющей стали.Вы можете проверить имеющуюся посуду с помощью магнитов. Если прилипнет магнит, кастрюля или сковорода будут работать в диапазоне индукции.

Проблемы с посудой могут быть одной из проблем, мешающих некоторым американцам перейти на индукционное приготовление пищи. Поскольку индукция основана на электромагнетизме, только кастрюли с магнитным дном — из стали и железа — могут передавать тепло. Но это не значит, что вам нужно покупать совершенно новую посуду. Если ко дну прилипнет магнит, ваши кастрюли и сковороды будут работать на индукции. (Если вам действительно нужна новая посуда, все победители нашего обзора лучших сковородок из нержавеющей стали подходят для индукционных плит.)

«Есть много недоразумений относительно специальных кастрюль, — говорит Бристоу. «Да, основания должны быть магнитными, но сейчас есть много посуды, которая удовлетворяет этот спрос. И дело в том, что они не предназначены для индукции, поэтому вы можете использовать эти сковороды на других видах топлива».

Цена была еще одним большим камнем преткновения. Хотя индукционные диапазоны по-прежнему занимают меньшую часть рынка в целом, они становятся более доступными. Уже одно это может убедить домовладельцев, которые сидели на заборе.Встроенные варочные панели и отдельно стоящие индукционные плиты, в том числе электрические духовки, можно приобрести менее чем за 1000 долларов. Любимая нам индукционная линейка Frigidaire FFiF3054TD продается по цене от 985 долларов.

Различные производители ввели индукционные диапазоны, что свидетельствует об их уверенности в том, что они будут приняты в США. Многие добавили привлекательные функции, такие как автоматическое определение размера посуды, когда диапазон автоматически определяет след посуды и нагревает только ту область, которая соприкасается.

Кредит: Samsung

У вас есть больший контроль над температурой на индукционной варочной панели, чем на газовой, но есть кривая обучения. Индукционные варочные панели Samsung показывают синее «виртуальное пламя», которое может помочь новому пользователю визуализировать количество тепла, поступающего на сковороду.

Признавая зависимость потребителей от визуальных сигналов, Samsung предлагает светодиодное освещение для своих индукционных диапазонов, функцию, которая создает ярко-синее «виртуальное пламя».«

Поскольку наука доказывает, что приготовление пищи на индукционной плите быстрее, безопаснее и эффективнее, чем газовая или электрическая, почему возникают сомнения? Как указал Маккечни, микроволновые печи пострадали от столь же медленного распространения в 1970-е годы по той же причине: люди просто не понимали науки, лежащей в основе приготовления с помощью микроволновки, или того, как она может им помочь.

В конечном итоге, распространение этой технологии способствовало появлению демонстраций кулинарии, телешоу и представительств микроволновых печей, ориентированных на пиар.Для приготовления пищи на индукционной плите может потребоваться аналогичная стратегия.

Если это так, Маккечни считает, что небольшой стратегический ребрендинг может иметь большое значение. «Слово« индукция »не помогает», — пояснил он. «Это научное название — это технология индукционного поля, но многие люди не могут иметь к этому никакого отношения. Номенклатуре, вероятно, понадобится некоторая помощь».

---

Остались вопросы? Посмотрите всю нашу серию Induction 101 и получите ответы.

Определение, плюсы, минусы и многое другое

Строите ли вы новый ресторан или хотите его реконструировать, важно рассмотреть все возможные варианты, когда речь заходит о том, какое кухонное оборудование лучше всего подойдет для вашего бизнеса.Популярность индукционного приготовления с годами выросла, но принцип его работы и преимущества использования до сих пор остаются загадкой для многих. Продолжайте читать, чтобы узнать, что такое индукционная кухня и почему ее выбирают многие рестораторы.

Что такое индукционная плита?

Индукционная варочная панель — это варочная поверхность, которая нагревается за счет передачи тока от электромагнитного поля, расположенного под поверхностью стекла, непосредственно к посуде с магнитной индукцией, расположенной выше.

В отличие от теплопроводности, он нагревает посуду напрямую, без использования пламени или горелки. Поскольку отдельный элемент не нагревается, индукционная плита нагревает посуду быстрее, чем любая другая среда.

Как работает индукционная готовка?

В то время как газовые и электрические плиты нагревают посуду косвенно, сначала нагревая змеевик, горелку или создавая пламя, индукционная готовка обеспечивает прямой нагрев посуды, который затем передает лучистую энергию на пищу.Вместо нагревательного элемента используются магниты, которые стимулируют атомы внутри посуды и нагревают кастрюлю или сковороду.

Поскольку индукционное приготовление обеспечивает прямой нагрев посуды, это невероятно эффективный вариант, который дает пользователю больший контроль над приготовлением, чем традиционные альтернативы. Кроме того, тепло поступает напрямую, а это означает, что температура, как правило, остается более стабильной, чем в электрических или газовых плитах.

Вот визуальное отображение того, как работает индукционная варочная панель:

Какие типы посуды можно использовать для индукционного приготовления?

Любую посуду на кухне с магнитным основанием можно использовать на индукционной варочной панели. Обычная индукционная посуда состоит из чугуна и некоторых видов нержавеющей стали. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали с добавлением никеля немагнитны и не могут использоваться с индукционной посудой. Обычные типы магнитной нержавеющей стали включают нержавеющую сталь 430 и класс 18/0. Чтобы проверить свою посуду, вы можете просто поднести магнит ко дну кастрюли или сковороды. Если он сильно прилипнет, то этот кусок подойдет. Если вы покупаете новую посуду, обратите внимание на любую маркировку «индукционная совместимость».

Индукционная плита не будет работать с немагнитными материалами, такими как медь или алюминий.

Безопасна ли индукционная готовка?

Да, индукционное приготовление — это безопасный метод приготовления. Это потому, что, в отличие от электрических или газовых плит, стеклянная поверхность индукционной плиты не нагревается. Это делает его безопасным дополнением к любой переполненной кухне, станции обслуживания буфета или мероприятию с обслуживанием. Кроме того, некоторые элементы для индукционной варки даже имеют автоматическое отключение после удаления кастрюли или сковороды с поверхности.Тем не менее, тем, у кого есть кардиостимулятор, рекомендуется избегать использования индукционных варочных панелей из-за наличия электромагнитного тока.

Точно так же эта энергоэффективная посуда не нагреет вашу кухню или зону готовки. Это потому, что все выделяемое тепло уходит прямо в сковороду, а не в окружающий воздух.

Почему растет популярность индукционной посуды?

Индукционная готовка всегда была популярна в Европе именно благодаря своей энергоэффективной конструкции.Цены на энергоносители в Соединенных Штатах, как правило, были намного ниже, чем в некоторых европейских странах, что делало газовую и электрическую посуду более доступным вариантом.

К тому же индукционное кухонное оборудование раньше считалось довольно дорогим. Но благодаря недавнему спросу на рынке США на большую доступность цена неуклонно снижалась. Это, наряду с тем фактом, что рестораторы, повара и посетители в равной степени все больше заботятся об энергоэффективности в ресторанах, привело к росту использования индукционной посуды в последние несколько лет.

Сравнение кухонного оборудования

Прочтите ниже, чтобы узнать больше о разнице между индукционной посудой и другими популярными методами приготовления, обычно используемыми в ресторанах.

Индукция против. Газ

Газовая плита нагревается за счет использования различных источников газа , включая природный газ, пропан и бутан. Это один из самых распространенных видов кухонного оборудования на коммерческих кухнях. В то время как индукционным плитам требуется электричество для их питания, газовые плиты питаются от газа и поэтому не требуют электричества.Это делает газ идеальным выбором для удаленных мест, мероприятий с питанием на открытом воздухе и кухонь, стремящихся снизить потребление электроэнергии.

Кроме того, газовые варочные панели имеют пламя, которое можно мгновенно уменьшить или увеличить поворотом шкалы. Этот контроль пламени может обеспечить более мгновенное воздействие на уровень нагрева, чем регулировка индукционных варочных панелей.

Вот несколько минусов использования газовой плиты:

• Решетки могут быстро покрываться остатками пищи и грязи, что усложняет очистку.
• Установка нового газа может потребовать помощи профессионала, что делает этот процесс трудоемким и дорогостоящим.
• Возможность утечки газа при неправильном использовании или установке
• Не так жарко, как индукционная плита

Индукция против.Электрический

Электрическая плита использует электричество для нагрева спиральных элементов или керамической излучающей поверхности. Как правило, это дешевле и проще в установке, чем индукционные или газовые варочные панели, и требует очень небольшого обслуживания. И в отличие от индукционной варки, как газовые, так и электрические плиты можно использовать с любой посудой.

Электрические варочные панели более энергоэффективны, чем газовые, с точки зрения того, сколько тепла достигает пищи, но все же не достигают 90% -ной энергоэффективности, наблюдаемой у индукционных варочных панелей.В общем, электрические варочные панели требуют меньших первоначальных затрат и не требуют специальной посуды, но менее отзывчивы, когда дело доходит до контроля температуры.

Вот несколько минусов использования электрической варочной панели:

• Поверхность сильно нагревается
• Тепло изменяется медленно, что означает меньший контроль над температурой, чем у газа или индукции.
• Не разогревает пищу так горячо, как газ или индукционный нагрев

Что следует учитывать при приготовлении пищи на индукционной плите

Использование индукционной плиты дает множество преимуществ.Это быстро, эффективно и не нагреет вашу кухню. Но прежде чем устанавливать новую варочную панель, внимательно примите во внимание следующее:

• Его магнитное поле может повлиять на важную электронику, включая цифровые термометры.
• Обычно нет визуальных признаков того, что горелка включена, таких как физически горячая поверхность, красные спирали или физическое пламя. Это может сбить с толку людей и заставить их с осторожностью попробовать это.
• Тип посуды, которую можно использовать, ограничен.
• Индукционные варочные панели обычно гудят во время использования, который может становиться громче при использовании более высоких настроек нагрева.

Как только повара и рестораторы лучше поймут, что такое индукционная готовка и какие преимущества она может принести их кухне, они с большей вероятностью попробуют эту инновационную технологию. Его эффективное и быстрое нагревание может стать огромным преимуществом как для небольших, так и для больших кухонь. Подумайте о том, чтобы включить индукционную посуду в ваш следующий крупный ремонт или открытие ресторана.

5 преимуществ индукционной готовки

Если вы ищете эффективную варочную панель для своей кухни, возможно, вас заинтересует индукционное приготовление пищи.

В этой статье вы откроете для себя пять основных преимуществ индукционного приготовления .

Введение в индукционную готовку

Индукционное приготовление пищи существует уже довольно давно. Фактически, он был впервые представлен на торговой выставке в 1950-х годах и стал более известным населению в 1970-х годах.Однако до сих пор он никогда не был популярен на частных кухнях.

Индукционные варочные панели постепенно проникают на новые кухни повсюду. Эти устройства имеют огромное количество преимуществ, и знания получают все большее распространение. При этом многие люди задаются вопросом — а что такое индукционная готовка?

Вот почему мы решили потратить некоторое время, чтобы узнать, что такое индукционная готовка и насколько полезно ее использовать.

Представьте, что вы пытаетесь нагреть кастрюлю до кипения воды на плите.А теперь представьте, что между плитой и горшком кладется стопка газет. Сгорят ли они? Если у вас обычная газовая или электрическая плита, ответ будет — да, безусловно!

Однако это не так с индукционной варочной панелью. На самом деле варочная поверхность остается прохладной на ощупь.

Преимущества индукционного приготовления

Индукционная варочная панель использует электромагнитное поле только для нагрева кастрюли, оставляя остальную поверхность — и поверхность для готовки — прохладными на ощупь.Да, вы правильно прочитали. Это метод приготовления без нагрева, при котором только магниты на плите и магниты в кастрюлях передают тепло и готовят. Итак, вы будете готовить как обычно, но тепло генерируется непосредственно в кастрюле или сковороде, а не от электрической горелки или газа.

Конечно, имейте в виду, что, поскольку для передачи тепла используются магниты, тип сковороды, которую вы используете, должен подходить для этого метода приготовления. Есть сковороды, такие как алюминий и медь, которые не обладают необходимыми магнитными свойствами.Нержавеющая сталь — гораздо лучший выбор. Вы увидите, что на посуде есть символ и пометка, предназначенная для индукционного приготовления, указанная на дне сковороды или на коробке. Это означает, что есть дно из тяжелого металла, которое будет работать, чтобы отводить тепло.

Хотя это может показаться немного отличным от того, к чему вы привыкли, выбор индукционной варочной панели для кухни дает множество преимуществ.

Скорость

Одним из наиболее часто упоминаемых преимуществ индукционного приготовления является скорость.Таким способом готовить намного быстрее, поскольку плите не нужно нагревать конфорку, которая, в свою очередь, нагревает сковороду. Он переходит непосредственно к нагреванию сковороды и еды. Обход поверхности означает более высокую скорость приготовления.

Сколько раз вы сидели и смотрели, ожидая, пока закипит кастрюля с водой? С индукционной варочной панелью вы сэкономите много времени.

Энергоэффективность

Когда вы готовите, вы не только потребляете энергию от используемого прибора, например, от варочной панели, но также используете дополнительную энергию от других устройств, например от кондиционера.Если вы часто будете готовить на кухне, вы заметите, что ваша кухня становится немного горячей и парной. Это может произойти, несмотря на вытяжку или другую систему вентиляции. Готовя таким образом, чтобы не вызывать лишнего тепла, вы уменьшаете количество энергии, необходимое для охлаждения кухни.

Это еще не все.

Индукционные варочные панели

более энергоэффективны, чем другие варочные панели, по другой причине. Они просто требуют меньше времени для приготовления, потому что вы нагреваете сковороду напрямую, а не нагреваете конфорку, а затем кастрюлю.И, конечно же, чем меньше времени вы тратите на прибор, тем меньше энергии вы потребляете. Так что это беспроигрышный вариант.

Безопасность

Если вам нравится большинство, вы, вероятно, довольно комфортно чувствуете себя в условиях готовки, несмотря на опасность работы с огнем, жиром и маслом.

Индукционные варочные панели

стремятся снизить риск получения травм, что особенно важно, если у вас на кухне появляются любопытные маленькие ручки. По этой причине индукционные варочные панели идеально подходят для семей с детьми.

Контроль температуры

Сколько раз вы пытались следовать рецепту, в котором говорилось: «» довести ингредиенты до кипения, а затем варить на медленном огне ? Вот сколько рецептов идет, но не всегда все так просто. Как только вы поставите его на медленный огонь, еда в кастрюле продолжит кипеть. Почему? Потому что горелке нужно остыть. В конце концов, вы только что перешли от горячего к низкой температуре.

Это не проблема для индукционных варочных панелей. Вы даже можете немного отрегулировать температуру, и она сразу же изменит температуру.Не нужно ждать, пока что-то нагреется или остынет. Его точный контроль нагрева приводит к великолепному — и восхитительному — финалу.

Простая очистка

Индукционные варочные панели дают возможность просто очистить их, протерев мягкой губкой. Здесь нет запеченных или подгоревших продуктов, потому что варочная панель недостаточно нагревается для возникновения этой проблемы. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы дождаться, пока он остынет, прежде чем вы сможете его очистить.

Просто возьмите мягкую тряпку или мягкую губку, протрите ее, и готово.Очистить его так же быстро, как и приготовить.

Заключение

Все преимущества модернизации кухонной плиты или плиты до индукционной. Вы сэкономите время, повысите безопасность и получите удовольствие от возможности готовить с точной температурой. Падение? Возможно, вы больше никогда не захотите вернуться к приготовлению пищи на электричестве или газе.

Хорошее и плохое в индукционных плитах

Идеи и советы по домашней автоматизации и технологиям

Хотите знать плюсы и минусы использования индукционных плит и грилей? Посмотрите, подходит ли вам это технически подкованное кухонное дополнение.

Планируете реконструкцию кухни и хотите изменить ситуацию с варочной панелью или плитой? Если вы готовили только на электрической или газовой плите, вы можете быть заинтригованы, узнав о другом типе варочной поверхности: та, которая не выделяет тепла, чрезвычайно прочна и более эффективна, чем традиционные газовые и электрические плиты, которые вы можете себе представить. привыкли.

Хотя вы, возможно, слышали об этом, вы можете не знать точно, как работает индукционная плита, какие преимущества дает этот тип варочной поверхности и, что наиболее важно, подходит ли вам индукционная плита.Читай дальше что бы узнать!

Что такое индукционная готовка?

Ключевым фактором при приготовлении пищи на индукционной плите является электромагнитная энергия. Высокочастотная индукционная катушка, которая находится под гладкой поверхностью индукционной варочной панели, нагревает посуду с помощью электромагнитного поля, в отличие от открытого огня на газовых плитах или нагревательных змеевиков на электрических.

Приготовление пищи на индукционной плите — единственный способ приготовления, при котором посуда напрямую используется как часть системы приготовления. По этой причине требуется специальная железная посуда.Утюг делает сковороду магнитом и позволяет передавать энергию от индукционного диапазона к сковороде или кастрюле.

Преимущества индукционных плит и варочных панелей

Индукционная готовка, несомненно, предлагает некоторые удивительные преимущества, такие как:

— Быстрый нагрев : Индукционная готовка выполняется быстро. В нем можно очень быстро вскипятить воду, что позволяет поварам экономить драгоценные минуты при приготовлении блюд.

— Превосходная энергоэффективность: Поскольку индукционная плита быстрее готовит пищу и при этом теряет меньше тепла, она считается намного более энергоэффективной, чем электрическая плита и газовая плита.

— Прохладный на ощупь : Поскольку во время индукционного приготовления нагревается только сковорода, а большая часть варочной панели остается холодной, индукционные плиты обеспечивают большую безопасность, особенно для семей с маленькими детьми. Однако важно отметить, что тепло от кастрюли передает от поверхности под кастрюлей и вокруг нее. Это означает, что если вы используете несколько индукционных элементов одновременно, многие части поверхности также станут горячими.

— Легко чистить: Поскольку неиспользуемая часть индукционной варочной панели остается относительно холодной, большая часть пролитых жидкостей не приваривается к поверхности, что упрощает очистку.Все, что вам нужно, чтобы вытереть брызги и брызги, — это влажная губка или ткань.

— Точный контроль: Индукционная готовка обеспечивает точный контроль температуры, позволяя варочной панели поддерживать идеальные температуры для тушения, плавления или кипения.

Минусы индукционной плиты:

Конечно, как и все остальное, индукционная варка имеет и недостатки, которые следует учитывать. Некоторые недостатки перехода на индукционную готовку включают:

— Стоимость: Хотя недавно стали доступны некоторые более дешевые модели, индукционные плиты все еще далеки от дешевых.Прежде чем вкладывать деньги, обязательно убедитесь, что этот метод приготовления лучше всего подходит для вас.

— Требуются магнитные сковороды: Помимо первоначальной стоимости индукционной плиты, вам также может потребоваться потратить дополнительные деньги на новый набор кастрюль и сковородок. Хотя вы можете приобрести сковороды, специально предназначенные для индукционного приготовления, есть менее дорогие альтернативы, которые подойдут, например, чугунные сковороды, чугунные сковороды с эмалевым покрытием и определенные сковороды из нержавеющей стали.

— Кривая обучения: Индукционная готовка с ее возможностями быстрого нагрева и точным контролем требует времени, чтобы освоиться. Чтобы точно определить, как контролировать уровень нагрева, потребуется немного проб и ошибок, поэтому вам нужно набраться терпения и адаптироваться к новым методам приготовления. Многие из стандартных приемов работы с газовой или электрической плитой, например, измельчение овощей в ожидании нагрева масла на сковороде, не работают.

Подходит ли вам индукционное приготовление пищи?

Индукционная готовка — отличный способ готовить, если вы потратите время, необходимое для того, чтобы понять, как это работает.Но это определенно не для всех. Если преимущества вам нравятся, и вы можете смириться с недостатками (или обойти их), вам стоит серьезно подумать о переходе на этот все более популярный метод приготовления.

Лучшие портативные индукционные варочные панели для быстрого и эффективного приготовления пищи

В индукционной варочной панели есть за что полюбить. Лучшие портативные индукционные варочные панели имеют элегантный дизайн с гладкими стеклянными поверхностями, слегка вытравленными концентрическими кругами.Есть безопасное предложение — запретить открытое пламя. Кроме того, есть и эффективность: благодаря тому, что варочная емкость является источником тепла, индукционные варочные панели потребляют примерно на 10 процентов меньше энергии, чем стандартные электрические конфорки, и вдвое меньше энергии газа. Частично эта эффективность связана с их способностью достигать нужной температуры тревожно быстро: брызги масла готовы к работе почти сразу после их добавления, а кастрюля с водой закипает всего за пару минут. А точность и контроль температуры намного выше, чем в стандартных электрических или газовых плитах.

Портативные индукционные варочные панели, в частности, отлично подходят для поваров, которые хотят добавить дополнительные поверхности для приготовления пищи на небольшую кухню, или для поваров, которые часто проводят большие собрания и обнаруживают, что у них заканчивается место на плите. Принесите одного из них в общежитие колледжа или в уединение в дикой природе. Или используйте ее вместо плохой электроплиты в своем прокате.

Я протестировал четыре портативных индукционных горелки с высокими рейтингами и нашел лучшую в целом — плюс бюджетный вариант. Найдите победителей ниже. Для получения дополнительной информации о том, как работает индукционная готовка, а также о моем методе тестирования, прокрутите страницу вниз.

---

Лучшая портативная индукционная варочная панель: Модель индукционной варочной панели Duxtop 9600LS

Благодаря 20 различным настройкам мощности и температуры (от 200 до 1800 Вт и от 100 ° F до 460 ° F), Duxtop предлагает больший контроль нагрева, чем любой другой модель я тестировал. Он также лучше всех регулировал свою температуру. Я перепроверил температуру дисплея с помощью цифрового термометра, и она всегда измерялась в пределах 10 градусов от дисплея, тогда как у других моделей разница составляла до 30 градусов.Все индукционные варочные панели, которые я тестировал, поднимали температуру при первом нагреве, но Duxtop быстро саморегулировался — как после этого первоначального скачка, так и в тех случаях, когда температура снижалась, например, после добавления картофеля в масло.

Duxtop также имеет самый простой интерфейс. Экран со светодиодной подсветкой легко читается на расстоянии. Есть настройка «кипячение», которая устанавливает максимальную мощность и таймер на 10 минут, а также настройка «поддерживать тепло», при которой температура устанавливается на 140 и таймер устанавливается на 30 минут.В противном случае вы просто нажимаете кнопку «меню», чтобы выбрать уровень мощности или конкретную температуру, и используете защищенные от идиотов кнопки «+» и «-» для регулировки уровней по мере необходимости. Также есть таймер, увеличивающий время до 10 часов (если таймер не установлен, машина отключается через 2 часа) и кнопка блокировки — полезно, если поблизости есть дети, которых соблазняют кнопки.

Как и во всех индукционных варочных панелях, вентиляторы внутри машины издают слабый шум, который начинается, когда вы кладете на нее сковороду, продолжается в течение всего процесса приготовления и продолжается около минуты после этого, чтобы помочь машине остыть.Но Duxtop оказался самой тихой из протестированных моделей. Он также был одним из самых простых в очистке не только потому, что в нем нет щелей, в которые могли бы застрять масло и мусор, но и потому, что его стеклянную поверхность легче всего протереть, не оставляя разводов.

Duxtop — одна из самых дорогих варочных панелей, которые я тестировал, хотя на нее предоставляется двухлетняя гарантия, тогда как на все другие модели — один год. Это также одна из самых громоздких моделей — самая тяжелая, весом 5 фунтов 12 унций, и самая большая по размеру, примерно 11 на 14 дюймов в ширину и 2 дюйма.5 дюймов глубиной.

Индукционная варочная панель Duxtop Модель 9600LS

Duxtop 9600 — наш общий выбор для лучшей портативной индукционной горелки благодаря интуитивно понятному интерфейсу, широкому диапазону настроек температуры, отличному контролю нагрева и устойчивому регулированию температуры.

---

Бюджетный выбор: индукционная варочная панель Isiler

Эта модель стоит примерно вдвое дешевле, чем выигравший Duxtop, она имеет элегантный минималистский дизайн, проста в использовании и обеспечивает точную настройку температуры. Панель управления немного труднее читать на расстоянии, потому что она не установлена ​​под углом, как Duxtop, и имеет стандартный цифровой экран, а не светодиодный.Есть только 9 температурных настроек по сравнению с 20 у Duxtop, и он заметно медленнее саморегулируется во время тестов во фритюре, требуя вдвое, а иногда и втрое больше времени, чтобы вернуться к нужному нагреву после разогрева масла. остывает после добавления картофеля. Его поверхность, хотя и плоская и гладкая, сделана из стекла, как и другие, но на ней видны полосы, и для ее тщательной очистки требуется больше усилий, чем кажется необходимым. Все-таки это отличный бюджетный вариант.

iSiLER Портативная индукционная варочная панель

Это наш бюджетный выбор для прочной, экономичной индукционной варочной панели, которая по-прежнему предлагает все преимущества индукции, только с немного меньшим температурным диапазоном, чем наш лучший выбор.

---

Другие индукционные варочные панели Я тестировал

• NuWave PIC Flex: Это была самая маленькая и самая портативная из индукционных варочных панелей. Но в его панели управления было много ненужных настроек и кнопок. У него самый высокий температурный диапазон, достигающий 500 F, но он также медленнее стабилизировал свою температуру во время теста фритюра.

• Duxtop 9100 MC: Иногда он продается на индукционной горелке Secura в Интернете, но на самом деле это менее дорогая модель Duxtop, что привело к некоторой путанице, когда я ее заказал.Его дизайн очень похож на победивший Duxtop (хотя и менее гладкий). Интерфейс тоже идентичный. Но здесь меньше настроек нагрева (15, а не 20), больше укромных уголков и щелей для еды, и это была самая громкая из моделей, которые я тестировал. К тому же он не так хорошо регулировал температуру во время теста во фритюре.

---

Как работает индукционная готовка?

При тепловой индукции пламя или электрический прибор выделяют тепло и, в свою очередь, нагревают посуду, когда она находится сверху.Напротив, индукционная варочная панель использует электромагнитную индукцию, чтобы превратить сковороду в источник тепла. (Сама варочная панель почти не нагревается — после того, как вы уберете кастрюлю с кипящей водой, она станет теплой на ощупь, но не обжигающей, как газовая или электрическая плита для сравнения.) Она работает следующим образом: медная спираль в индукционной катушке Варочная панель пропускает электрический ток к утюгу в посуде (обратите внимание, что не вся посуда работает на индукционных плитах), и поскольку железо, в отличие от меди, плохо проводит электричество, это электричество выделяется в посуде в виде тепла.