Какой лучше кофе для кофемашины: Как выбрать кофе для автоматической кофемашины?

Основные сорта кофейных зерен – это арабика и робуста. В чем отличия, и почему робуста нажила себе репутацию дешевого и низкокачественного продукта? На самом деле, наряду со 100% арабикой большой популярностью пользуются кофейные бленды с добавлением робусты. Этот сорт содержит вдвое больше кофеина, создает плотную пенку и действительно отличается меньшей стоимостью. Благодаря ему мы можем наслаждаться крепким насыщенным эспрессо с густой крема. 

Аромат и вкусовые оттенки кофейного напитка, сладость и характерная кислинка – заслуга арабики. Это ее главные отличия от горьковатой робусты. В зависимости от места произрастания, арабика раскрывается цветочными, медовыми, фруктовыми, карамельными или ванильными нотками. На высокий ценник арабики влияют условия культивирования. Этим кофейным деревьям необходима среднегодовая температура 18-20 °С. Более высокие температуры снижают качество плодов или вовсе приводят к потере урожая, а при 8 °С и ниже деревья могут погибнуть. Поэтому плантации арабики располагаются на высокогорьях до 2000 метров над уровнем моря. 

Робуста менее прихотлива и может расти на равнинах и в степях, прекрасно переносит жару, засуху или наоборот повышенную влажность. Такие кусты проще размножаются и лучше плодоносят. Однако моносорта из 100% робусты – большая редкость, т.к. не пользуются большим спросом. 

При разной степени обжарки зерна кофе обретают различные вкусовые оттенки. 

• Светлая обжарка (200-220 C°) придает кофейным зернам характерную кислинку, в редких случаях могут ощущаться сладковатые ноты или привкус трав.
• Средняя обжарка (225-230 C°) – это «золотая середина». Умеренная крепость, горечь и насыщенность свойственны именно средней обжарке.
• Темная обжарка (225-230 C°) зерен наполняет кофейный напиток благородным горьким ароматом, а кислинка улетучивается. 

После обжарки, кофейные зерна могут храниться в разных упаковках от 12 до 24 месяцев. Качественная упаковка сохранит вкус и аромат зерен на протяжении всего срока годности. Самый удобный и практичный вариант – это герметичная упаковка с клапаном. С одной стороны, она сохраняет кофе от света и влаги, с другой – выводит лишние газы через клапан. В бумажном пакете кофе очень быстро выветрится, а в полиэтилене при долгом хранении наоборот «задохнется». От свежести кофейных зерен также зависят вкусовые характеристики готового напитка. В идеале будет найти кофе, с момента обжарки которого прошло всего несколько недель. 

В рейтинг лучшего кофе для кофемашины вошли 12 моносортов и 9 эспрессо-смесей производства фабрики Bravos. Каждая позиция отличается рядом характеристик: уровнем кислинки, горчинки и сладости, букетом и вкусовой палитрой. Предлагаем вместе с нами отправиться в ароматное путешествие по так называемому кофейному поясу Земли. 

В данной категории мы собрали моносорта из Восточной Африки, Южной Америки и Юго-Восточной Азии. Несмотря на невысокие цены, данные позиции по качеству не уступают дорогим сортам. 

Уганда Робуста

Настоящая качественная робуста из Центральной Африки. Степень обжарки – темная. Ее оценят любители крепкого кофе. В чашке этого напитка практически отсутствует кислинка и сладость. Он отличается высокой плотностью, терпкостью и очень высоким содержанием кофеина. Доминанта аромата – горький шоколад, четко прослеживаются древесные и табачные ноты. Вкус насыщенный, яркий и запоминающийся, в нем преобладает яркая ржаная горчинка.

Бразилия Сантос

Это знаменитый кофе из Южной Америки. Он может стать идеальным вариантом на каждый день, так как пользуется популярностью среди любителей и профессионалов по всему миру. Отборная арабика средней обжарки с орехово-шоколадным ароматом. Хлебная горчинка отлично сочетается со сладостью миндаля. Отличается мягким, ровным вкусом и умеренной крепостью. Любители классики оценят этот сорт по достоинству. Отличный кофе своей ценовой категории.

Универсальный сорт арабики из Юго-Восточной Азии с привычным, плотным и насыщенным кофейным вкусом. Средняя степень обжарки. Доступная цена и спокойный кофейный вкус делают этот сорт прекрасным вариантом для кофе на каждый день. Вкусовая доминанта – темный шоколад с горчинкой, которую дополняет сладость карамели. Кислотность напитка невысокая, но может проявиться на остывании. Подходит для приготовления капучино и других кофейных напитков с молоком. 

Если вы в поиске идеальной арабики для эспрессо, непременно попробуйте этот сорт из Южной Америки. Насыщенный, сбалансированный и сладкий вкус. В аромате доминируют шоколад, какао, арахис и красное яблоко. Кислотность умеренная, в послевкусии – легкая горчинка. Наиболее полно вкус раскрывается в рожковых или автоматических кофемашинах. Бразилия Феникс – выбор приверженцев плотного и ровного кофе.

Изысканный вкус и аромат высокогорной перуанской арабики, выращенной в экологически чистых условиях, не оставит равнодушным кофейных ценителей. Отличается высокой плотностью кофейных зерен и низким содержанием кофеина. При этом вкус напитка остается сбалансированным и насыщенным. Ощущаются ноты ванили, орехов и цитрусовая кислинка. Аромат глубокий с нотами шоколада, карамели и табака. 

Это яркий и выразительный кофе из Южной Америки, который по праву считается эталоном кофейного вкуса. Отборные зерна арабики и средняя степень обжарки создают яркий и выразительный напиток, в котором сочетаются цитрусовая кислинка и фруктовая сладость. Мягкая шоколадная горчинка уходит на второй план. В аромате слышатся деликатные ноты экзотических фруктов. «Супремо» в названии сорта говорит о его высоком качестве. 

Местность, в которой произрастают кофейные деревья, влияет на вкус и аромат готового напитка. В данной подборке представлены сорта кофейных зерен высокого качества из шести разных стран: Бразилии, Мексики, Коста-Рики, Гватемалы, Кубы и Эфиопии. Среди них может оказаться и ваш фаворит.

Эта арабика получила свое название благодаря желтому окрасу кофейных ягод. Сегодня этот сорт знаменит на весь мир. Ровный, в меру мягкий и сладкий кофе с приятной сливочной текстурой. Кислинка присутствует, но еле уловима. Горчинка умеренная и не заглушает вкус напитка. В эспрессо появляется вкус миндаля, в напитках с молоком – фундук и арахис. Продолжительное послевкусие сопровождается дымными нотами. Букет напитка отличается сладкими и фруктовыми нотами.  

Некоторые сорта кофе особым образом поднимают настроение. Эта мексиканская арабика удивит вас потрясающим ароматом и порадует нотами красного и черного перца. Во вкусе преобладает приятная ржаная горчинка. Небольшая кислинка и умеренная сладость дополняют напиток, создавая легкий и приятный вкус. Хорошо раскрывается при остывании. Бодрящий и немного пикантный мексиканский кофе наверняка придется по вкусу.

Коста-Рика – поставщик преимущественно высокосортной арабики на мировой рынок. В аромате этого выразительного кофе из Центральной Америки ощущаются фруктовые и ягодные ноты, которые покоряют с первого глотка. Во вкусе доминирует кислинка красных ягод, горечь умеренная. Кофе отличается высокой сладостью и приятным послевкусием. Напиток получается ярким и легким. Поклонники этого сорта отмечают хороший баланс между горчинкой и кислинкой. Рекомендуется попробовать ценителям фруктовых нот. 

Тот случай, когда наслаждаться ароматным кофейным напитком можно не только по утрам, но и по вечерам, не боясь потерять сон. Гватемала Декаф – натуральный зерновой кофе без кофеина из Центральной Америки. Кофеин удаляется и зерен до обжарки безопасным способом, что практически не влияет на вкус готового напитка и даже придает ему особый шарм. Легкая кислинка во вкусе переплетается с молочной сладостью и приятным карамельным послевкусием.

Этот насыщенный кофе из Африки характеризуется сильным приятным ароматом и выразительной кислинкой. В аромате доминируют цветочные и ягодные ноты. Во вкусе улавливаются ноты какао и орехов. Сочетает в себе высокую абрикосовую сладость и умеренную горчинку. Его оценят любители тягучей сладкой чашки 100% арабики. Приготовленный напиток имеет чайную плотность. 

Кубинский кофе известен во всем мире. Прежде чем попасть на экспорт кофейные зерна из Карибского бассейна проходят жесткий отбор. За счет более низких высот произрастания, чем у большинства производимой в мире арабики, кофе с Кубы характеризуется меньшей кислинкой и большей насыщенностью. Куба Серрано Лавадо – арабика средней степени обжарки, имеет классический кофейный вкус. Это мягкий шоколадно-ореховый кофе с легким ароматом специй и табака. Подходит любителям сладости во вкусе. 

При выборе кофе для кофемашины в зернах обратите внимание на эспрессо-смеси. При смешивании разных сортов кофе можно объединить их сильные стороны и добиться максимального баланса вкуса. Например, один кофе обладает потрясающим вкусом и ароматом, но при этом не создает хорошей пенки. У другого может присутствовать сильная кислинка или горечь, которые необходимо сбалансировать. 

Название смеси говорит само за себя. Это роскошный кофейный бленд из двух сортов высококачественной арабики. Благородный и деликатный вкус с высокой сладостью, приятной кислинкой, минимальной горечью во вкусе и невысоким содержанием кофеина. Сложный аромат раскрывается фруктово-цветочными нотами с тонами бергамота, сухофруктов и шоколада.

Вкус этого кофе удачно сочетает в себе крепость и горчинку робусты с благородной кислинкой и ароматом арабики. Густой, терпкий и яркий вкус с выраженной сладостью. В аромате преобладают ореховые ноты, а также фруктовые и шоколадные тона. Превосходная смесь для приготовления капучино, латте и других кофейных напитков с молоком. Хорошо проявляет себя и в черном кофе, приготовленном в эспрессо-машине. 

Оптимальное сочетание арабики и робусты (70%/30%) делает этот бленд понятным широкому кругу любителей кофе. Эта смесь – классика своего жанра. Вкус интенсивный, но сбалансированный. Кофе получается достаточно сладким и кислотным, с выраженной шоколадной горчинкой в послевкусии. В аромате доминируют ореховые, шоколадные и карамельные ноты.

Высокое содержание робусты (80%) делает данную смесь доступной по цене и более крепкой. Это по-прежнему качественный свежеобжаренный кофе, но из более простых сортов. Темная обжарка дарит напитку яркую горчинку, минимальную кислотность, но оставляет небольшую сладость. Доминанты аромата – древесные и хлебные ноты. Хорошо проявляет себя в напитках с молоком.

Кофейный купаж арабики и робусты темной обжарки с выраженным горьким вкусом и минимальной кислотностью в традиционном итальянском стиле. Ценители классики оценят насыщенность и крепость этого напитка. Во вкусе практически не чувствуется кислотность. Сладость невысокая. В аромате преобладают ноты темного шоколада, поджаренного хлеба, жженой карамели и дыма. Прекрасно подходит для кофейных напитков с молоком.

Эта смесь вобрала в себя все преимущества арабики. Купаж из 4 сортов отлично сбалансирован. Такой вариант подойдет ценителям мягкого сладкого кофе. Во вкусе присутствует ненавязчивая кислинка, и умеренная горчинка в послевкусии. Благодаря смешиванию сортов арабики раскрывается богатый кофейный аромат с нотами орехов и шоколада, а также фруктовыми и цветочными тонами.

Благодаря равным пропорциям арабики и робусты данный кофе отлично сбалансирован, обладает ярким вкусом и высокой плотностью. В насыщенном вкусе доминирует хлебная горчинка. Кислотность и сладость умеренные. Доминанты аромата – карамель, сладкие овощи и специи. Прекрасная смесь для приготовления капучино и латте.

Взрывной купаж из зерен с максимальным содержанием кофеина. Подарит заряд энергии и бодрости. С таким напитком вы забудете про усталость и сонливость. Яркий и насыщенный напиток порадует вас оттенками горького шоколада. Также во вкусе ощущаются хлебные ноты.

Еще один купаж в итальянском стиле, который прекрасно раскрывается в напитках с добавлением молока. Минимальная кислотность и сладость – максимальная горчинка в тонах темного шоколада.

В наш рейтинг кофе в зернах для кофемашины вошли как моносорта из 100% арабики, так и эспрессо-смеси, большинство из которых в своем составе содержат разное процентное соотношение арабики и робусты. Если вы любите более кислотный кофе с ярким ароматом, присмотритесь к арабике. Если в кофе вы цените горечь и крепость, обратите внимание на робусту. Но учитывайте что зерна одного сорта, выращенные в разных странах, отличаются по вкусу. Если вам трудно выбрать конкретный сорт кофе, присмотритесь к эспрессо-смесям. Благодаря описанию состава, а также оценкам горчинки, кислинки и сладости по пятибалльной шкале, вырисовывается четкая картина, какой напиток получится на выходе. Пользуйтесь нашими советами и рекомендациями, пробуйте разные купажи и находите идеальный кофе для себя.

Какая степень помола лучше? Выбор помола для кофеварки, турки и других способов приготовления

По своей сути кофе – это настой, наполненный ароматическими частицами зерна. При приготовлении напитка содержащиеся в нем вещества переходят из кофейных бобов в воду. Этот процесс называется экстракцией. Быстрее всего воду насыщают кофейные кислоты, а макро- и микроэлементы и дубильные вещества, наоборот, проникают в нее медленно.

Недостаточная длительность экстракции сделает напиток слабым и кисловатым, а слишком долгая приведет к чрезмерной горечи. Поэтому вывели среднюю продолжительность приготовления кофе в разных устройствах: в кофемашине в среднем от 25 до 30 секунд, в турке – от 3 до 6 минут. Но сроки эти условны, так как многое зависит от степени помола: экстракция мелкого помола происходит быстрее, крупного – медленнее. Для достижения нужных характеристик напитка нужна конкретная степень измельчения зерна. Стоит взять кофе большего или меньшего помола, и вкус изменится.

4 вида кофейного помола

• Среднегрубый. Размер фракций – до 1 мм (как крупная соль).

• Средний. По консистенции напоминает мелкий сахарный песок. Самый популярный.

• Очень тонкий. Размерами напоминает измельченную соль «экстра».

• Чрезвычайно тонкий. Выглядит как мука. Размер частиц – до 0,1 мм. Длительность хранения молотого кофе.

Измельченный кофе быстро теряет свой аромат, поэтому кофеманы предпочитают покупать его в цельных зернах и молоть самостоятельно. После вскрытия вакуума молотый кофе теряет почти все эфирные масла в течение 14 дней. Если зерна были смолоты дома, сохранить их свойства дольше трех суток не получится. В идеале готовить кофе из свежемолотых зерен. При покупке готового молотого кофе лучше ограничиться небольшим количеством, при этом упаковка должна быть герметичной, а при хранении недопустимо попадание солнечных лучей, посторонних запахов и влаги.

Как молоть кофе?

Самое удобное устройство – электрическая кофемолка. Некоторые модели оснащены специальными режимами, позволяющими получить кофе нужного помола. Если режимов нет, необходимого размера фракций можно добиться экспериментально. Главное – не передержать время помола, иначе порошок сильно нагреется, из-за чего эфирные масла быстро улетучатся. После перемалывания зерен важно дождаться их остывания, и только после этого доставать продукт из кофемолки.

лучших сортов кофе для эспрессо-машин

Эспрессо — это крепкий кофе. Раньше большинство людей ходили в местную кофейню за рюмкой эспрессо, но теперь они могут приготовить такой кофе у себя дома с помощью своих эспрессо-машин. Эспрессо-машины работают, проталкивая воду, температура которой близка к точке кипения, через молотый кофе и фильтр. Если вы собираетесь насладиться кофе эспрессо дома, важно правильно выбрать тип кофе обжарки и кофе .

Сбор жаркого

Хотя для кофемашины можно использовать любой тип обжарки, наилучших результатов можно добиться с темным, эспрессо или французским жареным. Это жаркое придаст вам вкус и консистенцию, которые вы ожидаете от эспрессо.

Если вы предпочитаете более легкую обжарку, выберите среднюю обжарку. Вы по-прежнему можете ощутить многие преимущества эспрессо, если выберете среднюю степень обжарки. В то же время вы не ощутите горечи, присущей тёмной обжарке.

После того, как вы выбрали степень обжарки, вам нужно выбрать тип кофе, который вы хотите использовать. Есть несколько видов кофе, которые хорошо подходят для кофемашины эспрессо.

Мы предлагаем как эспрессо, так и эспрессо без кофеина. Выращен в горах Сьерра-Мадре в штате Чьяпас, Мексика. Вулканические почвы, большая высота и множество тенистых деревьев создают идеальные условия для экологически чистого выращивания арабики. Espresso Roast также содержит намек на кофе из Южной Америки.

Если вы хотите, чтобы поверх эспрессо была пенка crema , подумайте о том, чтобы выбрать эфиопский кофе в зернах. В зависимости от типа эфиопского кофе, который вы выберете, вы можете получить что-то с агрессивным вкусом или что-то фруктовое. Чем темнее обжарка, тем более резким будет эспрессо, поэтому, если вы предпочитаете что-то фруктовое, выберите более светлый жареный боб.

Индонезийский кофе, такой как Суматра, — отличный выбор для кофемашины эспрессо. У него низкая кислотность, но интенсивный вкус. У него также есть некоторые землистые оттенки, которые усиливают аромат. Индонезийский эспрессо не горький, что нравится многим людям, которые любят небольшой крепкий кофе, но не горечь.

Если вам нравится острый сладкий вкус, попробуйте колумбийский кофе. Вы все равно получите немного крема, но не много.На вкус он будет легче, чем у традиционного эспрессо. Это еще один отличный вариант для людей, которым нравится идея эспрессо, но которых не волнует горький вкус, присущий некоторым из более темных сортов обжарки.

Вы также можете приготовить кофе самостоятельно, взяв разные сорта зерен. Например, вы можете смешать колумбийский и эфиопский кофе, чтобы насладиться ими обоими. Затем вы можете получить желаемую пенку из эфиопского кофе вместе с остальным колумбийским кофе.

Эспрессо — отличный способ начать день или расслабиться после долгой еды. Когда вы выберете правильные кофейные зерна для своего эспрессо, вы будете на правильном пути к наслаждению густым напитком из чашки за чашкой.

Не бойтесь экспериментировать с разной степенью обжарки и типами эспрессо. Это лучший способ найти свой новый любимый напиток. Может быть, вы обнаружите, что более светлая или более темная обжарка позволяет вам выбирать, что вы хотите пить в данный момент. В некоторые дни вам может понадобиться крепкий эспрессо, а в другие дни вам может понадобиться что-нибудь более легкое!

кредит изображения: Скотт Шиллер / CC2. 0

Лучший молотый кофе 2021 года

MyFriendsCoffee испробовала и протестировала десятки лучших марок молотого кофе , и эти варианты являются лучшими из лучших.

Можно согласиться, что молотый кофе — это удобно.

Но самый лучший молотый кофе найти сложно. Молотый кофе быстро теряет свой вкус и аромат, и в супермаркетах часто продают молотый кофе, который уже давно вышел из употребления. Кроме того, легко случайно выбрать неправильный помол для вашего метода заваривания.

Но не волнуйтесь — этих проблем можно избежать!

Мы нашли самые популярные бренды молотого кофе, которые предлагают свежий молотый кофе с широким спектром вкусов.Затем мы составили список лучших продуктов.

Что еще?

Мы также подготовили руководство по покупке, чтобы вы знали, на что обращать внимание, и не ошиблись при покупке молотого кофе.

Приступим!

НАШИ ТОП-3 ВЫБОРЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ОТВАКА

• Молот для капельной кофеварки

• Органический сертификат USDA

• Полезный кофе с низким содержанием кислоты

• Молот для капельного полива, френч-пресса и эспрессо

• Кошерный сертифицированный

• Вкус лимона, черники, и ежевика

• Сертификат USDA на отсутствие органических, микотоксинов и пестицидов

• Полезный кофе с низким содержанием кислоты

• Доступны все виды обжарки

• Молот для капельного кофе, эспрессо и френч-пресс

• Сертификат органического происхождения и справедливой торговли

• Вкус шоколада, абрикоса и лесного ореха

Best Coffee Grounds

Выбрать молотый кофе лучшего вкуса непросто. Тем не менее, мы провели небольшое исследование и нашли 10 лучших молотых сортов кофе. Они различаются по типу обжарки, размеру помола и вкусовым характеристикам. Вы можете быть уверены, что каждый из этих сортов кофе будет доставлен свежим. Давайте посмотрим:

1. LifeBoost Coffee — лучший молотый кофе в зернах

LifeBoost — лучший молотый кофе для всех способов заваривания. Их кофейные зерна единственного происхождения растут на высоте более мили над уровнем моря в горах Никарагуа. Теневой кофе считается экологически чистым продуктом.

LifeBoost — это бренд органического кофе. На их плантациях не используются химикаты или ГМО.

Чтобы получать только высококачественный кофе, все кофейные зерна собираются вручную. Компания имеет сертификат справедливой торговли, защищает права рабочих и фермеров и хорошо платит им.

Поскольку это кофе одного происхождения, мы можем рассказать вам о его вкусовом профиле. У кофе мягкий и чистый вкус без горечи. Вы можете почувствовать нотки шоколада и карамели с легким фруктовым вкусом — некоторые даже говорят, что это немного сладковато. Профиль вкуса может меняться в зависимости от обжарки, но эти черты можно увидеть в каждом. Кофе отлично подойдет ценителям и ценителям кофе.

Еще одна особенность — слабокислый кофе компании. Кофе LifeBoost подходит тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.

На выбор: светлая, средняя или темная обжарка. Также есть вариант без кофеина. Этот кофе идеально подходит для капельницы.

2. Подписка Trade Coffee — самый гладкий молотый кофе

Trade Coffee подходит для тех, кто хочет выбрать из множества молотых кофе для определенного метода заваривания.

Trade Coffee сотрудничает с 50 лучшими обжарщиками. У них есть огромный выбор жаркого и вкусовых профилей. С этой подпиской на кофе вы никогда не получите один и тот же кофе дважды. Каждый кофе имеет информацию о стране происхождения, обжарке, обработке и даже комментарий самого обжарщика. При таком подходе вы легко сможете стать знатоком кофе и научиться различать нотки вкуса и аромата.

Кроме того, вы можете пройти тест из 7 вопросов. Он разработан, чтобы предложить вам лучший кофе на ваш вкус.

Если вы устали постоянно выбирать новый кофе, можете подписаться. В этом случае вы выбираете частоту доставки и количество кофе, которое нужно доставить. Вы получите свежемолотый кофе, который будет обжарен прямо перед отправкой вам.

3. Кофе Коа — лучший молотый кофе для эспрессо

Кофе Коа — один из лучших кофе Кона на Гавайях. Два фактора способствуют превосходному вкусу этого кофе: уникальный климат (солнечное утро, дождливые или ветреные вечера и прохладные ночи) и богатая минералами вулканическая почва.

Кофе Кона обладает богатым ароматом, полным телом, сбалансированным и богатым букетом с нотками тропических фруктов и сладким, пряным послевкусием.

Это идеальное блюдо средней обжарки, демонстрирующее уникальный вкус склонов Мауна-Лоа.

Примечательно, что кофе Koa Coffee всегда имеет равномерный средний помол, который идеально подходит для кофеварок с капельным и переливанием.

4. Кофе Volcanica — лучший молотый кофе для пивоварения с фильтром

Эфиопия — одна из самых почитаемых стран, где выращивают лучший кофе.Это неудивительно, ведь здесь были обнаружены бобы арабики. Общим для всех сортов эфиопского кофе является сложность и богатство вкуса. Самым известным районом производства кофе в Эфиопии является Йиргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира. Volcanica Coffee предлагает кофе из этого региона.

Кофе Йиргачеффе — самый высокорослый кофе в Эфиопии. При обжаривании его бобы приобретают темно-коричневый цвет со светлыми прожилками.

Кофе из этого региона имеет сладкие ягодно-цветочные оттенки и шоколадное послевкусие с нежной кислинкой и нотами бергамота.Кофе в меру мягкий, сбалансированный.

Лучшая часть?

Лучший молотый кофе средней обжарки Volcanica предлагает вам на выбор три степени помола для различных методов заваривания: капельный, французский пресс, но, прежде всего, это лучший кофе для эспрессо.

Кроме того, этот молотый кофе сертифицирован Справедливой торговлей и является экологически чистым.

5. Lion Coffee — молотый кофе со вкусом

Нравится ли вам ароматный кофе? Тогда вам стоит взглянуть на Lion Coffee. У них есть огромный ассортимент ароматизированного молотого кофе.Кроме того, вы найдете молотый кофе без кофеина и даже кофе с антиоксидантами.

Lion Coffee использует только натуральные ароматизаторы. Они предлагают широкий выбор вкусов, включая карамель, шоколад, лесной орех и многое другое.

Помимо ароматизированного кофе Lion Coffee также готовит кофе из 100% зерен Kona. Этот кофе дороже обычного кофе, но вы можете выбрать смеси с 10% -ным содержанием зерен Kona, чтобы сэкономить деньги.

Этот кофе мелкого помола идеально подходит для приготовления в домашней кофеварке эспрессо.

6. Кофе Death Wish — Крепкий молотый кофе

Вы хотите бодрствовать весь день? Что ж, вставай с постели и сразу бери пачку молотого кофе Death Wish с самыми крепкими кофейными зернами.

Отличительной особенностью молотых кофейных зерен является двойное содержание кофеина. Одной чашки эспрессо хватит, чтобы не заснуть на весь день. Это достигается за счет использования смеси робуста-арабика. Робуста дает более крепкий кофе, а арабика смягчает терпкий вкус робусты.Кроме того, у них есть только темная обжаренная молотая фасоль.

Преимущества на этом не заканчиваются. Бобы выращиваются без добавления химикатов, а Death Wish является органическим сертифицированным Министерством сельского хозяйства США.

Что касается вкуса, то у напитка долгое смелое послевкусие с нотками шоколада, черники и миндаля. Death Wish — это средний помол, идеально подходящий для капельной кофеварки.

Все эти преимущества делают Death Wish одним из лучших молотых кофе.

7. Кофе Новой Англии — лучший молотый кофе для капельной машины

New England — еще один бренд молотого кофе, предлагающий целый ряд ароматизированных сортов кофе.Их продукция очень доступна.

Следует отметить их смесь Blueberry Cobbler. Он использует 100% бобы арабики из Африки, Центральной и Южной Америки.

Blueberry Cobbler — это кошерный продукт без глютена. У этого продукта есть своя индивидуальность. С добавлением специй и натуральных ароматизаторов, он имеет отчетливый сладкий аромат черники и шоколада. Blueberry Cobbler — ароматный кофе высокого качества.

Blueberry Cobbler идеально подходит для холодного заваривания или заваривания в капельнице.

Ищете более экзотические зерна? Попробуйте кофе из смеси Карибу.

Кофе в зернах выращивают в Коста-Рике. Этот тропический рай идеально подходит как для выращивания вкусных бобов, так и для отдыха. Горные районы и теплые температуры идеально подходят для выращивания кофе.

Интересно, что Коста-Рика — единственная страна в мире, в которой законом запрещено выращивать любой некачественный кофе, в том числе робусту.Здесь выращивают только качественные бобы арабики.

Ищете лучший молотый кофе для холодного заваривания и френч-пресса? Не ищите ничего, кроме Bizzy Organic.

Это кофе грубого помола. Большая гуща приведет к медленному извлечению и отличному вкусу. Благодаря этому кофе Bizzy отлично подходит для способов заваривания погружением.

Bizzy использует сертифицированные органические бобы из Гватемалы, Перу и Никарагуа.Этот кофе отличается сладкими нотками карамели и лесного ореха. Вкус наиболее полно раскрывается при приготовлении холодного напитка, поэтому его обязательно стоит покупать, если вы любите холодный напиток.

Kicking Horse Coffee ценится за его уникальные вкусовые характеристики, и этот кофе ничем не отличается. У Three Sisters полный и сложный вкус с фруктовыми нотками и какао.

Это молотый кофе средней обжарки, который идеально подходит для капельных кофеварок, наливных напитков и даже для холодного заваривания.

Kicking Horse имеет сертификаты USDA для органических продуктов и справедливой торговли. Это означает, что, покупая их продукцию, вы инвестируете в интеллектуальное сельское хозяйство без вредного воздействия на природу и без использования химикатов, а также в достойную заработную плату для рабочих плантаций.

Если вы предпочитаете светлое или темное жаркое, в Kicking Horse тоже есть.

Молотый кофе подойдет тем, кто предпочитает экономить время. Кроме того, это отличный выбор для тех, у кого нет кофемолки или кто не хочет перетирать кофе.

Если вы хотите самостоятельно выбрать молотый кофе, мы составили список лучших молотых сортов кофе. Однако перед тем, как выбрать один, мы рекомендуем вам прочитать это руководство по покупке.

Размер помола

Размер помола зависит от метода заваривания. Ниже вы можете найти подходящий размер помола для каждого метода заваривания.

Тип обжарки

Выбирая лучший кофе, обратите внимание на степень обжарки.Вкус и содержание кофеина зависят от обжарки.

• Light — Легкая насыщенность вкуса, выраженная кислотность.
• Средний — Легкие, сладко-горькие ноты во вкусе. Легкая кислотность, более насыщенный вкус.
• Dark — Выраженный сладковато-горький вкус, минимальная кислотность.

Молотый кофе в зернах — Руководство по покупке

Теперь вы приобрели молотый кофе в зернах и хотите, чтобы он сохранил свой вкус. Если вы знаете, как правильно хранить молотый кофе, чтобы сохранить его аромат и вкус, то он останется вкусным.Помните главное правило хранения кофе: ограничьте его взаимодействие с воздухом.

Вы должны знать и соблюдать основные правила хранения кофе:

1. Кофе следует хранить отдельно от других продуктов, так как он очень быстро и легко впитывает другие запахи. Для хранения кофе лучше всего выделить отдельный ящик, шкаф или полку.
2. Желательно поддерживать в помещении такую ​​же влажность и температуру и укрывать кофе от прямых солнечных лучей.
3. Достаньте молотый кофе из упаковки и разделите его на порции.Храните небольшие порции кофе в холодильнике в герметичной посуде — железной или стеклянной банке. Максимальный срок хранения молотого кофе составляет семь дней.
4. В герметичной вакуумной упаковке кофе можно хранить до года.

Молотый кофе лучше покупать небольшими порциями. Если соблюдать приведенные выше правила хранения кофе, вы сохраните его аромат и вкус на более длительное время.

Выбирая лучший кофе, обратите внимание на обжарку зерен. От этого зависят вкусовые качества, а также воздействие на организм.

На вкус и аромат получаемого напитка влияет не только степень обжарки кофе, но и его сорт. Однако на каждом этапе этого процесса можно наблюдать определенные вкусовые характеристики. Существует 5 основных категорий обжарки зерен:

• слабая (самая легкая или скандинавская) обжарка;
• средней обжарки;
• средне-темная обжарка;
• темная обжарка;
• Самая темная обжарка.

Рассмотрим их подробнее.

Слабая обжарка — Самый низкий уровень обжарки также известен под альтернативными названиями: коричный, полугородский, новоанглийский. Цвет может быть от золотистого до кремового. У бобов сухая поверхность, эфирные масла не выделяются. Вкус имеет ярко выраженную кислотность. Мягкая насыщенность.

Средняя обжарка — Также называется американским, городским или коричневым. От более легкой обжарки отличается светло-коричневым оттенком (молочный шоколад) и сухой поверхностью. У него более насыщенный вкус. Вкус смешанный, преобладают сладко-горькие нотки, но есть кислинка.

Средняя темная обжарка — Также называется: венское, полное городское или бархатное. При такой степени обжарки уже выделяются полезные эфирные масла, потому что поверхность бобов более блестящая и маслянистая. Преобладают сладко-горькие нотки, вкус богатый и бархатистый.

Dark roast — Итальянский, континентальный, европейский. Темная обжарка отличается значительной степенью маслянистости поверхности бобов и темно-коричневым цветом.Кислоты практически нет, но ярко выражен сладко-горький привкус. Этот вариант считается оптимальным для приготовления классического эспрессо.

Darkest — Поставляется во французском или испанском вариантах. Зерно имеет довольно темно-коричневый цвет (близкий к черному), при этом его поверхность очень маслянистая. В кофе полностью отсутствует кислинка. При этом горько-сладкий вкус очень насыщенный, некоторые даже описывают его как резкий. Из этих молотых бобов можно приготовить латте, так что когда в чашку добавляется много молока, именно в сочетании с бобами с наиболее интенсивным вкусом получается превосходный сбалансированный результат и восхитительный аромат.

Температура обжарки может варьироваться от 180 до 250 ° C. Под воздействием процесса карамелизации сахара, содержащегося в бобах, бобы могут треснуть. Это норма и не считается проблемой.

Прежде всего, если вы ищете способ помола кофе, ознакомьтесь с нашим большим руководством по этой теме. Так что у вас не возникнет вопросов о том, как намолоть кофейные зерна.

А теперь давайте обсудим, как выбрать идеальный уровень помола.

Итак, как использовать молотые бобы и какой уровень помола лучше использовать для разных способов заваривания? Давайте разберемся.

Если у вас нет кофемашины, вы можете сварить напиток в чашке: метод называется «варшавский». Поместить молотую фасоль в чашку, залить горячей водой, перемешать, накрыть блюдцем и оставить на несколько минут. Чем более мелко помолоть фасоль, тем лучше. Уровень измельчения идеален.

Специально для заваривания в чашке сеть кофеен Starbucks производит кофе сверхтонкого помола в вакуумной упаковке, рекламируемый как заменитель растворимого кофе. Такой помол очень хорошо подходит для заваривания в чашке. Но если вы не можете получить такой пыльный помол, подойдет обычное тонкое измельчение.

Кофе для турки порошковый. Частицы бобов делают напиток гуще. В домашних условиях измельчить зерна до такой консистенции практически невозможно.Приходится либо покупать готовый молотый кофе мелкого помола, либо перемалывать его в специализированных магазинах. Желательно использовать кофейный порошок как можно быстрее: срок годности истекает через несколько часов.

Тонкий помол для эспрессо был изобретен специально для кофемашин: немного меньше мелкого, но более крупный измельченный порошок.

Молотый кофе нельзя использовать для приготовления эспрессо: напиток получается горьким, с запахом горящих зерен.Мелкие частицы фактически забивают фильтры кофемашин.

Помол для кофеварок geezer и аэропресс

Для заваривания кофе в кофеварке geezer или аэропрессе помол должен быть мелким или средним. Чем тоньше помол, тем крепче кофе, но будьте осторожны, чтобы не использовать ультратонкий помол, поскольку измельченный измельчительный порошок забивает фильтры Aeropress.

Считается, что кофе среднего помола лучше всего подходит для заливки: немного больше, чем для Aeropress.Если используются одноразовые бумажные фильтры, помол может быть тоньше, если вода проходит через заросли. Но при заливке с металлическими или тканевыми фильтрами тонкоизмельченный кофе заваривать нельзя, так как частицы зерна падают через отверстия.

В капельных кофемашинах принято варить кофе среднего помола.

Точно такая же шлифовка подходит для бразильской латуни. Кофе наливают в чашку, заливают горячей водой и перемешивают.Через 4 минуты всплывшие толстые частицы удаляются ложкой.

Лучший молотый кофе для френч-пресса должен иметь более высокую степень помола: фракции должны достигать размера кристаллов морской соли или даже перловой крупы. Но напиток из зерен такого помола имеет кисловатый привкус, который нравится далеко не всем.

Во френч-прессе с нейлоновым фильтром можно заваривать зерна среднего помола. Если вы покупаете американский пресс, подойдут и более мелкие зерна.Эти модификации френч-пресса оснащены специальным фильтром для кофе, чтобы частицы не попадали в напиток.

Молотый кофе удобен и может быть вкусным, но нужно учитывать его главную проблему: он быстро портится. Молотый кофе в вакуумной упаковке может храниться не более двух недель после открытия. Содержащиеся в нем эфирные масла очень быстро испаряются.

Кроме того, молотый кофе может неделями лежать на складах, а затем на полке супермаркета.К тому времени, когда вы его купите, он может лишиться аромата и вкуса.

Вторая проблема заключается в том, что нельзя купить только один молотый кофе и использовать его для каждого способа заваривания. Если вы хотите попробовать новый метод заваривания, вам придется искать новый молотый кофе с определенным вкусовым профилем, размером помола или степенью обжарки.

Однако есть решение этих проблем: оформить подписку на кофе. Вы можете выбрать способ заваривания и вкусовые характеристики, чтобы получить идеально подходящий вам молотый кофе.Кроме того, вы будете получать новые вкусы и жаркое с той частотой, которая вам подходит.

FAQ

Как выбрать лучший молотый кофе?

Чтобы выбрать лучший молотый кофе, сначала обратите внимание на способ заваривания. Размер помола зависит от метода заваривания. Неправильный размер помола приведет к получению некачественного кофе. Затем посмотрите на профиль вкуса кофе. Это зависит от страны происхождения, степени обжарки, способа обработки зерен, а также от того, являются они бобами одного происхождения или смешанными.Также убедитесь, что кофе свежий.

Как выбрать идеальный размер помола молотого кофе?

Размер помола молотого кофе должен соответствовать способу заваривания. Обратите внимание на то, какую кофеварку вы используете, а затем выясните, какой помол подходит для нее. Например, для френч-пресса подходит кофе грубого помола, а для кофемашины эспрессо следует использовать только кофе мелкого помола.

Когда портится лучший молотый кофе?

В закрытой вакуумной упаковке, из которой удалены все газы, молотый кофе может сохранять большую часть своих свойств в течение 12 месяцев.Если открыть упаковку, кофе потеряет свой вкус и аромат в течение двух недель. Если оставить упаковку открытой, кофе испортится через 1 день.

Где хранить лучший молотый кофе?

При комнатной температуре в сухом, защищенном от солнечных лучей месте. Главное, чтобы температура была постоянной и не менялась слишком резко. Хранить кофе следует в герметично закрытой непрозрачной таре. Убедитесь, что крышка плотно закрыта и не пропускает кислород.Если контейнер для хранения кофе прозрачный, храните его в буфете. Солнечные лучи вредны для кофейных зерен.

Какой кофе нужен вашей кофеварке?

Сегодня утро понедельника. Встаю, открываю шкаф на кухне, а там… Кошмар! Никакого кофе в понедельник — хуже некуда. Мой мозг все еще не работает, но я делаю усилие и захожу в Coffeedesk, где я потрясен, увидев, из какого количества кофе я могу выбрать. Моя головная боль усиливается, и мое разочарование достигает максимума.

Все это звучит кошмарно, не правда ли? Если вам интересно, какая кофейная гуща должна использоваться в вашей кофемолке или кофеварке, и выбор огромен, ниже вы найдете несколько советов, которые действительно могут сделать это приятным!

Первым пунктом нашей повестки дня являются автоматических кофемашин . Jura WE8 Chrome или Nivona CafeRomatica 788 — это кофемашины, которые могут понравиться большинству домашних бариста, которые хотят пить дома кофе, похожий на качественное пиво из кофейни.Однако, чтобы насладиться лучшим кофе из возможных, вам нужно сначала выбрать его! Для таких кофемашин я рекомендую кофе с более низкой кислотностью и немного более темным профилем обжарки. Почему? По сравнению с кофеварками, используемыми в кофейнях, автоматические кофемашины дозируют меньше кофе на одну чашку и заваривают ее в течение более короткого времени. Несмотря на возможность регулировки параметров помола и выбора количества заваривания, в большинстве случаев вариантов не так много по сравнению с кофемашинами эспрессо с портафильтром и внешней кофемолкой.Использование слишком слабого обжаренного кофе может привести к повышенной неприятной кислотности, которая не позволит нам насладиться напитком.

Итак, какой кофе выбрать для автоматической кофемашины? Чтобы избежать вышеперечисленных недостатков, попробуйте кофе из нашей любимой итальянской обжарки — Arcaffe! Мокакрема и рома гарантируют высокую сладость, кремовую консистенцию и приятную, но очень низкую кислотность. Кофе от Audun Coffee, например Cuba Blend, отличается интересным, менее классическим вкусом.Чуть более высокая кислотность и более бархатистое тело; это уже не итальянский кофе, но он по-прежнему имеет достаточно темный профиль обжарки для того, чтобы сладость компенсировала кислотность.

Автоматическим кофемашинам и кофемашинам эспрессо с портафильтром, очевидно, нужен только один и тот же кофе для приготовления отличного напитка. На практике полупрофессиональная эспрессо-машина , такая как Rancilio Silvia, в сочетании с хорошей кофемолкой позволит нам сделать гораздо больше.Больше возможностей регулировки, включая дозирование (которое ограничено только емкостью сита), а в некоторых кофеварках регулировка давления и более равномерная экстракция позволяют нам использовать весь набор кофе. Не только те, что обжариваются «по-итальянски», но и те, которые обжариваются на независимых скандинавских предприятиях, где кофе обжаривается намного легче.

Однако самая большая разница между этими двумя типами кофемашин — это кофемолка. У встроенных автоматических кофемашин обычно очень ограниченное количество настроек помола, которые, кроме того, начинаются не с места встречи жерновов, а с относительно грубого помола, подходящего для более темного кофе, но непригодного для светлого кофе. .Измельчители, такие как легендарный Comandante Grinder, Baratza Sette 30 или Eureka Mignon, позволяют нам измельчать кофе намного тоньше, чем автоматические кофемолки, поэтому есть больше вариантов на выбор.

Если вы являетесь энтузиастом итальянского кофе с низкой кислотностью и высокой горечью, у вас будет такой же выбор, как и в случае с автоматическими кофемашинами эспрессо, только это качество будет намного выше, а удовольствие намного больше! Если же вы любите сладость и кислотность, не бойтесь попробовать кофе одного происхождения из лучших обжаренных в Польше и за рубежом. Кофе из Эфиопии, Кении, Руанды и Бурунди принесет вам полный спектр спелых фруктов в вашей чашке. Бразильский, колумбийский, гватемальский и перуанский кофе придаст молочному шоколаду ореховый и менее доминирующий, но различимый фруктовый вкус.

Длинный черный кофе — это не всегда американо, и он не всегда требует кропотливого заваривания с использованием альтернативных методов заваривания. Для тех, кто слишком занят, слишком ленив или варит десятки черных кофе каждый день, мы рекомендуем капельные кофеварки ! Moccamaster и кофемолка, такая как Baratza Encore, составляют команду, которая легко сварит огромное количество вкусного кофе! Также Melitta AromaFresh со встроенной кофемолкой смело справится с задачей приготовления большого количества кофе.

Какой кофе использовать для кофеварки? Хорошая новость в том, что почти каждый не слишком темный кофе может быть вкусным! Если вы поклонник более крепкого и горького кофе, дайте шанс кофе одного сорта, обжаренному для эспрессо. Но если вам нравится кислинка, не стесняйтесь бросать в корзину кофе для альтернативных методов заваривания. Если их правильно измельчить, они приобретут сладко-фруктовый вкус без горьких ноток, характерных для более темных профилей обжарки.

На тренингах я всегда говорю, что лучший кофе — это тот, который ВАМ нравится больше всего и который соответствует вашему стилю жизни, независимо от того, почти итальянская обжарка или очень легкий кофе из La Cabra. Мир выращивания кофе, а затем его обработки и обжарки дает нам неограниченные возможности для экспериментов, и это именно то, что вам следует делать. Стоит поэкспериментировать над собой и окружающими людьми.Вашей кофеварке нужен кофе, который доставит вам и вашим друзьям наибольшую радость!

10 лучших кофемашин эспрессо в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Замечательный аспект покупки кофемашин эспрессо (помимо вкусного кофе) — это разнообразие выбора. Ассортимент продукции варьируется от простых бюджетных моделей до устройств за тысячу долларов, которые могут приготовить фирменные напитки одним нажатием кнопки.Однако огромное количество вариантов не должно показаться ошеломляющим — это просто означает, что есть отличный производитель эспрессо для всех.

Начните с сужения вашего ценового диапазона. Затем подумайте о функциях, которые вам нужны, и, что не менее важно, о функциях, без которых вы можете жить. Многие предпочитают машины с прикрепленными вспенивателями молока, чтобы приготовить латте и капучино. Другие пьют только чистый эспрессо. Оттуда проще решать мелкие вопросы: Сколько места нужно этой машине? Насколько сложно подготовить и очистить?

От ристретто до красных глаз — мы вам поможем.Вот лучшие эспрессо-машины для покупки.

Благодаря множеству вариантов напитков, простоте использования и доступной цене Mr. Coffee Café Barista является явным победителем, если вы пытаетесь получить соотношение цены и качества. По той же цене, Ninja Specialty Coffee Maker — еще один качественный вариант, который также дает возможность приготовить капельный кофе.

Простота использования

Некоторые кофемашины эспрессо просты в использовании, в то время как другие включают множество различных настроек, которые помогут вам точно настроить кофе.Независимо от того, любите ли вы экспериментировать с различными функциями или просто хотите добавить кофе и позволить машине делать всю работу, у вас есть выбор — просто подумайте о том, что вы предпочитаете.

Вспенивание

Машина со встроенной функцией вспенивания дает вам широкий выбор модных кофейных напитков, которые вы можете приготовить, но также дает вам еще одну вещь, которую нужно чистить и поддерживать. Вам нужно взбить молоко? Компенсирует ли универсальность дополнительную очистку? Кроме того, поскольку существуют отдельные устройства, которые могут взбивать молоко, вы можете купить машину без этой возможности, а затем принять решение позже.

Размер

Очень большая машина, вероятно, станет постоянным домом на вашем прилавке, в то время как очень маленькая машина может быть легко перемещена на склад и обратно. Машины среднего размера можно перемещать, если вам нужно место на прилавке. Подумайте, сколько у вас места, а также насколько портативной вы хотите, чтобы ваша машина была.

Что такое давление в барах?

Любители эспрессо часто видят кофемашины, рекламируемые как «15 бар» или «20 бар», и задаются вопросом, что означают эти обозначения.Во-первых, бар — это единица измерения давления. Чем больше в кофеварке эспрессо батончиков, тем более под давлением вода проходит через кофейную гущу. В начале 20 века было обнаружено, что эспрессо лучше всего на вкус, когда его заваривают при 9 барах воды и температуре от 195 до 205 градусов. Хотя это звучит противоречиво, на самом деле кофеварке эспрессо нужен насос на 15 бар, чтобы приготовить 9 бар. Многие клиенты, естественно, задаются вопросом, лучше ли насосы большего размера, и, как ни странно, ответ отрицательный. Все, что вам нужно, — это насос на 15 бар для приготовления вкусного эспрессо; все, что выше, дает такое же качество.

Почему мой эспрессо слабый?

Слабый эспрессо может быть вызван рядом факторов. К счастью, обычно легко выявить и устранить главного виновника. Начните с проверки даты обжарки кофейных зерен. Если с момента обжарки прошли недели, скорее всего, они потеряли свой вкус. Другая распространенная проблема — это просто отсутствие достаточного количества оснований. Рекомендуется использовать примерно 15 граммов молотого кофе для двойной порции эспрессо, но поэкспериментируйте самостоятельно, если это все еще не соответствует вашему вкусу.Слабый эспрессо также может быть вызван использованием слишком грубой или недостаточно утрамбованной гущи; Обязательно используйте кофе мелкого помола, плотно упакованный в портафильтр. Последняя проблема, на которую следует обратить внимание, — это низкая температура воды. Для идеальной экстракции кофеварке эспрессо необходимо нагреть воду до 195–205 градусов.

Что такое портафильтр?

Портафильтр, также называемый «групповой ручкой», представляет собой переносную корзину, которая прикрепляется к групповой головке кофемашины для приготовления кофе.Этот термин часто встречается при поиске кофемашин эспрессо, особенно устройств с ручным управлением. Портафильтры обычно изготавливаются из нержавеющей стали, хотя некоторые более дешевые кофеварки эспрессо поставляются с пластиковыми. Они также могут находиться под давлением, что проще всего использовать для новичков, или без давления, что отлично подходит для тех, кто хочет больше контролировать свой эспрессо.

Какие кофейные зерна вы используете для кофемашины эспрессо?

Технически для приготовления эспрессо можно использовать любой вид кофейных зерен, но некоторые виды дают лучшие результаты.Первый фактор, на который следует обратить внимание, — это жаркое. Эспрессо обычно лучше всего сочетается с кофе темной обжарки, потому что темные зерна более сладкие, более сбалансированные и менее кислые, чем светлые. Когда вы встречаете пакеты с кофе с надписью «обжаренный эспрессо», это обычно связано с тем, что зерна обжаривались при высоких температурах в течение длительного времени. Второй фактор, особенно для тех, кто покупает молотый кофе, — это размер помола. Для достижения вкуса и консистенции хорошего эспрессо необходим кофе очень мелкого помола.Слишком грубый, и ваш эспрессо будет слабым, водянистым и без пенки. Есть вероятность, что из кофейных зерен, которые вам нравятся, можно приготовить несколько видов кофе, включая эспрессо, особенно если это жареный кофе французской или итальянской. Если сомневаетесь, посмотрите, какой метод заваривания рекомендует бренд.

Донна Карри — писатель-фрилансер, специализирующаяся на обзорах продуктов и рецептах. Ее работы публиковались на страницах Serious Eats, Fine Cooking и в ее собственном блоге рецептов Cookistry.com. Она также является автором кулинарной книги «Make Ahead Bread» (см. На Amazon), призванной упростить процесс выпечки хлеба.

Отредактировал эту статью Дерек Роуз, эксперт по кофе и чаю из журнала The Spruce Eats. Он исследует различные кофейные продукты, от мерных ложек до коммерческих эспрессо-машин, и беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение. Он использует Bialetti Moka Express (вид на Amazon) дома, дополняя его отдельным вспенивателем молока для приготовления латте и капучино.

Как выбрать лучшие кофейные зерна для эспрессо

Арабика против робусты

Споры между арабикой и робустой могут быть довольно жаркими и сложными.

Из-за плохой рекламы я раньше думал, что робуста ничем не хуже арабики, но в последние годы я изменил свое мнение. Это , это , , возможно, , чтобы найти довольно вкусную робусту, однако это все еще большая редкость.

Если вы не знакомы с покупателем зеленого кофе лично, вы вряд ли столкнетесь с этим видом кофе. Конечно, вы никогда не найдете его в местном супермаркете.

Натуральный вкус Робуста на менее сладкий и менее кислый на по сравнению с арабикой. У него другой вкус и в какой-то степени он более грубый (но он также содержит больше кофеина и создает больше пены, так что для некоторых это будет положительным моментом).

Однако, когда дело доходит до зерен эспрессо, вы можете нарушить некоторые из обычных правил приготовления кофе. Напиток настолько концентрированный, что вам не нужна большая кислотность. По этой причине правильно выращенная робуста может действительно иметь восхитительный вкус как эспрессо единственного происхождения.

Примечание: Я бы даже сказал, что это правило применимо и к большей части бразильского кофе.

Кроме того, этот вид естественно имеет более высокое содержание кофеина и производит больше пенки, чем арабика, что может быть привлекательно для некоторых.

Однако главная привлекательность робусты в коммерческих смесях заключается в ее дешевизне.

Некоторые смеси итальянского эспрессо содержат немного Робусты. Стоит попытаться понять, нравится вам вкус или нет.

Лучшие кофейные зерна для эспрессо и капучино

1: Stumptown Hairbender Espresso Beans

Эта смесь производится одним из самых известных американских производителей кофе.Стамптаун известен тем, что закупает качественные бобы на лучших фермах мира.

Эта смесь состоит из всего понемногу. У вас есть африканские ноты, а также индонезийские и латиноамериканские.

Вкус темного шоколада и цитрусовых.

Согласно Стамптауну, эта обжарка подходит для приготовления эспрессо, а также для других способов заваривания.

Я бы, вероятно, использовал его только для приготовления эспрессо, но не для напитков на основе молока.

2: Illy — лучший итальянский кофе для эспрессо

Это классика эспрессо-сообщества.Illy — это традиционная итальянская компания, которая на протяжении многих лет была почти синонимом эспрессо.

Несмотря на то, что Illy является крупным и в некоторой степени промышленным предприятием, нет сомнений в том, что Illy уделяет много внимания выбору правильных зерен для своих смесей. Это означает, что у черешни всего несколько дефектов.

Это тот же сорт кофе, который использовали мировые чемпионы бариста всего 16 лет назад. Они средней обжарки и подходят практически для любого стиля пивоварения.

Illy не собирается побеждать в соревнованиях в том высокомерном и высокомерном кофейном мире, который мы имеем сегодня, но он также не разочарует в чашке, как бы вы ее ни заваривали.

Эта предварительно измельченная, поэтому вам не понадобится модная шлифовальная машина.

3: Intelligentsia Black Cat Espresso Blend

Это еще одна легендарная компания на американской сцене спешиэлти кофе. Интеллигенция занимается прямой торговлей и поддерживает отношения со всеми фермами, у которых они покупают. Они платят разумную цену и, как следствие, получают невероятное качество. Это не просто маркетинговая ерунда, как в случае с некоторыми крупными транснациональными корпорациями.

Этот кофе темный, загадочный и округлый.Он имеет аромат шоколада, карамели и патоки.

Этот кофе также имеет низкую кислотность, что означает, что он подходит для напитков на основе молока или для людей с чувствительным желудком.

4: Onyx Coffee Lab Eclipse: лучшие зерна для эспрессо

Onyx Coffee Lab серьезно относится к своему делу. В 2017 году компания выиграла чемпионат США по обжарке и кубок пивоваров. Они также заняли второе место в национальном чемпионате бариста. Другими словами, они чертовски хороши в этой кофейной штуке.

Обычно Оникс жарит бобы довольно легко. Тем не менее, эта смесь является их продолжением традиционной смеси эспрессо, поэтому вы можете ожидать, что она будет очень развитой. Он будет иметь легкие дымные нотки, которые нравятся традиционным любителям кофе.

Вы также получите успокаивающие нотки шоколада и патоки.

Смесь состоит из зерен из Эфиопии и Гватемалы; два происхождения, известные своими сладкими и экзотическими ароматами.

Эта смесь может быть полезна в двойной чашке эспрессо или в плоском белом.Оба были бы восхитительны.

5: Lavazza: Лучшие кофейные зерна для супер автоматических кофемашин

Это еще одна из классических смесей итальянского эспрессо. Lavazza — это своего рода злой близнец Illy, столь же широко распространенный на родине эспрессо.

Версия Crema e Gusto — самая известная смесь компании. Здесь есть куча робусты, так что ожидайте крепкого кофе, который на самом деле не предлагает столько освежающей кислотности или тонких ароматов.Это больше о пенке, текстуре и ощущении во рту.

Это традиционный эспрессо, но его все еще предпочитает большинство людей. Так что, если вы читаете это, и вы не заядлый сноб эспрессо, который глубоко в кроличьей норе бездонных портафильтров и теории экстракции, то, вероятно, это именно то, что вы ищете.

Он отлично подходит для капучино и очень эффективен сам по себе в одной порции.

Если вам нужны зерна, чтобы наполнить эту сверхавтоматическую кофемашину на работе, это будет отличным решением.

6: Подписка Trade Coffee на эспрессо

Я большой поклонник кофейных клубов, и Trade Coffee — один из лучших.

Большинство подписчиков на кофе трудно рекомендовать, потому что они, как правило, ориентированы на определенный стиль обжарки.

Trade Coffee уникальна тем, что к ним подключено несколько первоклассных обжарщиков.

Вы получите рекомендации по специальному кофе в зависимости от способа заваривания и предпочтений.

Так что, если вам нравится темнота и насыщенность, вы можете это получить. И если вам нравится фруктовый вкус, вы можете выбрать этот вариант.

Алгоритм, который использует Trade для выбора кофе, очень точный.

Итак, если вы хотите получить свежеобжаренные, великолепные зерна эспрессо, специально подобранные для ваших нужд, загляните в этот клуб.

При регистрации вы даже получите щедрую скидку.

Таблица помола кофе для разных кофеварок

Одним из наиболее важных и часто упускаемых из виду этапов процесса приготовления кофе является помол кофе.Чрезмерный помол или недостаточный помол могут сделать или испортить смелый и насыщенный вкус кофе.

Хотя может быть проще купить молотый кофе, по качеству он не будет приближаться к качеству свежемолотых кофейных зерен. Таким образом, важно понимать правильный помол кофе, необходимый для различных способов заваривания. В этой статье мы обсудим лучший помол для различных кофеварок с помощью приведенной ниже таблицы помола кофе.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей ниже и получите купон на

Скидка 20% на весь сайт!

Для каждого метода заваривания требуется разный размер кофейной гущи.Вот диаграмма помола кофе, показывающая лучший помол кофе для френч-пресса, перелива, сифона, эспрессо на плите и турецкой кофеварки.

Помол для френч-пресса — грубый помол

Для заваривания кофе во френч-прессе требуется крупный, равномерный помол. Грубый грунт будет выглядеть несколько комковатым. Поскольку кофе замачивается в кипящей воде, время контакта воды с кофе намного больше, что требует более грубого помола. Слишком крупный помол сделает кофе слабым.Слишком тонкий помол сделает кофе мутным и горьким на вкус.

Помол для заливки — средний-крупный помол

Для заливки кофе лучше всего использовать средне-крупный помол. Средне-крупный помол будет похож по размеру на помол во френч-прессе, но менее крупный и будет немного более гладким. Если вы используете конусообразную заливку, используйте кофе среднего помола. Поскольку существует много разных пивоваренных заводов, каждому потребуется немного разный помол.Возможно, вам придется еще немного поэкспериментировать с этим методом, пока вы не найдете то, что вам больше всего подходит. Помните: чем меньше времени вода контактирует с молотым кофе, тем более мелким должен быть помол.

Помол для сифонной кофеварки — средний

Сифонный кофе требует среднего помола между фильтром и эспрессо, но ближе к размеру фильтра. Кофеварки с сифонами обычно используют тканевый или металлический фильтр, что позволяет получать полнотелую и чистую чашку.Вы не хотите, чтобы помол был слишком мелким, чтобы засорить фильтр, и вы не хотите, чтобы он был слишком большим. Если помол будет слишком большим, вкус будет отсутствовать, так как это быстрый процесс заваривания. Узнайте, как приготовить сифонный кофе.

Помол для кофеварки эспрессо на плите — Тонкий помол

Для кофеварок эспрессо на плите используйте кофе мелкого помола. Мелкий помол будет похож по размеру и ощущениям на сахар. Он также должен быть немного грубее помола, используемого для обычной кофеварки эспрессо.Тонкий помол необходим из-за непродолжительного контакта помола с водой. В кофеварке эспрессо создается давление, которое заставляет воду проходить через мелкий помол.

Если бы вы использовали крупный помол, вода не смогла бы извлечь аромат из зерен. Из-за этого эспрессо является наиболее чувствительным из всех типов кофе, когда речь идет о размере помола кофейных зерен и приготовлении хорошего кофе. Если помол будет чуть более мелким или грубым, это может существенно повлиять на конечный вкус эспрессо.

Помол для турецкой кофеварки — сверхтонкий

Турецкий кофе — это очень крепкий кофе с мелким помолом. Исходя только из этого описания, нетрудно понять, что этот сорт кофе требует очень тонкого помола. Чтобы дать вам представление о размере, молотый кофе должен напоминать сахарную пудру, делая его даже мельче, чем использованный эспрессо. Помол должен быть настолько мелким, чтобы некоторые кофемолки не подходили даже для кофе по-турецки. Поэтому, когда вы ищете кофемолку, убедитесь, что у нее правильные настройки, если турецкий кофе станет вашим предпочтительным кофе.

Кофемолка Burr

Лучшие кофейные зерна для приготовления кофе — это свежие зерна. Измельчение кофейных зерен непосредственно перед каждой варкой сделает кофе намного вкуснее. Если у вас его еще нет, купите кофемолку, чтобы каждое утро пить кофе лучше. Хотя шлифовальный станок с коническими жерновами дороже, чем шлифовальный станок с лезвиями, он обеспечивает более качественное измельчение. Это связано с тем, что фрезы для шлифования заусенцев намного более универсальны и точны.

Они универсальны, так как имеют разные настройки помола от очень грубого (для холодного заваривания) до тонкого (для эспрессо).Таким образом, вы можете использовать одну кофемолку для любого вида кофе. Кроме того, они намного точнее, чем шлифовальные станки с лезвиями. Жерновые кофемолки создают гораздо более равномерный помол, чем лезвийные кофемолки, что делает кофе лучше.

Более одинаковый размер помола обеспечит лучший контроль над извлечением аромата из вашей кофеварки. Независимо от того, используете ли вы френч-пресс, налив, эспрессо или другой другой метод, кофемолка с жерновами — лучший вариант. Хотя ножевые кофемолки могут быть более простыми и удобными, жерновые кофемолки дадут вам гораздо более качественный кофе.

Отъезд: как выбрать лучшую кофемолку

Итак, теперь вы знаете, какой помол лучше всего подходит для вашего любимого стиля кофе. Помните, что размер помола — это то, что отличает чашку насыщенного ароматного кофе от чашки с горькой водой. Надеемся, что с этой таблицей помола кофе вы узнали больше о различных размерах помола кофе, и ваш следующий кофе будет вкуснее, чем когда-либо. И не забудьте проверить нашу кофемолку и кофе, чтобы приправить вашу следующую чашку!

.. .

Лучший кофе для чайников мока (ОГРОМНАЯ разница)

Вы собираетесь отказаться от своей чашки мока после слишком большого количества горьких заварок? Что ж, подождите одну секунду, потому что мы собираемся взорвать ваш мозг.

Дело не в горшке Мока; это о кофе.

Позвольте нам помочь вам найти идеальные зерна, чтобы возродить вашу любовь к этой удобной варочной панели.

Вкратце: лучший кофе для кофейников Мока на Amazon

Как выбрать лучший кофе для горшков Мока

Горшки Мока имеют незаслуженную репутацию для приготовления горького кофе, но это не всегда так.По словам эксперта по кофе Джеймса Хоффманна, все дело в правильном выборе кофе и его правильном приготовлении, независимо от типа или марки кофейника для мока, который вы используете.

Залейте хороший кофе, правильно используйте, и вы получите вкусный напиток.

Итак, что можно назвать «хорошим кофе»? В этом руководстве для покупателя есть ответы.

Правильный помол очень важен.

Как и в любой кофеварке, правильный помол является ключом к оптимальной экстракции. Слишком грубый, и вы получите слабый, водянистый и слишком кислый кофе.Слишком хорошо, и ваш кофе станет горьким и подгоревшим.

Лучший помол для кофе в горшочке Moka — от среднего до средне-мелкого, грубее, чем вы используете для кофемашины эспрессо, но более мелкий, чем для капельной кофеварки.

Для этого мы рекомендуем покупать цельнозерновой кофе и измельчать его самостоятельно. Это помогает выбрать нужный помол и гарантирует, что ваш кофе всегда будет свежим.

Тем не менее, чайник Moka — довольно снисходительный пивовар. Даже если вы купите молотый кофе не совсем идеального размера, из правильных зерен все равно получится вкусная чашка.

Вы можете посмотреть наше веселое обучающее руководство по приготовлению кофе в горшочке Moka здесь:

Выберите жаркое, которое вам нравится.

Есть причина, по которой чайник Moka также известен как кофеварка для приготовления эспрессо на плите; он готовит концентрированный кофе, похожий на рюмку эспрессо. По этой причине одинаковые уровни обжарки подходят как для чайников Moka, так и для кофемашин эспрессо.

Обычно это жаркое от средней до темной. Эта более глубокая обжарка отличается богатым вкусом шоколада или поджаренных орехов, низкой кислотностью, тяжелой консистенцией и кремообразным вкусом.Все это прекрасно подчеркивается напитком в стиле эспрессо.

Поскольку легкое жаркое имеет более высокую кислотность, эксперты стараются избегать их использования в горшочках мокка из-за неравномерной экстракции (1).

Неравномерная экстракция имеет тенденцию подчеркивать кислотность даже больше, чем обычно, что может сделать кофе слишком ярким для ваших предпочтений.

Однако, если вы любите яркую кислотность и свежий вкус легкого жаркого, нет причин не попробовать его в кастрюле Мока.Используйте самую лучшую кофемолку, чтобы убедиться, что размер помола постоянный, и упакуйте корзину фильтра как можно более равномерно.

Рассмотрим итальянский бренд.

Кастрюля Moka — культовая итальянская кофеварка, которую можно найти почти в каждом доме по всей стране. Он стал таким символом кофейной культуры Италии, что его можно найти даже в музеях современного искусства и дизайна по всему миру (2).

Поэтому, если вы все еще не уверены, какой кофе лучше всего подойдет для вашей чашки Moka, подумайте о выборе итальянского бренда, например Lavazza или Illy.Вы можете быть уверены, что у них есть большой опыт приготовления кофе эспрессо на плите.

Наши любимые сорта кофе для Moka Pot

Кастрюля Moka позволяет приготовить крепкую концентрированную порцию кофе, которая может иметь горький оттенок из-за неправильных зерен. Мы предлагаем кофе с богатым вкусом, с оттенком сладости или специй, чтобы смягчить любые горькие нотки, и у нас есть три отличных варианта.

1. Сулавеси Калосси — лучший результат

Технические характеристики

• Обжарка: средняя

• Молотые или цельные бобы: цельные бобы
• Профиль вкуса: фрукты, орехи, шоколад, земля
• Происхождение: Индонезия

Полученный кофе Sulawesi Kalossi имеет плотную консистенцию и кремовую текстуру с более легким вкусовым профилем, чем у обычного индонезийского кофе.

Классическая средняя обжарка включает в себя преимущественно фрукты, орехи и шоколад. Этому способствует легкая землистость, но в меньшей степени, чем у типичных суматранских бобов.

2. Coffee Bros. Espresso Roast — Special Pick

Технические характеристики

• Обжарка: Средняя

• Молотые или цельные зерна: Либо
• Профиль вкуса: Гладкие, красные фрукты, ваниль
• Происхождение: Эфиопия, Колумбия

Обжарка эспрессо — это больше, чем просто получение нужного цвета; Речь идет об изменении процесса обжарки для получения пористого и очень сладкого кофейного зерна. Братья, создавшие Coffee Bros., понимают это и уделяют особое внимание своей обжарке эспрессо небольшими партиями, и это видно на этом выдающемся примере.

В то время как многие зерна эспрессо слегка темные, граничащие с обугленными, эта средняя обжарка является уникальным ярким примером, который выделяется из толпы. Благодаря смеси 100% зерен арабики из Колумбии и Эфиопии, он такой же смелый и сладкий, как и ожидалось от обжаренного эспрессо, но с более ярким вкусовым профилем клубники, ванили и сахарного тростника.

3. Коа кофе Kona Estate Dark Roast — второе место

Технические характеристики

• Обжарка: темная

• Молотые или цельные зерна: цельные зерна
• Профиль вкуса: темный шоколад, жареный лесной орех, кедр, мед
• Происхождение : Hawaii

Я всегда был поклонником брендов, которые предпочитают делать что-то одно и делают это хорошо, и вкратце это Koa Coffee.Они специализируются на высококачественном гавайском кофе, в том числе на знаменитых зернах Кона и не менее вкусных менее известных сортах. В результате они точно знают, как лучше всего продемонстрировать уникальный характер этих специальных сортов кофе.

Их Kona Estate Dark Roast — это 100% кофе Кона, выращенный на единственном участке высоко на склонах вулкана Мауна-Лоа, где богатые вулканические почвы и идеальный климат гарантируют превосходный вкус Кона. Благодаря более темной обжарке вы почувствуете в первую очередь сладкий молочный шоколад и поджаренные орехи, но при этом сохранятся нотки тропических фруктов, характерные для бобов кона.

4. Lifeboost Espresso — Best Organic

Технические характеристики

• Обжарка: Темная

• Молотые или цельные зерна: Цельные бобы
• Профиль вкуса: Насыщенный и слегка сладкий
• Происхождение: Никарагуа 9
902 Lifeboost известно для выращивания, обработки и обжарки исключительно полезного и высококачественного 100% арабики. Все это выращено в одном поместье, расположенном высоко в горах Никарагуа. Только лучшие бобы собирают вручную, обрабатывают в родниковой воде, а затем небольшими партиями обжаривают вручную.Каждый пакет сертифицирован как органический, справедливый и не содержащий микотоксинов.

Espresso Roast — самый темный кофе Lifeboost, но он никогда не приближается к обугленному вкусу. Вместо этого в этом насыщенном и смелом напитке преобладают шоколадные и карамельные нотки, с легким фруктовым характером, который действительно делает его чем-то особенным.

Натуральная сладость идеально подходит для кофе мока или эспрессо, а тяжелое тело прекрасно выдерживает добавление молока, если латте — ваш любимый напиток.

5. Смесь Peet’s Major Dickason’s — лучший помол

Технические характеристики

• Обжарка: темная

• Молотые или целые бобы: Либо + особые варианты помола
• Профили вкуса: Насыщенный, гладкий с полным телом
• Происхождение: /

Первоначальной целью Peet’s было вывести на американский рынок высококачественный европейский кофе темной обжарки. Поэтому неудивительно, что они продолжают создавать прекрасные образцы этого жанра. Фактически, смесь Major Dickason’s Blend темной обжарки — это их самый продаваемый кофе всех времен, и они считают его олицетворением бренда.

Это не кофе для слабонервных; вас ждет порция аромата кофе. К счастью, этот вкус просто фантастический, он прекрасно демонстрирует, чем может быть темная обжарка.

Смесь Major Dicakson’s — это насыщенная, насыщенная, пряная и сложная смесь с полным телом и сладковатым вкусом. Доминирующим ароматом является темный шоколад, но он поддержан пряностями кардамона и оттенком красных ягод, чтобы сохранить интерес. Он очень сладкий, из него получится фантастический шот эспрессо или чай для мока.

Лучше всего то, что они предлагают измельчить бобы для вашего конкретного использования.

6. Aromistico Roma Blend — Best Blend

Технические характеристики

• Обжарка: средне-темная

• Молотые или цельные зерна: молотый кофе
• Профили вкуса: мягкий, острый и ореховый

2 9254 Происхождение: Гватемала

Если вы варите кофе в мока-горшке, культовой итальянской кофеварке, имеет смысл выбирать только зерна итальянского бренда, такого как Aromistico. Итальянские обжарщики особенно известны своим умением создавать смеси, смешивая только правильные виды зерен в правильных пропорциях и обжаривая их до совершенства.

Смесь Roma от Aromistico состоит из зерен арабики и робусты из Сальвадора и Гватемалы, которые затем обжариваются небольшими партиями до идеального средне-темного цвета. Кофе определенно склоняется к темной обжарке с отчетливым маслянистым блеском, но не имеет определяющего черного цвета, характерного для французской или итальянской обжарки.

В результате получается богатый и острый вкус, с ноткой аромата лесного ореха и очень небольшой кислотностью. Аромат приятный и мощный, он непременно вызовет слюнки текучести.

Вердикт

Репутация котелка Мока как производителя горького пива совершенно незаслуженная. Вам просто нужен правильный кофе. Наш лучший выбор — кофе Sulawesi Kalossi , единственного происхождения из Индонезии, с богатым шоколадно-фруктовым вкусом и кремовой консистенцией.

Если вы забросили горшок Мока на заднюю стенку шкафа, возьмите пакет с этими бобами и принесите его из изгнания. Вы будете приятно удивлены.

FAQ

Стоит ли утрамбовывать горшок для мокка?

Нет, не следует утрамбовывать кастрюлю мокка, потому что давление намного ниже, чем в кофемашине эспрессо.Если гуща слишком плотная, горячая вода будет проходить слишком медленно, что приведет к чрезмерной экстракции.

Почему мой кофе в горшочке Moka горький?

Кофе в горшочке Moka может быть горьким по нескольким причинам. Самыми распространенными являются низкосортные или несвежие кофейные зерна и чрезмерная экстракция.

Что такое зерна эспрессо?

Зерна эспрессо — это просто кофейные зерна, но их можно обжарить так, чтобы они подходили для приготовления эспрессо. Вы можете смело использовать зерна эспрессо для кофе и кофейные зерна для эспрессо.

Ссылки

1. Coffee Talk: говорит наш эксперт по кофе.