Сковорода хорошая какая: 20 лучших сковород — рейтинг 2020

15 лучших сковородок — Рейтинг 2020

Создана: 05.01.2018   Обновлено: 19.02.2021 18:45:46

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Ни на одной кухне нельзя обойтись без сковороды. На ней готовят как простые блюда, так и сложные кулинарные шедевры. Человек, даже с минимальным опытом в кулинарии, понимает, что от качества сковороды зависит результат. И это не говоря о том, что размеры подбираются для блюда отдельно. Учитывая эти критерии, потребители отдают предпочтение продукции проверенных брендов.

Рейтинг лучших сковород

Лучшие сковороды с керамическим покрытием

Тяжелая чугунная посуда применялась нашими родителями и бабушками. Однако сегодня используются инновационные материалы, улучшающие приготовление пищи.

Керамическое покрытие равномерно распределяет тепло и защищает от пригорания.

Rondell Terrakotte RDA-524

Рейтинг: 4.9

Сковорода от немецкого производителя Rondell прочная и устойчивая к коррозии. Она не деформируется из-за разницы в температуре, а покрытие остается как новое при долгом использовании. Керамическое покрытие химически инертно, поэтому пища безопасна для людей. Материал — штампованный алюминий, толщиной 3 мм, поэтому сохраняется малый вес (не более 1,2 кг при 24 см в диаметре).

Сбалансированная по цене и качеству модель, легкая и прочная. Неудобства возникают только у привыкших пользоваться индукционными плитами и посудомойками с агрессивными моющими средствами.

Достоинства

• антипригарное покрытие изнутри и снаружи;
• не боится металлических лопаток для еды;
• надежная фиксация ручки с помощью клепок;

Недостатки

• не подходит для индукционных плит;
• не рекомендуется для посудомоечных машин.

Ballarini Cortina 041030.24 24 см

Рейтинг: 4.8

Сковородка с керамическим покрытием, позволяющая жарить и готовить без масла. Отличительная особенность – прочная ручка, в которой встроен индикатор нагрева. В качестве материала используется штампованный алюминий. Эта сковородка одна из глубоких – 6 см, поэтому подходит для большого объема пищи. Но ее нельзя использовать в духовке и на индукционных плитах.

Сковорода дорогая и не очень удобная в использовании, поэтому вряд ли подойдет для повседневного приготовления. Но для некоторых видов блюд это превосходный вариант, благодаря ручке с индикатором нагрева и высоким бортам.

Достоинства

• прочный корпус;
• совместимость с посудомоечными машинами;
• встроенный термодатчик;
• не нагревающаяся рукоятка из бакелита;
• покрытие, устойчивое к механическим повреждениям;

Недостатки

• высокая стоимость.

Читайте также: 12 лучших сковород Rondell

Tefal Meteor Ceramic 28 см

Рейтинг: 4.7

Популярная модель на рынке от французского бренда Tefal. Она выполнена из нержавеющей стали со стенками, толщиной в 3 мм, отличается толстым дном – толщина 5 мм. Это обеспечивает высокую прочность, равномерный нагрев и длительное сохранение тепла. В центре располагается индикатор нагрева, меняющий цвет при 180С. Основные материалы выдерживают мытье в посудомойке и использование на индукционных плитах.

Сковородки Tefal — решение для любой хозяйки, но это не дешевый вариант. Главной проблемой становится слишком чувствительное покрытие, которое быстро портится при неаккуратном обращении.

Достоинства

• толстые стенки и дно;
• совместимость с индукционными плитами и посудомоечными машинами;
• наглядный индикатор температуры;
• равномерный нагрев и длительное сохранение тепла;

Недостатки

• чувствительное покрытие.

Frybest «Rainbow»

Рейтинг: 4.7

Frybest «Rainbow» очень долговечна, так что оправдывает свою цену. Она изготовлена из литого алюминия, снижающего массу. В качестве покрытия используется экологичная керамика Ecolon Coating без фтора и других вредных примесей. Благодаря высокой устойчивости, допускается использование металлических лопаток. У нее достаточно толстое дно – 4,5 мм и стенки 2,3 мм.

Качественная сковорода по многим показателям, недорогая и удобная, с толстым дном. Но требует бережной эксплуатации, потому что со временем появляются дефекты на покрытии.

Достоинства

• экологичное покрытие;
• эргономичная, не нагревающаяся рукоятка soft-touch;
• совместимость с посудомоечными машинами;
• равномерный нагрев, благодаря толстому дну;

Недостатки

• не подходит для индукционных плит.

Kukmara

Рейтинг: 4.6

Недорогая сковорода из литого алюминия со специальным слоем Greblon. Она отличается толстыми стенками — 3 мм, высота которых достигает 7 см. Благодаря этому сковорода подходит для приготовления большого количества пищи для всей семьи. Она равномерно распределяет нагрев по дну и стенкам. Покрытие прочное, поэтому допускается использование металлических лопаток и мытье в посудомоечной машине.

Удобная и компактная сковородка легко помещается в шкафах и посудомойке, благодаря съемной рукоятке. Недорогая модель подходит для приготовления блюд в больших объемах из-за толстых и высоких стенок.

Достоинства

• толстые стенки и дно;
• эргономичная форма;
• съемная ручка soft-touch;
• равномерное распределение тепла;

Недостатки

• не подходит для индукционных плит.

Рейтинг лучших сковород с титановым покрытием

Многие хозяйки хотят обладать долговечной посудой. Они беспокоятся за антипригарное покрытие, поэтому выбирают титан. Этот материалы прочный и безопасный.

Читайте также: 7 лучших электросковородок

Rondell Mocco RDA-276

Рейтинг: 4.9

Эта сковорода выполнена из штампованного алюминия и состоит из 3-х слоев – антипригарного, твердого абразивного металла, антипригарного покрытия TriTitan Spectrum. Титановое покрытие безопасно для здоровья и устойчиво к металлическим лопаткам. У этой сковороды решетчатое дно 3,5 мм, что делает ее вариантом для жарки мяса и других продуктов. Она подходит для индукционных плит, но ее нельзя помещать в духовку из-за ручки с силиконовым покрытием.

Хороший вариант за свои деньги. Модель долговечная, сохраняет сочность блюд и используется на разных видах плит.

Достоинства

• прочность и долговечность;
• совместимость с индукционными плитами и посудомойками;
• эргономичная форма;
• равномерный нагрев при жарке продуктов;
• устойчивость к механическим повреждениям;

Недостатки

• нельзя использовать в духовке;
• силикон рукоятки чувствителен к повреждениям;
• не слишком толстые стенки и дно;

Tefal Hard Titanium+

Рейтинг: 4. 8

Сковорода Titanium+ от французского производителя Tefal сочетает современные материалы, поэтому помогает создавать полезную для организма еду. Такая сковорода подходит для любых плит, включая индукционные, гарантирует равномерное обжаривание или тушение. Качества покрытия достаточно для приготовления без жиров и масла. Индикатор нагрева Termo Spot упрощает процесс готовки.

Достойный вариант от проверенного бренда, подходящий для разных видов готовки.

Достоинства

• экологически чистое покрытие без вредных соединений;
• равномерное нагревание и удержание тепла за счет толстых стенок;
• удобный температурный индикатор;
• длительная эксплуатация и механическая прочность;

Недостатки

• при появлении царапин может происходить окисление.

Рейтинг лучших сковород с мраморным покрытием

Этот вид покрытия славится антипригарными свойствами и внешним видом. Сами сковороды могут относиться к бюджетному и дорогому сегменту.

Gipfel Zenit

Рейтинг: 4.7

При производстве этой сковороды использовались инновационные технологии и материалы. Она обладает хорошей теплопроводностью, поэтому сокращает время приготовления и экономит электроэнергию. Основная форма выполнена из литого алюминия, а толщина стенок достигает 5 мм. Сковорода подходит для индукционных плит и посудомоечных машин.

Эта модель подходит для тех, кто придерживается представлений о здоровом питании, но она требует тщательного и аккуратного ухода.

Достоинства

• долговечность и прочность;
• доступная цена;
• равномерное нагревание и отсутствие холодного края;

Недостатки

• чувствительна к металлическим лопаткам.

Nadoba Mineralica

Рейтинг: 4. 7

Относительно недорогая мсковорода из кованого алюминия и с 5-слойным антипригарным покрытием. Она позволяет готовить с минимальным количеством масла или жира. Рукоятка soft touch не нагревается в процессе. Сковороды используют на любых плитах, включая индукционные, без опасений моют в посудомоечной машине. Она глубокая, со стенками высотой 5,5 см, поэтому подходит для тушения и жарки большого количества еды.

Это не дешевая модель, но она обладает всеми достоинствами мраморного покрытия. Это универсальная сковорода для разных блюд, требующая аккуратный уход.

Достоинства

• многослойное антипригарное покрытие;
• совместимость с индукционными плитами и посудомоечными машинами;
• быстрый нагрев без холодного края;
• экологическая чистота материалов;

Недостатки

• чувствительность к металлическим инструментам;
• высокая стоимость.

Рейтинг лучших сковород с тефлоновым покрытием

Тефлон – распространенный вид антипригарного покрытия. Это недорогой материал, но он имеет ряд недостатков и требует аккуратного обращения.

Rondell Flamme RDS-710

Рейтинг: 4.9

Эта сковорода отличается тройным дном толщиной 5 мм, обеспечивающим хорошую теплопроводность и удержание тепла. Для достижения нужного эффекта в дно вплавлен алюминиевый диск для равномерного распределения тепла. Сам корпус выполнен из нержавеющей стали 6 мм, а тефлоновое покрытие усилено керамическими частицами. За счет этого достигается механическая прочность и экологическая безопасность.

У этой модели отличная прочность и толстые стенки, покрытие не боится металлических лопаток, но стоимость многим покажется завышенной.

Достоинства

• утолщенные стенки и дно;
• механическая прочность покрытия;
• совместимость с любыми видами плит;
• равномерный нагрев по всем сторонам;

Недостатки

• высокая стоимость.

Risoli Safety Cooking 01103G/28TP 28 см

Рейтинг: 4.8

Эргономичная сковорода с толстым дном 6 мм подходит для жарки и тушения блюд. Корпус выполнен из прочного и легкого литого алюминия, а антипригарное покрытие не содержит никеля и других вредных соединений. За счет толстых стенок происходит равномерное распределение тепла. Стильная красная рукоятка покрыта не нагревающимся материалом soft touch. Эта модель не подходит для индукционных плит и ее не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Дешевая сковорода с тефлоновым покрытием, которое требует аккуратного обращения.

Достоинства

• толстое дно и стенки;
• доступная цена;
• не нагревающаяся ручка;
• равномерный нагрев без холодной стороны;

Недостатки

• антипригарное покрытие требовательно к уходу;
• не подходит для мытья в посудомойке.

Читайте также: 6 лучших сковород для индукционной плиты

Taller TR 4133 26 см

Рейтинг: 4.8

Удобная в обращении сковорода с толстым дном 5 мм и стенками по 2,5 мм, выполненными из литого алюминия. Изделие от малоизвестного бренда не отличается эксплуатационными качествами, но цену оправдывает. Отличием от других моделей является съемная ручка, экономящая место в шкафу или в посудомойке. Реальный срок службы зависит от ухода, потому что покрытие чувствительно к металлическим предметам.

Модель со съемной ручкой, но она не подходит для индукционных плит, а покрытие легко повредить металлическими приборами.

Достоинства

• толстое дно с равномерным нагревом;
• низкая стоимость;
• съемная рукоятка;
• небольшой вес;

Недостатки

• чувствительное покрытие;
• несовместимость с индукционными плитами.

KitchenAid KC2T12NKST 30 см

Рейтинг: 4.7

Эта сковорода относится к премиум-сегменту и из-за высокой стоимости не пользуется спросом. Она привлекает дизайном Tri-Ply Stainless Steel. Ее корпус выполнен из нержавеющей стали, а дно 3 мм состоит из трех слоев – сталь, алюминий и магнитная нержавеющая сталь. Это обеспечивает прочность, равномерный нагрев и удержание тепла, поэтому продукты готовятся с сохранением витаминов. Ее используют на любых плитах, включая индукционные.

Такую модель можно посоветовать настоящим ценителям домашней кулинарии или профессиональным поварам из-за высокой цены.

Достоинства

• привлекательный дизайн;
• устойчивость к царапинам;
• совместимость с индукционными плитами;
• прочная ручка с клепаным креплением;
• многослойное дно;

Недостатки

• высокая стоимость.

Лучшие чугунные сковороды

Проверенный вариант с гарантированной надежностью. Эти сковороды демонстрируют лучший результат и исправно выполняют свои задачи.

Сковорода чугунная «Биол»

Рейтинг: 4.8

Дешевая сковорода на рынке, способная служить на кухни долго. Простая модель отличается материалами, а особая обработка делает чугун устойчивым к химическим реакциям. Толщина дна составляет 4 мм, поэтому в ней жарят и тушат. Во время готовки можно использовать любые металлические приборы без опасений повредить покрытие.

Простая модель, оправдывающая цену, подойдет для тех, кто не хочет беспокоиться из-за сохранности антипригарных покрытий и особенности приготовления на современных сковородах.

Достоинства

• высокая прочность;
• низкая стоимость;
• совместимость с любыми плитами и посудомойками;
• толстые стенки, обеспечивающие равномерный нагрев;

Недостатки

• отсутствие антипригарного покрытия;

Читайте также: 10 лучших сковород для жарки

Vitesse VS-1580

Рейтинг: 4. 7

Удобная и надежная сковородка от французского бренда выполнена из чугуна. Она не требовательна в уходе, ее можно мыть в посудомойках, а при приготовлении пищи допускается использовать металлические лопатки. С внешней стороны имеется эмалированное покрытие для придания вида. Толщина стенок составляет 3 мм, а общая масса 2,45 кг.

Эта модель стоит не так дешево, как другие чугунные сковородки, но она отличается цельнометаллическим корпусом, поэтому Vitesse VS-1580 помещается даже в духовку.

Достоинства

• удобная форма;
• допускается использование в духовом шкафу;
• толстые стенки для жарки и тушения;

Недостатки

• большая масса.

Оцените статью
	Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Как выбрать сковороду в зависимости от цели использования

Хорошая сковорода – это половина успеха на кухне. Она  равномерно прожарит, сохранит вкус и цвет продуктов, а заодно улучшит настроение хозяйки результатом. Поэтому очень важно подобрать правильную  помощницу  для поставленной задачи.

Сковородок в каждом магазине невероятное множество, они отличаются не только качеством , стоимостью,   материалом, из которого изготовлены, целями, для которых предназначены.В целом, все разнообразие этого привычного кухонного приспособления можно разделить на 2 большие группы: традиционные и специализированные сковородки.

.

Традиционные сковородки:
Универсальная сковорода: 

Можно жарить и тушить, отличаются высотой стенок и диаметром.

.

Блинная сковорода:

Подходят для приготовления блинов, омлетов, драников, пышек.

.

Сковорода-сотейник:

Предназначена для  соусов и тушеных блюд.Самый популярный российский вариант использования сотейников – это тушение, пассерование, припускание и дальнейшее обжаривание

.

Сковорода-гриль:
Подходит для жарки рыбы, мяса, овощей, благодаря ребристой поверхности не требует использования  большого количества масла.

.

Сковорода-ВОК
Позволяет  быстро обжарить продукты, сохранив их полезные свойства. В такой сковороде можно  также готовить на пару  и тушить. Наиболее распространенный способ  – обжаривание при постоянном помешивании. Еще одна особенность данной сковороды  – ингредиенты должны быть порезаны небольшими кусочками.

.

Сковорода для рыбы
Позволяет жарить рыбу целиком с минимальным расходом масла.

.

Сковорода для улиток или Эскарготьерка
Специальная сковорода для приготовления улиток. В ней же блюдо подают на стол.

.

Сковорода для паэльи
Благодаря слегка выпуклому дну и двум ручкам по бокам, сковороду очень удобно держать и переносить.

.

Казан
Родом из Восточной Азии. Благодаря толстым стенкам казан равномерно нагревается,  пища в  нем не пригорает, вне зависимости от   величины огня,  и долго не остывает.  Незаменим для  тушения овощей и мяса, приготовлении плова, супа и даже каши.

.

Тапа
Родом из Грузии,увесистая  чугунная сковородка с ребристым дном и тяжелой крышкой. Именно от названия этой сковородки родилось название блюда “цыпленок тапака”.

.

Тажин
Роддом из Марокко. Состоит из основания и конусообразной, герметично закрывающейся крышки. Благодаря конструкции (пар пропитывает продукты), блюдо приобретает особенную мягкость и нежность.Также “тажином” называют все блюда, приготовленные в нем, как правило, это мясо с овощами и специями.

.

А какой сковороды не хватает Вам?
Продолжение темы: “Как выбрать сковороду: материалы и покрытия“

описание, плюсы и минусы – выбираем вместе

Выбираем лучший материал и самое полезное и удобное покрытие для домашних сковородок. Описание, плюсы и минусы, советы по уходу от Квартблога.

Лучшее покрытие сковородок

В продолжение статьи, в которой мы ответили сколько и каких сковородок должно быть на кухне, поговорим о том, из чего сковородки производят. Основной материал сковороды может быть в чистом виде или снабжен покрытием, улучшающим его качества. О том, вреден ли все-таки тефлон, зачем оставлять на кухне чугунную бабушкину сковороду и так ли прекрасно керамическое покрытие, как оно выглядит, читайте дальше!

Материал

Чугун

Чугун прогревается долго, но сильно, а потом медленно отдает тепло, что позволяет готовить очень вкусные блюда. Правда, для быстрой жарки такой медленный нагрев будет скорее минусом, поэтому чугунные сковороды используют в основном для тушения.

Такая сковорода тяжелая, очень прочная и долговечная, сложно царапается. При этом уход за ней нельзя назвать простым: чтобы она не ржавела, нужно тщательно вытирать поверхность и не хранить в сковороде пищу, да и мыть чугун привычными средствами для посуды лучше не стоит. Как вариант — просто прокалить и сполоснуть, а если что-то пригорело, потереть солью и влажной тряпкой.

Лайфхак: чтобы снабдить чугун чем-то похожим на антипригарное покрытие, смажьте сковороду маслом и прокалите на сильном огне. Если повторите процедуру три раза, давая сковородке остыть, пища будет меньше пригорать.

Алюминий

Алюминиевые сковородки легкие и быстро прогреваются, однако на этом их преимущества заканчиваются. Алюминий не находит общего языка с керамическими плитами и посудомоечными машинами. Тонкие сковороды из алюминия легко деформируются от сильных температур, поэтому стоит выбирать дно потолще. Большинство проблем алюминиевых сковородок решаются современным защитным покрытием, без него материал токсичен: если у вас завалялись старые бабушкины алюминиевые сковороды, выбрасывайте их, не жалея.

Сталь

Нержавеющая сталь — прочный и нейтральный материал. У стали не самая лучшая теплопроводность, поэтому дно таких сковородок часто снабжают слоем из меди или алюминия. Чтобы пища меньше пригорала, лучше покупать стальные сковородки с покрытием, но и без него они станут хорошим выбором для кухни.

Пара советов по уходу: не оставляйте сковородку пустой на огне, иначе материал может покрыться сине-зелеными пятнами, а если на стали появляется белый налет — потрите поверхность долькой лимона.

Покрытие

Тефлон

Тефлон — самое популярное среди покрытий. Обычно основой под него идет сталь или алюминий. Тефлоновое покрытие позволяет готовить без масла или почти без масла, не боясь, что еда пригорит. Однако оно очень нежное, лучше использовать для помешивания деревяные или силиконовые лопаточки. Более прочное тефлоновое покрытие называют алмазным, оно действительно долговечнее за счет микрочастиц алмаза в составе, но и стоит сильно дороже. Промежуточный вариант — гранитное покрытие, стоит подешевле, чем алмазное, но немного прочнее и жароустойчивее тефлона.

Токсичным тефлон становится только при нагреве свыше 360 градусов, а свыше 200 начинает меняться цвет и структура, так что такие сковородки — не лучший выбор для духовки. Также не стоит пользоваться такой сковородой, если целостность покрытия сильно нарушена.

Титан

Титановым покрытием чаще всего снабжают современные чугунные сковородки. Так они перестают ржаветь, а еда не пригорает. Да и мыть титановые сковороды можно обычным способом — какое облегчение!

Керамика

Сковородки с керамическим покрытием часто делают цветными — получается не только функциональный предмет, но и украшение для кухни. Это современное покрытие похоже на эмаль, которой раньше покрывали сковородки, но оно сильно прочнее. За керамической сковородкой легко ухаживать, пища не пригорает к ней. Такую сковородку достаточно просто сполоснуть, но не стоит делать это ледяной водой после нагрева — от перепада температур на керамике появляются трещинки. Еще один плюс: керамические сковороды с подходящими для этого ручками можно использовать и в духовке, два в одном! Но при этом нельзя — на индукционных плитах.

Фотографии: webstaurantstore.com, aliexpress.com, walmartimages.com, williams-sonoma.com.au

посуда, сковорода, кухня

Как выбрать сковороду? Выбирай правильно.

Сковорода

Посуда | Сковорода 

Кухня – царство женщины, где все должно быть максимально комфортным, удобным и надежным. И сковорода в этом списке стоит, чуть ли не на первом месте. Ведь на сегодняшний день рынок переполнен подделками, а выбрать действительно хороший товар – целая наука. Наука, которую раскрывает информационный портал полезных советов для потребителя – Как выбрать. Итак, сегодня мы поговорим о сковороде, расскажем про все ее качества и научимся выбирать данное изделие идеально практично под свои предпочтения в еде и параметры бытовых приборов. Тут важны все мелочи и будьте уверены, выбрать скороду, это действительно – наука.

1. Вначале думаем про вес.

Итак, нам нужно выбрать новую сковороду себе домой или в подарок подруге. Конечно, это должна быть качественная сковородка, для долгих лет использования. Если угадать в идеале, то купленный товар можно даже передать по наследству внучке, так как хорошая сковорода и через 100 лет не испортит блюдо. И самый первый, и важный критерий для выбора – помнить главное правило, что «чем сковорода тяжелее – тем лучше». Вникая в научные пояснения, имеем: тяжелая сковорода имеет толстые стенки, а значит, имеет более равномерный нагрев, что лучше для готовки. Также, толстые стенки и дно сковородки не позволят ей деформироваться. Ну и, в-третьих, тяжелый предмет практичнее использовать для встречи плохих мужей, но это уже на любителя.

В итоге, первое правило выбора, это брать как можно тяжелее сковородку, хотя это не всегда актуально, о чем все читатели поймут позже, когда мы раскроем материалы и покрытия современной посуды для приготовления пищи.

2. Разнообразие рынка. Материалы сковородок.

Чтобы правильно выбирать сковороду, нужно разобрать весь современный рынок и рассмотреть, какие существуют материалы для изготовления данного типа посуды. Ведь когда-то это был в основном чугун, на сегодня – это внушительное разнообразие всяческих металлов и сплавов. И начнем мы говорить о самом древнем, и популярном материале, как уже упоминали – о чугуне.

2.1. Чугунная сковорода.

Первое правило выбора «выбирать по весу» наиболее подходит для старых, добрых чугунных сковородок. Хотя чугун любой будет тяжелый, но все же чем чугунная сковородка тяжелее – тем она лучше. И в современном мире, старый чугун ценится еще лучше новых материалов. Ведь это уникальный металл, он не вступает в реакцию с едой, не деформируется под высокими температурами и прекрасно держит температуру. Чугунная сковородка хоть и долго нагревается, но и долго остывает. В ней можно жарить и тушить часами ничуть не испортив блюдо, а равномерность готовки будет идеальной по всему объему. Это все чугун, уникальный материал и новые аналоги с ним почти не сравниваются. Именно по этой причине, чугунные сковородки покупают по сей день, при этом они иногда дороже даже брендовой утвари. А если найти бабушкину сковороду, которой лет 40, так это просто находка, со временем такая посуда ведь становится еще лучше, чем новая, да и делали ее когда-то более качественно.

Еще стоит сказать о неком не писаном правиле по уходу за чугунной сковородой. Это стоит делать раз в месяц и обязательно перед готовкой на новой покупке. Ведь чугун не идеально гладкий материал и имеет микротрещины, плюс, чугун склонен к ржавлению, все это дает быструю коррозию и в итоге испорченный вкус. Чтобы этого избежать, нужно наш новый чугун «закалить». Для этого надо вначале вымыть посуду, можно с чистящим средством, и до идеала протереть. Дальше, полностью покрыть всю поверхность тонким слоем растительного масла и поставить на 1 час в духовку. Температура духового шкафа должна быть 150 градусов, ставить надо вверх дном. После нагревания, дать самой остыть, слегка протереть масло и можно уже готовить. Еще совет, нужно стараться не давать чугуну терять блеск масла, только так он не будет ржаветь, еда не потеряет природный вкус, и вы забудете о пригорании. Также, стараемся не оставлять надолго еду в чугунной сковороде, к сожалению, она в ней чернеет, но не думаем, токсичности даже почерневшее блюдо не имеет, чугун в этом плане действительно самый чистый металл сковородок.

Говоря о минусах, тут имеет место тот же вес, работать с чугуном действительно тяжело, хотя в этом ведь «вся соль». Также стоит следить, чтобы чугун не царапался, помним о слое жира. Такая сковорода должна чистится деревянными ложечками и никак не металлическими предметами. Как видим, негативов мало и они буквально ничтожны.

Подытожив, скажем, что выбрать чугунную сковородку, это не значит купить не модную сковороду, нет. Даже на подарок это считается вполне достойно, ведь тут даже вкус еды другой, более ароматный, без запахов стали или алюминия. Но, стоит рассмотреть и новинки рынка, ведь даже такая идеальная чугунная сковорода, может иметь на полке коллег из других металлов, которые для некоторых блюд все же станут более актуальными.

2.2. Титановая сковородка.

Конечно, титановые сковородки не стоило было ставить на второе место, но у нас тут не рейтинг, а просто оценка материалов. Хотя, титан и чугун должны находиться рядом, ведь по качествам они полностью аналогичные. Все прелести чугуна мы имеем в современном титане. Он тоже почти не окисляется, не деформируется и прекрасно держит тепло. К тому же, на подарок такая сковорода будет более презентабельна. И если решили покупать новое, то стоит присмотреться и на титановые модели, они хоть дорогие, но качественные и готовить на них можно также 100 лет.

Минусы титана, это небольшое свойство окисляться, ведь сковорода будет не с чистого титана, а с примесями никеля, и именно он склонен к растворению, правда, мизерному. Но если и готовить на титановой сковороде, то точно не каждый день, иначе можно получить дерматоз.

2.3. Сковорода из нержавейки.

Очень часто на кухнях современных хозяюшек встречаются сковородки из нержавейки. Почему так происходит? Объясним. Тут не дело в качестве такой посуды, все кроется в доступности. Нержавейка не дорогостоящий материал и поэтому часто покупается молодыми семьями. Правда и тут стоит сразу убрать категоричность в плохом выборе, сковородки из нержавейки бывают весьма качественными. Секрет этого качества в толщине дна и стенок. Если сковорода имеет толстые стенки и дно (а значит и вес, помним о главном правиле), то это вполне достойный выбор, правда, тут уже цена будет не дешевле того же чугуна. Негатив таких сковородок лишь в никеле, который есть в небольших количествах и, как в титановых сковородках, является аллергеном. Поэтому готовить на нержавейке каждый день тоже не рекомендуется, ведь небольшой, очень малый, негатив тут есть. Правда этот минус большинство не замечают, и даже наука никак не реагирует на эти небольшие недостатки нержавейки.

Главное, чтобы не царапать абразивными средствами и металлическими щетками сковороду с нержавеющей стали, ведь этим легко можно нарушить внешний слой. В итоге постоянное пригорание в месте царапин обеспечено. Еще не допускайте нагрева такой сковороды без жира, масла, еды и т. п., иначе металл обретет зеленые или синие пятна, что безопасно для человеческого здоровья, но эстетически режет глаз. Самые лучшие сковородки из нержавеющей стали, это модели с двойным дном, они хоть и дороже, но намного лучше готовят за обычные типы, ведь нагрев двойного дна обязательно будет равномерным.

2.4. Алюминиевая сковорода.

Четвертый материал для сковородок в нашем списке – алюминий. Посуда с этого металла уже многие годы прекрасно используется, хотя, последнее время считается не очень безопасным для человека и понемногу искореняется из пищевого быта. Но все же, по старым оценкам специалистов, это чудесный металл под сковородки. Тут плюсы в легкости и цене. Минусы: алюминий склонен вступать в реакцию с кислотами и щелочами, легко деформируется при перегреве (особенно тонкие сковородки, то есть снова помним про правило веса сковороды), склонен к царапанию. В итоге, тонкая алюминиевая сковородка прослужит 1-3 года, дальше ее, скорее всего, придется выбросить. Толстая сковорода с аккуратным уходом может работать дольше, но в сравнении с чугуном ее точно не хватит на 100 лет, максимум 10 или даже 5. Но как бюджетный материал получить быстро сковороду, вполне приемлемый выбор. Также, такая сковорода может быть как дополнение, ведь алюминий быстро греется и на ней можно готовить разные дополнения для блюд. Только не используем алюминий для готовки кислых и щелочных рецептов, этим мы точно навредим здоровью.

Напомним, что алюминиевые сковородки на сегодня идут зачастую с покрытиями из других материалов, и в этом случае свойства такой посуды полностью меняется. Про это мы еще вспомним, описывая конкретные покрытия. Аналогично не ищем в материалах тефлон, это уже напыление и про него скажем отдельно в следующем пункте разбора покрытий.

3. Покрытие сковороды.

Вот мы и описали материалы современной сковороды, пришло время сказать о покрытиях, которые дополняют и расширяют выбор нынешней сковородки. Читаем дальше – ведь было сказано, выбор тяжел, но под конец все обязательно станут специалистами в желанном, правильном выборе.

3. 1. Тефлоновые сковородки.

Многие высматривали и, наконец, дождались описания тефлона, такого любимого и исходя из реклам, супер прочного и экономного покрытия сковородок. Да, именно покрытия, так как сковороду не делают полностью из тефлона, тут лишь небольшой шар на внутренней части дна. По-научному такой материал называется пластик политетрафторэтилена, а «тефлон», это лишь запатентованное название торговой марки производящей данное вещество. И если вы увидите сковородку российского производителя из фторопласта, знайте, это также политетрафторэтилен с полностью аналогичными свойствами, просто звучит такое название не так приятно нашим ушам.

Свойства «тефлона» уже известны всем, сковорода с тефлоновым покрытием может готовить полностью без жира или масла и на ней никогда ничего не пригорит (читаем, как «не прилипнет» к дну, а сгореть забытый завтрак без проблем сможет). Это правдивая информация, и для ценителей пищи без калорий, такой вариант идеальный. Но идеальной такую сковороду назвать нельзя. К сожалению, этот замечательный политетрафторэтилен имеет свойства испаряться и царапаться. Если сковородку разогреть до 300 градусов (многие утверждают, что некие испарения происходят даже при температурах от 200 градусов), то мы получим уже опасный очаг токсичных и канцерогенных соединений. И поэтому мощность плиток для такой посуды лучше включать не на максимальный режим и всегда стараться перестраховываться, невзирая на утверждения, что все же вреда при правильной эксплуатации нет, так как домашняя плита не может греть больше 300 градусов.

Заметим, что тефлон кроме опасности еще и хрупкий. Обязательно перемешиваем еду в сковороде только деревянной ложечкой, и металл исключается в любом случае, будь-то готовка или чистка посуды. И даже при таком тщательном подходе к своей новой тефлоновой сковороде, мы никак не получим долговечности. Даже при правильной эксплуатации фторопласт стирается и в итоге посуду нужно как можно скорее выбрасывать. Готовить на поцарапанной тефлоновой сковороде – это однозначно навредить здоровью.

Если говорить о вариантах использования покрытий и материалов нынешних сковородок, то это зачастую тефлон на алюминии или нержавеющей стали. Дополняя друг друга, они прекрасно сосуществуют и дают тот самый идеал современной сковороды. Покупать такой тип себе или нет, это дело каждого, мы лишь указываем позитивы и негативы, чтобы выбор был правильный относительно индивидуальных предпочтений каждого.

3.2. Сковородки с керамическим покрытием.

Это совершенно новый тип сковородок и, указав его, мы, скорее всего, многих удивим. Но прочитать данный пункт обязательно нужно, ведь «керамическая сковорода» прекрасное изобретение, дающее только здоровье и чудесную перспективу творить кулинарные шедевры.

Как заверяют производители и счастливые обладательницы керамических новинок, цены новым сковородкам нет. Они уникальны и неповторимы, любое блюдо в них готовится (жарится или тушится, без разницы) легко и просто, ничто не прогорает, разогрев равномерный, температура держится прекрасно. По уходу хоть и требуют щепетильности, но тоже не особо привередливы. То есть, этот новый тип действительно радует своими свойствами и старая, добрая, немного осовремененная керамика, оказывается, даже в 21 веке самый лучший выбор.

3.3. Другие типы.

Описывать дальше разнообразные покрытия сковороды с аналогичной тщательностью, как выше, не будем. На рынке существует не так и мало разнообразия, но все, что стоит рассмотреть, мы описали. Будет что-то интересное еще, мы добавим, а пока лишь скажем, что существуют медные покрытия, кремниевые, покрытия на основе новых сплавов. Каждый тип имеет некие позитивы и, конечно, негативы. Но не стоит гнаться за уникальностью, как видим уже с высказанной информации, самые лучшие материалы – старые и забытые, такие, как чугун и керамика, на них и стоит в первую очередь обращать внимание.

3.4. О теплодиффузорах.

Кроме всех указанных типов материалов под сковородки, составляющих и напыления их покрытий, существуют и вставки с инородных металлов. С виду это обычный диск внутри сковороды, но его предназначение не эстетическое и не антипригарное. Чтобы сделать легкую сковороду, некоторые разработчики и внедряют теплодиффузоры. Благодаря ним, даже тонкое дно не сможет искривляться под действием тепла. И для выбора сковороды для блинов, например, желательно купить именно такой тип. Ведь блинная сковорода должна быстро разогреваться, а значит, иметь тонкое дно и в таком случае бороться с деформацией возможно лишь по принципу внедрения двух металлов. Из-за того, что расширительные свойства разных материалов отличимые и происходит своеобразное уравновешивания расширений, что и не дает такой сковороде со временем менять форму. Кроме этого, теплодиффузоры исполняют и функцию улучшения прогрева сковороды, что тоже немаловажно. Поэтому выбирать сковороду с теплодиффузором стоит, но помним, что толстое дно не худшее решение и для большинства блюд оно будет оптимальным выбором.

4. Каждой плите – своя сковорода.

Осталось не много, переходим к плитам. Из главных критериев оценки хорошей сковороды обязательно нужно еще выделить место готовки. Правильно выбранная сковорода под газовую плиту, совсем не станет прекрасным выбором под электроплитку, а если имеем варочную панель на основе стеклокерамики, то тут уже третий тип сковородки будет уместнее. Правда-правда, сковородки под каждую плиту должны быть разные.

В плане выбора сковороды на основе плиты, наибольше повезло владельцам электрических плит. Тут, по сути, любая сковородка будет уместна, но вникая в вопрос, все же сковородки, специально разработанные под газовые плиты или варочные панели, не стоит применять на электроплитках. Также тефлоновые модели сковородок не желательно ставить на современную электроплиту, так как новые плиты этого типа имеют весьма высокие температуры нагрева и на максимальном режиме могут легко превысить 200 градусов, что для тефлона противопоказано.

Для газовых плит желательно выбирать сковородки с неровной поверхностью внешней части дна. Это не брак, а специально сделанные насечки для улучшения равномерности нагрева и для снижения деформаций. Именно такие сковородки идеальны для газовых плит. Также помним о размерах, хорошо подобранная сковорода, должна не выходить за края плиты и получать нагрев равномерно по своей поверхности, то есть слишком маленькие и слишком большие сковородки неуместно использовать на газовых конфорках.

Современные варочные панели со стеклокерамической поверхностью должны также иметь специальную посуду. Сковородки под такие поверхности должны идти из ряда специализированных. Если что-то специальное покупать не хочется, то оцениваем по толщине дна. Варочные поверхности очень сильно и быстро греются, поэтому для равномерного приготовления дно сковороды должны быть не менее 3 мм. Тефлоновые сковородки в этом плане нежелательны, но если за температурой вы согласны смотреть с особой тщательностью, тогда и они подойдут.

Кто не желает запоминать изложенное, тогда просто читаем этикетку. Покупая хорошие, брендовые сковородки за немалые деньги, информация под какие плиты она предназначена обязательно будет описана на товаре.

5. Сковорода должна иметь ручку.

Когда мы разобрались в материалах, уже можно начинать выбирать сковороду для дома, но есть и нюансы, притом очень значимые. Например, ручка сковороды, которая тоже должна выбираться правильно на основе ряда правил.

Во-первых, самая лучшая ручка, это ручка из дерева или жаропрочного пластика. Такая ручка не нагреется до «белого каления» и ожога от нее не будет. Но минус этих идеальных ручек в том, что ставить такую сковороду в духовку нельзя. Чтобы минус обойти, выбираем съемную ручку, с ней удобно готовить, даже используя духовку. Тут и места будет больше, и нагреться она ничуть не сможет. Но помним о втором критерии, во-вторых, хорошая ручка должна правильно крепиться к сковороде. Съемный тип или как единое целое, всегда надо смотреть на соединение. Лучший вариант, это ручка без использования соединений на болт, так как даже скрытый болт, однозначно скоро оголится и начнет ржаветь. Эти два правила главные и на основе их выбрать самый лучший тип ручки не составит труда.

6. Вес – ничто, толщина дна – все.

Вначале мы говорили о главном и золотом правиле сковороды: Чем тяжелее сковородка – тем она надежнее и качественнее. Объясняли это толщиной дна, которое чем толще – тем лучше. Но ведь толстое дно не всегда правильно (вспоминаем о блинницах – сковородках под блины) и поэтому скажем еще немного о толщине, что крайне важно для идеального выбора.

Если вы видите на рынке сковороду из нержавейки с толщиной дна 1 мм, можно даже не смотреть на нее и даже место ее продажи, это не сковородка, а кусок жести. Купить такую ужасную подделку, это выкинуть деньги на ветер. Минимальная толщина должна быть 2 мм, и это для небольших сковородок под блины. Для готовки мяса и даже картофеля, нужно уже толщину больше. Алюминий, это минимум 5 мм, для чугуна и стали минимум 4 мм. Если тоньше, это однозначно издевательство. Во-первых, сковородка тоньше 2 мм, будет быстро разогреваться, во-вторых, не равномерно греться и, в-третьих, всегда начнет со временем деформироваться. Если берем тонкую тефлоновую сковороду, получим то же самое, сильный разогрев и кроме деформаций – трещины, что беря в усмотрение тефлоновое покрытие, уже небезопасно и требует выброса изделия. Поэтому, для выбора повседневной сковороды, выбираем минимум 4 мм для всех металлов кроме алюминия, а для него – 5 мм. Тефлоновую сковороду тоже желательно брать с толщиной 5 мм. И это минимум, поэтому на 1-2 мм толще сковородка будет еще лучшим решением по выбору и никак не худшим изделием. Ориентироваться в толщине не тяжело, толщина дна и стенок почти всегда одинаковая и определить это не составит труда, дома ведь есть у каждого линейка, измерив ею толщину домашней утвари можно уже набить глазомер под новую покупку.

7. Самые популярные дефекты неправильной сковороды.

Ну вот, картинка у каждого вырисовывается под его выбор и остается поговорить о самых распространенных дефектах нынешних поддельных сковородок. Когда вы уже присмотрелись к типу, размеру, материалу, оцениваем качество изготовления товара. Вначале смотрим на поверхность внутри сковородки. Она всегда должна быть идеально ровной, без бугорков и царапин (царапины особенно внимательно высматриваем на тефлоновых сковородках), если таковы нашлись – не берем. Конечно, мы не имеем в виду рисунки, которые возможны и улучшают качество моделей. Аналогично не должно быть бугорков, вмятин, царапин и на внешней стороне (тут также не путаем с рисунками сковородок под газовые плиты), на стенках. Такие дефекты самые распространенные, и покупать такие модели даже со скидкой не советуем.

Кроме этого помним про ручку сковороды и ручку крышки, если она имеется, тут важно не иметь трещин и внимательно осмотреть качество соединения. Ведь жалко будет купить хорошую для жарки сковородку, и в первый месяц распрощаться с ее ручкой.

8. Крышка сковороды.

Сковорода может уметь и тушить, но тут важна для этого хорошая крышка. С ней проблем особых нет, главное, чтобы крышка хорошо крепилась, имела клапан, и не виднелся соединительный болтик. На сегодня это зачастую стеклянные варианты и выбор таких моделей вполне приемлемый. Даже упав, такая крышка вряд ли разобьется из-за железного ободка, но, даже разбившись, можно позаимствовать и от кастрюли замену, размеры ведь стандартные везде. Аналогично ручки под такие крышки легко меняются и покупаются, так что беды особой с плохим выбором крышки не получим. А если кастрюль с крышками у вас предостаточно, то и незачем забивать шкаф лишними деталями, от крышки можно и отказаться в пользу экономии места в шкафу и денег.

9. Последние советы о количестве и формах.

Осталось лишь рассмотреть классификацию сковородок по формам и некоторые штрихи выбора. На сегодня разнообразие модельного ряда сковородок огромное. Мы имеем и сковородки для блинов, для мяса, для рыбы, сковородки-гриль, «для всего» и многие другие. По форме есть круглые, квадратные, прямоугольные и т. п. Существуют сковородки с внутренними отделениями, например, для выпечки сразу четырех блинов в виде сердечек и при тщательном поиске, можно весьма удивиться широте таких разнообразий, особенно просматривая зарубежные Интернет-магазины более развитых стран. Только вся это забавная форма дело вкуса и ничуть не отклоняет от правил выбора указанных в данной статье. К тому же, не у всех есть возможность купить десять и больше сковородок для всех случаев жизни. Достаточно запастись двумя-тремя, одна небольшая для блинов, одна средняя «для всего» и третья большая для тушки, этого будет вполне предостаточно.

Ну вот, мы закончили выбирать сковородку для дома и полностью ответили на вопрос: «как выбрать сковороду». Теперь каждому остается решить, что стоит покупать, а это полностью индивидуально для каждой хозяйки. Кухни ведь у всех разные, меню тоже отличимое, количество людей в семьи также колеблется, да и финансы не у всех безграничны. Но помним, если денег лишних нет, выбираем дорогое и для длительного использования, ведь именно это называется истинной экономией. Выбрать ведь теперь точно не сложно, все факторы указаны, все секреты раскрыты, и ваш идеал точно уже созрел в вашем сознании, остается только купить свою новую, правильную сковороду.

Если Вы пропустили, предлагаем ознакомиться с нашим следующим материалом на тему Как выбрать хлебницу?.

Как выбрать сковороду, долговечную и удобную

Как выбрать сковороду, долговечную и удобную

Идеально, чтобы на кухне имелось несколько сковородок, разных по размеру и с разным покрытием. С таким набором можно готовить самые разнообразные блюда. А из чего можно собирать комплект, расскажем ниже.

Как выбрать сковороду по типу покрытия

От покрытия зависит долговечность сковородки, ее антипригарные свойства и легкость ухода. Рассмотрим каждый тип.

Сковородки с тефлоновым покрытием

Это самый ходовой вариант. Тефлон наносится на алюминиевую основу, поэтому сковорода имеет легкий вес.

Тефлоновое покрытие позволяет готовить без добавления масла. Пища не прилипает, а ее остатки легко снимаются губкой. Многие опасаются токсичности тефлона, но напрасно. Он начинает выделять испарения только при температуре свыше 450 С° – так нагреть посуду довольно сложно.

Покрытие боится царапин. Поэтому металлические мочалки, ложки, ножи не должны касаться поверхности. Рекомендуем приобрести силиконовые лопатки.

Выбирайте тефлоновую сковородку, если любите жарить без жира. Присмотритесь к Tefal – они производят действительно качественные антипригарным сковороды.

Мраморное покрытие

Это разновидность тефлонового покрытия, только в него добавляются мраморные крошки. Оно служит довольно долго, его тяжело поцарапать. Мраморные сковородки имеют долгий срок службы и выглядят стильно.

Керамические сковородки

Это покрытие из нанокомпозитного полимера, в которое добавляются наночастицы песка. Оно экологически чистое, в нем нет никаких вредных примесей.

Сковороды с керамическим покрытием также боятся царапин и ударов. Позволяют готовить с минимальным количеством масла.

Сковороды с титановым покрытием

Это самые надежные, долговечные и дорогие сковородки. Их тяжело поцарапать, они равномерно нагреваются и прекрасно прожаривают блюда. Похожи на чугунные, только весят меньше.

Материалы, из которых изготавливаются сковородки

Чугун

Это, пожалуй, лучший вариант для приготовления пищи. Кроме веса, у такой посуды нет минусов. А вот плюсов у нее много:

• Подходит не только для жарки, но и для запекания в духовке.

• Не боится повреждений.

• Равномерно прогревает пищу.

• Полностью безопасна для здоровья.

• Не имеет срока годности.

Нержавеющая сталь

Это недорогие и легкие сковороды без всякого покрытия. К ним нужно приноровиться. Такая посуда жарит быстро, а блюда получаются очень вкусными. Чтобы пища не прилипала, важно хорошенько прогревать масло и часто перемешивать продукты.

Медь

Такие сковороды покрыты нержавейкой. Они быстро нагреваются и остывают. Но к ней также нужно привыкнуть.

Тип сковородок

Можно иметь универсальные сковороды, и готовить только в них. Но есть модели сковородок, в которых некоторые блюда готовить заметно проще. К чему стоит присмотреться:

• Блинная сковородка. Она имеет тонкое дно, за счет чего блины быстро пропекаются. А благодаря скошенным краям блинчики легко переворачивать.

• Сковородка-гриль. Чаще всего она чугунная, может быть круглой и квадратной формы. На толстом дне присутствуют полоски, которые придают блюдам характерный узор. На таких сковородках получаются очень вкусные рыба и мясо.

• Сотейник. Он имеет толстое дно и высокие стенки. Отлично подходит для тушения.

На что еще обратить внимание при выборе сковородки

Если у вас индукционная плита, выбирайте специальную сковородку. У нее должно быть идеально ровное дно, а диаметр совпадать с размером конфорки.

Лучшие сковороды для индукционной плиты – чугунные, а также сковородки из нержавейки. Посуда из алюминия должна иметь специальное дно.

Также обратите внимание на:

• Наличие крышки. Чаще всего она не идет в комплекте, и ее нужно докупать. Но некоторые модели поставляются с крышками, что удобнее.

• Диаметр. Он может быть от 200 до 300 мм. Диаметр в 240, 260 и 280 мм. считается оптимальным. Лучше всего иметь одну небольшую сковородку для жарки яиц и пассировки овощей и пару побольше – для остальных блюд.

• Возможность использовать в духовке. У таких сковород ручка полностью металлическая или съемная. Наличие такой модели избавляет от покупки специальной формы для выпечки.

Итак, как вы видите, существует огромное количество сковород. Наверное, нужно перепробовать их все, чтобы выбрать своих «любимиц» и радовать семью вкуснейшими блюдами.

ВЫБРАТЬ СКОВОРОДУ

19.09.2019

Как выбрать хорошую сковороду — 1000 секретов

Жареный картофель, пассерованные овощи, пухлые котлеты, ароматные шкварки и даже банальная яичница — все эти простые в приготовлении блюда можно легко испортить, если жарить их на плохой сковороде. Хорошая сковорода — это тот кухонный атрибут, без которого невозможно обойтись, даже обладая целым арсеналом новейшей бытовой техники.

Сегодня трудности выбора обусловливаются не дефицитом, а наоборот, огромным ассортиментом  кухонной утвари. Даже опытная хозяйка, оказываясь в супермаркете перед длинной полкой с многочисленными сковородками, может растеряться и сделать неправильный выбор. Легкая или тяжелая, чугунная или из нержавейки, с керамическим или тефлоновым покрытием? А крышка обязательна? А ручка должна сниматься?

Чугунная сковорода

Тяжелая, глубокая сковорода с пригоревшими краями — это всем известная классика, с помощью которой колдовали на кухне еще наши бабушки. Опытные кулинары до сих пор убеждены, что чугунная сковорода идеальна для приготовления продуктов, которым требуется длительная термическая обработка. Чугун прекрасно проводит тепло, поэтому может нагреваться очень сильно. Вместе с тем продукты на такой сковороде НЕ пригорают. Происходит это благодаря тому, что чугун — достаточно пористый металл, и во время жарки на внутренней поверхности металлической сковородки образуется «антипригарное покрытие» природного происхождения — жировая пленка.

Однако помните, что в новенькой сковородке продукты могут приставать. Поэтому перед первым использованием внутреннюю поверхность сковороды надо обильно смазать жиром или налить масла и прокалить на маленьком огне подольше. После этой процедуры жарьте все, что угодно.

Плюс чугунной сковороды еще в том, что она совершенно не боится кислоты — уксус, вино или лимонный сок такой сковороде абсолютно не страшны. Чего не скажешь о моющих средствах, которые обезжиривают поверхность и таким способом уничтожают ее антипригарною защиту. В идеале чугунную сковороду вообще лучше не мыть, а лишь протереть бумажной салфеткой.

Чтобы такая сковорода прослужила долгие годы, ее надо оберегать от остатков воды. Следите, чтобы она всегда была сухой и не храните в ней пищу.  И еще: чугун хрупкий: несмотря на свой вес, он может треснуть от сильного удара.

Алюминиевая сковорода

Алюминиевая сковорода самая легкая среди своих «сестер». Однако слово «легкость» совершенно не подходит в качестве характеристики в эксплуатации. Дело в том, что тонкое дно из алюминия очень плохо переносит перегрев и быстро изменяет форму. К тому же алюминий не любит контактировать с щелочью и кислотой и не терпит перегрева.

Если же вы все-таки остановили выбор на этой легкой сковородке, выбирайте литую, с утолщенным дном (не менее 5 мм) и стенками, и ни в коем случае не штампованную. Дешевая штампованная сковорода с тонким дном может подойти только для газовой плиты. На электрической плите, у которой температура нагрева значительно выше, штампованная алюминиевая сковорода сразу же деформируется из-за перегрева. И даже лучшие среди алюминиевых сковородок не прослужат долго при частом использовании.

Более долговечными являются тяжелые литые алюминиевые сковороды с толстым дном (не менее 6 мм), которые, как правило, можно использовать и на электроплитах. Литые алюминиевые сковороды универсальны: в них прекрасно и жарить, и тушить, так как они очень быстро нагреваются и долго удерживают тепло. В большинстве случаев определить тип сковороды можно по весу: легкая – штампованная, тяжелая – литая.

Сковорода из нержавейки

Сковорода из нержавеющей стали — вариант для любителей здоровой пищи, ведь нержавеющая сталь выплавляется таким образом, что больше ни с какими материалами вообще не взаимодействует. Поэтому продукты сохраняют свой вкус, а в организм не попадают различные оксиды. Если правильно ухаживать за сковородой, она прослужит много лет. Самый большой недостаток нержавеющей сковороды — это темные пятна, они не отчищаются после того, как что-то на поверхности что-то подгорело.

Сейчас производят сковороды с многослойным дном, в котором между двумя слоями стали помещается лист меди или алюминия. Такая конструкция позволяет равномерно распределить тепло по всей плоскости дна.

Тефлоновая сковорода

На одном из американских химических предприятий в 30-х годах специалисты изобрели новый вид полимера на основе этилена. Новый материал — политетрафторэтилен — оказался термо-, кислотно и щелочестойким. А через несколько лет, назвав его «тефлоном», этот материал начали использовать при производстве кухонной утвари. Домохозяйки были в восторге — до тефлоновой сковороде ничего не подгорало. А производители, воспользовавшись их эйфорией, подняли цены на сковородки до небес.

Самые страшные враги тефлоновых сковородок — металлические лопатки, ножи и вилки, которые повреждают антипригарное покрытие. Для приготовления пищи в сковороде с тефлоновым покрытием используются только деревянные или пластиковые лопатки.

Помните также, что тефлон боится перегрева. Если же температура достигает выше 200 градусов, то материал переходит в газообразное состояние, выделяя в воздух и в пищу вещества, опасные для здоровья человека. Так, как и выбирая алюминиевую сковороду, при выборе тефлоновой помните о тех же 5 мм толщины дна. Если еще больше — то еще лучше. Идеальный вариант — изделия с двойным дном.

Самый большой недостаток сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием — ее недолговечность. Максимальный срок службы такой посуды при правильной и аккуратной ее эксплуатации — всего пять лет.

Сковорода с керамическим покрытием

Если копнуть глубже, то керамическое покрытие не является на 100 процентов керамикой. При изготовлении такой сковороды на металлическую основу наносится нанокомпозитный материал — титано-керамика. И такое соотношение придает изделию антипригарные свойства.

Самый большой плюс керамической сковороды — ее долговечность. Даже если еда на сковороде сгорела, посуда от этого не пострадает. Однако, покупая сковороду с керамическим покрытием, можно приобрести подделку, в которой тонкий слой эмали на алюминии пытаются выдать за титано-керамику.

Еще одно преимущество сковороды с керамическим покрытием — экологичность. В отличие от летучего полимера тефлона, керамика с поверхности посуды никуда не исчезнет и вредных веществ выделять не будет.

Однако помните, что керамическое покрытие не переносит резких перепадов температур, поэтому не готовьте на такой сковороде замороженные продукты либо не подливайте слишком холодную жидкость во время тушения. Покрытие от резких колебаний температуры потрескается. Зато такую посуду можно смело нагревать до 450 течение длительного времени.

Что касается лопаточек, то при использовании металлических или пластиковых приборов при приготовлении пищи в керамической сковороде в каждом отдельном случае определяет производитель в инструкции по применению. Поэтому, если внимательно и тщательно следовать рекомендациям, эта сковорода надолго станет помощницей на вашей кухне.

Титановая сковорода

Сковорода из титана обладает всеми плюсами чугунной сковороды, но при этом еще и не ржавеет. Это автоматически сказывается на ценнике — стоимость титановой посуды значительно выше.

Титановая посуда экологически чиста и совершенно безвредная для человека. Покрытие не выделяет никаких вредных веществ, устойчиво к любому механическому воздействию. Идеально подходит как и для жарки, так и для выпечки: вы спокойно можете снять ручку и поставить сковороду в духовку.

Иногда титановой называют алюминиевую или стальную посуду с особым антипригарным покрытием из титана, однако она, конечно, не сравниться по износостойкости с литой титановой сковородой. Благодаря высоким показателям скользкости и гладкости к сковороде ничего не пригорает

Как правило, титан используется в качестве добавки к покрытию, поэтому назвать ее полностью титановой не совсем корректно. Основа сковороды при этом может быть какой угодно. Но чаще всего титан добавляется к тому же тефлону. Исключительная особенность такой сковороды состоит в том, что, в отличие от своих тефлоновых «сестер», она не боится воздействия металлических лопаточек и столовых приборов.

Надеемся, что наша информация помогла вам сделать выбор и приобрести идеальную сковороду для приготовления вкусных блюд.

какая сковорода самая лучшая и безопасная Сковородки которые можно царапать

Среди разнообразных утвари есть такие, без которых невозможно представить себе приготовление очень многих блюд. Речь идет, конечно же, о хозяйка никогда не воспринимает ее банальным приспособлением для жарки. А если это еще и антипригарная сковорода, то в руках мастера она становится музой, побуждающей творить настоящие шедевры.

Мечта хозяек

Женщины мечтали иметь у себя на кухне такие сковородки, к которым бы ничего не прилипало и не пригорало. С развитием науки и современной промышленности эти тайные желания воплотились в жизнь. Теперь антипригарная сковорода есть практически в каждом доме.

Ее можно приобрести в любом магазине. Причем не просто купить, а даже выбрать. Это очень важный фактор, если учесть, что все сковороды могут различаться между собой по нескольким показателям:

• материалу изготовления,
• виду покрытия,
• размеру,
• внешнему дизайну.

В качестве материала обычно используется алюминий, чугун или нержавейка. Если судить по теплопроводности, то первый вариант, конечно, выгоднее остальных. Он превосходит по этому показателю: сталь в 13 раз, в чугун в 4 раза. Для электрических плит такое сравнение говорит о многом. Хорошая хозяйка всегда помнит об экономии. Кроме этого, каждая антипригарная сковорода изготавливается по определенной технологии, в которой тоже есть свои минусы и плюсы.

Варианты покрытий

Как показывает практика, на редко наносят Да, это и не нужно. Сам материал изначально обладает подобным свойством. Чаще всего для этого используют посуду, изготовленную из Вероятно, главную роль в таком выборе играет вес изделия, ведь легкая антипригарная сковорода более удобна в обращении. А покрытие может быть самое разное:

1) Тефлоновое. В его основе лежит химическое соединение под названием политетрафторэтилен (ПТФЭ), которое было открыто химиками еще в 1938 году. Материал устойчив к действию повышенной температуры и разных агрессивных сред (щелочей, кислот). При этом он имеет два существенных недостатка. Во-первых, тефлон не терпит контакта с металлом. Все ложки и витки должны быть только из пластика. Во-вторых, он негативно относится к резким перепадам температур.

2) Керамическое. Достойный продукт 21 века. Особые свойства такого покрытия позволяют максимально сохранить витаминно-минеральный комплекс используемых продуктов. Но так же, как и тефлон оно боится резкой смены температуры.

3) Титановое. Повышенная прочность позволяет надежно защитить изделие и использовать при жарке столовые приборы из любых материалов. Кроме того, из-за хорошей проводимости тепла все блюда готовятся намного быстрее.

Но выбор всегда делает покупатель и ему решать что лучше.

Известная марка

Среди многочисленных производителей посуды и кухонной утвари особенно выделяется французская компания «Tefal». Она была первой в мире, кто начал выпускать алюминиевые сковородки с нанесенным на них особым покрытием, которое препятствовало пригоранию пищи. Основанная в 1956 году, фирма по сей день считается лидером на мировом рынке среди производителей не только посуды, но и бытовой техники. За истекшие годы антипригарная сковорода «Тефаль» претерпела много изменений.

Технологи компании постоянно трудятся над разработкой новых видов внутренних покрытий. На сегодняшний день наиболее популярными из них считаются:

1) «Resist». Это — четырехслойная пленка, нанесенная на внутреннюю поверхность алюминиевой емкости. Посуда с таким покрытием может прослужить не менее двух лет.

2) «Expert». Этот вариант намного прочнее за счет дополнительного пятого слоя. Еду на таких сковородах можно готовить даже с использованием металлических приборов.

Продукция фирмы постоянно пополняется новыми экземплярами. Каждый из них имеет в своей конструкции интересные особенности. Например, «Premier» — это обычная сковорода с покрытием типа «Resist», которая дополнена устройством под названием «Thermo-Spot». Оно позволяет контролировать уровень нагрева, чтобы определять время начала готовки. Следующая разработка фирмы — «Tefal Logics». В ней используется тип покрытия «Expert» и новинка сезона — уникальное дно «Durabase Technology», которое обеспечивает равномерное прогревание по всему периметру. Последнее изобретение — сковорода «Cooklight». Она является копией предыдущей модели, дополненной съемной ручкой. Такой прием позволяет использовать посуду для приготовления пищи в духовом шкафу.

Посуда для особой жарки

Учитывая разные способы приготовления пищи, компании-производители стали выпускать новую продукцию. Это антипригарная сковорода-гриль.

Она во многом повторяет своих предшественников, но имеет ряд конструктивных особенностей.

1) У нее не совсем обычная внутренняя поверхность. На ней имеются рельефные выступы, расположенные параллельно друг другу в несколько рядов. В результате уменьшается площадь контакта сковороды с едой. Это дает возможность приготовления пищи при максимальном нагреве без образования плотной корки. На поверхности прожаренного куска мяса, к примеру, остается рисунок, имитирующий решетку.

2) Такие сковороды имеют сбоку специальный желобок для слива скопившейся влаги или жира. Иногда их бывает даже два. Это позволяет удалять жидкость с нужной стороны.

3) В некоторых моделях предусмотрена дополнительная ручка. Иногда для безопасности она покрыта термостойким материалом.

Посуда такого типа может быть разной формы (круглая, квадратная). Принципиального значения это не имеет, но некоторым нравятся нестандартные варианты.

Дополнительная комплектация

Особым одобрением покупателей пользуется сковорода с крышкой. Антипригарная пленка не дает продуктам прилипнуть ко дну, а прозрачный купол сверху позволяет контролировать ход процесса готовки.

1) Она предохраняет от разбрызгивания кипящего жира. Это позволяет сохранить чистоту на кухне и оградить себя от возможных ожогов.

2) Блюдо лучше пропекается изнутри.

3) В замкнутом пространстве процесс идет намного быстрее. Это дает возможность экономить электроэнергию или газ в случае наличия счетчиков. Здесь прямая экономия для собственного кошелька.

4) Готовый продукт получается более сочным из-за того, что крышка препятствует удалению влаги в виде выделяющегося пара.

Такие комплекты хорошо использовать в тех случаях, если требуется сначала слегка обжарить продукт, а затем немного его протушить. Многие фирмы освоили производство таких моделей. К примеру, та же «Tefal» выпустила образец «Provence» с особо прочным дном Durabase, индикатором Thermo-Spot и новейшим износостойким покрытием «Resist Plus». Модель сразу пришлась по душе и стала хорошо раскупаться в магазинах.

Компетентное мнение

Сейчас уже никого не удивит стоящая на плите антипригарная сковорода. Отзывы домашних хозяек говорят о том, что товар действительно пользуется популярностью и нужен потребителю. Дело в том, что вечной посуды не бывает. Рано или поздно каждая из них выходит из строя и требует замены. Поэтому надо хорошо знать все положительные стороны товара, чтобы иметь четкое представление о предстоящей покупке.

В этих уникальных предметах кухонной утвари все учтено:

1) Разные материалы позволяют выбрать нужную модель. К примеру, на варочной поверхности лучше не использовать модели из чугуна. Для этого существуют легкие алюминиевые варианты. Но необходимо помнить, что дно обязательно должно быть покрыто специальной эмалью для предохранения от контакта со стеклокерамикой.

2) Они позволяют готовить без жира. Правда, продукт при этом теряет во вкусе. Вдобавок такой способ приводит к порче самой сковороды. Поэтому немного масла все-таки быть должно.

3) Иногда возникают вопросы относительно ручек. Лучше всего, если она изготовлена из металла и покрыта термостойким материалом. А крепление с помощью винтов и пайки не совсем надежно. Поэтому лучше выбирать съемный вариант.

Вкус пищи напрямую зависит от той посуды, в которой она готовится. В особенности, если дело касается столь привычного для нас кухонного инструмента, как сковорода. И вроде бы, несмотря на то, что на современном рынке вариантов моделей, размеров и форм такого кухонного инструмента представлено масса, выбор иногда среди этого разнообразия сделать совсем непросто. Поэтому, чтобы вы не попали впросак и приобрели качественный товар, мы представим вам рейтинг лучших производителей сковородок, которые заслужили свою популярность как среди современных домохозяек, так и профессиональных кулинаров.

Что нужно знать, отправляясь в магазин за сковородой?

Перед тем, как приобрести ту или иную модель сковороды, очень важно заранее определиться с некоторыми требованиями, которым должен соответствовать этот кухонный инструмент:

• Толщина дна. От этого показателя напрямую зависит равномерность прогревания продуктов и качество их приготовления на медленном огне. Поэтому оно не должно быть слишком тонким. Наилучшей моделью будет та, у которой толщина днища равна 5-6 миллиметров.

Важно! Сковородой с самым толстым дном считается чугунная, где толщина его составляет минимум 1,5 сантиметра. Такой инструмент станет идеальным вариантом для тушения продуктов.

• Ручка. Она не должна быть слишком легкой, толстой, тонкой или тяжелой. Она должна быть гладкой, хорошо помещается в ладони и самое главное — удобной. Поэтому перед приобретением всегда возьмите сковородку в руки и подержите, тем самым опробовав ее качество.

Важно! Старайтесь обращать свое внимание на модели со съемной ручкой. В них вы сможете не только жарить и тушить, но и доводить в духовке до готовности приготовленное вами блюдо.

• Тип покрытия. Сегодня в магазинах представлено огромное множество моделей разной ценовой категории и типом покрытия. Оно может быть эмалированное, мраморное и даже жемчужное. Но все это — маркетинговые уловки. Старайтесь обращать свое внимание на . Оно удовлетворит вас не только своим качеством, но и весьма доступной ценовой позицией.

Важно! Если вы планируете уж слишком много готовить, тогда вам следует приобрести вариант с титановым покрытием. Конечно, стоить такая сковорода будет намного дороже, но и прослужит она вам не один год.

• Форма. Огромнейший ассортимент блинниц, сотейников и грилей собьют с толку каждого. Поэтому изначально определитесь, для каких целей вам нужна сковорода, и исходя из этого, делайте уже свой выбор.

Топ 10 лучших фирм производителей сковородок

Представляем вашему вниманию рейтинг лучших производителей сковородок, которые изготавливают продукцию как для домашнего, так и профессионального использования. Их модели обладают всеми критериями качества, а также соответствуют всем необходимым стандартам и нормам.

Tefal

Этот известный французский бренд является неоспоримым лидером всего рейтинга. Его продукция обладает не только высоким качеством, но и доступностью.

Сковороды данного производителя покрыты необычным тефлоном, таким как PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro. Это — современные покрытия, которые компания постоянно совершенствует, делая их как можно более устойчивыми к различного рода воздействиям. Сковороды торговой марки Tefal позволяют производить приготовления пищи без использования различных жиров и масел, они легкие в уходе и способны выдержать нагрузку высокими температурами.

Важно! Визитной карточкой данного бренда является индикатор Thermo-spot, который сигнализирует о том, что сковорода достаточно нагрета и готова к жарке.

К преимуществам продукции торговой марки Tefal можно отнести:

• Безопасность и надежность используемых материалов;
• Равномерность прогревания и приготовления продуктов;
• Стильный и современный дизайн.

Важно! Основным недостатком сковородок Tefal является то, что на глянцевых моделях довольно быстро выгорает краска.

Kukmara

Продукция данной торговой марки родом из Казани. Это — качественные сковороды, которые отвечают всем европейским стандартам, при этом имеет довольно бюджетную ценовую позицию. Их модели покрыты керамическим, антипригарным и декоративным покрытиями.

Важно! Сковороды этой торговой марки способны пробыть в обиходе более 10 лет, даже при активном использовании.

Основными преимуществами бренда Kukmara являются:

• Большой ассортимент разнообразных моделей;
• Качество и долговечность выпускаемой продукции;
• Невысокая цена.

Важно! Что касается недостатков, продукция бренда Kukmara довольно привередлива и требует бережного ухода.

Биол

Это — украинская компания, которая производит чугунную и алюминиевую посуду как с современными покрытиями, так и без них. Особую популярность получили их блинницы, сотейники и жаровни.

Важно! Сковородки торговой марки “Биол” оснащены деревянными или не нагреваемыми силиконовыми съемными ручками, благодаря которым их можно не только использовать для приготовления блюд в духовке, но и компактно хранить.

Все материалы, которые используются при изготовлении продукции торговой марки “Биол”, экологичны и безопасны. Особой привлекательности добавляет бюджетность и доступность. К преимуществам можно отнести утолщенность дна и практичность продукции.

Важно! Что касается недостатков, в сковородах бренда “Биол” керамическое покрытие очень тонкое, поэтому быстро теряет свои свойства.

Rondell

Несмотря на то, что изначально Rondell был немецким брендом, который впоследствии выкупили китайцы, качество выпускаемой продукции не изменилось, а все так же осталось на высоте. Сковороды данной торговой марки широко используются поварами и являются профессиональным кухонным инвентарем. Линейки продукции представлены моделями из алюминия и нержавеющей стали с антипригарным покрытием.

Важно! Основной характеристикой качественных сковородок Rondell является штампованное трехслойное дно, которое способствует равномерной теплоотдаче, а также слишком длинные и тяжелые ручки, которые не всегда удобны в использовании.

Достоинствами продукции торговой марки Rondell являются:

• Большой ассортимент сковородок разнообразных форм и моделей;
• Устойчивость к температурным воздействиям покрытия;
• Безопасные материалы, применяемые при изготовлении.

Важно! Основным и довольно весом недостатком является слишком завышенная цена.

Нева-металл

Этот бренд производит толстостенные сковородки, которые не подвержены износу и деформации. Кроме того, производитель не только обещает, но и отвечает за качество своей продукции путем предоставления долгосрочной гарантии. Например, на серию “Алмаз” и “Титан” дается гарантия 3 года, а на модели классических сковородок с антипригарным покрытием — 1 год. Поэтому бренд заслуженно занимает свое место в рейтинге лучших производителей сковородок.

Важно! Потребители в своих отзывах писали, что после износа защитного покрытия, посуда “Нева-металл” не теряет своих функциональных качеств и готовит пищу на том же высоком уровне.

К плюсам бренда можно отнести:

• Высокое качество выпускаемой продукции;
• Устойчивые к истираниям покрытия;
• Безопасность используемых для изготовления материалов.

Важно! Основным недостатком является довольно скудный модельный ряд.

Fissler

Это — немецкий производитель, который выпускает довольно дорогостоящую продукцию. К сожалению, именно по причине цены она не каждому доступна. Тем не менее, качество сковородок данной торговой марки тоже на столь высоком уровне, поэтому каждое изделие имеет не только гарантийный срок длительностью на 5 лет, но и свой собственный паспорт.

К преимуществам можно отнести:

• Огромное разнообразие линеек и моделей;
• Современный стильный дизайн;
• Высокий уровень качества продукции;
• Безопасные материалы применяемые при изготовлении.

TVS

Это — абсолютная мечта любой хозяйки, так как данный итальянский бренд выпускает качественную продукцию по доступным ценам. Сковороды этой торговой марки имеют антипригарные свойства, равномерно распределяют тепло, за счет чего процесс приготовления пищи становится намного быстрее. Среди наиболее популярных покрытий, применяемых для изготовления сковородок TVS, есть гранит, керамику, титан. Их продукция получила множество сертификатов стандартов качества и дипломов в разных конкурсах.

К плюсам можно отнести высокое качество и удобство, а также безопасность используемых материалов.

Важно! Что касается недостатков, сковородки бренда TVS оснащены довольно тяжелыми ручками по отношению к непропорционально маленькому весу и диаметру, что приводит к крену всего инструмента.

Swiss Diamond

Это — швейцарская торговая марка, которая производит качественные сковороды с довольно внушительным эксплуатационным сроком. В их основе лежит литой алюминий с добавлением кремния, а внутри — алмазное покрытие. Поэтому продукция данного бренда — единственный в своем роде экземпляр, так как является авторским запатентованным изобретением.

Сковороды Swiss Diamond считаются самыми прочными среди всех возможных вариантов, а за счет большого ассортимента разнообразных моделей и форм, вы получаете возможность выбрать посуду под отдельное блюдо.

Важно! Основным недостатком таких сковородок является довольно высокая цена.

Gipfel

Интернациональный бренд, который выпускает высокого качества посуду с индивидуальным авторским покрытием, устойчивым к различным воздействиям, стильным современным дизайном.

Важно! Сковородки торговой марки Gipfel вы можете чистить металлическим скребком или же мыть в посудомоечной машине. Они настолько качественны, что их просто невозможно повредить.

Изготавливается большинство моделей из литого алюминия, чугуна, нержавеющей стали. К преимуществам посуды этого бренда можно отнести:

• Высокое качество продукции;
• Уникальное авторское покрытие;
• Устойчивость к различного рода деформациям;
• Толстые стенки способствующие сохранению тепла.

Важно! Основными недостатками являются довольно высокая стоимость продукции, плохое качество крепления ручек, которое со временем расшатывается.

Vitesse

Данная торговая марка производит бюджетную продукцию, но изготовленную в соответствии с современными технологиями. Представлена она алюминиевыми сковородками с керамическим покрытием, встретить которые можно почти в любом хозяйственном магазине. Несмотря на простоту, невысокую ценовую позицию, ассортимент сковородок этого бренда обширен, поэтому можно выбрать модель как универсальную, так и для приготовления отдельных блюд.

В рейтинге производителей лучших сковородок мы предоставили вам все положительные и негативные качества выпускаемой ими продукции. Поэтому надеемся, что смогли помочь вам разобраться и выбрать именно ту торговую марку, чья продукция будет отвечать всем вашим запросам и требованиям, а также станет надежным помощником в процессе приготовления пищи.

Сковорода является незаменимым предметом посуды на любой кухне. Если её подобрать правильно, можно значительно упростить себе жизнь. С хорошей и удобной сковородой процесс приготовления пищи станет приятным и быстрым.

Рейтинг 9 лучших сковородок

Для тех кто хочет приобрести на кухню качественные и проверенные сковородки, давайте рассмотрим рейтинг самых популярных моделей. Ведь их ассортимент настолько велик, что можно растеряться при выборе. Выбирая эту посуду надо обращать внимание на:

• бренд;
• прямое предназначение;
• материалы изготовления.

Современные сковородки могут быть с керамическим покрытием, с тефлоновым, из минеральных веществ, чугунными.

Лучшие сковородки с керамическим покрытием

При выборе керамической посуды надо обратить внимание на:

• толщину изделия;
• наличие сертификата качества;
• стоимость;
• внешний вид.

Изделия с керамическим покрытием соответствуют требованиям профессиональных кухонь. К их основным преимуществам можно отнести:

• наличие двухслойного керамического покрытия;
• равномерное и быстрое прогревание;
• возможность приготовления пищи без растительного масла;
• предотвращение пригорания пищи;
• возможность выдерживать большую температуру.

Важно: сковородки с керамическим покрытием боятся резких перепадов температуры.

Bergner BG 6787

• эстетичным внешним видом;
• удобством в эксплуатации;
• практичностью и долговечностью.

Внимание: приобретая керамические изделия стоит помнить, что этот материал нуждается в особом уходе. Керамика легко царапается и подвергается механическому воздействию.

Модель Bergner BG 6787 производится в Австрии. Изучая технические характеристики надо отметить:

• размер изделия – 28 см;
• высота – 7,5 см;
• материал изготовления: алюминий с двухслойным покрытием;
• особенности: наличие двух съемных ручек и цветного термостойкого покрытия.

Эта модель является популярной благодаря своей практичности, удобству и доступной стоимости.

Gipfel ZENIT

Основными техническими характеристиками являются:

• размер: 28 см;
• материал: литой алюминий;
• особенности: быстрый и равномерный прогрев пищи, наличие термостойкой ручки и многослойного индукционного дна.

Важно: данная модель имеет несъемную ручку и не имеет крышки.

Лучшие чугунные сковороды

К преимуществам чугунных изделий относятся:

• наличие антипригарного покрытия;
• длительный срок эксплуатации;
• практичность и надёжность.

Биол 0120

• диаметром – 20 см;
• высотой – 4,5 см;
• весом 1,5 кг.

Эта модель имеет литой корпус. Наличие небольшой съёмной ручки даёт возможность готовить пищу на плите или в духовке.

К преимуществам посуды торговой марки Биол относятся:

• прекрасные характеристики теплоёмкости;
• химическая инертность;
• качественная поверхность.

За чугунными изделиями легко и просто ухаживать. Если за такой посудой правильно ухаживать, она прослужит вам более века.

Также у данного производителя можно выделить и чугунную сковороду гриль с крышкой 1028С. Она обладает хорошими техническими качествами:

• диаметр: 28 см;
• высота – 4,5 см;
• вес 4, 9 кг.

К особенностям модели относятся: наличие двух съемных ручек из металла и дерева. Эту посуду можно применять для всех типов плит. Наличие крышки из каленого стекла позволяет готовить вкусные блюда в духовке.

Сковорода Биол 1020 С радует хозяек высоким качеством. Специальная термическая обработка изделия значительно повышает её характеристики. Эта модель имеет ребристую поверхность, что позволяет готовить сочные и аппетитные блюда.

Лучшие модели с тефлоновым покрытием

Посуда с тефлоновым покрытием даёт возможность домохозяйкам экономить время на приготовлении блюд. Выбирая достойные модели сковородок, обратите внимание на производителя Нева – металл.

К плюсам данной продукции относятся:

• высокое качество;
• длительный рок гарантии;
• использование безопасных и экологически чистых материалов;
• устойчивость к истиранию.

Внимание: изделия с тефлонвоым покрытиям нельзя перегревать и подвергать механическим воздействиям.

Немецкая сковорода Fissler Protect Alux Premium 28см с тефлоновым покрытием Protectal Plus:

• подходит для электрических, газовых и индукционных плит;
• наличие утолченного дна предотвращает пригорание пищи и гарантирует равномерное распределение тепла и быстрый прогрев посуды.
• имеет уникальное антипригарное покрытие Protectal Plus, которое наносится в несколько слоев инновационным методом. Это покрытие делает посуду экологически чистой и стойкой к негативным факторам.

Модель Rondell Stern RDS-092 изготовлена из нержавеющей стали с антипригарным тефлоновым покрытием. Изначально бренд был основан в Германии, но сейчас посуда производится в Китае. К особенностям данной посуды относятся наличие:

• антипригарного покрытия;
• тройного штампованного вплавленного дна;
• длительной гарантии от 2 и до 20 лет.

Модель Ballarini 76547A.24 из серии «Professional» отличается:

• безопасностью;
• практичностью;
• эстетичным внешним видом.

Сковорода Vitesse Madaleine VS-1154:

• изготовлена из алюминия;
• оснащена трехслойным антипригарным покрытием;
• имеет прозрачную крышку из ударопрочного стекла. Это позволяет следить за приготовлением пищи.

Эта модель оснащена съемной бакелитовой ручкой и подходит для использования всех типов плит. Диаметр изделия составляет – 26 см, высота – 5 см, длина ручки – 20 см.

Сковородки с покрытием из минеральных веществ

Изделия из минеральных веществ не только отличаются высокими техническими характеристиками, но и безупречным внешним видом. Эти изделия обладают высокими антипригарными характеристиками и выдерживают высокие температуры. Так как внутри изделие скользкое, то готовить на нём можно и без масла.

Сковорода Berlinger Haus 1297 28 см изготовлена из литого алюминия и имеет антипригарное мраморное покрытие. Это покрытие предотвращает подгорание пищи и исключает механические повреждения от ложек и металлических лопаток. Эта посуда предназначается для всех типов печей, включая индукционные. К её особенностям относятся:

• наличие мраморного покрытия;
• наличие трехслойного дна;
• интересный дизайн;
• эргономичную ручку;
• возможность мыть в посудомоечных машинах.

Модель Zenit фирмы Gipfel соответствует всем требованиям потребителей. Наличие мраморного покрытия гарантирует:

• равномерное прогревание пищи;
• прочность и надёжность посуды;
• простоту в использовании и уходе.

Данная модель имеет удобную ручку, которая не скользит и надежно удерживается в руке.

Важно: чем больше слоёв покрытия у изделий с мраморным покрытием, тем дольше срок эксплуатации посуды.

Подводя итог, стоит отметить, что на каком бы варианте вы не остановили свой выбор, грамотно подходите к выбору производителя. Доверяйте только проверенным брендам, читайте отзывы предыдущих покупателей и делайте свой выбор. Соблюдая требования производителей, выбранная модель сковороды, прослужит вам много лет.

Посуда для жарки появилась очень давно. За долгие столетия кулинары придумали сковородки самых разных форм и размеров. В одних — удобно жарить блинчики, в других – готовить мясо с картошкой на очень большую компанию, третьи — хороши для приготовления соусов, но жаркое в них просто не поместится. Какая сковорода самая лучшая, безопасная и безвредная? Выбор покрытия, как выбрать правильную для газа, типы сковородок и их вред. Сейчас мы об этом поговорим.

Как выбрать сковороду для жарки?

В любом посудном магазине вам предложат десяток-другой самых разных сковородок. Не торопитесь хватать первую попавшуюся. Обратите внимание на следующие характеристики:

• назначение;
• материал;
• форма;
• размер;
• покрытие дна и стенок;

Виды сковородок

По своему назначению сковороды делятся на несколько видов:

• классика;
• гриль;
• жаровня;
• сотейник;
• блинница.

Классика

Классическая сковорода имеет круглую форму, готовить в ней можно практически все. Можно купить несколько таких посудин разного размера и этим удовлетвориться. Если вам нужна лучшая сковорода для жарки – рейтинг непременно возглавит классическая модель, скорее всего, из чугуна. В ней можно как жарить, так и тушить.

Гриль

Тяжелая квадратная посудина, на дне – ребра, чтобы можно было жарить мясо или рыбу с минимальным количеством масла. Создается впечатление, что кусочки мяса приготовлены на углях – очень уж характерные у них прожаренные бороздки.

Жаровня

Сложная многослойная емкость, которую чаще можно увидеть на кухне в каком-нибудь ресторане, нежели дома. Делается из очень качественной стали, а многослойность позволяет прогревать продукты равномерно. Блюда практически не пригорают. Можно готовить разными способами:

• жарить:
• тушить;
• запекать в духовке.

Сковорода Вок

Ни один китайский ресторан не обходится без такой емкости с маленьким дном и очень высокими бортами. Бывают два вида таких сковородок:

• с округлым дном;
• с плоским дном.

Важно! Изначально дно было округлым. Но на современной плите готовить было бы невозможно, поэтому сейчас делают сковородки с плоским дном. Самый большой недостаток – дно прогревается интенсивнее стенок, поэтому содержимое надо постоянно перемешивать.

Сотейник

Специальная емкость для приготовления соусов являет собой нечто среднее между классической сковородой и кастрюлей. Стенки делаются толстыми, благодаря чему тепло распределяется равномерно.

Важно! В сотейниках пища обычно не пригорает, поскольку этому препятствует рифленое дно.

Готовить, кроме соусов, можно многое:

• тушеное мясо;
• овощи;
• супы;
• яичницу;
• десерты.

Блинница

Идеальная посуда для приготовления блинчиков имеет круглую форму, небольшой размер и низкие бортики, чтобы было удобнее переворачивать блинчики. Кроме того, у блинниц делается плоское дно с антипригарным покрытием.

Набор для гурмана

Вы любите кулинарное разнообразие? Великолепно, но это вовсе не означает, что вам понадобятся абсолютно все сковородки, которые есть на белом свете. Потребности даже самого капризного любителя вкусно поесть удовлетворит набор, в который входят:

• классическая большая сковорода;
• средняя сковородка;
• блинница.

Поговорим о материалах

Для изготовления сковородок применяются самые разные материалы. Они очень сильно отличаются по своим свойствам, поэтому очень важно знать, какая сковорода самая лучшая и безопасная:

• чугун;
• керамика;
• из нержавеющая сталь;
• алюминий;
• титан;
• тефлон и другие антипригарные сплавы.

Чугун

Чугун – универсальный посудный материал. Готовить в чугунной сковороде можно как на плите, так и в духовке.

Преимущества:

• не боится кислот;
• проста в уходе;
• при реакции с окружающей средой не выделяет вредных веществ;
• обладает естественным антипригарным покрытием.

Важно! В чугунной посуде можно готовить блюда с добавлением уксусной или лимонной кислоты – покрытие не разрушается. Во время готовки в пищу попадают ионы железа, а это полезно для здоровья. Поры, которые всегда есть в чугуне, впитывают частицы масла – образуется естественное антипригарное покрытие.

У чугуна, впрочем, есть и недостатки:

• много весит;
• нельзя мыть в посудомоечной машине;
• ржавеет, поэтому не стоит готовое блюдо долго хранить;
• не все современные моющие средства подходят для чугуна.

Как выбрать чугунную сковороду?

Чтобы понять, какая чугунная сковорода самая лучшая и безопасная, надо знать, что это не так уж сложно – такой металл очень трудно подделать. Обратите внимание на форму, вес, наличие ручки и крышки.

Важно! Немаловажный момент – толщина стенок и дна. Она не должна быть меньше 0,3-0,4 см.

Нержавейка

Прочный, долговечный, нейтральный материал, к тому же, сравнительно недорогой. Стальная посуда легче чугунной, не подвержена коррозии, проста в уходе. Настоящие профессионалы готовят именно на стальной посуде без всякого антипригарного покрытия, и считают, что именно такая сковорода самая лучшая и безопасная.

• Самое главное достоинство такой посуды – она в максимальной степени сохраняет вкус и аромат продуктов.
• Поцарапать качественную сталь довольно трудно, поэтому чистить такое изделие можно чем угодно — от кислот до абразивов.

Важно! Минусов у стальной посуды почти нет, но некоторые продукты (например, яйца) имеют свойство прилипать к поверхности, что необходимо учитывать при готовке.

Алюминий

Алюминиевая посуда – очень легкая и дешевая. Она быстро нагревается, но за нею нужен глаз да глаз. Стоит на минуту отвлечься, и вместо продуктов в сковороде вы найдете угольки. Дно после этого придется в прямом смысле драить всеми возможными способами.

Есть у алюминия еще целый ряд недостатков:

• деформируется;
• окисляется;
• не переносит очень высоких температур;
• боится царапин.

Если вы все же решились купить такую сковородку, обратите внимание на дно. Оно должно быть не тоньше 5 мм.

Важно! Универсальной алюминиевую посуду не назовешь, но для жарки мяса подойдет.

Антипригарное покрытие

Сковородки из чистого алюминия не особенно удобны, но зато посуде из этого материала с нанесенным антипригарным покрытием просто нет цены. Такое покрытие может быть:

• тефлоновым ;
• керамическим;
• титановым;
• алмазным.

Тефлон

Тефлоновое покрытие стало настолько привычным, что без такой посуды трудно представить себе современную кухню. Главное достоинство этого материала — он не позволяет пище пригорать.

Важно! Не следует думать, что тефлон выдерживает любые температуры. Нагрев выше 200°С такое покрытие не переносит. Исключение – изделия фирмы Tefal, которые можно нагревать до 260°С.

Керамика

Керамику в качестве антипригарного слоя стали использовать сравнительно недавно. Преимущества таких сковородок:

• долговечность;
• нечувствительность к высоким температурам
• экологичность;
• термостойкость – выдерживает нагревание до 450°С.

Важно! Не очень внимательным хозяйкам случается оставить сковороду на включенной плите очень надолго. В керамической посуде пища может пригореть и даже сгореть. Однако с самой емкостью ничего не случится, ее даже мыть придется не больше, чем обычно.

Покрытие от высокой температуры не распадается и не выделяет в воздух или пищу вредных частиц. В этом – главное отличие этого современного материала. Поэтому смело можно сказать, что такая сковорода самая лучшая и безопасная.

Важно! Перед первой готовкой посуду с керамическим покрытием нужно прокалить так же, как и чугунную.

У современной нанокерамики есть некоторые недостатки:

1. Замороженные продукты надо сначала разморозить, а уже потом класть на сковородку — от резких перепадов покрытие может пойти трещинами.
2. Для переворачивания и извлечения блюда нужно пользоваться специальными лопатками – в инструкции указано, какими именно.

Важно! К сожалению, купить керамическую сковороду довольно трудно – в магазинах слишком много подделок. Например, подходящая по цвету эмаль наносится на алюминий. Поделки служат недолго.

Титановое и алмазное покрытие

Сковородки с титановым покрытием – самые дорогие. Но они отличаются высоким качеством:

Важно! Самый главный минус – плохо проводит ток, поэтому не подходит для индукционной варочной панели .

Мраморное, оно же гранитное

На самом деле, посуду покрывают, конечно, не камнем. Название означает, что в тефлоновый сплав добавлена каменная крошка. Пища не пригорает, тепло равномерно распределяется по всему объему. Главный недостаток (который можно считать и достоинством, в зависимости от того, чего именно вы хотите) – пища очень медленно остывает.

Важно! По сравнению с “чистым” тефлоном сплав с мраморной или гранитной крошкой гораздо меньше страдает от перегрева и механических воздействий. К несомненным минусам потребители относят высокую цену и то, что в комплекте нет крышки. Но второй недостаток устраняется элементарно – подходящую по размеру крышку можно легко купить в обычном гипермаркете.

Титан

Легкий, жаропрочный, но, увы, довольно дорогой металл. Настоящая титановая сковородка способна прослужить не одно столетие. Механические повреждения невозможны, поцарапать титановую поверхность трудно даже при очень большом желании.

К сожалению, нечестные производители добавляют более дешевые, но менее качественные материалы, так что найти в продаже изделия из чистого титана довольно трудно.

Важно! Наличие посторонних элементов не всегда благоприятно сказывается на вкусе и качестве приготовленной пищи.

Каждой плите — своя утварь

Ответ на вопрос, как выбрать хорошую сковороду, во многом зависит от того, на какой плите вы собираетесь готовить:

• на газовой;
• на электрической;
• на индукционной варочной панели.

Если вы решаете, как выбрать сковороду для газовой плиты, не волнуйтесь — вам подойдет любая посуда.

Иное дело – индукционная варочная панель. У нее стеклокерамическая поверхность, она остается холодной, а посуда и ее содержимое нагреваются за счет электромагнитного поля. Материал сковороды должен хорошо проводить ток, то есть включать сплавы, обладающие хорошими магнитными свойствами. Поэтому допустимы материалы:

• чугун;
• эмалированный чугун или сталь;
• алюминий;
• нержавеющая сталь.

Размер

Он зависит от того, что именно вы собираетесь готовить:

• Для блинчиков достаточно посуды диаметром 15-16 см.
• Если же вы любите тушеную картошку с мясом, выбирайте сковороду побольше – не менее 24 см, а то и 26 см.
• Что касается высоты, то оптимальная составляет 3 см. Но печь блины в такой сковороде будет не совсем удобно. Для этой цели подходит посуда глубиной 1 см.

Что еще надо учесть?

Хорошая сковорода для жарки — это не только удобная форма, подходящий размер и лучший материал. Обязательно обратите внимание на следующее?

• внешний вид;
• наличие крышки;
• форма ручки.

Внешний вид

Сковородка, как и любой предмет, должна нравиться. На ней не должно быть видимых изъянов.

Крышка

Что касается крышки, то лучше, если она будет в комплекте. Но ничего страшного, если придется покупать ее отдельно. При покупке обратите внимание:

• из какого материала она сделана;
• насколько плотно она прилегает;
• есть ли выпускное отверстие;
• насколько удобна ручка.

Важно! Крышка может быть металлической, стеклянной или силиконовой. Последний вариант становится все более популярным, поскольку силикон не нагревается, а кроме того, одна и та же крышка подойдет нескольким сковородкам, если размеры их не сильно отличаются. Крышку должно быть удобно снимать.

Ручка

Это — очень важный элемент! От того, насколько плотно сидит ручка, зависит ваша безопасность. Встречаются разные варианты креплений:

• литые;
• прикрученные.

Важно! У качественной сковороды ручка всегда литая. Очень хорошо, если она дополнительно покрыта пластиком или имеет деревянные накладки. В продаже можно встретить и съемные ручки – такой вариант удобнее, когда сковороду ставят в духовку.

Рейтинг сковородок

Качественную кухонную утварь производят многие признанные фирмы. Если вас интересует сковорода, лучшие производители:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest$
• Vari.

Tefal

Продукция этой всемирно известной фирмы возглавляет рейтинг сковородок с антипригарным покрытием. Посуда этой компании отличается современным дизайном, а по качеству способна удовлетворить человека с самыми разными пристрастиями в кулинарии. Задавшись вопросом, как выбрать сковороду с двойными стенками, не забудьте поинтересоваться, какие модели предлагает эта фирма.

Rondell

Лучшие сковороды для дома. Посуда от этой фирмы отличается истинно немецким качеством. Это — надежные изделия, которые ценят не только любители, но и профессионалы. Сковородки делаются из современных материалов, устойчивых к высоким температурам и другим внешним воздействиям.

Fissler

Немецкая компания, выпускающая металлическую посуду очень высокого качества. Продукцию фирмы ценят и профессиональные повара, и скромные домохозяйки. Эта посуда очень удобна, мало весит, отличается отменным качеством и долговечностью.

Нева-металл посуда (НМТ)

Известное петербургское предприятие производит металлическую посуду, соответствующую европейскому качеству, но гораздо более дешевую Сковородки удобны, ими легко пользоваться.

Gipfel

Недорогие качественные металлические сковородки этой компании выпускаются в основном в Турции, а также в некоторых азиатских странах. Домохозяйки их любят за высокое качество и низкую цену. Изделия этой компании – легкие, удобные, экологичные.

Vitesse

Очень функциональные и, в то же время, красивые сковородки от известной французской фирмы. Готовка станет истинным удовольствием. Ценовая шкала очень разнообразна, можно найти вполне бюджетные модели, нисколько не уступающие по качеству дорогим.

Рейтинг сковородок с керамическим покрытием

В этой номинации есть свой лидер – немецкая компания Fissler. Самая лучшая сковорода этого класса — Fissler Protect Alux. Готовить можно все, вплоть до самых деликатных овощных и рыбных блюд, требующих особого температурного режима.

Эта модель сделана из очень хорошего алюминия. Керамическое покрытие нанесено в два слоя. Нагревается сковородка очень быстро. Специальное покрытие дна не позволяет пище пригорать.

Рейтинг сковородок с каменным покрытием

По отзывам потребителей, лучшая модель этой категории – Gipfel Zenit. Она делается по самой современной технологии. Благодаря особому покрытию время приготовления существенно сокращается. Пища прогревается равномерно, не пригорает. Сковородка очень надежна, служит долго. Ухаживать за нею предельно просто.

В этой статье мы постарались максимально полно и доступно раскрыть тему, какая сковорода самая лучшая и безопасная. Надеемся, благодаря этому обзору вы смогли определиться с подходящим для себя вариантом посуды и полностью довольны результатом готовки на ней.

Алюминий

Плюсы . Отличная теплопроводность — гораздо большая, чем у сковород из других металлов.

Минусы .​ ​Тонкие недорогие сковороды из штампованного алюминия — без толстого дна с рельефным орнаментом (проточкой) неравномерно нагреваются и быстро деформируются под воздействием высокой температуры. Дешёвая штамповка с антипригарным по-крытием (главный поставщик — Китай) может быть опасна, так как качество антипригарного слоя очень сомнительно. Поэтому выбирайте литые сковороды. Они тяжелее, их стенки толще, а дно многослойное. Благодаря этому они равномерно прогреваются, в них пища готовится лучше, они дольше не выходят из строя.

Сплавы

Чтобы сделать антипригарные по-крытия более долговечными, производители добавляют в них частицы твёрдых металлов и минералы. Так появились титановые, мраморные, каменные и др. покрытия (сколько фирм-производителей, столько и вариаций). У таких сковород многослойные антипригарные покрытия, которые не боятся металлических лопаток и служат очень долго.

Часто производители недоговаривают, что в качестве одного из слоёв используется тефлон. Выбирайте посуду, где не просто заявлено, что в составе нет PFOA или PTFE, но и полностью прописаны все «ингредиенты».

Керамика

В идеале в основе этого покрытия должны быть песок и вода. Однако такова далеко не вся керамика, поэтому главное правило при выборе подобных экземпляров — цена. Не покупайте дешёвые сковороды — они быстрее теряют антипригарные свойства и не гарантируют безопасность.

Заявление, что на керамике хорошо готовить без масла, в большей степени лукавство, так как это зависит исключительно от качества покрытия. Многие хозяйки также замечают, что у блюда, приготовленного на керамическом покрытии, не получается хорошей корочки.

Мнение эксперта

Валерий Петросян, председатель секции химии РАЕН, эксперт ООН по химической безопасности :

До Второй мировой войны была относительно дорогостоящая технология получения тефлона, но зато он получался «безвредным». Позже был предложен более дешёвый способ — с применением перфтороктановой кислоты. Увы, когда вы готовите пищу на антипригарном покрытии, кислота начинает выделяться (чем выше температура, тем интенсивнее процесс), это было экспериментально доказано. Она проникает в пищу и может вызвать различные опасные заболевания.

— цена за качественную сковороду диаметром 24 см

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием на 2021 год

IKEA Oumbarlig — доступная сковорода для индукционных плит. Как и наша антипригарная медиатор для индукционных варочных панелей Ozeri, сковорода Oumbarlig имеет герметичное дно, заклепки с покрытием и полую ручку из нержавеющей стали, которая остается относительно прохладной. Но для нагрева Oumbarlig потребовалось больше времени, и большая часть тепла сосредоточилась на индукционной катушке.

Анодированная алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием OXO Good Grips Pro выглядит прочной и хорошо сделанной. Имеет гладкое покрытие и хороший баланс.Но у него недостаточно изгиба кромки, чтобы жир и соус не стекали по стенке сковороды во время заливки. И хотя по качеству он не уступает нашим подборкам, в среднем он стоит на 10 долларов дороже.

Мы возлагали большие надежды на антипригарную сковороду Farberware Restaurant Pro. На бумаге это выглядело как версия нашего фаворита стоимостью менее 20 долларов и серьезный претендент на выбор по бюджету. Но в момент тестирования мы обнаружили, что эта сковорода издает неприятный щелкающий звук — будто металл расширяется, когда становится горячим.

Ряд новых предприятий по производству кухонной посуды предлагают сковороды с антипригарным покрытием, но большинство из них дорогие и имеют постоянные проблемы с запасами. 10,5-дюймовая сковорода Material Kitchen стоит 95 долларов, больше, чем мы думаем, вы должны платить за посуду с таким ограниченным сроком службы.

Made In трехслойная антипригарная сковорода для прямого заказа стоит так же дорого — 99 долларов, и мы обнаружили, что у нее есть некоторые проблемы с балансом. Сковорода наклоняется назад к ручке — небольшая проблема с безопасностью, если она содержит горячее масло и ничего больше. Это также означает, что он не сидит ровно, что является настоящей проблемой для индукционных варочных панелей, которые для правильного нагрева полагаются на контакт заподлицо.

Наша бывшая сковорода с антипригарным покрытием Cuisinart Contour Hard Anodized, занявшая второе место, по-прежнему является хорошим выбором, но цена слишком высока, чтобы ее оправдать, учитывая несовместимость этой посуды с индукционными варочными панелями.

Нержавеющая трехслойная 10-дюймовая антипригарная сковорода All-Clad больше не является нашим выбором для модернизации. Эта полностью одетая сковорода по-прежнему отлично подходит для всех варочных панелей, но теперь есть гораздо менее дорогие сковороды, которые готовят на индукции. Поскольку у посуды с антипригарным покрытием относительно короткий срок службы, мы думаем, что 140 долларов — это слишком много, чтобы тратить на нее.

Сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием Cuisinart MultiClad Pro имеет проблемы с доступностью. Но, вероятно, что еще более важно, самая распространенная жалоба среди обозревателей Amazon заключается в том, что антипригарное покрытие отслаивается на листах.

Сковорода Tramontina Professional Fusion с антипригарным покрытием не имеет заклепок, что упрощает очистку. Нам хотелось полюбить эту сковороду, но она имеет слегка выпуклую поверхность для готовки, из-за которой масло и яйца разносятся к краю.

В поисках отличной бюджетной сковороды мы протестировали сковороду T-fal Initiatives.В наших тестах он показал себя неплохо, но оказался довольно хлипким. Мы считаем, что наш лучший выбор, Tramontina, и занявший второе место, Nordic Ware, — это сковороды более высокого качества по примерно той же цене. То же самое касается нашего индукционного медиатора Ozeri для тех, кто готовит блюда с использованием магнитной энергии, а не лучистого тепла.

T-fal Titanium Advanced имеет большую поверхность для готовки и высокие крутые стенки, из-за которых переворачивание яиц и скручивание омлетов стало для нас рутиной.

Титановая антипригарная сковорода T-fal ProGrade с антипригарным покрытием имеет расширяющиеся стороны, которые удобно бросать и переворачивать, а поверхность красивая и гладкая.Но мы все согласились, что громоздкая ручка слишком велика, особенно со сложенными полотенцами или подушечками для горячего.

Сковорода Vollrath Wear-Ever Ever-Smooth с антипригарным покрытием CeramiGuard II — это профессиональная алюминиевая сковорода с покрытием, обеспечивающая превосходное распределение тепла и удобство обращения. Нам даже понравились заклепки с антипригарным покрытием. Но мы не можем рекомендовать эту сковороду, потому что использование ее на домашней кухне (в отличие от кухни ресторана) аннулирует гарантию.

Классическая сковорода Scanpan имеет большую поверхность для приготовления, которая слишком велика для омлета из трех яиц.Мы не смогли сделать ровный слой яиц перед складыванием, и в результате получился комковатый омлет. Прямые стороны сковороды давали полу-перевернутые картофельные оладьи. Однако у него было хорошее распределение тепла.

Сковорода Swiss Diamond с антипригарным покрытием очень похожа на Scanpan по конструкции и обращению, но обычно стоит на 20 долларов больше. У него такая же большая рабочая поверхность и прямые стенки. У нас также были те же проблемы, что и при приготовлении омлетов и переворачивании картофельных оладий с Swiss Diamond, что и с Scanpan.

Anolon Advanced 10-Inch French Skillet — это прочная сковорода из анодированного алюминия с приклепанной ручкой с силиконовым покрытием. У него большие наклонные стороны и изогнутый край, и он может выдерживать температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Недостатками этой сковороды являются ее небольшая поверхность для приготовления (7 дюймов) и ее склонность сильно нагреваться. Когда мы готовили тилапию, температура поверхности поднималась до 486 градусов к тому моменту, когда рыба выходила из кастрюли.

11 лучших скилетов 2020 | Стратег

Выбор народа

Добро пожаловать в People’s Choice , где мы находим продукты с лучшими отзывами и выделяем наиболее убедительные.(Вы можете узнать больше о нашей рейтинговой системе и о том, как мы выбираем каждый элемент здесь.)

Фотография предоставлена ​​продавцом.

Готовите ли вы еду целиком или просто варите яичницу, хорошая сковорода необходима практически для любого проекта по приготовлению пищи в домашних условиях. И хотя мы уже писали о множестве хорошо проверенных кухонных принадлежностей, включая лучшие сковороды с антипригарным покрытием, лучшие мультиварки и лучшие блендеры, — здесь мы собрали лучшие сковороды, одобренные самыми восторженными рецензентами. на Amazon.

Связанная статья: Лучшие кастрюли и сковороды по мнению шеф-поваров

Имея более 58 000 отзывов, почти 80 процентов из которых имеют пять звезд, эта сковорода от Lodge полюбилась рецензентам за ее цену, универсальность и долговечность. «Я люблю его на плите, в духовке, на гриле или сидеть прямо на углях костра», — пишет один восторженный рецензент.«Ничто не нагревается так хорошо и равномерно, как чугун. Эта сковорода достаточно большая, чтобы вместить шесть гамбургеров по четверть фунта, блины размером с лесоруба, пару форелей или окуня, и она достаточно глубокая, чтобы испечь перевернутый торт на десерт ». Как отмечает другой рецензент: «Раньше я использовал гораздо более дорогие сковороды с антипригарным покрытием. Все они со временем изнашиваются ». Ложа, с другой стороны, «несокрушима. Я оставил огонь включенным и забыл об этом, без проблем. Я могу использовать острый металлический шпатель, не беспокоясь.Что касается нелипкости, на днях я приготовила в нем яйцо с небольшим количеством колбасного жира. Яйцо даже не пыталось приклеить. Очистка этой сковороды — это «легкий ветерок», поскольку вы просто поливаете ее водой и стряхиваете грязь. Если вы найдете способ заставить что-то прилипнуть к нему, вы можете просто положить его в духовку, чтобы сжечь, и снова приправить. Попробуйте это с антипригарной сковородой ».

«Для тех, кто не знаком с Le Creuset», — отмечает один рецензент, — «внутренняя часть сковороды не из чистого чугуна, это черная глазурь, которая никогда не ржавеет и не требует особого ухода, просто нагрейте в ней немного масла перед тем, как Первое использование значительно улучшает антипригарные свойства посуды.Но делать это необязательно, так как приготовление на сковороде несколько раз даст тот же эффект ». В результате, как они продолжают, «антипригарные качества внутренней части этой сковороды великолепны, а черная глазурь, которую они используют внутри сковороды, отлично подрумянивает еду». Другому рецензенту, который «исследовал более безопасные альтернативы посуде на основе тефлона», понравилось, что эта конструкция Le Creuset «нагревается равномерно, плавно переходит от плиты к духовке и постоянно приправляется, чтобы предотвратить прилипание».Другой рецензент отмечает: «Дно застеклено, поэтому я не беспокоюсь о том, чтобы поцарапать верхнюю часть стекла электрических или индукционных плит».

Эта эмалированная чугунная сковорода Cuisinart не «самая дорогая из этих сковородок, которые я видел, но она сделана так же хорошо, как и более дорогие», — говорит один рецензент.Другой рецензент утверждает, что эта сковорода «намного прочнее, чем покрытия из высокотехнологичных полимеров, независимо от того, что утверждают их производители. Это то, что можно покупать и использовать десятилетиями ». Этот рецензент отмечает: «Он тяжелый по сравнению с алюминием или нержавеющей сталью», но добавляет, что он «очень равномерно проводит тепло, и чугун не прогибается и не дает покрытию растрескиваться. Также очень привлекательно сидеть на кухне, она очень красиво отделана, и в ней нет ненужных и бесполезных элементов дизайна, которые выходят из моды — «вневременной дизайн… Это настоящая старомодная ценность.Привлекательный, функциональный и полезный инструмент, который можно купить один раз и использовать в течение десятилетий, что делает его очень выгодным ».

Рецензентам, которые искали альтернативу тефлоновым сковородам, которые, как отмечает один человек, «могут деформироваться» и «отслаиваться» со временем, понравился этот Cuisinart из нержавеющей стали за его прочную конструкцию и ценовую категорию.Как пишет один рецензент: «Слои нержавеющей стали проходят до краев этой кастрюли». Другой добавляет: «Сковороды MultiClad аналогичны All-Clad, имеют улучшенные ручки и стоят примерно на треть дешевле». Один рецензент похвалил ручки Cuisinart: «Они прочные и сделаны из той же нержавеющей стали, что и сковорода. Их можно ставить в духовку до 500 градусов. Я никогда не думал, что мне нужна эта функция, пока не начал готовить жаркое. Здорово, что можно все приготовить на одной сковороде.”

По словам одного обозревателя, «эти сковороды из углеродистой стали популярны в Европе, но никогда не прижились в домах США, вероятно, потому, что они требуют приправы, а это не так страшно». Но рецензенты утверждают, что высокое техническое обслуживание De Buyer также полезно.«Это определенно единственное кухонное оборудование, которое у меня когда-либо было, которое сразу и подчеркнет, что вы не обращаетесь с ним должным образом», — отмечает рецензент. «Если не покрыть его маслом, когда закончите с ним, он заржавеет. Если вы не обмазываете его маслом и не нагреете до дыма перед приготовлением, еда, вероятно, прилипнет. Выглядит некрасиво, так как на нем патина. Кислая пища разрушит налет, если он не будет достаточно хорошо закреплен ». Но, добавляет этот рецензент, «если вы будете относиться к нему правильно, уделять ему должное уважение и обслуживание, это будет последний и единственный сотейник, который вам когда-либо понадобится.Он не коробится, равномерно распределяет тепло по толстому основанию, сохраняет тепло, как чугун. Теперь, когда я знаю, что делаю, не могу поверить, что когда-либо использовал что-то еще ». Другой рецензент охарактеризовал привлекательность всей этой работы просто: «Я только что приготовил бекон, а затем яичницу и БЕЗ ЗАКРЕПЛЕНИЯ».

Эта сковорода была отмечена в нашем обзоре антипригарных сковородок как лучшая и самая дешевая антипригарная сковорода, доступная на Amazon.«Ничто никогда не прилипало к нему, как бы оно ни было обожжено», — говорит один восторженный рецензент, который утверждает, что использует сковороду «почти каждый день для тушения или жарки». Они добавляют: «Он такой универсальный, и, поскольку он имеет ширину более 12 дюймов, в нем может поместиться достаточно еды для нас четверых. Уборка происходит очень быстро, а сковорода также быстро нагревается, поэтому приготовление пищи становится намного быстрее ». Другой рецензент пишет, что наклонные стороны «делают эту мою новую антипригарную сковороду… Вы можете приготовить завтрак для 1 или 2 человек за считанные минуты.Еда соскользнет сразу. Я испытываю искушение подобрать один или два запасных на тот случай, если его неизбежно потребуется заменить в будущем ». Доступность этой модели T-fal также сделала ее фаворитом среди обозревателей. «По такой цене вы не сможете превзойти качество этой сковороды», — пишет другой человек. «Мы использовали эту штуку для всего — для соусов, обжаривания стейков, тушения овощей и заканчивая готовкой в ​​духовке, и она отлично справляется со всем этим. Так что, если вы ищете отличную антипригарную сковородку из бюджета, не ищите ничего, кроме профессиональных сковород T-fal, вы не будете разочарованы! »

Многие обозреватели, которые ищут антипригарную, нетоксичную сковороду и без тефлона, выбирают эту сковороду Blue Diamond.В отличие от других якобы антипригарных альтернатив тефлону, один покупатель сказал, что эта сковорода не «шелушится, не шелушится, не царапается и не выглядит ужасно», хотя они советуют готовить на медленном огне, чтобы продлить срок службы. Другой рецензент соглашается, написав, что их более дорогие сковороды с керамическим покрытием царапались в течение четырех-шести месяцев, но через восемь месяцев эта сковорода «по-прежнему очень устойчива к прилипанию пищи», несмотря на пару порезов, которые «вообще не имеют значения. », Когда речь идет о качестве приготовления. Десятки других рецензентов описывают эту сковороду как «долговечную», в том числе тот, кто использовал ее ежедневно в течение нескольких месяцев, и сказал: «Покрытие сковороды такое же хорошее, как в тот день, когда я ее купил.Они равномерно проводят тепло », — добавляет он, написав, что на сковороде бекон и яйца готовятся« за мгновение ».

Обзорам нравится внешний вид этой каменной сковороды от Ozeri, которую один человек назвал «очень красивой… Просто наличие ее рядом делает вашу кухню лучше.Они добавляют: «Очень приятный дизайн как сверху, так и снизу. Материал толстый, поэтому сковорода кажется тяжелой, прочной и прочной. Несмотря на свою толщину, он очень хорошо проводит тепло, поэтому для хорошего приготовления не требуется высокая температура ». Как пишет другой рецензент: «Ничего не прилипает, а поверхность очень прочная. Моя жена сильно его перегрелась, в результате чего пятнистая поверхность немного изменилась, но она осталась устойчивой к прилипанию. Это единственная сковорода с антипригарным покрытием, которую она не может разрушить! Также у него толстое алюминиевое дно, которое равномерно распределяет тепло.”

«Это четвертая медная сковорода, которую я купил в разных торговых точках, всех марок», — отмечает один рецензент. «Вот что делает этот, чего не делали другие: его можно мыть в посудомоечной машине, поверхность с антипригарным покрытием остается антипригарной, поверхность для готовки остается плоской даже после воздействия высокой температуры на варочную панель, а пятна легко стираются.Они добавляют. «Не знаю, какие у вас были впечатления от этой сковороды, но мой был на высшем уровне. Я бы покупал его снова и снова ». Другой рецензент добавляет: «Он достаточно тяжелый, чтобы чувствовать себя солидно. Если бы они сделали 12-дюймовую сковороду, я бы ее тоже заказал! »

Даже самые взыскательные рецензенты описывают эту антипригарную сковороду от All-Clad в превосходной степени, а сотни клиентов называют ее «лучшей антипригарной посудой», которую они когда-либо использовали.Один самопровозглашенный «чугунный сноб» говорит, что эти сковороды — его любимое блюдо для фриттаты, «потому что вы можете сделать все на одной сковороде и даже поставить ее в духовку». Он также отмечает, что, хотя сковороды можно мыть в посудомоечной машине, он этого еще не сделал, потому что очистка — это просто «быстрое ополаскивание под раковиной с небольшим количеством мыла и воды». Другой рецензент, который на самом деле предпочитает эту сковороду All-Clad своим чугунным сковородам Le Creuset, говорит, что сковороды настолько устойчивы к прилипанию, что «их даже не нужно сушить — вода не остается.Распределение тепла впечатляет ». Они даже зашли так далеко, что задались вопросом, были ли они «выкованы Гефестом», греческим богом огня и металлических изделий. Многие клиенты говорят, что эти сковороды заменили другие сковороды на их кухне, тем более, что, как выразился один рецензент, они поставляются в наборе из двух: «одна идеально подходит для яиц, другая — для ужина» и достаточно прочна, чтобы каждая « кажется, что он никогда не будет разрушен ».

Вторя многим другим рецензентам, один покупатель, который попробовал кучу не тефлоновых сковородок с антипригарным покрытием, сказал, что этот набор для сковороды Farberware — «практичный набор для тех, кто не ищет ничего необычного и просто ищет проверенные сковороды. »Описывая их как« надежные »и« долговечные ».Фактически, десятки клиентов говорят, что они используют продукты Farberware в течение многих лет, в том числе одна покупательница, которая несколько десятилетий назад получила набор посуды Farberware на выпускной в старшей школе и использует эти сковороды «каждые выходные на завтрак» в течение пяти лет. лет, отмечая, что сковороды по-прежнему «блестят и отполированы внутри и снаружи». Кроме того, многие обозреватели отмечают, что долговечные сковороды — это очень хорошо, в том числе один покупатель, который пользуется посудой Farberware более 30 лет, и говорит, что «качество самое высокое», указывая на заклепанные ручки и даже на нагрев. эти сковороды в качестве основных торговых точек.

[ Примечание редактора: этот набор сковороды из нержавеющей стали есть в наличии, но его доставка займет от пяти до семи дней. ]

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработано для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в огромном пространстве электронной коммерции. Среди наших последних достижений — лучшие предметы декора столовой , кофеварки , наборы ножей , Японский кофеварочный аппарат , угольный фильтр для воды и стаканов для воды и др. .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Каждый продукт редакции выбирается независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может заработать партнерскую комиссию.

Связанные

Лучшие кастрюли и сковороды для каждого блюда по мнению шеф-поваров

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием 2021 года

Кредит: рассмотрено.com / Lindsay D. Mattison

Антипригарная сковорода OXO Good Grips — это доступная по цене высококачественная антипригарная сковорода, которая идеально подходит для повседневных задач на кухне

Кредит: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Equal Parts стала нашей любимой сковородой для приготовления яиц из-за ее легкой конструкции и удобной ручки.

Кредит: All-Clad

10-дюймовая антипригарная сковорода All-Clad нагревается быстрее всех и обеспечивает самый равномерный нагрев из всех протестированных нами сковородок с антипригарным покрытием.

Кредит: Проверено / Линдси Д. Маттисон

Обжаренный стейк прекрасно готовится на 12,5-дюймовой сковороде Mauviel M’Steel, лучшей сковороде из углеродистой стали, которую мы тестировали.

Как мы тестировали

Кредит: Reviewed.com / Lindsay Mattison

Важно, чтобы ваша сковорода с антипригарным покрытием нагревалась равномерно, иначе эти яйца не будут выглядеть достойными Instagram.

Тестер

Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и большой поклонник завтраков. Я никогда не пропускаю эту важную еду, хотя несколько лет я просыпался рано, чтобы приготовить бранч для гостей ресторана. Я перевернул тысячи яиц и приготовил больше омлетов и омлетов, чем могу сосчитать. По прошествии всего этого времени я точно знаю, что искать в сковороде с антипригарным покрытием, и я хотел бы помочь вам найти идеальную посуду для вашей кухни.

Испытания

Мы решили протестировать антипригарные сковороды с высокими оценками.Большинство сковородок были 10 дюймов — достаточно большими, чтобы приготовить омлет из трех яиц, но не настолько большими, чтобы нельзя было поджарить ни одного яйца, хотя некоторые были меньше или больше в зависимости от наличия. Наши первичные тесты были сосредоточены на том, действительно ли сковороды обладают антипригарным покрытием и легко выделяют пищу, но дизайн и конструкция также учитывались при оценке. Было важно, чтобы сковороды обеспечивали равномерное распределение тепла, были правильно сбалансированы и взвешены для удобства.

Кредит: рассмотрено.com / Lindsay D. Mattison

Блины восхитительны, но они также являются хорошим показателем того, насколько равномерно сковорода проводит и сохраняет тепло.

Первая серия тестов включала яйца. Мы приготовили по два очень легких яйца на каждой сковороде без какого-либо растительного масла или кулинарного спрея, переворачивая их легким движением запястий. Лучшие сковороды были достаточно легкими, чтобы их можно было легко переворачивать, демонстрируя хороший баланс между ручкой и краем сковороды. Если нам нужно было использовать посуду для разрыхления яйца или переворачивать его вручную лопаткой, сковорода теряла очки.

Затем мы очистили сковороды и взбили французский омлет из трех яиц. Мы готовили каждый омлет без добавления растительного масла, чтобы посмотреть, как он отделяется от сковороды. Пройдены гладкие омлеты; грубых и рваных омлетов не так много.

Конечно, сковороды с антипригарным покрытием предназначены не только для яиц, поэтому мы сделали партию блинов. Блины — хороший показатель того, насколько равномерно сковорода проводит и сохраняет тепло. Если сковорода приготовила первую сторону теста без пригорания, была приготовлена ​​равномерно и сохранила достаточно тепла, чтобы подрумянить вторую сторону, то на ней остались отметины.

Наконец, мы нагрели воду комнатной температуры в каждой кастрюле и измерили температуру воды через одну и две минуты. Сковороды, которые быстро нагреваются, получали бонусные баллы. Затем мы удалили горячую воду и заменили ее новой водой, наблюдая, как быстро кастрюля может восстановиться до своей первоначальной температуры.

Что следует знать о сковородах с антипригарным покрытием

Кредит: Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

Мы приготовили французские омлеты без растительного масла.Пройдены гладкие омлеты; грубых и рваных омлетов не так много.

Зачем нужна сковорода с антипригарным покрытием

Сковороды из нержавеющей стали и чугуна отлично подходят для многих целей. Их можно использовать при сильном огне, что делает их идеальными для обжаривания мяса и приготовления соусов для сковороды. Они также рассчитаны на длительный срок службы, имеют тяжелую, трехслойную или многослойную конструкцию и поверхности, которые нелегко поцарапать. Тем не менее, их трудно чистить, и они не подходят для приготовления деликатных продуктов, которые легко прилипают.

С другой стороны, сковороды с антипригарным покрытием

предназначены для отделения пищи без прилипания, что делает их идеальным выбором для яиц, блинов, нежной рыбы или блинов. Покрытие помогает не только в процессе приготовления; это также значительно упрощает очистку.

Хотя некоторые сковороды с антипригарным покрытием имеют основу из нержавеющей стали, которую можно использовать с индукционными горелками, большинство из них сделано из алюминия с покрытием, что делает их более легкими. Алюминиевая конструкция также помогает сковороде быстрее нагреться, поэтому я люблю сковороды с антипригарным покрытием для быстрого приготовления таких блюд, как жареный сыр, кесадильи или разогрева остатков без микроволновой печи.

PTFE Vs. Керамическое покрытие

Некогда сковороды с антипригарным покрытием имели репутацию вызывающих рак, но теперь их можно использовать. Химическое покрытие (содержащее «вечные химические вещества» ПФОК), которое отвечало за проблемы со здоровьем, больше не используется. Фактически, вы найдете слова «без ПФОК» почти на каждой антипригарной посуде, представленной на рынке. Сегодня существует два типа покрытий для сковородок с антипригарным покрытием: тефлон (обычно известный как тефлон) и керамический.

ПТФЭ (политетрафторэтилен) — это синтетический химикат с устойчивостью к трению, который когда-то был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самое скользкое вещество в мире.

Некоторые компании производят запатентованный ПТФЭ, например, неармированный ПТФЭ All-Clad или усиленный титаном ПТФЭ Scanpan. Независимо от марки, эти сковороды с антипригарным покрытием работают, потому что на них нанесен один или несколько слоев антипригарного покрытия, образуя слой, похожий на покрытие, которое со временем образуется на сковородах из чугуна или углеродистой стали.

Поддон может быть изготовлен из нержавеющей стали, алюминия, анодированного алюминия или их комбинации. Со временем покрытие может поцарапаться или стереться, и оно больше не будет сохранять свои антипригарные свойства.Высокая температура также разрушает ПТФЭ, и это химическое вещество разрушается при высоких температурах, превышающих 500 градусов по Фаренгейту.

Керамические сковороды с антипригарным покрытием приобрели популярность из-за своего «зеленого» статуса и опасений по поводу безопасности химических покрытий. Эти сковороды на самом деле не сделаны из керамического материала: как и сковороды из ПТФЭ, они имеют покрытие поверх стального или алюминиевого основания. Керамическое покрытие — это песок, превращенный в золь-гель. Когда сковорода нагревается, покрытие выделяет силиконовое масло (отличное от синтетического силикона), которое сопротивляется прилипанию.Как и ПТФЭ, слой кремния со временем разрушается (особенно при контакте с высокой температурой), поэтому сковорода имеет ограниченный срок службы против прилипания.

Уход за сковородами с антипригарным покрытием

Кредит: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Мы провели испытания, чтобы увидеть, как антипригарные покрытия сохранятся со временем.

Мы выбрали несколько сковородок с тефлоновым и керамическим покрытием для проведения разрушающих испытаний, призванных проверить способность сковороды удерживаться с течением времени.Мы использовали стальную вату и металлические столовые приборы (которые никогда не следует использовать на сковороде с антипригарным покрытием, если производитель не заявляет иное), чтобы оценить долговечность каждой сковороды.

Почти все сковороды царапались, когда мы рубили их стальной ватой, и некоторые из них работали лучше, чем другие, когда использовались с металлической посудой. Многие покоробились, когда мы подвергли их тепловому удару, окунув кастрюлю в холодную воду после нагревания на сильном огне. Разрушающие испытания научили нас, что почти все эти сковороды можно повредить без особых усилий, поэтому важно соблюдать осторожность при использовании сковород с покрытием!

Чтобы не повредить кастрюлю, выбирайте деревянную, силиконовую, резиновую или нейлоновую посуду вместо металлической и никогда не используйте чистящие щетки из нержавеющей стали при чистке.Всегда используйте мягкие моющие средства, и вы продлите срок службы ваших сковородок, если не будете мыть их в посудомоечной машине, даже если они говорят, что их можно мыть в посудомоечной машине (я знаю, мыть руки — такая боль!). При готовке используйте низкий или средний огонь вместо сильного, и лучше не использовать эти сковороды в духовке (особенно если у них пластиковые ручки).

Наконец, будьте осторожны при хранении сковородок с антипригарным покрытием. Укладка их друг на друга может повредить покрытие по краям противня. Если штабелирование — ваш единственный вариант, поместите полотенце или пробковую подставку между сковородками для защиты.

---

Другие протестированные нами сковороды с антипригарным покрытием

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты. Если вы обнаружили разные результаты в собственном исследовании, напишите нам, и мы сравним их. Если результаты кажутся существенными, мы с удовольствием повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты.В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Напишите нам по электронной почте

7 лучших сковородок с антипригарным покрытием в 2021 году

Вот что можно сказать о сковородах с антипригарным покрытием. Они не нарушают законы термодинамики и физики. Как вы, наверное, заметили, читая обзоры продуктов, всегда есть способ застрять в еде. Кроме того, при жарке пищи естественным образом используется какой-то жир. Сковорода с антипригарным покрытием позволит уменьшить количество жира, но чтобы «зажарить» что-либо на сковороде, вам понадобится немного жира.Это приведет к тому, что на вашей тарелке будет готовый продукт, очистка станет еще проще, а сковорода станет еще более приправленной, что повысит ее антипригарные свойства.

Если вы хотите сэкономить на новом наборе сковородок, обязательно взгляните на лучшие предложения по кухне, которые проводятся прямо сейчас, чтобы получить дополнительную экономию.

Лучший результат: профессиональная сковорода Tramontina

Tramontina хорошо известна на профессиональных кухнях благодаря своей репутации рабочей лошадки. Его кастрюли сертифицированы Национальным фондом санитарии (NSF) и состоят из 3 хорошо сбалансированных.85 фунтов толстого алюминия. Эти сковороды произведены в США и имеют пожизненную гарантию, поэтому вы не сможете превзойти их по цене.

Лучшее для начинающих: профессиональная антипригарная сковорода T-fal E93808

Если вы начинающий готовить и беспокоитесь, что ваша сковорода может стать слишком горячей, эта буквально сообщит вам, когда она будет готова, с помощью индикатора нагрева Thermo-Spot. T-fal E93808 легкий, но прочный, а индукционная основа из нержавеющей стали позволяет вам шипеть лучше, чем большинство алюминиевых сковородок для начинающих.

Лучшее соотношение цены и качества: Utopia Kitchen 11-дюймовая антипригарная сковорода

По цене вы не сможете превзойти эту сковороду. Он хорошо сбалансирован и удивительно прочен. По цене шести упаковок модного крафтового пива вы не расстроитесь, если через год вам понадобится еще одна.

Best splurge: Mauviel Copper 150b Сковорода

Если вы зайдете на французскую кухню, отмеченную звездой Мишлен, вы, скорее всего, найдете сковороды из чистой меди. Оловянная обшивка — это оригинальное антипригарное покрытие, а медь — лучший материал для отвода тепла, так что ешьте сколько душе угодно.Однако имейте в виду, что вы дорого заплатите за это сочетание красоты и производительности. Тем не менее, при должном уходе вы можете передать эту кастрюлю своим внукам.

Самый экологичный: Сковорода GreenPan Valencia Pro с антипригарным покрытием

Эта сковорода не только великолепная, но и самая безопасная для окружающей среды. Керамическое антипригарное покрытие Thermolon не содержит всех химикатов, о которых обычно беспокоятся люди с антипригарным покрытием. Кроме того, его производственный процесс выделяет на 60% меньше CO2 по сравнению с другими традиционными покрытиями.

Другие любимые сковороды с антипригарным покрытием

Сковорода Carote, 12 дюймов, антипригарная сковорода, Skillet

Эта швейцарская сковорода очень экологична благодаря гранитному покрытию. Антипригарная технология Durit из карбида вольфрама делает это покрытие одним из самых прочных на рынке. Деревянная ручка создает уникальный вид и добавляет красивый элемент дизайна вашей кухне, если вы ставите сковороды на крючки или открытые полки. Это своего рода гибрид между одним из лучших воков и обычной сковородой, поэтому в наших книгах он является абсолютным победителем.

Сковорода из углеродистой стали Lodge

Lodge хорошо известен тем, что делает одни из лучших чугунных сковородок, и его сковороды из углеродистой стали тоже не разочаровывают. Он приходит к вам предварительно заправленным, поэтому технически он не прилипает. Тем не менее, мы предлагаем приправить его пару раз, прежде чем пытаться пожарить что-нибудь нежное, например, яйца или рыбу. Если вы сделаете этот шаг, эта сковорода станет вашим помощником на всю жизнь.

Теперь, когда вы знаете, какая сковорода с антипригарным покрытием подходит именно вам, ознакомьтесь с более важными кухонными принадлежностями и бытовой техникой, которые потребуются для полноценной кухни.

Перед покупкой сковороды с антипригарным покрытием следует учесть некоторые моменты.

• Если он заявляет, что его можно мыть в посудомоечной машине, найдите время, чтобы вымыть его вручную; что значительно продлит срок его службы.
• Если там написано, что его можно использовать с металлической посудой, в любом случае используйте силикон или дерево, рисковать не стоит.
• Хотя большинство антипригарных материалов теперь могут выдерживать более высокие температуры на плите и в духовке, лучше всего использовать низкий или средний огонь.

Рекомендации редакции

Лучшие сковороды 2020 — топ с антипригарным покрытием покупает

Хорошо спроектированная сковорода с антипригарным покрытием — это надежное вложение, позволяющее готовить с чутьем и уверенностью, при этом обеспечивая бесконечную универсальность.Если вы хотите приготовить хрустящую рыбу, карамелизованные стейки рибай, идеально темперированные шелковистые омлеты или пушистые блины, правильная сковорода сделает все эти (и не только) делами проще простого.

При покупке сковороды с антипригарным покрытием следует выбрать такую, которая подходит для всех конфорок (включая индукционные) или, по крайней мере, на вашей кухне. Убедитесь, что он пригоден для использования в духовке и имеет износостойкое, экологически чистое антипригарное покрытие, не содержащее химикатов. Ищите твердые кованые металлы — алюминий (часто перерабатываемые), чугун, сталь — которые кажутся прочными и хорошо продуманными, будь то доступная модель или высококачественная сковорода.

Мы протестировали образцы новейших антипригарных материалов на соответствие критериям, которые включали контроль температуры, удобство в обращении и экологичность. Мы использовали сковороды для приготовления блинов, яиц и стейков, а также протестировали сушеные ингредиенты. Читайте дальше, чтобы узнать о наших лучших сковородах с антипригарным покрытием.

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием в тесте

Сковорода с антипригарным покрытием Zyliss Cook (24 см) — лучшее антипригарное покрытие

Плюсы:

• Легкий, но прочный
• Превосходное равномерное приготовление и контроль температуры
• Отличное удержание тепла
• Впечатляющее антипригарное покрытие
• Хорошее качество

Тип варочной поверхности: все

Прочтите наш полный обзор антипригарной сковороды Zyliss Cook

Благодаря крапчатой ​​трехслойной технологии «Rockpearl Plus Swiss», используемой в ее исключительном антипригарном покрытии, сковорода Zyliss Cook, как рекламируется, может использоваться с минимальным содержанием жира или без него.Благодаря ему блинчики приобрели насыщенный и ровный цвет, а омлет стал самым вкусным из всех протестированных форм. Он быстро адаптировался к изменениям температуры и, несмотря на легкий вес, выглядит прочным. Это отличная сковорода среднего уровня с исключительными кулинарными способностями.

IKEA TROVÄRDIG Сковорода с антипригарным покрытием (24см) — лучшая доступная сковорода

Плюсы:

• Отличное качество
• Чувство премиум-класса
• Хорошее удержание тепла
• Большая площадь
• Вторичная переработка

Тип варочной поверхности: все

Прочтите наш полный обзор антипригарной сковороды IKEA TROVÄRDIG

Эта сковорода от шведского гиганта товаров для дома IKEA предлагает отличное соотношение цены и качества.Он показал стабильные результаты во всех наших тестах на приготовление пищи, и хотя предварительный нагрев был медленнее, чем у некоторых других сковородок, это связано с тем, что дно толстое и хорошего качества. После достижения температуры сохранение тепла было впечатляющим. Простой и современный дизайн кажется премиальным, и мы обнаружили, что это прочная и надежная рабочая лошадка сковороды.

В наличии в ИКЕА (22 £)

Сковорода GreenPan Venice Pro (20см) — лучшая экологичная сковорода

Плюсы:

• Экологически чистая антипригарная технология

Тип варочной поверхности: все

Большинство современных сковородок с антипригарным покрытием имеют покрытия, не содержащие вредных химикатов, но Greenpan действительно кричит о своем керамическом покрытии Thermolon.Он не содержит PFOA (перфтороктановая кислота, традиционно используемая в качестве антипригарного покрытия, что было связано с неблагоприятным воздействием на здоровье), что не в ущерб его антипригарным характеристикам. Это стоит своих денег и готовит равномерно.

SKK Titanium 2000 Plus сковорода с антипригарным покрытием (24 см) — лучшая сковорода из литого алюминия

Плюсы:

• Хорошая теплопроводность и распределение

Тип варочной панели: все, кроме индукционной

У нашего главного редактора кулинарии Барни уже много лет есть эта литая алюминиевая сковорода, и он до сих пор ею пользуется.У него очень широкая плоская поверхность, поэтому можно приготовить множество ингредиентов за один раз, к тому же он тяжелый, как в старинном фермерском стиле. Покрытие Titanium 2000 очень эффективно и хорошо распределяет тепло. Единственный недостаток в том, что он не работает на индукционных плитах.

Можно приобрести в Richmond Cookshop (£ 46)

Как мы тестировали сковороды с антипригарным покрытием

Каковы были наши критерии тестирования?

Supreme контроль температуры
Возможность точно регулировать температуру с неуловимой точностью даже после приготовления на сильном огне, обеспечит вам наилучший общий контроль, преобразив вашу повседневную готовку.Это будет означать, что вы можете сэкономить еду, о которой вы на мгновение забыли, с точностью приготовить всевозможные яйца или приготовить карри или ризотто в середине недели.

Дизайн, ориентированный на приготовление пищи
Большая поверхность для приготовления пищи с элегантно изогнутыми сторонами, которые не являются слишком мелкими или слишком высокими, наряду с балансом между весом и размером, а также удобной эргономичной ручкой идеально подходят. Это позволит вам с легкостью перебрасывать еду — зачастую это лучший способ смешать ингредиенты — и в то же время дает вам возможность готовить больше продуктов вместе, а также обеспечивает как нежное, так и сильное обжаривание благодаря универсальности, которую предлагает этот размер и стиль.

Надежное, экологически чистое антипригарное покрытие
Легкое гладкое антипригарное покрытие с легким прикосновением к руке предотвратит растекание во время приготовления блинов или жарки яиц. Ищите устойчивое к царапинам антипригарное покрытие (часто со специальной гарантией на покрытие), которое выдержит длительный износ. Кроме того, чтобы избежать проблем со здоровьем или химического послевкусия, ищите экологически чистые материалы, особенно те, которые не содержат ПФОК.

Как мы тестировали сковороды с антипригарным покрытием

Сначала мы подробно рассказали о конкретных преимуществах каждой посуды, в частности, об общем удобстве использования — e.грамм. работает на всех плитах? Можно ли в духовку? Насколько велика база?

Кроме того, мы бросили смесь сухих продуктов в кастрюлю, чтобы посмотреть, помогают ли дизайн, форма и антипригарное покрытие не разлетаться продуктам даже после интенсивного перемешивания.

Мы приготовили омлет на каждой сковороде, предварительно нагревая в течение нескольких минут, наблюдая, как быстро готовятся яйца, насколько легко было снизить и контролировать температуру, а также проверяли, насколько эффективным было антипригарное покрытие.

После приготовления мы пробовали каждую партию, чтобы проверить, насколько равномерно приготовлены яйца, хорошо ли они держатся — i.е. не пережарился, когда оставлен на сковороде — и если сковорода добавила в аромат какие-либо химические нотки.

Наконец, приготовление партии блинов в американском стиле позволило нам проверить, насколько равномерно тепло находится под сковородой, насколько эффективно он передается на еду и имеет ли антипригарное покрытие необходимое тонкое сцепление. Например, блины изначально расползлись или там, где они красиво пышились? Поверхность блинов подрумянилась или была неоднородной?

После тщательных испытаний мы также оценили сковороды по простоте их очистки.

Лучшие сковороды на покупку

Лучшие сотейники
Лучшие сковороды
Лучшие сковороды для блинов
Лучшие чугунные сковороды
Другие отзывы о продукте

Этот обзор последний раз обновлялся в августе 2020 года. Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу [email protected] .

У вас есть любимая сковорода? Оставьте комментарий ниже…

Лучшая керамическая сковорода: сравнение 11 лучших моделей

На что следует обратить внимание перед покупкой керамической сковороды

Антипригарная поверхность

Керамическое антипригарное покрытие недолговечно.Даже самая дорогая посуда в этом жанре не будет иметь эффективных антипригарных свойств более двенадцати месяцев. Выбирайте сковороды с трехслойным покрытием для максимальной прочности.

Основной материал

Хотя керамическое покрытие используется внутри посуды, не менее важно учитывать основной металл сковороды, если вы ищете прочную и функциональную посуду.

Сковороды с алюминиевым основанием быстро и эффективно нагревают и готовят еду равномерно.Эти сковороды отлично проводят тепло и легки, но не обладают прочностью и склонны к деформации. Посуда из анодированного алюминия более долговечна, но менее эффективна для индукционных приборов.

Дно из нержавеющей стали будет более долговечным и долговечным, хотя посуда этого типа подвержена образованию горячих точек и неравномерному приготовлению.

Чтобы найти баланс между функциональностью и долговечностью, подумайте о многослойной посуде, которая предлагает лучшее из обоих миров, хотя, вероятно, будет дороже.

Толщина посуды

Мы рекомендуем выбирать посуду толщиной не менее двух-трех миллиметров. Более тонкие сковороды чаще страдают от разрушения антипригарного покрытия и прилипания пищи к сковороде. К тому же сковорода с более толстым дном будет иметь повышенную прочность.

Размер и глубина

Когда дело доходит до размера кастрюли, ваш выбор будет зависеть исключительно от размера вашей семьи, а также от того, что вы собираетесь готовить. Размер керамической посуды часто колеблется от 7 до 14 дюймов.

Если вы готовите для 4-5 человек, идеально подойдет сковорода диаметром 12 или 14 дюймов. Для семьи из двух человек подойдет 10- или 11-дюймовая сковорода, а если вы живете один, то идеально подойдет маленькая 9- или 7-дюймовая сковорода.

Ищите кастрюлю с высокими расширяющимися боковыми стенками, так как они помогают при заливке, перемешивании, переворачивании и в целом простоте использования.

Ручка

Сковорода должна иметь надежную ручку. Это обеспечит вашу безопасность при использовании сковороды. Поэтому обратите внимание на ручки с функцией защиты от перегрева, поскольку они более безопасны.Лучше всего подойдут деревянные ручки, так как они удобны в обращении и безопасны. Ручка из нержавеющей стали с охлаждающим фитингом — тоже хороший выбор.

Крышка

Крышка, хотя и не обязательна для сковороды, является полезным инструментом, который помогает сковороде сохранять тепло и удерживать вкус и влагу. Хотя у многих сковородок нет крышки, по возможности выбирайте такую ​​посуду.

Совместимость

Убедитесь, что вы покупаете сковороду, подходящую для вашей плиты / плиты. В то время как большая часть кухонной посуды в наши дни совместима с несколькими устройствами, очень немногие продукты с керамическим покрытием эффективны с индукционными плитами.Убедитесь, что вы делаете правильный выбор, исходя из ваших текущих и будущих потребностей.

Гарантия

Ни один продукт не идеален, и старайтесь, как могли бы; каждая компания в какой-то момент пострадает от отказа оборудования. Убедитесь, что вы покупаете у бренда, который имеет хорошее обслуживание клиентов и соблюдает их гарантии. Проведите свое исследование.

Skillet vs Frying Pan — они одинаковые или разные?

Отличие сковороды от сковороды может быть довольно запутанным.

Некоторые люди используют эти термины как синонимы, в то время как другие считают, что они на самом деле разные.Независимо от того, являетесь ли вы ветераном кулинарии или новичком, вы наверняка встретите на своей кухне посуду обоих типов.

Единственная реальная разница между сковородой и сковородой в том, что сковороды немного глубже сковород. Поскольку сковороды в основном используются для тушения густых соусов и карри, они поставляются с крышкой. Они доступны в разных материалах, но наиболее распространенным является чугун.

Чтобы приготовить вкусную еду, важно знать, какой из них лучше всего подходит для тушения, жарки или тушения.Не зря сочный стейк с соусом лучше всего готовить в чугунной сковороде.

Однако при приготовлении пищи многие путают сковороды, сковороды и сотейники. Но все ли это одинаковы или есть видимые различия?

Давай узнаем!

Skillet Vs. Сковорода — они разные?

Многие утверждают, что сковороды и сковороды разные. Но на самом деле у них много общего, что в значительной степени делает их одинаковыми.

Единственная реальная разница между ними состоит в том, что сковороды немного глубже, чем сковороды. Поскольку сковороды в основном используются для тушения густых соусов и карри, они поставляются с крышкой.

Доступны из разных материалов, но наиболее распространенным является чугун.

Сковорода, с другой стороны, имеет плоское дно и в основном используется для жарки, подрумянивания и поджаривания пищи. У него нет крышки, поэтому его лучше всего использовать для жарки на сильном огне, а также для глубокого и неглубокого жарения.

Сковороды обычно изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или комбинации этих металлов.

Трудно найти четкое определение сковороде и сковороде. Единственное реальное сравнение, которое можно провести, — это французская сковорода и сковорода. Первый более просторный и имеет более высокие стороны.

Вкратце, между ними нет существенных различий. И сковороду, и сковороду можно использовать как взаимозаменяемые для приготовления на гриле, тушения, жарки, тушения и запекания.В конце концов, вы можете готовить одинаково с обоими. Итак, если вы задаетесь вопросом: «Можно ли использовать сковороду вместо сковороды?» тогда ответ — да.

Вы должны правильно называть каждую посуду ее законным термином. Например, посуду с антипригарным покрытием вы скорее назовете сковородой, чем сковородой.

Аналогичным образом, «чугунная сковорода» — необычный термин, потому что ее обычно называют чугунной сковородой. Кроме этого, таких различий между сковородой и сковородой нет.

Теперь, когда мы разобрались с этим, давайте перейдем к тому, почему и где на самом деле кроется путаница.

Итак, где же возникает путаница?

Мы знаем, что сковороды и сковороды — это одно и то же.

Для неподготовленного глаза каждая сковорода будет выглядеть одинаково. Только профессиональный повар точно знает, какую сковороду или сковороду выбрать для следующего приема пищи.

Однако, даже когда сковороды и сковороды одинаковы, остается много неопределенности, которую необходимо решить.

Третий вид посуды — сотейник — отсюда и возникает путаница.

Что такое сотейник?

Сотейник заметно отличается от неглубокой сковороды.

Несмотря на то, что он похож на сковороду, его легко идентифицировать по всему спектру посуды. Сотейник поставляется с крышкой, имеет прямые стороны и выше, чем сковорода.

Чем он отличается от сковороды?

«Соте» обычно происходит от французского слова «прыгать», поэтому сотейник имеет плоское дно с вертикальными сторонами.Сковорода тоже такого же размера, но ее стороны расширяются под углом наружу.

Сотейник вмещает больше жидкости по сравнению со сковородой, что также делает его идеальным для соусов к нежным кускам мяса.

Определение характеристик сковороды

Основная отличительная черта сковороды — это скошенные стороны. Хотя площадь поверхности может быть немного меньше, чем сотейник, сковорода гораздо более универсальна и может использоваться для различных целей.

Помимо удобной доступности, в них можно приготовить практически любую еду.

Готовите ли вы мясо, яйцо или жаркое, сковороды могут стать прекрасной поверхностью для приготовления вкусных блюд. Сковороды отлично удерживают тепло, а также идеально подходят для приготовления стейков и соусов. Если вы хотите приготовить фриттаты, выберите сковороду, чтобы пирожок легко соскользнул со сковороды.

Skillets доступны из множества различных материалов, и вот список наиболее часто используемых.

Чугунные скобы

Самым популярным типом сковородок является чугунная, это невероятно прочная и долговечная посуда. При правильном уходе и обслуживании чугун легко претендует на разовое вложение.

Хотя вам придется часто приправлять их, чтобы еда не прилипала, они очень просты в использовании и чистке. Чугунные сковороды имеют более длинные ручки и требуют значительного ухода.

Алюминий с керамическим или антипригарным покрытием

Далее идет алюминиевая сковорода, которая лучше всего подходит для быстрого приготовления быстро приготовленных блюд, таких как бекон и яйца.Они не очень хорошо выдерживают сильную жару, так как на покрытии могут образоваться горячие точки.

Посуда с антипригарным покрытием прослужит вам всю жизнь, если вы о ней позаботитесь. Совет: никогда не бросайте их в посудомоечную машину, так как агрессивные условия окружающей среды могут испортить покрытие.

В общем, алюминиевые сковороды легко найти и они экономичны.

Нержавеющая сталь

Наконец, у нас есть сковороды из нержавеющей стали, пользующиеся успехом у поваров.Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи, вам следует приобрести сковороду из нержавеющей стали.

Он прочен, выдерживает экстремальные температуры, его легко и быстро чистить. Существуют разные марки нержавеющей стали, поэтому убедитесь, что вы вкладываете деньги только в самое высокое качество.

Теперь, когда мы знаем основные характеристики сотейника и сковороды, давайте перейдем к более важным различиям между ними, которые могут повлиять на вашу готовку.

Вес посуды

Сотейники имеют более широкое основание и диаметр, что делает их тяжелее обычных сотейников.Вот почему они также оснащены «вспомогательной ручкой» вместе с основной ручкой, которая помогает перемещать и поднимать кастрюлю по плите.

Сковороды легче и имеют всего одну длинную ручку. Они безопасны и легко перемещаются на плите. Вес — не проблема, если сковороды просто стоят на плите.

Однако, когда вам нужно размешать или встряхнуть соусы, сковорода всегда будет более полезной.

Если вы хотите, чтобы мясо и овощи готовились равномерно, сковорода будет лучшим вариантом.Однако, если вы хотите нежные мясные блюда, сохраняющие все свои соусы и аромат, тогда сотейник станет идеальным выбором.

Вместимость посуды

Вертикальные стороны сотейника позволяют наполнить больше жидкости. Следовательно, когда вы готовите карри, супы, рагу и густые соусы, сотейник лучше всего подходит.

С прямыми высокими стенками меньше шансов пролить или разбрызгать сок, что может быть проблемой для сковороды.

Плоское дно и тонкие скошенные стенки могут пролить жидкость при приготовлении соуса на сковороде.Дополнительный объем сотейника также пригодится при жарке на мелкой поверхности.

Хотя сковорода так же хороша, дополнительная емкость гарантирует, что ваше мясо приготовится равномерно, несмотря на использование всего нескольких столовых ложек масла.

Однако у сковородок есть свои преимущества. Блины, яйца, сухое жаркое и фриттаты лучше всего готовить на сковороде. Он имеет тенденцию удерживать меньше масла, а равномерное распределение тепла позволяет приготовить вкусную еду.

Площадь поверхности посуды

Диаметр кромки сковороды в основном определяет площадь ее поверхности.Сотейник диаметром 12 дюймов, естественно, также будет иметь более широкую поверхность для приготовления пищи.

Сковороды на дюйм меньше по ширине, чем сотейники. Это просто означает, что площадь готовки на сковороде меньше на 20-30%.

Следовательно, если вы планируете тушить куриные бедра в вине, сотейник может быть лучшим вариантом. Сковородки хороши, когда вы готовите меньше продуктов за один раз. Вместо того, чтобы готовить мясо партиями, просто используйте сотейник, чтобы приготовить его за один присест.

Возможность подбрасывания

По иронии судьбы, сковорода намного лучше для тушения и перемешивания пищи, чем сама сотейная сковорода.Наклонные широкие стенки сковороды позволяют пище вращаться, не выпадая.

Сотейник этого не допускает, поскольку его стенки вертикальные и прямые.

Если вы хотите похвастаться приемом «в стиле повара» или просто перемешать еду, сковороды обладают большей способностью подбрасывать.

Сотейник больше подходит для продуктов, которые необходимо время от времени и осторожно помешивать, например, для соуса Бешамель или супа с курицей и лапшой. Когда вы помешиваете, обязательно используйте деревянную лопатку, чтобы не поцарапать поверхность сковороды.

Скорость испарения

Секрет отличного приготовления пищи — контролировать влажность продуктов. Структура сковороды может напрямую влиять на то, сколько влаги удерживает пища. Сковорода обеспечивает более широкую и плоскую поверхность для готовки, которая помогает готовить соусы.

Сотейник может иметь большую площадь поверхности, но если вы хотите испарить влагу, это не лучший выбор. Однако для пикантных блюд, где вы хотите, чтобы пища была сочной и нежной, вам понадобится сотейник.