Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Какую выбрать сковородку: Как выбрать сковороду и какую лучше купить: 6 самых популярных видов

Содержание

Как выбрать сковородку: материалы и покрытия

В процессе приготовления важен не только вид сковородки, но еще и  материал, из которого она сделана.

Чугун или алюминий, тефлоновое покрытие или стеклокерамическое – от этого будет зависеть вкус пищи, допустимая температура приготовления, особенности ухода за посудой и многое другое.

Рассмотрим наиболее часто встречающиеся материалы на непрофессиональной кухне:
1. Алюминий
2. Сталь
3. Чугун
4. Тефлоновое покрытие
5. Стеклокерамическое покрытие

.

О выборе сковородок

Посуда из алюминия бывает двух видов: штампованная и литая.

.

Штампованная сковорода легкая, недорогая, удобная в эксплуатации, однако имеющая ряд недостатков. Ими являются недолговечность , частое пригорание пищи.  Кроме того штампованная сковорода с тонким дном подходит только для газовых плит, при высоких температурах или на электрической плите такая посуда быстро деформируется и не способна ровно держаться на горизонтальной поверхности.

Литые сковороды равномерно прогревают, быстро нагреваются, долго остывают. Подходят для жарки и тушения продуктов. Самые долговечные сковородки имеют толщину дна не менее 6 мм, толщину стенок не менее 3,5 мм и керамическое  многослойное покрытие. Однако они очень тяжелые и подойдут не каждой хозяйке.

Сковороды из нержавеющей стали 

.

Посуда из стали не меняет вкус и цвет пищи, так как  не вступает во взаимодействие с другими веществами, безопасна для здоровья человека,  не поддается ржавчине, очень красиво выглядит. Подходит для быстрого обжаривания пищи  и томления,благодаря тому, что способна долго удерживать тепло.

Имеет  ряд недостатков в эксплуатации:  сковородки  нельзя нагревать пустыми,  потому что могут образоваться радужные разводы. Коричневые пятна от масляных брызг с внешней стороны невозможно отмыть обычными средствами, только абразивными веществами, что повреждает посуду.

Чугунная посуда– это классика кухни, закономерно пользующаяся любовью и на сегодняшний день.

.

Это долголетие и преданность объясняются  свойствами чугуна, такими  как пористость и низкая теплопроводность, благодаря чему  сковороды из этого материала могут нагреваться до высоких температур и долго их поддерживать, обладают естественным антипригарным покрытием.  В них можно готовить на любой плите, а  также в духовке.

Но этот вид посуды склонен к ржавчине, поэтому после каждого мытья ее сразу нужно вытирать насухо. Важно оберегать от ударов и падений, так как сковорода может расколоться, кроме того, чугун очень  увесистый. В чугунной посуде нельзя оставлять пищу после приготовления, так как она может почернеть.

Новую сковородку нужно подготовить к эксплуатации. Для этого нужно ее вымыть от машинного масла, вытереть насухо, смазать маслом и продержать на огне или в духовке около часа. Масло закроет поры и создаст тот самый антипригарный слой, который со временем будет только увеличиваться. После прокаливания желательно несколько раз приготовить жирную пищу, чтобы закрепить эффект.

Чтобы не повредить естественный антипригарный слой  чугун нельзя мыть обычными жирорастворимыми средствами, лучше всего его мыть водой с содой. Для этих же целей не рекомендуется использовать металлические щетки и абразивные вещества.

При правильной эксплуатации свойства этого посуды  только улучшаются с течением времени.

Сковороды с тефлоновым покрытием

.

Такая посуда может быть алюминиевой, чугунной, стальной, с внешним эмалированным покрытием, но большинство ее качеств определяет  внутренний слой -полимер политетрафторэтилен (торговое название “тефлон”).

Тефлоновые сковороды легко моются, удобны в использовании,  требуют минимального количества масла в использовании, не пригорают и очень популярны в настоящее время.

Вместе с тем важно знать некоторые свойства тефлона для его безопасной эксплуатации.

Во-первых, при высоких температурах (от 200 градусов Цельсия) полимер разлагается на летучие вещества, ядовитые для человека и домашних животных. Для контроля за температурой некоторые производители располагают на ручке или дне сковороды индикаторы, сигнализирующие о превышении температуры. Поэтому в такой посуде следует готовить только на низкой или средней температуре.

Во-вторых, тефлон- нежное и хрупкое вещество. Такую посуду нельзя мыть с абразивными веществами, а при готовке использовать металлические лопатки, традиционно рекомендуют деревянные, возможно также использовать силиконовые. Если посуда уже поцарапана, ее необходимо выкинуть, поскольку поврежденный тефлон выделяет ядовитые вещества.

Таким образом, сковородку с тефлоновым покрытием лучше использовать для разогрева пищи и  быстрого обжаривания.

При покупке новой тефлоновой посуды нужно покупать  сковороду с толстым дном и  толстыми стенками, которая будет равномерно прогреваться и хорошо прожаривать, с утолщенным шершавым тефлоновым покрытием, увеличивающим антипригарные свойства.

Керамические сковородки

.

Последнее слово науки в создании современной кухонной посуды и успешная попытка сочетать плюсы других видов посуды.

Покрытием в данном случае выступает специальное упрочненное стекло с антипригарными свойствами. Такое покрытие придает белый или кремовый цвет внутренней поверхности и выглядит очень красиво.

Керамическая посуда  может  выдерживать высокие температуры, для нее можно использовать любые лопатки, в том числе металлические. Прочная, экологичная, безопасна для людей и окружающей среды.

В использование самое важное – не мыть холодной водой раскаленную сковороду.

P.S. В процессе написания данной статьи, автор занесла в свой wish-list литую алюминиевую сковороду со стеклокерамическим покрытием, реанимировала 2 чугунные сковородки, пылившиеся в кладовке, выкинула 2 тонкие алюминиевые сковородки и любимый тефлоновый сотейник, отслуживший верой и правдой 5 лет, но уже сильно поцарапанный.
Продолжение темы: “Как выбрать сковороду: виды и назначения“.

Особенности выбора сковороды для жарки без масла

Ценность натуральных масел в правильном питании велика, но к жарке на большом количестве масла это, увы, никак не относится.

Для тех, кто не готов отказаться от сочных блюд, поджаренных до аппетитной румяной корочки, есть здоровое решение — достаточно лишь выбрать подходящую сковороду для жарки без масла. Чтобы найти ту самую модель, воспользуйтесь этими советами, и возьмите на заметку один полезный лайфхак, который точно пригодится, если вы стремитесь ограничить потребление масла.


Основные критерии выбора

Определяющий критерий при выборе сковороды для жарки без масла — толщина ее дна. Чем тоньше дно, тем продукты сильнее пригорают к поверхности сковороды. И наоборот — чем дно толще, тем проще готовить на сковороде, в том числе без использования масла. Поэтому выбирайте сковороду с толщиной дна от 3 мм.

Кроме толстого дна у ЧУГУННОЙ сковороды в этом отношении есть большое преимущество — по мере ее использования на кухне, поверхность чугунной посуды покрывает естественная антипригарная пленка. Чтобы приготовить сочный стейк на такой сковороде, достаточно хорошенько ее разогреть, уложить кусок мяса и позволить ему «схватиться» корочкой — спустя несколько минут стейк легко перевернуть и продолжить обжаривать с другой стороны, и масло для этого не понадобится.

Еще один вариант сковороды для жарки без масла — современная сковорода с алюминиевой основой и многослойным антипригарным покрытием. Его качество и толщина будут иметь ключевое значение — чем толще покрытие, тем проще ему справляться с температурной нагрузкой, которую сковорода не делит с маслом. Если перед вами сковорода с гладкой поверхностью и толстым многослойным профессиональным покрытием, в составе которого нет опасных для здоровья кадмия, свинца и перфороктановой кислоты — как их нет в антипригарных покрытиях FISSMAN — такая сковорода подойдет для жарки без масла.

Так же перед покупкой оцените высоту бортиков — если вы ищете сковороду, чтобы печь на ней оладьи, блины и панкейки на сухой сковороде, можно выбрать легкую модель небольшого диаметра с низкими бортиками, чтобы они не мешали переворачивать выпечку. Если нужна универсальная сковорода для быстрой готовки без масла, выбирайте модель с высотой бортика 4,5-5 см — такая сковорода хорошо поддерживает жар по всему объему, обволакивая им продукты, но при этом не торопится запустить процесс тушения, как сотейник.

Для тех, кто пока не готов полностью отказаться от масла для жарки или хочет контролировать его количество в повседневном меню, делимся полезным лайфхаком — в ассортименте FISSMAN есть удобная бутылочка для масла с пульверизатором . С ней масло распределяется равномерно, образуя тонкий слой — ничего лишнего, вам остается только польза.

FISSMAN- посуда долголетия!

Как выбрать сковородку и какая лучше отзывы: какие покупать, титановые, отзывы

Кухонная посуда, уже много тысячелетий неотъемлемый предмет нашего быта, и нет такой кухни, где не было бы хотя бы одной сковороды. Но если вы решили купить сковородку, как сориентироваться среди этого разнообразия, которое предлагают нам производители кухонной утвари, какую хорошую выбрать.

Виды кухонных сковородок

Сколько разновидностей сковородок нужно хозяйке?

Для начала разберемся: сковородки отличаются материалом, из которого их изготавливают. Разберем самые основные.

Алюминиевая с правильным антипригарным покрытием

  • Легкая, удобная в использовании, недорогая сковорода, чаще всего имеет антипригарное покрытие;
  • она прослужит вам некоторое время, но следует помнить, что такие сковородки боятся перегрева;
  • тефлон, который покрывает внутреннюю поверхность сковородки, испаряется, и пища начинает пригорать;
  • если дно у такой сковороды тонкое, то оно деформируется при постоянном перегреве и это также приводит к тому, что антирпигарное покрытие приходит в негодность;
  • еще один нюанс, такие сковородки нельзя мыть с использованием металлических щеток и ершиков, чтобы не поцарапать поверхность. Во встраиваемой посудомоечной машине сковороду можно быть только в определенных режимах;

Если вам нравятся такие сковородки, следует учитывать при выборе, что дно должно быть не меньше 5 мм.

Блинная сковородка как выбрать:

Стальная хорошая для дома

Более тяжелая и прочная чем аллюминевая сковорода. Если вы решили купить стальную сковороду, желательно выбирать стальную антипригарную с дном, состоящим из нескольких слоев, для лучшего и равномерного прогрева поверхности. Выбирая сковородку, обратите внимание на ручку, она должна быть достаточно длинной и из не нагревающегося материала. Правда если ручка металлическая, то это не повод отказываться от хорошей сковороды, просто найдите старые выкройки прихватки.

Титановый и чугунный

Это еще два сплава, которые используются для изготовления сковородок:

  • они более прочны и меньше деформируются при перегреве;
  • в каждом приличном ресторане, есть хоть одна чугунная сковорода для мяса;
  • чугунные сковородки также больше подходят и для приготовления блинов, существуют чугунные блинные.

Чугунные сковороды многим хозяйкам достаются в наследство, но важно помнить, чтобы чугунная сковорода не пригорала, ее не моют, а прокалят на огне, а затем ополаскивают холодной водой.

Как подготовить новую чугунную сковороду к использованию смотрите рекомендации и отзывы:

Как продлить срок эксплуатации сковороды и ее покрытия

  • Не забывайте, выбирая сковороду, обратить внимание на ярлыки, которые указывают на каких плитах их можно использовать;
  • если у вас газовая или электрическая плита, то ограничений при выборе нет, хотя есть сковородки только для электрически плит;
  • для плит со стеклокерамикой нужно выбирать сковороду с дном толщиной не менее 4 мм, так как такие плиты нагреваются сильнее;
  • а на индукционных плитах можно использовать только те сковороды, на которых производитель указал соответственную маркировку.


Проектирование кухни онлайн, жмите на ссылку.

Про дизайн кухни с фреской на стене, читайте тут.

Фальшпанели на кухни как выбрать, читайте на https://ilkitchen.ru/dizajn/idei/falshpaneli-dlya-kuxni-dekora-i-stilya.html

А вы знали что сковородку можно сделать и своими руками? Смотрите как сделать небольшую, походную сковородку:

Наболевший вопрос для многих хозяек – как очистить сковородку? Смотрите видео инструкцию:

Итак, подытожим. Чтобы купить хорошую правильную сковороду для дома, нужно запомнить. Хорошая сковорода, это чугунная, титановая (титан) или керамическая сковорода с дном, состоящим из нескольких слоев. И хотя, такие сковороды стоят на порядок дороже, они прослужат вам намного дольше дешевой сковороды и при этом это не скажется на качестве приготовленной еды. Также рекомендуем ознакомиться с нашей статьёй которая подскажет, какие кастрюли хорошие и в чем между ними разница.

что лучше штампованные или литые сковородки — Гала Центр

На что вы обращаете внимание при покупке посуды? Размер, форма, объем, дизайн, антипригарное покрытие… Кажется, мы учитываем все важные параметры, но все же забываем о самом главном — конструкции. В продаже представлены штампованные и литые сковороды, и разница между ними просто огромная. Какая? Рассказываем в нашей статье.

 

Раскрываем главные секреты производства сковородок

Для изготовления литой посуды используется пищевой алюминиевый сплав с добавлением кремния. Металл на 100% безопасный и может контактировать с продуктами. Процесс производства литых сковородок напоминает выпекание кексов в силиконовых формах. Расплавленный материал заливают в формы и через некоторое время получают готовые изделия с толстыми стенками до 0,8 см, массивным дном и аккуратными бортиками.

Литые сковороды преимущества:
  • Толстое дно (от 5 мм) обеспечивает равномерный нагрев посуды
  • Прочные стенки не деформируются при регулярном сильном нагреве
  • Антипригарное покрытие держится значительно дольше
  • Подходит для всех видов варочных панелей
  • Хорошо прогревается, долгое время держит тепло
  • Обладает высокими термоаккумулирующими свойствами за счет содержания кремния.

Штампованные сковороды производятся путем сгибания алюминиевых листов с помощью штампов. В результате получаются тонкие и легкие изделия, которые легко деформируются под воздействием механических ударов, высоких и низких температур. Такая кухонная утварь быстро теряет антипригарные свойства. Причина недолговечности в методе нанесения. Штампованные модели покрываются мраморной или алмазной крошкой способом наката, а литые —  способом напыления. Антипригарная жидкость наносится на посуду пульверизатором, сушится, а затем спекается. Это позволяет получить прочную адгезию и соответственно долговечность.

Характеристики штампованных сковород:
  • Тонкие стенки и дно приводят к неравномерному нагреву
  • Продукты могут подгорать или не до конца прожариваться
  • Возможно изгибание стенок под воздействием высокой температуры
  • Подходит только для газовых плит
  • Низкая цена. 
Отличить эти два изделия достаточно просто — литые сковороды гораздо тяжелее. К тому же нужно внимательно изучать информацию на этикетке товара. 

Сковороды из литого алюминия: рейтинг лучших моделей 2019


Нужно ли говорить, сколько стоит разрекламированная посуда от известного бренда? Такая покупка и по семейному бюджету бьет и не всегда оправдывает ожидание кулинаров. Доступная альтернатива — купить сковороды Satoshi и Славяна. Торговые марки выпускают кухонную утварь из литого и штампованного алюминия. Мы выбрали самые мощные и долговечные литые модели, которые станут вашими фаворитами:

Сковорода Satoshi Аира с антипригарным покрытием «Гранит» выполнена из литого алюминия, поэтому подходит для всех плит, кроме индукции. Главная фишка — двухслойное антипригарное покрытие и ручка из бакелита, которая не нагревается. 

 
Литая сковорода Satoshi Стоун готовит на всех варочных панелях, включая индукцию. Двухслойный антипригарный слой позволяет жарить без масла. Бакелитовая ручка не нагревается. Благодаря специальной петле аксессуар можно хранить в подвешенном положении.

 
Литая сковорода Славяна Алмаз с индукционным дном и двухслойным защитным покрытием от пригорания пищи — отличный выбор для каждой кухни. Сковорода Славяна Алмаз получила положительные отзывы. Хозяйки уверяют: пища не пригорает и готовится с минимальным количеством масла. За шесть месяцев использования на посуде не появились царапины, а ее мойка занимает считанные минуты. Ручка не нагревается и не скользит в руках. 


   
Глубокая сковорода Славяна Оникс диаметром 28 см имеет высокие стенки, съемный держатель из термостойкого бакелита и двухслойную защиту от пригорания. Это отличное решение для тушения мяса и овощей. 


 
Сковорода гриль Славяна Кобальт позволяет готовить «блюда в полосочку» для всей семьи. Главное отличие от классики — рифленое дно, оставляющее золотистую полоску на мясе, рыбе и овощах. Создается впечатление, что продукты приготовлены на решетке-гриль. 

 

Купить сковороды оптом из литого алюминия вы можете прямо сейчас на торговой площадке Гала-Центр с бесплатной доставкой по городам России. 

Как выбрать сковороду, долговечную и удобную

Как выбрать сковороду, долговечную и удобную

Идеально, чтобы на кухне имелось несколько сковородок, разных по размеру и с разным покрытием. С таким набором можно готовить самые разнообразные блюда. А из чего можно собирать комплект, расскажем ниже.

Как выбрать сковороду по типу покрытия

От покрытия зависит долговечность сковородки, ее антипригарные свойства и легкость ухода. Рассмотрим каждый тип.

Сковородки с тефлоновым покрытием

Это самый ходовой вариант. Тефлон наносится на алюминиевую основу, поэтому сковорода имеет легкий вес.

Тефлоновое покрытие позволяет готовить без добавления масла. Пища не прилипает, а ее остатки легко снимаются губкой. Многие опасаются токсичности тефлона, но напрасно. Он начинает выделять испарения только при температуре свыше 450 С° – так нагреть посуду довольно сложно.

Покрытие боится царапин. Поэтому металлические мочалки, ложки, ножи не должны касаться поверхности. Рекомендуем приобрести силиконовые лопатки.

Выбирайте тефлоновую сковородку, если любите жарить без жира. Присмотритесь к Tefal – они производят действительно качественные антипригарным сковороды.


Мраморное покрытие

Это разновидность тефлонового покрытия, только в него добавляются мраморные крошки. Оно служит довольно долго, его тяжело поцарапать. Мраморные сковородки имеют долгий срок службы и выглядят стильно.

Керамические сковородки

Это покрытие из нанокомпозитного полимера, в которое добавляются наночастицы песка. Оно экологически чистое, в нем нет никаких вредных примесей.

Сковороды с керамическим покрытием также боятся царапин и ударов. Позволяют готовить с минимальным количеством масла.


Сковороды с титановым покрытием

Это самые надежные, долговечные и дорогие сковородки. Их тяжело поцарапать, они равномерно нагреваются и прекрасно прожаривают блюда. Похожи на чугунные, только весят меньше.

Материалы, из которых изготавливаются сковородки
Чугун

Это, пожалуй, лучший вариант для приготовления пищи. Кроме веса, у такой посуды нет минусов. А вот плюсов у нее много:

  • Подходит не только для жарки, но и для запекания в духовке.

  • Не боится повреждений.

  • Равномерно прогревает пищу.

  • Полностью безопасна для здоровья.

  • Не имеет срока годности.


Нержавеющая сталь

Это недорогие и легкие сковороды без всякого покрытия. К ним нужно приноровиться. Такая посуда жарит быстро, а блюда получаются очень вкусными. Чтобы пища не прилипала, важно хорошенько прогревать масло и часто перемешивать продукты.


Медь

Такие сковороды покрыты нержавейкой. Они быстро нагреваются и остывают. Но к ней также нужно привыкнуть.

Тип сковородок

Можно иметь универсальные сковороды, и готовить только в них. Но есть модели сковородок, в которых некоторые блюда готовить заметно проще. К чему стоит присмотреться:

  • Блинная сковородка. Она имеет тонкое дно, за счет чего блины быстро пропекаются. А благодаря скошенным краям блинчики легко переворачивать.

  • Сковородка-гриль. Чаще всего она чугунная, может быть круглой и квадратной формы. На толстом дне присутствуют полоски, которые придают блюдам характерный узор. На таких сковородках получаются очень вкусные рыба и мясо.

  • Сотейник. Он имеет толстое дно и высокие стенки. Отлично подходит для тушения.

На что еще обратить внимание при выборе сковородки

Если у вас индукционная плита, выбирайте специальную сковородку. У нее должно быть идеально ровное дно, а диаметр совпадать с размером конфорки.

Лучшие сковороды для индукционной плиты – чугунные, а также сковородки из нержавейки. Посуда из алюминия должна иметь специальное дно.

Также обратите внимание на:

  • Наличие крышки. Чаще всего она не идет в комплекте, и ее нужно докупать. Но некоторые модели поставляются с крышками, что удобнее.

  • Диаметр. Он может быть от 200 до 300 мм. Диаметр в 240, 260 и 280 мм. считается оптимальным. Лучше всего иметь одну небольшую сковородку для жарки яиц и пассировки овощей и пару побольше – для остальных блюд.

  • Возможность использовать в духовке. У таких сковород ручка полностью металлическая или съемная. Наличие такой модели избавляет от покупки специальной формы для выпечки.


Итак, как вы видите, существует огромное количество сковород. Наверное, нужно перепробовать их все, чтобы выбрать своих «любимиц» и радовать семью вкуснейшими блюдами.

ВЫБРАТЬ СКОВОРОДУ

19.09.2019

как выбрать «правильную» сковороду — Ozon Клуб

Успех приготовления многих блюд зависит не только от качества ингредиентов и кулинарных способностей, но и от выбора подходящей посуды для их приготовления. Особенно это важно, когда речь идёт о жарке. На «неправильной» сковороде еда будет подгорать или прожариваться неравномерно. Кроме того, даже самая качественная сковорода может разочаровать — если использовать её не по назначению. 

В магазинах можно найти огромное количество сковород — они различаются по форме, конфигурации дна, высоте стенок, покрытию и другим параметрам. Вполне вероятно, что одной обойтись не получится: для приготовления разных блюд понадобятся разные варианты посуды. Tefal подготовил подробный обзор и понятные таблицы, которые помогут вам выбрать идеальную сковороду.

Форма

Она может быть разной — и зависеть от того, какое блюдо нужно приготовить.

Классическая сковорода

Самый распространённый и универсальный вариант, который пригодится для приготовления блюд на каждый день. Она имеет плоское дно и скруглённые борта средней высоты. Такая сковорода хорошо подходит для обжаривания мяса, рыбы, овощей, яичницы. Также на ней можно готовить блины и оладьи. Благодаря высококачественному антипригарному покрытию сковород Tefal блюда можно готовить без масла. Однако тушить или пассеровать большое количество овощей на таких сковородках сложно: содержимое просто будет вываливаться через край.

По промокоду SEBPAN скидка 10%.

Сотейник

Он глубже сковороды и имеет прямые стенки, поэтому идеально подходит как для быстрого, так и для более тщательного обжаривания. Также сотейник — отличный вариант для пассеровки овощей, тушения, приготовления различных подливок и соусов.

Сковорода вок

Она пригодится любителям восточной кухни, а также тем, кому вечно не хватает времени и хочется побыстрее приступить к трапезе. Вок отличается меньшей площадью дна и высокими скруглёнными стенками. Такая сковорода идеально подходит для быстрого приготовления мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, овощей на достаточно сильном огне, а также для пассеровки. Еда в ней не прилипает и в то же время быстро готовится.

Сковорода-гриль

Она тяжелее, имеет более толстое дно. Внешне её легко узнать по характерному ребристому дну. Продукты жарятся на его рёбрах, как на гриле, — таким образом хорошо готовить нарезанные крупными кусками или пластинами овощи, филе рыбы или, например, мясные стейки. Кроме того, в бороздки будет стекать лишний жир и сок, что позволит жарить, а не тушить блюдо.

Сковорода для блинов

У неё низкие бортики. За счёт этого на сковороде удобно распределять тесто и переворачивать его. Блинная сковорода пригодится тем, кто любит баловать семью тонкими поджаристыми блинчиками, нежными сырниками, пышными оладьями. Также на ней хорошо готовить лепёшки.

По промокоду SEBPAN скидка 10%.

Покрытие

От него зависит скорость и простота приготовления, не подгорит ли еда, а также то, насколько долго прослужит сковорода, легко ли её будет мыть. У разных покрытий есть свои плюсы и минусы.

Антипригарное

Самое распространённое покрытие сковород, которое идеально для ежедневного приготовления любых блюд. Еда на таком покрытии практически не пригорает. Кроме того, оно позволяет использовать минимальное количество масла.

• защищает от пригорания;

• легко чистится;

• можно не добавлять масло или добавлять его в минимальном количестве.

• при мытье нельзя использовать жёсткие абразивы;

• при готовке не рекомендуем использовать металлические аксессуары (кроме покрытий, усиленных титановыми частицами).

Антипригарное покрытие с эффектом камня

По своим свойствам оно идентично классическому антипригарному покрытию чёрного цвета. Узнать это покрытие легко по внешнему виду — внутренняя поверхность сковородки в чёрную и белую крапинку.

Плюсы и минусы совпадают с аналогичными у антипригарного покрытия чёрного цвета.

Керамическое

Такое покрытие является альтернативой антипригарному. Ингредиенты подгорают на нём меньше, чем на обычной сковороде без покрытия.

• хорошо получаются блюда с эффектом хрустящей корочки;

• проще готовить, чем на сковороде без покрытия;

• материал более устойчив к механическим повреждениям, чем антипригарное покрытие.

• необходимо использовать масло, хоть и в меньшем количестве, чем в сковороде без покрытия;

• сложно чистить.

Чугун

Чугун — это не покрытие, а материал. Он отлично сохраняет тепло, прогревается равномерно, отличается особой прочностью.

• более долговечный в сравнении с другими материалами;

• не боится царапин и металлических предметов.

• тяжёлый — чугунная сковорода весит несколько килограммов;

• требует специального ухода.

Размер

Самые распространённые — сковороды диаметром 22–28 см. Он измеряется не по дну, а по верху стенок. Это важно, если, например, нужно подобрать крышку. Небольшие сковороды, диаметром 18–20 см, идеальны, если еда готовится на одного человека или маленькими порциями. Размер чуть больше — 20–22 см — подойдёт для семьи из двух человек. Если в семье три члена, лучше выбрать посуду чуть побольше, диаметром 24 см. На такой сковороде прекрасно уместится яичница или омлет из 5–6 яиц, 5–6 котлет, порция поджарки для большой кастрюли борща. Для больших семей, чтобы приготовить сразу на всех, будут оптимальны более крупные сковороды — от 26 см. Если членов семьи пять и больше, имеет смысл обратить внимание на самые большие сковороды, диаметром больше 28 см.

Важный момент: диаметры сковороды и конфорки должны соответствовать. Большая сковорода, поставленная на маленькую конфорку, будет нагреваться долго, а еда прогреется неравномерно.

Ручка

Она важна с точки зрения эргономики и удобства использования. Есть три варианта — каждый может выбрать тот, который больше нравится лично ему.

Съёмная ручка

• экономит место в шкафах;

• позволяет готовить в духовке (таким образом, не потребуется покупать отдельную посуду для духового шкафа) и хранить приготовленное блюдо в холодильнике без необходимости перекладывания его из сковородки;

• остаётся холодной во время приготовления.

Фиксированная ручка

• чаще производится из нержавеющей стали или бакелита;

• если неудачно разместить сковороду на газовой конфорке, может нагреться.

Совместимость с плитами

Этот момент также нужно учитывать при выборе. Обратите внимание на то, какие значки изображены на упаковке (иногда их можно найти и на тыльной поверхности сковороды):

• для индукционных плит нужна специальная посуда. То, что сковорода подходит для них, обозначается знаком, напоминающим пружину. Часто под этим значком также есть слово Induction;

• если нарисована конфорка — значит, сковородку можно использовать на обычных газовых плитах;

• «блинчик», напоминающий электроконфорку, — сковородка подходит для стеклокерамических плит.

Индикатор нагрева

Раньше хозяйкам приходилось прибегать к самым разным ухищрениям, чтобы определить, достаточно ли хорошо нагрета сковорода. На них капали воду, масло, пробовали жар рукой с риском получить ожог. Сегодня всё проще. Многие обращали внимание на красный круг в центре некоторых сковород. С его помощью легко определить, что дно сковороды прогрелось до необходимой температуры — на это укажет индикатор Thermo-Signal. Когда круг становится полностью красным, сковорода достигает идеальной температуры для начала приготовления. А это, в свою очередь, гарантирует равномерную обжарку и идеальную текстуру блюда. 

Собрали «правильные» сковороды здесь.

По промокоду SEBPAN скидка 10%.

Как выбрать сковороду, советы по выбору и отзывы

Вид

Сковорода – классический вид сковородок с ровным дном. Оптимальный вариант для простого приготовления небольших объемов пищи в домашних условиях. Ее можно использовать как для тушения, так и для жарки.

Сковорода-гриль – отличается от предыдущих видов прямоугольной формой и ребристым дном, позволяющим экономить масло и получать продукт с поджаристыми полосками как на гриле. Эта сковорода предназначена только для жарки.

Сковорода порционная – отличается небольшими размерами и рассчитана на 1-2 порции. Такая сковорода имеет пару одинаковых ручек. Подойдет для приготовления грибов в сметане, яичницы, ветчины с луком, рыбной солянки и других блюд.

Вок – сковорода из азиатской кухни, отличающаяся необычной формой – глубокая полусфера с маленьким плоским днищем. В результате, дно сковороды быстро накаляется до высокой температуры, а стенки остаются относительно прохладными. В процессе готовки пищу нужно постоянно помешивать, передвигая ее от центра к краям. Вок применяется для быстрой жарки, тушения, а также для приготовления блюд азиатской кухни.

Казан – так же как и вок родом из азиатской кухни. Толстые стенки казана обеспечивают равномерное нагревание, продукты в нем не пригорают, в независимости от величины огня. Кроме того, пища в казане долго не остывает. Идеальный вариант для приготовления плова, тушения мяса и овощей.

Таджин – керамическая сковорода с большой крышкой в форме конуса из марокканской кухни. Конструкция таджина обеспечивает пропитывание продукта паром, в результате чего пища приобретает особую нежность и мягкость. В такой посуде готовят блюдо с одноименным названием из баранины, курицы, говядины.

  • Классическая сковорода
  • Сковорода гриль
  • Сковорода вок

Назначение

Для блинов – имеет невысокие стенки (глубину), что позволяет легко переворачивать продукт с помощью лопатки в процессе готовки. Такая сковородка идеальный вариант для приготовления блинов, дерунов, оладий, омлетов.

Для пиццы – как и предыдущая модель, эта сковорода имеет невысокие стенки, но при этом отличается довольно большими размерами (30 см).

Для рыбы – имеет овальную форму, которая позволяет выложить на сковороду всю рыбу целиком.

Для улиток (эскарготьерка) – в отличие от предыдущих моделей, имеет специальные углубления в дне (6, 12, 24).

Важно: рекомендуется иметь разные сковороды для приготовления различных блюд. Лучше приобрести посуду отдельно для рыбы и для мяса. Желательно раз в месяц прокаливать сковороду, чтобы избавиться от остатков запахов и пищи, которые не удалось устранить при очистке.

  • Сковорода для блинов
  • Сковорода для пиццы
  • Сковорода для улиток

Материал корпуса

Алюминий – недорогой, легкий и прочный материал, имеющий высокую теплопроводность (а значит, быстрый нагрев). В то же время, алюминий не имеет антипригарных свойств, сложен в уходе (нежелательно применять щелочи и кислоты, покрытие легко царапается) и чувствителен к перегреву, что может повлечь за собой деформацию сковороды. Следует добавить, что из-за малого веса алюминиевая сковорода неустойчива на плите.

Чугун – классический материал, обеспечивающий сковороде равномерный нагрев, хорошую теплоемкость и устойчивость (из-за его массивности). Этот материал хорошо выдерживает высокие температуры. Однако чугун чувствителен к коррозии и сравнительно хрупок, так как может разрушиться от удара, который выдержала бы алюминиевая или стальная сковорода. Также в чугунной посуде не следует хранить пищу, так как ее вкус портится.

Нержавеющая сталь – легче и прочнее чугуна, но тяжелее алюминия. К тому же это безопасный материал, не вступающий в реакцию с продуктами и другими веществами (например, моющими средствами). С другой стороны нержавейка, как и алюминий, сложна в очистке и слабоустойчива к перегреву, в результате чего появляются сине-зеленые разводы.

Титан – легче и прочнее чугуна, устойчив к деформации, коррозии и высоким температурам. Кроме того, титановая сковорода достаточно быстро нагревается. Можно использовать металлические лопаточки и столовые приборы. В то же время, титан – очень дорогой материал. Поэтому титановые сковородки встречаются редко.

Медь – отлично проводит тепло, что делает сковороды идеальными для приготовления кондитерских изделий. Но следует помнить, что медные сковороды не предназначены для готовки обычных блюд, поскольку только большое количество сахара препятствует растворению меди органическими кислотами.

Совместимость с плитами

Газовая – на такую плиту рассчитаны подавляющее большинство сковородок. Лучше выбрать модель с проточкой дна (особый орнамент).

Электрическая – поскольку у этой плиты температура нагревания выше, чем у газовой, то для нее следует выбрать сковороду с ровным и толстым дном, покрытым термостойкой эмалью. Встречается специальная посуда для электроплит.

Индукционная – для такой плиты рекомендуется выбрать сковороды из стали, чугуна, нержавейки (металлы, обладающие магнитными свойствами) с толстым дном.

Стеклокерамическая – поскольку у этой плиты температуры нагревания выше, чем у газовых и электрических аналогов, для нее требуется сковорода с толщиной дна не менее 3 мм. Хорошо подойдет и посуда с проточкой дна.

Духовой шкаф – такие сковороды изготавливаются из термостойких материалов с парными или съемными ручками. Обычно на приготовление пищи в духовке рассчитаны сковороды-грили и воки. Обычные сковороды с такой функцией встречаются гораздо реже.

Открытый огонь – хорошо подойдут сковороды-грили, воки, специальные походные (костровые) сковороды.

Материал ручек

Бакелит – разновидность пластмассы, часто встречается в ручках для сковородок. Имеет высокую прочность, низкую теплопроводность, хорошо выдерживает чистку абразивными средствами. Кроме того, бакелит устойчив к царапинам и пожаробезопасен – не загорается даже на открытом огне, но может обуглиться. Однако сковороды с бакелитовыми ручками не рекомендуется использовать в духовках.

Металл (алюминий, чугун, сталь) – прочен, пожаробезопасен и устойчив к высоким температурам, что особенно важно при использовании таких сковородок в духовке. Самым главным недостатком этих ручек является высокая теплопроводность, в результате чего, ручка сильно накаляется, что чревато ожогами руки. Обычно металлическая ручка изготавливается из того же металла, что и корпус сковороды.

Важно: чтобы не получить ожог в процессе готовки пищи в сковороде с металлическими ручками, следует пользоваться толстой кухонной рукавицей или другим изолирующим материалом. Также встречаются сковороды с металлическими ручками, покрытыми силиконовыми накладками, которые почти не нагреваются, а кроме того, не скользят в руке.

Дерево – эффектный на вид материал, имеющий низкую теплопроводность. Однако деревянные ручки чувствительны к влаге и загрязнениям, слабоустойчивы к механическим повреждениям и высоким температурам. Поэтому такие сковородки нельзя помещать в духовки. Деревянные ручки встречаются редко.

Важно: хорошо, если ручка отлита вместе со сковородой – это значительно увеличивает ее прочность. С другой стороны, ее невозможно снять, что может быть неудобным при пользовании духовкой. Если ручка крепится к сковороде с помощью заклепок, то лучше, чтобы поверхность крепления была больше.

Материал крышки

Стекло – эффектный на вид и прозрачный материал, позволяющий видеть происходящее в сковороде. Кроме того, стекло лучше, чем металл переносит мойку абразивными средствами. В то же время, стекло – хрупкий материал, чувствительный к ударам.

Металл (алюминий, сталь, чугун) – прочный материал, устойчивый к ударам. С другой стороны, металлические крышки непрозрачны, что не дает возможность наблюдать за происходящим в сковородке. Также возможно появление царапин при чистке абразивными средствами.

Размер

Подбор сковороды по размеру (диаметру) в первую очередь зависит от объемов приготавливаемой пищи и особенностей плиты. К тому же, некоторые блюда согласно рецепту следует готовить в посуде строго определенного размера.

Размер сковородки измеряют по ее внешнему краю, если же речь идет о наборе сковородок, то обычно указывается размер самой большой из них. Встречаются размеры 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Оптимальный размер обычной сковороды, рассчитанной на несложную готовку, составляет 24-26 см (из расчета на 1-2 человек). Для большой семьи подойдет сковорода размером 28 см. Посуда 18-20 см – оптимальный вариант для быстрого разогрева пищи.

Объем – количество продуктов, которые можно приготовить в сковороде за один раз. Эта величина зависит от диаметра и высоты стенок посуды. Объем сковороды может быть полезным при выборе между несколькими похожими моделями: при прочих равных условиях желательно отдать предпочтение сковороде с большим объемом.

Важно: размер дна сковородки должен соответствовать размерам конфорки, иначе посуда будет нагреваться неравномерно. Особенно это актуально для электроплит. При этом необходимо помнить, что диаметр днища всегда меньше, чем указанный размер сковороды. В обычных моделях разница составляет до 8 см, в сотейниках, грилях, блинных – до 4 см, в воках днище в два раза меньше диаметра сковороды.

Глубина (высота) – зависит от вида и назначения сковороды. Стандартные сковороды, большинство сотейников и грили имеют глубину 6-8 см, блинные сковороды 1.5-2.5 см, а некоторые воки – 20 см.

Толщина стенок – также зависит от назначения сковороды. Например, сковорода для блинов (алюминиевая) должна иметь стенки 2 мм, а сковорода для мяса – 4 мм. Более толстые стенки обеспечивают равномерный нагрев сковороды.

Важно: вес сковороды должен быть не меньше 500 грамм – это оптимальный баланс между устойчивостью и удобством в использовании.

Дно

Многослойное дно – состоит из двух и более слоев. Такие сковороды отличаются прочностью, устойчивостью к высоким температурам и равномерностью нагрева. С другой стороны, модели с многослойным дном стоят дороже своих «однослойных» аналогов.

Теплодиффузор – металлический диск, который вставляется внутрь дна сковородки, чтобы предотвратить его деформацию при сохранении легкого веса сковороды. Такая вставка защитит дно от искривления даже при высокой температуре (это особенно важно для блинных сковородок). Кроме того, теплодиффузор улучшает подогрев сковороды. Бывают алюминиевые, медные, стальные теплодиффузоры.

Важно: следует помнить, что теплодиффузор должен быть отлит вместе со сковородой. Лучше не приобретать изделия, в которых он приварен. Внешняя поверхность теплодиффузора должна быть отполирована алмазным резцом.

Толщина

Рекомендуемые параметры зависят от материала сковороды. Для посуды из нержавеющей стали этот показатель будет составлять 3 мм (для блинницы – 2 мм), для алюминиевой сковороды (в том числе с тефлоновым покрытием) – 5 мм, чугунной – 4 мм (это касается и для всех моделей с тефлоновым покрытием, кроме алюминиевых).

Важно: обратите внимание на дно сковороды – внутри оно должно быть ровным, без дефектов (ямок и бугров). А вот снаружи лучше, если дно будет иметь орнамент или ребристость. Это обеспечит равномерное прогревание и длительное сохранение температуры.

Антипригарное покрытие

Тефлон – недорогой и удобный в очистке материал, обладающий хорошими антипригарными свойствами. С другой стороны, он чувствителен к царапинам и при повреждении начинает выделять токсичные вещества. Поэтому такую сковородку нельзя мыть абразивными средствами, а также использовать при готовке металлические лопаточки и ножи. Тефлон не устойчив к высоким температурам, а срок его службы составляет 3-4 года.

Важно: сковороды с тефлоновым покрытием не желательно использовать на электроплитах. Кроме того, для такой посуды можно применять только силиконовые или деревянные лопаточки.

Керамика – безопасный, эффектный на вид, устойчивый к высокой температуре и царапинам материал. Такие сковороды служат дольше, чем тефлоновые, но и стоят дороже. В то же время керамика может разрушиться от механического воздействия (даже слабого удара) и резкого перепада температур, например, попадания холодной воды на горячую сковороду. Кроме того, керамика плохо совместима с посудомоечными машинами.

Мрамор – антипригарное покрытие, выполненное «под мрамор». Обычно оно сделано на основе тефлона с добавлением искусственных алмазов или титана. В результате, «мраморное» покрытие отличается от тефлона большей прочностью и внешней привлекательностью.

Композит – отличается хорошими антипригарными качествами: высокой прочностью, устойчивостью к высоким температурам, коррозии, износу. Помимо этого, он не вступает в химические реакции с пищей даже при очень сильном нагревании.

Эмаль – антипригарное покрытие, в котором пища не окисляется, что позволяет хранить приготовленную пищу в такой сковороде длительное время. С другой стороны, эмаль очень чувствительна к ударам. Поэтому эмалированная сковородка требует к себе очень осторожного обращения.

Важно: встречаются сковородки, не имеющие антипригарного покрытия. С учетом недостатков тех или иных видов покрытий, а также более высокой ценой, некоторые хозяйки предпочитают именно такие сковородки. Добавим, что в воках, как правило, отсутствует антипригарное покрытие из-за высокой рабочей температуры. Если руководствоваться правилами подготовки этих сковород к применению, то днище приобретает антипригарные качества.

Слои антипригарного покрытия

Как правило, в сковородах существует несколько слоев антипригарного покрытия. Первый слой придает устойчивость к царапинам, второй – обеспечивает прочность соединения антипригарного покрытие, третий – усиливает антипригарные свойства в случае длительного применения сковороды. Чем больше таких слоев, тем лучше, поскольку увеличивается срок службы посуды.

Важно: даже если антипригарное покрытие состоит из одного слоя, он должен быть не тоньше 20 микрон. На этикетках указываются как количество слоев, так и общая толщина покрытия.

Внешнее покрытие

Внешнее покрытие сковороды защищает сковороду от нагара, механических повреждений, а также улучшает дизайн посуды. Такое покрытие чаще всего бывает эмалевым, лаковым, силиконовым или просто необработанным.

Термостойкая эмаль долговечна, практична и устойчива к царапинам. Лаковое покрытие внешне напоминает эмаль, но не долговечно: легко царапается и быстро обгорает. Иногда встречается термостойкое силиконовое покрытие – легкое в уходе и приятное на ощупь. Оно надолго сохраняет привлекательный внешний вид сковороды.

Особенности

Носик для слива – находится в стенке сковороды и служит для удобства слива жира и масла, а также жидкой (полужидкой) пищи (например, соуса).

Отверстие для выпуска пара – расположено в крышке сковороды и обеспечивает удаление лишней влаги в виде пара при готовке.

Рифленое дно – улучшает антипригарные качества сковороды и придает блюду аппетитный вид.

Термоконтроллер – индикатор, сообщающий о степени нагрева сковороды. Встречается в нескольких вариантах: вставка, меняющая свой цвет при нагреве до определенной температуры; термометр с дисплеями и звуковым оповещением при достижении нужного показателя. Термоконтроллер предотвращает перегрев сковородки и экономит электроэнергию и газ.

Важно: это устройство особенно актуально для моделей с тефлоновым и мраморным антипригарным покрытием и алюминиевых сковород: для них перегрев опасен (покрытие выделяет токсичные вещества, алюминий деформируется).

Мойка в посудомоечной машине – из-за требований по материалам и размерам не всякая сковорода может быть вымыта в посудомойке. При покупке следует обратить внимание на эту особенность.

Набор сковородок – наличие в комплекте поставки двух и более сковородок. Модели отличаются друг от друга разными объемами и размерами, но, как правило, относятся к одному типу и сделаны из одного материала. Набор сковородок пригодится для тех, кто часто готовит разные объемы пищи.

С крышкой – наличие крышки в комплекте поставки удобно тем, что она по своим размерам и конструкции без проблем подойдет к сковороде.

Съемная ручка – позволяет использовать сковородку в духовке: во-первых, габариты модели уменьшаются, во-вторых, бакелитовые и деревянные ручки плохо выдерживают высокие температуры. Кроме того, съемная ручка удобна при транспортировке сковороды.

Вспомогательная ручка – в этом случае сковороды оснащаются двумя ручками – основной (длинной) и вспомогательной (короткая, выполненная в форме петли). Это позволяет удерживать сковороду двумя руками, что актуально для тяжелой и объемной посуды. Однако модели с парой одинаковых ручек к такой категории не принадлежат.

Воронка для приправ – внешняя емкость, куда наливается жидкая приправа (масло, уксус, вино). Обычно находится в крышке сковороды и располагается непосредственно в ее ручке. Воронка обеспечивает равномерную подачу жидких приправ в приготавливаемое блюдо. Помимо этого, многие ручки-воронки позволяют ставить крышку ручкой вниз и таким образом, выполняют функцию подставки для горячей посуды.

Лопатка – может входить в комплект поставки сковороды. Она служит для переворачивания продуктов при готовке. Такая лопатка не повредит покрытие сковороды, так как она сделана из специального материала, подходящего к данному покрытию. Это особенно важно для моделей с тефлоновым и «мраморным» покрытием. Кроме того, отпадает необходимость докупать лопатку отдельно.

Решетка – иногда входит в комплект поставки сковороды. Полукруглая решетка устанавливается на посуду сверху. Она позволяет сохранить теплой еду, предварительно выложенную на эту решетку при условии продолжения готовки. Как правило, встречается в воках.

10 сковородок, которые лучше всего купить в 2022 году

Амазонка/Уолмарт

Надежная сковорода — незаменимый помощник на кухне, к которому многие из нас снова и снова тянутся для самых разных кулинарных задач. Вы можете использовать его для жарки яиц, обжаривания мяса, обжаривания рыбы и многого другого. Но с таким количеством различных брендов и материалов на рынке вы можете задаться вопросом: какая сковорода лучше для вас? Ответ во многом зависит от того, как и что вы любите готовить.

Ри Драммонд тяготеет к чугунным сковородкам, потому что они сильно нагреваются, и потому что они могут переходить от плиты к духовке. (Она использует свой для приготовления яблочного пирога, лазаньи на сковороде и многого другого.) Но и другие материалы тоже заслуживают внимания. Сковороды из нержавеющей стали долговечны и отлично подходят для подрумянивания, например, в то время как сковороды с антипригарным покрытием (включая керамическую посуду) легче всего чистить — отличная функция, если вы готовите много блинов и яиц. Кроме того, есть высокоэффективные материалы, которые шеф-повара выбирают для своих профессиональных кухонь, включая медь и углеродистую сталь.Чувствуете себя подавленным? Не волнуйтесь: в этом руководстве вы подробно узнаете о 10 лучших сковородах на рынке и их основных характеристиках. Чего же ты ждешь? Жарить!

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Выбор Ри

Чугунный набор Pioneer Woman Timeless Beauty

Маленькие сковороды, такие как шестидюймовая сковорода из этого набора из линейки Ree’s Walmart, отлично подходят для взбивания пары яиц или небольших порций десертов.Все три сковороды имеют дополнительные ручки-помощники, облегчающие их транспортировку с плиты в духовку и на стол, а на 10-дюймовой сковороде даже есть милая деталь в виде бабочки.

2

Менее 20 долларов США

Предварительно выдержанная чугунная сковорода Lodge

Если у вас на кухне только одна кастрюля, она должна быть сделана из чугуна. Вы можете использовать эти прочные и универсальные сковороды для жарки яиц, обжаривания мяса, выпечки хлеба (например, кукурузного хлеба на сковороде) и многого другого.Эта сковорода от американской компании Lodge, которая производит чугунную посуду с 1800-х годов, получает восторженные отзывы. Держите его правильно приправленным, и у вас будет сковорода с естественным антипригарным покрытием на всю жизнь!

3

Бестселлер

Профессиональная алюминиевая сковорода Tramontina с антипригарным покрытием Сковороды с антипригарным покрытием

отлично подходят для приготовления яиц, рыбы и других продуктов, которые в противном случае могли бы прилипнуть к поверхности. Эта высоко оцененная сковорода имеет антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, и соответствует стандартам Национального санитарного фонда для посуды, используемой на профессиональных кухнях.

4

Экологичный

Керамическая сковорода с антипригарным покрытием GreenPan Paris

Эта керамическая сковорода от экологически ответственной компании GreenPan имеет антипригарное покрытие, полученное из песка. Он не содержит таких химических веществ, как PFAS, PFOA, свинец и кадмий.

5

Несколько размеров

Классическая сковорода Cuisinart Chef из нержавеющей стали

Жарить на публику? Вам понадобится сковорода с большой площадью поверхности. Этот из нержавеющей стали имеет колоссальный диаметр 14 дюймов. Алюминиевый сердечник нагревается быстро и равномерно, поэтому вам не придется иметь дело с горячими точками.

6

Можно мыть в посудомоечной машине

Алюминиевая сковорода OXO Good Grips с антипригарным покрытием

Эта сковорода изготовлена ​​из прочного твердого анодированного алюминия и имеет трехслойное антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК. Это также безопасно для духовки до 430 градусов по Фаренгейту.

7

Большое значение

Набор антипригарных сковородок All-Clad Essentials

В этот недорогой набор от All-Clad входит один 8.5-дюймовая сковорода и одна 10,5-дюймовая. Сковороды изготовлены из твердого анодированного алюминия и имеют антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, и их можно использовать в духовке и бройлерах при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

8

Поставляется в 9 размерах

Сковорода из черной углеродистой стали Matfer Bourgeat Посуда из углеродистой стали

— популярный выбор для профессиональных кухонь. Как и чугун, он может образовывать естественную антипригарную поверхность и переходить от плиты к духовке, но он также намного легче и его труднее сломать — два больших плюса как для занятых поваров, так и для домашних поваров.

9

Самый стильный

Чугунная неглубокая сковорода Le Creuset №

Эта эмалированная чугунная сковорода предназначена для выполнения всех видов повседневных кулинарных задач. Он доступен в девяти фирменных цветах Le Creuset, так что вы можете выбрать стиль, который лучше всего дополнит остальную часть вашей кухни.

10

Кирка для роскоши

Цельносварная 5-слойная сковорода с медным сердечником

Многие профессиональные повара предпочитают медную посуду.Он быстро и равномерно нагревается, а после нагрева так же быстро остывает, предотвращая переваривание. Но и у меди есть свои минусы: это один из самых дорогих материалов для посуды, требующий полировки и очень вступающий в реакцию с пищей. Эта сковорода All-Clad — отличное решение: медная «сердцевина» расположена между нержавеющей сталью и алюминием, поэтому вы получаете все преимущества приготовления пищи с медью, не беспокоясь о реакционной способности и обслуживании.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Выбор кастрюль и сковородок для улучшения кулинарии — статья

Как редактор Fine Cooking , я имел возможность наблюдать за работой многих замечательных поваров. От них я многому научился, включая тот факт, что качественные кастрюли и сковороды, изготовленные из правильных материалов, действительно могут улучшить вашу кулинарию.

Вместо того, чтобы иметь стойку, заполненную кастрюлями и сковородками всех форм и размеров, несколько хорошо подобранных предметов дадут вам возможность готовить все, что вы хотите, и производительность, которая вам нужна, чтобы приготовить это лучше.

Я опросил некоторых наших авторов, чтобы выяснить, какие кастрюли были для них наиболее ценными и почему. Затем я придумал шесть предметов, начиная с двух незаменимых: кастрюля из анодированного алюминия для хранения бульонов, супов, тушеных блюд, некоторых соусов, бланширования, варки и приготовления на пару; и сотейник из нержавеющей стали/алюминия с высокими бортами и крышкой для жарки, деглазирования соусов, тушения мелких блюд, таких как овощи, приготовления соте и фрикасе, приготовления рисовых пловов и ризотто и многого другого.Другие четыре предмета, которые я выбрал, обеспечивают еще большую гибкость при приготовлении пищи и добавляют до полудюжины готовых к работе кастрюль и сковородок, которые вы действительно будете использовать (см. У каждой кастрюли есть цель…).

У каждой кастрюли свое предназначение…

Буквы, идентифицирующие ключ к горшкам на фотографии ниже.

A. Кастрюля Calphalon на 8 литров (или больше) с крышкой. Варите на медленном огне суп или готовьте большую порцию томатного соуса в этой прочной инерционной кастрюле. Он будет выполнять двойную функцию для варки макарон и приготовления овощей на пару. (www.calphalon.com)

B. Сотейник All-Clad объемом 3 л с крышкой. Покрытие из нержавеющей стали с алюминием, прослоенным по всей длине, делает сковороду чувствительной, прочной и привлекательной. Отлично подходит для жарки, деглазирования и, конечно же, соте. И идет от плиты к духовке. (www.allclad.com)

C. Mauviel Cuprinox 3-квартовая медная кастрюля с покрытием из нержавеющей стали и крышкой. Высокопроизводительная медь прочна и отзывчива, с блестящей внутренней частью из нержавеющей стали, в которую легко заглянуть, и она долговечна. Медь легко тускнеет, но когда за ней ухаживают, она выглядит великолепно.(www.frenchcopper.com)

Чугунная сковорода D. Lodge. Старый верный хлеб нуждается в тщательной сушке и постоянном добавлении приправ, но ничто лучше не выдерживает высокую температуру, не держит ее так долго и не дает лучшей корочки на кукурузном хлебе. Он прочный — и дешевый. (www.lodgemfg.com)

E. Le Creuset Овальная эмалированная чугунная кастрюля с крышкой. Отлично подходит для приготовления жаркого и тушеных блюд в духовке, а также для длительного медленного тушения. Его светлая внутренняя часть позволяет легко заглянуть внутрь для деглазирования соусов. (www.lecreuset.com)

Ф.Circulon Коммерческая сковорода с антипригарным покрытием. Это тяжелое антипригарное покрытие устойчиво к высоким температурам и износу, его можно перемещать от плиты к духовке, имеет удобную ручку и позволяет готовить нежные омлеты, а также свиные отбивные по-каджунски. (www.circulon.com)

Все хорошие сковороды имеют общие черты

В хорошо укомплектованном кухонном магазине вы увидите множество первоклассных кастрюль и сковородок. Они могут выглядеть по-разному, но все они обладают важными качествами, которые вам следует искать.

Ищите материалы большой толщины. Более тонкие материалы распределяют и удерживают тепло неравномерно, а их дно чаще деформируется и деформируется. Это означает, что пища может пригореть. Абсолютно плоское дно особенно важно, если ваша плита электрическая. Сковороды большого диаметра распределяют тепло более равномерно (см. «Хорошие сковороды стоят своей цены…» ниже).

Чтобы определить, достаточно ли тяжела кастрюля, поднимите ее, посмотрите на толщину стенок и дна и постучите по ней костяшками пальцев — слышите легкий шорох или глухой стук? Стук в этом случае хорош.

Хорошие сковороды стоят своей цены, потому что они лучше сохраняют тепло

«Хороший проводник» и «толстый калибр» — ключевые характеристики хорошей посуды. Вот как эти характеристики влияют на приготовление пищи.

Вы получаете ответное тепло. Хорошие проводники тепла, такие как медь и алюминий, реагируют на изменения температуры. Они будут делать то, что говорит им источник тепла — нагреваться, охлаждаться — почти мгновенно.

Вы получаете быстрый тепловой поток. Тепло легче проходит через хороший теплопроводник, обеспечивая быстрое выравнивание температуры на варочной поверхности.

Вы получаете равномерное рассеивание тепла. Чем толще сковорода, тем больше расстояние между варочной поверхностью и источником тепла. К тому времени, когда тепло перетекает на варочную поверхность, оно распределяется равномерно, потому что тепло рассеивается по мере его распространения.

Вы получаете больше тепла. Масса удерживает тепло (тепло — это вибрирующая масса, поэтому чем больше массы вибрирует, тем больше будет тепла). Чем больше сковороды нужно нагреть, тем больше тепла она может удерживать, поэтому имеется более постоянный нагрев для лучшего подрумянивания, более быстрого уменьшения и более горячей жарки.

Вам понадобятся прочные, термостойкие и безопасные ручки и крышка. Ручки поставляются сварными, приклепываемыми или привинчиваемыми. Некоторые повара советуют не приваривать ручки, потому что они могут сломаться. Но Гейл Новачек, покупатель посуды для Sur La Table, видела несколько таких случаев. Пока ручки приварены в нескольких местах, они могут быть предпочтительнее, чем клепаные, потому что остатки могут собираться вокруг заклепки.

Многие кастрюли имеют металлические ручки, которые остаются относительно холодными, когда кастрюля находится на плите, потому что ручка изготовлена ​​из металла, плохо проводящего и удерживающего тепло, например из нержавеющей стали.Пластиковые и деревянные ручки тоже не нагреваются, но не подходят для духовки. Термостойкие или жаропрочные ручки означают, что блюда, начатые на плите, можно приготовить в духовке.

Все крышки должны плотно прилегать, чтобы сохранять влагу. Крышка тоже должна иметь термостойкую ручку. Стеклянные крышки, которые вы найдете у некоторых брендов, обычно пригодны для использования в духовке только при температуре до 350 ° F.

Сковорода должна быть удобной. «Находясь в магазине, покажите, как вы пользуетесь кастрюлей или сковородками, чтобы понять, подходят ли они вам», — советует редактор и шеф-повар Fine Cooking Молли Стивенс.Если вы нашли сковороду, которая вам нравится, но вам не очень удобно пользоваться ручкой, вы можете купить резиновый захват, чтобы надевать ее на ручку. Просто помните, что захваты не жаропрочные.

Некоторым кастрюлям нужны особые таланты

В зависимости от того, что вы будете готовить на сковороде, вам могут понадобиться и другие атрибуты.

Для тушения и другой кулинарной обработки, требующей быстрой смены температуры, сковорода должна быть чувствительной. Это означает, что кастрюля делает то, что ей говорит источник тепла, и быстро.Например, если вы обжарите чеснок до появления аромата, а затем убавите огонь, сковорода должна быстро остыть, чтобы чеснок не подгорел. Чувствительность не так важна для варки, приготовления на пару или длительного медленного приготовления, которым подвергаются бульоны и тушеные блюда.

Для тушения и запекания в духовке полезно, если сковорода равномерно прогревается по бокам. Когда у вас есть сковорода, полная куриных грудок, прижатых к стенкам сковороды, вы хотите, чтобы все они готовились быстро и равномерно, поэтому важно, чтобы тепло исходило от стенок сковороды. Даже подогрев стенок кастрюли также важен для запекания в кастрюле. Пол Бертолли, редактор Fine Cooking и шеф-повар ресторана Oliveto в Окленде, Калифорния, рассчитывает на свою эмалированную чугунную овальную кастрюлю от Le Creuset для тушения мяса, потому что «это уютная закрытая камера для приготовления пищи с равномерным теплом, излучаемым по бокам в течение длительного времени». хорошее подрумянивание». Бертолли считает, что мясо особенно хорошо вписывается в овальную форму.

Для приготовления кислых продуктов, таких как томатные соусы, винные соусы и фруктовые начинки, покрытие кастрюли должно быть нереакционноспособным. Нержавеющая сталь, эмаль и анодированный алюминий не реагируют, с чем бы они ни соприкасались, в то время как простой алюминий может обесцветить белые соусы и кислые, сернистые или щелочные продукты. Это может даже сделать вкус этих продуктов металлическим. Яйца, овощи семейства капустных и пищевая сода — некоторые из других продуктов, подверженных серому эффекту алюминия. В прошлом были опасения по поводу алюминия и болезни Альцгеймера, но доказательства были далеко не окончательными.

Возьмите интервью у себя, чтобы выбрать правильную посуду

В принципе, нет ничего плохого в том, чтобы посуда сочеталась друг с другом.Упакованные стартовые наборы имеют привлекательную цену, и целая линейка подходящих сковородок тоже может быть привлекательной. Но один материал не подходит для каждой кухонной задачи — с наборами вы часто застреваете с кастрюлями, которые вам не нужны. Эта эмалированная чугунная кастрюля как раз подходит для кастрюли, которую вы будете перемещать с плиты в духовку. Но подходящая кастрюля переварила вашу последнюю карамель, потому что кастрюля была слишком тяжелой, чтобы ее можно было быстро поднять, как только сахар изменил цвет.

Вы получите больше пользы от вещей, которые сами подберете.Возможно, у вас уже есть подходящий набор (красный ансамбль Le Creuset, который я получил много лет назад в качестве подарка на новоселье, все еще висит у меня на кухне), но по мере того, как вы будете добавлять новые предметы в свою коллекцию, у вас будет возможность расширить свой ассортимент. материалы (см. «Материалы, из которых делают горшок»).

Чтобы решить, что вам нужно, задайте себе вопросы, подобные приведенным ниже.

Материалы, из которых изготовлен горшок

Буквы, обозначающие ключ к материалам на фото ниже.

А.Нержавеющая сталь сама по себе является плохим проводником тепла, но это металл с несравненной поверхностью: легко чистится, долговечен, блестит, что обеспечивает хорошую видимость, и совершенно не реагирует.

B. Медь является превосходным проводником тепла и излучает зрительное тепло, если ее полировать. Сама по себе медь очень вступает в реакцию с пищей, поэтому кастрюли должны быть облицованы. Его часто используют в качестве нижнего слоя для лучшей теплопроводности.

C. Алюминий является первоклассным проводником тепла, он легкий и простой в обращении, но реагирует с кислыми, сернистыми и щелочными продуктами.Алюминий часто используется в качестве сердцевины или нижнего слоя для лучшей теплопроводности.

D. Чугун отлично сохраняет тепло и отлично выдерживает высокие температуры. Он относительно медленно нагревается и остывает и нуждается в тщательной сушке и смазке.

E. Антипригарные покрытия значительно улучшены, чтобы противостоять высоким температурам и истиранию.

F. Анодированный алюминий — это алюминий с электрохимическим уплотнением, что обеспечивает нереактивную твердую поверхность. Однако из-за темного интерьера трудно увидеть изменение цвета соков и полупрозрачных соусов.

G. Покрытие эмалированного чугуна решает проблемы ухода за чугуном, но преимущества нагрева остаются. Эмалевое покрытие может трескаться при износе и истирании.

Вы ​​чаще готовите острые блюда, такие как фрикасе и соте, чем нежные продукты, такие как омлеты и блинчики? Сотейник большего размера или сковорода с высокими бортами и крышкой может быть лучшим выбором, чем более мелкая сковорода для омлета с наклонными стенками без крышки. «Дома я готовлю много блюд, в которых макароны добавляются к другим ингредиентам в течение последних нескольких минут, и всегда беру сотейник из анодированного алюминия», — говорит Молли Стивенс о своей любимой сковороде Calphalon. «Он отзывчивый, я знаю, что еда не пригорит, и мне нравится ручка». Она добавляет, что его анодированную поверхность легко чистить.

Готовите ли вы много супа по выходным, чтобы заморозить его в течение недели? Может потребоваться тяжелая кастрюля. «Я всегда выбираю толстую кастрюлю для всего, что долго остается на плите», — говорит Ларри Форджионе, шеф-повар и владелец нью-йоркского ресторана An American Place, который говорит, что еда пригорает и прилипает всякий раз, когда он использует тонкую кастрюлю. Эбби Додж, тестер рецептов Fine Cooking, соглашается.«С супами и бульонами тяжелое дно на первом месте», — настаивает она. «И если ваш бюджет позволяет, выбирайте лучшее».

Вы ​​готовите макароны несколько раз в неделю? Не выбрасывайте большую и тонкую кастрюлю с макаронами, если она у вас уже есть; он хорош для кипячения и приготовления на пару, а более легкий лучше, когда вы тащите кипящий котел от плиты к раковине. Но если у вас еще нет большой кастрюли, подумайте о том, чтобы удвоить варку макарон с бульоном и приготовление супа, используя тяжелую кастрюлю.

Любишь делать соусы? «Когда я подрумяниваю или деглазурую, мне нужно видеть, что делают соки из сковороды», — говорит Джим Петерсон, пишущий редактор и шеф-повар Fine Cooking. Для таких работ он избегает кастрюль с более темной внутренней частью, например, из анодированного алюминия, и предпочитает блестящую облицовку из нержавеющей стали.

Нэнси Сильвертон, пекарь, кондитер и совладелец пекарни La Brea Bakery and Campanile в Лос-Анджелесе, соглашается. «Мне нравится устойчивый нагрев и поверхность закалённого чугуна, но очень важно видеть изменение цвета, поэтому мне нужна сковорода, блестящая внутри, как нержавеющая сталь», — говорит она.Сильвертон предупреждает, что кастрюли с жестяным и алюминиевым покрытием влияют на вкус кислых продуктов, таких как компоты и фруктовые начинки. И Петерсон, и Сильвертон любят визуальную теплоту меди, но согласны с тем, что первоклассная нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником, такая как All-Clad, работает так же хорошо.

Вы ​​часто подаете тушеное мясо, жаркое или тушеное мясо? Полу Бертолли нравится, как эмалированная чугунная посуда Le Creuset обрабатывается с такой посудой. «Я могу поставить блюда на плиту, переложить их в духовку, и все соки будут готовы к деглазированию в одной кастрюле.Он добавляет, что приготовление пищи в одной кастрюле также способствует быстрой уборке. А Скотт Пикок, шеф-повар с юга, любит эмалированный чугун, потому что «можно накрыть крышкой, поставить кастрюлю на заднюю часть плиты, и она будет поддерживать хорошую температуру еды в течение длительного времени».

Вам нравится готовить отбивные, стейки или толстое рыбное филе? Чугун может быть тяжелым, но шеф-повар и писатель Регина Шрамблинг говорит, что «я доверяю ему для обжаривания рыбы при сильном огне и доведения ее до готовности в духовке». Скотт Пикок тоже любит его, особенно для приготовления кукурузного хлеба с золотой корочкой, но предупреждает, что, если чугун не будет хорошо приправлен, он может сделать кислые продукты на вкус металлическими, и что металлическая посуда сама по себе может соскребать приправы.

Вы ​​пытаетесь готовить с меньшим количеством жира? Антипригарное покрытие может быть хорошим выбором, и, к счастью, за последние несколько лет технология антипригарного покрытия прошла долгий путь. В старых, более легких сковородах с антипригарным покрытием было трудно разогреть сковороду настолько, чтобы можно было правильно обжаривать. Сковороды с антипригарным покрытием теперь изготавливаются из более твердых, устойчивых к высоким температурам металлов, таких как анодированный алюминий и нержавеющая сталь, а сами покрытия могут выдерживать большее нагревание и истирание — в вашей еде больше не будет антипригарных хлопьев.Еще одним потенциальным недостатком обжаривания в антипригарной среде является сложность удаления глазури. Антипригарная поверхность может быть настолько эффективной, что на дне сковороды никогда не останется хороших коричневых кусочков. С Circulon, который имеет мелко ребристое антипригарное внутреннее покрытие, подрумянивание происходит больше, чем на обычной сковороде, а линия Circulon Commercial предназначена для сверхтяжелых условий эксплуатации.

Сковороды Circulon имеют ребристую антипригарную поверхность. Еда не прилипнет, но соки прилипнут, так что деглазирование сковороды возможно.

Как выбрать сковороду

Надоело покупать дешевые сковороды, у которых отваливается антипригарное покрытие и каждый год приходится покупать новую? Если это вы, стоит немного подумать о том, что вам действительно нужно, и инвестировать в небольшой выбор сковородок, которые прослужат вам долгие годы и сделают приготовление пищи удовольствием.

Во-первых, вам, вероятно, понадобится сковорода общего назначения с высококачественной антипригарной поверхностью – ее легко чистить, и вы сможете уменьшить (или даже устранить) жир. Возможно, стоит иметь пару таких блюд — один для семейного приготовления пищи, а другой — для жарки в одиночестве или для одного человека — попытка приготовить небольшое количество пищи в большой кастрюле означает, что сок распределяется слишком тонко, и еда начинает пригорать. высохнуть. Подумайте также о глубине кастрюли. Если вы готовите много омлетов, вам понадобятся неглубокие бортики, чтобы еда могла легко выскальзывать из них.Если вы хотите, чтобы сковорода начинала с блюда, а затем, возможно, добавляла соус, вам понадобятся высокие борта, возможно, даже сотейник. Какой бы размер и форму сковороды вы ни выбрали, у нее должно быть хорошее тяжелое дно. Сковороды с антипригарным покрытием изготавливаются из самых разных материалов: алюминия, нержавеющей стали, титана, армированных алмазами или керамикой, но помните, что с антипригарным покрытием вы действительно получаете то, за что платите.

Сковороды из нержавеющей стали имеют хороший внешний вид, но не будут хорошо проводить тепло, если они не включают в себя сэндвич из алюминия или меди в основании.Вы также должны быть внимательны во время приготовления пищи, иначе продукты могут прилипнуть и сгореть. Небольшое количество этого может быть не так уж плохо, хотя, если вам нравится смешивать эти прекрасные подрумяненные кусочки во вкусном соусе — просто не переусердствуйте!

Маленькая чугунная сковорода тоже может быть очень кстати. Он медленно нагревается, но после этого держит температуру и очень равномерно проводит тепло. Если вам нравятся восточные блюда и сухие специи для жарки, эта сковорода может стать идеальной. Однако будьте осторожны при покупке большой чугунной сковороды — она может быть очень тяжелой.

Наконец, очень традиционной альтернативой антипригарному покрытию может быть необработанная мягкая сталь или «голубая сталь», как ее иногда называют. Эти сковороды недорогие, дают отличный результат, действительно прослужат вечно и могут использоваться с металлической посудой. Недостатком является то, что они требуют некоторого ухода. Вам нужно будет тщательно приправить сковороду, прежде чем использовать ее. Для этого сначала вымойте сковороду в мыльной воде, затем высушите и нагрейте. Используйте термостойкую кисть, чтобы покрыть его арахисовым или кукурузным маслом.Не используйте подсолнечное или оливковое масло, так как они сделают сковороду липкой. Нагрейте сковороду, пока масло не начнет дымиться, затем дайте ему остыть, вытрите начисто и повторите процесс не менее трех раз. После окончательного нагревания охладите его, протрите начисто, и затем его можно хранить до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Никогда не мойте сковороду — просто протирайте ее каждый раз, когда вы ее используете, время от времени повторно приправляйте ее, и со временем на ней образуется прекрасный антипригарный налет. Если вы этого не сделаете, я боюсь, что он просто заржавеет!

Статья предоставлена ​​Salamander.
Salamander является одной из ведущих кулинарных мастерских Великобритании с 1993 года. Их философия заключается в том, чтобы предоставить вам лучшее кухонное оборудование – качественную посуду, формы для выпечки, ножи, мельницы и другую кухонную утварь и аксессуары – со всего мира.

 

Как выбрать хорошую сковороду

Как и везде в мире, есть хорошие и плохие продукты. Посредственные продукты могут быть не самыми плохими, и если вы пытаетесь научиться выбирать лучшую для вас сковороду, вы попали по адресу.

Качественные сковороды могут быть немного дороже, но в долгосрочной перспективе они являются намного лучшим вариантом, если принять во внимание соотношение цены и качества.

С другой стороны, даже если бы они не были лучшим вариантом в долгосрочной перспективе, они все равно имели бы гораздо больше смысла, поскольку они по-прежнему представляют большую ценность.

Продолжайте читать, так как ниже вы сможете узнать, как выбрать хорошую сковороду, а также почему это важно и какие преимущества вы можете ожидать!

Почему важно иметь хорошую сковороду?

Не только хорошая сковорода может повысить эффективность приготовления пищи, но и множество факторов, влияющих на здоровье, которые следует учитывать.

Качественная сковорода также может обеспечить равномерное распределение тепла и сократить потери тепла — независимо от типа плиты, которую вы используете.

Наряду с важными факторами для здоровья существуют также риски безопасности, которые можно предотвратить, используя качественные сковороды.

Опасность номер один для безопасности — это ручка, которая может либо сильно нагреться во время приготовления пищи, либо оторваться от более дешевых сковород через несколько недель после их первого использования.

Конечно, это не означает, что вы должны выбирать только лучшие сковороды, которые используют профессиональные повара, но понимание качества и нахождение хорошего баланса между высокой ценой и ценностью лучше всего в долгосрочной перспективе.

Преимущества качественных сковород

Несмотря на то, что мы описали некоторые важные аспекты того, почему вы должны инвестировать в качественную сковороду, есть еще много преимуществ, которые вы получите как повар.

Безусловно, упомянутые выше факторы однозначно можно считать преимуществом.

Но когда дело доходит до приготовления пищи, первое, что вы заметите, это то, что она меньше прилипает к сковороде.

С учетом сказанного вы также заметите, что мыть сковороды или смазать их внутри после приготовления пищи намного проще. Несмотря на то, что в настоящее время большинство сковород можно мыть в посудомоечной машине, качественные сковороды могут просто прослужить дольше, даже если вы будете мыть их в посудомоечной машине каждый раз после использования.

Однако есть одна вещь, о которой мало кто знает. Хорошие и качественные сковороды могут снизить потребность в приготовлении пищи на маслах или жирах. Вы правильно прочитали!

Больше никакого масла или жира с яйцами на завтрак или маслом, смешанным со смесью для блинов.

Если вы несколько раз воспользуетесь качественной сковородой, вы обязательно заметите лучшее качество сборки, особенно когда речь идет об очень важной ручке.

Общее впечатление от приготовления пищи улучшится, и вы будете замечать это каждый раз, когда используете сковороду.

Как выбрать лучшую сковороду

Итак, теперь, когда вы знаете, почему важно найти качественную посуду, пришло время узнать, как выбрать лучшую сковороду, которая не подведет вас и при этом улучшит вашу кулинарию.

Когда вы выбираете хорошую сковороду, вот некоторые из самых важных вещей, на которые вы должны обратить внимание:

  • Материал
  • Фактор здоровья
  • Размер
  • Рукоятка и ручка
  • Очистка

Материал

Материал — это первое, что вы должны решить, потому что существует множество различных материалов, используемых для производства качественных сковородок, и в то же время все они имеют свои преимущества и недостатки.

Материалы, из которых производятся сковороды приличного качества и которые при этом не разорят ваш банк, — это, безусловно, нержавеющая сталь, чугун или просто сковороды с антипригарным покрытием.

Это означает, что стальные сковороды, сковороды из углеродистой стали, сковороды с антипригарным покрытием, эмалированные чугунные сковороды и обычные чугунные сковороды — все это хороший выбор для сковородок.

Фактор здоровья

Фактор здоровья действительно важен, и поэтому вы должны убедиться, что ваша сковорода не содержит PFOA, BPA и PTFE, а также не имеет покрытий (если таковые имеются), изготовленных из химических веществ, с которыми вы не знакомы и удобна и безопасна для использования при высокой температуре.

Сковороды из нержавеющей стали, обычные сковороды с антипригарным покрытием, сковороды из твердого анодированного алюминия или чугунные сковороды с приправами отлично подходят для обжаривания мяса и предохраняют пищу от прилипания, а также могут использоваться в духовке.

Размер

Размер – еще один важный фактор, который будет зависеть от типа продуктов, которые вы планируете жарить. В соответствии с этим вы сможете найти размер, который не будет слишком большим или слишком маленьким для ваших нужд.

Кроме того, важно убедиться, что дно сковороды не намного больше, чем верхняя часть вашей плиты для лучшей теплопередачи и минимальных потерь тепла.

Ручка и ручка

Мы не можем не подчеркнуть, насколько важна ручка, поэтому вам обязательно нужно обратить внимание на качество ручки, поскольку она часто изготавливается отдельно от основного корпуса сковороды.

Они так или иначе крепятся к сковороде, и важно найти качественную сковороду, у которой ручка не крепится всего двумя винтами.

Мы обнаружили, что когда сковорода крепится только с помощью клея или пары маленьких винтов, со временем она ослабевает, и ручка отрывается.

Если ручка развалится во время использования, это будет крайне опасно для вас!

После того, как вы проверите качество рукоятки, важно также проверить захват рукоятки.

Вам понадобится приятная на ощупь ручка и эргономичная ручка. Можно НЕ иметь прохладной на ощупь ручки, если вы знаете, что вам понадобятся перчатки или кухонное полотенце, чтобы обращаться со сковородой с антипригарным покрытием.

Например, одной из моих любимых сковородок является сковорода из нержавеющей стали, которую я использую для приготовления различных блюд.Он устойчив к царапинам, легко чистится, не прилипает, когда я использую растительное масло, не вступает в реакцию, может работать с металлической посудой и легко выдерживает более высокие температуры.

Тем не менее, у этого типа сковороды очень тяжелая ручка, поэтому я всегда должен использовать одно из своих кухонных полотенец, чтобы снять ее с плиты!

Очистка

Как мы упоминали ранее, многие сковороды подходят для мытья в посудомоечной машине, но все же важно перепроверить этот факт и убедиться, что вы можете мыть сковороду в посудомоечной машине.

Также следует выяснить, какие температуры выдерживает сковорода, чтобы не повредить ее в процессе мытья.

Если сковороду можно использовать в духовке, можно с уверенностью предположить, что ее можно мыть в посудомоечной машине.

Тем не менее, всегда следует соблюдать осторожность при мытье сковородок в посудомоечной машине. Многие заявляют, что их можно мыть в посудомоечной машине, но на самом деле агрессивные химикаты и горячая вода разъедают антипригарное покрытие, и, прежде чем вы это заметите, вы будете раздражены, когда еда прилипнет к сковороде!

Это случилось со мной с керамической сковородой Greenwise.После 10-15 полосканий в посудомоечной машине в течение пары лет его натуральная поверхность начала отслаиваться, и он перестал быть пригодным для использования или безопасным для моей семьи.

Это обычно происходит с посудой с керамическим покрытием и некоторыми другими трехслойными или медными посудами. Я всегда рекомендую осторожно мыть кастрюли вручную, когда это возможно.

Заключение

Научиться выбирать хорошую сковороду несложно, и для принятия правильного решения требуется лишь небольшое исследование.

Мы надеемся, что в этой статье есть все, что вы искали. Не забывайте, что мы также тестируем и тестируем сковороды и другую кухонную технику, поэтому не стесняйтесь проверять наши обзоры, если вам нужна дополнительная помощь.

Поначалу процесс выбора может показаться сложным, но мы стараемся максимально упростить его. Поэтому, если у вас все еще есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, и мы сделаем все возможное, чтобы помочь вам!

10-дюймовый против.12-дюймовая сковорода (какой размер лучше?)

Если вы покупаете новую посуду, вам может быть интересно?

Должен ли я купить 10-дюймовую или 12-дюймовую кастрюлю?

Достаточно ли велика 10-дюймовая сковорода?

10-дюймовые кастрюли легче, ими легче маневрировать, они быстрее нагреваются и дешевле. Но 12-дюймовые сковороды более универсальны, могут обрабатывать больше ингредиентов и дольше сохранять тепло.

В этом сравнении 10-дюймовых и 12-дюймовых кастрюль я помогу вам определить, какой размер сковороды вам нужен.Вы узнаете, как эти размеры сравниваются с точки зрения производительности, веса, простоты использования, цены и многого другого.

Кроме того, я объясню другие факторы, которые следует учитывать помимо размера.

К концу вы поймете наиболее важные факторы, которые следует учитывать, и будете иметь все факты, чтобы решить, какой размер сковороды вам подходит.


Используйте ссылки ниже для навигации по этой статье:


Как измерить сковороду

10- и 12-дюймовые кастрюли являются двумя наиболее распространенными размерами кастрюль, но вы можете найти кастрюли размером от 5 до 14 дюймов.

Размер сковороды определяется путем измерения диаметра сковороды от края до края. Заявленный размер не является диаметром варочной поверхности.

Чтобы определить размер уже имеющейся у вас сковороды, прикрепите измерительную ленту к внешнему краю одной стороны и протяните ее прямо через середину сковороды.

Вот пример 12-дюймовой сковороды:

12-дюймовая сковорода

А вот пример 10-дюймовой сковороды:

10-дюймовая сковорода

Размер реальной варочной поверхности зависит от наклона стен.Чем круче стенки, тем больше варочная поверхность.

Как правило, рабочая поверхность стандартной сковороды примерно на два дюйма меньше в диаметре, чем заявленный размер сковороды.

Хотя размер кастрюли может показаться незначительной деталью — особенно если вы рассматриваете два варианта — 10-дюймовую против 12-дюймовой — размер имеет значение для , а два дюйма имеют существенное значение.

Вы, наверное, слышали предупреждение: не переполняйте кастрюлю .Ну, гораздо проще дать ингредиентам место для жарки или жарки на большой сковороде.

Но сковороды меньшего размера нагреваются быстрее и лучше справляются с приготовлением ингредиентов. Не говоря уже о том, что они более доступны.

Теперь, когда вы понимаете, как определяются размеры сковороды, давайте углубимся в факторы, которые следует учитывать при выборе между 10-дюймовой и 12-дюймовой сковородой.

10-дюймовые и 12-дюймовые кастрюли: наиболее важные факторы, которые следует учитывать

Наиболее важными факторами, которые следует учитывать при выборе между 10-дюймовой и 12-дюймовой сковородой, являются размер вашей семьи, тип приготовления пищи, который вы чаще всего используете, вес, маневренность, место для хранения и цена.

Семейный размер

Количество людей в вашем доме существенно повлияет на то, какой размер посуды вам подойдет. Как правило, большая семья или домохозяйство выиграют от большего размера кастрюли.

12-дюймовые сковороды лучше подходят для приготовления пищи партиями и сводят к минимуму количество посуды, необходимой для приготовления каждого блюда. Например, вы можете приготовить три свиные отбивные среднего размера на 12-дюймовой сковороде, но на 10-дюймовую сковороду поместятся только две.

Кроме того, в 12-дюймовой кастрюле легче готовить блюда на одной сковороде, не перегружая ее, чем в 10-дюймовой.

С другой стороны, 10-дюймовые кастрюли лучше подходят для людей, живущих в одиночестве или в небольших семьях. Переключение между несколькими сковородами и борьба с большей сковородой, когда вы готовите только небольшую порцию еды, может быть обременительным.

Способы приготовления

То, как вы готовите, может быть так же важно, как , что вы готовите при выборе 10-дюймовой против 12-дюймовой сковороды.

Для некоторых методов приготовления требуется больше места. Например, для жарки, подрумянивания и запекания требуется много места.

12-дюймовая сковорода (слева), 10-дюймовая сковорода (справа)

Если вы переполните маленькую сковороду, влага ингредиентов вызовет эффект пара, что не позволит вам получить желаемую золотисто-коричневую хрустящую корочку.

В качестве альтернативы такие продукты, как яйца или омлеты, получаются лучше, если их готовить в меньшем пространстве, например в 10-дюймовой сковороде. Хранение такой пищи приводит к более пушистым яйцам.

12-дюймовая сковорода достаточно универсальна для повседневной готовки, но вы можете предпочесть 10-дюймовую сковороду для быстрых блюд.

Масса

Совершенно очевидно, что 10-дюймовая кастрюля из того же материала, что и 12-дюймовая, весит меньше. В среднем 12-дюймовые кастрюли весят на 29% больше, чем 10-дюймовые.

Материал посуды также оказывает существенное влияние на ее вес.

Например, чугунные сковороды, безусловно, самые тяжелые. В среднем 10-дюймовая чугунная сковорода весит 5 фунтов, а 12-дюймовая — 8 фунтов.

Сковороды из нержавеющей стали и алюминия с антипригарным покрытием весят от 2 до 4 фунтов.

На этой диаграмме показано сравнение веса 10- и 12-дюймовых кастрюль:

Маневренность

Вес, размер и маневренность идут рука об руку.

Более тяжелые 12-дюймовые сковороды по своей природе менее маневренны, чем меньшие и легкие 10-дюймовые.

Если вам нужна сковорода, в которой можно трясти овощи, переворачивать яйца и

с легкостью перекладывайте мясо с плиты в духовку, используя 10-дюймовую сковороду. Конечно, вы можете делать все эти вещи с 12-дюймовой кастрюлей, но меньшая сковорода делает эти задачи более управляемыми.

10-дюймовая сковорода идеально подходит для блюд, требующих частых манипуляций (например, обжаривания) или рецептов, приготовленных из печи в духовку.

Материал поддона

Если вы регулярно готовите самые разнообразные блюда, возможно, стоит вложиться в сковороду нескольких размеров и комбинаций материалов.

Возможно, вам понадобится 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием меньшего размера для яиц, жареного сыра и других быстрых блюд, а также 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали для обжаривания, тушения и семейных обедов.

Чугун — самый тяжелый материал для посуды, поэтому вам может понадобиться меньший размер, чтобы справиться с его весом. 12-дюймовая чугунная сковорода (на фото ниже) обеспечивает отличную поверхность для приготовления больших стейков и другого мяса, но она невероятно тяжелая и требует двух рук для перемещения.

Теплопроводность

Благодаря меньшему размеру 10-дюймовая сковорода естественным образом нагревается быстрее, чем 12-дюймовая, изготовленная из того же материала. Меньший вариант также будет нагреваться более равномерно, большую часть времени, снижая риск «горячих точек».

Сохранение тепла

Хотя 12-дюймовые кастрюли нагреваются дольше, они дольше сохраняют тепло, чем 10-дюймовые. Больше материала означает, что посуда поглощает больше тепла и лучше сохраняет тепло.

Размер плиты

В некоторых квартирах или старых домах есть кухня-камбуз и узкие плиты, что означает, что на каждой конфорке остается меньше места для кастрюль и сковородок. Если у вас узкая плита и вы хотите использовать несколько сковородок одновременно, вам лучше подойдет 10-дюймовая сковорода.

Место для хранения

Количество мест для хранения на вашей кухне — фактор, которым нельзя пренебрегать. Нет ничего хуже, чем купить дорогую кастрюлю только для того, чтобы понять, что у вас нет подходящего места для ее хранения. Чтобы избежать этого, измерьте пространство в шкафу и разработайте план хранения, прежде чем решить, какой размер кастрюли купить.

Цена

12-дюймовая кастрюля всегда будет дороже в рамках одного бренда и коллекции, чем соответствующая 10-дюймовая версия.

Чтобы представить эту разницу в цене в контексте, вот сравнительная таблица, показывающая стоимость 10-дюймовых и 12-дюймовых кастрюль:

Pan Цена Подробнее 0
All-Clad D3 10-дюймовый FRY PAN All-Clad D3 12-дюймовый Fry Pan Amazon
9052
Calphalon Современный 10-дюймовый Fry Pan
CALPHALON Современный 12-дюймовый Fry Pan Lodge 10-дюймовый чугунный сковородник Amazon
Lodge 12-дюймовый чугун Smootht ScanPan Classic 10-дюймовый FRY PAN Amazon ScanPan Classic 12-дюймовый Fry Pan Amazon
GreenPan Chatham 10-дюймовая сковорода GreenPan Chatham 12-дюймовая сковорода для жарки Amazon

Цены и наличие товаров указаны на указанную дату/время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Цены, полученные из Amazon Product Advertising API:

Другие факторы, которые следует учитывать , помимо размера

Размер важен, но есть и другие факторы, которые следует учитывать при выборе подходящей сковороды.

Вот самые важные вещи, которые следует учитывать.

Материалы

Нержавеющая сталь, антипригарное покрытие, чугун и медь — популярные материалы для посуды, но они сильно различаются по производительности, обслуживанию и цене.Прежде чем инвестировать в новую посуду, независимо от размера, убедитесь, что вы понимаете разницу между этими материалами. Чтобы помочь, я составил это руководство по лучшим материалам для посуды, разбив плюсы и минусы десяти самых популярных вариантов.

Строительство

Диаметр — не единственное, что следует учитывать при выборе размера посуды. Такие факторы, как толщина сковороды, ее глубина, конструкция второстепенных компонентов, таких как ручки, и материал, используемый для изготовления крышки сковороды (если она есть), имеют отношение к общему восприятию посуды.

Дизайн

В зависимости от ваших потребностей дизайн кастрюли должен сильно влиять на ваше решение о покупке. Такие вещи, как цвет, форма и ручки, играют важную роль в приготовлении пищи. Кроме того, некоторые люди хотят, чтобы их сковороды также использовались в качестве сервировочных тарелок, и в этом случае вы можете выбрать более дорогой бренд, который, как известно, сохраняет свой блеск (например, All-Clad).

Универсальность

Существует много различий в общем удобстве использования сковороды, независимо от ее размера.Подумайте, можно ли использовать его в духовке, допустимые температурные пределы духовки, совместима ли она с индукцией, какую посуду можно использовать и реактивность материала (такие материалы, как чугун, плохо смешиваются с кислой пищей).

Универсальность сковороды, возможно, является одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при покупке. Это большая часть кулинарного опыта, и она будет зависеть от уникальных потребностей и предпочтений покупателя.

Очистка и обслуживание

Независимо от того, выберете ли вы 10-дюймовую или 12-дюймовую кастрюлю, необходимость очистки и обслуживания является важным фактором. Например, некоторые кастрюли можно мыть в посудомоечной машине, а другие нет. Некоторые сковороды, например чугунные, необходимо «приправлять» перед использованием — и периодически в течение всего срока службы — в то время как другие готовы к использованию в тот момент, когда вы достаете их из упаковки. Тщательно подумайте, сколько усилий вы готовы приложить для ухода за сковородой, прежде чем совершить покупку.

Вывод: что выбрать: 10-дюймовый или 12-дюймовый поддон?

Теперь, когда вы понимаете основные различия между 10- и 12-дюймовыми кастрюлями, вы лучше подготовлены к осознанной покупке.

Напомню, вот краткий список факторов, которые следует учитывать при принятии окончательного решения:

  • Чтобы определить размер сковороды, измерьте диаметр от края до края. Плоская варочная поверхность часто на два дюйма короче рекламируемого размера.
  • 10-дюймовые сковороды лучше подходят для таких продуктов, как яйца, а большая 12-дюймовая сковорода лучше подходит для приготовления семейных блюд.
  • 10-дюймовые сковороды нагреваются быстрее и равномернее, а 12-дюймовые сковороды дольше сохраняют тепло.
  • В среднем 12-дюймовые сковороды весят на 29 % больше, чем 10-дюймовые, что облегчает маневрирование меньшими версиями.
  • 12-дюймовые кастрюли примерно на 30 % дороже, чем 10-дюймовые, но разница зависит от материала и места покупки.

В конечном итоге правильный выбор будет зависеть от ваших потребностей. Если у вас есть бюджет и место для хранения, это не должно быть ситуацией «или-или»; купить оба.

Я рекомендую купить 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием для яиц и других быстрых блюд и 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали или чугуна для обжаривания, запекания, жарки и больших блюд.

Если вы планируете купить только одну сковороду, я рекомендую 12-дюймовую сковороду, потому что она более универсальна и может обрабатывать большие партии. Вы всегда можете приготовить меньше еды в большой кастрюле, но переполнение маленькой кастрюли не даст хороших результатов.

Как всегда, лучший способ принять решение — это сделать тщательный выбор и вооружиться информацией. Теперь вы готовы выбрать сковороду, которая подходит именно вам!

Нужна помощь в выборе посуды? Ознакомьтесь с моим руководством по лучшим брендам посуды, чтобы узнать о лучших вариантах.Я составил это руководство после тестирования и обзора десятков брендов посуды.

Лучшие сковороды 2022 года – самые популярные сковороды с антипригарным покрытием

Хорошо спроектированная сковорода с антипригарным покрытием – незаменимая вещь на кухне, позволяющая готовить вкусно и уверенно. Они также являются универсальными частями комплекта. Если вы хотите приготовить морского окуня с хрустящей кожей для этой белой рыбы с кунжутной лапшой, карамелизовать стейк рибай, хрустящий утиный жир для нашей обжаренной утки с имбирным пюре или приготовить простые и легкие блины, правильная сковорода сделает все. из этих задач (и многое другое) абсолютный бриз.

Выберите тот, который работает на всех плитах (включая индукционные) или, по крайней мере, на вашей кухне. Если вам нравится готовить блюда, которые нужно доводить до готовности в духовке, выберите ту, которая безопасна для духовки при высокой температуре. Выбирайте те, у которых износостойкое, экологически чистое и не содержащее химикатов антипригарное покрытие. Большинство протестированных нами сковород можно мыть в посудомоечной машине, однако для сковороды с качественным антипригарным покрытием мытье посуды может показаться излишним. Ищите твердые кованые металлы — алюминий (часто пригодный для вторичной переработки) и нержавеющую сталь — которые кажутся прочными и хорошо сконструированными, будь то доступная модель или сковорода высокого класса.

Мы протестировали образцы новейших антипригарных покрытий на соответствие критериям, включающим контроль температуры, удобство использования и экологические сертификаты. Мы использовали сковороды для приготовления американских блинов и омлетов, а также перемешивали сухие ингредиенты, чтобы проверить форму. Читайте дальше, чтобы узнать о наших лучших сковородах с антипригарным покрытием.

Как выбрать лучшую сковороду с антипригарным покрытием

Если вы готовите аппетитный жареный стейк из ребрышек или восхитительное блюдо, например, жареные морские гребешки с пюре из пастернака и крошками панчетты от Barney Desmazery. сковорода может помочь вам добиться интенсивного обжаривания и ароматной корочки.Вы также можете использовать сковороду в качестве формы и сервировочного блюда, как это сделала Анна Гловер для этого пирога из фило на сковороде.

Большая сковорода — отличный способ быстро разогреть остатки еды. Возьмите любой оставшийся соус для пасты, например, нашу арабскую пасту с баклажанами, прогрейте его, затем добавьте макароны, смешав их вместе.

Какой материал лучше всего подходит для антипригарной сковороды?

Выбор правильной сковороды может быть чем-то вроде минного поля. Для начала вам нужно выбрать материалы, из которых вы хотите сделать сковороду.Все протестированные нами сковороды изготовлены из алюминия или нержавеющей стали.

Алюминий
Плюсы: легкий, недорогой, хорошая теплопроводность
Минусы: может коробиться, легко царапается, может реагировать на кислую пищу любые продукты
Минусы: некоторые дешевые сковороды плохо и неравномерно передают тепло

На что обратить внимание при выборе сковороды с антипригарным покрытием?

  • Подходит для всех варочных панелей/вашей варочной панели
  • Подходит для использования в духовке при высоких температурах
  • Легко моется или подходит для мытья в посудомоечной машине
  • Удобная ручка достаточной длины, которая не нагревается

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием с первого взгляда

  • Лучшая сковорода с антипригарным покрытием: Сковорода Ninja Foodi ZEROSTICK, от 29 фунтов стерлингов.99
  • Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для длинных ручек: Сковорода Smeg, от 99 фунтов стерлингов
  • Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для эргономичного дизайна: Сковорода Stellar Rocktanium, от 24,25 фунтов стерлингов
  • Лучшая керамическая сковорода с антипригарным покрытием Сковорода с антипригарным покрытием: Сковорода GreenPan Venice Pro Extra, от 45 фунтов стерлингов
  • Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для большой поверхности: Сковорода Judge Vista, от 37,01 фунтов стерлингов
  • Лучшая сковорода с антипригарным покрытием, чтобы разориться on: Трехслойная сковорода Samuel Groves, от 125 фунтов стерлингов
  • Лучшая универсальная сковорода с антипригарным покрытием: Сковорода Circulon Steel Shield C-Series, от 65 фунтов стерлингов
  • Лучшая бюджетная сковорода с антипригарным покрытием: Сковорода AmazonBasics Titanium Plasma от 21 фунта стерлингов. 43
  • Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для экологических целей: Сковорода Kuhn Rikon New Life, от 79,95 фунтов стерлингов
  • Лучшая сковорода с ненагревающимися ручками: Сковорода KitchenAid Classic, от 32,44 фунтов стерлингов

85 сковороды с антипригарным покрытием купить в 2022 году

Сковорода Ninja Foodi ZEROSTICK

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

  • Плюсы: высококачественное антипригарное покрытие, тонкая и удобная ручка, подходит для всех типов плит , подходит для использования в духовке при высоких температурах, реагирует на изменения температуры
  • Минусы:  ручка нагревается

Рейтинг: 5/5

Вы будете знакомы с брендом Ninja из-за его высокой мощности блендеры и аэрогрили.Ниндзя сохранили импульс с их посудой. Эта антипригарная сковорода прочная и износостойкая. Он также безопасен для духовки до 260C.

Готовить на этой сковороде одно удовольствие. Он не только удобен благодаря тонкой эргономичной ручке, но и готовит легкие и пушистые американские блины и равномерно прожаренный омлет. К этой сковороде ничего не прилипло. Ninja Foodi ZEROSTICK также продается по фантастической цене.

Прочитайте наш полный обзор сковороды Ninja Foodi ZEROSTICK.

Доступен:

Сковорода Smeg

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для длинных ручек

  • прочный
  • Минусы: дорогой

Количество звезд: 4.5/5

От другого бренда, известного своей фантастической посудой, Smeg впервые вступает в мир посуды. Эта сковорода с антипригарным покрытием является более дорогим предложением, но она демонстрирует некоторые фантастические детали отделки, а также длинную, прочную и удобную ручку.

Фантастически готовится и ничего к нему не прилипает. Его можно мыть в посудомоечной машине, но в этом редко возникает необходимость. Как и остальные предметы в ассортименте посуды Smeg, эта сковорода с антипригарным покрытием доступна в красном, черном и кремовом цветах.

Прочитайте наш полный обзор сковороды Smeg

Сковорода Stellar Rocktanium

Лучшая антипригарная сковорода с эргономичным дизайном

  • Минусы:  некоторое сопротивление при попытке извлечь омлет, блин был немного неоднородным

Рейтинг 4.5/5

Сковороды Stellar Rocktanium с пятнистым антипригарным покрытием доступны в широком диапазоне размеров (20–30 см) и имеют ручку эргономичной формы, которая удобно принимает форму руки.

Эта сковорода имеет блестящую антипригарную поверхность; ни наши американские блины, ни омлет не прилипли к сковороде. Он подрумянился не так равномерно, как мы надеялись, но оба продукта были очень хорошо приготовлены.

Для удобства и дополнительной универсальности эту сковороду можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 210°C.

Прочтите наш полный обзор сковороды Stellar Rocktanium

Доступен по адресу:

Сковорода GreenPan Venice Pro Extra

Лучшая керамическая сковорода с антипригарным покрытием

  • Минусы: короткая ручка, которая нагревается

Рейтинг: 4,5/5

Эта сковорода с антипригарным покрытием является частью обновленной линейки GreenPan Venice Pro.Эта слегка увесистая керамическая сковорода подходит для всех типов плит, ее можно мыть в посудомоечной машине и выдерживать температуру в духовке до впечатляющих 260°C.

Нам очень понравилось готовить на этой сковороде. Он реагировал на изменения температуры и блестяще готовил и наши американские блинчики, и омлет. Мы заметили некоторую неоднородность на поверхности блинов, но с точки зрения вкуса мы не могли придраться ни к одному из них. Будьте осторожны с основанием ручки, так как оно нагревается.

Прочитайте наш полный обзор сковороды GreenPan Venice Pro Extra

Сковорода Judge Vista

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для большой поверхности

  • Плюсы:  удобная ручка, хорошо сбалансированная, боковые стороны красивые и красивые
  • Недостатки: не жаростойкий к высокой температуре

Количество звезд: 4.5/5

Эта сковорода с высокими стенками и большой плоской поверхностью идеальна для блюд, требующих сильного обжаривания, например, ромштекса. Эту сковороду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, она доступна в четырех размерах. Vista выдерживает температуру только до 150°C, и мы обнаружили, что ручка немного коротковата, поэтому бросать ингредиенты в кастрюлю было не самым простым делом.

Эта сковорода Judge реагирует на изменения температуры, и мы смогли приготовить мягкий омлет и равномерно подрумяненные американские блинчики.

Прочитайте наш полный обзор сковороды Judge Vista хорошо сбалансированная, удобная ручка, упаковка, пригодная для вторичной переработки, антипригарная схема восстановления «сковорода на всю жизнь»

  • Минусы: нельзя мыть в посудомоечной машине
  • Рейтинг: 4,5/5

    Эта профессионально выглядящая сковорода красиво оформлена и рассчитан на всю жизнь.Он доступен по высокой первоначальной стоимости, но мы считаем, что это стоит вложений.

    Эта сковорода Samuel Groves идеально сбалансирована. Несмотря на то, что он тонкий, он достаточно увесистый и удобно сидит на плите. Его также можно использовать в духовке при температуре до 260 °C — дополнительные баллы за универсальность.

    Готовить с ним одно удовольствие. И наш омлет, и американские блины равномерно подрумянились и их легко было снять со сковороды.

    Прочитайте наш полный обзор трехслойной сковороды Samuel Groves

    Сковорода Circulon Steel Shield C-Series

    Лучшая универсальная сковорода с антипригарным покрытием

    • Плюсы: уникальный антипригарный дизайн, удобство использования классная ручка, перерабатываемая упаковка, металлический сейф для посуды
    • Минусы: некоторые прилипают, некоторым может не понравиться дизайн

    Количество звезд: 4. 5/5

    Эта сковорода, предназначенная для приготовления пищи, как сталь, и очистки, как антипригарное покрытие, идеально подходит для обжаривания мяса и овощей. Он примечателен своим дизайном с рядом ребристых кругов внутри кастрюли. Для простоты и универсальности его можно мыть в посудомоечной машине и выдерживать температуру до 260°C.

    Нам понравилась тонкая эргономичная ручка; он удобен и не перегревается при использовании. Хотя эта сковорода очень хорошо готовила, мы заметили, что круговой узор отпечатался на наших американских блинчиках и омлете.На вкус это не повлияло, но кому-то может показаться неприятным.

    Прочитайте наш полный обзор сковороды Circulon Steel Shield серии C

    Сковорода AmazonBasics Titanium Plasma

    Лучшая бюджетная сковорода с антипригарным покрытием

    • Минусы: очень легкая, выглядит немного дешевой

    Рейтинг: 4,5/5

    Эта простая на вид сковорода от AmazonBasics легкая и ее удобно держать в руке. Он доступен в двух размерах и подходит для всех типов плит. Антипригарное покрытие очень эффективно, и мы, к счастью, смогли приготовить довольно совершенные на вид (и на вкус) американские блины. Наш омлет тоже был гладким и заварным.

    Это обычная сковорода, которая дала отличные результаты. Его можно мыть в посудомоечной машине для легкой очистки, но можно использовать в духовке только при температуре до 175°C. Для многих из нас температура приготовления по умолчанию составляет 180 °C, поэтому мы сочли это ограничение разочаровывающим.

    Доступен:

    Сковорода Kuhn Rikon New Life

    Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для экологических сертификатов

    • Плюсы:  сделано из переработанного алюминия, удобная ручка, можно мыть в посудомоечной машине
    • 4 подрумянивание было немного неравномерным

    Количество звезд: 4.5/5

    Сковорода Kuhn Rikon New Life, изготовленная из переработанных жестяных банок, получает большие экологические баллы! Сковорода для всех, эта модель представлена ​​в трех размерах и подходит для всех типов плит.

    Эта сковорода блестящей формы, широкая, с пологими изгибами, позволяет подбрасывать и переворачивать продукты на одном дыхании. Хотя наши американские блины и омлет были хорошо приготовлены, мы заметили, что они не так равномерно подрумянены, как некоторые другие, которые мы приготовили. Но по вкусу и текстуре мы не могли их винить.

    Прочтите наш полный обзор сковороды Kuhn Rikon New Life Минусы: нельзя помещать в духовку при высоких температурах, подрумянивание происходит немного неравномерно

    Рейтинг: 4,5/5 их обычно ярко окрашенная кухонная техника, но при ближайшем рассмотрении становится ясно, что эта сковорода имеет высококачественную отделку.

    Обладает впечатляющим антипригарным покрытием, к которому не прилипли ни наши омлеты, ни американские блины. Оба блюда готовятся очень хорошо, хотя мы заметили несколько отчетливых прохладных пятен на блинах.

    Эту сковороду можно мыть в посудомоечной машине, но можно использовать в духовке только при температуре 160°C.

    Прочитайте наш полный обзор сковороды KitchenAid Classic

    Доступен по адресу:

    Как мы тестировали сковороды с антипригарным покрытием

    Каковы были наши критерии тестирования?

    Высочайший контроль температуры

    Возможность точной регулировки температуры даже после приготовления на сильном огне обеспечит вам полный контроль и преобразит вашу повседневную кулинарию.Это будет означать, что вы сможете сохранить еду, о которой вы на мгновение забыли, приготовить все виды блюд из яиц, которые только можно вообразить, или идеально сварить ризотто в середине недели или соус для пасты на медленном огне.

    Дизайн с заботой о приготовлении пищи

    Большая площадь поверхности для приготовления пищи с элегантными изогнутыми сторонами, которые не являются ни слишком мелкими, ни слишком высокими, наряду с балансом между весом и размером, а также удобной эргономичной ручкой, которая не нагревается, идеально подходят для приготовления пищи. . Это позволит вам легко подбрасывать продукты — часто это лучший способ смешивания ингредиентов.

    Надежное, экологически чистое антипригарное покрытие

    Легко скользящее антипригарное покрытие одним касанием предотвращает растекание при приготовлении блинов или яичницы. Ищите устойчивые к царапинам антипригарные покрытия (часто с конкретной гарантией на покрытие), которые выдержат длительный износ. Кроме того, чтобы избежать каких-либо проблем со здоровьем или химического послевкусия, ищите экологически чистые материалы, особенно те, которые не содержат ПФОК.

    Результаты рецепта

    Мы приготовили базовый омлет BBC Good Food на каждой сковороде, отмечая, сколько времени потребовалось для предварительного нагрева сковороды.Затем мы следили за тем, как быстро яйца готовились, насколько легко было снизить и контролировать температуру, а также проверили, насколько эффективным было антипригарное покрытие. После приготовления мы пробовали каждую партию, чтобы проверить, насколько равномерно яйца приготовлены, хорошо ли они держатся, т. е. не перевариваются ли они, когда их оставляют на сковороде, и добавляют ли сковорода какие-либо химические нотки во вкус.

    Наконец-то мы приготовили партию американских блинов, это позволило проверить, насколько равномерно прогревается сковорода, насколько эффективно она передается на еду и имеет ли антипригарное покрытие необходимое тонкое сцепление.Например, не слишком ли растекались блинчики изначально или они были хорошо вздуты? Была ли поверхность блинов подрумяненной равномерно или пятнистой?

    После тщательного тестирования мы также оценили сковороды на предмет того, насколько легко их мыть.

    Больше отзывов о кастрюлях

    Лучшие кастрюли
    Лучшие наборы сковородок
    Лучшие сковороды
    Лучшие сковороды
    Лучшие сковороды для блинов
    Лучшие чугунные сковороды
    Лучшие блюда для запекания
    9 лучших сковородок для паэльи
    9 лучших сковородок для паэльи 90 Рецепты на сковороде

    Тарт из фило на сковороде
    Жареный лосось
    Жареный стейк рибай
    Жареные ростки и хрустящие крошки чоризо
    Жареные картофельные клецки
    Жареный панир и нут
    Жареный морской окунь с ратататом базилик
    Бранч с яйцом и овощами на одной сковороде

    Единственная реальная разница, которую нужно учитывать

    Сковорода и сковорода, разве это не одно и то же? Краткий ответ: нет. Длинный ответ заключается в том, что ЕДИНСТВЕННАЯ реальная разница между сковородой и сковородой заключается в том, что сковорода глубже, чем сковорода.

    Кроме того, сковороды обычно используются для тушения густых соусов и карри. Поэтому они поставляются с крышкой и изготавливаются из различных материалов, но наиболее распространенной среди гурманов является чугунная сковорода.

    В сегодняшней статье я расскажу вам больше о сковородках, сковородах, различиях между ними, а также поделюсь кулинарными советами и хитростями.Без дальнейших церемоний, давайте обучать себя.

    Сковородка — это сковорода? Женщина готовит на сковороде

    Существует неправильное представление о сковородках и сковородках. Разве это не одно и то же? Они не. В то время как некоторые люди используют эти термины взаимозаменяемо, другие считают, что у них есть свои различия.

    Независимо от того, являетесь ли вы новичком в кулинарии или ветераном, у вас, вероятно, есть опыт работы с обоими инструментами на вашей кухне. И вы, наверное, знаете, что для невнимательного или неопытного глаза каждая кастрюля кажется одинаковой.

    Только профессиональный и опытный повар точно знает, какую сковороду или сковороду выбрать для того или иного блюда. Нас, смертных, это мало волнует. Но мы должны, так как результат зависит от инструмента, который мы используем.

    Сковороды имеют плоское, широкое дно и круглые расширяющиеся стенки, в то время как сковороды напоминают сковородки с широким круглым дном и высокими изогнутыми стенками, делающими ее более глубокой. Некоторые сковороды имеют две ручки, в том числе одну основную, длинную и вспомогательную, потому что эти инструменты для приготовления пищи часто весят больше, чем сковороды.

    Дизайн сковород – их главное преимущество. Они неглубокие и тонкие с наклонными сторонами. Их конструкция помогает пище распределяться равномерно и готовиться быстрее. Сковородки, с другой стороны, имеют тяжелую, толстую конструкцию.

    Это означает, что они прекрасно сохраняют тепло, и вы можете медленно готовить еду под крышкой. Лучшая часть? Большинство сковородок можно использовать в духовке. Таким образом, вы можете закончить приготовление пищи в духовке, если это необходимо.

    Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Какая сковорода вам подходит?

    В чем разница между сковородой и сковородой? Женщина жарит брюссельскую капусту

    Сковородки и сковороды выглядят одинаково и используются на кухне очень похоже.Таким образом, вам прощено думать, что это один и тот же кухонный прибор.

    Они круглые со скошенными сторонами, в отличие от сотейников с прямыми сторонами. При этом давайте кратко рассмотрим некоторые другие основные отличия.

    Сковорода
    • Легко пригорает пища
    • Поверхность, устойчивая к царапинам и ржавчине
    • Обычно сковороды не пригодны для использования в духовке
    • Они тоньше и неглубокие, чем сковороды
    • Антипригарное покрытие и быстрее нагреваются
    • Суперуниверсальные и требует меньше масла
    • Более быстрое приготовление и ароматные блюда
    • Требуют больше внимания

    Сковородка
    • Часто сковороды можно использовать в духовке
    • Доступная цена и превосходное сохранение тепла
    • Часто они изготавливаются из чугуна и нагреваются дольше
    • Они также толще и глубже, чем сковороды (не менее 2 дюймов в глубину). )
    • Нетоксичный, антипригарный, повышает содержание железа в продуктах
    • Тяжелый, ручка легко нагревается
    • У некоторых нет антипригарного покрытия

    Некоторые люди думают, что эти два продукта не так уж отличаются а другие считают наоборот.

    Правда в том, что у них есть свои различия и сходства. ЕДИНСТВЕННАЯ реальная разница в том, что сковороды не мелкие. Обычно они глубже сковородок (не менее 2 дюймов в глубину) и снабжены крышкой.

    Они также доступны из различных материалов. Сковороды, с другой стороны, являются отличным инструментом для жарки, обжаривания и подрумянивания пищи, поскольку они имеют плоское дно и не имеют крышки. Они идеально подходят для жарки на сильном огне, а также для мелкой и глубокой жарки. Они также доступны из алюминия или нержавеющей стали.

    Однако вы можете легко найти сковороду, сочетающую в себе и то, и другое. Французские сковороды отличаются от сковородок. Они более просторны и имеют более высокие борта. Тем не менее, они кажутся очень похожими.

    И их можно использовать взаимозаменяемо для тушения, гриля, запекания, тушения и жарки. В конце концов, вы можете приготовить то же самое с обоими. Это означает, что вы можете использовать сковороду вместо сковороды и наоборот. При покупке сковороды или сковороды учитывайте ключевые отличия, упомянутые выше.

    Если вам нужна посуда с антипригарным покрытием, которая быстро нагревается, обратите внимание на сковороду. Если вы любите безопасную для духовки, более толстую и глубокую кухонную утварь, подумайте о сковороде из чугуна.

    Теперь давайте узнаем больше о характеристиках, плюсах и минусах сковородок и сковородок.

    Характеристики сковороды Мужчина жарит на сковороде

    Наиболее заметной чертой сковородок являются рифленые стенки. Площадь поверхности меньше, чем у сотейника, но она более универсальна и может использоваться для разных целей, так что вы можете приготовить что угодно.

    Готовите ли вы яйца, готовите мясо или жарите, этот инструмент может обеспечить красивую поверхность для приготовления пищи. Кроме того, сковороды сохраняют невероятно высокую температуру и являются отличным инструментом для приготовления соусов и жарки стейков на гриле.

    Если вы хотите приготовить фриттаты, выберите сковороду, чтобы котлета легко снималась со сковороды. Как я уже упоминал, сковороды бывают из разных материалов, поэтому давайте подробнее рассмотрим наиболее часто используемые из них.

    Чугунные сковороды

    Чугунная сковорода — самый популярный тип сковороды, потому что она долговечна и надежна.А при правильном уходе и обслуживании ваша чугунная сковорода прослужит долгие годы.

    Если вы выберете чугунную сковороду, вам придется часто приправлять ее, чтобы пища не пригорала. Кроме того, это хорошее, простое в использовании одноразовое вложение с более длинными ручками.

    Алюминиевые сковороды с антипригарным или керамическим покрытием

    Если вы ищете идеальную сковороду для приготовления блюд на медленном огне и быстрых блюд, таких как яйца и бекон, обратите внимание на алюминий. Он не подходит для сильной жары, так как на покрытии могут образовываться горячие точки.

    Инструменты для приготовления пищи с антипригарным или керамическим покрытием могут служить вечно, если за ними правильно ухаживать. Никогда не бросайте алюминиевую сковороду в посудомоечную машину, так как агрессивные химикаты со временем могут повредить покрытие.

    Сковородки из нержавеющей стали Сковороды из нержавеющей стали

    — самые популярные сковороды среди профессиональных поваров. Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи, вам следует инвестировать в сковороду из нержавеющей стали.Его легко чистить и он супердолговечный.

    Лучшая часть? Он может выдерживать экстремальные температуры. Тем не менее, существуют различные марки нержавеющей стали, поэтому убедитесь, что вы покупаете продукцию самого высокого качества. Далее, давайте обсудим кулинарные аспекты сковородок.

    Масса

    В отличие от сковородок, сковороды для соте имеют больший диаметр и основание, что делает их тяжелее, но не беспокойтесь, потому что помимо обычной ручки у них есть вспомогательная ручка.

    Вторая ручка помогает поднимать и перемещать кастрюлю по плите.У сковородок, с другой стороны, только одна ручка. Поскольку они легче, вы можете легко перемещать их на плите.

    Однако, когда вам нужно взболтать или переварить соусы, сковороды будут более полезными, чем сковороды. Если вы хотите, чтобы овощи и мясо готовились равномерно, лучшим выбором будет сковорода.

    Если вы предпочитаете нежные мясные блюда, сохраняющие все свои ароматы и соусы, то глубокая сковорода – идеальный выбор. Все зависит от ваших рецептов, кулинарных предпочтений и потребностей.

    Вместимость

    Вертикальные стенки сотейников позволяют наливать больше жидкости. Поэтому, если вы готовите супы, густые соусы, тушеные блюда и карри, эти сковороды идеально подходят для ваших кулинарных нужд.

    Благодаря высоким и прямым сторонам у вас меньше шансов испачкаться. Сковороды, с другой стороны, имеют тонкие изогнутые стенки и плоское дно, что может привести к беспорядку при приготовлении соуса.

    Дополнительный объем сотейников также очень полезен, когда вы жарите на мелкой терке.Сковороды также хороши, но дополнительная вместимость этих сковородок гарантирует, что ваше блюдо будет готовиться равномерно, несмотря на использование всего пары столовых ложек масла. Однако у сковородок есть и свои преимущества, например, равномерное распределение тепла.

    Приготовление яиц, блинов, фриттатов и жаркого в сухом виде идеально выполняется на сковороде. Он имеет тенденцию удерживать меньше масла. Кроме того, равномерное распределение тепла позволит приготовить вкусные и аппетитные блюда.

    Площадь поверхности

    Ширина кромки кухонного инструмента определяет площадь поверхности.Сотейники диаметром 12 дюймов также будут иметь более широкую поверхность.

    Сковороды

    , с другой стороны, несколько меньше в диаметре, чем эти сковороды. Это означает, что сковороды имеют на 20-30% меньше площади для приготовления пищи, чем сотейники.

    Если вы планируете тушить мясо в вине, вам подойдет сотейник. Однако, если вы готовите меньше продуктов одновременно, выберите сковороду.

    Способность бросать

    Сковородки гораздо лучше подходят для подбрасывания и обжаривания пищи, чем сами сковороды.Более широкие стенки сковороды позволяют пище двигаться, не выпадая. Прямые и вертикальные стенки сотейника этого не позволяют. Это означает, что старые добрые сковороды лучше подбрасывают.

    Сотейники

    лучше всего подходят для блюд, требующих осторожного и периодического перемешивания, таких как суп с лапшой или соус бешамель. Дополнительный наконечник : Используйте деревянный шпатель, чтобы не поцарапать поверхность.

    Скорость испарения

    Ключ к отличному приготовлению пищи — управление влажностью пищи.Дизайн сковороды напрямую влияет на то, сколько влаги удерживает еда.

    Сковорода, напротив, имеет более плоскую и широкую поверхность, на которой можно готовить соусы. Сотейник имеет большую поверхность, но если вы хотите потерять влагу, это не лучший вариант.

    Однако, если вы хотите приготовить что-нибудь пикантное, а ингредиенты должны быть нежными и сочными, сотейник удовлетворит ваши кулинарные потребности и предпочтения.

    Характеристики сковороды Очаровательный котенок сидит на сковороде

    Сковороды изготавливаются из разных материалов, с разными типами ручек и покрытиями.

    Предпочитаете ли вы сковороду с антипригарным покрытием для блинов или сковороду с натуральным покрытием для обжаривания, вы легко найдете любую из них на рынке. Теперь давайте обсудим особенности сковородок.

    Типы Сковороды

    могут быть изготовлены из алюминия, нержавеющей стали с алюминиевым покрытием, твердого покрытия/анодированного алюминия, нержавеющей стали/алюминия, меди/нержавеющей стали или углеродистой стали. Они устойчивы к ржавчине и готовы к индукции. И все они создают отличную теплопроводность.

    Индукционные кухонные принадлежности изготовлены из магнитных материалов, таких как железо или сталь. Вместо стандартных методов приготовления пищи, когда варочная панель создает тепло, которое затем передается на ваш инструмент через контакт, индукционное приготовление пищи работает за счет магнитной энергии, которая нагревает инструмент непосредственно, а не поверхность.

    Если вы ищете инструменты для приготовления пищи, которые помогут вам готовить быстрее и безопаснее, потребляя меньше энергии, обратите внимание на индукционные инструменты.

    Толщина

    Помимо дизайна материала, важно также учитывать толщину сковороды, которую вы покупаете.Но как определить толщину любой кастрюли? Обычно он измеряется либо в милах, либо в манометрах.

    То, как вы читаете эти цифры, очень важно. Например, -1 мил равен 1/1000 дюйма. Таким образом, чем выше мил, тем толще сковорода. Датчик работает в порядке, противоположном мил.

    Чем выше калибр, тем тоньше сковорода. Большинство сковородок имеют толщину 10-го калибра и более тонкую 22-го калибра. При выборе нужной толщины учитывайте свои потребности.

    Без заклепок против. Клепаные сковороды

    Если вам нужны прочные ручки, обратите внимание на ручки с заклепками. Они постоянно прикреплены и никогда не требуют затягивания. Однако они требуют более тщательной очистки и обслуживания.

    С другой стороны, ручки без заклепок

    повышают долговечность сковороды. Они обеспечивают легкое приготовление пищи и меньше мешают головкам заклепок, устраняя при этом места скопления бактерий.

    Типы рукояток

    Я настоятельно рекомендую сковороды с ручками из нержавеющей стали, так как они не сохраняют тепло и остаются прохладными на ощупь.Или ищите металлические, которые каким-то образом выдолблены для охлаждающего эффекта.

    Еще мне нравятся крутые или силиконовые ручки. Они имеют удобную ручку для повседневного использования и легко соскальзывают для легкой очистки. Однако некоторые силиконовые ручки не предназначены для использования при высоких температурах.

    Натуральная отделка по сравнению с натуральной. Сковороды с антипригарным покрытием

    Как сковороды с натуральным покрытием, так и сковороды с антипригарным покрытием имеют разные возможности для приготовления пищи. Я предпочитаю антипригарные из-за их очевидных преимуществ.Однако, какой тип вы выберете, зависит от ваших потребностей и предпочтений.

    Приготовим что-нибудь вкусненькое

    Сковорода и сковорода, многие люди задаются вопросом, являются ли они одним и тем же инструментом. Это не так, но у обоих есть свои плюсы и минусы. Сегодняшняя статья может помочь вам выбрать тот, который соответствует вашим потребностям.

    Если вы готовите большие объемы пищи или что-то еще с приличным количеством жидкости, выберите сковороду. Если вы предпочитаете легкие блюда на сковороде и жаркое, сковорода — идеальный выбор для вас.

    Что вы думаете об этих инструментах? Вы когда-нибудь использовали сковороду или сковороду раньше? Оставьте комментарий, чтобы поделиться своим опытом, и поделитесь этой статьей со своими друзьями в социальных сетях.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.