сорта, степени обжарки, популярные рецепты
Заказываете стандартный капучино, чтобы не тратить время и не разбираться в бесконечной кофейной карте? Покупаете «просто зерна» и постоянно огорчаетесь, что снова не попали в желаемый вкус? Думаете, что кофе бывает только зерновой, молотый и растворимый? Эксперты tea.ru помогут вам разобраться в классификации кофе и способах его приготовления. После прочтения этой статьи вы точно найдете кофе, который вам понравится и научитесь его правильно готовить.
Откуда берется кофейное зерно
Начнем с истоков. В природе существует более 90 видов растений рода Coffea, однако специально выращивается четыре вида, причем в промышленных масштабах используются всего два из них.
Арабика
Самый популярный вид кофе с множеством выведенных человеком сортов. Арабика – это кофейная классика с богатым интересным вкусом, природной кислинкой и сладостью. Однако, арабика сама по себе не слишком богата кофеином (1-2% всего химического состава), поэтому ее зачастую смешивают с робустой.
Название «Арабика» имеет географическое происхождение – этот вид кофе люди начали выращивать на Аравийском полуострове в 14 веке.
Робуста
Не так хороша по вкусу, как арабика и обладает характерной горечью. Зато робуста очень тонизирует: в ней в 2 раза больше кофеина, чем в ее именитой сестре. Хорош этот вид кофе еще и своей выносливостью: там, где нежная арабика погибает от перепадов температуры и болезней, робуста с легкостью дает плоды. В целом, если вы ищете по-настоящему крепкий кофе, то вам подойдет либо чистая робуста, либо смесь арабики и робусты, с содержанием последней не менее 30%
Либерика
О либерике много кто слышал, но мало кто видел, хотя в кофейном мире она считается потенциально очень интересной. Главное достоинство либерики – потрясающий аромат, ради которого ее и выращивают: эссенции из либерийского кофе любимы кондитерской промышленностью. Но, например, в Малайзии, она популярнее арабики и робусты вместе взятых.
Эксцельза
Еще более редкое кофейное дерево, выращиваемое в Африке и Юго-Восточной Азии. Ее и любят, и не любят одновременно за фруктовый и немного «парфюмерный» вкус с кислинкой. Встретить в магазинах в чистом виде эксцельзу почти невозможно, но она иногда встречается в смесях с арабикой.
Популярные сорта кофе
Существует около тысячи культивируемых сортов кофе, но все они являются подвидами арабики и робусты, или же их гибридами. Наиболее распространены несколько подвидов арабики, которые при выращивании в разных условиях зачастую дают совершенно разный вкус.
Непростая для культивирования и прихотливая разновидность кофе, которая при должном уходе дает самые лучшие результаты. Среди сортов арабики типики «элита» кофейного мира: Ямайка Блу Маунтин, Гватемала, Плума Идальго, Суматра, Кент, Ява и др.
Главная особенность типики: природная сладость и отсутствие горечи.
Естественная мутация типики с богатым фруктовым вкусом и сложной кислотностью. Самые знаменитые сорта бурбона: Ибаири, Джексон, Аруша, Желтый, Красный, Оранжевый, Розовый Бурбоны.
Один из самых древних видов арабики, не выведенных человеком, а образовавшихся благодаря природе. У мокки небольшие зерна, при обжарке которых получается богатый вкус с пряными нотами и небольшой остротой.
Марагоджип произошел от обычной типики. Главное отличие этого сорта – огромные зерна, превосходящие зерна типики по размеру почти в 3,5 раза. Во вкусе у марагоджипа всегда чувствуется легкая шоколадная нотка.
Моносорта и бленды кофе
Весь кофе, представленный в магазинах, делится на моносорта и купажи. Плюс моносортов в том, что можно ощутить особенность вкуса каждого отдельного сорта и выделить для себя любимый. Плюс купажирования в том, чтобы гармонично подчеркнуть положительные свойства каждой составляющей бленда и создать стабильный по качеству продукт.
Виды кофе по способу обработки
Несмотря на то, что метод обработки кофейной ягоды конечный покупатель может узнать в довольно редких случаях, обработка сильно влияет на итоговый вкус напитка.
Сухая (натуральная) обработка чаще используется для удешевления процесса. При ней ягоды просто сушатся на солнце на бетонном или кирпичном покрытии, пока не превращаются в подобие изюма. После этого внешние слои счищаются, и зерно идет на продажу. Правильно проведенная обработка дает вкусу кофе сладкие оттенки ягод и фруктов. Неправильная – землистый вкус.
Мытая обработка подразумевает, что зерна из ягод извлекают с помощью специального оборудования, но не очищают от клейкой оболочки. В таком виде их помещают в резервуары для ферментации на 1-2 суток, а затем промывают чистой водой и сушат. Практически весь спешиалти-кофе обрабатывается таким способом.
Хани (полумытая обработка) – результат экспериментов технологов.
Виды кофе по способу обжарки
Вкус готового кофе – это совокупность природных данных (сорта и условий выращивания) и обжаривания.
Разновидностей кофе по способу обжарки довольно много. В разных источниках можно встретить французскую, итальянскую, американскую, венскую, но по большому счету, все виды обжарки можно условно разделить на 3 категории.
Светлой называют обжарку до первого крэка (треска). Такие зерна светло-коричневого цвета, и на их поверхности нет следов масел. Светлая обжарка хороша тем, что она максимально бережно сохраняет природный вкус зерна с фруктовыми нотами и кислинкой. Правда, есть и минус: если зерно изначально не самое лучшее, такая обжарка подчеркнет все недостатки. Лучше всего подходит для альтернативы: кемекса, пуровера, френч-пресса.
Виды светлой обжарки: коричная, легкая, новоанглийская и др.
Универсальная обжарка при температуре от 210 до 225 градусов. Зерна шоколадного цвета, все еще без пятен масла на поверхности. Средняя обжарка идеальна для любителей классического вкуса кофе. Готовить такие зерна можно любым способом.
Виды средней обжарки: американская, городская, полная городская и др.
Обжарка при температуре от 230 до 250 градусов. Хороша тем, что скрывает недостатки исходного зерна. Плоха тем, что не дает раскрыться естественному вкусу кофе и подходит, по большому счету, только для эспрессо.
Виды темной обжарки: французская, итальянская, испанская.
Виды кофе по степени помола
Для разных способов приготовления кофе подходит разный помол. Основное правило: чем мельче фракция, тем быстрее произойдет экстракция кофе.
Самый тонкий помол «в пыль» — для чашки, в которую залили горячую воду.
Для джезвы используется тоже тонкий помол, но по ощущениям схожий с частицами морского песка.
Средний помол используется для гейзерной кофеварки и кофемашины.
Крупный помол – для френч-пресса.
Методы заваривания кофе
Собственно, все методы заваривания кофе делятся на 2 основных вида: приготовление в кофемашине (эспрессо и все его производные) и альтернатива. Расскажем о них более подробно.
Эспрессо и его производные
С момента изобретения первой кофемашины и создания рецепта эспрессо, кофейный мир поменялся. Инженер Луиджи Беццера, придумавший эспрессо-машину в 1901 году, не подозревал, что спустя век его детище будет жить в любой кофейне мира.
Эспрессо – напиток, который получают, пропуская горячую воду через фильтр с молотым кофе под высоким давлением. В классическом рецепте на 30 мл. воды необходимо 7 г кофе. Получившийся крепкий, ароматный и плотный кофе можно использовать в качестве основы для других рецептов.
Американо – эспрессо, в который добавлено 90 мл. горячей воды.
Подробнее о правилах приготовления американо мы писали здесь>>
Лунго – тоже вид эспрессо. Но при этом через стандартную «таблетку» с молотым кофе проходит больше воды. Процесс экстракции тоже дольше, поэтому кофе получается с легкой горчинкой.
Ристретто – вид густого и насыщенного эспрессо, при котором на стандартные 7 г кофе используется 15-20 мл. воды.
Капучино – эспрессо, с добавлением молока, взбитого в ровную красивую пенку. Молоко, взбитое капучинатором, в этом случается добавляется в кофе. Если у вас дома нет капучинатора, можно взбить молоко с помощью обычного френч-пресса.
Смотрите, как это правильно сделать:
Латте – эспрессо с молоком. При этом, в отличие от капучино, кофе добавляется в молоко.
Раф – кофе, изобретенный в Москве и получивший свое имя в честь клиента одной из столичных кофеен – Рафаэля. Помимо все того же эспрессо, в составе жидкие сливки и сахар (часто заменяется сиропами). Видеорецепт лавандового рафа на кокосовом молоке.
Историю появления рафа читайте здесь>>
И обязательно попробуйте этот лавандовый раф на кокосовом молоке от нашего титестера Натальи Прохоренко
Макиато – эспрессо с молоком, причем молоко не вливается, а вкладывается ложкой, чтобы образовать круг с кофейной каемкой.
Аффогато и гляссе – эспрессо с мороженым. В первом случае шарик мороженого поливают кофе, а во втором, в кофе добавляют мороженое.
Существуют и другие рецепты кофе с мороженым>>
Кон-панна – эспрессо с шапкой из взбитых сливок. Похоже делается и кофе по-венски.
Альтернативные способы приготовления кофе
Альтернатива (или slow-coffee, «медленный кофе») – все способы приготовления кофе, кроме кофемашины.
Джезва – традиционный сосуд для приготовления кофе, известный еще со времен Османской империи. В Россию попал во время русско-турецких войн и получил название «турка». Варить кофе в джезве просто, стоит она недорого и подходит любому. Подробнее о том, как выбирать турку, мы писали здесь>>
Френч-пресс – популярное приспособление для того, чтобы заваривать кофе, и идеальная находка для ленивых, а также любителей Specialty. Как выбрать френч-пресс и сварить в нем действительно вкусный кофе, можно прочитать здесь>>
А в этом ролике наш эксперт Вячеслав Пощищайло готовит образцовый кофе во френч-прессе и делится неочевидными секретами:
Колд-брю – одновременно и название напитка, и способ приготовления кофе. Отличается он тем, что свежемолотый кофе заливается холодной водой и настаивается от 8 до 24 часов в зависимости от того, какие вкус и крепость вы хотите получить в итоге. Как правильно заварить колд-брю читайте в нашем материале.
Рецепты приготовления кофейных напитков
Все рецепты приготовления кофе делятся на 2 типа: горячие и холодные.
Горячие кофейные напитки
Горячими подают эспрессо и все напитки, созданные на его основе, кофе приготовленный в турке и другими альтернативными методами, а также кофейные алкогольные коктейли, например, Айриш кофе.
Каждый классический рецепт имеет свои особенности: начиная от выбора правильной обжарки и помола зерна и заканчивая температурой воды, временем приготовления напитка и различными добавками, лучше раскрывающими вкус кофе. Например, если вы варите кофе в турке, попробуйте добавить в него щепотку соли:
Во время приготовления кофе в гейзерной кофеварке используйте не холодную, а сразу горячую воду – так напиток получится более ароматным и не переэкстрагируется.
Холодные кофейные напитки
Холодные кофейные напитки могут различаться по способу приготовления. Так, колд-брю и нитро-кофе (газированный колд-брю) изначально настаиваются на холодной воде. Айс-латте, фраппе и кофе по-вьетнамски (также популярный по всей Юго-Восточной Азии) готовят из охлажденного кофе, в который добавляют лед и холодное молоко.
Сам же кофе во Вьетнаме готовят в специальном пресс-фине, используя, как правило, робусту или же смеси с высоким содержанием робусты. Это уникальное устройство с двумя фильтрами позволяет готовить кофе капельным способом, сразу в чашку:
Фраппе – растворимый или молотый кофе, взбитый с молоком, сахаром и льдом.
МЕTRO предлагает вам оценить кофе собственного производства под популярной маркой Rioba, разработанной специально для кафе и баров. Продукция Rioba отличается высоким качеством, сравнимым с премиальными брендами и имеет стильный запоминающийся дизайн. При этом она привлекательна по цене и позволяет снизить издержки.
Кофейные бленды собственной торговой марки METRO смешиваются и пакуются в Италии. Для обжарки кофе Rioba используется традиционный метод «медленной обжарки» с помощью газовых обжарочных машин. Каждый ростер вмещает около 360 кг кофе, что позволяет добиться стабильного вкуса и качества. Кофе Rioba обжаривается при 210-220 градусах 12-15 минут, а затем, в течение 10 часов после обжарки пакуется.
Упаковка надежно изолирует содержимое от внешнего кислорода, влажности и загрязнений, одновременно удерживая попадание воздуха внутрь упаковки.

Смотреть все предложения
Качество товаров — основа бизнеса METRO
Узнайте, как это делается и почему это важно для вашего бизнеса
Как выбрать лучший кофе для кофемашины: советы от 9barcoffee
Правильный молотый кофе
• Во-первых, он должен быть свежим. Как и любой продукт, со временем кофе теряет свои положительные качества, поэтому проверяйте срок годности. Хорошо будет, если кофейные зерна (тоже свежие), будут перемолоты при вас. Однако, все же в полной мере, продукт сохраняет вкус и аромат всего на протяжении нескольких недель после помола или вскрытия вакуумной упаковки. • На вкус напитка влияет и степень помола. Для заваривания подойдет средний (универсальный) помол. Он получается путем измельчения кофейных зерен в кофемолке в течение 13 секунд. Если степень помола выбрана правильно, то всего через пять минут, можно будет насладиться чашкой ароматного и бодрящего напитка.
• Степень обжарки играет не менее важную роль, особенно для любителей крепкого напитка. Крепость зависит от того, сколько времени зерна поддавались термической обработке. Есть три степени обжарки:
- светлая;
- средняя;
- темная.
Таким образом, чем дольше кофейные зерна обжаривались, тем крепче и насыщеннее будет вкус в итоге.
• Настоящий хороший напиток, должен иметь густую сливочную пену. Конечно при заваривании в чашке, добиться её невозможно, однако во френч-прессе, вполне.
• Молотый кофе не должен содержать посторонних примесей. Проверить это, можно лишь дома, добавив ложку молотых зерен в стакан воды комнатной температуры – если появился осадок или вода сразу поменяла цвет, значит продукт не качественный и имеет примеси. Настоящие молотые кофейные зерна остаются на поверхности. •Упаковка тоже играет свою важную роль. На ней должны быть указаны срок годности и все основные характеристики: страна производитель, степень помола, степень обжарки, купаж это или моносорт, а также уровень крепости получаемого напитка.
• Ну и конечно, у хорошего кофе должен быть яркий натуральный аромат, без посторонних запахов. Настоящие ценители этого напитка, однозначно скажут, что он не должен иметь ни вкусовых, ни ароматических добавок. Допускается добавление натуральных специй, таких как мускатный орех, имбирь и корица.
Советы по выбору
Рассмотрим главные критерии, которые однозначно стоит учитывать во время выбора качественного молотого кофе.
- Именитость бренда. Параметр, зачастую влияющий на все — от вкуса до цены. В данном случае из известных производителей можно выделить Nescafe, Jardin, Danesi. Также можно прислушаться к рекомендациям ваших знакомых и родственников.
- Состав. 70% кофе на нынешнем рынке состоит из арабики, являющейся наилучшим компонентом по вкусовым ощущениям, аромату и доступности. Она производится в таких странах, как США, Африка, Андорра, Бразилия и других.
- Степень обжарки. Этот параметр играет немаловажную роль для определения вкуса продукта. Можно выделить три степени обжарки: легкая, средняя, сильная. Но вам необходимо знать лишь то, что чем выше степень прожарки, тем лучше и насыщенней будет вкус готового напитка.
- Упаковка. Внутри обжаренных зерен находится особый газовый пузырь, хранящий весь аромат этого напитка. После помола кофе начинает «выдыхаться», что ведёт к полной потере аромата. Чтобы избежать подобного последствия, покупайте кофе в вакуумном брикете. Он наилучшим образом будет сохранять аромат вашего напитка, а также позволит не рассыпать его. Ни в коем случае не покупайте кофе в бумажных пакетах, долго стоящих в магазинах.
Сорт
Очень часто, понятия сорта и вида кофе путают. Вид кофе– это то, к какому виду относится кофейное дерево, с которого получены зерна. Самые популярные виды:
- Арабика;
- Робуста;
- Либерика.
Арабика:
официальное название – Кофейное Дерево Аравийское, и это самый популярный вид кофе в мире. Имеет богатый многоуровневый аромат. Эта культура очень нежная – любит горные тропики с условиями высокой влажности. Возможно поэтому, впитывая в себя ароматы окружающей природы, она производит наибольшее впечатление на любителей кофе. В настоящих момент насчитывается более 50 сортов этого вида.
Робуста:
официальное название – Кофейное Дерево Канефора Робуста. Этот вид почитают любители крепких напитков, так как Робуста содержит в своих зернах наиболее высокий уровень кофеина. Имеет горьковатый вкус, поэтому обычно используется в кофейных смесях для придания большей крепости напитку. Культура менее прихотливая чем Арабика. Любит низменные тропики и постоянные дожди.
Либерика:
из-за скудности своего урожая не получила широкого распространения. В основном этот вид используют в странах произрастания: Индонезия, Шри-Ланка, Филиппины и др. Любят его за потрясающий аромат, превосходящий даже аромат Арабики. Либерика используется в кофейных смесях для придания большей ароматности. Что касается употребления напитка из зерен Либерика в чистом виде, лучше этого не делать, так как на вкус, он будет так же плох, как и прекрасен на аромат. Напиток, сваренный из этих зерен не насыщенной и не крепкий. В основном этот вид используется в кондитерской промышленности, именно поэтому занимает третье место в рейтинге популярных видов кофе.
По дате производства
Вы знаете, что срок жизни кофе начинает отсчет с момента его обжарки? Именно поэтому с плантаций в места производства доставляют зеленые зерна, которые проходят обработку непосредственно перед продажей конечному потребителю.
Среди настоящих ценителей и знатоков бытует мнение, что свежеобжаренный кофе нужно употребить в течение двух недель. После этого срока он уже теряет свою индивидуальность и уловить в нем что-то “особенное” невозможно. Но современные технологии приходят на помощь: фольгированная темная упаковка, вакуум. Все это значительно продлевает период хранения.
В среднем можно выделить такие сроки:
- 2 – 3 недели – хватайте такой товар и бегите скорее наслаждаться высококачественным напитком;
- 3 – 4 недели – хороший кофе, сохранивший большую часть своих свойств;
- 4 – 8 недель – неплохой вариант, из которого еще можно получить представление о вкусовых оттенках сорта;
- до 5 месяцев – какие-то нюансы все еще присутствуют, но основная часть бесценного характера уже утрачена;
- до 1 года – вполне “съедобный” продукт, лишенный какой-либо индивидуальности;
- больше 1 года – покупать дорогой кофе с таким сроком бессмысленно, он ничем не отличается от дешевых марок.
Что скрывает страна производитель
Каждая страна производитель имеет свой особенный состав почвы, погодные условия и свои технологии выращивания. Благодаря этому, один и тот же сорт, может достаточно сильно отличаться во вкусе, аромате и степени крепости.
Основные страны производители кофе:
- Бразилия;
- Вьетнам;
- Колумбия;
- Индонезия.
Сказать однозначно, в какой стране производят лучший кофе нельзя, так как «на вкус и цвет — товарищей нет», как говорится. Однако, в каждой стране есть лидирующий сорт:
- В Бразилии это Арабика Байя и Арабика Сантос. Однако, бразильский напиток не отличается нестандартностью вкусов и подходит больше любителям классики;
- Гватемальский оценят любители сладенького, так как он имеет бархатный вкус темного шоколада, с фруктовым оттенком;
- Венесуэльский, любят за сочетание нежности с легкой кислинкой;
- В Индии кофе отличается своим нестандартным вкусом, похожим на смесь пряностей с темным шоколадом;
- Яванский кофе из Индонезии обладает неповторимым шоколадным вкусом и густой текстурой;
- Самый лучший Африканский кофе производят в Кении. Он имеет весьма необычный привкус черной смородины;
- Колумбийский кофе – это некрепкий напиток с фруктовыми нотками;
- Кофе на Коста-Рике, что называется «с дымком» и густой текстурой;
- Эфиопия – «мать» первого в истории кофе.
Здесь кофе сочетает аромат, вкус лесных ягод, специй и крепость кофейных зерен.
Капельные кофеварки
Устройства отличаются простой конструкцией. В нижней части капельных кофеварок расположен нагревательный элемент. В верхнем контейнере находится фильтр, куда закладывается кофейный порошок. Вода нагревается, проходит через молотые зерна и попадает в прозрачную колбу. Такие модели предназначены для приготовления американо, настоящий итальянский эспрессо в них получить невозможно.
Для капельных моделей подходит только средне-грубый помол. Фильтр хорошо удерживает частички большого размера, а более мелкие фракции могут просочится в колбу и испортить структуру напитка. Чтобы не ошибиться при выборе молотого кофе, обращайте внимание на маркировку – на пачках должно быть изображение или надпись, указывающая на то, что продукт предназначен для капельных кофеварок.
Наилучший вкус дают зерна с ярко выраженной кислотностью. Подходят моносорта и смеси из различных видов арабики из Гватемалы, Доминиканы и Коста-Рики. Для бодрящего эффекта выбирайте кофе с добавлением до 10 % робусты. Если процент будет больше, напиток может получиться не таким ароматным и с выраженной горчинкой. Широкую линейку продукции для капельных кофеварок предлагает финская фирма Paulig.
Самые вкусные сорта кофе
На этот вопрос, также, нет однозначного ответа. Однако на основе общественного мнения и мониторинга продаваемости тех или иных сортов, можно составить топ-10 самых лучших сортов:
- Харари. Эфиопский сорт высшего качества. Обладает высокой крепостью и вкусом темного шоколада;
- Килиманджаро. Страна производитель Кения. Назван в честь горы на склонах которой произрастает. Вкус с легкой кислинкой, свежестью спелых ягод и щепоткой пряностей;
- Гейша. Элитный сорт производимый в Панаме. Мягкий обволакивающий вкус с нотками лайма и личи;
- Майсор. Страна производитель Индия. Обладает нежным вкусом с легкими винными нотками и лёгкой кислинкой;
- Кубита. Кубинский сорт. Имеет насыщенный терпкий вкус с нотками перца.
Отлично раскрывается при приготовлении кофе в турке;
- Мокко. Назван в честь портового города в Йемене. Обладает необычным вкусом, сочетая нотки фруктов, вина и шоколада;
- Антигуа. Страна производитель Гватемала. Вкус напитка некрепкий с легким шоколадным оттенком;
- Блю Маунтин. Сорт с Ямайки. Напиток из этих кофейных зерен имеет мягкий вкус с легкой фруктовой кислинкой;
- Джава.Тот самый Явайский сорт кофе. Его уникальный вкус с нотками дыма не перепутать ни с чем;
- Черри. Сорт Робусты из Индии. Крепкий напиток с легкой кислинкой и обволакивающим глубоким ароматом.
Как определиться с помолом и обжаркой?
Для начала нужно определиться со способом приготовления кофе, потому что каждый способ требует определённой степени помола. Тонкий подходит для традиционного заваривания в турке. В гейзерной кофеварке лучше использовать средний помол. Для капельной кофеварки подойдёт средний и крупный. Рожковые кофеварки для молотого кофе для дома требуют специального эспрессо помола.
Обжарка бывает слабой, средней, сильной и максимальной. Её степень влияет на вкус. Чем сильнее обжарка, тем насыщеннее кофе.
Важно! Сильнее других производителей обжаривают зёрна итальянцы.
Лучшая марка молотого кофе
Безусловно, чем дороже кофе, тем он лучше. Ведь в дешевых, зачастую содержатся примеси, да и сами кофейные зерна не всегда хорошего качества. Однако, продукт среднего ценового сегмента, как в прочем и в других продовольственных сферах, как не удивительно, оказывается более популярным, не только благодаря цене, но и более понятными для всех вкусу и аромату. Многие отмечают, что самые дорогие напитки в мире, сложно угадать, если не знать их цену.
Рейтинг самых почитаемых среди кофеманов торговых марок:
Jardin
Производство есть в Швейцарии и России. В торговой марке есть продукция разных сортов, степеней обжарки, помола, а также купажей. На всех упаковках есть шкала определения крепости. Обязан своей популярности соотношению цены и качества. По мнению потребителей — один из лучших молотых кофе в России;
Lavazza
Итальянская марка, которая заботится о покупателях с разными предпочтениями. Выпускает молотый кофе, зерновой, для гейзерных, рожковых и прочих видов кофеварок, для заваривания и даже без кофеина. Имеет огромный ассортимент различных вкусов и ароматов. У напитка этой марки мягкий нежный вкус и невероятное благоухание, подарит настроение на целый день;
Paulig
Финская торговая марка. Хорошо сбалансированный классический вкус и невысокая цена подойдет для заядлых консерваторов. Отлично показывает себя при любом способе приготовления. Благодаря чистоте вкуса, хорошо подходит для различных кофейных напитков. Отличный вариант молотого кофе для заваривания в чашке;
Живой кофе
Торговая марка из России. Высококачественное сырье из 100 % арабики и экологичность упаковки выдвинули этот брэнд на первые ряды. У производителя также имеет запатентованную инновационную технологию обжарки и благодаря ей, кофейные зерна раскрывают свои лучшие качества. Название этой марки не случайно: так как продукт обрабатывается и фасуется в России, потребитель получает наисвежайший кофе;
Julius Meinl
Австрийская кофейная марка. Отлично подходит для рожковых кофеварок, поэтому широко используется в кофейнях и ресторанах. Прекрасно подходит для крепких напитков. Еще одним плюсом этой марки является богатый выбор различный кофейных смесей. В целом, хороший молотый кофе для кофеварки;
Egoiste
Итальянская торговая марка. Обладает высокой крепостью, благодаря своей темной обжарке. Вкус, очень насыщенный с едва различимыми нотками шоколада и пряностей. Хорошо подойдет для кофемашин, но также отлично раскроет свой вкус при заваривании в чашке;
Camardo
Торговая марка из Италии. В России появился относительно недавно. Отличается экологичностью сырья. Считается довольно дорогим, но зато лучше прочих подходит для эспрессо и кофе «по-турецки»;
Mauro
И снова, кофе из Италии. Большое разнообразие купажей, для приготовления эспрессо. Имеет среднюю крепость;
Tchibo
Немецкая торговая марка хорошо известная в России. Вкус, насыщенный с легкой горчинкой, средней или слабой крепости. Пользуется успехом у любителей постоянства;
Coffesso
Итальянская марка кофе. Не отличается большим изобилием ассортимента. Имеет хорошую цену за натуральный молотый кофе. Обладает мягким не навязчивым вкусом. Однако, так как, молотый кофе не хранится долго, есть и те, кто предпочитает молоть зерна самостоятельно, и поэтому, для любителей собственноручного помола, также представлен топ лучшего кофе в зернах:
- Movenpick;
- Lavazza;
- Jardin;
- Paulig;
- Kimbo.
Рецепты приготовления
Традиционный рецепт приготовления в гейзерной кофеварке включает в себя всего два основных ингредиента: воду и качественные молотые зерна.
Стоит отметить! Используя эти компоненты в правильных пропорциях, можно получить вкусный напиток всего за 5-10 минут, не прикладывая особых усилий к его приготовлению.
Такой вариант по достоинству оценят любители эспрессо, однако, людям, которым нравится пробовать интересные сочетания, дополняя классический напиток различными сиропами или сливками, стоит приготовить кофе по новым рецептам.
- Ирландский.
Ингредиенты:
- свежесваренный черный кофе – 80 мл;
- ирландский виски – 40 мл;
- взбитые сливки – 30 мл;
- тростниковый сахар – 1 ч.л.
Приготовленный в кофеварке кофе влить в предварительно прогретый высокий бокал, добавить сахар и теплый виски. Содержимое бокала перемешать и осторожно влить взбитые сливки по лезвию ножа.
- Капучино.
Ингредиенты:
- молотый кофе — 2 ч.л.;
- вода – 1 стакан;
- сахар – по вкусу;
- молоко – 70 мл;
- корица – щепотка.
Сварить кофе привычным образом и перелить его стакан или чашку, добавив сахар. В отдельной емкости взбить молоко блендером с насадкой для взбивания, миксером или воспользовавшись френч-прессом. В стакан влить нежную пенку и посыпать ее сверху корицей.
Важно! Быстро приготовить капучино можно с помощью модели Bialetti Mukka Express. При использовании других кофеварок взбивать молочную пенку придется самостоятельно.
- Мокачино.
Ингредиенты:
- эспрессо – 50 мл;
- теплое молоко – 100 мл;
- шоколадный топпинг – 50 мл;
- взбитые сливки – 1-2 ст.л.
В стеклянный стакан по очереди влить шоколадный топпинг и молоко. Затем аккуратно, по лезвию ножа, добавить эспрессо и украсить напиток взбитыми сливками.
Рейтинг лучших марок составлен на основе отзывов потребителей и вот некоторые из них:
- Анна, 26 лет: Когда я начала изучать информацию о том какой молотый кофе самый лучший, я не нашла однозначного ответа и стала пробовать все подряд. И как ни странно, многочисленные рейтинги не обманули, больше всего мне понравился кофе марки Jardin. Я не люблю вычурный вкус, поэтому классический кофе мне ближе всего.
Отлично заваривается прямо в чашке и имеет достаточную крепость. Простой и вкусный молотый кофе.
- Виктор, 36 лет: Я люблю крепкий кофе. Вопрос растворимый или молотый для меня давно решён – я однозначно за молотый. Долго искал свою марку. В итоге остановился на кофе марки Egoiste. Отличный насыщенный вкус. Лучшее что я пробовал.
- Алёна, 32 года: Кофе марки Lavazza моя особая любовь! Для него даже не нужна кофемашина. Я завариваю во френч-прессе и лучшего кофе я ещё не пила. Таких сногсшибательных ароматов вы не найдете больше нигде.
· Молотый кофе для заваривания стал настоящим спасением современного кофемана. А большое разнообразие сортов и марок, позволяет выбрать каждому, подходящий для себя напиток.
· Но, в любом случае, какой бы кофе вы не любили, молотый или в зернах, обратите внимание в первую очередь на его основные характеристики, чтобы чувство разочарования в покупке вас не постигло.
Кофе «Черная карта» молотый | Кофе натуральный молотый нерастворимый
Приготовление кофе с утра, заваривание чашечки бодрящего напитка днем или вечером после работы – это особый ритуал, который каждая женщина делает по-своему. Именно молотый кофе позволяет разработать свою технологию и рецептуру, поучаствовать в таинстве заваривания ароматного напитка и порадовать своих любимых людей красивой подачей. Для многих людей натуральный молотый кофе принципиально отличается от растворимого.
Молотый кофе «Чёрная Карта» изготовлен из отборных зерен, согретых под жарким солнцем лучших плантаций мира, привезенных из далеких уголков света. Выпивая чашечку ароматного заварного напитка, каждая женщина сможет ощутить природную силу и гармонию, получить массу удовольствия и насладиться непревзойденным вкусом.
Молотый формат для настоящих леди
Каталог молотого кофе нашей марки богат разнообразием продуктов на любой вкус:
- «Чёрная Карта. Для турки». Для тех, кто предпочитает приготовление бодрящего напитка в турке, наша марка создала специальную серию с ультрамелким помолом зерен высокогорной арабики. Теперь приготовление в турке будет просто идеальным. Напиток обладает благородными вкусовыми нотками горького шоколада и упоительным ароматом для истинных ценительниц.
- «Чёрная Карта. Молотый». Вам нравится легкая кислинка? Тогда гармоническое сочетание африканской и бразильской арабики с насыщенной робустой из Азии в формате универсального помола просто создано для вас.
- «Чёрная Карта. Для заваривания в чашке». Вы активная и целеустремленная леди, и вам дорога каждая минута времени? Тогда вам идеально подойдет черный молотый кофе, созданный специально для экспресс-заваривания в чашке с сохранением полноты вкуса и аромата.
- «Чёрная Карта. Темная обжарка». Любите насыщенный вкус и бодрящую крепость? Теперь заварить настоящий кофе можно даже в чашке благодаря особой темной обжарке зерен.
- «Чёрная Карта. Premium». Вы прирожденный гурман и не готовы идти на компромиссы относительно качества вкуса и аромата любимого зернового напитка? Тогда вас заинтересует этот продукт премиум-класса из отборных сортов арабики. Утонченный вкус, благородный аромат и легкая кислинка – все, как вы любите.
Если вы хотите подобрать оригинальный молотый кофе от «Чёрной Карты», сделать это можно на официальном сайте компании.
Ощутите свою привлекательность, женственность и свободу, начиная свой день с изысканного напитка – заварного кофе «Чёрная Карта».
10 лучших молотых кофе 2021 года
Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.
Быстро и удобно, предварительно намолотые зерна — лучший вариант для многих любителей кофе. Они избавляют от хлопот и экономят деньги для тех, кто не хочет покупать кофемолку в домашних условиях. В то время как эксперты широко рекомендуют цельнозерновой кофе для максимальной свежести и аромата, из молотого кофе можно приготовить восхитительную чашку кофе.
Ниже мы собрали наши любимые продукты, изучая все, от регионов, где поставляются кофейные зерна, до пакетов разного размера, доступных для покупки. Варианты варьируются от легкой обжарки до темной, от эспрессо до холодного кофе и т. Д.
Следует учитывать один фактор — это тип кофеварки, которой вы владеете, поскольку разные пивовары требуют разной степени помола. По умолчанию молотый кофе имеет средний помол, который подходит для капельных и некоторых кофемолок. Пользователи френч-пресса и Chemex захотят более крупный помол, в то время как любителям эспрессо нужен мелкий помол.
Вот лучший молотый кофе для покупки.
Окончательный вердиктМы знаем, что молотый кофе best зависит от вкусовых рецепторов человека. Вот почему мы перечислили ряд стоящих вариантов по всему спектру вкусов. Насыщенный и смелый, кофе Death Wish (см. На Amazon) — наш любимый кофе темной обжарки. Просто помните о высоком содержании кофеина. С другой стороны, любители легкой обжарки могут предпочесть широко популярный Starbucks Veranda Blend (см. На Amazon).
Это произведение было написано Дереком Роузом, экспертом по кофе и чаю из журнала The Spruce Eats. Дома он часто пьет кофе Kicking Horse, особенно фирменную смесь Kick Ass. В его шкафу также полно кофеина Death Wish Coffee и очень темная кофейная гуща на тот случай, когда он нуждается в дополнительной зарядке.
Дегустационные заметки
Определить, какой тип обжарки вам нравится — светлый, средний или темный — отличное начало, когда вы попробуете новый кофе. Но это может быть еще сложнее. Следите за дегустационными примечаниями к смеси, обычно написанными где-нибудь на упаковке.Например, для темного жаркого вам может понравиться тот, в котором есть нотки шоколада, но нет ноток дымности, или наоборот.
Цена
Поскольку большинство любителей кофе выпивают чашку (или три) каждый день, цена является важным фактором. И стоит поэкспериментировать. Посмотрите, предпочитаете ли вы пакет фасоли за 5 долларов или пакет за 20 долларов. То, что кофе дороже, не означает, что он лучший для ваших вкусовых рецепторов.
Размер
Чтобы кофе получился максимально ароматным, используйте его до того, как он станет черствым. Даже молотый кофе будет лучше, если вы заварите его вскоре после покупки. Таким образом, хотя эти 5-фунтовые пакеты могут быть удобными и даже более рентабельными, они могут привести к плохому кофе в будущем. Обдумайте свои привычки пить кофе. Чашка или две в день, и вам, вероятно, лучше всего будет стандартная сумка на 12 унций.
Подробный обзор 8 лучших молотых кофе (февраль 2021 г.)
Как выбрать лучший молотый кофе?
Первый шаг к выбору лучшего молотого кофе — это анализ ваших личных вкусов.Некоторые люди, как правило, предпочитают насыщенный насыщенный кофе темной обжарки, например молотый кофе Death Wish, в то время как другие предпочитают более среднюю или легкую смесь для завтрака, такую как смесь Caribou Coffee Caribou Blend. Некоторые люди предпочитают выбирать молотый кофе с лучшим вкусом, например молотый кофе Lola Savannah с корицей и фундуком, поэтому очень важно оценить свои собственные симпатии и антипатии и сосредоточиться на кофе, который соответствует вашим вкусам. Вам также необходимо подумать о том, какой размер мешка вам нужен, поскольку молотый кофе со временем может потерять свежесть, поэтому нет смысла покупать большую сумку, если вы не будете использовать ее все относительно быстро, а также подумайте о стоимости, происхождении и другие функции тоже.
Тип
Молотый кофе можно приготовить разными способами, и некоторые виды кофе лучше поддаются другим методам. Если вам нравится готовить кофе на плите, вы можете обнаружить, что некоторые смеси лучше подходят для этого метода, например, в то время как другие могут иметь более глубокие слои аромата, которые можно раскрыть только с помощью таких методов, как Французская пресса.
Вместимость
Как упоминалось выше, кофе может поставляться в пакетах разной вместимости от относительно небольших пакетов на 12 унций, таких как Kimera Koffee Original Roast, до пакетов на 40 унций, таких как молотый кофе Starbucks Caffe Verona Dark Roast.Если вы впервые пробуете кофе, разумно будет приобрести пакет меньшего размера, так как это позволит вам попробовать кофе и посмотреть, насколько он вам нравится, прежде чем вкладывать деньги в большую порцию. Меньшие пакеты также имеют то преимущество, что вы можете быстрее израсходовать кофе, благодаря чему в каждой чашке будет более свежий кофе. Однако, если вы пьете много кофе и часто делитесь им с друзьями и семьей, сумка побольше будет для вас более полезной.
Происхождение
Происхождение кофе говорит нам, откуда были взяты зерна.Многие люди любят кофе одного происхождения, например молотый кофе AmazonFresh Colombia, который поступает из Колумбии, одного из ведущих регионов мира по выращиванию кофе. Другим нравится кофе, приготовленный из зерен разных стран, например, молотый кофе Valhalla Java. Страны Латинской Америки особенно популярны, когда дело доходит до высококачественного кофе, но также есть несколько превосходных сортов кофе из стран Азии и Африки. Ценителям кофе может быть интересно попробовать кофе разного происхождения в поисках своего любимого.
Сорт кофе
Кофе бывает разных сортов. Подавляющее большинство молотого кофе, которое вы видите в магазинах и в Интернете, обычно имеют маркировку «арабика». Этот термин относится к разновидности зерен, используемых в кофе. Другой крупный сорт, который вы можете увидеть, — это робуста, как видно из молотого кофе Valhalla Java и молотого кофе Death Wish.
Зерна арабики, как правило, более сладкие и гладкие, с более фруктовыми и сладкими нотками. Между тем, бобы робусты немного глубже, смелее и крепче, содержат более высокие концентрации кофеина, чем бобы арабики.Зерна растут на разной высоте и в разных условиях, и многие эксперты по кофе любят красивую смесь арабики и робусты, в то время как другие предпочитают тот или иной вид зерен.
Опять же, главное здесь — попробовать разные сорта кофе и посмотреть, какой из них вам больше нравится.Уровень обжарки
Кофе обычно делятся на три типа обжарки: светлый, средний и темный. Темная обжарка более насыщенная и смелая по своему вкусу и может казаться горькой или богатой на вид, в то время как более легкая обжарка имеет более тонкий вкус, и ее часто предпочитают в качестве послеобеденного напитка, которым можно поделиться с друзьями. Опять же, это исключительно вопрос личных предпочтений. Никакая обжарка не обязательно «лучше» другой, но одни люди предпочтут светлую обжарку, другие — темную обжарку, а третьим нравится компромисс кофе средней обжарки, например молотый кофе AmazonFresh Colombia. Многим людям нравится несколько видов обжарки в разное время дня, поэтому вам нужно попробовать разные уровни обжарки и выбрать, какой из них вам больше нравится.
Аромат
Конечно, одним из наиболее важных факторов при определении общего качества и привлекательности любого молотого кофе является его вкус, и, опять же, у всех нас есть свои взгляды и мнения о том, что делает молотый кофе лучшим на вкус.Отчасти то, что делает кофе таким любимым и ценным напитком, — это его разнообразие. Кофе не просто приходит из разных мест, он также может предлагать огромный спектр вкусов и нот, от сладкой карамели и шоколадных конфет до ореховых, землистых нот и даже фруктовых или ягодных вкусов. Есть также кофе с особым вкусом, например молотый кофе Lola Savannah с корицей и фундуком, в котором присутствуют элементы корицы и лесного ореха, которые придают ему характерный вкус, совершенно непохожий на другие сорта кофе. При покупке молотого кофе важно подумать о том, какой вкус вам нравится больше всего.
Другие особенности
Помимо вкуса, типа, степени обжарки и вместимости различных видов молотого кофе, вы также можете рассмотреть дополнительные функции и аспекты при покупке следующей любимой чашки джо. Например, некоторые сорта кофе сертифицированы как органические, что означает, что вы знаете, что зерна были выращены без использования каких-либо вредных химикатов или ненужных добавок. Многие люди пользуются уникальными преимуществами для здоровья, связанными с органическим кофе, а другие наслаждаются кофе, который также отмечен как «Справедливая торговля», поскольку это гарантирует, что работникам, участвующим в производстве кофе, будет предоставлена справедливая заработная плата и респектабельный образ жизни.Молотый кофе Death Wish — образец органического кофе, произведенного в соответствии с принципами справедливой торговли. Некоторые виды кофе также сертифицированы Rainforest Alliance, что гарантирует экологичность их производства, в то время как те, кто ищет лучший молотый кофе без кофеина, обязательно найдут бренд, который предлагает варианты кофе без кофеина.
Цены
Еще один важный фактор, о котором следует помнить при покупке молотого кофе, — это ценник на каждом пакете. Некоторые виды кофе, особенно те, которые связаны с брендами премиум-класса, могут иметь довольно высокие цены, и вам часто приходится платить больше за кофе, который поступает из самых эксклюзивных мест или произведен в соответствии с принципами справедливой торговли и органическими методами, но часто результаты стоит дополнительных денег для тех, кто действительно ценит кофе высокого качества.Если вы не против пойти на компромисс в отношении качества в пользу более дешевого варианта, вполне возможно найти кофе отличного качества с ограниченным бюджетом, например Peet’s Coffee French Roast.
Лучшие бренды молотого кофе
Вам, возможно, говорили, что покупка цельных кофейных зерен для измельчения непосредственно перед завариванием даст самый вкусный кофе, и этот совет не ошибочен.
Но если у вас дома нет высококачественной кофемолки, покупка предварительно измельченных зерен может стать отличным вариантом. Вот девять из наших лучших выборов молотого кофе с лучшим вкусом в этом году.
Краткий обзор: лучший молотый кофе
9 лучших брендов молотого кофе в 2021 году
В нашем списке 8 лучших кофейных зерен каждый найдет что-то для себя. Если вы пьете нечасто, пьете кофеин или любите эспрессо, у нас есть для вас отличное предложение.
ИЗОБРАЖЕНИЕ | ПРОДУКТ | ПОДРОБНЕЕ | |
---|---|---|---|
ЛУЧШИЙ ВКУС ЛУЧШИЙ ВКУС | Koa Private Reserve Средний резерв |
|
НАЖМИТЕ ДЛЯ ЛУЧШЕЙ ЦЕНЫ |
ЛУЧШИЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ ЛУЧШИЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ | Кофе Lifeboost средней обжарки |
|
НАЖМИТЕ ДЛЯ ЛУЧШЕЙ ЦЕНЫ |
ЛУЧШИЙ ОДИНОЧНИК ЛУЧШИЙ ОДИНОЧНИК | Подписка на кофе Atlas |
|
НАЖМИТЕ ДЛЯ ЛУЧШЕЙ ЦЕНЫ |
Ароматизированный вариант Ароматизированный вариант | Ассортимент ароматизаторов Lifeboost |
|
НАЖМИТЕ ДЛЯ ЛУЧШЕЙ ЦЕНЫ |
Фруктовые / цветочные ноты Фруктовые / цветочные ноты | Кауаи Кофе |
|
посмотреть последнюю цену |
Темное жаркое Темное жаркое | Seattle’s Best Coffee Бистро на 6 авеню |
|
посмотреть последнюю цену |
Бюджетный выбор бренда Бюджетный выбор бренда | Eight O’Clock Coffee, оригинал |
|
посмотреть последнюю цену |
Лучшее для эспрессо Лучшее для эспрессо | Lavazza Crema E Gusto |
|
посмотреть последнюю цену |
Для кофе на молочной основе Для кофе на молочной основе | Приготовление жареного эспрессо Illy Classico |
|
посмотреть последнюю цену |
Основанная в 1997 году, отмеченная наградами компания Koa Coffee является одним из лучших поставщиков премиального кофе Kona. Кофе Kona, выращенный на богатых вулканических почвах на склонах вулкана Мауна-Лоа на Гавайях, известен во всем мире.
В то время как многие сорта кофе, рекламируемые как Kona, на самом деле являются смесями ниже номинального с содержанием только 10% истинных зерен Kona, это не относится к первоклассным зернам Koa Coffee. Их кофе Private Reserve Kona представляет собой запатентованную смесь 100% зерен Kona.
Этот домашний купаж сделан только из отобранных вручную зерен сорта Extra Fancy, чтобы подчеркнуть тонкий вкус этих легендарных зерен.
Ожидайте ароматов коричневого сахара, молочного шоколада, меда и фруктов, в сочетании с гладкой сиропной консистенцией и хрустящей и чистой кислотностью. Средняя обжарка идеально подчеркивает сладкие нотки вкуса без горького послевкусия. В результате получился кофе, который был назван журналом Forbes «Лучшим в Америке» (4).
2. Lifeboost Coffee Medium Roast — Лучший органический кофе средней обжарки.
Технические характеристики
-
Обжарка: Средняя
- Сертификация: Кошерная, Справедливая торговля, Органический, без ГМО
- Помол: Средний
- Подходит для: Фильтрованного кофе
Основано экспертом по питанию Др. Чарльз Ливингстон, кофе Lifeboost, известен своей приверженностью к поставкам только самых качественных зерен, и результат очевиден в чашке. Только 0,5% бобов, выращиваемых во всем мире, соответствуют их строгим стандартам, которые включают не только качество бобов, но и справедливое обращение и оплату труда рабочих и сохранение окружающей среды.
Это жаркое средней обжарки состоит из специальных зерен одного происхождения с небольшой плантации в Никарагуа, расположенной на высоте 5700 футов на склонах горы.Киламбе. Бобы выращиваются в тени деревьев гуавы без использования каких-либо пестицидов, после чего их собирают вручную, сушат на солнце и промывают в родниковой воде. На протяжении всего процесса сохраняется чистота кофе.
В результате получается кофе с чрезвычайно низкой кислотностью, подходящий даже тем, кто чувствителен к кислотам. Зерна также сертифицированы как свободные от микотоксинов (5), токсина, присутствующего в небольших количествах в большинстве кофейных зерен, особенно в зернах более низкого качества. Ожидайте гладкого, сбалансированного вкуса с нотками орехов и шоколада в сочетании с легкой клубничной сладостью.
3. Подписка на кофе Atlas — Best Single Origin
Технические характеристики
-
Обжарка: Разнообразие
- Сертификаты: Кошерное, справедливо продаваемое
- Помол: Средний
- Подходит для: Фильтрованного кофе
Atlas — это высококачественный сервис по подписке на кофе, и вы можете думать о них как о своих личных гидах по кофейным турам. Их клуб «Кофе месяца» предлагает одни из лучших зерен одного происхождения со всего мира, часто от мелких производителей, о которых вы иначе и не услышали бы.
Сотрудники Atlas путешествуют по миру в поисках новейших и лучших кофейных зерен, которые затем покупают по ценам, значительно превышающим рыночные, обеспечивая этически устойчивые методы ведения сельского хозяйства и кофе высочайшего качества. Получив лучшие зерна, они неустанно работают над определением оптимального профиля обжарки, чтобы продемонстрировать уникальный и сложный вкус каждого отдельного происхождения.
В каждую коробку для подписки входит тщательно отобранная коллекция лучших зерен одного происхождения, а также информативная открытка из каждой представленной страны.В сопроводительных документах содержатся дегустационные заметки и идеи по лучшему способу заваривания каждого зерна.
Один из руководящих принципов компании «Атлас» — как можно быстрее доставить зерна из обжарочного аппарата к вашему порогу, поэтому вы можете быть уверены, что получите удовольствие от свежего кофе, даже если выберете предварительно намолотые зерна.
4. Ассортимент ароматизаторов Lifeboost — лучший ароматизированный кофе
Технические характеристики
-
Обжарка: Средняя
- Сертификаты: Справедливая торговля, Органический, без ГМО
- Помол: Средний
- Подходит для: Фильтрованного кофе
Многие компании используют ароматизированный кофе как способ замаскировать низкокачественные или недорогие бобы, но Lifeboost по-прежнему использует свои безупречные бобы одного происхождения в качестве основы для своей ароматизированной линейки, которая отличается натуральными ароматизаторами и без добавления сахара или калорий.
Каждый ароматизированный кофе Lifeboost начинается с органических кофейных зерен особого сорта и без ГМО, выращенных в тени на большой высоте в горах Никарагуа. Зерна также сертифицированы третьей стороной как не содержащие микотоксинов, которые могут негативно повлиять как на ваше здоровье, так и на вкус кофе.
Их ассортимент ароматизированного кофе включает множество заманчивых вариантов. Есть сливочно-жареный лесной орех и карамельный макиато, в котором сладкая карамель сочетается с легким намеком на ваниль.Французская ваниль — яркий, веселый кофе, напоминающий свежие стручки ванили Занзибара.
Неизменно популярная тыквенная специя с нотками тыквенного пирога и корицы — постоянный фаворит осени, а необычный Highlander Grogg сочетает в себе богатый вкус масла, сладкой карамели, тонкой ванили и рома.
В дымном ириске используется масляный аромат, извлеченный из ирландских сливочных масел высшего качества, с нотками коричневого сахара и естественной дымностью средней обжарки.
Наконец, уникальная черничная крошка с корицей похожа на завернутые в одно целое кофе и выпечку с оттенками корицы и сочной черники. Если вам нравится ароматный кофе, вот где мы оценили несколько лучших дегустационных брендов.
5. Кофе Кауаи средней обжарки — лучше всего подходит для фильтрованного кофе
Технические характеристики
-
Обжарка: Средняя
- Сертификация: Кошерная, без ГМО
- Помол: Средняя
- Подходит для: Фильтрованного кофе
Kauai Coffee — одна из наших фаворитов благодаря непревзойденному сочетанию вкуса, ценности и экологически безопасных методов ведения сельского хозяйства.Эти 100% -ные зерна арабики одного происхождения отличаются ярким ароматом и гладким послевкусием с легкими цветочными нотами. Бобы помещаются в чашки на трех разных этапах для обеспечения высокого качества и обжариваются небольшими партиями для оптимальной свежести.
Kauai Coffee выращивают на острове Кауаи на Гавайях, на одной из крупнейших кофейных ферм в США, где теплое тихоокеанское солнце и богатые вулканические почвы обеспечивают урожай высокого качества. В поместье действует строгая программа устойчивого развития, в том числе он является одной из крупнейших в мире кофейных ферм с капельным орошением и использует покровные культуры и программы компостирования для создания более здоровой почвы.
Поскольку фасоль выращивается в Америке, она не имеет сертификата справедливой торговли, но компания предлагает заработную плату и льготы, значительно превышающие отраслевые стандарты.
Редко можно найти бренд кофе, который сочетает в себе низкую стоимость, отличный вкус и социальную ответственность, но Seattle’s Best удалось добиться этого. Компания Stewart Brothers Coffee начала свою деятельность в 70-х годах с использования 12-фунтовой обжарки арахиса для обжаривания зерен. Когда они приняли участие и выиграли конкурс в поисках лучшей чашки кофе в Сиэтле, они изменили свое имя и расширили свою компанию.
В популярном и широко доступном бистро Dark Roast на 6-й авеню, сертифицированном по принципу справедливой торговли и органического происхождения, используется смесь 100% зерен арабики из Латинской Америки. У него яркий и жареный вкус с нотками горького шоколада. Его низкая кислотность и бархатистая мягкость сделали его широко популярным.
Eight O’Clock — бюджетный бренд, который не жертвует вкусом ради сокращения расходов. Они считаются самым продаваемым кофе в зернах Америки благодаря доступным ценам, широкой доступности и приятному для публики вкусу.
Их оригинальная обжарка — старейшая и самая культовая, она состоит из смеси 100% зерен арабики со всего мира. Он предлагает сладкие и фруктовые ноты с хорошо сбалансированным послевкусием.
КомпанияEight O’Clock была основана в 1859 году как Great Atlantic & Pacific Tea Co., но изменила свое название в 1919 году, когда опрос показал, что 8 часов утра и 8 часов вечера. были самые популярные времена, чтобы пить кофе. То, что они все еще существуют 150 лет спустя, является свидетельством их качества.
8.Lavazza Crema E Gusto — Лучшее для эспрессо
Технические характеристики
-
Обжарка: темная
- Сертификация: кошерная, Rainforest Alliance
- Помол: мелкий
- Подходит для: кофемашины эспрессо, мока-горшочка
Если вы ищете эспрессо высокой обжарки, имеет смысл обратиться к итальянцам, а Lavazza, основанная в 1895 году, известна как любимый кофе Италии. Его основатель, Луиджи Лавацца, изобрел искусство закупки кофе из разных регионов для смешивания в купажах, и компания потратила 125 лет на его совершенствование.
Мы выбрали лучший молотый эспрессо — популярную смесь Crema e Gusto. Полнотелый, с ароматным шоколадным вкусом и богатым пряным послевкусием. Он насыщенный, но хорошо сбалансированный, в нем бразильская арабика сочетается с робустой из Африки и Индонезии.
Lavazza также уделяет особое внимание экологической и экономической устойчивости. Они работают напрямую с проектами, которые поддерживают местные сообщества в Центральной и Южной Америке, Африке и Азии, помогая небольшим производителям кофе улучшить жизнь сообщества.
Еще одна итальянская компания, на которую можно положиться в производстве отличного эспрессо, — Illy. Основанная в 1933 году и по-прежнему управляемая семьей, Illy теперь имеет глобальный охват, предлагая продукты и кафе по всему миру.
Их кофе Classico средней обжарки, доступный в тонком помоле для эспрессо, представляет собой смесь девяти различных зерен арабики, что дает богатый и сбалансированный напиток с нотками шоколада и карамели. Он поставляется в уникальной безвоздушной банке под давлением, которая гарантирует, что даже мелкоизмельченные зерна будут свежими, когда попадут к вам.Хотя они немного дороже некоторых, они далеки от самого дорогого в мире кофе, а банка многоразового использования.
Как глобальная корпорация Illy привержена инициативам в области устойчивого развития и недавно седьмой год подряд была включена в список самых этичных компаний мира Ethisphere, став одной из немногих в индустрии напитков (6).
Как выбрать молотый кофе (не отстойный)
Какой сорт кофе вам подходит — это субъективный выбор, который можете сделать только вы.Однако есть некоторые важные отличительные характеристики, которые объективно различают разные типы доступного кофе. Пройдемся по этим сейчас:
Молотый кофе или цельные зерна
Спросите любого кофейного фаната, и он быстро скажет вам, почему свежемолотый кофе лучше. Они не ошибаются, но бывают случаи, когда молотый кофе является правильным выбором.
Когда кофе молотый, его площадь поверхности увеличивается, что обеспечивает лучшую экстракцию.Но после измельчения бобов они начинают дегазировать, высвобождая свой характерный вкус и аромат. Большая площадь поверхности также делает гущу более восприимчивой к разложению из-за влаги в воздухе, и чем тоньше помол, тем быстрее он станет черствым.
По словам победителя конкурса американских дегустаторов 2018 года (1):
Разница в опыте, которую вы обнаружите [используя молотый кофе], заключается в двух вещах. Аромат и кислотность будут минимальными по сравнению с тем, что было измельчено в свежем виде.
Так зачем покупать грунт? Все сводится к болгарке. У большинства обжарщиков есть доступ к топовым измельчителям жерновов, в отличие от дешевых измельчителей с лезвиями, которые используют многие домашние пивовары.
И эксперты сходятся во мнении, что лучший молотый кофе из жерновой кофемолки лучше свежемолотых зерен из лопаточной кофемолки.
Если вы покупаете предварительно намолотый кофе, соблюдайте несколько правил, чтобы сохранить его как можно более свежим. Храните кофе в герметичном контейнере в темном сухом шкафу и не храните его в холодильнике или морозильной камере.Покупайте меньшие количества за один раз и ищите ростеры, которые измельчают в свежем виде на заказ.
Если у вас есть кофемолка и вы предпочитаете покупать цельные зерна, ознакомьтесь с нашим списком лучших кофейных зерен.
Арабика или Робуста
Существует два коммерческих сорта кофе, арабика и робуста, каждый из которых обладает уникальными характеристиками (2).
Арабика, издавна считающаяся бобами высшего сорта, составляет около трех четвертей нынешних товарных культур. Они, как правило, имеют более выраженную кислотность и более сладкий и мягкий вкус с тонами сахара, фруктов и ягод.
Зерна робусты имеют более резкий зерновой вкус с ореховым послевкусием и содержат вдвое больше кофеина. Их намного легче выращивать, потому что они могут расти на более низких высотах и более устойчивы к вредителям и погодным колебаниям.
Большинство продаваемых сегодня кофе — это арабика, но некоторые робуста начинают пользоваться спросом.
Небольшое прикосновение робусты может действительно завершить прекрасную смесь, добавив ее качества, сложности и глубины. (3)
Некоторые молотые сорта кофе содержат смеси робуста-арабика, при этом фруктовые и кислые сорта арабики уравновешиваются насыщенным и темным робуста.
Размер помола
Найдите размер помола, соответствующий пивоварне, которую вы планируете использовать. В нашей удобной таблице есть все, что вам нужно.
Если молотый слишком крупный, вы не получите достаточной экстракции, и кофе будет бледным, а вкус слабым и водянистым. Если они будут слишком хороши, в готовом напитке останется чрезмерно экстрагированный кофе или молотый.
Если вы планируете использовать молотые зерна в кофемашине эспрессо, важно искать зерна, специально измельченные для приготовления эспрессо. Стандартная гуща среднего размера, приготовленная для использования в капельной кофеварке, будет слишком грубой и в результате вы получите слабый безвкусный эспрессо.
Профиль жаркого и вкуса
Более легкая обжарка обычно имеет ароматные цветочные и фруктовые ноты, мягкую консистенцию и повышенное содержание кофеина. Они отлично подходят для изучения тонкостей кофейных зерен одного происхождения.
Средняя обжарка является наиболее популярной, предлагая немного больше сладости из-за карамелизации сахаров в процессе обжарки.У них более низкая кислотность, чем у легких жареных блюд, и немного горьковатый оттенок.
Хорошая темная обжарка имеет горьковато-сладкий вкус и яркую и богатую консистенцию. Заметно маслянистый внешний вид сопровождается жареным вкусом или нотками шоколадного аромата.
Говоря о жарке, если вы когда-нибудь решите попробовать обжарить свои бобы, посмотрите наш видеоролик о домашней обжарке сначала: