Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Кофе какое выбрать: Как выбрать хороший кофе в магазине? Как читать пачку кофе?

Содержание

Как выбрать растворимый кофе

Как выбрать растворимый кофе? Это действительно сложный вопрос, ведь хочется, чтобы напиток был не только легок в приготовлении, но и обладал высокими вкусоароматическими характеристиками. Некоторые особо привередливые гурманы скажут, что растворимый кофе по определению не может быть хорошим. Ответим так — смотря с чем сравнивать. Разумеется, напиток, приготовленный за полминуты путем растворения кофе-порошка в горячей воде, вряд ли сможет тягаться с напитком, сваренным из свежесмолотых зерен. Однако в широком ассортименте растворимого вида продукции можно найти по-настоящему достойные варианты. Главное — знать, как искать. Так какой растворимый кофе выбрать?

Чтобы понять, как выбрать хороший кофе растворимый, необходимо обратить внимание на некоторые особенности данного продукта. Качество, а следовательно и вкусоаромат кофе напрямую зависят от двух наиболее важных факторов, таких как сорта используемого кофе и метод производства (способ сушки).

Как выбрать растворимый кофе, исходя из сорта?

В зависимости от сорта кофейного зерна, используемого для создания растворимого кофе, существуют три вида продукта:

первый вид, состоящий исключительно из зерен арабики, — это лучший и самый дорогостоящий вариант растворимого кофе;
второй вид состоит из смеси арабики и робусты;
третий вид — это наиболее дешевый вариант, состоящий только из зерен робусты.

Отметим, что качество продукта во многом зависит не только от используемого сорта кофе, но и от таких составляющих, как регион произрастания кофейного дерева, особенности климата данного региона, а также от степени обжарки и помола зерен.

Как выбрать растворимый кофе, исходя из метода производства?

В зависимости от технологии сушки кофейных плодов, существуют три популярные разновидности растворимого кофе:

Порошкообразный (эмульгированный) кофе — это продукт, производимый методом распыления кофейного экстракта под давлением горячего воздуха.

Внешне данный кофе похож на мелкий порошок, он считается самым дешевым из представленных на рынке вариантов. Соответственно, гурманам, которые пытаются понять, как выбрать хороший кофе растворимый, мы не рекомендуем покупать порошкообразный продукт.

Гранулированный (агломерированный) кофе — это продукт, производимый методом замачивания кофе в специальных растворах до образования пористых гранул. Узнать такой продукт можно по комочкам различных размеров и форм с пористой структурой.

Сублимированный (вымороженный) кофе — это продукт, производимый по так называемой технологии сушка вымораживанием, в процессе которой молотые зерна обезвоживают в вакууме при очень низкой температуре до образования кристаллов. Данная технология считается наиболее эффективной и дорогостоящей, поэтому сублимированный кофе — самый дорогой и качественный продукт из категории кофе быстрого приготовления.

Знание вышеописанных процессов поможет покупателю сделать правильный выбор. Покупка растворимого кофе, как и любого другого продукта питания, требует особого внимания. Поэтому мы предлагаем обобщить все данные и составить список главных правил о том, какой растворимый кофе выбрать:

1. В составе качественного продукта ни в коем случае не должны присутствовать какие-либо другие ингредиенты, кроме кофейных зерен. Мы не рекомендуем приобретать продукцию, содержащую искусственные красители, ароматизаторы, усилители вкуса и т. д.

2. Сознательный потребитель непременно предпочтет сублимированный кофе другим видам продукта. Здесь важно помнить, что кофейные кристаллики не должны слипаться, а иметь острые углы и твердую структуру. Все кофейные гранулы должны быть окрашены в приятный шоколадный оттенок. Если кофейные частички слишком темные, то воздержитесь от покупки, так как, скорее всего, при производстве использовались пережаренные зерна.

3. Скорость растворения продукта в воде — важный показатель его качества. Так, хороший растворимый кофе обязан оправдывать свое название и полностью растворяться (без образования осадка) даже в холодной воде за три минуты, а в горячей — за 30 секунд. К сожалению, протестировать кофе подобным образом можно только после совершения покупки.

4. Что касается содержания кофеина, то нормой для растворимого кофе считается 3-4%, однако по законодательству производитель не обязан указывать на упаковке процент кофеина.

5. Характер и качество упаковки играют немалую роль в выборе растворимого кофе. Самыми популярными вариантами фасовки сегодня являются стеклянные, металлические банки и мягкие пакеты. Так какой растворимый кофе выбрать? Наиболее качественные продукты расфасовывают в стеклянные и металлические емкости, а дешевые виды — в вакуумные фольгированные пакеты. При покупке кофе в жестяной банке убедитесь, что на ней нет ржавчины, а если Вы предпочитаете кофе в стеклянной емкости, то изучите ее на предмет сколов и трещин. Кстати, банка из прозрачного стекла, в отличие от пакетов и металлических емкостей, предоставляет покупателю прекрасную возможность изучить продукт непосредственно у прилавка магазина. Таким образом Вы видите, за что отдаете деньги. Такие, казалось бы, мелочи, как качество печати, четкость букв и значок ГОСТ на упаковке кофе, помогут Вам выбрать достойный продукт. Не забудьте и про срок хранения, не приобретайте залежавшийся кофе. Словом, хорошая упаковка — залог высокого качества растворимого кофе.

6. При рассмотрении вопроса — как выбрать растворимый кофе? — стоит отдельное внимание уделить его цене. Для производства качественного продукта используются дорогие методики и отборное сырье, а на 1 килограмм растворимого кофе требуется около 2 килограммов свежих зерен, поэтому хороший кофе никак не может быть дешевым. Бесплатный сыр, как известно, только в мышеловке, поэтому настоятельно рекомендуем не покупать продукты по подозрительно низкой цене.

Желаем Вам выгодных покупок и вкусного кофе!



Как выбрать кофе в зернах?

По поводу правильного выбора кофе в зернах стоит написать, что это, в первую очередь дело вкуса каждого, т.

е. нужно пробовать и выбирать. Это, безусловно, самый надежный способ подобрать подходящий вашему вкусу натуральный кофе в зернах.

Следующая информация поможет вам всегда выбирать хороший и качественный кофе в зернах, понять, что же такое настоящий кофе в зернах, который так любят ценители, и научиться выбирать его в магазине.

Стоит помнить, что кофе это сельскохозяйственный продукт, который растет в виде ягод, вроде вишни или винограда. Соответственно вкус формируется в зависимости от ряда факторов, как регион произрастания, высота, дождливость погоды и прочего, и будет определен кислотами, которые будут накапливаться в кофейной ягоде в процессе выращивания. Отсюда и насыщенное послевкусие ягод, яблока, орехов и прочего в кофейной чашке, которые так ценятся кофеманами в хорошем кофе. Обывательски, чем большей температурой зерно воздействуется при обжарке, тем меньше в нем будет различных вкусовых ноток (кислотности) и будет увеличиваться горечь во вкусе. Поэтому и выбирать стоит по степени обжарки, следовательно по горчинке или кислинке во вкусе.

Что касается региона произрастания, то это конечно очень важно, но если сам регион не является всемирно известным брендом для любителей кофе, как например сорта типа Ямайка Блю Маунтин или Эфиопия Иргачиф, то название вам мало что скажет. Стоит скорее опираться, как и написано выше, на степень обжарки, которая укажет будет ли кислинка (светлая обжарка), горчинка (темная обжарка) или вкус будет сбалансированным (средняя обжарка кофейных зерен).

Выбирать стоит преимущественно арабику, т.к. именно она считается более благородным сортом кофе и выращивается фермерами с тщательным подходом и, как следствие, обладает многогранным вкусом. Есть среди покупателей и любители робусты. Для таких людей, стоит сказать, что рекомендуем выбирать робусту Спешиалти, за которой ухаживают также хорошо как за арабикой, но такую в России практически не найти, потому что нет реального спроса на нее, а обжаривать ее нужно в отдельном ростере от арабики, т.

к. если в ростере обжаривается арабика, то робусту там нельзя обжаривать вообще! Это тоже налагает ограничения.


Мы, в Капсбутик кофе, также на данный момент обжариваем только арабику в зернах. Если прежде вы покупали зерновой кофе только в продуктовых магазинах, то вы не пробовали свежеобжаренный кофе. Для новых клиентов у нас действует акция по которой мы дарим набор из 450 грамм свежеобжаренного кофе в зернах при покупке еще 450 грамм кофе.

Стоит также написать, что ценителям рекомендуем пить только свежеобжаренный кофе, т.к. свои уникальные нотки вкуса, заложенные регионом произрастания и раскрытые правильно подобранной степенью обжарки, он хранит на протяжении только первых 30 дней после обжарки.

В связи со спецификой приготовления, такой кофе нельзя найти на полках ни одного магазина, а может быть куплен только напрямую у производителя, и должен быть обжарен под заказ. Именно этим мы и занимаемся в Капсбутик кофе.


Важной особенностью также является и то, что сразу же после осуществления помола кофе начинает терять свой вкус еще быстрее вышеуказанных 30 дней, поэтому рекомендуем приобретать кофе в зернах в немолотом виде, а после вскрытия хранить упаковки кофе в морозильной камере холодильника, чтобы замедлить процессы старения зерен.

Если вы относите себя к ценителям кофе и написанное выше для вас не в новинку, то наверняка вы также знаете, что для разных типов приготовления (эспрессо, фильтр, френч-пресс и прочие) необходимы и разные степени помола. Более того, даже если вы знаете какой помол (мелкий, средний, крупный) подходит под какой тип заваривания, вместе с тем не каждое кофейное зерно будет рекомендовано под все виды заваривания.  Для всего ассортимента свежеобжаренного кофе в зернах мы подготовили для вас полный перечень характеристик и рекомендаций по помолу и завариванию.

Вам подсказать, как выбрать хороший кофе?

Когда кто-то говорит, что не любит кофе из-за отсутствия вкуса или излишней горечи, то хочется ответить: вы не пробовали правильно приготовленный кофе! Однако даже профессиональный бариста окажется бессилен, если ему попадутся не те зерна.

Арабика или робуста

Все сорта кофе производят из двух кофейных деревьев — арабики или робусты.

Арабика сложнее в выращивании, имеет слегка удлиненные зерна, благородный, немного сладкий и яркий вкус, в котором чувствуется пикантная смесь горчинки и кислинки.

Робуста неприхотлива в процессе выращивания, легко переносит перепады температур, имеет более скруглённые зерна, отличается высоким содержанием кофеина и горьковатым привкусом.

Как правило, робуста не употребляется в чистом виде. Очень часто производители смешивают робусту с арабикой, но лучшие сорта кофе — это 100% арабика, хотя и арабика, выращенная в разных странах или даже на соседних плантациях, может очень различаться по вкусу и аромату.

Бразильская арабика имеет легкий ореховый привкус, в индийской чувствуются шоколадные оттенки, кенийская дает легкую винную кислинку, а в эфиопской арабике можно почувствовать ягодные нотки.

Упаковка кофе

Упаковка кофе — важный показатель его качества, поскольку у кофейного вкуса и аромата имеются два главных врага — свет и кислород, которые безжалостно уничтожают все самые ценные свойства кофейных зерен.

Истинные кофейные ценители никогда не покупают кофе на развес, поскольку за недели и месяцы хранения на прилавке такой кофе становится вялым и безжизненным, теряет неповторимый аромат и проигрывает во вкусовых характеристиках.

Мы упаковываем свежеобжаренный кофе в герметичный пакет с зип локом и клапаном дегазации; клапан не дает кофе соприкасаться с кислородом, а также выпускает излишки углекислого газа. При этом клапан устроен таким хитрым образом, что воздух из него с легкостью выходит, но внутрь не поступает — удаление излишков углекислоты и препятствие для поступления внутрь кислорода позволяет сохранить изначальный вкус кофе, который так привлекает кофейных гурманов.

Выбираем степень обжарки

Кофейные зерна жарят для того, чтобы они приобрели уникальный вкус, который зависит как от количества эфирных масел, находящихся внутри зерна (их насчитывается около 600 видов), так и от степени их проявления в процессе жарки. Иными словами, вкус и аромат напитка зависит не только от сорта кофе, но и от степени обжарки зерен.

Выбор в данном случае зависит исключительно от вкусовых пристрастий, однако обращайте внимание на дату обжарки, помня, что обжаренные зерна сохраняют свой аромат в течение месяца, и чем больше времени прошло с этого момента, тем сильнее проигрывает кофе по своим вкусовым качествам.

Средняя обжарка – полностью сохраняет уникальные вкусовые качества присущие каждому сорту. Содержание кофеина меньше, чем в темной обжарке.

Кофе молотый или в зернах

Поскольку кофе начинает терять аромат сразу же после помола, мы рекомендуем покупать цельные кофейные зерна и молоть их самостоятельно перед приготовлением напитка. Если вы предпочитаете молотый кофе, обращайте внимание на степень помола.

Для турки
Наиболее тонкий (мелкий) помол. Напиток готовится быстро; за 1-3 минуты вы получите крепкий и бодрящий вкус.

Для эспрессо
Средне-мелкий помол кофе используют в кофемашинах. При готовке кофе прессуется в таблетки, через которую под давлением проходит вода, и в результате получается вкусный кофе.

Для гейзера
Используется средний помол, который считается универсальным. Именно такой кофе можно чаще всего встретить на прилавках российских магазинов.

Для кемекса
Подойдет средне-крупный помол, но рекомендуется использовать помол крупнее. При заваривании таким образом кофе медленно проливается через плотную бумагу. Настаиваясь таким образом, кофе получает глубокий вкус и аромат.

Для френч-пресса
Достаточно простой способ приготовления напитка. Благодаря очень крупному помолу при заваривании во френч-прессе, кофе получается с богатой палитрой вкусов и невероятным ароматом.

Задайте любые вопросы и получите консультацию по выбору кофе

по телефону: +7 (951) 068-25-63

Как выбрать кофе, советы по выбору и отзывы

Вид

Кофе в зернах – сохраняет первозданный аромат и полезные свойства. Но такой кофе стоит очень дорого и требует помола перед завариванием, что не всегда удобно. Кофе в зернах – оптимальный выбор для гурманов, которые готовят напиток во французском прессе (френч прессе), турке (джезве), кофемашине. Это объясняется тем, что для каждого способа требуется разная степень помола.

Важно: не стоит приобретать зерновой кофе на развес в неспециализированных магазинах, поскольку зерна при хранении на открытом воздухе быстро теряют вкусо-ароматические характеристики.

Кофе молотый – проще в заваривании, но не такой ароматный и полезный. Молотый кофе легче подделать, нежели зерновой. Такой продукт покупают потребители, которым некогда измельчать зерна.

Растворимый кофе – самый дешевый и простой в приготовлении. В сравнении с молотым кофе может храниться дольше и содержит меньше кофеина, но уступает по вкусу и аромату. Кроме того, для производства растворимого кофе часто применяются самые низкокачественные сорта. Несмотря на минусы такой кофе пользуется широкой популярностью.

Растворимый кофе представлен тремя разновидностями.

  • Порошковый – специально обработанный и высушенный кофейный экстракт. Наиболее дешевый кофе.
  • Гранулированный – увлажненный порошковый кофе, который сформирован в виде темно-коричневых крупинок (гранул). По сравнению с обыкновенным порошковым быстрее растворяется и не прилипает к ложке, но стоит дороже.
  • Сублимированный – замороженный и высушенный кофейный экстракт. Имеет вид светло-коричневых частиц пирамидальной формы. Этот кофе сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Сублимированный кофе – самый дорогой среди растворимых.

Кофе в капсулах / монодозах (кофе в чалдах) – предназначен для варки напитка в капсульной / чалдовой кофемашине. Данный вариант обеспечивает точную дозировку кофе, чистоту рабочего места, стабильное качество готового напитка. Такой кофе используется баристами и барменами.

Кофейный напиток – в отличие от кофе содержит дополнительные ингредиенты, например, сливки или сахар. Кофейные напитки не растворяются полностью и дают осадок.

Набор кофе – состоит из нескольких сортов кофе, расфасованных в пакеты и уложенных в стильный подарочный чемоданчик. Отлично подойдет для подарка любителям кофе.

  • Зерновой кофе
  • Молотый кофе
  • Растворимый кофе
  • Кофе в капсулах

Вид кофейных зерен

Арабика (Coffea arabica) – относительно крупные зерна, имеют овальную форму. Характерная черта – закругленная бороздка. Содержание кофеина: 1.5%. Содержание сахара: 8%. Содержание ароматических масел: 18%. Используется в моносортах и блендах.

Робуста (Coffea canephora) – более мелкие и круглые зерна с ровной бороздкой. Крепче и горче арабики. Содержание кофеина: 3%. Содержание сахара: 4-5%. Содержание ароматических масел: 8%. В чистом виде робуста встречается редко и применяется для увеличения крепости и обогащения вкуса бленда. Робуста стоит намного дешевле арабики.

Арабика, робуста – бленд из двух видов кофейных зерен. В качественных купажах Coffea arabica содержится значительно больше, чем Coffea canephora. Оптимальное соотношение арабики и робусты составляет 60% и 40%. В более дорогих блендах концентрация арабики достигает 80-90%. Чем меньше содержание арабики, тем дешевле обойдется кофейная смесь.

Важно: в качественном кофе зерна имеют одинаковую форму и размер (арабика – 6-8 мм, робуста – 4-5 мм). Зерна должны быть целыми, без каких-либо пятен.

Обжарка и тип обжарки

Светлая – придает кофейным зернам светло-коричневый цвет, хорошо заметную кислинку во вкусе и тонкий аромат. Масло на поверхности зерен отсутствует. Кофе содержит очень много кофеина. Светлой обжарке подвергается только арабика высокого качества. Такой напиток сочетается с молоком или сливками, а вот для эспрессо лучше выбрать кофе более темной обжарки.

К светлой степени обжарки относятся такие типы.

  • Скандинавская или коричная (Cinnamon) – светло-коричневые кофейные зерна с ароматом хлеба. Температура обжарки – 195°C.
  • Новоанглийская (New England) – зерна характеризуются более темным цветом, а вот хлебные оттенки в аромате отсутствуют. Температура обжарки – 205°C.

Средняя – эти кофейные зерна имеют насыщенный светло-коричневый цвет и сухую поверхность. Характеризуются сладко-горьким вкусом с легкой кислинкой. В таком кофе содержится меньше кофеина, чем в зернах светлой степени обжарки. Этот напиток пьется с молоком или без.

К средней степени обжарки относятся следующие типы.

  • Американская (American) – светло-коричневые кофейные зерна с цветочным ароматом. Температура обжарки – 210°C.
  • Городская (City) – зерна отличаются более темным цветом и ароматом, в котором ощущаются тона карамели и орехов. Температура обжарки – 220°C.

Средне-темная – придает кофейным зернам насыщенный коричневый цвет, на их поверхности появляется эфирное масло. В отличие от средне обжаренных зерен данная продукция обладает более отчетливым сладко-горьким вкусом, при этом кисловатый оттенок становится менее выраженным. По содержанию кофеина такой кофе находится посередине между зернами средней и темной обжарки.

К средне-темной обжарке относятся такие типы.

  • Полная городская (Full City) – коричневые зерна. В аромате обнаруживается шоколадные и карамельные ноты. Температура обжарки – 225°C.
  • Венская (Vienna) – шоколадно-коричневые зерна. Аромат кофе наполнен выраженными аккордами карамели. Температура обжарки – 230°C. Подходит для приготовления эспрессо.

Темная – эти кофейные зерна имеют темно-коричневый цвет, при этом наблюдается более активное выделение эфирных масел. Отличается ярко выраженным терпким сладко-горьким вкусом с едва ощутимой кислинкой. Этот кофе содержит очень мало кофеина. К темной обжарке относится итальянская (Italian), придающая зернам аромат жженой карамели. Температура обжарки – 245°C. Классический вариант для эспрессо.

Очень темная – придает кофейным зернам насыщенный темно-коричневый цвет и делает их поверхность более маслянистой. Вкус – резкий сладко-горький без кислинки. Содержание кофеина сведено к минимуму. Кофе очень темной обжарки встречается редко, так как немногие сорта переносят настолько сильную термообработку. Приготовленный напиток получается очень плотным и крепким.

К очень-темной обжарке относятся следующие типы.

  • Французская (French) – кофейные зерна с насыщенным ароматом жженой карамели. Температура обжарки – 240°C. Такой кофе часто применяют для эспрессо.
  • Испанская (Spanish) – черные зерна с ярко выраженным нотками древесного угля. Температура обжарки – 250°C. Подобный кофе выбирают гурманы, которые оценят терпкий напиток с длительным послевкусием.

Смесь кофе разной обжарки (меланж) – позволяет получить кофе с необычным вкусом и ароматом. Такой напиток часто готовят во френч-прессе, кемексе или турке.

Тип

Organic (органический) – выращен в экологически чистых условиях (без использования пестицидов, синтетических веществ). На таких плантациях применяется ручной труд, а сами ягоды высушиваются естественным путем. Органический кофе не содержит красителей, ГМО, вкусовых добавок, отличается глубоким и ярким вкусом. Продается только в экологичной упаковке.

В то же время органический кофе стоит дороже обычного. При этом напиток содержит больше кофеина, а значит не подойдет людям, страдающим расстройствами сна и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

С добавлением молотого (растворимый) – по вкусо-ароматическим свойствам приближается к натуральному кофе, но проще в приготовлении. Разумный баланс между молотым и обычным растворимым кофе.

С ароматизатором – содержит различные добавки, придающие кофе ароматы ванили, орехов, специй, пряностей, карамели, шоколада. Стоит знать, что ароматизация позволяет скрыть минусы низкокачественного сырья. Правда, встречается и более качественная продукция.

Без ароматизатора – не содержит компонентов, улучшающих аромат кофе. В такой продукции отсутствуют различные примеси, которые добавляют с целью удешевления кофе.

Без кофеина – кофе с минимальным содержанием кофеина. При этом вкус и аромат напитка изменяется незначительно. Такой кофе выбирают люди, которым противопоказан кофеин по состоянию здоровья. Напиток без кофеина подойдет и тем, кто любит пить кофе на ночь, но после употребления обыкновенного напитка плохо засыпает.

Состав

Моносорт – кофейные зерна одного сорта растения, выращенные и собранные на одной территории в одно и то же время. В моносортах отсутствуют добавки, например, специи. Тем самым сохраняется естественный вкус и аромат кофе. Моносортовый кофе часто имеет яркие и многогранные свойства.

Из моносортов готовят напитки без добавления молока (американо, эспрессо-лунго, эспрессо, ристретто).

Бленд (купаж) – смесь кофейных зерен разных сортов. Бленды характеризуются богатым вкусом и насыщенным ароматом. Но бленд дает возможность замаскировать низкокачественный сорт кофе путем его смешивания с хорошим. Кроме того, многие кофеманы считают, что в бленде различные сорта кофе перебивают друг друга, что не позволяет насладиться чистым вкусом и ароматом каждого сорта.

Бленды используются для приготовления напитков с молоком, например, латте или капучино.

Элитные сорта

Элитные сорта кофе обладают богатым и ярким букетом (совокупностью вкусов, ароматов и послевкусий). В качестве сырья используются уникальные моно сорта арабики. Такая продукция стоит дорого.

Наиболее распространенные элитные сорта кофе:

  • Марагоджип – характеризуется горчинкой, винными нотами и цветочно-фруктовыми тонами в букете;
  • Ямайка Блю Маунтин – отличается гармоничной комбинацией горчинки, кислинки и сладости, насыщенным цветочно-фруктовым ароматом с винными оттенками;
  • Копи Лювак – имеет легкую горчинку, в букете ощущаются ноты шоколада и карамели;
  • Йемен Мокка – характеризуется насыщенным вкусом с легкой винной кислинкой и шоколадными тонами, а также ярким ароматом;
  • Галапагос – отличается балансом горечи и кислинки, при этом в аромате чувствуются медовые тона, нотки специй и тропических фруктов.

Помол

Крупный – применяется для варки кофе во френч-прессе, гейзерной и капсульной кофеварке.

Средний (универсальный) – оптимальный вариант для турки, кофеварок, в том числе рожковых.

Мелкий (тонкий) – подходит для приготовления кофе в турке или гейзерной кофеварке.

Для эспрессо (сверхтонкий) – используется для варки напитка в рожковой или капельной кофемашине.

Порошкообразный (сверхтонкий) – идеальный выбор для приготовления турецкого кофе в турке или эспрессо в эспрессо-машине.

Вкус кофе

Горчинка – вызывается фенолами, придает вкусу кофе целостность. Горчинка свойственна робусте и блендам с высоким содержанием этого сорта кофейных зерен. Также горечь зависит от степени обжарки: чем темнее, тем горче получится напиток. На эту характеристику вкуса кофе влияет степень помола, температура приготовления и другие факторы.

Кислинка – обуславливается кислотами, наполняет вкус кофе фруктовыми нотками. Кислинка присуща арабике. Чем светлее обжарка, тем больше кислинки в кофе.

Сладость – вызывается сахарами (фруктозой, сахарозой), которые содержатся в кофе или добавляются в готовый напиток. Подобное свойство присуще арабике. Поэтому чем выше концентрация арабики в бленде, тем слаще получится напиток. Обжарка придает зернам сладкий привкус.

Кофе может продемонстрировать и соленый вкус, например, если эспрессо готовить в холодной воде.

Происхождение

Около 80 стран выращивает кофе. Каждому региону присущи уникальные параметры, влияющие на вкусо-ароматический профиль кофе – состав почв, высота над уровнем моря, климат и технологии выращивания. Поэтому свойства одного и того же сорта кофе будут отличаться в зависимости от страны-производителя.

Вкусовой и ароматический профиль кофе, выращенного в разных регионах:

  • Африка – ощутимая кислотность и сладость во вкусе, цитрусовые, карамельные, ореховые и фруктовые тона в аромате;
  • Индия – мягкий вкус с небольшой кислинкой, в аромате различимы нотки мускатного ореха, кардамона, гвоздики, перца;
  • Колумбия – баланс кислинки и горчинки во вкусе, наличие шоколадных, цветочных и медовых тонов в аромате;
  • Бразилия – резкий горький вкус без кислинки, в аромате слышны ноты арахиса, какао, специй, лесных и грецких орехов;
  • Америка – очень сладкий вкус, также присутствует кислотность, в аромате чувствуются ноты тропических желтых и зеленых фруктов, фиников, лесных ягод.

Упаковка

Кофе продается в разных упаковках. Нужный выбор делается исходя из условий, в которых будет готовиться напиток.

Пакеты, брикеты, банки и коробки позволяют хранить кофе в течение длительного времени, но такие упаковки рассчитаны на большое количество кофе. В пакеты чаще всего фасуют зерновой кофе, в брикеты – молотый. Стеклянные банки наряду с пакетами – традиционный вариант для растворимого кофе. Более прочные и красивые металлические банки чаще всего служат для хранения элитных сортов кофе.

Пакеты, брикеты, банки и коробки оптимальны для тех, кто варит кофе дома. Отдельные сорта зернового кофе фасуются в стаканы.

Дрип-пакеты и стики идеальны, если требуется приготовить напиток в офисе или в дороге.

Вес и фасовка

При прочих равных условиях кофе в более увесистой упаковке обойдется дешевле. Но после открытия кофе начинает довольно быстро терять вкусо-ароматические характеристики. Поэтому ориентируйтесь на свой уровень потребления напитка и срок годности продукта.

Порционный кофе, расфасованный в стики, монодозы и капсулы благодаря герметичности данных упаковок долго сохраняет вкусовые и ароматические свойства.

Как выбрать кофе в зернах, сорта и бренды

Благоухающий ароматный кофейный напиток с карамельными, ореховыми или шоколадными нотками может получиться только из зерен арабики, т.е. из плодов кофейного аравийского дерева.

Плоды арабики созревают целых 9 месяцев, зато спелые, они накапливают в себе огромное количество эфирных масел, которые раскрываются фантастическим кофейным ароматом в готовом напитке. С одного дерева в год собирают примерно 5 кг зеленых зерен, а после обжарки их остается около 1 кг. Именно поэтому хороший кофе не может стоить дешево.

Однако в мировом производстве нашли способ получать разнообразные кофейные букеты, удешевляя стоимость кофе в зернах и обогащая вкусовую палитру напитка. Для этого к арабике добавляют робусту – плоды конголезского кофейного дерева. Кофе из робусты очень крепкий, горький и со специфическим вкусом, поэтому бобы этого сорта хороши только в купаже с арабикой.

Мнение эксперта
Не существует единой пропорции для миксов из арабики и робусты: каждый сорт имеет свои характерные оттенки и только путем дегустации создаются уникальные кофейные букеты со сложными и необычными вкусами. Даже кофе из 100% арабики редко представлен моносортом: как правило, в состав входят не менее 5-7 видов зерен, собранных на разных континентах.

На вкус кофе во многом влияют почва и климат, поэтому, зная страну-производителя, можно приблизительно определить вкусовые свойства готового напитка.

Кофе из Бразилии

Несменный лидер по объему на мировом рынке. Бразильский кофе отличает гармоничный вкус с тонким ореховым привкусом, сухофруктовый аромат и достаточно высокая крепость. Лучшие сорта: Марагоджип, Бурбон, Сантос.

Кофе из Колумбии

Здесь производят исключительно высококачественные сорта арабики с изысканным утонченным букетом. Во вкусе улавливается легкая кислинка, и есть многогранный эфирный аромат, сохраняющийся до последнего глотка приготовленного кофе. Лучшие сорта: Эксельсо, Нарино, Манизалес.

Кофе из Коста-Рики

Робуста находится под официальным запретом, поэтому в стране выращивают исключительно высококачественную арабику. Костарикский кофе считается одним из лучших в мире: он имеет мягкий сбалансированный вкус с тонкими карамельными нотами и богатый цветочно-ванильно-фруктовый аромат. Лучшие сорта: Хуан Винос, Трес Риос, Бритт.

Кофе из Эфиопии

Обладает плотным тягучим вкусом и терпким ароматом, напоминающим «вкус дикой природы». В напитке из эфиопских зерен улавливаются нотки крепленого вина и фруктов, карамельная сладость и терпкость. Лучшие сорта: Джимо, Харрар, Эфиопия Мокко Sidamo.

Около 70 стран «кофейного пояса» из года в год производят миллионы мешков кофе, добиваясь безупречного качества всех своих сортов. Но для вкуса важна не только география кофейных деревьев, а еще и обжарка, подготавливающая зерна к употреблению.

Различают много степеней обжарки, из которых выделяют 5 основных:

  1. Скандинавская: получаются светло-бежевые зерна с легким свежим ароматом; напиток некрепкий.
  2. Американская: зерна получаются янтарными с выразительным ароматом; напиток некрепкий с мягким вкусом и коротким послевкусием.
  3. Венская: получаются темно-коричневые зерна с сильным ароматом благодаря высвобождению эфирных масел из бобов; напиток крепкий с плотным вкусом и горчинкой, слышны карамельные нотки.
  4. Французская: получаются очень темные глянцевые зерна с дымными и карамельными оттенками в аромате; напиток плотный, бархатистый, с выраженной горечью.
  5. Итальянская: самая сильная, удаляющая почти всю влагу из зерен; напиток из зерен темной обжарки получается густым и тягучим, с долгим горьковатым послевкусием. Для купажей эспрессо берутся зерна темной обжарки.

И это лишь малая часть характеристик, которые важны при выборе хороших зерен. Качественная продукция – это цельные равномерно окрашенные зерна, имеющие выраженный кофейный аромат без неприятных примесей плесени и затхлости.

Если ищете натуральную продукцию, рекомендуем вам купить кофе в интернет-магазине «Русской Чайной Компании»: у нас предлагается лучший зерновой кофе со всего мира. С нами ваше утро станет еще более бодрящим, радостным и вкусным!

Свежеобжаренный кофе и дата обжарки

Содержание показать

Нет простого способа выбрать вкусный кофе. Но существуют несколько нюансов, которые существенно упростят вам задачу. Начиная от сорта зерна, даты обжарки и сроках хранения, заканчивая способом обработки и качеством обжарки.

