Какая самая хорошая турка для кофе: Как выбрать турку для приготовления кофе

Существует немало способов приготовления кофе, как и немало видов этого напитка в готовом виде. При этом вкусы некоторых людей, предпочитающих, к примеру, только кофе из кофемашины, могут не меняться годами или даже десятилетиями.

Но есть также огромная армия так называемых всеядных кофеманов, которые за день поглощают несколько порций самого разного кофе – из автомата, из гейзерной кофеварки, обычный заварной в чашке или даже растворимую версию этого напитка.

Однако даже самые непритязательные потребители, попробовав хоть раз кофе, приготовленный в турке (причем, приготовленный с любовью к деталям и к самому процессу), признают, что вкуснее кофе они не пробовали.

Читайте также: Мир кофе: все, что вы хотели узнать про кофе и даже больше

Какую же выбрать турку, чтобы постоянно радовать себя самым вкусным кофе?

Содержание:

Какая турка лучше

Как выбрать турку для кофе

Турка (или, если говорить правильно, джезва) представляет собой посудину специфической формы, в которой, собственно, происходит варка этого ароматного напитка. Приготовленный в турке напиток часто называют кофе по-турецки, причем во многих странах, включая Россия и Европу.

Больше всего турка похожа на этакий небольшой ковшик или кувшин с длиной ручкой. Вообще, название «турка» – это этакая отсебятина от русского народа. Изначально же посуда называлась джезвой, однако слово «турка» стало более привычным для большинства отечественных потребителей.

У этой интересной посудины есть несколько разновидностей, которые отличаются друг от друга в деталях, но используют один и тот же

Из какого материала изготавливаются турки?

Многообразие материалов для турки, на самом деле, немалое: в продаже можно найти турки из меди (это традиционный материал для такой посуды), алюминия, керамики, латуни, мельхиора, стали и различных сплавов, глиняные турки, турки из стекла и даже серебряные джезвы.

Неплохо было бы попробовать кофе из турок разного материала – кому-то это может помочь сделать свой выбор джезвы. Но если вы не почувствуете разницу, это не означает, что не надо заморачиваться выбором материала! Это может означать также то, что человек, который приготовил вам чудесный кофе в самой плохонькой турке, просто умеет ею пользоваться.

Если вы решили ежедневно радовать себя кофе, приготовленным самолично в турке, тогда следует обратить внимание не только на то, из какого материала она изготавливается, но и на ее форму. По сути, как вы увидите дальше, эти параметры (форма и размер турки) крайне важны для приготовления настоящего кофе по-турецки.

Кстати!

Сваренный в турке кофе – это далекое не всегда так называемый кофе по-турецки или по-восточному! Кофе под данным названием – это всего лишь один из вариантов приготовления кофе в турке, которых немало. Впрочем, о рецептах поговорим в другой раз, а покамест вернемся к материалам, из которых делают турку.

Медная турка для кофе

Медная турка

Выбор того или иного материала – это вопрос исключительно индивидуальный, хотя любители аутентичных вещей и традиций настаивают, что самый правильный кофе по-турецки должен изготавливаться в медной турке. И у них есть на то основания – эту турку на Востоке предпочитали даже тогда, когда выбор доступных в производстве материалов стал значительно шире.

Читайте также: Почему после кофе хочется спать?

Приобрести подобную посудку из меди не представляет особой сложности и сейчас – причем, современную турку. При этом обратите внимание, чтобы нутро турки было луженое, так как в противном случае медь, вступая в реакцию с кофе, будет выделять ядовитые вещества, которые явно не сделают вашу жизнь лучше и дольше.

Почему медная турка считается наиболее подходящей?

Достоинство медной турки заключается в том, что она дает возможность держать весь процесс приготовления кофе под контролем. Иными словами, данная посудка позволяет, не доводя кофе до кипения (так как при этом появляется горечь), буквально извлекать из молотого кофе те самые кофейные масла, которые и придают данному напитку улучшенный вкус.

С научной же точки зрения, джезва из меди считалась и считается наиболее подходящей посудой для заваривания кофе потому, что высокая теплопроводность данного материала обеспечивает быстрое и равномерное прогревание турки. Благодаря этому, кофе, приготовленный в медной турке, сохраняет все свои природные вкусовые качества и ароматику.

Какая турка лучше

Алюминиевая турка

Алюминий – это материал с более низкой теплопроводностью, чем у меди. Однако алюминий гораздо дешевле. Именно поэтому он считается более практичным: даже если такая турка погнется – ее не жалко; да и подправить изделие ничего не стоит (именно поэтому алюминиевая турка – это этакий походный вариант).

Как быть с тем утверждением, что алюминиевая посуда вредна для здоровья?

Действительно: кислая среда некоторых продуктов вступает в реакцию с алюминием, «впитывая» в себя определенное его количество. Однако кофе, сваренный в турке из алюминия, мягко выражаясь, не имеет никакого отношения к кислой среде.

И вообще, давайте развеем миф о вреде алюминиевой посуды: доказано, что даже самая агрессивная кислая среда (к примеру, томат в сочетании с лимоном и уксусом) вытравливает такое количество алюминия из посуды, которое лишь на 10 процентов превышает среднесуточную дозу потребления данного металла.

Имейте в виду!

Форма алюминиевых турок, изготавливаемых чаще всего методом штамповки, нередко отличается от джезвы классической формы. Из-за этого аромат кофе, завариваемого в такой турке, частично теряется.

Лучшая турка для кофе

Латунная турка

Турка из латуни по своим параметрам мало чем отличается от медной турки. Прочность латуни вполне достаточна для того, чтобы долгие годы эксплуатировать джезву из данного материала, не опасаясь, что она деформируется.

Поскольку латунь в своей основе содержит ту же медь, являясь многокомпонентным сплавом, приготовление кофе в такой турке происходит практически так же, как и в турке из меди. При этом стоимость латунных турок (если, конечно, она не украшена какой-нибудь витиеватой чеканкой) незначительно выше медных джезв.

Каковы основные плюсы латунной турки?

Латунь, как материал для турки, помимо прочности, отличается хорошей пластичностью. Это позволяет изготавливать джезвы классической формы, что дает возможность варить кофе с сохранением всех его ароматов. Такая турка не требует дополнительного ухода, а выглядит она эстетичнее меди. Турка из латуни с чеканкой – это отличный и практичный подарок.

Латунную турку следует покупать у производителей, которые гарантируют возможность ее практического применения без опасности для здоровья. Один из главных критериев безопасности – это наличие внутреннего покрытия (обычно это пищевое олово). Также латунная джезва может окисляться снаружи при редком ее применении, однако это не влияет на безопасность использования изделия.

Керамическая турка для кофе

Керамическая турка

Мнения насчет керамической турки диаметрально противоположные. Кто-то считает, что керамическая турка – это красиво и надежно. Другие полагают, что кофе, сваренный однажды в керамической турке, оставляет свой вкус в ней навечно; якобы это меняет, как следствие, вкус любого другого кофе, который попадает в такую турку.

Правда ли, что керамическая турка не подходит для приготовления разных сортов кофе?

Давай будем объективными реалистами и вспомним, что такое керамика. А керамика в посуде – это по большей части, если можно так сказать, глазурованная глина. Собственно, именно из-за пористости глину и покрывают глазурью.

Да, слой этой глазури не очень толстый – из-за той же пористости. Но если за керамической туркой хорошо ухаживать, тщательно ее вымывая, никакого аромата от предварительно сваренного в ней кофе не остается.

Другое дело – это турка, произведенная из глины и не покрытая глазурью. Такие изделия также можно приобрести где угодно. Что же, тут есть рациональное зерно – глина в чистом виде сохраняет аромат постоянно приготавливаемого в ней кофе. Так что такая турка – это скорее красивый сувенир.

Глиняная турка – практичный сувенир

И все же, кофе в глиняной турке варить можно. Многие любители этого напитка даже рекомендуют использовать именно глиняную турку, если вы собираетесь готовить в ней постоянно один и тот же сорт кофе. От застарелого аромата кофе также можно избавиться, выдерживая посуду некоторое время в глубокой емкости с теплой водой.

Еще один заметный недостаток глиняной и керамической турки заключается в чрезвычайной хрупкости материала. Такую турку легко разбить, уронив; а глиняная и вовсе может разбиться даже от неосторожного удара о край стола. Однако простые турки из глины – это достаточно недорогие изделия; а вот керамика стоит подороже.

Впрочем, эта разница в цене вовсе не критична! Потому как если с такой туркой обращаться осторожно, она прослужит верой и правдой долгие годы. Кстати, современные керамические турки защищены от перепадов температур гораздо лучше, чем их глиняные собратья.

Выбираем турку для кофе

Стальная турка

Посуда из стали очень популярна в быту современного человека. Такая утварь не только надежна и долговечна, но также отличается достаточной универсальностью в приготовлении блюд. Но поскольку речь идет о турке, универсальность – это далеко не то, чего мы добиваемся.

Стальная турка – не самый лучший вариант для приготовления кофе по-турецки

Нам необходимо равномерное прогревание всего объема турки при приготовлении кофе по-восточному. Однако низкая теплопроводность стальной джезвы, которая значительно отличается от теплопроводности меди, не позволяет достичь равномерного заваривания кофе.

 Читайте также: Как варить кофе в турке

Зато турка из нержавеющей стали – это практически вечная утварь. Уход за таким изделием не представляет никакой сложности. Она достаточно легкая. Кстати, дно стальной и алюминиевой турки иногда утяжеляют ради их устойчивости, что опять же сказывается на технологии приготовления кофе. Еще одно достоинство такой турки – невысокая стоимость.

Турка для кофе по-турецки

Стеклянная турка

Стеклянная турка – это не что-то исключительно современное и высокотехнологичное. Джезвы из стекла появились примерно тогда, когда люди на Востоке научилось выдувать устойчивые к высоким температурам емкости в форме шара.

Другое дело – современная стеклянная турка. Такие изделия обычно выпускаются из так называемого бросиликатного стекла, которое отличается не только значительной термической стойкостью, но и повышенной механической прочностью. Из данного материала делают также стеклянные чайники и даже лабораторную посуду.

В чем основные плюсы стеклянной турки?

Турка из стекла – это удобный инструмент для начинающих кофеманов, которые еще не приноровились отслеживать процесс поднятия пенки в непрозрачной турке. Такие турки доступны, очень легко моются. Прогреваются они тоже неплохо (за счет тонких стенок), хотя теплопроводность стекла очень низкая.

Хрустальная турка – альтернатива стеклянной джезве

Действительно, хрустальная турка – это альтернативный вариант турке из стекла. Однако альтернатива эта заключается не в том, что джезве из хрусталя обеспечивает какие-то особые свойства напитка – кофе в нем получается ровно такой же, как и в турке из термостойкого стекла.

Какую купить турку для кофе

Серебряная турка

Считается, что на Востоке знать пользовалась исключительно медными и серебряными турками для приготовления кофе, в то время как люди низкого сословия и достатка могли позволить себе использовать только джезвы из глины.

В этом может быть смысл, особенно учитывая тот факт, что люди еще в древности обратили внимание на то, что мы называем антибактериальными свойствами серебра. Впрочем, при приготовлении кофе в турке от таких ее способностей мало проку, так что не стоит делать ставку именно на эти свойства.

Как выбрать турку из серебра?

Давай оговоримся сразу – если вы хотите приобрести серебряную турку, в которой можно было бы варить кофе, тогда вам не подойдет изделие из серебра высокой пробы! Обычно из такого серебра делают сувенирные джезвы.  

Доказательством, подтверждающим возможность использования турки из серебра для приготовления кофе, может служить гигиенический сертификат на изделие.

Вообще, практическая цель поиска именно такой турки, предназначенной для варки кофе, имеет немного смысла. Подобная джезва не способна никак обогатить вкус любимого напитка; по сути, ее свойства ничем не отличаются от медной турки. Впрочем, вы можете использовать изделие для того, чтобы хранить в ней воду, обогащая ее ионами серебра…

Правильная турка для кофе

Мельхиоровая турка

Наш рынок предлагает еще одну турку, которая снискала себе популярность среди определенной категории кофеманов. Речь идет о джезве, изготовленной из сплава меди с никелем – то есть о мельхиоровой турке, некогда довольно популярном, а сейчас относительно редком изделии.

Надо сказать, что внутреннюю поверхность турки из меди могут покрывать не только пищевым оловом, но еще и мельхиором, что предотвращает переход токсичных веществ в напиток. Однако мельхиоровая турка – это отдельное изделие, которое, при необходимости, также подвергается лужению и имеет иногда декоративную внешнюю защиту.

Каковы особенности приготовления кофе в мельхиоровой турке?

Каких-то особенных нюансов и правил, которым следовало бы придерживаться при приготовлении кофе в мельхиоровой турке, нет. Данный материал обладает более низкой теплопроводностью, чем медь, что позволяет не так пристально следить за процессом приготовления.

Кофе в такой турке не вскипает чересчур быстро, а возможность изготавливать мельхиоровые джезвы классической формы позволяет сохранить весь вкус и аромат кофе при его приготовлении. Во всем же остальном использование турки из мельхиора предполагает все те же плюсы и минусы, которые возникают и при использовании медной турки.

Электрическая турка для кофе

Электрическая турка

Прогресс не стоит на месте, поэтому ничего удивительного, что на смену обычной турке (или, правильнее будет сказать, как альтернатива классической турке) приходит джезва электрическая. И если вам возня с туркой на огне кажется малопривлекательной, тогда подобный девайс на электричестве – это ваш вариант.

Современный рынок предлагает большое количество разновидностей электрических турок, однако принцип, по которому они работают, по сути, такой же, как и у классической джезвы: напиток готовится посредством подогрева дна турки при помощи электрической энергии.

Похож ли кофе в электрической турке на сваренный в классической джезве?

Ценители напитка, приготовленного в классической турке, категорически отрицают право на существование электрических турок, как посуды для приготовления настоящего кофе по-восточному. Причина несоответствия вкуса классике заключается якобы в том, что кофе в такой турке закипает слишком быстро, а это негативно влияет на вкус и аромат напитка.

Скорее всего, так и есть, причем в большинстве случаев. Однако некоторые современные электрические турки имеют ряд функций, которые автоматически регулируют время нагрева напитка. В такой джезве кофе, приближаясь к температуре кипения, прогревается равномерно. При этом от вас не требуется вообще никаких навыков, кроме навыка пользоваться чайной ложкой.

Форма электрической турки близка к классике. При этом многие модели сконструированы таким образом, что внутренняя колба турки снаружи имеет какое-нибудь другое покрытие (к примеру, пластик, чтобы не обжечься). 

Сама же турка может изготавливаться из уже известных нам материалов: алюминий, сталь или даже керамика (такой вариант изделия стоит дороже, но зато он объективно качественнее).

Электрическая турка – это действительно удобно. Этот прибор в считанные секунды приготовит одну порцию кофе. На рынке уйма вариантов таких изделий большего объема, которые, помимо прочего, отличаются универсальностью – в некоторых из них можно и яйца сварить. 

Впрочем, если это для вас звучит кощунственно, вернемся к классической джезве…

Классическая турка

Форма турки

Джезве классической формы, как уже говорилось выше, напоминает этакий кувшинчик в виде конуса. Иными словами, турка должна иметь широкое основание (собственно, дно) и более узкое горлышко. Именно такая форма не дает возможности так называемым кофейным маслам покинуть посуду.

Однако есть еще один нюанс, который не позволяет шапке из пены вылиться за турку: горлышко изделия к своему краю должно несколько расширяться. При этом пена должна подняться выше самого узкого места в турке. И еще один важный момент: дно джезвы должно быть шире горлышка в два, а то и три раза.

Несоответствие этим нехитрым требованиям многих изделий, являющихся современным аналогом классической турки, является самой распространенной причиной, почему кофе, сваренный в такой джезве, вызывает восторг далеко не у всех любителей данного напитка.

Каковы должны быть размеры турки?

Казалось бы, вопрос о размере турки для кофе сродни вопросу о размере кастрюли для борща: чем больше емкость, тем больше конечного продукта можно получить. Так-то оно так, да только в случае кофе по-турецки качество этого продукта, приготовлено в турке маленького размера, оказывается лучше, чем качество напитка, приготовленного в джезве большего размера.

Во многих уважающих себя заведениях, которые славятся отличным кофе, приготавливаемым в турке, вам заварят этот ароматный напиток именно в джезве небольшой емкости. Профессионалы и ценители кофе предпочитают немного подождать, но зато получить более насыщенный и вкусный напиток.

Специалисты считают, что такой кофе можно приготовить в турке, объем которой не превышает 150 миллилитров (а еще лучше – до 100 миллилитров). Кстати, пропорции кофе и воды примерно таковы – одна чайная ложка кофе на 75 миллилитров воды. При этом кофе должно быть самого мелкого помола – именно таким должны быть сырье для хорошего напитка, приготавливаемого в турке.

В чем недостаток турки большого объема?

Многое зависит от формы, как вы уже поняли. Однако турку большого объема форма не спасет, потому как главная задача изделия – это вытолкнуть пену до самого верха, «закупорив» кофейным маслам возможность выхода из джезвы. Если этого не произойдет, часть аромата кофе просто улетучится.

Какой должна быть толщина стенок турки?

Считается, что у классической медной джезвы толщина стенок и дна должна быть одинаковой и составлять примерно 1,5 миллиметра. Однако некоторые гурманы предпочитают, чтобы дно у турки было более толстым. В случае с медной туркой, изготавливаемой из прессованной листовой меди, это возможно лишь тогда, когда дно является многослойным.

Примерно то же самое можно касается турки, изготовленной из алюминия, стали, латуни, мельхиора и стекла. Толщина стенок джезвы, изготовленной из глины, керамики или хрусталя, обычно больше полутора миллиметров. При этом многим данный параметр вовсе не кажется недостатком! Гораздо важнее на практике то, насколько удобна ручка джезвы.

Какая ручка должна быть у турки?

Очевидно, что ручка турки не должна нагреваться слишком сильно, иначе эксплуатировать такое изделие будет не очень удобно. Отчасти от ожога спасает длина ручки: чем она длиннее, тем тяжелее нагревается. Часто материал для ручки не такой, из которого сделана сама джезва. Кроме того, ручка должна располагаться под углом к турке.

Читайте также: КОФЕ: сколько его пить, чтобы не переборщить?

Если речь идет о стеклянной джезве, то ручки для такого изделия часто делают полыми. При этом на конце их может быть отверстие, которое способствует выводу тепла. Можно также приобрести турку со съемной ручкой: когда кофе готово, ручка крепится к емкости. Это действительно удобно, однако есть риск перевернуть изделие вместе с кофе.

Есть турки и с пластиковыми ручками, однако периодическое неловкое пользование таким изделием может привести к тому, что пластик начнет плавиться, деформироваться и вонять. В случае же с самыми простыми вариантами алюминиевой или стальной турки вам не обойтись без обычной прихватки, что, конечно, не очень удобно.

И напоследок…

Как видите, выбрать хорошую джезву для дома вполне по силам даже тому, кто не особо разбирается в кофе. Главное – внимательно изучить основные тезисы, решив, что конкретно для вас является приоритетным при приготовлении кофе в турке – экономия времени, долговечность в использовании, идеальный баланс вкуса и аромата, или, как говорится, хороший понт!

плюсы и минусы, конструкция, сколько стоит, производители, как выбрать, отзывы покупателей

Жизнь стала значительно легче и удобней с развитием технологий в сфере домашнего хозяйства. Улучшение коснулось и любителей натурального кофе. На смену обычной джезве пришла современная электрическая турка. Электроприбор принципиально новый и не имеет большого распространения.

Плюсы и минусы электрической турки в сравнении с кофеваркой

Электротурка является замечательным помощником в приготовлении натурального кофе. По способу эксплуатации и принципу работы она похожа на электрический чайник. Особенно оценят электротурку в квартирах с индукционной кухонной плитой. Несмотря на малую распространенность электрической джезвы, по сравнению с кофеваркой, она имеет очень много плюсов:

1. При правильном уходе и бережной эксплуатации прибор прослужит долгие годы. Достаточно лишь очищать нагревательную часть от накипи.
2. Удобна в использовании за счет небольшого объема. Приготовление кофе не занимает много времени.
3. Электротурка выгодна в использовании, так как не требует покупки дополнительных аксессуаров, как, например, кофемашина.
4. С процессом приготовления кофе в электрической турке справится как любитель, так и профессионал. Уход довольно прост и заключается в обычном мытье прибора после каждого использования.
5. Жаростойкая основа защитит от ожогов.
6. Красивый и современный дизайн впишется в интерьер любой кухни.
7. Возможность нагревать воду при отсутствии чайника.
8. Доступная стоимость прибора.

Минусы устройства минимальные и незначительные. Главные недостатки электротурки:

1. Вкус кофейных зерен, сваренных в электрической джезве значительно отличается от сваренных в обычной металлической турке.
2. При кипении напиток мгновенно выливается из прибора.
3. Не подходит для больших компаний из-за маленького объема. В одно приготовление возможно сварить кофе лишь на пару чашек.

Конструкция и функция автоматического отключения

Внешний вид электротурки практически не отличается от медной турки. Электрический прибор отличает зауженный кверху носик, удерживающий аромат напитка внутри резервуара. Больше сходств между турками нет. Устройство электрической турки вполне примитивное и подобно электрическому чайнику.

В состав турки входит:

• Внутренний резервуар для кофейных зерен и воды.
• Верхняя крышка.
• Влагоустойчивая подкладка защищает провода от попадания воды.
• Нагревательный компонент в виде спирали, помещенный в центр конструкций.
• Основание с проводами.
• Кнопка запуска и прекращения работы прибора.
• Провод с евровилкой.
• Датчики.

В моделях подороже производители добавляют дополнительные опции. Складывающиеся и снимающиеся ручки, автоматическое отключение, несколько степеней подогрева, разнообразные дизайны и материал изготовления делают электрическую турку уникальной и современной. Внутренняя ёмкость изготавливается из алюминия или стали, покрытыми пищевым оловом. В продаже доступны модели из керамики и тефлона.

какая турка для кофе лучше, как выбрать

Автор Дзюбан Юрий На чтение 8 мин. Просмотров 36 Опубликовано 26.12.2019

Посуда для варки кофе, которая использовалась в древнем Востоке, сохранила свой первозданный вид до наших времен. Ею является турка. От ее формы, объема, материала, толщины зависит, какой напиток получится. Поэтому выбрать турку – это непростое дело.

Немного истории

Тысячелетия назад кофе готовился из зерен, которые растирались в пыль. Они помещались в медные котелки обыкновенной формы, которые висели над раскаленными углями. Однако такая посуда не могла сохранять аромат и вкус напитка.

У кочевников-бедуинов для этих целей имелся медный кувшин с округлыми боками, припаянной ручкой. Кроме того он имел широкое дно и длинный носик. Такая форма посуды больше подходила для приготовления ароматного напитка, но уловить момент закипания в ней было трудновато.

Немного позже арабами была изобретена далла. Она имела вид кувшина, изготовленного из меди или латуни. У нее был изогнутый носик, крышка, ручка. Ручка уже была прямой и направлялась вверх. Это делалось для того, чтобы не обжигать рук. Таким приспособлением пользуются и в настоящее время, для приготовления напитка на открытом огне.

Джезва появилась во времена правления Сулеймана Великого. Придворным хотелось угодить своему господину, поэтому форма посуды для варки кофе изменилась.

Но вначале весь процесс проходил при помощи золотой кастрюльки. Но кофе в ней получался не такой ароматный, как в медной джезве.

Рецепты приготовления кофе разошлись по миру вместе с посудой для его приготовления. И она получила второе название – турка. Постепенно ее форма немного подвергалась корректировке. В качестве материалов стали использоваться: металлы, керамика. Появились газовые, электрические турки.

Форма правильной турки для кофе

Чтобы напиток равномерно прогревался, сосуд должен иметь форму конуса, иметь широкое, толстое дно и узкое горлышко. В результате экспериментов установлено, что горлышко должно быть в диаметре в два раза меньше днища. Чем больше дно, тем лучше происходит прогрев жидкости.

Турка не должна нагреваться быстро. Иначе не полно проходит экстракция кофе. На медленный нагрев влияет толщина стенок джезвы. Особенно это касается медной посуды, так как медь имеет высокую теплопроводность. Поэтому толщина стенок у них составляет более 1,5 мм.

Узкое горлышко турки не дает выплескиваться кофейной пенки. Если это произойдет, то напиток теряет свой вкус и аромат.

Коническая форма способствует быстрому оседанию гущи. Благодаря наклонным стенкам, поднявшаяся в момент закипания гуща, после прекращения нагревания турки, быстро сползает на дно.

Объем турки зависит от количества приготавливаемых порций напитка. Но в любом случае джезва должна быть в 1,5 раза больше, находящейся в ней жидкости. Тогда в турке будет достаточно места для поднимающейся пенки.

Ручка изготавливается из материала, имеющим небольшую теплопроводность. Например, дерево, пластик. Кроме того она должна быть направлена вверх. Это необходимо, чтобы не обжигаться, готовя кофе. Ручку лучше крепить на болтах или заклепках.

Материал турки

Турки продаются, сделанные из различных материалов.

Им может быть:

• медь;
• латунь;
• алюминий;
• нержавеющая сталь;
• стекло, глина;
• керамика.

Каждый материал обладает своими особенностями.

Турки из меди

Из меди турки бывают штампованные и кованные. Штампованный вариант дешевле, но стенки и дно у них тонкие. Кофе готовится очень быстро, но получается менее вкусным. Подходит для людей, у которых отсутствует лишнее время.

Кованый вариант выглядит более массивным. Напиток получается вкуснее, но ухаживать за ней сложнее.

Так как у меди невысока теплоемкость, то кипение прекращается сразу, как только турка снимается с огня. Поэтому в ней проще проследить, чтобы пенка не сбежала.

Следует учитывать один момент. Кофе имеет кислую среду. Поэтому при соприкосновении с медью начинают образовываться соли, которые вредят здоровью человека. В этом случае внутренняя поверхность покрывается пищевым оловом или серебром.

Достоинства медной посуды:

• прочны и долговечны4
• имеют высокую теплопроводность;
• с равномерным нагревом.

Отрицательные моменты:

• внутренняя поверхность чувствительна к моющим средствам и абразивным материалам;
• наличие токсичных солей.

Турки из алюминия

Очень сильно уступают медным. У них быстрый нагрев и остывание. Удобны в дороге.

Преимущества:

• маленький вес;
• прочны;
• недорогие.

Недостатки:

• нагреваясь, взаимодействует с напитком и придает ему посторонний привкус;
• легко можно повредить, так как материал имеет мягкую структуру.

Джезвы из латуни

При сплаве меди и цинка получается латунь. Если сравнивать с медью, то он менее жесткий и у него медленный нагрев. Внутренняя поверхность обрабатывается пищевым оловом. Латунь хорошо полируется. Турка часто украшается накладными узорами или чеканкой.

Достоинства:

• красивый внешний вид;
• изделие прочно и долговечно;
• нагрев напитка происходит медленно.

Недостатки:

• нуждается в специальном уходе;
• при нарушении защитного покрытия происходит окисление латуни.

Турки из нержавеющей стали

Не подходит идеально для изготовления турок. Из такого материала изделия не имеют необходимого диаметра горла. Прекрасно подходит для индукционных плит.

Достоинства:

• изделие прочно и долговечно;
• устойчиво к коррозии;
• обладает ферромагнитными свойствами.

Недостатки:

• из-за неправильной формы нарушается процесс приготовления напитка;
• может иметь примеси, которые влияют на вкус кофе;
• материал с низкой теплопроводностью и неравномерным распределением тепла.

Турки из неметаллических материалов

Неметаллические материалы, такие как глина, керамика, дают возможность создавать изделия любой формы. Но они обладают слабой прочностью.

Кроме того у них низкая теплопроводность и большая теплоемкость. Нагрев сосуда происходит медленно, чем обеспечивается качественная экстракция. Процесс нагревания продолжается, даже если убрать турку с нагревательной поверхности. Нужен опыт, чтобы пользоваться таким изделием. Иначе пенка будет постоянно убегать.

Джезвы из пористой огнеупорной глины

Сосуды из огнеупорной глины имеют свойство впитывать в себя эфирные масла, что ценится гурманами. Поэтому такая турка используется только для одного типа кофе.

Достоинства:

• безвредны для здоровья;
• оказывают благотворное влияние кислорода воздуха, который проходит через поры на вкус напитка.

Недостатки:

• изделие очень хрупкое;
• используется только для одного сорта кофе.

Турка какого объема лучше?

Приобрести турку можно любого объема. Покупая изделие, следует вначале определиться с объемом напитка.

1. Объем турки 100-15 мл. Идеально подходит для приготовления одной чашки напитка. Так же применяется для приготовления кофе на песке.
2. Самая распространенная турка с объемом 350 мл. Вмещает в себя две чашки напитка.
3. Для семьи из 3-4 человек подойдет турка объемом в 500 мл.
4. Если в кофепитии принимает участие целая компания, то следует купить турку объемом в 750 мл.

Турка с какой ручкой лучше

Весь процесс кофеварения происходит внутри джезвы, но немаловажное значение имеет и ручка.

Материал изготовления

1. Металлическая ручка. Используются при изготовлении дешевых алюминиевых турок. Такая ручка быстро нагревается. Чтобы ее пользоваться, необходимы прихватки.
2. Деревянные. Их применяют для медных, керамических джезв. Они не нагреваются и позволяют брать турку незащищенной рукой.
3. Пластиковые. Набирают популярность, так как материал не греется и небольшой по весу. Применяются для стеклянных и стальных изделий.

Крепление

1. С помощью болтов. Ручка присоединяется к корпусу двумя болтами. Самый надежный вариант крепления.
2. С помощью припоя. Такие ручки менее надежны. Турки покрываются различными составами, чтобы предохранить их от окисления. Этими составами может нарушиться качество припоя, и ручка оторвется в самое неподходящее время.

Правильный уход за джезвами

Внутри джезвы всегда образуется тонкая пленка из кофейных масел. Смысла удалять ее нет. Турку лучше мыть в теплой воде мягкой губкой и не использовать моющие и абразивные средства.

Это касается всех изделий с нанесенным внутренним защитным слоем. Внешний слой также не рекомендуется мыть агрессивными средствами. Достаточно нанести гель для мытья посуды и прополоскать.

Затем турку следует просушить и убрать на хранение в шкаф.

Чем заменить турку в домашних условиях

Если турка еще не куплена, то это не является поводом, чтобы отказаться от ароматного напитка. Для этих целей можно воспользоваться:

1. Любой эмалированной кастрюлькой небольшого размера. Желательно, чтобы она имела высокие стенки.
2. Керамической чашкой. Лучше, чтобы она имела толстые стенки, тогда напиток дольше сохранит тепло. Речь идет об обыкновенной керамике. Стеклокерамика для этих целей непригодна.
3. Часто в офисах и дома вместо турки и кофемашин используют микроволновки. Чашка прогревается 10 сек. Затем в нее насыпают 2 ч.л. кофейных зерен и добавляют 150 мл. воды. Чашка ставится в микроволновку на 1-1,5 мин.
4. Полноценно заменить турку и кофеварку может френч-пресс. Это стеклянная колба с поршнем, которым можно прижать кофейную гущу ко дну. Колба предварительно прогревается и в нее засыпается 2-3 ч.л. молотого кофе. Воду, температурой в 90-95С медленно наливают в френч-пресс до половины его объема. Напиток размешивается и через минуту в колбу заливается остаток воды. Поршень постепенно опускают на дно. Время приготовления напитка 3-4 мин.

Итог

Турку можно выбрать любую в зависимости от предпочтений и привычек. Если человек часто находится в командировках, то можно остановиться на варианте из алюминия. При наличии дома индукционной панели стоит приобрести турку из нержавеющего материала. В любом случае кофе должно приносить наслаждение и удовлетворение.

Лучший кофе для турки: рейтинг лучших сортов

Автор Дзюбан Юрий На чтение 5 мин. Просмотров 323 Опубликовано 25.12.2019

Считается, что лучший кофе – это приготовленный турке. Таким способом готовили напиток в древнем Востоке. Сегодня он по праву пользуется популярностью среди всех кофеманов. Его вкусовые качества не только зависят от способа варки, но и от кофейных зерен, их качества, сорта, обжарки и т.д.

Критерии выбора кофе для турки

У каждого кофемана свои критерии выбора кофе. Кто – то предпочтение отдает вкусу и аромату, кто-то крепости и цене. Для кого-то важен производитель.

Существуют следующие критерии отбора:

• качество вкуса;
• соотношение цены и качества;
• место произрастания;
• помол;
• прожарка;
• бренд.

К субъективным критериям относится цена и вкус. А вот в остальных нужно хорошо разбираться, чтобы купить подходящий продукт.

Сорт

Ассортимент напитка постоянно расширяется. У него появляется шоколадный, ванильный, фруктовый, цитрусовый вкус. Но среди традиционных видов остаются: арабика и робуста.

1. Арабика. Элитный сорт с множеством вкусовых оттенков. Содержание кофеина небольшое. Если напиток готовится в турке, то арабика лучший вариант. Приготовленный из него кофейный напиток обладает слабой кислинкой и нежным послевкусием.
2. Робуста. Грубый вкус. Высокий процент кофеина и небольшая стоимость, так как при его выращивании не требуется больших затрат. Из него отлично получается эспрессо, который имеет хорошую крепость, горчинку и кремовую пену.

Зерна арабики и робусты можно смешивать в разных пропорциях. При этом получается абсолютно новый напиток.

Регион произрастания

На вкусовые качества напитка накладывает свой отпечаток и место произростания. Лидер по производству кофе считается Бразилия. Только среди бразильской арабики можно насчитать свыше 40 видов. Причем каждый вид имеет свои характерные нотки. Зная страну, производитель кофейных зерен, можно заранее предугадать вкусовые качества напитка:

• зерна из Бразилии – ванильное послевкусие;
• из Кении – напиток с нежным вкусом;
• из Эфиопии – с ягодным кисло-сладким привкусом;
• из Индии – всевозможные оттенки шоколада;
• из Индонезии – вкус специй и леденцовой кислинки;
• из Кубы – вкус шоколада и табака.

Обыкновенный покупатель знакомиться со всеми этими подробностями, прочитав надпись на упаковке.

Степень помола

Если для приготовления кофе в турке выбран кофе с неправильным помолом, то ароматный напиток не получится.

Различают кофе:

• грубого помола – диаметр частичек до 1 мм, хорош при заваривании;
• среднего – используется в кофемашинах или при заваривании в чашке;
• тонкого – частицы диаметром до 0,3 мм;
• сверхтонкого – диаметр фракции 0,1 мм, используется при изготовлении турецкого кофе;
• порошкообразного – выглядит как мука и напиток получается густым.

Для турки подходит молотый кофе, с максимально измельченными зернами. Порошкообразный продукт создает плотную пенку, что говорит о хорошем качестве кофе. Благодаря тому, что пеной перекрывается доступ жидкости к воздуху, напиток имеет особый аромат и вкус.

Если для приготовления напитка взять крупный помол, то, во-первых, для его приготовления потребуется дольше времени. В-вторых, бобы не раскроют полностью свои вкусовые качества.

Обжарка

Степень обжарки влияет на отдачу зернами аромамасел в процессе приготовления. Если зерна светлые, то степень прожарки невысокая. Чем темнее зерна, тем больше они подвергались термической обработке.

Существует следующая классификация обжарки:

• английская – самый маленький уровень, зерна обрабатываются 2-3 минуты;
• американская – легкая обжарка с травянистым кисловатым вкусом бобов;
• городская – средний уровень со слегка жженым послевкусием;
• венская – популярный вид обжарки для эспрессо;
• испанская – самая большая степень обжарки и горелым привкусом.

Обычно на упаковках с кофе производитель указывает степень обжарки. В этом случае используется шкала от 1 до 5. Цифра 1 говорит о самой маленькой степени обжарки, 5 – о самой высокой.

Особенности из разных стран

Существенную роль при в

Что лучше для приготовления кофе гейзерная кофеварка или турка: плюсы и минусы

Хорошее, бодрое утро всегда начинается с чашки горячего кофе. Вкусный, наполненный энергией напиток можно сварить только с помощью специального оборудования – турки. Насыщенность и аромат кофейного напитка невозможно ощутить без правильного приготовления, даже если вы приобрели самый дорогой сорт зерен. Ценители-гурманы нередко задаются вопросом – какая турка лучше для варки кофе?

Для того, чтобы разобраться, мы разберем многочисленные разновидности такой кухонной утвари и ее особенности. А также подробно расскажем о всевозможных критериях выбора.

Принцип работы и устройство турок для кофе

Определяясь с выбором посуды для варки кофе, потребителей интересует – что лучше кофеварка или турка? Как известно, классические джезвы используют десятки лет для того, чтоб приготовить ароматный напиток. Процесс готовки осуществляется вручную, в отличие от кофеварок. Зато качество кофе проявляется во всей красе.

Конструкция представляет собой конусовидную чашу с узкой верхней частью и широкой – нижней. Она оснащена теплоизоляционной ручкой для удобства эксплуатации. Особенности корпуса позволяют напитку оставаться жидким и не густеть в процессе приготовления.

Турка и индукционная плита

Специально для индукционных варочных панелей были созданы модели с подходящим дном. В нижней наружной части располагается магнитная катушка, контактирующая с конфоркой индукции. Это очень удобно и современно на сегодняшний день.

К тому же для стильных индукционных плит предусматриваются дизайнерские модели турок. Они различны по размеру и цветовой гамме.

Турка из какого материала лучше

Кухонные изделия данной категории выполнены из самого разнообразного производственного сырья. Множество компаний занимаются изготовлением изделий не только из металла, но и из керамики, кварца и т.д.

Прежде чем выбрать ту или иную модель, необходимо ознакомиться с материалами подробнее. О них и пойдет речь дальше.

Алюминиевая турка

Алюминий довольно практичный и бюджетный материал, использующийся при производстве кухонных изделий. Наряду с достоинствами есть и недостатки, которые заядлые кофеманы не приемлют.

В процессе варки, металл вступает в реакцию с продуктом и вкус напитка заметно ухудшается. Последствиями химической реакции является выделение опасных для здоровья элементов.

Медная (латунная) турка

Посуда из медных сплавов прекрасно подходит для эксплуатации на различных варочных панелях. К тому же ее нередко используют для приготовления на песке при наличии специализированного оборудования.

С учетом особенностей медной посуды, она подвержена окислению. Поэтому внутренняя поверхность турки из меди оснащается специальным защитным слоем. В недорогих экземплярах основой для покрытия служит олово, в моделях класса люкс – серебро.

Керамическая (глиняная) турка

Керамическая посуда для кофе по характеристикам ничем не отличается от глиняной. Однако для нее характерны органические элементы в составе. Они увеличивают уровень износостойкости и прочности приборов.

Внешнюю часть тар из керамики обрабатывают глазурью, уменьшая количество пор на поверхности. Неординарно и стильно выглядят модели, оформленные вручную. Особой популярностью пользуются варианты такой посуды с насыщенным окрасом.

Кухонная утварь из керамики очень хрупка в отношении температурных скачков. В горячую тару нельзя наливать холодную воду и наоборот. Температурный режим уменьшать и увеличивать необходимо постепенно.

Стеклянная турка

Оригинальные джезвы из закаленного стекла пользуются популярностью у владельцев индукционных панелей. Стеклянные турки производят из жаропрочного материала. Именно поэтому их можно эксплуатировать на плите без опасений.

Посуда из стекла требует трепетного отношения и не приспособлена к скачкам температуры. Ее запрещено разогревать без воды, как рекомендуют некоторые рецепты. Если вы часто пьете кофе, приготовленный в турке, то покупайте такое изделие в качестве дополнительного.

Серебряная турка

Шикарную посудину из серебра обычно используют в качестве подарка. Функциональных особенностей у серебряной турки практически нет. Такая джезва больше выступает в роли декорирующего элемента. Данный тип изделий требует особого ухода.

Более декоративны и менее прихотливы в чистке оксидные тары. Они представляют собой темную по цвету конструкцию, которая не окисляется на воздухе. Очистить внутреннюю и внешнюю поверхность можно подручными средствами.

Латунная турка

Латунные сплав для производства турок состоит из меди и цинка. Иногда его разбавляют и другими металлами. Латунь довольно хрупкий материал, поэтому не терпит серьезных механических повреждений.

Недобросовестные продавцы выдают такие посудины за медные. Однако не забывайте, что медь отличается красным оттенков, а латунь – желтым, за счет большого количества цинка в составе.

Бронзовая турка

Бронза представляет собой сплав меди с алюминием. Металл не относят к бюджетным, так как он устойчив к появлению ржавчины и различного рода механическим повреждениям. Цветовая гамма бронзовых турок многогранна: от серебряного до золотистого. Это обуславливается количество меди в составе.

Бронзовые изделия для приготовления кофе не блещут высокой теплопроводностью. Они долго нагреваются и остывают. Поэтому нередко кофе продолжает вариться даже после того, как конфорку выключили.

Чугунная турка

Чугунные турки отличаются износостойкостью и толстостенностью. Как правило, чугун используют в производстве практически всех категорий кухонной утвари. Такая востребованность обуславливается устойчивостью к появлению сколов и трещин.

Как и для других изделий, для чугунных характерны минусы. Одним из главных считается скудность в оформлении и массивность.

Турка из нержавейки

Стальные конструкции просты и неприхотливы в чистке. Нержавейка устойчива к скачкам температур. А также, не выделяет химических веществ, влияющих на качество напитка. Такая посуда прекрасно подходит для индукционных плит.

Для такого металла характерен один и, пожалуй, самый значительный минус – сложность в создании оригинальных чаш. Большинство моделей выполнены с широким горлышком, что неприемлемо в приготовлении ароматного напитка.

Турки из горного кварца

Кварцевые джезвы отличаются эстетичным внешним видом. Помимо того, технические характеристики тары ни в чем не уступают дизайну.

Благодаря прозрачности можно контролировать процесс приготовления. К тому же, кухонные приборы такого типа прекрасно подойдут для любого типа варочных плит.

Параметры выбора

Прежде чем купить джезву, следует ознакомиться с несколькими критериями выбора, которые позволят приобрести качественную кухонную продукцию. О каких параметрах пойдет речь, мы расскажем далее.

Объём

Объем утвари зависит от количество порций напитка. Чем больше вы хотите приготовить, тем габаритнее придется покупать конструкцию.

Однако не стоит забывать о том, что главной целью эксплуатации оборудования является варка вкусного кофейного напитка. То есть, чем меньше тара, тем качественней получается кофе.

Форма и толщина стенок

Для посуды данной категории характерна стандартная форма. Практически все модели выполнены по одинаковому принципу.

Форма всех вариаций одинакова. Горлышко тонкое, а ближе к дну конструкция расширяется.

Дно

Днище посудины должно быть в несколько раз больше верхней части. Потому как, в нижней части и располагается жидкость.

Широкое дно способствует образованию кофейной пенки. Помимо того, вся посудина разогревается равномернее.

Ручка

Главное правило при покупке кофеварочных изделий – обращайте внимание на держатель. Без прочной ручки тяжело представить процесс приготовления.

6 вещей, которые нужно знать о турецком кофе

История турецкого кофе

Кофе впервые был привезен в Стамбул в 1555 году двумя сирийскими торговцами, а к середине 17 века он стал неотъемлемой частью тщательно продуманных церемоний Османского двора.Кофеварки султану торжественно подали кофе, и этот кофейный ритуал также сыграл роль в брачных обычаях до такой степени, что женщины в гареме прошли тщательное обучение тому, как приготовить идеальное пиво. Таким образом, потенциальные мужья будут судить женщину по ее навыкам приготовления кофе по-турецки. Даже сегодня, когда семья будущего мужа просит родителей девушки пожениться, будущая невеста подает кофе по-турецки.

Знаменитые кофейни

Кофейни, открытые в районе Тахтакале в Эминёню почти пять веков назад, стали основным источником общественной жизни для мужчин.Они также были основным местом распространения устной культуры Османской империи и выставочными площадками для народной литературы (например, теневых пьес Каракеза и Хасивата). Сегодня кофейни продолжают оставаться местом, где мужчины собираются, чтобы пообщаться, поговорить о политике и поиграть в нарды за чашками чая и кофе.

Турецкий кофе © Хорхе Кансела / Flickr

Как приготовить турецкий кофе

Турецкий кофе готовится в турке , специальной маленькой кастрюле с длинной ручкой, которая традиционно изготавливается из меди.На одну чашку турецкого кофе смешайте одну чашку воды (размером с кофейную чашку) и две полные чайные ложки кофе. Так как сахар никогда не добавляется после приготовления кофе, вам нужно добавить сахар в турку (два кубика сахара для очень сладкого, один для средней сладости и ни одного для тех, кто любит горький). Как только кофе закипит, дайте пене подняться и снимите огонь прямо перед тем, как он вот-вот разольется, и это гарантирует, что ваш кофе будет иметь много пены.Традиционно турецкий кофе без пены просто недопустим. Подача кофе со стаканом воды (и чего-нибудь сладкого, желательно рахат-лукума) также является частью ритуала.

Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

Благодаря особым способам приготовления, технологиям заваривания и богатой общественной культуре турецкий кофе достоин того, чтобы в 2013 году был внесен в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Сама традиция также была признана символом гостеприимства и дружбы: местные жители собираются в кофейнях, чтобы поговорить за чашкой кофе, или кофе, предлагаемый посетителям в качестве приветственного жеста.Важность напитка в общественных мероприятиях также сыграла важную роль в его упоминании: кофе подают во время праздников и церемоний помолвки.

Турецкий кофе © Roving-Aye! / Flickr

Лучшее место, чтобы купить или выпить турецкий кофе

Самым популярным поставщиком турецкого кофе в Турции является компания Kurukahveci Mehmet Efendi, продукты которой можно найти в каждом супермаркете или его флагманском магазине в Eminönü, где ежедневно перемалывают свежий кофе.Нури Топлар (также в Эминёню и открыт с 1890 года) — еще один отличный выбор и полезный совет. Если вы предпочитаете, чтобы кто-то приготовил и подал вам кофе, загляните в Мандабатмаз в Таксиме или Этхем Тезчакар (который использует кофе только из Нури Топлара) на Гранд базаре, чтобы попробовать традиционно приготовленный и отличный турецкий кофе.

Турецкий кофе и гадание

Чтение на кофейной чашке по-турецки — очень популярный метод гадания в Турции, где формы, оставленные кофейной гущей, представляют прошлое и будущее пьющего.Вы узнаете, когда закончите пить кофе, потому что внизу появится толстый слой гущи; когда это произойдет, закройте чашку блюдцем, загадайте желание и переверните. После того, как чашка остынет, формы, которые она оставляет на стенке чашки, можно прочитать, как правило, в Falcı (гадалке), многие из которых можно найти по всему городу (некоторые лучше, чем другие).

Türkischer Kaffee © c_pichler / Flickr

История турецкого кофе | События, которые распространяют кофе по всему миру

История турецкого кофе начинается с неоспоримого факта.

Заваривание по-турецки — самый старый способ приготовления кофе.

Турки знали приготовление кофейной гущи с водой в специальном кофейнике с начала 15 века.

На протяжении истории произошло много важных событий.

Некоторые из них имеют отношение к самой истории турецкого кофе.

• Они первыми повлияли на мировой способ торговли кофе.
  
• Во-вторых, они объясняют всемирное распространение выращивания кофе.

История турецкого кофе — начало эры

История турецкого кофе началась с появления кофейных зерен в Турции.

Есть две разные истории о том, как кофе вошел в турецкую культуру. Каждая версия кажется исторически правильной.

Итак, каждый рассказчик кофейных историй может выбрать любого из них или почему не обоих.

Версия A ’:

В 1517 году османский губернатор Йемена Оздемир Паша (~ Оздемир Паша ~) узнал о новом напитке в своем регионе.

Это был напиток из кофейных зерен.

Он решил представить его султану Сулейману Великолепному .

Новый напиток настолько впечатлил султана, что он дал королевскую печать одобрения.

Версия B ‘:

В 1554 году два сирийца по имени Хакам из Алеппо и Шамс из Дамаска переехали в Стамбул, привезя кофейные зерна в Турцию.

Они открыли отдельные кофейни в торговом районе Тахтекале , следуя идее магазинов Йемена.

(Вы можете проверить легенды, связанные с представлением кофе человечеству на моей соответствующей веб-странице. Я резюмирую две наиболее известные истории об изобретении кофе).

Первый кофе по-турецки

После того, как в Турцию завезли кофейные зерна, пришел дворец султана.

Его кулинары решили попробовать новый метод приготовления «черного напитка».

Они впервые измельчили обжаренные кофейные зерна в ступке.

Потом в специальном кофейнике заварили кофейный порошок с водой. Этот горшок до сих пор известен как « cezve » (~ jezve ~).

На сцене Дворца появилась новая кофейная заварка. Он впервые стал очень популярным в дворцовых помещениях.

Очень скоро об этом новом напитке узнали элитные особняки.

Позже широкая публика во всей Османской империи узнала об этом в считанные минуты.

Приготовление кофе по-турецки становится профессией

Скоро приготовление кофе по-турецки стало профессией .

Многие открывали кофейни. Они подавали этот новый напиток вместе с другими закусками.

Дворец и другие высокопоставленные правительственные органы использовали специальные кофеварки, называемые «кахвеци уста».

Они отвечали за приготовление кофе гостям, как на торжественном мероприятии.

(Вы можете взглянуть на мой аутентичный рецепт превосходного вкуса турецкого кофе).

В тот период, как гласит история турецкого кофе, кофе был очень ценным товаром среди людей.

Даже закон давал женщинам право разводиться с мужьями только по одной причине. Они не могли удовлетворить их ежедневную потребность в кофе!

История турецкого кофе и кофейни

История кофе по-турецки дает много информации о создании и роли кофеен.

В 1554 в Стамбуле появились первые кофейни («Кавех канес»).

Это были первые места встреч, где можно было выпить кофе.

Люди, собравшиеся там, обсуждали местные новости или политику. Также они могли играть в шахматы или нарды.

История турецкого кофе упоминает кофейни во много раз более популярные места для деловых встреч .

В 1656 Ottoman Grand Bizier Köprülü издал законы о закрытии кофеен.

Он решил запретить употребление кофе.

Согласно истории турецкого кофе, этот поступок был огромным потрясением для людей.

Наказания за непослушание включали избиение и утопление!

Турецкие власти отметили кофе как угрозу Империи .

Согласно истории турецкого кофе, люди собирались в кофейнях и обсуждали политику. Некоторые из них также говорили о способах свержения султана.

Эти законы не вступили в силу. Люди очень негативно отреагировали на беспорядки.

Власти отменили эти законы после бурной реакции людей.

В те времена султан обложил кофейни высокими налогами в качестве дополнительного дохода государства.

Турецкий кофе путешествует по Европе

В 1600 многие турецкие торговцы начали продавать кофейные зерна за границу.

Сначала они направляются в Венеция , которая была главным торговым портом Европы.

Позже они вводят кофе в Англия и постепенно в других европейских странах .

История кофе указывает, что название « Турецкий кофе » («Türk kahvesi») происходит от национальности торговцев кофе .

Сегодня экспертов по истории турецкого кофе считают, что название происходит в основном от метода приготовления .

Вы можете проверить некоторые другие возможности названия, данного турецкому кофе, на моей веб-странице определения .

В г. 1657 г. султан Мехмет IV посетил Франция .

Среди прочих подарков он подарил Королю Людовику XIV кофейных зерен.

Этот жест был первым представлением французского общества к кофе по-турецки.

История турецкого кофе упоминает это событие как первый шаг к распространению кофе в богатые европейские страны.

В 1683 во время битвы за Австрию турецкие войска оставили несколько мешков с кофейными зернами.

Австрийцы открыли новый напиток. Они разработали новую смесь.

• Это событие свидетельствует о том, насколько важен кофе даже для солдат на войне.

К 1850 кофе стал как одним из самых ценных товаров .

• Многие документы 18 века показывают, что в Европе торговцы торговали кофе, например, пшеницей .

(Полную историческую информацию о распространении кофе вы можете найти на моей соответствующей веб-странице).

Рахат-лукум в сопровождении турецкого кофе

История турецкого кофе упоминает использование сахара в кофе.

Традиционно люди пили кофе без сахара.

У несладкого кофе в то время было несколько многозначительных названий; « деревенский стиль » или « мужской кофе » (даже сегодня).

Сахар попал в Европу в 16 веке. В Турции первое появление рахат-лукума началось в 1776 году с года Бекир Эфенди .(Об истории рахат-лукума читайте здесь).

Чтобы преодолеть его горький вкус, гости стали предлагать своим гостям кофе и маленькую конфету («лукум»).

• В турецкой культуре есть большое замечание о приготовлении рахат-лукума. Сегодня это основной экспортный товар, который идет вместе с турецким кофе.

Производство рахат-лукума стало первым крупным бизнесом, тесно связанным с турецким кофе. (Позже изготовление кофейников и фарфоровые чашки стали их торговыми марками в турецком кофейном бизнесе).

Это видео на YouTube покажет вам, как приготовить рахат-лукум в домашних условиях традиционным способом, без использования желатина. Красиво и весело.

Когда традиция использования сахара в напитках стала тенденцией, люди начали использовать сахар и в турецком кофе.

• В наши дни кофе по-турецки готовят, спрашивая гостей, сколько сахара они предпочитают в своем кофе.

Турок Турецкий кофейник Кофейник Турок Турецкая медная кофеварка для кафетерия турок Джезве Деревянная ручка Cevze |

Турок турецкий кофейник кофе турок турецкая кофеварка для турка джезве кафетерий деревянная ручка Cevze

Характеристики продукта:

Цвет: Коричневая медь

Длина ручки, мл / см: 225 мл / 12.5 см, 270 мл / 15 см, 320 мл / 15 см

Можно мыть в посудомоечной машине: Нет

Тип плиты / духовка: Газовая, Электрическая, Керамическая

Материал: Алюминий

Емкость: 225 мл / 7,6 унций Нижний диаметр: 7,7 см

Емкость: 270 мл / 9,12 унции Нижний диаметр: 8 см
Емкость: 320 мл / 10,82 унции Нижний диаметр: 8,5 см

Взаимодействие с другими людьми

Полностью изготовлен вручную турецкими мастерами по меди.

Традиционно ручной работы

Медь высокого качества

Внутри олово покрыто для длительного и более здорового использования

Это коллекционное изделие придаст вашей кухне элегантный и декоративный вид.

• ТУРЕЦКИЙ КОФЕ, все сделано из толстой меди. Снаружи кованый, полностью ручной работы.
• ИДЕАЛЬНО подходит для турецкого кофейника, греческого кофейника, арабского кофейника, брики, молочного котелка, маленькой кастрюли для соуса или маслорасплавителя. СПЕЦИАЛЬНЫЙ ДИЗАЙН, прочная и эргономичная ручка, безопасная для пищевых продуктов оловянная подкладка внутри. Ручка может нагреваться, используйте прихватки
• Сверкающие медные прокладки бесплатны: потускнение — это тонкий слой коррозии, который естественным образом развивается на внешнем слое меди.Когда вы видите темный оттенок налета на меди, простого мытья рук может быть недостаточно, чтобы удалить его. Специально разработанная медная блестящая подушка — самый безопасный вариант полировки меди.
• МАЛЕНЬКИЙ РАЗМЕР: 2,7 унции (80 мл) Вместимость для 2-3 человек для турецкого кофе Demistasse.
• БОЛЬШОЙ РАЗМЕР: 8,45 унций (250 мл) Вместимость для 4-5 человек для турецкого кофе Demistasse.

Кофейник произведен в Турции из 100% меди.

Кофейник — отличный подарок для вас и ваших близких!

Османско-турецкий кофейник, привлекающий внимание своим особым и неповторимым дизайном, изготовлен из 100% меди. Это идеальный выбор как по форме, так и по вкусу, который он придает кофе.

Ваше гостеприимство превращается в праздник.

Благодаря его тяжелой презентации и прекрасному мастерству вы можете передавать его из поколения в поколение в течение многих лет.

Удивите своих близких и порадуйте их этим особенным подарком!

Если вы любите пить кофе по-турецки, обязательно попробуйте этот особенный продукт.

Инструкция по уходу

• После каждого использования промывайте теплой водой с мягким мылом.
• Без жестких химикатов и моющих средств. Высушите медный горшок мягкой тканью.
• Не оставляйте жидкость в кастрюле на ночь, чтобы избежать пятен.
• Не использовать в микроволновой печи или посудомоечной машине.

Кофейных автоматов предостаточно, но истинные ценители кофе знают, что турка для кофе — идеальный выбор. Турки для кофе использовали наши предки и до сих пор не придумали ничего лучше кофе. Дело в том, что в электрической кофеварке или другой посуде, приготовленной для кофе, имеется высокая теплопроводность, а это плохо сказывается на качестве кофе.Этот кофе не должен закипать, как чай, он должен томиться на медленном огне, чтобы впитать весь аромат кофе. Кофейные турки бывают медные, керамические, серебряные, алюминиевые.

Керамическая турка для кофе хороша для заваривания кофе, но керамическая турка хрупкая и со временем может образовывать микротрещины и сколы. Серебряная турка для кофе — идеальный выбор, она по свойствам медь близка туркам, но цена на такие турки будет очень высокой. Самая популярная турка для кофе из меди, ведь медь имеет равномерную теплопроводность и кофе не прилипает к стенкам турок.Качественная турка имеет широкое дно и узкое горлышко, внутреннее покрытие должно быть из пищевой жести. Выбирая кофе по-турецки, обратите внимание на ручку турок. Турка для кофе не должна иметь пластиковой ручки, иначе эта ручка со временем плавится и деформируется, лучше брать турку с деревянной ручкой.

Замечательный подарок Вам и Вашим друзьям!

Турок Турецкий кофейник Кофейник Турок Турецкая медная кофеварка для кафетерия Турок Джезве Деревянная ручка Cevze Турецкая мокка |

Технические характеристики

• Наименование продукта: Турецкий кофейник с металлической ручкой (Джезве для турецкой мокка)
• Материал: Чистая медь
• Цвет: Коричневая медь

Особенности:

Турка для керамического кофе хороша для приготовления кофе, но керамическая турка хрупкая и со временем может образовывать микротрещины и сколы.Серебряная турка для кофе — идеальный выбор, она по свойствам медь близка туркам, но цена на такие турки будет очень высокой. Самая популярная турка для кофе из меди, ведь медь имеет равномерную теплопроводность и кофе не прилипает к стенкам турок. Качественная турка имеет широкое дно и узкое горлышко, внутреннее покрытие должно быть из пищевой жести. Выбирая кофе по-турецки, обратите внимание на ручку турок. У турки для кофе не должно быть пластиковой ручки, иначе эта ручка со временем расплавится и деформируется, лучше всего брать турку с деревянной ручкой.
-Есть много кофемашин, но истинные ценители кофе знают, что турка для кофе — идеальный выбор. Турки для кофе использовали наши предки и до сих пор не придумали ничего лучше кофе. Дело в том, что в электрической кофеварке или другой посуде, приготовленной для кофе, имеется высокая теплопроводность, а это плохо сказывается на качестве кофе. Этот кофе не должен закипать, как чай, он должен томиться на медленном огне, чтобы впитать весь аромат кофе.

Примечание:
1.Возможны отклонения на 0,5-1 дюйм из-за ручного измерения. (1 дюйм = 2,54 см)
2. Цвет фактических товаров может немного отличаться от цвета на изображениях в списке из-за другого экрана компьютера, спасибо за понимание.

Кофе с деревянной ручкой Турок Турецкий кофейник 320 мл Кофейник Турок Турецкая медная кофеварка для кафетерия Турок |

Используется в керамических кофейных чашках, может использоваться при варке кофе, но хрупкая и тертая керамика со временем образует трещины и трещины.
Турецкий кофе с серебром — идеальный выбор, его характеристики меди близки к туркам, но этот вид турецкого будет очень дорогим. Кофейный турок из меди — самый уларный, потому что медь проводит тепло равномерно и кофе не прилипает к турецким стенкам.
Верхняя турка имеет более широкое дно и более узкую шею. Внутренняя подкладка должна быть сделана из пищевых банок. Выбирая турецкие кофейные компании, обратите внимание на турецкие ручки. Не используйте пластиковые ручки для турецкого кофе, иначе пуговица со временем расплавится и деформируется, желательно с деревянной ручкой для турецкого хлеба.
Есть много кофемашин, но истинные ценители кофе знают, что кофе по-турецки — идеальный выбор.
В кофейной турке, которую использовали наши предки, до сих пор нет ничего лучше кофе. Тот факт, что электрические кофемашины или другие емкости обладают высокой теплопроводностью, отрицательно сказывается на приготовленном кофе. Этот кофе нельзя варить, как чай, он должен засохнуть на медленном огне, чтобы полностью впитать аромат кофе.
Название продукта: кофейник
цвет: медь
Материал: алюминий с медным покрытием
Размер: Калибр: 7.3 см
Высота: 8 см
Длина ручки: 11,8 см
Комплектация:
1 * кофеварка
Только указанное выше содержимое упаковки, другие продукты не включены.
Примечание: световая съемка и разные дисплеи могут привести к тому, что цвет объекта на картинке будет немного отличаться от реального. Допустимая погрешность измерения составляет +/- 1-3 см.

• Об обновлении трекингового номера:
• Если ваш номер для отслеживания не является информацией о логистике, поскольку тысячи посылок, отправленных в зарубежные страны, логистические компании не обновляли информацию о логистике, пожалуйста, свяжитесь с нами в первый раз, пожалуйста, не открывайте спор напрямую.Мы впервые для вас решаем!
• Срок отгрузки:
  
• Все товары, которые мы можем отправить в течение 5-8 рабочих дней, обычно в соответствии с заказами клиентов, время упаковки и отгрузки, нам необходимо тщательно проверить качество товаров перед отправкой, поэтому уделите некоторое время обработке.
• Срок поставки:
• Из-за форс-мажорных обстоятельств: ураганы, ливни влияют на полеты.Приводит к задержкам в логистике. Мы честные продавцы, не позволим вам понести убытки. Пожалуйста, дайте логистической компании немного времени на обработку, мы ждем, пока посылка не дойдет до вашей стороны.
• Если ваша информация о логистике поступает в местное почтовое отделение:
• Если местное почтовое отделение не связывалось с вами, пожалуйста, как можно скорее обратитесь в местное почтовое отделение, чтобы получить посылку. В противном случае, сверхурочное получение посылки, местное почтовое отделение вернет вашу посылку, последствия самостоятельной ответственности.
• Истекает время защиты:
• Когда мы закончим отгрузку, если срок защиты продукта истекает, продлите срок защиты продукта самостоятельно или свяжитесь с нами, пожалуйста, не открывайте спор напрямую.
• Ввозные пошлины:
• Налоги и сборы не включены в стоимость товара или стоимость доставки.Эти обязанности ответственность покупателей. Импортные пошлины, налоги и сборы не включены в стоимость товара или стоимость доставки. Эти обязанности ответственность покупателей

• Когда вы получаете товар, если есть какие-либо проблемы, пожалуйста, свяжитесь с нами и не открывайте спор напрямую. Мы обещаем, что предоставим вам удовлетворительное решение после того, как мы его подтвердим. Мы также дадим вам положительную оценку.
• Мы искренне приглашаем вас оставить нам положительный отзыв с общим подробным рейтингом продаж (DSR) в размере 5 звезд . Когда вы покажете свою красивую картинку в нашей области отзывов, пожалуйста, отправьте нам сообщение, следующий заказ, свяжитесь со мной, будут дополнительные сюрпризы.
• Сумма заказа на 100 долларов США больше, чем в то же время, мы можем бесплатную доставку DHL, EMS, UPS, станем нашими VIP-клиентами, получим дополнительные преимущества на всю жизнь.

• Q: Как можно отследить мою посылку?
• О: Вы можете отслеживать свою посылку на следующем веб-сайте, используя свой номер отслеживания: www.17track.net/en (скопировано в браузер, чтобы открыть)
• Q: Как в розницу или оптом предложить оптовую цену, если я много товаров?
• О: если вам нужно купить много товаров одновременно, сначала свяжитесь со мной.Я предложу вам конкурентоспособную оптовую цену.
• Q: Как я могу оплатить свой заказ?
• A: Aliexpress поддерживает Visa, MasterCard, дебетовую карту Maestre, Western Union и банковский перевод.

• Если товар поврежден, с нами необходимо связаться в течение 24 часов с момента получения.

• Если товар находится в вашем распоряжении более 7 дней, он считается использованным, и мы не выдадим вам возврат или замену.
• Если вы не удовлетворены полученным товаром (неправильным, поврежденным, дефектным или не соответствующим описанию), пожалуйста, верните его в течение 7 дней для замены или возврата денег.

• По каким-либо личным причинам (выберите не нравится, или мне больше не нужен этот продукт) ответственность за возврат зарядного устройства ложится на покупателя. Мы не принимаем предметы с запахом (духи, дым и т. Д.)

• Все возвращаемые товары ДОЛЖНЫ БЫТЬ в оригинальной упаковке, и вы ДОЛЖНЫ ПРЕДОСТАВИТЬ нам номер отслеживания доставки, конкретную причину возврата и идентификатор вашего заказа.

250 Полезные турецкие слова и выражения для туристов

Знание нескольких основных турецких слов и выражений не только понравится местным жителям, но и пригодится во время вашего пребывания. Турки изо всех сил стараются помочь вам, но не все турки говорят по-английски — и это еще не сказать. В большинстве ресторанов есть меню как на турецком, так и на английском языках, но, особенно в закусочных, переводы могут быть далеки от совершенства.

Этот список из 250 основных турецких слов и выражений позволяет вам установить какой-либо вид общения для решения большинства неудобств или вопросов, которые могут возникнуть во время вашего пребывания.Обязательно ознакомьтесь с правилами турецкого произношения. Для вашего удобства внизу вы найдете ссылку для печати этой страницы в удобном для печати виде.

Жилые помещения