Videotube

Постовая охрана, пультовая охрана, личная охрана, сопровождение и инкассация, юридическая безопасноть

Вареная сгущенка википедия: Из истории сгущенки, история сгущенного молока

Содержание

Multitran dictionary

Russian-German forum   EnglishGermanFrenchSpanishItalianDutchEstonianLatvianAfrikaansEsperantoKalmyk ⚡ Forum rules
✎ New thread | Private message Name Date
11 89  Курган-Тюбе  HolSwd  17.01.2022  19:27
30 162  «Методика преподавания русского языка как иностранного для детей»  vot-vot  17.01.2022  23:23
1109  ОФФ: а что зайцы скажут?  | 1 2 all Erdferkel  12.07.2021  12:39
13 103  «обучение», «аудированию»  vot-vot  18.01.2022  1:58
217
2410
 OFF: Неважно от чего помирать, главное, остаться непривитым  | 1 2 3 4 5 6 all HolSwd  19.11.2021  11:09
2 63  полуОФФ: Российские нотариусы и документы на 2х языках  Mme Kalashnikoff  17. 01.2022  15:44
1 33  Рентгенэндовасгулярные диагностика и лечение  primaveraaa  17.01.2022  20:26
3 58  Herkunftsmarkt  Александр Рыжов  17.01.2022  0:49
143 1909  OFF: Может, кого-то хоть немного улыбнет в это неприветливое время  | 1 2 3 4 5 all HolSwd  22.11.2021  19:38
6  менеджер-экономист квалификация, ж.р.  vot-vot  16.01.2022  17:01
20 178  Namensänderung  Anjaanja  16.01.2022  17:29
7
53  служба записи актов гражданского состояния  Anjaanja  17.01.2022  10:14
455 7141  Ошибки в немецком словаре  | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 all Bursch  21.12.2020  20:12
90
 экономика  vot-vot  16.01.2022  11:46
2 35  бизнес-администрирование  vot-vot  16.01.2022  16:29
69 593  OFF: Сделаем перерывчик?  | 1 2 all HolSwd  4.01.2022  17:40
10 148  Сумма, эквивалентная 200 Евро  wanderer1  13.01.2022  2:04
58  многопрофильный лицей  vot-vot  13.01.2022  16:24
6 90  Нотификация  wanderer1  13.01.2022  1:22
37  De->Eng. «durchgehend einseitig beschrieben/bedruckt» — Нотариальное  Mme Kalashnikoff  12.01.2022  14:53
5 96  КСК в КФКГРКЦ  Bogdanna  11.01.2022  20:32
10 01.2022 1:06:14″>144  Вопрос модераторам  @[email protected]  11.01.2022  16:40
18 223  Akk satt haben \ надоедать  thumbelina2020  9.01.2022  16:25
11 136  г/з  primaveraaa  10.01.2022  15:13
5 115  название школы  Anjaanja  4.01.2022  22:01
96  Кстати, о самолетах… Таможня в аэропорту  | 1 2 3 4 all Mme Kalashnikoff  27.12.2021  20:34

Сгущенка при грудном вскармливании новорожденного

Сгущенное молоко — любимый многими женщинами продукт. Во времена Советского Союза пациенткам, кормящим грудью, врачи рекомендовали есть его для стимуляции лактации. Сегодня гинекологи не считают, что сгущенка при грудном вскармливании — это полезный и необходимый продукт.

Составляющие сгущенного молока

Основой сгущенного молока является цельное молоко, поэтому оно имеет белки. Содержание их в продукте составляет 30%. Также есть еще витамины Д, А, В, Е, РР.

Сгущенка не стимулирует лактацию

В сгущенке есть полезные микроэлементы. Они необходимы организму для нормального функционирования органов и систем:

  • калий;
  • фосфор;
  • натрий;
  • кальций;
  • магний;
  • сера.

Эти вещества сохраняются после производственной обработки, так как молоко не доводится до кипячения. Поэтому 60% микроэлементов и витаминов остается в продукте.

Технология приготовления продукта предусматривает наличие в продукте молока коровы, молочного сахара кристаллического, сахарного песка, воды, добавок: стабилизаторов, антиокислителей. Молоко по ГОСТу должно иметь молочный сладкий привкус, беловато-кремовый оттенок.

Можно ли сгущенное молоко при грудном вскармливании

Сгущенка имеет большое количество белковых молекул. Белки необходимы для нормальной лактационной функции женщины. Из белков формируются ферменты и гормоны.

Также белковые молекулы нужны для малыша, который питается материнским молоком. Белки считаются элементами строительного материала. Они участвуют в формировании мышечного каркаса, костей, соединительной и нервной ткани. Белковые молекулы участвуют в синтезировании ферментов, гормональных веществ.

В сгущенке максимально сохранены микроэлементы и витамины, так как температура ее обработки на производстве составляет до 70 °C.

Продукт имеет высокую калорийность, что обеспечивает быстрое насыщение малыша, поэтому при ГВ он приносит пользу и маме, и ребенку. Но есть и у такого молока и свои недостатки.

Чем вредна сгущенка при ГВ

Большинство педиатров и неонатологов не рекомендуют употреблять сгущенку при кормлении малыша. Они аргументируют это тем, что продукт имеет в своем составе много сахара. Большая концентрация сахара способна нарушить гормональный фон женщины в послеродовом периоде, способствовать накоплению избыточного веса, а у малыша — провоцировать аллергию. 

Раньше у врачей было мнение, что сгущенка с чаем стимулирует прилив молока. В действительности сладкий продукт не стимулирует лактацию. А приливы можно объяснить употреблением горячего чая, особенно в начале лактации.

При кормлении грудью сгущенка часто провоцирует аллергическую реакцию у грудничка. Аллергия появляется на дополнительные консерванты, стабилизаторы и другие составляющие продукта. При регулярном употреблении сладкого молока кормящей матерью, у малыша возможно появление сыпи на лице и теле. 

Перед употреблением сгущенного молока следует обязательно проконсультироваться у неонатолога или педиатра о целесообразности использования продукта. Самостоятельно употреблять его не следует.

В продукте также содержится лактоза. Этот сахар не переносится малышами с лактозной недостаточностью. Возможно появление диареи и колик.

Кормящей маме в послеродовый период есть молоко большими порциями также не следует, так как это может привести к повышению массы тела. Лучше исключить сладкий продукт из меню, заменить его простым молоком или кисломолочными продуктами.

Правила введения сгущенки в рацион кормящей мамы

Во время лактации следует аккуратно вводить любые продукты в меню. Особенно это касается сладостей. В сгущенном молоке имеется много сахара, поэтому вводить его нужно в 3-4 месяца после рождения малыша. Этот срок относится к тем детям, у которых нет аллергии на другие продукты, в том числе и сладкие. Раньше вводить молоко не следует, так как у новорожденного малыша иммунитет и кишечник еще не готовы к приему большого количества сахара и аллергенов. У грудничков от сладкого молока в первый месяц жизни могут появиться сильные колики или сыпь.

Идеальным сроком для употребления сладкого молока является 6 месяцев. В этом возрасте у малыша реже появляются признаки аллергической реакции на изменения в рационе кормящей мамы.

Начинать вводить сгущенку следует с очень маленьких доз. Сначала употребляют по 1-2 ложки продукта. После первого введения нужно понаблюдать за грудничком на протяжении 2 суток. Если у ребенка не появилось высыпаний, покраснений на теле, можно увеличить количество молока.

При нормальной переносимости сгущенки можно есть до 40-50 г за сутки. Желательно употреблять ее, растворив в чае.

Когда малышу исполнится 6 месяцев, можно увеличить количество продукта за сутки до 70 г.

Врачи рекомендуют отдать предпочтение обычной сгущенке, а не вареной. Она имеет в своем составе меньше белка, больше ценных микроэлементов и витаминов. На производстве разработана специальная технология, сохраняющая максимальное количество полезных веществ.

Вареная сгущенка имеет в себе больше белковых молекул. Ее употребление может навредить ребенку. Увеличивается нагрузка на почки. У вареной сгущенки нет в составе микроэлементов и витаминов, так как они разрушаются во время дополнительной термической обработки.

Правила выбора сгущенки при грудном вскармливании

Покупайте сгущенное молоко аккуратно. Лучше всего приобретать более дорогой продукт. Дешевые варианты могут иметь в составе вредные вещества, которые легко попадают в грудное молоко, отрицательно воздействуют на организм грудничка.

Покупать молоко следует по ГОСТУ: Р 53436–2009. Этот номер гарантирует отсутствие лишних добавок, стабилизаторов. Произведенное по госту молоко не имеет в составе ничего, кроме молока коровы и сахара.

Во время покупки молока следует обязательно смотреть на срок годности. Это очень важно, так как с его окончанием молоко теряет витамины, микроэлементы, засахаривается. Даже если срок годности еще не истек, но осталось пару месяцев, такой продукт лучше не брать.

Банка обязательно должна иметь округлую форму. На ней не должно быть вмятин. Наличие вмятин может говорить о нарушении герметичности. Если банка не герметичная, в ней скапливаются бактерии.

Что делать, если у ребенка аллергия или колики на сгущенное молоко

При появлении высыпаний у малыша после употребления матерью сгущенки следует дать ребенку антигистаминное средство. Назначать его должен врач, в зависимости от возраста грудничка. Если после лекарства симптоматика не угасает, нужно вызвать педиатра на дом.

Когда у малыша симптомы аллергии не ограничиваются кожными проявлениями, а появляется одышка, отечность лица, необходимо срочно вызвать скорую помощь. После купирования симптомов аллергии от сладкого консервированного молока следует отказаться.

При появлении вздутия у малыша на сгущенку можно дать препарат ветрогонное средство — оно  позволяет быстро купировать колики, появившиеся по причине вздутия.

Сгущенка при грудном вскармливании не является обязательным продуктом. Вводить ее следует постепенно маленькими дозировками. Так организм ребенка привыкнет к ее компонентам и не получит серьезной аллергии и других осложнений. По возможности лучше отказаться от этого продукта.

Читайте в следующей статье: свекла при грудном вскармливании

Инфо Поле » Кто придумал сгущенку? Вся правда о сладком лакомстве.

26 июля 2021

В кулинарном мире до сих пор нет однозначного ответа на вопрос: “Кто первым изобрел сгущенное молоко?” Версий, как минимум три. По одной из них автором лакомства был француз Николя Франсуа Апперу, который к слову специализировался на консервах. Сначала он экспериментировал с фруктовым соком, чтобы продлить его срок хранения. А потом, в 1810 году, взялся за молоко. И поскольку стеклянные банки часто лопались во время кипячения, он с легкостью заменил их на металлическую тару.

Вторая версия отдает пальму первенства американцу Гейлу Бордену. Он также был крайне заинтересован в более продолжительном хранении продуктов питания. Во время своих экспериментов, он заметил, что добавленный при кипячении молока сахар делает жидкость не только сладкой, но и густой. Однако Борден столкнулся с неожиданной проблемой: смесь все время пригорала ко дну. Чтобы решить ее, американец был вынужден смазать посуду жиром. Впоследствии это стало причиной появления первого в мире аппарата для производства сгущенки, датированного 1849 годом. А спустя 7 лет Борден запатентовал свою технологию по приготовлению сгущенного молока с сахаром.

Но существует и третья версия, согласно которой еще в 1829 году сгущенку совершенно случайно изобрели в Аргентине. Тогда банку с молоком просто забыли на огне. Стекло лопнуло, но остатки блюда поразили своим сладким вкусом тех, кто успел это попробовать.

А как же мы?

Что же касается России, то сгущенка появилась у нас лишь в 1881 году. Ее производили на Оренбургском заводе, но особой популярностью продукт в те времена не пользовался. Ситуация в корне изменилась во время Великой Отечественной войны. Сгущенное молоко полагалось только раненым и военным, как особое угощение. Массовое же ее производство началось уже после победы над врагом. А знаменитый ГОСТ 2903-78, по которому сгущенку делают и по сей день, разработали в 1979 году. А вот вареную сгущенку тогда не выпускали вообще. Зато все варили ее самостоятельно, прямо у себя на кухне.

Есть ли сгущенка за границей?
Учитывая историю появления сгущенки, было бы странно говорить о том, что продукт продается исключительно в России. Однако такое мнение очень распространено! На самом же деле, сгущенное молоко, конечно же, есть и в других странах.

В Бразилии, например, оно используется для приготовления конфет Бригадейро, а также лаймовых пирогов. В отдельных регионах Азии и Европы сгущенку принято добавлять в чай или кофе. А в Англии сгущенное молоко вполне может составить конкуренцию традиционному джему. Используется лакомство и в Америке, а также Мексике. Там со сгущенкой пекут пироги и торты. А на полках магазинов надо искать банку с надписью “sweetened condensed milk”. В Испании сгущенку используют для приготовления десертов. Называется она “leche condensada“, а вареная сгущенка — “dulce de leche”. В Чехии сгущенку продают в тюбиках с надписью “kondenzované mléko” или “zahuštěné slazené mléko”. А в Австрии — “Gezuckerte kondensierte Vollmilch”. Во Франции стоит искать банку с надписью “Lait concentré”, в Германии — “gezuckerte Kondensmilch”. По-польски сгущенка звучит как “mleko kondensowane”, а по-португальски — “leite condensado”.


Насколько сгущенка полезна?

Несмотря на то, что в традиционной сгущенке содержится довольно много сахара, продукт все равно можно считать относительно полезным. Если продукт приготовлен, как и положено, из цельного молока или сливок, то в нем непременно сохранится кальций. А это крепкие зубы, ногти, кости и хорошее зрение.

Помимо кальция, в сгущенке сохраняются и витамины: A, C, D, E, H и группы В. А также макро- и микроэлементы: калий, магний, железо, марганец, цинк, йод, натрий, фосфор, сера, холин, хлор, фтор, медь, селен, кобальт.

Конечно, сгущенное молоко было бы еще полезнее, если бы в нем не было сахара. Именно по этой причине, мы запустили производство сгущенки без сахара. Сейчас в нашем интернет-магазине можно купить сгущенку без сахара, сгущенку без сахара с кофе и сгущенку без сахара с какао. За сладость в них отвечает натуральный подсластитель эритрит. Благодаря ему калорийность нашей сгущенки вдвое меньше, чем у традиционной сгущенки с сахаром. Кроме того, мы обогатили свой продукт пищевыми волокнами. В результате получился вкусный и полезный топпинг для блинчиков или творога.

Благовещенская кондитерская фабрика «Зея»

ОАО «Благовещенская кондитерская фабрика «Зея» – крупнейший производитель кондитерских изделий на Дальнем Востоке России.

Строительство фабрики началось в 1933 году. Через два года, в ноябре 1935-го, новое предприятие выпустило первую партию своей продукции – галеты и сухари.

Сегодня Благовещенская кондитерская фабрика «Зея» – современное предприятие, входящее в Холдинг «Объединённые кондитеры» (с 2003 года). Предприятие состоит из трех производственных цехов: конфетного, бисквитно-вафельного и мармеладного.

В конфетном цехе вырабатывается более 100 наименований конфет: помадные, пралиновые, сбивные, молочные и кремовые, на вафельной основе, шоколадные наборы на любой вкус. Бисквитно-вафельный цех выпускает более 40 сортов печенья, галет и вафель. Мармеладный цех постоянно радует сладкоежек разнообразной продукцией: мармеладом и зефиром.  

Визитная карточка фабрики – печенье «Благовещенское», «Зея»; вафли «Сказка»; конфеты: «Школьные Амурские», «Амурские вкус ананас», «Птичье молоко Амурское»; ирис «Ирискино».

Многие виды продукции отмечены медалями и дипломами региональных и международных профильных выставок. Кондитерские изделия фабрики пользуются  популярностью среди покупателей.

Качество продукции Благовещенской кондитерской фабрики «Зея» гарантирует тщательное соблюдение всех нормативов и ГОСТов Российской Федерации, а также европейских условий и стандартов производства. В 2009 году фабрика была сертифицирована по новой международной системе ИСО 22 000 («Система менеджмента безопасности пищевой продукции»). В 2010 году получен сертификат ГОСТ Р ИСО 9001-2008.

Благовещенская кондитерская фабрика «Зея» – активный участник социальной и общественной жизни города и области, а также признанный и уважаемый член делового сообщества Амурской области.

Быть в составе Холдинга для фабрики – значит выполнять новые задачи и соответствовать заданному уровню. И это у кондитеров предприятия получается с успехом!

Сегодня фабрика – стабильное предприятие, одно из ведущих на Дальнем Востоке, продукция которого пользуется спросом далеко за пределами области. Кондитерские изделия от «Зеи» знают и любят в Хабаровском и Приморском краях, Читинской и Магаданской областях, в Бурятии, Якутии, в районах Крайнего Севера.
Скрыть Читать еще

Поправляются ли от сгущенки. Сгущенка — польза и вред для здоровья организма. Лечебные свойства сгущенного молока

Какое же это сладкое слово — сгущенка. Как же мы мечтали в детстве, есть ее не только ложками, но и ящиками. Нам казалось, что на свете нет ничего вкуснее этого лакомства. Отчасти мы были правы, «ту» сгущенку не сравнить с современными аналогами. Выбор стал огромен, вот только порой на качестве производители пытаются сэкономить. Открыв баночку, понимаешь — и вкус не тот и детство уже не вернешь.

Наши дети не понимают, какого вкуса от сгущенного молока мы ждем, да, в общем-то, это уже и не важно. Важно то, какое лакомство суждено есть им, ведь они не исключение и тоже любят сладкое. О пользе коровьего молока мы все знаем, но что с ним происходит, когда оно не только частично меняет свое название, но и консистенцию. Сгущенное молоко польза или вред для здоровья — попробуем разобраться.

Диетологи не рекомендуют употреблять много сладостей — сгущенное молоко не исключение. По их мнению, без вреда для здоровья, необходимо употреблять не более 2 чайных ложек сгущенки в день — и то качественной. И хоть в этой парочке есть полезное слово «молоко», стоит оно на втором месте, а значит, уступает свое первенство не только по расположению, но и сдало по полезности.

Это вовсе не означает, что сгущенное молоко потеряло все полезные свойства. Из большого количества сладостей сгущенка, пожалуй, самая полезная. Она сохранила кальций, молочный белок, в ней не используются дрожжи, усилители вкуса или красители, как в некоторых других сладостях (пирожные, конфеты, мармелад, леденцы и т. д.).

Минус сгущенки в том, что она содержит огромное количество сахара (вот такая рецептура приготовления). Продукт очень жирный и калорийный — если вы съедаете содержимое банки за раз, то ваш организм пополнится аж на 1200 ккал. Это для взрослого очень много, а для детей и тем более. Как бы хорошо не работали в детском организме обменные процессы, при таком питании он вряд ли останется стройным и здоровым. Совет диетологов — не употребляйте сгущенное молоко, как самостоятельное лакомство. Лучше использовать его в комбинации с другими продуктами — фруктами, ягодами или добавлением в чай или кофе.

А чтобы не потерять полезные свойства сгущенного молока и не навредить своему организму, нужно уметь правильно выбирать этот продукт.

Хорошее сгущенное молоко

На прилавках магазинов огромный выбор сладкого лакомства. Как выбрать не только вкусный, но и качественный продукт?

Идея изготовления сгущенного молока принадлежала французу Апперу. Но первым его запатентовал американец Гейл Борден в 1856 году. Это лакомство настолько пришлось всем по вкусу, что быстро распространилось по свету и, как мы видим, до сих пор пользуется огромной популярностью.

В России рецепт сгущенки появился в 1881 году и его производством занялся завод под Оренбургом.

Состав сгущенного молока до смешного прост — коровье молоко и сахар. И никаких других ингредиентов! Технологий приготовления несколько, но наиболее часто применяется выпаривание воды из молока, с добавлением сахара.

Обратите внимание на название продукта. Оно должно звучать так — «Молоко цельное сгущенное с сахаром» — это название по ГОСТу. Другие названия должны вас насторожить. Жирность такого молока не менее 8,5% (если не более 1% — сделано из обезжиренного молока, если не менее 19% — использованы сливки). Все тот же ГОСТ, допускает использование в составе сгущенного молока только молочные жиры!

Хорошее сгущенное молоко имеет белый цвет с кремовым оттенком, однородное, достаточно густое и обладает характерным сливочным вкусом.

Осторожно — подделка

Какое масло считается самым дешевым — правильно, пальмовое. Вот им недоброкачественные производители и пытаются заменить молочные жиры, которые и делают сгущенку настоящей. В результате ухудшаются не только вкусовые качества, но и теряются полезные свойства продукта. Это уже не ГОСТ — это ТУ. Конечно, эта сгущенка стоит дешевле, но стоит ли такая сомнительная экономия здоровья? К тому же зачастую производители делают все, чтобы «их» сгущенное молоко «не распознали» от настоящей. У них такого же цвета этикетка, а вот по какой технологии и рецептуре приготовлен сам продукт — они указывать не спешат.

Внимание — опасно для жизни

У вас были случаи, когда открыв баночку сгущенного молока, вы обнаруживали, что она засахаренная, с комочками или цвет не естественный? Вы все равно ели — не выкидывать же деньги на ветер. А зря — вы подвергаете риску свое здоровье, а может и здоровье детей.

В чем причины подобных изменений сгущенного молока, все ли дело только в производстве некачественного продукта? Причины могут быть разные.

Плесень

Не исключено и такое неприятное соседство. Здесь, скорее всего, нарушена технология приготовления. Болезнетворный грибок попадает в банку еще на консервном заводе. Не стоит пытаться удалить плесень, а сгущенку оставить для дальнейшего потребления. Эти грибы уже создали корневую сеть, которую вы просто не видите. А последствия употребления в пищу такого продукта — больничная койка. Стоит ли так рисковать здоровьем?

Нарушение условий хранения

Не стоит заблуждаться на счет того, что если сгущенное молоко — это консервы, то особых требований к его хранению предъявлять не стоит. Классический вариант молока хранится 12 месяцев, с момента производства, при температуре от 0 до +10 градусов. По истечении этого времени происходит кристаллизация лактозы — вот вам и засахаренное молоко. Часто ли вы видели, чтобы сгущенное молоко стояло в холодильных полках, обычно его располагают на стеллажах, а температура в помещении куда больше 10 градусов. Если же молоко подверглось воздействию холода или жары, то кристаллизация начнется еще раньше.

Бомбаж

Не берите заведомо вздутую банку — в ней уже бушуют микробы, а попасть в больницу с отравлением, вам вряд ли хочется.

Сладкой вам жизни и будьте здоровы!

Ах какое сладкое слово — «сгущенное молоко». Для многих из нас в детстве оно олицетворяло полное счастье. Мы могли его есть банками (если разрешали) и когда угодно! Да и сейчас нам нередко хочется себя побаловать этим сладким лакомством и с его помощью как бы снова вернуться в безмятежное детство.


Сгущенное молоко придумал в начале XIX века француз Аппер, а впервые в продажу оно поступило в Америке в 1856 году.
В России его начали выпускать на маленьком заводе под Оренбургом в 1881 году. Таким образом, сгущенному молоку уже более 200 лет!

Состав этого продукта очень простой — только молоко и сахар. Сахар растворяют в молоке, а потом длительное время выпаривают при температуре не выше 50 градусов до получения необходимой густоты. В результате получается продукт с содержанием влаги до 26 %, сахара в количестве 43, 5 % и жирностью 8,5 % и более. В одной банке молока содержится 1200 ккал. В сгущенном молоке, согласно ГОСТу, не должно содержаться никаких других компонентов, ведь это продукт детского питания!


Польза сгущенки
Сгущенное молоко считается наиболее полезной сладостью, поскольку она содержит много кальция и других полезных минералов и витаминов, но в отличие от других сладких продуктов (пирожных, мармелада, конфет и прочих кондитерских изделий) в ней не содержится дрожжей и пищевых добавок. Таким образом, натуральная сгущенка обладает многими полезными свойствами, присущими свежему молоку.
Настоящая сгущенка должна быть белого цвета, с легким кремовым оттенком, однородная, густая и иметь сливочный вкус.


Сгущенка, хотя и является консервами, очень требовательна к условиям и сроку хранения. Она должна храниться в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов и не более чем 12 месяцев.
Любое нарушение этих правил (повышенная или пониженная температура хранения), нарушение герметичности упаковки или длительности хранения делает этот продукт непригодным в пищу.
Если, открыв банку сгущенного молока, вы заметите, что оно начало кристаллизоваться, в нем появились комочки или плесень, а сама банка вздутая, — немедленно выбросьте ее! Употребляя в пищу такое испорченное молоко, вы рискуете надолго оказаться на больничной койке и существенно подорвать свое здоровье.

Есть сгущенное молоко диетологи советуют не как самостоятельный продукт, а в сочетании с другими продуктами, например с блинчиками или фруктами, и запивать его несладким чаем.
Знайте меру! Многие из нас привыкли есть сгущенку большими ложками и помногу, а между тем суточная норма употребления в пищу сгущенного молока составляет всего 2 столовые ложки!
Вред сгущенного молока
В сгушенном молоке очень много сахара, и, естественно, оно очень калорийно.
Сгущенное молоко противопоказано:
. людям с избыточным весом;
. при ожирении;
. при сахарном диабете.
Чрезмерное употребление сгущенного молока может стать причиной кариеса.


Сгущенка, увы, является самым фальсифицированным молочным продуктом — более двух третей сгущенного молока — подделка!
Согласно ГОСТу настоящее сгущенное молоко называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и никак иначе называться не может. Если на прилавках магазинов вы увидите баночки с названием: «Сгущенное молоко с сахаром», «Молоко сгущенное» или «Сгущенка с сахаром» (вариантов множество), несмотря даже на знакомую с детства сине белую этикетку, знайте — перед вами подделка!
В такое сгущенное молоко, для того чтобы его удешевить, вместо натурального молочного жира добавляют различные растительные жиры, например пальмовое масло, которое вредно для организма человека, а также различные пищевые добавки.
При лабораторном исследовании в некоторых видах сгущенного молока был обнаружен белый краситель Е171 — диоксид титана, очень ядовитое вещество, которое применяют при изготовлении красок (титановые белила), при производстве изделий из керамики и солнечных аккумуляторов.
Кроме того, настоящее сгущенное молоко должно быть упаковано только в жестяные банки, никакая другая упаковка — пластиковые тубы, стаканчики и т. п. — не допускается.
Чтобы максимально уберечь себя от подделок и не причинить вреда своему организму, внимательно читайте этикетку. Помните, если в состав продукта, кроме молока и сахара, входит что либо еще — это вредный продукт!

Сгущенка с сахаром — продукт, в который превращают свежее молоко, не менее популярный что творог, масло и сыр. Излюбленное лакомство взрослых и детей, место которому найдется в высокой и в домашней кухне.

Непревзойденный вкус и польза сгущенки

Для приготовления сгущенки из молока продолжительное время выпаривают при определенной температуре влагу, сгущают его до состояния однородной кремово-белой тягучей массы.

В зависимости от деталей конкретной технологии изготовления и возможном использовании дополнительных ингредиентов, в конечном итоге могут быть получены несколько разновидностей сгущенки.

Концентрированное молоко без каких бы то ни было добавок;

Сгущенное молоко произведенное с добавлением исключительно сахара;

Сгущенное молоко с добавлением кофе или какао;

Сгущенка с цикорием и сахаром.

Последний продукт характеризуется сладким вкусом с характерной горчинкой привкуса цикория и оттенком его аромата. Употребляют его аналогично сгущенке с какао и кофе.

Еще сгущенку классифицируют по жирности.

В обезжиренной доля жиров не должна превышать 1 %;

Классическая сгущенка содержит их примерно 8,5 %;

Сгущенные сливки достигают жирности в 19 %.

По консистенции она делится на простую и вареную — первую можно с ложки лить, а вторая очень густая.

Опыты по консервации молочных продуктов начались еще в конце XVIII века, но только в 1856 году американский промышленник Гейл Борден запатентовал изобретение сгущенного молока и еще через каких-то тридцать лет сгущенка вошла в числе самых востребованных продуктов в мире.

Сгущенное молоко с сахаром едят как лакомство в чистом виде, делают ее ингредиентом для коржей тортов, печенья и иной выпечки, готовят с ней кремы и десерты, добавляют ее в чай и кофе, дополняют ей блинчики и фруктовые салаты.

Сгущенное молоко с кофе или какао используют аналогичным образом и разводят водой для напитков.

Простое концентрированное молоко без добавок востребовано как полноценный заменитель молока свежего — можно сварить на нем кашу, поставить тесто, приготовить подливу к мясу.

Как правило, сгущенку изготавливают из коровьего молока, но также ее можно получить из молока козьего. Опыты по приготовлению сгущенного молока с сахаром в домашних условиях обычно успешны. Но гораздо чаще хозяйки берутся за превращение сгущенки магазинной в сгущенку вареную, для чего сгущенку с сахаром проваривают несколько часов в кастрюле на плите.

Большинство полезных свойств сгущенного молока прямо проистекают из аналогичных характеристик свежего молока, ведь оно, превращаясь в сгущенку, практически, ни одной из них ни лишается.

Так, в ней сохраняются витамины A, C, E, H, PP и витамины группы B, а также высоки показатели содержания ряда макро- и микроэлементов — железа, йода, калия, кальций, кобальта, магния, марганца, меди, натрия, селена, серы, фосфора, фтора, хлора, холина и цинка.

Один из главных элементов молочных продуктов — кальций, в союзе с витамином D активно участвует в формировании и укреплении костной ткани, включая челюсти и зубы.

Как еще проявляется польза сгущенки

Благодаря тому, что сгущенка хорошо и полностью (в отличии от молока!) усваивается организмом человека, ее положительного влияния не приходится долго ждать.

Добавление сгущенного молока в регулярное десертное меню положительно сказывается на обмене веществ, восстановлении энергии тела и тонуса мышц после интенсивных физических нагрузок и затяжных болезней, не исключено и ослабление проявлений хронических заболеваний.

Одна ложка сгущенного молока в день значительно укрепляет иммунитет.

Глюкоза, которой в сгущенке в избытке, усиливает деятельность мозга и помогает запоминать, усваивать и анализировать новую информацию, так что сгущеное молоко можно рекомендовать учащимся и ученым.

Кроме того, сгущенка влияет на следующие аспекты здоровья:

Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;

Улучшает зрение и снижает утомляемость глаз за монитором компьютера;

Нормализует гормональный фон, предотвращая его сбои;

Способствует обновлению крови.

Исключительна польза сгущенки и для кормящих матерей. Всего ложечка сгущенного молока в день способствует усилению лактации, при этом не вызывая ни капли сомнений в безопасности такого обогащения рациона мамы для малыша, чувствительного ко всему, что происходит с ее организмом.

Если сравнить ассортимент на воображаемой витрине, среди пирожных, конфет и прочих десертов, то пользу сгущенки не с чем будет сравнить — она самое полезное лакомство, не содержащее дрожжей, красителей и ароматизаторов, стабилизаторов и прочих хитрых добавок. Она, наконец, не хуже шоколада улучшает настроение, способствуя выработке эндорфинов (гормонов радости).

Важно отметить, что все вышесказанное относится лишь к натуральному сгущенному молоку, произведенному без таких излишеств, как ароматизаторы, эмульгаторы и прочее.

Вред сгущёнки — чем она опасна и кому нельзя ее есть

Важно помнить о том, что сгущенка — не амброзия и у нее есть свои недостатки.

Главные из них — потрясающе высокое содержание сахаров и калорий.

Если на 100 г сгущенного молока с сахаром приходится 320 ккал, то на стандартную банку с сине-белой этикеткой уже вся 1200 ккал. Что уж говорить, к примеру, о калорийности торта, прослоенного сгущенкой со сливочным маслом!

Поэтому диетологи настаивают на разумном, умеренном употреблении сгущенки и блюд, приготовленных с ней.

Но если говорить о концентрированном молоке без добавок вообще, его энергетическая ценность весьма умеренна — всего 75 ккал на 100 г продукта.

Всеми подслащенными видами сгущенки не стоит увлекаться людям склонным к полноте и тем, кто активно занимается спортом, чтобы подкачать мышцы и удержать вес в норме.

Избыток сахара в ее составе противопоказан больным сахарным диабетом.

И он же, в сочетании с молочными кислотами, при регулярном употреблении сгущенного молока провоцирует ухудшение состояния зубной эмали и развитие кариеса. Поэтому, после угощения сгущенкой разумно чистить зубы или хотя бы прополаскивать водой полость рта.

Вред сгущёнки — как избежать его, выбрав качественный продукт и соблюдая условия хранения

Помимо известных всем жестяных банок, сгущенку также выпускают в пластиковых пакетах, стеклянной и пластиковой таре, но это все — для заводского выпуска, а еще ее можно купить на разлив.

Согласно ГОСТу, настоящая сгущенка состоит только из молока с сахаром и не может называться иначе как «Молоко цельное сгущенное с сахаром». Эта маркировка представляется многим свидетельством отличного качества сгущенки, что, в общем-то, совершенно верно.

Это вовсе не означает, что изготовители, руководствующиеся собственными техническими условиями (маркируются как ТУ) выпускают сгущенку неподобающего качества, но полезно знать разницу между этими обозначениями.

Именно в сгущенке всех сортов со знаком ТУ могут содержаться растительные жиры, эмульгаторы, ароматизаторы, сухое молоко и прочие добавки.

Жестяная банка со сгущенкой не должна быть деформированной, не должна иметь следов ржавчины и ни в коем случае не должна быть вздутой.

Жидкая сгущенка любого вида (простая, с какао) должна быть однородной, без комков.

Крупинки в сгущенном молоке, обнаруженные в небольшом количестве, не означают, что сгущёнка вредна. Но демонстрируют, что до истечения ее срока годности осталось немного, либо что были нарушены условия ее хранения и сгущенка постояла на жаре или на морозе.

Для сохранения пользы и употребления сгущёнки без вреда, важно соблюдение условий ее хранения.

Температура варьируется от 0° до +10-22 °С;

Относительная влажность воздуха не должна превышать 75-85 %;

Срок годности с даты производства, равняется для жестяной тары и пластиковых пакетов 12 месяцев;

Открытую банку сгущенки можно хранить в холодильнике буквально день-два и также непродолжителен (буквально несколько дней) срок хранения сгущенки купленной на разлив.

Сгущенное молоко (или знакомая нам с детства сгущенка) – это концентрированное, то есть частично обезвоженное, молоко, чаще всего с сахаром. Сгущенка выпускается в жестяных и стеклянных банках, тубах, бутылках из стекла, и другой таре.

Виды выпускаемого сгущенного молока

В зависимости от присутствующих добавок, сгущенное молоко бывает:

  • Концентрированное — без добавления сахара.
  • С добавлением сахара, которое в народе назвали словом «сгущенка»;
  • С цикорием — имеет сладкий вкус, горьковатый привкус и легкий аромат цикория.
  • С добавлением кофе или какао.
  • Есть еще вареная сгущенка, которую получают способом термообработки обычного сладкого сгущенного молока. Продукт получается густой, коричнево-желтого цвета, с привкусом карамели.

Сгущенное молоко — польза

Молоко, полученное путем сгущения, отличается пищевой ценностью и отменным вкусом, питательностью. Этот продукт подходит для взрослых и детей. Содержит сгущенка и кальций, и молочный белок. В ней не добавляют усилители вкуса, красители и дрожжи.


Малыши могут получать сгущенное молоко лишь со 2-го года жизни и старше, и желательно без сахара. Грудные дети в своем желудке еще не вырабатывают соляной кислоты и ферментов, расщепляющих крахмал и сахар. Поэтому можно давать детям старше 1 года только сгущенку без сахара, предварительно разведя ее кипяченой водой из такого расчета: 50 мл воды добавить к 20 мл продукта.

Сгущенное молоко — калорийность

У сгущенки без сахара калорийность равна 75,1 ккал на 100 г.

  • Сгущенное молоко с сахаром имеет калорийность 313,4 ккал на 100 г продукта.
  • Сгущенное молоко — польза

Сгущенное молоко является очень питательным продуктом. В сущности, хорошая сгущенка — это коровье молоко, у которого увеличили срок годности. В молоке содержится кальций, который необходим для хорошего зрения, укрепления зубов и костей. Сгущенка содержит в большом количестве сбалансированные соли фосфора, отвечающие за активность мозга и восстановление крови.

Сгущенное молоко способствует укреплению иммунитета и восстановительным процессам в организме.

Сгущенное молоко — противопоказания

Из огромного количества сладостей сгущенное молоко, видимо, самая полезная сладость. Для его производства не используются усилители вкуса, красители. В нем нет дрожжей, как в других лакомствах. Сгущенка содержит кальций, молочный белок и молочный жир.

Однако учтите, что в ней содержится большое количество сахара и, соответственно, калорий. Можно съесть всю дневную норму — 1200 ккал, если употребите целую банку молока. Это чересчур много даже для здорового взрослого человека, тем более — для ребенка. Сгущенка не рекомендована к употреблению как самостоятельная сладость. Ее лучше добавлять в чашку с чаем или кофе, комбинировать с ягодами, фруктами. Как считают диетологи, не нанося вред организму, можно в один день употребить 2 чайных ложки качественного сгущенного молока.

Сгущенное молоко — как выбират

ГОСТ требует, чтобы для изготовления сгущенного молока и сливок использовалось только свежее молоко или сливки, вода и сахар. Добавляется также аскорбиновая кислота в роли антиокислителя, а в качестве стабилизатора вводят в продукт производные от натрия и калия.

Согласно требованиям ГОСТа, название должно быть такое: «Молоко цельное сгущенное с сахаром», и в его составе должны присутствовать только молочные жиры.

Цвет качественного сгущенного молока должен быть белый с легким кремовым оттенком. Масса достаточно густая и однородная. На вкус и запах продукт должен быть молочный, чистый и сладкий. Обезжиренное сгущенное молоко может иметь чуть голубоватый оттенок.

Если вы купили сгущенку неестественного цвета, засахаренную или имеющую комочки, то употреблять такую сгущенку не стоит. Причины такого качества могут объясняться присутствием плесени, нарушением условий хранения. Ведь сгущенка хранится при температуре от 0 до +10 град. всего год, после этого начинается кристаллизация лактозы. Если же вы заметили бомбаж, то есть банка с продуктом вздулась, то ее даже покупать не нужно — там бурно развиваются микробы.

Сгущенка — любимое лакомство многих людей, причем не зависимо от возрастной категории. Это самодостаточный десерт либо вкусная добавка к бодрящим утренним напиткам. Так же это традиционный ингредиент для эстетического и вкусового украшения тортов и пирожных.

Упаковка

Привычным видом фасовки считается жестяная банка, но в последнее время прилавки магазинов пестрят разнообразием пластиковых упаковок, стеклянных банок и туб со сладостью.

Исторические данные

Вопреки бытующему мнению, сгущенное молоко — это не продукт советской промышленности. По непроверенным данным, этот десерт придумал французский кондитер Аппер в первой половине 19 века, по заказу Наполеона. Французы сдержанно отнеслись к десерту в отличие от англичан. Этот метод консервации молока запатентовал Питер Дюрант, так же к его идее можно отнести использование жестяных банок. Официально время открытия этого продукта приходится на 1810 год, и лишь через четверть века пришла мысль обогатить вкус вязкой кремовой жидкости сахаром (1826 год).

Гейл Борден, истинный бизнесмен, воспользовался навыками и трудами первооткрывателей и доработал метод. Предприниматель отличался неудержимой жаждой к открытиям. Молоко пробудило интерес к себе малым сроком годности. Создав вакуумную установку, он стал выпаривать излишнюю влагу из продукта, увеличивая концентрацию. На выходе получился густой, вязкий продукт, а, включив в состав сахар — «Сгущенное молоко». Доработанный продукт официально зарегистрирован был в 1856 году. Гениальное решение готовить молоко таким образом пришло «капиталистам». Производить сладость стали в штате Нью-Йорк.

Развитию, рекламе и продвижению поспособствовал массовый заказ для потребностей армии в период Гражданской войны 1861 года в Америке. Позже, рекламный трюк с этикетками, на которых изображены счастливые дети, поглощающие продукт, координировал направленность на рынок детского питания.

Так же существует версия, что сгущенное молоко появилось 5000 лет назад и первыми ее стали готовить в Индии. В России же свою жизнедеятельность продукт начал в 1881 году. Настоящий нефальсифицированный продукт — это не просто сладкая субстанция. В сущности, это коровье молоко с выпаренными излишками влаги и продленным сроком пригодности.

Традиционный состав сгущенного молока

  • Белки.
  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Ди-моносахариды.
  • Холестерин.
  • Насыщенные жирные кислоты.
  • Органические кислоты.
  • Холин.
  • Витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В12).
  • Аскорбиновая кислота.
  • Витамин РР.
  • Витамины А, Е, D.
  • Витамин H.
  • Минералы (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Полезные свойства продукта

  1. Легкая усвояемость. Выигрывает в сравнении с цельным молоком.
  2. Высокая питательная ценность. В результате приготовления не теряются биологически активные вещества.
  3. Моделирующая особенность. Ускоряет строительные процессы и рост мышечной ткани. Способствует созданию красивых рельефов.
  4. Активный рост мышечной массы. Ценное питание для бодибилдеров.
  5. Отмечено положительное влияние на структуру костной ткани за счет высокого содержания кальция.
  6. Кроветворная функция. Нормализует структуру крови.
  7. Стимулирующая умственную активность сладость.
  8. Отмечено иммуномодулирующее свойство — кладезь витаминов и микро-макроэлементов, способствующих образованию защитных барьерных функций организма.
  9. Питательная. Высококалорийный продукт, применяемый в пищу в полевых условиях туристами, солдатами. Во времена советской эпохи все сухие пайки укомплектовывались жестяной банкой молока сгущенного.
  10. Тонизирующее свойство так же присуще этому продукту — улучшается общее состояние организма. Отличный источник позитивного настроения.

Любой пищевой продукт имеет противопоказания, этому могут служить различные причины, в первую очередь они связаны с проблемами здоровья.

Употребляя этот продукт, необходимо соблюдать меру. Диетологами рекомендовано принимать в пищу до трех ложек десерта. В случае чрезмерного потребления можно рассчитывать на приобретение сахарного диабета, разрушения зубов, кариеса, ожирения. Объясняется это большим количеством сахара в составе, а также высокой калорийностью продукта. Полностью следует отказаться от сгущенки диабетикам и людям с холециститом.

Чтобы избежать проблем с пищеварением, отравления, необходимо обращать внимание на целостность упаковки и состав. К сожалению, часто наблюдаются факты фальсификации популярного, доступного и любимого всеми продукта. Статистика утверждает, что больше половины предложенных марок нарушают технологию и выходят за рамки требований ГОСТа.

Маркировка — на что обратить внимание?

  1. Тара должна быть целой без видимых повреждений.
  2. Сроки реализации не должны выходить за рамки заявленной даты на упаковке. Если это пластик, то с момента производства до открытия можно хранить продукт до трех месяцев. В жестяных банках, при условии, что температура хранения не будет превышать +10 градусов, хранят до года. Открыв жестяную банку, содержимое рекомендовано незамедлительно переложить в стеклянную емкость. При покупке товара на розлив в киосках и магазинах, ее хранение ограничивается пятью днями.
  3. На этикетке название продукта должно полностью соответствовать надписи «Молоко цельное сгущенное с сахаром». Другие вариации и перестановки слов не гарантируют соответствия требованиям ГОСТа.
  4. Описание состава на маркировке может рассказать о натуральности продукта и о добавках, не несущих пользы. В перечне составляющих не должно быть жиров растительного происхождения, только натуральный молочный жир.
  5. Недобросовестные производители часто используют диоксид титана Е171 для придания более белого цвета. Его используют для изготовления красок, аккумуляторов и керамических изделий. Это вещество, хоть и добавляется в пределах нормы, — не полезно для организма, а понимание того, что диоксид титана — яд, делает продукт не привлекательным для потребителя.
  6. Один из критериев, подтверждающих качество, является жестяная упаковка. Находясь в поисках натурального ГОСТовского продукта, можно смело проходить мимо пластиковых пакетов и туб.

Как приготовить настоящую сгущенку дома

  1. Классический вариант. Молоко (2 стакана), сахар (полтора стакана) соединяют в эмалированной емкости и нагревают до однородности. Варят до вязкого, густого состояния. Весь процесс сопровождают помешиванием. В чашу блендера вносят молоко (2 стакана), сахар (полтора стакана), взбивают до однородности. Готовят в режиме «тушение» в мультиварке (2 часа). Это рецепт, не требующий присутствия, позволяющий получить привычный вкус. При отсутствии мультиварки, взбитый блендером однородный состав разливают в жаропрочную посуду и томят в духовом шкафу при 160 градусах.
  2. Для ценителей диетического питания. Быстрый вариант (20 ккал на 100 г). Загуститель содержащий клетчатку (камедь ксантановая), подсластитель (стевия), обезжиренное молоко (1 литр). Все ингредиенты смешивают в объемной эмалированной емкости, пробивают погружным блендером. Смесь имеет сходство с суфле, но выигрывает своей калорийностью.
  3. Сгущенка на основе соевого молока. Молоко из сои (1 литр), агар-агар, заменитель сахара, ванильный экстракт, веганский ароматизатор для десертов, соевый протеин (2 ст. ложки). Молоко взбивают блендером, всыпают протеин, агар-агар разводят согласно рекомендациям на упаковке. Все составляющие соединяют, взбивают (12 минут). После того, как составляющие увеличатся в объеме, ставят в холод на несколько часов.
  4. Диетический продукт с привычным вкусом. Молоко (стакан), СОМ (2 ст. ложки), крахмал кукурузный (1 ложка), заменитель сахара. При помощи блендера смешивают все компоненты, готовят в мультиварке 7 минут в режиме «пароварка» либо «тушение», перемешивают, варят еще 7 минут. Готовят интервалами по 7 минут до необходимой консистенции.

Приобретая вкусный и полезный продукт «Молоко цельное сгущенное с сахаром», важно понимать, что натуральный состав не включает в себя ничего кроме молока и сахара. Необходимости в дополнительных составляющих нет.

Видео: в чем польза сгущенки?

Карамельное печенье от Максимы.: ru_royalty — LiveJournal

Это аргентинское печенье Максима готовит по рецепту своей мамы. Как она говорит это не просто печенье, это ЛЮБИМОЕ ПЕЧЕНЬЕ Рецептом любимого печенья Максима поделилась в свой день рождения. Я кулинарка не ах, и не смогла » обработать» фразу: «Временами кажется, что тесто совсем не липкое, можно добавить 2 ложки лимонного сока.» Что это значит?

Ингредиенты Для приготовления печенья
— 300 гр кукурузного крахмала
— 200 г муки
— 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
— 150 г сахара
— 4 яичных желтка
— 1 чайная ложка пищевой соды (бикарбонат соды)
— 2 чайные ложки пекарского порошка
— в самом центре небольшой стручок ванили или щепотка ванильного порошка
— натертая цедра 1 лимона
— 1 чайная ложка коньяка

Ингредиенты для начинки
— dulce de leche ready made (готовые или домашние со сгущенным молоком и сахаром) (типа варёной сгущёнки), (https://en.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche)
— тертый кокос
———
подготовка
Разогреть духовку до 160 градусов.
Смешайте все сухие ингредиенты с размягченным маслом в миске.
Добавить яичные желтки и коньяк и перемешайте.
Сформируйте шар и дайте ему постоять около часа.
Временами кажется, что тесто совсем не липкое, можно добавить 2 ложки лимонного сока.
Раскатайте тесто в лист размером от 5 мм до 7 мм и вырежьте кружки теста ( стаканом) диаметром около 4 см.
Затем поместите кружки на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии около 2 см друг от друга.
Выпекать печенье при 160 градусах в течение 10-12 минут. Печенье должно немного подрумяниться, не слишком сильно, иначе оно станет слишком сухим и ломким.
Когда печенье будет готово, выньте его из духовки и дайте остыть.
Склеивайте два печенья вместе со слоем Дульсе де Лече. Промажьте Дульсе де Лече хорошо до краев.
Прокатайте края по слою тёртого кокоса.
Alfajores de dulce de leche готовы: наслаждайтесь!

—————
Подготовка
Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию.
Смешайте все сухие ингредиенты с размягченным сливочным маслом в миксере.
Добавьте яичные желтки и коньяк и перемешайте в твердом тесте.
Сформируйте шар и поместите его примерно на час, чтобы отдохнуть. Временами кажется, что тесто совсем не липкое, можно добавить 2 ложки лимонного сока.
Раскатайте тесто в лист размером от 5 мм до 7 мм, а шаг кругов теста (в стакане) составляет около 4 дюймов в диаметре.
Поместите раунды на выложенный пергаментной бумагой противень, примерно в 2 дюймах друг от друга.
Выпекайте печенье в течение 10-12 минут при температуре 160 градусов. У этих печений есть немного обесцвечивания, не слишком много, иначе оно будет слишком сухим, и они распадаются.
Когда печенье выйдет из духовки, дайте ему остыть.
Вставьте два печенья со слоем dulce de leche сбоку. Выкладывать dulce de leche хорошо по краю. Края можно закатать, а затем натереть кокосом.

Русское лакомство: ответ на загадку

mishemplushem — 20.07.2021 Фото из интернета по запросу «kinuski»

Как я рад, как я рад, почти все догадались, что это такое, причем многие проникли в этимологию.

В самом деле — если слово kinuski повторять, вникая в чередование гласных и особенно обратив внимание на это сладкое «ну» в серединке, рано или поздно  придешь к тянучкам. Отсюда и слово!

До «тянучек» додумались kviltlibreto, vladomir2011, qrriel, natalia_goodler и andrey_andreew, и iglokott несомненно догадалась бы, да я по медвежьей неуклюжести расскринил часть коментов раньше времени, и galina_kayumova тоже, конечно, если бы раньше времени не пошла смотреть в интернете.  А первым дал ответ bodeh , хотя он и утверждает, что, цитирую, «сплясал от ингредиентов», и сначала предположил сгущенку.

И от ингредиентов можно плясать, конечно! Догадавшихся о сути (но не о букве) тоже много, это likynia (ириски, коровка), hanima (ириски), kladez_zolota (вареная сгущенка), pryanik и maria_tuzhilina (сгущенка просто). 

Вот что говорит нам Википедия.

Ки́нуски (фин. kinuski, швед. tjinuski) — компонент сладких десертов финской кухни, аналог распространённого в романских странах дульсе де лече и российского варёного сгущённого молока. Может использоваться и как самостоятельное блюдо. Название блюда происходит от русского слова тянучки (…)

А сама статья — на русском языке — называется, вы угадали, «Кинуски». Но если переключить язык и посмотреть аналогичную статью на английском языке, она будет озаглавлена «Russian Candy». И последний вариант, кроме русского, финского и шведского, который предлагает Википедия, на неизвестном мне языке Bahasa Melayu, называется Gula-gula Rusia. Что бы это ни значило.

Несколько комментов настолько хороши, что я вынесу их сюда.

Что бы это ни было — я это съем! (mihailgurevitch)

Vlad BC украсил обсуждение фрагментом любимого фильма. Точно: кинуски  — бабУшка — мамУшка! Одно к одному.

А коммент natalia_goodler навел меня на некоторые мысли, о которых потом тоже будет пост.

Всем гигантское медвежье спасибо! А раз уж сегодня международный день тортика, вот и тортик с кинуском (тоже из интернета. Медведь не умеет тортик. Особенно с кинуском!), угощайтесь!

Краткая история: братья Пейдж и компания Anglo-Swiss

«Наша настоящая швейцарская сгущенка и самая лучшая. Любой другой вид хуже».

Это было смелое рекламное заявление, но за ним стояли достоверные факты. Непоколебимая приверженность качеству продукции привела Джорджа и Чарльза Пейджей, американских братьев и предков Nestlé, построивших в 1866 году первый в Европе завод по производству сгущенного молока.

В наши дни, когда мы наливаем пастеризованное свежее молоко в хлопья для завтрака или подслащенное сгущенное молоко на десерт, мы считаем само собой разумеющимся, что такие основные продукты питания безопасны.

Так было не всегда. До девятнадцатого века чистое свежее молоко было ценным товаром в городах по всей Европе. Молоко часто было основным переносчиком болезней, так как охлаждение было редкостью и оно быстро портилось. Фальсификация молока также была распространена и могла убить. Часто добавляли мел, воду и другие вещества.

Такую ситуацию обнаружил Чарльз, когда прибыл в Цюрих в 1865 году в качестве молодого вице-консула США по торговле. И все же в сельской местности Швейцарии он видел коров, пасущихся на свежих зеленых лугах.Это навело его на мысль о новом популярном американском продукте питания, который, будучи журналистом, освещающим гражданскую войну в стране, он видел, как его выдавали войскам Союза.

Первый в Европе завод по производству сгущенного молока

Консервы из сгущенного молока, изобретенные Гейл Борден в начале 1850-х годов, оказались бесценным военным пайком в 1860-х годах. В то время как свежее молоко испортилось из-за длинных цепочек поставок, консервированное молоко было питательным, портативным, долговечным и, что особенно важно, безопасным. Неудивительно, что после войны продажи резко возросли в городах США.

Надеясь на аналогичный успех в Европе, Чарльз Пейдж в 1866 году основал Anglo-Swiss Condensed Milk Company в Чаме, Швейцария. В то время Джордж находился в США , изучая новаторский процесс производства сгущенного молока Гейл Борден. Это включало нагревание молока для испарения части воды, а затем добавление сахара в качестве консерванта.


Слева направо: Джордж Пейдж, Чарльз Пейдж

Год спустя Пажи открыли первый в Европе завод по производству сгущенного молока в Чаме, и их Milkmaid Brand начал сходить с конвейера.Высокие стандарты качества и безопасности, современная фабрика, эффективная дистрибьюция и продуманный маркетинг обеспечили успех продукта. Бренд, с которого началась 150-летняя история «Нестле», до сих пор продается под номером Nestlé Milkmaid .

Уже в 1868 году компания Anglo-Swiss продала более 374 000 коробок сгущенного молока. Спрос был во главе с Великобританией и ее колониями, чей аппетит к сгущенному молоку вдохновил братьев на выбор названия своей компании. Чарльз умер в 1873 году, а к 1891 году Джордж управлял бизнесом с 12 заводами в Европе и фабриками США , которые экспортировали по всему миру.

«Генерал» доказывает, что он просвещенный лидер

Джордж Пейдж, или «Генерал», был движущей силой компании Anglo-Swiss. Просвещенный человек, он понимал, что долгосрочный успех в бизнесе означает ответственное поведение: по отношению к поставщикам, сотрудникам и обществу. В этом отношении компания Anglo-Swiss предвосхитила подход Nestlé к созданию общих ценностей.

Компания Anglo-Swiss использовала только свежее молоко местных коров, а фермерам гарантировалась оплата ежедневных запасов по согласованной цене.Молоко доставлялось на завод в пропаренных бидонах и проверялось в лаборатории на жирность и чистоту.

Фермерам была оказана техническая помощь в повышении качества и количества молока, а Джордж Пейдж поощрял передовые методы содержания и кормления крупного рогатого скота. Такой научный подход к молочному животноводству был крайне редок в 1860-х годах и послужил ранней моделью современной модели «молочного района» Нестле.

Отношение Пейджа к своей рабочей силе было таким же передовым для той эпохи.Заболевшим сотрудникам Anglo-Swiss выплачивалась заработная плата, когда они болели или пострадали от несчастных случаев на рабочем месте, а не просто увольнялись. Они также могут присоединиться к системе добровольного медицинского страхования. Джордж Пейдж построил жилье для сотрудников в Чаме и детский сад для их детей.

Разделяя страсть Nestlé к питанию

Как прогрессивный работодатель, Пейдж имел много общего с другим недавним иммигрантом в Швейцарию, немцем Анри Нестле. Подобная страсть к питанию и социальным целям вдохновила Нестле на изобретение детского питания Farine Lactée , которое он продавал с 1867 года в Веве.

После 1878 года компания Анри Нестле и Anglo-Swiss стали прямыми конкурентами, поскольку обе фирмы начали производить версии основного продукта друг друга, которые их клиенты любили покупать вместе.

Несмотря на это соперничество, две компании процветали, в то время как другие конкуренты терпели неудачу. Это потому, что они завоевали доверие благодаря строгим стандартам качества. Оба использовали один и тот же ингредиент, молоко, чтобы обеспечить необходимое научно обоснованное питание.

Слияние равных имело смысл.Джордж Пейдж, выступавший против сделки на этих условиях, умер в 1899 году. В 1905 году соглашение было подписано, и родилась компания «Нестле и англо-швейцарская компания по производству сгущенного молока». Остальное — история «Нестле»…

Как использовать сгущенное молоко


**** Поддержка диетолога во время COVID-19****

Для сливочного вкуса без сливок попробуйте сгущенное (консервированное) молоко! Сгущенное молоко производится путем удаления воды из свежего молока и последующего его нагревания.Нагревание молока придает ему сливочный, слегка подогретый вкус и более темный цвет. При смешивании с равным количеством воды его можно заменить свежим молоком в рецептах. Вот несколько полезных советов по покупке, хранению и использованию сгущенного молока.

Сгущенное молоко питательно

  • Так же, как свежее молоко или сухое молоко, сгущенное молоко является здоровым выбором. Он обеспечивает питательные вещества, необходимые для здоровых костей: белок, кальций, витамины А и D.
  • Сгущенное молоко продается в жестяных банках.Он бывает обезжиренным, 1%, 2% или гомогенизированным (3,25%). Обезжиренное, 1% и 2% — все варианты с низким содержанием жира.

Совет: сгущенное молоко с сахаром — это густая сиропообразная смесь, используемая для приготовления сладкой выпечки, например печенья. Это не то же самое, что сгущенное молоко, и оно не считается порцией молока в Руководстве по пищевым продуктам.

Купи лучше

  • В магазине ищите сгущенное молоко в продуктовом отделе с хлебобулочными изделиями, такими как мука.
  • Сравните бренды по лучшей цене.
  • Купить дополнительно на продажу. Держите немного под рукой, если вам трудно ходить по магазинам.
  • Не покупайте банки с протекающими, ржавыми, помятыми, треснутыми или вздутыми крышками. Это признаки того, что еда испорчена и ее нельзя есть.
  • Перед покупкой проверьте срок годности.

Советы по хранению сгущенного молока

  • Храните невскрытые банки в прохладном, сухом месте, например, в шкафу.Это помогает предотвратить ржавчину банки.
  • Для наилучшего качества используйте до даты годности или в течение одного года. Также попробуйте сначала использовать старые банки.
  • Выбрасывайте консервные банки с: протекающими, ржавыми, помятыми, треснутыми или имеющими выпуклые крышки.
  • Поместите любое неиспользованное сгущенное молоко в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике. Использовать в течение 5-7 дней.
  • Не замораживайте сгущенное молоко, потому что оно станет водянистым.

Советы по приготовлению на сгущенном молоке

  1. Встряхните банку перед открытием.
  2. Используйте в рецептах неразбавленное сгущенное молоко вместо сливок – и все равно получите сливочный вкус.
  3. Сгущенное молоко нельзя использовать для приготовления взбитых сливок.
  4. Используйте сгущенное молоко вместо свежего в рецептах. Добавьте равное количество воды. Например, если в рецепте указан 1 стакан (250 мл) молока, добавьте ½ стакана воды к ½ стакана сгущенного молока.
  5. Попробуйте оставшееся консервированное молоко в чае, кофе, омлетах, супах, горячей овсянке или даже в соусе для спагетти.

Пять вещей, которые можно сделать со сгущенным молоком

Сделайте сливочное пюре из моркови и картофеля.

  • Готовьте картофель и морковь, пока они не станут мягкими. Маш. Смешайте достаточное количество сгущенного молока, чтобы получить желаемую консистенцию. Наслаждайтесь этим овощным пюре отдельно или в качестве начинки для пастушьего пирога.
Или попробуйте этот рецепт от Cookspiration: Картофельное пюре с чесноком

Приготовьте белый соус (бешамель) и используйте в:

  • Сливочные соусы для пасты (например, соус Альфредо)
  • Макароны с сыром
  • Сырный соус к брокколи или цветной капусте, приготовленным на пару.
  • Сливочные запеканки из тунца, лосося или курицы.
  • Мусака (запеченные баклажаны с мясным фаршем и белым соусом)
  • Добавьте нарезанные вареные грибы для сливочно-грибного соуса.

Разбавьте десерты.

  • Избавьтесь от жира в рецепте, просто заменив ½ стакана (125 мл) столовых сливок (18% жирности) на ½ стакана (125 мл) неразбавленного сгущенного 2%-го молока.
  • Попробуйте его в следующий раз, когда будете готовить пирог, хлеб или рисовый пудинг, пряники или лепешки.

Добавляйте в домашние и консервированные супы.

  • Получите заряд питательных веществ. Используйте сгущенное молоко вместо воды или молока в супах.
  • Попробуйте его в таких супах: томатном, морковном, кабачковом или похлебке.

Выпей это!

Добавьте равное количество воды в разбавленное сгущенное молоко. Попробуйте через:

  • Латте
  • Чай
  • Горячий шоколад
  • Смузи

Рецепты, где можно использовать сгущенное молоко:

Похлебка из курицы и кукурузы
Крем-суп с карри из пастернака и моркови
Киш с брокколи и грибами на плите
Апельсиново-имбирные лепешки из цельнозерновой муки
Горячий шоколад со специями

Вас также может заинтересовать:

Все о сухом обезжиренном молоке
Безопасность пищевых продуктов — консервы

Последнее обновление — 10 июня 2020 г.

Как хранить сгущенное молоко

Вам нужно охлаждать сгущенное молоко после вскрытия?

Оба должны всегда быть охлажденными после открытия .Из-за высокого содержания сахара сгущенное молоко хранится дольше после открытия , чем сгущенное молоко , но оптимально использовать оба продукта в течение пяти-семи дней после открытия .

Сколько можно хранить открытую банку сгущенки?

Срок годности сгущенного молока

(неоткрытый) Кладовая
Прошлая дата печати
Подслащенное Сгущенное молоко длится 1 год
( Открыто ) Холодильник
Подслащенное Сгущенное молоко длится 2-3 недели

21 апреля 2015 г.

Как хранить сгущенку в морозилке?

Вы можете заморозить сгущенное молоко в чистом герметичном контейнере (обратите внимание, что оно не замерзнет из-за содержания сахара) на срок до 3 месяцев.Разморозьте молоко в течение ночи в холодильнике . Если он немного отделится, то быстрое взбивание или энергичное встряхивание в плотно закрытой емкости должно снова сделать консистенцию однородной.

Где вы храните домашнюю сгущенку?

После приготовления храните в чистой банке с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильнике до недели или в морозильной камере до трех месяцев. Если заморожены, просто оттаивайте в холодильнике в течение ночи.

Застывает ли сгущенка в холодильнике?

Когда дело доходит до домашнего сгущенного молока , поищите информацию о том, как долго вы можете хранить его в холодильнике в рецепте, который вы использовали.

Кладовая Холодильник
Подслащенное сгущенное молоко (неоткрытое) Лучший возраст от 1 до 2 лет
Подслащенное сгущенное молоко (открытое) До 2 недель

Полезно ли сгущенное молоко?

Использование подслащенного сгущенного молока для повышения калорийности может быть более полезным, чем использование только сахара, поскольку продукт также содержит дополнительный белок, жир и некоторые полезные для костей минералы, такие как кальций и фосфор.Вы можете хранить сгущенное молоко с сахаром в течение длительного времени без холодильника.

Чем заменить сгущенку?

Кокосовые сливки прекрасно заменяют сгущенного молока с сахаром , оставляя вам легкий тропический аромат. Он не содержит молочных продуктов и может заменять чашку на чашку. Густая консистенция кокосовых сливок очень напоминает подслащенное сгущенное молоко , что позволяет использовать его во многих рецептах.

Для чего используется сгущенное молоко?

Подслащенное сгущенное молоко обычно используется в выпечке и десертах, таких как пироги, пудинги, мороженое, а также в качестве подсластителя в кофе и чае.

Для чего вы используете несладкое сгущенное молоко?

Мой любимый Способы использования сгущенного молока с сахаром

  • Превратите его в карамельный соус из одного ингредиента. Одна из самых волшебных вещей, которые вы можете сделать с банкой сгущенного молока с сахаром , это превратить его в карамель.
  • Добавляйте в утренний кофе или чай.
  • Приготовить торт Трес Лечес.
  • Полейте им свежие фрукты.
  • Приготовьте мороженое.

Использует ли Starbucks сгущенное молоко?

Фактически, сиропы мокко из белого шоколада Fontana, которые Starbuck использует , содержат подслащенное сгущенное молоко в качестве одного из ингредиентов. Версия Starbucks лишена орехового привкуса и аромата традиционного вьетнамского кофе со льдом, что делает его вкус более мягким.

Можно ли добавлять воду в сгущенку?

Он может быть восстановлен равными частями воды . Вы можете пить восстановленное сгущенное молоко так же, как «обычное» молоко . Подслащенное сгущенное молоко , также известное как сгущенное молоко , имеет большое количество добавленного сахара, и после восстановления не будет чем-то вроде «обычного» молока . Состоит из молока и сахара.

Сгущенка лучше сливок?

Сгущенное молоко намного сгущенное и более сливочное , чем обычный кофе сливки . Я предлагаю начать с половины количества, которое вы обычно используете, и 90 199, а затем добавить 90 200 по вкусу. Поскольку сгущенное молоко несладкое, вам нужно будет добавить сахар в свой кофе.

Чем вредно сгущенное молоко?

Сгущенное молоко содержит как лактозу, так и белки коровьего молока в больших количествах, что делает его неподходящим выбором для людей с аллергией на коровье молоко или непереносимостью лактозы.

Можно ли превратить сгущенку в молоко?

Сгущенное молоко с сахаром не может быть заменено цельным молоком . Сгущенное молоко — это молоко , которое было уменьшено и в которое было добавлено большое количество сахара. Вы можете , однако замените сгущенным молоком на цельное молоко . Просто добавьте такое же количество воды, как у вас есть сгущенное молоко ; например, 1 чашка молока и 1 чашка воды.

Можно ли использовать сгущенное молоко в кофе?

Налейте черный кофе в кружку или стакан. Налейте желаемое количество подслащенного сгущенного молока в кофе и перемешайте. Добавьте лед, если у вас холодно. Наслаждаться!

Можно ли вместо сухого молока использовать сгущенное молоко?

Быстрое 5 минут сгущенное молоко

Итак, в основном то, что мы делаем, это вместо нагревания молока и выпаривания всей жидкости мы это вместо добавления сухого молока .( сухое молоко также производится путем выпаривания жидкости из молока ) Я надеюсь, что это имеет смысл.

Насколько сгущенное молоко равно обычному молоку?

Да, сгущенное молоко можно восстановить до консистенции обычного молока . Правильное соотношение: 1 часть сгущенного молока на 1 часть воды (см. FAQ одного производителя) (например, если рецепт требует 1 стакана молока , используйте 1/2 стакана сгущенного молока и 1/2 стакана воды). ).

Сгущенное молоко — десять случайных фактов

Сгущенка настолько компактна, насколько это возможно.

  • Сгущенное молоко — это жидкость, используемая в качестве продукта для приготовления пищи, произведенная из молока, большая часть воды которого испарилась в процессе вакуумирования и нагревания.
  • Фраза «сгущенное молоко» обычно относится к «подслащенному сгущенному молоку», тогда как термин «сгущенное молоко» обычно относится к неподслащенному варианту.
  • Консистенция сгущенного молока с сахаром густая и сочащаяся, в отличие от обычного текучего молока, и имеет очень сладкий сливочный вкус, в то время как неподслащенная версия больше похожа на молоко по вкусу и вязкости.
  • Татары Европы и Азии, как говорят, были первыми людьми, которые, как известно, удаляли воду из молока, чтобы увеличить объем в контейнере, и добавляли воду, чтобы использовать его на более позднем этапе – практика, которую наблюдал Марко Поло во время своих путешествий в 1200-х годах.
  • Сгущенное молоко обычно подслащивают путем добавления сахара после выпаривания молока; и продукт обычно продается в жестяных банках или тубах и легко доступен в супермаркетах.

  • Американка Гейл Борден мл.был первым, кто изобрел сгущенное молоко, которое было коммерчески жизнеспособным, в 1850-х годах, хотя попытки были предприняты еще в 1809 году Николя Аппером из Франции.
  • Чтобы сделать сгущенное молоко подсластителем, к девяти частям сгущенного молока добавляют примерно одиннадцать частей сахара, что означает, что продукт состоит из 45% сахара, а иногда и больше.
  • Сгущенное молоко с сахаром чаще всего используется в десертах, таких как шоколадные блюда, пироги, пирожные и сладости, а также в кофе.
  • В середине 1800-х годов сгущенное молоко, включенное в рацион американских солдат, стало приобретать все большую популярность, поскольку ветераны войны вернулись домой, зная об этой новой еде.
  • Сгущенное молоко с сахаром содержит большое количество белка, рибофлавина, кальция, фосфора, селена и жира, а также много других витаминов и минералов.

 

Библиография:

Сгущенное молоко , 2015, Wikipedia, https://en. wikipedia.org/wiki/Condensed_milk
Энциклопедия молочных наук, 2-е издание, набор из четырех томов , 2011 г., Academic Press, Google Books, https://books.google.com.au/[…]
Гейл Борден , 2016 г., «Сегодня в истории науки», http://todayinsci.com/Events/Patent/CondensedMilk15553.htm Амазонка:

сгущенное молоко в предложении

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Кембриджского словаря, издательства Кембриджского университета или его лицензиаров.

Сгущенное молоко Молоко выдается только в осенне-зимний период, когда поставки жидкого молока сезонно сокращаются.

Тогда можно будет рассмотреть, в какой степени поставки сгущенного молока могут быть предоставлены затронутым производителям-розничным торговцам.

Программа предусматривает консервирование того же количества сгущенного молока , что и в прошлом году.

Значительные запасы сгущенного молока молока доступны по баллам, но мы не можем позволить себе в этом году безбалльную отдачу предприятиям общественного питания.

Эти договоренности работали в целом удовлетворительно и сочетались с карточной системой, включающей чай, сахар и сгущенное молоко .

Например, теперь мы снова можем приобрести в магазинах несладкое сгущенное молоко , но цена этого молока в баллах удвоилась.

Производители-розничные торговцы в сельских районах до сих пор не были призваны сдать какую-либо часть своего жидкого молока и не имели права на поставки сгущенного молока .

Яйца, сахар и сгущенное молоко используются в рецептах вафель, придавая им сладкий вкус.

Из

Википедия