Перевод статьи S.Sukiman, Perfect Daily Grind «What Roasting Dates Can & Can’t Tell You About Coffee». (Часть 1, Часть 2, Часть 3, Часть 4)

Дата обжаривания – это не самое главное.

При покупке продуктов, как правило вы выбираете самые свежие и обращаете внимание на срок годности. Затем идут визуальные подсказки: твердость авокадо, темные пятна на луковице, покраснение жабр у рыбы. Но чтобы попробовать и понять, насколько хорош продукт, необходимо его приготовить.

Тот же принцип применим к кофе. Никогда не судите о качестве зерна только по сроку с даты обжарки. По меньшей мере, вы должны открыть пачку, настроить помол, попробовать и оценить ваш кофе на вкус.

Теперь, когда мы понимаем, что дата обжарки – это не единственный показатель вкусного напитка, давайте посмотрим, что на самом деле она может вам рассказать.

Что значит свежесть?

Если вы жарите кофе, вас могут спрашивать: «Что значит свежесть кофе?». Некоторые из любителей кофе возможно сами задаются этим вопросом. Свежесть – зависит от того, собираетесь ли вы выпить кофе в течение недели или думаете купить его в подарок.

Я предпочитаю советовать покупателям классифицировать весь кофе, с даты обжарки которого прошло от 4 до 7 дней, как свежий. На что меня часто удостаивают недоверчивым и нетерпеливым взглядом, объясняя это тем, что им нужен кофе, пожаренный вчера или сегодня.

Некоторые утверждают, что кофе требуется не больше 24 часов после обжарки, чтобы быть готовым к употреблению и он будет находится на пике вкуса на третий день после обжарки, но я считаю, в этом случае у кофе недостаточно времени для раскрытия всего потенциала.

После обжарки кофе обычно хранится в воздухонепроницаемых контейнерах в течение ночи перед созданием бленда или упаковкой на следующий день.

Так какая дата обжарки будет идеальной?

Относитесь к покупке кофе, например, как к покупке хлеба: покупайте максимум на семь – десять дней. Выясните у бариста, когда этот сорт кофе находится на пике вкуса с даты обжарки, а затем прикиньте для себя, когда вы собираетесь его готовить и с этим расчетом приобретайте. Это позволяет вам готовить самый вкусный напиток с идеальной датой обжарки. Попробуйте найти и приготовить кофе, обжаренный позже, например, в диапазоне 3-5 дней от предыдущей даты… возможно, он также удивит вас.

Вообще, если я ищу кофе, чтобы пить его сразу, я беру кофе, с момента обжаривания которого прошло от 8 до 21 дня. Тем не менее следует прислушиваться к советам рост-мастера или бариста о том, когда их кофе находится на пике своего вкуса.

Почему люди верят, что чем свежее, тем лучше?

Кажется, в заблуждении наших покупателей о том, что чем свежее зерно, тем лучше – виноваты мы, кофейные профессионалы.

На волне небольших домашних обжарок где-то между 2007 и 2010 г.г. (всплеск третьей волны в Синграпуре), мы пытались дифференцировать себя от коммерческих обжарочных предприятий таким фразами, как “свежеобжаренные партии” и “продается с даты обжарки, а не по истечению срока годности”. Конечно, позже мы сместили фокус со свежести и вместо этого мы написали на наших кофейных пачках: “Лучше всего потреблять/заваривать в течение месяца с даты обжарки”. Однако ущерб был нанесен, “чем свежее, тем лучше” прочно закрепилось у покупателей.

Так когда кофе слишком старый?

Это очень субъективный вопрос. В то время как профессиональные обжарщики устанавливают рекомендуемый срок хранения, существует слишком много нюансов, которые могут его изменить. Бывает, что даже из зерна, пролежавшего месяц с даты производства светлой обжарки можно получить сладкий, насыщенный эспрессо, как будто зернам не больше недели. А бывает, когда на одиннадцатый день выясняется, что кофе уже пропал.

Как объяснить такие существенные различия?

Начнем с того, что сам кофе оказывает на эти процессы значительное влияние. Плюс ко всему различные профили обжарки, применяемые рост-мастерами, могут изменить стиль кофе, что приводит к изменению его пика вкуса. Иногда зерно и стиль обжарки позволяют кофе оставаться в расцвете от 14 до 30-ти дней с даты обжарки, поэтому очень сложно однозначно ответить, вышел ли у кофе срок хранения или он еще слишком свеж для употребления, нужно попробовать!

Если сомневаетесь, спросите своего бариста или обжарщика. Они всегда дадут вам лучшие рекомендации по их кофе.

Как добиться лучшего вкуса в зависимости от возраста зерна

Настройка помола и дозировка имеют решающее значение для поиска лучшего вкуса напитка. Чем больше прошло времени с даты обжарки, тем более пористым становится зерно. Это означает, что при помоле строение зерна разрушается быстрее, позволяя воде легче проникать и извлекать растворимые вещества. Если вы будете использовать те же настройки кофемолки для одного и того же зерна, что и двумя неделями раньше, это может привести к недостаточной экстракции и появлению негативного вкуса в вашем напитке.

 


Золотые правила покупки свежего зерна

©«Всемирный атлас кофе», Джеймс Хоффман

  1. Покупайте кофе, на упаковке которого указана точная дата обжарки
  2. Старайтесь покупать зерна в течение 2-4 недель с момента обжарки
  3. Покупайте кофе только на пару недель
  4. Покупайте целые зерна и смалывайте их дома

Хранение кофе дома

©«Всемирный атлас кофе», Джеймс Хоффман

Остановить процесс потери свежести практически невозможно, можно только его замедлить. Если вы покупаете свежий кофе и достаточно быстро его выпиваете, то вкус напитка изменяется незначительно.

  1. Храните кофе в герметичной упаковке. Если упаковку можно повторно запечатать, убедитесь, что она плотно закрыта. В противном случае пересыпьте зерна в воздухонепроницаемый контейнер, например, в пластиковую коробку с крышкой или специальную тару для хранения кофе.
  2. Храните кофе в темном месте. На свету, под действием прямых солнечных лучей, кофе быстро выдыхается.
  3. Не храните кофе в холодильнике. Эта распространенная практика, но она не продлевает жизнь кофе. Более того, его аромат смешивается с запахами других продуктов.
  4. Не допускайте попадание влаги. Если у вас нет возможности хранить зерна в герметичном контейнере, то хотя бы не держите его в условиях повышенной влажности.
Если необходимо сохранить зерна на долгое время, положите их в морозильную камеру, чтобы притормозить потерю свежести. И очень важно сначала поместить пачку в воздухонепроницаемый контейнер. Когда вы захотите сварить из них кофе, разморозьте ровно такое количество, которое вы используете за один раз.

Видео: Обжарка кофе

Читайте также

Как выбрать хороший кофе в зернах для кофемашины

На полках супермаркетов и интернет-магазинов представлен огромный выбор кофе. Разобраться в ассортименте довольно не просто, особенно, если в этом деле вы новичок. В этой статье мы разберемся, как выбрать кофе, на что обращать внимание при покупке бодрящего напитка, расскажем интересные факты о самых популярных сортах кофе.

Арабика и робуста — в чем разница

Первое, с чем мы определимся, как выбрать зерновой кофе. Исходя из видов кофейных деревьев, кофе делится на два сорта — арабика (кофе аравийский) и робуста (кофе конголезский). Выбор того или иного сорта — дело сугубо личных предпочтений.

Арабика обладает удлиненными зернами, прихотлива при выращивании, вкус — насыщенный с горчинкой и кислинкой, оставляет слегка сладкое послевкусие.

Робуста имеет зерна круглой формы, не капризна, легко переносит температурные перепады, главное отличие — повышенное содержание кофеина и горький вкус напитка.

Часто встречаются купажи из робусты и арабики. Однако лучшим вариантом считается 100%-я арабика. Но нужно отметить, что арабика, которая выращивалась на соседних плантациях и уж тем более — в разных странах, может сильно отличаться ароматическими и вкусовыми характеристиками. Например, арабика из Кении имеет едва уловимую кислинку, в индийской арабике чувствуются шоколадные оттенки, а арабика из Бразилии обладает ореховым вкусом.

Как выбрать кофе в зернах по степени обжарки

При выборе кофе многие задаются вопросом: “Как выбрать хороший кофе в зернах?” Но для каждого понятие “хороший” отличается — кто-то любит, чтобы напиток был некрепким и имел тонкий запах, а для кого-то кофе ассоциируется с горьким терпким вкусом и интенсивным ароматом. Все дело —  в обжарке.

Внутри кофейного зерна находятся эфирные масла, благодаря которым напиток имеет тот самый аромат и интенсивность вкуса. Но чтобы эфирные масла раскрылись, кофейные бобы требуют обжарки. Теперь, когда вы будете думать, какой кофе выбрать, обратите внимание на этот параметр — обжарка указана в виде цифр от 1 (наиболее слабая обжарка) до 5 (самая сильная обжарка).

Помимо цифр, степени обжарки имеют свое название:

Скандинавская (1) — зерна светло-коричневого цвета, почти бежевого; консистенция готового напитка — водянистая, во вкусе ощущается кислинка.

Американская (2) — зерна имеют насыщенный коричневый цвет, но обжарка не допускает появления масел на поверхности бобов.

Венская (3) — зерна темные, из-за эфирных масел на поверхности бобы становятся гладкими, блестящими, запах насыщенный кофейный.

Французская (4) — зерна имеют темный шоколадный окрас, запах сильно выражен, вкус отличается терпкостью.

Итальянская (5) — зерна маслянистые, практически черные, запах напитка отдает жареным кофе, вкус насыщенный, горький, бархатный.

Соответственно, если вы любите горький кофе с интенсивным вкусом и ярко выраженным запахом, берите с полки упаковку с цифрами 4 или 5. Почитателям сладковатого привкуса советуем покупать зерна с уровнем обжарки 3. Тем, кто отдает предпочтение менее крепкому кофе, нужно выбирать зерна со степенью обжарки 1 и 2.

Как выбрать молотый кофе: когда размер имеет значение

Практически сразу после помола зерна начинают терять запах. Поэтому лучше, если вы будете покупать кофе в зернах, а непосредственно перед употреблением их перемалывать.

Но если вы все же отдаете предпочтение молотому кофе, тогда внимание нужно обращать на степень помола:

Course grind (крупный или грубый помол):

  • время помола зерен не более 10 секунд;
  • частицы имеют размер до 0,8 мм;
  • настаивается не менее 7 минут;
  • подходит для заваривания во френч-прессе или в капсульной кофеварке.

Medium grind (средний помол):

  • помол длится 13-14 секунд;
  • размер крупинок схож с песчинками;
  • настаивается 4 минуты;
  • подходит для заваривания в рожковых кофеварках и в турке.

Fine grind (тонкий помол):

  • длительность помола — 20 секунд;
  • размер, как у мелкого песка;
  • настаивается до 3 минут;
  • подходит для приготовления в эспрессо-машинах и кофеварках капельного типа.

Fine espresso grind (тонкий помол эспрессо):

  • длительность помола — 25-27 секунд;
  • на вид напоминает муку;
  • настаивается до 30 секунд;
  • подходит для заваривания турецкого кофе в джезве, а также для эспрессо-машин.

Надеемся, информация из этой статьи полезна и теперь вы знаете как выбрать хороший молотый кофе, а также сможете ориентироваться в огромном ассортименте, представленном на рынке.

А для тех, кто хочет максимально упростить процедуру приготовления кофе и получить вкусный напиток, компания KAPservis предлагает услуги по бесплатной аренде кофемашин. Мы поможем определиться с выбором оборудования, а также проведем бесплатную дегустацию.

лучших коробок с подпиской на кофе 2021 года: победители (и проигравшие)

Подписка на кофе в Интернете улучшит вашу жизнь. Но зарегистрируйтесь не на том, и вы потратите зря деньги и время .

Сэкономьте 10 долларов при пробной версии Atlas Coffee Club (наш лучший выбор) по этой ссылке:

Вы видите: каждая подписка рассчитана на разных любителей кофе. Поэтому, прежде чем подписаться на тот, вам нужно знать, какой вы пьете кофе, и тогда выбрать правильный будет несложно.Хотите каждую неделю пробовать новый экзотический кофе? Или вы хотите, чтобы кто-то сравнил вас с высококлассными обжарщиками, которые дадут вам рекомендации?

Что вы узнаете ниже: какой тип любителя кофе вы и какой именно вариант (ы) из приведенного ниже списка является для вас лучшей подпиской на кофе. Выбирайте правильно, и вы будете улыбаться каждое утро, поднося к губам еще одну идеальную чашку кофе. Что еще лучше, так это то, что нам удалось обеспечить некоторые уникальные коды скидок и для читателей Home Grounds.

Лучшие из лучших

Читайте дальше, чтобы получить лучшее предложение на идеальную услугу подписки на кофе для вас.

Занять первое место — наш личный фаворит для любителей приключений…

«Лучший выбор, если вы хотите попробовать экзотический кофе одного происхождения, который вы не найдете больше нигде»

Их текущая акция, вероятно, делает эту самую доступную подписку доступной прямо сейчас.

Atlas Coffee Club предлагает вам «кругосветное путешествие» через чашку кофе, соединяя вас с фермерами и сортами, о которых вы хотите узнать больше.Их кофейные зерна единственного происхождения — одни из самых захватывающих.

Как это работает: Выберите размер партии, частоту, тип обжарки и размер помола (или целые зерна). Затем они отправят вам лучший кофе одного происхождения со всего мира, а также открытку, дегустационные заметки и советы по приготовлению. Вам никогда не будет скучно.

Идеальный подарок для любителя кофе.

Клиенты любят Атлас, потому что он похож на образовательный опыт.Каждый кофейный пакетик имеет индивидуальный дизайн, отражающий культуру и среду происхождения (1). Открытка рассказывает о регионе и его кофе, а вы — удобная маленькая карточка, раскрывающая вкусовые и вкусовые особенности и лучшие способы заваривания.

Если вы хотите больше интересных деталей, прочтите наш полный обзор кофейного клуба Atlas здесь… или посмотрите видео с разбивкой по номеру:

детали:

  • Наш выбор на 2021 год
  • Удивительный, редких микролотов одинарных зерен со всего мира
  • Такое ощущение, что вы находитесь в экскурсии по миру кофейных зерен
  • Цены начинаются с 9 (но вы можете получить скидку 50% с этим купоном для крупных заказов или 10 долларов с с этим купоном для небольших заказов)
  • Места доставки: США и Канада.
  • Доступна бесплатная доставка

Лучшее для тех, кто ценит свежесть и индивидуальность

Как это работает: Начните с дегустационного набора и, основываясь на ваших отзывах, они подберут ваши поставки до , чтобы они соответствовали вашим вкусовым профилям . Они даже разработали приложение, которое позволяет вам оценивать и просматривать кофе, которые они вам присылают, предоставляя компании больше данных, которые помогут выбрать правильные зерна для вашей подписки.

Driftaway обещает кофе одного происхождения, полученный напрямую от фермеров и обжаренный для вас на собственном предприятии менее чем за 6 часов до доставки .Более того, теперь они предлагают вариант офисной подписки (снижая цену до 10 долларов за фунт) с бесплатной доставкой в ​​США + поддержка пивоварения и оборудования. Прочтите наш полный обзор Driftaway Coffee здесь.

Лучше всего для любителей кофе, гурманов или для подарков. В принципе, все просто. Вы любите кофе? Driftaway принесет вам действительно хороший кофе.

детали:

  • Персонализированный — укажите предпочтения и обратную связь, а они сделают все остальное
  • Поставляется в течение 6 часов после обжарки
  • Справедливая торговля, прямая торговля и получение источников, сертифицированных Rainforest Alliance, при активной поддержке фермеров и обратной связи
  • Цены начинаются с 16 долларов
  • Места доставки: Многие (см. Список здесь)

Лучше всего для тех, кто хочет получить доступ к впечатляющему количеству обжарщиков кофе для гурманов, которых вы иначе никогда не найдете.

Как это работает: Вы выбираете смесь или одно происхождение, поскольку они проводят вас через викторину, которая находит ваше первое идеальное совпадение.Затем, основываясь на ваших отзывах, они начнут рекомендовать бобы.

Trade упрощает работу, постепенно узнавая о ваших кофейных предпочтениях. Пройдите небольшой опрос, затем они каждый месяц доставляют свежие бобы, а вы даете им обратную связь. Trade узнает о вашем стиле и создаст для вас профиль; отправляя вам высококачественные зерна из 400+ сортов кофе с еще большим количеством вкусовых нот.

Что нравится людям в Trade Coffee: они ставят себя на ВАШЕ место при создании своей викторины.Вместо того, чтобы получать кучу сложных вопросов, они стараются сделать это простым и строить оттуда. Прочтите наш полный обзор торговли здесь. Или посмотрите наш обзор YouTube ниже.

детали:

  • Более 400 качественных зерен в их кофейной библиотеке. Новый кофе станет регулярностью.
  • Мы стремимся подобрать для вас идеальный вариант
  • Легко заказать и очень быстро отправить
  • Цены начинаются с 12,50 долларов США
  • Места доставки: только в США

«Лучше всего для кофейных снобов, которые хотят иметь лучшие зерна — и у них есть отличная новинка — стартовый набор всего за 5 долларов».

Bean Box работает с 30 разными обжарщиками, которые закупаются у ведущих мировых покупателей зеленого кофе, и они создали впечатляющую библиотеку кофе.Вам никогда не будет скучно. Есть несколько способов начать, но наиболее популярными являются пробоотборник кофе Bean Box (4 пакета по 1,8 унции от тяжеловесов Сиэтла) и вариант «Кофе месяца».

Как это работает: Bean Box отбирает лучшие зерна из лучших обжарщиков Сиэтла, а затем отправляет их вам в соответствии с вашими предпочтениями. Сиэтл известен как один из ведущих кофейных городов третьей волны в мире, поэтому качество здесь потрясающее (2).

Думайте об этом как о продолжающейся кофейной экскурсии по городу [Сиэтлу] без необходимости покупать билеты на самолет.Отличная идея.

Любители кофе любят Bean Box, потому что они являются экспертами в поиске качественного кофе и вручную выбирают ростеров из эпицентра кофе третьей волны. В настоящее время они предлагают бесплатную пробную версию , чтобы помочь вам начать работу. Почему нет?

Прочтите наш полный обзор кофе Bean Box Coffee здесь или посмотрите, что вы получите в этом видео:

детали:

  • Чрезвычайно разборчивые источники (от лучших обжарщиков кофе в лучшем кофейном городе мира)
  • Поддерживает только этичный кофе (они тщательно проверяют источники каждого обжарщика, с которым работают)
  • По ощущениям у вас есть опытный консультант по поиску кофе подобрать для вас отличный кофе.
  • Цены начинаются от 5 долларов США (за стартовый комплект)
  • Места доставки: только США.
  • Бесплатная доставка для заказов свыше 30 $

Лучшее для любопытных любителей кофе, которые любят новые вкусы и впечатления

Angels ’Cup имеет большое значение в аспекте« открытий »; получение высококачественного кофе для гурманов из различных подземных обжарщиков. Их философия такова: «Никогда не повторяйте одно и то же дважды — однажды что-то уходит, оно уходит навсегда.«У вас будет возможность попробовать 208 разных сортов кофе за один год, если вы правильно разыграете его. Предлагают цельную фасоль и готовые варианты. Они также позволяют вам выбрать предпочтение обжарки (светлая, средняя или темная обжарка — они могут все)

Как это работает: вы просто выбираете один из 4 вариантов, и они отправляют вам простые на вид черные пакеты с кофе, обозначенные только номером. Никакого модного брендинга или шумихи. После того, как вы попробовали напиток, вы можете посмотреть его происхождение и жареный.

Мы любим пробовать много кофе, поэтому подписываемся на Angels ’Cup

.

Самый популярный вариант: коробка для подписки на кофе All-Stars, в которую каждую неделю отправляется полных пакетов кофе по 12 унций высшего качества. Кофе выбран на основе отзывов покупателей о кофе из других планов подписки. Покупатели любят чашку Angels из-за ее открытия: это самый увлекательный способ попробовать новый кофе. В качестве бонуса — доставка по всему миру!

Прочтите наш полный обзор кофе Angels ‘Cup здесь или посмотрите наш видеообзор здесь:

Детали:

  • Самый захватывающий способ открыть для себя изысканный кофе
  • ОГРОМНАЯ библиотека зерен. Вам никогда не надоест
  • Свежеобжаренное и международная доставка
  • Цены начинаются от 10 долларов.99
  • Места доставки: США и Канада

«Лучшее для тех, кто просто хочет найти свой идеальный выбор кофе и отправить его им на повторе »

Как это работает: После регистрации вы заполняете простую викторину, которая поможет вам сделать выбор. вы выбираете степень обжарки (но не помол) и можете выбрать кофе одного происхождения, эспрессо или смеси. Каждые 1–4 недели (по вашему выбору) они отправляют вам 12 унций изысканного кофе.

Mistobox — одно из самых громких имен в игре по подписке на кофе.Они получают продукты из 50 лучших американских обжарщиков, таких как Ruby и Verve. К сожалению, они отправляются только в США. Mistobox популярен, потому что он ОЧЕНЬ высоко оценивает удобство использования. Они проведут вас через короткую викторину, чтобы найти лучший вариант для ваших нужд. У них также много информации о том, как лучше всего его заварить.

Прочтите наш полный обзор Mistobox здесь.

Детали:

  • Легко заказать с помощью: заполните викторину, получите кофе и начните варить.
  • Источник из 50 лучших ростеров США. Много шансов попробовать новые сорта кофе.
  • Очень простой и удобный опыт
  • Цены начинаются от 10,95 долларов США
  • Места доставки: только в США

Золотой класс (он же лучший для настоящих кофейных снобов)

Подписка на

Blue Bottle Coffee предназначена для любителей кофе, которые знают, что им нравится, и хотят, чтобы зёрна обжарки были искусно обжарены из лучших лотов мира. Но это больше похоже на обычную доставку на дом тех же продуктов, которые вы можете купить в магазине, чем на коробку с тщательно подобранным кофе.На данный момент они предлагают подписку на кофе без кофеина и осуществляют международную доставку в короткий список стран. Недавно мы углубились в кофейный клуб с синей бутылкой. Прочтите наш полный обзор подписки на кофе в синей бутылке здесь.

Как это работает : В отличие от многих коробок для подписки на кофе в этом списке, вам придется выбрать кофе для себя (хотя у них есть викторина, чтобы найти свой кофе). Они предлагают подписку на любую из своих 8 смесей, а также на ассортимент эспрессо, смесей и продуктов одного происхождения.Синяя бутылка — всегда хороший выбор, и их подписка ничем не отличается.

Детали:

  • Вам присылают высококачественные кофейные зерна от знакомых вам обжарщиков.
  • Больше похоже на обычную доставку качественных зерен на дом
  • Золотой класс в поиске и обжарке
  • Цены начинаются от 8 долларов
  • Места доставки: Австралия, Канада, Германия, Франция, Италия, Япония, Нидерланды, Новая Зеландия, Швейцария, Соединенное Королевство и США.

«Лучшее для ищущих ценности»

Как это работает: Примите участие в их опросе, чтобы получить рекомендацию по правильному кофе для начала подписки на кофе, или попробуйте их знаменитый набор из трех сэмплеров; ворота в мир спешиэлти кофе.

Craft Coffee — это новый вид высококачественного свежеобжаренного кофе, который не будет стоить вам дороже, чем вы заплатили бы в продуктовом магазине. Они обжаривают все это в домашних условиях и отправляют вашу коробку с кофе в течение 72 часов после обжарки. Прочтите наш полный обзор Craft Coffee здесь.

Детали:

  • Потрясающая ценность для такого высокого качества кофе.
  • Fresh: отгружается в течение 24–72 часов после обжарки.
  • Предложите гарантию соответствия цены
  • Цены начинаются с 10 долларов США
  • Места доставки: США, Канада и большинство других стран (через USPS)

« Лучше всего для тех, кто уже точно знает, какой сорт кофе им нужен. »

Как это работает: После регистрации вы создаете свой личный «Brew list» — список воспроизведения кофе, который вы хотели бы попробовать.Вы можете искать кофе, который хотите добавить в свой список, по различным критериям, таким как регион и ростовщик, или попросить их веб-сайт предложить варианты для вас.

Crema позволяет вам принимать активное участие в выборе того, что входит в вашу подписку на кофе. Начните с их пакета пробоотборников ; попробуйте оценить 3 кофе и использовать эти данные для создания подписки, которая вам подходит (она сохраняется в журнале приготовления кофе). Вы можете в любой момент приостановить или отменить доставку из своего списка кофе.

Клиентам нравится, как Crema «сбрасывает» их бобы; Это означает, что кофе доставляется прямо из обжарочной машины, чтобы обеспечить максимальную свежесть.Прочтите наш полный обзор Crema.co здесь.

Детали:

  • Источник как из популярных, так и из подпольных обжарщиков небольшими партиями.
  • Очень свежий, быстро доставят прямо к вашей двери.
  • Вы принимаете более активное участие в выборе
  • Цены начинаются с 17 долларов
  • Места доставки: только в США.
Кофе

Peets может быть для вас не новым брендом, но их новая услуга подписки может быть только им. Кофе Peets — нарицательное имя в сфере доставки кофе в Северной Америке, и они известны тем, что придумывают удивительные смеси и доставляют свежий кофе с молниеносной скоростью.У них есть 3 основных варианта: редкая, захватывающая серия небольших партий, серия с единым происхождением и серия специальных фирменных смесей.

Как это работает: Сделать правильный выбор просто, и именно в этом, на мой взгляд, Peets выделяется. Выбирая кофе, вы либо точно знаете, что хотите, либо не представляете. Питы делают любую дорогу легкой; либо выберите то, что вы хотите, добавьте немного разнообразия, либо пройдите викторину и быстро получите результат! Прочтите наш полный обзор подписки Peet’s Coffee Subscription.

Детали:

  • Доступно несколько различных вариантов: серия малых партий, серия с одним источником или серия смешанных подписей.
  • Ответьте на викторину и попробуйте кофе на свой вкус; или выберите то, что вам нравится.
  • Жареный после заказа для максимальной свежести.
  • Цены начинаются с 16 долларов США
  • Пункты доставки: США, Калифорния и другие страны (взимается плата за доставку)

Как это работает: Вы связываетесь с ними от имени своего офиса, и они убивают плохой офисный кофе на вашем рабочем месте.Вы можете оформить подписку на разливное холодное пиво и фирменный кофе из лучших небольших обжарщиков страны: Blue Bottle, Counter Culture, Intelligentsia, Stumptown. Как будто теперь у вас в офисе есть своя кофейня.

Joyride Coffee выполняет миссию, чтобы помочь командам ценителей кофе доставить высококачественное пиво в свои офисы. Они доставляют кофе премиум-класса и оборудование, чтобы помочь вам и вашим коллегам насладиться крафтовым кофе за вашим столом. А еще лучше, они научат всех, как сварить небольшую чашку или горшок кофе на модных установках Joyride.

Детали:

  • Обустрой свой офис качественным оборудованием и фасолью
  • Обучим даже персонал работе с оборудованием
  • Доступно только в Лос-Анджелесе, Нью-Йорке и районе залива
  • Цены начинаются с 75 долларов

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ

Moustache Coffee Club — это нишевая подписка, специализирующаяся на специальном кофе одного происхождения. Они поставляют свой кофе со всего мира, идеально обжаривают его, чтобы подчеркнуть характерный вкусовой профиль региона происхождения, и доставляют его к вашему порогу в безупречно свежем виде.

Эта коробка для подписки понравится не всем, потому что их выбор относительно невелик. Moustache Coffee Club предлагает только кофе одного сорта, без смесей, и почти весь их кофе легкой обжарки. Но если вы предпочитаете именно такой стиль кофе, то Mustache Coffee подойдет лучше всего.

Прочтите наш полный обзор Moustache Coffee Club.

Как это работает: Когда вы регистрируетесь, вы выбираете, сколько кофе вы хотите получать, 6 или 12 унций, и как часто вы хотите, чтобы он доставлялся, еженедельно, раз в две недели или ежемесячно.Вам будет предложено посетить их веб-сайт и оценить каждый полученный кофе, и они будут использовать ваши оценки для адаптации вашей подписки.

Детали:

  • Лучшая подписка для любителей легкого фирменного кофе простой обжарки.
  • Они используют технологию искусственного интеллекта, чтобы адаптировать подписку к вашим вкусам.
  • Гарантированно достигнет пика свежести (в пределах США).
  • Цены начинаются с 13 долларов, но вы получаете скидку 10 долларов на первую поставку.
  • Места доставки: США (бесплатно), Канада, международный

Как выбрать правильный кофе месяца club

Сегодня, если вы посмотрите онлайн-подписку на кофе, вы будете поражены количеством вариантов. Вот несколько указателей, которые помогут вам сориентироваться в доступных услугах по подписке на кофе, чтобы вы могли выбрать правильный:

Подписка на кофе соответствует вашим желаниям?

Любителям кофе в первую очередь следует подумать о самом кофе.Какие сорта кофе предлагает подписка на кофе? Откуда бобы? Как они получают бобы?

Что для тебя важно?

Что касается ваших желаний, есть двух разных подходов, которые вы можете использовать:

  • Если вам нравится пробовать разных сортов кофе , ищите коробку для подписки на кофе, в которой каждый раз отправляется вам новый кофе (новый для вас).
  • Если вы уже знаете, что вам нравится , поищите коробку с кофе месяца, которая предлагает подписку на тот тип кофе, который вам нравится и который вам нравится.

Перед выбором убедитесь, что вы четко понимаете, чего хотите. Ваш приоритет — свежеобжаренный кофе? кофе доставлен быстро? или сервис, который поможет вам найти любимый кофе? У каждого кофейного клуба есть своя сила, и ваша задача — соответствовать своему заказу с этой силой.

Сколько можно настроить? (А вы вообще хотите?)

Подписки на лучший кофе позволяют вам настроить свой опыт, в то время как другие предлагают фиксированные варианты. Их курируют профессионалы, но зачастую они довольно негибкие.

Хотите активно выбирать? Ищите клуб кофе месяца, который заранее расскажет, какие виды цельнозернового кофе будут вам отправлены, а позволит вам выбрать и изменить сорт или обжарку . Некоторые службы сообщают вам, что приходит по почте, но не позволяют вносить изменения.

Хотите, чтобы компания решала за вас? Выберите сервис по приготовлению кофе и видов обжарки на основе ваших предпочтений / отзывов о коробке для образцов.Это лучший способ попробовать зерна, которые профессионалы в каждой кофейной компании считают действительно великолепными. Вы также должны подумать, хотите ли вы, чтобы они шлифовали за вас или нет.

Как он будет доставлен?

Очевидно, скорость имеет значение, потому что свежемолотый кофе лучше.

Рассмотрим частоту доставки кофе : лучшие компании предлагают несколько разных графиков (например, еженедельные, двухнедельные или ежемесячные поставки кофе). Если вы хотите, чтобы новую фасоль доставляли прямо к вашей двери каждую неделю, но служба предлагает ежемесячные поставки, это не сделает вас счастливыми.

Сколько кофе вам нужно в неделю? Ищите компанию, которая доставит вам столько, сколько вам нужно, но не более того. Нет смысла получать доставку каждую неделю, если на то, чтобы выпить пакетик кофе, у вас уходит две недели. Наоборот; Мало что так раздражает, как отсутствие кофе.

Они продают кофе Fair Trade?

Большинство клубов кофе месяца в этом списке делают упор на выплату фермерам справедливых цен за кофе и поддержку устойчивости по всей цепочке поставок.Справедливые выплаты фермерам — это поддержка их выращивания более качественного кофе и совершенствования методов производства, но исключительно услуги по подписке на условиях справедливой торговли — не единственная модель (3).

Некоторые компании в этом списке считают цены справедливой торговли слишком низкими для поддержки фермеров.

Это, конечно, обсуждается, но многие компании, которые технически не являются подписками на кофе по принципу справедливой торговли , вместо этого проверяют методы хозяйств из первых рук и платят им напрямую . Это также позволяет компаниям гарантировать высочайшее качество кофе.

Само собой разумеется, что вы должны учитывать качество — вы хотите кофе лучше, чем то, что вы найдете в продуктовом магазине. но это само собой разумеющееся.

Итог

Хороший кофе начинается с хороших зерен. Конечно, можно начать со списка отличных кофейных зерен, но указанные выше подписки на кофе делают выбор отличного кофе еще проще.

Это только верхушка айсберга, когда речь идет о подписках на кофе. Рынок насыщен, и, к сожалению, не все они предлагают отличные предложения.Этот список был составлен любителями кофе для любителей кофе, и мы обновляем его несколько раз в год. Итого:

Atlas Coffee Club — лучшая общая подписка в 2021 году. Они вручную отбирают кофе из небольших партий по всему миру, обжаривают их и отправляют вам. Вы пьете восхитительный кофе и познаете культуру в процессе. Все остальные варианты в этом списке — отличный выбор, поэтому выбирайте то, что кажется правильным, когда вы читаете наши обзоры. Счастливого питья кофе!


Список литературы

  1. Розенакер, Дж.(2017, 11 июля). Дизайн наших пакетов для кофе — Atlas Coffee Club. Получено с https://club.atlascoffeeclub.com/coffee-bag-designs-atlas-coffee-club/
  2. Грамбуш, Дж. (23 октября 2017 г.). Краткая история кофе в Сиэтле. Получено с https://theculturetrip.com/north-america/usa/washington/articles/a-brief-history-of-coffee-in-seattle/.
  3. Баггини, Дж. (23 февраля 2015 г.). Почему гурманы отказываются от справедливой торговли? Получено с https://www.theguardian.com/global-development/2015/feb/23/foodies-fairtrade-sales-quality-ingredients-terms.

    Как выбрать кофе | Культивированный стакан

    Большинство людей требуют от кофе двух вещей: чтобы он давал им заряд энергии и чтобы он был таким, каким они хотят.

    Давайте сначала поговорим об этом бусте. Иногда вам хочется кофеина, иногда нет. Мы предлагаем оба вида с широким ассортиментом вкусов.

    Итак — что делает кофе ароматным?

    Три фактора создают отличную чашку кофе: происхождение зерен, осторожность и точность, с которой они обрабатываются от семян до зеленых зерен, и способ их обжаривания.

    Наш местный обжарщик имеет кофейную плантацию мирового класса с высокими стандартами качества как для выращивания, сбора и обработки зеленых бобов, которые он выращивает, так и других, которые он закупает со всего мира.В результате в жаровню попадают только зеленые бобы одинаковой формы и размера с гладкой поверхностью, что позволяет им прожариваться более равномерно. Наконец, он использует строгие профили обжарки, чтобы каждый раз обеспечивать равномерное обжаривание.

    Происхождение кофе — терруар, в котором он выращен, — также существенно влияет на вкус зерен.

    В мире есть три основных региона выращивания кофе: Америка, Африка и Азия. Зеленая фасоль из каждого из этих мест имеет свои отличительные особенности.

    • Америка: эти сорта кофе варьируются от легкого до тяжелого тела и имеют сбалансированные ноты яркости (апельсиновая цедра) , фруктовые (ежевика или черная смородина) и цветочные (апельсиновый цвет) .
    • Africa: , известный своими живыми и интенсивными фруктовыми нотами цедры апельсина, ежевики и черники.
    • Азия (Индонезия): Индонезия, состоящая из более чем 13 000 островов, производит кофе с очень плотной консистенцией, но с очень низкой кислотностью.

    Точная обжарка также гарантирует, что светлая, средняя или темная обжарка не скрывает специфический вкус каждого региона. Например, профиль средней обжарки для нашего коста-риканского сорта La Minita Viennese раскрывает сбалансированные ноты ежевики и цветов с ноткой темной патоки. Более легкий профиль обжарки подчеркивает нотки апельсиновой цедры и черники в нашем эфиопском йиргачеффе. Мы классифицируем наш кофе по способу обжарки.

    Итак — как выбрать? Многие люди очень верны одному профилю вкуса кофе, который им нравится.Мы можем гарантировать, что вы всегда будете ощущать тот же вкус в каждой доставленной нами сумке. Но — если вы захотите поэкспериментировать — вы сможете открыть для себя совершенно новый мир вкусов — даже в кофе, который, как вы думаете, пробовал раньше.

    В каждой чашке вы почувствуете вкус и вкус приключений.

    Как выбрать лучший кофе в зернах оптом для своей кофейни

    Ежедневно в Соединенных Штатах потребляется более 400 миллионов чашек кофе, что делает его одним (если не самым) самым популярным напитком в стране! В результате кофейная промышленность также является одной из самых конкурентоспособных отраслей во всем мире.

    Таким образом, если вы планируете открыть кофейню или уже имеете ее, вам нужно обслуживать не только «хорошую» java. Вы можете спросить себя: как? Ответ прост: кофе в зернах высшего качества.

    Кофейные зерна — это суть кофе, сырье, которое может «сделать или сломать» ваш бизнес. Итак, чтобы выбрать лучшие доступные кофейные зерна оптом, вам необходимо принять во внимание три вещи:

    1. Тип семян
    2. Процесс обжарки
    3. Сорт кофейных зерен

    Тип of Seed

    Как вы знаете, все кофейные зерна собирают с растения под названием «Coffea», наиболее известного как кофейное дерево.Но не все кофейные зерна одинаковы. Обычно есть две основные категории:

    Арабика

    Это зерно родом из Эфиопии и было первым зерном, выращенным для этой конкретной цели. «Арабика» — самый популярный сорт кофе во всем мире, на который приходится 60% мирового производства кофе.

    Высококачественные бобы арабики произрастают в основном в странах Латинской Америки и Африки, таких как:

      • Бразилия
      • Бурунди
      • Колумбия
      • Коста-Рика
      • Эквадор
      • Эфиопия
      • Гватемала
      • Индия
      • Мексика
      • Руанда

    Важно отметить, что Бразилия является крупнейшим производителем кофейных зерен арабики в мире.Кроме того, существует более 20 видов зерен арабики, которые варьируются от Катурра, Кент, и Мокка до Пакас и Вильялобос.

    Поэтому, если вы только начинаете, мы рекомендуем рассмотреть возможность инвестирования в этот конкретный тип bean-компонентов по нескольким причинам:

      • Это наиболее доступный компонент массового производства.
      • Его потребляет 80% населения мира, пьющего кофе.
      • В нем больше сахара, чем в других злаках — большинство людей предпочитают сладкие смеси.
      • Это одно из самых гладких зерен в обработке.

    Тем не менее, как и почти все в жизни, у него есть свои недостатки. Кофе в зернах арабика дороже. В основном потому, что завод арабики производит меньше кофе в год, чем другие заводы кофе, и пользуется очень высоким спросом.

    Робуста

    Бобы Робуста произрастают исключительно в Восточном полушарии, прежде всего в Африке и Индонезии. Сегодня Вьетнам стал крупнейшим производителем и экспортером кофе Робуста, на долю которого приходится более 40% мирового производства.

    Зерна робусты используются в основном в растворимом кофе, поскольку они имеют более кислый характер. За ними легче ухаживать, чем за кофейными растениями арабики, и они дают более высокий урожай. Таким образом, если вы ищете дешевые бобы, это лучший способ!

    Не путайте «дешево» с меньшим качеством. Да, у бобов арабика более мягкий вкус, но это не делает их лучше! Бобы робусты обладают бесчисленным множеством атрибутов, таких как:

      • Они обладают богатым вкусом и очень плотны.
      • В них больше кофеина, чем в любом другом зерне на рынке.
      • Они используются как естественный стимулятор, мочегонное средство и антиоксидант.

    Все сводится к потребностям и желаниям вашей целевой аудитории. Если ваш клиент ищет сладкий ароматный кофе, арабика — то, что вам нужно; но если вашим клиентам нравится крепкий вкус традиционного итальянского эспрессо, то вам стоит купить робусту.

    Кроме того, в последние годы все более популярным становится использование «смесей».Смесь представляет собой смесь зерен арабики и робусты. Они, как правило, подчеркивают вкус и помогают создавать уникальные смеси. Умный ход, если вы хотите выделиться среди конкурентов!

    Процесс обжарки

    Всегда спрашивайте поставщиков об их процессе обжарки. Это может показаться простым делом, но это решающий фактор, если вы ищете высококачественный кофе.

    «Тостер» или лицо, ответственное за обжарку кофе, должны быть обучены этому.Это требует опыта, а справиться с этой работой может не каждый! Кроме того, процесс обжарки включает и другие важные задачи, помимо очевидного: обжаривания. Эти дополнительные задачи включают сортировку, охлаждение и упаковку зерна.

    Также вы можете рассмотреть тип обжарки, используемый в процессе. Это в конечном итоге определит тип продукта, который вы будете предлагать. Наиболее распространены следующие типы обжарки:

    • Прозрачный: дает кофе с более высокой кислотностью.
    • Light: обладает кисловатым оттенком с высоким содержанием кофеина.
    • Средний американец: это традиционный метод поджаривания, используемый в большинстве заведений или дома.
    • Темный: адресовано знающим и образованным любителям кофе, это более изысканное предложение, менее горькое и более сладкое.

    И последнее, но не менее важное: внимательно посмотрите на цвет зерен, которые вы покупаете. Самый важный вариант обжарки кофе — это цвет. Этот атрибут поможет вам узнать, будет ли кофе, который вы подаете в своем магазине, иметь большую или меньшую кислотность и / или сладость.Чем больше прожарено зерно, тем оно слаще. Напротив, чем короче время обжарки, тем выше кислотность.

    Сорт кофейных зерен

    Хотите верьте, хотите нет, но у кофейных зерен есть сорта. В зависимости от качества зерна можно разделить на разные группы. Американская ассоциация спешиэлти кофе, широко известная как SCAA, разработала систематический метод сравнения кофейных зерен по их качеству.

    Метод сортировки кофе очень обширен и высокотехнологичен.Таким образом, как владелец кофе, единственный вопрос, который вы должны задать: как сортируются кофейные зерна? Согласно SCAA, кофейное зерно может быть:

    • Сорт 1 или Кофе в зернах специального сорта
    • Сорт 2 или Кофе в зернах Премиум класса
    • Сорт 3 или Кофейные зерна обменного сорта
    • Сорт 4 или «Кофейные зерна стандартного сорта»
    • Сорт 5 или «Кофейные зерна другого сорта»

    Имейте в виду, что помимо этого, компании несут ответственность за сертификацию качества своего кофе.Необходимо учитывать, какие процессы требуют эксклюзивной сертификации, как в случае с «органическим» кофе.

    Принятие решения

    Как видите, выбрать лучшие кофейные зерна оптом намного проще, чем вы могли себе представить! Вам просто нужно надлежащее обучение, базовые знания / понимание принципов процесса приготовления кофе и, конечно же, хорошее понимание того, чего хотят ваши клиенты.

    В конечном итоге кофейные зерна — это то, что будет определять качество вашего продукта.Так что не относитесь к процессу выбора оптового продавца легкомысленно. Необходимо потратить время на процесс и оценить все возможные варианты. В целом, разные кофейные зерна имеют разные варианты качества, которыми вы можете воспользоваться, играя с их ароматами.

    Лучшие кофейные зерна в мире не будут такими же вкусными без необходимого оборудования! Ознакомьтесь с нашими обзорами кофемашин эспрессо здесь.

    Связанные вопросы:

    Есть ли другие менее важные факторы, которые мне нужно учитывать?

    Несмотря на то, что тип семян, процесс обжарки и сорт кофейных зерен являются наиболее важными факторами при выборе правильных кофейных зерен для вашего магазина, вы также должны учитывать:

    • Транспортировка: Обжаренные кофейные зерна начинают покрываться быстро теряют свою сущность и аромат.Таким образом, если вы хотите, чтобы они оставались свежими как можно дольше, вам необходимо подумать о том, какой способ и маршрут транспортировки будет самым быстрым и простым. Кроме того, узнайте, производится ли кофе в вашей стране или в соседней стране. Это сэкономит ваше драгоценное время и обеспечит более высокое качество.
    • Упаковка: Как только зерно высохнет, его следует упаковать в вакууме, чтобы сохранить свои органолептические свойства как можно дольше.
    • Отраслевые награды: Ассоциация спешиэлти кофе (SCA), среди многих других международных и национальных организаций, признает лучших и выдающихся игроков отрасли.Таким образом, если у вашего оптовика есть одно или несколько отличий, вы можете быть уверены, что компания является законной, и вероятность того, что в конечном итоге попадут в продажу некачественные кофейные зерна, ниже.

    Как я могу узнать, какой сорт кофе хотели бы мои потенциальные клиенты?

    Есть много способов проведения маркетинговых исследований. Однако наиболее эффективный метод, который вы можете использовать, — это проведение «тестов предпочтений» среди потенциальных клиентов. Во время этих оценок покупатели пробуют разные виды зерен и в конечном итоге выбирают свои фавориты.Это поможет вам узнать свою целевую аудиторию.

    Еще один отличный способ оценить потребности и желания вашего «покупателя» или идеального клиента — это изучить конкурентов. Простой взгляд на их меню может помочь вам сделать обоснованное предположение о том, какие бобы они используют. Более того, чаще всего кофейни рекламируют происхождение и процессы производства кофе.

    Вы также можете просто поспрашивать и записывать полученные ответы или сесть в ближайшем кафе и записать, что покупают клиенты.Думайте об этом как о полевых исследованиях для ваших будущих начинаний! А если всего вышеперечисленного кажется недостаточно, поставьте себя на позицию покупателя и подумайте о том, что вы хотели бы видеть в местной кофейне, чего не хватает или что вам нравится. Ведь… это ваше дело!

    Не забывайте о дизайне вашего магазина! Нажмите здесь, чтобы читать дальше.

    Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

    Ознакомьтесь с нашим бесплатным руководством, чтобы начать свой бизнес в кофейне.

    Путеводитель по лучшим кофейным зернам для любителей кофе

    Мы любим кофе. Видя, что вы здесь, скорее всего, вы тоже. Насыщенный, неотразимый аромат; заманчиво кружится пенка, как расплавленная лава в эспрессо, не говоря уже о кофеиновой пике. Для всех часовых поясов это предпочтительный способ начать день.

    Конечно, существует множество сортов высококачественного кофе, чтобы утолить нашу жажду горячей чашки явы.Тем не менее, покупая лучшие кофейные бренды, вы, возможно, будете смотреть в пустоту на весь проход, доверху заполненный ароматными пакетами кофейных зерен, часто родом из далеких экзотических стран.

    Коста-Рика, Гватемала или Кения? Арабика или Робуста? Мелкий или крупный помол? Если все эти варианты вызывают у вас (что вполне понятно) недоумение, не бойтесь больше. Благодаря различным методам заваривания, требующим разных подходов, мы демистифицировали огромный мир кофе, поэтому вам не нужно это делать.

    С нашим путеводителем по лучшим кофейным зернам 2020 года вы можете делать покупки с уверенностью и уверенностью. Подробнее о том, как выбрать хороший кофе, вы можете узнать в конце этой статьи.

    PT’s Coffee: лучший бренд темной обжарки.

    PT’s Coffee родился в 1993 году в Топеке, штат Канзас. И, как и Тото, они наверняка больше не только в Канзасе. Теперь, когда компания PT’s является международной обжаркой кофе с пуленепробиваемой репутацией, она получила ряд наград и стала авторитетом в области обжарки кофе.

    Почти 80% зерен PT поступает через прямую торговлю — если вы не знакомы, это лучше, чем справедливая торговля. Ad Astra — их фирменная смесь темной обжарки, сделанная из кофе высокой плотности из Центральной Америки и Индонезии.

    Ad Astra — единственное блюдо темной обжарки PT, и поэтому они «хотят делать это правильно». И это у них есть, с смесью, предлагающей приятный вкус горько-сладкого темного шоколада и карамелизированного сахара с легким дымным оттенком.

    К каждому пакету прилагаются специальные инструкции по приготовлению, чтобы подобрать идеальный помол и время для вашей кофеварки.

    Таким образом, время и точность, потраченные на создание этой восхитительной смеси, очевидны. Не говоря уже о приверженности PT принципам прямой торговли, которые довольны всем, от фермера до потребителя! Мы оценили PT’s Coffee как лучших брендов темного обжаренного кофе на рынке в 2020 году.

    Big Shoulders Coffee: лучший бренд органического кофе

    Тим Кунан вдохновляет и вдохновляет, начиная с простых корней обжарки кофе в своем гараже и заканчивая созданием национальной репутации отличного кофе.

    Смесь Honduras FTO производится из сортов Типика и Катурра, которые процветают в жарком, липком климате Гондураса. Сливка, известная своей сладкой и слегка кислой вишней, получается очень вкусной. И они натуральные. Никогда не недооценивайте силу органических кофейных зерен . Так что это беспроигрышный вариант, если мы когда-либо его видели.

    Big Shoulders Coffee обжаривает зерна по порядку, что обеспечивает максимальную свежесть. Они бывают цельными, поэтому проверьте, какой помол лучше всего подходит для вашей кофеварки.

    Горьковато-сладкий аромат, средняя полнота и органическое производство означают, что смесь Big Shoulders Honduras FTO зарекомендовала себя как лучший органический кофе к тому же.

    Angels ’Cup: лучший бренд кофе арабика

    Если вы любите экспериментировать и хотите иметь возможность каждый месяц пробовать разные сорта кофе, Angels ’Cup может стать лучшей новостью за всю неделю.

    Хотя каждый из них совершенно уникален, все сорта кофе Angels ’Cup — это кофе« третьей волны ».Помимо просто звучания, ну, ультра-хип, «третья волна» на языке кофе означает, что он состоит из 100% зерен арабики легкой и средней обжарки. Утонченный и сложный, деликатный вкус требует тщательной оценки.

    Однако вам не придется размышлять о вкусах в одиночестве. Их удобное приложение, похожее на виртуальную кофейню, позволяет добавлять дегустационные заметки, сравнивать мысли и в целом обсуждать все, что касается кофе. И все это без того, чтобы на самом деле выходили из дома!

    Имея три варианта подписки, Angels ’Cup предлагает впечатляющее количество 208 различных купажей в своем репертуаре. Вам точно не будет скучно.

    Основываясь на простоте заказа, чистоте сортов и качества 100% арабики, мы оценили Angels ’Cup как лучший бренд кофе арабика.

    Stone Street: бренд кофе с лучшим вкусом

    «Микро-обжарка» Stone Street, расположенная в самом центре Бруклина, штат Нью-Йорк, занимается обжариванием нарезанного кофе с 2009 года. Жемчужиной их короны является цельнозерновой кофе Tanzanian Peaberry «Mount Kilimanjaro».

    Отражая типичные характеристики кенийских кофейных зерен, но с более мягкой кислотностью, легкая средняя обжарка обладает уникальным вкусом. Это достигается за счет использования сравнительно редких бобов гороха.

    Никогда о таком не слышали? Это потому, что только 10% кофе считается персиковым, что делает его очень желанным. Зерна меньшего размера придают особый вкус, который не такой сильный, как у традиционных аналогов.

    Полнотелая смесь прекрасно сочетается со всеми лучшими кофеварками, хотя легкая и средняя обжарка, как правило, лучше подходит для френч-пресса или капельных кофемашин.

    Идеально подходит для того, чтобы привнести свежий фруктовый вкус в ваш вкус, мы оценили Stone Street как -й бренд кофе с лучшим вкусом.

    Nescafé Azera Intenso: лучший растворимый кофе

    А, Нескафе. В отличие от стандартного растворимого кофе сублимационной сушки, который можно найти на кухонных прилавках 99% * домов по всему миру, Azera Intenso находится в другой лиге.

    Сочетание гранулированного кофе Nescafé и кофейных зерен тонкого помола, Azera Americano — мечта минимализма.Все, что вам нужно, это чайник. Серьезно. Налейте в кружку горячую воду, и поверх кофе начнет образовываться приятная золотистая пенка. Добавьте молоко. Или нет.

    Средней обжарки и с фруктовым богатым вкусовым профилем, этот базовый подход может стать победителем для непоколебимых поклонников растворимого кофе. Кроме того, это один из лучших сортов кофе для дегустации. Без шуток.

    Пенка — это действительно главное, плюс простота приготовления и качество аромата.Таким образом, Nescafé Azera Intenso укрепил свои позиции в качестве лучшего доступного бренда растворимого кофе .

    * Обоснованное предположение. Докажите, что мы неправы.

    Koffee Kult: лучший бренд кофе для гурманов

    Хотя с годами термин «гурман» стал немного двусмысленным, оно все еще обычно относится к превосходному продукту, созданному из ингредиентов самого высокого качества. В случае с кофе для гурманов или кофе speciality вы обычно ожидаете 100% -ных зерен арабики, достигших высшей точки благодаря безупречному процессу от выращивания до обжарки.

    Кофе в зернах Dark Roast от

    Koffee Kult воплощает в себе это высшее качество с их отмеченными многочисленными наградами мелкими порциями обжарки.

    The Dark Roast — это смесь эспрессо из зерен арабики высшего качества, выращенных в Колумбии, Гватемале и Суматре. Метод малых партий обеспечивает уровень контроля, которого труднее достичь при массовом производстве , так что это всегда плюс, когда дело доходит до выбора кофейных зерен.

    Смесь особенно вкусна при приготовлении во френч-прессе, но ее можно использовать во всех кофеварках с правильным помолом.

    За универсальность, высочайшее качество и внимание к деталям мы оценили кофе Koffee Kult’s Dark Roast как лучший кофе для гурманов на рынке.

    Bizzy Organic: лучший холодный кофе марки

    Кофе Bizzy Organic’s Cold Brew Coffee с использованием зерен, полученных из этических источников из Гватемалы, Перу и Никарагуа, является победителем. Для тех, кто предпочитает холодную заварку (конечно же, из кофейных сортов!), Они собрали смесь специально для холодного заваривания .

    Зерна 100% арабики представляют собой приятное сочетание легкой, средней и темной обжарки. Объединение трех смесей идеально для получения мягкого сладкого вкуса.

    Более того, кофейные зерна уже измельчены до идеальной грубости для холодного заваривания. Для холодного заваривания кофе желателен более крупный помол, так как он облегчает процесс фильтрации и устраняет горечь. Все, что вам нужно, — это немного терпения, и вы будете вознаграждены достаточным количеством аппетитного кофе.

    Холодный кофе никогда не был таким простым, благодаря Bizzy Organic. По этой причине мы оценили их как лучших брендов холодного кофе .

    Cafe Don Pablo: лучший бренд слабокислотного кофе

    Почему выбирают кофе в зернах с низким содержанием кислоты? Кислота в кофе, которая отвечает за насыщенный, многослойный вкус, также, к сожалению, может вызывать у некоторых людей кислотный рефлюкс и изжогу.

    Однако есть и хорошие новости. К счастью, производители кофе определили проблему и начали производить кофе с более низкой кислотностью, тем самым устранив проблемы.Уф.

    Вот тут-то и приходит на помощь Cafe Don Pablo. Их кофе Subtle Earth Organic средней степени темной обжарки, со всем вкусом, но с гораздо меньшим содержанием этой надоедливой кислоты.

    Зерна 100% арабика, 100% сертифицированные органические продукты без ГМО, смесь действительно чиста как по содержанию, так и по назначению. Бобы Гондураса обещают глубокую глубину вкуса с нотами меда, карамели и какао. Просто ангельский. Кофе обжаривается на заказ, обеспечивая оптимальную свежесть.

    Если вы не знаете, как приготовить цельную фасоль, ознакомьтесь с нашим полезным руководством, чтобы убедиться, что вы правильно поняли.

    Итак, из-за того, что он освежает наше тело без ущерба для вкуса, мы оценили Cafe Don Pablo как лучший бренд с низким содержанием кислоты .

    Death Wish Coffee: лучший бренд цельнозернового кофе

    Пропагандируемый как «Самый крепкий кофе в мире», цельнозерновой кофе Death Wish также (что удивительно) признан Справедливой торговлей и сертифицирован как органический. Для стойких кофейных наркоманов, которым никогда не бывает достаточно , это суперсильное кофейное зерно может просто снесет вам голову (не буквально, несмотря на название).

    Человеческий эквивалент заправки ракетным топливом вашего автомобиля (не делайте этого), цельнозерновой кофе Death Wish содержит вдвое больше кофеина, чем ваш средний кофе . Это около 600 мг кофеина в одной чашке. Если это не разбудит вас, мы не знаем, что будет.

    Опять же, это целое зерно, поэтому его нужно размолоть в домашних условиях, прежде чем вы испугаете свою кофемашину. Однако молотые бобы доступны в несколько иной смеси Black Insomnia.

    Выращенный с использованием органических методов и принципов устойчивого развития, смесь включает в себя бобы арабики и робусты. Мягкое послевкусие воплощает нотки шоколада, миндаля и черники.

    Итак, если упаковка из черепа и костей не пугает вас, и вы ищете значительный заряд энергии, чтобы зарядить свой день энергией, вся эта смесь бобов может быть идеальной.

    Folgers: лучший кофейный бренд США

    В то время как кофейни существовали и были довольно популярны в Новом Свете с середины 17 века, только после Бостонского чаепития 1773 года кофе по-настоящему оставил свой след.Можно сказать, что США немного опоздали на вечеринку. Что ж, колонистам надо было что-нибудь выпить. Само собой разумеется, что чай в меню был исключен…

    Основанная в 1850 году, Folgers Classic Roast — это типичный американский чай «Джо». С упаковкой, напоминающей о 50-х годах бумеров, Folgers предлагает поистине американский, точный кофе. Без излишеств, только 100% молотый кофе средней обжарки, подходящий для всех кофеварок.

    Их классический кофе представляет собой смесь зерен арабики и робусты с арабикой, которая используется для уравновешивания грубости робусты, в результате чего получается универсальный, полностью американский, приятный вкус.Понятно, что коренным жителям он нравится — это самый продаваемый молотый кофе в США с 1990-х годов. Что ж, мы проданы.

    Благодаря их непринужденному подходу и чисто американскому стилю, мы согласились с массами и оценили Folgers как как лучший кофейный бренд в США .

    Fresh Roasted Coffee: лучший мексиканский кофейный бренд

    Если Вандана Шива пьет кофе, то, вероятно, из свежеобжаренного кофе. 100% органический продукт Министерства сельского хозяйства США, сокращение выбросов углекислого газа и экологически чистые источники сырья — все это для одной экологически чистой компании.

    Их органическая смесь мексиканского Чьяпаса обещает мягкое, но ароматное тело с грушей, коричневым сахаром и ореховыми оттенками. Тщательный процесс обжарки позволяет выявить скрытые ароматы кофейных зерен одного происхождения, создавая сложный изысканный вкус.

    Этот качественный кофейный бренд имеет очень высокие оценки за богатый вкус и этические принципы. С настоящего момента мы оцениваем Fresh Roasted Coffee как лучший мексиканский кофе на рынке.

    Sea Island: лучший гавайский бренд кофе

    Алоха! Знаете ли вы, что Гавайи — единственный штат США, где выращивают кофе в коммерческих целях? Вулканическая почва забита минералами, что делает ее идеальной средой для роста и процветания кофейных деревьев.Гавайский кофе имеет тенденцию быть более мягким по вкусу и кислотности из-за того, что его выращивают на более низкой высоте над уровнем моря.

    Так что, если вы предпочитаете более нежный вкус, вам подойдут кофейные зерна Greenwell Estate Kona от Sea Island. Кона — это регион Гавайев, который особенно ценится своим кофе. Кофе Greenwell Estate выращивают на 60 гектарах на высоте 335 м над уровнем моря, и случайный микроклимат дает острый цитрусовый вкус с оттенками молочного шоколада.

    Кофе Kona обычно не продается в обычной кофейне — фермеры, как правило, продают свой товар туристам, посещающим остров, и, конечно же, в Интернете.

    Благодаря единственному происхождению, мелкосерийному производству и глубине вкуса, мы оценили Sea Island как лучший гавайский кофейный бренд , дающий вам подлинный вкус Тихого океана.

    Lavazza: лучший итальянский бренд кофе

    Невозможно повернуть за угол в Италии, не увидев узнаваемый логотип Lavazza, разбрызганный на окнах кафе или украшающий чашки энтузиастов кофе. Lavazza — настоящие ценители кофе, родившиеся в стране, где очень часто встречаются оживленные кафе, столы и стулья которых вываливаются на тротуары.

    Благодаря более чем 120-летнему опыту в области кофе, Lavazza усовершенствовала свое искусство. Lavazza Qualita Rossa — смесь зерен робусты и арабики (подробнее об этом позже) — отличный универсальный выбор зерен, который можно использовать во всех кофеварках.

    Вы не ошибетесь с итальянским кофе, а Lavazza — один из лучших брендов, которые может предложить страна. Обещая ароматный, гармоничный вкус и оттенки шоколада и сухофруктов, смесь Qualita Rossa может стать вашим новым любимым сигналом для пробуждения.

    Продается целыми зернами (что, конечно, требует измельчения дома), мы оценили Lavazza Qualita Rossa как лучшего итальянского кофейного бренда на рынке в 2020 году.

    Don Francisco’s: бренд кофе с лучшим вкусом

    От 150 лет семейного выращивания кофе на Кубе до основания завода по обжарке кофе в Лос-Анджелесе страсть дона Франциско к кофе существует уже давно. Сам дон Франциско работал в Федеральном резервном банке, прежде чем вернуться на Кубу, где он стал активно участвовать в семейном бизнесе по производству кофе.

    Пережив бизнес во время Великой депрессии, его разборчивый характер и склонность к настойчивости снискали ему прозвище «Самый суетливый в кофе» . Это такое прозвище, которое вы хотите получить от своего обжарщика кофе! По-видимому, при условии, что вы не один из его бариста. Кажется, крутой парень, чтобы угодить.

    Помимо выращивания и производства кофе класса А, Don Francisco предлагает также прекрасный выбор ароматизированного кофе. Смесь Caramel Creme, сделанная из 100% арабики, является фаворитом, хотя вы избалованы выбором таких комбинаций, как Butterscotch Toffee и Vanilla Nut, и это лишь некоторые из них.

    Семейное предприятие придерживается политики нулевых отходов на своем предприятии в Лос-Анджелесе и поддерживает идеал устойчивого развития, что делает его настоящим экологически чистым брендом.

    Заманчивое разнообразие дополняющих друг друга вкусов, наряду с их корпоративным духом, привело к тому, что Don Francisco занял место в рейтинге самых ароматных кофейных зерен на рынке.

    Caribou Coffee: лучший бренд легкого обжаренного кофе

    Вопреки распространенному мнению, кофе светлой обжарки на самом деле содержит больше кофеина, чем кофе темной обжарки.Кроме того, чем дольше обжаривается кофейное зерно, тем больше оно теряет свой первоначальный аромат и начинает приобретать аромат от процесса обжарки.

    Таким образом, благодаря процессу легкой обжарки смесь Daybreak от Caribou Coffee сохраняет карамельный и вишнево-цветочный ароматы, присущие кофейным зернам. Бобы 100% арабики также сертифицированы на 100% Rainforest Alliance.

    Смесь Daybreak Blend поистине мультикультурна, она производится из лучших кофейных зерен из Северной и Южной Америки и Восточной Африки, обеспечивая абсолютное изящество.

    Универсальные цельные зерна требуют домашнего помола, причем степень помола зависит от вашего предпочтительного метода. Однако более легкая обжарка обычно дает лучшие результаты в сочетании с кофеваркой или капельной кофеваркой.

    Обладая искренней страстью к кофе в сочетании с профессиональными методами обжарки, мы оценили Presto как лучшего бренда легкого обжаренного кофе .

    Руководство по покупке кофе: как выбрать отличный кофе

    Если вы новичок в мире кофе, выбор подходящего зерна может показаться сложной задачей.Посмотрите на это так: у вас может быть самая лучшая кофеварка в мире. Но это ровно настолько, насколько хорошо вы его проглотили.

    Во-первых, существует один фактор , который остается неизменным:

    Свежесть: свежее лучше . Всегда. Ищите заводы, которые готовят на заказ. Если нет, выберите бренд, который обещает регулярно обжаривать.

    Запечатанные пакеты прослужат несколько месяцев, но со временем их вкус ухудшится.

    Может возникнуть соблазн заморозить фасоль. Это кофейная измена . Делать. Нет. Заморозить. Всегда.

    Хорошо, , рад, что мы прояснили этот вопрос.

    Теперь вы можете заняться подробностями. Они варьируются в зависимости от ваших индивидуальных вкусов и предпочтительного метода заваривания.

    Кофейный пояс: лучшие регионы выращивания кофе

    Ознакомьтесь с «кофейным поясом». Это линейная область земного шара, в которой созданы оптимальные условия для выращивания кофе. Из-за различий в климате, высоте над уровнем моря и даже в экономике страны «кофейного пояса», конечно, будут различаться по вкусу и интенсивности производства.

    Чтобы вам было немного проще, вот некоторые из самых популярных вкусовых профилей:

    Кения — ягоды, лемонграсс, бергамот и грейпфрут, с цитрусовыми послевкусиями.

    Эфиопия — черника, клубника, цветочные и жасмин.

    Руанда — апельсиновый цвет и лимон, карамелизированный сахар и финики.

    Коста-Рика — коричневый сахар, абрикос и тропические фрукты. Часто с послевкусием темного шоколада.

    Мексика — шоколад и лесной орех с ароматом пралине.

    Guatemala — мягкий шоколад, ирис и орех. Иногда с оттенками тропических фруктов.

    Colombia — сладкий орех и сладко-горький шоколад.

    Идеальный помол, соответствующий вашему любимому способу заваривания

    После того, как вы определились с предпочтительными вкусами (а экспериментировать — это здорово!), Пора выбрать лучший помол для вашего метода заваривания.

    Тип помола всегда можно найти на этикетке любого молотого кофе. Целые бобы потребуют домашнего помола.

    Капельный кофе — среднего помола. Увеличенное время экстракции капельных кофеварок требует более грубого помола. Слишком мелкий помол приведет к чрезмерной экстракции кофе, что приведет к неприятному горькому вкусу.

    Кофе для перелива — средний / мелкий. Помол должен быть примерно таким же мелким, как песок, но немного грубее, чем помол эспрессо.Время заваривания кофе для заливки обычно составляет 2-3 минуты, а при среднем помоле вы должны получить приятную сбалансированную чашку.

    Измельчить и заварить — отлично. Но не тоже нормально. Механизм высокого давления означает быстрое время экстракции кофе.

    Если помол слишком мелкий, воде будет сложно проникнуть в плотно прилегающую кофейную гущу. Слишком крупная, и вода выльется наружу без должного извлечения. В результате получается слабый водянистый кофе. Не то, что мы хотим.

    Френч-пресс — грубый . Поскольку типичное время заваривания составляет 4 минуты (немного варьируется в зависимости от смеси и, конечно, личных предпочтений), грубый помол является идеальным. Более мелкий помол может протолкнуться или застрять в фильтре. Никто не любит зерновой кофе.

    Chemex — средний / крупный. Однако, если кофе слишком грубый, вода будет проходить слишком быстро, ослабляя эти восхитительные ароматы и, как правило, делая чашку разбавленной.

    Сорт фасоли: разница между арабикой и робустой

    Скорее всего, вы встречали такие ярлыки, как «100% арабика» или «смесь арабики и робусты». Конечно, все это звучит хорошо. Но что все это значит?

    Хотя существует более 100 различных видов кофе (десять баксов говорят, что вы этого не знали), в кофейной индустрии доминируют только два. Вы угадали: арабика и робуста.

    Зерна Арабика

    Арабика является наиболее распространенной, на ее долю приходится 75% нашего потребления кофе.Удивительно, но это не из-за простоты выращивания. Зерна арабики на самом деле выращивать сложнее, чем робусту.

    Они выращиваются на большей высоте и более восприимчивы к вредителям. Оба эти фактора усложняют как уход за деревьями, так и их сбор.

    Глазурь на торте заключается в следующем: они также дают меньший урожай.

    Однако при этом бобы арабики имеют более мягкий и приятный вкус, заметно превосходя более горькие бобы робусты.

    Зерна робуста

    Несмотря на то, что их легче выращивать, чем бобы арабики (бобы робусты растут на более низких высотах и ​​требуют меньшего ухода), они по-прежнему являются чем-то вроде неудачника в мире кофе.

    У них грубый горький вкус, что значительно снижает их популярность. Поэтому на этикетках часто появляется надпись «100% арабика».

    Зерна робусты дешевле купить и обычно используются в растворимом кофе из-за более высокого содержания кофеина.Бобы робусты обычно содержат на 83% больше кофеина, чем бобы арабики, а также больше антиоксидантов, чем их востребованный кузен.

    Таким образом, можно сделать разумный вывод, что вкус действительно является решающим фактором, когда дело касается кофе! Да здравствует боб арабика, но помните, что у робусты тоже есть свое место.

    Степень обжарки и объяснение

    Слабая (самая легкая или скандинавская) обжарка: метод, наиболее популярный в Скандинавии, но очень похожий на «хюгге», теперь распространяется и во всем мире.

    Этот метод основан на естественном аромате сырых зеленых кофейных зерен, в отличие от использования сильной обжарки для получения более глубокого аромата.

    В результате видны фруктовые цитрусовые ароматы, которые обычно исчезают при обжарке.

    Помните, светлое жаркое, как правило, содержит больше кофеина, чем его более темное мясо.

    Средняя обжарка: Средняя обжарка — очень распространенный и очень любимый уровень обжарки.

    Кофейные зерна обладают большей «плотностью» и более сбалансированным и богатым вкусом, чем зерна более легкой обжарки.Он также содержит меньше кофеина.

    Средне-темная обжарка: Средне-темная обжарка — это когда мы начинаем достигать более полного ароматного вкуса, чем более легкая обжарка.

    В этот момент из зерен начинают выделяться масла, и аромат обжарки становится более очевидным.

    Темная обжарка: , возможно, вам знакома французская, итальянская обжарка или обжарка эспрессо. Для них характерна темная обжарка, при которой процесс обжарки почти полностью имеет приоритет над любыми оригинальными ароматами.

    Следовательно, вкус дымный, жженый (в хорошем смысле) и горький (тоже в хорошем — если вам это нравится).

    Как мы уже говорили, чем темнее жаркое, тем меньше в нем кофеина. Не дайте себя обмануть — более сильный вкус не всегда означает больше кофеина.

    Терминология кофейных зерен

    Ароматизированный — «Ароматизатор» кофе относится к эндемическим характеристикам кофейных зерен. Они в разной степени изменяются в процессе обжарки.

    Органический — Выращивается без использования пестицидов, химических удобрений или других искусственных химикатов.

    Происхождение — Место выращивания кофейных зерен. Одно происхождение означает, что кофейные зерна поступили из одной страны или региона. Иногда это относится к конкретному поместью или гектору.

    Кислотность * — В терминах кофе кислотность обозначает особый вкус вкуса, обычно состоящий из приятной терпкости и сладкого вкуса.

    * Не путать с уровнем pH — кофе в основном имеет более низкое содержание кислоты, чем другие популярные напитки.Кофе с низким содержанием кислоты был специально разработан для снижения кислотного рефлюкса и изжоги у чувствительных потребителей.

    Кофеин — химическое вещество, содержащееся в кофе, которое действует как стимулятор нервной системы, заставляя вас чувствовать повышенную бдительность и уменьшать усталость.

    Часто задаваемые вопросы о кофе

    Какая марка кофе имеет лучший вкус?

    Мы оценили Stone Street как лучший бренд кофе на рынке в 2020 году.Неуловимые бобы из гороха в их смеси Tanzania Peaberry ‘Mount Kilimanjaro’ придают замысловатый вкус, в результате чего получается сложный вкус.

    Какой кофе самый лучший?

    В зависимости от ваших предпочтений мы составили рейтинг и сделали обзор 15 лучших брендов кофе на рынке. От мексиканских кофейных зерен одного происхождения до качественных и надежных растворимых продуктов — у нас есть все необходимое.

    Как выбрать кофе в зернах для покупки

    Есть разные вещи, которые вы можете сделать, чтобы повлиять на вкус вашего кофе, но ничто не сравнится с выбором правильных кофейных зерен.Вот почему вам нужно потратить время на выбор лучших кофейных зерен. В этом руководстве мы расскажем, как выбрать, какие кофейные зерна покупать.

    У некоторых кофейных зерен короткий срок хранения, поэтому следует помнить об этом при покупке, некоторые даже теряют большую часть своего вкуса, если хранятся неправильно.

    Вот несколько советов, которые вы можете использовать при выборе кофейных зерен для покупки:

    1. Перед покупкой кофе в зернах проверьте дату обжарки.

    Никакие кофейные зерна не сохранят свой вкус на всю жизнь, забудьте о том, что говорят рекламодатели.Разница во вкусе свежих кофейных зерен и кофейных зерен шестимесячной выдержки легко докажет это утверждение.

    Обжарка зерен способствует сокращению срока хранения. Кофейные зерна после обжарки проходят дегазацию. При дегазации из зерен выделяется углекислый газ. Обычно это происходит в течение одной недели после обжарки.

    Углекислый газ в воде является кислым, поэтому его выделение окисляет масла в кофе, и это изменяет его вкус.

    Не существует идеальной даты обжарки, но вы должны убедиться, что не варите кофе с кофейными зернами, оставшимися более двух недель после обжарки.

    Финики также различаются в зависимости от типа кофе, для наливания кофе необходимо использовать кофейные зерна, срок обжарки которых ближе к дате обжарки, потому что на этом этапе они еще свежие.

    Кофе эспрессо лучше всего подходит для зерен, которые наступают через две недели после даты обжарки.

    2. Ищите идентичность Roaster

    Когда вы некоторое время покупаете кофе в зернах, вы можете заметить закономерность, если будете внимательны. Вы можете узнать, какие ростеры хороши, и избегать плохих.

    Вокруг проводится множество соревнований по обжарке, поэтому, если вы можете провести одно из них с высокой оценкой, это обычно гарантирует вам лучший опыт.

    Термины, относящиеся к кофе, такие как кофе легкой обжарки и кофе темной обжарки, очень важны, поэтому, если вы можете определить обжарщика, который на самом деле производит кофе легкой обжарки, это поможет вам избавиться от ворса.

    Кофе в зернах светлой обжарки имеет более высокую кислотность, больше вкуса, больше кофеина и меньше масла на поверхности зерен.

    Кофе в зернах темной обжарки содержит больше масел на поверхности, поэтому окисление увеличивается, а вкус уменьшается.

    Хорошие обжарщики указывают технику, которую они использовали при обжарке.

    3. Определите происхождение, прежде чем покупать кофейные зерна

    Кофе растет не везде, поэтому вполне логично, что даже там, где он растет, некоторые регионы будут производить лучший кофе, чем другие, из-за характера профиля почвы.

    Высота, солнечный свет и осадки влияют на рост кофейных зерен, поэтому они влияют на окончательный вкус кофе.

    На вашем кофейном пакете должно быть указано, в каком регионе произведено ваше зерно, и если эта деталь скрыта, это должно поднять красный флаг.

    Давайте посмотрим на некоторые популярные регионы и на сорт кофе, который вы, вероятно, получите:

    • Кофе в зернах Гавайи

    Кофе Кона — его самый популярный сорт. Он популярен благодаря своему богатому вкусу и цветочным нотам.

    • Колумбия

    Сорта арабики происходят из Колумбии, и они известны своими кофейными зернами, которые демонстрируют хороший баланс кислотности и консистенции.

    • Кофе в зернах Brazil

    Многие полнотелые сорта кофе происходят из Бразилии, и они известны своими длинными кофейными зернами, что делает их идеальными для приготовления эспрессо.

    • Эфиопия

    Это крупнейший производитель кофе в Африке. Вы можете ожидать фруктовый кофе с тяжелой консистенцией и винными нотками.

    • Кения

    Это четвертый по величине производитель кофе в Африке, производитель кофе в зернах с полным вкусом.

    Большая часть кофе выращивается на открытом воздухе, а переработка в Кении не развита, так что это обеспечивает богатый аромат кофе.

    Еще одно преимущество фактической покупки кофейных зерен состоит в том, что вы можете избежать покупки смесей, полученных во время обжарки.

    Покупка кофейных зерен из Бразилии, которые, скорее всего, будут с одной фермы, дает вам кофе одного происхождения, и если вы хотите поэкспериментировать сами, вы можете создавать свои собственные уникальные смеси, комбинируя кофе из разных регионов.

    Утренний смешанный кофе в зернах — это термин, который используют обжарщики, чтобы предположить, что вам понравится кофе лучше, если он будет сварен утром.

    4. Посмотрите на теги, как USDA Organic

    Органические продукты сейчас в моде. Если вы заботитесь о вознаграждении фермеров, которые защищают окружающую среду, в которой выращиваются их кофейные зерна, органические кофейные зерна Министерства сельского хозяйства США выглядят как то, что вам понравится.

    Фермеры здесь выращивают кофе, сводя к минимуму загрязнение окружающей среды, поэтому они не используют многие распространенные пестициды или методы, такие как ионизирующее излучение.

    Существует список химикатов, одобренных для этого вида сельского хозяйства, поэтому органический кофе может содержать химические вещества, но не в таком количестве, как те, которые выращиваются в основном с удобрениями.

    Севооборот и биологическая борьба с сорняками — это некоторые используемые методы ведения сельского хозяйства.

    USDA органический кофе не гарантирует кофейных зерен с улучшенным вкусом или консистенцией, он только описывает способ выращивания кофе.

    На мешочке для кофейных зерен используются некоторые термины, которые могут сбить вас с толку при покупке хороших кофейных зерен. Посмотрите некоторые из них:

    • Молотый кофе

    Это базовый вариант. Если вы ищете кофейные зерна, вам не следует покупать сумку с надписью «молотый кофе», просто.

    Проверьте, есть ли в магазине кофемолка, которую вы можете использовать в домашних условиях, большинство кофеен предлагают эту опцию, а ручные кофемолки в любом случае не так дороги, так что вы должны ее приобрести.

    Покупка молотого кофе может дать вам однородный помол, но в этот момент вы потеряли контроль над большей частью вкуса.

    • 100% чистый кофе

    Это еще одно заявление, сделанное многими обжарщиками, и в большинстве случаев оно является преувеличенным. 100% чистый кофе используется для описания 100% арабики или робусты, двух основных разновидностей кофейных зерен.

    Большинство коммерческих обжарщиков не готовят кофе только из одного сорта, потому что выращивать богато ароматный кофе арабика дорого, поэтому в большинстве обжарок присутствует нотка робусты.

    Мелкие обжарщики обычно не делают таких заявлений на упаковке, и это даже не имеет значения, потому что с большей вероятностью вы получите от них кофейные зерна одного сорта.

    • Кофе из тени

    Кофейные растения, выращенные под кроной деревьев, — это кофе, выращенный в тени.

    Roasters используют этот тег, чтобы показать, что они пытаются защитить биоразнообразие при ведении сельского хозяйства, но на самом деле это не имеет значения, поскольку на самом деле ни одна организация не проверяет это.

    Фермер может рассматривать кофейные зерна, выращенные здесь и там под разбросанными деревьями, как кофе, выращенный в тени, и этот ярлык попадает на упаковку.

    • Кофе в зернах самообслуживания

    Хорошие обжарщики сохранят свежесть кофейных зерен, храня их в герметичных контейнерах вдали от солнечного света.

    Магазин, который предлагает кофе в зернах самообслуживания (что является сокращением от слова, что мы действительно не прикладываем много усилий, чтобы наши кофейные зерна были плотно заперты, и мы делаем это, чтобы вы могли их забрать) — это магазин, в котором вы не должны покупать .

    • Срок годности

    На некоторых упаковках указан срок годности, который больше похож на срок годности, а не на дату обжарки. Не покупайте этот тип кофе, если вы ищете свежий кофе.

    Да, он истекает через шесть месяцев, но сколько его вкуса было бы потеряно между датой обжарки (которую вы не знаете) и днем, когда вы будете в магазине.

    Сколько кофе следует покупать?

    Вам не нужно покупать кофе оптом, за исключением случаев, когда вы управляете кафе или планируете туристическую поездку для многих людей.

    Следите за собой в течение недели и подсчитайте, сколько чашек кофе вы выпили. 30 г кофейных зерен на две чашки кофе — хорошая единица, поэтому, если вы выпиваете шесть чашек кофе в неделю, вы знаете, что вам нужно 90 г кофейных зерен.

    Как хранить кофейные зерна

    После покупки кофейных зерен вам необходимо их сохранить. Если вы купили 90 г кофейных зерен на неделю, вам нужно сохранить их как можно более свежими в течение этого времени.

    Вот несколько советов, которые вы можете использовать:

    1.Хранить в герметичном контейнере

    Когда вы покупаете кофе в зернах, они должны быть в контейнере. Этот совет действительно важен, если ваши кофейные зерна были упакованы в бумажный пакет или просто в любой пластик. Вам следует приобрести герметичный контейнер и хранить вдали от солнечных лучей.

    2. Держите его слишком сухим

    Когда вы будете готовы к завариванию, выньте нужные кофейные зерна и положите остальные в герметичный контейнер, прежде чем начинать заваривание.

    Кофейные зерна должны быть сухими, и пары от нагревателя могут испортить их, если вы поставите контейнер рядом с местом заваривания.

    3. Не храните в холодильнике или морозильной камере

    Хранение кофейных зерен в этих местах приводит к потере их вкуса, а также важно, чтобы зерна оставались сухими. Вы не поместите их в морозильную камеру, так как вода может просочиться через пакет.

    Как выбрать кофе в зернах купить?

    Теперь у вас есть четкое представление о том, какие виды кофе могут удовлетворить ваш вкус, почему бы не ознакомиться с нашим ассортиментом кофе одного происхождения? Или, может быть, вы предпочитаете смеси?

    Если вы все еще не уверены, пройдите нашу викторину по подбору кофе, чтобы узнать больше.

    Пять советов по выбору кофейных зерен, которые вам понравятся

    Задумывались ли вы, как выбрать кофейные зерна? При таком большом количестве вариантов приготовления кофе в домашних условиях найти кофейные зерна, которые подходят вашему вкусу, может быть непросто. В этом посте приглашенный блогер Пиппа Шоу делится пятью советами по выбору правильного кофейного зерна.

    Если завтрак — это самая важная еда дня, то очевидно, что кофе должен быть самым важным напитком дня!

    Но почему вы должны тратить свое время на кофейные зерна низкого качества, которые портят этот восхитительный опыт? С нашим руководством по выбору лучших кофейных зерен вы сразу же станете ценителем и никогда больше не будете мириться с несовершенством!

    Начиная с выбора зерен, подходящих для вашей палитры и предпочтений, уделив немного времени процессу выбора кофе, вы сможете полностью изменить свой утренний (или послеобеденный) напиток, чтобы вы могли насладиться чашечкой идеального кофе, которого мы все заслуживаем.

    1. Знайте свои предпочтения

    Когда мир кофейных зерен кажется слишком большим, подумайте о вкусах, брендах и смесях, которые вам уже нравятся. Это не значит, что вы должны пить только то, что знаете, но то, что вы знаете, — это отличное начало.

    Вы можете начать с выбора любимой категории бобов из арабики и робусты. Зерна арабики выращиваются на больших высотах и ​​обладают кисловатым мягким вкусом. Бобы робуста растут на более низких высотах и ​​имеют более устойчивый и более горький вкус.Мы уверены, что ваши предпочтения что-то говорят о вас, но оставим это вам!

    © Даниэль Рамирес / Pixabay

    2. Местонахождение, местонахождение, местонахождение

    Географическое положение кофейного дерева повлияет на аромат вашей чашки. Таким образом, обращая внимание на то, откуда берутся кофейные зерна, можно понять, собираетесь ли вы получить чашку вкусности или кошмары (в зависимости от ваших вкусов).

    Кофе выращивают на «бобовом поясе» вдоль экватора. Любой поставщик качественного кофе четко укажет, где выросли его зерна. Так что, если вы не можете найти эту информацию на упаковке, сделайте лучше!

    Страны кофе

    Кофе выращивают и производят более чем в 50 странах, но вы можете не найти все из них в своем местном магазине. Проведите исследование (и, возможно, дегустацию кофе), чтобы определить, какой регион предлагает вам предпочтительный вкус, кислотность и баланс.

    Для начала обратите внимание на следующие популярные места выращивания и постарайтесь купить кофе Fairtrade, когда это возможно:

    • Бразилия
    • Колумбия
    • Эфиопия
    • Гавайи
    • Индонезия
    • Кения

    3.Fresh Is Best

    Как только вы найдете вкусовые характеристики, которые лучше всего соответствуют вашим вкусам, пожалуйста, не портите его, оставляя свой кофе в банке на долгие годы! Помните, что кофе — это фрукт, и со временем он потеряет свой аромат, даже если он не испортится так же быстро, как яблоко на вашем столе.

    Лучшее время для питья кофе — примерно через 7-14 дней после даты обжарки, и вы всегда должны стремиться выпить в течение трех недель. Покупка зерен и их измельчение самостоятельно — отличный способ сохранить свежесть, и НИКОГДА не покупайте кофе, на котором не указано, когда он был обжарен!

    © Фабио Бальби / Adobe Stock

    4.Используйте правильные бобы для правильного отвара

    Выбор подходящего зерна для напитка, который вы планируете варить, может быть невероятно субъективной темой, поэтому мы постараемся действовать осторожно.

    Однако выбор правильного сорта кофе в зависимости от того, как вы его планируете пить, может иметь огромное значение для впечатлений. Как правило, смеси для молочного кофе и одинарного происхождения для черного кофе являются лучшими.

    Разница между этими двумя типами кофе проста: смеси берут разные зерна (из разных регионов или даже частей мира) и комбинируют их для получения специфических и сложных вкусовых профилей.Часто эти смеси создаются для добавления молока в кофе. Естественно, это делает их идеальными для приготовления кофе с молоком, такого как латте и капучино.

    Единое происхождение (как следует из названия) происходит из одного географического местоположения, такого как ферма или поместье. Кофе одного происхождения позволяет пьющему попробовать и оценить особые нюансы каждого зерна. Таким образом, зерна одного происхождения отлично подходят для эспрессо или черного кофе, так как ничто не отвлекает от вкуса.

    © Элиас Шариф Фалья Мардини / Pixabay

    5.Получите полный эффект

    Нет смысла искать идеальное кофейное зерно, если вы собираетесь бросить его в дешевую кофеварку. Подарите своим идеально подобранным зернам любовь и внимание, которых они заслуживают, с помощью качественных пивоваров, таких как Uno Casa. Ваши вкусовые рецепторы будут благодарить нас (и вас)!

    Потратив немного больше времени на выбор кофейных зерен, вы удивитесь, насколько вкуснее будет каждая чашка кофе. Вы даже можете заметить, когда ваши друзья или любимая кофейня предлагают напитки ниже номинала.Прости за это!

    О гостевом блоггере

    Пиппа Шоу — внештатный копирайтер, способный уверенно писать практически на любую тему благодаря своему стремлению учиться и увлечению рассказыванием историй. Она живет на своей 28-футовой парусной яхте со своим партнером и кошкой и мечтает путешествовать по миру и писать в каждой стране.

    Любите кофе? Не пропустите эти сообщения…

    15 вещей, которые вы должны знать об итальянском кофе

    7 заведений в Анн-Арборе, которые не подходят для обычных кофеен

    Чтобы легко вернуться к этому сообщению, сохраните изображение ниже на своей кофейной доске в Pinterest!

    Примечание редактора: Основная фотография в этом посте принадлежит Shutterbug75 с сайта Pixabay.

    Как выбрать лучший кофе для холодного заваривания

    Холодный напиток определенно является одной из восходящих звезд среди кофейных напитков. В нем много чего: в каждой освежающей чашке сладкий, слабокислый вкус сочетается с почти дзенской чистотой и простотой приготовления.

    Как и все простые вещи, важны детали. Но их также легко освоить. Здесь мы познакомим вас с наукой о холодном заваривании, о том, какие сорта кофе лучше всего использовать, о факторах, которые определяют разницу между средним холодным завариванием и отличным, а также о разнообразии методов, которые вы можете использовать, чтобы приготовить собственное холодное пиво. дом.Приготовьтесь к чашке действительно мягкого и насыщенного кофе.

    Cold Brew против холодного кофе — в чем разница?

    Если вы пробовали холодный кофе, то, возможно, заметили некоторые различия между ним и холодным кофе. Они выглядят более-менее одинаково, но разница в способах заваривания приводит к заметной разнице во вкусовых качествах.

    Холодный кофе начинает свою жизнь как горячий кофе. Это кофе, полученный одним из известных способов с использованием горячей воды — например, капельный кофе, налив или кофе во френч-прессе.Затем сваренный кофе остывает при комнатной температуре и охлаждается в холодильнике, а затем подается с кубиками льда. Это означает, что он имеет профиль вкуса кофе, сваренного с горячей водой.

    Для холодного приготовления кофе используется совершенно другой процесс заваривания. Как бы то ни было, холодный отвар готовится из воды от холодной до комнатной. Вместо того, чтобы использовать тепло для извлечения кофе — относительно быстрый метод — холодное заваривание зависит от времени.

    Сила терпения

    Температура воды, используемой для приготовления кофе, влияет на вкус.Традиционные методы заваривания, в которых используется горячая вода, позволяют получить определенные характеристики кофейных зерен. Он подчеркивает кислотность и яркость — более высокие ноты кофе.

    Холодный напиток, напротив, подчеркивает мягкие и глубокие нотки кофе. При приготовлении холодного кофе кофейная гуща никогда не контактирует с горячей водой. Использование холодной воды подчеркивает насыщенность и глубину кофе, а также делает напиток менее кислым. Но без тепла процесс идет намного медленнее. Процесс холодного заваривания вознаграждает ваше терпение чашкой сбалансированного мягкого кофе.

    Сколько терпения? Некоторые методы холодного заваривания могут дать вам чашку за 5 или 6 часов, но от 12 до 24 часов — это норма. Но холодное пиво практически не требует практических усилий — достаточно лишь небольшого предварительного планирования.

    Из чего получается отличный холодный отвар

    Холодный кофе имеет богатый мягкий вкус, часто с нотками шоколада или поджаренных орехов. Многие люди, которые обычно пьют обычный кофе с молоком, обнаруживают, что им нравится черный холодный кофе. Из-за низкой кислотности холодный напиток уже настолько приятен на вкус, что многие люди считают, что молоко не требуется.

    И поскольку холодный напиток может выявить сладкие нотки кофе, уменьшив при этом горькие, любители кофе, которые обычно любят сладкий кофе, обнаруживают, что холодный напиток не требует добавления сахара, так как горечь для баланса меньше.

    Как приготовить отличное холодное пиво

    Существует два основных метода экстракции для приготовления холодного кофе. Оба метода просты в освоении в домашних условиях, и один из двух методов не требует специального оборудования.

    Холодное пиво капельным способом

    При приготовлении холодного кофе методом капельного полива холодной воды медленно поливают молотый кофе.Затем экстрагированный кофе собирается по каплям в графине под заварочным устройством. Кофеварки для холодного приготовления — это низкие технологии и высокий стиль. Эти изящные и красивые устройства выглядят так, как будто они были бы дома в химической лаборатории. Некоторые коммерческие кофеварки, такие как Ninja Hot and Cold Brewed System, также делают холодный кофе.

    Холодное пиво методом погружения

    Минималисты воспримут этот базовый метод экстракции кофе. Молотый кофе смешивают с холодной водой и оставляют настаиваться от 12 до 24 часов.Затем кофейная гуща отфильтровывается, и в результате получается насыщенный и насыщенный кофе. Некоторые люди делают концентрат холодного напитка для получения отличного холодного кофейного напитка.

    Все, что вам действительно нужно для приготовления холодного пива в домашних условиях, — это каменная банка и способ отфильтровать пиво после его замачивания. Вы также можете приготовить отличный холодный напиток с помощью френч-пресса — он идеально подходит как для замачивания молотых бобов, так и для их фильтрации.

    Из какой степени обжарки кофе лучше всего получается холодный кофе?

    Степень обжарки играет решающую роль в аромате и вкусе кофе.Узнать, как цвет кофейных зерен влияет на аромат чашки, — это увлекательная часть путешествия.

    Метод экстракции холодным завариванием позволяет выявить другой спектр вкусовых качеств кофейных зерен — о чем следует помнить при выборе кофейных зерен. Вы можете обнаружить, что для холодного кофе вы предпочитаете другую обжарку, чем для кофе, сваренного с горячей водой.

    Так как этот процесс заваривания приводит к низкой кислотности, более яркие ноты, характерные для кофе легкой обжарки, будут приглушены, что может сделать вкус нежным.Некоторые люди считают, что при холодном заваривании свойства легкой обжарки приглушаются.

    Поскольку процесс холодного заваривания позволяет выявлять более богатые, более шоколадные нотки, которые так приятны во вкусе темного обжаренного кофе, многие люди считают, что холодное пиво средней или темной обжарки лучше всего. В то время как холодное заваривание раскрывает богатый кофейный вкус при средней или темной обжарке, оно также снижает горечь, что делает чашку холодного напитка необычайно гладкой и насыщенной.

    Лучшая фасоль для холодного пивоварения

    Поскольку процесс холодного заваривания обеспечивает такой полный и нюансированный профиль вкуса, это определенно время, чтобы выбрать кофейное зерно, которое вы действительно хотите узнать поближе.Качества, которые делают кофе одного происхождения особенным, действительно проявятся в этом методе заваривания. Оформив подписку на кофе, вы откроете для себя новые сорта, которые станут для вас идеальной чашкой холодного напитка. Мы будем рады помочь вам найти новых фаворитов в нашей коллекции экологически чистых бобов одного происхождения.

    Лучший помол для холодного пива

    Крупный помол — лучший выбор для приготовления холодного кофе. Если вы получаете молотый кофе, не забудьте попросить кофе крупного помола.Более тонкий помол может слипаться, а холодная вода должна свободно циркулировать в молотом кофе для оптимальной экстракции.

    Многие любители кофе предпочитают начинать с кофейных зерен в зернах и сами измельчать их в домашней кофемолке. Это дает максимальный уровень контроля над опытом. Свежее измельчение целых зерен каждый раз при заваривании обеспечивает максимальное сохранение вкуса (а также придает восхитительный запах на кухне).

    Как подавать холодное пиво

    Нет ничего более освежающего, чем холодный кофе в высоком стакане со льдом.Но лед тает.

    После тщательного извлечения всех тонких ароматов из идеально обжаренных и перемолотых кофейных зерен одного происхождения было бы стыдно разбавлять холодный напиток. В вас есть простое решение для бескомпромиссного пуриста. Наполните поднос для кубиков льда немного холодного напитка, чтобы кофе охладился. Когда замороженные кубики тают, они не нарушат баланс вкуса.

    Мы уже говорили об отсутствии горечи и низкой кислотности холодного напитка.Эта гладкость означает, что даже те, кто любит кофе с молоком или сахаром, могут обнаружить, что им нравится холодный напиток без добавок. Тем не менее, добавление немного сладости и молока, альтернативного молока или сливок действительно может сыграть на этих насыщенных и шоколадных нотах и ​​превратить ваш холодный кофе в восхитительный десерт. Попробуйте использовать качественный натуральный подсластитель, например сироп агавы. Обязательно медленно добавляйте молоко, альтернативное молоко или сливки прямо перед подачей на стол, чтобы увидеть, как ленточки расцветают в стакане, чтобы получить визуально удовлетворительное впечатление от кофе.

    Удовлетворите тягу к холодному пиву

    Попробуйте свои силы сегодня в приготовлении домашнего холодного пива. Это довольно простой и элементарный процесс. Поэкспериментируйте с разными сортами кофе, временем приготовления и пропорциями, пока не найдете свой идеальный фирменный напиток. Сторонникам чистоты кофе понравится как процесс, так и результат.

    При предварительном планировании это богатое и слегка сложное пиво будет готово, когда вы этого захотите. Банку с гладким, готовым к употреблению холодным кофе в холодильнике невозможно превзойти, и это также идеальная основа для творческих освежающих кофейных напитков.Холодное пиво, которое легко освоить, станет смелым и освежающим дополнением к вашему обычному режиму пивоварения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *