Виды сухого красного вина: Какие сорта винограда используются для разных сортов вина? —

Какие сорта винограда используются для разных сортов вина? —

Когда говорят о сорте вина, подразумевают сорт винограда, из которого оно было сделано. А они бывают трех видов – красные, белые и красящие (тоже красные, но есть нюанс). По типу вина делят на сухие, полусухие, сладкие и полусладкие.

Красный цвет вину придает не мякоть винограда, а синяя кожура. Именно в ней содержатся определенные танины – полифенолы антоцианы: чем их больше, тем сильнее вяжущее ощущение и чувство терпкости, тем насыщеннее цвет вина. Эти же танины отвечают и за влияние вина на организм, подробнее – здесь. В кожуре белых сортов тоже есть полифенолы – флавоны и флавонолы, они придают вину желтый цвет. Есть еще немногочисленные красящие сорта, в них и сам сок красный.

Типы вина

Зависят от количества сахара, оставшегося после брожения.

• Если не вмешиваться в процесс брожения, сахар почти полностью перейдет в спирт, и получится сухое вино. Остаточный сахар – до 4 г/л.
• Когда в винограде сахара много (сорт такой или погода была очень солнечной), после полного его сбраживания крепость будет зашкаливать. Поэтому процесс останавливают, и получается полусухое вино.

• Сладкое – вино самых терпеливых виноделов. Необходимо, чтобы виноград успел потерять побольше жидкости, сохранив максимум сахара и вкусовых нюансов. Поэтому готовят такие вина долго. Способов много, но самый благородный – выдержать виноград под плесенью, тоже благородной. Так получают Сотерны – премиальные сладкие белые вина.

• Полусладкое можно сделать быстрее, виноград только немного подвяливают, потом давят и оставляют бродить до того момента, когда достигается нужное соотношение крепости и количества сахара.

Почему у вина из одного сорта винограда разные оттенки

Насыщенность цвета зависит от технологии изготовления. Не вдаваясь в технические подробности, процесс выглядит так:

• Сначала любой виноград придавливают, чтобы отделить сок (сусло) от мезги – кашицы из кожуры и семечек.
• Потом его отправляют бродить, и вот тут начинаются различия: белые вина контактируют с мезгой буквально часы (пока сок не отстоится и твердые частички не осядут), а красный – дни и даже недели.

Чем дольше контакт мезги с соком, тем насыщеннее получится цвет и аромат. Также эти качества зависят от способа отцеживания после ферментации: если вино идет под пресс (из мезги еще раз «выжимается» все, что возможно), оно получается более темным и насыщенным танинами, если отделяется «самотеком» – более легким и фруктовым.

Белое вино можно сделать и из красного винограда, если очень быстро отделить сок от мезги.

Красные, белые и красящие сорта

Вино делают только из винограда технических и универсальных сортов. Виноград, который мы покупаем гроздьями для десерта, – это столовые сорта, для переработки они не пригодны. У технических сортов ягоды не такие крупные, но очень сочные, в соке много сахара (без него процесс брожения не получится), вкусовые оттенки более насыщенные.

Из винограда технических сортов также делают изюм, маринады и обычные соки. Некоторые технические сорта подходят и для употребления в чистом виде.

Из 10 тысяч сортов технических сортов для виноделия используют чуть больше 50. Мы расскажем о самых популярных.

Красный виноград

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
	Вино – плотное, мощное и насыщенное, с явным танинным послевкусием. Пряное и терпкое, но при этом приятное. Можно отнести к универсальным винам, хорошо подходит для знакомства с красным вином.
	Основной аромат в букете – черная смородина. Также можно заметить шоколад, чернослив, кофе, табак и даже карандашный грифель.
Мерло (Merlot)
	Из винограда этого сорта получается бархатистое, яркое, сочное и при этом более мягкое и фруктовое красное вино, чем из Каберне Совиньон.
	В бокале вы почувствуете сливу, чернослив, шоколад, специи, нотки кедра и табака.
Пино Нуар (Pinot Noir)
	Сложное и элегантное красное вино для ценителей. Оно очень тонкое, в нем нет прямолинейности, поэтому понять Пино Нуар сразу может быть непросто, но оно того стоит. В итальянских винах можно еще встретить написание Пино Неро (Pinot Nero).
	Ярко выраженного букета нет. Но среди множества оттенков можно уловить разнообразные ягоды, мускус, лекарственные травы и даже йода. В молодом Пино Нуар обычно явственно чувствуется вишня, малина и клубника. В выдержанном – нотки мокрой земли и леса после дождя.
Шираз, Сира (Syrah)
	Из винограда Шираз получают ягодные вина – яркие и сочные, с плотной текстурой и темно-фиолетовым цветом.
	В букете – ягоды, шоколад, черный перец, табак, знатоки смогут найти и аромат жженой резины. Вкус – роскошный до непристойности.
Санджовезе (Sangiovese)
	Символ тосканских красных вин. Особенности – достаточно высокая кислотность, средняя насыщенность и уверенная танинность.
	В бокале вы найдете черешню и вишню, ароматы сушеных трав и нотки томатного листа, оттенки чайной заварки и фиалки. Если вино выдерживается в дубовых бочках, добавляются слива и дика малина.

Белый виноград

Шардоне (Chardonnay)
	Самый известный и популярный сорт белого винограда. Вино из него богато вторичными и третичными ароматами. Вкус – вариативный: от легкого и освежающего до сложного и насыщенного.
	В зависимости от технологии изготовления в букете могут быть фрукты, цветы, цитрусовые, крыжовник, травы и аромат кремния или мед, сливочное масло, попкорн и нотки сладкой выпечки.
Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
	Второй по популярности сорт белого винограда. Дарит легкий и нежный вкус. Подходит для приятного знакомства с белыми винами.
	В бокале будут травы, болгарский перец, крыжовник, зеленые яблоки, тропические фрукты. Отличительная черта, которую знают все ценители Совиньон Блан, – тона pipi de chat (кошачье пипи), это то же вещество, что содержится и почках черной смородины.
Рислинг (Riesling)
	Сорт с высокой кислотностью, но хорошим балансом, и массой вкусовых направлений, но всегда со сложным ароматом.
	В молодом вине заметны цветочно-яблочные оттенки, иногда добавляются тропические фрукты. Выдержанные вина порадуют истинных почитателей нотками металла, резины, кремня и нефти.
Пино Блан (Pinot Blanc)
	Достаточно многогранный сорт, которые нередко путают с Шардоне. Вина получаются средне- и полнотелые.
	В букете – яблоки, миндаль, молочные ириски, специи, груши; порой можно заметить легкие тона орехов и дымный аромат. Плотные вина получаются после выдержки в дубовых бочках.
Альбариньо (Albariño)
	Ароматный сорт, из которого делают и легкие вина, и полновесные (после выдержки в дубе), но всегда с шелковистой текстурой благодаря высокому содержанию глицерина.
	Букет включает ароматы миндаля и яблок, персиков и ореховой пасты, лайма и зелени. Нередко можно явно почувствовать морские оттенки, из-за которых вино кажется немного соленым.

Красящий виноград

Саперави
	В ягодах много танинов, поэтому виноград и вино из него – вяжущее, горьковатое, достаточно сильно терпкое, с насыщенным послевкусием.
	В букете хорошо слышны черная смородина, гранат и вишня, а также нотки ароматного чернослива и ежевики. Ценители почувствуют дубовую кору, свежую смолу и ладан. Вкус раскрывается постепенно – от свежего с кислинкой до сухого травяного.
Гарнача Тинторера (Garnacha Tintorera)
	Также известен как Аликанте (Alicante) и Гренаш (на французский манер). Сорт с высоким содержанием полифенолов, но танины почти не чувствуются. Вино – густое, с длительным послевкусием.
	В бокале вы найдете яркие тона земляники, черешни и других красных ягод, черный перец и другие специи. По ощущениям вино теплое, его даже можно назвать зимним.

Сорта винограда еще делят на автохтонные и международные.

• Автохтонные – те, которые растут только в определенной местности. При попытке выращивания их в других регионах вкус, характер и цвет вина меняется. Пример – Гарнача Тинторерра (средиземноморский сорт, считается автохтонным для Испании), Санджовезе (Италия), Саперави (Грузия, Россия).
• Международные хорошо культивируются по всему миру с сохранением вкуса и аромата. К международным относятся почти все популярные сорта – Каберне Совиньон и Каберне Блан, Мерло, Пино Нуар, Шардоне и т.д.

Из какого винограда делают розовое вино

Есть два способа:

• сортовое розовое вино делают из красного винограда, просто контакт мезги и сусла непродолжительный;
• смешиванием белых и красных сортов.

Какое вино нравится всем?

Вкусное. Начинать знакомство с винами лучше с легких сортов и мягким вкусом – подойдет красное полусладкое вино, фруктовое сухое и полусухое белое. И не забывайте, что универсального решения нет – чтобы создать нужную атмосферу, подчеркнуть вкус блюд, поднять настроение или просто насладиться спокойствием, нужно разное вино. Так что пробуйте и выбирайте!

[Sassy_Social_Share]

Красные сухие вина. Технология и гастрономия

Красные вина заслужено считаются классикой виноделия. Они были известны еще со времен римских императоров, присутствовали на столах лучших домов Европы в средние века и до сих пор остаются главными фигурами торжеств.

При этом не стоит забывать, что в категорию красных вин попадают сладкие и сухие напитки. Мы же поговорим именно о сухих, ведь у этой категории вин поклонников куда больше, чем у самых известных кинозвезд современности.

Особенности производства

Для того чтобы изготовить красное сухое вино применяют только темные сорта винограда. При этом ягоды перемалывают вместе с кожицей и косточками, ведь именно в них содержится красящий пигмент, отвечающий за насыщенный алый цвет. Сухими же напитки называют потому, что в процессе брожения концентрация сахара сводится к возможному минимуму (не более 1%).

Сразу после перемалывания ягод получают особую массу, называемую мезгой. Она знаменует собой первый этап изготовления сухого вина. Далее процесс делится на несколько шагов:

1. В мезгу добавляют винную дрожжевую закваску.
2. Все это перемешивают и переливают в емкость для брожения.
3. Контейнер помещают в погреб и накрывают сверху натуральным материалом (чаще всего деревянным листом фанеры).

В отличие от процесса изготовления коньяков или виски, сухие вина необходимо перемешивать каждый день, иначе сусло, перешедшее в стадию брожения, может превратиться в уксус из-за активного действия аэробных бактерий, перерабатывающих сахар в спирт.

Существующие сорта

В отличие от своих ближайших родственников красные сухие напитки не могут похвастаться большим разнообразие сортов. Однако каждый из существующих обязательно стоит попробовать.

Самыми популярными сортами признаны Каберне, Мерло и грузинский Саперави. Урожай для таких вин (за исключением Саперави) выращивается во Франции. Однако не стоит пренебрегать и марками, созданными на основе ягод из других регионов:

• испанские вина Наварры;
• сорт Кьянти родом из Италии;
• Алушта и Рубиновый Магарача (из Украины).

О пользе для здоровья

Сухие красные вина — это кладезь полезных витаминов и минералов. Об их пользе для здоровья давно знали наши предки. Однако научные доказательства тому, что такие напитки полезны, тоже есть:

• в красном сухом вине (как и в сладком) содержатся танины. Однако только сухие вина могут похвастаться их высоким содержанием, что положительно сказывается на эластичности стенок сосудов;
• меньшее содержание сахара позволяет людям, страдающим диабетом, наслаждаться напитком без боязни для здоровья;
• в вине содержится много антиоксидантов, которые нейтрализуют вредные воздействия радиации;
• витамины и минералы — еще один повод употреблять сухие вина.

Культура употребления и гастрономия

Как и все виды алкогольных напитков красные сухие вина требуют особого подхода и сервировки. Наилучшей температурой для употребления напитков считается 20-240С. При этом важно откупорить бутылку за час до того, как вы планируете разливать его по бокалам, что позволит вину начать дышать. Это правило не распространяется на винтажные вина. Их стоит употреблять сразу же после открытия бутылки.

Что касается закусок. Сухие вина отлично сочетаются с мясными блюдами. Это может быть баранина, дичь, домашняя птица или же шашлык. Шницели, котлеты и антрекоты — тоже хороший выбор. Терпкие сыры, фрукты и легкие десерты тоже подойдут в качестве закуски.

Совершенно неподходящими блюдами для красного сухого вина являются рыбные консервы и шоколад. Эти продукты перебьют вкус напитка и не позволят насладиться его вкусом на все 100%.

Сочетайте напитки правильно, знайте меру и помните, что бутылочка красного сухого, купленная в магазине «WineStreet», может подарить вам куда больше, чем просто прекрасный вкус.

Отличия белого и красного вина

Вы наверняка пили белые и красные вина и точно  задумывались, в чём же разница между ними. Всё довольно просто.

Разница между белыми и красными винами начинается с того, что их производят разными способами. Белые вина производятся исключительно путём брожения виноградного сока, а в производстве красных используют сок, который также содержит кожицу и косточки винограда, которые и придают вину красный цвет. Во время производства вин, твёрдые частички удаляются после того, как заканчивается процесс ферментации.

А что же танины? Танин, как компонент, содержится в кожице винограда и его семенах. Но надо помнить, что танины так же содержаться не только в винограде, но и в других растениях, семенах и кожице фруктов. Эти естественные полифенолы мы каждый день употребляем в пищу – чай, например, содержит большое количество танинов и получает характерный цвет именно благодаря этому веществу.

В дикой природе эти вещества отыгрывают очень большую роль у растений, защищая их от животных, а так же регулируют рост растений. Они, как правило, имеют вязкую консистенцию и вызывают сухость во рту, что очень характерно для красных вин. Можно просто вспомнить вкус чёрного чая без сахара – чувство на средине языка или его кончике и есть результатом действия танинов.

Уровень танинов гораздо выше в красных винах. Это связанно с тем, что в производстве используется кожура винограда. Способствует красному цвету вовсе не виноградный сок, который, по сути, является бесцветным, а именно использование кожуры.

При изготовлении белых вин, не используется кожура и косточки вообще, при этом могут дополнительно добавляться вещества, убивающие танины, из-за чего и появляется белый цвет у вин.

В большинстве случаев в красном вине содержание алкоголя выше, чем в белом. Чтобы понимать, почему так происходит, необходимо снова рассмотреть технологию изготовления данных напитков. Алкоголь в вине зависит фактически от содержания сахара, который присутствует в винограде, а потом превращается в спирт в процессе ферментации.

Красный виноград, как правило, содержит больше сахара, чем белые сорта, потому что они берутся более зрелыми для изготовления вина. Следовательно, красные вина имеют большее содержание алкоголя, в сравнении с белыми.

Очень трудно обобщать все красные или все белые вина, так как они имеют очень много видов каждый, но мы всё же видим тенденцию, что красные вина имеют более полное тело и сложный аромат в сравнении с белыми винами. Ароматы красного вина могут варьироваться от фруктового, пряного и заканчивая даже мясного.

Белые вина же имеют тенденцию быть немного проще в плане вкусового профиля. Они легче, имеют больше цветочные ароматы и часто имеют нотки цитрусовых и других фруктов.

Виды вина на сайте — Wine-cork . Пять категорий

Мировое виноделие знает пять категорий вина, каждая из которых содержит внутри себя разнообразие винных напитков. Маленькое знание о них значительно упростит задачу поиска нужного напитка. Виды вина в обзорном рассмотрении.

Виды вина включают в себя пять категорий. Вино бывает:

• красное
• белое
• розовое
• игристое
• крепленое

Далее, подробно о каждом виде.

Красное вино

Красное вино делается из красного либо, как говорят сомелье, черного винограда. Варьируется по цветовой гамме от бледно-розового до темно-красного и бордового. Имеет выраженный насыщенный вкус. Встречаются сухие, полусухие, полусладкие, сладкие и десертные вина.

Производство красного вина очень похоже на производство белого. Однако в нем происходит добавление виноградной кожуры и косточек, включаемых в процесс ферментации. Чтобы извлечь цвет, танин, аромат и вкус с виноградной ягоды, красное вино сбраживается при более высокой температуре.

Популярные красные вина

• Каберне Совиньон
• Мерло
• Пино Нуар
• Зинфандель

Соотношение с едой

• овощи на гриле, белое мясо или курица для легкого красного вина
• мясные блюда, стейки, бургеры, копченое мясо, азиатские блюда для полнотелых красных вин

Белое вино

Можно подумать, что белое вино делается только из белого винограда. На самом деле это не так. Виноделие знает приемы производства белого вина также из черного винограда.

Данный способ состоит в том, чтобы извлечь красные пигменты черного винограда, содержащейся в кожуре и использовать только виноградный сок, который по своей структуре белый и чистый.

Ароматные свойства белых вин часто превосходят красные, однако уступают в насыщенности. Отличаются пикантным вкусом.

Популярные белые вина

• Шардоне
• Рислинг
• Совиньон Блан
• Мускат Белый

Соотношение с едой

• сливочный / мягкий сыр
• белый хлеб
• мясо
• рыба
• морепродукты
• салат

Розовое вино

Выдавливается из красного винограда и первоначально насыщается цветом кожуры. В продолжении процесса, кожуру удаляют и сырье остается бродить по принципу белого вина. В случае с шампанскими игристыми винами, розовое вино получают в результате смешивания красного и белого сортов винограда.

Вкус этого вина варьируется от сухого до сладкого. Розовое вино имеет цвет от бледного до темно-розового. В нем содержится низкий уровень танина.

Популярные розовые вина

• Ламбруско
• Мускат Розовый
• Зинфандель Розовый

Соотношение с едой

• рыба
• птица
• фрукты

Игристое вино

Виноделие для этого типа вина требует добавление вторичных ферментов, вызывающих пузырьки. Вкусовые характеристики располагаются в диапазоне от умеренно-сладкого до насыщенного, в зависимости от содержания сахара.

Встречается красное, белое и розовое игристое вино. Данный тип вина нередко классифицируется по региону.

Известные географические указания игристого вина

• «Кава», Испания
• «Просекко», Италия
• «Шампанское», регион Шампань во Франции.

Соотношение с едой

• сыр
• салат
• рыба
• хлеб

Крепленое вино

Крепленое вино часто называют сладким или десертным. На сегодняшний день не существует устойчивого определения десертного вина. Главным образом, это происходит из-за характера сладости самого вина, нередко подаваемого к десерту после еды. В некоторых странах, люди пьют сладкое вино в качестве аперитива перед едой.

Также крепленое вино отличается от других винных напитков своей повышенной крепостью.

В отдельную категорию крепленых вин с особым приемом винного производства можно отнести портвейн, мадеру и херес.

Существует крепленое вино не только сладкое и десертное, но и сухое. Примером служит сухой Херес.

Известные крепленые вина

• Мадера
• Херес
• Портвейн
• Мускат

Соотношение с едой

• десерт
• копченое мясо
• мягкий сыр

Виды вина, их обзор и краткая характеристика стали для Вас ещё более понятны. Если Вам понравилась статья, ставьте отзыв и пишите комментарии. До следующей встречи на сайте Wine-cork!

Винный гид: полусухие вина

Отличие сухого и полусухого вина

Полусухое вино производится по аналогии с сухими винами, но на определенном этапе виноделы намеренно останавливают процесс брожения. Иногда для этого сусло нагревают или, наоборот, охлаждают до 4-5°С. Получившийся материал оставляют «созревать» в больших емкостях, которые не пропускают свет. Как правило, процесс медленного дозревания полусухого вина занимает, в среднем, от 30 дней до 3-х лет. Интересно, что за весь этот период присутствие алкоголя не увеличивается, а остается в рамках 9-11% крепости.

Для того чтобы произвести полусухое вино, подойдет виноград как красного, белого, так и розового сортов. Главное, чтобы содержание сахара в самом винограде было 20-22%. Так, вино, которое содержит до 4 грамм сахара на 1 литр, называют сухим, а от 4 до 18 грамм – полусухим.

Вне зависимости от того, что сухие вина считаются более «тонкими» и благородными, большинство людей все же предпочитает именно полусухие. Все дело в том, что полусухое вино не особо отличается от сухого крепостью, но в нем отсутствует эта особая кислота и терпкость, присущая сухим винам. Поэтому если вы покупаете вино в подарок, но не имеете представления о том, какое выбрать, отдавайте предпочтение универсальному полусухому.

Особенности полусухого вина

Большинство полусухих вин относятся к столовым вина. Это означает, что их не принято пить отдельно от обеда или ужина. Некоторые виды красных и белых полусухих вин используются в качестве аперитива, работая над пробуждением аппетита.

На этикетке с полусухим вином часто присутствует надпись на английском вроде semi dry или medium dry. Французские полусухие носят отметку vin demi-sec, итальянские и испанские – semi-secco и semi-seco, немецкие – hаlbtrocken, венгерские – felszaraz.

Белые полусухие вина могут быть и легкого соломенного оттенка, и золотистого, и насыщенного янтарного. Вино не должно иметь какого-либо мутного осадка. Белое полусухое подают в бокалах на высокой ножке, емкостью 300-350 мл. Как правило, вина наливают ровно столько, чтобы оно заполнило не более, чем 3/4 бокала.

Красные полусухие вина изготавливают из красных или черных сортов винограда. Если красное вино выдерживали в дубовых бочках, оно всегда имеет более темный, глубокий оттенок, долгое послевкусие и не содержит осадка. Для такого вина выбирают бокалы тюльпановидной формы, на тонкой высокой ножке. Обычно полусухим вином принято заполнять 2/3 бокала. Часто в ресторане, или во время застолья содержимое бутылки переливают в декантер – прозрачный сосуд с широким основанием и узкой горловиной. Это делается для того, чтобы вино могло обогатиться кислородом и максимально раскрыть свой вкус.

К чему подходит

Белое полусухое вино подходит к большинству блюд. Например, его запросто можно подать к нарезке с сырами средней выдержки, рыбе или мясу, морепродуктам, паштетам и овощам. К тому же, белое полусухое отлично гармонирует с блюдами восточной кухни. Как правило, его подают охлажденным до 8-12°С.

Красное полусухое вино также хорошо сочетается с мясом, морепродуктами в пикантном соусе и жирными сортами рыбы, твердыми и острыми сырами. Перед подачей красное вино принято охлаждать до 15-17°С, но выдержанные вина могут подаваться температурой немного выше. Как красное, так и белое полусухое вино – благодаря наличию сахара в составе – часто подают к десертам, фруктам и выпечке. При этом важно помнить, что полусухие вина не подходят к цитрусовым, маринованным овощам и салатам с уксусными заправками.

Винная карта

Регионы
На сегодняшний больше всего белых вин производят Франция, Италия, Германия, Австрия и Новая Зеландия. Чаще для белых полусухих используются сорта Шардоне, Рислинг, Алиготе, Мускат, Совиньон Блан.

Среди красных полусухих вин лидирующими странами-производителями были и остаются Франция и Италия. Однако большой спрос также имеют полусухие вина из Чили, Испании и Грузии. Одни из лучших вин получаются из сортов Саперави, Муджеритули, Каберне Совиньон, Карменере.

Розовые вина особенно удачно получаются у производителей из Франции, Италии, Испании, и американской Калифорнии. Самыми популярными считаются сорта Гренаш, Мурведр, Сира, Белый Зинфандель и хорошо знакомый Каберне Совиньон.

Что попробовать

Сорт Пино Гриджио прекрасно раскрывается в полусухих белых винах. например, Danzante Pinot Grigio Delle Venezie нельзя назвать не сладким, не кислым. Вино приятное и мягкое на вкус, полное ароматом цветов и тропических фруктов.

Чтобы оценить сладкое послевкусие, которое дарят полусухие вина, попробуйте сложную композицию чилийского белого Concha y Toro Casillero del Diablo Chardonnay – здесь повстречается и свежесть белого вина, и сладость фруктов с нотами ванили.

Розовое испанское вино Bach Extrisima Rosado состоит из нескольких сортов винограда. Сюда входят Каберне Совиньон, Мерло и Темпранильо, выращенные на просторах Каталонии. Его особенно рекомендуют к холодным мясным блюдам и рыбе.

А вот португальское розе Mateus Semi-dry Rosé как нельзя лучше подойдет в качестве аперитива. Его легкая игристость с ароматом клубники просто идеальна для жарких летних вечеров!

Путешествуйте вместе с Mydutyfree!

Посмотреть каталог

19 популярных сортов винограда для вина в России

Начинающему виноделу сложно сориентироваться в разнообразии технических лоз, дающих сырье для домашнего вина.

Каждый сорт уникален в плане требований к уходу, плодовитости, приживаемости, устойчивости к болезням, характеристик плодов и других параметров.

Чтобы помочь владельцам приусадебных участков выбрать лучшие виды винограда для вина, Взболтай составил подборку из популярных и редких лоз, выращиваемых в России.

Изабелла

Неприхотливый сорт с черными сладкими плодами. Культивируется повсеместно. Устойчив к грибковым заболеваниям и температурным колебаниям, плохо переносит засуху. Урожайность: высокая.

За пределами постсоветского пространства уже не используется для изготовления спиртного, в России выращивается для домашнего и промышленного виноделия.

Ягоды с земляничным ароматом можно употреблять в пищу, делать из них джемы и соки.

Душистые вина из Изабеллы не рекомендуется долго хранить: спустя 3 года они приобретают запах гнили.

Лидия

Распространенный сорт с высокой урожайностью: с одного куста можно собрать до 40 кг темно-красных некрупных виноградин.

Неприхотлив к климатическим условиям и уходу, декоративен, устойчив к мучнистой росе, но подвержен филлоксере.

Лучше плодоносит в южных российских регионах, где ягоды успевают вызреть и набраться сладости.

Плоды калорийные, средней сахаристости (около 19%), хорошо переносят перевозку, но быстро опадают с куста.

Универсален в плане использования урожая: ягоды подходят для употребления в сыром виде и виноделия.

Мерло

Высокоурожайный, быстро вызревающий, всемирно известный сорт с темными, почти черными ягодами. Используется для создания десертных и столовых вин.

Произрастает повсеместно, устойчив к морозу и засухе, в холодное время года требует обрезки или укрытия.

Светолюбив, нуждается в защите от ветра.

Не подходит для кислых почв.

В теплом климате дает сладкие плоды с большим количеством сока, в прохладных местностях – более терпкие. Средняя сахаристость: 19–22%.

Молдова

Популярный сорт с обильной урожайностью, устойчивый к болезням и холоду (переносит до -22 °C).

Лучше всего плодоносит в Краснодарском крае и Ростовской области, где крупные темно-фиолетовые ягоды созревают к концу сентября.

Относится к столовым сортам, но часто используется в домашнем виноделии.

Требует укрытия на зиму и регулярного ухода. Сахаристость: 17–18%.

Лора

Универсальный раносозревающий сорт с крупными желто-зелеными плодами, подходящими для изготовления десертных вин и употребления в пищу.

Выдерживает низкие температуры (до -26 °C), устойчив к большинству болезней.

Урожайность высокая, но нестабильная: в один год на кусте может сформироваться до 40 гроздей, в другой – менее 20.

Пино Нуар

Знаменитый французский сорт, один из лучших для виноделия, успешно прижившийся в России.

Морозостойкий (выдерживает до -30 °C), прост в уходе, не требователен к почвам, кусты компактные.

Свойства ягод меняются в зависимости от условий, в неблагоприятном климате склонен к горошению.

Урожайность: средняя. Сахаристость: 20–21%. Восприимчив к грибкам и болезням.

Альфа

Морозоустойчивый среднеурожайный технический сорт со средним периодом созревания.

С одного куста можно собрать до 15 кг винограда. Устойчив к морозу и грибкам.

Плоды небольшие, темно-синие, иногда черные, сладко-кислые. Могут употребляться в свежем виде и для приготовления вин с землянично-мускатным вкусом. Сахаристость: 16%.

Солярис

Неприхотливый, урожайный сорт, хорошо приспособленный к умеренно-континентальному климату.

Переносит морозы до -30 °C. Используется для изготовления белых вин и соков.

В теплых местностях с большим количеством солнца ягоды вызревают уже к концу июля, в более холодных регионах – позднее.

Плоды желто-зеленые, сладкие (22% сахара), с легким ананасовым привкусом.

Не привередлив к почвам, но восприимчив к заболеваниям.

Бианка

Раннеспелый, морозостойкий (до -27 °C), высокоурожайный сорт с круглыми желто-зелеными мясистыми плодами.

Благодаря повышенной сахаристости (до 28%), виноград подходит для изготовления сладких крепленых вин с цветочно-медовыми, миндальными, ванильными тонами.

Может использоваться для создания коньяков и водки.

Сорт неприхотлив, стойкий к болезням, требует нормировки нагрузки при большом количестве плодов и обильного полива во время засухи.

Цитронный Магарача

Ранний сорт, с каждого куста можно получить около 10 кг светло-желтых виноградин с цитронно-мускатным ароматом.

Морозоустойчивость средняя: выдерживает до -25 °C.

В теплых регионах плоды хорошо вызревают и используются для создания столовых вин, в более холодном климате – идут на приготовление десертных напитков. Сахаристость достигает 19–22%.

Сорт не подвержен серой гнили, филлоксере, оидиуму, милдью. Требователен к поливу, нуждается в зимнем укрытии.

Платовский

Высокоурожайный, морозостойкий сорт раннего созревания. Произрастает во всех регионах России.

На зиму требует укрытия в местностях с неустойчивым, суровым климатом: на Дальнем Востоке, Урале, в Сибири.

Бело-зеленые плоды обладают высокой сахаристостью: до 20%.

Кристалл

Высокоурожайный раннеспелый сорт универсального применения. Устойчив к грибкам и серой гнили.

Выращивается преимущественно в Краснодарском крае, но может культивироваться в средней полосе, где требует укрытия на зимний период. Выдерживает до -29 °C мороза.

В теплых местностях сочные желто-белые ягоды вызревают в начале августа.

Сахаристость умеренная: 17–18%. Плоды долго не опадают, но плохо транспортируются. Из них получаются приятные белые сухие вина, херес, изюм и соки.

Ливадийский черный

Один из лучших отечественных гибридов, пользующийся высокой популярностью у виноделов.

Из темных умеренно сладких плодов с мускатным ароматом получаются легкие, гармоничные десертные и столовые напитки с нотами шоколада и чернослива.

Сорт ранне-среднего срока созревания, морозостойкий (до -25 °C), невосприимчив к большинству болезней.

Выращивается на юге и в средней полосе. Светолюбив, требователен к почве (предпочитает чернозем), нуждается в опоре.

Левокумский

Холодоустойчивый сорт раннего срока созревания. Переносит до -27 °C мороза без укрытия и до 40 °C – под укрытием.

Издавна выращивается в Ставропольском крае, может культивироваться в Подмосковье и регионах с суровым климатом.

Плоды сочные, мелкие, темно-синие, сладкие (до 22% сахара).

Урожайность относительно невысокая (до 6–7 кг с куста), но стабильная.

Мускаты Летний и Блау

Универсальные сорта: душистые плоды подходят для виноделия и употребления в свежем виде.

Морозостойкие, не привередливы к погодным условиям, невосприимчивы к грибкам, выдерживают до -25 °C.

Мускат Летний: раннего созревания, идеален для выращивания на юге и в средней полосе, может культивироваться в Сибири и на Урале.

Один куст дает до 25 кг крупных золотистых плодов высокой сахаристости (25%).

Требует укрытия на зиму.

Мускат Блау: среднеурожайный, непривередлив к уходу, предпочитает теплый климат, в северных регионах хорошо плодоносит в теплицах.

Дает темно-синий виноград с сочной мякотью и высоким содержанием фитонцидов.

Качества ягод улучшаются к середине осени.

Каберне Совиньон

Французский сорт позднего срока созревания, высокой урожайности.

Используется для создания превосходных столовых и десертных вин. Устойчив к засухе и холоду, болезням и вредителям, лучше приживается и плодоносит в южных областях.

Быстро адаптируется. Нуждается в умеренном поливе.

Предпочитает возвышенности и питательные почвы. Плоды кисло-сладкие (19–21% сахара), хорошо держатся на гроздьях, переносят затяжные дожди.

Дружба

Неприхотливый универсальный среднеурожайный сорт, подходящий для начинающих виноградарей.

Выдерживает мороз до -23 °C, требует укрытия на зиму и контроля за количеством завязей.

Устойчив к болезням и грибкам. Плоды салатово-белые, сочные, округлые, кисло-сладкие, с мускатным ароматом и приятным вкусом.

Подходят для изготовления десертных, столовых вин, шампанского, соков. Сахаристость: 20%.

Кардинал

Cтоловый сорт винограда. Получил распространение в Югославии, Франции, Италии и других странах. Коронка и верхние молодые листья молодого побега светло-зеленые, без опушения, со слабо-бронзовым оттенком на концах зубчиков.

Лист крупный, округлый, среднерассеченный, пятилопастный, голый, блестящий, гладкий, иногда слегка волнистый.

Теплолюбивый сорт. Промышленная культура его может быть развита только в районах, хорошо обеспеченных теплом. Он неплохо растет и плодоносит на южных и юго-западных склонах с легкими суглинками, супесчаными, черноземными почвами. Имеет потенциально высокую, но неустойчивою урожайность. Количество плодоносных побегов на кусте 67, гроздей на развившемся побеге 0,9, на плодоносном 1,3.

Кардинал неустойчив к оидиуму, милдью, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, повреждается гроздевой листоверткой.

Ркацители

Грузинский сорт винограда, который обладает высокой ценностью и средне-поздним периодом созревания. Отлично приживается на территории Украины, России (в Ингушетии и других регионах).

Грозди средней величины, достигают в длину около 14 см, при этом их ширина составляет около 7 см. Ягоды могут быть овальной или круглой формы и при этом они достигают в длину не больше 18 мм, а в ширину до 14 мм.

Виноград Ркацители окрашен в желтый цвет и имеет золотой оттенок, а также на солнечной стороне ягод образуется бронзовое пятнышко. Под тонкой, но при этом прочной кожурой находится сочная мякоть, которая обладает своеобразным приятным вкусом. В каждой ягодке находится по 3 семечки.

Помимо неприхотливых к уходу и климату лоз, отечественные виноделы культивируют «особые» сорта. Ценность таких лоз определяется исключительным качеством плодов, однако для получения хорошего урожая требуется строгое соблюдение условий выращивания:

Алиготе

Высокоурожайный французский сорт, распространившийся по всему миру. Чувствителен к заморозкам (выдерживает до -23 °C) и заболеваниям.

В России выращивается преимущественно в Краснодарском крае. Нуждается в обильном освещении, питательной почве и умеренном поливе.

Плоды: круглые, крепкие, желто-зеленые, сочные, с нежным вкусом.

В теплых регионах созревают к середине сентября, в прохладных местностях – на 2–3 недели позднее. Урожайность: 90–150 центнеров с гектара.

Шардоне

Всемирно известный сорт, используемый для создания роскошных белых и игристых вин с мускатно-лимонными нотами.

В России выращивается в южных местностях с питательными почвами.

Хорошо переносит засуху и морозы до -20 °C. Требует укрытия на зиму, слабоустойчив к грибкам, инфекциям, вредителям.

Срок созревания: средний. Урожайность: низкая.

Ценится за превосходные вкусо-ароматические качества плодов и высокое содержание сока.

Ананасный

Теплолюбивый высокоурожайный сорт среднепозднего созревания с янтарно-зелеными ароматными плодами.

Выдерживает морозы до -28 °C, но предпочитает теплый климат. Выращивается преимущественно в южных регионах и теплицах.

Прост в уходе, устойчив к болезням, но требователен к свету и боится сквозняков.

Ягоды подходят для производства ординарных вин с тропическим привкусом, употребления в свежем виде.

Плоды плохо транспортируются из-за тонкой кожицы, при недостатке солнца мельчают и становятся кислыми.

Цветочный

Морозостойкий (до -27 °C) сорт среднепозднего срока созревания.

Плоды янтарного цвета, крупные, круглые, с мускатным ароматом, подходят для получения вин и соков.

Чувствителен к засухам, в жару требует обильного полива, иначе засыхает.

Устойчив к одиуму, но восприимчив к серой гнили. Урожайность: средняя.

Цимлянский черный

Аборигенный донской винный сорт. Выращивается для производства знаменитых цимлянских вин, в частности «Цимлянского игристого». Требователен к свету и почвам, нуждается в защите от ветра и сильных морозов.

Не чувствителен к засухе, но подвержен заболеваниям.

Качество напитков улучшается с выдержкой.

Плоды: темно-синие, небольшие, сочные, мясистые, с высокой сахаристостью (27%). Приобретают лучший вкус после долгого хранения на лозе.

Мускат гамбургский

Универсальный высокоурожайный английский сорт. Растет исключительно в южных регионах: погибает при температуре ниже 17–19 °C.

Требователен к уходу, поливу, качеству почвы. Не подойдет виноградарям-новичкам.

Плоды могут использоваться в виноделии и потребляться в пищу, хорошо транспортируются и хранятся.

При благоприятных условиях фиолетовые ягоды с интенсивным мускатным ароматом вызревают к середине сентября.

Некоторые домашние гурманы экспериментируют, используя для производства самодельного алкоголя чисто столовые сорта: Юпитер, Аркадию, Ливию, Велес, Валек. Из них получаются неплохие напитки, но в промышленном виноделии такой виноград не применяется.

Различные виды красных вин

Красное вино, всеми любимый напиток с долгой историей, доступно в десятках различных сортов. Виноделы могут производить их либо из одного сорта винограда, известного как сортовой, либо в виде специальной смеси виноградных смесей. Эта универсальность является ключом к красоте напитка и тому, что приводит к его удивительно уникальному и сложному диапазону цветов, вкусов и отделок. На самом деле существует так много разных сортов, что даже знатоки тратят годы на то, чтобы понять, какие сорта красного вина являются «лучшими» и почему.

Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем вина, желающим освежить в памяти факты о красном вине, или новичком, который только начинает изучать все, что может предложить красное вино, у нас есть ваш путеводитель по различным типам красного вина.

 

1. Каберне Совиньон

Произносится: Каб-берр-най сох-вин-йон

Начинаем наш список видов красных вин бесспорным победителем мировых конкурсов популярности – каберне совиньон.

Каберне Совиньон — самый культивируемый сорт красного вина в мире — и по понятным причинам! Этот сорт винограда хорошо растет в более теплом и мягком климате, имеет темный, почти синий цвет при сборе с лозы и толстую кожуру, насыщенную танинами. Танины напрямую ответственны за более резкие, сухие и вяжущие оттенки некоторых типов красных вин, а также придают совиньонам ценное длительное послевкусие.

Каберне Совиньон настолько популярны, потому что они обеспечивают идеальный баланс между высокими танинами и фруктовыми вкусами, сухими и сладкими, острыми и гладкими.Бокал хорошего кабака поразит ваш язык нотами сладкого перца и черной смородины, задержится на дубе и завершится оттенками черной вишни, черники и ежевики. Среди видов красных вин для начинающих это типичный сорт, чтобы начать свое путешествие в мир красных вин.

Каберне-совиньон хорошо сочетается с:

• Сырные тарелки, особенно выдержанные грюйер и гауда, а также сыры с плесенью и другие «вкусные» сыры с коркой
• Короткие говяжьи и бараньи ребрышки
• Мясо дичи, такое как оленина или лосось нуар
• Грибы, особенно портобелло или сушеные белые грибы
• Более жирные куски стейка, такие как филе или рибай
• Острый перец чили кон карне
• Говяжий рагу и болоньезе

2. Каберне Фран

Произносится: Каб-берр-най фран

Каберне фран, родоначальник совиньона, вызывает чуть меньшее обожание публики, но такое же почтение и культуру выращивания в винном мире. Они являются основными продуктами французского региона Бордо, который, вероятно, известен любителям истории виноделия и новичкам. В то время как виноделы выращивают сорта Нового Света в таких местах, как Калифорния и Нью-Йорк, ваши классические франки, полученные из Бордо, — это то место, где началась история этого типа красного вина.

Cabernet franc — одно из самых натуральных красных вин. Сам по себе он производит хорошо округлый, кисло-передний вкус, в котором смешиваются фиалки, клубника, черная смородина, кожа и дуб со сливами и перцем. Откупоривание каберне фран, выдержанного всего два года, должно нести это уникальное тело и богатое сочетание вкусов, характерных для винодельни-производителя.

Большинство бокалов каберне фран вызывают ощущение «сморщивания» сразу же после удара о переднюю часть языка. Из-за среднего тела это ощущение сохраняется немного дольше, чем в других типах красного вина, но не настолько, чтобы весь профиль стал слишком терпким или похожим на уксус, что вы рискуете в случае с недозрелыми или перезрелыми бутылками.

Каберне фран с более высокой кислотностью, но средней консистенцией позволяет ему хорошо сочетаться со многими овощами и мясом, в том числе:

• Соусы, карри и тушеные блюда на томатной основе
• Рыба с хрустящей кожицей, особенно форель или скумбрия
• Фрикадельки из говядины и индейки
• Шашлык из баранины и гирос
• Сырные или грибные равиоли и тортеллини
• Красная фасоль и рис
• Перец фаршированный, как мясной, так и вегетарианский
• Баклажан Пармиджана

3.Пино Нуар

Произносится: Pee-no n’war

Вкус пино нуар — один из самых универсальных и разнообразных на рынке сегодня. Это потому, что виноделы производят пино нуар почти на всех континентах, где растет виноград, от предгорий гор Новой Зеландии до прохладного воздуха долины Сонома и места его рождения на холмистой местности Бургундии, Франция.

Такое географическое разбрызгивание означает, что виноград пино нуар растет на разных почвах, которые извлекают разные питательные вещества.Это, в свою очередь, влияет на химический состав и, следовательно, на вкусовые характеристики этого сорта винограда с более тонкой кожицей. Пино нуар, выращенный на старых европейских виноградниках, по-прежнему обеспечивает фруктовый вкус сорта, в то время как североамериканские пино нуары несут более яркие ноты, а южноамериканские пино нуары могут иметь более мягкое послевкусие.

Пино будет светлее, но более шелковистым, чем другие красные вина. Оно будет более прозрачным в бокале и будет иметь рубиново-красный цвет, уникально более светлый, чем у большинства других в этом списке красных вин, с характерно гладким, насыщенным послевкусием.

Существует так много блюд, которые можно сочетать с пино нуар, от классических мясных блюд до разнообразных мясных закусок. Некоторые фавориты гурманов включают:

• Жаркое из белого мяса, особенно свинины, корнуоллских кур и кабачков
• Копчености и колбасы
• Острые энчиладас или фахитас
• Вегетарианская пицца
• Ветчина в медовой глазури
• Брускетта или тапенада с оливками
• Сыры из овечьего молока, мягкие сыры из козьего молока, белый чеддер и компте

4.

Мальбек

Произносится: Мал-бехк

Malbecs — богатый, темный и роскошный сорт, который сам по себе является звездой. Они имеют глубокий, почти чернильно-фиолетовый цвет и сильный набор танинов выше среднего, которые придают этому типу красного вина смелый и фруктовый вкус.

Они также являются географическими трансплантатами, происходящими из юго-западной Франции, но находящимися в почти идиллических условиях выращивания за океаном в Южной Америке. Фактически, мальбеки составляют один из лучших сортов красных вин Южной Америки.Они исключительно успешны в Аргентине, которая выращивает более 75 процентов мирового винограда мальбек в своих высокогорных сельскохозяйственных регионах с высокими колебаниями температуры. Эти условия дают винограду мальбек правильные условия для достижения ключевых уровней кислотности и создания глубоких ароматов без слишком сильного горького послевкусия.

Если вам нужна еще одна причина, чтобы добавить мальбеки в список красных вин, чтобы попробовать, обратите внимание, что это также одно из лучших вин для вас. Мальбеки содержат одни из самых высоких концентраций антиоксидантов не только в винном семействе, но и среди большинства фруктовых растений.

Выбирайте мальбеки, когда вам хочется основного вина со вкусом ягод и сливы. Мальбек обычно также содержит нотки какао, душистого перца, изюма, вишни, табака и граната.

Сочетайте это яркое и насыщенное красное вино со следующими продуктами:

• Нежирное красное мясо, такое как оленина, бизон или даже страус
• Гамбургеры и чизбургеры
• Нежирные куски говядины, такие как бифштекс с юбкой, бифштекс или филе-миньон
• Говяжья грудинка
• Утка и другая птица из темного мяса
• Дикий рис или запрещенный черный рис
• Мягкие сыры, такие как горгонзола и плавленый швейцарский
• Блюда из картофеля
• Соусы и супы на основе сливок

5.Гаме

Произносится: Гам-май

Гаме не часто обсуждают в городе. На самом деле, когда большинство людей спрашивают , какие виды красного вина существуют, очень немногие вспоминают о названии гамэ, хотя этот сорт винограда имеет совершенно собственную «личность».

Виноград Гаме произрастает почти исключительно в регионе Божоле во Франции. Находясь к югу от Бургундии, Божоле вывел изюминку более танинного и толстокожего винограда своих соседей, разработав красную гаме с низким содержанием танинов и более мягким телом.

Гаме

невероятно отличаются как по аромату, так и по вкусу. Они являются одними из самых легких и ароматных красных вин, но при этом прекрасно сочетают сладость с яркой кислотностью. Только в запахе вы можете ожидать появления нот вишни, кедра и ванили. Многие отмечают, что молодые гамэ остро пахнут бананами — даже банановыми леденцами — то, что вам будет трудно найти в любом другом виде красного вина.

Гаме

свежий и легко пьется по сравнению с более тяжелыми красными винами, что делает его идеальным для ароматного летнего вечера. Вкусы на передней части языка будут включать клюкву, малину и красную лакрицу, округленные затяжными нотами желтой груши, миндаля и даже пекарских дрожжей.

Gamay действительно единственные в своем роде. При объяснении различий между типами красного вина трудно найти что-то похожее как на запах, так и на вкус хорошего гаме. Такой новый сорт заслуживает не менее вкусных сочетаний с едой:

• Традиционные французские закуски, такие как бефстроганов, coq au vin или стейк фри
• Большинство морепродуктов, особенно тунец, лосось, треска и кальмары
• Колбасные тарелки с куриным паштетом, орехами и сырами с белой корочкой, такими как бри и камамбер
• Салаты фризе с курицей или беконом и фруктами
• Блюда из сладкого картофеля или тыквы
• Джамбалайя и другие каджунские или креольские тарифы
• Бутерброды с лососем или мясными деликатесами

6.Мерло

Произносится: Мерлоу

Гладкие и мягкие от начала до конца вина из мерло можно легко не заметить, но они пользуются всеобщим признанием и очень приятны на вкус.

У бокала мерло есть несколько уникальных особенностей, начиная с его ободка. Чем моложе мерло, тем больше вы заметите оранжевую кайму, свисающую с бокала, а также его более темный, почти черничный цвет в центре налива. Во вкусе мерло несут пышные фруктовые нотки, насыщенные ароматами кедра, вишни, шоколада и смородины.Уровни танина умеренные, а кислотность остается под контролем с усилением фруктовых нот, которые не кажутся слишком сладкими.

Мерло выдержали испытание временем и сегодня занимают второе место среди самых выращиваемых сортов винограда. Это крепкие виноградные лозы, которые растут по всей Италии, в Северной Калифорнии, в долине Колумбия в Вашингтоне и в Западной Австралии.

В общем, бокал мерло – это как вино Златовласки. Он не слишком крепкий и не слишком легкий, не слишком сладкий и не слишком кислый.Это делает этот сорт красного вина особенно подходящим для десятков блюд, таких как:

• Первичные ребра
• Тушеные короткие ребрышки
• Отбивные из свинины, баранины и телятины
• Паста с колбасой в томатном соусе
• Традиционные итальянские фрикадельки
• Грибной швейцарский и вегетарианский бургеры
• Салат Цезарь
• Мясо на гриле и барбекю, если оно не слишком острое
• Копченые сыры и колбасы

7.

Барбера

Произносится: Бар-медведь-ах

Тем, кто хочет разнообразить свой винный портфель, стоит попробовать барберу, еще один тип красного вина, который часто не получает того внимания, которого заслуживает.

Виноград Барбера называет своим домом северную Италию, где виноделы часто выращивают его на более низких виноградниках и выдержанных склонах. Там они получают изрядное количество клубящегося тумана и влаги в предгорьях, что побуждает виноделов использовать методы выдержки в старых дубовых бочках, чтобы получить полный аромат их тонкой и чувствительной кожицы.Новые дубовые бочки, как правило, не подходят для выдержки барберы, так как вкус свежей дубовой коры может легко перебить этот простой, слаботелый виноград.

Barbera иногда называют «народным вином» из-за его исторической популярности среди итальянского рабочего класса. Вместо того, чтобы насмехаться над этим наследием, как это делают некоторые высокоинтеллектуальные винодельни, было возрождение, чтобы взять и сделать из этого винограда все, чем он может быть.

Barbera от природы терпкий и может стать хорошим мостом для любителей белого вина, которые погружаются в мир красных — хотя это может потребовать некоторой убедительности, помимо визуальных эффектов, поскольку barberas — одно из самых темных красных вин.В нем мало танинов и цветочный, пикантный запах, который напрямую соответствует его вкусовому профилю. Барберы содержат фруктовые и мясистые привкусы с легким пряным, даже травянистым послевкусием. Типичные описания вкуса включают бойзеновую ягоду, анис, гвоздику, лаванду и вишню.

Лучшие барберы дополняют смелые основные блюда и гарниры, чьи приправы могут сиять рядом с яркими и острыми глотками.

• Паста с болоньезе
• Пицца с колбасой
• Мясной рулет
• Стейк или тартар из тунца
• Паста с трюфелем или трюфельным маслом или ризотто
• Жареные гребешки
• Жареный кабан или свинина
• Утиная грудка
• Брускетта и салат Капрезе

8.

Сира или Шираз

Произносится: See-rah / Shee-razz

«Шираз», если вы находитесь в Австралии, и «Сира», если вы где-то еще, этот сорт красного вина предназначен для тех, кто ищет насыщенный, смелый вкус и чистое бархатное послевкусие.

Это необычная комбинация для удара, но сира постоянно производит впечатление — в первую очередь благодаря процессу, называемому холодным замачиванием, когда эти ягоды с чрезвычайно толстой кожицей собирают, а затем погружают в ледяную воду на несколько дней, а иногда и недель, в зависимости от винодельни и их предназначения. Результаты.Холодное вымачивание усиливает более сладкие ягодные нотки винного винограда, смягчая воздействие более резких танинов. Это также помогает получить великолепный темно-пурпурный цвет сиры и особенно непрозрачную заливку.

Сира Старого Света, полученная из греческих или сицилийских предков винограда, содержит более крепкие, землистые ароматы, такие как черные оливки, ежевика и табак, в то время как сира Нового Света — всемирно известные австралийские ширазы — наиболее уважаемые во всем мире — содержат ноты асаи, черной смородины, джемов из черных фруктов. и мокко.

Сира отлично сочетается со следующими продуктами:

• Курица-гриль и свиные ребрышки
• Жареная или рваная свинина
• Гамбургеры и сосиски на гриле
• Паста папарделле и рагу
• Шаурма из баранины или индейки
• Острый картофель
• Твердые сыры, такие как выдержанный чеддер, пармезан и манчего
• Рататуй
• Баклажаны в глазури мисо

9.Красный Зинфандель

Произносится: Красный Зин-фан-делл

Немногие вина могут похвастаться яркими, полированными и сладкими нотками красного зинфанделя или столь же высоким уровнем алкоголя. С виноградом, который восходит к Хорватии, ваш типичный бокал содержит от 14 до 17 процентов ABV, но может быть даже выше, в зависимости от методов производства и выдержки.

Красный зинфандель часто – это красное вино, доступное для новых любителей пробного чая. Для многих легкая фруктовая кислинка приятна на вкус, и ею легко наслаждаться в качестве самостоятельного напитка, подавать во время коктейля или сочетать с разнообразными блюдами. И хотя у него более легкое тело, похожее на пино, этот тип красного вина завершается на передней части языка, переходя от фирменных фруктовых ароматов, таких как клюква, малина, инжир и чернослив, к более сухим профилям кардамона и корицы или других теплых специй.

Края зинфанделя могут слегка синеть — верный признак того, что вино имеет более высокий уровень кислотности. Точно так же его основной цвет будет варьироваться от темно-алого до пресловутых темно-бордовых и пурпурных оттенков, которые вы ожидаете, когда наливаете бокал красного вина.

Из-за своей ярко выраженной легкой сладости красные зинфандели идеально подходят для национальных блюд и блюд с ярко выраженным ароматом специй:

• желтое и красное карри
• Пад Тай
• Рыба или овощи в темпуре
• Тонкацу из свинины
• Жареный рис
• Шакшука
• Чили
• Чоризо, итальянская колбаса или другие пряные звенья
• Эмпанадас

10.

Темпранильо

Произносится: Тем-пра-ни-йо

Список лучших сортов красных вин был бы неполным, если бы Испания не претендовала на славу красных вин.Это один из лучших сортов в стране — и рост, которым они, пожалуй, больше всего гордятся, поскольку список законов Испании, регулирующих производство и маркировку Темпранильо, довольно обширен.

Частично это связано с уникальным вкусом Темпранильо. Это одно из самых землистых красных вин на рынке, с низкой кислотностью, но обладающее ярким, ароматно-пряным послевкусием, которое многим нравится. В Темпранильо больше дубовых нот, чем в других красных винах. Поскольку виноград темпранильо созревает почти на две-три недели раньше, чем другие сорта винограда, винодельни могут манипулировать его профилем в дубовых бочках для выдержки.Этот процесс ослабляет естественно кислые нитраты темпранильо и приводит к ореховому и землистому послевкусию, характерному для этого красного вина.

Стакан темпранильо будет наполнен ароматами зеленых трав, сигарного дыма, ванили и звездчатого аниса. Это теплый, поразительный вкусовой профиль в насыщенном наливе, который не любит бороться с другими вкусами, предпочитая быть звездой стола. Сочетайте его с деревенским или классическим стилем без украшений:

• Стейк на гриле
• Ризотто
• Вяленое мясо по-испански
• Спагетти и фрикадельки
• Лазанья
• Блюда из кукурузы, такие как полента
• Супы и тушеные блюда из белой фасоли
• Испанская чечевица

11.Гренаш

Произносится: Грух-нош

Grenaches — последняя мощная игра, завершающая список различных типов красного вина в этом руководстве. Канонический сорт, выращиваемый повсюду, от юга Франции до оконечности Австралии, популярен, потому что соответствует практически всем требованиям, предъявляемым к бокалу красного вина: свежий аромат, яркое тело, сложные сладкие и пикантные вкусы, а также полное, мягкое послевкусие. финиш.

Засахаренные фрукты и лесные ягоды – первые ноты, попадающие на язык при глотке гренаша. Тонкие цитрусовые, от апельсиновой корки до грейпфрута, уравновешивают эти более сладкие вкусы. Вы также можете ожидать, что оттенки дыма и цветочной лаванды сохранятся, особенно для сортов Старого Света, которые растут во Франции, Италии и Испании, где местные жители называют этот тип красного вина гарначей.

Гренаш относительно гладкий и полупрозрачный. Мало чем отличаясь от каберне совиньон, они идеально подходят для любителей вина, ищущих средний сорт, опыт, который не будет слишком сухим или слишком сладким, слишком тяжелым или слишком легким.

Гренаш практически невозможно неправильно сочетать с едой. Стакан или два дополнят большинство кухонь мира и подойдут к необычным блюдам:

• Традиционные французские кассуле
• Тушеное или приготовленное на медленном огне мясо, особенно свинина, телятина и курица
• Конфи из утки
• Рыбные рагу, такие как буйабес или чоппино
• Мидии и моллюски
• Курица кисло-сладкая
• Креветки и крупа
• Соусы для пасты на сливочной основе
• Классика пабной еды, такая как гамбургеры, картофель фри и пироги
• Жареные или приготовленные на гриле овощи, особенно цветная капуста и кабачки
• Французский луковый суп

Marketview Liquor: объяснения ваших экспертов по всем видам красного вина

Вас ждет целый мир вина — и один магазин, в котором оно будет у вас под рукой.

Независимо от того, хотите ли вы узнать о сортах красного вина, купить идеальную бутылку или посетить дегустацию вин в районе Рочестера, Marketview Liquor поможет вам. Мы предлагаем первоклассную коллекцию сортов красного вина со всех уголков земного шара и можем доставить его прямо к вам домой в большинстве штатов.

Ознакомьтесь с нашим обширным ассортиментом и покупайте красные вина сегодня, так как почти все наши вина доступны для онлайн-заказа.

полусухих вин | OnlineKosherWine.com

Поиск вина

Выберите один или несколько вариантов:
Производитель1848 WineryAbouhav WineryAlexanderAlfasiAltoona HillsAmarone DellaAura di ValerieBarkanBaron HerzogBaron RothschildBartenuraBat ShlomoBeit ElBen AmiBicerinBinyaminaButterflyCanpagne Wine Co.Cantina Del REDICantina GabrieleCapcanesCarmelCastelCh CanteloupCh де ParsacCh де Rayne VigneauCh дю TertreCh Fourcas Dupre’Ch Газин RocquencourtCh GiscoursCh GreysacCh GuiraudCh Haut CondissasCh JaumardCh La ClareCh La TonnelleCh LascombesCh Le CrockCh Le Petit ChabanCh ле RiganesCh MalarticCh Мейн GuyonCh MeyneyCh MondorionCh MontvielCh PiadaCh Роллан де ByCh Тур де AgasseauxChateau ClarkeChateau де ByChateau де SantenayChateau FayatChateau LacaussadeChateau RoubineChateau Сен-CorbianChizayContessa AnnalisaCovenantDaltonDeltaDomaine CondorcetDomaine де PanquelaineDomaine NetofaDomaine TernynckDomaine VenturaDon AlfonsoDrappierElla Valley VineyardElvi WinesEphod WineryFarbrengenFaustino VIFive StonesFlamFlechas De Los AndesGalil MountainGamlaGavioliGilgalGoose BayGros FamilyGuillermoGush EtzionGvaotHafnerHagafenHaiHajduHayotzerHermonHerzogHerzog Late HarvestHerzog LineageHerzog Специальные ReserveHerzog VariationsHevron HeightsJ-FolkJ. де VilleboisJeunesseJezreel Долина WineryKedemKesserKishorKoenigKosher Вино LockLa Ситадель де DiamantLanzurLaufer WineryLaurent PerrierLES Legendes Лафит BORDEAUXLouis ле GrandLueriaLuigi Il Grande MoscatoManischewitzMatar WineryMetzudaMontefioreMony VineyardsMorad WineryMyxNadiv WineryNana EstateNoah WineryOdem MountainOr HaganuzPacificaPadis VineyardsPascal BouchardPavalinoPsagotPuzzleRamon CardovaRamot NaftaliRashiRecanatiRoute VictorRoyale / Herzog SelectionSchmerlingSegal’sSentieri EbraiciSfornoShamay WineryShilohShirah WineryStoudemireTabernacleTaborTalbiyaTaliaTanyaTeal LakeTeperbergTerra ди SetaTerra VegaThe мясника DaughterTio PepeTishbiTulipTura WineryTwin SunsTzafona CellarsTzora ВиноградникTzubaUnorthodoxVitkin WineryWaldersWeinstockЯрденYatirZakonZionZmoraRegionAlellaАргентинаАвстралияАвстрияAyalon ValleyКалифорнияКанадаЦентральное побережьеChalk HillChampagneЧилиDan RegionFinger LakesФранцияGalilGalileeGravesИзраильИталияJudean HillsJudee-SamarieKedesh ValleyLodiNapaNegevНью-Йорк Новая ЗеландияСеверная ГалилеяОрегонПасо-РоблесСамсонСотернеШомронЮжная АфрикаИспанияU. SAUkraineUpper GalileeWashington StateVarietyAlbarinoArgamanAstiBarberaBlack MuscatBlend / RedBlend / WhiteBordeauxBordeaux RoseBrachettoBurgundyCabernet FrancCabernet SauvignonCaneiCarignanCarmenereChablisChampagneChardonnayChateauneuf дю PapeChenin BlancChiantiClaretConcordCream WinesDessert WinesDry Белый BordeauxFruit FlavoredFruit WineGarnachaGewurztraminerGin + TonicGracianoGrenacheGruner VeltlinerHaut MedocIce WineKiddush WineKosher вино lockLate HarvestLiqueurLow AlcoholMalagaMalbecMalvasiaMarawiMargauxMarsalaMarselanMedocMeritage RedMerlotMontepulciano D’AbruzzoMoscatoMourvedreMuscatNoiretOrganicPetit VerdotPetite SirahPinot GrigioPinot GrisPinot NoirPomegranate WinPomerolPortPrimaveraProprietary BlendProseccoRed Бордо BlendRed Таблица WineRhone BlendRieslingRiojaRose’RoussanneSamsoSangioveseSangriaSauternesSauvignon BlancSemi СухоеПолусухое Белое БордоПолусладкоеПолусладкоеПолусладкоеХересШиразИгристое виноSt.EstepheSt.-EmilionSuper TuscanSyrahTannatTempranilloVermouthVin De PaysViognierVodka + SodaWhite BordeauxWhite Таблица WineWhite ZinfandelZinfandelColorBlushRedWhiteMevushal StatusNoYesWine TypeChampagneDessertDry Wineskosher вино lockNo Sulfites AddedSemi-Dry WinesSemi-SweetSparklingSweetBottle Цена $ 9,99 и по $ 10 — $ 29,99 $ 30 — $ 59,99 $ 60 — $ 89. 99above $ 90

Какой красное вино сладка

Все вина содержат сахар, но не все вина имеют сладкий вкус. И, если вы любите более сладкие вина, вы, скорее всего, будете пить белое вино, а не красное.Для многих ценителей вина сладость не часто ассоциируется с красным вином, которое более известно своим более ярким, а иногда и более горьким вкусом.

Если вы посмотрите на таблицу сладости вин, то заметите, что в категории «очень сладкие» больше белых вин, чем красных. На тех же диаграммах в категории «сухие» вина будет больше стилей красных вин, чем в категориях белых вин.

Но значит ли это, что ты не можешь получить сладкое красное вино? И, если можно, каков он на вкус? Давайте поговорим о сладости красного вина и о том, что делает вино сладким.Мы также поговорим о различных сладких красных винах и о том, как они оцениваются в таблице сладости вин.

Что делает вино сладким?

Вино производится путем ферментации белого или красного винограда. Сахаристость винограда достаточна для превращения в спирт с добавлением дрожжей. Виноград также обеспечивает необходимое количество дубильных веществ, кислот и сложных эфиров для производства натурального вина.

В процессе дробления кожица удаляется, чтобы предотвратить обесцвечивание белого вина и снизить уровень танинов.В красных винах кожа остается, придавая этому вину его цвет, вкус и дополнительные танины во время ферментации.

Уровень сладости чаще всего определяется на этапе брожения при изготовлении вина. На простом винном жаргоне сладкое вино — это результат остановки брожения до того, как весь содержащийся в нем сахар превратится в спирт. Этим процессом часто управляет винодел, производящий определенные сорта вина.

Хотя содержание сахара является основным фактором, определяющим сладость (или сухость) вина, другие компоненты также влияют на сладость красных или белых вин.К ним относятся:

• Кислотность вина
• Наличие дубильных веществ
• Содержание алкоголя

Разные сорта винограда имеют разный уровень содержания сахара. Виноделы выбирают сорт винограда для типа вина, которое они производят, будь то красное или белое вино. Таким образом, вина, изготовленные из винограда с более высоким содержанием сахара, естественно, будут слаще. Виноград, который был собран после того, как он созрел на лозе, также будет слаще.

Некоторые производители вина также используют сахарный винный раствор, также известный как дозировка, для придания вину сладости.А портвейн или крепленое вино — это результат сочетания процесса брожения вина с бренди.

Можете ли вы получить сладкое красное вино?

Красному вину часто отдают предпочтение за его глубокий, крепкий вкус и пьянящий аромат. И обычно ожидается, что красные вина будут сухими из-за содержания в них танинов, кислот и небольшого остаточного сахара. Некоторые из наиболее популярных сухих вин, таких как Мерло и Пино Нуар, могут быть более легкими с фруктовыми ароматами, но они определенно не сладкие на вкус!

Тем не менее, есть сладкие красные вина, которые можно найти и попробовать, если знать, на что обращать внимание. И, выбирая сладкое красное вино, у вас есть выбор разных уровней сладости. Используйте приведенную ниже таблицу сладости красных вин, чтобы получить представление о самых популярных красных винах, от сухих до очень сладких.

Таблица сладости красного вина

Сладость красного вина	Остаточный сахар (RS)	Примеры красного вина
Сухая косточка	< 1 г/л	Кьянти Темпранило Таннат Французский Мальбек Итальянская Барбера Бордо
Сухой	1-10 г/л	Пино Нуар Мерло Французский Сира Каберне Совиньон
Off Dry	10-20 г/л	Каберне Фран Санджовезе Вальполичелла Божоле Бургундия
Средне-сладкое	20-35 г/л	Мальбек Зинфандель Шираз Бракетто
Сладкий	35-120 г/л	Ламбруско Баньюис Россо Дольче
Очень сладкий	120-220 г/л	Вин Санто Россо Тони Порт Рубиновый порт

Содержание остаточного сахара в красных винах варьируется от 1 % в сухих винах до 20 % в очень сладких портвейнах, а содержание алкоголя в этих винах также различается.

Изучение сладкого красного вина для начинающих

Если вы новичок в изучении сладких красных вин, вас могут удивить некоторые стили в различных категориях сладости в таблице. Давайте поговорим о некоторых винах из категории сладких и выясним, почему они считаются сладкими красными винами.

Примеры полусладкого красного вина

Мальбек

В большинстве таблиц сладости красных вин вы можете ожидать, что Мальбек будет указан в категории средней или слабой сладости.Это связано с тем, что его производят из сильно созревшего красного винограда в регионах с более теплым климатом. Мальбек — полнотелое вино, предпочитаемое фруктовыми ароматами, такими как ваниль, слива и ежевика.

Зинфандель

Восприятие сладости вина также зависит от фруктовости винограда, вкуса и аромата, которые он производит. Зинфандель — еще одно популярное среднесладкое вино, предпочитаемое благодаря яркому и фруктовому вкусу, благодаря которому оно кажется слаще других красных вин. Однако содержание остаточного сахара в нем относительно низкое.

Шираз

Впечатление, создаваемое смелыми фруктовыми ароматами Шираза, заставляет вас думать, что вы пьете сладкое красное вино. Вот почему его часто можно найти в категории сладостей в таблице сладости красного вина.

Но большинство знатоков вина скажут вам, что его обычно называют сухим вином из-за низкого содержания остаточного сахара. Содержание алкоголя в нем колеблется от 10% до 14%. Австралийский Шираз слаще вин, произведенных в других странах.

Примеры сладкого красного вина

Бракетто

Интересное сладкое итальянское красное вино Brachetto, также известное своими фруктовыми нюансами как во вкусе, так и в аромате.Любители вина во всем мире наслаждаются этим слегка сладковатым красным вином, напоминающим малину и вишню, что делает его популярным напитком для сопровождения различных блюд.

Итальянское красное вино Ламбруско – полусладкое вино, которое также хорошо сочетается со многими блюдами. Его восхитительные фруктовые ароматы, такие как ежевика и клубника, способствуют его сладости, в то время как кислотность и уровень остаточного сахара хорошо сбалансированы.

Россо Дольче

Rosso Dolce — восхитительное нежное сладкое красное вино, произведенное в винодельческом регионе Ломбардия, расположенном на севере Италии.Это вино сделано из трех разных сортов винограда, а смесь создает легкое шипучее вино, любимое многими любителями. Вкусы включали малину, красную смородину и чернику, а медовый аромат придает сладости этому вину.

Rosso Dolce — превосходное сладкое красное вино, которое прекрасно сочетается с едой и подходит к большинству блюд. Это вино также имеет низкое содержание алкоголя, около 7%, что означает высокий уровень остаточного сахара. Виноделам этого напитка удалось сбалансировать как сладость, так и яркую кислинку этого красного, превратив его в популярный сладкий купаж.

Очень сладкие красные вина

Ледяное вино

Ледяное вино относится к очень сладким красным винам, хотя найти его непросто. Он сделан из замороженного винограда, что способствует высокому уровню сахара в этом типе вина. Сорта винограда включают Каберне Фран, который может выдерживать отрицательные температуры. Это чрезвычайно сладкое вино, напоминающее мед, относится к той же категории, что и другие десертные вина.

Порт

Другие чрезвычайно сладкие красные вина включают Тони и Руби Порт, а также Вин Санто Россо.Все три десертных вина производятся в Италии и больше всего подходят любителям сладкого. Эти красные вина плохо сочетаются с большинством блюд и идеально подходят для самостоятельного употребления после ужина.

Остаточное содержание сахара в красных винах

Очень сладкие красные вина имеют содержание сахара до 220 г/л (г/л). Сладкие и полусладкие красные вина могут иметь плотность от 20 г/л до 0 120 г/л. Сухие вина имеют остаточный сахар менее 1 г/л. Вина с сухим вкусом могут содержать до 10 граммов сахара на литр!

Производители вина по закону не обязаны указывать остаточное содержание сахара на своих бутылках. Однако некоторые винодельни указывают эту информацию на своей упаковке. Вот несколько примеров красных вин и уровень остаточного сахара в них:

• Gnarly Head Old Vine Zinfandel: Сладкое вино, произведенное в винодельческом поместье Лоди, Центральная долина, Калифорния. Оно содержит остаточный сахар 3,4 г/л, но из-за вкуса и аромата оно кажется слаще, чем оно есть на самом деле. .
• Yellow Tail Shiraz: Австралийское сладкое красное вино изготовлено из смеси красных сортов винограда и имеет уровень остаточного сахара 12 г/л.
• Jam Jar Shiraz: Это южноафриканское вино является одним из самых сладких вин типа шираз на рынке с уровнем остаточного сахара 54 г/л.

Виноделы, производящие естественно сладкие красные вина, совершенствуют искусство балансировки уровней сладости и кислотности вина. Но они также полагаются на восприятие сладости, создаваемое использованием различных цветочных и фруктовых нот в своих винах.

Красное вино может подпадать под категорию «сухое» из-за более низкого содержания остаточного сахара.Однако его фруктовые ароматы, такие как сливы, ягоды и вишня, заставляют его казаться слаще, чем он есть на самом деле.

Сладость красного вина: часто задаваемые вопросы

Мерло сладкий?

Мерло — популярное красное вино для начинающих, его производят во многих странах, таких как Франция, Италия, Южная Африка, Аргентина и Южная Америка. Его часто сравнивают с Мальбеком, но в таблице сладости Мерло можно отнести к категории сухих вин. Остаточное содержание сахара в Мерло очень низкое, в результате чего получается вино с высоким содержанием алкоголя.

Однако ароматы, напоминающие вкусные, спелые фрукты, такие как вишня и слива, а также малина и ежевика, создают впечатление сладкого красного вина. Оттенки трав и нюансы ванили способствуют тому, чтобы это вино казалось более сладким красным.

Каберне Совиньон сладкий?

Каберне Совиньон — еще одно известное красное вино, выращиваемое в большинстве винодельческих стран мира. По сравнению с Мерло, Кабинет Совиньон более сухое вино с крепким вкусом.Хотя это более легкое и фруктовое вино по сравнению с другими красными винами, уровень остаточного сахара в нем очень низкий.

Вкус Каберне Совиньон обычно очень кислый с высоким содержанием танина. Его вкус включает в себя крепость темных фруктов, таких как черная вишня, а также заметны оттенки специй и зеленого перца.

Читайте также: 5 лучших сухих красных вин для приготовления пищи

Последние мысли

Лучшим показателем сладкого красного вина является содержание в нем остаточного сахара.Однако большинство виноделов не указывают эту информацию на своей упаковке, что затрудняет определение сладости красного вина новичками. Вкусы и ароматы часто обманывают вас, заставляя поверить, что вы пьете сладкое красное, хотя на самом деле; они только создают впечатление сладости.

Используя таблицу сладости красных вин, вы найдете на рынке диапазон красных вин от сладких до очень сладких. В то время как большинством сладких красных вин можно наслаждаться во время еды, остановитесь на очень сладких портвейнах после ужина.

Делиться заботой!

• Фейсбук
• Твиттер
• Пинтерест

Путеводитель по сортам вин для начинающих, по мнению сомелье

Итак, вы любите пить вино, но вам не помешало бы узнать немного больше о том, что такое вкусный напиток. Например, вы можете знать разницу между белыми и красными, но это в значительной степени предел ваших ограниченных знаний по этому вопросу.

Не беспокойтесь, это руководство для начинающих по многим (серьезно, многим) различным типам вин.Основная информация следующая. Вино делают из винограда, и этот виноград бывает двух разных цветов: черный и зеленый. Во время процесса, называемого ферментацией, черный виноград (иногда называемый фиолетовым) обычно превращается в красное вино, а зеленый виноград делает белое вино, объясняет Саманта Капальди , сертифицированный сомелье из Феникса и владелец дегустационного бизнеса .

Что еще влияет на вкус вина? Сколько кожицы остается на винограде в процессе ферментации.Красные вина изготавливаются из черного винограда с неповрежденной кожурой и семенами, выделяющими вещество, называемое танинами, которое придает красному вину сухой, терпкий вкус. По словам Капальди, белые вина делаются полностью без кожицы и без косточек. (АКА, здесь почти нет танинов.)

И да, есть и другие аспекты производства вина, помимо кожуры и цвета винограда. «Во французском языке есть общее слово terroir , которое относится к региону, из которого происходит вино, и к тому, что этот регион делает с этим вином, в частности», — говорит Капальди.Почва, климат, вегетационный период, горы — в основном то, что составляет сам отдельный виноградник — каждый аспект роста и ферментации винограда влияет на вкус вина, объясняет Капальди. Получил это?

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Теперь, когда вы немного больше осведомлены о том, что делает вино, ну, вино , пришло время уточнить.Ниже приведено руководство для начинающих по легализации всех типов вин, а также ответы на другие ваши вопросы о вине. Приятного потягивания.

Во-первых, полезно ли пить вино?

ICYMI, вино действительно может быть очень полезным для вашего здоровья в умеренных количествах, говорит Кери Ганс , RDN, автор книги The Small Change Diet . «Красное вино, в частности, содержит антиоксиданты, которые, как известно, помогают уменьшить воспаление в организме», — объясняет она.«Те антиоксидантные свойства, которыми обладает красное вино, могут помочь снизить риск сердечных заболеваний».

Тем не менее, Ганс повторяет, что польза вина для здоровья в основном достигается за счет умеренности. «Министерство сельского хозяйства США рекомендует не более пяти жидких унций вина в день», — отмечает Ганс, что может выглядеть как бокал вина за ужином или после него каждый вечер.

Однако , а не означает выпить шесть бокалов вина сразу в субботу вечером. «Вы не должны говорить: «Я просто воздержусь от вина до выходных, чтобы употребить всю свою порцию вина», — говорит Ганс.«Это будет считаться пьянством, а в пьянстве нет никакой пользы».

Итак, что я должен знать о красных винах?

Вы когда-нибудь слышали поговорку, что красное вино лучше всего сочетается с красным мясом? Ну, по большей части это в целом правда, — объясняет Капальди.

Дубильные вещества в красных винах придают этому вину ощущение сухости и песка, которое вы ощущаете во рту. Это делает их лучше всего сочетающимися с пикантными блюдами, объясняет Капальди. «Жирное мясо, такое как стейк, гамбургеры и говядина, прорежет танины в этом красном вине», — говорит Капальди.Это означает выбор особенно темных, более танинных красных, таких как каберне совиньон, сира, мальбек, мерло. (Его следует подавать чуть ниже комнатной температуры.)

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Более светлые красные вина, такие как пино нуар и гренаш, содержат меньше высыхающих танинов. «В них меньше дубильных веществ, поэтому их подают к жирной рыбе, лососю на гриле, палтусу или морскому окуню», — объясняет Капальди.Их также следует подавать более прохладными, при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту.

Если вам нужна небольшая помощь, чтобы разобраться с полками с красными винами в винном магазине, вот дополнительная информация о конкретных типах красных вин и их вкусовых характеристиках, по словам эксперта-сомелье Casleah Herwaldt , владельца By The Stem Wine Club .

• Пино Нуар : «Мы называем пино нуар «принцессой», потому что его виноград имеет тонкую кожуру и требует тщательного ухода за виноградниками», — говорит Хервальдт.(Вот почему оно и по более высокой цене. ) С нотками вишни, клубники и клюквы оно также содержит мало танинов, что делает его хорошим «вступлением» к красному вину, объясняет Хервальдт. Он также хорошо сочетается с более легкими блюдами, такими как лосось и курица.

• Каберне Совиньон: Это сухое вино изготовлено из винограда с толстой кожицей, которому для полного созревания требуется очень теплый климат, говорит Хервальдт. В нем вы найдете нотки ежевики и вишни. Кроме того, поскольку он выдерживается в деревянной бочке, вы также можете почувствовать оттенки дуба, кедра или даже кофе и шоколада, добавляет Хервальдт.
• Санджовезе: «Это происходит из региона под названием Кьянти», — говорит Хервальдт. «Это немного больше авантюрное вино», — отмечает она. Почему? На самом деле он очень хорошо сочетается с чем-то вроде пиццы (соленой и жирной), так как имеет смелый вкус и содержит много танинов.
• Мерло: Мерло имеет бархатистый, шоколадный вкус, напоминающий ежевику. Оно очень шелковистое во рту и гладкое, с легкими танинами и считается сухим вином.Хервальдт любит называть его «сексуальным виноградом», хотя ей кажется, что он не получает той любви и внимания, которых заслуживает.
• Barbera: Это более легкое вино со сладким вкусом, которое часто называют сочным. Он лучше всего сочетается с такими продуктами, как курица, утка или лосось, учитывая, что в нем очень мало танинов и высокая кислотность, что хорошо подходит для более легкого мяса, объясняет Хервальдт.

Что нужно знать о белых винах?

Белые вина не так просты, когда дело доходит до выбора сочетания блюд, отмечает Капальди.Белое вино, более легкое, более кислое и фруктовое, например, немецкий рислинг или совиньон-блан, скорее всего, будет хорошо сочетаться с легкими пикантными блюдами, такими как морепродукты и моллюски. (Привет, устрицы.) (Более пикантная еда, например, лазанья, пересилит легкое, нежное белое вино. )

Одно из других любимых блюд Капальди, которое можно порекомендовать любителям белого вина? Картофель фри, так как простая соленость очень хорошо дополняет легкий вкус. По словам Капальди, для получения более полнотелых вин с богатым вкусом (например, шардоне) вам следует сочетать их с более богатыми вкусовыми профилями, такими как жареная индейка, картофель, паста на основе сливок и другие продукты с жирной текстурой.

Что касается оптимальной температуры, когда речь идет о белом вине, вы должны хранить более легкие или игристые вина при ледяной температуре, которая помогает им оставаться свежими на вкус — от 38 до 45 градусов, говорит Капальди. Для полнотелого вина вы можете хранить его при температуре, которую Капальди называет «холодной в холодильнике», что, да, означает, что оно хорошо при любой температуре, при которой вы храните его в холодильнике, от 45 до 55 градусов.

См. ниже дополнительную информацию об особенностях белых вин и их различных вкусовых нотах, согласно Herwaldt.

• Muscadet: Мюскаде из долины Луары на севере Франции. Это сухое, лимонное, очень освежающее вино. «Он очень кислый, что делает его очень аппетитным и идеально подходит для сидения у бассейна или в сочетании с летним ужином», — говорит Хервальдт. напиток
• Шардоне: ICYMI, шардоне — сухой, довольно непонятный сорт винограда, говорит Хервальдт.Это сорта с более нейтральным вкусом, и он может иметь широкий спектр вкусов. Вкус варьируется от маслянистого и дубового до хрустящего, освежающего и сливочного, в зависимости от того, как он сделан, объясняет Хервальдт. Если вы хотите шардоне с классическим вкусом, попробуйте одно с нотками яблока, груши и ананаса с высокой кислотностью.
• Совиньон Блан: «Это вино также может сильно различаться по вкусу», — говорит Хервальдт. Сухое вино имеет цитрусовые ноты, такие как грейпфрут, и травянистый вкус, который Гервальд сравнивает со свежескошенной травой. По словам Хервальдта, он обладает высокой кислотностью и отлично сочетается с козьим сыром, который также имеет кислый вкус.
• Рислинг: Ваши вина Рислинг могут быть как сладкими, так и сухими, и обычно они производятся в Германии, США или Франции, говорит Хервальдт. «В них есть такие цитрусовые нотки, как лимон, и они также довольно терпкие, как зеленое яблоко или персик». Это вино особенно хорошо сочетается с острыми блюдами, и в нем меньше алкоголя, если это важно для вас.
• Albariño: Это вино, происходящее из Испании, расположенной в районе у воды (которое считается «прибрежным вином»), имеет цветочный и фруктовый вкус, говорит Хервальдт.Его также обычно делают в океане, а это значит, что он ароматный и, да, часто даже содержит нотки морской соли. В частности, это очень кислое, сухое вино.

Существуют ли другие виды вина, кроме красного и белого?

Итак, теперь вы знаете все о красных и белых винах… Но есть ли другие виды вин, кроме красных и белых? Любители розового вина уже знают ответ на этот вопрос.

Оказывается, да, есть много сортов вина, которые не попадают в простые категории красного или белого, говорит Хервальдт.Подробнее о различных типах вин, кроме красных и белых, читайте ниже.

• Розе: Вы, наверное, слышали о розе, которое обычно имеет розоватый цвет и легкий вкус. Он сделан из винограда, такого как каберне совиньон и пино нуар, и, как правило, имеет ограниченный контакт с кожей во время ферментации, что делает его очень легким в тени. Обычно в нем присутствуют нотки клубники, арбуза и персиков.
• Игристое: Да, вы, вероятно, тоже когда-то сталкивались с игристым вином.«Когда мы ферментируем виноград, он на самом деле создает углекислый газ, из которого мы получаем пузырьки игристого вина, поскольку они образуются путем улавливания пузырьков в бутылке», — объясняет Хервальдт. По словам Хевальдта, самые известные игристые вина — это напитки типа шампанского, такие как просекко или креман, и они обычно хорошо сочетаются с такими продуктами, как картофель фри или жареный цыпленок. Пузырьки действуют как освежающее средство для очистки неба.
• Крепленый: Портвейн (также называемый крепленым вином) происходит из региона в Португалии, говорит Хервальдт.«Они добавляют нейтральный виноградный спирт, чтобы остановить брожение. Он сохраняет часть сахара во вкусе», — объясняет Хервальдт. Он также обычно имеет более высокий процент алкоголя. Совет: эти вина (особенно сорт Ruby Port) безумно хорошо сочетаются с шоколадом, говорит Хервальдт.
• Десерт: Подумайте о Москато Чтобы сделать десертное вино, виноделы ждут, пока виноград буквально замерзнет на лозах.Концентрация льда в винограде создает действительно концентрированный сахар в вине», — говорит Хервальдт. Хервальдт добавляет, что его лучше всего сочетать с такими продуктами, как ванильное мороженое, пирожные или посыпать сладкими фруктами, такими как ягоды. Вино и десерт звучат как суперзвездное сочетание.
Мэдлин Ховард Ассистент редактора Мадлен Ховард — помощник редактора журнала Women’s Health.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Самые популярные сорта красного винограда

24/07/2018 Существует 20 сортов красного винограда, которые действительно популярны во всем мире. Вот список.

В то время как горстка сортов винограда для красных вин, таких как Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, может привлечь наибольшее внимание любителей вина, на самом деле существует 20 различных сортов винограда для красных вин, которые чрезвычайно популярны во всем мире.Вот подробнее каждый из них, с акцентом на то, какие винодельческие регионы производят лучшие вина из этого винограда.

Каберне Совиньон — один из самых популярных и известных сортов винограда для красных вин в мире. В то время как исторической родиной Каберне Совиньон является винодельческий регион Бордо во Франции, виноделы в долине Напа в Калифорнии и винодельческом регионе Кунаварра в Австралии также производят вина Каберне Совиньон мирового класса, некоторые из которых конкурируют с винами, произведенными в Бордо. Вина Каберне Совиньон обычно темно-красного цвета с умеренной кислотностью. Они часто имеют нотки черной смородины и специй и имеют танинную структуру от умеренной до хорошей.

 

Пино Нуар относится к семейству винограда Пино, которое включает Пино Гри, Пино Блан и Пино Менье. Этот сорт винограда наиболее тесно связан с винодельческим регионом Франции Бургундия. Из-за различий в терруаре вина Пино Нуар, созданные в двух разных деревнях Бургундии, могут сильно различаться, что добавляет вину сложности.Популярность Пино Нуар привела к тому, что его приняли виноделы в северной Италии, Германии, Чили, Южной Африке, Австралии, Новой Зеландии, Калифорнии (особенно Сонома) и Орегоне (особенно долине Уилламетт).

 

По популярности красный сорт винограда Мерло уступает только Каберне Совиньон и Пино Нуар. Бордо на юго-западе Франции — родина лучших вин Мерло в мире. В Бордо особенно выделяются винодельческие регионы Сент-Эмильон и Помероль. За пределами Франции другие места, где можно найти образцы высококачественных вин Мерло, включают Италию, Чили (особенно долину Кольчагуа), Калифорнию и штат Вашингтон.

 

Сира (также известный как «Шираз») наиболее тесно связан с долиной Роны на юго-востоке Франции, но это действительно международный сорт винограда. В Новом Свете Сира стала очень популярной в Чили, Южной Африке, Новой Зеландии, Австралии, Калифорнии и штате Вашингтон.Во Франции сорт винограда известен как Сира; однако на винных рынках Нового Света, таких как Австралия, он обычно известен как Шираз.

 

 

Мальбек обычно считается национальным сортом винограда Аргентины. Вина Мальбек в Аргентине, как правило, мягче и менее танинны, чем те, которые можно найти на юго-западе Франции, где родился Мальбек. В Аргентине основными регионами выращивания мальбека являются Мендоса, Ла-Риоха, Сан-Хуан и Катамарка.Основываясь на успехе Мальбека в Аргентине, чилийские виноделы в Центральной долине также работают над созданием высококачественных вин Мальбек.

 

Гренаш (известный в Испании как «Гарнача») — один из самых популярных сортов красного винограда в мире. Лучшие вина Гренаш можно найти во Франции (особенно в долине Роны) и Испании (особенно в Риохе и Арагоне). Виноград Гренаш используется для производства вин с ягодным вкусом, слегка пряных и мягких для питья.Они также, как правило, имеют относительно высокое содержание алкоголя.

 

 

Санджовезе — самый популярный сорт красного винограда в Италии. Его можно найти повсюду в центральной Италии, но знаменитой родиной Санджовезе является Тоскана, где он использовался для создания таких смесей, как Кьянти и Вино Нобиле ди Монтепульчано, а также знаменитых «Супертосканских вин». Санджовезе, хотя и способно к выдержке, лучше всего подходит для употребления в качестве молодого вина, когда оно имеет свежий, фруктовый вкус.При выдержке в дубовых бочках оно может приобрести более сложный дубовый характер. Хотя Санджовезе не такой ароматный, как другие сорта красного винограда, такие как Пино Нуар и Сира, он, как правило, дает очень богатый вкусовой профиль, который включает в себя вишню и клубнику.

Темпранильо , часто называемый «благородным виноградом Испании», в основном выращивается на Пиренейском полуострове, особенно в винодельческих регионах Рибера-дель-Дуэро и Риоха. Виноград Темпранильо дает насыщенные рубиново-красные вина, которые могут приобретать очень характерные ароматы и вкусы, включая сливу, ягоды, табак и ваниль.При выдержке в дубовых бочках эти ароматы становятся еще более интенсивными.

 

 

Монтепульчано — красный сорт винограда, произрастающий в основном в центральной и южной Италии, особенно в провинциях Абруццо, Марке, Молизе, Умбрия, Апулия и Лацио. Виноград Монтепульчано не растет в северной Италии из-за того, что он относительно поздно созревает и не будет расти в более холодном климате. Монтепульчано отличается от тосканского вина Vino Nobile di Montepulciano, которое производится из Санджовезе, а не из Монтепульчано.

 

Барбера — один из самых популярных итальянских сортов красного винограда, стоящий сразу после Санджовезе и Монтепульчано. Традиционная родина Барбера — северо-западная Италия, особенно винодельческий регион Пьемонт. Возможно, самым известным примером вина Барбера является Барбера д’Асти в Пьемонте. Барбера может производить выдерживающие крепкие вина с интенсивными фруктами и сложностью. В молодом возрасте вина Барбера часто имеют вкус красной вишни и ягод.По мере старения вкус меняется на черешню и ежевику.

 

Petite Sirah (также известный как «Durif») — красный сорт винограда, выведенный во Франции в 1880-х годах в результате генетического скрещивания сортов Syrah и Peloursin Noir. «Маленький» в названии относится к относительно небольшому размеру ягод, а не к лозе. По сравнению с Syrah, вина Petite Sirah имеют более темно-фиолетовый цвет, а также более округлый и полный вкус.

 

 

Неббиоло — красный сорт винограда, который является деликатесом винодельческого региона Пьемонт на северо-западе Италии.Самыми известными винами Неббиоло являются Бароло и Барбареско. В молодом возрасте вина Неббиоло имеют светлый цвет и высокую танинность. Однако с возрастом они приобретают более сложные и привлекательные ароматы, такие как фиалки, диких трав, вишни, ягод и табака.

 

 

Гаме наиболее известен своими легкими фруктовыми красными винами Божоле. В этом французском винодельческом регионе Гаме используется для производства как легких вин Божоле Нуво, которые появляются каждый ноябрь, так и более сложных вин Крю Божоле.В других французских винодельческих регионах, таких как Долина Луары, Гаме в основном используется в качестве партнера для купажирования с Пино Нуар или Каберне Фран.

 

 

Карменер — красный сорт винограда, изначально выращенный в легендарном французском винодельческом регионе Бордо. Карменер — один из шести оригинальных сортов винограда Бордо, наряду с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек и Пти Вердо. Однако сегодня Карменер редко встречается во Франции; вместо этого Чили стала ведущей страной по производству вин Карменер, а виноделы Центральной долины лидируют в производстве высококачественных вин.

 

Пети Вердо — красный сорт винограда, который в основном используется французскими виноделами для придания дополнительной структуры классическим бордосским купажам. Как купажный сорт винограда Пти Вердо просто непревзойден. Он может придавать цвет, танины и аромат красным смесям. Это сделало его популярным среди самых известных виноделов мира, в том числе из района Медок в Бордо.

 

 

Блауфранкиш — темнокожий сорт винограда, используемый виноделами Центральной и Восточной Европы. В Австрии Блауфранкиш является вторым по популярности сортом красного винограда, уступая только Цвайгельту. Его также можно найти в Венгрии, Хорватии, Румынии и Словении. Среди любителей вина Блауфранкиш иногда называют «Пино Нуар Востока».

 

 

Touriga Nacional — красный сорт винограда, который произрастает почти исключительно в Португалии и используется для изготовления одних из лучших красных вин этой страны. Виноград Touriga Nacional во многих отношениях можно сравнить с французским сортом Cabernet Sauvignon.Оба дают темный, интенсивный фруктовый вкус, имеют танины от среднего до высокого и обладают большим потенциалом старения.

 

 

Неро д’Авола — самый популярный сорт красного винограда на Сицилии. В переводе с итальянского название винограда означает «черный Авола», что является отсылкой к темной кожуре винограда. В некоторых частях Италии этот виноград также известен как Калабрезе. Nero d’Avola лучше всего растет в жарком и сухом климате. В результате виноград встречается в очень теплом средиземноморском климате, например, на Мальте и в Турции.

 

 

Cinsault – темнокожий сорт винограда, который традиционно используется как часть купажей красных вин, а не как отдельное сортовое вино. Сенсо является ключевым компонентом купажа Южной Роны, в который входят Гренаш, Сира и Мурведр. Традиционным домом для Сенсо является винодельческий регион Лангедок-Руссильон на юге Франции, но этот виноград, пожалуй, наиболее известен как один из родителей знаменитого южноафриканского винограда Пинотаж.

 

Мурведр (также известный как Матаро и Монастрель) — красный сорт винограда, наиболее часто встречающийся во французских регионах Рона и Прованс, а также в испанских регионах Валенсия и Хумилья. За пределами Европы Мурведра можно найти в Калифорнии, штате Вашингтон, Южной Африке и Австралии (особенно в Новом Южном Уэльсе и Южной Австралии).

 

 

Глобализация винодельческой промышленности за последние 20 лет привела к появлению этих красных сортов винограда в некоторых наиболее важных винодельческих регионах Нового Света, включая Австралию и Калифорнию.В результате Пино Нуар из Орегона или Сономы теперь может конкурировать с Пино Нуар из Бургундии, открывая целый новый мир возможностей для любителей красного вина.

Руководство по мягким красным винам

Винные стили

Эти вина классические красные; бордовый эквивалент того, чтобы откинуться на спинку кресла в библиотеке рядом с ревущим огнем, слушая Рэя Чарльза на мягко потрескивающем проигрывателе — супергладко и восхитительно мягко.

Рози Аллен

25 июня 2020 г.

Популярные сорта винограда

Где вы его найдете: Практически везде – особенно в «бордосских смесях» каберне совиньон и мерло, а также во всем новом мире.

Вкусы: Слива, ежевика и вишня.

Стиль:  Мягкий, округлый, с красными и черными плодами, легко пьется.

Еда: Овощной тажин, домашний пирог и легкая повседневная еда.

Выпей здесь:  Для марафона бокс-сетов в середине недели, когда вы не хотите слишком много думать о том, что вы пьете (хотя вы также можете получить потрясающие стили премиум-класса).

Посмотрите наш ассортимент мерло

Где найти: Испания (гарнача), Франция (особенно Рона), Австралия.

Вкусы: Клубника, травы, специи и черная смородина.

Стиль: Яркий, насыщенный, но свежий и часто с интригующим травянистым оттенком (фенхель, тимьян).

Продукт: Жареные овощи с покрошенным сверху сыром Фета, баранина, приготовленная на медленном огне.

Выпейте здесь: В форме насыщенного, структурированного Шатонеф-дю-Пап с пикантным рагу или смелого фруктового стиля Нового Света с барбекю.

Посмотреть наш ассортимент гренаша

Где найти: Северная Италия.

Вкусы: Вишня, клубника и землистый.

Стиль:  Аппетитная свежая, фруктовая и легкая смесь, включающая виноград корвины, похожая на чашу свежих терпких вишен.

Еда:  Оставайтесь итальянцами с томатной пастой и пиццей.

Пейте здесь:  Для знакомства с друзьями, ненавидящими красное вино. Это может быть достаточно мягким и фруктовым, чтобы обратить их в свою веру.

Посмотреть наш ассортимент Valpolicellas

Где найти: Чили.

Вкусы: Ежевика, зеленый болгарский перец, черный перец и слива.

Стиль:  Главный чилийский сорт винограда, слегка дикий, но восхитительно мягкий красный цвет с большим количеством ароматов спелых черных фруктов и оттенком трав.

Еда:  Это может быть легко приправлено легкими специями, поэтому выберите курицу тандури или чили кон карне.

Выпейте здесь:  В Чили целая корова, приготовленная на гриле (асадо), была бы готовой вещью, но, возможно, вместо этого попробуйте овощи на гриле или гамбургеры в саду за домом.

Посмотрите наш ассортимент Карменер

Где найти: Риоха (Испания).

Вкусы: Вишня, ваниль и кожа.

Стиль:  Насыщенная смесь красных фруктов, обычно с ароматами ванили и тостов в результате выдержки в дубе. Существует четыре стиля Риохи, которые варьируются от молодых, невыдержанных фруктовых вин (joven) до зрелых сокровищ, выдержанных в дубе (Gran Reserva).

Еда: Баранина великолепно сочетается с этим соблазнительным вином, попробуйте карри из кокоса и тыквы или овощные тапас.

Выпейте здесь:  Риоха всегда впечатляет, поэтому поставьте бутылку на стол во время воскресного обеда или ужина в честь дня рождения.

Посмотреть наш ассортимент Riojas

Где найти: Тоскана, Италия.

Вкусы: Красная вишня, травы, цветы и кожа.

Стиль:  Санджовезе, наиболее известное благодаря использованию в Кьянти, позволяет делать ароматные, гибкие вина с ароматом вишни. Top Chianti также может становиться более мощным и сложным с возрастом.

Еда:  Помидоры трудно сочетаются с вином, но Кьянти здесь великолепен. Попробуйте пиццу или фрикадельки.

Выпейте здесь:  Попробуйте вечером с тарелкой мясного ассорти. Хотите изучить различные проявления санджовезе? Отправляйтесь на поиски приключений со всей Северной Италии, чтобы узнать, насколько хорошо этот универсальный сорт винограда отражает свой терруар.Также попробуйте австралийскую версию для совершенно другого взгляда.

Посмотрите наш ассортимент Chiantis

Что делает красное вино мягким и мягким?
Дуб состаренный

Хотя не все вышеперечисленные стили используют дуб, ферментация и/или выдержка в дубовых бочках действительно придают красным винам действительно гладкую, ванильную, подрумяненную гладкость, если делать ее с тонкостью. Французский дуб дает более сдержанные ноты поджаренного кедра и бриоши, в то время как бочки из американского дуба дают более яркий вкус ванили и кокоса.

Если вы видите термин «новый» дуб в винной ноте, это часто означает, что дубовые ароматы будут более выраженными.

Попробуйте несколько разных стилей и посмотрите, какой стиль дубовой обработки (если таковой имеется) вам больше нравится.

Таннин

Дубильные вещества получают из кожуры и семян стеблей, придавая цепкость и структуру вкусу (представьте себе ощущение глотка переваренного чая на деснах).

Для гладких, мягких вин эти танины должны быть хорошо интегрированы и эластичны, поэтому виноделы могут выбирать виноград с более мягкими танинами от природы, а ферментация в бочках позволяет вину подавать небольшое количество кислорода, что помогает смягчить танины для придания бархатистости. .

Соответствие пищевым продуктам

Соусы на основе томатов: Кисло-сладкий вкус томатных соусов, приготовленных на медленном огне, должен быть сбалансирован сочными и острыми фруктами. Спелые черные и красные фруктовые ароматы этих вин делают именно это, с достаточной освежающей кислотностью, чтобы петь с пикантностью томатов.

Ароматная пряность: Ароматная пряность мягкого карри понравится смелым фруктам этих вин. Однако не переусердствуйте!

Менеджер по маркетингу бренда Общества

Рози Аллен

Рози присоединилась к команде в 2016 году и курирует весь наш контент, включая журнал 1874 и страницы Discovery.

Объяснение различных видов вина

улучшено в 2021 году

Вот краткий справочник по 8 самым популярным сортам вина и тому, как сочетать вино с едой. На этой странице описаны различные типы вин по районам и сортов наименований (рислинг, пино нуар и т. д.). Он не описывает стили вин по цвету, сладости или игристости. Ниже приведены основные описания и произношения сортов, предложения по сочетанию вин с едой и условия дегустации.

A Сорт – это сорт винограда. Это написано здесь с инициалом в нижнем регистре . Если на этикетке бутылки указан только один сорт, то вино называется сортовое и названо в честь винограда с инициалом заглавной (Рислинг, Пино Нуар и т. д.). В сортовом вине преобладают фрукты: сорт винограда доминирует во вкусе вина.

Виды белого винного винограда

Рислинг

(Рис-линг)

Гастрономические сочетания: Сухие версии хорошо сочетаются с блюдами из рыбы, курицы и свинины.

Районы: Классический немецкий сорт винограда Рейна и Мозеля, рислинг растет во всех винодельческих округах. Великие немецкие рислинги обычно делаются слегка сладкими, со стальной кислотностью для баланса. Рислинг из Эльзаса и восточной части США также превосходен, хотя обычно делается в другом стиле, такой же ароматный, но обычно более сухой (не сладкий). Калифорнийские рислинги гораздо менее успешны, обычно они сладкие и лишены баланса кислотности.

Типичный вкус сортового вина: Вина Рислинг намного легче, чем вина Шардоне.Ароматы обычно включают свежие яблоки. Сорт рислинга проявляет себя по-разному в зависимости от района и виноделия. Рислинги должны иметь свежий вкус. Если они это сделают, то они также могут оказаться все вкуснее и вкуснее с возрастом.

Гевюрцтраминер

(Гах-вурц-тра-минер) Очень ароматный сорт.

Сочетания с вином и едой: идеально сочетается с блюдами азиатской кухни, свининой и жареными сосисками.

Районы: наиболее известны в Эльзасе, Германии, Западном побережье США и Нью-Йорке.

Типичный вкус сортового вина: фруктовый вкус с ароматами лепестков розы, персика, личи и душистого перца. Гевюрцтраминер часто кажется не таким освежающим, как другие виды сухих белых вин.

Шардоне

(Shar-doe-nay) Шардоне — самый популярный белый сорт винограда с по 1990-е годы . Его можно сделать игристым или негазированным.

Гастрономическое сочетание: это хороший выбор для блюд из рыбы и курицы.

Районы: Шардоне является основным белым вином Бургундии (Франция), где оно возникло.Шардоне с успехом выращивают в большинстве винодельческих районов в различных климатических условиях.

Типичный вкус сортовых вин: часто более полнотелое (и более бархатистое), чем у других видов сухих белых вин, с богатым вкусом цитрусовых (лимона, грейпфрута). Ферментация в новых дубовых бочках придает напитку маслянистый оттенок (ваниль, тосты, кокос, ириска). Калифорнийское Шардоне стоимостью 15 долларов США должно давать вкус цитрусовых, нотки дыни, ванили, некоторую поджаристость и сливочную консистенцию.Бургундские белые могут иметь очень разный вкус.

Карта для поиска свежего и яркого вина Шардоне в любом месте

Совиньон Блан

(So-vee-nyon Blah)

Сочетания с вином и едой: и универсальное пищевое вино для морепродуктов, птицы и салатов.

Районы: В Новой Зеландии производят превосходные вина Совиньон Блан. Некоторые австралийские сорта Совиньон Блан, выращенные в более теплых регионах, имеют тенденцию быть плоскими и лишенными плодовых качеств.Совиньон блан французского происхождения выращивается в районе Бордо, где его смешивают с семильоном. Его также широко выращивают в верхней части долины Луары, где из него производят сортовое вино.

Типичный вкус сортового вина : обычно светлее, чем Шардоне – Совиньон Блан обычно имеет травяной характер, напоминающий сладкий перец или свежескошенную траву. Доминирующие вкусы варьируются от кислых зеленых фруктов яблока, груши и крыжовника до тропических фруктов дыни, манго и черной смородины.Качественные невыдержанные вина Совиньон Блан обладают копчеными качествами; им нужны яркие ароматы и сильное кислотное послевкусие; их лучше всего выращивать в прохладном климате.

Карта, по которой можно найти свежее и яркое вино Совиньон Блан где угодно

Я составил более подробный список белых сортов, сочетающихся с едой.

Виды красного винограда

Сира

(Сах-ра или Ши-раз) Шираз или сира — два названия одного и того же сорта.Европейские виноградари и виноделы используют только название сира.

Сочетание еды и вина: мясо (стейк, говядина, дичь, тушеное мясо и т. д.)

Районы: Сира выделяется во французской долине Роны, Калифорнии и Австралии.

Типичный вкус сортового вина: ароматы и вкусы диких черных фруктов (например, черной смородины) с обертонами специй черного перца и жареного мяса. Обилие фруктовых ощущений часто дополняется теплым алкоголем и цепкими танинами.

Ноты ириски, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от вина, выдержанного в дубовых бочках.

Сорт Шираз дает сытных, пряных красных вин. Хотя шираз используется для производства многих средних вин, он может производить одни из лучших в мире, самых глубоких и самых темных красных вин с интенсивным вкусом и отличной стойкостью.

Мерло

(Мер-ло) Легко пить . Его мягкость сделала его «знакомым» вином для новых любителей красного вина.

Гастрономическое сочетание: подойдет любое.

Районы: ключевой игрок в бордосской смеси, мерло в настоящее время также выращивается на западном побережье США, в Австралии и других странах.

Типичный вкус в сортовом вине: типичны вишневый и травяной вкус. Текстура круглая, но часто встречается разрыв среднего неба.

Карта для поиска свежего и яркого вина Мерло в любом месте

Карта для покупки свежих и ярких вин Мерло в любом месте.

Каберне совиньон

(Ka-ber-nay So-vee-nyon) Широко признан одним из лучших сортов в мире. Каберне совиньон часто смешивают с каберне фран и мерло. Обычно он подвергается обработке дубом.

Гастрономическое сочетание: лучше всего сочетается с просто приготовленным красным мясом.

Районы: Каберне Совиньон выращивают везде, где растет красный виноград, за исключением северных окраин, таких как Германия. Оно входит в состав великих красных вин Медок во Франции и является одним из лучших красных вин в Австралии, Калифорнии и Чили.

Типичный вкус сортового вина: насыщенный, но крепкий цепляющий в молодом возрасте. С возрастом богатые качества смородины меняются на качества пенала . Болгарский перец Осталось банкнот.

Ванильные нотки, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от обработки дубом. Они повышают рейтинг отзывов, но могут подавлять сортовой вкус.

Пино нуар

(Пи-но Нвар) Один из самых благородных сортов винограда для красных вин – сложный в выращивании, редко купажированный, без шероховатости.

Гастрономическое сочетание: отлично сочетается с лососем на гриле, курицей, бараниной и блюдами японской кухни.

Районы: производит необыкновенные красные вина в Бургундии, Франции, а также великолепные вина из Австрии, Орегона и Новой Зеландии.

Типичный вкус сортового вина: совсем не похоже на Каберне Совиньон.