Какое лучше сухое вино: Недорогое хорошее вино, правила выбора и примеры

Сухое шампанское — 80 мл, ликер вишневый — 25 мл, апельсиновый сок — 20 мл, лимонный сок — 2 чайные ложки, ломтик лимона.

В стакан, наполненный на 2/3 измельченным льдом, вливают все компоненты фикса, размешивают и украшают ломтиком лимона. Подают с соломинкой.

ТОРТ К НОВОГОДНЕМУ ЧАЕПИТИЮ

Для торта, который мы предлагаем испечь, понадобится совсем немного продуктов.

Замесите тесто из 2 яиц, 1,5 стакана сахарного песка, 1,5 стакана муки, 1,5 стакана моркови, натертой на мелкой терке. Добавьте пол чайной ложки соды и столько же уксуса. Тесто должно получиться густым, как мед. Выложите его на сковородку, смазанную маслом. Поставьте примерно на один час в разогретую до 200^оC духовку на среднее положение. Остывший торт разрежьте на 2-3 коржа и каждый пропитайте кремом.

Для крема: взбейте
250 г сметаны с половиной стакана сахарного песка, добавьте цедру и сок от одного лимона.

Коржи пропитывайте не спеша: намазали кремом, дали ему впитаться, и так несколько раз, затем аккуратно соедините их — торт готов. Украсьте его сверху по своему усмотрению.

Британские ученые: красное вино полезно для кишечника

28 августа 2019

Автор фото, Getty Images

Красное вино может быть полезно для кишечника. Благодаря вину, полезных бактерий в кишечнике становится больше, показало новое исследование британских ученых.

Дело в полифенолах — химических соединениях, которые также содержатся в белом вине, пиве и сидре, но в намного меньших количествах, свидетельствуют данные, полученные исследователями из Королевского колледжа Лондона.

Для положительного эффекта достаточно одного бокала красного вина в две недели — результаты исследования не должны служить оправданием для злоупотреблений, подчеркивают ученые.

Полифенолы также содержатся во многих фруктах и овощах.

Почему это важно?

Полифенолы, такие как ресвератрол, содержащийся в кожуре красного винограда, являются микроэлементами, которые, как считается, обладают полезными свойствами и служат питательной средой для полезных микробов, живущих в нашем кишечнике.

В человеческом кишечнике живут триллионы бактерий и других микроорганизмов, которые помогают нам поддерживать здоровье.

Все больше исследований показывают, что небольшие изменения в нашей микробиоте могут сделать нас более восприимчивыми к таким недугам, как синдром раздраженного кишечника, болезни сердца и ожирение, и могут даже повлиять на наше настроение и психическое здоровье.

Диета, образ жизни и некоторые медикаменты, которые мы принимаем, могут нарушить тонко сбалансированную кишечную экосистему.

Как проходило исследование?

В исследовании, результаты которого были опубликованы в журнале Gastroenterology, были задействованы несколько тысяч человек из Британии, Нидерландов и США.

Все они — близнецы, участвующие в программах медицинских исследований. Их спрашивали о том, какой диеты они придерживаются и каким алкогольным напиткам отдают предпочтение.

У тех, кто предпочитает красное вино, микробиота оказалась разнообразнее, чем у остальных.

Микробиота оказывалась тем разнообразнее, чем больше красного вина потреблял человек, хотя одно бокала в неделю или две вполне достаточно.

Никто из участвовавших в исследовании не злоупотреблял спиртным.

Исследователи отмечают, что злоупотребление, скорее всего, вредит микробиоте и здоровью человека в целом.

Что говорят ученые?

«Это неэкспериментальное исследование, так что мы не можем доказать, что наблюдаемый нами эффект вызван именно красным вином, — говорит одна из авторов исследования Каролин Ле Рой. — Если вам нужно выбрать один алкогольный напиток, то стоит выбрать красное вино, так как оно может оказать благотворное влияние на вас и на ваши кишечные микробы, что, в свою очередь, может также хорошо сказаться на весе и риске сердечных заболеваний».

Выпивать каждый день — не нужно, следует соблюдать умеренность, подчеркивает Ле Рой.

Она намерена провести еще одно исследование — предложить участникам выбор: красное вино, виноградный сок или ничего из этого, и посмотреть, как это скажется на микробиоте.

«Мы узнаем о кишечных бактериях все больше и больше. Это комплексный вопрос, требующий многих исследований, но мы уже знаем, что чем разнообразнее микробиота, тем лучше для нашего здоровья», — говорит она.

Алекс Уайт из Британской организации питания говорит: «Результаты этого исследования интересны, и эффекты, которые наша диета оказывает на микробиоту, — захватывающий предмет для изучения. Однако требуется больше исследований для того, чтобы делать уверенные выводы о связи между употреблением красного вина и изменением кишечной флоры».

«Следует помнить, что употребление большого количества алкоголя ведет к развитию многих проблем со здоровьем, включая некоторые виды рака, болезни сердца, инсульты и поражения печени. Чтобы минимизировать риски, взрослым рекомендуется употреблять не больше 14 порций алкоголя в неделю на регулярной основе», — говорит он.

Под порцией алкоголя в британской медицине принято понимать эквивалент 8 г чистого спирта, то есть 250 мл пива или 25 мл 40-градусного напитка.

«У результатов исследования есть свои достоинства, — говорит представитель Британской диетической ассоциации Меган Росси. — Я бы не советовала людям начинать пить красное вино, но если они уже выпивают время от времени, им не стоит чувствовать себя виноватыми, и это, наверное, хорошо».

Полусухое и полусладкое: в чем различия между винами

Разница небольшая, но она есть — разбираемся в тонкостях вин.

Все знают о том, что вина различаются по разным признакам, одним из наиболее важных является содержание сахара. Этот параметр достаточно сильно влияет на вкусовые качества вина. Если с сухими и десертными винами все предельно ясно, то вот чем отличаются полусухие вина от полусладких – сразу не догадаешься. Сегодня будет разбираться в этом вопросе.

Не можете определиться с выбором напитка? Наши персональные сомелье подскажут вам идеальное решение. Советуем купить вино в Одессе прямо сейчас.

Основные различия и сходства

Основная разница между такими напитками кроется, опять же, в количестве сахара. В полусухом вине его содержится от 5 до 30 г на литр, а вот в полусладком – от 30 до 80 г. При этом технология создания таких напитков практически ничем не отличается. Если перед вами хорошее вино, то сахар в нем будет образовываться в результате искусственного прерывания брожения, для этого виноделы повышают или понижают температуру сусла.

Для создания таких вин используется особый виноград с высоким естественным содержанием сахара, также это могут быть ягоды позднего сбора или те, которые были заражены благородной плесенью ботритис. Только в таких случаях вино будет иметь гармоничный сладкий вкус, а не противную приторность.

Превосходное полусухое вино здесь вы можете приобрести с гарантией качества. Мы сотрудничаем с лучшими винодельческими брендами Европы и Нового Света.

Как отличить вина

Количества сахара – важнейший признак, о котором производители всегда пишут на этикетке. Кроме того, используются маркировки. Так, опознать полусухое вино вы сможете по таким обозначениям: в Италии – Semi-secco, во Франции – Demi-sec, в Испании – Semi-seco.

Для маркировки полусладких вин используются такие термины: в Италии – Amabile, во Франции – Demi-doux, в Испании – Semidulce.

Вкусовые качества таких вино достаточно похожи: не всем людям удается отличить их при дегустации. В целом, полусухие вина ближе по вкусу к сухим, в их вкусе часто доминируют терпкие и интенсивные нотки, в то время как полусладкие вина имеют более легкую и питкую структуру.

Как подавать

Полусухие и полусладкие вина считаются более универсальными в выборе гастрономической пары. Благодаря своему сладкому вкусу их, в первую очередь, рекомендуют подавать вместе с десертами, мороженым, выпечкой.

Полусухие вина также можно смело подавать к основным блюдам. Красные сорта станут прекрасной парой для мясных блюд, а белые – для морепродуктов, рыбы и легких салатов без майонеза.

Почему культуре потребления вина во Франции учат со школьных лет — Российская газета

Культуре потребления вина во Франции учат со школьных лет

«Пей вино! В нем источник бессмертья и света, в нем цветенье весны и минувшие лета».
                                                                                                                                          Омар Хайям

Сегодня благоухающие виноградники облеплены машинами недешевых марок. Они появляются около усыпанных спелыми плодами лоз ранним утром и разъезжаются лишь с наступлением темноты. Это поблизости от Бордо вышли на осеннюю трудовую вахту местные виноделы. Они — лучшие во Франции мастера по сотворению напитков, в названиях которых с гордостью и в самых разных сочетаниях звучит название городка Медок, в шато (замках) которого и появляется это вино. «Медок» постоянно на протяжении веков признается лучшим в мире. К нашему сладкому меду — отношения никакого, ибо красный или белый «Медок», как правило, сухое или полусухое без примесей сахара.

Приятнейший вкус придает божественный виноград, самые ценные сорта которого собирают не только с помощью современной техники.

— Да, мы предпочитаем делать это руками, аккуратно складывая виноградинку к виноградинке в огромные плетеные корзины. Это не каприз, не мистика, а необходимость, если вы, конечно, хотите десятилетиями удерживаться на мировом рынке. Как не мистика и восемнадцатичасовой рабочий осенний день, к которому мы все привыкли, как вы — к восьмичасовому, — объяснял мне месье Анри, владелец небольшого виноградника и многолетний производитель вина. — Наше вино недешево, его не пьют ведрами. И если вдруг придет блажь опорожнить бутылочку-другую в одиночестве, то даже это не скажется на утреннем самочувствии. В наших винах всегда присутствует легкость.

В свое время разъезжая по Франции и другим странам как член Общества писателей и журналистов, пишущих о вине и шампанском, я полностью разделяю мнение собеседника. Если и пить вина, то красные, сухие. И лучше не «Мерло», что из молодого винограда. И уж точно не «Розе», чей вкус сладости и ярко-розовый цвет привлекают лишь начинающих дегустаторов.

Питье хорошего вина постепенно становится частью культуры, которую аккуратно выхаживают, прививают

Говорят, во Франции пьют даже школьники, ибо от вина, особенно красного, только польза. Да, польза есть, но для взрослых. Посещая спортивную базу сборной Франции под Парижем, я поражался невиданному зрелищу. После тяжелой тренировки на обед обязательно подавалось сухое красное. И знаменитости вместе с тренерами пропускали по бокалу, а то и по два. Как втолковывал мне сам Мишель Платини, в этом нет ничего плохого. Небольшие дозы отличного вина только стимулируют футболистов. И все же я бы никогда в жизни не рекомендовал повторять этот опыт нашим тренерам. У нас народ увлекающийся, как бы чего не вышло.

Мы заговорили о вине, и я вспомнил о путешествии в Кальвадос. Вот где из яблок или груш изготовляется спиртной напиток гораздо покрепче. Мне его 40 градусов большой радости как-то не принесли. Хотя в городке поведали, что в не столь и давние времена «Кальвадос» употребляли даже… младенцы. Когда они не могли заснуть, мамаши выливали спиртное на платочек или полотенце и нежно смачивали губки своим чадам. Нет, увольте. Не в наших это правилах. И никакие напитки в качестве детских снотворных у нас не пойдут.

А тогда после дегустации разных сортов «Кальвадоса» нас, гостей, попросили выбрать в качестве сувенира одну бутылку наиболее понравившегося. Сразу же слово взял мой опытный приятель: «Не хочу обижать никого из трех производителей. Возьму на память все три». Кальвадосцы все поняли и быстро приготовили для всех корзиночки — по три в каждой.

Но кажется, что крепкие напитки все же уйдут в прошлое. Питье хорошего вина постепенно превращается в удовольствие, стиль жизни. Становится частью культуры, которую аккуратно выхаживают, прививают. И на смену грубоватым наполнителям с высоким градусом пришли напитки тонкие, изящные. Они чуть подороже, зато отсутствие головных болей и послепохмельных синдромов гарантировано. А бесспорный чемпион среди всех вин — красное сухое из Бордо.

Давайте выпьем по правилам

Роковая наша ошибка: налить и быстренько выпить. Только не это! Вы не испытаете того удовольствия, которое могли бы. У вас же есть бокал на длинной ножке? Наполните его примерно на две трети. И не надо торопиться. Поднимите фужер на уровень глаз и обязательно посмотрите сквозь вино на свет. Игра легких оттенков свидетельствует о качестве. Чем старее вино, тем плотнее цвет. Если белое вино в вашем бокале отсвечивает золотом, считайте, что повезло.

Говоря о вине, забудьте примитивное слово «запах». Гораздо правильнее — «букет». Медленно и нежно придайте напитку в бокале вращательное движение. Затем поднесите к носу и вдохните, осторожно и неторопливо наслаждаясь ароматом.

Но, конечно, важнейшее и сильнейшее из чувств при питии — вкус. Никакого не то что залпа: забудьте о больших глотках. Вино — это вам не водка или виски. Сначала ощутите его на губах кончиком языка только после этого — первый крошечный глоток. Среди виноделов бытует поверье, что семь первых глотков наиболее приятные. Различные участки вашего языка ощутят различные вкусовые оттенки. Но ощущение станет полным лишь тогда, когда восприятие вина обретет триединство.

И, поймите, эти коротенькие рекомендации — никакое не пижонство. Во-первых, вы получите наслаждение. Во-вторых, отдадите дань уважения виноделам. И, наконец, если и дальше последуете этим советам, то со временем перейдете из разряда потребителей вина в категорию его знатоков и тонких ценителей.

Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.

Что такое сухое вино? Наш путеводитель по сухим винам

Упоминание вина как «сухого» является одним из первых дескрипторов, которые большинство из нас узнают, чтобы говорить о вине, но «сухое» также является одним из слов, которое чаще всего неправильно используется любителями вина.

Причина, по которой термин «сухой» используется неправильно, заключается в том, что мы обычно используем его рационально, связывая это слово с органолептическими характеристиками вина, хотя эти органолептические характеристики — это не то, что мы имеем в виду, когда говорим, что вино сухое.

Сухое вино — это просто вино, в котором нет остаточного сахара, то есть оно не сладкое.Когда виноградный сок превращается в вино, в процессе брожения образуется спирт, потому что дрожжи съедают сахар, присутствующий в соке. Во многих винах винодел останавливает процесс брожения до того, как дрожжи успевают съесть весь сахар, оставляя вино слегка сладким. Когда винодел оставляет немного сахара, мы называем это остаточным сахаром. Чтобы сделать сухое вино, винодел вместо этого позволяет полностью завершить процесс брожения, позволяя дрожжам поглотить весь присутствующий сахар. Нет больше сахара, так что никакой приторной сладости; поэтому вино сухое.

Совет! Не путайте отсутствие сладости или сухости с отсутствием фруктов. В сухом вине вы все равно будете ощущать фруктовый вкус, просто вино не будет сладким, как фруктовый сок. Нажмите, чтобы увидеть наш список лучших сухих красных вин!

Поскольку многие американцы привыкли потреблять продукты с более высоким содержанием сахара, чем наши европейские коллеги, многие американские любители вина на самом деле не любят по-настоящему сухие вина, вместо этого предпочитая вина, которые имеют хотя бы небольшую сладость.Эти вина считаются полусухими, и мы должны благодарить за это влияние Coca-Cola на наши вкусовые рецепторы.

Если сухое вино просто означает, что вино не сладкое, то почему так много любителей вина используют этот термин неправильно?

Часто мы путаем термин «сухой» со смыслом. Распространенным заблуждением является то, что сухое вино — это вино, которое «сушит» ваш рот. Так что, если нам нравится это ощущение, нам нравятся «сухие» вина. Это не тот случай. Вино, которое создает ощущение сухости во рту, — это вино с высоким содержанием танинов (здесь мы подробно остановимся на этом ощущении), а не из-за того, что вино «сухое».Мы знаем, что это сбивает с толку. Хотя многие вина, которые не имеют сладкого вкуса, также содержат много танинов, это не одно и то же. Вино может высушить рот только в том случае, если в нем сильные танины, а не в том случае, если оно «сухое».

Алкоголь в сухих винах

Другое заблуждение состоит в том, что «сухое» вино — это вино с более высоким содержанием алкоголя. Поэтому, если нам нравятся вина с более высоким содержанием алкоголя, нам нравятся «сухие» вина. Опять же, это не так, но мы устанавливаем эту связь в нашем мозгу, потому что в винах с более высоким содержанием алкоголя мы склонны не только ощущать вкус фруктов, но и ощущать больше настоящих алкогольных ароматов. Эти ароматы могут казаться нам во рту лишенными влаги, которые мы рационально считали бы сухими. Хотя опять же, вино может быть не сладким, а также содержать много алкоголя, вино с высоким содержанием алкоголя не всегда «сухое». На самом деле есть десертные вина с очень высоким содержанием алкоголя, которые невероятно сладкие.

9 самых полезных для сердца вин

Нужна еще одна причина, чтобы выпить красного вина? Красное вино было связано с целым рядом преимуществ для здоровья, включая долголетие, снижение артериального давления и здоровье сердца.Идите вперед и налейте бокал одного из этих полезных для сердца вин, чтобы отпраздновать это событие.

Чем же красное вино полезно для сердца? А какие красные вина самые полезные?

Некоторые из этих вин могут вас удивить.

Взгляните на 9 лучших красных вин, полезных для сердца.

Хотите узнать больше о своих предпочтениях в вине? Пройдите наш быстрый тест из 7 вопросов и получите персонализированные винные матчи!

Как красное вино помогает защитить сердце?

Польза красного вина заключается в полифенолах — встречающихся в природе соединениях, обладающих антиоксидантными свойствами. Полифенолы, такие как ресвератрол и процианидины, связаны с различными преимуществами для здоровья, включая здоровье сердечно-сосудистой системы.

Как именно эти соединения защищают сердце?

Исследования показывают, что эти полифенолы:

• Повышение уровня хорошего холестерина (или ЛПВП)
• Снижение вредного холестерина (или ЛПНП)
• Уменьшает свертываемость крови

Итак, вина с высоким содержанием ресвератрола и процианидинов считаются лучшими для вашего сердца.

Выбор полезного для сердца красного вина

Полезные для сердца красные вина имеют несколько общих черт.

Во-первых, красные вина, приготовленные в сухом виде, как правило, наиболее полезны для здоровья.

Что именно означает «сухой»? Сухие красные вина, в том числе такие популярные сорта, как Пино Нуар и Мерло, ферментируются дольше, чем сладкие вина, поэтому в них нет остаточного сахара. Это не значит, что эти вина не наполнены фруктовыми ароматами. Фруктовый вкус вина отличается от сладости.

Далее, красные вина с высоким содержанием танинов обычно более полезны для здоровья, но это не всегда так.

Танины, которые придают вину вяжущий вкус, который ощущается как царапанье на языке, получают из кожуры винограда. В целом более толстая кожура винограда содержит больше дубильных веществ и полифенолов.

Вина с очень высоким содержанием этих полифенолов могут иметь горьковатый привкус, поэтому вы будете пить их медленно. Конечно, это не обязательно плохо.Замедление поможет вам оценить многочисленные ароматы вина. Кроме того, когда вы пьете медленно, вы часто в конечном итоге выпиваете меньшее количество, а употребление в умеренных количествах — это то, что позволяет вам пожинать пользу для здоровья от красного вина.

Не любитель высоких танинов? Не беспокоиться. Красное вино, которое эксперты считают самым полезным для здоровья, на самом деле имеет низкое содержание танинов.

9 самых полезных для сердца красных вин

1.

Pinot Noir считается самым полезным красным вином, которое вы можете пить.В отличие от многих красных вин в этом списке, виноград Пино имеет тонкую кожуру, поэтому Пино Нуар имеет низкое содержание танинов, но высокий уровень ресвератрола. Кроме того, виноград Пино, особенно выращенный в регионах с прохладным климатом, изначально содержит меньше сахара, поэтому Пино Нуар имеет более низкую крепость и меньше калорий, чем вина с более полным телом.

2. Сагрантино

Редкий сорт винограда из Умбрии — региона в центральной Италии — Сагрантино — вино, богатое антиоксидантами. На самом деле, согласно исследованию, Сагрантино может содержать больше антиоксидантов, чем любое красное вино.С яркими нотами сливового соуса, черничного джема, черного чая и какао, это насыщенное красное вино также обладает очень высоким содержанием танинов.

3. Мерло

Гораздо проще найти Мерло. Это красное вино средней полноты с нотками черной вишни и сливы. Второй по популярности винный сорт в мире, Мерло имеет высокий уровень ресвератрола и процианидина, которые помогают снизить уровень холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

4. Каберне Совиньон

Это полнотелое красное вино с нотками темных фруктов и специй для выпечки оказывает такое же благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.Кроме того, благодаря своему особому составу флавоноидов Каберне Совиньон помогает стимулировать выработку белка, играющего важную роль в здоровье клеток.

5. Барбера

Это красное вино из Пьемонта, Италия, имеет яркие ноты вишни, а также лакрицы и сушеных трав. Помимо того, что вино Барбера более доступно, чем другие вина, произведенные в этом регионе, оно также известно своими преимуществами для здоровья сердца благодаря высокому уровню ресвератрола.

6. Мальбек

, гладкое красное вино с нотками ежевики и шоколада, имеет высокий уровень антиоксидантов и связан как с сердечным здоровьем, так и с иммунным здоровьем. Виноград Мальбек, выращиваемый в основном в Аргентине и Франции, имеет толстую кожуру, что придает этому яркому красному вину сильные танины.

7. Неббиоло

Другое красное вино из Пьемонта, Неббиоло, содержит большое количество полифенолов, таких как процианидин. С нотками красных фруктов и оттенком звездчатого аниса, Неббиоло также имеет один из самых высоких уровней мелатонина, что делает его хорошим вином, которое можно пить ночью, если у вас проблемы со сном.

8. Таннат

Tannat — полнотелое красное вино с нотками темных фруктов и дыма.Французский Таннат, известный как Мадиран, может иметь интенсивные танины, поэтому его иногда смешивают с небольшим количеством Каберне Совиньон. В Уругвае Таннат имеет более гладкие танины и более мягкий фруктовый вкус. Где бы он ни выращивался, этот темный виноград содержит высокий уровень антиоксидантных процианидинов, что дает ему пользу для сердечно-сосудистой системы.

Если вы ищете превосходный таннат, мы рекомендуем Bright Cellars’ Dead Stars и Black Holes Tannat 2020. Это красное вино, изготовленное из экологически чистого винограда, имеет высокий уровень полифенолов, таких как ресвератрол и антоцианы. .Сочный полный вкус с бархатистыми танинами, этот таннат может похвастаться ароматами спелых фруктов, таких как черника, черная малина и слива. Если вы являетесь участником Bright Cellars, отправьте электронное письмо [email protected], чтобы запросить его в следующем ящике. В противном случае пройдите тест  , чтобы узнать, подходите ли вы!

9. Каннонау

Возможно, вы не слышали о Каннонау, но на самом деле это то же самое, что и Гренаш — популярный французский сорт винограда. На Сардинии, острове у побережья Италии, этот виноград имеет особенно толстую кожицу, что придает ему большое количество антиоксидантов.С нотками спелой красной вишни и ежевики Cannonau связывают со здоровьем сердца и долголетием.

ИН ВИНО ФИНИТО

Нужна помощь в выяснении того, какое полезное для сердца красное вино больше всего подходит вашему вкусу? Пишите нам по адресу [email protected]! Мы будем рады помочь.

Чтобы узнать больше о вине, подпишитесь на нашу ежедневную рассылку «Стакан наполовину полон».

комментариев

комментариев

Яркие подвалы

В нашем коллективе полно страстных любителей вина.С нашими потрясающими сомелье у руля мы знаем все, что связано с вином. Мы собрались вместе, чтобы написать эту статью, в надежде поделиться с вами небольшим винным образованием.

Ледяное, сладкое и сухое вино: в чем разница?

Когда дело доходит до выбора вина, которое соответствует вашему вкусу, мало моментов так разочаровывает, как когда вы делаете глоток и обнаруживаете, что оно сладкое, а не сухое, или наоборот. Хотя выбрать бутылку красного или белого вина с полки довольно легко, сложнее определить уровень сладости.

Вооружившись некоторыми знаниями о вине, вы сможете ориентироваться в дуальности сухого и сладкого, как профессионал. Читайте дальше, чтобы узнать больше об источнике сладости вина, о том, как определить различные уровни сладости и как расшифровать этикетку, чтобы проверить присущую вину сладость.

Неудивительно, что секрет любых кондитерских изделий — сахар. Для вина уровень сладости определяется остаточным сахаром, естественным сахаром, содержащимся в винограде, который остается после завершения процесса ферментации.

В процессе брожения дрожжи питаются сахаром, создавая этиловый спирт и углекислый газ. Ферментация прекращается, когда весь сахар переваривается или содержание алкоголя достигает 15 процентов, в зависимости от того, что наступит раньше. Содержание сахара в винограде определяет процент алкоголя в готовом вине.

В винограде есть два типа ферментируемых подсластителей: глюкоза и фруктоза. Остальные уровни глюкозы и фруктозы определяют вкусовые качества вина.Глюкоза быстро сбраживается, а фруктоза вдвое слаще. Эти различия в характеристиках позволяют обнаружить небольшую вариацию сладости вин с одинаковым остаточным сахаром из-за более высокого уровня затяжной, более сладкой фруктозы.

Процесс изготовления ледяного вина немного отличается. Только холодный климат (нам повезло!) может производить настоящее ледяное вино, а доступность ледяного вина полностью зависит от милости Матери-природы. Ледяное вино изготавливают из винограда, оставленного на лозе для заморозки.Идеальная температура составляет 20 градусов по Фаренгейту.

После достижения этой наружной температуры виноград собирают вручную или машиной. Из-за правительственных постановлений о производстве ледяного вина и ограниченного количества винограда, замороженного на лозе, этот восхитительный напиток обычно дороже, чем традиционные вина.

В дополнение к естественному брожению сахара, содержащегося в винограде, виноделы могут добавлять сахар для увеличения содержания алкоголя в процессе. Этот метод называется шаптализацией в честь французского химика Жана-Антуана-Клода Шапталя.

Существует пять различных уровней сладости на основе остаточного сахара, измеряемого в граммах сахара на литр. Для контекста грамм сахара составляет примерно ¼ чайной ложки. Читая список вин, вы можете заметить следующие дескрипторы, которые передают уровень сладости.

• Сухое без костей содержит менее 1 грамма сахара на литр
• Сухое содержит 1–10 граммов сахара на литр
• Полусухое полусухое содержит 10–35 граммов на литр
• Среднее/полусладкое содержит 35–120 граммов на литр
• Сладкое содержит 120-220 граммов на литр

Другими факторами, влияющими на восприятие сладости, являются танины, кислотность и восприятие алкоголя.

Танин является скорее характеристикой общего вкуса вина, чем аромата. Танины получают из кожицы, косточек и стеблей винограда и придают вину сухость. Вы, вероятно, уже испытывали это ощущение высыхания, когда грызли темный шоколад, делали глоток черного чая или ели грецкие орехи.

Кислотность — это сморщенный, терпкий и кислый вкус, который вы получаете, съев ломтик лимона. Кислота осветляет вино, красное или белое; в противном случае вкусы упадут.В холодном климате виноград более кислый, чем в более теплом.

Ваши гены определяют ваше восприятие вкуса алкоголя. Большинство людей ощутят нейтральный вкус, четверть людей ощутят горечь, а еще четверть ощутят сладость. В то время как вы можете найти одно вино совершенно фантастическим, основываясь на описанных факторах, у кого-то другого может быть совершенно другой опыт с тем же вином.

Остаточный сахар говорит вам, где вино находится на шкале сладости.Когда держите бутылку вина, ищите процент RS. Чем выше скорость RS, тем слаще. Чем ниже RS, тем суше.

• Сухое: RS 1 процент или меньше
• Сухое/Off и полусухое: RS 1-3 процента, попробуйте 6 Mile’s Riesling 1,5 процента RS
• Сладкое: RS 3 процента или больше
• Портвейн/херес: 5-15% рупий
• Десерт/лед: 10-20% рупий, попробуйте ледяное вино Sparkling Pond’s Ice Wine 15%

Красное вино и ресвератрол: полезны для сердца?

Красное вино и ресвератрол: полезны для сердца?

Красное вино в умеренных количествах уже давно считается полезным для сердца. Алкоголь и некоторые вещества в красном вине, называемые антиоксидантами, могут помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца, состояние, которое приводит к сердечным приступам.

Любая связь между красным вином и меньшим количеством сердечных приступов не полностью понята. Но часть пользы может заключаться в том, что антиоксиданты в красном вине могут повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) («хорошего» холестерина) и защищать от накопления холестерина.

Врачи не рекомендуют начинать употреблять алкоголь для пользы сердца, особенно если у вас есть семейная история алкогольной зависимости. Слишком много алкоголя может иметь много вредных последствий для вашего тела.

Но если вы уже наслаждаетесь бокалом красного вина за ужином, его умеренное употребление поможет вашему сердцу.

Как красное вино полезно для сердца?

Антиоксиданты в красном вине, называемые полифенолами, могут помочь защитить внутреннюю оболочку кровеносных сосудов в вашем сердце.Полифенол под названием ресвератрол — это одно из веществ в красном вине, которое привлекло внимание своей пользой для здоровья.

Алкоголь сам по себе может иметь некоторые защитные эффекты при употреблении в умеренных количествах.

Ресвератрол в красном вине

Ресвератрол может помочь предотвратить повреждение кровеносных сосудов, снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) («плохой» холестерин) и предотвратить образование тромбов.

Однако исследования ресвератрола неоднозначны. Некоторые исследования показывают, что ресвератрол может быть связан с более низким риском воспаления и свертывания крови, что может снизить риск сердечных заболеваний.Но другие исследования не обнаружили преимуществ ресвератрола в предотвращении сердечных заболеваний.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, снижает ли ресвератрол риск воспаления и свертывания крови.

Ресвератрол в винограде, добавках и других пищевых продуктах

Ресвератрол в красном вине поступает из кожуры винограда, используемого для производства вина. Поскольку красное вино ферментируется виноградной кожурой дольше, чем белое вино, красное вино содержит больше ресвератрола.

Простое употребление в пищу винограда или виноградного сока может быть способом получить ресвератрол без употребления алкоголя.Соки красного и фиолетового винограда могут иметь те же полезные для сердца преимущества, что и красное вино.

Арахис, черника и клюква также содержат некоторое количество ресвератрола. Пока неизвестно, насколько полезно употребление винограда или других продуктов по сравнению с употреблением красного вина, когда речь идет об укреплении здоровья сердца. Количество ресвератрола в пище и красном вине может сильно различаться.

. Исследователи не обнаружили никакого вреда в приеме добавок ресвератрола, но ваше тело не может усвоить большую часть ресвератрола в добавках.

Как алкоголь может помочь сердцу?

До сих пор нет четких доказательств того, что пиво, белое вино или ликер ничем не лучше красного вина для здоровья сердца.

Различные исследования показали, что умеренное количество всех видов алкоголя приносит пользу вашему сердцу, а не только алкоголь, содержащийся в красном вине. Считается, что алкоголь:

• Повышает ЛПВП холестерин («хороший» холестерин)
• Уменьшает образование тромбов
• Помогает предотвратить повреждение артерий, вызванное высоким уровнем холестерина LDL («плохой» холестерин)
• Может улучшить функцию слоя клеток, выстилающих кровеносные сосуды

Пейте умеренно — или не пейте вообще

Потенциальная польза красного вина и других алкогольных напитков для здоровья сердца выглядит многообещающе. Те, кто употребляет умеренное количество алкоголя, включая красное вино, имеют более низкий риск сердечных заболеваний.

Однако важно понимать, что исследования, сравнивающие умеренно пьющих и трезвенников, могут переоценивать преимущества умеренного употребления алкоголя, поскольку у трезвенников уже могут быть проблемы со здоровьем.

Необходимы дополнительные исследования, прежде чем мы узнаем, лучше ли красное вино для вашего сердца, чем другие формы алкоголя, такие как пиво или спиртные напитки.

Американская кардиологическая ассоциация и Национальный институт сердца, легких и крови не рекомендуют начинать употреблять алкоголь только для предотвращения сердечных заболеваний.Алкоголь может вызывать привыкание и вызывать или усугублять другие проблемы со здоровьем.

Чрезмерное употребление алкоголя увеличивает риск:

• Болезни печени и поджелудочной железы
• Сердечная недостаточность
• Высокое кровяное давление
• Некоторые виды рака
• Ход
• Несчастные случаи, насилие и самоубийство
• Увеличение веса и ожирение

Полностью избегайте употребления алкоголя, если вы:

• Беременные
• Иметь личную или семейную историю алкоголизма
• Имеют заболевание печени или поджелудочной железы, связанное с употреблением алкоголя
• Сердечная недостаточность или слабое сердце
• Принимать определенные лекарства

Если у вас есть вопросы о пользе и вреде алкоголя, поговорите со своим врачом о конкретных рекомендациях для вас.

Если вы уже пьете красное вино, делайте это умеренно. Для здоровых взрослых это означает:

• До одной порции в день для женщин всех возрастов.
• До одной порции в день для мужчин старше 65 лет.
• До двух порций в день для мужчин в возрасте 65 лет и моложе. Предел для мужчин выше, потому что мужчины обычно весят больше, чем женщины, и имеют больше фермента, который метаболизирует алкоголь.

Напиток определяется как:

• 12 унций (355 миллилитров) пива
• 5 унций (148 миллилитров) вина
• 1.5 унций (44 миллилитра) дистиллированного спирта крепостью 80

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе последних научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем. Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье.Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

1. Tangney CC, et al.Сердечно-сосудистые преимущества и риски умеренного потребления алкоголя. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 11 сентября 2019 г.
2. Мукамал К.Ж. Обзор рисков и преимуществ употребления алкоголя. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 11 сентября 2019 г.
3. Bonow RO, et al., ред. Питание и сердечно-сосудистые и метаболические заболевания. В: Болезнь сердца Браунвальда: Учебник сердечно-сосудистой медицины. 11-е изд. Сондерс Эльзевир; 2019. https://www.www.clinickey.com. По состоянию на 11 сентября 2019 г.
4. Полезное для сердца питание. Национальный институт сердца, легких и крови. http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/heart-healthy-lifestyle-changes/heart-healthy-eating. По состоянию на 3 сентября 2016 г.
5. Алкоголь и здоровье сердца. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/More/MyHeartandStrokeNews/Alcohol-and-Heart-Disease_UCM_305173_Article.jsp#.V8hkkiMrIxc. По состоянию на 3 сентября 2016 г.
6. Diaz-Gerevini GT, и др. Благотворное действие ресвератрола: как и почему? Питание. 2016; doi:10.1016/j.nut.2015.08.017.
7. Сахебкар А. и др. Отсутствие эффективности ресвератрола в отношении С-реактивного белка и отдельных сердечно-сосудистых факторов риска — результаты систематического обзора и метаанализа рандомизированных контролируемых исследований. Международный журнал кардиологии. 2015 г.; doi:10.1016/j.ijcard.2015.04.008.
8. Novelle MG, et al. Добавки ресвератрола: где мы сейчас и куда нам идти? Обзоры исследований старения.2015 г.; doi: 10.1016/j.arr.2015.01.002.
9. Хасиб С. и др. Вино и сердечно-сосудистые заболевания: всесторонний обзор. Тираж. 2017; doi: 10.1161/РАСПИСАНИЕAHA.117.030387.
10. Лопес-Хименес Ф. (экспертное заключение). Клиника Майо. 30 сентября 2019 г.

Продукты и услуги

1. Книга: Живи моложе дольше
2. Программа здорового образа жизни клиники Мэйо

.

Сухое вино, сладкое вино и ваше здоровье

Уже много лет известно, что красное вино, если его пить в умеренных количествах, может иметь удивительную пользу для здоровья. Однако получить эти преимущества не так просто, как достать первую попавшуюся бутылку красного вина. Вот почему важна разница между сухим и сладким вином и как выбрать лучшее вино для себя.

Польза вина для здоровья

Было обнаружено, что красное вино хорошо влияет на сердце, снижая риск сердечных заболеваний, если вы пьете около двух стаканов вина в неделю.Он также содержит высокий уровень полифенолов и антиоксидантов, оба из которых имеют целый ряд преимуществ для здоровья, которыми вы можете воспользоваться. Было высказано предположение, что это может даже улучшить вашу память и помочь вам сбросить вес.

Почему разница имеет значение

Так почему не годится любая бутылка красного вина? Ответ заключается в том, как на самом деле производится вино. Перед сбором винограда, из которого делают вино, он содержит натуральный сахар. Именно эти сахара становятся алкоголем в вине в процессе ферментации.Конечно, вино полезнее, если в нем меньше сахара. Вот почему сухое красное считается более полезным для здоровья, чем сладкое, хотя сладкие красные тоже имеют много преимуществ для здоровья.

Что делает вино сладким по сравнению с сухим

Не существует жесткого правила относительно того, что делает вино сухим или сладким, но это зависит от остаточного сахара, оставшегося в нем после брожения. Любое вино с содержанием сахара менее 10 граммов считается сухим, а вино с содержанием сахара более 35 граммов считается сухим. Зона от 10 до 35 граммов считается «невысушенной».

Как отличить

Иногда бывает трудно отличить сухое вино от сладкого из-за их вкуса. Вина с «фруктовым вкусом» — это вина, которые на вкус сладкие из-за содержания в них фруктов, и поэтому могут быть очень сладкими, когда технически являются сухими винами. Это может произойти, даже если в вине нет других фруктов, кроме винограда, например, вкус черной вишни, часто присутствующий в мерло, или вкус ежевики в зинфаделях.

Примеры сухих красных вин, которые стоит попробовать

Чтобы получить максимальную отдачу от красного вина, его следует сочетать с ужином в средиземноморском стиле.Самое замечательное в сухих красных винах то, что их очень легко сочетать с едой. Вот небольшой список некоторых вин, которые вы можете попробовать. Попробуйте несколько и найдите тот, который соответствует вашему вкусу.

• Каберне Совиньон
• Мерло
• Мальбек
• Карменер
• Гренаш
• Зинфадель
• Санджовезе
• Пино Нуар
• Сира

Конечно, это лишь небольшой список, и могут быть и другие, которые подходят вам лучше всего.Попробуйте как можно больше и найдите идеальное вино для себя. Вскоре вы найдете идеальное вино и будете пожинать плоды для здоровья. Что не любить?

вин в рейтинге их полезности

Вина оцениваются по степени их полезности

Автор: д-р Дэвид Фридман

Умеренное употребление вина очень полезно для здоровья. Академия питания и диетологии и Журнал сердечно-сосудистой медицины рекомендует ежедневно выпивать стакан вина. Красное вино особенно богато фитохимическими веществами (химическими соединениями растений), включая ресвератрол и кверцетин. Эти мощные антиоксиданты связаны с рядом преимуществ для здоровья, включая облегчение артрита и защиту от сердечных заболеваний. В моем бестселлере Food Sanity я исследую культуры со всего мира, которые живут самой долгой и здоровой жизнью.Многие эпидемиологические исследования считают, что распространенность употребления красного вина является основной причиной их долголетия. То же самое можно сказать о «французском парадоксе» — термине, обобщающем парадоксальное наблюдение о том, что французы имеют относительно низкий уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями и живут дольше, несмотря на то, что их рацион относительно богат насыщенными жирами.

Хотя известно, что алкогольные напитки наносят вред печени, было доказано, что полифенол, содержащийся в красном вине, называемый эллаговой кислотой, действительно улучшает здоровье печени. Белое вино, с другой стороны, не так полезно для здоровья, и в последнее время его связывают с возникновением проблем с воспалением кожи, таких как розацеа, и более высокой заболеваемостью раком кожи, чем у людей, которые пьют красное вино. Красное вино также дает нам больше калия, марганца, железа, рибофлавина и ниацина по сравнению с белым вином. Как правило, чем суше вино, тем оно полезнее для вас. Более сладкие вина содержат гораздо больше сахара и не так полезны для здоровья.

В этой десятке рейтинга здоровых вин я иду от лучшего к худшему.

Пусть начнется обратный отсчет….

1. Пино Нуар

Это, безусловно, самое полезное красное вино и мой лучший выбор. Пино Нуар имеет более высокую концентрацию ресвератрола, чем любое другое красное вино. Ресвератрол — это антиоксидантное соединение, которое, как было показано, улучшает здоровье сердца, снижая уровень плохого холестерина и высокое кровяное давление. Некоторые исследования также показали, что он может улучшить здоровье мозга, чувствительность к инсулину и увеличить продолжительность жизни. Кроме того, исследования также показывают, что ресвератрол убивает раковые клетки и укрепляет здоровье сердца, поэтому кардиологи обычно рекомендуют красное вино.

Исследования также показывают, что высокий уровень ресвератрола в Пино Нуар может бороться с негативными последствиями болезни Альцгеймера, слабоумия и других дегенеративных неврологических заболеваний. Кроме того, в Американском журнале клинического питания опубликовано исследование, показывающее, что употребление Пино Нуар может повышать уровень жирных кислот омега-3, которые, как считается, способствуют развитию сердечных заболеваний и помогают сбалансировать микробиом кишечника.

В качестве дополнительного бонуса Пино Нуар имеет более низкое содержание сахара и меньше калорий, чем другие красные вина.

2.   Мальбек

Мальбек имеет одну из самых толстых кожиц среди всех винных сортов винограда. Это означает, что они богаты ресвератролом, кверцетином и другими антиоксидантами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и иммунитета. В вине Мальбек содержится в четыре раза больше антиоксидантов, чем в Мерло, и почти в два раза больше, чем в Каберне Совиньон.

Мальбек также богато полифенолами, которые действуют как мощные антиоксиданты. Было показано, что они помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами, возникающими в результате загрязнения окружающей среды, курения и побочных продуктов нормального метаболизма.Полифенолы также оказывают противовоспалительное действие на организм, что может помочь снизить риск некоторых хронических заболеваний.

В исследовании, опубликованном журналом Science Daily в сентябре 2018 года, сообщается, что антиоксиданты, в изобилии содержащиеся в вине Мальбек, включаются в сердечные стенты, разработанные в REQuisite Biomedical, чтобы предотвратить повторное сужение кровеносных сосудов после введения в коронарную ангиопластику. Новый стент высвобождает антиоксиданты красного вина, которые предотвращают свертывание крови и воспаление.Компания также разрабатывает баллон с двумя антиоксидантами из красного вина, нанесенными на него, для лечения заболеваний периферических артерий.

3.   Каберне Совиньон

Это красное вино изготовлено из самого выращиваемого винного сорта винограда в мире! В то время как красное вино известно тем, что вызывает появление пятен на зубах, Каберне Совиньон на самом деле содержит химическое вещество, которое убивает определенные штаммы бактерий, вызывающих кариес, и защищает зубную эмаль от повреждений. Этот выбор вина предлагает отличный источник проантоцианидинов, которые являются мощными антиоксидантами, которые, как было показано, уменьшают окислительный стресс в организме.Кроме того, Каберне Совиньон содержит катехин и эпикатехин, растительные соединения, которые защищают от гриппа и других инфекций (включает ли это коронавирус, остается неизвестным).

При умеренном заболевании Каберне Совиньон снижает уровень бета-амилоидных пептидов в головном мозге, что может улучшить когнитивную функцию мозга. Итак, для студентов колледжа, желающих расслабиться после долгого учебного дня, это вино — «самый разумный» выбор. Кроме того, поскольку большинство студентов колледжей не известны своими привычками здорового питания (были там, сделали это!), Каберне Совиньон также является отличным выбором для сохранения «хорошего» холестерина ЛПВП в крови и снижения «плохого» холестерина ЛПНП.

4.  Мерло

В дополнение к содержанию приличной дозы ресвератрола, фенольные смолы, содержащиеся в Мерло, могут предотвращать образование плохого холестерина в крови, что является основной причиной атеросклероза или закупорки артерий. Вино из мерло также улучшает бактериальную оболочку толстой кишки, что улучшает здоровье кишечника. Испанское исследование предполагает, что употребление девяти унций Мерло изменяет сочетание хороших и плохих бактерий, обнаруженных в толстой кишке, таким образом, что это может принести пользу вашему здоровью и укрепить иммунную систему.В другом исследовании, опубликованном Journal of Clinical Nutrition , мерло богат пробиотиками, которые увеличивают количество полезных бактерий в кишечнике.

Если у вас проблемы со сном, Мерло может помочь. Виноград, из которого делают Мерло, содержит мелатонин, который помогает расслабить ум и вызывает сон. Однако ограничивайтесь одним стаканом, иначе у вас могут возникнуть еще большие проблемы со сном.

5. Маленькая Сира

Petite Sirah содержит большое количество натуральных дубильных веществ, антиоксидантов и ресвератрола.Этот выбор вина предлагает отличный источник полифенолов и других полезных для сердца антиоксидантов, которые связаны с профилактикой рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и неврологических заболеваний. Вина с высоким содержанием полифенолов не имеют гладкого и мягкого вкуса; они крепкие и смелые и часто описываются как вяжущие. Больше горечи в вине обычно прямо коррелирует с уровнем содержания процианидина. Так что если вы любите сухое горькое полезное вино, то это отличный выбор для вас.

6.Розе

изготовлено как из красного, так и из белого винограда, и хотя оно по-прежнему содержит антиоксиданты и полифенолы, его содержание меньше, чем в красных винах. Розовое вино лучше для вас, чем белое вино, благодаря его полезным для сердца полифенолам и содержанию ресвератрола, но оно не содержит столько, сколько содержится в красном вине. Если вы следите за своей талией, розовое вино — идеальный вариант для вас, потому что оно менее калорийно, чем красное вино. Стакан розового вина объемом пять унций содержит всего 80 калорий, что делает его одним из самых низкокалорийных доступных алкогольных напитков.

обладает противовоспалительными свойствами и может помочь в борьбе с окислительным стрессом благодаря относительно высокому содержанию антиоксидантов. Эти антиоксиданты также могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой»).

7. Пино Гриджио

Это наше первое белое вино в списке, и, соответственно, оно менее полезно для здоровья, чем красное вино. В отличие от красного вина, которое ферментируется с кожицей, что приводит к высокому уровню антиоксидантов, виноделы Пино Гриджио процеживают кожицу, что означает меньшее количество флавоноидов, ресвератрола и других полезных микроэлементов. Тем не менее, это белое вино имеет некоторые преимущества для здоровья по сравнению с красным вином. Исследования Университета Буффало показывают, что употребление Пино Гриджио может помочь улучшить функцию легких лучше, чем употребление красного вина. Кроме того, Пино Гриджио содержит соединения тирозол и кофеиновую кислоту, которые действуют как противовоспалительные средства и антиоксиданты. Ученые из Миланского университета считают, что кофейная кислота может помочь предотвратить ревматоидный артрит и остеопороз.

8. Шардоне

Chardonnay считается самым популярным белым вином в мире.

Несмотря на то, что красное вино является самым полезным для здоровья, Шардоне может помочь снизить уровень холестерина. В одном небольшом исследовании с участием 146 участников с легким и умеренным риском сердечно-сосудистых заболеваний, за которыми наблюдали в течение года, у тех, кто тренировался не менее двух раз в неделю и пил Шардоне, наблюдалось улучшение уровня холестерина ЛПНП. Но мы должны принять во внимание, что физические упражнения также могут быть фактором, способствующим снижению уровня холестерина.

9.Совиньон Блан

Совиньон Блан — второе по популярности белое вино, продаваемое в США, и его часто называют «травяным вином», потому что оно обладает освежающей свежестью благодаря высокому уровню кислотности и меньшему количеству сахара. Некоторые исследователи показали, что уникальные антиоксиданты, характерные для вина Совиньон Блан, могут защитить от снижения когнитивных функций. Например, в исследовании, опубликованном в Journal of Nutritional Biochemistry , исследователи извлекли полифенолы из белого вина и скармливали их мышам в течение 2 месяцев, чтобы определить влияние диеты, обогащенной белым вином, на мозг при болезни Альцгеймера. патология.В конце испытания у этих мышей был меньший риск развития когнитивных проблем, ведущих к болезни Альцгеймера.

10. Рислинг и Москато (TIE)

На последнем месте два сладких белых вина, которые часто подают к десерту. Ни один из этих вариантов не обладает высокой антиоксидантной и питательной ценностью, но они прекрасно сочетаются со сладкими десертными блюдами и фруктами, такими как шоколад, чизкейк и клубника. Рислинг и москато содержат очень большое количество остаточного сахара, который, в свою очередь, расщепляется на жир, что также может привести к более сильному похмелью.

УПОТРЕБЛЕНИЕ В «УМЕРЕННОСТИ»

В то время как вино полезно для здоровья, его чрезмерное употребление связано с тем, что вызывает сердечные заболевания, печеночную недостаточность и даже рак! Рекомендуемая дневная порция красного вина составляет от четырех до пяти унций. Полной бутылки красного вина должно хватить человеку, пьющему в одиночку, на пять ночей. Мужчины и женщины усваивают вино по-разному, что следует учитывать. Поскольку у мужчин больше метаболических ферментов, расщепляющих алкоголь, их умеренное потребление должно составлять от пяти до десяти унций во время еды. Женщины должны сократить это вдвое и потреблять порцию до пяти унций. Умеренное употребление алкоголя является ключом к получению пользы от вина для здоровья.

СРАВНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ АЛКОГОЛЯ

В вине, которое пили наши дедушки и бабушки, было гораздо меньше алкоголя, чем в вине, которое мы пьем сегодня. Семьдесят пять лет назад дрожжи не выживали при уровне алкоголя выше 12%. Это приведет к гибели дрожжей до того, как весь сахар в виноградном соке превратится в спирт.Сегодняшние современные виноделы разработали устойчивые дрожжи, способные выживать при уровне алкоголя до 16%!

В целом, большая часть вина, продаваемого в магазине, в среднем составляет от 11% до 14% алкоголя. В категории красных вин победителем по наибольшему содержанию алкоголя становится Petite Sirah (15%), а победителем с наименьшим содержанием алкоголя становится Moscato, содержание алкоголя в котором составляет всего 5% по объему. Вина, для которых требуется специальный водитель, не вошли в мою первую десятку и включают шерри, сухое вино с колоссальным содержанием алкоголя 20%, и портвейн, сладкое, богатое десертное вино, которое также содержит 20% алкоголя. Причина, по которой эти вина могут достигать такого высокого содержания алкоголя, заключается в том, что они укрепляются после ферментации высокоградусным бренди.

Привет!

брют против экстра сухого вина — для чего лучше всего подходят эти вина?

Среди изысканных вин лидируют итальянские сорта брют и экстра сухие вина. Так обстоит дело с Franciacorta, которое некоторые считают игристым вином премиум-класса в Италии.

Его сравнивают с шампанским, но по гораздо более доступной цене, чем очень популярное французское вино.

В недавней статье на Fosters.com, местном новостном веб-сайте сообщества в Нью-Гемпшире, журналист Джоанн Актис-Гранде объяснила, что само название показывает, насколько Франчакорта связана с итальянской культурой. Первоначальное название было Franzacurta, что означает свободная земля.

Это также относится к земле, расположенной в Северной Италии, у подножия Альп, где производится шампанское.

Фактически, весь регион Северной Италии особенно ценится за игристые вина, многие из которых сухие или даже брют, воспитанные идеальным климатом, который извлекает выгоду из баланса ветров с эффектом озера и региональных гор, благоприятствующих брютовой природе и производству винограда.

По мнению многих, Franciatora считается главным «соперником» шампанского. Как и в случае с шампанским, виноград для Франчакорты производится с относительно низкими урожаями, при этом исключительное внимание уделяется производственному процессу в целом. Как и шампанское, его производят по методу шампанского, который включает в себя вторую ферментацию внутри бутылки.

Конечно, Franciatora производится не так много, как шампанское, но это свидетельствует о том, что фирменные игристые вина высоко ценятся во всем мире.И Franciatora, как и другие вина, классифицируется по уровню остаточного сахара, с предложениями во всем, от экстра брют (среди самых сухих) до полудек (среди самых сладких) вкусов.

А вот когда дело доходит до экстрасухих и брютных вин, то нежелание для многих прекрасное и непонятное. Так чем же отличаются лучшие экстра сухие и лучшие игристые вина брют, и какая бутылка в каком случае лучше?

Основные различия между брютом и экстра сухим вином

Основные различия между брютом и экстра сухим вином:

• Брют — сухое вино, содержащее 1.5% содержания сахара, тогда как Extra Dry Wine имеет до 2% содержания сахара.
• Brut имеет более хрустящий вкус, тогда как Extra Dry Wine имеет более насыщенный вкус и более сладкое послевкусие.
• Brut — это аперитив, а Extra Dry Wine — идеальный послеобеденный напиток.

Прежде чем мы сможем даже углубиться в различия между брютовыми и экстрасухими винами, давайте сначала посмотрим, что значит называть вино сухим.

Степень сухости вина говорит нам об уровне сахаров, точнее, остаточных сахаров. Первоначально, конечно, виноград имеет довольно высокий уровень сахара, многие из которых уменьшаются в процессе ферментации.

Сухое вино — это вино с низким содержанием остаточного сахара и не слишком сладкое при употреблении.

В процессе брожения дрожжи съедают большую часть сахаров. Количество сахаров, оставшихся в вине, зависит от степени остановки процесса брожения.Чем раньше остановится процесс брожения, тем слаще будет вино, и наоборот.

Однако иногда сахар снова добавляют в вино, чтобы сделать вино более сладким. То, как вы воспринимаете сухое вино, зависит от вкуса и других факторов, о которых мы поговорим через минуту.

Конечно, сухое вино может иметь фруктовый вкус или любое количество вкусовых ноток, которые вы можете не ассоциировать с чем-то несладким.

Да. Помимо фактического уровня сахара в вине, существуют и другие факторы, которые могут привести к тому, что мы будем воспринимать вино как более сухое или более сладкое, чем оно есть на самом деле.

Выдержка, фруктовые вкусовые ноты, а также кислотность и уровень алкоголя влияют на то, как мы воспринимаем сухое вино. Как правило, сухие вина со следующими характеристиками будут на вкус слаще, чем они есть на самом деле, и наоборот :

• Более низкий уровень кислотности делает вкус сухого вина более сладким
• Выдержка в дубе добавляет сладости.При выдержке добавляются такие ноты, как поджаренный дуб, ваниль и карамель, которые мы воспринимаем как сладкие,
.
• Высокое содержание алкоголя делает вкус вина более сладким.
• Спелые фрукты с более высоким содержанием сахара, особенно тропические фрукты, сделают вкус сухого вина более сладким, в то время как более горькие фрукты с низким содержанием сахара, такие как лимоны, сделают его более сухим.
• Карбонизация усиливает вкус и может смягчить очень сухие ноты, создавая иллюзию легкости.

Насколько популярны сухие вина, зависит от того, откуда вы.Во всем мире довольно популярны сухие, экстрасухие и даже брют вина, но в Соединенных Штатах они немного менее популярны, возможно, потому, что американская диета, как правило, немного слаще, чем другие кухни.

Тем не менее, некоторые из самых ценных и разрекламированных вин довольно сухие. Последовательно, лучшие вина на самом деле имеют тенденцию переходить от сухого к очень сухому.

Одно из самых распространенных заблуждений, когда речь идет о сухих винах, заключается в том, что они оставляют ощущение сухости во рту.

На самом деле ощущение сухости напрямую связано с танинами, а не с тем, насколько сухо вино на самом деле. Танины относятся к природным соединениям, которые придают вину структуру и терпкость. Красные вина, как правило, имеют более высокий уровень танинов, чем белые вина. Вина с высоким содержанием танинов будут иметь сухой вкус.

Сухие вина, с другой стороны, могут быть довольно свежими и освежающими; они просто не имеют сладкого вкуса и, как правило, имеют более острые вкусовые нотки.

Все вина, подпадающие под категорию сухих, экстра сухих или брют, мы называем обеденными винами.Их лучше всего сочетать с пикантными блюдами, в отличие от полудекабрьских и сладких вин, которые часто подают с фруктами, десертами или иногда с сыром.

Если вы хотите попробовать фирменные марочные вина, обычно лучше всего подойдут сухие вина. Тем не менее, исключительно сухие вина, как правило, менее приятны для тех, кто не привык пить вино. Для любителей вина сухие, очень сухие и брютовые вина предлагают одни из лучших характеристик вина и предлагают крепкий вкус, идеально подходящий для наслаждения в одиночку или в сочетании с едой.

Основная разница между экстра сухими и брютовыми винами заключается в уровне остаточного сахара, как вы могли догадаться. Чтобы лучше понять, как сухие экстрасухие вина сравниваются с винами брют, взгляните на эту шкалу. Все эти термины относятся к игристым винам:

• Вина Doux : Эти вина мы называем сладкими игристыми винами или шампанским и содержат более пятидесяти граммов сахара на литр.Французские игристые вина и шампанское называются винами Doux, а игристые вина из Италии в этой категории носят название Dulce. Это десертные вина, и они будут иметь самый высокий уровень сахара среди всех игристых вин. Москато — сладкое десертное вино.
• Вина Demi-Sec : Вина Demi-sec немного менее сладкие и содержат от тридцати пяти до сорока девяти граммов сахара на литр. Эти все еще сладкие игристые вина, популярные для десертов, а также подносов с сыром, часто представляют собой купажи из Южной Африки, Калифорнии и Франции. В эту категорию входит ряд розовых вин, хотя вы также найдете их как вина брют.
• Сухие вина : Сухие вина — это первые вина, которые не имеют заметной сладости. Однако на литр по-прежнему приходится от семнадцати до тридцати двух граммов сахара, а это означает, что сухие вина вовсе не лишены сладких ноток.
• Экстра сухие вина содержат от двенадцати до семнадцати граммов сахара на литр, а также включают неигристые любимые вина, такие как Шардоне, Совиньон Блан и Пино Блан.Многие белые вина подпадают под эту категорию.
• Вина брют даже более сухие, чем экстра сухие вина, и содержат всего до шести граммов сахара на литр. Вина брют относятся к игристым винам, которые имеют очень небольшую сладость. В эту категорию входят многие сорта шампанского и некоторые розовые вина.

Но как сравнить вина брют и экстра сухое с точки зрения других факторов, и когда вам нужно вино экстра сухое или брют?

Выбор между Extra Dry и Brut может быть сложным. Во-первых, потребители, которые обычно не пьют вино, часто ошибочно принимают брют за то, что он слаще вина Extra Dry, хотя на самом деле все наоборот.

Шампанское и игристые вина в целом довольно популярны, особенно на праздниках, торжествах и общих торжествах, а также общественных мероприятиях в целом. Другие игристые вина, как правило, гораздо более доступны, чем настоящее шампанское.

Мы обсуждаем шампанское и игристое вино . Хотя термины «сухое» и «экстрасухое» могут применяться ко всем винам, брют почти всегда относится либо к шампанскому, либо к игристому вину.Напоминаем, что шампанское, чтобы называться шампанским, должно происходить из региона Шампань во Франции. Все игристые вина имеют широкий диапазон уровней сахара, от довольно сладкого до довольно сухого.

Вино Brut или Extra Dry более распространено?

Что касается игристых вин, то многие из вариантов на торжествах, как правило, представляют собой брют. Конечно, игристые вина могут сильно различаться по сладости. Сухое шампанское вы на самом деле воспримете как немного сладкое по причинам, которые мы упоминали ранее. Экстра сухое будет иметь такой намек на сладость, а брют почти не будет.

Каково общее впечатление от вина брют по сравнению с экстрасухим?

Помимо самой степени сладости, брют и экстра сухие вина оставят у вас другое впечатление.

• Экстра сухое на самом деле кажется немного сладким для тех, кто когда-либо пил шампанское раньше. Он также имеет тенденцию быть немного полнее и богаче, как вы можете испытать полнотелое вино по сравнению с легким. В целом, он немного более гладкий, хотя все еще имеет фирменное шипение, которое вы получаете от игристых вин.
• Брют, , напротив, отличаются яркой кислотностью. На самом деле, это не только представление о том, что брютовые вина более освежающие, чем сухие или экстра-сухие вина, — они, как правило, имеют более высокий уровень кислотности, потому что уровни сахара и кислотности, как правило, имеют обратную зависимость.

А как насчет уровня карбонизации?

Уровни сладости и кислотности влияют на образование пузырьков. В то время как как экстра сухие, так и брютовые игристые вина будут иметь довольно отчетливые пузырьки и карбонизацию, чем меньше остаточного сахара, тем более выраженными будут эти пузырьки.

Для более резкой и отчетливой карбонизации выбирайте брют, а не экстрасухие вина . Вина брют обеспечат этот четкий, эффектный набор пузырьков. В то время как дополнительные игристые вина тоже будут, пузырьки могут быть немного более мягкими и тонкими.

Какие продукты лучше всего сочетаются с брютом и экстрасухим вином?

Для сравнения, на самом деле есть некоторые заметные различия, когда речь идет о лучших сочетаниях блюд с вином, поэтому то, что вы подаете, или наоборот, может повлиять на ваш выбор.

Брют лучше всего сочетается с пикантными блюдами. Брютовые вина также выдерживают более тяжелые продукты, поэтому вы можете сочетать брют с чем угодно, от рыбы в кляре до копченого лосося, курицы, мясных и овощных шашлыков. Они также работают с блюдами с более высоким уровнем кислотности, такими как салат из первых блюд с острым соусом винегрет. Также можно сочетать с менее сливочными твердыми или выдержанными сырами.

Экстра сухие вина имеют легкую сладость, поэтому в некотором смысле они немного более универсальны, хотя и не так хорошо сочетаются с пикантными закусками.Оттенок сладости и более гладкое послевкусие делают экстрасухое более подходящим для сочетания с итальянскими блюдами, особенно с пастой и сыром или сливочными соусами и гарнирами. В то время как экстра-сухие вина могут сочетаться с более нежными белыми морепродуктами, их также можно использовать для промежуточных закусок, таких как сырные и фруктовые подносы.

В то время как конкретные вкусы будут различаться в зависимости от сорта, обычно экстра-сухие вина имеют более фруктовый вкус с небольшой мягкостью.В то время как вина брют, как правило, также имеют фруктовый вкус, они, как правило, имеют небольшую кислинку. Чтобы осмыслить это, подумайте, например, о разнице между очень кислыми фруктами с низким содержанием сахара, такими как лимоны и лаймы, и фруктами со скромным содержанием сахара, но менее кислыми, такими как клубника.

Основное различие можно ощутить в уровне терпкости, кислых и слегка сладких нотах . Экстра сухие вина в целом демонстрируют более выраженные фруктовые ноты, тогда как в винах брют или шампанском основное внимание уделяется сухому послевкусию и острой кислотности, для которых они не нужны.

Какие еще факторы следует учитывать при выборе между брютом и экстрасухим вином?

При выборе между ними есть еще несколько факторов, которые вы захотите сравнить.

Для лучшего шампанского рекомендуется брют. Шампанское в лучшем виде, когда пузырьки четкие, четкие и кислые. Для более фруктового игристого вина, такого как просекко, вам подойдет дополнительное сухое вино. На самом деле, самые фруктовые игристые вина будут доступны в экстра-сухом, а не в брютном варианте. Это дополнит и поднимет более сладкие ноты, по-прежнему обеспечивая приятное шипение

Это более или менее соответствует тому же принципу, но вино с профилем отчетливо выраженных фруктовых нот, особенно косточковых фруктов или ягод, больше подходит для экстра сухих версий, в то время как вино с цитрусовыми нотками лучше всего воспринимается как брют.

Случай также может иметь значение между брютом и экстра сухим.Для праздничных закусок может подойти дополнительное сухое игристое вино, но для более официального мероприятия требуется брют. Подумайте также о своих гостях, если они в основном привыкли к более сухим винам, вы можете выбрать брют, но если они почти всегда предпочитают немного сладости, предпочтительным вариантом может быть экстра сухое.

Это обобщение, но многие из лучших вин брют, которые, как правило, относятся к шампанскому, как правило, стоят дороже, чем очень сухие игристые вина. Так что, если вы хотите немного сэкономить, но при этом иметь качественный вариант, иногда экстра-сухой вариант будет иметь больше смысла, чем брют.

Чтобы начать поиск экстра-сухого или брютового вина, взгляните на наш список ниже, чтобы узнать, какие у вас есть варианты.

• Prosecco, например La Marca Luminore Prosecco Superiore .Это вино представляет собой хороший баланс кислотности и мягкости для различных случаев и для более привередливой публики. Отчетливые пузырьки дополняют белые цветы, косточковые фрукты и немного цитрусовых. Груши и нектарины выделяются, с хрустящей корочкой и более мягким оттенком, который хорошо сочетается как с закусками, так и со свининой, курицей или рыбой. La Marca Luminore Prosecco Superiore | Wine. com

  Элегантный и универсальный, Luminore Prosecco сверкает сам по себе или прекрасно сочетается с едой и привносит свет в особые случаи.Наслаждайтесь бокалом в качестве аперитива перед ужином с друзьями.

  Проверить цену

  Мы получаем комиссию, если вы нажмете на эту ссылку и совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.

• Кава, например Freixenet Extra Dry Cava Cordon Negro. Cava, испанское игристое вино, также можно найти в брютах, но это хороший вариант для очень сухих напитков. Во-первых, это очень доступно, а во-вторых, вас встретят более нежные вкусы, идеально подходящие для закусок почти всех видов.

• Шампанское, например Taittinger Brut La Francaise . Хотя шампанское может быть дороже, хорошая новость заключается в том, что вы можете найти разумный вариант брют по цене от тридцати до пятидесяти долларов за бутылку. Этот брют отличается яркими, но сбалансированными цитрусовыми нотками с минеральностью и некой элегантностью, удивительной для невинтажа. Taittinger Brut La Francaise | Wine.com

  Демонстрируя класс и стиль, невинтажное шампанское Taittinger Brut La Francaise предлагает потрясающее богатство, демонстрируя при этом превосходный общий баланс.Активный во вкусе, с яркими фруктовыми нотками и пикантными цитрусовыми и минеральными нотками, сочетание с сырыми устрицами кажется уместным.

  Проверить цену

  Мы получаем комиссию, если вы нажмете на эту ссылку и совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.

• Розе, например Schramsberg Brut Rosé 2016 . Если шампанское не очень ваш стиль, но вы все еще хотите фирменные пузырьки, подходящие для пикантных блюд, подумайте о розовом. Он отличается более теплыми нотами лесного ореха, ванили и корицы, но с классическими цитрусовыми нотами, такими как грейпфрут, и оттенком арбуза. Шрамсберг Брют Розе 2016 | Wine.com

  Тонкий вкус и деликатно округлая текстура выделяют это элегантное вино средней полноты. Оттенки свежего хлеба и малины в аромате переходят в слегка острые оттенки имбиря и белой вишни во вкусе. Мягкое шипение и оптимальная кислотность придают бодрость.

  Проверить цену

  Мы получаем комиссию, если вы нажмете на эту ссылку и совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Поскольку Брют — игристое вино, в нем определенно не так много сахара, как в красном или белом вине.Это всегда отличается, но большинство брютов содержат половину столовой ложки сахара на стакан, что составляет около 2 граммов, и поэтому этот тип вина популярен в сочетании с едой.

Оба напитка полезны для здоровья, если пить их в умеренных количествах, но очевидно, что шампанское полезнее, так как содержит меньше сахара, чем обычное красное или белое вино. 4 унции шампанского содержат 90 калорий, тогда как 4 унции красного вина или любого сладкого вина содержат 100 калорий.

Если вы гурман и любите сочетать отличное вино или шампанское, то можете попробовать креветки с брютом, устрицами и другими морепродуктами, сыром, пастой или ризотто, яичными блюдами с грибами, орехами, фруктовыми десертами.

Мы сотрудничали с FirstLeaf Wine Club, чтобы предложить вам это специальное предложение: 6 вин за 39,95 долларов США + бесплатная доставка. Все, что вам нужно сделать, это пройти тест, а FirstLeaf позаботится обо всем остальном.

Мы получаем комиссию, если вы нажмете на эту ссылку и совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.