Кофе для турки как выбрать: 10 видов лучшего кофе для турки

Leave a comment

Содержание

какой лучше, как выбрать в зернах, молотый, рейтинг

Говоря о том, какой кофе для турки лучше выбрать, нужно учесть такие параметры, как сорт зерен, степень их помола, обжарки. Независимо от разновидности бобов, они должны быть качественными. Помните, что сварить вкусный эспрессо удастся только из высокосортного сырья.

Какой кофе выбрать

Даже ценители этого напитка сталкиваются с трудностями, связанными с отбором сорта зерен для его варки. Это связано с многообразием ассортимента.

Производители кофейной продукции регулярно радуют потребителей новинками. Есть большой выбор кофе с интересными вкусовыми нотками — шоколадными, ореховыми, карамельными, фруктовыми.

Но классический вариант зерен, предназначенных для варки в турке – это арабика. К справке, её предпочитают более 60 % гурманов.

Арабика – самый капризный сорт кофейного дерева. Из-за чувствительности к погодным условиям многие страны отказались от его выращивания.

Сорт

Это базовый критерий выбора. Для заваривания эспрессо нужно отбирать только высокосортные плоды кофейного дерева. Арабика и робуста – наиболее популярные виды сырья для варки этого напитка.

Первый сорт, несмотря на популярность, считается элитным. Это объясняется 2 причинами. Во-первых, сложным процессом выращивания деревьев, а, во-вторых, неповторимой кислинкой.

Вкус и запах арабики насыщеннее, чем у её главного конкурента, робусты. Но и из этих зерен варят вкусный кофе. Они отличаются приятным шоколадным ароматом и горьковатым привкусом.

Любителям крепкого эспрессо лучше отдать предпочтение робусте. Но если вы желаете сварить такой напиток в турке, лучше использовать подсластители, иначе он будет концентрированным.

Арабика содержит в 2,5 раза меньше кофеина. Поэтому лицам, страдающим резкими перепадами артериального давления, лучше отдать предпочтение ей.

Регион произрастания

Вкус бодрящего напитка также определяется местностью, на которой выращивали сырье для его приготовления. Сегодня плантации кофейных деревьев есть в:

Индии. Во вкусе горячего эспрессо присутствует шоколадная горчинка. Удовольствие дополняется ореховыми нотками.
Бразилии. Насыщенный орехового-шоколадный аромат напитка, дополняемый сладкой ванилью.
Эфиопии. Нотки лесных ягод, кисловатое послевкусие.
Кении. Ягодно-фруктовые вкусовые оттенки, винный запах.
Гондурасе. Сладковато-кислый привкус.
Индонезии. Ярко выраженный леденцовый аромат с пряным благоуханием кардамона.
Кубе. Бодрящая шоколадно-табачная нотка.

В каждой из этих стран есть условия для созревания кофейных плодов. Считается, что самый вкусный сорт кофе собирают в Бразилии. Не зря эта страна считается родиной бодрящего напитка.

Степень помола зерен

Ещё 1 немаловажный фактор выбора. Существует 3 основных вида помола кофе в турке: грубый, средний и мелкий. Но для этого кухонного приспособления лучше отбирать последний тип.

Вкусный эспрессо рекомендуется варить из зерен, предварительно превращенных в пыль. Такая производственная «мука» позволяет напитку максимально раскрыть свои ароматические и вкусовые особенности. К тому же, мелкий обмол нужен для поднятия пышной пены, которая является показателем качественного кофе.

Обжарка кофейных зерен

Вкус кофе также определяется степенью термической обработки. Выделяют 5 видов обжарки зерен:

Английская. Плоды томятся при высокой температуре пару минут. Минимальная термическая обработка.
Американская. Ещё одна разновидность легкой обжарки. Такая технология подразумевает сохранение травяного ароматического свойства бобов.
Городская. Средняя прожарка. Придает напитку легкое «жареное» послевкусие.
Венская. Идеально подходит для создания крепкого эспрессо. В ходе обработки, бобы приобретает ярко черный оттенок.
Испанская. Максимальная степень термической обработки. Напиток имеет насыщенный горелый привкус.

Для варки хорошего эспрессо в турке желательно выбирать зерна венской обжарки. Напиток получается в меру крепким. Чтобы «сбить» насыщенный вкус, достаточно использовать подсластители, например сироп.

Признаки качественных кофейных зерен

Пить растворимый кофе не стоит, ведь проверить сырье для его приготовления на качество не получится. Чтобы ощутить максимальное удовольствие от церемонии, эспрессо нужно делать из натуральных ингредиентов, то есть, из кофейных зернышек.

Для начала обратите внимание на цельность бобов. Их структура должна быть равномерной. Наличие надколов, царапин и трещин свидетельствует о неправильном хранении плодов. Также возможно, что они повредились в ходе транспортировки. Но в любом случае, некачественное сырье придется удалить.

Оцените цвет зерен. Они должны быть ярко-зелеными и блестящими. Маслянистая оболочка говорит о свежести. Если её нет, вероятно, плоды передержали в камере хранения.

Лучший кофе в зернах для турки

В рейтинг 3 лучших производителей бодрящей зерновой продукции вошли:

Lavazza. Товар отпускается в отличной герметичной упаковке. Страна- производитель – Италия. Изготавливают продукт из арабики, самого популярного кофейного сорта в мире. Эти плоды собирают на плантациях в Центральной Америке. Напиток характеризуется легким фруктовым послевкусием. Для улучшения его вкусовых качеств рекомендуется добавить мед.
Santa Domingo. Этот кофе также делают из арабики, только её собирают в Доминикане. Плантации, на которых выращивают бобы для приготовления Santa Domingo, находятся на высоте более 1000 метров над уровнем море. Аромат мягкий и нежный, а вкус – насыщенный.
Meseta Supremo. Характерной особенностью такого напитка является кислинка во вкусе. Поэтому любителям крепкого эспрессо зерна Meseta Supremo не понравятся. Аромат густой. Его отлично дополняет ягодное послевкусие.

Lavazza

Meseta Supremo

Santa Domingo

В некоторых магазинах, специализирующихся на продажах чая и кофе, также можно найти высокосортные зерна. Но обязательно поинтересуйтесь степенью их обжарки перед покупкой.

Самая подходящая смесь кофейных зерен для турки

Для приготовления вкусного эспрессо можно выбирать и зерновые смеси.

Одна из лучших — Pauling Arabic. Бренд представляет финская кофейная компания. Кофе из нее получается сбалансированным и насыщенным. Сырье для его приготовления собирают в разных уголках мира, включая Бразилию. Степень обжарки – средняя.
Более насыщенный эспрессо удастся сварить из смеси Melange. Приятный вкусовой букет и легкая кислинка – то, что отличает этот продукт от других. Зерна для его обмола собирают на лучших плантациях Центральной Америки.

Pauling Arabic Melange

Melange

Лучший молотый кофе для турки

Если вы не хотите тратить время на отбор, промывку, обжарку и обмол сырья для кофе, то можете приобрести его в магазине. К счастью, производители кофейных товаров регулярно радуют потребителя новомодными молотыми продуктами.

В топ-3 вошли:

Julius Meinl. Это изысканный напиток. Технология прожарки зерен – венская. Его делают из смеси арабики и робусты. Поэтому, кроме яркой кислинки, напиток имеет легкую горчинку. Консистенция густая.
Dallmayr. По мнению гурманов, это лучший молотый кофе, который делают из самого популярного сорта зерен. Характерной чертой такого продукта является специфическая технология обжарки плодов, в ходе которой удается испарить из них всю влагу, при этом не допустив появления горечи во вкусе.
Goppion caffe. Уникальный кофе, созданный из зерен арабики, собранных на лучших плантациях Бразилии и Никарагуа. Такой напиток характеризуется приятным сладковатым послевкусием с легким цветочным оттенком. После заваривания Goppion caffe ощущается насыщенный шоколадный аромат, распространяющийся по дому.

Goppion caffe

Julius Meinl

Это далеко не все сорта кофе, которые можно варить с помощью турки. При выборе товара обращайте внимание на его упаковку. Она должна быть цельной, без повреждений.

какой лучше (в зернах или молотый), марки и рейтинг производителей, отзывы, лучшие сорта и помол

Один из любимых напитков большинства людей – кофе. Его можно готовить разными способами, но многие выбирают самый простой и доступный – приготовление в турке. Напиток, сваренный в турке, получается ароматным, крепким, вкусным. Данный способ приготовления пришел из ближнего Востока, где емкость для варки кофе еще называется «джезва». Тех, кто использует этот метод, волнует вопрос: какой лучше выбрать кофе для турки?

Критерии выбора кофе

Для каждого человека существуют индивидуальные критерии выбора: качество, вкус, цена, крепость. Многие обращают внимание на акционные предложения и покупают продукт низкого качества только потому, что цена на него снижена в два раза.

Чтобы наслаждаться вкусом ароматного напитка, в первую очередь следует знать, какие марки кофейной продукции считаются лучшими. Выбирая проверенного производителя, можно быть уверенными в качестве продукции. Ценители напитка, выбрав лучшую марку, не изменяют ей на протяжении десятилетий.

На что следует обращать внимание, выбирая хороший кофе для турки:

вкус и аромат продукта;
ценовая политика;
соотношение качества и цены;
популярность на кофейном рынке;
рекомендации профессионалов.

Чтобы выбрать для себя подходящую марку, желательно попробовать продукцию нескольких всемирно известных производителей. Если качество приготовленного напитка устроит, вы будете знать, какую марку купите в следующий раз.

От выбора зерен кофе зависит вкус напитка

Сорт

Самая нужная информация на этикетке – это страна-производитель. Лучшие кофейные деревья произрастают в Кении, Колумбии, Коста-Рике. Сорт арабика считается одним из лучших. Он отличается легким нежным вкусом и насыщенным ароматом. Профессионалы не любят использовать робусту для приготовления в турке, но для тех, кто любит крепкий напиток, робуста – идеальный вариант. Правда, лучше не злоупотреблять, и употреблять его нечасто.

На заметку! Чтобы напиток получился крепкий, и в то же время ароматный, с насыщенным вкусом, зерна робусты смешиваются с арабикой.

Регион произрастания

Крупнейший поставщик зерен – Бразилия. Самый большой объем зерен кофе в мире получается из этой страны. Бразильская арабика насчитывает около 40 сортов.

Еще один лидер на кофейном рынке – Кения. Страна славится как чайным, так и кофейным промыслом. Кенийские кофейные зерна отличаются легким смородиновым привкусом и небольшой кислинкой.

Колумбия – крупный мировой экспортер кофе. Зерна колумбийских плантаций отличаются высоким качеством. По сравнению с Кенийским и Бразильским продуктом, колумбийские бобы по вкусу более нежные и легкие.

Степень помола зерен

Без правильного помола зерна настоящего напитка не получится. Степень помола кофе бывает разной:

очень мелкий помол;

средний;
крупный;
очень крупный.

Какой молотый кофе лучше использовать для турки? Частички мельчайшего помола в турке не оседают на дне, поэтому напиток может получится мутным. Если использовать крупный помол, турка держится на огне чуть дольше. При этом нельзя допустить, чтобы содержимое турки закипело.

Зерна желательно молоть непосредственно перед использованием. Если остался неиспользованный порошок, срок его хранения – 10 суток.

Помол зерен

Обжарка кофейных зерен

Всем известно, что зерна предварительно обжариваются. Бывает несколько степеней обжарки, каждый из которых отличается индивидуальными вкусовыми и ароматическими особенностями. Единой классификации обжаривания зерен нет. В некоторых странах используют шкалу от 1 до 5, а еще обжарка может называться «венской», «скандинавской», «американской» и т.д. Если обжарке присваивают число, то наименьшее будет означать самую легкую степень и, соответственно, 5 – это самая глубокая обжарка.

Признаки качественных кофейных зерен

Приобретая кофейные зерна в супермаркете, в первую очередь, мы обращаем внимание на упаковку. Часто встречаются эко-пакеты из бумаги, в которые расфасованы зерна. В этом случае следует покупать не более 200 грамм зерен, потому как в бумажной упаковке бобы хранятся 10-14 дней.

Что касается вакуумной упаковки, она должна быть герметично закрыта и нигде не повреждена.

Покупая зерна на развес, нужно обратить внимание на их внешний вид. Бобы должны быть примерно одинаковые по размеру и форме.

Еще один признак качественной продукции – характерный аромат. Если присутствует прогорклый, неприятный запах, такие бобы лучше не покупать.

Отличие вкуса кофе из разных стран

Кофе различают не по бренду и не по стране, в которой происходила расфасовка. Важно, в какой стране и регионе произрастали кофейные деревья.

На Африканском континенте кофейные бобы отличаются фруктовым, сладковатым привкусом. Существуют некоторые отличия вкусов в разных регионах Африки, но присутствуют и общие черты: насыщенный аромат, повышенная кислотность, наличие фруктовых, цитрусовых ноток.
Зерна из Америки обладают сладостью с шоколадным привкусом. Вкус у напитка из Америки получается легким, без горечи.
Всемирно известный бразильский кофе отличается крепостью, а в послевкусии присутствует горчинка. Утонченные любители напитка считают, что бразильский продукт слишком прост по вкусу, но для того, чтобы взбодриться с утра, это подходящий вариант.

Многих интересует, какой кофе для турки самый вкусный. Выбор будет зависеть от индивидуальных вкусовых пристрастий. Если хотите получить крепкий напиток, лучше выбирать страну-производителя Бразилию, Индонезию, Гондурас. Нежный, фруктовый вкус подарят бобы из Эфиопии, Кении, Центральной Америки.

Какой кофе полезнее – черный или зеленый

Зеленые и черные бобы – это, по сути, плоды одного и того же дерева. Отличие в том, что зеленые бобы не подвергались обжарке, как черные. Зеленые бобы продаются в специализированных магазинах, и цена на них в несколько раз выше, чем на черный кофе.

Зеленые бобы, не подвергаясь дополнительной тепловой обработке, сохраняют в себе массу полезных аминокислот, антиоксидантов и витаминов.

На заметку!
Антиоксидантный комплекс, входящий в состав зеленых бобов, замедляет старение организма, наравне с оливковым маслом и красным сухим вином.

Существует мнение, что зеленый кофе помогает избавиться от лишнего веса. Научно этот факт не доказан, но фитнес-тренеры и диетологи утверждают, что сочетание кофе с активной деятельностью и правильным питанием может помочь приобрести желаемую стройность.

Зеленый кофе лучше, чем черный, тонизирует, стимулирует работу головного мозга, а также помогает избавиться от мигреней и головных болей.

Какому кофе отдать предпочтение: в зернах, порошке или капсулах

Зерновая продукция считается лучшей для турки. Смолотые непосредственно перед употреблением бобы отдадут аромат и вкус напитку. Только в этом случае напиток получится максимально вкусным и насыщенным.
Измельчение зерен кофе необходимо для того, чтобы можно было сварить напиток. Этот процесс необходим для всех способов приготовления: в турке, кофеварке, кофемашине. Приобретая готовый молотый порошок, мы вскрываем вакуумную упаковку, после чего содержимое отдает свой аромат и быстро впитываем посторонние запахи. Поэтому важно правильно хранить содержимое вскрытого пакета.
Капсульный продукт – это молотый кофе, запакованный в одноразовую вакуумную капсулу. Напиток из капсулы получается ароматным и насыщенным.

Какой кофе нужно варить в турке? Желательно сначала перемолоть порцию зерен, после чего из полученного порошка варить напиток в турке.

Условия хранения кофе

Существуют общие правила хранения:

Температура хранения не должна быть выше +16 градусов и опускаться ниже +13 градусов.
Влажность помещения должна быть примерно 55%. Не рекомендуется хранить продукт возле плиты, где постоянно готовится еда.
Для хранения используется герметичная емкость. В продаже можно найти специальные банки с защелками и плотной крышкой, а также вакуумные пакеты.
Заводские пакеты с зернами хранятся примерно два года, но после вскрытия вакуумного пакета зерна нужно сразу перемолоть. Нельзя хранить порошок дольше двух недель.

Профессионалы советуют хранить зерна в морозилке, но перед этим расфасовать в порционные герметичные пакеты.

Важно! Повторная заморозка бобов запрещена! Содержимое порционного пакета размораживается и сразу же используется.

Лучшие сорта кофе и обзор популярных брендов

Рейтинг кофе в зернах выглядит примерно так:

Lavazza. Итальянская марка тщательно следит за качеством продукции. Бренд представляет широкий ассортиментный ряд, поэтому каждый гурман сможет выбрать подходящий продукт. Напиток Lavazza получается крепким, но мягким, насыщенным, ароматным.

Molinari. Еще один итальянский бренд, который придумал собственную технологию обжарки зерен. Благодаря ей, получается эксклюзивный неповторимый вкус.
La Semeuse (Швейцария). Популярная марка, которая предлагает восхитительный, ароматный продукт из смеси зерен, выращенный в Никарагуа, Гондурасе и Колумбии.
Paulig (Финляндия). Производитель выпускает продукцию с конца 19 века. Paulig использует зерна, выращенные в Центральной и Южной Америке. Отличительные особенности напитка: нежная пенка, насыщенный вкус, приятное послевкусие. Продукт этого бренда подходит для разных способов приготовления напитка.
Julius Meinl (Австрия). Поклонники ароматного напитка во многих странах знакомы с австрийской продукцией. Благодаря оригинальной венской обжарке, напиток получается нежным, с кислинкой и приятной терпкостью. В линейке продукции можно найти кофе со сливочной пенкой, ароматизированный купаж, традиционные вкусы.

Лучшие сорта кофе для турки:

Арабика, родиной которой считается Эфиопия. Именно этот сорт используется чаще всего, но многие производители предпочитают смешивать арабику с другими сортами для получения более изысканного крепкого напитка.
Робуста. Второй по популярности сорт зерен. Напиток, сваренный из робусты, получается очень крепким, с горьковатым привкусом. Специалисты говорят, что робуста по своим вкусовым особенностям уступает арабике, поэтому считается бюджетным сортом.
Копи-Лувак. Самый эксклюзивный сорт, который получают не совсем обычным способом. Мусанги (небольшие зверьки) поедают плоды кофейных деревьев, а их экскременты промывают и высушивают под солнцем. Этот сорт считается самым дорогостоящим в мире, и его производство в год может достигать всего 2-3 килограммов.

Какой кофе для турки лучше, и какая марка предпочтительней? Ответ на этот вопрос каждый находит для себя сам, продегустировав разные сорта и марки.

Отзывы

Елена: «Я варю напиток исключительно в турке. Время приготовления вместе со всеми предварительными подготовками – не более 15 минут. Покупаю зерна в упаковке, на развес боюсь брать. Никто на скажет, сколько и в каких условиях они хранились в магазине. Очень люблю марку Melitta. Вкус получается нежный, без кислинки и горечи. Храню зерна в холодильнике в специальной стеклянной банке».

Олег: «Люблю Lavazza, и любовь моя длится уже много лет. Перепробовал самые разные марки, но Lavazza для меня – именно то, что нужно. Утром я не могу встать с постели, пока не выпью чашечку любимого напитка. Благо, жена балует меня каждое утро и приносит кофе в постель. Никакого сахара, сливок, молока – только натуральный кофе! Покупаю зерна, перемалываем в кофемолке».

Инна: «Раньше пила растворимый сублимат, но потом перешла на молотый. Несравнимые ощущения! Пропорции кофе для турки не соблюдаю, все делаю на глаз. Может, неправильно, но напиток у меня получается насыщенным и очень вкусным. Покупаю молотый кофе в специальном магазинчике, где при мне перемалывают зерна. Надо приобрести кофемолку, и молоть дома самой».

Истинные ценители кофе знают, что для получения настоящего ароматного напитка важна каждая деталь: выбор правильной турки, зерна, их хранение и помол, рецепт приготовления. Следуйте всем рекомендациям специалистов, и каждое утро вы сможете наслаждаться поистине волшебным вкусом чарующего напитка.

какой лучше, молотый или в зернах, как его варят в разных странах, рейтинг и отзывы потребителей, какой нужен помол

К тонкостям подбора качественного кофе и его приготовления классическим способом в турке любители кофейных напитков относятся с особой щепетильностью.

Сваренный в джезве кофе помогает раскрыть изысканный аромат зерен и насладиться их неповторимым вкусом, но для того, чтобы правильно выбрать натуральные кофейные зерна и не приобрести подделку, гурману предстоит ознакомиться с критериями выбора и лучшими сортами.

Навигация по странице:

Критерии выбора кофе для турки
Сорт
Основной критерий выбора, от которого зависит вкус приготовленного напитка. Популярными видами сырья, из которого варят кофе в турке, являются:
арабика – считается элитным сортом, имеет множество оттенков вкуса и аромата, содержит небольшое количество кофеина. Для приготовления ароматного напитка в турке лучше выбрать арабику. Данный сорт обладает насыщенным запахом и вкусом, легкой кислинкой и приятным послевкусием;
робуста – сорт характеризуется грубым вкусом, высоким содержанием кофеина и низкой стоимостью из-за меньших затрат при выращивании. Любителям эспрессо стоит отдать предпочтение робусте – такой напиток получится крепким, с горчинкой и кремовой пенкой.
Важно! При желании зерна робусты можно смешать с арабикой в любых пропорциях, получив уникальный напиток, обладающий интересными вкусовыми и ароматическими свойствами.
Регион произрастания
Определяется, какой вкус бодрящего напитка лучше, и местностью, в которой было выращено сырье. На сегодняшний день крупнейшим поставщиком зерен является Бразилия, где получают арабику с насыщенным шоколадно-ореховым ароматом. Бразильский отличается небольшой горчинкой и гладкой бархатистой текстурой, за что особенно ценится гурманами.
Кроме Бразилии плантации кофейных деревьев также есть и в:
Эфиопии – с кисловатым послевкусием и тонким ароматом лесных ягод;
Индонезии – зерна со сладким ореховым привкусом, выраженным ароматом с цитрусовыми нотами;
Кубе – со слабой кислинкой, приятным сладковатым послевкусием и яркими вкусовыми оттенками;
Гондурасе – крепкий кофе с горчинкой, мягким цветочным вкусом и деликатной кислинкой;
Индии – во вкусе приготовленного напитка можно уловить шоколадные нотки;
Колумбии – бобы с мягким сбалансированным вкусом и фруктовым благоуханием;
Кении – зерна отличаются небольшой кислинкой и приятным смородиновым привкусом.
Степень помола
Приготовить вкусный напиток в турке без правильного помола зерен не получится. Помол кофейных зерен может быть:
грубый – крупные частицы диаметром до 1 мм, хорошо раскрывающие свои вкусовые и ароматические свойства при заваривании;
средний – распространенный помол, чаще всего используемый для приготовления в кофемашине или его заваривания в чашке;
тонкий – размер частиц до 0,3 мм, что усложняет процесс фильтрации;
сверхтонкий – используется для приготовления настоящего турецкого кофе. Размер фракций всего 0,1 мм;
порошкообразный – по консистенции напоминает муку, благодаря чему напиток получается более густым.
Внимание! Для приготовления в турке нужен кофе тонкого и порошкообразного помола, который позволит получить ароматный и насыщенный напиток за 5-7 минут.
Обжарка
Степень термической обработки также влияет на вкус. Выделяют всего пять видов обжарки:
английская – минимальная обработка, при которой зерна томятся всего несколько минут;
американская – легкая обжарка с сохранением травяного аромата кофейных бобов;
городская – средняя степень обжарки, придающая зернам выраженное послевкусие;
венская – длительная термическая обработка, в ходе которой бобы приобретают черный оттенок и горьковатый привкус;
испанская – максимальная степень обжарки, придающая зернам насыщенный горелый вкус.
Покупая кофе, следует изучить на надписи на упаковке, указывающие на степень обжарки зерен.
Для этого многие производители используют шкалу от 1 до 5. Наименьшее число указывает на легкую степень, а цифра 5 – на глубокую обжарку.
Признаки качественных зерен
Чтобы приобрести кофейные зерна высокого качества в первую очередь необходимо обратить внимание на их внешний вид. Бобы должны быть целыми, примерно одинаковыми по размеру и форме, источать приятный аромат. Если присутствует неприятный прогорклый запах, покупать зерна не стоит.
Определить качество кофейных зерен в непрозрачной упаковке невозможно, поэтому эксперты рекомендуют покупать кофе в специализированных магазинах, где у покупателя будет возможность рассмотреть бобы и попросить перемолоть их.
Кстати! Сделав выбор в пользу зерен в упаковке, нужно следить за тем, чтобы она была герметично закрыта и не повреждена.
Особенности из разных стран
Важную роль в выборе кофе для турки играет не бренд и не страна, где происходила расфасовка продукта, а регион, в котором произрастали кофейные деревья.
Выбор зерен будет зависеть от индивидуальных предпочтений потребителя:
если хочется получить крепкий напиток с горчинкой, следует выбирать кофе из Гондураса или Индонезии;
для заряда бодрости на весь день отлично подойдет бразильский, отличающийся насыщенностью и крепостью;
нежный вкус с фруктовыми нотами подарят кофейные зерна из Кении или Эфиопии.
Какой лучше выбрать?
Производители предлагают 3 вида:
В зернах – традиционная форма, наиболее удобная для хранения. Зерновой можно долго хранить, не опасаясь, что он потеряет свой запах или вкус. Кроме того, напиток из свежемолотых кофейных зерен получается намного вкуснее, чем сваренный из молотого кофе в вакуумной упаковке.
Порошок – измельченные кофейные зерна для варки в турке, кофеварке или кофемашине. С точки зрения возможностей хранения, молотый проигрывает зерновому, так как он быстрее теряет свои ароматические качества, впитывая посторонние запахи.
Капсульный – продукт представляет собой молотый кофе, упакованный в одноразовую вакуумную капсулу. В каждой капсуле содержится порция ароматного напитка определенного сорта и степени обжарки, однако, предназначен этот вариант для приготовления в капсульной кофемашине.
К сведению! Кофе в капсулах можно сварить и с помощью турки. Для этого нужно всего лишь раскрыть капсулу и пересыпать ее содержимое в джезву, после чего готовить напиток привычным способом.
Популярные бренды
Для приготовления кофе в турке настоящие ценители бодрящих напитков используют исключительно зерновой сорт от известных производителей, известных высоким качеством выпускаемой продукции.
Лучшими брендами потребители называют:
Paulig – финская торговая марка, популярная в России и Прибалтике. Главной особенностью является сочетание арабики и робусты высокого качества, поэтому Paulig обязательно понравится тем, кто предпочитает классический кофе со сбалансированным вкусом, сочетающем в себе легкую кислинку, небольшую горечь и сладкое послевкусие.
Jardin – одна из самых покупаемых марок среди россиян. Стоит относительно недорого, однако, относится к премиум классу. Jardin выпускает кофейные зерна с выраженным вкусом, в котором чувствуются нотки черной смородины и шоколада. Любителям кофе напиток нравится отсутствием горелого запаха, умеренной крепостью и гармоничностью вкусовой гаммы.
Lavazza – настоящий итальянский кофе, официально сертифицированный, как органический и экологически чистый. Сваренный в турке из свежемолотых зерен напиток отличается насыщенным аристократичным вкусом, неповторимым ароматом и устойчивой кремовой пенкой. Производитель занимает лидирующие позиции на рынке, что говорит о качестве его продукции и ее безопасности.
Kimbo – неаполитанский кофе конвекционной обжарки, известный в 50 странах мира. Компания работает с арабикой и робустой, выпуская оригинальные смеси с восхитительным вкусом. Бренд Kimbo получил несколько международных сертификатов, подтверждающих техническое совершенство производственных процессов и экологичность продукта, а значит ему можно доверять.
Molinari – продукция занимает премиум сегмент кофейного рынка, поскольку отличается идеальным сочетанием элитных сортов с интенсивным благородным ароматом, нежной текстурой и бархатным вкусом. Обжарка зерен и их упаковка выполняются на высокотехнологичном оборудовании, поэтому зерна дольше сохраняют свой запах и вкус.
La genovese – итальянский кофе в зернах, для производства которого применяется обжарка воздухом, позволяющая сохранить все полезные вещества в кофейных бобах. Позаботился производитель и о гурманах, предпочитающих кофе с минимальным содержанием кофеина. Специально для них был выпущен молотый кофе Decaffeinato Macinato.
Carraro – кофе от итальянского производителя для приготовления ароматного напитка в турке. Для придания необычного вкуса мастера фабрики Carraro используют 8 различных сортов с яркими шоколадными и фруктовыми нотами. В линейке также встречается кофе с тонким ароматом индийских пряностей.
Лучшие сорта
Несмотря на крепость робусты и ее вкусоароматические свойства, для варки кофе в турке эксперты рекомендуют ценителям кофейных напитков выбирать стопроцентную арабику средней или слабой степени обжарки.
Рейтинг лучших разновидностей арабики выглядит так:
Бурбон – кофе со слабой кислинкой и горько-сладким привкусом.
Марагоджип – зерна с выраженной горчинкой.
Тарразу – крепкий с оттенком спелой груши и абрикоса.
Мокко – дает орехово-шоколадное послевкусие без кислинки.
Каррар – средней крепости со сладким послевкусием.
Отзывы
Ниже приведены некоторые отзывы покупателей. Если вам есть что сказать — оставляйте ваш отзыв в комментариях под статьей, он будет полезен нашим читателям.
Отзывы пользователей
{{ reviewsOverall }} / 5 Оценка (1 vote)
Всего отзывов: Добавьте ваш отзыв:
Order by: Most recentTop scoreMost helpfulWorst score
Be the first to leave a review.
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}
Show more Добавьте ваш отзыв:
Ольга:
Для меня самое главное в кофе – это крепость. Люблю пить насыщенный напиток без сахара и специй, молоко или сливки тоже не добавляю. Часто заказываю Lavazza и перемалываю зерна в электрической кофемолке, после чего готовлю в турке на газу. Так кофе получается очень приятным на вкус, нет кислоты или сильной горечи, но хорошо ощущается шоколадный аромат с фруктово-цветочным оттенком.
Борис:
Считаю свежемолотый кофе самым вкусным, поэтому всегда покупаю La genovese в зернах средней степени обжарки. У него богатый вкус, дополненный сладковатым фруктовым букетом с ароматом специй и орехов. Чтобы добиться карамельного привкуса перед варкой всыпаю в турку сахар и немного прогреваю смесь, а затем уже вливаю воду. Кофе получается замечательный.
Светлана:
Много лет пила обычный растворимый кофе, но когда попробовала напиток, сваренный в турке, решила, что теперь тоже буду его так готовить. Приобрела Jardin – неплохой молотый кофе по доступной цене, но, как по мне, недостаточно крепкий и шоколадный вкус, заявленный производителем, не чувствуется. В следующий раз попробую купить в зернах, может быть, этот вариант мне понравится больше.
Полезное видео
Из данного видео вы узнаете, какой кофе лучше использовать для варки в турке:

Выбрать кофе в зернах намного проще, чем молотый, ведь по запаху бобов и их внешнему виду легко определить их качество и свежесть.
Готовить кофе в турке лучше из свежемолотых зерен арабики, наполненных ярким бодрящим ароматом и насыщенным вкусом с легкой горчинкой, фруктовыми, ореховыми или шоколадными нотами.
Как выбрать хороший молотый кофе для турки / для кофеварки
Мало кто из современных людей может представить себе утро без чашечки ароматного напитка с легкой горчинкой и приятным послевкусием, дарящего заряд бодрости на весь день. Но как выбрать молотый кофе, который подойдет именно вам? Ведь ассортимент смесей на столько широк, что придя в магазин разбегаются глаза и становится сложно определиться с выбором. Идя на поводу у навязчивой рекламы, мы покупаем яркий пакет с многообещающими надписями, но часто наши ожидания не оправдываются. Разберемся в деталях и определим какой молотый кофе выбрать, на что же действительно нужно обращать внимание при выборе.

Как выбрать кофе по упаковке?
На упаковке вы найдете исчерпывающую информацию о происхождении зерна, соотношении арабики / робусты, степени обжарки и подходящем способе приготовления. Первое, что важно знать для получения идеального эспрессо – степень помола.
1. Грубый. Зерна мелют в кофемолке ровно 10 секунд. Получается масса, состоящая из довольно крупных фракций 0,8-1 мм. Используется для приготовления напитка в кофейнике или френч-прессе.
2. Средний – универсальный. Используется для различных способов.
3. Тонкий помол применяют в профессиональных кофемашинах для эспрессо, где горячая вода (90 °C) под давлением 8 бар проходит через спрессованную таблетку смолотого кофе.
4. Порошкообразный – измельчают до состояния муки, мелкодисперсная масса идеально подходит для густого, ароматного кофе по-турецки, так любимого истинными гурманами.
Профессиональные бариста именно помол считают основной составляющей во вкусе идеального эспрессо. Способ заваривания кофе напрямую зависит от степени помола. Ниже представлена полная градация помола и способы его приготовления:

Виды обжарки
• Светлая – самая легкая и щадящая. Напиток из таких зерен получится малонасыщенный.
• Средняя обжарка придает напитку бОльшую насыщенность и ореховый цвет.
• Темная – зерна становятся почти черными. Такой способ обжарки используется очень редко. Используя темную обжарку вы получите напиток с явной горчинкой и пенкой цвета темного шоколада.
Степень обжарки – это выраженность и полнота вкуса. Большинство кофеманов при покупке не задумываются какой молотый кофе выбрать и покупают смеси наиболее распространенной средней степени обжарки, опасаясь экспериментировать, тем самым лишая себя целой гаммы вкусовых ощущений.
Если вы любите мягкий капучино или латте, но чтобы при этом ощущалась приятная горечь и вкус кофе не потерялся в большом количестве молока, выбирайте зерна темной обжарки.
Какой молотый кофе выбрать для турки?
Существует лишь один секрет, определяющий волшебный вкус кофе по-турецки, имя ему – помол. Чем мельче частички, тем выше экстракция веществ. Поэтому когда задумаетесь какой выбрать молотый кофе для турки, обратите внимание какой у него помол. Перемолотые в пыль зернышки полностью отдают напитку свой вкус и аромат. Сверхтонкий помол идеально подойдет для создания кофейного шедевра. К сожалению, в России сложно найти готовый молотый кофе, подходящий для приготовления в турке, поэтому покупайте свой любимый зерновой кофе и попросите в магазине вам его смолоть максимально мелко.

Как выбрать молотый кофе для кофеварки?
В рожковой кофеварке рекомендуется использовать кофе мелкого помола. Только в этом случае вы сможете спрессовать плотную таблетку, чтобы при заваривании зерна полностью отдали свой вкус и аромат напитку. Если вы будете использовать средний помол, то вода быстро просочится через кофе и он получится водянистый, а вы не узнаете истинный вкус приобретенной смеси.
Для капельных и гейзерных кофеварок лучше подойдет кофе среднего и крупного помола. Так при заваривании частички смолотого кофе не просочатся через фильтры и вы получите чистый, хорошо заваренный напиток. Когда в следующий раз у вас возникнет вопрос какой выбрать молотый кофе для кофеварки обратите внимание на тип своей кофеварки и подбирайте смеси подходящего помола.

Виды упаковок
Выбирая хороший молотый кофе обращайте внимание на качество упаковки. Продукт фасуют в жестяные банки, фольгированные вакуумные брикеты или бумажные пакеты. Целостность обертки должна быть идеальной, если вакуумная упаковка стала мягкой, герметичность ее нарушена, оставьте товар на витрине.

Как хранить молотый кофе?
Для получения изысканного вкуса важно, насколько давно вскрыта упаковка. Максимально допустимый срок – 1-2 недели при условии правильного хранения. Именно поэтому большинство упаковок молотого кофе продаются в фасовке не более 250-500 гр. Вы можете хранить кофе в фирменной упаковке при условии, что ее можно герметично закрыть, либо пересыпать его в собственную тару.
Кофе в герметичной фирменной упаковке сохраняет свой изначальный вкус и аромат в течение 18-24 месяцев, если хранится при правильных условиях. Идеальное место – прохладное место в шкафу. Прямые лучи света и доступ воздуха безжалостно уничтожают самые ценные свойства зерен. Не храните открытую пачку рядом со специями и приправами, так как кофе может перенимать запахи, что в итоге критично скажется на вкусе готового напитка.
Вам это может понравиться:

какой выбрать кофе для турки
Лучший зерновой кофе для турки
Сложно делать рекомендации, когда речь касается вкусов и индивидуальных предпочтений. Однако есть несколько товаров, которые реально выделяются на рынке. Они пользуются большой популярностью и отличаются высоким качеством. Стоит рассмотреть их подробнее.
На сегодня это один из самых бюджетных кофе российского производства, который можно найти на рынке. При этом качество весьма неплохое. Существуют варианты для турки и быстрорастворимый. Продается уже молотый. Используется ультратонкий помол, что понравится многим ценителям этого напитка. Вкус мягкий, есть цитрусовые нотки. Зерна собираются во Вьетнаме, что и позволяет получать продукт низкой цены. Здесь применяется только арабика.
Lebo Extra
Характеристики:
производство Россия;
сборка урожая Вьетнам;
средняя обжарка;
арабика.
Плюсы
низкая цена;
мягкий вкус;
можно найти во многих магазинах.
Минусы
истинные ценители напитка не покупают такой кофе, но он подходит тем, кто пьет его по утрам из-за привычки;
зерна не самого лучшего качества.
Galapagos Gourmet
Это довольно популярный кофе, который можно купить в России. Здесь 100% зерна Арабики, которые выращиваются на высокогорье Галапагосских островов. Хотя, место произрастания понятно из названия самого продукта. Так как обжаривают зерна достаточно медленно, у них появляется пикантный аромат и легкий ягодный вкус. Послевкусие можно ощущать достаточно долго. На прилавке можно встретить кофе в зернах или же молотый.
Galapagos Gourmet
Характеристики:
средняя степень прожарки;
арабика 100%;
упаковка – вакуумный пакет;
выращивают на Галапагосских островах, производят в Эквадоре.
Плюсы
приятный вкус;
небольшая цена;
можно купить в зернах или уже молотый;
небольшой расход.
Минусы
не всем нравится 100% арабика, так как крепость небольшая.

~~Galapagos Gourmet~~
Qualita Oro
Еще один отличный кофе. Здесь применяется смесь нескольких подвидов зерен арабики, что позволяет добиться уникального вкуса. Напиток получается достаточно крепким. Особенность этого бренда заключается в том, что здесь применяются лучшие зерна, которые собираются в нескольких странах Латинской Америки. При этом сам производитель находится в Италии. Присутствуют цветочные и ягодные тона. Возможны также медовые нотки.
Qualita Oro
Характеристики:
производитель Италия;
зерна собираются в Бразилии и нескольких странах Латинской Америки;
прожарка средняя;
зерна арабика;
упаковка вакуумная.
Плюсы
можно найти во многих магазинах;
умеренная цена;
высокое качество;
используется действительно несколько видов зерен арабики;
приятное послевкусие.
Jardin Dessert Cup
Если изначально кофе Jardin был не самым лучшим, то постепенно этот бренд набирает очки. Компания предлагает широкий ассортимент натурального кофе для любителей и гурманов. Каждый может найти то, что ему понравится. При этом цена относительно небольшая, что является важным преимуществом. Купить именно этот товар можно во многих магазинах. Здесь используются зерна, которые выращиваются в Латинской Америке и в некоторых странах Африки. Запах фруктовый, вкус шоколадный. Послевкусие достаточно длинное, что является важным преимуществом. Стоит отметить, что здесь сильная прожарка. То есть, можно покупать этот напиток тем, кто любит покрепче. Некоторые считают, что это лучший зерновой кофе для турки в бюджетном сегменте.
Jardin Dessert Cup
Характеристики:
производитель Россия;
выращивают в Гватемале, Колумбии и Эфиопии;
вакуумные пакеты;
зерна арабика;
сильная прожарка.
Плюсы
небольшая цена;
сильная прожарка;
можно найти во многих магазинах;
небольшой расход;
приятный вкус.
Минусы
зерна не лучшего качества, если сравнивать с некоторыми более дорогими аналогами;
часто есть вкус гари.
Qualita Oro Premium
Данный итальянский кофе считается на сегодня одним из лучших. Сырье собирается в Индии и на полях Южной Америки. Стоимость относительно небольшая. Продукт можно купить в зернах или уже молотый. Он отлично подходит для кофемашин, чтобы готовить эспрессо, а не только для турок.
Решая, какой помол кофе лучше для турки, необходимо учитывать производителя и сами зерна. Что касается помола, то лучше применять мелкий. В этом случае можно получить большое количество питательных веществ, которые содержатся в сырье.
Qualita Oro Premium
Характеристики:
производитель Италия;
сырье выращивается в Индии, Бразилии и Латинской Америке;
средняя прожарка;
арабика и робуста.
Плюсы
смесь двух популярных сортов кофе;
приятный вкус;
крепкий напиток;
длительное послевкусие;
продается во многих магазинах;
адекватная цена;
можно использовать в кофемашине;
зерна качественные, нет привкуса гари.
~~Qualita Oro Premium lavazza~~
La Genovese Royal
Практика показывает, что один из лучших кофе для турки в рейтинге занимают товары из Италии. Это очередной бренд из этой страны. Он пользуется большой популярностью, так как это «золотая смесь» с оригинальным послевкусием. Сам вкус приятный, терпкий. Можно пить не каждый день, так как здесь используется робуста. То есть, кофеин достаточно долго выходит из организма, поэтому нет необходимости пить этот напиток в большом количестве. Это снижает расход, но цена относительно невысокая. Можно уловить шоколадные нотки. Этот кофе не раз удостаивался высших наград на региональных и международных конкурсах.
La Genovese Royal
Характеристики:
производство Италия;
урожай из Центральной Америки, Индии, Африки и Бразилии;
пакет вакуумный, есть клапан для выведения воздуха;
средняя прожарка;
робуста и арабика.
Плюсы
приятный вкус;
небольшой расход;
достаточное количество кофеина, который выводится из организма не сразу;
продается во многих магазинах;
небольшая цена;
используются только качественные зерна.
~~La Genovese Royal~~
Mr.VIET Arabica
Многие туристы, которые отдыхали во Вьетнаме, привозят оттуда именно этот кофе. Он пользуется большой популярностью у местного населения. Хотя, его качество не самое лучшее, если сравнивать с большинством более дорогих брендов. Существует особый способ заваривания. Необходимо внимательно читать инструкцию, чтобы получить приятный вкус и насладиться этим напитком. При производстве используются зерна арабики. Есть нотки бисквита и пломбира на сливках. При употреблении можно почувствовать цитрусовые нотки. Помол используется универсальный, поэтому можно использовать для кофемашин, кофеварок и турки. Обжарка средняя.
Mr.VIET Arabica
Характеристики:
производство Вьетнам;
сборка урожая Вьетнам;
продается в вакуумных пакетах;
арабика средней обжарки.
Плюсы
оригинальный вкус;
умеренная цена;
популярный кофе среди тех, кто периодически ездит отдыхать во Вьетнам;
мягкий вкус.
Минусы
очень непривычный напиток для тех, кто ценит классический вкус.
~~Mr.VIET Arabica~~
Paulig Classic
Это продукция от финского производителя, которую можно найти во многих российских супермаркетах. Особенно она распространена на территории Прибалтики. Линейка содержит достаточно широкий ассортимент брендов, поэтому каждый может найти вариант, подходящий в конкретно взятом случае. Цена небольшая, что очень важно для многих. Здесь оптимальное соотношение горчинки, сладости и кислинки. Можно пить в чистом виде или с добавлением молока или сливок. Если верить отзывам пользователей, то это лучший кофе для турки среднего ценового сегмента.
Paulig Classic
Характеристики:
производитель Финляндия;
сбор урожая в Африке, Южной Америке;
средняя обжарка;
арабика и робуста.
Плюсы
широкий ассортимент;
небольшая цена;
распространенный в России товар;
высокое качество продукции.
Lofbergs Lila Jubileum
Выбирая, какой кофе для турки лучше купить, многие отдают предпочтение этому шведском продукту высочайшего качества. Правда, необходимо отдать должное: его сложно найти в простых магазинах. Он продается только в специализированных компаниях в крупных городах. То есть, гурманы из глубинки вынуждены заказывать его с доставкой. На сегодня этому бренду уже более 100 лет. Здесь используются зерна из Кении, Бразилии и нескольких стран Латинской Америки. При этом каждый сорт обжаривается отдельно, после чего происходит смешение в определенной пропорции. Вкус достаточно мягкий, аромат шоколадный. Есть фруктовые нотки.
Lofbergs Lila Jubileum
Характеристики:
производство Швеция;
сбор в Кении, Латинской Америке и Бразилии;
средняя прожарка;
арабика.
Плюсы
приятный мягкий вкус;
прекрасный аромат;
высокое качество продукта;
удобная упаковка.
Минусы
сложно найти в магазинах.
~~Lofbergs Lila Jubileum~~
Caffe Espresso
Как уже было сказано выше, итальянцы – огромные ценители кофе. Поэтому у них очень много брендов этого напитка. Производитель применяет тут только арабику, что позволяет сделать вкус более мягким и тонким. Зерна собираются в различных странах мира и проходят строгий отбор. Используются только наиболее качественные, что позволяет в течение долгого времени ощущать послевкусие. Возможен ягодный привкус. Продается в вакуумных пакетах.
Caffe Espresso
Характеристики:
производство Италия;
урожай из Центральной Америки, Бразилии и Африки;
вакуумный пакет;
прожарка средняя;
только арабика.
Плюсы
умеренная цена;
приятный мягкий вкус;
качественное сырье;
длительный срок хранения;
насыщенный вкус.
~~Caffe Espresso lavazza~~
Blue Mountain
Используются только элитные зерна, которые полностью отвечают требования качества. Используется жесткая система отбраковки. Зерна собираются на Ямайке у Синей горы, откуда и произошло название этого бренда. Вкус очень мягкий, запах насыщенный. Послевкусие фруктовое, что очень нравится гурманам. Чтобы можно было долгое время хранит зерна, их подвергают обжарке на медленном огне. Сам пакет вакуумный, оснащен специальным клапаном, чтобы можно было удалять воздух после открытия. Цена довольно высокая, но это связно исключительно с тем, что используются наиболее качественные зерна, которые произрастают только водном месте. То есть нет возможности предложить много товара.
Blue Mountain
Характеристики:
производитель Россия;
выращивают на Ямайке;
упаковка вакуумная с металлическим клапаном;
средняя прожарка;
арабика.
Плюсы
элитный кофе;
приятный вкус и долгое послевкусие;
используется только качественное сырье.
~~Blue Mountain кофе в зернах~~
Musetti Grand Cru
Это еще один итальянский кофе, который считается весьма неплохим для турки. Здесь используются уже молотые зерна. То есть, их достаточно поместить в турку или кофемашину, чтобы сварить себе бодрящий напиток. Стоимость относительно небольшая. Используются робуста и арабика средней прожарки. Именно благодаря наличию зерен робусты нет необходимости пить кофе каждый день. Таким образом, снижается нагрузка на сердца, хотя кофеин в организме остается в течение нескольких дней. Это очень важно для людей, у которых есть проблемы с работой сердечной мышцы, но которые не могут жить без кофе. Упаковка – жестяная банка. Она позволяет в течение долго времени сохранять свойства смеси.
Musetti Grand Cru
Характеристики:
производство Италия;
сбор урожая в Бразилии, Африке и Индии;
упаковка – жестяная банка;
степень прожарки средняя;
робуста и арабика.
Плюсы
качественный напиток;
способствует снижению употребления кофе;
шоколадный привкус;
содержит большое количество смол и аминокислот при правильном приготовлении;
длительный срок хранения;
продается уже молотым.
Минусы
высокая цена;
можно найти далеко не во всех магазинах.
~~Musetti Grand Cru~~
Kopi Luwak
На сегодня многие считают, что это самый лучший кофе для турки. Наверное, практически все любители этого напитка знают, как появляются эти зерна. Зверьки мусанги поедают ягоды, но зерна не перевариваются. В результате чего они выходят из организма в естественном виде. Их собирают и используют для приготовления наиболее дорогого кофе. Стоит отметить, что зверьки выбирают только самые спелые ягоды, поэтому в кулинарию попадают зерна высочайшего качества. Вкус весьма мягкий и интенсивный, так как зерна обработаны желудочным соком животных. Послевкусие длительное и мягкое. Кислинка полностью отсутствует, что очень важно. Аромат шоколадный.
Kopi Luwak
Характеристики:
производство Россия;
сбор зерен в Индонезии;
прожарка средняя;
только арабика.
Плюсы
используются только самые спелые зерна;
мягкий вкус;
оригинальный способ добычи;
послевкусие сохраняется достаточно долго;
является элитным кофе.
Минусы
очень высокая цена;
нельзя купить в обычных магазинах, необходимо обращаться только в специализированные;
не всем нравится такой способ получения зерен.
~~Kopi Luwak~~
Важно. Выбирая кофе, необходимо помнить, что чрезмерное его употребление сильно увеличивает нагрузку на сердце. Таким образом, необходимо пить этот напиток в меру. Не рекомендуется употреблять больше двух чашек натурального кофе в день.
Если в этот рейтинг не попал какой-то еще кофе, это не значит, что он плохой. Просто, у него не так много положительных отзывов, он не такой распространенный или качество сырья не из лучших. Стоит понимать, что необходимо правильно готовить напиток в турке, чтобы он обладал высоким качеством. Требуется не дать пенной шапке распасться, так как все полезные вещества находятся именно в ней. Что касается необходимости добавлять сахар в момент засыпания сырья в турку, то здесь нет однозначного ответа. Поэтому необходимо действовать на собственное усмотрение.
Какой сорт кофе для турки выбрать?
Сегодня существует, как правило, два основах сорта кофе. А все бренды – это только разный помол, а также различная консистенция двух сортов. Поэтому стоит рассмотреть основные отличия между арабикой и робустой.
Таблица. Сравнительная характеристика
Состав Арабика Робуста
Зерна Крупные, овальной формы. Есть S-образный разрез. Размер меньше, чем у Арабики, разрез не так явно выделен.
Кофеин (дневная доза) 1,2% — 1,3% (6 чашек) 2,5% — 3% (2 чашки)
Вывод кофеина из организма 1 день До 20 дней
Количество ароматических масел До 18% До 12%
Количество сахара До 9% До 7%
Крема Тяжело добиться пенки Пенка стойкая и достаточно плотная
Вид растения Дерево Куст
Родина Эфиопия Конго
Основной производитель Бразилия Вьетнам
Робуста, если она чистая, не обладает ярко выраженным вкусом. Напиток получается горьким и крепким
Важно. Сегодня многие продают кофе, где уже осуществлен помол зерен. Его также можно использовать для турки. Более того, в этом случае не придется думать, как же размельчить зерна. Требуется только добавить необходимое количества порошка в турку и сварить в соответствии с правилами. Напиток получается очень вкусным и терпким.
Необходимо понимать, что лучшие сорта кофе для турки остаются неизменными. Но мало кто пьет Арабику и Робасту в чистом виде. Поэтому вкус может кардинально меняться, в зависимости от производителя. В рейтинге указаны наиболее популярные виды кофе, но постоянно появляются новые. Тем более, когда касается вкуса, то невозможно советовать, что лучше. Поэтому рекомендуется покупать указанные выше бренды, но при желании всегда можно попробовать и другие. Тем более, что стоимость зернового кофе относительно небольшая.
Видео — Как выбрать кофе для турки? Какие сорта бывают?
Народное голосование
А какой кофе для турки бы вы выбрали или посоветовали?
Сохраните результаты голосования, чтобы не забыть!
Чтобы увидеть результаты, вам необходимо проголосовать
Помогла статья? Оцените её Загрузка…
Лучший кофе для варки в турке – правила выбора, рейтинг популярных марок
«Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе». Слова английского прозаика Джона Голсуорси близки, наверное, каждому настоящему ценителю волшебного напитка. Но как выбрать самый вкусный кофе в зернах для турки? Все или почти все нюансы грамотного выбора – в обзоре далее.
Сорт важен
От сорта бобов зависит качество не только сваренного в турке, а любого кофе. Их всего два:
Арабика. Элитный вид кофе с изысканным ароматом и вкусом.
Робуста. Ягоды с дымчатыми нотками, более высоким содержанием кофеина. Это относительно недорогой сорт придает напитку крепости и горчинки.
Казалось бы, выбор невелик. Но производители, смешивая зерна по сортам и ареалам произрастания, создают невероятное разнообразие интересных купажей. В результате экспериментов появляются смеси с шоколадным, фруктовым, ореховым привкусом. В таком ассортименте потеряется даже знаток.
Доля робусты на мировом рынке составляет лишь 30%. Потому что хороший кофе должен содержать менее трети этого сорта. Основной состав – отборная арабика.
Подробнее по теме: Арабика и робуста: в чем разница
Если процент робусты приближен к 30, продукт идеально подходит для приготовления эспрессо в кофемашине. В других случаях лучше выбрать молотый кофе для турки с меньшим добавлением вспомогательного сорта. Ну, или классическую чистую арабику.
Значение помола
Сравнение между цельным зерном и готовым помолом вряд ли имеет смысл. Ни один фасованный порошок не сравнится по характеристикам со свежемолотыми бобами. И все же измельченный продукт мегапопулярен. У одних его поклонников нет времени на перемалывание, у других – банально кофемолки.
Есть три основных вида помола: грубый (крупный), средний и мелкий. Если в джезву засыпать мелкий порошок, напиток будет мутным и без выраженной гущи. Поэтому грубый или средний помол кофе лучше для турки. Большие крупицы дольше реагируют с водой, поэтому процедуру «почти закипания» советуют повторить.
Хранить перемолотый кофе более двух недель не стоит. Какой бы герметичной ни была упаковка, он быстро теряет аромат и вкусовые качества.
Степень обжарки
В профессиональных кругах, говоря об обжарке зерен, употребляют такие экзотические слова, как «скандинавская», «венская», «французская», «городская». Если не вдаваться в глубокие нюансы, все эти термины означают степень прожарки бобов.
Для обычного любителя кофе понятнее так: очень светлая, светлая, средняя, темная и очень темная обжарка. А чтобы упростить информацию еще больше, производители ввели цифровое обозначение этого показателя. Принята градация прожарки от 1 до 5, где 1 – очень светлая, а 5 – очень темная.
Во время магазинного вояжа с целью купить лучший кофе для варки в турке стоит обращать внимание на эти самые циферки. Степень обжарки определяет вкус, аромат и крепость напитка. Светлые зерна отличаются кислинкой и малой крепостью. В темных бобах лучше раскрыт аромат, чувствуется крепость и легкая горечь. Для турки лучше всего подходят средние и темные виды.
Регион произрастания
Кофе выращивают на разных континентах, и в каждом регионе продукт имеет свои особенности. Некоторые ареалы произрастания волшебных зерен:
Эфиопия. Здесь растет лучшая арабика – крепкая, с шоколадными и пряными нотками.
Йемен и Кения поставляют кисловатый кофе с цитрусовым послевкусием.
Индийские бобы по вкусу тем, кто кислинке предпочитает приятную шоколадную горечь.
В Танзании произрастает знаменитый сорт АА с мягким миндальным вкусом.
Бразильский кофе используют для создания крепких, насыщенных блендов. Самый востребованный сорт – Сантос.
В Индонезии можно купить сырье для сладковато-пряного напитка.
Представить кофейные страны в форме рейтинга просто невозможно. У регионов и даже у отдельных ферм своя продукция с особенными характеристиками. К тому же наряду с моносортами фабрики выпускают множество купажей. В таких упаковках обычно смешивают ягоды из разных уголков мира.
Кратко о марках
А теперь конкретнее о том, какой кофе точно будет стоить потраченных денег. Уже говорилось, что бобы лучше молоть самостоятельно. Поэтому начнем с цельного сырья. В рейтинг лучших марок зернового кофе для турки можно смело внести 5 позиций:
Molinari Qualità Rosso. Дорогой, но очень хороший купаж с шоколадно-терпкими нотами от итальянского обжарщика.
Julius Meinl Wiener Mokka. 100% Арабика из Бразилии, прошедшая венскую обработку. Богатый букет вкуса и аромата.
Lavazza Qualità Oro. Творение лидера итальянской кофейной индустрии – это бленд арабики из Центральной Америки и Бразилии. Сладковатый кофе переходит во фруктово-медовое послевкусие.
Jardin Guatemala Cloud Forest. Российский продукт для любителей традиционного вкуса. Здесь все в меру: кислота, горчинка, сладость и крепость.
Paulig Classic для турки. Традиционный напиток от финского бренда. Насыщенный кофе хорош как в чистом виде, так и с молоком.
Если бытовые обстоятельства не позволяют заниматься помолом дома, то, по крайней мере, следует покупать хороший измельченный продукт. Не ошибиться поможет рейтинг лучшего молотого кофе для турки:
Julius Meinl Jubileum. Крепкий венский кофе из отборных плодов. География: Центральная Америка и Папуа-Новая Гвинея.
Dallmayr Prodomo. Сырье с высокогорных плантаций разных стран проходит специальную процедуру избавления от горечи. Напиток мягкий и благородный.
Goppion caffe. Отборная арабика из Никарагуа и Бразилии дарит приятное шоколадное послевкусие с цветочными нотками.
Mr.Viet Arabica. Этот кофе из премиум сортов нужно готовить по особой инструкции на упаковке. Привкус бисквита и пломбира – отличительная особенность марки.
Lebo Extra для турки. Российский бренд пользуется большим спросом в недорогом сегменте. Классический напиток со сбалансированным вкусом и ароматом.
Где купить, на что смотреть
Хороший зерновой кофе можно купить в обычном или специализированном магазине. Но помимо этого, есть предприятия, которые сами обжаривают плоды. Специалисты называют их ростерами («roast» в переводе с англ. – обжарка).
Куда лучше пойти? Если компания-ростер находится в приемлемой отдаленности, то только туда. Чем свежее кофе, тем богаче будет его вкус и аромат. Фасовка длительного хранения, по мнению экспертов, сохраняет свойства не более 4-5 месяцев. Далее зерна пригодны разве что для изготовления скраба.
Но даже товар со сроком 2 месяца со дня фасовки не сравнится с кофе от ростера. И еще. На магазинной пачке часто указывают дату упаковки, а не термообработки. Сколько пролежали бобы до отправления в тару, неизвестно.
Если все же товар на полках – единственный вариант, следует внимательно изучать информацию о нем. Кофе стоит купить, если он:
зерновой;
обжарен максимум 2 месяца назад;
состоит хотя бы на 75% из Specialty Arabica;
имеет многослойную герметичную упаковку с клапаном.
Чтобы избежать подделки, нужно обратить внимание на отдельные моменты. Спрессованная пачка «кирпич» должна иметь идеально ровные ребра. На ж/б недопустимо наличие наклеек, вся информация размещается на теле банки.
Качество оформления тары должно быть идеальным: никаких размытостей, очень ярких или бледных цветов. Маркировка со штрих-кодом страны и сроком хранения тоже обязана быть четкой и понятной.
Чем технологически сложнее упаковка, тем меньше риск покупки контрафакта. Но вероятность обмана есть всегда. Вот почему гурманы отдают предпочтение профессиональным ростерам. В таких заведениях можно приобрести свежайшие Specialty сорта «со сковороды» без всякого подвоха.
Какой молотый кофе для турки лучший: отзывы и рекомендации
Итальянцы советуют использовать для церемонии кофепития три составляющих: натуральный кофе, руки, кофейный аппарат. С последним элементом можно поспорить. В Италии не тратят время за наслаждением кофе, предпочитая выбрать для варки автоматическую кофемашину, чтобы за считанные минуты выпить горячий эспрессо.
Истинные кофеманы получают удовольствие от полного процесса приготовления: перемалывают зёрна и заваривают самый вкусный напиток в домашних условиях с помощью турки (джезвы). Осталось определиться с двумя составляющими: какой кофе лучше варить в турке и как правильно это сделать?
Арабика или робуста: предпочтения имеют значение
Любители свежеприготовленного кофе оттачивают мастерство. С приходом опыта готовят превосходный аперитив: не хуже, чем в дорогой кофейной машине. Возникает новый вопрос: какой сорт кофе стоит покупать для самостоятельного приготовления?
Лучше купить любимый купаж или моносорт, руководствуясь несколькими советами:
Арабика обладает характерной сладостью и кислинкой. Робуста отличается приятной горечью, а когда она варится, горечь слегка усиливается.

Робуста содержит больше кофеина, соответственно, напиток получается более крепким, чем на основе арабики.

Можно сварить помолотые зёрна из смеси двух сортов. Если нужен бодрящий эффект, содержание 20-30% робусты – оптимальный вариант.
Выбираем торговую марку
Какой лучше производитель – итальянский, немецкий, российский? Однозначного ответа нет. Учитывайте собственные финансы и опыт предыдущих покупок, чтобы составить личный рейтинг. Бюджетные бренды выпускают вполне качественные натуральные бленды.
Второй момент: откажитесь от предложений на развес. Место, температура, влажность воздуха, время хранения открытых пакетов с весовым кофе определяют его качество. Раз мы не можем отследить перечисленные факторы, стоит купить кофе в оригинальной вакуумной упаковке или железной банке.
Торговых марок огромное разнообразие, поэтому новичкам советуем прочитать отзывы и описание товаров на нашем сайте. Появятся вопросы, пишите или звоните менеджерам интернет-магазина: специалисты подскажут, какой молотый кофе отвечает вашим пожеланиям.
Обжарка
Степень термической обработки крайне важна, чтобы определить, какой кофе для турки точно подходит для ваших домочадцев. Если брать зерновой или молотый кофе темной обжарки, вы получите напиток с ярко выраженными оттенками горького шоколада, но идеально сочетающийся с молоком.
Золотая середина – средняя обжарка с характерным сладким послевкусием. Зёрна светлой обжарки можно варить: букет вкуса и аромата слабо выражен, но чувствуется лёгкая кислинка. Она часто применяется для элитных сортов, чтобы не пережечь кофейные масла, максимально раскрыв многогранные ноты.
Помол
Правильно купить кофе в зёрнах и помолоть их самостоятельно. Нет желания заниматься дополнительными делами? Смело берите молотый кофе для варки в турке. Храните его в плотно закрытой фабричной упаковке или сразу пересыпайте в стеклянную посуду. Приобретать кофе лучше для кратковременного хранения – 2-3 недели.
Споров на тему, каким должен быть оптимальный помол кофе для турки, много. Чем меньше кофейные частицы, тем быстрее происходит экстракция. Теперь подробнее.
Средний/тонкий (мелкий) – универсальные варианты.

Сверхтонкий – сложен в приготовлении: образуется взвесь, осаждение которой придётся долго ждать, но получится насыщенный и густой напиток.

Крупный (грубый) – не рекомендуется использовать, крепость окажется низкая.

Советы новичкам
Кофе нужно варить согласно простым рекомендациям.
Качественная очищенная, а не водопроводная вода. Даже элитные сорта теряют богатство вкуса и аромата вследствие взаимодействия с хлором.

Пропорции (1:10). Например, 15 г молотого порошка на 150 мл. Крепость регулируется путём увеличения части кофе и наоборот.

Сухие добавки (сахар, специи) смешиваются с перемолотым кофе, жидкие ингредиенты (мёд, сироп) сначала растворяются в воде, молоко добавляют в чашку.

Техника приготовления
Рецептов множество, но согласно правилам, обязательно образуется плотная пенка. Делимся классическим рецептом, с помощью которого даже неопытные гурманы готовят вкусные аперитивы. Пошагово кофе варят в турке следующим способом.
Возьмите турку (медную, керамическую, глиняную), засыпьте молотый порошок.

Влейте воду, поставьте на плиту, включив средний огонь.

Дождитесь закипания – пена начнёт подниматься к горлышку.

Снимите прибор, чтобы осела пенка.

Верните её на плиту, повторите аналогичные действия ещё 2 раза.

Выключите конфорку, кофе можно переливать в подготовленную ёмкость.

Ароматный апперитив, сваренный разными мастерами одинаковым методом с идентичными ингредиентами, может сильно отличаться. На это влияет масса факторов: какой помол выбран, за какое время нагревается джезва, какой состав воды. Экспериментируя с размером помола и обжарки, температурой заливаемой жидкости, достигается уникальный вкусовой букет мастерски сваренного напитка. Опытные кофеманы подсказывают: варите кофе с хорошими мыслями на основе любимого купажа, и всё получится.
Как приготовить турецкий кофе с подробной инструкцией
Что делает турецкий кофе таким вкусным, так это его помол. Одно зерно измельчается до 45 000 частиц против 100 частиц для капельного кофе и 3000 для эспрессо. Таким образом, вы извлекаете больше ароматов, чем любой другой метод пивоварения. Кроме того, это единственный метод, при котором вы повторно обжариваете бобы в процессе заваривания. Почему это важно? Потому что кофе находится в самой сложной (винной) стадии только примерно в течение недели после обжарки.
По истечении этого срока он окисляется и разлагается.
Турецкий кофе не фильтруется, поэтому гуща находится в кастрюле. В результате, когда вода нагревается, вы фактически повторно обжариваете бобы! Вот почему никогда не следует сначала нагревать воду, а затем добавлять гущу, как это делают некоторые. Начните с холодной воды, а затем медленно нагрейте напиток до образования пены. Так вы почувствуете аромат свежеобжаренного кофе. Тем не менее, вы можете добавлять другие ароматизаторы, в том числе молоко, сливки, миндальное молоко и т. Д., В ваш напиток, когда вы его готовите, или готовите его отдельно и выливаете в него пиво (см. Наши рецепты кофе по-турецки).Что бы вы ни делали, не взбалтывайте осадок. О, и обязательно добавляйте сахар до, а не после! Кроме того, будьте осторожны при наливании кофе. Требуется небольшое движение запястья, чтобы контролировать, сколько пены попадает в чашки. Убедитесь, что пена выходит первой и не остается в задней части кастрюли.
Для начала вам понадобится Турецкий кофейник , тонкостенная фарфоровая чашка на 3 унции, чтобы ваш напиток оставался горячим, пока вы его потягиваете (чашки для эспрессо слишком тикают), ложку перемешать, при желании сахар и кофе, измельченный до мелкого порошка.Очень важно, чтобы ваш кофейник был подходящего размера в соответствии с вашим пивом. (как выбрать подходящий размер) .
Хотя большинство люди используют зерна арабики, неважно, какой кофе вы используйте столько, сколько вам нравится. Тем не менее, это должна быть легкая или средняя обжарка, потому что, если вы будете повторно обжаривать ее во время приготовления, она станет темнее.
Турецкий кофе можно получить в нескольких разных способы:
А. Приобрести специальную болгарку Турецкую (обычные электрические болгарки с лезвиями вращение на высокой скорости НЕ поможет) и измельчите кофе самостоятельно. Мы если вам интересно, они есть в наличии в нашем магазине.
B. Измельчите в ближайшем продуктовом магазине! Да это правильно. Возможно, вы не заметили, но большинство кофемолок (99,9%) в вашем местном продуктовом магазине в США выпейте кофе по-турецки настройка (хотя большинство из них не шлифуют должным образом).Просто выберите настройку «Турецкий кофе» и измельчите фасоль. Возможно, вам придется запустить его дважды.
C. Купить готово из Turkish Coffee World . Мы продайте его в нашем магазине, но вы также можете найти его в большинстве средиземноморских магазинов, если вы живете в мегаполисе.

Препарат
Отмерьте необходимое количество холодной воды.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту и включите средне-высокий (пока вода не нагреется).
Добавьте 1-2 чайные ложки с горкой (или 1 столовую ложку) кофе за Чашка демитассе (3 унции). Делать не мешать это еще. Просто позволь кофе «плавает» на поверхности, потому что если вы его сейчас перемешаете, то можете вызвать его комкование.
Добавьте сахар по вкусу. Делать пока не мешай, Пусть вода немного разогрейте, как указано выше.
Когда кофе начинает тонуть в воде и вода достаточно теплая, чтобы растворить сахар, перемешайте ее несколько раз, а затем убавьте огонь до минимума. Вы должны перемешать это несколько раз, пока ваш напиток не начнет пениться (вы также можете энергично двигать положите ложку из стороны в сторону, чтобы стимулировать вспенивание).
Когда вы видите пузырьковое «кольцо», формирующееся на поверхности, немного уменьшите огонь или отодвиньте кастрюлю от источник тепла .Обратите внимание на пузырьки, которые образуются на этом этапе. Пузыри должны быть очень маленького размера.
С этого момента внимательно следите за своим пивом. Не дайте температуре достаточно нагреться, чтобы закипеть. (НИКОГДА НЕ ДОПУСКАЙТЕ КИПЕНИЯ — многие в инструкциях по приготовлению турецкого кофе используется термин «кипячение», но это совершенно неточно) Ключевая идея здесь — дать кофе собраться густая пена и это происходит примерно при 158 F или 70 C (т.е.е., намного холоднее кипящего точка воды, которая составляет 212 F или 100 C при стандартном давлении. Если твое пиво идет до кипения, пены не будет, потому что Это просто испарится!).
Держите его на стадии «вспенивания» как можно дольше без давая ему закипеть. Можно даже слегка размешать настой на этот этап. Чем больше пены, тем вкуснее будет. Также ваш кофе должен быть свежим или он также не пенится.Если ваше пиво становится слишком горячим и начинает «подниматься», затем уберите его с огня или просто выключите. Вы почти закончили. Повторяйте этот процесс, пока ваша пена не «поднимется» и «охлажденный» самое большее пару раз (НЕ 3-4 раза как некоторые инструкции. Достаточно даже одного раза). Затем разлейте по чашкам (быстро при сначала вытащить пену, затем медленно), убедившись, что каждая чашка равное количество пены! Если вы подаете несколько чашек, вам может быть лучше ложкой пены в каждую чашку.

Питьевая
Турецкий кофе всегда подается со стаканом воды . Вы сначала пьете воду, чтобы очистить поддон!
Подождите примерно полминуты, чтобы помол осел на дно чашки.
Найдите удобное место, чтобы смаковать кофе и помни, пей это турецкое угощение ..глоток за глотком.

Все права принадлежат Шеннон Дагер. Не копируйте, блог, используйте или сделайте репост.

Вот несколько рецептов для вас, , чтобы поэкспериментировать или дать вам несколько идей для ваших собственных рецептов.
Вы также можете смотреть видео в наша библиотека по как приготовить кофе по-турецки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУРЕЦКИЙ КОФЕ — КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО

.
Руководство по выбору кофе: Как выбрать зерна, которые подходят мне?
Мы все были там в какой-то момент — уставились на стену расходных материалов и не знали, с чего начать. Это может быть вино, шоколад, картофель, сыр, что угодно. Просто глядя на все возможности и варианты, вы почти парализованы выбором. Мир новых захватывающих вкусовых ощущений и открытий ждет вашего окончательного выбора, прежде чем вы, наконец, отправитесь на «Ах, я не знаю, я просто возьму Savvy B и немного бри, они были нормальными до ».
Кофе ничем не отличается. Мир информации, который нужно разобрать, множество вариантов выбора, и не каждый сможет помочь вам выбрать правильный кофе, который вы ищете. Сегодня мы расскажем вам о некоторых ключевых факторах, которые следует учитывать, когда вы в следующий раз будете делать этот важный выбор для себя или любимого человека. Будь то покупка вкусных зерен или просмотр кофейного меню, будьте готовы принять самое важное решение дня.
Свежесть обжарки
10-секундный эксперт: свежее лучше.Я пью только самое лучшее.
Один из величайших мифов о кофе на все времена — то, что он хранится вечно. Противоположный миф о том, что кофе становится «плохим» и его нельзя употреблять через 2 недели, также несколько вводит в заблуждение.
Так в чем же дело? Здесь действительно есть только один выбор. Кофе — это фрукт, по сути, вишня, и это тщательно выращенный переработанный сельскохозяйственный продукт. Всегда лучше, чем свежее.
Так как же мы узнаем, как выглядит свежее? Ищите бобы с четкой печатью даты обжарки.Любой кофе, который не может сообщить вам эту информацию, вероятно, не хочет этого делать. Так что будьте очень осторожны с любой упаковкой, на которой написано «Годность раньше» или на ней напечатано «2014 год».
Итак, когда я должен купить и допить кофе? Купите его как можно более свежеобжаренным и постарайтесь использовать все это не позднее, чем через три недели после даты, указанной на графике, для максимального удовольствия. Идеальное время «пика» вкуса обычно приходится на 7–14 день, что является нормой для большинства замечательных кафе, которые вы посещаете.Вы все еще можете использовать фасоль до 4 недель, но в большинстве случаев после 14-го дня качество и интенсивность вкуса начнут исчезать, и у вас останутся очень плоские чашки и грустные лица.
Espresso Roast для кофемашин!
Фильтр обжарки для ручного заваривания!
Профиль обжарки
Эксперт за 10 секунд: обжарка эспрессо для кофемашин, обжарка с фильтром для ручного заваривания.
Именно здесь проявляются ваши предпочтения в отношении способа заваривания. Здесь нет неправильных ответов, просто выберите то, что вам больше всего нравится.
Обжарка эспрессо и обжарка на фильтре. Как следует из названия, кофе, гордо отображающий эти метки, был обжарен с учетом специального оборудования для заваривания. Обжаренный кофе эспрессо был разработан в обжарочном аппарате, дополнительно увеличивая карамелизацию и консистенцию, что подходит для приготовления на эспрессо-машине для получения восхитительного эликсира.Кофе, обжаренный на фильтре, был менее развит, чтобы сохранить больше игристой кислотности, которой желает фильтрованная чашка. Так что, если ваш кофе готовится вручную с помощью пуровера или погружного заварочного устройства, такого как Clever Coffee Dripper или Aeropress, вам следует искать пакеты с этикеткой, обжаренной на фильтре.
Смесь или одно происхождение
Эксперт 10 секунд: смеси для молока, Single Origins для черного.
Это потенциально очень темная территория, поэтому я использую широкую кисть, чтобы сделать этот выбор как можно проще.Если вы хотите запить кофе молоком, выберите смесь. Если вам нравится черный кофе, выберите одно происхождение.
Что касается смешанного кофе, то в большинстве случаев для использования в этой смеси были выбраны определенные отдельные источники происхождения, которые создают сложный и сбалансированный эспрессо, но при этом не забывают о напитке на основе молока. Кофе был тщательно отобран, чтобы придать ему более насыщенную консистенцию, вкусный вкус коричневого сахара или просто добавить цветочную сложность, чтобы помочь сбалансировать эспрессо.Чтобы узнать больше об этом, прочтите эту статью; Смеси — больше, чем сумма их частей.
Кофе одного происхождения происходит из одного известного географического местоположения, такого как ферма или поместье. Это позволяет любителю кофе оценить особый нюанс, который дает конкретный регион выращивания. Так что, если вы пьете черный кофе, вы с большей вероятностью почувствуете и получите удовольствие от этой тонкости вкуса, не маскируя ее молоком.
Сказав все это, может ли одно происхождение хорошо работать в молоке? Абсолютно.Может ли смесь работать как черный? Ты чертовски болван. Все зависит от того, какое единственное происхождение используется. Читаем дальше…
Выбор происхождения
Эксперт за 10 секунд: Центральная и Южная Америка — чистые и сладкие, Африка — фруктовые и сложные, Азия — землистые и сочные.
Условия выращивания и экономические факторы сильно различаются по всей планете, поэтому неудивительно, что кофе, выращиваемый в одной стране, будет отличаться от кофе в другой.Любители вина давно ценят этот феномен, ожидая увидеть особые вкусовые и ароматические характеристики французского вина, которые могут четко отличаться от итальянского или чего-то, выращенного в Австралии. Кофе предпочитает расти в более теплых широтах между Тропиком Рака и Тропиком Козерога. Эту полосу широт часто называют «кофейным поясом». В этом диапазоне существует огромное количество переменных, включая высоту, количество осадков, состояние почвы и солнечный свет, все из которых повлияют на результат вкуса вашего кофе.
Итак, как мне сузить это огромное предложение до того, что мне больше всего нравится? Если вы ищете фруктовые ароматы и цветочные ароматы, начните со смесей, содержащих африканский кофе (подумайте о смеси Hi Fidelity). Многие любители кофе падают в обморок при мысли о взволнованном открытии пакета эфиопских зерен, чтобы глубоко вдохнуть сложные ароматы ягод и вина. Или слюноотделение при мысли о том, чтобы съесть сочный косточковый кофе под влиянием кофе из Кении.
Кофе из Южной и Центральной Америки может вам подойти, если вы ищете чистый кофе, демонстрирующий нежную сладость сахарного коричневого цвета, как шоколад или масляное тесто, с более мягким фруктовым характером.Поскольку большая часть мирового производства кофе происходит из этого региона, весьма вероятно, что вы найдете здесь победителя. Бразилия хорошо известна тем, что производит кофе с более тяжелой консистенцией и арахисовым характером (подумайте о смеси Crompton Rd). В то время как дальше на север, в Колумбии, эти ароматы более мягкие и обычно представлены в большей степени в виде шоколадных конфет, карамели и ириска (подумайте о смеси Dark Horse). Звучит вкусно! Мне вообще нужно искать в другом месте?
Возможно, если вы предпочитаете, чтобы кофе был более плотным и землистым, выбор из Индии и Индонезии — для вас.Часто демонстрируя сочную сиропообразную консистенцию в сочетании с травяными и пикантными ароматами, они, как правило, наиболее разделяют личные предпочтения и определенно входят в категорию «Любовь или ненависть».
Семейное древо кофе, от Cafe Imports
Желтый бурбон, Бразилия
Гибриды Typica, Бали
Разные сорта — все выращены в поместье Санта Фелиса, Гватемала.
Сорта
10 Второй эксперт: Обратите внимание на кофе, которые мне нравятся, скорее всего, они схожего сорта.
Поскольку кофе — это фрукт, яблоки всегда являются одним из лучших примеров того, почему сорт играет важную роль с точки зрения предпочтений. Большинство людей любят яблоки (а есть ли такие, кто не любит?), Это беспроигрышный вариант. Но предпочтения при выборе сорта яблока сильно разнятся.«Fuji», «Golden Delicious», «Pink Lady» или мой любимый «Jazz» часто приводят к сильным расхождениям во мнениях относительно того, что лучше (ответ — «Jazz»).
Распространенные сорта кофе — Бурбон, Типика и Катурра. Хотя многие страны склонны отдавать предпочтение выращиванию определенного сорта, нередки случаи, когда некоторые сорта пересаживаются в разные регионы выращивания. Сорт Гейши — один из самых популярных на планете. Его насыщенная сладость, ясность и яркий вкус могут варьироваться от темных ягод до манго и даже персиков.Кофе для гейш обычно продается по соответствующей цене, но если в вашей жизни есть любитель кофе, которому нужен подарок, это не проблема.
Сушка мытого кофе в La Florencia в Никарагуа
Сушка кофе естественным способом, Эфиопия
Обработанный кофе с желтым медом (слева) и черным медом (справа) на ферме Minor Esquival в Ла Пастора в Коста-Рике.
Эксперименты с различными методами обработки в Santa Felisa Estate, Гватемала
Обработка
Эксперт 10 секунд: «Промытый» для чистоты, яркости и сладости, «Натуральный» для ярких фруктов и вина.
При выборе кофе вы заметите, что часто сообщается способ его обработки. Обычно это делается с помощью простого «вымытого» или «натурального» (немытого) кофейного меню или пакета.Это стоит отметить, поскольку из-за этих факторов вы получите совершенно разные впечатления от кофе, даже если это тот же самый кофе!
Из промытого кофе, или «влажной обработки», удалили внешнюю мякоть вишни, затем поместили в бродильные чаны, прежде чем промыть и выложить сушиться. В результате часто получается кофе с отличной ясностью вкуса и яркой комплексной кислотностью. Этот метод очень популярен у производителей, поскольку процесс ферментации контролируется и приводит к меньшему количеству дефектов.
Натурально обработанный кофе — это кофе, высушенный с вишней, оставшейся на зернах и пергаменте в течение всего процесса сушки, что позволяет мякоти фруктов и сахару отразиться на семенах. В результате часто получается «фруктовая бомба» с захватывающим ароматом и винными персонажами. Это два наиболее распространенных доступных метода, но существует множество других, таких как Обработанный мед (где-то между Промытым и Натуральным) и Мокрая шелушение.
Высота
10-секундный эксперт: Чем выше вы поднимаетесь, тем больше сладости и больше кислоты.
Этот полезный кусочек информации помогает немного рассказать нам об условиях выращивания. Высота выращивания кофе оказывает значительное влияние на сладость и кислотность конкретной вишни. Сахар является ценным источником энергии для кофейного растения и, когда оно сталкивается с неблагоприятными условиями, использует этот ресурс, чтобы помочь ему выжить. Умный ход для кофейного дерева, для нас менее вкусный. Кофе предпочитает среднюю температуру от 18˚C до 23˚C, и, чтобы поддерживать эту температуру при достаточном количестве дождя, часто предпочтительны более высокие высоты.
Итак, какие числа мне искать? Все, что растет выше 1500 м над уровнем моря (метров над уровнем моря), является довольно высокоразвитым регионом и обычно демонстрирует изысканную сладость и кислотность (помните тот вкусный кенийский кофе, о котором мы говорили ранее?). В то время как ниже на уровне 1000-1250 м над уровнем моря кислотность значительно снижается, и обнаруживаются более землистые тона, например, в Бразилии или Индии.
Итак, ребята, в следующий раз, когда вы захотите выбрать кофе для питья или купить для использования дома, взгляните на информацию, которую вам дают, и посмотрите, какие общие характеристики проявляются в кофе, который вы любите пить. .Это может помочь вам постоянно принимать более обоснованные решения, когда вы сталкиваетесь с широким спектром предложений, или, надеюсь, откроет вам новый мир вкусов, которые вы никогда не считали возможным в кофе.
Впервые опубликовано 06.06.2016. Статья обновлена.
.
Лучшая кофеварка для вас — вот как выбрать
Кофеварки с переливами, френч-пресс и капельные кофеварки — все это хорошие варианты — выберите, какая из них лучше всего подходит для вас (и вашего стиля).
Люси М.Casale
Обновлено 12 мая 2020 г.
Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.
Нет лучшего способа приготовить кофе.Все сводится к личным предпочтениям (и, честно говоря, к тому, что вы хотите видеть на кухонной столешнице каждый день). Мы протестировали множество различных кофеварок, чтобы найти лучшие для разных любителей кофе.
Чтобы выбрать стиль кофеварки, который подходит именно вам, сначала оцените свой характер кофе, а затем ознакомьтесь с нашими предложениями по той цене, которая подходит именно вам.
1. Вы фанат кофе — или хотите им быть.
Вы требуете стопроцентного контроля над вкусом. У вас есть: кофемолка (для измельчения зерен до однородного размера), весы (для взвешивания молотого зерна) и чайник на гибкой стойке (для большего контроля).
Выберите кофеварку с проливом.
Для этого метода требуется несколько инструментов (см. Выше), но это может сделать каждый! Главное — медленно залить нагретой водой кофейную гущу.Следуйте инструкциям для кофеварки, так как каждая марка немного отличается от .
Наш бюджетный выбор:
2.Вы практичны.
Простое приготовление кофе (нажатие на поршень) звучит для вас весело. Вам нравится чашка с богатым, насыщенным вкусом.
Выберите френч-пресс.
Этот метод требует меньше работы, чем заливка, но больше, чем автоматическая заливка. Вы добавите молотый и нагретую воду, а затем нажмете поршень — через заданное количество минут — следуя инструкциям руководства.
Наш бюджетный выбор:
3.Вам нравится , много кофе.
Лучше просто нажать кнопку для утренней чашки.
Выберите автоматическую капельную кофеварку.
Этот метод прост. Прочтите руководство пользователя, но большинство капельниц просто требует, чтобы вы добавили воду и гущу и нажали «заваривать».«
Наш бюджетный выбор:
4.Если вы искатель приключений.
Выберите AeroPress.
Идеально подходит для быстрого приготовления чашки крепкого кофе — AeroPress — наша кофеварка для кемпинга и пеших прогулок.Этот легкий упаковываемый ручной пресс, изготовленный из пластика, не содержащего бисфенола А и БПС, дает прочную концентрированную чашку. Просто протолкните нагретую воду через кофейную гущу на бумажном фильтре. Ваш напиток готов за 60 секунд (30 долларов).
Наручные часы: как приготовить холодный кофе
.
Кофейник Турок с деревянной ручкой Турецкий кофейник 320 мл Кофе Турок Турецкая медная кофеварка для кафетерия турок | |
Используется в керамических кофейных чашках, может использоваться при заваривании кофе, но хрупкая и турецкая керамика со временем образует трещины и трещины.
Турецкий кофе с серебром — идеальный выбор, его характеристики меди близки к туркам, но этот вид турецкого будет очень дорогим. Кофейный турок из меди является самым популярным, потому что медь равномерно проводит тепло и кофе не прилипает к турецким стенкам.
Верхняя турка имеет более широкое дно и более узкую шею. Внутренняя подкладка должна быть сделана из пищевых банок. Выбирая турецкие кофейные компании, обратите внимание на турецкие ручки. Не используйте пластиковые ручки для турецкого кофе, иначе пуговица со временем расплавится и деформируется, желательно с деревянной ручкой для турецкого хлеба.
Есть много кофемашин, но истинные ценители кофе знают, что кофе по-турецки — идеальный выбор.
В кофейной турке, которую использовали наши предки, до сих пор нет ничего лучше кофе.Тот факт, что электрические кофемашины или другие емкости имеют высокую теплопроводность, отрицательно влияет на приготовленный кофе. Этот кофе не следует варить, как чай, он должен засохнуть на медленном огне, чтобы полностью впитать аромат кофе.
Название продукта: кофейник
цвет: медь
Материал: Алюминий с медным покрытием
Размер: Калибр: 7,3 см
Высота: 8 см
Длина ручки: 11,8 см
Комплектация:
1 * кофеварка
Только вышеуказанное содержимое пакета, другие продукты не включены.
Примечание: световая съемка и разные дисплеи могут привести к тому, что цвет предмета на картинке будет немного отличаться от реального. Допустимая погрешность измерения составляет +/- 1-3 см.
Об обновлении номера отслеживания:
Если ваш номер отслеживания не является информацией о логистике, так как тысячи посылок, отправленных в зарубежные страны, логистические компании не обновляли информацию о логистике, пожалуйста, свяжитесь с нами в первый раз, пожалуйста, не открывайте спор напрямую.Мы впервые для вас решаем!
Срок отгрузки:
Все товары, которые мы можем отправить в течение 5-8 рабочих дней, обычно мы в соответствии с заказами клиентов время для упаковки и отгрузки, нам необходимо тщательно проверить качество товаров перед отправкой, поэтому потребуется некоторое время, чтобы обработать.
Срок поставки:
Из-за форс-мажорных обстоятельств: ураганы, ливни влияют на полеты. Приводит к задержкам в логистике.Мы честные продавцы, не позволим вам понести убытки. Пожалуйста, дайте логистической компании немного времени на обработку, мы ждем, пока посылка не дойдет до вашей стороны.
Если ваша информация о логистике поступает в местное почтовое отделение:
Если местное почтовое отделение не связывалось с вами, пожалуйста, свяжитесь с местным почтовым отделением как можно скорее, чтобы получить посылку. В противном случае, сверхурочное получение посылки, местное почтовое отделение вернет вашу посылку, последствия самостоятельной ответственности.
Время защиты истекает:
Когда мы закончим отгрузку, если срок защиты продукта истекает, продлите срок защиты продукта самостоятельно или свяжитесь с нами, пожалуйста, не открывайте спор напрямую.
Ввозные пошлины:
Налоги и сборы не включены в стоимость товара и стоимость доставки. Эти обязанности ответственность покупателей. Импортные пошлины, налоги и сборы не включены в стоимость товара или стоимость доставки.Ответственность за эти обвинения несет покупатель
Когда вы получаете товар, если есть какие-либо проблемы, пожалуйста, свяжитесь с нами и не открывайте спор напрямую. Мы обещаем, что предоставим вам удовлетворительное решение после того, как мы его подтвердим. Мы также дадим вам положительную оценку.
Мы искренне приглашаем вас оставить нам положительный отзыв с общим подробным рейтингом продаж (DSR) в размере 5 звезд . Когда вы покажете свою красивую картинку в нашей области обратной связи, пожалуйста, отправьте нам сообщение, следующий заказ, свяжитесь со мной, будут дополнительные сюрпризы.
Q: Как можно отследить мою посылку?
A: Вы можете отслеживать свою посылку на следующем веб-сайте, используя свой номер отслеживания: www.17track.net/en (скопировано в браузер, чтобы открыть)
Q: Как в розницу или оптом предложить оптовую цену, если у меня много товаров?
A: если вам нужно купить много товаров одновременно, сначала свяжитесь со мной.Я предложу вам конкурентоспособную оптовую цену.
Q: Как я могу оплатить заказ?
A: Aliexpress поддерживает Visa, MasterCard, дебетовую карту Maestre, Western Union и банковский перевод.
Если товар поврежден, с нами необходимо связаться в течение 24 часов с момента получения.
Если товар находится в вашем распоряжении более 7 дней, он считается использованным, и мы не выдадим вам возврат или замену.
Если вы не удовлетворены полученным товаром (неправильный, поврежденный, дефектный или товар не соответствует описанию), пожалуйста, верните его в течение 7 дней для замены или возврата денег.
По любым личным причинам (выберите не нравится, или мне больше не нужен этот продукт) ответственность за возврат зарядного устройства будет возложена на покупателя. Мы не принимаем предметы с запахом (духи, дым и т. Д.)
Все возвращаемые товары ДОЛЖНЫ БЫТЬ в оригинальной упаковке, и вы ДОЛЖНЫ ПРЕДОСТАВИТЬ нам номер отслеживания доставки, конкретную причину возврата и идентификатор вашего заказа.
.

Состав	Арабика	Робуста
Зерна	Крупные, овальной формы. Есть S-образный разрез.	Размер меньше, чем у Арабики, разрез не так явно выделен.
Кофеин (дневная доза)	1,2% — 1,3% (6 чашек)	2,5% — 3% (2 чашки)
Вывод кофеина из организма	1 день	До 20 дней
Количество ароматических масел	До 18%	До 12%
Количество сахара	До 9%	До 7%
Крема	Тяжело добиться пенки	Пенка стойкая и достаточно плотная
Вид растения	Дерево	Куст
Родина	Эфиопия	Конго
Основной производитель	Бразилия	Вьетнам