Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Вино какое: Вино с рейтингом 80+ баллов до 1000 руб

Содержание

Вино к утке, индейке и другой дичи, какое вино подходит к блюдам из птицы — сочетаемость — проект L-Wine

БЕЛОЕ МЯСО / ТЕМНОЕ МЯСО

Как правило, блюдо из белого мяса птицы (курица или индюшка) идеально в паре с белым вином – совиньон блан или шардоне, к темному мясу (утка или дичь) лучше подойдут красные вина средней насыщенности – пино нуар или зинфандель.

При выборе вина для сопровождения блюда из мяса птицы, можно ориентироваться на одно из нескольких условий:

Сочетание блюда из птицы с определенным типом вина

При сочетании блюда из птицы и белого вина постарайтесь подобрать пару так, чтобы насыщенность блюда максимально соответствовала интенсивности вина.

Белые Вина

Шардоне, выдержанное в дубе

К насыщенным блюдам под сливочным соусом желательно подать выдержанное шардоне. Лучше всего подойдут вина из Калифорнии, Аргентины (Мендоса), Чили, Испании.

Посмотреть подробное описание и заказать вино с доставкой вы можете в Коллекции вина L-Wine

Например, для представленных здесь блюд подойдут:

Luca Chardonnay, Mendoza DO, Luca Winery, blanco seco производства Аргентины 

Chardonnay, Sonoma Valley, Stonestreet, white dry производства США

Белые вина Кот-дю-Рон

Купаж из белых сортов винограда марсанн и руссанн, похожий на выдержанное шардоне, также составит удачную гастрономическую пару насыщенным блюдам.

Вионье

Многообразие ароматов этого вина прекрасно подчеркнут пахучие травы – шалфей и лаванда, входящие в состав вашего блюда. В этом случае выбирайте вина из региона Пасо-Роблес (Калифорния), Южной Африки и Австралии.

Совиньон блан

Вино, идеально подходящее для белого мяса птицы, приправленного зелеными травами. Чем теплее климат региона, в котором произведено вино, тем более поджаренным может быть блюдо. Идеальной парой станет совиньон блан из Калифорнии, Австралии, Италии и Чили.

Например: 

Las Mercedes Singular Sauvignon Blanc Maule Valley DO Viña J. Bouchon, blanco seco производства Чили 

Teramara Sauvignon, Vignetti delle Dolomiti IGT, Azienda Agricola Pravis, bianco secco производства Италии

Юни блан/коломбар/гренаш блан

С этими пикантными винами с юга Франции хорошо сочетаются салат с курицей или сэндвичи с индейкой и авокадо. Оттенки лимона, белых цветов и легкая пикантная нота во вкусе уравновесят насыщенность блюда.

Шенен блан

Яйца-пашот и другие деликатные блюда, например, паштеты, подавайте с шенен блан. Остановите свой выбор на сухих винах из Долины Луары и Южной Африки.

Рислинг

Это сладковатое вино прекрасно подойдет к блюдам из птицы с темным мясом, например, к утке.

Розовые вина

По причине средней насыщенности, розовые вина часто создают с блюдом из птицы пару лучшую, чем белые или красные вина. Идеальным вариантом станет сухое розовое вино, но учтите, что соус к блюду в этом случае не может быть сладким.

Красные вина

Выбирайте легкие ароматные красные вина средней насыщенности, с деликатными танинами. Чем насыщеннее блюдо и темнее мясо птицы, тем более богатые вина вам понадобятся.

Бракетто

Ароматное красное вино из северной Италии, более легкое, чем пино нуар и обычно подается лишь слегка охлажденным. Прекрасно сочетается с холодными блюдами, например, с сэндвичами с индейкой, заправленными клюквенным соусом, или с салатами с курицей.

Пино нуар

Сочетание пино нуар с уткой уже давно стало классикой гастрономии. Попробуйте бургундское пино нуар с блюдом из голубя – это сочетание превосходно!

Неббиоло из Ланге

Неббиоло многолико и среди его вариаций можно найти более легкую версию, чем широко известные и, заметим, более дорогие экземпляры. Неббиоло из Ланге прекрасно сочетается с насыщенными грибными блюдами.

Зинфандель

Зинфандель уже давно признан лучшей гастрономической парой для индейки, особенно в США, где его традиционно подают к этому блюду в День Благодарения.

Гренаш

Фруктовое, с высоким содержанием алкоголя и легкими танинами гренаш, а также купажированные вина, в состав которых он входит, прекрасно подходят к богато приправленным блюдам.
Подбирайте гренаш из французского апелласьона Кот-дю-Рон или испанского региона Приорат.

Виды домашней птицы с вином

Птица с белым мясом

Легче всего руководствоваться старым принципом, предписывающим подавать к легкому мясу легкое вино.

Однако жареная птица источает столь богатый аромат, что к ней можно подавать и красное, довольно сложное вино.

Итак, основные характеристики мяса птицы:

Курица – обладает слегка ароматным мясом со среднеплотной текстурой.

Цыпленок – обладает вкусом взрослой курицы, но готовят его обычно как перепелку.

Перепелка – более выраженный, чем у курицы, аромат, но слабее, чем у утки. Очень нежная маленькая птичка, но мяса в ней немного. Мясо отличается сладким ореховым вкусом. Из-за миниатюрных размеров готовят перепелку обычно в фаршированном виде.

Индейка – мясо грудки индейки имеет слабый аромат и обладает плотной структурой.

Птица с темным мясом

Чем темнее мясо, тем темнее должно быть вино – в данном случае это правило действует безотказно.

Голубь – у молодого голубя сочное темное мясо с нежной текстурой.

Фазан – розовато-белое мясо с нежным ароматом, более экзотичным, чем у цыпленка, с яблочными нотами.

Куропатка – мясо этой птицы чуть грубее, чем у фазана или цыпленка, обладает характерными для темного мяса землистыми нотками.

Цесарка – ее вкус напоминает одновременно курицу и индейку, аромат с землистыми оттенками.

Утка – обладает сильным ароматом, мясо жестковато, а сама птичка обычно очень жирная. Ее мясо, в зависимости от способа приготовления, может напоминать более свинину, чем птицу.

Индейка – мясо с ярко выраженной длинноволокнистой структурой, обладает маслянисто-ореховым ароматом.

Гусь – его мясо похоже на мясо дикой индейки, часто напоминает ростбиф.

Страус – его мясо среди всех других птиц наиболее сильно напоминает по своей структуре стейк. Страусятина – постное, но нежное мясо, поэтому к ней нужно подбирать «сочные» вина с невыразительными танинами, такие как сира или вина Кот-дю-Рон.

Выбор вина в зависимости от способа приготовления птицы

К одной птице можно подавать различные вина в зависимости от способа ее приготовления и времени года.

Жарение

Безусловно, один из самых популярных способов приготовления птицы, особенно мелких. Жаркое из птицы – это нежное мясо, обладающее насыщенным вкусом и интенсивным ароматом. Лучше всего с жареной птицей подавать яркие белые вина, такие как шардоне, розовые вина, легкие красные – пино нуар или гренаш.

Барбекю

Приготовление на углях придает мясу цыпленка аромат дымка, что позволяет подавать к этим блюдам богатые красные вина: зинфандель, каберне фран и лучшего друга барбекю – мальбек. Советуем избегать сладких соусов, которые не подходят к этим винам.

Варка

При варке текстура и сочность мяса сохраняется, но сильно ослабляется аромат птицы. Поэтому вареное мясо лучше всего пить с очень легкими белыми винами: шенен блан или коломбар.

Фри

Для жареной в большом количестве масла птицы нет ничего лучше, чем розовое шампанское или игристое вино, к цыпленку выбирайте ламбруско.

Соте

Этот метод приготовления дает возможность мясу поглотить все ароматы соуса, в котором оно готовится.

Холодное мясо

Холодным обычно едят вареное или жареное мясо, к которому лучше всего подать легкие белые вина: альбариньо, пино блан, вердехо, шардоне.

Соусы и приправы к блюду из птицы на основе вина

Базовые винные соусы

Бер-блан

Белое вино и сливочное масло – рецепт идеального классического соуса для курицы и рыбы. Вы можете сопроводить трапезу тем же вином, на основе которого сделан соус.

Соуcы на основе мадеры или шерри

Эти темные, насыщенные соусы хорошо сочетаются с пряными винами: барбера, санджовезе, зинфандель, темпранильо, гренаш, примитиво.

Соусы на основе красного вина

Для приготовления таких соусов используйте легкие вина, которые затем можно подать и на стол. Классический выбор – пино нуар. Помните, что чем выше содержание алкоголя в вине, тем слаще получится соус.

Традиционные соусы к птице

Классический соус к курице

Для его приготовления, как правило, в различных вариациях смешиваются тимьян, шалфей, майоран, розмарин, перец черный, мускатный орех. Эти пряности хорошо сочетаются с ароматным белым вином, например, с вионье или гренаш.

Розмарин и другие ароматические травы

Розмарин творит чудеса в паре с новозеландским совиньон блан или сухим рислингом.

Грибные соусы

С грибными соусами лучше всего сочетаются среднекислотные красные вина.

Апельсиновый соус

Классическое блюдо — утка в апельсиновом соусе — прекрасно сочетается с ароматными белыми винами: гевюрцтраминер, рислинг, торронтес.

Приправы и соусы кухонь мира

Приправы азиатской или индийской кухни

Поскольку в азиатской и индийской кухнях щедро используются разнообразные специи, к их блюдам лучше всего подать охлажденные сладкие фруктовые белые или красные вина. Причем розовое и красное вино больше подходит к блюдам с темными соусами, приготовленными на основе сои.

Кисло-сладкие соусы

Не откажите себе в удовольствии выпить москато или итальянское игристое бракетто д’Акуи c блюдами, подаваемыми с кисло-сладким соусом.

Китайская смесь из 5 специй

К блюдам с таким соусом в качестве пары из красных вин стоит выбрать фруктовый зинфандель или австралийский гренаш, а из белых – гевюрцтраминер, фурминт или кернер.

Карри

Неспроста в тайских и индийских ресторанах большой выбор именно ароматных сладких белых вин. Они как никакие другие помогают посетителям «справиться» с острыми жирными блюдами. Не нарушайте традицию, выбирайте к карри рислинг, шенен блан, мускат и мюллер-тургау.

Терияки

Так как терияки – соус сладкий и темный, к нему отлично подойдут сладкие красные вина, например, ламбруско. Можно подать и шерри, только обязательно его охладите.

Южноамериканская кухня

Ямайский джерк

Эта сложная смесь из розмарина, лука, душистого и черного перца, имбиря, корицы, чеснока, паприки требует такого же яркого вина, способного выдержать шквал разнообразных вкусов и ароматов. Самый лучший вариант – зинфандель или темпранильо.

Соус моле

Этот мексиканский острый и сладкий соус, содержащий шоколад и красный перчик чили, может «подчиниться» только хересу или мадере.

Чимичурри

Чимичурри – латиноамериканский соус со специями, зеленью петрушки, оливковым маслом, уксусом (или лимонным соком), тмином, чесноком и орегано. Богатство зеленых вкусов этого соуса требует аналогичных вин с высокой кислотностью. Из красных вин к чимичурри подойдут неббиоло, каберне фран из Долины Луары или греческие вина, например, ксиномавро. Из белых вин берем совиньон блан, итальянские верментино, вердиккио или гави.


Источник:
www.winefolly.com

Как выбрать вино, как найти вкусное вино в России и научиться отличать каберне-совиньон от мерло

Этот материал обновлен 17.05.2021

Те, кто разбирается в вине, восемь лет назад казались мне безнадежными снобами.

Сергей Король

научился разбираться в вине

Профиль автора

Я очень люблю вино. Раньше я пил его только в компаниях, но с удовольствием разбавлял бы водой, чтобы не было так противно. После двух бокалов я заваливался на диван и казался себе очень пьяным. Но со временем вкус к вину развился. Думаю, на это повлияли переезды в разные страны и общее увлечение гастрономией. За восемь лет я прошел путь от «Как это вообще можно пить?!» до «Давно я не пил „Чиду“». Кристиан Чида — это знаменитый австрийский винодел.

Последние несколько лет я выпиваю по бутылке вина в день, езжу на виноградники, фестивали виноделов и веду блог о вине в «Инстаграме». Я знаю, как делают вино, какое оно бывает и как в нем разобраться. Считаю, что вкусных вин много и в России. Уверен, что хорошее вино не обязательно дорогое. Обо всем этом и расскажу в статье.

Как делают вино

По сути, вино — это перебродивший виноградный сок. 95% вина делают промышленным способом и только 5% — натуральным, или естественным. Процессы схожи: сначала выращивают и собирают виноград, отжимают сок и оставляют бродить, а потом разливают в бутылки или дубовые бочки.

Как выращивают виноград. Виноград, который используют для производства вина, называют техническим. Есть его невкусно: он жесткий, вязкий, с толстой кожицей и крупными косточками.

Виноград выращивают в хозяйствах-винодельнях. Обычно это несколько помещений для производства и пара гектаров виноградников. Не очень крупные и натуральные виноделы работают сами, с семьей или парой помощников. Известные винодельни выглядят как замки, их еще называют шато.

В Европе виноград созревает примерно в конце августа — начале сентября, в Южной Америке — в марте. В дорогих винодельнях его собирают вручную, а в тех, что попроще, — комбайном.

Шато д’Армайяк во Франции — это замок с виноградниками Я ездил в гости к французскому виноделу Пьеру. Его виноградник находится на острове в русле реки Гаронны около французского Бордо Это соцветия винограда. Позже маленькие зеленые шарики превратятся в виноградины

Отжим и выдержка. Свежесобранный виноград отжимают под прессом, и получается виноградный сок розоватого оттенка. Дальше все зависит от того, вино какого цвета из него будут делать.

Чтобы сделать красное, розовое или оранжевое вино, сок не отделяют от кожицы и косточек: они отдают ему красящие и вяжущие вещества — танины. Если сок выдерживают с ними несколько часов или дней, из красного винограда получается розовое вино. А если от нескольких дней до нескольких недель, то из красного винограда выйдет красное, а из белого — оранжевое вино. Такое настаивание на мезге называется мацерацией.

Чтобы получить белое вино, после отжима сок белого винограда отделяют от кожицы и косточек и не выдерживают вместе с ними.

Брожение. Отжатый и выдержанный сок наливают в стальной бак. На производстве туда же добавляют дрожжи и оставляют бродить. При естественном виноделии дрожжи не добавляют: в кожице винограда есть свои.

В виноградном соке содержится сахар — дрожжи превращают его в спирт и углекислый газ. Чем слаще сок, тем крепче будет вино. Но когда спирта становится 15—18%, брожение останавливается само: от такого количества алкоголя дрожжи гибнут.

В промышленном виноделии брожение останавливают принудительно, чтобы контролировать уровень спирта. Для этого в вино добавляют диоксид серы, и дрожжи и микроорганизмы гибнут. В естественном виноделии диоксид серы не используют.

Без дополнительных дрожжей и диоксида серы вино при натуральном виноделии получается дикое на вкус, как сидр. Оно модное, и его разливают в популярных хипстерских барах. Последние 2—3 года я пью только его. Мои любимые производители — «Квантум», «Костадила», «Партида Креус», «Матасса» и другие.

Розлив. Когда процесс брожения заканчивается, получается молодое вино. Молодое белое и недорогое красное вино разливают в бутылки, вино подороже — в дубовые бочки, где держат его минимум год. Считается, что выдержка в бочке «воспитывает» вино, и его вкус улучшается. Еще вино забирает от бочки дубильные вещества и потом лучше хранится.

Как различают вино

Вино делят на тихое и игристое. Тихое — вино без пузырьков, а игристое — с пузырьками. Если вкратце, то игристое бродит дважды: сначала в баке образуется спирт, а потом в бутылку добавляют сахар и дрожжи — они и создают пузырьки.

Еще вино различают по цвету, сорту винограда, сладости, стране, местности и году. Про цвет я уже писал, расскажу про остальные различия.

По сорту винограда. Сортов винограда — сотни: «пино-нуар», «мальбек», «рислинг», «каберне-совиньон», «мерло», «шардоне», «пино-гри» и другие.

Сорта бывают красными и белыми. Красное и розовое вино делают из красных сортов винограда: «мерло», «пино-нуар». А белое и оранжевое — из белых, например «шардоне» или «совиньон-блан». В 90% случаев я пью красное вино, в остальных 10% — оранжевые вина.

Вино из разных сортов винограда различается на вкус и запах. К примеру, мой любимый пино-нуар имеет ягодный аромат с нотками вишни и фиалки, а в мерло чувствуется кофе, ежевика и слива. Совиньон-блан из Новой Зеландии — с особой сладкой кислинкой и поражающей свежестью, от которой даже «хрустит» во рту. А шардоне пахнет свежеиспеченной булочкой, на которую щедро намазали сливочного масла. Это почувствует даже тот, кто редко пьет вино. А любитель с небольшим опытом безошибочно различит сорта вслепую.

Красное, розовое, белое и оранжевое вино. Фото: Oleksandra Naumenko / Shutterstock

По сладости. По умолчанию все вино — сухое. Сладких и полусладких вин производится всего 1—2%. Их делают по разным технологиям, и это отдельная часть виноделия со своими секретами.

Есть много видов сладкого вина: портвейн, малага, токай, кагор. Я предпочитаю сотерн и айсвайн. Сотерн производят в одном из регионов Бордо. Там из-за частых туманов на поверхности винограда образуется благородная плесень ботритис. Она высушивает ягоды прямо на ветке. Их собирают, отжимают и получают очень сладкий виноградный сок. Из него и делают вино.

Айсвайн производят в Германии, Австрии, Польше и других странах. Технология похожа, но вместо плесени виноделы используют лед. Они собирают побитый морозом виноград и аккуратно выжимают сок. Большая часть воды в ягодах превращается в лед, и сок выходит концентрированным и очень сладким.

Сотерн и айсвайн — дорогие вина, потому что при таких технологиях виноделы получают с одного и того же участка в 4—7 раз меньше сока. Это вино продается в бутылочках по 375 мл, при этом каждая стоит 2000—3000 Р — в 2—3 раза дороже обычной бутылки хорошего вина.

По стране. Виноград выращивают по всему миру — от Великобритании до Новой Зеландии. Вина из разных стран отличаются, даже если они одного сорта. Причина — в климате. Например, во Франции производят красное вино сира́ — мягкое и элегантное, с нотками черного перца и ежевики. Тот же сорт в Австралии называется шираз. Там жарче, и австралийское вино считается фруктовой бомбой: у него сильные ноты шоколада, чернослива и кофе.

Многие страны славятся отдельными винами. На западе США хорошо делают красные вина, особенно пино-нуар. В Новой Зеландии — совиньон-блан, а на юге Германии и в Австрии — рислинги.

По местности. Винодельческие страны делятся на регионы, и в каждом свои вина. Например, в Бордо во Франции — сильные красные вина, а в Бургундии — питкий пино-нуар. Питкий — значит такой легкий и вкусный, что хочется пить его как колу. Для питких вин во Франции есть даже специальный термин — «глю-глю».

В некоторых регионах действуют законы, которые регулируют производство вина. В том же Бордо можно производить вино только из трех основных сортов винограда: «каберне-совиньон», «мерло» и «каберне-фран». Традиционные красные бордосские вина делают из смеси из этих сортов. Поэтому когда говорят о бордосских винах, то сорта не упоминают: винолюбу и так все понятно.

По году. В одни годы хорошая погода для выращивания винограда, в другие — не очень. Вино, произведенное в хороший год, дороже.

Год считается плохим, если лето дождливое или слишком сухое. В большинстве винных регионов виноград запрещено поливать: он должен расти сам. И если лето сухое, то виноград часто болеет. Так же как и во время дождей. Вино из такого винограда получается посредственным.

Для местечка Помероль в Бордо хорошими были 1989 и 1990 годы. А 1991 стал провальным: многие винодельни просто не разливали вино.

Бывают и обратные примеры. В Австралии есть винодельня «Пенфолдс». С 1950-х годов там производили посредственное вино из винограда сорта «сира», и стоило оно пару долларов за бутылку. Вино покупали так плохо, что винодельню собирались закрыть. Но в 2008 году погода была настолько хороша, что вино получилось потрясающим и собрало высшие оценки ведущих критиков. Сегодня бутылку «Пенфолдс Гранж» 2008 года вы найдете с трудом, и стоить она будет несколько сотен долларов.

Классификация вин

Критерий Виды Особенности
Цвет Красное Из красного винограда, длительная мацерация
Розовое Из красного винограда, короткая мацерация
Белое Из белого винограда, без мацерации
Оранжевое Из белого винограда, длительная мацерация
Содержание CO2 Тихие Без пузырьков
Игристые С пузырьками
Сладость Сухое Сахар — менее 4 граммов на литр
Полусухое Сахар — 4—18 граммов на литр
Полусладкое Сахар — 18—45 граммов на литр
Сладкое Сахар — более 45 граммов на литр
Крепость Натуральное Без добавления спирта, содержание спирта — 8,5—15%
Крепленое С добавлением спирта, до 21%
Сорт винограда Сортовое Из одного сорта винограда
Купажное Из нескольких сортов винограда

Красное

Из красного винограда, длительная мацерация

Розовое

Из красного винограда, короткая мацерация

Белое

Из белого винограда, без мацерации

Оранжевое

Из белого винограда, длительная мацерация

Содержание CO2

Тихие

Без пузырьков

Игристые

С пузырьками

Сухое

Сахар — менее 4 граммов на литр

Полусухое

Сахар — 4—18 граммов на литр

Полусладкое

Сахар — 18—45 граммов на литр

Сладкое

Сахар — более 45 граммов на литр

Натуральное

Без добавления спирта, содержание спирта — 8,5—15%

Крепленое

С добавлением спирта, до 21%

Сорт винограда

Сортовое

Из одного сорта винограда

Купажное

Из нескольких сортов винограда

Как грамотно потратить и сэкономить

Рассказываем в нашей рассылке дважды в неделю. Подпишитесь, чтобы совладать с бюджетом

Как научиться разбираться в вине

Чтобы начать разбираться в вине, нужно постоянно его пробовать, изучать винные рейтинги и по возможности ездить на виноградники. Есть еще книги о вине и курсы сомелье, но я ничего о них не знаю, поэтому писать об этом не буду.

Пробовать вино. Всегда приходите в магазин с конкретной целью. Например, выбрать любимый сорт красного или белого вина, любимую страну или регион.

Сначала выберите любимый сорт. Для этого купите по бутылке основных сортов.

Что попробовать из красного:

  1. Пино-нуар.
  2. Каберне-совиньон.
  3. Шираз и сира.
  4. Мерло.
  5. Неббиоло.
  6. Темпранильо.

Что попробовать из белого:

  1. Рислинг.
  2. Шардоне.
  3. Совиньон-блан.
  4. Пино-гри.

Из оранжевых можно пробовать любые вина. Но лучше открывать по паре бутылок красного или белого и сравнивать их. Не старайтесь учуять в вине тонкие нотки лисьего хвоста и прочие ароматы. Просто убедитесь, что чувствуете разницу, и выберите сорт, который больше нравится. Так вы будете знать, что ответить на вопрос официанта «Какое вино предпочитаете?».

После этого можно выбирать любимые винодельческие страны. Купите несколько вин любимого сорта из разных стран. Например, мерло из Франции, Италии и Чили. Или пино-нуар из Франции, Калифорнии и еще откуда-нибудь. Действуйте аналогично: выберите страну, которая понравится вам больше.

Можно пойти дальше и выбирать любимые регионы. Например, взять 2—3 разные бутылки итальянского кьянти.

Старайтесь пробовать вина по методике «2 + 1». Например, два раза покупать любимое мерло из Чили, а на третий — какое-то новое. Так вы будете развивать вкус. А вот консультироваться с продавцами в магазине я не рекомендую. Они никогда не советовали мне ничего осмысленно — просто предлагали 5—10 бутылок, которые пробовали сами.

Изучать винные рейтинги. Их составляют известные сомелье и винные критики. Они пробуют много вина и оценивают его в баллах. Рейтинги публикуют на своих сайтах. Если вино набирает много баллов в каком-то рейтинге, производители пишут об этом на этикетке. По рейтингам можно быстро проверить вина, когда выбираете их в ресторане или магазине.

Оценка вин в моем инстаграме

Самый популярный — рейтинг винного журналиста Роберта Паркера. Это живая легенда в винном мире. Он пробует тысячи вин в год, а его вкус считается эталонным.

Рейтинг Роберта Паркера

Паркер оценивает вино по 100-балльной шкале. Любое вино, которое приходит к нему на пробу, по сумме формальных критериев автоматически получает рейтинг 50. Если бы так оценивали машину, то 50 она бы получила только за то, что у нее есть колеса и руль.

Приличное вино в рейтинге Паркера получает больше 80 баллов. Все, что больше 85 баллов, можно смело пить. Действительно классные вина набирают 90—100 баллов.

В каталоге Паркера больше 300 тысяч вин. Но дешевле 1000 Р за бутылку там нет ничего. Доступ к каталогу бесплатный, но на сайте нужно зарегистрироваться.

Так выглядит рейтинг Роберта Паркера. Помимо оценки в баллах в таблице вин он присваивает буквенные обозначения. Например, I — обычное вино, T — слишком молодое

Другими винными рейтингами — Робинсона, журналов Wine Spectator, Wine Enthusiast или Decanter Magazine — пользоваться сложнее. Часть из них закрыты, другие печатают только в журналах.

Есть и хорошие российские рейтинги. Винный критик Денис Руденко пользуется 20-балльной системой Робинсона. В его блоге можно почитать рецензии на вино и найти что-то интересное на пробу.

Рейтинг Дениса Руденко

С осторожностью можно смотреть оценки вин в приложении «Вивино». Их ставят любители: иногда вино может получить высокий балл просто потому, что стоило недорого. Поэтому у многих сомнительных вин в «Вивино» высокий рейтинг. Например, у абхазских — как у французских и чилийских. А я считаю, что в Абхазии даже не растет достаточно винограда, чтобы делать вино.

Приложение «Вивино»:
«Гугл-плей»,
«Эпстор»

В блоге Дениса Руденко можно найти заметки по годам урожая, оценкам и странам 20 баллов Руденко поставил всего трем винам. Среди них — австралийский «Гранд Эрмитаж» 1971 года

Ездить на винодельни и виноградники. Минимум 1—2 раза в год я езжу на виноградники. С 2018 года вожу компании друзей и знакомых в винодельные регионы Бордо в гастрономический тур: пробовать натуральное вино, козий сыр и мороженое, трюфели и жареных диких голубей. После того как своими глазами увидишь тонкости производства вина и вдоволь попьешь его на природе, начинаешь понимать его по-особенному.

Гастрономические туры организуют для всех желающих, но цены на них кусаются. Я видел недельные туры стоимостью от 200 000 Р. Поэтому советую начать с доступных российских туров, например в хозяйство Швеца в Крыму, в «Абрау-Дюрсо» или «Лефкадию». Экскурсии стоят 750—3000 Р с человека.

Стоимость экскурсий на винодельни в Бордо доходит до 8600 Р с человека

Стоит ли покупать российское вино

Многие уверены, что лучшее вино делают во Франции и Италии. На худой конец, в Испании, Аргентине или Новой Зеландии. А в России это якобы какое-то пойло. На мой вкус, и в России много отличного вина. Не зря энолог и винодел Рено Бюрнье называл Краснодарский край последним великим терруаром в мире. Терруар — это местность, где делают вино.

Помимо популярных мировых сортов в России производят вино из автохтонного винограда — он растет только у нас. Это сорта «красностоп», «цимлянский черный», «кокур» и другие. Такое вино можно попробовать исключительно в России.

На мой взгляд, отличное вино делают в краснодарских хозяйствах «Ведерников» и «Лефкадия». А также в хозяйствах «Усадьба Перовских», «Дивноморское», «Альма». В «Абрау-Дюрсо» больше 140 лет производят шампанское по французской технологии.

У крымских виноделов Игоря Самсонова, Олега Репина и Павла Швеца отличное натуральное вино. Мне не стыдно было подарить бутылку от Швеца знаменитому австрийскому виноделу Кристиану Чиде.

Сколько стоит хорошее вино

Сомелье и винный блогер Денис Руденко пишет, что себестоимость бутылки массового вина — 2⁠—⁠5 €⁣ (172⁠—⁠430 Р), а вино известных марок стоит в производстве до 18⁠—⁠20 €⁣ (1548⁠—⁠1720 Р). Все остальное — наценка за бренд.

В производстве вина мало уникальных технологий. Нет и особо редкого и сложного в выращивании винограда. Так что вино по 10 $⁣ (690 Р) и 200⁠—⁠300 $⁣ (14 600⁠—⁠21 900 Р) за бутылку часто делают на соседних участках.

Дорогое и дешевое вино может немного отличаться ароматом и вкусом. Но я не советую за это переплачивать. Покупайте вино за те деньги, которые не жалко на него потратить.

Интернет-магазины с иностранным вином:
realauthenticwine.ru,
winestyle.ru,
simplewine.ru

Не стоит покупать только вино дешевле 400—500 Р и в коробках-разливайках. Его часто делают простым промышленным способом из самого дешевого винограда. И покупают этот виноград в других странах. Часто — в Молдавии и Чили. Вы не поймете разницу в сортах такого винограда.

Можно смело покупать вино стоимостью 1000—1500 Р. Вино дешевле 700 Р и дороже 2500 Р нужно брать, только если вы четко понимаете, что делаете. Хорошее российское вино стоит от 1000 Р за бутылку, а действительно замечательное — от 2000 Р. Лично я в среднем трачу на бутылку 20 €⁣ (1720 Р). Изредка покупаю что-то стоимостью от 60 €⁣ (5160 Р).

1000 Р

минимальная цена бутылки вина, которое точно будет хорошим

Что запомнить о вине новичку

  1. Чтобы начать разбираться в вине, его нужно пробовать. Сравните вина разных сортов, а потом попробуйте один и тот же сорт из разных стран. Так вы выберете любимые вина.
  2. Чтобы узнать больше, нужно изучать винные рейтинги и ездить на экскурсии в винные хозяйства.
  3. Среди российских вин тоже есть хорошие. Например из хозяйств «Лефкадия», «Ведерников», «Усадьба Перовских», «Дивноморское» и «Альма».
  4. Покупайте вино за те деньги, которые не жалко на него потратить. Минимальная цена хорошей бутылки — 700 Р. Дешевле можно брать, только если вы уже точно хорошо разбираетесь в винах.

Греческое вино. Какое выбрать? — RentHouse.gr

05 сентября 2016
5249

На протяжении многих веков винные коллекции, наравне с произведениями искусства, являлись гордостью владельца, причастного к прекрасному миру запахов и ароматов, вкуса и цвета. Этот мир живёт отдельной закрытой жизнью в темных подвалах, чтобы появляться перед нами в самые торжественные, счастливые и удачные моменты нашей жизни.

 

Вино не зря называют «напитком Богов». С древних времён Эллада является родиной Диониса, а он, как все мы знаем, является богом вина и веселья! Сохранившиеся здесь с древних времён традиции виноделия, продолжают удивлять и радовать ценителей этого чудесного напитка и по сегодняшний день. Они плотно переплетаются с греческой религией, историей и культурой, а вино с древних времен входит в пять основных продуктов рациона греков: вода, соль, масло, хлеб и вино.

В этой статье мы разберем лучшие вина из местных сортов винограда, чтобы приобщить читателя к великолепию и разнообразию вкусов и ароматов греческой винной традиции, способных покорить и влюбить в себя самых искушенных ценителей этого божественного напитка.

 

 

 

КРАСНЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ ВИНА

«АЙОРГИТИКО» (Αγιωργίτικο)

Этот красный сорт винограда выращивается в основном на Пелопоннесе. Под маркой «ПАПАИОАННУ» в районе Немея выращиваются лучшие вина из этого винограда, признанные во всём мире. После того, как вино созревает в бочке и выдерживается в бутылке, его букет обогащают сложным сочетанием пряностей – перца, корицы, гвоздики и т.п. Вкус у вина получается бархатный, обычно густой, средней или высокой кислотности, с относительно высоким уровнем алкоголя и долгим послевкусием. Кроме красных вин даёт также розовые, полусладкие и сладкие вина.

«МАВРОДАФНИ» (Μαυροδάφνη)

Сорт чёрного винограда, распространённый на севере Пелопоннеса и на острове Кефалонья. Из него изготавливают красное сладкое креплёное вино и редко – сухие. Букеты этих вин сложные и терпкие, в основном из сухофруктов.

«КСИНОМАВРО» (Ξινόμαυρο)

Характерный сорт, выращиваемый в нагорьях вокруг Наусы, в Фессалии и Македонии, дающий сухие вина с нежным букетом, где преобладают помидор и маслина, а также пряности. Ксиномавро — самый широко рассаженный сорт винного винограда в Греции. Вино получается высокой кислотности, зачастую с высоким уровнем алкоголя, терпкими танинами и долгим послевкусием.

«КОТСИФАЛИ» (Κοτσιφάλι)

Красный сорт котсифали из знаменитых критских виноградников даёт сухие вина низкой или средней кислотности, с довольно высоким уровнем алкоголя. Вино с фруктовым букетом и не слишком высокого качества.

«ЛИМНЬО» (Λημνιό)

Виноград этого сорта упоминается у древнегреческого поэта Гесиода. Этот сорт растёт на Лемносе, но возделывается в Македонии и Халкидиках. Даёт сухие вина с относительно слабым букетом фруктов и пряностей, в основном – черного перца. На вкус вино получается низкой кислотности, с высоким уровнем алкоголя.

«МАНДИЛАРЬЯ» (Μανδηλαριά)

Этот сорт винограда произрастает на островах Эгейского моря и даёт сухие вина, со слегка фруктовым и немного травяным букетом. Вино средней кислотности, с высоким уровнем алкоголя, с терпкими танинами.

«ЛИАТИКО» (Λιάτικο)

Этот сорт винограда встречается на острове Крит и даёт сухие и сладкие вина с относительно крепким фруктовым букетом, с ощутимыми нотами цветов и варенья. Вина средней кислотности и высоким уровнем алкоголя.

 

 

БЕЛЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ ВИНА

«АСИРТИКО» (Ασύρτικο)

Коренной сорт винограда с греческого острова Санторини, который считают самым благородным белым виноградом в Греции. Благодаря вулканической почве острова, на которой возделывается виноград, вино приобретает совершенно неповторимый вкус. Из «асиртико» получают сухие вина с высоким содержанием алкоголя и высокой кислотностью, с насыщенным вкусом, с долгим послевкусием и мягким букетом цитрусовых, а иногда и яблока.

«МОСХОФИЛЕРО» (Μοσχοφίλερο)

Красноватый виноград темного цвета из благородных греческих сортов, который даёт белые сухие вина хорошей или даже высокой кислотности, с богатым букетом зеленого яблока, розы и мягким насыщенным вкусом. Этот сорт возделывается в основном на Пелопоннесе.

«РОДИТИС» (Ροδίτης)

Этот сорт винограда встречается в основном в материковой части Греции. Даёт в основном сухие вина с фруктовым букетом. Вкус этого вина во многом зависит от местности, на которой выращивается «родитис» — если в виноград выращен в горах, то вино получается среднего содержания алкоголя и объема и низкой и средней кислотности – на равнине.

«АФИРИ» (Αθήρι)

Старый белый сорт греческого винограда, выращивается на островах Эгейского моря, встречается в основном на Родосе и даёт игристые вина. Вина этих сортов – сухие, с приятным, мягким и сбалансированным вкусом, средней кислотности, с букетом цитрусовых.

«САВВАТИАНО» (Σαββατιανό)

Этот сорт винограда считается одним из самых распространённых сортов в Аттике и Беотии. Даёт сухие вина, с преобладанием травяного букета, с нотами фруктов и цветов. С низкой и средней кислотностью, с достаточно высоким уровнем алкоголя.

«ВИЛАНА» (Βηλάνα)

Характерный белый сорт винограда, выращиваемый на острове Крит. Даёт сухие вина с цветочным букетом, с легкими нотами фруктов, с вкраплениями чая и ромашки. Сорта с ощутимой кислотностью, средним уровнем алкоголя и объемом.

«БЕЛЫЙ МУСКАТНЫЙ»

Этот сорт встречается в основном на островах Самос, Кефалонья, Родос, присутствует также в районе Патры и Рио. Даёт сухие и сладкие вина с острым букетом цветов, в основном роз и фруктов, например зеленого яблока и винограда. С приятным вкусом и средней кислотностью – в случае сладких вин, высоким уровнем алкоголя. Сладкие вина в зависимости от созревания обладают не только букетом сухофруктов, например абрикоса, ананаса, но также и шоколада, какао и кофе.

«МОНЕМВАЗИЯ» (Μονεμβασιά)

В основном данный сорт произрастает на островах Кикладского архипелага, на Пелопоннесе и крайне редко встречается в материковой Греции. Характерные сухие вина с крепким букетом фруктов и цветов, низкой кислотностью и высоким уровнем алкоголя.

«РОБОЛА» (Ρομπόλα)

Этот сорт, известный на Ионических островах, в основном на Кефалонье. Даёт вина сухие, с тонким и достаточно сложным букетом фруктов и цветов. Ощутима кислотность, достаточно высокий уровень алкоголя и зачастую характерное долгое послевкусие.

 

8 главных правил, как пить вино и не обломаться. Часть первая

Чтобы начать разбираться в вине, нужно его пить, а чтобы выбрать такое вино, которое стоит пить, нужно в нем разбираться. Для тех, кто еще не успел полюбить вино, но очень хочет, это самый настоящий заколдованный круг. А бывало ли с вами так, что где-то — будь то в отпуске, в гостях или в ресторане — вам нравилось какое-нибудь вино, вы покупали такое же, а открыв его дома, понимали, что нет, не то, совсем не то?.. Достаточно пару раз так обжечься, и все, страсть к познанию винной вселенной у многих сходит на нет, уступая место интересу к более понятным напиткам. Причина проста — надо знать, как пить вино. Без этого знания вино превращается в напиток скучный и совершенно невкусный.

Курс недели — «Су-вид: полное погружение»

Готовьте вкусные, полезные, нежные и сочные блюда из доступных продуктов, используя современную технологию приготовления, доступную каждому.

Скидка 25% по промокоду SNG на любой формат обучения — только на этой неделе.

Запишитесь по ссылке и приступайте к обучению прямо сейчас!

Эта статья — не для профессионалов винной отрасли, и даже не для продвинутых любителей, а для тех, кто лишь делает свои первые шаги в мире вина. Прочитайте эти несложные правила перед тем, как бутылка, которую вы собирались открыть сегодня вечером, будет безнадежно испорчена — и вы сумеете предотвратить маленькую винную трагедию. Вы же, продвинутые любители, наверняка знаете эти правила и без меня, и я буду только рад вашим критическим замечаниям!

Правило первое: температура

Неправильная температура подачи вина — одна из главных ошибок, которую совершают новички. Между тем, это вовсе не мелочь: отклонение в два-три градуса почти гарантированно испортит впечатление от хорошего вина, и я ни капли не преувеличиваю. Оптимальная температура подачи зависит от сорта винограда, срока выдержки, урожая и кучи других факторов, но держать их в голове не обязательно. О том, что белые вина нужно подавать охлажденными (и чем проще вино, тем сильнее его нужно охладить), знают практически все, так что в основном промашки бывают с красными. Причиной тому может быть два прямо противоположных мифа:

1. Вино нужно хранить в холодильнике

Привычка, которую многие из нас давно довели до автоматизма: принеся домой купленные продукты, убрать их в холодильник. Нередко вместе с ними в холодильник отправляется и бутылка вина, а прямиком оттуда попадает на накрытый стол. Результат — холодная жидкость с резким вкусом и почти без запаха, которая не имеет отношения к вину.

2. Красное вино подают при комнатной температуре

Что вообще-то абсолютно верно, но с небольшой поправкой: в те времена, когда родилось это правило, люди жили в каменных домах без центрального отопления, средняя температура в которых была в районе 16-18 градусов. При сегодняшних 22, а то и 25 градусах комнатной температуры вино перестает быть питким, в нем начинают выпирать таннины, его приходится не пить, а буквально проглатывать без малейшего удовольствия.

Что делать: подавать вино при оптимальной температуре — обычно она написана на оборотной этикетке, а со временем вы сами начнете разбираться в том, какая температура какому вину подходит лучше всего. Красное вино лучше не хранить в холодильнике, а ставить туда за некоторое время до того, как вы откроете бутылку.

Правило второе: сопровождение

В отличие от многих других напитков, вино — не просто спиртосодержащая жидкость, а полноценный пищевой продукт. Как и любой продукт, он выигрывает от удачных сочетаний с другими продуктами и становится хуже при неудачных, так что эти сочетания лучше продумать до того, как вино окажется на столе. К сожалению, наша родная русская кухня насчитывает не так много блюд, которые хорошо сочетаются с винами. По этой причине правило «белое к рыбе, красное к мясу», которое в последнее время стало модным опровергать — не самый плохой вариант для того, чтобы начать разбираться в том, какие блюда лучше всего подавать к различным винам.

Другой безопасный способ — прочитать несколько статей о сочетаемости еды и вина: повара и сомелье находятся в постоянном поиске удачных и неизбитых сочетаний, так что вы имеете все шансы узнать что-нибудь интересное и неожиданное. Как вам, к примеру, идея совместить имбирный пряник с сухим рислингом, кукурузный початок с полнотелым шардонне или луковые кольца с шампанским?.. Конечно, не все сочетания могут оказаться удачными, но вино создано для того, чтобы его пили с удовольствием, так что когда у вас проснется фантазия — дайте ей волю.

Что делать: опробовать различные классические сочетания еды и вина, пытаясь разобраться, что именно делает их такими удачными. За исключением некоторых десертных вин, пить вино совсем без сопровождения не стоит — лучше небольшая баночка оливок или, на худой конец, соленые крекеры, чем совсем ничего.

Правило третье: декантер

Декантером называют специальный графин с сильно расширяющейся нижней частью, а декантацией или декантированием — процесс переливания вина из бутылки в декантер. Белые вина, как правило, не декантируют (хотя отдельные сорта белых вин могут от этого выиграть), для зрелых красных вин декантация обязательна, чтобы отделить вино от осадка, образовавшегося в бутылке во время его выдержки. Более молодые красные вина, у которых нет осадка, декантируют, чтобы насытить их кислородом.

Мне доводилось сталкиваться с мнениями о том, что декантация вина в большинстве случаев — никчемные понты, но весь мой опыт говорит об обратном. Во-первых, вино насыщается кислородом как в процессе переливания из бутылки в декантер, так и в самом декантере, поскольку благодаря его форме площадь контакта вина с кислородом максимальна — это сглаживает винные таннины, раскрывает вкус вина, делает его более сбалансированным. Во-вторых, в 99% случаев в вино добавляют диоксид серы: этот способ консервации, без которого вино попросту превратится в уксус, изобрели еще древние греки. Сера содержится в вине в абсолютно безвредных количествах, и все же почему бы не избавиться от нее, если есть возможность это сделать? Во время декантации значительная часть диоксида серы испаряется, а значит, на следующий день у вас точно не будет болеть голова.

Когда-то я взял за правило декантировать все красные вина, и ни разу об этом не пожалел. Для вин с высоким содержанием таннинов декантация и вовсе обязательна, иначе вместо гармоничного букета ягод, кожи и специй у вас во рту окажется напиток вкуса недозревшей хурмы. Зрелые вина декантируют около 30 минут перед подачей, более молодые вина менее требовательны в этом плане, и будут одинаково хороши и через 15 минут, и через час. Нет декантера? Возьмите обычный кувшин, перелейте в него вино, после чего снова перелейте его обратно в бутылку.

Что делать: обзавестись декантером (купить или попросить в подарок) и декантировать все красные вина, которые вы пьете. В гостях или на даче, где под рукой нет декантера, открывайте бутылку заранее, минут за 20-30 до того, как начнете его пить — аэрация, пусть и не столь эффективная, как в декантере, вину обеспечена.

Правило четвертое: место

Это универсальный напиток, так что подходящее вино можно подобрать на любой случай, а не только к чопорному ужину с родителями жениха. Но, как и все остальное в нашей жизни, вино должно быть уместным, так что соизмеряйте качества вина и обстановку, в которой вы будете его пить. Простейший пример: если вы собираетесь на природу, жарить шашлыки и общаться, лучше выбрать легкое и не очень дорогое красное вино. Не очень дорогое потому, что восприятие вина на свежем воздухе меняется, и даже если вы, начитавшись этих советов, взяли с собой правильные бокалы, вы все равно обнаружите, что оно стало более питким с менее выраженным вкусом. Это, разумеется, не означает, что на пикнике вы должны с удовольствием пить то, что в другой раз захотели бы выплюнуть — но ту бутылку хорошего вина, которую вы берегли для особого случая, лучше оставить для другого раза. Кроме того, на свежем воздухе очень легко выпить больше, чем нужно, и легкость вина может частично это скомпенсировать.

Что делать: уместный выбор вина, исходя из того, в какой обстановке вы будете его пить.

(Продолжение здесь)

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

Распространенные виды вина (лучшие сорта, которые нужно знать)

Виды винного винограда

Вино производится из винограда, но не из обычного столового винограда, который вы найдете в продуктовом магазине. Винный виноград (латинское название: Vitis vinifera ) имеет толстую кожуру, маленький, сладкий и содержит косточки.

Есть много разных сортов винограда – более тысячи, – но вот некоторые распространенные сорта, которые вы найдете в продуктовом магазине.

Распространенные сорта вина

8 вин, включенных в эту статью, представляют 6 из 9 винных стилей.

Попробовав все 8 вин, вы получите хороший пример потенциальной гаммы вкусов, присутствующих во всех винах.

Каждое вино, указанное ниже, также включает альтернативные сорта со схожим вкусом. Итак, если вы предпочитаете конкретное вино, вам также могут понравиться его альтернативы.

Купи книгу — получи курс!

Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Узнать больше

Каберне Совиньон

«Каб-эр-най Сав-вин-зев»

Вкус: Черная вишня, черная смородина, специи для выпечки и кедр (из дуба)

Стиль: Насыщенное красное вино

Описание: Каберне Совиньон — полнотелый красный сорт винограда, впервые выращенный в регионе Бордо.Сегодня это самый популярный сорт вина в мире!

Вина полнотелые, с ярко выраженными танинами и долгим стойким послевкусием, обусловленным главным образом более высоким содержанием алкоголя и танинов, которые часто сопровождают эти вина.

Гастрономическое сочетание: баранина, говядина, копчености, французские, американские, твердые сыры, такие как выдержанный чеддер и твердые сыры, такие как пекорино.

Узнайте больше о Каберне Совиньон.

Прекрасная альтернатива Каберне Совиньон
  • Мерло:  Среднего веса, с меньшим содержанием танинов (более гладкий), с более выраженным вкусом красных фруктов
  • Каберне Фран:  От легкого до среднего веса, с более кислым и пикантным вкусом, один из исходных сортов винограда Каберне Совиньон.
  • Карменер:  Обычно из Чили, очень похож на Мерло по телу, но с агрессивным пикантным вкусом Каберне Фран
  • Бордоский купаж:  Обычно доминирует над Каберне Совиньон или Мерло, но также включает любые другие сорта Бордо

Сира

«Sear-ah» (он же Шираз)

Вкус: Черника, слива, табак, вяленое мясо, черный перец, фиалка

Стиль: Насыщенное красное вино

Описание: Сира (он же Шираз) — полнотелое красное вино, произрастающее в долине Роны во Франции и Австралии.Вина имеют интенсивный фруктовый вкус и средние танины. Сира обычно смешивается с Гренашем и Мурведром, чтобы создать купаж красной Роны. Вино часто имеет мясной характер (говяжий бульон, вяленое мясо).

Гастрономическая сочетаемость: баранина, говядина, копчености; Средиземноморские, французские и американские твердые сыры, такие как белый чеддер, и твердые сыры, такие как испанский манчего.

Узнайте больше о Сире.

Отличные альтернативы Сире
  • Мальбек: (Аргентина) Более черноплодный, часто с более агрессивным использованием дуба, менее мясистый, но с более кофейным и шоколадным вкусом
  • Petite Sirah: (США) Этот виноград не имеет генетического отношения к Syrah, но имеет еще более агрессивные танины и более полное тело
  • Monastrell:  Более широкая текстура, с такими же мясными нотками, но больше смесью красных и черных фруктов
  • Пинотаж:  (Южная Африка) Сходное тело, но с еще более интенсивными дымными нотками.

Зинфандель

«Зин-фан-делл»

Вкус:  Широкий, экзотический набор фруктов от косточковых (перезрелый нектарин), до красных (малина, вишня), до синих (слива, черника), до черных (ежевика, бойзеновая ягода), порошок азиатских 5 специй, Сладкий табак

Стиль: Красное вино от среднего до насыщенного

Описание: Зинфандель (также известный как Примитиво) — красное вино средней крепости родом из Хорватии. Вина фруктовые и пряные со средней продолжительностью послевкусия. Зинфандель — красный сорт винограда, который, возможно, более известен в своей розовой разновидности, Белом Зинфанделе.

Сочетания с пищевыми продуктами: курица, свинина, вяленое мясо, баранина, говядина, барбекю, итальянские, американские, китайские, тайские, индийские, насыщенные, такие как чеддер и твердые сыры, такие как манчего

Отличные альтернативы Зинфанделю
  • Гренаш:  Более средние вкусы с оттенками красных фруктов, с мясистыми и перечными качествами, присущими Сире
  • .
  • Tempranillo: (Испания) Tempranillo имеет более пикантные нотки вишни, а также более низкое содержание алкоголя и тела.
  • GSM/Rhône Blend: Это смесь сортов Гренаш, Сира и Мурведр родом из Долины Роны во Франции. Он очень похож по вкусу, но обычно не такой фруктовый!
  • Кариньян:  В этом вине нет привкуса корицы, который часто источает Зинфандель. Ожидайте больше нот засахаренной клюквы, а иногда и мясистых нот.

Пино Нуар

«Пи-но Нвар»

Вкус:  Очень красные фрукты (вишня, клюква) и красно-цветочные (роза), часто с привлекательными растительными нотками свеклы, ревеня или грибов

Стиль: Легкое красное вино

Описание: Пино Нуар — сухое красное вино с легким телом, впервые широко выращиваемое во Франции.Вина обычно имеют более высокую кислотность и мягкое, гладкое послевкусие с низким содержанием танинов.

Гастрономическое сочетание: курица, свинина, телятина, утка, вяленое мясо, французский, немецкий, сливочные соусы, мягкие сыры, ореховые сыры средней твердости, такие как грюйер

Прекрасная альтернатива Пино Нуар

Шардоне

«Шар-дун-най»

Вкус:  Желтые цитрусовые (лимон Мейера), желтые семечковые фрукты (например, желтые груша и яблоко), тропические фрукты (банан, ананас) и часто ноты ириски, ванили или поджаренной карамели из дуба

Стиль:  Белое вино средней и полной крепости.

Описание: Шардоне – сухое полнотелое белое вино, впервые выращенное в больших количествах во Франции. При выдержке в дубе Шардоне приобретает пряные нотки бурбона. Вина без выдержки более легкие и пикантные, с ароматами яблок и цитрусовых. Шардоне — белый виноград Бургундии.

Гастрономическое сочетание: омары, крабы, креветки, курица, свинина, грибы, французский соус, сливочные соусы, мягкие сыры, такие как тройной крем-бри, сыры средней твердости, такие как грюйер

Прекрасная альтернатива Шардоне
  • Sémillon:  Более средний вес, хотя часто также с дубом, больше цитрусовых и травяных ароматов
  • Viognier:  Часто более богатое тело, с большим количеством парфюмированных, цветочных ароматов при выдержке в дубе.Вионье без выдержки легче и пикантнее.

Совиньон Блан

«Пила-вин-зевок Блонк»

Вкус: Агрессивно-цитрусовый (цедра грейпфрута), с некоторыми экзотическими фруктами (дыня, маракуйя, киви) и всегда травянистым качеством (трава, мята, зеленый перец)

Стиль: Белое вино легкой и средней крепости

Описание: Совиньон Блан – сухой белый сорт винограда, впервые широко посаженный во Франции. Вина терпкие, как правило, с травяными, «зелеными» фруктовыми ароматами.

Гастрономическое сочетание: рыба, курица, свинина, телятина, мексиканский, вьетнамский, французский, козий сыр в корочке из трав, ореховые сыры, такие как грюйер

Прекрасная альтернатива Совиньон Блан
  • Vermentino: из Италии, менее травяной, но с более привлекательным горьким вкусом (горький миндаль)
  • Verdejo: из Испании почти идентичен, хотя иногда полнее в корпусе
  • Грюнер Вельтлинер: из Австрии имеет более пикантные овощные нотки (руккола, репа, белый перец)

Пино Гри

«Пи-но-Гри» (он же Пино Гриджио)

Вкус: Нежные цитрусовые (лаймовая вода, цедра апельсина) и семечковые фрукты (кожица яблока, грушевый соус), белые цветочные ноты и сырная корка (из-за использования осадка)

Стиль: Легкое белое вино

Описание: Пино Гри – сухой белый виноград с легким телом, который выращивают в Италии, а также во Франции и Германии. Вина легкие и средние, легко пьются, часто с горьковатым привкусом во вкусе (горький миндаль, хинин)

Гастрономическая сочетаемость: Салат, нежная вареная рыба, легкие и мягкие сыры

Отличная альтернатива Пино Гри
  • Albariño: из Испании аналогичен, но имеет более кислые и более цитрусовые ароматы (мандарин, апельсиновый сок) и цветочные ароматы
  • Соаве: Виноград сорта Гарганега, но часто с более выраженным и окисленным яблочным характером, все еще относительно горький
  • Дыня: Сорт винограда — Дыня де Бургундия, а винодельческий регион во Франции называется Мюскаде.Часто имеет более высокую кислотность, но с сильным осадком и относительно нейтральным вкусом

Рислинг

«Риз-линг»

Вкус:  Цитрусовые (кефир, лайм, лимонный сок) и косточковые фрукты (белый персик, нектарин) всегда заметны, хотя также обычно присутствуют цветочные и сладкие травяные элементы.

Style:  Белый ароматный цветочный и фруктовый аромат различной сладости. Некоторые производители предпочитают не сбраживать весь виноградный сахар и поэтому делают вино в стиле «полусухого».

Описание:  Всегда очень высокое содержание кислоты, при приготовлении столового вина Рислинг может быть гармонично сладким (кисло-сладким) или сухим (очень кислым). Вино поляризует, потому что некоторые люди находят сухие стили слишком кислыми, а сладкие слишком приторными, но сладость всегда является решением виноделов, а не присущей винограду.

Гастрономическое сочетание: курица, свинина, утка, индейка, вяленое мясо, индийские, тайские, вьетнамские, марокканские, немецкие сыры с промытой коркой и фондю

Прекрасная альтернатива Рислингу
  • Moscato Менее кислый, с гораздо более агрессивным цветочным вкусом
  • Gewürztraminer: более богатая, менее кислая и более широкая текстура, карамельная роза и личи являются типичными ароматическими соединениями
  • .
  • Torrontés:  Похож на Москато, но всегда более сухой, более насыщенный и горький
  • Шенен Блан:  Также очень кислый, приготовленный в сладком и сухом вариантах, но гораздо более пикантный с большим количеством яблочных, пикантных ароматов

9 основных стилей вина и способ их изготовления

Вино имеет непосредственное отношение к стилю.Перед каждым урожаем виноделы должны решить, в каком направлении они собираются производить свой любимый напиток. Ниже приведен список наиболее важных стилей вина, полученных в результате ряда различных методов производства.

Они делятся на 9 отдельных категорий в зависимости от их тела, цвета и других характеристик. Список включает в себя все красные, белые, розовые, игристые и десертные вина, и вы можете использовать эту классификацию, чтобы помочь себе заказать вино, которое будет сочетаться с вашей едой или наслаждаться само по себе.

1. Полнотелые красные вина
(Каберне Совиньон, Сира, Каберне Фран)

Полнотелые вина имеют больше танинов и более высокое содержание алкоголя. Танины ощущаются на задней части языка как цепкое ощущение, которое сушит рот и стягивает его. Их получают из кожицы и косточек винограда, а также из вина, хранящегося в новых деревянных бочках. Что касается носа, полнотелые красные вина обладают ароматом, который напоминает различные специи, кожу и темные фрукты, такие как вишня.Какими бы мощными они ни были в целом, вы должны сочетать их с продуктами равной силы, такими как хороший сочный бифштекс. Вы также должны подавать их в больших стаканах, чтобы полностью передать их ароматы и вкусы.

Чтобы сделать полнотелое красное вино, сначала нужно начать с толстокожих темно-красных сортов винограда, таких как Каберне Совиньон и Рефоско. После первого брожения может иметь место дополнительное второе брожение, называемое яблочно-молочным брожением. Это приводит к повышенному уровню молочной кислоты, что придает вину более полный и сливочный вкус.Полученное вино также можно хранить в дубовых бочках, что делает его более танинным и богатым ароматом, что способствует полной полноте тела. Также часто при производстве полнотелых вин виноделы оставляют внутри немного остаточного сахара, рано останавливая ферментацию. Еще одним фактором, способствующим полноте тела вина, является теплота климата, в котором оно было произведено. Более высокие температуры позволяют выращивать более сладкий виноград с более высоким содержанием алкоголя и более полным телом.

2. Красные вина средней крепости
(Мерло, Барбера)

Красные вина средней крепости наиболее известны как прекрасное дополнение практически к любой пище. Если вы не слишком любите полнотелые вина, вы можете сочетать средние красные вина с более тяжелыми продуктами. Перечные ноты хорошего Мерло способны пронзить почти любое блюдо. Это делает его отличной альтернативой для сочетания с острой дегустацией или жирной едой. Обычно среднетелое красное вино имеет умеренную кислотность, среднее количество танинов и преимущественно фруктовый аромат, напоминающий красные фрукты.На полноту его тела опять же влияет ферментация, климат и возможная выдержка в дубовых бочках.

3. Красные вина с легким телом
(Пино Нуар, Гаме, Блауфренкиш)

Самые легкие из красных вин изготавливаются из более яркого винограда с более тонкой кожицей и имеют наименьшее количество танинов. Тем не менее, их можно сочетать со многими продуктами, например, с сыром. Это делает их отличной альтернативой, если вам не нравится грубый вкус танинов и смелый аромат полнотелых вин.Отличным примером легкого красного вина является Пино Нуар. Он имеет репутацию самого чувствительного и деликатного на вкус красного сорта, с легкими танинами и яркой кислотностью. Подается в подходящем стакане (большой чашеобразной формы) источает превосходный аромат вкусных красных фруктов.

4. Розовые вина
(Гренаш, Санджовезе, Мурведр)

Золотая середина между красным и белым вином называется Розе – идеальное летнее вино. Розовое вино идеально сочетается с более острыми блюдами, такими как тайская или мексиканская.Лучше всего подавать его охлажденным, чтобы подчеркнуть его восхитительный фруктовый вкус. Вкус варьируется от клубнично-малинового до ноток дыни и цитрусовых – в зависимости от региона и технологии производства.

Роза производится путем очень короткой мацерации. Это делается путем выдерживания вина вместе с кожурой красного винограда всего несколько часов, пока оно не приобретет приятный розовый оттенок. Если бы вино оставалось с мехами дольше, в результате получилось бы настоящее красное вино. Розовое вино также можно получить, взяв немного сока из сусла во время изготовления красного вина и поместив его в новый чан.Этот метод называется методом Сенье и типичен для регионов Напа и Сонома в Калифорнии. Реже розовое также производится путем смешивания белого и красного вина. В основном это относится к игристым розовым винам региона Шампань.

5. Полнотелые белые вина
(Oaked Chardonnay, Ribolla Gialla)

Обычно это вина, прошедшие выдержку в дубовых бочках и вторую яблочно-молочную ферментацию. Наиболее типичным представителем полнотелых белых вин является Шардоне. Полнотелые белые вина отличаются отчетливыми ванильными и кокосовыми нотками и прекрасно сочетаются с морепродуктами, такими как омары, ризотто со спаржей, птицей и сырами в ассортименте. Обычно они выдерживаются довольно долго (от 3 до 10 лет) и могут быть немного дорогостоящими.

6. Легкие белые вина
(Совиньон Блан, Зелен, Пинела, Пино Гри, Рислинг Италико)

Хрустящие сухие вина, которые являются лучшим выбором для тех, кто любит живость на языке .Больше всего они вам понравятся в жаркую погоду вместе со свежим салатом или суши. Также лучше всего пить их, пока они еще молоды, желательно в первый или второй год жизни. Легкие белые вина найти несложно. Обычно вы можете получить отличную бутылку по очень разумной цене. Эти вина очень питкие, а это значит, что вы можете наслаждаться ими сами по себе или с легкой закуской.

7. Ароматные белые вина
(Москато, Гевюрцтраминер, Рислинг)

Вина, которые делают нашу жизнь слаще. Что отличает их от остальных, так это цветочные и фруктовые ароматы. Их часто готовят с небольшим количеством остаточного сахара, чтобы сбалансировать их агрессивную кислотность или горечь. Те из вас, кто любит добавлять в лимонад немного сахара, должны понимать, к чему мы клоним.

Говоря о сахаре, следует помнить, что сладость вина определяется не сортом винограда, а способом его производства. Например, если оставить немного остаточного сахара, вино станет слаще.Точно так же любой сорт винограда можно превратить в сухое вино. Траминер является одним из примеров этого. Сладость — это тоже не то, что вы можете почувствовать. Хотя мы можем ассоциировать определенные ароматы со сладким вкусом, мы не можем определить, сладкое вино или сухое, пока не сделаем глоток. Что касается сочетания, наиболее распространенный способ — выбрать вино слаще еды. Тем не менее, вы не должны бояться сочетать сладкое вино с индийским или тайским блюдом или, возможно, со сливочным соусом.

8.Десертные и крепленые вина
(Винджак, Портвейн, Херес, Мадера, Поздний урожай, Благородная гниль, Соломенное вино, Ледяное вино)

Как упоминалось выше, виноделы могут сохранить естественную сладость вина, остановив брожение до того, как дрожжи закончатся. был шанс съесть весь сахар. Как следствие, такие вина более сладкие, но имеют меньший градус алкоголя. Такие вина называют десертными. Позже виноделы могут укрепить их, добавив спирт и увеличив количество алкоголя.В результате получается вино одновременно сладкое и крепкое. Это не очень удобно для питья, и лучше всего, если вы потребляете его в небольших количествах. Десертные и крепленые вина прекрасно сочетаются со всевозможными сладостями, такими как помадка, пирожные, печенье и фруктовые пироги.

9. Игристые вина
(шампанское, кава, просекко, метод классик, пенина, секта ламбруско)

«В победе я этого заслуживаю, в поражении мне это нужно», — сказал Наполеон, когда его попросили описать шампанское, и и по сей день игристое вино остается самым популярным выбором для празднования триумфа или скорби о неудачах.Шампанское — защищенное название игристого вина, производимого в одноименном регионе Франции. Поэтому игристое вино, произведенное в других местах, не может называться шампанским и имеет разные названия в зависимости от региона, где оно было произведено.

При традиционном способе пузырьки в игристом вине являются следствием вторичного брожения в бутылке или стальном резервуаре. Они классифицируются в зависимости от количества сахара, которое они содержат после завершения ферментации. Точный уровень сахара определяется количеством «тиражного ликера», сиропообразной смеси вина, сахара и дрожжей, которая добавляется для того, чтобы вызвать вторичное брожение.Если полученное вино сухое, оно называется «Брют», а если сладкое — «Деукс». Вы можете подавать игристое вино к соленым закускам (закуски), рыбе или даже на протяжении всего ужина. Мы не рекомендуем вам сочетать его с десертами, если только они не Deux, так как они намного лучше сочетаются с десертными и креплеными винами.

*

Это подводит нас к концу нашего списка. Чтобы лучше изучить различные стили вина, мы рекомендуем вам посетить хорошо укомплектованный винный магазин. Еще одна идея — отправиться на дегустацию вин.Дегустации — отличный способ узнать свои предпочтения перед принятием решения о покупке. Опытный винный эксперт или сомелье также могут оказать большую помощь. Из того, что мы видели, люди, которые плохо пьют вино, обычно предпочитают более молодые, легкие и десертные вина, но кто знает наверняка. Вы просто можете открыть для себя жгучую страсть к прямо противоположному.

Это самое популярное вино в Америке

Устройтесь поудобнее и налейте себе щедрый бокал вина: где-то винный час.

Новое исследование YouGov показало, что большинство американцев (60%) хотя бы изредка выпивают бокал вина. Около трети (34%) пьют вино не реже одного раза в месяц, хотя миллениалы (46%) и те, кто живет в городских районах (43%), особенно часто употребляют вино.

Какое вино пьет Америка? Красное вино (69%) является наиболее популярным среди взрослых, употребляющих вино, хотя большинство также говорят, что им нравится белое вино (65%) или розовое вино (55%).

Среди любителей вина наиболее популярны красные сорта Мерло (19%), Каберне Совиньон (18%), Пино Нуар (12%) и Зинфандель (12%).

Что касается карты белых вин, Moscato (23%) является наиболее популярным выбором. Шардоне (17%), Рислинг (14%), Пино Гриджио/Гри (13%) и Совиньон Блан (11%) — другие популярные сорта.

Что касается розовых вин, то примерно каждый пятый (19%) говорит, что у них нет предпочтений. Но розовое Зинфандель, как правило, является самым популярным: 33 процента любителей розового вина считают его своим любимым сортом.

Но для большинства американцев сорт не самое главное при выборе вина.

Две трети (66%) американцев, употребляющих вино, говорят, что при покупке бутылки цена является одним из наиболее важных факторов. Более трети (36%) говорят, что бренд важен, а 24% говорят, что их волнует процентное содержание алкоголя.

Чуть более одного из пяти (21%) говорят, что отзывы являются одним из трех главных факторов, на которые они обращают внимание при покупке вина, а 16% говорят то же самое о дизайне бутылки/этикетки.

Поскольку стоимость является одним из наиболее важных факторов среди любителей вина, неудивительно, что большинство американцев готовы потратить менее 20 долларов при покупке бутылки вина.

Четверть респондентов (24%) говорят, что обычно стремятся потратить менее 10 долларов при покупке бутылки вина. Большинство (44%) стремятся потратить от 11 до 20 долларов, в то время как только 23 процента любителей вина говорят, что обычно стремятся потратить более 20 долларов.

Одна из возможных причин, по которой американцы могут выбирать менее дорогие вина: большинство из них не верят, что лично они могут отличить дорогие вина от недорогих.

Более половины (57%) не очень уверены (23%) или совсем не уверены (34%) в том, что они смогут отличить бутылку вина за 5 долларов от бутылки вина за 100 долларов и выше в слепом дегустационном тесте.

90 451 Миллениалы (43%) чаще, чем представители поколения X (30%) или бэби-бумеры (33%), считают, что они чувствуют разницу между ними. Но большее количество миллениалов (49%) не уверены, что смогут заметить разницу.

Мужчины (15%) чаще, чем женщины (9%), говорят, что они «очень уверены», что могут отличить недорогое вино от дорогого.

См. полные результаты этого опроса здесь.

Методология: Общий размер невзвешенной выборки составил 1179 взрослых американцев в возрасте от 21 года и старше, включая 722 взрослых американцев, которые когда-либо пили вино.Цифры были взвешены и репрезентативны для всех взрослых жителей США (возраст 21+). Интервью проводились онлайн с 24 по 25 октября 2019 г.

Связанный: Более половины миллениалов планируют совершить хотя бы одну поездку на отдых этой зимой


 

Какие вина самые сладкие?

Вкусы у разных людей разные, а это значит, что вина будут иметь разный вкус в зависимости от того, что вам нравится. Тот факт, что вам и вашему другу нравятся одни и те же вещи, не означает, что вам понравятся все типы вин, которые нравятся им, и большая часть этой разницы во вкусе сводится к сладким и сухим винам.

В прошлом мы говорили о том, что делает вино сладким или сухим, но суть этого сводится к тому, сколько сахара остается в вине после процесса брожения. Сахара в винограде расщепляются во время ферментации с образованием спирта, и в зависимости от того, сколько этого сахара остается в вине после этого процесса, будет определяться, насколько вино будет сладким или сухим.

И когда мы говорим «сухой», мы не имеем в виду саму жидкость. Очевидно, что жидкость все еще влажная в своей жидкой форме, но прозвище «сухой» дано из-за того, как она ощущается во рту после каждого глотка.Более сухие вина с более высоким уровнем танинов оставят во рту ощущение сухости, а более сладкие — нет.

Вы можете найти как красные, так и белые сухие вина, а также вина разных сортов, но сегодня мы хотели взглянуть на самые сладкие сорта вин.

Какие белые вина самые сладкие?

Десертное вино Москато и Москатель

Вина

Moscato и Moscatel обычно известны как десертные вина. Они могут быть очень сладкими с более низким содержанием алкоголя, чем обычный бокал вина.Из-за этой комбинации это отличное вино, которое можно выпить после ужина, когда вы заканчиваете свой вечер, но хотите немного чего-нибудь с десертом.

Сотерн

Вино Сотерн — французское вино, произведенное в регионе Сотерне в секции Грав в Бордо. Он уникален тем, что виноград, используемый для его производства, довольно редкий и частично изюмный, что придает ему особый вкус.

Сотерн — очень сладкое вино с нотками фруктового вкуса.Абрикос, персик и мед — общие вкусы, которые можно найти в этом вине.

Рислинг

Когда большинство людей думают о более сладких винах, рислинг обычно приходит на ум первым. Хотя есть некоторые виды Рислинга, которые могут быть менее сладкими, в целом оно известно как очень сладкое вино и подходит для тех, кто любит сладкое вино.

Рислинг, как известно, имеет более фруктовый вкус с оттенками лимона, абрикоса, ананаса и лайма. Он также очень хорошо сочетается с такими продуктами, как курица и свинина.Если вы ищете безопасное, сладкое вино, то Рислинг — хороший выбор.

Какие красные вина самые сладкие?

Тони Порт / Порт

Портвейны происходят из долины реки Дору в Португалии. Оно стало известно как одно из самых популярных десертных вин из-за полнотелого, менее кислого и сладкого характера. Tawny Port — это портвейн, выдержанный в бочках, со вкусовым профилем, состоящим из карамели, фундука, сухофруктов и специй.

Портвейн

— одно из самых сладких красных вин, которые вы можете найти, но в нем также очень высокое содержание алкоголя, и оно более тяжелое и насыщенное, чем большинство красных вин.В большинстве случаев это вино пьют после еды, а не в паре с ним.

Баньюлс

Вина Banyuls родом из Франции и, как и портвейны, обычно известны как десертные вина. Эти вина, как правило, изготавливаются из винограда сорта Гренаш, а также из винограда сорта Гренаш Блан, если вы ищете версию баньюля для белого вина.

Вина

Banyuls также очень сладкие, как и портвейны, но содержат немного меньше алкоголя. Они известны тем, что имеют землистый оттенок с оттенками шоколада, мяты и клубники.

Вин Санто

Вы уже заметили закономерность? Большинство сладких вин, как правило, десертные, и Вин Санто не исключение.

Это сладкое десертное вино происходит в основном из региона Тоскана в Италии и, как правило, является чрезвычайно сладким вином, хотя может быть произведено способом, который делает его сухим. Однако в большинстве случаев его подают как десертное вино, которое в Италии очень хорошо сочетается с бискотти.

Это полнотелое вино с оттенками карамели, лесного ореха и меда. Это отличное вино, если вы ищете сладкое красное.

Когда дело доходит до употребления вина, у каждого свои предпочтения. Кому-то больше нравится красное вино, кому-то белое. Кто-то предпочитает более сладкое вино, кто-то предпочитает сухое. Лучший способ определить, какие вина вам нравятся, — сесть и попробовать их самим. Вот почему это отличная идея отправиться на винодельню в вашем районе и попробовать различные сорта вина, которые они предлагают.

Вы не только сэкономите деньги, так как вам не придется перебирать полную бутылку вина, чтобы определить, какое вино вам нравится, но вы также получите опыт персонала, который поможет вам в процессе выбора.

Помните, что у вас не будет такого же вкуса, как у кого-то другого, когда дело доходит до вкуса вина, но если вы знаете, что любите сладкие вина, то этот список — хорошее начало.

Какие бывают сорта красного вина? 8 основных видов красного вина

Алекс Тихонов / EyeEmGetty Images

Помните ту сцену из «Офис », когда Майкл Скотт делает глоток красного вина на званом обеде и говорит: «Ммм, у него что-то вроде дубового последа?» Говорить о вине может быть очень сложно, потому что язык вокруг жидкости полон жаргона.С сортами, виноградниками и винтажами, танинами и терруарами требуется много знаний, чтобы звучать утонченно.

Лучше всего начать с определения того, какие вина вам нравятся. Если вам нравится бокал красного, но вам нужна помощь, чтобы понять, что есть что, вот несколько основных типов, которые вы будете видеть снова и снова. Узнайте, каковы они на вкус и с какими продуктами их следует пробовать, чтобы на следующем ужине вы звучали не так, как Майкл.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Каберне Совиньон

Самый распространенный сорт винограда в мире — это каберне совиньон, и это безопасная (но изысканная!) ставка на то, чтобы заказать его практически к любому приему пищи, чтобы угодить всей компании.В то время как California Cabs может быть немного более фруктовым, а French Cabs немного более травяным, стакан всегда интересно пить, поскольку вы ищете ноты вишни и смородины, а также специи.

Пить с: почти любым мясом, особенно если оно жирное. Каберне Совиньон будет восхитительным с гамбургером, ребрышками или бараниной.

2 Мерло

Мерло — второй по популярности сорт винограда, и это отличная отправная точка для тех, кто пытается заняться красным вином.Вино действительно «легко пьется», то есть оно фруктовое и вкусное, а танины не сморщивают рот.

Напиток с: домашней птицей, такой как утка или курица.

3 Зинфандель

Почему-то (маркетинговые кампании 1990-х) зинфандели часто ассоциируются с мамами. Что нормально! Мамы замечательные, и у них потрясающий вкус: Зинфандель — интересное вино, потому что вкус действительно может варьироваться в зависимости от того, где оно выращено, хотя обычно оно приятное, сочное и с высоким содержанием алкоголя.Представьте себе сочную, пряную клубнику, которая вас раздавит.

Напиток с: мясом, таким как свиные ребрышки, пицца и блюда из пасты.

4 Сира/Шираз

Называемое Сира во Франции и других европейских странах и Шираз в Австралии, Южной Америке и других странах, это вино просто приятно пить — оно может быть острым, пряным и ярким, с ароматом насыщенных фруктов, таких как ежевика. Попробуйте это после долгого дня, когда вы хотите посидеть с книгой и бокалом вина и действительно попробовать что-нибудь.

Напиток с: тарелкой для мясных закусок, потому что она оттенит всю соль, специи и тонкий вкус сыра и мяса.

5 Мальбек

Несмотря на то, что он французского происхождения, большая часть мальбека в мире в настоящее время производится в Аргентине, поэтому вы часто можете увидеть эту страну на этикетке. Это еще одно легко пьющееся вино темно-фиолетового цвета со вкусом сливы или вишни, заканчивающееся оттенком дыма. Это еще одно удовольствие для публики.

Пить с: нежирным мясом, таким как стейк на фланге, или более острыми блюдами, такими как мексиканская или индийская.

6 Пино-Нуар

Среди самых светлых и деликатных вин с этим оттенком Пино Нуар не ударит по лицу, как некоторые красные; на жаргоне у него «легкое тело», и он кажется шелковистым на языке. Вы можете попробовать яркие ягоды, такие как малина или клюква.

Напиток с: суши или лососем.Да, с рыбой можно пить красное вино!

7 Санджовезе

Чао, вино красивое! Санджовезе — самый большой красный сорт винограда в Италии, который ассоциируется с Тосканой, в частности с Кьянти. Вот вино, которое сотворит с вашим ртом странные вещи, так как кислоты делают его водянистым, а танины прилипают к бокам. Вы также можете попробовать табак, землю и перец. Там много всего происходит с этим!

Напиток с: пицца и паста.Конечно!

8 Неббиоло

Другой итальянский фаворит, Неббиоло, также обладает сильными танинами и тоннами кислоты. Это сложное вино, так как светлый цвет противоречит безумному вкусу, который сокрушает вас. Он выращивается в северной Италии и является сортом печально известных сортов Бароло и Барбареско. Вкусы этого вина становятся более интересными и сложными по мере выдержки, вот почему это отличное вино, чтобы разориться. .. а затем приберечь для особого случая.

Напиток с: дичью, жирным мясом, таким как кабан, гусь, утка, свиная рулька. По сути, это то, что вы бы пили, если бы только что выиграли битву в средние века и наслаждались праздничным застольем.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

10 популярных сортов вин США по объему продаж

18/04/2019 Каберне Совиньон возглавил список самых продаваемых сортов вин США.Посмотрите, какие еще сорта попали в топ-10.

Статистические данные показали, что потребление вина на рынке США замедлилось, что свидетельствует о снижении после 24 лет непрерывного роста. Несмотря на множество проблем, США остаются крупнейшей страной-потребителем вина в мире и поэтому являются целью для многих иностранных производителей вина.

Вот краткое изложение 10 самых продаваемых сортов в США.

Каберне Совиньон

Виноград сорта Каберне Совиньон представляет собой небольшой виноград с толстой кожицей.Это создает высокое соотношение семенной косточки к мякоти плода 1:12. Высокие пропорции фенолов и танинов могут иметь сильное влияние на структуру и вкус вина. Температура ферментации играет важную роль в результате: при более высоких температурах извлекается более глубокий цвет и больше вкусовых компонентов, а при более низкой температуре сохраняется больше фруктовых ароматов. Каберне Совиньон был самым продаваемым сортом вина в США с чистым объемом продаж 2 575 миллионов долларов.

Шардоне

Шардоне подходит практически для любого стиля виноделия; от сухих тихих вин до игристых вин, сладких вин позднего урожая и даже ботритизированных вин.В зависимости от степени обугливания, которым был обработан дуб, это может привести к «поджариванию» и аромату, которые многие любители вина ошибочно принимают за характеристику самого винограда. Эти вкусы могут включать карамель, сливки, дым, специи, кокос, корицу, гвоздику и ваниль. Шардоне занял второе место по чистому объему продаж с продажами на сумму 2 549 миллионов долларов.

Пино Гри

Вина из Пино Гри имеют множество вариаций в зависимости от региона и стиля виноделия, из которого они произведены.В Калифорнии Пино Гри имеет более легкое тело с четким, освежающим вкусом с нотками перца и рукколы. Чистая сумма продаж Пино Гри составила 1299 миллионов долларов.

Пино Нуар

Пино нуар — сорт, который трудно выращивать и превращать в вино. Тонкая кожица и низкий уровень фенольных соединений позволяют из пино производить в основном светлоокрашенные вина со средним телом и низким содержанием танинов, которые часто могут проходить фазы неравномерного и непредсказуемого состояния.Вина Пино Нуар, как правило, имеют красные фруктовые ароматы вишни, малины и клубники. По мере старения вина пино может развить больше растительных ароматов и ароматов скотного двора, которые могут внести свой вклад в сложность вина. В 2018 году в США было продано Пино Нуар на сумму 1055 миллионов долларов.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — сорт винограда с зеленой кожицей. Родом из французского региона Бордо. Из него получается свежее, сухое и освежающее белое вино. В зависимости от климата вкус может варьироваться от агрессивно-травяного до сладко-тропического.В 2018 году было продано вино Совиньон Блан на сумму 915 миллионов долларов.

Мерло

Мерло производит мягкие, бархатистые вина с ароматом сливы в качестве сортового вина. Существует три основных стиля Мерло:

  • Мягкое, гладкое и фруктовое вино с очень небольшим содержанием танинов

  • Фруктовое вино с более дубильной структурой

  • Мускулистый, сильно танинный сорт, созданный на основе сорта Каберне Совиньон.

После длительного выдерживания в дубе вино из мерло может проявить ноты карамели, шоколада, кокоса, кофейных зерен, укропа, мокко, патоки, дыма, ванили и грецкого ореха. В 2018 году в США было продано Мерло на сумму 763 миллиона долларов.

Белый Зинфандель

White Zinfandel — розовое вино от сухого до сладкого розового цвета. Он был изобретен виноделом Бобом Тринкеро из Sutter Home Family Vineyards в 1975 году. Белый Зинфандель производится из винного винограда Зинфандель, из которого в противном случае можно было бы получить смелое и пряное красное вино.По состоянию на 2018 год Sutter Home White Zinfandel является номером один. 1 Белый Зинфандель с долей в 29,1% долларов на рынке Белого Зинфанделя стоимостью 290 миллионов долларов.

Мальбек

Мальбек региона Каор гораздо более танинный с большим количеством фенольных соединений, которые способствуют его темному цвету. Вина мальбека, как правило, имеют сочные фруктовые нотки с ароматом фиалки. Виноград Мальбек, выращенный в штате Вашингтон, как правило, характеризуется нотками темных фруктов и травяными ароматами. Мальбек продано ок. 273 миллиона долларов чистых продаж.

Рислинг

Рислинг — белый сорт винограда, выведенный в Рейнской области. Это ароматный виноград с цветочным, почти ароматным ароматом, а также с высокой кислотностью. Из него также делают сухие, полусладкие, сладкие и игристые белые вина. Вина Рислинг, как правило, чисто сортовые и редко выдерживаемые дубом. Рислинг стоимостью $252 млн был продан в США в 2018 году.

Шираз

Syrah имеет одну из самых высоких рекомендуемых температур подачи вина — 18 ° C (65 ° F).Продажи Шираза в 2018 году оценивались в 156 миллионов долларов.

7 основных видов белых вин

улучшены в 2021 году

Шардоне, гевюрцтраминер, мускат белый виноград сорта . На этой странице описаны стили вин по названиям сортов и районам производства. Из любого нижеперечисленного сорта можно получить сухое белое вино или сладкое белое вино. Некоторые сорта можно сделать пузырьковыми или негазированными. Для каждого основного сорта, пожалуйста, найдите здесь ниже: названия, произношение, сочетания продуктов питания, площадь производства, описание, различия.

 

Шардоне

(Шар-до-най) Шардоне — самый популярный белый сорт винограда с 1990-х годов. Его можно сделать игристым или негазированным.

Гастрономические сочетания: хороший выбор для блюд из рыбы (даже лосося) и курицы.

Районы: Шардоне является основным белым вином Бургундии (Бургундия, Франция), где оно возникло. Шардоне универсален и с успехом выращивается в большинстве винодельческих районов в различных климатических условиях.Тем не менее, это составляет всего 2 процента мировых виноградных площадей. Общая площадь лоз шардоне составляет более 160 000 га (400 000 акров). В 2005 году самыми большими штатами были:

.
  1. США: Калифорния: 44 509 га; Орегон и штат Вашингтон: 3200 га.
  2. Франция: 35 252 га
  3. Австралия: 22 528 га
  4. Италия: 11 800 га
  5. Молдавия: 6000 га
  6. Южная Африка: 8000 га
  7. Чили: 7 500 га
  8. Аргентина: 5 155 га

Типичный вкус различных сортов шардоне: сладострастный. Вина из Шардоне часто более полнотелые (и более бархатистые), чем другие типы сухих белых вин, с богатым вкусом цитрусовых (лимона, грейпфрута). Ферментация в новых дубовых бочках придает напитку маслянистый оттенок (ваниль, тосты, кокос, ириска). При дегустации калифорнийского Шардоне за 20 долл. США ощущаются ароматы цитрусовых, оттенки дыни, ванили, поджаренный характер и сливочный вкус. Бургундские белые могут иметь очень разный вкус.

Карта для покупки свежего и яркого вина Шардоне в любом месте

Совиньон Блан

(Так-вен-зевок Бла)

Гастрономические сочетания: и универсальное пищевое вино для морепродуктов, птицы и салатов.

Районы: Совиньон Блан французского происхождения выращивается в регионе Бордо, где его смешивают с семильоном. Долина Луары и Новая Зеландия производят превосходные сорта совиньон блан. Некоторые австралийские сорта Совиньон Блан, выращенные в более теплых районах, имеют тенденцию быть плоскими и лишенными плодовых качеств.

Типичный вкус сортового вина: Совиньон Блан обычно имеет травяной характер, предполагающий желтый сладкий перец или свежескошенную траву. Доминирующие вкусы варьируются от кислых зеленых фруктов яблок, груш и крыжовника до тропических фруктов дыни или манго.

Некоторые вина Совиньон Блан без выдержки имеют дымчатые свойства; им требуются яркие ароматы и сильное кислое послевкусие, и их лучше всего выращивать в прохладном климате. Например в Сансер и поблизости: Куинси, Рейи.

Карта для покупки свежего и яркого вина Совиньон Блан где угодно

Семильон

(Скажи-ми-йоу)

Гастрономические сочетания: Семильон сочетается с рыбой, но есть и другие сочетания.Подавайте сухой семильон с моллюсками, мидиями или салатом из макарон.

Районы: Семильон — основной белый сорт винограда в регионе Бордо во Франции. Семильон также известен как Хантер (река Рислинг), кабан/буаль Мадейры, шеврье, колумбье, малага и блан-ду. Семильон также выращивают в Чили, Аргентине, Австралии и Калифорнии.

Типичный вкус : сорт вина имеет ярко выраженный инжирный характер. Семильон часто смешивают с совиньон блан, чтобы разграничить его сильный ягодный вкус.

Из региона Бордо во Франции происходят великие Сотерн и Барсак. Эти вина производятся из перезрелого семильонного винограда. Их смешивают с совиньон блан, чтобы получить густое, насыщенное вино, которое может быть мирового класса.

Москато

(Mos-cato) Сорт мускатного винограда принадлежит к семейству мускатных сортов винограда, как и мускатный и мускатный оттонель.

Гастрономические сочетания: Москато лучше всего смотрится сам по себе: без соответствующего блюда, но сладкие вина будут сочетаться с десертом.

Районы: Мускат растет в наиболее благоприятном для виноградников климате, включая Италию, долину Роны (где его называют muscat blanc à petits green) и Австрию (где его называют Muskateller).

Типичный вкус : часто сладкий и всегда фруктовый , с характерным грейпфрутовым и мускусным ароматом. Вина Москато легко узнает каждый, кто пробовал столовый виноград Мускат.

Пино Гриджио

(Пи-нет гре-зо)

Гастрономические сочетания: универсальный.

Районы: Пино гриджо широко выращивается в регионах Венеция и Альто-Адидже в Италии. Пино гриджо также выращивают в западных прибрежных районах США. В долине Луары его называют мальвуази, а в остальной части Франции — пино грис. В Германии и Австрии пино гриджо известен как Ruländer или Grauer Burgunder. Подобные псевдонимы используются в заселенных немцами регионах Австралии.

Типичный вкус : освежающие сухие вина с хорошей кислотностью обычно производятся в Италии и Германии.Орегон или Эльзас Пино Гри демонстрируют ароматических фруктовых вкусов. Сочетать с едой сложнее, потому что эльзасские виноделы намного дольше оставляют виноград на лозе. Аромат эльзасского пино гри делает его особенно подходящим для тайской или пряной китайской кухни.

Гевюрцтраминер

(Gah-vurtz-tra-meener) очень ароматный сорт .

Гастрономические сочетания: гевюрцтраминер идеально подходит для питья. В него поместятся азиатские блюда, свинина и колбаски на гриле.

Районы: Гевюрцтраминер наиболее известен в винах из Эльзаса, Германии, западного побережья США и Нью-Йорка.

Типичный вкус сортового вина: фруктовый вкус с ароматами лепестков роз, персиков, личи и душистого перца. Гевюрцтраминер часто кажется не таким освежающим, как другие типы сухих белых вин.

Рислинг

(Рис-линг)

Гастрономические сочетания: сухие варианты хорошо сочетаются с блюдами из рыбы, курицы и свинины.Хрустящий Рислинг очень хорошо сочетается с тунцом и лососем, в то время как уровень кислотности смешивается с легкой копченостью угря и прорезает слои более острых японских блюд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.