Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Какой лучше кофе для кофемашины: Как выбрать кофе для автоматической кофемашины?

Содержание

Как выбрать кофе для автоматической кофемашины?

Настоящая мечта любого кофемана – автоматическая кофемашина. В этот аппарат достаточно засыпать зерна, а все остальное он сделает сам: перемелет кофе, так, как это требуется для эспрессо; подогреет воду с точностью до градуса; приготовит чашку ароматного напитка и даже сам взобьет пышную пенку для капучино.

Как только вы стали счастливым обладателем автоматической кофемашины, возникает вопрос: какой кофе для неё покупать. Мы не берем на себя ответственность советовать вам какой-то конкретный бренд и сорт, так как выбор кофе во многом зависит от ваших личных предпочтений. Но постараемся дать несколько общих рекомендаций, как найти именно тот зерновой кофе, который наилучшим образом отвечает вашему вкусу и потребностям.

Арабика или робуста?

Решающий параметр для вкуса будущего кофе – соотношение этих двух сортов в смеси зерен для кофемашины.

Робуста в чистом виде редко используется для приготовления кофе. Она содержит в два раза больше кофеина, чем арабика, имеет горьковатый вкус и не такая ароматная. Как правило, робусту добавляют в кофейные смеси для эспрессо из-за того, что она дает более высокую, устойчивую и плотную пенку cremá.

Арабика имеет мягкий вкус с характерной кислинкой. В зависимости от места произрастания, зерно приобретает те или иные ноты аромата: фруктовые, шоколадные, цитрусовые, ореховые. Чтобы оценить всю гамму вкусов арабики, мы рекомендуем пробовать моносорта кофе. То есть, в одной пачке такого кофе собраны зерна одного урожая, выросшие на одной плантации, в одинаковых климатических условиях.

Опытные бариста рекомендуют для автоматических кофемашин смеси с соотношением арабики и робусты 90/10 или 80/20. Если любите кофе покрепче – выбирайте те бленды, где робусты больше.

Обжарка имеет значение?

В принципе, обжарка зерен может быть любой – светлой, средней или темной. Это исключительно дело вашего вкуса. Но если вы раньше варили кофе в турке или в капельной кофеварке, вас может удивить, что тот же сорт, сваренный в автомате, может иметь совершенно другой вкус.

Кофе в зернах светлой обжарки в автоматических кофемашинах приобретает больше кислотности. Некоторым это не нравится, а другие – открывают для себя новые оттенки вкуса: травяной или освежающий сладкий.  

Средняя обжарка считается наиболее подходящей для автоматов. Она дает мягкий сбалансированный вкус с нотами шоколада, фруктов, ванили. Традиционные эспрессо-смеси для кофемашин готовят именно из зерен средней (венской) обжарки.

Кофе темной обжарки (французской и итальянской) дает больше горечи, при этом во вкусе ощущаются карамельные ноты, жженый сахар и горький шоколад. Если вы предпочитаете традиционный итальянский кофе – крепкий, черный, горьковатый, попробуйте смеси темной обжарки.

Свежесть кофе и его качество – очень важный показатель!

Из плохого зерна не удастся сварить хороший напиток. Кофейные гурманы считают, что зерно допустимо использовать для варки не дольше 2-3 недель с момента обжарки. Именно в этот период кофе способен продемонстрировать весь букет ароматов и самые тонкие оттенки вкуса. Обычному потребителю, который не ждет от кофе сверхъестественных результатов, мы советуем придерживаться таких сроков:

  • 2-3 недели с момента обжарки – самый богатый, разносторонний вкус,
  • до 1 месяца– отличный вкус,
  • до 2 месяцев – неплохой вкус,
  • до 4-5 месяцев – допустимое качество,
  • до 1 года – пить можно, но ждать каких-то особенностей не стоит,

Кофе старше 1 года покупать и варить бессмысленно. Все ароматы в нем давно выдохлись, даже несмотря на суперсовременную упаковку.

Обращайте внимание на чистоту зерна: мусор, мелкие камешки, волокна могут безвозвратно повредить механизм кофемашины. Кофе должен быть абсолютно сухим, не слишком маслянистым, иметь приятный аромат, без оттенков сырости, плесени или горелого зерна.

Какие смеси кофейных зерен подходят для автоматической кофеварки?

Обычно в инструкции к автоматической кофемашине производитель рекомендует использовать только специальные эспрессо-смеси зернового кофе.  Практически все популярные кофейные бренды выпускают кофе с приставкой «эспрессо». В таких смесях степень обжарки, соотношение арабики и робусты, подбор разновидностей кофе максимально советует особенностям рецептуры автоматических кофеварок.  

Но это совершенно не означает, что вы не можете использовать другие типы зернового кофе. Возможно, вам удастся найти «свой» вкус среди других блендов без приставки «эспрессо». Единственное, о чем нужно помнить – в автоматических кофемашинах запрещено использовать ароматизированный кофе и зерна с добавками, например, кофе в карамели.  

Как регулировать вкус кофе?

На вкус напитка влияют не только характеристики кофейного зерна, но и три важнейших составляющих рецептуры: помол, объем воды и количество кофе. Подробнее об этом мы рассказывали в статье «Идеальный эспрессо своими руками».

В автоматической кофемашине многие процессы происходят без нашего участия, и различные тонкие настройки кофемашина определяет сама.

Но это не значит, что мы не можем повлиять на результат. Запомните простые правила, и попробуйте изменить настройки кофемашины, чтобы добиться наилучшего результата:

  • чем темнее обжарка кофе, тем крупнее должен быть помол.
  • чем мельче помол, тем более насыщенным будет кофе, но в напитке может проявиться больше горечи.
  • чем меньше воды проходит через кофе, тем более ярким получится его вкус, если вы выбираете большую чашку, кофе может получиться водянистым.
  • чем больше кофе используется за один раз, тем более крепким будет напиток.

Популярные производители кофе для автоматических кофемашин

Самым известным брендом, производящим кофе для автоматических кофемашин, по праву можно назвать Lavazza. Это традиционный итальянский кофе, производимый на основе арабики и робусты преимущественно с плантаций Бразилии, Индии, Юго-Восточной Азии. Смеси кофе  Лавацца обладают мягким вкусом, насыщенным ароматом. Это хороший недорогой кофе для тех, кто начинает осваивать автоматическую кофемашину и готов экспериментировать со вкусом.

 

Знаменитый венский кофе Julius Meinl предлагает множество кофейных смесей для автоматических кофемашин. Это классические эспрессо-бленды, а также кофе без кофеина и элитные моносорта кофе, произведенные из отборных кофейных зерен, выращенных в Центральной и Южной Америке, Индии, Папуа-Новой Гвинее, Африке и других странах. Каждый купаж имеет индивидуальный, запоминающийся вкус. Кофе Юлиус Майнл рекомендуют для своих кофемашин многие ведущие производители.

Итальянский кофе Melitta серии BellaCrema был создан специально для кофемашин.  Он позволяет получить вкусный эспрессо с золотистой плотной пенкой. В ассортименте бренда представлены купажи разной степени обжарки: и для любителей крепкого чёрного кофе, и для поклонников более мягкого вкуса.

Одна из старейших кофейных марок — Hausbrandt  предлагает целый ряд кофейных смесей с маркировкой «эспрессо». Изначально этот кофе предназначался исключительно для предприятий сферы гостеприимства: ресторанов, кофеен, отелей. Сейчас оценить замечательные купажи с узнаваемым вкусом могут все желающие. Кофе Хаусбрандт относится к высокой ценовой категории, отличается сбалансированным гармоничным ароматом и вкусом.

Кофе Molinari – продукция преимум-класса. Этот кофе производится из отборных зерен по особой технологии. Собственные методы обжарки позволяют максимально раскрыть потенциал кофе и получить напиток с глубоким, сбалансированным вкусом.

Продукция итальянской компании ILLY также относится к премиум-классу. Бархатистый, деликатный вкус этого кофе с оттенками сладкой карамели, шоколада, миндаля и легкими нотами натурального меда и фруктов оценят все поклонники бодрящего напитка.

Ценителям эксклюзивных напитков мы рекомендуем попробовать элитные моносорта кофе GLI SPECIALI  Diemme. Зерна, выращенные на фермерских плантациях по технологиям, которые не менялись на протяжении десятилетий, порадуют вас чистым, выраженным вкусом и многослойным ароматом.

В интернет-магазине kofe. ru вы всегда сможете купить хороший зерновой кофе для автоматической кофемашины. Наши консультанты помогут вам выбрать наиболее подходящий продукт и ответят на все интересующие вопросы. 

палитра вкусов из натурального сырья

Качественное сырье и хорошая кофемашина дают столь желанный результат, ради которого и была создана целая отрасль производства.

МОЛОТЫЙ ИЛИ В ЗЕРНАХ?

Лучший кофе для кофемашины получается из технологически правильно обработанных зерен. Но большинство машин, продаваемых в России, готовят вкуснейшие напитки из экстракта заваренного кофе.

Такую популярность в нашей стране молотые ингредиенты обрели благодаря доступной цене и простоте приготовления. И хотя эксперты признают, что зерновой кофе готовить не так удобно, как молотый, опытные бармены и профессиональные бариста легко справляются с этой задачей – создают лучший кофе в кофемашине.

Профессиональные кофемашины NESCAFÉ в бесплатную аренду для бизнеса:

Перейти в каталог

Как получают лучший зерновой кофе для кофемашины

Путь зернового и молотого кофе для кофемашины начинается одинаково – с созревания плодов лучших сортов кофейных деревьев: арабика и робуста.

Выбор сорта

Произрастают они в разных условиях, что придает плодам и разный вкус. Лучшим для кофемашины считается кофе арабика – это более дорогой сорт, который отличается приятным ароматом, мягким, насыщенным вкусом с нотками шоколадной сладости. Робуста – более доступный сорт: кофейное дерево менее привередливо и более устойчиво к негативным воздействиям среды. Сырье из плодов робусты ценят за высокое содержание кофеина и, соответственно, более крепкий вкус и яркий аромат. Его часто добавляют к арабике, чтобы усилить крепость напитка.

Сборка и отбор

Чтобы получить в кофемашине лучший кофе, ягоды нужно собрать сразу после созревания. Наилучший способ сборки – ручной, он позволяет сразу отсеять некачественные, испорченные, деформированные плоды. На этапе отбора удаляют перезревшие зерна, оставляя только лучшие. Этот процесс доверяют специально обученным людям.

Обжарка

Очищенные от плодовой оболочки и отобранные зерна поступают на фабрики. Здесь совершается самый ответственный этап – обжарка. От продолжительности и интенсивности воздействия зависит качество конечного сырья и вкус изготовленного из него напитка. Зеленые ягоды обретают шоколадный цвет. Сильная обжарка дает глубокий, насыщенный вкус, главное – не превратить его в отталкивающую горечь. Слабая – позволяет сохранить большее содержание кофеина в зернах и, соответственно, более мягкий вкус с природной горчинкой плода.

Расфасовка

Готовые упакованные зерна поставляются постоянным клиентам, в торговые точки, их можно купить в магазинах и использовать в кофеварках, кофемашинах или варить в турке.

КАК ПОЛУЧАЮТ КОФЕЙНЫЙ ЭКСТРАКТ

Как при изготовлении зернового кофе важна обжарка, так при изготовлении экстракта важен помол. Какой помол кофе лучше выбрать для кофемашины из всех возможных видов? Для приготовления напитков в профессиональном оборудовании зерна измельчают в крупные частицы. Кофе грубого помола пропускает воду и поэтому оптимален для использования в профессиональных машинах. Средний помол подходит для приготовления эспрессо. Специальная программа позволяет сварить в кофемашине лучший кофе, который вберет весь вкус и аромат измельченного зерна. Важен не только вид помола, но и сам процесс. Свежие, только обжаренные и высушенные зерна запускают в промышленные кофемолки. Они позволяют получить однородные зернистые гранулы, из которых и готовится концентрат. Обработка молотых зерен горячей водой позволяет получить максимум вкусовых качеств будущего напитка. Густой кофейный экстракт сушат, получая сублимированные (с помощью обезвоживания) или агломерированные (обработанные паром) гранулы. Чистый экстракт готов к продаже в магазинах и приготовлению натурального напитка, не уступающего по качеству зерновому. Процесс изготовления зернового и молотого кофе похож на магическое действо, благодаря которому с любовью создаются лучшие напитки.

ЛУЧШИЙ КОФЕ ДЛЯ КОФЕМАШИНЫ – БРЕНДОВЫЙ

Рецептов приготовления кофейных напитков придумано великое множество. И хотя вкусы у всех разные, существуют признанные бренды, которые постоянно радуют новыми сортами и неизменным качеством ингредиентов – Nescafé Alegria. Из открытого пакета зернового или молотого Nescafé доносится устойчивый приятный аромат, а вкус свежесваренного кофе не оставляет гурманов равнодушными. Достигается такой результат благодаря исполнению технологических предписаний и бережному отношению.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ИНГРЕДИЕНТОВ NESCAFÉ ALEGRIA

Лучшие вкусы, созданные по традиционным мировым рецептам, получаются у пары «фирменная кофемашина + ингредиенты бренда Nescafé». Итальянский эспрессо, бодрящий и крепкий, готовят на профессиональном оборудовании из бленда высококачественного черного кофе. Alegria Intense имеет сбалансированный крепкий вкус с нотками фруктов и тонкой кислинкой. Многослойный латте готовится с применением молочного кримера Alegria Dairy, идеально сочетающегося с сортами Intense и Ultra. Для создания популярного американо создан специальный купаж Nescafé Alegria Intense. Именно этот ингредиент, приготовленный из смеси отборных зерен робусты, обеспечивает умеренную крепость и яркий аромат с шоколадными нотками. Идеальный напиток для бодрого пробуждения. Легкий капучино с густой пенкой готовится из сорта Intense и молочного кримера Dairy. Для создания фирменного Vanilloccino используется кофейный напиток с нежнейшими сливками. Фирменный коктейль мокачино от производителя Nestlé готовится из микса эспрессо и горячего шоколада со взбитым молоком. Создается из брендовых ингредиентов: Alegria Cacao Powder и лучшего кофе для кофемашины Nescafé Alegria Intense.

Фирменные ингредиенты для кофемашин готовят квалифицированные специалисты с большой любовью и профессионализмом. Мы собираем кофейные ягоды вручную, отбираем лучшие зерна, бережно обжариваем, добиваясь получения богатого яркого вкуса, приятного аромата, меняем интенсивность с помощью помола, заваривания и сушки, чтобы предоставить нашим клиентам разнообразный ассортимент ингредиентов, идеально подходящих для создания в фирменных кофемашинах лучшего кофе.

Подберите оптимальное кофейное решение для вашего бизнеса:

Подобрать решение Бесплатный звонок по РФ 8 800 200 7 200

Как выбрать кофе для кофемашины: 5 лайфхаков от MOYO.

UA

Порадовать рецепторы гаммой вкусов, а заодно и взбодриться поможет кофеварка. Но чтобы она готовила не хуже, чем хороший бариста, одних навыков прибора недостаточно: надо выбирать подходящий кофе. То, каким получится напиток, зависит от разных факторов:

  • собственно сорта и места, где он произрастает;
  • сочетания сортов, если это смесь;
  • степени и свежести обжарки;
  • помола;
  • крепости;
  • объема напитка.

Как выбрать лучший кофе для кофемашины, рассказывает эта статья. Здесь собраны ключевые советы, которые помогут подобрать зерна таким образом, что кофеварка приготовит ароматнейший напиток, которым будет восторгаться даже самый придирчивый кофеман.

Арабика или робуста: в чем отличие?

Видов дерева, где растет кофе, много — около 80, но только на плодах двух из них можно готовить. Это арабика и робуста. Первый вариант — аравийский. Он растет на деревьях. Его зерна более овальные. Второй — конголезский и растет на кустах. Тут зерна круглее.

В чем еще разница между сортами? Здесь выделяют три ключевых отличия:

  1. Как выращивают;
  2. Сколько кофеина;
  3. Вкус.

Последнее различие вытекает из первых двух.

Примечание: и арабику, и робусту еще делят на подвиды, которые редко указывают на упаковках. Именно поэтому, казалось бы, одинаковый сорт кофе может иметь разный вкус у различных производителей. Какой из них лучше — обычно определяют опытным путем. Тут все индивидуально.

Смотрите также: Как устроены кофеварки: принцип действия 6 кофемашин

Особенности выращивания

Цена и вкусовые качества во многом зависит от условий, в которых выращивают зерна. Так, арабика прихотлива. Она растет в прохладных, влажных субтропиках. При этом холода боится. Чтобы дерево дало качественные зерна, ему одновременно требуется и тень, и солнце. Конечно, плодородная земля — тоже необходимый атрибут. Важна и высота, на которой растет кофейное дерево. Выше километра над уровнем моря — лучше всего. 

Совет: любителям эспрессо и капучино понравится 2000C от Филипс. Она умеет готовить 2 чашки сразу, а еще — у нее есть кофемолка: свежемолотые зерна подарят суперароматный напиток.

Что насчет робусты? Эти кусты растут на равнинах. Высота выращивания колеблется в пределах 200-800 метров. Этот сорт не такой требовательный к климатическим условиям, как арабика. Плоды у робусты тверже, поэтому выносливее в плане погоды и меньше боятся всяких насекомых-вредителей. Это одна из причин, по которой робуста стоит не так дорого, как арабика.

Интересно: Чем выше растение — тем медленнее созревают плоды. А это порождает более изысканные ароматы и нотки при дальнейшей обработке.

Кофеин

В робусте его больше, чем в арабике. Для сравнения: в высокогорной арабике — не больше 1%, тогда как в робусте — целых 2,7%. Поскольку количество кофеина вовсе не означает качество напитка, это необходимо учитывать при приготовлении кофе в кофемашине.

Так, если в организм попадет много кофеина сразу, он воспримет это как яд, который постарается быстрее вывести. Чтобы справиться с задачей, организм начнет вырабатывать кортизол (это гормон стресса). И вместо бодрящего эффекта, которого хочется добиться от кофе, будет все наоборот — человека начнет клонить в сон. Именно поэтому чистую робусту не пьют: ее добавляют в смеси, с ней готовят растворимый кофе.

Совет: если нужна надежная кофемашина в офис, подойдет мощная Saeco Incanto HD8918/09.

У арабики кофеина гораздо меньше, поэтому такой кофе не действует на организм пагубно. Как раз в этом случае, выпив приготовленную кофемашиной арабику, человек получит заряд бодрости: выброс «счастливого» гормона — серотонина — обеспечен.

Вкус

Чтобы знать, какой сорт выбрать для кофемашины, необходимо сначала разобраться, чем отличается арабика от робусты в плане вкуса. Итак, различные сорта аравийских зерен способны подарить очень широкий вкусовой диапазон: мягкий и сладкий, терпкий и резкий. Такие зерна очень ароматные. В запахе присутствуют черничные и фруктовые ноты.

Вкус робусты же может варьироваться от нейтрального до сильно выраженного, резкого. Часто привкус сырых зерен этого вида сравнивают с необжаренным арахисом. Все потому, что в них много кофеина.

Робуста гораздо горше, чем арабика, поскольку в последней количество фруктозы больше раза в два. Именно поэтому арабика — более дорогой сорт: она слаже и ароматнее, у робусты же — острый, горьковатый вкус. Добавляет приятных ощущений и разнообразие привкусов, которые дарит арабика: школадные и фруктовые, ореховые нотки здесь встречаются гораздо чаще. Поэтому смеси из арабики и робусты вкусные: такой кофе не горький, но насыщенный и крепкий.

Полезно узнать: Как правильно выбрать кофеварку: 8 разновидностей устройств

Степень обжарки зерен кофе

Не только сам сорт кофе, но и степень обжарки зерен влияют на вкус. Степеней обжарки бывает пять — от светлой до очень темной. Какой кофе выбрать — зависит от вкусовых предпочтений.

Совет: если не хочется часто чистить кофемашину от накипи, то EP3510/00 подойдет как нельзя лучше — она не требует такой очистки, пока не отработает 5 тысяч чашек.

Степень обжарки

Цвет Поверхность Вкус
Светлая светло-коричневый сухая легкий, с ярко выраженной кислинкой
Средняя насыщенный светло-коричневый сухая более насыщенный чем предыдущий, во вкусе присутствуют легкая кислинка и сладковато-горькие нотки
Средне-темная насыщенный коричневый слегка маслянистая еще более насыщенный: кислинка и сладковато-горькие оттенки выражены сильнее
Темная темно-коричневый маслянистая почти нет кислинки, а вот сладко-горькие нотки ощущаются довольно сильно
Очень темная близкий к черному очень маслянистая нет кислинки, насыщенный и резкий сладко-горький вкус

Ликбез: Чем отличается кофеварка от кофемашины: главные различия между 2 устройствами

Главное — свежеобжаренный кофе

Чем свежее обжарка зерен, тем лучше. Конечно, надеяться, что продавец обжарит зерна при покупателе, не стоит. Но идеальные кофейные зерна — те, что лежат не дольше трех недель. С таким кофе любая кофемашина приготовит ароматный, насыщенный напиток.

Лучше выбирать кофе в зернах, который упакован в непрозрачный пакет, оснащенный дегазационным клапаном. Этот клапан нужен, чтобы выводить наружу углекислый газ. Он также препятствует прониканию кислорода внутрь упаковки, тем самым сохраняя аромат по максимуму.

Важно! После того, как зерна обжарили, в течение 24 часов они выделят несколько литров углекислого газа. Если они упакованы в пакет без дегазационного клапана, значит, их положили не сразу после обжарки. А это приводит к потере вкусовых качеств.

Время после обжарки

Чего ожидать
до 21 дня идеально: кофе будет ароматным, насыщенным и очень вкусным
до 31 дней хороший кофе
до 2 месяцев неплохой кофе
до 4-5 месяцев пить можно, кофеварка приготовит не такой уж насыщенный напиток, но аромат все еще будет ощущаться
до года надеяться различить вкусовые нотки не стоит

Интересно: у ECAM22. 360.S от Делонги есть автокапучинатор — взбивать пенку вручную не понадобится.

Какой кофе лучше всего подходит для кофемашины?

В инструкции к почти любой кофеварке: как к эспрессо-машине, так и к автоматическим, рожковым устройствам, рекомендуется засыпать только специальные эспрессо-смеси. Впрочем, это не означает, что другие зерна не годятся. Просто производители таким образом подстраховываются. Дело в том, что кофе в карамелизированных или ароматизированных зернах способны испортить технику. Поэтому главное правило выбора кофе для кофеварок — покупать чистый, безо всяких ароматических добавок.

Кроме этого они отличаются соотношением арабика/робуста, а также обжаркой. Если же брать уже измельченные зерна, то в смесях для кофемашин нужен особый помол. Например, для обычной эспрессо-кофеварки выбирают мелкий или средний.

В остальном же, какой бы кофе ни был выбран, лучше всего подходит только свежий и такой, который по душе хозяину кофеварки. У арабики мягкий аромат и вкус, в робусте аромата меньше, зато она крепче. Если же хочется приготовить смесь самому, то вот идеальное соотношение: 60% аравийского сорта, остальное — робуста.

Читайте также: ТОП-7 лучших кофеварок со встроенной кофемолкой

Как отрегулировать оттенок вкуса при приготовлении кофе?

Почти во всякой кофемашине, в которой есть кофемолка, можно выбирать объем напитка, а еще степень измельчения и крепость. Это помогает добиться нужного вкуса.

Как отрегулировать вкус кофе в кофемашине:

  • Помол. Прежде всего, стоит знать, что для эспрессо-машин необходим только средний или мелкий. Чем сильнее измельчены зерна, тем больше насыщенности на выходе. Также стоит помнить: чем мельче, тем более терпкий, крепкий кофе и высокая пенка. Еще один лайфхак — чем темнее зерно, тем крупнее должен быть помол. Выбирая слишком мелкую степень измельчения при самой темной обжарке, можно получить очень уж горький кофе.

  • Объем — чем меньше, тем больше кислых оттенков на выходе. Кофеина будет немного, зато вкус яркий: каждая нотка отчетливо ощущается. С большим объемом все наоборот. Чем больше воды кофемашина пропускает через измельченные зерна, тем меньше вкусовых оттенков можно почувствовать, зато такой кофе будет крепче из-за большего процента кофеина.

Совет: чтобы готовить кофе не только в невысоких чашечках, стоит выбрать модель с регулируемым по высоте дозатором. Такой есть у Saeco Incanto HD8918/09.

  • Теперь о крепости. Логично, что чем больше делений/«зернышек» пользователь укажет в настройках, тем насыщеннее и крепче получится напиток. Этот параметр в кофемашинах не зависит от параметра объема. Смысл тут в том, что она лишь готовит «таблетку» с большим количеством кофейного порошка.

Статья в тему: ТОП-10 лучших автоматических кофемашин для дома

Итак, подытожим: арабика — более дорогой сорт кофе с благородным вкусом и легкой кислинкой. Робуста же имеет вяжущий, терпкий привкус. В чистом виде ее не используют — только как добавку к арабике. Также это отличный способ получить плотную пенку в эспрессо.

Однозначно сказать, какой кофе нужен для кофемашины, сложно. Здесь все упирается в свежесть, не слишком крупный помол и предпочтения хозяина кофеварки. Но, чтобы ненароком не испортить технику, лучше давать ей работать с чистыми зернами, без ароматизаторов и карамелизации.
 

Рейтинг топ-10 зернового кофе для кофемашин

Настоящие кофеманы не представляют своей жизни без чашечки ароматного, крепкого напитка, который дарит наслаждение и бодрость. Каждый из них предпочитает какой-то определенный сорт кофе, но все-таки можно составить топ-10 зернового кофе, который по вкусу всем.

В первых строчках рейтинга – итальянский кофе Danesi, соответствующий всем стандартам настоящего эспрессо. Обжарка его умеренно темная, а при заваривании напиток дает мягкий вкус без кислинки. Кофе Danesi отличается великолепным послевкусием. 

1. Не менее вкусный кофе – LAVAZZA (Италия). В нем идеально сочетаются главные качества настоящего кофе – аромат, крепость, послевкусие. В состав LAVAZZA входят и арабика, и робуста, они придают напитку шоколадный аромат и приятную мягкость.

2. Кофе Molinari относится к классу Премиум. Производители могут похвастаться наличием собственных методов, при помощи которых они  обжаривают кофе. Этот итальянский кофе считается дорогим и по праву заслуживает такую репутацию: он обладает поистине уникальным ароматом, а вкус его  насыщенный и глубокий.

3. Зерновой кофе Bristot – это отличный выбор для любителей эспрессо. Его аромат можно назвать эксклюзивным, неповторимым. При каждом глотке раскрывается глубокий вкус, а крепость дает ощущение бодрости и прилива сил. Основой купажа является бразильская, аравийская, африканская арабика.

4. Швейцарский зерновой кофе La Semeuse имеет громадное количество поклонников. В качестве основы этого прекрасного кофе берется смесь зерен, выращенных в Колумбии, Никарагуа и Гондураса. Зерна, как правило, обжариваются вручную, что обеспечивает  великолепное качество кофе.

5. Итальянский кофе Musetti отличается изысканным вкусом и утонченным интенсивным ароматом. Каждый глоток напитка сопровождается долгим послевкусием, который отдаленно напоминает ирландский виски.

6. Black Professional – отличный кофе средней обжарки. В его основе – нежный букет лучших сортов арабики, что придает напитку сбалансированный вкус и насыщенный аромат. Для эспрессо лучше всего подходит смесь арабики с небольшим количеством робусты, что придает напитку приятную горчинку.

7. Pellini – один из самых престижных в Италии сортов кофе. Высокое качество его обеспечивается нестандартной прожаркой: процесс происходит очень медленно, после чего происходит естественное охлаждение. Отличительные черты этой марки кофе – пьянящий аромат и неповторимый  вкус.

8. Кофе illy – это итальянский бренд премиум-класса. Независимо от степени обжарки, напиток всегда имеет непревзойденный вкус с легким оттенком  сладкого крема и насыщенный шоколадный аромат.

9 Любители крепкого кофе предпочитают Arcaffe. Он имеет интенсивный, сбалансированный вкус, который можно назвать пикантным. Напиток абсолютно лишен привкуса кислинки. Некоторые сорта Arcaffe отличаются горьковато-шоколадным ароматом.

Какой помол кофе лучше выбрать для рожковой кофеварки?

Название отражает конструкцию рожковых кофеварок: у них на корпусе есть рожок с ручкой, в который с помощью мерной ложки утрамбовывается молотый кофе. Горячая вода под давлением помпы проходит через кофейную «таблетку», насыщаясь её вкусом и ароматом. На выходе получается насыщенный эспрессо, который может стать основой для кофейных напитков с добавлением молока – например, капучино, американо или латте.

Чтобы добиться вкуса «как в кофейне», нужно разобраться, какой кофе подходит для рожковой кофеварки.

Какой сорт и степень обжарки кофе лучше выбрать

В магазинах продаются кофейные зёрна двух сортов: арабики и робусты.

  • арабика – отвечает за маслянистость напитка, его яркий аромат, вариативность вкуса: сладость или лёгкую «кислинку», в арабике мало кофеина;
  • робуста – добавляет крепость, горечь, сгущает консистенцию напитка, содержит в среднем в 2 раза больше кофеина, чем арабика.

Чаще в продаже встречаются смеси (их также называют бленды) с сочетанием обоих видов, но при желании получить конкретные вкусовые оттенки (цитрусовые, цветочные ноты) лучше поискать моносорта. В смесях обычно содержится до 20% робусты, чтобы кофе был крепче, гуще, обладал более насыщенным вкусом. Также робуста отвечает за устойчивость кремовой пенки, поэтому её всегда добавляют в специализированные смеси для эспрессо. По указанным производителем пропорциям арабики и робусты в бленде можно понять, какой вкус ожидать от готового напитка.

При выборе, какой кофе использовать для рожковой кофеварки, также важна степень обжарки зёрен. Сегодня различают три вида: светлую (скандинавскую) обжарку, которая сохраняет высокую кислотность и не очень подходит для приготовления эспрессо, и более распространённые среднюю и тёмную. По мере повышения температуры при обжарке кислинка исчезает, ей на смену приходят маслянистость, насыщенность, лёгкая горчинка, ярче раскрывается вкус, который характерен для настоящего эспрессо.

Готовые эспрессо-смеси отличаются усреднённым соотношением арабики и робусты, обжаркой и тонкостью помола, которые по вкусу большинству любителей кофе. Вы можете использовать любые зёрна и экспериментировать с насыщенностью и ароматом до тех пор, пока не подберёте идеальный вариант на свой вкус. Главное – не покупать зёрна с ароматическими добавками, они могут испортить технику. Все остальные разновидности, даже если на пачке нет специальной маркировки с изображением рожка, вполне подходят для приготовления эспрессо.

Какой помол кофе лучше для рожковой кофеварки

Помол является третьим параметром, который важен при покупке кофейных зёрен для эспрессо. В идеале измельчать их нужно прямо перед завариванием, но можно купить готовый порошок нужной степени помола:

  • сверхтонкий («в пыль») – измельчённые зёрна по размеру частиц похожи на молотую корицу;
  • тонкий эспрессо – частицы размером с крупинки соли;
  • тонкий – словно крупно перетёртая сахарная пудра;
  • средний – по размеру как сахарные песчинки;
  • грубый – как крупная морская соль.

Какой же помол кофе нужен для рожковой кофеварки?

При взаимодействии с горячей водой происходит экстракция, то есть «вымывание» содержащихся в зёрнах эфирных масел, кофеина и других соединений, которые создают характерный вкус. В случае с эспрессо, если помол слишком крупный, кофе будет недоэкстрагирован, в нём успеют завариться только кислоты, напиток получится водянистым, неароматным. Если помол чересчур мелкий, кофе окажется переэкстрагирован, он будет горьким с неприятным горелым послевкусием. Выбирая, какой кофе лучше для рожковой кофеварки, остановитесь на средней степени помола. Тогда у напитка не будет горелого запаха, он сохранит умеренную насыщенность и в полной мере раскроет свой вкус.

Также стоит учитывать, что чем мельче помол, тем быстрее экстрагируются частицы. Но различные вещества растворяются не одновременно, поэтому важно отслеживать этапы эсктракции, каждый из которых при приготовлении эспрессо длится примерно 8-10 секунд:

  • выделение «кислинки» из зёрен арабики;
  • экстрагирование веществ со сладкими, фруктовыми и шоколадными вкусовыми оттенками;
  • вываривание танинов, кофеина, усиливающих горечь напитка.

Чем мельче перемолоты зёрна, тем быстрее наступит третий этап, и его важно вовремя остановить, чтобы напиток не испортился.

Как правильно молоть кофе

Если вы решили самостоятельно готовить кофейный порошок, при покупке кофеварки также возьмите кофемолку. Важно выбрать устройство нужного типа:

  • Роторные – привычные электрические кофемолки с вращающимися ножами не подойдут. Они дробят зёрна слишком мелко, неравномерно, при такой степени помола даже самый дорогой кофе потеряет насыщенность вкуса. Также они быстро перегреваются, поэтому есть риск пережечь зёрна, получить горелый привкус. Если всё же Вы решите молоть кофе на таком устройстве, включайте его максимум на 4-5 секунд, проверяйте однородность помола и продолжайте молоть до нужной консистенции.
  • Жерновые – процесс займёт больше времени, зато можно выверить идеальный помол именно для эспрессо.

Измельчайте кофе небольшими порциями, с запасом на пару чашек. Ароматный свежемолотый кофе лучше сразу сварить, но если Вы всё же решите хранить его, используйте фольгированные пакеты с герметичной застёжкой или стеклянные банки с плотно завинчивающейся крышкой. Тогда посторонние запахи не испортят вкус будущего напитка, а натуральный аромат зёрен не улетучится.

Лучший кофе в зернах для кофемашины: рейтинг сортов фабрики Bravos

Время чтения 8 минут

Начинать день с чашечки горячего кофе для многих стало доброй традицией. Этот ароматный напиток бодрит и поднимает настроение. Кто-то предпочитает крепкий эспрессо, кому-то по душе молочный вкус капучино или латте. Способ приготовления тоже каждый выбирает сам. Но затяжные кофейные ритуалы с туркой в наше время все чаще уступают место удобству и функциональности кофемашины. Достоинство многих моделей – автоматический помол кофейных зерен. Кофеманы утверждают, что зерновой кофе отличается ярким ароматом и глубоким вкусом. И в этой статье вы узнаете, как выбрать лучший кофе для кофемашины в зернах.

Как выбрать кофе для кофемашины 

При грамотном подходе к выбору кофе стоит учитывать два основных критерия – это сорт кофе и степень обжарки зерен. Немаловажную роль играет и свежесть продукта. Чем раньше после обжарки зерно попадет в чашку, тем лучше. Обращайте внимание и на упаковку: неправильное хранение кофейных зерен может негативно повлиять на вкус и аромат напитка. А теперь разберемся в этих вопросах подробнее.

Арабика или робуста

Основные сорта кофейных зерен – это арабика и робуста. В чем отличия, и почему робуста нажила себе репутацию дешевого и низкокачественного продукта? На самом деле, наряду со 100% арабикой большой популярностью пользуются кофейные бленды с добавлением робусты. Этот сорт содержит вдвое больше кофеина, создает плотную пенку и действительно отличается меньшей стоимостью. Благодаря ему мы можем наслаждаться крепким насыщенным эспрессо с густой крема. 

Аромат и вкусовые оттенки кофейного напитка, сладость и характерная кислинка – заслуга арабики. Это ее главные отличия от горьковатой робусты. В зависимости от места произрастания, арабика раскрывается цветочными, медовыми, фруктовыми, карамельными или ванильными нотками. На высокий ценник арабики влияют условия культивирования. Этим кофейным деревьям необходима среднегодовая температура 18-20 °С. Более высокие температуры снижают качество плодов или вовсе приводят к потере урожая, а при 8 °С и ниже деревья могут погибнуть. Поэтому плантации арабики располагаются на высокогорьях до 2000 метров над уровнем моря. 

Робуста менее прихотлива и может расти на равнинах и в степях, прекрасно переносит жару, засуху или наоборот повышенную влажность. Такие кусты проще размножаются и лучше плодоносят. Однако моносорта из 100% робусты – большая редкость, т.к. не пользуются большим спросом. 

Степень обжарки зерен кофе

При разной степени обжарки зерна кофе обретают различные вкусовые оттенки. 

  • Светлая обжарка (200-220 C°) придает кофейным зернам характерную кислинку, в редких случаях могут ощущаться сладковатые ноты или привкус трав.
  • Средняя обжарка (225-230 C°) – это «золотая середина». Умеренная крепость, горечь и насыщенность свойственны именно средней обжарке.
  • Темная обжарка (225-230 C°) зерен наполняет кофейный напиток благородным горьким ароматом, а кислинка улетучивается. 

Свежесть и упаковка

После обжарки, кофейные зерна могут храниться в разных упаковках от 12 до 24 месяцев. Качественная упаковка сохранит вкус и аромат зерен на протяжении всего срока годности. Самый удобный и практичный вариант – это герметичная упаковка с клапаном. С одной стороны, она сохраняет кофе от света и влаги, с другой – выводит лишние газы через клапан. В бумажном пакете кофе очень быстро выветрится, а в полиэтилене при долгом хранении наоборот «задохнется». От свежести кофейных зерен также зависят вкусовые характеристики готового напитка. В идеале будет найти кофе, с момента обжарки которого прошло всего несколько недель. 

Рейтинг лучших сортов кофе в зернах 

В рейтинг лучшего кофе для кофемашины вошли 12 моносортов и 9 эспрессо-смесей производства фабрики Bravos. Каждая позиция отличается рядом характеристик: уровнем кислинки, горчинки и сладости, букетом и вкусовой палитрой. Предлагаем вместе с нами отправиться в ароматное путешествие по так называемому кофейному поясу Земли. 

Бюджетные моносорта зернового кофе Bravos

В данной категории мы собрали моносорта из Восточной Африки, Южной Америки и Юго-Восточной Азии. Несмотря на невысокие цены, данные позиции по качеству не уступают дорогим сортам. 

Уганда Робуста

Настоящая качественная робуста из Центральной Африки. Степень обжарки – темная. Ее оценят любители крепкого кофе. В чашке этого напитка практически отсутствует кислинка и сладость. Он отличается высокой плотностью, терпкостью и очень высоким содержанием кофеина. Доминанта аромата – горький шоколад, четко прослеживаются древесные и табачные ноты. Вкус насыщенный, яркий и запоминающийся, в нем преобладает яркая ржаная горчинка.

Бразилия Сантос

Это знаменитый кофе из Южной Америки. Он может стать идеальным вариантом на каждый день, так как пользуется популярностью среди любителей и профессионалов по всему миру. Отборная арабика средней обжарки с орехово-шоколадным ароматом. Хлебная горчинка отлично сочетается со сладостью миндаля. Отличается мягким, ровным вкусом и умеренной крепостью. Любители классики оценят этот сорт по достоинству. Отличный кофе своей ценовой категории.

Вьетнам Далат 

Универсальный сорт арабики из Юго-Восточной Азии с привычным, плотным и насыщенным кофейным вкусом. Средняя степень обжарки. Доступная цена и спокойный кофейный вкус делают этот сорт прекрасным вариантом для кофе на каждый день. Вкусовая доминанта – темный шоколад с горчинкой, которую дополняет сладость карамели. Кислотность напитка невысокая, но может проявиться на остывании. Подходит для приготовления капучино и других кофейных напитков с молоком. 

Бразилия Феникс 

Если вы в поиске идеальной арабики для эспрессо, непременно попробуйте этот сорт из Южной Америки. Насыщенный, сбалансированный и сладкий вкус. В аромате доминируют шоколад, какао, арахис и красное яблоко. Кислотность умеренная, в послевкусии – легкая горчинка. Наиболее полно вкус раскрывается в рожковых или автоматических кофемашинах. Бразилия Феникс – выбор приверженцев плотного и ровного кофе.

Перу Чанчамайо SHB 

Изысканный вкус и аромат высокогорной перуанской арабики, выращенной в экологически чистых условиях, не оставит равнодушным кофейных ценителей. Отличается высокой плотностью кофейных зерен и низким содержанием кофеина. При этом вкус напитка остается сбалансированным и насыщенным. Ощущаются ноты ванили, орехов и цитрусовая кислинка. Аромат глубокий с нотами шоколада, карамели и табака. 

Колумбия Супремо 

Это яркий и выразительный кофе из Южной Америки, который по праву считается эталоном кофейного вкуса. Отборные зерна арабики и средняя степень обжарки создают яркий и выразительный напиток, в котором сочетаются цитрусовая кислинка и фруктовая сладость. Мягкая шоколадная горчинка уходит на второй план. В аромате слышатся деликатные ноты экзотических фруктов. «Супремо» в названии сорта говорит о его высоком качестве. 

Премиальные моносорта зернового кофе Bravos 

Местность, в которой произрастают кофейные деревья, влияет на вкус и аромат готового напитка. В данной подборке представлены сорта кофейных зерен высокого качества из шести разных стран: Бразилии, Мексики, Коста-Рики, Гватемалы, Кубы и Эфиопии. Среди них может оказаться и ваш фаворит.

Бразилия Желтый Бурбон 

Эта арабика получила свое название благодаря желтому окрасу кофейных ягод. Сегодня этот сорт знаменит на весь мир. Ровный, в меру мягкий и сладкий кофе с приятной сливочной текстурой. Кислинка присутствует, но еле уловима. Горчинка умеренная и не заглушает вкус напитка. В эспрессо появляется вкус миндаля, в напитках с молоком – фундук и арахис. Продолжительное послевкусие сопровождается дымными нотами. Букет напитка отличается сладкими и фруктовыми нотами.  

Мексика Лас Чиччарас 

Некоторые сорта кофе особым образом поднимают настроение. Эта мексиканская арабика удивит вас потрясающим ароматом и порадует нотами красного и черного перца. Во вкусе преобладает приятная ржаная горчинка. Небольшая кислинка и умеренная сладость дополняют напиток, создавая легкий и приятный вкус. Хорошо раскрывается при остывании. Бодрящий и немного пикантный мексиканский кофе наверняка придется по вкусу.

Коста-Рика DOTA

Коста-Рика – поставщик преимущественно высокосортной арабики на мировой рынок. В аромате этого выразительного кофе из Центральной Америки ощущаются фруктовые и ягодные ноты, которые покоряют с первого глотка. Во вкусе доминирует кислинка красных ягод, горечь умеренная. Кофе отличается высокой сладостью и приятным послевкусием. Напиток получается ярким и легким. Поклонники этого сорта отмечают хороший баланс между горчинкой и кислинкой. Рекомендуется попробовать ценителям фруктовых нот. 

Гватемала Декаф 

Тот случай, когда наслаждаться ароматным кофейным напитком можно не только по утрам, но и по вечерам, не боясь потерять сон. Гватемала Декаф – натуральный зерновой кофе без кофеина из Центральной Америки. Кофеин удаляется и зерен до обжарки безопасным способом, что практически не влияет на вкус готового напитка и даже придает ему особый шарм. Легкая кислинка во вкусе переплетается с молочной сладостью и приятным карамельным послевкусием.

Эфиопия Конджо 

Этот насыщенный кофе из Африки характеризуется сильным приятным ароматом и выразительной кислинкой. В аромате доминируют цветочные и ягодные ноты. Во вкусе улавливаются ноты какао и орехов. Сочетает в себе высокую абрикосовую сладость и умеренную горчинку. Его оценят любители тягучей сладкой чашки 100% арабики. Приготовленный напиток имеет чайную плотность. 

Куба Серрано Лавадо 

Кубинский кофе известен во всем мире. Прежде чем попасть на экспорт кофейные зерна из Карибского бассейна проходят жесткий отбор. За счет более низких высот произрастания, чем у большинства производимой в мире арабики, кофе с Кубы характеризуется меньшей кислинкой и большей насыщенностью. Куба Серрано Лавадо – арабика средней степени обжарки, имеет классический кофейный вкус. Это мягкий шоколадно-ореховый кофе с легким ароматом специй и табака. Подходит любителям сладости во вкусе. 

Эспрессо-смеси зернового кофе Bravos 

При выборе кофе для кофемашины в зернах обратите внимание на эспрессо-смеси. При смешивании разных сортов кофе можно объединить их сильные стороны и добиться максимального баланса вкуса. Например, один кофе обладает потрясающим вкусом и ароматом, но при этом не создает хорошей пенки. У другого может присутствовать сильная кислинка или горечь, которые необходимо сбалансировать. 

Эспрессо-смесь №1 «Premium» 

Название смеси говорит само за себя. Это роскошный кофейный бленд из двух сортов высококачественной арабики. Благородный и деликатный вкус с высокой сладостью, приятной кислинкой, минимальной горечью во вкусе и невысоким содержанием кофеина. Сложный аромат раскрывается фруктово-цветочными нотами с тонами бергамота, сухофруктов и шоколада.

Эспрессо-смесь №2 «Sweet Cappuccino» 

Вкус этого кофе удачно сочетает в себе крепость и горчинку робусты с благородной кислинкой и ароматом арабики. Густой, терпкий и яркий вкус с выраженной сладостью. В аромате преобладают ореховые ноты, а также фруктовые и шоколадные тона. Превосходная смесь для приготовления капучино, латте и других кофейных напитков с молоком. Хорошо проявляет себя и в черном кофе, приготовленном в эспрессо-машине. 

Эспрессо-смесь №3 «Black Eagle» 

Оптимальное сочетание арабики и робусты (70%/30%) делает этот бленд понятным широкому кругу любителей кофе. Эта смесь – классика своего жанра. Вкус интенсивный, но сбалансированный. Кофе получается достаточно сладким и кислотным, с выраженной шоколадной горчинкой в послевкусии. В аромате доминируют ореховые, шоколадные и карамельные ноты.

Эспрессо-смесь №4 «Simple» 

Высокое содержание робусты (80%) делает данную смесь доступной по цене и более крепкой. Это по-прежнему качественный свежеобжаренный кофе, но из более простых сортов. Темная обжарка дарит напитку яркую горчинку, минимальную кислотность, но оставляет небольшую сладость. Доминанты аромата – древесные и хлебные ноты. Хорошо проявляет себя в напитках с молоком.

Эспрессо-смесь №5 «Italian Classic» 

Кофейный купаж арабики и робусты темной обжарки с выраженным горьким вкусом и минимальной кислотностью в традиционном итальянском стиле. Ценители классики оценят насыщенность и крепость этого напитка. Во вкусе практически не чувствуется кислотность. Сладость невысокая. В аромате преобладают ноты темного шоколада, поджаренного хлеба, жженой карамели и дыма. Прекрасно подходит для кофейных напитков с молоком.

Эспрессо-смесь №6 «Gold Arabica» 

Эта смесь вобрала в себя все преимущества арабики. Купаж из 4 сортов отлично сбалансирован. Такой вариант подойдет ценителям мягкого сладкого кофе. Во вкусе присутствует ненавязчивая кислинка, и умеренная горчинка в послевкусии. Благодаря смешиванию сортов арабики раскрывается богатый кофейный аромат с нотами орехов и шоколада, а также фруктовыми и цветочными тонами.

Эспрессо-смесь №7 «Optima» 

Благодаря равным пропорциям арабики и робусты данный кофе отлично сбалансирован, обладает ярким вкусом и высокой плотностью. В насыщенном вкусе доминирует хлебная горчинка. Кислотность и сладость умеренные. Доминанты аромата – карамель, сладкие овощи и специи. Прекрасная смесь для приготовления капучино и латте.

Эспрессо-смесь №8 «Strong» 

Взрывной купаж из зерен с максимальным содержанием кофеина. Подарит заряд энергии и бодрости. С таким напитком вы забудете про усталость и сонливость. Яркий и насыщенный напиток порадует вас оттенками горького шоколада. Также во вкусе ощущаются хлебные ноты.

Эспрессо-смесь №9 «Vaider» 

Еще один купаж в итальянском стиле, который прекрасно раскрывается в напитках с добавлением молока. Минимальная кислотность и сладость – максимальная горчинка в тонах темного шоколада.

Заключение

В наш рейтинг кофе в зернах для кофемашины вошли как моносорта из 100% арабики, так и эспрессо-смеси, большинство из которых в своем составе содержат разное процентное соотношение арабики и робусты. Если вы любите более кислотный кофе с ярким ароматом, присмотритесь к арабике. Если в кофе вы цените горечь и крепость, обратите внимание на робусту. Но учитывайте что зерна одного сорта, выращенные в разных странах, отличаются по вкусу. Если вам трудно выбрать конкретный сорт кофе, присмотритесь к эспрессо-смесям. Благодаря описанию состава, а также оценкам горчинки, кислинки и сладости по пятибалльной шкале, вырисовывается четкая картина, какой напиток получится на выходе. Пользуйтесь нашими советами и рекомендациями, пробуйте разные купажи и находите идеальный кофе для себя.

Какая степень помола лучше? Выбор помола для кофеварки, турки и других способов приготовления

По своей сути кофе – это настой, наполненный ароматическими частицами зерна. При приготовлении напитка содержащиеся в нем вещества переходят из кофейных бобов в воду. Этот процесс называется экстракцией. Быстрее всего воду насыщают кофейные кислоты, а макро- и микроэлементы и дубильные вещества, наоборот, проникают в нее медленно.

Недостаточная длительность экстракции сделает напиток слабым и кисловатым, а слишком долгая приведет к чрезмерной горечи. Поэтому вывели среднюю продолжительность приготовления кофе в разных устройствах: в кофемашине в среднем от 25 до 30 секунд, в турке – от 3 до 6 минут. Но сроки эти условны, так как многое зависит от степени помола: экстракция мелкого помола происходит быстрее, крупного – медленнее. Для достижения нужных характеристик напитка нужна конкретная степень измельчения зерна. Стоит взять кофе большего или меньшего помола, и вкус изменится.

4 вида кофейного помола

  • Среднегрубый. Размер фракций – до 1 мм (как крупная соль).

  • Средний. По консистенции напоминает мелкий сахарный песок. Самый популярный.

  • Очень тонкий. Размерами напоминает измельченную соль «экстра».

  • Чрезвычайно тонкий. Выглядит как мука. Размер частиц – до 0,1 мм. Длительность хранения молотого кофе.

Измельченный кофе быстро теряет свой аромат, поэтому кофеманы предпочитают покупать его в цельных зернах и молоть самостоятельно. После вскрытия вакуума молотый кофе теряет почти все эфирные масла в течение 14 дней. Если зерна были смолоты дома, сохранить их свойства дольше трех суток не получится. В идеале готовить кофе из свежемолотых зерен. При покупке готового молотого кофе лучше ограничиться небольшим количеством, при этом упаковка должна быть герметичной, а при хранении недопустимо попадание солнечных лучей, посторонних запахов и влаги.

Как молоть кофе?

Самое удобное устройство – электрическая кофемолка. Некоторые модели оснащены специальными режимами, позволяющими получить кофе нужного помола. Если режимов нет, необходимого размера фракций можно добиться экспериментально. Главное – не передержать время помола, иначе порошок сильно нагреется, из-за чего эфирные масла быстро улетучатся. После перемалывания зерен важно дождаться их остывания, и только после этого доставать продукт из кофемолки.

лучших сортов кофе для эспрессо-машин

Эспрессо — это крепкий кофе. Раньше большинство людей ходили в местную кофейню за рюмкой эспрессо, но теперь они могут приготовить такой кофе у себя дома с помощью своих эспрессо-машин. Эспрессо-машины работают, проталкивая воду, температура которой близка к точке кипения, через молотый кофе и фильтр. Если вы собираетесь насладиться кофе эспрессо дома, важно правильно выбрать тип кофе обжарки и кофе .

Сбор жаркого

Хотя для кофемашины можно использовать любой тип обжарки, наилучших результатов можно добиться с темным, эспрессо или французским жареным. Это жаркое придаст вам вкус и консистенцию, которые вы ожидаете от эспрессо.

Если вы предпочитаете более легкую обжарку, выберите среднюю обжарку. Вы по-прежнему можете ощутить многие преимущества эспрессо, если выберете среднюю степень обжарки. В то же время вы не ощутите горечи, присущей тёмной обжарке.

После того, как вы выбрали степень обжарки, вам нужно выбрать тип кофе, который вы хотите использовать. Есть несколько видов кофе, которые хорошо подходят для кофемашины эспрессо.

Мы предлагаем как эспрессо, так и эспрессо без кофеина. Выращен в горах Сьерра-Мадре в штате Чьяпас, Мексика. Вулканические почвы, большая высота и множество тенистых деревьев создают идеальные условия для экологически чистого выращивания арабики. Espresso Roast также содержит намек на кофе из Южной Америки.


Обжарка эспрессо

Эспрессо без кофеина

Если вы хотите, чтобы поверх эспрессо была пенка crema , подумайте о том, чтобы выбрать эфиопский кофе в зернах. В зависимости от типа эфиопского кофе, который вы выберете, вы можете получить что-то с агрессивным вкусом или что-то фруктовое. Чем темнее обжарка, тем более резким будет эспрессо, поэтому, если вы предпочитаете что-то фруктовое, выберите более светлый жареный боб.

Индонезийский кофе, такой как Суматра, — отличный выбор для кофемашины эспрессо. У него низкая кислотность, но интенсивный вкус. У него также есть некоторые землистые оттенки, которые усиливают аромат. Индонезийский эспрессо не горький, что нравится многим людям, которые любят небольшой крепкий кофе, но не горечь.

Если вам нравится острый сладкий вкус, попробуйте колумбийский кофе. Вы все равно получите немного крема, но не много.На вкус он будет легче, чем у традиционного эспрессо. Это еще один отличный вариант для людей, которым нравится идея эспрессо, но которых не волнует горький вкус, присущий некоторым из более темных сортов обжарки.


Смеси также очень хорошо подходят для кофемашины эспрессо. Если вас интересует смесь, вы можете получить что-то вроде итальянского эспрессо. В этой смеси используется кофе из Чьяпаса, Индонезии и Центральной Америки. Как и в других смесях, он сочетает в себе одни из лучших качеств из разных регионов, чтобы обеспечить вам лучший эспрессо.

Вы также можете приготовить кофе самостоятельно, взяв разные сорта зерен. Например, вы можете смешать колумбийский и эфиопский кофе, чтобы насладиться ими обоими. Затем вы можете получить желаемую пенку из эфиопского кофе вместе с остальным колумбийским кофе.

Эспрессо — отличный способ начать день или расслабиться после долгой еды. Когда вы выберете правильные кофейные зерна для своего эспрессо, вы будете на правильном пути к наслаждению густым напитком из чашки за чашкой.

Не бойтесь экспериментировать с разной степенью обжарки и типами эспрессо. Это лучший способ найти свой новый любимый напиток. Может быть, вы обнаружите, что более светлая или более темная обжарка позволяет вам выбирать, что вы хотите пить в данный момент. В некоторые дни вам может понадобиться крепкий эспрессо, а в другие дни вам может понадобиться что-нибудь более легкое!

кредит изображения: Скотт Шиллер / CC2. 0

Лучший молотый кофе 2021 года

Команда

MyFriendsCoffee испробовала и протестировала десятки лучших марок молотого кофе , и эти варианты являются лучшими из лучших.

Можно согласиться, что молотый кофе — это удобно.

Но самый лучший молотый кофе найти сложно. Молотый кофе быстро теряет свой вкус и аромат, и в супермаркетах часто продают молотый кофе, который уже давно вышел из употребления. Кроме того, легко случайно выбрать неправильный помол для вашего метода заваривания.

Но не волнуйтесь — этих проблем можно избежать!

Мы нашли самые популярные бренды молотого кофе, которые предлагают свежий молотый кофе с широким спектром вкусов.Затем мы составили список лучших продуктов.

Что еще?

Мы также подготовили руководство по покупке, чтобы вы знали, на что обращать внимание, и не ошиблись при покупке молотого кофе.

Приступим!

НАШИ ТОП-3 ВЫБОРЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ОТВАКА

• Молот для капельной кофеварки

• Органический сертификат USDA

• Полезный кофе с низким содержанием кислоты

• Молот для капельного полива, френч-пресса и эспрессо

• Кошерный сертифицированный

• Вкус лимона, черники, и ежевика

• Сертификат USDA на отсутствие органических, микотоксинов и пестицидов

• Полезный кофе с низким содержанием кислоты

• Доступны все виды обжарки

• Молот для капельного кофе, эспрессо и френч-пресс

• Сертификат органического происхождения и справедливой торговли

• Вкус шоколада, абрикоса и лесного ореха

Best Coffee Grounds

Выбрать молотый кофе лучшего вкуса непросто. Тем не менее, мы провели небольшое исследование и нашли 10 лучших молотых сортов кофе. Они различаются по типу обжарки, размеру помола и вкусовым характеристикам. Вы можете быть уверены, что каждый из этих сортов кофе будет доставлен свежим. Давайте посмотрим:

1. LifeBoost Coffee — лучший молотый кофе в зернах

LifeBoost — лучший молотый кофе для всех способов заваривания. Их кофейные зерна единственного происхождения растут на высоте более мили над уровнем моря в горах Никарагуа. Теневой кофе считается экологически чистым продуктом.

LifeBoost — это бренд органического кофе. На их плантациях не используются химикаты или ГМО.

Чтобы получать только высококачественный кофе, все кофейные зерна собираются вручную. Компания имеет сертификат справедливой торговли, защищает права рабочих и фермеров и хорошо платит им.

Поскольку это кофе одного происхождения, мы можем рассказать вам о его вкусовом профиле. У кофе мягкий и чистый вкус без горечи. Вы можете почувствовать нотки шоколада и карамели с легким фруктовым вкусом — некоторые даже говорят, что это немного сладковато. Профиль вкуса может меняться в зависимости от обжарки, но эти черты можно увидеть в каждом. Кофе отлично подойдет ценителям и ценителям кофе.

Еще одна особенность — слабокислый кофе компании. Кофе LifeBoost подходит тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.

На выбор: светлая, средняя или темная обжарка. Также есть вариант без кофеина. Этот кофе идеально подходит для капельницы.

2. Подписка Trade Coffee — самый гладкий молотый кофе

Trade Coffee подходит для тех, кто хочет выбрать из множества молотых кофе для определенного метода заваривания.

Trade Coffee сотрудничает с 50 лучшими обжарщиками. У них есть огромный выбор жаркого и вкусовых профилей. С этой подпиской на кофе вы никогда не получите один и тот же кофе дважды. Каждый кофе имеет информацию о стране происхождения, обжарке, обработке и даже комментарий самого обжарщика. При таком подходе вы легко сможете стать знатоком кофе и научиться различать нотки вкуса и аромата.

Кроме того, вы можете пройти тест из 7 вопросов. Он разработан, чтобы предложить вам лучший кофе на ваш вкус.

Если вы устали постоянно выбирать новый кофе, можете подписаться. В этом случае вы выбираете частоту доставки и количество кофе, которое нужно доставить. Вы получите свежемолотый кофе, который будет обжарен прямо перед отправкой вам.

3. Кофе Коа — лучший молотый кофе для эспрессо

Кофе Коа — один из лучших кофе Кона на Гавайях. Два фактора способствуют превосходному вкусу этого кофе: уникальный климат (солнечное утро, дождливые или ветреные вечера и прохладные ночи) и богатая минералами вулканическая почва.

Кофе Кона обладает богатым ароматом, полным телом, сбалансированным и богатым букетом с нотками тропических фруктов и сладким, пряным послевкусием.

Это идеальное блюдо средней обжарки, демонстрирующее уникальный вкус склонов Мауна-Лоа.

Примечательно, что кофе Koa Coffee всегда имеет равномерный средний помол, который идеально подходит для кофеварок с капельным и переливанием.

4. Кофе Volcanica — лучший молотый кофе для пивоварения с фильтром

Эфиопия — одна из самых почитаемых стран, где выращивают лучший кофе.Это неудивительно, ведь здесь были обнаружены бобы арабики. Общим для всех сортов эфиопского кофе является сложность и богатство вкуса. Самым известным районом производства кофе в Эфиопии является Йиргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира. Volcanica Coffee предлагает кофе из этого региона.

Кофе Йиргачеффе — самый высокорослый кофе в Эфиопии. При обжаривании его бобы приобретают темно-коричневый цвет со светлыми прожилками.

Кофе из этого региона имеет сладкие ягодно-цветочные оттенки и шоколадное послевкусие с нежной кислинкой и нотами бергамота.Кофе в меру мягкий, сбалансированный.

Лучшая часть?

Лучший молотый кофе средней обжарки Volcanica предлагает вам на выбор три степени помола для различных методов заваривания: капельный, французский пресс, но, прежде всего, это лучший кофе для эспрессо.

Кроме того, этот молотый кофе сертифицирован Справедливой торговлей и является экологически чистым.

5. Lion Coffee — молотый кофе со вкусом

Нравится ли вам ароматный кофе? Тогда вам стоит взглянуть на Lion Coffee. У них есть огромный ассортимент ароматизированного молотого кофе.Кроме того, вы найдете молотый кофе без кофеина и даже кофе с антиоксидантами.

Lion Coffee использует только натуральные ароматизаторы. Они предлагают широкий выбор вкусов, включая карамель, шоколад, лесной орех и многое другое.

Помимо ароматизированного кофе Lion Coffee также готовит кофе из 100% зерен Kona. Этот кофе дороже обычного кофе, но вы можете выбрать смеси с 10% -ным содержанием зерен Kona, чтобы сэкономить деньги.

Этот кофе мелкого помола идеально подходит для приготовления в домашней кофеварке эспрессо.

6. Кофе Death Wish — Крепкий молотый кофе

Вы хотите бодрствовать весь день? Что ж, вставай с постели и сразу бери пачку молотого кофе Death Wish с самыми крепкими кофейными зернами.

Отличительной особенностью молотых кофейных зерен является двойное содержание кофеина. Одной чашки эспрессо хватит, чтобы не заснуть на весь день. Это достигается за счет использования смеси робуста-арабика. Робуста дает более крепкий кофе, а арабика смягчает терпкий вкус робусты.Кроме того, у них есть только темная обжаренная молотая фасоль.

Преимущества на этом не заканчиваются. Бобы выращиваются без добавления химикатов, а Death Wish является органическим сертифицированным Министерством сельского хозяйства США.

Что касается вкуса, то у напитка долгое смелое послевкусие с нотками шоколада, черники и миндаля. Death Wish — это средний помол, идеально подходящий для капельной кофеварки.

Все эти преимущества делают Death Wish одним из лучших молотых кофе.

7. Кофе Новой Англии — лучший молотый кофе для капельной машины

New England — еще один бренд молотого кофе, предлагающий целый ряд ароматизированных сортов кофе.Их продукция очень доступна.

Следует отметить их смесь Blueberry Cobbler. Он использует 100% бобы арабики из Африки, Центральной и Южной Америки.

Blueberry Cobbler — это кошерный продукт без глютена. У этого продукта есть своя индивидуальность. С добавлением специй и натуральных ароматизаторов, он имеет отчетливый сладкий аромат черники и шоколада. Blueberry Cobbler — ароматный кофе высокого качества.

Blueberry Cobbler идеально подходит для холодного заваривания или заваривания в капельнице.

8. Кофе Карибу — лучшая на вкус кофейная гуща для перелива

Ищете более экзотические зерна? Попробуйте кофе из смеси Карибу.

Кофе в зернах выращивают в Коста-Рике. Этот тропический рай идеально подходит как для выращивания вкусных бобов, так и для отдыха. Горные районы и теплые температуры идеально подходят для выращивания кофе.

Интересно, что Коста-Рика — единственная страна в мире, в которой законом запрещено выращивать любой некачественный кофе, в том числе робусту.Здесь выращивают только качественные бобы арабики.

9. Bizzy Coffee — лучший молотый кофе для холодного заваривания

Ищете лучший молотый кофе для холодного заваривания и френч-пресса? Не ищите ничего, кроме Bizzy Organic.

Это кофе грубого помола. Большая гуща приведет к медленному извлечению и отличному вкусу. Благодаря этому кофе Bizzy отлично подходит для способов заваривания погружением.

Bizzy использует сертифицированные органические бобы из Гватемалы, Перу и Никарагуа.Этот кофе отличается сладкими нотками карамели и лесного ореха. Вкус наиболее полно раскрывается при приготовлении холодного напитка, поэтому его обязательно стоит покупать, если вы любите холодный напиток.

10. Kicking Horse Coffee — лучший молотый кофе для фильтровальных машин

Kicking Horse Coffee ценится за его уникальные вкусовые характеристики, и этот кофе ничем не отличается. У Three Sisters полный и сложный вкус с фруктовыми нотками и какао.

Это молотый кофе средней обжарки, который идеально подходит для капельных кофеварок, наливных напитков и даже для холодного заваривания.

Kicking Horse имеет сертификаты USDA для органических продуктов и справедливой торговли. Это означает, что, покупая их продукцию, вы инвестируете в интеллектуальное сельское хозяйство без вредного воздействия на природу и без использования химикатов, а также в достойную заработную плату для рабочих плантаций.

Если вы предпочитаете светлое или темное жаркое, в Kicking Horse тоже есть.

Почему Молотый кофе?

Молотый кофе подойдет тем, кто предпочитает экономить время. Кроме того, это отличный выбор для тех, у кого нет кофемолки или кто не хочет перетирать кофе.

На что обращать внимание при выборе лучшего молотого кофе

Если вы хотите самостоятельно выбрать молотый кофе, мы составили список лучших молотых сортов кофе. Однако перед тем, как выбрать один, мы рекомендуем вам прочитать это руководство по покупке.

Размер помола

Размер помола зависит от метода заваривания. Ниже вы можете найти подходящий размер помола для каждого метода заваривания.

Тип обжарки

Выбирая лучший кофе, обратите внимание на степень обжарки.Вкус и содержание кофеина зависят от обжарки.

  • Light — Легкая насыщенность вкуса, выраженная кислотность.
  • Средний — Легкие, сладко-горькие ноты во вкусе. Легкая кислотность, более насыщенный вкус.
  • Dark — Выраженный сладковато-горький вкус, минимальная кислотность.

Молотый кофе в зернах — Руководство по покупке

Как хранить молотый кофе

Теперь вы приобрели молотый кофе в зернах и хотите, чтобы он сохранил свой вкус. Если вы знаете, как правильно хранить молотый кофе, чтобы сохранить его аромат и вкус, то он останется вкусным.Помните главное правило хранения кофе: ограничьте его взаимодействие с воздухом.

Вы должны знать и соблюдать основные правила хранения кофе:

  1. Кофе следует хранить отдельно от других продуктов, так как он очень быстро и легко впитывает другие запахи. Для хранения кофе лучше всего выделить отдельный ящик, шкаф или полку.
  2. Желательно поддерживать в помещении такую ​​же влажность и температуру и укрывать кофе от прямых солнечных лучей.
  3. Достаньте молотый кофе из упаковки и разделите его на порции.Храните небольшие порции кофе в холодильнике в герметичной посуде — железной или стеклянной банке. Максимальный срок хранения молотого кофе составляет семь дней.
  4. В герметичной вакуумной упаковке кофе можно хранить до года.

Молотый кофе лучше покупать небольшими порциями. Если соблюдать приведенные выше правила хранения кофе, вы сохраните его аромат и вкус на более длительное время.

Степень обжарки молотых кофейных зерен

Выбирая лучший кофе, обратите внимание на обжарку зерен. От этого зависят вкусовые качества, а также воздействие на организм.

На вкус и аромат получаемого напитка влияет не только степень обжарки кофе, но и его сорт. Однако на каждом этапе этого процесса можно наблюдать определенные вкусовые характеристики. Существует 5 основных категорий обжарки зерен:

  • слабая (самая легкая или скандинавская) обжарка;
  • средней обжарки;
  • средне-темная обжарка;
  • темная обжарка;
  • Самая темная обжарка.

Рассмотрим их подробнее.

Слабая обжарка — Самый низкий уровень обжарки также известен под альтернативными названиями: коричный, полугородский, новоанглийский. Цвет может быть от золотистого до кремового. У бобов сухая поверхность, эфирные масла не выделяются. Вкус имеет ярко выраженную кислотность. Мягкая насыщенность.

Средняя обжарка — Также называется американским, городским или коричневым. От более легкой обжарки отличается светло-коричневым оттенком (молочный шоколад) и сухой поверхностью. У него более насыщенный вкус. Вкус смешанный, преобладают сладко-горькие нотки, но есть кислинка.

Средняя темная обжарка — Также называется: венское, полное городское или бархатное. При такой степени обжарки уже выделяются полезные эфирные масла, потому что поверхность бобов более блестящая и маслянистая. Преобладают сладко-горькие нотки, вкус богатый и бархатистый.

Dark roast — Итальянский, континентальный, европейский. Темная обжарка отличается значительной степенью маслянистости поверхности бобов и темно-коричневым цветом.Кислоты практически нет, но ярко выражен сладко-горький привкус. Этот вариант считается оптимальным для приготовления классического эспрессо.

Darkest — Поставляется во французском или испанском вариантах. Зерно имеет довольно темно-коричневый цвет (близкий к черному), при этом его поверхность очень маслянистая. В кофе полностью отсутствует кислинка. При этом горько-сладкий вкус очень насыщенный, некоторые даже описывают его как резкий. Из этих молотых бобов можно приготовить латте, так что когда в чашку добавляется много молока, именно в сочетании с бобами с наиболее интенсивным вкусом получается превосходный сбалансированный результат и восхитительный аромат.

Температура обжарки может варьироваться от 180 до 250 ° C. Под воздействием процесса карамелизации сахара, содержащегося в бобах, бобы могут треснуть. Это норма и не считается проблемой.

Как выбрать идеальный размер помола

Прежде всего, если вы ищете способ помола кофе, ознакомьтесь с нашим большим руководством по этой теме. Так что у вас не возникнет вопросов о том, как намолоть кофейные зерна.

А теперь давайте обсудим, как выбрать идеальный уровень помола.

Итак, как использовать молотые бобы и какой уровень помола лучше использовать для разных способов заваривания? Давайте разберемся.

Помол для заваривания в чашке

Если у вас нет кофемашины, вы можете сварить напиток в чашке: метод называется «варшавский». Поместить молотую фасоль в чашку, залить горячей водой, перемешать, накрыть блюдцем и оставить на несколько минут. Чем более мелко помолоть фасоль, тем лучше. Уровень измельчения идеален.

Специально для заваривания в чашке сеть кофеен Starbucks производит кофе сверхтонкого помола в вакуумной упаковке, рекламируемый как заменитель растворимого кофе. Такой помол очень хорошо подходит для заваривания в чашке. Но если вы не можете получить такой пыльный помол, подойдет обычное тонкое измельчение.

Помол кофе для турки (Coffe Turk)

Кофе для турки порошковый. Частицы бобов делают напиток гуще. В домашних условиях измельчить зерна до такой консистенции практически невозможно.Приходится либо покупать готовый молотый кофе мелкого помола, либо перемалывать его в специализированных магазинах. Желательно использовать кофейный порошок как можно быстрее: срок годности истекает через несколько часов.

Помол для эспрессо

Тонкий помол для эспрессо был изобретен специально для кофемашин: немного меньше мелкого, но более крупный измельченный порошок.

Молотый кофе нельзя использовать для приготовления эспрессо: напиток получается горьким, с запахом горящих зерен.Мелкие частицы фактически забивают фильтры кофемашин.

Помол для кофеварок geezer и аэропресс

Для заваривания кофе в кофеварке geezer или аэропрессе помол должен быть мелким или средним. Чем тоньше помол, тем крепче кофе, но будьте осторожны, чтобы не использовать ультратонкий помол, поскольку измельченный измельчительный порошок забивает фильтры Aeropress.

Измельчение для заливки и Chemex

Считается, что кофе среднего помола лучше всего подходит для заливки: немного больше, чем для Aeropress.Если используются одноразовые бумажные фильтры, помол может быть тоньше, если вода проходит через заросли. Но при заливке с металлическими или тканевыми фильтрами тонкоизмельченный кофе заваривать нельзя, так как частицы зерна падают через отверстия.

Помол для капельных кофемашин

В капельных кофемашинах принято варить кофе среднего помола.

Точно такая же шлифовка подходит для бразильской латуни. Кофе наливают в чашку, заливают горячей водой и перемешивают.Через 4 минуты всплывшие толстые частицы удаляются ложкой.

Помол для френч-пресса

Лучший молотый кофе для френч-пресса должен иметь более высокую степень помола: фракции должны достигать размера кристаллов морской соли или даже перловой крупы. Но напиток из зерен такого помола имеет кисловатый привкус, который нравится далеко не всем.

Во френч-прессе с нейлоновым фильтром можно заваривать зерна среднего помола. Если вы покупаете американский пресс, подойдут и более мелкие зерна.Эти модификации френч-пресса оснащены специальным фильтром для кофе, чтобы частицы не попадали в напиток.

Какие недостатки молотого кофе?

Молотый кофе удобен и может быть вкусным, но нужно учитывать его главную проблему: он быстро портится. Молотый кофе в вакуумной упаковке может храниться не более двух недель после открытия. Содержащиеся в нем эфирные масла очень быстро испаряются.

Кроме того, молотый кофе может неделями лежать на складах, а затем на полке супермаркета.К тому времени, когда вы его купите, он может лишиться аромата и вкуса.

Вторая проблема заключается в том, что нельзя купить только один молотый кофе и использовать его для каждого способа заваривания. Если вы хотите попробовать новый метод заваривания, вам придется искать новый молотый кофе с определенным вкусовым профилем, размером помола или степенью обжарки.

Однако есть решение этих проблем: оформить подписку на кофе. Вы можете выбрать способ заваривания и вкусовые характеристики, чтобы получить идеально подходящий вам молотый кофе.Кроме того, вы будете получать новые вкусы и жаркое с той частотой, которая вам подходит.

FAQ

Как выбрать лучший молотый кофе?

Чтобы выбрать лучший молотый кофе, сначала обратите внимание на способ заваривания. Размер помола зависит от метода заваривания. Неправильный размер помола приведет к получению некачественного кофе. Затем посмотрите на профиль вкуса кофе. Это зависит от страны происхождения, степени обжарки, способа обработки зерен, а также от того, являются они бобами одного происхождения или смешанными.Также убедитесь, что кофе свежий.

Как выбрать идеальный размер помола молотого кофе?

Размер помола молотого кофе должен соответствовать способу заваривания. Обратите внимание на то, какую кофеварку вы используете, а затем выясните, какой помол подходит для нее. Например, для френч-пресса подходит кофе грубого помола, а для кофемашины эспрессо следует использовать только кофе мелкого помола.

Когда портится лучший молотый кофе?

В закрытой вакуумной упаковке, из которой удалены все газы, молотый кофе может сохранять большую часть своих свойств в течение 12 месяцев.Если открыть упаковку, кофе потеряет свой вкус и аромат в течение двух недель. Если оставить упаковку открытой, кофе испортится через 1 день.

Где хранить лучший молотый кофе?

При комнатной температуре в сухом, защищенном от солнечных лучей месте. Главное, чтобы температура была постоянной и не менялась слишком резко. Хранить кофе следует в герметично закрытой непрозрачной таре. Убедитесь, что крышка плотно закрыта и не пропускает кислород.Если контейнер для хранения кофе прозрачный, храните его в буфете. Солнечные лучи вредны для кофейных зерен.

Какой кофе нужен вашей кофеварке?

Сегодня утро понедельника. Встаю, открываю шкаф на кухне, а там… Кошмар! Никакого кофе в понедельник — хуже некуда. Мой мозг все еще не работает, но я делаю усилие и захожу в Coffeedesk, где я потрясен, увидев, из какого количества кофе я могу выбрать. Моя головная боль усиливается, и мое разочарование достигает максимума.

Все это звучит кошмарно, не правда ли? Если вам интересно, какая кофейная гуща должна использоваться в вашей кофемолке или кофеварке, и выбор огромен, ниже вы найдете несколько советов, которые действительно могут сделать это приятным!

Автоматические кофемашины

Первым пунктом нашей повестки дня являются автоматических кофемашин . Jura WE8 Chrome или Nivona CafeRomatica 788 — это кофемашины, которые могут понравиться большинству домашних бариста, которые хотят пить дома кофе, похожий на качественное пиво из кофейни.Однако, чтобы насладиться лучшим кофе из возможных, вам нужно сначала выбрать его! Для таких кофемашин я рекомендую кофе с более низкой кислотностью и немного более темным профилем обжарки. Почему? По сравнению с кофеварками, используемыми в кофейнях, автоматические кофемашины дозируют меньше кофе на одну чашку и заваривают ее в течение более короткого времени. Несмотря на возможность регулировки параметров помола и выбора количества заваривания, в большинстве случаев вариантов не так много по сравнению с кофемашинами эспрессо с портафильтром и внешней кофемолкой.Использование слишком слабого обжаренного кофе может привести к повышенной неприятной кислотности, которая не позволит нам насладиться напитком.

Итак, какой кофе выбрать для автоматической кофемашины? Чтобы избежать вышеперечисленных недостатков, попробуйте кофе из нашей любимой итальянской обжарки — Arcaffe! Мокакрема и рома гарантируют высокую сладость, кремовую консистенцию и приятную, но очень низкую кислотность. Кофе от Audun Coffee, например Cuba Blend, отличается интересным, менее классическим вкусом.Чуть более высокая кислотность и более бархатистое тело; это уже не итальянский кофе, но он по-прежнему имеет достаточно темный профиль обжарки для того, чтобы сладость компенсировала кислотность.

Эспрессо-машина с портафильтром

Автоматическим кофемашинам и кофемашинам эспрессо с портафильтром, очевидно, нужен только один и тот же кофе для приготовления отличного напитка. На практике полупрофессиональная эспрессо-машина , такая как Rancilio Silvia, в сочетании с хорошей кофемолкой позволит нам сделать гораздо больше.Больше возможностей регулировки, включая дозирование (которое ограничено только емкостью сита), а в некоторых кофеварках регулировка давления и более равномерная экстракция позволяют нам использовать весь набор кофе. Не только те, что обжариваются «по-итальянски», но и те, которые обжариваются на независимых скандинавских предприятиях, где кофе обжаривается намного легче.

Однако самая большая разница между этими двумя типами кофемашин — это кофемолка. У встроенных автоматических кофемашин обычно очень ограниченное количество настроек помола, которые, кроме того, начинаются не с места встречи жерновов, а с относительно грубого помола, подходящего для более темного кофе, но непригодного для светлого кофе. .Измельчители, такие как легендарный Comandante Grinder, Baratza Sette 30 или Eureka Mignon, позволяют нам измельчать кофе намного тоньше, чем автоматические кофемолки, поэтому есть больше вариантов на выбор.

Какой кофе для кофемашины с портафильтром?

Если вы являетесь энтузиастом итальянского кофе с низкой кислотностью и высокой горечью, у вас будет такой же выбор, как и в случае с автоматическими кофемашинами эспрессо, только это качество будет намного выше, а удовольствие намного больше! Если же вы любите сладость и кислотность, не бойтесь попробовать кофе одного происхождения из лучших обжаренных в Польше и за рубежом. Кофе из Эфиопии, Кении, Руанды и Бурунди принесет вам полный спектр спелых фруктов в вашей чашке. Бразильский, колумбийский, гватемальский и перуанский кофе придаст молочному шоколаду ореховый и менее доминирующий, но различимый фруктовый вкус.

Кофеварка

Длинный черный кофе — это не всегда американо, и он не всегда требует кропотливого заваривания с использованием альтернативных методов заваривания. Для тех, кто слишком занят, слишком ленив или варит десятки черных кофе каждый день, мы рекомендуем капельные кофеварки ! Moccamaster и кофемолка, такая как Baratza Encore, составляют команду, которая легко сварит огромное количество вкусного кофе! Также Melitta AromaFresh со встроенной кофемолкой смело справится с задачей приготовления большого количества кофе.

Какой кофе использовать для кофеварки? Хорошая новость в том, что почти каждый не слишком темный кофе может быть вкусным! Если вы поклонник более крепкого и горького кофе, дайте шанс кофе одного сорта, обжаренному для эспрессо. Но если вам нравится кислинка, не стесняйтесь бросать в корзину кофе для альтернативных методов заваривания. Если их правильно измельчить, они приобретут сладко-фруктовый вкус без горьких ноток, характерных для более темных профилей обжарки.

Это дело вкуса!

На тренингах я всегда говорю, что лучший кофе — это тот, который ВАМ нравится больше всего и который соответствует вашему стилю жизни, независимо от того, почти итальянская обжарка или очень легкий кофе из La Cabra. Мир выращивания кофе, а затем его обработки и обжарки дает нам неограниченные возможности для экспериментов, и это именно то, что вам следует делать. Стоит поэкспериментировать над собой и окружающими людьми.Вашей кофеварке нужен кофе, который доставит вам и вашим друзьям наибольшую радость!

10 лучших кофемашин эспрессо в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Замечательный аспект покупки кофемашин эспрессо (помимо вкусного кофе) — это разнообразие выбора. Ассортимент продукции варьируется от простых бюджетных моделей до устройств за тысячу долларов, которые могут приготовить фирменные напитки одним нажатием кнопки.Однако огромное количество вариантов не должно показаться ошеломляющим — это просто означает, что есть отличный производитель эспрессо для всех.

Начните с сужения вашего ценового диапазона. Затем подумайте о функциях, которые вам нужны, и, что не менее важно, о функциях, без которых вы можете жить. Многие предпочитают машины с прикрепленными вспенивателями молока, чтобы приготовить латте и капучино. Другие пьют только чистый эспрессо. Оттуда проще решать мелкие вопросы: Сколько места нужно этой машине? Насколько сложно подготовить и очистить?

От ристретто до красных глаз — мы вам поможем.Вот лучшие эспрессо-машины для покупки.

Окончательный вердикт

Благодаря множеству вариантов напитков, простоте использования и доступной цене Mr. Coffee Café Barista является явным победителем, если вы пытаетесь получить соотношение цены и качества. По той же цене, Ninja Specialty Coffee Maker — еще один качественный вариант, который также дает возможность приготовить капельный кофе.

Простота использования

Некоторые кофемашины эспрессо просты в использовании, в то время как другие включают множество различных настроек, которые помогут вам точно настроить кофе.Независимо от того, любите ли вы экспериментировать с различными функциями или просто хотите добавить кофе и позволить машине делать всю работу, у вас есть выбор — просто подумайте о том, что вы предпочитаете.

Вспенивание

Машина со встроенной функцией вспенивания дает вам широкий выбор модных кофейных напитков, которые вы можете приготовить, но также дает вам еще одну вещь, которую нужно чистить и поддерживать. Вам нужно взбить молоко? Компенсирует ли универсальность дополнительную очистку? Кроме того, поскольку существуют отдельные устройства, которые могут взбивать молоко, вы можете купить машину без этой возможности, а затем принять решение позже.

