Вино красное полусухое вкусное: Лучшие красные сухие вина на 2020 год

Обзор полусухих вин

Приобретая в магазине яркие винные напитки, мы часто видим надпись полусухое вино, но что значит этот термин, как правильно пить этот алкоголь и есть ли у этого напитка свои особые требования к гастрономическому сопровождению, знают на практике лишь единицы потребителей.

Именно об этих вопросах далее и пойдет речь. Вы узнаете все тонкости лучших представителей сегмента, а также научитесь правильно подбирать их для своих дегустационных вечеров.

Полусухое вино: что это такое

Полусухие вина представляют собой идеально сбалансированные продукты, которые сегодня являются одними из самых популярных на рынке.

В основе таких продуктов лежит виноград с высокой долей сахаристости, который прошел длительную обработку.

Показатель сахара в таких изделиях варьируется в пределах от 4 до 18 г/л. Что же касается крепости продуктов, то она не особо высока и в зависимости от состава и рецептуры соответствует 8-15 оборотам.

Цвет

Напитки сегмента представлены в широком многообразии вариантов как среди белых, так и среди красных вин. Следовательно, цветовая палитра вас порадует многообразием.

Аромат

Ароматическая составляющая базируется на сильной сладковатой доле фруктов и ягод.

Вкус

Гастрономический фундамент выражен мягкостью, отчетливо прорисовывающей фруктовые оттенки. Часто встречаются напитки с выразительной цитрусовой долей.

Технология производства

Основная особенность изготовления данного вина заключается в оригинальном способе остановки брожения сусла. В наши дни производителями данных типов алкоголя может использоваться один из трех видов сохранения сахаристости, а именно:

• Биологический. Предусматривает удаление из сусла питательных веществ и бактерий, которые отвечают за брожение.
• Химический. Использование допустимых консервантов, которые быстро и эффективно останавливают брожение.
• Физический. Нагрев или сильное охлаждение напитка с последующей его фильтрацией на центрифуге и отдыхом в бочке.

Как купить оригинальный алкоголь

Стараясь выбрать полусухой алкоголь для вечерней дегустации или для праздника, будьте бдительны. Рынок спиртного огорчает большим количеством подделок.

Сегодня контрафакт встречается даже среди премиальных и коллекционных ассамбляжей, не говоря уже об изделиях доступного ценового сегмента.

Таким образом, в процессе приобретения вы, безусловно, должны опираться на основополагающие принципы выбора качественного алкоголя. К ним следует отнести:

• Место приобретения.

Ни в коем случае не покупайте вино в ларьках или мелких гастрономах. Доверяйте магазинам, где при необходимости клиенту могут предоставить сертификат качества.

• Акцизная марка.

Важным элементом защиты иностранного алкоголя выступает акциз. Его наличие обязательно для всех продуктов, которые проходят таможенное оформление.

Хорошее вино обязательно обладает чистой и прозрачной консистенцией. Не доверяйте продуктам, в основе которых вы заметили новообразования. Осадок и муть являются прямыми признаками некачественного изделия.

Перед приобретением того или иного приглянувшегося вам в магазине изделия рекомендуем посетить официальный сайт производителя, где вы сможете ознакомиться с тем, как на самом деле должна выглядеть фирменная тара.Также обращайте внимание и на качество оформления.

Современные компании ответственно следят за тем, чтобы их продукты не поступали на рынок с явными признаками заводского брака. Следовательно, сколы стекла, потеки клея, асимметрично расположенные этикетки и прочие нюансы являются недопустимыми для фирменных продуктов.

Как правильно подавать

Полусухие вина не отличаются особой требовательностью к принципам подачи. Их лучше всего разливать в высокие полнотелые бокалы на тонкой ножке и с прозрачным стеклом.

Такие фужеры позволят изучить изысканный цвет напитка и в тот же момент подарят возможность полноценно ознакомиться с ароматическим естеством.

Температура сервировки при этом напрямую зависит от самого алкоголя. Белые варианты лучше всего подавать более охлажденными, с консистенцией, соответствующей 10-12 градусам, тогда как красные варианты пьются при 16-18 градусах. Пренебрежительное отношение к указанным нормам может привести к хаотичным впечатлениям.

Знаете ли вы? Чаще всего современные производители используют для стабилизации сахаристости в полусухом вине химические препараты и консерванты. Такие варианты продуктов стоят дешевле изделий, при изготовлении которых использовалась физическая остановка брожения.

С какими продуктами сочетается

Выбрав в магазине хорошее спиртное, вы также должны обратить внимание и на правильные закуски. Опытные сомелье рекомендуют подавать к изделиям белое мясо, овощи, блюда из рыбы, салаты и десерты. Фактически из предложенного многообразия каждый потребитель сможет выбрать свое идеальное гастрономическое сопровождение.

Другие варианты употребления

Если дегустационные показатели купленного вина не подарили вам желаемых ярких впечатлений, то огорчаться не стоит, ведь данные напитки всегда можно опробовать в составе современных коктейлей.

К винным миксам пользующимся особой популярностью в ведущих барах, ресторанах и клубах всего мира можно отнести: Лоцманский, Душевный поцелуй, Жуан Ле-Пен, Соблазн и Королевский пурпурный.

Какие бывают виды этого алкоголя

Поставив перед собой цель приобрести элегантное полусухое вино, вы столкнетесь с внушительным перечнем алкогольных продуктов, каждый из которых способен подарить потребителю массу ярких дегустационных красок.

К наиболее же интересным представителям сегмента следует отнести:

• Romio —Sangiovese— di Romagna Superiore DOC. Хорошее красное полусухое вино с темно-рубиновым естеством и нежным ягодно-фруктовым ароматом. Вкус основывается на приятной кислинке, облагороженной округлыми танинами.
• Гюлистан Алазанская Долина —Саперави— Каберне Совиньон. Вкусное красное полусухое вино с гранатовым оттенком и нотами спелых ягод в аромате. Вкус вырисовывается мягкими фруктовыми текстурами.
• —Chavron— Demi-sec.  Сладкое полусухое вино со светло-соломенным естеством и нежным ароматом, в котором доминирующая позиция отведена тонам тропических фруктов и дюшесной доле. Гастрономическая основа выражена сочетанием фруктов, меда и цитрусовой кислинки.
• Paul Masson —Chablis—. Бледно-соломенный алкоголь с великолепным фруктовым естеством и нежнейшим ароматом, где доминирующая позиция отведена травяным и цитрусовым оттенкам.

Историческая справка

Появление полусухих вин относится еще ко временам античной Греции и Рима. Первым сортом данного вина в Риме был icewine, тогда как приблизительно в тот же период на острове Крит появился свой продукт из засыхающего винограда.

Что же касается Европы, то здесь рассматриваемые вина появились только в средние века. Их появление обосновано случайным экспериментом, который продемонстрировал незабываемый вкус напитка, изготовленного на основании заплесневелого винограда.

Знаете ли вы? Многие опытные сомелье утверждают, что знакомство с винными напитками следует начинать именно с полусухих изделий, так как они отображают собой «золотую середину» в плане дегустационных показателей.

Идеальное сопровождение для грядущего мероприятия

Поставив перед собой цель выбрать качественный и в тот же момент вкусный напиток среди внушительного многообразия алкогольных изделий на рынке, вы обязательно обратите свое внимание на полусухие вина.

Производством данных напитков сегодня занимаются многие компании на рынке, ввиду чего вы с легкостью найдете свой пример эталона в плане ароматического и гастрономического содержания.

Более того, данные напитки можно назвать универсальными. Они не требовательны к закускам и легко сочетаются с большим количеством ингредиентов, позволяя создавать запоминающиеся нежные коктейли.

Посетите уже сегодня ближайший специализированный алкомаркет и побалуйте себя лучшими представителями данного сегмента.

отзывы, калорийность. С чем пить красное полусухое вино?

Красное полусухое вино – один из самых популярных алкогольных напитков. Оно содержит массу разнообразных минералов и витаминов, поэтому при адекватном употреблении благоприятно сказывается на здоровье и самочувствии человека. Такое вино прекрасно сочетается с разными блюдами, позволяя более полно раскрыть их вкус.

Особенности

Хорошее красное полусухое вино являет собой натуральный алкогольный напиток на основе винограда. Он характеризуется наличием спирта от 9 до 13% и содержанием 5-25 г/дм³ сахара.

Напиток принято делить на два подвида. Первый называется натуральным полусухим вином. Этот вариант получается при неполном сбраживании виноградного сусла или мезги. Второй тип являет собой столовое красное полусухое вино. Этот напиток получается путем добавления виноградного сусла или же его концентрата.

Напиток имеет привлекательный цвет – от светло-красного до темно-бордового. Кроме того, он прекрасно сохраняет уникальный сортовой аромат и раскрывает дополнительные фруктовые и цветочные тона. Это уникальная черта, которой обладает красное полусухое вино. Отзывы потребителей также указывают на то, что напиток отличается очень гармоничным и свежим вкусом без наличия окисленности, но с легкой терпкостью.

Способ изготовления

Данный напиток изготавливается тем же способом, что и красное полусладкое вино. Для этого процесс брожения прекращается при достижении смесью определенной концентрации сахара. Чаще всего именно красное полусухое вино является основой, из которой производят полусладкий напиток.

Поскольку все столовые вина – это достаточно нестойкие продукты, основой процесса их изготовления является необходимость обеспечения биологической стабилизации. Под этим понимают совокупность процедур обработки, нацеленных на устранение помутнения, которое появляется в связи с наличием в вине микроорганизмов. На данный момент существует три способа стабилизации.

• Биологическое азотопонижение предвидит удаление из виноградного сока разнообразных питательных веществ, которые необходимы для жизнедеятельности бактерий. Данный вариант позволяет получать качественные вина, однако не гарантирует полного отсутствия микроорганизмов.
• Физическая стабилизация предвидит тепловую обработку, фильтрацию вина, а также его обработку ультразвуком. Эти процессы позволяют уничтожить микроорганизмы и прекратить процесс брожения.
• Химическая стабилизация связана с применением разнообразных консервирующих веществ, которые разрешены для использования в пищевой отрасли, включая сорбиновую и сернистую кислоту.

Каждый вариант имеет свои положительные и негативные стороны, поэтому идеального способа не существует. От типа остановки брожения зависит вкус и внешний вид вина.

Польза

Кроме своих уникальных гастрономических характеристик, красное полусухое вино также обладает положительным влиянием на человеческий организм. Связано это с тем, что в состав напитка входят антиоксиданты, минеральные вещества и витамины. Именно поэтому полусухой вариант по своим качествам не уступает сухому.

Согласно исследованиям ученых, 150-300 грамм напитка оказывают положительное воздействие на кору головного мозга, а также хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, данный продукт также действует как афродизиак. Подобный эффект вино приобретает благодаря наличию в составе родия и лития.

В дополнение к этому напиток имеет и другие преимущества:

• Препятствует развитию атеросклероза и снижает уровень холестерина.
• Выводит и организма токсины благодаря наличию дубильных веществ.
• Вино полезно при анемии, поскольку содержит железо и витамины группы В.
• Восстановляет жизненные силы.
• Способствует замедлению старения клеток.
• Поддерживает нормальную кислотность желудка.
• Повышает секрецию эндокринных желез.
• Улучшает сон.
• Препятствует образованию зубного камня и кариеса.

При этом, однако, нужно помнить, что положительный эффект присутствует только при умеренном употреблении вина. В случае наличия проблем с почками, нервной системой, а также системой пищеварения от вина лучше отказаться. Также следует помнить, что вино нельзя употреблять детям и подросткам, поскольку оно может нарушить их нормальное развитие, а также беременным и кормящим женщинам.

Энергетическая ценность

Напиток обладает следующей энергетической ценностью на 100 грамм продукта:

• белки – 0,3 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 2,5 г.

В соответствии с этим энергетическое процентное соотношение следующее: белки/жиры/углеводы – 2/0/13. Безопасность для талии – еще одно преимущество, которым обладает вино красное полусухое. Калорийность продукта составляет всего 78 кКал.

Популярные вина

Что касается вин, то самыми популярными полусухими вариантами в нашей стране являются:

Востребованы также и зарубежные варианты, но цена их несколько выше.

С чем пить?

Полусухое вино предпочитают не все. Связано это с терпкостью и кислинкой. Правильно подобранная еда, однако, способна показать уникальный вкус и аромат, которым обладает красное полусухое вино. С чем пить такой продукт? Выбор нужно сделать в сторону следующего:

• Мясо. Лучше отдать предпочтение более легкому варианту. Оптимальным решением буде кролик, курица, утка и куропатка.
• Рыба и морепродукты. Это просто идеальное решение для данного варианта. Красное вино может перебивать вкус морепродуктов, однако жирные сорта рыбы, креветки и мидии с разнообразными острыми соусами прекрасно сочетаются с полусухим красным напитком.
• Сыры. Вино и сыр с плесенью сочетаются достаточно хорошо. Для гурманов и ценителей это является настоящим удовольствием. При этом от легких сливочных сыров нужно отказаться.
• Фрукты. Вина с низким содержанием сахара отлично сочетаются с фруктами. При этом нужно помнить, что предпочтение нужно отдать мясистым вариантам, например, манго или груше. Отличной идеей будет подача к вину шпажек с разными фруктами и сладким сыром.
• Десерты. Полусухое вино хорошо сочетается со слоеной сладкой выпечкой, а также бисквитами, к которым можно подавать фрукты и мороженое.

Для гостей можно приготовить специальный микс, сочетая сыр, кусочки мяса и фрукты. Подобная еда убирает излишнюю кислоту в вине и делает вкус гармоничным и насыщенным.

Как пить красное полусухое вино правильно, чем закусывать

Бутылочка столового вина никогда не будет лишней за семейным обедом или званым ужином. Важно лишь удачно выбрать разновидность вина и его марку. Многие наши соотечественники останавливают выбор на полусухих винах, сделанных из темных сортов винограда. Они менее кислые, чем сухие, но не слишком сладкие, имеют терпкий привкус, богатый букет и долгое послевкусие. Их насыщенный красный цвет выглядит очень привлекательно и благородно. Однако, став обладателем бутылки качественного алкоголя, хочется по-настоящему распробовать его, и неизменно возникает вопрос о выборе к нему подходящих закусок. Зная, с чем пить красное полусухое вино, вы получите удовольствие от его употребления, и ваш ужин наверняка понравится гостям.

Особенности красных полусухих вин, лучшие марки

К категории полусухих вин относятся алкогольные напитки крепостью от 9 до 13%, содержание сахара в которых колеблется от 5 до 25 г на кубический дециметр.

Красные полусухие вина изготавливаются из красного и черного винограда, однако цвет их зависит не только от сырья. Долгое выдерживание в дубовых бочках помогает избавить напиток от осадка, сделать его оттенок более темным и благородным, послевкусие – более долгим, букет – богатым и многогранным. Терпкость вину придают дубильные вещества, содержащиеся в виноградных косточках.

Считается, что лучшие красные вина изготавливают во Франции и Италии, однако сегодня их значительно потеснили Грузия, Испания, Чили и другие страны. Выбирая красное полусухое вино, наши соотечественники чаще всего останавливают выбор на напитках грузинского или чилийского производства, которые доступны по цене, но при этом имеют богатый букет, глубокий вкус, долгое послевкусие. К наиболее популярным маркам относят:

• «Пиросмани» (Грузия). Вино производится из винограда сорта «саперави». Сомелье улавливают в букете этого напитка вишневые нотки, утверждая, что и вкус этого вина удивительным образом напоминает вишневую наливку, хоть он и более мягкий, округлый. Цвет вина – гранатовый;
• «Баракони» (Грузия). Вино обладает гранатовым цветом с едва уловимым фиолетовым отливом. В его букете различимы нотки горной фиалки. Вкус богатый и бархатистый, послевкусие глубокое. Изготавливается напиток из сортов винограда «муджеретули» и «александроули»;
• «Каберне Совиньон Мерло» (Чили). Изготавливается из виноградных сортов, указанных в названии, выращенных в центральной долине страны. Имеет ярко-красный цвет, мягкий вкус. В букете доминируют фруктовые нотки;
• «Карменере Фронтера» («Конча и Тора», Чили). Производится из двух сортов винограда Центральной долины в Чили: «карменере» (85%), «каберне совиньон» (15%). Цвет вина – пурпурный, в букете различимы ноты специй и спелых слив. Вкус у напитка мягкий и округлый, оставляет устойчивое послевкусие.

Красные полусухие вина относятся к столовым. Это значит, их не пьют отдельно от обеда или ужина. Они призваны подчеркнуть вкус еды. Блюда тоже способны или раскрыть лучшие свойства вина или сделать его вкус и букет невнятными.

Чтобы союз закусок и алкоголя был гармоничным, необходимо знать, как и с чем лучше пить красное полусухое вино.

Особенности употребления

Правила употребления красного полусухого вина достаточно просты, и их нечасто нарушают, однако вспомнить основные моменты не будет лишним.

• Бокалы для красного полусухого вина чаще выбирают тюльпановидной формы на высокой тонкой ножке. Некоторые предпочитают пить их из более широких бокалов, напоминающие коньячные, но тоже на ножке. Стекло должно быть прозрачным, лишний декор не приветствуется. Наполняют бокалы красным вином на две трети.
• Из посуды вам может понадобиться декантер – прозрачный сосуд, чем-то напоминающий кувшин, но с еще более широким основанием и узким верхом с «носиком», удобным для переливания напитков в емкости с узким горлышком. В него красное сухое вино переливают примерно за полчаса до подачи к столу, потом возвращают в бутылку. Цель этой процедуры – насытить напиток кислородом, удалить нежелательные элементы (диоксид серы, осадок).
• Большинство красных полусухих вин производители советуют охлаждать до 15-17 градусов, однако выдержанные сорта можно подавать охлажденными чуть меньше, почти до комнатной температуры. Красные вина не хранят в холодильнике, их убирают туда не более чем на 2 часа, чтобы охладить до оптимальной температуры.
• Красное полусухое вино чаще всего пьют в чистом виде, но его можно разбавлять чистой кипяченой водой.

Красные вина нельзя пить без закуски по двум причинам. Во-первых, в них много танина, и если вы не будете закусывать напиток, наутро проснетесь с головной болью. Во-вторых, правила этикета предписывают подавать этот вид алкоголя в качестве напитка сопровождения, то есть к накрытому кушаньями столу.

Чем закусывать красное полусухое вино

Подобрать закуску к красному полусухому вину несложно – оно сочетается с большинством блюд. Однако существуют продукты, с которыми оно гармонирует лучше всего. Это:

• нежирное мясо, при этом лучше отдать предпочтение дичи, домашней птице, кролику. Можно подать к красному полусухому вину закуски из говяжьего языка или нежной телятины. Хорошо подойдут печеночный паштет, фуа-гра;
• жирные сорта рыбы (кроме селедки), морепродукты в пикантном соусе;
• зрелые сыры, сыры с плесенью;
• мясистые и не слишком кислые фрукты. Удачным выбором будут манго, персик, груша, дыня.

Слоеные булочки и пирожные, мороженое можно предложить к красному полусухому вину, хоть оно и не является десертным.

Не подойдут к полусухому вину кислые закуски: маринованные и квашеные овощи, салаты с уксусной заправкой, цитрусовые фрукты.

Красное полусухое вино – хороший выбор, оно подойдет и к семейному обеду, и к праздничному застолью. Главное выбрать качественный напиток и удачно подобрать к нему горячие и холодные блюда.

Дата: 28.03.2018.

Чем закусывать красное полусухое вино🍷: что подать с напитком в [2018], к чему подходит лучше всего

Красное полусухое вино можно без преувеличения назвать любимым напитков многих европейцев и россиян. Этот слабоалкогольный напиток делается из виноградного сусла с небольшим добавлением сахара. Уникальность напитка состоит в том, что в нем сохраняется вкус и аромат винограда, а также четко ощутимы цветочные или фруктовые нотки.

Польза и особенности

Напиток имеет приятную цветовую гамму от насыщенно алого до темного, бордового, кровавого оттенка. Он не уступает сухим винам по содержащимся в нем антиоксидантам, поэтому его так любят пить в горячем виде как средство от простуды в разных странах мира. В вине содержатся также витамины и минералы, но не в том количестве, которое необходимо получать человеческому организму.

Польза красного полусухого вина может быть заметна лишь в том случае, если употреблять в день не более 300 г. Действительно, употребление этого напитка в указанной дозировке способствует снижению холестерина, действует как профилактика от атеросклероза и даже дает эффект афродизиака.

Благотворно вино влияет и на работу желудочно-кишечного тракта, оно улучшает обмен веществ, нормализует уровень кислотного баланса. Вино, поданное к столу во время обеда, не только создает настроение, но и улучшает аппетит.

Внимание! Главное, чтобы вкус вина и блюда дополняли друг друга, тогда вы сможете получить от вашей трапезы истинное наслаждение.

Основные блюда

Вино обычно закусывают мясными блюдами. Это классическое сочетание. Важно помнить, что вино кислое, в нем содержится кислота, которая и способствует быстрому перевариванию продуктов и повышению аппетита. Больше ни в каком блюде, поданном к вину, кислоты или уксуса быть не должно. Но ограничивать красное полусухое вино мясными закусками будет не справедливо.

Если говорить о мясных блюдах, то здесь можно не ограничивать свою фантазию. Например, к жирной жареной свинине подходит далеко не каждый напиток, а вот полусухое вино подойдет. Традиционное для многих «Мясо по-французски», в приготовлении которого участвуют свинина и майонез, хорошо подавать именно с красным полусухим вином.

Простое, сытное и любимое многими мужчинами блюдо из жаренной на сковороде свинины с овощами лучше всего запивать не калорийным пивом, а красным полусухим вином.

А представьте себе сочетание поджаренного с яйцами бекона с консервированным зеленым горошком и красное полусухое вино в прозрачном бокале с высокой ножкой. В таком ужине гармонично сочетаются все вкусовые особенности каждого составляющего и эстетичность.

Мясо птицы тоже будет прекрасно сочетаться с красным полусухим вином. Особенно хороша в этом дуэте будет дичь. Куриное мясо слишком сухое и диетическое, поэтому его следует интересно приготовить, чтобы подать к напитку.

Например, курица с ананасами – не самый лучший выбор, в этом случае вкус ананасов и выделяемая ими кислота будут перебивать вкус напитка. А вот куриное филе, обжаренное в кляре и поданное с ассорти из разных соусов, станет прекрасной закуской к вину. А если к этой закуске подать гарнир в виде картофельного пюре, перемешанного с плавленным сыром, то получится невероятно вкусный ужин.

Поданный к нему бокал вина только добавит пользы и поможет улучшению обмена веществ.

Подойдут ли красные полусухие вина к рыбным блюдам? Да. Например, можно приготовить заливную рыбу. Именно такое сочетание блюда и напитка будет наиболее удачным. Жареная рыба и морепродукты будут лучшим дополнением к белому вину, а вот тушеная с овощами и рисом рыба прекрасно гармонирует с красным полусухим вином.

Блюда итальянской кухни

Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы! Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и … побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день — опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила — терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика, и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма здесь.

Сложно себе представить блюда итальянской кухни без сопровождения различных вин. Вот, к чему красное полусухое вино подойдет идеально:

1. Конечно же, всеми любимая лазанья. В данном случае лазанья должна быть либо овощной, либо с мясным фаршем. Лазанья из морепродуктов не подойдет.
2. Цыпленок Парминьяна – необыкновенно сочное блюдо со свежим вкусом овощей и сыром пармезан. К цыпленку в качестве гарнира подаются спагетти. Классическое сочетание куриного мяса с овощами, сыром и макаронными изделиями, дополненное красным полусухим вином.
3. Панини с помидорами черри и копчеными колбасками составят отличную компанию красному полусухому вину. Надо отметить, что любые копченые продукты (мясо, колбасы и даже сыр) хорошо гармонируют с этим напитком.
4. Ризотто с мясом утки – само по себе потрясающе вкусное блюдо, особенно если в него добавить рис Арборио и сыр Пармезан, но в сочетании с красным полусухим вином ваша трапеза станет совершенством.
5. Тортеллини со шпинатом и говяжьим фаршем – вообще идеальное блюдо практически для любого вина. Вкус блюда прекрасно оттеняет кисловатый вкус полусладкого напитка и помогает не растерять послевкусие.

Легкие закуски

Важно помнить о том, что вино лучше не пить на голодный желудок, если вы не стремитесь заработать язву, но это вовсе не значит, что к нему обязательно нужно подавать сытное блюдо. Существует множество легких закусок, которые подойдут к красному полусладкому вину и украсят стол, не перегружая ваш желудок.

Невозможно обойтись без нескольких вариантов легких салатов. Чтобы салат был правильным, важно соблюдать несколько простых правил:

• не используйте уксус;
• ингредиентов не должно быть больше 4;
• обязательный ингредиент – сыр;
• не перегружайте вкус специями и травами.

Например, томаты черри, маслины, натертый сыр пармезан и обжаренное на гриле куриное филе измельчить и заправить парой столовых ложек оливкового масла, смешанного с 1 ч.л. горчицы. Очень легкий, быстрый и вкусный салат, который можно украсить мелко рубленой зеленью и подать вместе с красным полусухим вином.

Также можно подать рулетики из жареного бекона, внутрь которого заворачиваются кусочки Пармезана. Существует большое разнообразие различных мини-рулетиков, которые прекрасно подойдут в качестве закуски. Вместо бекона можно использовать тонко нарезанные полоски баклажана. Внутрь можно положить не только сыр, но и овощную смесь, например, болгарский перец и томаты.

Тарталетки всегда смотрятся изысканно и уместно. Например, тарталетки с брынзой, маслинами и помидорами черри, заправленные сырным соусом, прекрасное дополнение к красному полусухому.

Канапе с сыром Пармезан, копченым мясом или колбасой, помидором, оливками или маслинами будет служить украшением любого праздничного стола или романтического вечера на двоих. Канапе можно сделать и из свежих фруктов. Для этого подойдет груша, персик, манго, виноград и банан.

Совет! Если вам не хочется готовить, то колбасная и сырная нарезка, баночка маслин и свежие фрукты будут быстрым, простым и вкусным решением закуски для красного полусухого вина.

Видео: открываем бутылку без штопора

Это вовсе не сложно:

Заключение

Вино – благородный напиток с тонким многогранным вкусом и многовековой историей. Бокал вина во время трапезы поможет вам улучшить пищеварение и создать приятное настроение. Но не стоит забывать о том, что польза вина в умеренности, гармоничном сочетании со вкусом блюда и хорошим настроением.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Какие сыры подходят к красному полусухому вину — Cheezu.ru

Помимо классики с твердыми сырами, молодое вино можно сочетать с мягкими сортами с плесенью. Подробнее о том, какой сыр идеально подойдет в пару к терпкому виноградному напитку — читайте в нашей подборке.

Пармезан

Перейти к сыру

Пармезан

Король сыров родом из Италии, появившийся на свет около 900 лет назад на территории двух монастырей, расположенных на равнине между Пармой и Реджо-Эмилией. Оттуда и пошло название Parmigiano Reggiano. С тех пор рецепт молочного продукта не менялся: только молоко, вода и соль. В качестве дополнительного ингредиента — терпение, которым нужно запастись на время созревания сыра. 

В качестве закуски для красного полусухого вина подойдет зрелый (от 1,5 до 2-х лет) и старый (больше 2-х лет) Пармезан. В этом возрасте сыр обретает особый вкус, аромат и достигает нужной твердости. Продукт оттенит запах напитка и раскроет свой ореховый привкус в полной мере.  

Читайте также

Какое вино подходит к сыру с плесенью

Манчего

Перейти к сыру

Манчего

Овечий сыр из солнечной Испании. Продукт созревает не менее 3-х месяцев, приобретая достаточно плотную консистенцию. Цвет сырной мякоти близок к соломенному, а вкус различают в зависимости от возраста. Молодой сыр более мягкий и сливочный, зрелый вид продукта отличается остротой с еле слышной горчинкой. Сверху и по бокам корку сырной головы украшает узор, напоминающий пшеничные колоски. У сыра различают три вида: молодой, средний и выдержанный. Под красное полусухое вино подойдут два последних. Их возраст варьируется от 3 до 12 месяцев. Лучше всего подойдет Манчего под красное вино, произведенное в Риохе.

Пекорино Романо

Перейти к сыру

Пекорино

Из большой итальянской сырной семьи Пекорино под красное полусухое рекомендуют сорт Романо. Это твердый овечий сыр с ярким солено-острым вкусом. Чем старше молочный продукт, тем острее он будет. Обычно срок созревания составляет от 8 месяцев до года. Вкусную пару напитку составят и другие твердые сыры Пекорино:

• Тоскано с мягким вкусом и черной или красной коркой;
• Филиано со сладковато-пряным вкусом;
• зрелый Кротонезе с выдержкой от полугода.

Чеддер

Перейти к сыру

Чеддер

Знаменитый на весь мир англичанин с плотной текстурой и желтоватым цветом сырного теста. Существует красный Чеддер, хотя подлинный его цвет близок к оранжевому, подкрашенный натуральным красителем из семян аннато. Вкус молочного продукта многогранен. Здесь чувствуется острота с кислинкой, пряность и ореховое послевкусие. Англичане любят сочетать Чеддер с бананом или горчицей, запивая закуску не крепким красным вином. В качестве закуски лучше брать зрелый (возраст 9 месяцев), экстра (до 15 месяцев) и винтажный (от 1,5 лет) сыр.

Канталь

Самый старый француз из провинции Овернь. По запаху Канталь похож на Чеддер, такой же пряный с нотками топленого молока. Вкус у продукта острый со сливочным послевкусием. Этот сорт сыра не варят, а готовят методом прессования. Под красное полусухое подойдет продукт в возрасте от 6 до 12 месяцев. Это средний позолоченный и старый Чеддер. У последнего вкус достаточно специфический, поэтому он редко экспортируется за пределы региона производства. Закусить им вино можно только в Оверене.       

Подбирая сыр руководствуйтесь правилом «выдержанное вино — выдержанный сыр». Соответственно, чем моложе напиток, тем нежнее должна быть закуска. Как вариант блюда под красное полусухое подойдет несладкое печенье с сырной начинкой. Важно учитывать, что вино должно быть немного охлажденным, чтобы прочувствовать весь его букет.  

Читайте также

Какие сыры подходят к красному полусладкому вину

Технология производства красного полусухого вина. Обзор полусухих красных вин :: SYL.ru

Часто покупая вино, мы не всегда знаем, на каком остановить свой выбор. Белое десертное или красное полусухое вино. Не все мы знаем, но польза вина определяется не от его стоимости, происхождения или срока выдержки. Одним из самых полезных считается красное полусухое вино.

В чем отличие полусухого вина от всех остальных видов вин

Главное отличие между сухим и полусухим вином это содержание в его составе сахара. Производится красное полусухое вино по той же технологии, что и сухое. Разве что в процессе брожения, на определенном этапе, этот процесс прерывают. Делается это двумя способами. В первом случае с помощью процедуры охлаждения, во втором с помощью сусла. Так же не стоит забывать, что некоторые полусладкие вина делают на основе полусухих. Это происходит из-за того, что технологии их производства очень схожи между собой. В свою очередь полусухие вина от полусладких также отличаются разным содержанием сахара.

Срок выдержки — это не единственное отличие между этими сортами. Важным аспектом является тот факт, какое сырье используется для приготовления того или иного вида вина. Для приготовления полусухого используют сладкие сорта винограда.

Технология приготовления красного полусухого вина

На сегодняшний день существует только два способа изготовление данного вида вина – купажирование и классический.

При использовании классической технологии брожение сусла останавливается после того, как виноматериалы – недоброды достигнут температуры 1-2 градуса. В случае с красным вином мезгу необходимо нагреть до 55-60 градусов. Теперь полученное сусло необходимо охладить и отправить в бродильный резервуар. При этом добавляют дрожжи. Те густые остатки, которые остаются, перерабатывают на дрожжевом фильтре и добавляют к основной массе сусла. Брожение сусла должно происходить при температуре от 14-18 градусов.

В том случае если в сусле сахара содержится хотя бы на два процента больше, чем того требуется по технологии, процесс брожения останавливается процедурой быстрого охлаждения хотя бы на 2-3 градуса.

На следующем этапе производства виноматериалы проходят несколько процедур фильтрации и отправляются на хранение в холодильные резервуары.

Далее сладкий недобор после фильтрации возвращают в бродильные резервуары, где они проходят повторные процесс брожения. После чего процедура охлаждения и фильтрации повторяется.

Купажная технология изготовления полусухих вин предусматривает смешивание за пару месяцев сухих виноматериалов с концентрированными суслами, для достижения необходимой кондиции по сладости.

Но не все методы смешивания хороши. Многие их них приводят к низкому качеству конечного продукта. Самым распространенным является, когда вакуум – сусло, которое уже достигло сахаристости от 55-75%, разбавляют сухим винным материалом до тех пор, пока смесь достигнет концентрации сахара от 18-20 г на 100 мл. Затем все это вводится в купаж и отправляется на обработку и фасование.

Технологическую обработку продукт проходит в зависимости от степени его помутненности. Если в винном материале содержится большое количество белков, солей, винной кислоты, то он должен пройти дополнительную процедуру фильтрации и обработку теплом. После такой обработки смесь резко охлаждают до температуры 3-5 градусов. Так она хранится около одной недели. Затем смесь вновь фильтруют при процедуре охлаждения. Такое вино называется стабильным и должно храниться в емкостях, в которых исключена процедура брожения. Зачастую это емкости в атмосфере диоксида углерода.

Как происходит расфасовка красного вина?

Расфасовка вин применяется с помощью бутылочной пастеризации на линии горячего фасования. Пробки, которыми закупоривается вино, также проходят процесс стерилизации однопроцентным раствором сернистой кислоты.

На сегодняшний день на многих производствах вин особой популярностью пользуется фильтрация на мембранах с непрерывной очисткой фильтров. Такой способ помогает отделить дрожжевые клетки от бактерий.

Распространенные вина

Вино «Инкерман» красное полусухое производится из красных европейских сортов винограда. Содержит около 1,5-2 % мас. Имеет рубиновый цвет, легкий гармоничный сбалансированный вкус.

Красное полусухое грузинское вино – одно из самых известных и вкусных вин в мире. Этот ароматный напиток в первую очередь ценится за свой необычный вкус, красивый цвет, незабываемый аромат и то послевкусие, которое оставляет после себя.

Вино «Каберне Совиньон» красное полусухое отличается от других высоким содержанием танинов и заметной кислотностью. Его аромат очень сложно спутать с другими.

Красные полусухие вина Чили. Для чилийских вин характерен экзотический вкус и фруктовый аромат. На сегодняшний день благодаря своему высокому качеству и доступной цене чилийское вино может составить достойную конкуренцию винам европейского производства.

Польза красного полусухого вина

Польза красного вина известна еще со времен Гиппократа. Во многих странах, в особенности во Франции, этот напиток считается лечебным и употребление его ежедневно в больших количествах является нормой жизни. Но стоит не забывать, что если мы говорим о пользе красного полусухого вина, то речь идет только о натуральном продукте, технология производства которого проходит все необходимые этапы. Порошковое же вино к этой категории не относится.

Употребление красного вина в небольших количествах оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Помогает снизить уровень холестерина, предупредить развитие такого заболевание, как атеросклероз. Благодаря содержанию в своем составе магния и кальция помогает укрепить сердечную мышцу. Всем известно, что употребление красного вина помогает увеличить уровень гемоглобина, разжижает кровь.

Вред красного вина на организм

Не стоит забывать и о его вредных качествах. При употреблении вина в больших дозах можно заработать себе заболевание печени, психические расстройства разного рода. Так же столь всеми любимый напиток может стать причиной развития гипертонической болезни, а также спровоцировать развитие раковых опухолей. Каким бы ни был полезным данный напиток, употреблять его стоит в ограниченном количестве. В противном случае может развиться такое заболевание, как алкоголизм.

Почему некоторые красные вина кажутся «сухими» — ScienceDaily

Ценители вин могут легко отличить сухое красное вино, такое как Каберне Совиньон, от более фруктового красного, например Пино Нуар. Ученые давно связывают ощущение «сухости» в вине с дубильными веществами, но не совсем понятно, как эти молекулы со временем создают свое характерное ощущение во рту. Исследователи, сообщающие в журнале ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry , обнаружили, что структура танинов, их концентрация и взаимодействие со слюной и другими компонентами вина влияют на восприятие сухости.

Ощущение сухости, также известное как терпкость, относится к сморщиванию или шершавому ощущению во рту после употребления вина. Ученые знают, что любители вина ощущают терпкость, когда танины и белки слюны взаимодействуют, собираются и выпадают в осадок, что делает рот менее смазанным. Но Од Уотрелот, Хильдегард Хейманн и Эндрю Уотерхаус хотели изучить, как танины из двух разных вин взаимодействуют с другими характеристиками напитков, а также с белками слюны, чтобы влиять на восприятие сухости.

Исследователи извлекли танины из сухого (Каберне Совиньон) и менее сухого (Пино Нуар) красного вина. Посредством различных анализов они обнаружили, что Каберне Совиньон содержит больше танинов большего размера и более пигментированных, чем Пино Нуар, и эти танины образуют больше белковых агрегатов в слюне. Обученные сенсорные эксперты восприняли Каберне как более сушеный, с более продолжительной сушкой, чем Пино. Интересно, что когда в вина Каберне или Пино был добавлен танин противоположного типа, члены комиссии не смогли обнаружить различий в сухости.Так, например, когда в вино Пино были добавлены танины Каберне, оказалось, что напиток имел ту же сухость, что и оригинальный Пино. Однако, когда танины Каберне были добавлены к модельному вину (этанол и винная кислота в воде), эксперты оценили интенсивность и продолжительность сушки выше, чем у исходного модельного вина. Следовательно, характерные ароматы двух красных вин, вероятно, повлияли на восприятие участниками дискуссии сухости, не позволяя им заметить добавленные танины. По словам исследователей, эти результаты могут помочь виноделам управлять восприятием сухости вина на основе состава вина и таниновых характеристик.

История Источник:

Материалы предоставлены Американским химическим обществом . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Как танин влияет на вкус красного вина

2. Еда и напитки
3. Напитки
4. Вино
5. Как танин влияет на вкус красного вина

Эд Маккарти, Мэри Юинг-Маллиган

Вы когда-нибудь делали глоток вина? красное вино и быстро почувствовал пересыхание во рту, как будто что-то промокло всю вашу слюну? Это танин.

Танин — это вещество, которое естественным образом присутствует в кожуре, семенах (или зерен ) и стеблях винограда. Поскольку красные вина ферментируются с их кожурой и косточками, и поскольку красные сорта винограда, как правило, содержат больше танинов, чем белые сорта, уровни танинов в красных винах намного выше, чем в белых винах. Дубовые бочки также могут вносить танин в вино, как красные, так и белые.

Кредит: Фото © iStockphoto.com/Anastasy Yarmolovich

В общем, танин — это основа красного вина (кислотность — основа белого вина).Одни танины могут иметь горький вкус, но некоторые танины в вине менее горькие, чем другие. Также другие элементы вина, такие как сладость, могут маскировать восприятие горечи. Вы чувствуете танин — как горечь, или как твердость, или как богатство текстуры — в основном в задней части рта и, если количество танина в вине велико, на внутренней стороне щек и на деснах. В зависимости от количества и природы танина красное вино можно охарактеризовать как вяжущее, твердое, или мягкое.

Красные вина содержат не только танин, но и кислоту, и различить их при дегустации вина может быть непросто. Если вы не уверены, воспринимаете ли вы в основном танин или кислоту, обратите внимание на то, как вы чувствуете себя во рту. после , когда вы проглотили вино. Кислота вызывает выделение слюны (слюна щелочная, она течет, чтобы нейтрализовать кислоту). Танин оставляет во рту сухость.

Об авторе книги

Эд МакКарти , CWE, (Болдуин, Нью-Йорк) является постоянным автором журналов Wine Enthusiast и The Wine Journal .

Мэри Юинг-Маллиган , штат Массачусетс, (Болдуин, штат Нью-Йорк) — владелец и президент Международного винного центра, нью-йоркской винной школы, которая предлагает сертифицированное винное образование для профессионалов в области вина и серьезных любителей вина. Она является директором организации Wine & Spirit Education Trust в США, а также является давним винным обозревателем NY Daily News . Мэри была первой женщиной-мастером вина (MW) в Соединенных Штатах и ​​одной из 31 MW в Северной Америке (300 во всем мире).
Эд и Мэри являются соавторами шести винных книг в серии For Dummies , а также делятся винными колонками в Nation’s Restaurant News и Beverage Media , отраслевом издании. Каждый из них ведет обозреватель винного онлайн-журнала WineReviewOnline.com . Эд и Мэри имеют аккредитацию Certified Wine Educators (CWE).

Анализ полусухого красного вина в MainKeys

	добавить для сравнения Joy’s JOY of Wine joysjoyofwine.blogspot.com	0
	добавить к сравнению Вина Роберта Гудмана — Калифорнийская винодельня в графстве Гумбольдт у Редвудс | Роберт Гудман Бути … robertgoodmanwines.com Роберт Гудман производит вино на винодельне округа Гумбольдт в Калифорнии; умеренное производство премиальных вин, таких как Каберне Совинон, Зинфандель или Пино Нуар.	0
	добавить к сравнению Wine Folly | Узнайте о вине и спиртных напитках. winefolly.com Винная школа Wine Folly — лучшее место, чтобы узнать о вине и спиртных напитках. Винные курсы доступны от новичка до сомелье. Начните свое винное образование сегодня!	0
	добавить для сравнения Chowhound Boards — Chowhound chowhound.chow.com Рецепты, техники приготовления и новости, обновляемые ежедневно. Chow.com — посвящен удовольствию от еды и питья.	0
	добавить для сравнения Винодельня Ch? teau Morrisette thedogs.com Расположенный недалеко от живописного бульвара Blue Ridge в округе Флойд, штат Вирджиния, Ch? teau Morrisette привносит уникальный стиль и характер как в вино, так и в изысканные блюда.	0
	добавить к сравнению Home sevenmountainswinecellars.com	0
	добавить к сравнению Wines — Your About.com Руководство по выбору, дегустации, наслаждению и изучению вина wine.about.com About.com	0
	добавить к сравнению Nissley Vineyards & Winery Estate nissleywine.com Вина в бутылках Estate производства The J.Семья Ричарда Ниссли. Дегустация и продажа вин в пяти винных магазинах в Центральной Пенсильвании. Концерты на лужайке. Винные туры.	0
	добавить для сравнения Виноградник Западной Вирджинии danielvineyards.com Домашняя страница , Винодельня Daniel Vineyards — Винодельня West Virginia Estate, предлагающая гибридные сорта, вино ежевики, портвейн, аренду помещения для свадеб и приемов, сбор свежей черники и многое другое! Daniel Vineyards — главный туристический центр Южного Западного Вирджинии d…	0

Почему красные вина на вкус сухие

Вашингтон: Поклонникам вина не понадобится много времени, чтобы отличить красное сухое вино от более фруктового красного вина. Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые вина на вкус сухие, а некоторые — нет? Недавнее исследование показало, что структура танинов, их концентрация и взаимодействие со слюной и другими компонентами вина влияют на ощущение сухости.

Танин — это встречающийся в природе полифенол, содержащийся в растениях, семенах, коре, древесине, листьях и кожуре фруктов. Ученые долгое время связывали ощущение «сухости» в вине с дубильными веществами, но то, как эти молекулы создают свое характерное ощущение во рту с течением времени, не было полностью понятно.

Ощущение сухости, также известное как терпкость, относится к сморщиванию или шершавому ощущению во рту после употребления вина. Ученые знают, что любители вина ощущают терпкость, когда танины и белки слюны взаимодействуют, собираются и выпадают в осадок, что делает рот менее смазанным.

Исследователи хотели изучить, как танины из двух разных вин взаимодействуют с другими характеристиками напитков, а также с белками слюны, чтобы влиять на восприятие сухости.

В рамках исследования группа исследователей извлекла танины из сухого вина Каберне Совиньон и менее сухого красного вина Каберне Совиньон. Посредством различных анализов они обнаружили, что Каберне Совиньон содержит больше танинов большего размера и более пигментированных, чем Пино Нуар, и эти танины образуют больше белковых агрегатов в слюне.

Квалифицированные эксперты по органолептической оценке восприняли Каберне как сушеное вино с более длительной сушкой, чем Пино. Интересно, что когда в вина Каберне или Пино добавляли танин противоположного типа, участники дискуссии не могли обнаружить различий в сухости.

Так, например, когда в вино Пино были добавлены танины Каберне, оказалось, что напиток имел ту же сухость, что и оригинальный Пино. Однако, когда танины Каберне были добавлены к модельному вину (этанол и винная кислота в воде), эксперты оценили интенсивность и продолжительность сушки выше, чем у оригинального модельного вина.

Таким образом, характерные ароматы двух красных вин, вероятно, повлияли на восприятие участниками дискуссии сухости, не позволив им заметить добавленные танины.

… Руководство по покупке лучших вин

— Потребительские отчеты

Независимо от того, какое вино вы покупаете, помните, что вино, особенно хорошее, приятнее, когда его подают при температуре, которая лучше всего раскрывает его вкус, аромат и структуру (это вино говорите о том, как он ощущается на вашем языке).

Красные вина
Некоторые распространенные сорта красных вин включают: каберне совиньон, сира / шираз, мальбек, мерло, зинфандель и пино нуар.

Каберне Совиньон: Хорошая бутылка должна смешивать травяные ноты с темными ягодами и черной смородиной. Он может иметь ноты малины, черной вишни, сливы и изюма, а также болгарского перца, перца и мяты.

Carménère: Этот сорт имеет темные ягодные, растительные, травяные, пряные характеристики и может иметь некоторые шоколадные, табачные и кожаные нотки.Он должен понравиться всем, кто любит мерло своей непринужденной неприхотливостью.

Гренаш / Гаранча: Красный, с ягодным вкусом, джем, а иногда и с пряностями, который обычно смешивают с другими сортами.

Мальбек: Сорт винограда из Бордо, Франция, где он используется в купажах, сейчас особенно популярен мальбек в Аргентине, разливаемый в бутылки как сорт. Это красное вино глубокого цвета с фруктовым вкусом, средней консистенции и, в лучшем случае, довольно сложным.

Мерло: Мерло может иметь преимущественно фруктовые ароматы или предлагать смесь фруктов и дерева в аромате. У них могут быть травяные ароматы в дополнение к типичным темным ягодным и пряным нотам. Некоторые мерло неоднократно демонстрировали высокие показатели в наших тестах на протяжении многих лет, что свидетельствует об их типичной надежности. Мы нашли исключительные цены, которые стоят около 10 долларов за бутылку.

Пино Нуар: Тонкий и умеренно сложный. Ароматизаторы включают малину или клубнику, пряные нотки и кедровую стружку.Обычно сухой, со средним послевкусием.

Риоха: Вина из этого региона в Испании имеют белую версию и более популярную красную версию. Красный Риохас может иметь ассортимент фруктовых, пряных и древесных (дуб, ванилин, кедр, дымный / угольный). Иногда его смешивают с несколькими сортами винограда, и поэтому он может отображать элементы каждого отдельного винограда.

Syrah / Shiraz: Этот сорт, известный как шираз в Австралии, сира во Франции, и любой термин здесь, в США.S., должен иметь баланс фруктов, танинов, кислотности и дуба с набором фруктовых, пряных и, возможно, древесных ароматов.

Темпранильо: Этот основной красный сорт винограда, который используется в Риохе, имеет аромат и вкус ягод и сливы, а также оттенки табака и кожи.

Zinfandel: Ароматизаторы могут включать малину и темные фрукты, спелые и / или вареные фрукты, пряные, перечные оттенки, оттенки кожи, табака и дуба или дымные / обугленные ноты. Этот сорт должен быть от среднего до полнотелого, очень сложным, хорошо сбалансированным, от сухого до слегка полусухого, и иметь послевкусие от среднего до длительного.Часто в нем больше алкоголя, чем в других сортах.

Белые вина
Распространенные белые сорта включают: шардоне, пино гриджио / гри, просекко, рислинг, совиньон блан, шенин блан и игристые вина.

Albariño: Терпкое фруктовое испанское вино, которое особенно хорошо сочетается с морепродуктами.

Chardonnay: Фруктовые шардоне имеют ароматы яблока, груши, цитрусовых и тропических фруктов; маслянистые / древесные мангольды подчеркивают вкус масла или ириски и древесные / ванилиновые нотки.

Пино Гриджио / Грис: Пино гриджо — это, как правило, довольно простые белые вина, легкие и сухие. В превосходных бутылках есть интенсивное, но сбалансированное сочетание вкусов тропических фруктов, цитрусовых и сочной жевательной резинки (без шуток; все они характерны для пино гриджо), подчеркнутых хрустящей кислинкой.

Просекко: Это итальянское игристое вино проще, менее аскетично и более расслабленно, чем шампанское. У него более мягкие пузырьки, чем у шампанского, и, как правило, он более фруктовый.Как и в случае с шампанским, в нем обычно отсутствует год сбора винограда, потому что это может быть смесь вин из более чем одного урожая.

Рислинг: Если вы считаете, что вино должно быть сухим, чтобы быть изысканным, попробуйте хорошую бутылку рислинга. Рислинги могут различаться по степени сладости, что делает их совместимыми с широким спектром блюд. Многие из лучших Рислингов, которые мы тестировали, стоят около 10 долларов.

Совиньон Блан: Белое вино с терпкой, кислой стороной. Обычно он сухой, с травяными ароматами и нотами тропических и цитрусовых фруктов, таких как банан, маракуйя, грейпфрут, ананас и манго.Многие из бланков совиньона в наших тестах были из Новой Зеландии, демонстрируя, как страна «Нового Света» может взять сорт, над которым когда-то доминировали европейцы, а также производить приятные вина, зачастую по ценам ниже 20 долларов.

Torrontés: Связанный с Аргентиной, он известен своими фруктовыми и цветочными характеристиками, но при этом является сухим. Он хорошо сочетается с копченостями, пряными тайскими или другими азиатскими блюдами и блюдами из морепродуктов.

Игристые вина
В наших тестах некоторые дорогие знаменитые шампанские уступили место игристым винам, которые стоят всего 10 долларов.Некоторые лучшие игристые вина в наших тестах были произведены в Калифорнии. Поскольку на этикетках многих шампанских и игристых вин традиционно не указан год сбора урожая, трудно сказать, как долго они пролежали на полке. Наш совет: покупайте в большом магазине с быстрым оборотом, чтобы увеличить ваши шансы получить свежую бутылку.

Просекко: Это итальянское игристое вино проще, менее аскетично и более расслабленно, чем шампанское. У него более мягкие пузырьки, чем у шампанского, и, как правило, он более фруктовый.Как и в случае с шампанским, в нем обычно отсутствует год сбора винограда, потому что это может быть смесь вин из более чем одного урожая.

Другие вина
Вина, которые не попадают точно ни в красную, ни в белую категории, включают розовое (в эту категорию входит белый зинфандель).

Розовое вино: Изготовлено из красного винограда, это вино имеет минимальный контакт с кожицей винограда, поэтому оно светлее красного цвета. Некоторые бутылки могут иметь легкий привкус сладости и приятный фруктовый вкус, который не уступает пикантной или острой пище.Другие могут быть более сухими и постными, с заметной кислотностью, которая хорошо сочетается с суши, жареными, тушеными или копчеными морепродуктами или мясом, приготовленным на гриле. Лучше всего подавать в охлажденном виде.

Белый Зинфандель: Розовое вино, изготовленное из красного винограда Зинфандель и известное как розовое розовое вино или румянец. Этот сорт обычно известен своей простотой, сладостью, мягкостью и низким содержанием алкоголя. Он хорошо сочетается с более легкими продуктами, такими как фруктовый салат.

Красное вино может «предотвратить пищевое отравление и язву желудка»

Новое исследование показывает, что красное вино может бороться с потенциально смертельными насекомыми, вызывающими пищевое отравление.

E coli, Salmonella и Listeria чувствительны к действию красного вина, а Helicobacter pylori, возбудитель язвы желудка, передающийся через пищу и питье, особенно уязвим.

Исследование, проведенное в Университете штата Миссури в США, показало, что Каберне, Зинфандель и Мерло особенно эффективны в борьбе с пищевыми клопами.

Белое вино, однако, не действует.

Исследователи рассказали на конференции в Чикаго, что их результаты пополнили все больше свидетельств о пользе для здоровья стакана или двух красного вина.

Доктор Азлин Мустафа, ученый в области пищевых продуктов, сказал: «Наше исследование немного отличается от тех, о которых сообщалось ранее.

» Эти исследования способствуют умеренному потреблению красного вина при сердечно-сосудистых заболеваниях.

«Мы пошли еще дальше и спросили: если красное вино уже полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, как насчет пищевых патогенов?

» Если вы заболели пищевым заболеванием и выпили красное вино, поможет ли это уменьшить симптомы совсем немного?

«Это исследование показало, что красное вино подавляет действие патогенов.»

Она сказала, что, хотя алкоголь в вине может действовать против бактерий, другие факторы, такие как кислотность, могут иметь влияние.

Химическое вещество ресвератрол, которое содержится в виноградной кожуре, которая удаляется при изготовлении белого вина, также оказывает считается, играет важную роль.

Однако любителей вина предупреждают, чтобы не переусердствовали.

Доктор Мустафа сказал: «Я бы не пошел и продолжал пить красное вино по максимуму, но рекомендуемое потребление вина — одно. бокал вина для женщин и два бокала для мужчин в день.