Размер

Очень большая машина, вероятно, станет постоянным домом на вашем прилавке, в то время как очень маленькая машина может быть легко перемещена на склад и обратно. Машины среднего размера можно перемещать, если вам нужно место на прилавке. Подумайте, сколько у вас места, а также насколько портативной вы хотите, чтобы ваша машина была.

Что такое давление в барах?

Любители эспрессо часто видят кофемашины, рекламируемые как «15 бар» или «20 бар», и задаются вопросом, что означают эти обозначения.Во-первых, бар — это единица измерения давления. Чем больше в кофеварке эспрессо батончиков, тем более под давлением вода проходит через кофейную гущу. В начале 20 века было обнаружено, что эспрессо лучше всего на вкус, когда его заваривают при 9 барах воды и температуре от 195 до 205 градусов. Хотя это звучит противоречиво, на самом деле кофеварке эспрессо нужен насос на 15 бар, чтобы приготовить 9 бар. Многие клиенты, естественно, задаются вопросом, лучше ли насосы большего размера, и, как ни странно, ответ отрицательный. Все, что вам нужно, — это насос на 15 бар для приготовления вкусного эспрессо; все, что выше, дает такое же качество.

Почему мой эспрессо слабый?

Слабый эспрессо может быть вызван рядом факторов. К счастью, обычно легко выявить и устранить главного виновника. Начните с проверки даты обжарки кофейных зерен. Если с момента обжарки прошли недели, скорее всего, они потеряли свой вкус. Другая распространенная проблема — это просто отсутствие достаточного количества оснований. Рекомендуется использовать примерно 15 граммов молотого кофе для двойной порции эспрессо, но поэкспериментируйте самостоятельно, если это все еще не соответствует вашему вкусу.Слабый эспрессо также может быть вызван использованием слишком грубой или недостаточно утрамбованной гущи; Обязательно используйте кофе мелкого помола, плотно упакованный в портафильтр. Последняя проблема, на которую следует обратить внимание, — это низкая температура воды. Для идеальной экстракции кофеварке эспрессо необходимо нагреть воду до 195–205 градусов.

Что такое портафильтр?

Портафильтр, также называемый «групповой ручкой», представляет собой переносную корзину, которая прикрепляется к групповой головке кофемашины для приготовления кофе.Этот термин часто встречается при поиске кофемашин эспрессо, особенно устройств с ручным управлением. Портафильтры обычно изготавливаются из нержавеющей стали, хотя некоторые более дешевые кофеварки эспрессо поставляются с пластиковыми. Они также могут находиться под давлением, что проще всего использовать для новичков, или без давления, что отлично подходит для тех, кто хочет больше контролировать свой эспрессо.

Какие кофейные зерна вы используете для кофемашины эспрессо?

Технически для приготовления эспрессо можно использовать любой вид кофейных зерен, но некоторые виды дают лучшие результаты.Первый фактор, на который следует обратить внимание, — это жаркое. Эспрессо обычно лучше всего сочетается с кофе темной обжарки, потому что темные зерна более сладкие, более сбалансированные и менее кислые, чем светлые. Когда вы встречаете пакеты с кофе с надписью «обжаренный эспрессо», это обычно связано с тем, что зерна обжаривались при высоких температурах в течение длительного времени. Второй фактор, особенно для тех, кто покупает молотый кофе, — это размер помола. Для достижения вкуса и консистенции хорошего эспрессо необходим кофе очень мелкого помола.Слишком грубый, и ваш эспрессо будет слабым, водянистым и без пенки. Есть вероятность, что из кофейных зерен, которые вам нравятся, можно приготовить несколько видов кофе, включая эспрессо, особенно если это жареный кофе французской или итальянской. Если сомневаетесь, посмотрите, какой метод заваривания рекомендует бренд.

Донна Карри — писатель-фрилансер, специализирующаяся на обзорах продуктов и рецептах. Ее работы публиковались на страницах Serious Eats, Fine Cooking и в ее собственном блоге рецептов Cookistry.com. Она также является автором кулинарной книги «Make Ahead Bread» (см. На Amazon), призванной упростить процесс выпечки хлеба.

Отредактировал эту статью Дерек Роуз, эксперт по кофе и чаю из журнала The Spruce Eats. Он исследует различные кофейные продукты, от мерных ложек до коммерческих эспрессо-машин, и беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение. Он использует Bialetti Moka Express (вид на Amazon) дома, дополняя его отдельным вспенивателем молока для приготовления латте и капучино.

Как выбрать лучшие кофейные зерна для эспрессо

Арабика против робусты

Споры между арабикой и робустой могут быть довольно жаркими и сложными.

Из-за плохой рекламы я раньше думал, что робуста ничем не хуже арабики, но в последние годы я изменил свое мнение. Это , это , , возможно, , чтобы найти довольно вкусную робусту, однако это все еще большая редкость.

Если вы не знакомы с покупателем зеленого кофе лично, вы вряд ли столкнетесь с этим видом кофе. Конечно, вы никогда не найдете его в местном супермаркете.

Свежеобжаренные бобы дают самую заметную пенку в шоте эспрессо.

Натуральный вкус Робуста на менее сладкий и менее кислый на по сравнению с арабикой. У него другой вкус и в какой-то степени он более грубый (но он также содержит больше кофеина и создает больше пены, так что для некоторых это будет положительным моментом).

Однако, когда дело доходит до зерен эспрессо, вы можете нарушить некоторые из обычных правил приготовления кофе. Напиток настолько концентрированный, что вам не нужна большая кислотность. По этой причине правильно выращенная робуста может действительно иметь восхитительный вкус как эспрессо единственного происхождения.

Примечание: Я бы даже сказал, что это правило применимо и к большей части бразильского кофе.

Кроме того, этот вид естественно имеет более высокое содержание кофеина и производит больше пенки, чем арабика, что может быть привлекательно для некоторых.

Однако главная привлекательность робусты в коммерческих смесях заключается в ее дешевизне.

Некоторые смеси итальянского эспрессо содержат немного Робусты. Стоит попытаться понять, нравится вам вкус или нет.

Лучшие кофейные зерна для эспрессо и капучино

1: Stumptown Hairbender Espresso Beans

Эта смесь производится одним из самых известных американских производителей кофе.Стамптаун известен тем, что закупает качественные бобы на лучших фермах мира.

Эта смесь состоит из всего понемногу. У вас есть африканские ноты, а также индонезийские и латиноамериканские.

Вкус темного шоколада и цитрусовых.

Согласно Стамптауну, эта обжарка подходит для приготовления эспрессо, а также для других способов заваривания.

Я бы, вероятно, использовал его только для приготовления эспрессо, но не для напитков на основе молока.

Больше отзывов

2: Illy — лучший итальянский кофе для эспрессо

Это классика эспрессо-сообщества.Illy — это традиционная итальянская компания, которая на протяжении многих лет была почти синонимом эспрессо.

Несмотря на то, что Illy является крупным и в некоторой степени промышленным предприятием, нет сомнений в том, что Illy уделяет много внимания выбору правильных зерен для своих смесей. Это означает, что у черешни всего несколько дефектов.

Это тот же сорт кофе, который использовали мировые чемпионы бариста всего 16 лет назад. Они средней обжарки и подходят практически для любого стиля пивоварения.

Illy не собирается побеждать в соревнованиях в том высокомерном и высокомерном кофейном мире, который мы имеем сегодня, но он также не разочарует в чашке, как бы вы ее ни заваривали.

Эта предварительно измельченная, поэтому вам не понадобится модная шлифовальная машина.

См. Другие отзывы

3: Intelligentsia Black Cat Espresso Blend

Это еще одна легендарная компания на американской сцене спешиэлти кофе. Интеллигенция занимается прямой торговлей и поддерживает отношения со всеми фермами, у которых они покупают. Они платят разумную цену и, как следствие, получают невероятное качество. Это не просто маркетинговая ерунда, как в случае с некоторыми крупными транснациональными корпорациями.

Этот кофе темный, загадочный и округлый.Он имеет аромат шоколада, карамели и патоки.

Этот кофе также имеет низкую кислотность, что означает, что он подходит для напитков на основе молока или для людей с чувствительным желудком.

Больше отзывов

4: Onyx Coffee Lab Eclipse: лучшие зерна для эспрессо

Onyx Coffee Lab серьезно относится к своему делу. В 2017 году компания выиграла чемпионат США по обжарке и кубок пивоваров. Они также заняли второе место в национальном чемпионате бариста. Другими словами, они чертовски хороши в этой кофейной штуке.

Обычно Оникс жарит бобы довольно легко. Тем не менее, эта смесь является их продолжением традиционной смеси эспрессо, поэтому вы можете ожидать, что она будет очень развитой. Он будет иметь легкие дымные нотки, которые нравятся традиционным любителям кофе.

Вы также получите успокаивающие нотки шоколада и патоки.

Смесь состоит из зерен из Эфиопии и Гватемалы; два происхождения, известные своими сладкими и экзотическими ароматами.

Эта смесь может быть полезна в двойной чашке эспрессо или в плоском белом.Оба были бы восхитительны.

Больше отзывов

5: Lavazza: Лучшие кофейные зерна для супер автоматических кофемашин

Это еще одна из классических смесей итальянского эспрессо. Lavazza — это своего рода злой близнец Illy, столь же широко распространенный на родине эспрессо.

Версия Crema e Gusto — самая известная смесь компании. Здесь есть куча робусты, так что ожидайте крепкого кофе, который на самом деле не предлагает столько освежающей кислотности или тонких ароматов.Это больше о пенке, текстуре и ощущении во рту.

Это традиционный эспрессо, но его все еще предпочитает большинство людей. Так что, если вы читаете это, и вы не заядлый сноб эспрессо, который глубоко в кроличьей норе бездонных портафильтров и теории экстракции, то, вероятно, это именно то, что вы ищете.

Он отлично подходит для капучино и очень эффективен сам по себе в одной порции.

Если вам нужны зерна, чтобы наполнить эту сверхавтоматическую кофемашину на работе, это будет отличным решением.

См. Другие отзывы

6: Подписка Trade Coffee на эспрессо

Я большой поклонник кофейных клубов, и Trade Coffee — один из лучших.

Большинство подписчиков на кофе трудно рекомендовать, потому что они, как правило, ориентированы на определенный стиль обжарки.

Trade Coffee уникальна тем, что к ним подключено несколько первоклассных обжарщиков.

Вы получите рекомендации по специальному кофе в зависимости от способа заваривания и предпочтений.

Так что, если вам нравится темнота и насыщенность, вы можете это получить. И если вам нравится фруктовый вкус, вы можете выбрать этот вариант.

Алгоритм, который использует Trade для выбора кофе, очень точный.

Итак, если вы хотите получить свежеобжаренные, великолепные зерна эспрессо, специально подобранные для ваших нужд, загляните в этот клуб.

При регистрации вы даже получите щедрую скидку.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Таблица помола кофе для разных кофеварок

Одним из наиболее важных и часто упускаемых из виду этапов процесса приготовления кофе является помол кофе.Чрезмерный помол или недостаточный помол могут сделать или испортить смелый и насыщенный вкус кофе.

Хотя может быть проще купить молотый кофе, по качеству он не будет приближаться к качеству свежемолотых кофейных зерен. Таким образом, важно понимать правильный помол кофе, необходимый для различных способов заваривания. В этой статье мы обсудим лучший помол для различных кофеварок с помощью приведенной ниже таблицы помола кофе.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей ниже и получите купон на
Скидка 20% на весь сайт!

Для каждого метода заваривания требуется разный размер кофейной гущи.Вот диаграмма помола кофе, показывающая лучший помол кофе для френч-пресса, перелива, сифона, эспрессо на плите и турецкой кофеварки.

Помол для френч-пресса — грубый помол

Для заваривания кофе во френч-прессе требуется крупный, равномерный помол. Грубый грунт будет выглядеть несколько комковатым. Поскольку кофе замачивается в кипящей воде, время контакта воды с кофе намного больше, что требует более грубого помола. Слишком крупный помол сделает кофе слабым.Слишком тонкий помол сделает кофе мутным и горьким на вкус.

Помол для заливки — средний-крупный помол

Для заливки кофе лучше всего использовать средне-крупный помол. Средне-крупный помол будет похож по размеру на помол во френч-прессе, но менее крупный и будет немного более гладким. Если вы используете конусообразную заливку, используйте кофе среднего помола. Поскольку существует много разных пивоваренных заводов, каждому потребуется немного разный помол.Возможно, вам придется еще немного поэкспериментировать с этим методом, пока вы не найдете то, что вам больше всего подходит. Помните: чем меньше времени вода контактирует с молотым кофе, тем более мелким должен быть помол.

Помол для сифонной кофеварки — средний

Сифонный кофе требует среднего помола между фильтром и эспрессо, но ближе к размеру фильтра. Кофеварки с сифонами обычно используют тканевый или металлический фильтр, что позволяет получать полнотелую и чистую чашку.Вы не хотите, чтобы помол был слишком мелким, чтобы засорить фильтр, и вы не хотите, чтобы он был слишком большим. Если помол будет слишком большим, вкус будет отсутствовать, так как это быстрый процесс заваривания. Узнайте, как приготовить сифонный кофе.

Помол для кофеварки эспрессо на плите — Тонкий помол

Для кофеварок эспрессо на плите используйте кофе мелкого помола. Мелкий помол будет похож по размеру и ощущениям на сахар. Он также должен быть немного грубее помола, используемого для обычной кофеварки эспрессо.Тонкий помол необходим из-за непродолжительного контакта помола с водой. В кофеварке эспрессо создается давление, которое заставляет воду проходить через мелкий помол.

Если бы вы использовали крупный помол, вода не смогла бы извлечь аромат из зерен. Из-за этого эспрессо является наиболее чувствительным из всех типов кофе, когда речь идет о размере помола кофейных зерен и приготовлении хорошего кофе. Если помол будет чуть более мелким или грубым, это может существенно повлиять на конечный вкус эспрессо.

Помол для турецкой кофеварки — сверхтонкий

Турецкий кофе — это очень крепкий кофе с мелким помолом. Исходя только из этого описания, нетрудно понять, что этот сорт кофе требует очень тонкого помола. Чтобы дать вам представление о размере, молотый кофе должен напоминать сахарную пудру, делая его даже мельче, чем использованный эспрессо. Помол должен быть настолько мелким, чтобы некоторые кофемолки не подходили даже для кофе по-турецки. Поэтому, когда вы ищете кофемолку, убедитесь, что у нее правильные настройки, если турецкий кофе станет вашим предпочтительным кофе.

Кофемолка Burr

Лучшие кофейные зерна для приготовления кофе — это свежие зерна. Измельчение кофейных зерен непосредственно перед каждой варкой сделает кофе намного вкуснее. Если у вас его еще нет, купите кофемолку, чтобы каждое утро пить кофе лучше. Хотя шлифовальный станок с коническими жерновами дороже, чем шлифовальный станок с лезвиями, он обеспечивает более качественное измельчение. Это связано с тем, что фрезы для шлифования заусенцев намного более универсальны и точны.

Они универсальны, так как имеют разные настройки помола от очень грубого (для холодного заваривания) до тонкого (для эспрессо).Таким образом, вы можете использовать одну кофемолку для любого вида кофе. Кроме того, они намного точнее, чем шлифовальные станки с лезвиями. Жерновые кофемолки создают гораздо более равномерный помол, чем лезвийные кофемолки, что делает кофе лучше.

Более одинаковый размер помола обеспечит лучший контроль над извлечением аромата из вашей кофеварки. Независимо от того, используете ли вы френч-пресс, налив, эспрессо или другой другой метод, кофемолка с жерновами — лучший вариант. Хотя ножевые кофемолки могут быть более простыми и удобными, жерновые кофемолки дадут вам гораздо более качественный кофе.

Отъезд: как выбрать лучшую кофемолку

Итак, теперь вы знаете, какой помол лучше всего подходит для вашего любимого стиля кофе. Помните, что размер помола — это то, что отличает чашку насыщенного ароматного кофе от чашки с горькой водой. Надеемся, что с этой таблицей помола кофе вы узнали больше о различных размерах помола кофе, и ваш следующий кофе будет вкуснее, чем когда-либо. И не забудьте проверить нашу кофемолку и кофе, чтобы приправить вашу следующую чашку!

.. .

Лучший кофе для чайников мока (ОГРОМНАЯ разница)

Вы собираетесь отказаться от своей чашки мока после слишком большого количества горьких заварок? Что ж, подождите одну секунду, потому что мы собираемся взорвать ваш мозг.

Дело не в горшке Мока; это о кофе.

Позвольте нам помочь вам найти идеальные зерна, чтобы возродить вашу любовь к этой удобной варочной панели.

Вкратце: лучший кофе для кофейников Мока на Amazon

Как выбрать лучший кофе для горшков Мока

Горшки Мока имеют незаслуженную репутацию для приготовления горького кофе, но это не всегда так.По словам эксперта по кофе Джеймса Хоффманна, все дело в правильном выборе кофе и его правильном приготовлении, независимо от типа или марки кофейника для мока, который вы используете.

Залейте хороший кофе, правильно используйте, и вы получите вкусный напиток.

Итак, что можно назвать «хорошим кофе»? В этом руководстве для покупателя есть ответы.

Правильный помол очень важен.

Как и в любой кофеварке, правильный помол является ключом к оптимальной экстракции. Слишком грубый, и вы получите слабый, водянистый и слишком кислый кофе.Слишком хорошо, и ваш кофе станет горьким и подгоревшим.

Лучший помол для кофе в горшочке Moka — от среднего до средне-мелкого, грубее, чем вы используете для кофемашины эспрессо, но более мелкий, чем для капельной кофеварки.

Для этого мы рекомендуем покупать цельнозерновой кофе и измельчать его самостоятельно. Это помогает выбрать нужный помол и гарантирует, что ваш кофе всегда будет свежим.

Тем не менее, чайник Moka — довольно снисходительный пивовар. Даже если вы купите молотый кофе не совсем идеального размера, из правильных зерен все равно получится вкусная чашка.

Вы можете посмотреть наше веселое обучающее руководство по приготовлению кофе в горшочке Moka здесь:

Выберите жаркое, которое вам нравится.

Есть причина, по которой чайник Moka также известен как кофеварка для приготовления эспрессо на плите; он готовит концентрированный кофе, похожий на рюмку эспрессо. По этой причине одинаковые уровни обжарки подходят как для чайников Moka, так и для кофемашин эспрессо.

Обычно это жаркое от средней до темной. Эта более глубокая обжарка отличается богатым вкусом шоколада или поджаренных орехов, низкой кислотностью, тяжелой консистенцией и кремообразным вкусом.Все это прекрасно подчеркивается напитком в стиле эспрессо.

Поскольку легкое жаркое имеет более высокую кислотность, эксперты стараются избегать их использования в горшочках мокка из-за неравномерной экстракции (1).

Неравномерная экстракция имеет тенденцию подчеркивать кислотность даже больше, чем обычно, что может сделать кофе слишком ярким для ваших предпочтений.

Однако, если вы любите яркую кислотность и свежий вкус легкого жаркого, нет причин не попробовать его в кастрюле Мока.Используйте самую лучшую кофемолку, чтобы убедиться, что размер помола постоянный, и упакуйте корзину фильтра как можно более равномерно.

Рассмотрим итальянский бренд.

Кастрюля Moka — культовая итальянская кофеварка, которую можно найти почти в каждом доме по всей стране. Он стал таким символом кофейной культуры Италии, что его можно найти даже в музеях современного искусства и дизайна по всему миру (2).

Поэтому, если вы все еще не уверены, какой кофе лучше всего подойдет для вашей чашки Moka, подумайте о выборе итальянского бренда, например Lavazza или Illy.Вы можете быть уверены, что у них есть большой опыт приготовления кофе эспрессо на плите.

Наши любимые сорта кофе для Moka Pot

Кастрюля Moka позволяет приготовить крепкую концентрированную порцию кофе, которая может иметь горький оттенок из-за неправильных зерен. Мы предлагаем кофе с богатым вкусом, с оттенком сладости или специй, чтобы смягчить любые горькие нотки, и у нас есть три отличных варианта.

1. Сулавеси Калосси — лучший результат

Технические характеристики
  • Обжарка: средняя

  • Молотые или цельные бобы: цельные бобы
  • Профиль вкуса: фрукты, орехи, шоколад, земля
  • Происхождение: Индонезия
es Кофе Калосси — это арабика одного происхождения, выращиваемая исключительно на небольшом индонезийском острове Сулавеси, недалеко от города Калосс.Вы также можете найти его с надписью Celebes Kalossi coffee, поскольку Celebes — это голландское колониальное название острова. Кофейные деревья на острове древние, более 250 лет, и ежегодно производят лишь ограниченное количество кофе.

Полученный кофе Sulawesi Kalossi имеет плотную консистенцию и кремовую текстуру с более легким вкусовым профилем, чем у обычного индонезийского кофе.

Классическая средняя обжарка включает в себя преимущественно фрукты, орехи и шоколад. Этому способствует легкая землистость, но в меньшей степени, чем у типичных суматранских бобов.

2. Coffee Bros. Espresso Roast — Special Pick

Технические характеристики

  • Обжарка: Средняя

  • Молотые или цельные зерна: Либо
  • Профиль вкуса: Гладкие, красные фрукты, ваниль
  • Происхождение: Эфиопия, Колумбия

Обжарка эспрессо — это больше, чем просто получение нужного цвета; Речь идет об изменении процесса обжарки для получения пористого и очень сладкого кофейного зерна. Братья, создавшие Coffee Bros., понимают это и уделяют особое внимание своей обжарке эспрессо небольшими партиями, и это видно на этом выдающемся примере.

В то время как многие зерна эспрессо слегка темные, граничащие с обугленными, эта средняя обжарка является уникальным ярким примером, который выделяется из толпы. Благодаря смеси 100% зерен арабики из Колумбии и Эфиопии, он такой же смелый и сладкий, как и ожидалось от обжаренного эспрессо, но с более ярким вкусовым профилем клубники, ванили и сахарного тростника.

3. Коа кофе Kona Estate Dark Roast — второе место

Технические характеристики
  • Обжарка: темная

  • Молотые или цельные зерна: цельные зерна
  • Профиль вкуса: темный шоколад, жареный лесной орех, кедр, мед
  • Происхождение : Hawaii

Я всегда был поклонником брендов, которые предпочитают делать что-то одно и делают это хорошо, и вкратце это Koa Coffee.Они специализируются на высококачественном гавайском кофе, в том числе на знаменитых зернах Кона и не менее вкусных менее известных сортах. В результате они точно знают, как лучше всего продемонстрировать уникальный характер этих специальных сортов кофе.

Их Kona Estate Dark Roast — это 100% кофе Кона, выращенный на единственном участке высоко на склонах вулкана Мауна-Лоа, где богатые вулканические почвы и идеальный климат гарантируют превосходный вкус Кона. Благодаря более темной обжарке вы почувствуете в первую очередь сладкий молочный шоколад и поджаренные орехи, но при этом сохранятся нотки тропических фруктов, характерные для бобов кона.

4. Lifeboost Espresso — Best Organic

Технические характеристики
  • Обжарка: Темная

  • Молотые или цельные зерна: Цельные бобы
  • Профиль вкуса: Насыщенный и слегка сладкий
  • Происхождение: Никарагуа 9
  • 902 Lifeboost известно для выращивания, обработки и обжарки исключительно полезного и высококачественного 100% арабики. Все это выращено в одном поместье, расположенном высоко в горах Никарагуа. Только лучшие бобы собирают вручную, обрабатывают в родниковой воде, а затем небольшими партиями обжаривают вручную.Каждый пакет сертифицирован как органический, справедливый и не содержащий микотоксинов.

    Espresso Roast — самый темный кофе Lifeboost, но он никогда не приближается к обугленному вкусу. Вместо этого в этом насыщенном и смелом напитке преобладают шоколадные и карамельные нотки, с легким фруктовым характером, который действительно делает его чем-то особенным.

    Натуральная сладость идеально подходит для кофе мока или эспрессо, а тяжелое тело прекрасно выдерживает добавление молока, если латте — ваш любимый напиток.

    5. Смесь Peet’s Major Dickason’s — лучший помол

    Технические характеристики

    • Обжарка: темная

    • Молотые или целые бобы: Либо + особые варианты помола
    • Профили вкуса: Насыщенный, гладкий с полным телом
    • Происхождение: /

    Первоначальной целью Peet’s было вывести на американский рынок высококачественный европейский кофе темной обжарки. Поэтому неудивительно, что они продолжают создавать прекрасные образцы этого жанра. Фактически, смесь Major Dickason’s Blend темной обжарки — это их самый продаваемый кофе всех времен, и они считают его олицетворением бренда.

    Это не кофе для слабонервных; вас ждет порция аромата кофе. К счастью, этот вкус просто фантастический, он прекрасно демонстрирует, чем может быть темная обжарка.

    Смесь Major Dicakson’s — это насыщенная, насыщенная, пряная и сложная смесь с полным телом и сладковатым вкусом. Доминирующим ароматом является темный шоколад, но он поддержан пряностями кардамона и оттенком красных ягод, чтобы сохранить интерес. Он очень сладкий, из него получится фантастический шот эспрессо или чай для мока.

    Лучше всего то, что они предлагают измельчить бобы для вашего конкретного использования.

    6. Aromistico Roma Blend — Best Blend

    Технические характеристики

    • Обжарка: средне-темная

    • Молотые или цельные зерна: молотый кофе
    • Профили вкуса: мягкий, острый и ореховый
    • 2 9254 Происхождение: Гватемала

      Если вы варите кофе в мока-горшке, культовой итальянской кофеварке, имеет смысл выбирать только зерна итальянского бренда, такого как Aromistico. Итальянские обжарщики особенно известны своим умением создавать смеси, смешивая только правильные виды зерен в правильных пропорциях и обжаривая их до совершенства.

      Смесь Roma от Aromistico состоит из зерен арабики и робусты из Сальвадора и Гватемалы, которые затем обжариваются небольшими партиями до идеального средне-темного цвета. Кофе определенно склоняется к темной обжарке с отчетливым маслянистым блеском, но не имеет определяющего черного цвета, характерного для французской или итальянской обжарки.

      В результате получается богатый и острый вкус, с ноткой аромата лесного ореха и очень небольшой кислотностью. Аромат приятный и мощный, он непременно вызовет слюнки текучести.

      Вердикт

      Репутация котелка Мока как производителя горького пива совершенно незаслуженная. Вам просто нужен правильный кофе. Наш лучший выбор — кофе Sulawesi Kalossi , единственного происхождения из Индонезии, с богатым шоколадно-фруктовым вкусом и кремовой консистенцией.

      Если вы забросили горшок Мока на заднюю стенку шкафа, возьмите пакет с этими бобами и принесите его из изгнания. Вы будете приятно удивлены.

      FAQ

      Стоит ли утрамбовывать горшок для мокка?

      Нет, не следует утрамбовывать кастрюлю мокка, потому что давление намного ниже, чем в кофемашине эспрессо.Если гуща слишком плотная, горячая вода будет проходить слишком медленно, что приведет к чрезмерной экстракции.

      Почему мой кофе в горшочке Moka горький?

      Кофе в горшочке Moka может быть горьким по нескольким причинам. Самыми распространенными являются низкосортные или несвежие кофейные зерна и чрезмерная экстракция.

      Что такое зерна эспрессо?

      Зерна эспрессо — это просто кофейные зерна, но их можно обжарить так, чтобы они подходили для приготовления эспрессо. Вы можете смело использовать зерна эспрессо для кофе и кофейные зерна для эспрессо.

      Ссылки

      1. Coffee Talk: говорит наш эксперт по кофе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *